Na panvici uvaríme karasa s kyslou smotanou. Recept na lahodného karasa Recept na karasa s kyslou smotanou v rúre

Karas v kyslej smotane- starožitný Ruské jedlo z rýb, ktoré sa tradične varili v rúre. Dnes sa karas varí v kyslej smotane v rúre, mikrovlnnej rúre, na panvici alebo v pomalom hrnci. Mnoho ľudí túto rybu podceňuje kvôli prítomnosti veľkého množstva malých kostí a charakteristického zápachu bahna a márne.

Správne pripravený karas je veľmi chutný a môže konkurovať aj drahším a obľúbeným rybám. Chcel by som poznamenať, že mnohé mliečne výrobky sú vynikajúce na pečenie a dusenie rýb. Nedávno som ukázal, ako variť.

Smotana, jogurt, kyslá smotana, mlieko, odlišné typy syry sú ideálne na marinovanie riek a morská ryba, ako aj na prípravu omáčok a omáčok. Celkovo vám príprava takéhoto jedla zaberie hodinu a pol.

Ingrediencie:

• Karas - 1 kg.,
• Kôpor - banda,
• Mrkva - 2 ks.,
• Cibuľa - 100 gr.,
• kyslá smotana - 500 ml,
• Soľ - podľa chuti
• Korenie - 10 g,
• Slnečnicový olej.

Karas v kyslej smotane v rúre - recept krok za krokom

predtým, ako variť karasa v kyslej smotane, ryby by mali byť podľa toho pripravené. Vyčistite karasa od šupín spôsobom, ktorý vám vyhovuje - môže to byť buď špeciálne zariadenie na čistenie rýb, alebo obyčajný nôž. Roztiahnite brucho. Vyberte vnútornosti. Veľký karas môže vo vnútri obsahovať kaviár. Na nakladanie sa veľmi nehodí, no chutné palacinky určite získate.

Nezabudnite odstrániť žiabre. Okrem toho môžete každej rybe odrezať plutvy a chvosty, ale podľa môjho názoru s nimi ryba vyzerá chutnejšie. Ak pečiete veľkého karasa v kyslej smotane, nezabudnite urobiť šikmé rezy na chrbte, aby boli dobre vyprážané. Môžete tiež urobiť sieťku rezov. Potom karasa zvnútra dôkladne opláchnite. Vložte do misky. Pripravte kyslú smotanovú omáčku.

Umyte cibuľu, mrkvu a kôpor. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Mladú zelenú cibuľku nakrájame na kolieska.

Nakrájajte kôpor.

Vložte pripravenú zeleninu do hlbokej misky.

Pridajte k nim kyslú smotanu.

Posypeme korením a soľou.

Omáčku z kyslej smotany premiešajte. Počas tejto doby sa v miske s rybami vytvorila voda. Môžete ho jednoducho scediť a karasa začať nakladať. Odporúčam vám rybu znova opláchnuť a osušiť papierovou utierkou. Po tejto procedúre karasa polejeme kyslou smotanou. Osolíme a posypeme korením.

Zmiešajte ich v kyslej smotane. Vďaka kyslej smotane a koreniu sa ryby zbavia charakteristického riečneho pachu bahna.

Rúru vyhrejeme na 180C. Plech na pečenie vysteľte pergamenom. Okrem toho ho namažte slnečnicovým olejom. Uložíme naň karasa v kyslej smotane.

Posypte zeleninový kabát na vrch ryby. kyslá smotanová omáčka.

Pečieme 35-40 minút. Tak skoro ako karas v kyslej smotane V rúre získajú zlatistú farbu a môžete ich považovať za hotové.

Pomocou tohto receptu môžete variť kapra, ostrieža, ploticu, sakhana a mnoho ďalších rýb. Dobrú chuť.

Karas v kyslej smotane v rúre. Foto

Karas v kyslej smotane pod syrovou kôrkou je tiež veľmi chutný a chutný.

Ingrediencie:

• Karas - 1 kg.,
• kyslá smotana - 500 ml,
• Cibuľa - 2 ks.,
• Tvrdý syr - 100 g,
• Múka - 20 g,
• Mleté čierne korenie,
• soľ,
• Slnečnicový olej.

Karas pečený v kyslej smotane - recept

Ako v predchádzajúci recept karasa treba rezať. Do múky pridajte štipku soli a premiešajte. Každú rybu posypte múkou. Položte na rozpálenú panvicu. Karasa opečieme z každej strany do zlatista. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Opečeného karasa vložíme do zapekacej misy. Na rybu položte kolieska cibule. Kyslú smotanu zmiešame so soľou a mletým čiernym korením. Nalejte to na ryby. Navrch posypeme strúhaným syrom. Zakryte fóliou alebo pokrievkou. Pečieme ich pri 190°C asi 25-30 minút. Karas pečený v kyslej smotane sa tradične podáva so zeleninovými prílohami, šalátmi alebo kašami.

Takmer každý z nás má svoje „chladné“ miesto, kde môžeme získať vynikajúci čerstvý úlovok, nie drahý, ale produktívny. Ak vylovíte z pultu 5-7 gramov 300 rýb, môžete ísť domov a uvariť si večeru - pečeného alebo duseného karasa v kyslej smotane, recept na ktorý vám teraz prezradíme. Títo sladkovodní „plávajú“ v správna príprava Nemôžu nechať nikoho ľahostajným, napriek svojej nadmernej kostnatosti.

Voňavé ryby s krémová chuť- toto je len rozprávka pre labužníka a je úplne jedno, ako presne uvariť karasa v kyslej smotane, či ho vysmažiť alebo upiecť, to je, samozrejme, vecou vkusu každého, ale v akomkoľvek v prípade, že sa nemôžeme pokaziť.

Takmer každý recept na ryby začína čistením tohto vodného vtáctva. Keďže dnes pripravujeme karasa, ponáhľame sa potešiť tých, ktorí už teraz krčili nosy nad vidinou zdĺhavej prípravy „hrdinu príležitosti“.

Šupiny tejto ryby sú odstránené mihnutím oka, toto nie je ostriež s „brnením“, stačí stlačiť čepeľ noža „proti zrnu“ a strieborné „mince“ odletia z jatočného tela. Potom musíme otvoriť brucho a vykuchať, ako aj odstrániť žiabre z hlavy a odrezať všetky plutvy vrátane chvostovej.

Teraz sú naše karasy takmer pripravené na svoj kulinársky kúsok, ostáva už len dodať bodku - urobiť priečne rezy po celej dĺžke tela. Teraz môžete začať variť.

Pri zvládnutí tohto receptu je prioritnou úlohou dosiahnuť chrumkavú zlatistú kôrku a len tak dosiahnete ideálne jedlo s ohromujúcou vôňou, ohromujúcou chuťou a mäsom, ktoré je jemné a rozplýva sa v ústach. Preto prísne dodržiavame pokyny a budeme radi.

Ingrediencie

• Karas - 5-6 ks.;
• Čerstvé šampiňóny (lišky, huby, medové huby) – 300 – 400 g;
• Kyslá smotana 30% tuku - 300 g;
• Cibuľa - 4 hlavy;
• Mrkva - 3 ks;
• Petržlen - 1 zväzok;
• Kôprová zelenina - 1 zväzok;
• Zelená cibuľa - 1 zväzok;
• Maslo - 150 g;
• Citrón - ½ kusu;
• soľ;
• Čierne korenie;
• koriander;
• šafran;

Príprava

Hotové rybie telá položte na servírovací tanier spolu s plátkom limetky, uvarenou špargľou, karfiolom a tatárskou omáčkou. Samotný karas v tomto prevedení je ozdobou pokrmu, takže s dekorom nie je potrebné príliš fantazírovať.

Ingrediencie

• Karas - 1 kg (3-4 kusy) + -
• - 50 ml + -
• - 150 ml + -
• - 1 hlava + -
• - 2 štipky + -
• - 1/2 zväzku + -

Príprava

Každý recept má svoju armádu fanúšikov. Gurmáni v tejto otázke neignorovali ani karasa duseného v kyslej smotane. Jediná vec, ktorá je jednoduchšia ako tento kulinársky pôžitok, by mohla byť dusená repa, ale napriek predpokladanej skromnosti celého procesu varenia je ryba vynikajúca.

1. Keďže sme na začiatku príspevku zistili krájanie rýb, začneme variť s „nahými“, vypitvanými a narezanými jatočnými telami. Aby sme odstránili pach bahna, ktorý je pre karasa vlastný, musíme rybu na pol hodiny namočiť do studenej osolenej vody.
2. Aby sme nestrácali čas, budeme sa zaoberať cibuľou. Hlavu ošúpeme, nakrájame na kolieska a opečieme na oleji do zlatista.
3. A teraz prešlo 30 minút, naše ryby voňajú sviežo a konečne môžeme začať s hlavnou úlohou. Korpusy potrieme soľou a paprikou a poukladáme na dno kastróla. Karasa obložíme navrchu nasekanou cibuľou, podlejeme trochou vody a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
4. Po štvrťhodine pridáme do hrnca kyslú smotanu, ochutíme tekutinu množstvom soli a podľa potreby dosolíme, potom nádobu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 5 minút.

Hotového karasa položíme na porciovanú misu, kde úlohu ozdobnej podstielky preňho zohrá list šalátu, vedľa položíme džbán s fialovými cibuľkami naloženými v octe a „ostrovček“ ryže. s kari, všetko posypeme nasekaným kôprom a voilá, naša riečna krajina je hotová.

Tento recept je banálne jednoduchý, ale to nijako neznižuje jeho hodnotu, pretože pri varení nie je nič lepšie ako vyprážať karasa v kyslej smotane. "Z čoho?" - niekto bude zvedavý. Nie sú tu žiadne tajomstvá.

Tieto ryby majú zvláštnu sladkastú chuť, jemné, šťavnaté mäso a v spoločnosti mliečnych výrobkov a syrov je toto kulinárske dielo pripravené súťažiť o srdce muža aj s tou poslednou krásou... najmä ak ten muž je rybár.

Ingrediencie

• Stredný karas - 3 ks;
• Cibuľa - 3 cibule;
• Paradajky - 2 ks;
• kyslá smotana 20% tuku – 1500 ml;
• Prémiová pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• Tvrdý syr - 200 g;
• Akékoľvek zelené - 2 zväzky;
• soľ;
• Pepper.

Príprava

1. Táto možnosť prípravy karasa začína vyprážaním olúpaných a vypitvaných jatočných tiel z oboch strán na panvici na oleji. Prirodzene, pred tepelnou úpravou treba rybu potrieť soľou podľa chuti a obaliť v múke. Takto môžeme dosiahnuť lahodnú chrumkavú kôrku.
2. Po dobrodružstvách na panvici musia byť naše ryby „plnené“ zeleninou, konkrétne do brucha každého rybníka „jednotlivca“ vložíme kruh paradajok a jemne nakrájanú zeleninu a položíme na vymastený plech.
3. Teraz musíme pripraviť kyslú smotanovú omáčku, pre ktorú sme nakrájali na malé kocky Cibuľa opečte na panvici, kým nezhnedne, pridajte múku, všetko spolu pár minút opečte a potom zalejte ½ šálky vody a kyslej smotany. Omáčku podľa chuti osolíme a okoreníme a na miernom ohni dusíme päť minút.
4. Karasy polejeme pripravenou omáčkou, navrchu ich posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 15 minút pri 180 oC. Syrová kôrka mali zhnednúť a potom môžeme považovať jedlo za hotové.

Takto pripravené ryby môžeme podávať teplé aj studené, ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k zelenine. Ideálnou možnosťou pre takého karasa by boli hranolky alebo havajská zmes.

Vo všeobecnosti tu nie je dôležité použitie panvice a rúry. Kuchynské vychytávky dnes vo svojom vývoji pokročili natoľko vpred, že napríklad ten istý multivarič dokáže nahradiť horáky aj rúru, čo gazdinke uľahčí prácu.

Karas v kyslej smotane v pomalom hrnci podľa tohto receptu nie je v žiadnom prípade horší v kvalite prevedenia, stačí správne rozložiť pracovné zaťaženie na zariadení a majstrovsky zvládnuť programy.

1. Ak chcete vyprážať nášho karasa, musíte v závislosti od modelu nastaviť na jednotke funkciu „Pečenie“ alebo „Frying“ a naliať ho do misy. zeleninový olej. Potom pôsobíme takpovediac z rozmaru, korpusy osolíme, obalíme v múke a opečieme z oboch strán, potom dáme rybu na tanier a naplníme paradajkami a bylinkami.
2. Teraz v miske multivarky musíme vyprážať cibuľové krúžky, pridajte múku, vodu, kyslú smotanu, soľ a korenie a nechajte zmes 2-3 minúty dusiť.
3. Potom musíme plnené ryby opatrne vložiť do omáčky, nastaviť program „Pečenie“ alebo „Pečenie“, nastaviť časovač na 30 minút, zavrieť veko multivarky a teraz stroj urobí všetko sám. A nám ostáva už len rybu asi 15 minút pred koncom varenia zasypať strúhaným syrom a počkať na signál oznamujúci pripravenosť pokrmu.

Všeobecne platí, že karas v kyslej smotane má pomerne široký receptový potenciál, môžeme ho dusiť, smažiť alebo piecť pridaním rôznych kompozícií aromatických bylín a korenín, zeleniny a syrov a zakaždým bude recept hrať novým spôsobom - jas chuť, bohatosť arómy a vonkajšia nádhera, to všetko je súčasťou tohto jedla.

Karas sa pripravuje v mnohých krajinách sveta a takmer v každej kuchyni je recept na túto rybu, vyprážanú, dusenú alebo pečenú v kyslej smotanovej omáčke. Táto omáčka pomáha neutralizovať špecifický zápach bahna charakteristický pre riečne ryby, robí ich mäso jemným a šťavnatým a dodáva mu jedinečnú chuť. Karas v kyslej smotane sa pripravuje jednoducho podľa takmer akéhokoľvek existujúceho receptu. Prípravu tohto jedla môže bezpečne podniknúť aj gazdinka, ktorá nemá kulinárske skúsenosti. Výsledný pokrm bude taký chutný, že sa ho nebudete hanbiť slávnostný stôl. Pre rodinná večera táto možnosť je ideálna.

Funkcie varenia

Aby bol karas v kyslej smotane chutný a aromatický, mal by byť správne vybraný, pripravený a potom dusený alebo pečený v omáčke podľa pokynov priložených k špecifickému receptu.

• Riečne ryby je vždy lepšie variť čerstvé. Ideálnou možnosťou je kúpa živých rýb. Ak sa už karas nehýbe, pozrite sa mu pod žiabre. Ak majú ružová farba, čerstvá ryba.
• Pred varením je potrebné karasa očistiť, odstrániť šupiny a plutvy a vypitvať vnútornosti. Pripravte sa na to, že sa vám ryba začne trepotať v rukách, inak sa vám môže prekvapenie zraniť. Pri vypitvaní karasov sa snažte nepoškodiť žlčník, dôkladne opláchnite vnútro brucha a uvoľnite ho z filmov. Ak to neurobíte veľmi opatrne, hotová ryba bude chutiť horko.
• Pred varením sa kostra karasa potrie soľou, korením a bylinkami. S nimi to bude chutnejšie a aromatickejšie. So soľou nešetrite: mierne presolený karas má viac príjemná chuť než nedosolené. Z korenín dajte prednosť mletému čiernemu koreniu alebo paprike. Najvhodnejšie bylinky sú kôpor a petržlen. Môžete použiť citrónovú šťavu a citrónovú kôru.
• Karas je kostnatá ryba. Aby bolo jedenie príjemné a bezpečné, urobte najprv sériu šikmých rezov na chrbte. Čím častejšie sa nachádzajú, tým lepšie.
• Doba varenia karasa v kyslej smotane najčastejšie závisí od veľkosti ryby. Malé ryby potrebujú 20–25 minút, veľké ryby 30–45 minút. Čas sa môže líšiť v závislosti od zvoleného receptu.

Karas v kyslej smotane môže byť podávaný studený alebo horúci, s prílohou alebo bez nej - všetko závisí od vašich preferencií.

Karas vyprážaný v kyslej smotane

• karas – 2 kg;
• paradajky - 0,3 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• kyslá smotana – 0,5 l;
• múka - 80 g;
• citrónová šťava - 30 ml;
• kôpor, bazalka, petržlen - podľa chuti;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Karaša očistíme a vykrojíme. Dobre ich opláchnite a osušte obrúskami. Urobte šikmé rezy pozdĺž chrbta vo vzdialenosti asi 5 mm od seba.
• Karasa potrieme zvonka aj zvnútra zmesou soli a korenia. Posypte citrónová šťava a nechajte pôsobiť 20 minút.
• Paradajky nakrájajte na polkruhové kúsky strednej hrúbky.
• Nakrájajte časť zeleniny, časť nechajte ako vetvičky.
• Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte ju na malé kocky.
• Mrkvu oškrabeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Na panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu a mrkvu, opečte ich na strednom ohni, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
• Vyprážanú zeleninu vyberte z panvice a zohrejte v nej novú porciu oleja.
• Karasa opečieme v múke a dáme na rozpálenú panvicu. Smažte ich z oboch strán, kým lahodná kôrka. Smažte bez pokrievky na strednom alebo vysokom ohni.
• Do každej ryby vložte pár kúskov paradajok a niekoľko vetvičiek byliniek.
• Karasa dáme do hrnca. Posypte ich opraženou cibuľou a mrkvou.
• Posypeme nasekanými bylinkami a zalejeme kyslou smotanou.
• Hrniec prikryte pokrievkou a položte na mierny oheň. Vyprážaného karasa varíme 5 minút po zovretí kyslej smotany.
• Vypnite oheň a dajte karasovi čas na namočenie v kyslej smotane. Aby ste to dosiahli, musíte ich nechať zakryté 10–15 minút.

Karas pripravený podľa tohto receptu je výdatné a sebestačné jedlo, príloha sa nevyžaduje. Ak chcete svoje občerstvenie niečím doplniť, je lepšie uprednostniť vyprážané alebo varené zemiaky.

Jednoduchý recept na karasa v kyslej smotane

• karas – 1 kg;
• cibuľa - 150 g;
• kyslá smotana - 100 ml;
• voda – 0,2 l;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
• múka - 40 g.

Spôsob varenia:

• Karasa pripravíme tak, že ho očistíme a vypitváme. Urobte krížové rezy na chrbtici, trochu od seba vzdialené, aby ste rozdrvili kosti.
• Rybu potrieme soľou a korením.
• Chlieb v múke a smažte na strednom ohni, kým sa nevytvorí chutná kôrka. Vložte do hrnca s hrubým dnom.
• Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na oleji na čistej panvici do zlatista. Na rybu položte kolieska cibule.
• Nalejte vodu do panvice. Položte na oheň a na miernom ohni varte 10-15 minút.
• Pridáme kyslú smotanu, dosolíme a okoreníme podľa chuti. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Tento jednoduchý a ekonomický recept možno nazvať klasickým. Miska sa ukáže perfektne. Nikoho neprekvapia, ale aj toho najnáročnejšieho gurmána dokážu nakŕmiť uspokojivým a chutným jedlom.

Karas pečený v rúre v kyslej smotane

• karas – 1 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• mrkva - 150 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kyslá smotana – 0,25 l;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• paradajky - 150 g;
• petržlen - podľa chuti;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
• múka - 40 g.

Spôsob varenia:

• Očisteného a vypitvaného karasa potrieme soľou a korením. Opečte ich v múke a opečte na vriacom oleji do zlatista.
• Cibuľu nakrájame na pol krúžky, nastrúhame mrkvu kórejské šaláty alebo nakrájame na tenké pásiky.
• Zeleninu orestujeme na oleji do mäkka. Uložíme ich na dno zapekacej misy.
• Zapnuté zeleninový vankúš dať karasa.
• Husto ich namažte kyslou smotanou, použite asi dve tretiny tohto produktu.
• Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Karasa pečieme v kyslej smotane 20 minút.
• Paradajku nakrájame na tenké plátky a poukladáme na karasa.
• Zvyšnú kyslú smotanu zmiešame s nasekanými bylinkami a cesnakom pretlačeným cez lis.
• Rybu potrieme kyslou smotanovou omáčkou a vrátime do rúry. Pečieme ešte 10 minút.

Karas v kyslej smotane, pečený v rúre, vyzerá veľmi chutne. Ponúknuť ich hosťom nie je žiadna hanba. Chuť pokrmu ich nesklame.

Karas v kyslej smotane so zemiakmi

• karas – 0,9 kg;
• zemiaky - 0,8 kg;
• kyslá smotana – 0,2 l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 20 ml;
• soľ, korenie, bylinky, citrónová šťava - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Karaša očistíme a vykrojíme. V oblasti chrbta urobte šikmé zárezy vo vzdialenosti asi 3–5 mm od seba. Potrieme zmesou soli, korenia a korenia. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte marinovať aspoň 10 minút.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, ako na hranolky.
• Cesnak roztlačíme ručným lisom a zmiešame s kyslou smotanou.
• Do kyslej smotany pridajte jemne nasekané bylinky, bylinky a korenie. Mierne osolíme.
• Zapekaciu misu vymastíme olejom.
• Zmiešajte polovicu kyslej smotany so zemiakmi.
• Vložte zemiaky do panvice a uhlaďte ich.
• Karasa pomastíme zvyšnou kyslou smotanou a poukladáme na zemiaky. Prikryjeme fóliou.
• Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Karasa so zemiakmi pečieme 40–45 minút. 15 minút pred varením odstránime alobal, aby karas zhnedol.

Miska podľa tohto receptu sa ukáže ako uspokojivá, nepotrebuje prílohu.

Karas v kyslej smotane je vždy jemný, šťavnatý a aromatický. Môžu byť vyprážané, dusené, pečené. Ak varíte karasa v rúre so zeleninou, jedlo bude uspokojivejšie.

Karas je ryba, ktorú mnohí z nás jedia často a s veľkou chuťou. Je to veľmi jednoduché a rýchle na prípravu, a čo je najdôležitejšie, ukáže sa to chutné. Karasa môžete jednoducho opražiť na slnečnicovom oleji, podusiť resp. Každá z týchto metód si zaslúži pozornosť, ale teraz sa pozrieme na to, ako uvariť karasa v kyslej smotane. Recept na takéto jedlo nie je vôbec zložitý a fanúšikom riečnych rýb určite príde vhod.

Na varenie karasa s kyslou smotanou môžete použiť panvicu.

Jednoduchý recept na karasa v kyslej smotane

Napriek svojej jednoduchosti vám tento recept umožňuje variť úžasne chutného karasa v kyslej smotane na panvici.

Ingrediencie:

• čerstvo ulovený karas – 1 kg;
• kyslá smotana - 150 ml;
• múka;
• slnečnicový olej;
• soľ, korenie, šafran.

Pred vyprážaním by mal byť karas obalený

Príprava:

1. Rybu očistíme, umyjeme a osušíme.
2. Potrieme soľou, korením, šafránom a chlebom.
3. Zahrejte na panvici slnečnicový olej a vyložte obaľované jatočné telá.
4. Keď sa karas začne nafukovať, dáme na vrch kyslú smotanu a namastíme ňou celú rybu.
5. Po 3 minútach otočte a namažte druhú stranu.
6. Výslednú omáčku podávajte spolu s rybou na jednom jedle alebo prelejte prílohu.

Karas v kyslej smotane s cibuľou

Toto klasický recept Hodí sa k dennému menu, ale môže ozdobiť aj sviatočnú hostinu.

Ingrediencie:

• veľký karas – 2 kg;
• tekutá kyslá smotana - 300 g;
• cibuľa - 3 ks;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• kôpor;
• soľ.

Pridanie zelených dá viac svetlá chuť riad

Príprava:

1. Rybu pripravíme, očistíme, odstránime vnútornosti. Potom korpusy narežeme z oboch strán.
2. Nalejte múku, pridajte trochu soli a opečte rybu.
3. Vyprážame na slnečnicovom oleji do chrumkava.
4. Na inej panvici si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
5. Jemne nakrájajte zeleninu.
6. Vyprážané korpusy vložte do čistej panvice a položte ich smažená cibuľa, posypeme kôprom, nalejeme do tekutej kyslej smotany.
7. Panvicu pevne zakryte a rybu varte 5 minút na miernom ohni.

1. Keď sú pripravené v kyslej smotane, sú ozdobené bylinkami a podávané.

Karas vo vajci s cibuľou a kyslou smotanou

Neuveriteľne chutný, pomerne obľúbený recept na karasa v kyslej smotane, vareného na panvici.

Ingrediencie:

• sladkovodný karas – 1 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• surové kuracie vajce - 3 ks;
• tekutá kyslá smotana - 200 ml;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• zelenina - ½ zväzku;
• strúhanka;
• soľ.

Po vyvaľkaní v strúhanke opražíme karasa a potom pridáme kyslú smotanu

Príprava:

1. Rybu očistíme, vypitváme a určite odstránime žiabre. Môžete odrezať hlavy a chvosty, ale celý karas v kyslej smotane vyzerá stále krajšie a chutnejšie.
2. Korpusy dôkladne umyte, nechajte uschnúť, prípadne dobre osušte papierovou utierkou.

Karas sa musí vysušiť, aby sa neprilepil na panvicu a aby sa z nej úplne vybral bez poškodenia zlatistej kôrky.

1. Na tele ryby urobíme zárezy, posypeme soľou a odložíme na 20 minút.
2. Teraz pripravíme zmes vajec a opraženej cibule. Za týmto účelom ošúpte cibuľu a nakrájajte na kocky.
3. Zahrejte slnečnicový olej, orestujte nakrájanú cibuľu do hneda.
4. Vajcia rozšľaháme metličkou, pridáme k nim opraženú cibuľu, jemne premiešame.
5. Korpusy najprv po jednom namáčame do pripravenej vaječne-cibuľovej zmesi a potom ich opečieme v osolenej mletej strúhanke.
6. Rybu opečieme z oboch strán na rozohriatom slnečnicovom oleji.
7. Vyprážané jatočné telá vložte do čistej panvice a na vrch nalejte rovnomernú vrstvu nízkotučnej kyslej smotany.
8. Položte na sporák a počkajte, kým sa kyslá smotana uvarí. Potom zredukujeme a rybu pod pokrievkou dusíme 20 minút.
9. Potom rybu ozdobíme nasekanými bylinkami. Podávame so zemiakovou kašou.

Karas v kyslej smotane s koňakom

Recept na pochúťku od skúsených gazdiniek - vyprážaný karas v kombinácii s koňakom je veľmi chutný.

Ingrediencie:

• stredný karas – 3 ks;
• koňak - ½ pohára;
• kyslá smotana - 250 g;
• múka;
• slnečnicový olej;
• soľ, korenie.

Ak chcete dať osobitnú chuť, karas môže byť varený v koňaku

Príprava:

1. Rybu očistíme, vyberieme vnútornosti, vykrojíme žiabre. Dobre opláchnite studenou vodou.
2. Necháme zaschnúť, potom potrieme soľou a korením.
3. Rybu opečieme v múke.
4. Korpusy vypražíme do zlatista.
5. Potom do panvice nalejeme koňak a zapálime. Odstráňte panvicu zo sporáka a počkajte, kým plameň zhasne.
6. Panvicu opäť vráťte na sporák, pridajte trochu vody, varte 10 minút.
7. Potom nalejte kyslú smotanu, znížte oheň a rybu varte ďalšiu pol hodinu.
8. Hotové jedlo položíme na tanier a posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Aby sa kosti necítili, mali by sa pred varením urobiť rezy na jatočnom tele.

1. Vo vnútri tejto ryby je veľa tenkých kostí. , musíte robiť časté vertikálne rezy na jatočnom tele. Vďaka tomu kosti pri tepelnej úprave zmäknú, takže ich nie je vôbec cítiť.
2. Aby sa ryba neprilepila na panvicu, musíte v nej pred vyprážaním niekoľko minút zohriať soľ.
3. Základné ingrediencie, ktoré dodajú jedlám z karasov jedinečnú chuť, sú: bylinky, citrón, cibuľa, paprika a cesnak.
4. Ak je kyslá smotana veľmi tučná a hustá, je vhodné ju trochu rozriediť prevarenou vodou.
5. Aby bola dužina chutná, mäkká a jemná, rybu nesmiete prepiecť. Ak ho prepečiete na panvici, mäso bude suché a tvrdé. Na vyprážanie stredne veľkého korpusu stačí 10-15 minút.
6. Aby bol karas ešte chutnejší, môžete ho podávať s omáčkou. K tejto rybe sa hodí biela, kyslá smotana, tatárska a paradajková omáčka.

Z videa sa dozviete, ako variť karasa s kyslou smotanou v rúre:

Úžasný rybie jedlo, napríklad karas v kyslej smotane v rúre bude skvelý nápad na ľahké, ale výdatná večera. Pochúťka, ktorá sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií (iba asi 90 kcal na 100 gramov výrobku), prijmú s ranou aj tí ľudia, ktorí sú zvyknutí sledovať svoju stravu a postavu. Karas obsahuje veľké množstvo vitamínov A a E, ako aj fosforu, zinku, jódu atď., ktoré sú potrebné pre normálny život. Nie bezdôvodne boli a zostávajú obľúbené jedlá z tejto ryby nielen v Rusku, ale aj v Európe.

Je lepšie pripraviť chutnú diétnu pochúťku, pretože touto metódou tepelné spracovanie produkt zachováva užitočný materiál, a mäso sa ukáže šťavnaté a mäkké. Často práve v tejto forme rýb lekári predpisujú pacientom trpiacim rôznymi gastrointestinálnymi ochoreniami a problémami s kardiovaskulárnym systémom. Vyskúšajte a vytvorte si vlastné neuveriteľne chutné a aromatické mäso, ktoré sa vám bude doslova rozplývať v ústach.

Gazdinkám, ktoré sa rozhodnú rozmaznávať svojich blízkych pečeným karasom, sa ponúka možnosť výberu. Jedlo môže byť varené v kyslej smotanovej omáčke, potiahnuté nízkotučnou majonézou pred vložením do rúry alebo doplnené hubami. Bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, mali by ste si to pamätať užitočné tipy od skúsených kuchárov, menovite:

Ženy v domácnosti sa niekedy stretávajú s nepríjemnými žltými škvrnami a šmuhami na telách rýb. Naznačujú vyliatie žlče pod kožu. Ak u kúpeného karasa nájdete takýto defekt, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Stačí odrezať postihnuté miesta mäsa, rybu dôkladne umyť, utrieť 9% octom, trup znova umyť a nechať hodinu a pol namočiť v šálke studenej vody. Po takýchto manipuláciách môžete začať pripravovať jedlo.

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s niekoľkými receptami na varenie, ktoré zvládnu aj začínajúci kuchári.

Recept č.1. Karas v kyslej smotane v rúre s oblohou

Výživné a zdravé jedlo získané z rýb pečených s. Na pochúťku budete potrebovať:

Najprv treba rybu dôkladne vypitvať, odstrániť žiabre, ako aj tenký čierny film, ktorý sa nachádza v pobrušnici (môže tiež zhorknúť hotové jedlo). Korpusy potrieme zvnútra aj zvonka soľou, korením a iným korením a namáčame v múke. Potom karas pošleme na predhriatu panvicu, smažíme na oboch stranách, kým sa nevytvorí krásna kôra.

Recept č.4. Ďalšia jednoduchá diétna metóda

Je celkom možné stráviť minimum času prípravou pochúťky, ak použijete nasledujúcu metódu. Budete potrebovať:

Ryba sa starostlivo vypitvá, očistí, umyje a odstráni sa z nej prebytočná vlhkosť. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Polovica mrkvy sa nakrája na krúžky a zvyšok na prúžky. Korpus naplníme cibuľou a mrkvovými tyčinkami (najlepšie hrubšími). Zvyšná zelenina sa umiestni na plech na pečenie a vytvorí sa akýsi „vankúš“. Potom položte rybu a všetko vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov. Miska bude pripravená asi za 30-40 minút. Z času na čas môžete rybu vybrať z rúry a poliať ju šťavou – vytvorí sa tak chutná a chutná kôrka.

Existujú aj iné spôsoby pečenia karasa v rúre. Nebojte sa učiť nové recepty a experimentovať pri vytváraní maškŕt. Vaša rodina a priatelia určite ocenia kulinárske umenie a nezabudnuteľnú chuť aromatických, výdatných rýb!