Klasická krémová polievka tekvica môže byť vynikajúcou alternatívou k tradičným prvým chodom. Určite to ocenia jeho vyznávači Zdravé stravovanie ako aj tí, ktorí starostlivo sledujú svoju váhu. Voňavé a svetlé tekvicová polievka je chutná a zdravá pochúťka, ktorá nenechá ľahostajnými ani dospelých labužníkov, ani deti. Tento článok vám predstaví recept na tradičnú polievku z tekvicového pyré.
Klasický recept na tekvicovú krémovú polievku - prísady
Pri príprave tekvicovej polievky podľa klasického receptu musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- Tekvica - 1 kg
- Cibuľa - 2 cibule
- Voda - 1 liter (alebo kurací vývar)
- Maslo - 40 g
- Olivový olej - 2 lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rozmarín - 2 vetvičky (voliteľné)
- Korenie (mletá paprika, škorica) - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
- Cukor - 0,3 lyžičky
Ak chcete, môžete pridať aj smotanu 20% - 22% (alebo plnotučné mlieko) - 100 ml.
Klasický recept na polievku z tekvicového pyré - príprava surovín
V počiatočnej fáze by ste mali pripraviť všetky ingrediencie. menovite:
- Tekvicu umyte, osušte a odstráňte z nej zhrubnutú šupku. Potom nakrájajte zeleninu, odstráňte semená a jadro. Dužinu nakrájajte na stredne veľké plátky (alebo kocky).
- Teraz prejdite na cibuľu. Mala by sa tiež odstrániť šupka. Následne zeleninu nakrájame nadrobno.
- Ďalej odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku. Ošúpané hlávky pretlačíme lisom na cesnak alebo ich ručne nakrájame.
- Dôležitým bodom v štádiu prípravy je výber panvice - je žiaduce, aby nádoba, v ktorej sa bude polievka variť, mala hrubé steny.
Klasický recept na tekvicovú krémovú polievku - príprava
- Vložte olivový olej a maslo do pripravenej misky.
- Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Zeleninu zľahka orestujeme, kým cibuľa nezozlatne a cesnak nepustí korenistú vôňu. V tejto fáze, ak chcete, pridajte pár vetvičiek rozmarínu.
- Teraz je na rade tekvica - pridajte ju na panvicu.
- Spolu s tekvicou ide do panvice soľ, cukor a korenie.
- Zeleninu smažte asi 5 minút (tekvica by mala „zhnednúť“). Aby sa jedlo nespálilo počas fázy vyprážania, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vývaru (alebo vody).
- Po 5 minútach pridajte do panvice zvyšný vývar (alebo vodu).
- Keď zmes zovrie, znížime teplotu a dusíme ďalších 20 minút (kým tekvica nezmäkne).
- Ak chcete získať konzistenciu pyré, použite mixér.
- Ak chcete do polievky pridať smotanu, musíte to urobiť teraz. Do hmoty pyré pridáme smotanu (alebo plnotučné mlieko) a zmes opäť dáme na oheň. Zohrejte polievku a vypnite sporák. Polievku nepriveďte do varu, pretože smotana sa môže zraziť.
- Vo fáze podávania môže byť polievka ozdobená vetvičkou petržlenu a krutónov.
Naša webová stránka predstavuje iba testované recepty na tekvicovú polievku. Pôstne a s prídavkom mäsa a mliečnych výrobkov. Pripravené s tekvicou samotnou a s inou zeleninou. So zázvorom tekvicové semiačka, arašidové maslo, čili, šampiňóny a jablká. Stačí si len vybrať ten správny!
Tekvica je zelenina, ktorá svojou farbou pripomína slnko a absorbovala všetky vitamíny letnej záhrady. Dlho nestráca svoje nutričné vlastnosti. Hlavná vec je dodržiavať jednoduché pravidlá skladovania. Teplota v miestnosti by mala byť od 5 do 15 0C. Vlhkosť je vysoko nežiaduca. Odporúčajú sa tmavé oblasti.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na tekvicové polievky je:
Jednoduchý recept:
1. Varte vodu.
2. Uvarte v ňom mrkvu a cibuľu.
3. Okoreníme a osolíme.
4. Vyberte zeleninu z vývaru.
5. V prípade potreby pridajte vodu a znova prevarte.
6. Tekvicu nakrájame na kúsky.
7. Preložíme do vriaceho vývaru.
8. Pridajte tam nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
9. Počkajte, kým nebude tekvica pripravená (mala by byť dostatočne mäkká).
10. Preložíme na hlboký tanier.
11. Pomocou mixéra alebo drviča priveďte do konzistencie tekutého pyré.
Päť najvýživnejších receptov na tekvicovú polievku:
Užitočné tipy:
. Do pyré polievky sa odporúča pridať trochu byliniek, smotany alebo kyslej smotany.
. Nasledujúce koreniny sa hodia k jedlu: muškátový oriešok, zmes mletej papriky, kurkuma.
. Namiesto chleba môžete s jedlom vyprážať krutóny alebo toasty.
. Ako dekoráciu môžete použiť olivy, vetvičky kôpru, paradajky nakrájané na tenké plátky, kúsky varenej mrkvy.
. Ak potrebujete pripraviť krémovejšiu polievku, odporúča sa tekvicu uvariť v mäsovom vývare a pred podávaním pridať mäsové výrobky (na kúsky alebo rozmixované v mixéri).
Recepty na ľahké, jemné, bohaté na chuť a vôňa polievok z tekvicového pyré urobí jesenné menu slávnostne radostným a slnečným!
Polievky z tekvicového pyré sú na jeseň veľmi obľúbené. Jemné, aromatické, chutné, podobné teplému slnečnému dňu v lese – sú veľmi jednoduché na prípravu a prinášajú veľké zdravotné benefity. Okrem toho, bez ohľadu na to, koľko tekvice zjete, nikdy vám z nej nebude lepšie.
Tekvicové polievky sú obľúbené na rôznych kontinentoch. V Taliansku sa pripravujú s ryžou, syrom a vínom. Na Haiti je povinné slúžiť Nový rok. V Amerike sa bez tohto jedla nezaobíde ani jeden Halloween. A mliečna polievka s tekvicou - jedna z národné jedlá v Uzbekistane.
Ponúkame vám recepty na rôzne veľmi chutné a mimoriadne zdravé tekvicové pyré polievky.
Recept 1. Jednoduchá polievka z tekvicového pyré
Suroviny: 700 g ošúpanej tekvice zbavenej semienok, 1 cibuľa, 2 lyžice masla, 1 liter kuracieho vývaru, 1 mrkva, 2 lyžičky kari, soľ podľa chuti.
Tekvicu a mrkvu rozdelíme na malé plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno. V hrubostennom hrnci rozpustite 1 polievkovú lyžicu masla, pridajte cibuľu a na miernom ohni opečte, kým nezhnedne. Potom pridáme zvyšný olej, pridáme kari, 1 minútu podusíme, pridáme tekvicu a mrkvu, zalejeme vývarom, dosolíme podľa chuti (asi 1/3 lyžičky), na prudkom ohni privedieme do varu a pri znížení plameňa , prikryté dusíme 20 minút. Potom pomocou mixéra polievku rozmixujte na pyré, znova priveďte do varu a odstavte z ohňa. Túto polievku môžete spestriť pridaním vareného mäsa, mäsových guľôčok alebo zeleniny, ako je pór, zeler a zemiaky. A ak potrebujete variť chudá pyré polievka tekvicu, maslo v tomto recepte nahraďte rastlinným olejom a použite zeleninový vývar.
Recept 2. Polievka z tekvicového pyré s krevetami
Ingrediencie: 700 ml zeleninový vývar, 400 g tekvicovej dužiny, 200 g surových ošúpaných kreviet, 2 zemiaky, 125 ml smotany, 1 malá cibuľa, 1 feferónka, 2 lyžice rastlinného oleja, 3 zelené cibuľky, cukor, morská soľ a čierne korenie podľa chuti.
Tekvicu nakrájame nahrubo a cibuľu veľmi jemne. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, zeleninu spolu s 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja dáme na hrubostennú panvicu, podusíme, zalejeme vývarom a varíme do mäkka asi 20 minút. Potom prerobte na pyré, zalejte smotanou, dajte na oheň, nechajte zovrieť, soľ, korenie a pridajte cukor podľa chuti. Štipľavé papriky nasekať nadrobno. Na zvyšnom oleji opražíme krevety asi 3 minúty, pridáme feferónku a dusíme ešte 1 minútu. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu. Krevety položte na taniere, zalejte pyré a podávajte posypané nakrájanou zelenou cibuľkou alebo inými bylinkami, ktoré máte radi.
Recept 3. Tekvicová polievka s kuracím mäsom a slaninou
Ingrediencie: 300 g kurací rezeň(prsia), 500 g tekvice, 1 liter kuracieho vývaru, 140 g údenej slaniny, 2 mrkvy, 1 polievková lyžica olivového oleja, 1 cibuľa, soľ, petržlen a kyslá smotana na podávanie.
Kuracie prsia nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na hrubostennej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme mäso a cibuľu. Na miernom ohni za stáleho miešania opekáme asi 7 minút, kým cibuľa nezhnedne. K cibuli pridáme na kocky nakrájanú tekvicu a mrkvu, zalejeme vývarom a varíme 20 minút. Podľa chuti dosolíme. Ponorným alebo bežným mixérom rozmixujte polievku na hladkú kašu, nalejte späť do panvice a zohrejte. Na tenké plátky nakrájanú slaninu opečte do chrumkava. Polievku nalejeme do misiek, pridáme slaninu a navrch dáme petržlenovú vňať. Podávame s kyslou smotanou.
Recept 4. Polievka z tekvicového pyré s paradajkami a aromatickými bylinkami
Suroviny: 800 g tekvice, 500 g veľkých čerstvých paradajok, 4 lyžice olivového oleja, 1 vetvička zelenej bazalky, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, po 1 vetvička tymiánu a rozmarínu, 1,2 l kuracieho alebo zeleninového vývaru, hrsť tekvicové semienka, biele korenie a soľ podľa chuti.
Rúru predhrejeme na 200°. Tekvicu ošúpeme od semienok a ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Paradajky nakrájajte na polovicu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Pripravenú zeleninu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, polejeme olivovým olejom a na vrch poukladáme aromatické bylinky – tymián, bazalku a rozmarín. Zeleninu vložte do horúcej rúry na 35 minút. Panvicu niekoľkokrát vyberte a premiešajte jej obsah. Upečenú zeleninu vyberte z rúry. Odstráňte aromatické bylinky. Cesnak ošúpeme. Odstráňte šupku z paradajok. Upečenú zeleninu spolu s cesnakom pomelieme v mixéri. Hotové pyré dáme do hrnca, zalejeme vývarom a privedieme do varu. Podávame ochutené soľou a korením a ozdobené tekvicovými semienkami.
Recept 5. Polievka z tekvicového pyré so syrom
Suroviny: 700 g tekvicovej dužiny, 4 lyžice kyslej smotany s obsahom tuku 15-20 %, 70 g parmezánu, 200 ml smotany s obsahom tuku 11 %, 1 cibuľa, 1 lyžička soli, 3 strúčiky cesnaku, mletá červená paprika na špičke noža, 3 lyžice olivového oleja, mleté čierne korenie na špičke noža, štipka muškátového orieška, 400 ml vody.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu a cesnak. Tekvicu nakrájame na malé kocky, vložíme na panvicu s cibuľou a všetko spolu opekáme 5 minút, potom zalejeme vodou, necháme zovrieť, znížime teplotu a varíme na miernom ohni 10-12 minút, kým tekvica nezmäkne. Potom zeleninovú hmotu rozšľaháme na pyré, opäť privedieme do varu, pridáme smotanu, osolíme, ochutíme muškátovým orieškom, korením a na miernom ohni udržujeme ďalšie 3-4 minúty. Panvicu stiahneme z ohňa, prikryjeme a polievku z tekvicového pyré necháme dusiť asi 15 minút. Podávame horúce, s kyslou smotanou, posypané strúhaným syrom. Namiesto parmezánu môžete použiť akýkoľvek iný syr, ktorý máte radi.
Recept 6. Polievka z tekvicového pyré v pomalom sporáku
Suroviny: 300 g tekvicovej dužiny, 1 mrkva, 2 cibule, 4 zemiaky, 2 strúčiky cesnaku, 400 ml smotany, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, maslo, morská soľ a hrsť tekvicových semienok.
Zeleninu ošúpeme a nakrájame. Zapnite multivark v režime „pečenia“ a nalejte rastlinný olej a opečte zatvorené veko pripravená zelenina - cibuľa, cesnak, tekvica, mrkva a zemiaky. Po signáli „pripravený“ prepnite multivarič do režimu „dusenie“. Po 1 hodine zlejeme zeleninový guláš do inej misky a pyré. Do výslednej hmoty pridajte smotanu. Dobre premiešajte. Ak je polievka hustá, pridajte trochu prevarenej vody. Potom ho dobre zohrejte, ale nevarte. Podávame posypané nasekanými bylinkami a ozdobené tekvicovými semienkami.
Recept 7. Sladká krémová tekvicová polievka
Suroviny: 500 g tekvicovej dužiny (bez jadierok a šupky), 500 g sladkých a kyslých jabĺk, 1 strúčik cesnaku, 1 cibuľa, 250 ml smotany 22% tuku, 750 ml vody, po 1 polievkovej lyžici zeleniny a masla, mleté biele korenie , soľ podľa chuti, škorica na špičke noža, 1 lyžička sušeného tymiánu, 1 lyžica cukru (najlepšie hnedého), niekoľko vetvičiek petržlenovej vňate na podávanie.
Jablká zbavíme jadrovníka a šupky a nakrájame na malé plátky. Tekvicu nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci zohrejte rastlinný olej a maslo a opečte cibuľu a cesnak do zlatista. Potom pridáme jablká, tekvicu, korenie, soľ, cukor, škoricu a tymian, zalejeme vodou, necháme zovrieť a prikryté varíme na miernom ohni 20 minút. Pripravenú zeleninu pomelieme v mixéri na kašu, zalejeme smotanou, zohrejeme (bez varu), nalejeme na taniere a podávame ozdobené čerstvými bylinkami.
1. Na dotvorenie chuti možno polievku z tekvicového pyré dochutiť najrôznejšími koreninami. Tekvica sa kamaráti s čiernym korením, muškátovým orieškom, bobkovým listom, šalviou, rozmarínom, zázvorom a cesnakom.
2. Všetky suroviny na polievku musia byť veľmi dobre prevarené, mäso vykostené a nakrájané na kúsky.
3. Aby polievka nekysla, treba ju po premenení na pyré priviesť do varu.
4. Pre lepšie vstrebávanie by sa polievka z tekvicového pyré mala jesť s kyslou smotanou, smotanou, maslom alebo rastlinným olejom: betakarotén, na ktorý je tekvica bohatá, je vitamín rozpustný v tukoch.
5. Skvelým doplnkom polievky z tekvicového pyré je domáci toast, krutóny a krutóny. Dajú sa pripraviť z rôzne odrody chlieb, so syrom, cesnakom, paradajkami, bylinkami a aromatickými bylinkami.
Voňavé a chutné, chutné a zdravé, ľahké a zároveň výživné polievky z tekvicového pyré ochránia pred jesenným blues, posilnia imunitný systém, pomôžu udržať sa v skvelej kondícii a skvelej nálade - vo všeobecnosti je ťažké nájsť vhodnejšie jedlo na jesenný stôl.
Tanier ohnivej pomarančovej pochúťky s ostrovom zeleniny a kyslej smotany, ktorý obsahuje toľko vitamínov a minerálov, je kúskom slnka na vašom jesennom jedálničku. Jedzte pre svoje zdravie!
Tekvica je považovaná za kráľovskú zeleninu a rozhodne by sa mala zaradiť do jesenného jedálnička. Recepty na prípravu polievky z tekvicového pyré sú rozmanité a zvládnu ich aj mladé, neskúsené gazdinky. Samotné jedlo je jednoduché a tvrdí, že je to gurmánske jedlo.
Krémové polievky sú v reštauráciách žiadané a sú často vizitky kuchárov. Vynikajúce, jemné, voňavé, sú právom považované za tie najlepšie jedlo pre deti. Medzi dospelými je tiež veľa fanúšikov tohto jedla. Polievku z tekvicového pyré je možné pripraviť so syrom a smotanou, s kuracím mäsom a krevetami a skvelým doplnkom by bolo také pikantné korenie ako koreň zázvoru. Je ľahké experimentovať, najmä ak ovládate základný recept teplá jesenná polievka.
Na prípravu 4 porcií polievky budete potrebovať:
- Tekvica bez šupky – 500 g;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Veľký strúčik cesnaku;
- Voda, vývar (zelenina, mäso) – 500 ml;
- Sezamové semienka, tekvicové semienka, lúpané - 2 - 3 lyžice;
- Rastlinný olej (najlepšie olivový) - 2 polievkové lyžice;
- Roztopené alebo chladené maslo - 50 g;
- Čierne korenie, muškátový oriešok - 1 lyžička;
- Soľ - podľa chuti.
Množstvo korenia sa môže meniť podľa želania, pridajte cesnak, ak máte radi pikantné, alebo korenie. V opačnom prípade je lepšie prísne dodržiavať proporcie, aby polievka nebola vodnatá a nestratila svoju chuť. Najlepšie jedlá na krémovú tekvicovú polievku - kastról s hrubým dnom.
Pustíme sa do varenia. Aby ste to urobili, ošúpte tekvicu a mrkvu a nakrájajte ich na veľké kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky. Medzitým sa v hrnci rozpustí maslo a olivový olej. Cibuľu a cesnak najskôr orestujeme - je dôležité, aby sa tieto koreniny neprevarili, ale aby sa priviedli do priehľadnosti (čas varenia je približne 3-4 minúty). Pridáme mrkvu, muškátový oriešok, čierne korenie a ďalej restujeme asi 2 minúty.
Do hrnca nalejte niekoľko lyžíc vývaru a pokračujte vo varení, kým mrkva nezmäkne. Je čas pridať hlavnú ingredienciu – tekvicu. Je dôležité zeleninu zľahka opražiť a potom zaliať zvyškom vývaru tak, aby úplne pokryl ingrediencie. Polievku necháme zovrieť a dusíme ďalšiu pol hodinu.
Teraz, keď je zelenina úplne uvarená, je dôležité naliať polovicu tekutiny do samostatného kastróla (v hrnci necháme len zeleninu a trochu tekutiny, v ktorej sa dusila): uľahčí to ovládanie konzistencia pyré polievky. Je čas rozmixovať zeleninu ponorným mixérom.
Zvyšnú tekutinu pridávajte postupne, upravte „hustotu“ polievky. Na konci, keď je polievka hotová, môžete do každej misky pridať tekvicové semienka: tvrdé a chrumkavé semienka sa prekvapivo dobre spájajú s krémovým pyré. Polievku môžeme posypať syrom a podávať s cesnakové krutóny, ozdobte zeleňou, jedným slovom experimentujte zo srdca. Polievke to prospeje.
Recept na kuracie mäso
Niektorí muži neakceptujú polievky bez mäsa a je v tom istá spravodlivosť: polievka s kuracím mäsom je hutnejšia, v chladnom období lepšie zasýti. V tomto prípade je veľmi jednoduché upraviť klasický recept, ak blanšírujete zeleninu, ktorá nie je v zelenine kurací vývar. Kurča, z ktorého bol vývar pripravený, ochlaďte, oddeľte od kostí a nakrájajte na veľké kusy.
Zelenina sa tiež mieša mixérom a do hotovej polievky sa po častiach pridáva mäso. Sú gazdinky, ktoré si vopred pripravujú kuracie fašírky a potom ich pridávajú do krémovej tekvicovej polievky. V tomto prípade sa mäsové guľky tiež varia oddelene vo vývare a hotové sa rozkladajú na taniere. Vtedy je možné nezasahovať do chutí tekvice a mäsa, ale dopriať jedlíkovi vychutnať si kombináciu jednotlivých sebestačných surovín.
Polievku z tekvicového pyré možno podávať priamo v tekvici, ktorá bola predtým očistená od dužiny bez toho, aby sa porušila šupka. Je to nielen chutné, ale štýlové a veľmi originálne.
Jemná krémová polievka so smotanou
Smotana je práve tá zložka, bez ktorej mnohí ľudia pyré polievky vôbec nedokážu vnímať. Dávajú krémovosť, pre ktorú sa jedlo stalo tak obľúbeným. Zmení sa aj samotná konzistencia, je hladšia, jednotnejšia a farba polievky získava krásny perleťový šmrnc.
Všetko sa robí podľa klasický recept. A pol pohára smotany sa naleje tenkým prúdom na poslednú chvíľu, takmer pred podávaním.
Je veľmi dôležité nájsť správny obsah tuku v smotane - je lepšie kúpiť si ľahkú 10%, ktorú zvyčajne pijeme s kávou. Ale tučné, ktoré sú šľahané, absolútne nie sú vhodné: je lepšie ich zriediť prevarenou vodou.
Polievka z tekvicového pyré so zemiakmi
Okrem mrkvy a tekvice môžete do polievky pridať zeleninu, ako sú zemiaky: kombinácia zeleniny je úžasná, polievka z tekvicového pyré je aromatická, hustá a veľmi uspokojivá. Pri príprave nie je nič zložité: môžete sa ľahko držať základného receptu. Zemiaky môžete pridať spolu s mrkvou: musia sa dobre uvariť, aby sa hľuzy rozpadli a ľahko sa zmenili na pyré.
Väčšina chutná polievka Získava sa z bielych zemiakov, ale ružové a najmä fialové odrody ako „sineglazka“ je lepšie nechať na vyprážanie v prúžkoch. Polievku z pyré s tekvicou a zemiakmi podávame s kyslou smotanou, ozdobenú bylinkami a pred podávaním pridáme malé domáce cesnakové krutóny.
Recept na varenie v pomalom hrnci
Pyré polievka sa ľahko pripravuje v pomalom hrnci: všetky ingrediencie sa pridávajú naraz (okrem smotany!) a varia sa v režime „Stew“ 20 minút. Pripravená zelenina sa mieša mixérom, až kým nie je krémová, a pred podávaním sa naleje smotana a polievka sa opäť mierne zahreje.
Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú ryžu, uvarenú do polovice. Cereálie dodá nový zaujímavý tón a zároveň urobí konzistenciu viskóznejšou, zaujímavejšou a hustejšou.
S pridaným syrom
Tekvica, podobne ako mrkva, obsahuje vitamín E, ktorý sa lepšie vstrebáva spolu s tukmi. V mnohých ohľadoch sa na tieto účely do polievky často pridáva smotana, mlieko a ghee. Gurmáni naozaj milujú možnosť so syrom a môžete použiť buď tvrdý parmezán, alebo akýkoľvek spracovaný.
Pripravte jedlo podľa týchto krokov:
- Zeleninu podusíme vo vývare do mäkka.
- Osolíme a okoreníme.
- Zeleninu rozmixujte na pyré v mixéri.
- Pridáme smotanu.
- Polievku mierne zohrejte.
- Tri syry na hrubom strúhadle.
- Za stáleho miešania pridajte syr do polievky: to umožní, aby sa rovnomerne roztopil.
- Nechajte misku odležať 10 minút.
- Nalejte do tanierov.
Ak zrazu uvidíte, že polievka je príliš hustá a hustá, ľahko ju rozriedite prevareným mliekom, ktoré sa do polievky pridáva za tepla. A ešte jedna nuance: ak je to žiaduce, nemôžete syr roztaviť, ale posypať ho v strúhanej forme na každú porciu samostatne. V tomto prípade si môžete slobodne vybrať akúkoľvek odrodu, vrátane tvaroh, suluguni alebo feta syr.
Z tekvice a mlieka
Tekvicovú polievku možno pokojne nazvať medzinárodným jedlom – pripravuje sa v rozdielne krajiny, podľa vášho vkusu, zmena ingrediencií. Najpopulárnejšia v Taliansku je variácia s ryžou, vínom a syrom. Vo Francúzsku si takúto polievku nevedia predstaviť bez zeleru a paradajok, v Uzbekistane sa pripravuje výlučne s mliekom.
Veľkým plusom tekvicovo-mliečneho jedla je, že je veľmi ľahko stráviteľné, čiže je rovnako vhodné pre deti aj starších ľudí. Jedlo sa považuje za nízkokalorické a ak ho nezavážite syrom alebo kyslou smotanou, je celkom vhodné pre každého, kto sleduje svoju váhu.
Jedlo pripravíme podľa receptu na jemnú krémovú polievku so smotanou, ale namiesto smotany pridáme mlieko s obsahom tuku 3,2%, ktoré za horúca prilievame tenkým prúdom. Polievku dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.
Polievku podávajte správne s petržlenovou vňaťou a hriankami. A ak zostanete pri klasickej uzbeckej variácii, môžete pridať čerstvé koriandrové alebo koriandrové semienka rozdrvené v mažiari.
Originálny spôsob varenia so zázvorom
Zázvor dodá pokrmu pikantné korenie. Niektorí kuchári sú si istí, že tekvica a zázvor sú jednoducho stvorené jeden pre druhého a nikdy nepripravujú tekvicovú krémovú polievku bez zázvoru.
Do polievky môžete dusiť stonku alebo koreň zeleru spolu s mrkvou, aby mala osobitú chuť. V tejto verzii sa tekvica nedusí na sporáku, ale pečie v rúre: týmto spôsobom získa ľahkú karamelovú nôtu, ktorá pokrm výrazne zvýrazňuje.
Môžete pridať suchý zázvor, ale ešte lepšie je rozotrieť čerstvý zázvor na hobliny - asi 30-40 gramov. Nedávajte príliš veľa zázvoru: polievka môže chutiť horko a bude veľmi pikantná. Ale smotana nie je nevyhnutnou zložkou tohto receptu.
Varenie nezvyčajnej tekvicovej polievky s krevetami
Doplnenie kráľovské krevety okamžite dáva jedlu status drahej dovolenkovej pochúťky. Aj keď vo všeobecnosti sa recept nemení a vždy môžete urobiť základný recept z klasického.
Rozdielov bude niekoľko:
- Namiesto smotany môžete do polievky pridať mierne zohriate kokosové mlieko.
- Je lepšie olúpať krevety vopred, ale nedotýkajte sa škrupiny na chvoste.
- Nezabudnite smažiť krevety. A toto by sa malo robiť olivový olej, pridaním strúčika cesnaku nakrájaného na tri časti.
Krevety sa vkladajú do polievky tesne pred podávaním - sú položené chvostom nahor, takže je vhodné jesť morské plody oddelene bez toho, aby ste si zašpinili ruky. Môžete použiť akýkoľvek vývar, ale ideálne je použiť mäsový alebo kurací vývar.
Aby som to zhrnul, tekvica je univerzálny produkt, ktorý sa hodí k sladkým aj slaným ingredienciám. Do krémovej tekvicovej polievky môžete pridať pstruha alebo huby, sušené ovocie alebo orechy, sezamové semienka alebo tekvicové semienka: všetko závisí od fantázie kuchára.
Tekvica je všestranná zelenina. Používa sa na prípravu najviac rôzne jedlá, od polievok a hlavných jedál až po šaláty a dezerty. Svoju pozornosť upriamime na tekvicovú polievku. To je len dar z nebies pre tých, ktorí si strážia postavu, pretože tekvicová polievka je nízkokalorická a výživná. Tekvicová polievka je ideálna pre detskú výživu. Deti nie sú alergické na tekvicu - nie je to šťastie pre rodičov?
Tekvicová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu, najmä ak ide o pyré alebo krémovú polievku. Pri príprave polievky z pečenej tekvice budete musieť trochu dlhšie drieť, no výsledok vás prekvapí, pretože okrem zachovania mnohých užitočné látky, pečenie odhaľuje chuť všetkých produktov novým spôsobom. Pre slávnostný stôl alebo na večierku, tekvicovú polievku možno efektívne podávať v polovici tekvice a použiť ju ako misu.
Tu je niekoľko tipov skúsených kuchárov ktoré vám pomôžu pripraviť naozaj chutné a zdravá polievka z tekvice. Pred varením polievky s kuracím alebo teľacím mäsom je možné mäso rýchlo opražiť na rozpálenom oleji do zlatista, čo dodá polievke zvláštnu chuť a vôňu. Pri pridávaní smotany do polievky nezabudnite na obsah kalórií, ale čím je smotana mastnejšia, tým je polievka chutnejšia. Pri podávaní môžeme tekvicovú polievku posypať bylinkami, opečenými tekvicovými semienkami, ražnými alebo pšeničnými chlebovými krutónmi alebo strúhaným tvrdým syrom.
Ingrediencie:
500 g tekvice,
1 cibuľa,
3 stohy zeleninový vývar,
1 zásobník krém,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
150 g tvrdého syra,
2 polievkové lyžice. maslo,
zelenina, soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Tekvicu rozrežte na polovicu, odstráňte jadierka, vnútro potrite rastlinným olejom a položte reznou stranou nadol na plech. Plech vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 1 hodinu. Medzitým opečieme maslo cibuľa až do priehľadnosti. Hotovú tekvicu ošúpeme a pridáme k cibuli, trochu orestujeme a zalejeme vývarom. Na miernom ohni prikryté dusíme 15 minút. Potom rozmixujte mixérom na kašu, prilejte smotanu, zohrejte, ale nevarte, odstráňte z tepla a pridajte strúhaný syr. Premiešame a podávame so zeleninou.
Ingrediencie:
1 malá tekvica
2 cibule,
1 hlava cesnaku,
1,5 litra zeleninového vývaru,
1 bobkový list,
1 lyžička hnedý cukor,
1-2 lyžičky. kari prášok,
½ lyžičky. mletá škorica,
¼ lyžičky. mletý muškátový oriešok,
1 zásobník prírodný jogurt alebo nízkotučná kyslá smotana,
Príprava:
Tekvicu rozrežte na polovicu a položte reznou stranou nadol na plech. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Cesnak bez šúpania zabaľte do fólie. Zeleninu dáme na plech a pečieme pri 180°C hodinu. Necháme mierne vychladnúť, dužinu tekvice vyškrabeme do hrnca, cesnak vytlačíme zo šupiek, pridáme cibuľu a v mixéri rozmixujeme do hladka. Pridáme vývar, okoreníme podľa chuti, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 10 minút. Odstráňte z tepla, pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
Ingrediencie:
1 kg tekvice,
2 cibule,
2 zelené jablká,
3-5 strúčikov cesnaku,
1 lyžička kari prášok,
soľ, mleté biele korenie, bylinky - podľa chuti.
Príprava:
Ošúpanú dužinu tekvice a zemiaky nakrájame na kúsky. Nakrájajte cibuľu a cesnak. V hrnci zohrejte rastlinný olej, opečte cibuľu do priehľadnosti, pridajte tekvicu a cesnak a na prudkom ohni opekajte 5 minút, potom pridajte zemiaky a všetko spolu opekajte ďalších 5 minút zalejte horúcou vodou (asi 1-1,2 l), priveďte do varu, znížte teplotu na strednú úroveň a varte 15 minút. Potom pomocou mixéra rozmixujte na kašu, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ošúpané jablká nakrájame na kocky a na rozpálenom oleji posypanom soľou, korením a kari opekáme 2-3 minúty do zlatista. Polievku podávajte s 1 polievkovou lyžicou v každej miske. jablká a posypané bylinkami.
Ingrediencie:
500 g teplom údenej ryby,
500 g tekvice,
3 zemiaky,
2 paradajky
1 cibuľa,
1 mrkva,
200 ml 10-20% smotany,
1 lyžička paprikové zmesi,
soľ - podľa chuti.
Príprava:
Očistenú tekvicu, zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode 5-7 minút. Umiestnite na sito. Paradajky priečne prekrojíme, oparíme vriacou vodou, ihneď ochladíme v ľadovej vode a zbavíme šupky. Utrieť varená zelenina a paradajky cez sito a nalejte do hrnca. Rybu pozdĺžne rozdeľte pozdĺž hrebeňa, odstráňte všetky kosti. Jeden filet pomelieme, druhý nakrájame na kúsky. Rybu pridáme k zelenine na panvici, zalejeme smotanou, premiešame, privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa. Pridajte korenie, prikryte a nechajte 10 minút lúhovať.
Ingrediencie:
1 kg tekvice,
500 g paradajok,
1 červená cibuľa,
5-6 strúčikov cesnaku,
1 vetvička rozmarínu,
1,2 litra zeleninového vývaru.
Na krutóny:
12 plátkov francúzskej bagety,
5 polievkových lyžíc. zeleninový olej,
1 žĺtok,
1 polievková lyžica. červený vínny ocot,
1 strúčik cesnaku,
1 feferónka,
100 g tvrdého syra.
Príprava:
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu tiež nakrájame na kocky. Paradajky a neošúpané strúčiky cesnaku umyjeme. Všetky pripravené výrobky položte na plech, pridajte vetvičku rozmarínu, zalejte olejom a vložte do rúry predhriatej na 220 °C na 30-35 minút. Pripravenú zeleninu vyberte z rúry, vložte tekvicu do mixéra, pridajte cibuľu, ošúpané paradajky a vytlačte cesnak zo šupky. Rozdrvte na homogénnu krémovú hmotu, nalejte do hrnca, pridajte vývar a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, dochuťte soľou a korením a prikryte pokrievkou. Pripravte si krutóny: nakrájajte cesnak a feferónku a potrite štipkou soli. Pridáme žĺtok a ocot a vyšľaháme. Za stáleho šľahania pridajte maslo. Vzniknutou omáčkou potrieme kúsky bagety, poukladáme na plech a pečieme pri teplote 180-190°C 5 minút. Hotové krutóny posypeme syrom.
Ingrediencie:
600 g tekvice,
3-4 mrkvy,
150 g hrozienok,
150 g vlašských orechov,
4-5 lyžice. maslo,
200 ml 20% smotany,
soľ, mleté biele korenie - podľa chuti.
Príprava:
Tekvicu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky a dusíme 10 minút na 1 polievkovú lyžičku. maslo. Nalejte 1 pohár horúcej vody a varte 10 minút. Polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra, pridajte smotanu, soľ a korenie. Miešajte a zahrievajte až do varu, ale nevarte. Odstráňte z tepla. Medzitým si nahrubo nasekáme orechy, opláchneme a osušíme hrozienka. Na zvyšnom masle opražíme orechy a hrozienka a pridáme do polievky.
Ingrediencie:
250 g tekvice,
250 g cukety,
4-5 veľkých šampiňónov,
2 strúčiky cesnaku,
3-4 lyžice. kyslá smotana,
1 šalotka,
100 ml suchého bieleho vína,
800 ml zeleninového vývaru,
1 polievková lyžica. maslo,
soľ, bylinky, citrónová šťava - podľa chuti.
Príprava:
Tekvicu a cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte šalotku a cesnak a opečte na polovičnom množstve masla do priehľadnosti, pridajte tekvicu a cuketu a za stáleho miešania duste 5 minút. Podlejeme vínom a na prudkom ohni dusíme 1-2 minúty. Pridáme vývar a prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút. Potom polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra, pridajte citrónová šťava podľa chuti pridajte soľ a korenie, pridajte kyslú smotanu a zohrejte bez privedenia do varu. Prikryjeme pokrievkou. Huby nakrájame na plátky a na zvyšnom oleji opekáme 2-3 minúty, pridáme bylinky, soľ a korenie. Podávajte polievku, do stredu položte huby a bylinky.
Ingrediencie:
400 g tekvice,
1 malé kura
2 mrkvy,
2 cibule,
8 plátkov slaniny
8 zemiakov,
3-4 lyžice. zeleninový olej,
soľ, korenie, provensálske bylinky, bobkový list, rasca, sezam - podľa chuti.
Príprava:
Kura umyjeme, zbavíme kože, podlejeme studenou vodou, osolíme, pridáme bobkové listy, mrkvu, korenie a povaríme vývar. Tekvicu a zemiaky nakrájame na kocky, pridáme bylinky, rascu, rastlinný olej a mletú červenú papriku podľa chuti a uvaríme v malom množstve osolenej vody. Na suchej panvici opražíme slaninu, vyberieme ju a na zvyšnom tuku opražíme cibuľu do zlatista. Mäso vyberte z kuracieho tela a nakrájajte na kúsky. Uvarenú zeleninu rozmixujeme na pyré, pridáme k nej mäso, trochu zohrejeme a nalejeme na taniere. Na každý tanier položte plátky slaniny, opraženú cibuľu a sezamové semienka.
Ingrediencie:
400 g tekvice,
4 polievkové lyžice. zeleninový olej,
3-4 mrkvy,
2 lyžičky kari prášok,
2 cibule,
mlieko - toľko, koľko je potrebné
soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Na horúcom opečte cibuľu zeleninový olej do zlatista prilejeme 1,5 litra horúcej vody, privedieme do varu a pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu a zemiaky. Pridajte soľ a varte 5 minút. Potom pridajte na kocky nakrájanú tekvicu a varte ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla a pomocou mixéra rozmixujte na pyré. Zalejeme mliekom (na požadovanú hustotu polievky), prevaríme, odstavíme z ohňa a podľa chuti pridáme kari a korenie. Podávame s krutónmi z bieleho chleba.
Ingrediencie:
6 hromádok tekvica nakrájaná na malé kocky
400 g mäkkého smotanového syra (alebo 3-4 bežného taveného syra),
1 cibuľa,
2 polievkové lyžice. maslo,
3 stohy voda,
4 kocky bujónu,
½ lyžičky. provensálske bylinky,
¼ lyžičky. Mleté čierne korenie,
soľ - podľa chuti.
Príprava:
Cibuľu podusíme na masle do mäkka, pridáme tekvicu, horúcu vodu, kocky vývaru a koreniny, privedieme do varu a dusíme 20 minút. Polievku precedíme cez sitko alebo pyré pomocou mixéra, pridáme krémový syr a zahrievajte, miešajte, kým sa syr neroztopí. Podávame so zeleňou a krutónmi.
Ingrediencie:
250 g tenkých rezancov,
1,5 kg tekvice,
2 cibule,
3 polievkové lyžice. maslo,
100 ml krému,
¼ lyžičky. mletá červená paprika,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Rezance uvaríme vo vriacej osolenej vode a vložíme do sitka. Tekvicu a cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do zlatista. Zalejeme vodou tak, aby pokrývala zeleninu, pridáme korenie a soľ a varíme do mäkka. Hotovú polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra, pridajte rezance a smotanu a zohrejte do varu.
Ingrediencie:
500 g tekvice,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 červená feferónka,
1 zásobník paradajkový džús,
100 ml krému,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.
Príprava:
Smažte cibuľu, cesnak a feferónku v rastlinnom oleji 3-5 minút. Tekvicu a zemiaky nakrájame na kocky, pridáme k opraženej zelenine, podlejeme 2 hrnčekmi vody a dochutíme korením. Varte prikryté na strednom ohni 20 minút. Hotovú polievku pretrieme cez sitko alebo pyré pomocou mixéra, pridáme paradajkový džús a smotanou a varíme ďalších 5 minút. Podávame so zeleňou.
Ingrediencie:
600 g tekvice,
200 g mletého kuracieho mäsa,
1 liter kuracieho vývaru,
1 cibuľa,
1-2 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
2 cm koreň zázvoru,
soľ, mleté čierne korenie, bylinky - podľa chuti.
Príprava:
Varte tekvicu v kuracom vývare 10-15 minút. Kým sa tekvica varí, mleté kura pridajte soľ a korenie podľa chuti a vytvorte mäsové guľky. Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista, preložíme na tekvicu a povaríme 2 minúty a hotovú polievku pretrieme cez sitko. Dajte späť na oheň, priveďte do varu a fašírky vložte do polievky. Varte do mäkka 10 minút, pridajte strúhaný zázvor, bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
Ingrediencie:
4-6 ks. kuracie stehno (podľa počtu hrncov),
600-800 g tekvice,
4-5 zemiakov,
3-4 strúčiky cesnaku,
1-2 mrkvy,
2 litre vody,
soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Varte vo vriacej vode kuracie paličky do varenia pridajte soľ na konci varenia. Zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do hrncov. Vyberte paličky z vývaru, po jednom ukladajte do hrncov a zalejte vývarom, pričom ponechajte asi dva prsty až po okraj. Zatvorte viečka a vložte do rúry predhriatej na 220 °C na 1 hodinu. Podávame v kvetináčoch, posypané bylinkami.
Ingrediencie:
1,5 litra zeleninového vývaru,
500 g tekvicovej dužiny,
1 cibuľa,
2-3 strúčiky cesnaku,
½ horkej červenej papriky
1 zemiak,
120 ml hustej smotany,
1 polievková lyžica. strúhaný zázvor,
1 malá tekvica („polievka“)
Príprava:
V hrnci zohrejeme vývar, pridáme na kocky nakrájanú tekvicu a zvyšné suroviny a privedieme do varu. Znížte teplotu a dusíme bez pokrievky 40 minút. Odstráňte horúcu papriku. Tekvicu narežte v pomere 2:1, odstráňte „viečko“ a odstráňte semená a dužinu. Vnútro vymastíme olejom, vložíme do studenej rúry, zapneme oheň a pečieme 30-50 minút. Medzitým tekvicovú polievku prepasírujeme alebo precedíme cez sitko, 10 minút zohrejeme, zalejeme smotanou, premiešame a polievku vlejeme do upečenej tekvice. Vrch posypeme opečenými tekvicovými semienkami alebo syrom a podávame.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina