Koláč z lístkového cesta s mletým mäsom je ideálny k rannému čaju alebo nečakaným hosťom. Použitie hotového cesta šetrí nielen čas, ale aj energiu gazdinky. Zároveň kvalita hotového pečiva nie je nižšia ako výrobky vyrobené z domáceho cesta.
Tak si pripravíme koláč z lístkového cesta.
Požadované ingrediencie:
- jedno balenie (500 g) hotového lístkového cesta;
- 600 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového mäsa);
- jedna cibuľová žiarovka;
- dve surové kuracie vajcia;
- 30 g masla;
- 20 ml rastlinného oleja;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- 40 ml hustej smotany.
Príprava
Ako pripraviť lístkové cesto s mletým mäsom? V prvom rade je potrebné pripraviť cesto. Tento recept používa hotové mrazené lístkové cesto. Treba ho vybrať z obalu a položiť na pomúčenú dosku alebo dosku na rozmrazovanie. Môže to trvať jednu až jeden a pol hodiny. Môžete použiť kváskové aj nekysnuté cesto.
Počas tejto doby musíte začať plniť koláč.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame. V tomto prípade bude náplň šťavnatejšia a mäkšia.
Mleté mäso zmiešame s cibuľou a orestujeme na zmesi masla a rastlinného oleja, na záver opekania pridáme soľ a mleté čierne korenie. Všetko zalejeme smotanou a dusíme do zhustnutia.
Jedno vajce uvarte na tvrdo, ochlaďte a odstráňte škrupinu. Nakrájajte na malé kocky.
Krémovú mäsovú plnku zmiešame s nasekaným vajíčkom.
Medzitým si lístkové cesto rozdelíme na dve časti a pomocou valčeka oba kúsky vyvaľkáme na veľkosť pripravenej zapekacej misy. V tomto prípade by časť cesta, ktorá bude dnom koláča, mala byť o niečo väčšia ako horná časť.
Do formy vložte papier na pečenie alebo ho vymastte zeleninový olej.
Poradte! Ak nemáte papier na pečenie, stačí panvicu vymastiť akýmkoľvek olejom. Po tomto posypte formu malým množstvom krupice, v tomto prípade sa koláč určite nepripáli ani neprilepí.
Takže jednu časť rozvaľkaného cesta musíte rozložiť a zarovnať do formy. Uistite sa, že formujete strany. Potom vyložíme plnkou z mletého mäsa a na ňu položíme druhú časť cesta v rovnomernej vrstve. Strany koláča zatočte do špirály. Nechajte koláč v tomto stave na teplom mieste niekoľko minút.
Rozbite druhé vajce, oddeľte ho od škrupiny a nalejte do malej misky. Šľaháme do hladka. Tortu vymastíme štetcom na pečivo.
Dôležité! Ak používate cesto, ktoré nie je zakúpené, ale pripravené doma, potom by mal byť koláč po vytvarovaní okamžite namazaný a pečený.
Vložte do predhriatej rúry a pečte asi 30 minút. Teplota by nemala byť vyššia ako 180-200°C. Táto teplota pečenia je typická len pre cesto z obchodu.
Možnosti plnenia vrstveného koláča s mletým mäsom:
- môžete použiť rôzne druhy mletého mäsa, napríklad kuracie a bravčové, morčacie a kuracie mäso;
- Ako doplnková prísada je vhodná zemiaková kaša, varená ryža, feta syr, smotana alebo tavený syr;
- Plnku môžete spestriť čerstvými nasekanými bylinkami.
Výroba lístkového cesta doma
Ak si chcete pripraviť lístkové cesto doma, budete potrebovať nasledujúce produkty (na 1 kg hotového cesta):
- 650 g prémiovej pšeničnej múky;
- 440 g masla;
- jedno surové kuracie vajce;
- 5 g soli;
- 220 g vody (teplej varenej);
- 0,9 g kyseliny citrónovej.
Dôležité! Pre domáce Na lístkové cesto použite kvalitnú múku, inak cesto nevyjde. Ak si nie ste istí kvalitou múky, jednoducho pri miesení cesta pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo vínnej.
Príprava
Zmiešame vodu, vajce, soľ, kyselinu citrónovú a múku. Vymiesime cesto.
Maslo zmäknite, zmiešajte s malým množstvom múky, vytvarujte plochý koláč, vložte do vrecka a na 30 - 40 minút zľahka zmrazte na hornej polici chladničky.
Teraz musíte cesto rozvaľkať, položiť naň maslovo-múčny koláč a zabaliť ho do obálky. Rozvaľkajte na hrúbku 1 cm a cesto znova zabaľte do obálky a vložte do chladničky, aby sa maslo zmrazilo vo vrstvách cesta. V opačnom prípade jednoducho vytečie.
Takýchto vaľkaní a chladenia cesta by malo byť 6 - 8.
Výsledkom bude vrstva cesta s hrúbkou približne 5 mm, pozostávajúca z mnohých vrstiev sendvičov maslo.
Toto cesto je potrebné ihneď vytvarovať a upiecť pri teplote 200 - 250°C.
Hotové cesto však môžete tiež nakrájať na porcie a vložiť do plastových vrecúšok a zmraziť na neskoršie použitie.
Pozývame vás upiecť lahodný, výdatný koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi. Ak použijete hotové cesto, náklady na námahu a čas možno znížiť na minimum, čo vám umožní pohostiť vašu rodinu alebo priateľov chutným jedlom.
Ingrediencie
- Lístkové cesto bez droždia – 500 g;
- Mleté mäso - 250 g;
- Zemiaky - 3 ks;
- Cibuľa - 0,5 ks;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Pšeničná múka - 1 lyžička;
- Soľ - podľa chuti;
- Čerstvé bylinky (kôpor) - 3 vetvičky.
Príprava
Na prípravu koláča v rúre použite hotové lístkové cesto bez droždia, ktoré treba najskôr rozmraziť. Kým cesto dosiahne požadovaný stav, začnite pripravovať ingrediencie na náplň. Zemiakové hľuzy opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom ich ošúpte. Polovicu cibule ošúpeme (malú cibuľku môžeme použiť celú, podľa veľkosti). Čerstvý kôpor tiež opláchnite a osušte papierovými utierkami.
Ošúpané zemiakové hľuzy nakrájame na malé kocky na plnku do koláča. Plátky zemiakov preložíme do misy.
Nakrájajte cibuľu a nakrájajte čerstvý kôpor. Suroviny pridajte na kocky zemiakov v miske.
Rozmrazenú zeleninu vložte do misky s nakrájanou zeleninou. nakrájané mäso. Tento recept používa zmiešané mleté bravčové a hovädzie mäso. Tieto dva druhy mäsa prechádzajú cez mlynček na mäso v rovnakých množstvách. Plnku dochutíme soľou a potom dôkladne premiešame.
Cesto je rozmrazené. Jednu vrstvu položte na pracovnú dosku posypanú múkou a rozvaľkajte. Výsledný plát bude slúžiť ako základ koláča, položí sa na pergamen alebo priamo na vymastený plech.
Zemiakovú, mletú a cibuľovú plnku rovnomerne rozotrieme na základ koláča.
Podobne vyvaľkáme ďalšiu vrstvu lístkového cesta bez droždia a prikryjeme ním plnku. Okraje dobre prišpendlíme. V strede vytvorte malý otvor, aby mohol uniknúť vzduch.
Vajíčko rozdelíme na žĺtok a bielok. Na namazanie koláča potrebujete iba žĺtok. Pridajte do nej trochu teplej vody a šľahajte. Zmesou potrieme povrch koláča.
Vložte koláč do rúry na pečenie. Musí sa predhriať na 180 stupňov. Koláč s mletým mäsom a zemiakmi z lístkového cesta pečieme v rúre asi 35-40 minút. Pripravenosť cesta môžete skontrolovať špáradlom prepichnutím koláčovej kôry. Ak špáradlo zostane suché, koláč je hotový, ale ak sa naň prilepia kúsky cesta, musíte ešte chvíľu počkať.
Pripravený vrstvený koláč vychladíme s mletým mäsom a zemiakmi, nakrájame na porcie a podávame! Dobrú chuť!
Tipy na varenie
Vo varení je vždy miesto pre voľnú kreativitu, keď je recept iba náznakom a základom fantázie. Jeho úpravou a doplnením môžete získať úplne nový a jedinečný pokrm.
- Skúste nahradiť nakrájané kocky hotovou zemiakovou kašou a koláč už získa nové odtiene chuti. Mimochodom, môžete použiť včerajšie pyré - je nepohodlné ho zohrievať, ale v koláči bude celkom vhodné, najmä ak ho doplníte smaženou cibuľou.
- Výmenou mäsa za mleté mäso môžete tiež získať rôzne chute. Mletá hydina bude jemnejšia a diétnejšia. Mleté mäso môžete vyrobiť z jedného druhu mäsa – bravčové, hovädzie alebo jahňacie, alebo si môžete pripraviť koláč z rozmixovaného mletého mäsa. Aby bola plnka z mletého mäsa šťavnatejšia, môžete do nej pridať viac cibule. To bude obzvlášť vhodné pri použití mletého bravčového alebo jahňacieho mäsa.
- Ak namažete koláč žĺtok, po uvarení vás poteší krásnou chrumkavou zlatistou kôrkou. Aby bol mäkší, môže byť žĺtok pred mazaním zmiešaný s rastlinným olejom alebo vodou.
Lístkové cesto- univerzálny produkt. Dá sa použiť na pečenie so sladkými, slanými a zeleninovými plnkami. Rýchle varenie Jedlá sú hlavným plusom. Jedlá z lístkového cesta sú vhodné ku každodennému jedlu aj na sviatočný stôl.
Najčastejšie sa v receptoch odporúča používať lístkové cesto z obchodu, ktoré je cenovo dostupné aj pre lacného spotrebiteľa. Lístkové cesto je možné pripraviť s droždím alebo bez neho. Oba druhy cesta sa kombinujú s rôznymi výrobkami, ale vyžadujú si rôzne predbežné prípravy.
Lístkové cesto bez kvasníc sa rozmrazuje pri izbovej teplote a je okamžite pripravené na výrobu produktu.
Kváskové lístkové cesto sa rozmrazí, vytvaruje do tvaru výrobku a nejaký čas sa udržiava v teple, kým nie je hotové. Čas prípravy cesta je od 15 do 25 minút, preto pri použití slanej plnky, ktorá si vyžaduje dlhé varenie, ako je mäso, je potrebné plnku vopred tepelne upraviť.
Koláč z lístkového cesta s mletým mäsom
Ingrediencie:
- lístkové cesto – 1 balenie alebo 500 g;
- bravčové mäso - 300 g;
- bravčová masť – 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Mäso a masť pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete použiť hotové mleté mäso, no vyrobiť si vlastné má niekoľko výhod. Po prvé, môžete upraviť obsah tuku v mletom mäse pridaním bravčovej masti. Po druhé, existuje dôvera v čerstvosť pripraveného produktu.
Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte na panvici za stáleho miešania nie dlhšie ako 15 minút. Je potrebné smažiť mleté mäso s otvoreným vekom, aby sa kvapalina uvoľnená pri zahrievaní odparila. Mleté mäso krátko opečte, aby pri pečení v koláči nestratilo chuť mäsa.
Ku koncu restovania pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a pod panvicou vypneme oheň. Z 2/3 predtým rozmrazeného cesta vytvorte kruh. Vložte do okrúhlej formy s vysokými stranami a vytvorte okraj cesta 1,5 cm nad okrajom formy. Na cesto položíme mleté mäso, boky preložíme cez plnku.
Zvyšnú tretinu cesta nakrájajte na 2 cm pásiky a položte na vrch, ozdobte koláč. Je dôležité, aby náplň nebola úplne zakrytá. Pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút. Pri podávaní môžete ozdobiť bylinkami.
Koláč z lístkového cesta s rybacou náplňou
Ingrediencie:
- lístkové cesto - 1 kg;
- filé z tresky (alebo inej ryby, najlepšie však morskej) – 1 kg;
- šampiňóny - 300 g.
- kyslá smotana - 150 g.
- cibuľa - 1 ks.
- soľ, korenie, korenie na ryby - podľa chuti.
Do koláča z lístkového cesta môžete dať rybiu náplň z akejkoľvek ryby - morskej, červenej, konzervy. Hlavnou požiadavkou je, že ryba musí byť bez kostí. Navrhovaný recept bol testovaný na chuť a cenu na základe osobných skúseností - preto je ponúkaný v tejto verzii.
Filet z tresky nasekáme nadrobno. Kusy by nemali byť väčšie ako 0,5 x 0,5 cm Neodporúča sa mletie na mlynčeku na mäso, ryba stratí svoju šťavnatosť.
K rybe pridajte jemne nakrájanú surovú cibuľu bez vyprážania. Soľ a korenie.
Niektoré gazdinky pridávajú korenie na ryby, ja radšej do plnky nepridávam nič, ale pred varením len pridám pár klinčekov a položím ich priamo na koláč.
Výsledné mleté mäso premiešajte rukami, jemne stlačte, aby pustilo trochu šťavy. Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Množstvo kyslej smotany sa dá upraviť, mleté mäso by malo byť stredne šťavnaté, ale bez kvapkajúcej tekutiny. Ak ste to prehnali s miešaním alebo ste sa ponáhľali s krájaním mrazených rýb, pred pridaním kyslej smotany preceďte tekutinu cez cedník.
Na papier nakreslíme rybu, vystrihneme ju po obryse a použijeme ako šablónu. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s polovičnou veľkosťou šablóny. Vystrihnite rybu a pridajte 2 cm prídavok pozdĺž okrajov. Cesto preložíme na plech, položíme naň mletú rybu, pričom necháme 2 cm od okraja. Na mleté mäso položte nakrájané šampiňóny.
Časť cesta, ktorá zostane po vyrezaní šablóny, rozdelíme na malé kolieska, ktorými koláč položíme na vrch plnky. Formujeme chvost a hlavu, približne ako je znázornené na obrázku. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov aspoň 30 minút.
Koláč z lístkového cesta s mletou zeleninou
Ingrediencie:
- lístkové cesto – 0,5 kg;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- huby - 300 gr.
- paprika - 2 ks. (žltá a červená);
- zelený hrášok alebo konzervovaná kukurica - 200 g;
- paradajky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zelenina - 1 zväzok;
- kyslá smotana alebo majonéza - 100 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Huby nakrájame na plátky, pridáme vodu, povaríme a scedíme. Smažte huby do polovice varenia s cibuľou, nakrájajte na polovičné krúžky. Papriku nakrájame na kocky, paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na kocky.
Vhoďte zeleninu, pridajte soľ a korenie, zmiešajte s majonézou alebo kyslou smotanou. Syr nastrúhame, 1/3 zmiešame s pripravenou zeleninovou plnkou. Vyvaľkané cesto vložíme do zapekacej misy a vytvarujeme boky. Nalejte mletú zeleninu a nechajte koláč otvorený. Pečieme v rúre na 180 stupňov asi 20 minút. 5 minút pred koncom varenia posypeme strúhaným syrom.
Koláč z lístkového cesta „A-LA Khachapuri“
Ingrediencie:
- lístkové cesto bez kvasníc – 0,5 kg;
- tvrdý syr - 1 kg;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - v závislosti od syra.
Pripravte tvarohovú náplň. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Je potrebné ho nastrúhať na hrubom strúhadle, pretože počas pečenia sa syr roztopí a jemne nastrúhané kúsky sa rozprestierajú medzi vrstvami cesta a strácajú sa ako hlavná náplň. Pridajte 2 k strúhanému syru surové vajcia, náplň by mala byť mierne tekutá.
Môžete použiť akýkoľvek syr, nie nevyhnutne Adyghe. Supermarkety ponúkajú veľa možností, ale na prípravu tohto jedla je vhodný aj bežný „ruský“ syr. Rozdiel je len v tom, či plnku treba dosoliť alebo nie.
Lístkové cesto rozvaľkajte, vytvorte koláč alebo mu dajte iný tvar (napríklad štvorce). Vnútri vložte mletú zeleninu. Zakryte vrch plnky alebo pritlačte okraje. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút.
Koláč z lístkového cesta so sladkým mletým mäsom
Ingrediencie:
- lístkové cesto – 0,5 kg;
- tvaroh - 0,5 kg;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 100 g;
- vanilkový cukor - štipka;
- hrozienka, sušené marhule, kandizované ovocie - voliteľné.
Lístkové cesto rozmrazte. Tvaroh dobre roztlačte vidličkou alebo rozšľahajte mixérom. Pridajte vajcia a cukor, premiešajte. Plnka by mala byť mierne sladká a bez hrudiek.
Do pripravenej plnky pridajte hrozienka, sušené marhule a orechy. Môžete to urobiť samostatne, môžete to urobiť všetko spolu, ak chcete. Hlavné je, aby celková hmotnosť pridaného produktu nepresiahla hmotnosť tvarohu, ideálne v pomere 1:2 (1 diel orechov: 2 diely tvarohu).
Pridáme vanilkový cukor, možno škoricu. Cesto vyformujeme do základu – okrúhlej misy s bokmi. Pridajte sladkú plnku. Vrch koláča ozdobte pásikmi cesta, ktoré rozložte naprieč. Do výsledných štvorcov môžete vložiť čerešne alebo iné bobule. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút. Podávajte horúce s kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.
Koláč s mletým mäsom a zemiakmi v rúre je pečivo, ktoré sa môže stať vaším záchrancom v každej situácii.
Príprava tohto koláča nie je vôbec náročná.
Spomedzi širokej škály receptov si vždy môžete vybrať ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu.
Koláč s mletým mäsom a zemiakmi v rúre - základné princípy varenia
Koláčové cesto môžeme použiť s droždím, kefírom alebo lístkovým cestom.
Na prípravu koláča z kysnuté cesto Bude to trvať dlhšie, pretože musí dobre vykysnúť.
Oveľa rýchlejšie a jednoduchšie je pripraviť koláč z lístkového cesta alebo tekutého cesta.
Mleté mäso na koláč by malo byť dosť mastné, preto sa odporúča pripraviť ho z bravčového a hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Ak držíte diétu, môžete použiť mleté morčacie alebo kuracie mäso.
Do mletého mäsa sa pridáva cibuľa, cesnak, čerstvé bylinky, korenie alebo huby.
Zemiaky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na tenké plátky alebo malé kocky. Na plnenie sa často používa zemiaková kaša.
Koláč s mletým mäsom a zemiakmi je uzavretý alebo otvorený. Ten sa ukáže byť obzvlášť chutný, ak použijete náplň na báze kyslej smotany, vajec a korenia.
Recept 1. Kefírový koláč s mletým mäsom a zemiakmi v rúre
zmiešané mleté mäso - 300 g;
veľké zemiaky - 2 ks;
jedlá sóda - dve štipky;
kefír - pohár;
sezam - 5 g;
múka - 600 g;
50 g olivového oleja a masla.
1. Nalejte kefír do misky, pridajte do nej sódu a olivový olej. Osolíme a premiešame. Po malých častiach pridávame múku a vymiešame hladké cesto. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme štvrť hodiny odpočívať.
2. Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme obrúskom. Zemiaky nakrájajte na malé prúžky, vložte ich do hlbokej misky a zmiešajte s mletým mäsom.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte cibuľu do náplne. Okoreníme, pridáme soľ a premiešame.
4. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý tri milimetre. Do stredu položte náplň. Cesto zabalíme od okrajov do stredu a snažíme sa to urobiť tak, aby vyšiel všetok vzduch. Opatrne rozvaľkajte koláč na plochý koláč, nie príliš tenký. V strede urobíme malú jamku a koláč preložíme na vymastené deko.
5. Vrch koláča namažte kefírom a posypte sezamom. Vložte deco do rúry na 45 minút. Koláč s mletým mäsom a zemiakmi pečieme v rúre vyhriatej na 180 C.
Recept 2. Koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi v rúre
kg hotového kvasnicového lístkového cesta;
soľ - dve štipky;
300 g mletého hovädzieho mäsa;
300 g mletého bravčového mäsa;
80 ml rastlinného oleja;
1. Cesto úplne rozmrazte a rozdeľte na dve nerovnaké časti. Vyvaľkajte dva obdĺžniky hrubé pol centimetra, jeden by mal byť väčší ako druhý.
2. Zemiaky ošúpeme, dobre umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké pásiky.
3. V samostatnej miske kombinujte bravčové mäso a Mleté hovädzie mäso. Pridajte k tomu zemiaky. Ošúpanú cibuľu jemne nakrájajte a pošlite sem. Osolíme, okoreníme a premiešame náplň.
4. Plech na pečenie vymastíme olejom. Na to dáme vrstvu, ktorá je rozmerovo väčšia. Náplň rozotrieme do rovnomernej vrstvy. Navrch položte kúsky margarínu. Prikryjeme druhou vrstvou cesta a okraje pevne utesníme. Nechajte na teplom mieste pol hodiny.
5. Vložte plech na pečenie do rúry asi na štyridsať minút. Po pol hodine koláč vyberieme a jeho povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečte koláč s mletým mäsom a zemiakmi v rúre pri teplote 180 ° C, kým sa neuvarí.
Recept 3. Koláč s mletým kuracím mäsom a zemiakmi v rúre
mleté kuracie mäso - 350 g;
zemiaky - tri hľuzy;
maslo - 20 g.
paprika - 5 g;
rastlinný olej - 250 ml;
pitná voda - 250 ml.
1. V hlbokej miske zmiešajte múku s rastlinným olejom a vodou. Osolíme a vymiesime cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte na štvrť hodiny do chladničky.
2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a dobre umyjeme. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
3. Mleté mäso vložte do hlbokej misy, pridajte zeleninu a teplé maslo. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
4. Cesto rozdeľte na dve časti. Jeden by mal byť o niečo menší ako druhý. Väčšinu rozvaľkáme na polcentimetrovú vrstvu a vložíme do formy a vytvarujeme vysoké boky.
5. Vyložíme plnkou, zarovnáme a prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou cesta. Okraje pripevníme. V strede urobíme jamku. Koláč s mletým mäsom a zemiakmi vložte do rúry na 50 minút. Pečieme pri 180 C.
Recept 4. Želé koláč s mletým mäsom a zemiakmi v rúre
Provensálska majonéza - 250 g;
kefír - pol litra;
zmiešané mleté mäso - 300 g;
dve štipky soli;
zemiaky - štyri hľuzy;
cukor - 6 g;
1. Zmiešajte majonézu s kefírom v hlbokej miske, pridajte soľ, pridajte vajcia, sódu bikarbónu a kryštálový cukor. Všetko vymiešame mixérom na homogénnu hmotu. Za stáleho šľahania po troškách pridávame múku, kým cesto nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany.
2. Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu do priehľadnosti. Potom pridáme mleté mäso a všetko spolu opekáme za stáleho miešania asi päť minút. Zemiaky vložte do vriacej vody a varte dve minúty. Malo by sa mierne podusiť, aby v koláči nebolo cítiť chuť surových zemiakov.
3. Formu na jar vymastíme olejom. Nalejte trochu cesta, zarovnajte ho a vyložte hrnčeky na zemiaky. Nalejte ešte trochu cesta, rozdeľte ho po celom povrchu a rozložte mleté mäso opečené s cibuľou. Všetko naplňte zvyšným cestom.
Formu vložíme na štvrť hodiny do rúry predhriatej na 200 C. Potom teplotu znížime na 180 C a pečieme rovnako dlho.
Recept 5. Otvorte koláč s mletým mäsom a zemiakmi v rúre
250 g cesto bez kvasníc lístkové cesto;
zmiešané mleté mäso - 300 g;
10 ml rastlinného oleja;
syr - 100 g;
čerstvé bylinky - 10 g;
1. Lístkové cesto úplne rozmrazte. Uvarené zemiaky v šupke ochlaďte a ošúpte.
2. Cesto položte na dosku posypanú múkou a zľahka rozvaľkajte. Presuňte na vymastenú panvicu a položte tak, aby ste vytvorili nízke strany.
3. Uvarené zemiaky pomelieme na veľké hranolčeky a poukladáme ich v rovnomernej vrstve na cesto. Nasekajte čerstvé bylinky. Posypte ňou vrstvu zemiakov.
4. Ošúpanú cibuľu opláchneme a nakrájame nadrobno. Do mletého mäsa pridajte bylinky a cibuľu. Pridajte soľ a premiešajte. Pripravené mleté mäso rozložte v rovnomernej vrstve na zemiaky.
5. Kyslú smotanu spojíme s vajíčkom, osolíme, okoreníme a vyšľaháme. Vzniknutú zmes rovnomerne nalejeme na plnku. Vrch koláča bohato posypte jemnými hoblinami syra.
6. Vložte koláčovú formu do rúry predhriatej na 180 C na 25 minút. Hotový koláč vyberte, mierne vychladnite a nakrájajte na porcie.
Recept 6. Pot-koláč s mletým mäsom a zemiakmi v rúre
tri poháre múky;
cukor - 6 g;
pol pohára krupice;
suché instantné droždie - vrecúško;
120 g margarínu;
300 g mletého hovädzieho mäsa;
20 g kôpru a petržlenu;
Mleté čierne korenie;
1. Mlieko zohrejeme a nasypeme doň krupicu. Pridajte suché droždie, cukor a soľ. Všetko rozmixujte do hladka. Zmes nechajte 20 minút, aby krupica napučala.
2. Roztopte margarín, ochlaďte ho do tepla a nalejte do zmesi. Pridajte vajce a po malých častiach pridajte múku. Za stáleho miešania vymiesime homogénne, nie veľmi tuhé cesto. Cesto nechajte hodinu teplé prikryté vlhkou utierkou.
3. Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka. Ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Uložíme na tanier a posolíme. Pridáme kyslú smotanu, nadrobno nasekané bylinky a premiešame.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu dáme na panvicu s rozpáleným olejom a zľahka opražíme. Pridajte k nemu mleté mäso a pokračujte v smažení za stáleho miešania ďalších päť minút.
5. Cesto rozdeľte na polovicu. Jednu časť vyvaľkáme a po vymastení margarínom vložíme do hlbokej zapekacej misy. Uložíme opečené vychladnuté mleté mäso, dochutíme korením a soľou.
6. Druhú časť cesta prekrojíme na polovicu. Jednu časť vyvaľkáme do kruhu tak, aby zodpovedal priemeru formy. Mleté mäso prikryjeme vyvaľkaným cestom. Na cesto poukladáme zemiaky s kyslou smotanou. Plnku prikryjeme treťou vrstvou cesta. Okraje pevne utesnite.
7. Koláč vložíme do rúry predhriatej na 200 C a pečieme do zlatista. Hotový koláč vyberieme, potrieme rozpusteným maslom, prikryjeme a necháme desať minút odstáť.
Recept 7. Koláč s mletým mäsom, zemiakmi a hubami v rúre
margarín - 50 g;
80 ml rastlinného oleja;
14 g suchého droždia
zmiešané mleté mäso - 600 g;
30 ml masla;
200 g šampiňónov;
30 ml rastlinného oleja;
tri zemiakové hľuzy;
vajíčko na kefovanie.
1. Nalejte mlieko do hlbokej misky. Pridajte margarín nakrájaný na kúsky. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa margarín neroztopí. Pridajte cukor, droždie a soľ. Do zmesi pridajte pol pohára múky, premiešajte, zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste pol hodiny, kým sa cesto nezvýši.
2. Akonáhle je cesto hotové, pridajte doň rastlinné vajce a rastlinný olej. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto. Misku vysypte múkou, vložte do nej cesto a prikryte. Nechajte dve hodiny kysnúť na teplom mieste.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na zmesi zeleniny a masla. Vložte mleté mäso do panvice a pokračujte v smažení za stáleho miešania asi päť minút. K mletému mäsu pridáme mrazené huby, korenie, soľ a premiešame a všetko spolu dusíme desať minút. Pridajte nasekané bylinky a vypnite oheň. Plnku úplne ochlaďte.
4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Uvaríme v jemne osolenej vode, vyberieme, ochladíme a pridáme k mletému mäsu. Zmiešať.
5. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Do stredu dáme plnku a zabalíme ju do cesta. Okraje dobre utesnite. Koláč položte na plech vystlaný pergamenom, švom nadol. Môžete ozdobiť figúrkami vyrezanými z cesta. Povrch koláča potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom. Vložte koláč do rúry na štyridsať minút. Pečieme pri 200 C.
Vrch koláča môžeme potrieť nielen rozšľahaným vajíčkom, ale aj maslom, kyslou smotanou alebo kefírom.
Ak pochybujete, že sa zemiaky vo vnútri koláča stihnú uvariť, najskôr ich zľahka uvarte v jemne osolenej vode.
Aby bola plnka šťavnatá, pridajte čo najviac cibule.
Hotovú bábovku nechajte chvíľu vo forme, bude sa tak ľahšie vyberať.