Koľko smažiť kotlety polotovary. Koľko smažiť kúpené kotlety na panvici

Časy, keď sa gazdinky ponáhľali domov a s hrôzou si uvedomili, že väčšinu večera budú musieť stráviť prípravou výdatnej večere, sú preč. Dnes je všetko oveľa jednoduchšie vďaka polotovarom - výrobkom, ktoré boli vopred pripravené a zmrazené.

Polotovary môžu byť domáce alebo kupované v obchode, samozrejme, domáce sú vždy lepšie. Uvarili kapustnicu alebo rezne, urobili viac ako bolo treba, odstavili a zamrazili, potom keď bolo treba, odobrali, opražili alebo udusili a mäsová zložka je hotová, stačí urobiť šalát a uvariť. obilnín.

Použiť sa dajú aj polotovary z obchodu. Môže to byť ryba resp mäsové rezne, zase kapustnica, palacinky a pod. Hlavná vec je mať istotu o ich kvalite a neukončenej dobe spotreby.

Na správnu prípravu polotovarov nepotrebujete veľa inteligencie, ale aj tu musíte dodržiavať určitú postupnosť, ktorá vám umožní správne a chutné variť napríklad kotlety.

Mrazené mäsové guľky na panvici

Výhodou polotovarov je fakt, že ich netreba vôbec rozmrazovať. Tento proces jednoducho pokazí štruktúru produktu a v dôsledku toho sa na panvici objaví banálna kaša.

Preto si najskôr rozohrejeme panvicu s olejom a až potom dáme na povrch mrazené rezne. Na strednom ohni priveďte jednu stranu produktu do zlatohneda, potom ju otočte a druhú varte rovnakým spôsobom, ale na miernom ohni, čo umožní, aby sa mäso vo vnútri rovnomerne vyprážalo.

Ak je oheň silný, hosteska riskuje, že bude príliš vyprážané, ale studené a surové kotlety, ale ak je oheň veľmi malý, všetka vlhkosť sa odparí a namiesto šťavnatého jedla dostanete cracker.

Vyprážanie jednej strany trvá v priemere 12-15 minút, všetko závisí od veľkosti karbonátky.

Namiesto panvice môžete použiť pomalý hrniec. V ňom je relevantný aj proces otáčania alebo mikrovlnná rúra. Tu sa kotlety budú variť bez účasti hostesky, ale musíte zvoliť optimálny výkon a čas varenia. Placky v mikrovlnke nezhnednú.

Mrazené rezne sa dajú vziať na brzdu alebo uvariť na večeru či obed namiesto plnohodnotnej mäsovej prílohy. Takýmto obedom či večerou môžete nakŕmiť nielen celú rodinu, ale aj nečakaných hostí. Domáce mrazené kotlety nie sú v žiadnom prípade horšie ako čerstvo pripravené a sú perfektne uložené v mrazničke niekoľko mesiacov v pevne zviazanom vrecku alebo nádobe.

Každá pracujúca žena v domácnosti chce ušetriť čas v kuchyni, ale zároveň nakŕmiť svojich blízkych chutne a uspokojivo. Hotové polotovary sú drahé a nie je jasné, z čoho sú vyrobené. Riešením v tejto situácii je príprava polotovarov samostatne. Predovšetkým môžete variť a zmraziť kotlety pre budúce použitie.

Na zmrazenie rezňov pripravíme rezne z mletého mäsa alebo rýb, ako obvykle, podľa vášho obľúbeného receptu. Môžete tam pridať cibuľu, cesnak, namočenú žemľu, vajíčko, korenie. Vo všeobecnosti, ako ste to robili. Potom vytvarujeme rezne, vložíme ich do jedného radu na plech alebo dosku.

Plech s odrezkami posielame na pár hodín do mrazničky. Potom vyberieme a mäsové výrobky vysypeme do vrecka. Umiestnite do mrazničky na ďalšie uskladnenie.

Na videu Vita Vika povedzte podrobne o zložitosti mrazenia mäsových guľôčok

Ako zmraziť fašírky, aby sa nelepili

Povrch, na ktorý položíme kotlety na zmrazenie, musí byť pokrytý pergamenom alebo jednoducho položený na plastové vrecko. A už na to položte hotové výrobky. To sa deje tak, že pri zmrazení sa polotovary nelepia tesne na plech a dajú sa ľahko odstrániť.

Je možné zmraziť hotové mäsové guľky

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa rodín často po večeri necháva rezne navyše. Aby ste ich udržali čerstvé po dlhú dobu, môžete použiť mrazenie. Hotové kotlety vychladnúť, dať do vrecka alebo podnosu, poslať na uskladnenie v mrazničke.

Ako smažiť mrazené mäsové guľky

Hotové mrazené kotlety je možné ohrievať na miernom ohni bez rozmrazovania. Môžete ich tiež dusiť v omáčke alebo zohriať v rúre či mikrovlnke. Rezeň je už pripravený na konzumáciu, jednoducho sa privedie na požadovanú teplotu.

Varenie mäsových guľôčok zmrazených v surovom stave si vyžaduje trochu viac času. Ak ich plánujete vyprážať, pred vložením na panvicu ich rozvaľkajte v strúhanke. Pripravujú sa rovnakým spôsobom ako čerstvé, len sa počas varenia súčasne rozmrazujú na panvici.

Pomocou vyššie uvedených tipov si už nebudete lámať hlavu nad tým, čo uvariť tak rýchlo a chutne. Uvarili sme kašu, vybrali z mrazničky rezeň - a večeru za narýchlo pripravený. Urobte si čas na varenie domácich mrazených rezňov a budete mať istotu, že máte postarané o chutné mäsové jedlo na celý týždeň.

Mrazené hotové jedlo je dobrou voľbou pre tých, ktorí potrebujú rýchlo niečo naservírovať na stôl. Pri nákupe mrazených výrobkov by ste ich mali variť tak, aby sa jedlo nelíšilo od domáceho. Tu musíte poznať určité tajomstvá, ako smažiť mrazené kotlety na panvici, aby sa nespálili a boli dobre vyprážané.

Aké polotovary kúpiť

Pred nákupom hotových mäsových výrobkov musíte venovať pozornosť kategórii označujúcej percento mäsa. Prezentuje sa takto:

• "A" - množstvo mäsa vo výrobku je viac ako 80%;
• "B" - množstvo mäsa 60-80%;
• "B" - množstvo mäsa 40-60%;
• "G" - množstvo mäsa 20-40%;
• "D" - množstvo mäsa nie je väčšie ako 20%.

Často výrobcovia nahrádzajú prírodné mäso sójovým alebo rastlinným proteínom. Náklady na kotlety závisia od počtu náhrad. Dôležité sú aj tieto ukazovatele:

• Hĺbka zmrazenia (hlboké zmrazenie kazí chuť produktu);
• Zloženie produktu (konzervačná látka E217 nie je povolená);
• integrita balíka;
• Vlastnosti produktu (tvar bez zalomení, hustota, rovnomerne rozmiestnená strúhanka);
• Dátum výroby a dátum spotreby.

Poradenstvo. Je lepšie kúpiť mrazený výrobok vo vákuovom balení, pretože nie je známe, ako bola pri ich preprave dodržaná hygiena.

Tipy na vyprážanie mrazených mäsových guľôčok

Ak chcete správne vyprážať kotlety, mali by ste si zapamätať niekoľko tipov:

1. Zakúpené polotovary musia byť pripravené s pridaním všetkých korenín, takže pridávanie soli bude nadbytočné. S malým množstvom korenia sa môžu pridávať počas jedla.

1. Ako vyprážať hotové kotlety na panvici a musím ich rozmraziť? Hotové výrobky sa pred vyprážaním neoplatí rozmrazovať, ale treba si uvedomiť, že uvoľňujú vlhkosť, ktorá bude „strieľať“ rôznymi smermi.

1. Ako smažiť obaľované rezne na panvici? Malo by sa pamätať na to, že mrazené obalované polotovary sa varia dlhšie ako čerstvo pripravené. V prípade, že výrobca neuvádza, ako dlho vyprážať polotovary kotletiek na panvici, je potrebné ich nechať 10 minút chradnúť. z každej strany. Stred potom prepichnite nožom – vytekajúca šťava z dobre upečeného jedla by mala byť priehľadná.

1. Častou otázkou je, ako vyprážať mrazené rezne na panvici, aby sa neprilepili. Všetko závisí od typu produktu. Mali by ste si zaobstarať kvalitný polotovar (neopečené sa zvyčajne lepia a kupované je zbytočné oblepovať).

1. Na ktorej panvici je najlepšie vyprážať mäsové guľky? Vhodnou možnosťou môžu byť liatinové (osvedčené a odolné) a teflónové (umožňuje dobre vyprážať akékoľvek jedlo bez prilepenia).

1. Rozložte produkt na veľmi horúcu panvicu. Na varenie sa odporúča použiť zeleninový olej(na masle bude horieť).

Poradenstvo. Nalejte toľko oleja, aby tenkou vrstvou úplne pokryl dno panvice. Keď ho bude menej, polotovary sa pripália.

1. Výrobok by mal byť umiestnený v malej vzdialenosti od seba. Keď sú vyprážané, bude ťažké ich obrátiť.

1. Ďalej musíte vedieť ako dlho smažiť rezne z každej strany. Najprv opečte jednu stranu pri maximálnej teplote do zlatista, potom druhú. Takže polotovary zostanú šťavnaté - šťava nebude mať čas na odparovanie a vytekanie. Potom znížte oheň na minimum a prikryte pokrievkou. Ak chcete, môžete naliať trochu vody alebo ihneď pripraviť omáčku pridaním potrebné prísady a korenia.

Ako dlho smažiť mäsové guľky

Ako dlho smažiť morčacie rezne na panvici?

Mleté morčacie výrobky sa vyprážajú na panvici 3-4 minúty na každej strane na miernom ohni bez veka.

Ako dlho sa vyprážajú kuracie rezne?

Ak sa produkt zmestí do dlane, potom 10-12 minút na miernom ohni. Taktiež čas závisí od veľkosti polotovaru - ak tenký, tak mínus 1,5 minúty. Na začiatku vyprážania sa neodporúča zakryť panvicu pokrievkou, je lepšie to urobiť pred koncom.

Ako dlho smažiť bravčové rezne na panvici?

Výrobky z bravčového mäsa sa zvyčajne vyprážajú najviac 20 minút. Musíte zohriať panvicu s olejom a smažiť polotovary 3 - 5 minút na oboch stranách. Potom znížte teplotu a nechajte pod pokrievkou dusiť ďalších 15 minút (za túto dobu raz obráťte).

Ako dlho smažiť hovädzie rezne na panvici?

Hovädzie kotlety môžu byť mleté ​​a nakrájané. Keď je polotovarom mleté ​​mäso, musí sa vyprážať 8 minút na oboch stranách. Nakrájané kotlety varte dlhšie - 10 - 12 minút.

Samozrejme, že polotovary sa chuťovo nedajú porovnávať s domácim jedlom. Ale poznať tajomstvo, ako smažiť mrazené kotlety na panvici e, dá sa poriadne najesť...

Tento článok sa hľadá:

• ako smažiť mrazené fašírky
• ako smažiť mrazené kotlety na panvici
• ako smažiť mrazené fašírky
• ako smažiť kotlety na mrazenej panvici

Pri súčasnom životnom tempe často prichádzajú na pomoc gazdinky z polotovarov. Ak ich nákup nie je problém, potom nie každý vie, ako rýchlo smažiť kotlety na panvici, ak sú to už mrazené polotovary ...

V obchodoch sa spravidla predávajú hotové kotlety, ktoré sa dodávajú v rôznych typoch. Existujú okrúhle, oválne, obalované. Ako ich správne vyprážať na panvici, či treba mrazené rezne rozmraziť a na čom ich vyprážať, si teraz povieme.

Ako smažiť polotovary na panvici?

Mali by ste vedieť, že hotové mrazené rezne už majú vo svojom zložení všetko, čo potrebujete. Môžete si to prečítať na obale a nemusíte sa báť, že tam nie je soľ ani korenie. V tomto ohľade kotlety nepotrebujú ďalšie spracovanie ani plnivá. V žiadnom prípade nie je možné rozmraziť polotovary. Roztečú sa do kopy mletého mäsa a vyprážať ich potom bude mimoriadne ťažké.

Na vyprážanie mrazených polotovarov na panvici si musíte vybrať panvicu s hrubým dnom alebo nepriľnavým povlakom.

Na vyprážanie sa používa rafinovaný rastlinný olej (pozrite si, ktorý olej je najlepší na vyprážanie), s výnimkou kuracích rezňov. Na vyprážanie lahodných polotovarov kuracie rezne na panvici, potrebujete len maslo. Môžu sa tiež vyprážať v rastlinnom oleji, ale chuť nebude taká jemná.

Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Olej by mal byť veľmi horúci, aby kotleta pri vyprážaní okamžite získala kôrku a nebolo ľahké ju roztopiť na panvici. Rýchlo, 3-5 minút, smažte kotlety na oboch stranách, kým sa neobjaví kôra, potom znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou. Vrch rezňov bol vyprážaný, ale vo vnútri sú ešte surové a ledva rozmrazené. Rezne pod pokrievkou dusíme ešte 10 minút, potom pokrievku odklopíme a jeden rezeň prepichneme vidličkou. Ak z neho vyteká priehľadná a voňavá šťava, kotlety sú hotové a možno ich vybrať z panvice.

Kotlety sa niekedy pripália, a to v dôsledku nesprávnej panvice alebo nedostatku pečiva. Ak je možné panvicu vymeniť alebo znížiť oheň pri vyprážaní, potom sa s pečením nedá nič robiť. Je zbytočné piecť hotové a mrazené rezne a s tým všetkým treba rátať pri kúpe rezňov alebo pri ich príprave pred mrazením.

Pri vyprážaní mrazených kotletiek z polotovarov by ste sa nemali ponáhľať. Ak sú rezne napoly upečené, hrozí vám otrava, hoci samotné rezne sú kvalitné.

Pozorne si prečítajte zloženie rezňov na obale a ak sa nebojíte sóje alebo transmastných kyselín v ich zložení, potom si polotovary rezňov pokojne môžete zobrať v obchode.

Hotové mrazené jedlá, ktoré sa dajú len hodiť na sporák a uvariť, sú skutočnou spásou, keď na dlhé varenie jednoducho nezostáva čas, ale potrebujete nakŕmiť svoju rodinu. Povieme vám, ako vyprážať polotovary rezňov na panvici tak, aby sa nelíšili od domácich - šťavnaté, chutné a voňavé. Naučíme vás aj to, ako si vybrať ten správny produkt, aby vašej rodine priniesol jeden benefit a bol čo najbezpečnejší pre zdravie.

Ako si vybrať mrazené mäsové guľky

Dávno sú preč časy, keď sa polotovary nazývali výrobkami pochybnej kvality, plnené chemickými farbivami a konzervačnými látkami. V súčasnosti nie sú mrazené kotlety prakticky v žiadnom prípade horšie ako domáce kotlety, pokiaľ, samozrejme, nie sú správne vybrané.

• Vysoko kvalitný produkt od mleté ​​mäso skutočne, vzhľadom a chuťou sa nebude veľmi líšiť od tých rezňov, ktoré si robíte sami - tieto sa len predávajú už tvarované a mrazené.
• Určite si dajte pozor na zloženie mrazených mäsových guľôčok v supermarkete. Kvalitný výrobok nebude obsahovať nič vo svojom zložení, okrem prírodných zložiek - cibule, mäsa, korenín a korenín. Pretože mleté ​​mäso pri zmrazení nepotrebuje žiadne prísady, je už perfektne skladované.

• Skontrolujte trvanlivosť produktu. Mrazené kotlety z prírodného mäsa nebudú skladované navždy - doba ich implementácie nie je taká dlhá a zvyčajne nepresiahne 3-5 mesiacov, šesť mesiacov je maximum pre takéto jedlo. Všetko, čo je dlhšie skladované, je neprirodzený a pochybný polotovar.
• Rozhoduje aj cena. Prírodné rezne nemôžu byť príliš lacné – ich základom je mäso a to má svoju cenu. Preto nekupujte príliš lacné mrazené guľôčky, aby ste nenarazili na jedlo, ktoré môže poškodiť vaše zdravie.

Či rozmraziť kotlety z obchodu pred vyprážaním

Mäsové polotovary sa zvyčajne varia priamo zmrazené v tejto forme a posielajú sa na panvicu, takže kotlety nie je potrebné pred vyprážaním rozmrazovať.

Jediná vec, ktorú treba zvážiť, je, že počas procesu varenia sa z mletého mäsa môže uvoľniť viac tekutiny ako zvyčajne, pretože sa roztopí.

Ak nie je na obale uvedené inak, rezne je možné vyprážať ihneď z mrazničky, výrobok nevyžaduje žiadnu predúpravu, a preto je vhodný.

Ako dlho smažiť polotovary na panvici

Mrazené kotlety z polotovaru sa pripravujú rovnako ako bežné kotlety z čerstvého mäsa, nie je tu potrebná žiadna špeciálna technológia. Vyprážanie štandardných rezňov vám v priemere zaberie 15 až 20 minút.

Ploché a široké guľôčky (ako v prípade hamburgerov) sú varené o niečo menej, stačí ich držať na panvici 5-6 minút na každej strane.

Ale okrúhle rezne, fašírky, naopak, budú musieť byť vyprážané dlhšie, aby boli vo vnútri správne prepečené. Aby ste to dosiahli, mali by byť po opečení uhasené pod vekom.

Ako smažiť polotovary na panvici

1. Z obalu vyberieme odrezky - toľko, aby vystačili pre každého, koho plánujeme nakŕmiť. Zvyčajne stredne veľké kotlety vyžadujú 2-3 kusy na porciu.
2. Na sporák dáme panvicu s dosť hrubým dnom. Dobre opražíme na ohni a potom zalejeme trochou oleja (menej ako na vyprážanie domácich guľôčok).
3. Keď olej začne vrieť, nastavte oheň na stredné a kotlety pošlite na panvicu tak, aby sa navzájom nedotýkali svojimi stranami, inak sa začnú topiť a pevne sa držať spolu.
4. Opekáme guličky z jednej a potom z druhej strany. To nám zaberie asi 3 minúty – 1,5 z každej strany.
5. Potom polotovary prikryjeme pokrievkou a znížime oheň, aby sa mleté ​​mäso vo vnútri poriadne upieklo.
6. Ak si všimneme, že z odrezkov vyteká veľa vlhkosti, odstráňte veko a na miernom ohni odparte.

Ako vyprážať kotlety na panvici v kyslej smotane

Ingrediencie

• Mrazené kotlety- 500 g + -
• - 1-2 ks. + -
• - 1 banka + -
• - 1 zväzok + -
• - podľa chuti + -
• - podľa chuti + -

Ako urobiť výdatné jedlo z mrazených mäsových guľôčok

1. Vo veľkej panvici s hrubým dnom najskôr orestujte cibuľu. Za týmto účelom zohrejte panvicu na strednom ohni, nalejte trochu oleja.
2. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na malú kocku. Nalejte zeleninu do panvice a smažte, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
3. Výpek vyberieme a vlejeme do kyslej smotany. Tam tiež nakrájame čerstvú zeleninu umytú pod tečúcou vodou veľmi jemne ostrým nožom.
4. Na oleji, kde sa pražila cibuľka, si opražíme rezne zo supermarketu. Smažte ich z každej strany minútu a pol.
5. Misku naplníme kyslou smotanou s bylinkami a cibuľou, korením, trochu premiešame a prikryjeme pokrievkou.
6. Rezne dusíme v kyslej smotanovej omáčke do mäkka, občas ich otočíme na druhú stranu.

Rovnakým spôsobom môžete variť fašírky z obchodu vo svojej obľúbenej omáčke, v paradajkovej omáčke alebo dokonca v majonéze - výber dresingu je na vás.

Tiež, aby ste zlepšili chuť jedla a dodali mu väčšiu sýtosť, môžete na panvicu rozdrviť vyprážané huby, čerstvú zelenú cibuľu.

Mnohé hostesky milujú robiť mrazené rezne podľa receptu na fašírky - dusia sa na panvici na smotane s kečupom resp. rajčinová pasta, vodu a múku.

Teraz viete, ako smažiť polotovary kotletiek na panvici a máte na to niekoľko receptov - nebojte sa ukázať svoju fantáziu v kuchyni, aby ste potešili svoj domov novými jedlami!

pred 2 rokmi

Jeden z najpopulárnejších mäsové jedlá v ruskej kuchyni sú kotlety - malé sploštené mäsové guľôčky, ktoré sa dajú vyprážať, piecť alebo dusiť. Pripravujú sa ako zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa, čo je tradičný základ, tak aj z menej tučných druhov mäsa – kuracie, morčacie, či rybacie. Pri práci s akýmkoľvek mäsom je veľmi dôležité nenechať ho surové po tepelnej úprave, takže väčšina gazdiniek má často otázku: ako dlho smažiť rezne na panvici, aby si zachovali šťavnatosť?

Koľko minút správne vyprážať kotlety?

Niekto radí uvariť toto jedlo len za 10 minút veriac, že ​​len tak sa mleté ​​mäso nevysuší a v panvici nezostanú žiadne uhlíky. Niekto naopak tvrdí, že nie je možné smažiť rezne menej ako pol hodiny, inak zostanú napoly upečené. kto má pravdu? Obe strany, pretože existuje niekoľko rôznych metód práce. Okrem toho pri plánovaní vyprážania kotletiek by ste mali zvážiť:

• boli práve formované alebo zmrazené;
• aká veľkosť produktu sa podrobuje tepelnému spracovaniu;
• aká plnka sa používa na základňu;
• ako silný je oheň vystavený;
• aký výsledok sa má dosiahnuť.

Odpoveď na otázku „ako dlho vyprážať kotlety na panvici včas“ pre surové a mrazené polotovary sa bude líšiť: tieto vyžadujú predchádzajúce rozmrazovanie. Okrem toho sa dá okamžite vložiť na panvicu, ale bude trvať asi 5 minút (čas závisí od veľkosti produktu), kým sa všetok ľad roztopí (najmä od stredu), kým povrch začne hnednúť a mäso sám vo vnútri prechádza silným tepelným spracovaním. Čerstvé kotlety sa vyprážajú oveľa rýchlejšie. Zvyšok obrázku je nasledovný:

• Veľkosť tiež priamo ovplyvňuje, ako dlho bude vyprážanie trvať: stredné kotlety sa varia asi 20 minút (spolu), veľmi veľké (to je typické pre kyjevské kotlety) 25-30 minút.
• Mleté mäso sa varí vždy približne rovnakou rýchlosťou – bravčovému aj hovädziemu to trvá o niečo dlhšie ako kuraciemu či morčaciemu. Ryby sa na druhej strane považujú za najrýchlejšie, takže v žiadnom prípade nemôžu byť takéto kotlety prepečené: 3-5 minút na každej strane sa považuje za maximálny čas pre stredne veľké produkty.
• Čím vyšší je výkon horáka, tým rýchlejšie rezne zhnednú a upečú sa vo vnútri, aj keď sa neodporúča vyprážať ich pri maximálnej teplote: stred môže zostať vlhký, kým sa objavia chrumkavé.

Čo sa týka výsledku, ten je často vecou vkusu. Ak ste si kvalitou mletého mäsa úplne istí a navyše dobre rozohrejete veľké množstvo oleja, aj rezne zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa vypražíte presne za 10 minút. 3 minúty z každej strany, aby bol výrobok do polovice pokrytý olejom, a ďalšie 4 minúty, aby sa rezne dostali pod veko s malým množstvom vody (doslova 2-3 polievkové lyžice). Miska podľa tejto schémy sa však ukazuje ako dosť tučná a rozhodne nie najužitočnejšia.

Pozor aj na to, že samotné vyprážanie je fázou, kedy dáte rezňom zlatistú kôrku a zároveň uzatvárate mäsovú šťavu vo vnútri. Vždy to netrvá dlho, inak produkty jednoducho vyhoria: iba 5-7 minút na každej strane, ak je výkon horáka takmer maximálny. Následné akcie sú dusenie alebo pečenie a väčšina žien v domácnosti, keď sa pýta, koľko smažiť kotlety na panvici z mletého hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa, myslí to pod rovnakým slovom „vyprážať“. Úplné varenie rezňov zvyčajne trvá asi 20 minút.

Aby boli všetky vyššie uvedené informácie zrozumiteľnejšie a prestali ste sa čudovať, koľko vyprážať kuracie rezne, ryby alebo klasické (hovädzie a bravčové), nižšie sú niektoré z najbežnejších možností ich prípravy s uvedením časového rámca a všetkých podmienok pre konkrétne jedlo. Najjednoduchší je pre stredne veľké kotlety z kombinovaného mletého mäsa:

1. Zahrejte na panvici s hrubými (!) Stenami také množstvo rastlinného oleja, že dno je úplne pokryté vrstvou 2 mm. Na bežnú panvicu s priemerom 24 cm sú to asi 3 polievkové lyžice. l.
2. Do rozpáleného oleja vkladáme práve vytvarované rezne, vyvaľkané v strúhanke, múke alebo rozdrvených ovsených vločkách.
3. Znížte výkon horáka na 80 %, smažte 4-5 minút: povrch by mal výrazne stmavnúť a časť, ktorá neprichádza do kontaktu s dnom, by mala zmeniť farbu z ružovej na takmer sivú (indikátor, že mäso už nie je úplne surový).
4. Kotlety otočte a smažte na druhej strane rovnakých 4-5 minút.
5. Do panvice nalejte 50 ml prevarenej teplej (!) vody, panvicu prikryte pokrievkou. Znížte výkon horáka na 30 %, nechajte karbonátky piecť ďalších 15 minút.

Ak sú pripravené, piercing nožom, uvidíte čistú šťavu. Ružová hovorí o vlhkosti mäsa. Podľa rovnakej schémy môžete vyprážať mrazené kotlety, ale čas práce s prvou stranou sa zvyšuje najmenej o 5 minút. Presné obdobie závisí od toho, koľko ľadu výrobok obsahuje, ako rýchlo sa rozmrazuje.

Ak plánujete variť diétne kotlety, ale stále chcete kôrku, takže nie je dvojitý kotol, ale nie je tam žiadna rúra, môžete použiť alternatívny spôsob (čas vyprážania sa v porovnaní s tradičným zvyšuje). Je skvelý na ryby, kuracie a morčacie rezne, ale aj na mleté ​​mäso zmiešané so zeleninou alebo obilninami. Schéma je takáto:

1. Nastriekajte spodnú časť hrubej panvice s dobrým antiadhéznym povlakom s rafinovaným olivový olej Odpoveď: Len na vytváranie tenkého filmu. Produkt by v tomto oleji nemal plávať.
2. Vytvarované ploché kotlety vložte do predhriatej panvice, smažte pri maximálnom výkone 2 minúty z každej strany.
3. Potom rezne opäť otočte, prikryte pokrievkou, znížte výkon horáka na 20 % a varte 10 minút.

Kotlety, ktoré sú vyprážané pre dieťa (z tej istej ryby alebo kuracieho mäsa), sa môžu ihneď variť pod vekom na každej strane 10 minút pri výkone mierne nadpriemernom - 65 - 70%. Vo vnútri sú teda jemne opečené a bezpečne zaparené.

Absolútne každý vie, že polotovary sa stali neoddeliteľnou súčasťou nášho života. Sú naozaj dobré, pretože nie každému sa niekedy podarí vyhradiť si na varenie veľa času, no a dajú sa jednoducho vybrať z chladničky a uvariť za krátky čas.

Každý vie, že polotovary môžu byť zakúpené v obchode aj doma a druhá možnosť bude samozrejme oveľa užitočnejšia ako zakúpené. Ak sa však chystáte nakupovať v obchode, nezabudnite venovať pozornosť zloženiu kotletiek, aby ste si nekúpili zlý produkt. A stále vyvstáva otázka, ale ako variť mrazené kotlety? Ako dlho ich vyprážať?

Podstatou mrazených rezňov kupovaných a domácich je, že spôsob ich prípravy je úplne rovnaký. Teraz odhalíme všetky jemnosti výberu kotletiek a povieme vám, ako ich správne vyprážať. Ak sa chystáte kúpiť kotlety z obchodu, mali by ste okamžite venovať pozornosť nasledujúcemu:

1. bezúhonnosť. Je veľmi dôležité, aby pri kúpe produktu bol obal odrezkov celý, neroztrhaný. Najlepšie je teda kupovať balenia, ktoré majú priehľadnú fóliu, aby ste dobre videli ako naň, tak aj na samotný produkt.
2. Keď vezmete do ruky balíček odrezkov, zatraste ním. Ak počujete, že klepú, znamená to, že kotlety neboli rozmrazené a jednoducho sa neprilepili na obal.
3. Pozrite sa veľmi pozorne na zloženie rezňov. Je potrebné dobre pochopiť, aby ste nevzali diabla, pochopili čo, a potom sa neotrávili. V skutočnosti, ak je v zložení obrovský zoznam, je lepšie ho nebrať, pretože tam bude veľa konzervačných látok.
4. Dôležité je aj poradie komponentov. Na poslednom mieste treba napísať vodu, rovnako v zložení musí prevládať podiel mäsa. V skutočnosti, čím menej sa píše o rastlinných bielkovinách, tým je produkt prirodzenejší.
5. Vzhľad. Toto je veľmi dôležitý bod, ktorý hrá veľkú úlohu. Po prvé, kotlety by nemali byť sploštené, ohnuté, ale podľa očakávania - okrúhle, mierne nafúknuté. Ak sú kotlety skôr sivej farby, znamená to, že obsahujú vysoké percento vody (dôležité!).

Čo sa týka polotovarov na váhu, tento biznis je ešte nebezpečnejší. V tomto prípade sa nedozviete presné zloženie a dokonca ani dátum výroby. A to znamená, že si môžete pokojne kúpiť odrezky po expirácii.

Zmrazovanie polotovarov

Ak sa rozhodnete nekupovať kotlety, ale potom je najlepšie ich nezmrazovať bez zbytočnej potreby. Dôvodom je to po zmrazení kotlety pravdepodobne stratia svoj tvar a dokonca aj chuť.

Ide však o to, či sa mrazené kotlety stihnú uvariť? Ak sa toho bojíte, môžete jednoducho postúpiť napríklad hodinu pred varením v dreze, aby sa rozmrazili, a potom začať variť.

Ako presne vyprážať mrazené fašírky?

V prvom rade si musíme na panvici určite rozohriať olej. Čakáme, kým z oleja začne vychádzať ľahký dym (dôležité!). Existuje dokonca určitá klasifikácia olejov, ktoré sú vhodnejšie pre jeden alebo iný typ mäsových guľôčok.

Mimochodom, veľmi dôležitý bod. Spodok panvice by mal byť dostatočne hrubý. Je to potrebné, aby sa vám mäsové guľky nespálili. Počas vyprážania nelejte korenie, soľ (dôležité!).

Čo sa týka doby varenia polotovarov, maximálna doba pečenia je 20 minút. A potom, to platí len pre bravčové rezne. Kuracie rezne. Ryby sú vyprážané za 10 - 12 minút. Je čas prejsť k najdôležitejšej veci, ako konkrétne variť kotlety. Aké recepty existujú?

Môžete pripraviť polotovary rôzne cesty, všetko závisí od toho, aké máte rezne a ako ich chcete nakoniec získať. Vo všeobecnosti ich môžete variť v mikrovlnnej rúre, v dvojitom kotli, rúre, panvici. My sa na to pozrieme. Poďme sa pozrieť na recepty.

Klasický recept na mrazené fašírky

Samozrejme, na varenie budete potrebovať:

• samotné kotlety;
• maslo, maslo alebo slnečnica

1 krok. Najprv si musíme dobre rozohriať panvicu a potom do nej naliať olej. Počkáme, kým bude olej veľmi horúci, aby z neho vychádzal ľahký dym.

2 krok. Hneď ako uvidíte, že dym zmizol, pristúpime k ukladaniu kotletiek. Nevyhadzujte všetko naraz (dôležité!). Najlepšie je vziať každý zvlášť a opatrne položiť na olej. Dávajte pozor, aby na vás nestriekal olej! Placky tiež ukladajte tak, aby medzi nimi bola malá vzdialenosť, aby sa k sebe neprilepili.

3 krok. Hneď ako rozložíme, oheň zmenšíme a opečieme z každej strany. Kým sa nevytvorí zlatá kôrka. Dávajte si na to aj pozor, aby sa karbonátky nepripálili.

4 krok. Vidíme, že kotlety sú pokryté kôrou, teraz môžete zapáliť malý oheň, zakryť pokrievkou a nechať ich variť ďalších 7 minút.Ak sú kotlety veľmi veľké, môžete ich nechať 10 minút. Nezabudnite prevrátiť, aby sa karbonátky uvarili rovnomerne. Všetko sa môže podávať pri stole!

Ako môžete zlepšiť chuť kupovaných fašírok?

Každý chápe, že je absolútne hlúpe porovnávať chuť kupovaných rezňov a domácich. Koniec koncov, doma varené, nielen z úplne prírodné produkty a ešte čerstvé. Ak sa v domácich kotletách rozhodnete, čo vložiť do mletého mäsa, kompozícia už bola zostavená v zakúpených. Ako však môžete zmeniť chuť rezňov?

Najbežnejším spôsobom, ako zmeniť chuť, je pridať omáčku.Často si vyberajú paradajky, ale to nie je potrebné. V skutočnosti. Z akejkoľvek omáčky sa dá urobiť skvelá príloha do rezňov, ktorá im len dodá inú chuť. Zvyčajne sa v takýchto omáčkach po vyprážaní kotlety trochu dusia. Do týchto omáčok môžete pridať aj bylinky, koreniny a mnoho iného, ​​všetko je len podľa vašej chuti.

Posledná vec, o ktorej vám povieme, je, aké sú druhy praženia. Sú ich len 2 druhy.

1. Prvá možnosť je táto. Najskôr položte kotlety na horúci olej, smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Potom do panvice pridáme doslova pol pohára vody. Silne znížime oheň, zatvoríme veko a necháme naše kotlety dusiť, kým sa neuvaria.
2. Druhá možnosť je veľmi podobná. Proces je v podstate rovnaký. Na rozpálenú panvicu dáme polotovary. Čakáme na vytvorenie kôry na oboch stranách. Potom dáme najmenší oheň, zatvoríme veko. Teraz dávame naše kotlety vyprážať samy.

Urobme nejaké závery

Okrem receptu na mrazené kotlety sme zvážili oveľa viac funkcií výberu a vyprážania vo všeobecnosti. Ako vidíte, je možné zakúpiť polotovary, ale musíte to urobiť veľmi opatrne, inak si môžete kúpiť expirovaný alebo veľmi nekvalitný výrobok.

Venujte pozornosť zloženiu, ako aj vzhľadu. A čo je najlepšie, varte si doma vlastné rezne, z vlastných zakúpených produktov. Urobte radosť svojim priateľom a blízkym chutné mäsové guľky každý deň a akýkoľvek sviatok!

Kotlety sa dajú kúpiť hotové alebo vyrobené z domáceho mletého mäsa a zmrazené na budúce použitie. Chuť produktov zostane dlho, ak kotlety nerozmrazíte skôr, ako ich začnete variť. Rozmrazenie a následné zmrazenie zhorší chuť pokrmu.

Kotlety vyprážané na panvici

1. Vopred vyberte polotovary z mrazničky, aby sa mierne rozmrazili. Zahrejte na panvici so silným dnom 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla a rastlinného oleja.
2. Kotlety obalíme v nadrobno podrvenej strúhanke a vložíme na panvicu.
3. Najprv umiestnite výrobky do stredu a po niekoľkých minútach sa presuňte na okraj panvice. Keď je jedna strana zhnednutá, karbonátky otočte drevenou špachtľou. Potom znížte oheň a priveďte jedlo do pripravenosti.
4. Kotlety by mali byť červené a šťavnaté, nie presušené. Podávajte ich so šalátom čerstvá zelenina, smažené zemiaky a horúcou omáčkou.

Rezne v paradajkovej omáčke

Použite domáce alebo kupované rezne a ako prílohu podávajte varenú pohánku alebo zemiakovú kašu. Nasekajte stredne veľkú cibuľu a 2 strúčiky cesnaku. Vložte cibuľu a cesnak do panvice s rastlinným olejom a smažte do zlatista. 1 veľkú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a tiež opražíme na oleji.

3-4 zrelé paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu pokrájame nadrobno a pridáme k zelenine. Zmes osolíme, pridáme 0,5 lyžičky sušenej bazalky a rozmarínu a podľa chuti aj čerstvo mleté ​​čierne korenie. Zeleninovú omáčku dusíme za stáleho miešania, kým mrkva nezmäkne.

Kotlety (4-5 kusov) vložte do tepelne odolnej formy bez rozmrazovania. Polejeme ich paradajkovou omáčkou, formu uzavrieme vekom a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C.

Rezne varíme asi pol hodiny, podávame horúce, prelejeme omáčkou.

Kotlety so syrom v rúre

1. Z mrazených rezňov si môžete pripraviť chutné teplé jedlo vhodné na Nedeľný obed. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a rezne na ňom opečieme z oboch strán do zlatista. Položte ich naplocho.
2. Na vrch každej placky položte tenký plátok polotvrdého syra a plátok čerstvej paradajky.
3. Vložte misku do rúry zohriatej na 200 ° C a pečte, kým sa neuvarí.
4. Rezne podávajte tak, že ich položíte na umyté a osušené listy šalátu. Samostatne podávame hranolky a domácu paradajkovú omáčku s cesnakom a bylinkami.

Kotlety s hubami v kyslej smotane

Cibuľu nakrájame a opražíme na troche rozpusteného masla.

Pridajte 200 g šampiňónov nakrájaných na tenké plátky a za stáleho miešania smažte ešte niekoľko minút.

V samostatnej panvici opečte 4 mrazené rezne do zlatista. Dajte ich na huby a cibuľu.

V samostatnej miske zmiešajte 1 šálku kyslej smotany so soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Zmesou zalejeme karbonátky, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka.

Podávame s cestovinami alebo varenou ryžou.

S modernou technikou si aj gazdinka, ktorá je v neustálej časovej tiesni, aspoň na týždeň zamrazí surové fašírky, fašírky či halušky a každý deň spestrí rodinný jedálniček čerstvo pripravenými jedlami.

Chuťové vlastnosti produktu sa v súlade s podmienkami výroby a skladovania nemenia.

Mrazené fašírky sú obzvlášť dobré. Ak na knedle, palacinky alebo knedle musíme pripraviť cesto aj náplň, v tomto prípade je všetko jednoduché: vyrezávame polotovary z mletého mäsa a potom ich posielame do mrazničky, kým nie sú potrebné.

Ako zmraziť domáce mäsové guľky

Môžete variť polotovary z mäsa, hydiny, rýb alebo zeleniny (vegetariánska možnosť).

Princípy mrazenia sú všade rovnaké. Zvážte ich na príklade mäsových kotletiek.


Mleté mäso vyrábame z produktov, na ktoré sme zvyknutí. Keďže polotovary môžu po zmrazení vyschnúť, niektoré gazdinky sa im snažia brať dva druhy mäsa: jedno je tučnejšie - bravčové alebo jahňacie, druhé je menej kalorické, najčastejšie hovädzie.

Rybie kotlety sú ochutené skrúteným tukom.

Surová cibuľa a cesnak pridané do mletého mäsa môžu pri skladovaní v mrazničke stratiť časť svojej chuti. Odporúča sa ich najskôr jemne opražiť a potom pridať do nášho polotovaru. Navyše, rezne s cibuľovým syrom sa skladujú menej ako bez neho.

Mleté mäso by sa malo okamžite osoliť a pridať korenie.

Ďalší krok zabezpečí integritu nášho obrobku počas vyprážania. Aby sa kotlety na panvici nerozpadli, je potrebné mleté ​​mäso dôkladne premiešať a vyklepať. Potom bude štruktúra mäsovej hmoty homogénna a na výstupe dostaneme šťavnatý, mäkký a svieži produkt.

Formujeme fašírky. Je vhodné ich niekoľkokrát preniesť z dlane do dlane – akési „minimlátenie“ alebo niekoľkokrát udrieť do dosky.

Hoci každá žena v domácnosti má svoju vlastnú predstavu o bideálnych kotletách, pripomíname, že je nežiaduce vyrezávať veľké výrobky. Pri prevrátení na panvici sa môžu rozpadnúť. Príliš vysoké rezne zostanú v strede surové, zatiaľ čo tenké rezne vyschnú a stvrdnú. Optimálna hrúbka polotovaru je 2 cm.

Chuť produktu sa mierne mení, ale to nie je zvláštny problém. Ak chcete mať pocit, že naše výrobky sú „horúce, pálivé“, je najlepšie ich nielen zohriať, ale dusiť v nejakej sýtej omáčke.

Zmrazenie hotových kotletiek je jednoduché: po úplnom vychladnutí umiestnime výsledok kulinárskej kreativity do nádoby na potraviny (môže sa rozpadnúť v sáčku) a odošleme na uskladnenie.

Ako smažiť mrazené mäsové guľky

Domáce aj kupované polotovary sa pripravujú rovnakým spôsobom. Správne však treba vyberať aj továrenské výrobky. Odporúčame vám venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Integrita balenia. Roztrhnutá škatuľa alebo polyetylén môže naznačovať porušenie podmienok skladovania produktu. Výrobky je najlepšie kupovať v priehľadnom vákuovom balení - zachovávajú si svoju chuť a vôňu a navyše sú jasne viditeľné.
2. Kotlety v krabici by sa mali mierne pretrepať. Ak zaklopú, nerozmrazili sa a nelepili sa na lepenku.
3. Dlhý zoznam zložiek naznačuje nízku kvalitu produktu.: obsah v ňom konzervantov, farbív, aróm, transmastných kyselín a iných „škodlivých vecí“, ktoré sú pre naše telo absolútne zbytočné.
4. Venujte pozornosť poradiu, v ktorom sú komponenty uvedené. V miešaných rezňoch z mletého mäsa je na prvom mieste hovädzie mäso (hydina), potom bravčové alebo slanina. Voda by mala byť na poslednom mieste a ešte lepšie, že úplne chýbala. Podiel mäsa vo výrobku sa pohybuje od 80 % do 20 %. Je jasné, že čím menej rastlinných bielkovín v zložení, tým kvalitnejšie sú polotovary.
5. Transmastné kyseliny sú na zozname zložiek uvedené ako „hydrogenované oleje“.
   Veľké množstvo jasných aromatických korenín s najväčšou pravdepodobnosťou naznačuje pokus zamaskovať zastaraný produkt.
6. Ak mleté ​​mäso prenikne cez obal, kotlety budú suché a drsné.
7. Vzhľad. Kotlety by mali mať správny tvar a príjemný krémový alebo zlatý odtieň (v závislosti od strúhania). Šedá farba naznačuje opätovné zamrznutie, praskliny naznačujú prebytok vody a vlhkosť zadržiavajúcu „chémiu“.

Poznámka

GOST alebo TU? To už vieme kvalitné produkty vyrobené iba v súlade s nariadeniami vlády. Ale výrobcovia často idú na trik: označujú na obale tovaru vyrobeného podľa technické údaje(a môžu byť úplne ľubovoľné) číslo GOST, ktorým sa údajne riadia. Nespadnite do tejto pasce. Označenie „TU“ jasne naznačuje, že má ďaleko od jasných noriem kvality produktu.

Hromadné polotovary majú množstvo nevýhod: dátum ich výroby, zloženie a výrobné podmienky nie sú známe. Hlavným plusom sú nízke náklady. Ak musíte šetriť, musíte nakupovať tovar iba od dôveryhodných značiek.

Potrebujem rozmrazovať polotovary

Väčšina kuchárov súhlasí s tým, že je lepšie to nerobiť. Rezne po rozmrazení ľahko strácajú tvar, „plávajú“, ich chuť sa zhoršuje.

Otázkou však zostáva, či sa mäso stihne uvariť, ak sa polotovary vyprážajú napríklad na panvici alebo v mikrovlnke. S takýmito obavami môžete kotlety rozmrazovať v tej istej mikrovlnnej rúre asi 5 minút pri výkone 600 wattov. Alebo ho vyberte z mrazničky vopred a podržte ho v chladničke, aby sa trochu „pohol“.

Ale existuje kulinárske triky, čo umožňuje a bez takýchto manipulácií uviesť produkt do plnej pripravenosti. Budeme o nich hovoriť nižšie.

Ako smažiť mrazené kotlety na panvici

Zohrievajte olej, kým sa neobjaví ľahký opar. Tuk si musíte vybrať v súlade so zložením kotletiek:

• roztopená masť je vhodná pre výrobky, v ktorých je prítomné bravčové alebo jahňacie mäso;
• rybie koláče sú najlepšie vyprážané v rafinovanom slnečnicovom alebo olivovom oleji;
• rovnaký výrobok je vhodný pre hydinu;
• výnimkou sú Kyjevské rezne, na ktoré berú len maslo.

Naše polotovary rozotierame bez rozmrazovania a smažíme 8 až 10 minút na každej strane, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

Pozor!

Spodok panvice by mal byť hrubý alebo mať teflónový povlak, aby sa výrobok nepripálil. Soľ a posypanie korením nie je potrebné!

Nezabudnite na striekance, ktoré tekutina z odrezkov, ktorá sa dostane do oleja, vyvolá. Preto, ak sa nesnažíme za každú cenu získať chrumkavé, je lepšie panvicu ihneď prikryť pokrievkou.

Môžete to urobiť po rýchlom vyprážaní na strednom ohni a znížiť ho na minimum. Takže rezne už budeme dusiť, aby stred nezostal vlhký, čo je nebezpečné, najmä keď sa zaoberáme výrobkami z obchodu.

Na poznámku

Koľko presne smažiť výrobok na panvici závisí od zvoleného mletého mäsa. Najdlhšie - až 20 minút sa varia výrobky z bravčového mäsa. Dvakrát rýchlejší vták a ryba (10 - 12 minút).

Z hotových mäsových výrobkov vyniká číra šťava.


Pri dusení môžete do panvice pridať trochu vody, korenie, smaženú cibuľku, paradajkový pretlak alebo kyslú smotanu. Získate skvelú omáčku, ktorá zlepší chuť rezňov, v prvom rade kupovaných.

Varenie mrazených mäsových guľôčok v rúre

Polotovary je možné piecť - získate vynikajúce diétne jedlo.


Existujú dva spôsoby:

Žiadna pečienka

1. Kotlety bez rozmrazovania vložíme do vymastenej žiaruvzdornej formy.
2. Predhrejte rúru na 200ºС a pošleme tam náš polotovar.
3. Je vhodné zakryť výrobok fóliou - takto sa bude lepšie piecť a držať 15 minút a potom rovnaké množstvo bez nej.

Alternatívne možno použiť varný návlek.

Zhnednutie na panvici

1. Doslova 3-5 minút vyprážajte mrazené polotovary na rozpálenom oleji.
2. Preložíme na plech alebo do formy, polejeme omáčkou a pečieme v predhriatej rúre 20 - 30 minút.

Diétny recept na dvojitý kotol

Majiteľom úžasného zariadenia na varenie v pare zostáva len položiť mrazené kotlety na mriežku a variť 30 minút. Ak mäso zostane vo vnútri ružovkasté, treba ešte štvrťhodinu počkať.

Rýchle varenie mäsových guľôčok v mikrovlnnej rúre

Táto možnosť je vhodná len pre zariadenia vybavené grilom.

1. Polotovary rozmrazujeme pomocou príslušnej funkcie.
2. Potom ich varíme 7 minút v kombinovanom režime: „vlny“ plus gril.
3. Otočte, potrite kyslou smotanou. Potom 3 minúty postáť len na grile, aby ste získali chrumkavú kôrku.
4. Misku môžete posypať syrom a zapnúť rovnaký režim ďalších 5 minút.

Hotové mrazené kotlety vložte do sklenenej nádoby do mikrovlnnej rúry, zakryte vekom a zohrievajte 14 minút pri výkone 650 wattov. Potom prístroj vypnite a nechajte prípravok 2-3 minúty odstáť.

Existuje dostatok spôsobov varenia mrazených polotovarov, aby si každá žena v domácnosti vybrala pre seba najvhodnejšiu možnosť. Odporúča sa vyrábať kotlety vlastnými rukami a nespoliehať sa na továrenských výrobcov.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.