Ako variť skutočný ajapsandal. Ajapsandali po gruzínsky - varenie podľa klasického receptu, s mäsom, so zemiakmi alebo na zimu

Ajapsandali (alebo ajapsandal) po gruzínsky je neskutočne voňavé zeleninové jedlo s korením a bylinkami. Môže sa jesť ako horúci guláš alebo podávať ako pikantné studené predjedlo.

Produkty Ajapsandali

Základom jedla je zelenina: baklažán, paradajky, mrkva, cibuľa, cesnak a sladká paprika.

Zelenina by mala byť zrelá a šťavnatá, pretože jej stav priamo ovplyvňuje chuť jedla.

Okrem zeleninovej zložky sa používa zelenina - bazalka, petržlen a koriandr.

Zelení musia byť určite čerstvé, sušené nedodajú požadovanú vôňu a chuť

A samozrejme, ako vo všetkých gruzínskych jedlách, aj v symfónii chutí hrá prvé husle korenie. Ich sada sa líši v závislosti od regiónu krajiny, ale klasický recept obsahuje čierne korenie, šafran, koriander a ucho-suneli.

Šafran je najdrahšie korenie, nazýva sa aj „červené zlato“, ale práve to dáva gruzínskym jedlám jedinečnú vôňu a chuť.

Výsledok je svetlý a veľmi chutné jedlo, ktorý sa podáva s čerstvým chlebom alebo pita chlebom.

K jedlu sa podáva čerstvý chlieb, aby sa s jeho striedkou nazbierala tá najchutnejšia omáčka

Klasický recept od Tinatina Mzhavanadzeho

Malý tip: skúste si všetko pripraviť vopred. Umyte a nakrájajte zeleninu, poskytnite voľné miesto na pracovnej ploche. V tomto prípade bude príprava voňavého jedla trvať menej času a úsilia.

Ingrediencie:

• 4 paradajky;
• 3 cibule;
• 4 sladká paprika;
• 3 mrkvy;
• 4 baklažány;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 50 g bazalky, koriandra a petržlenu;
• 1 lyžička morská soľ;
• 1/3 lyžičky čierne korenie;
• 1/3 lyžičky ucho-suneli;
• 1/4 lyžičky mletý koriander;
• štipka šafranu;
• 5 st. l. zeleninový olej.

Recept krok za krokom:

1. Baklažán nakrájame na plátky.

   Modré nakrájame na kolieska s hrúbkou 1–1,5 cm

2. Posypte ich štipkou soli a nechajte ich v miske 30-40 minút, aby ste odstránili horkú chuť.

   Soľ vytiahne zo zeleniny horkosť a urobí ju krehkou.

3. Potom baklažán opečieme z oboch strán na panvici na rozpálenom oleji.
   

   Baklažány je potrebné vyprážať do zlatista

4. Sladkú papriku ošúpeme zo semien a nakrájame na polkruhy.
   

   Papriky si vyberajú šťavnaté a čerstvé, od toho závisí sýtosť omáčky

5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.

   Cibuľu nekrájajte príliš najemno, v hotovom jedle by to malo byť badateľné

6. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
   

   Na tenké krájanie mrkvy je potrebný ostrý nôž.

7. Teraz musíte smažiť mrkvu s cibuľou dozlatista.
   

   Vyhnite sa pripáleniu zeleniny, inak bude mať ajapsandali nepríjemnú pachuť.

8. Nakrájajte zeleninu.

   Snažte sa nenasekať zeleninu príliš jemne

9. Na paradajkách urobte rezy v tvare kríža a oparte ich vriacou vodou.
   

   Nakrájané paradajky sa ľahšie olúpajú

10. Oparené paradajky mierne ochlaďte a odstráňte šupku.
    

    Spracovanie vriacou vodou neuškodí chuti paradajok

11. Potom nakrájajte paradajky a vložte ich do misky mixéra. Pomelieme na pyré.
    

    Paradajky môžete ľubovoľne nakrájať, pričom nezabudnite odstrániť tvrdé jadro

12. Všetku zeleninu dáme do hrnca, zalejeme paradajkovým pretlakom, pridáme korenie a bylinky. Na miernom ohni priveďte ajapsandali do varu a stále miešajte.

    Je lepšie vziať čerstvý cesnak, dodá jedlu ostrú dráždivú arómu.

13. Strúčiky cesnaku musia byť rozdrvené v mažiari so štipkou soli do stavu kaše. Potom pridajte na panvicu s ajapsandali, prikryte pokrievkou, vypnite oheň a nechajte 5-7 minút postáť.
    

    Pri ukladaní ajapsandali na taniere sa snažte rovnomerne rozložiť omáčku a zeleninu v každej z nich

Video: ajapsandal so zemiakmi

Tento rok v našom vidieckom dome vyrástol rekordný počet sladkej papriky a baklažánu. Tak som si lámal hlavu nad tým, čo si o nich počať. Zimná konzerva, paprika plnená na rôzne spôsoby, kaviár z baklažánu - vyskúšala som všetky recepty a zelenina všetko spievala a spievala. Potom som si spomenul na ajapsandali. Pikantné, voňavé jedlo s gruzínskou príchuťou chutilo každému. Podávala som s domácim chlebom a šalátom. čerstvá zelenina. Najúžasnejšie je, že sme toto jedlo jedli aspoň trikrát do týždňa, no nikto sa nesťažoval na monotónnosť. Skutočne, zmenou množstva a zloženia korenia môžete zakaždým umiestniť nové akcenty chuti.

Gruzínske zeleninové jedlá vás môžu prekvapiť svojou bohatou chuťou. Ide o to, že korenie dáva obvyklým výrobkom jasnú arómu. Je tiež dôležité, že v lete a na jeseň je ajapsandali veľmi cenovo dostupné jedlo, pretože neobsahuje drahé prísady.

- božsky lahodné zeleninové jedlo z kaukazskej kuchyne. Adzhapsandali je na Kaukaze veľmi obľúbené jedlo a pravdepodobne tak, ako každá rodina pripravuje boršč alebo vinaigrette po svojom, aj ajapsandali sa pripravuje na rôznych miestach a v rôznych rodinách inak.

Moja stránka už má veľmi chutný recept, ale je úplne iný, skôr ako zeleninový guláš, čo mu nijako neuberá na chuti a vlastnostiach – nie je v ňom takmer žiadny olej a zelenina sa dusí vo vlastnej šťave.

V ajapsandali v gruzínčine sa všetka zelenina najskôr vypráža oddelene do mäkka a potom sa dusí spolu, pričom sa navzájom namáčajú šťavou a dresingom.

Hneď poviem, že som sa trochu obával, že jedlo bude mastné, ale rozhodol som sa neodchýliť sa od receptu a výsledok prekročil moje očakávania! Ajapsandali sa ukázalo byť veľmi chutné a voňavé, vôbec necítiť olej, teplý aj studený, zelenina si zachovala svoj vzhľad a nerozšírila sa v zemiakovej kaši.

Možno jediná nuansa, ktorú pri ďalšom varení zmením, je pridať trochu pikantnejšieho korenia, byliniek a cesnaku, mierne znížiť množstvo mrkvy a vziať trochu viac paradajok. Svoje proporcie napíšem do zátvoriek, aby som nepokazil pôvodný recept.

• baklažán - asi 1 kg
• paradajky - 700 gramov (1 kg)
• Bulharská paprika - 500 gramov
• cibuľa - 500 gramov
• mrkva - 500 gramov (300 gramov)
• cesnak - 5 strúčikov (7-8)
• fialová bazalka, petržlen a koriander - po 50 gramov (milujem zelenú a nabudúce si dám 1,5 alebo 2 krát viac)
• mletý koriander - 0,5 lyžičky (2/3 lyžičky)
• soľ a čerstvo mleté ​​​​korenie - podľa chuti
• ucho - suneli - 0,5 lyžičky (1 lyžička)
• rastlinný olej na vyprážanie

Okamžite napíšem jednu dôležitú nuanciu - všetka zelenina musí byť najskôr vyprážaná do mäkka a musí byť mäkká. Poradie vyprážania zeleniny a jej uloženia na panvicu môže byť ľubovoľné, odvtedy ich premiešame.

Je lepšie použiť 2 panvice naraz. Najprv opečieme baklažán na 2 a potom na jednej paprike a na druhej cibuľu s mrkvou. Paprika sa zo skúsenosti uvarí rýchlejšie a na tejto panvici necháme zeleninu.

1. Najprv si pripravíme baklažán. Treba ich umyť, odrezať stopku a nakrájať na kolieska s hrúbkou 5-7 milimetrov. V baklažánoch mám rád trochu horkosti, ale ak vám to prekáža, môžete baklažány dať do misky, alebo ešte lepšie do cedníka, dobre osoliť, premiešať, aby sa soľ rovnomerne rozložila a nechať 30-40 minút. Vypustenú šťavu scedíme a baklažány opláchneme od soli.
2. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, baklažány majú veľmi radi olej, tak ním nešetrime a potom prebytočný olej odstránime. Takže baklažány smažte, kým sa neuvaria, preneste ich na papierovú utierku zloženú v 2-3 vrstvách, prikryte uterákom a zatlačte rukami, aby sa prebytočný olej absorboval do papierovej utierky. Baklažány dáme do hrnca, v ktorom budeme variť ajapsandali.
3. Paprika je ďalšia v poradí. Spracujeme ako obvykle - umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky hrubé asi 1 centimeter. Opečieme do mäkka a preložíme do hrnca s baklažánom.
4. Ďalej - cibuľa a mrkva - umyte a očistite. Cibuľu nakrájame na polkolieska a mrkvu nakrájame na kolieska alebo tenké plátky. Zeleninu preložíme na samostatnú panvicu a dusíme, len dusíme a nesmažíme na dostatočne veľkom množstve oleja. Je dôležité, aby cibuľa aj mrkva boli mäkké. Preložíme ich do hrnca a potom môžeme vypustiť prebytočný olej.
5. Petržlen a bazalku opláchneme pod tečúcou vodou a nasekáme nadrobno. Zelené prechádzame na panvici asi 5 minút a preložíme do hrnca.
6. Všetka zelenina je pripravená, zostáva urobiť dresing. Umyté paradajky nakrájame na niekoľko častí a preložíme do mixéra, pridáme nasekaný koriandr, nasekaný cesnak, korenie (utskho-suneli, mletú papriku a koriander) a soľ. Zálievka by sa mala ukázať ako dosť pikantná a slaná, pretože zvyšok zeleniny sme nesolili a všetka pikantnosť a soľ sa rozdelia.
7. Zálievku vyšľaháme mixérom na pyré a nalejeme do panvice.
8. Všetko jemne premiešame, panvicu položíme na oheň trochu viac ako stredný a dusíme pod pokrievkou asi 10-15 minút. To bude dosť času na to, aby sa zelenina navzájom nasiakla dresingom a šťavou a zachovala si svoj tvar bez toho, aby sa zmenila na pyré.

Gruzínsky pripravený. Je lepšie nechať jedlo ešte trochu povariť a ochutnať božskú chuť zeleniny, keď ajapsandali vychladne na izbovú teplotu.

Ajapsandali patrí k studeným predjedlám. Jedlo sa podobá baklažánovému soté, na ktoré sme zvyknutí, ale má špecifickú chuť vďaka pridaniu veľkého množstva zeleniny, najmä koriandra a bazalky – ak sa ajapsandali varí po gruzínsky, takáto sada zelených naznačuje klasický prístup. Na varenie vezmite mladé modré, sladkú papriku a cibuľu. Každý výrobok sa vypráža samostatne, potom sa všetko spojí v kotlíku alebo hrnci, naleje sa paradajkovou omáčkou a dusí sa s korením do mäkka.

Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 40 minút
Výťažok: 6 porcií

Ingrediencie

• baklažán - 1 kg
• červená a žltá paprika - 500 g
• cibuľa - 300 g
• feferónka - 1/2 ks.
• čerstvé paradajky - 500 g
• cesnak - 3-6 zubov.
• rastlinný olej - na vyprážanie
• soľ a čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti
• slnečnicový chmeľ - 0,5 lyžičky
• ucho-suneli - 0,5 lyžičky.
• bazalka, koriandr a petržlen - každý pol zväzku

Varenie

Modré umyjeme a odrežeme konce. Nakrájajte na kruhy alebo polovice krúžkov - stredná hrúbka, ale nie väčšia ako 1 cm, vložte do misky, posypte hrubou soľou a nechajte pol hodiny, aby zostala horkosť. Aj keď použijete rôzne baklažány, ktoré nie sú horké, aj tak sa ich oplatí posoliť, pretože počas vyprážania nasajú menej tuku. Potom baklažány opláchneme pod prúdom čistej vody a rukami zľahka vytlačíme hnedastú šťavu.

Vo veľkej panvici zohrejte pár polievkových lyžíc rafinovaného slnečnicový olej a občas opražíme. Krúžky rozložíme tak, aby pokryli dno panvice v jednej vrstve, potom sa varia rovnomernejšie. Smažte na strednom ohni z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé a takmer uvarené. Keď baklažány zhnednú, osušte obrúskami a preneste ich do kotla alebo na hrubostennú panvicu.



Papriku očistíme od semiačok a nakrájame na prúžky asi 1 cm, na tej istej panvici opražíme papriku s trochou oleja. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým paprika nezhnedne a nezmäkne, potom nalejte do panvice s baklažánmi. Vo všeobecnosti sa pracuje pre ajapsandali všeobecný princíp: všetka zelenina musí byť privedená do mäkka a rovnakého stupňa praženia, potom sa ukáže, že jedlo bude mať jemnú štruktúru, nebude to tak, že modré stratili svoj tvar a rozvarili sa a paprika je stále chrumkavá.



Očistíme 2-3 hlavy cibule, nakrájame nie príliš tenké polkrúžky. Vyprážame do mäkka na minimálnom množstve oleja. Cibuľa by sa nemala vyprážať ani spáliť. Vyprážajte ho preto na miernom ohni, kým nezískate svetlo karamelovú farbu, mäkkosť a nadobudnutie sladkastej chuti. Nalejte cibuľu do panvice s ostatnou zeleninou.



Paradajky umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle - takto bude dužina a šťava z paradajok v miske a šupka v ruke (šupku vyhodíme). Potom nalejte paradajkovú hmotu do panvice bez rastlinného oleja. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​korenie, chmeľ-suneli a ucho-suneli. Dusíme 5-6 minút pod pokrievkou, aby sa šťava nevyparila.

Nalejte paradajkovú omáčku do hrnca. Ak máte radi pikantné, môžete pridať chilli nakrájané na krúžky.



Navrch posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami. Použitie bazalky v miske je povinné, ak nie je čerstvá, pridajte aspoň sušenú.



Jemne premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 10-15 minút. Zelenina by sa mala zahriať, „spriateliť sa“ navzájom, nasať vôňu paradajkovej omáčky, cesnaku, korenia a byliniek. Ak sú prepečené, stratia svoj tvar a v dôsledku toho budú tiež chutné, ale ukáže sa, že to nie je ajapsandali, ale iné jedlo s inou textúrou.

Hneď ako bude hotový, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte pod pokrievkou lúhovať asi 15 minút.

Podávajte ajapsandali v gruzínskom chlade. Môže sa však podávať aj horúci, doplnený pita chlebom a nasekanými bylinkami. Dobrú chuť všetkým!

Pripravte si ingrediencie na Ajapsandali (აჯაფსანდალი).

Baklažán umyte, odrežte konce a nakrájajte na kolieska alebo polkruhy, nie viac ako 1 cm hrubé.
Vložte baklažán do veľkej misy alebo sita, každú vrstvu posypte soľou a nechajte 30-40 minút, aby pustil šťavu.
Potom baklažány opláchnite pod tečúcou vodou a vytlačte vlhkosť.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte baklažány tak, aby zakrývali dno panvice v jednej vrstve.
Smažte baklažán na oboch stranách do zlatista a úplne uvarený na miernom ohni.
Uvarené plátky baklažánu položte na papierové utierky alebo ich nechajte odkvapkať v cedníku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Presuňte baklažán do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom.

Papriku umyjeme, zbavíme jadierok so semienkami a nakrájame na pásiky.
Papriky smažte v malom množstve rastlinného oleja na miernom ohni, asi 7-10 minút. Paprika by mala byť mäkká.
Papriky preložíme do misky s baklažánmi.

Poradenstvo. V ajapsandali je dôležitá nuansa, ktorej určite musíte venovať pozornosť. Všetka zelenina musí byť úplne pripravená, a to aj počas predpraženia. A stupeň praženia všetkej zeleniny by mal byť rovnaký. Papriku určite opečte do mäkka, lebo. ak zostane chrumkavé a elastické, nezapadne do celkovej mäkkej a jemnej štruktúry pokrmu. To platí aj pre baklažány - musia byť úplne vyprážané.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na prúžky alebo polkruhy.
Do panvice celkom veľkoryso nalejte rastlinný olej, vložte cibuľu, mrkvu, jemne osoľte a premiešajte.
Zeleninu dusíme asi 20-30 minút na miernom ohni, kým nezmäkne.

Poradenstvo. Je žiaduce smažiť cibuľu s mrkvou vo veľkom množstve rastlinného oleja. V procese takéhoto vyprážania sa zelenina nevypráža, ale chradne v oleji a vlastnej šťave a ukáže sa, že je veľmi mäkká a chutná. Prebytočný olej môžete po vyprážaní zeleniny vypustiť.
Bohužiaľ nie je možné znížiť množstvo oleja pri vyprážaní a dosiahnuť rovnaký účinok. Na malom množstve oleja (aj na silnom ohni) sa cibuľa opraží, spáli, zmení farbu a zmení chuť celého vareného jedla.

Presuňte cibuľu a mrkvu do hrnca so zeleninou.

Petržlenovú vňať a bazalku umyjeme, osušíme a najemno nasekáme.
Zeleninu opečte na predhriatej panvici na malom množstve oleja, asi 3-5 minút.
Na panvicu so zeleninou vložte jemne opečenú zeleninu.

Paradajky umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle – paradajková hmota ostane v miske a šupka v ruke (šupku vyhodíme).
Nalejte paradajkovú pastu do hrnca so zeleninou.
Do ajapsandali pridajte korenie: koriander, ucho-suneli a imeretský šafran.

Kto má rád pikantné, môže pridať feferónku nakrájanú na tenké kolieska (bez semienok).

Poradenstvo. S feferónkami sa musí manipulovať v gumených rukaviciach, aby nedošlo k náhodnému silnému podráždeniu slizníc.
Štipľavosť korenia je sústredená v semenách - najčastejšie sa odstraňujú (odstráňte semená alebo nie - podľa vlastného uváženia).

variť koriandrový a cesnakový dresing .
Koriander umyte, osušte papierovými utierkami a jemne nasekajte.
Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na 3-5 kúskov.
Cesnak dáme do mažiara, pridáme veľkú štipku hrubej soli – cesnak so soľou roztlačíme paličkou, potom rozdrvíme na cesnakovú kašu.
Postupne pridajte koriandr a rozdrvte spolu s cesnakom, čím dosiahnete homogénnu hmotu.

Tip 1. Cesnak sa rozotrie so soľou, aby nestmavol, a tiež hrubé kryštály soli uľahčujú proces mletia.
Nedávajte príliš veľa soli, aby ste pokrm nepresolili. Je lepšie pridať na konci varenia, podľa chuti.

Tip 2. Ak nemáte mažiar, môžete skúsiť pustiť koriandr s cesnakom cez mlynček na mäso.

Zeleninu zalejeme dresingom a jemne premiešame.

Adzhapsandali (adzhapsandal, adzhapsanda) je gruzínske, arménske a azerbajdžanské jedlo zo zeleniny, ktoré sa podobá baklažánovému soté, na aké sme zvyknutí. Povieme vám, ako variť ajapsandali niekoľkými spôsobmi a recept na jeho uchovanie v tomto materiáli, a aby ste mohli robiť všetko bez väčších problémov, ponúkame podrobné popisy procesu varenia s krásnymi fotografiami.

Ajapsandali po gruzínsky

Základom je klasický recept, ktorý je možné vždy doplniť podľa vlastného uváženia. Hlavným pravidlom, ktoré je potrebné dodržiavať pri varení ajapsandali v gruzínčine, je nepremeniť zeleninu na kašu, pretože potom to bude úplne iné jedlo.

Posúvajte sa potrebné produkty na 1 kilogram baklažánu:

• zrelé šťavnaté paradajky - 0,5 kg;
• cibuľa - 350 g;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• čili - 1 struk;
• čerstvá bazalka, koriandr, petržlen - hrsť;
• cesnak - 1 hlava;
• Oleina bez zápachu na vyprážanie - 300 ml;
• soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Stredne veľké baklažány umyte, osušte a nakrájajte na polovice koliesok. Dáme do misky, osolíme, premiešame a necháme chvíľu odležať, aby pohár zhorkol.
2. Papriku zbavíme stopky a semienok, umyjeme a nakrájame na centimetrové pásiky.
3. Paradajky nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky, ale nie veľmi široké. Cesnak a čili nakrájame na tenké plátky.
4. Na hustú panvicu nalejte olej a dobre zohrejte. Z pustenej šťavy vytlačíme malé modré a po častiach opečieme. Treba ich rušiť čo najmenej. Najlepšie je dať ich toľko, aby úplne zakryli dno. Po dobrom opražení z oboch strán ich vyberieme na tanier.
5. V tej istej panvici, pridaním tuku, opečte papriku a potom cibuľu.
6. Paradajky zároveň orestujeme na inej panvici. Všetko sa musí robiť pod vekom, aby sa šťava neodparila. Ku koncu varenia pridáme cesnak a plátky čili, osolíme, okoreníme, posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
7. Do panvice nalejeme trochu oleja a nasypeme opraženú zeleninu. Jemne ich premiešame, zalejeme paradajkovou zmesou a necháme mierne prevrieť maximálne 10 minút. Chutné a zdravé gruzínske jedlo je pripravené.

Klasický arménsky ajapsandal

Arménsky recept sa mierne líši svojim zložením. Je tiež redšia a pripomína skôr polievku ako guláš. Odporúčame vám urobiť ajapsandal od Stalika Khankishiyeva.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• 1 kg bravčového mäsa;
• 700 g modrej a papriky;
• struk feferónky;
• 500 g paradajok;
• ošúpané zemiaky - 700 g;
• mrkva - 300 g;
• cibuľa - 300 g;
• cesnak - pol hlavy;
• sušené bylinky: bazalka, rozmarín;
• lavrushka - 3 ks;
• rozpustené maslo - 200 g;
• soľ, korenie, voda.

Popis procesu varenia:

1. Umyté a vysušené modré sa nakrájajú na kúsky široké 3 centimetre. Zmiešajte so soľou a nechajte pol hodiny do sklovitej horkosti.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na rovnaké kocky ako baklažány. Cibuľu a papriku nakrájame na nie veľmi tenké polkolieska, mrkvu na kocky. Cesnak a čili režim na malé kúsky.
3. Mäso nakrájame na kúsky široké 2 centimetre.
4. Časť oleja zohrejeme na panvici alebo v kotlíku. Cibuľu a mrkvu priveďte do zlatistej farby. Pridajte bravčové mäso a opečte do zlatista. Teraz pridajte dostatok tekutiny, aby bolo mäso úplne ponorené. Čakáme, kým sa všetko uvarí, potom okoreníme, osolíme a necháme krátko prevrieť.
5. Teraz každých päť minút ukladáme modré, zemiaky a papriky.
6. Rozdrviť s cesnakom a feferónkou. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na krúžky a položíme na misu.
7. Znížte teplotu na minimum, zatvorte pokrievku a dusíme o niečo menej ako hodinu. Pripravené ajapsandali s mäsom nalejeme na taniere a posypeme čerstvými nasekanými bylinkami.

Ajapsandali v rúre

V modernej kuchyni pripraviť taký lahodný a zdravé jedlo možno použiť domáce spotrebiče. Takže ajapsandal v rúre sa ukáže s bohatšou chuťou zeleniny.

Na výrobu ajapsandal týmto spôsobom budete potrebovať:

• 4 baklažány;
• 4 paradajky;
• 2 struky sladkej papriky;
• 2 cibule;
• 1 kg zemiakov;
• ½ hlavy cesnaku;
• 100 g nátierky;
• trochu vody;
• soľ korenie.

Návod na varenie:

1. Modré, ako inak, treba zbaviť horkosti. Preto je režim v kusoch rovnakej veľkosti, pridajte soľ a nechajte pol hodiny. Výslednú tmavú tekutinu sceďte.
2. Zemiakové hľuzy sú nakrájané na plátky, korenie - na tenké prúžky, cibuľa - na pol krúžky.
3. Paradajky po umytí a osušení rozdelíme na plátky.
4. Roztopte nátierku v hlbokej tepelne odolnej forme. Cibuľu opražíme do priehľadnosti, pridáme zemiaky a opekáme asi 5 minút.Prilejeme malé modré, jemne premiešame papriku, pridáme, korenie a orestujeme rovnaké množstvo.
5. Cesnak pretlačíme, vložíme plátky paradajok a zalejeme trochou vody. Zatvorte veko a nechajte dusiť pol hodiny v rúre pri teplote 180 stupňov.
6. Keď je zelenina hotová, môžete do panvice nasypať čerstvé bylinky, prikryte ich pokrievkou. Potom bude mať ajapsanda príjemnú jarnú vôňu.

Ajapsandal na ohni na grile

Takto pripravená zelenina je ako stvorená na grilovanie. A jeho užitočnosť je nepopierateľná, keďže sa pripravuje bez jedinej kvapky tuku. A aby všetko dopadlo presne tak, ako má, ponúkame vám recept krok za krokom ajapsandala vyrobená na grile.

Zoznam požadovaných produktov:

• malé modré - 3 ks;
• paradajky - 4 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• sladká paprika - 3 struky;
• cesnak - niekoľko strúčikov;
• zelenina - podľa chuti;
• ocot, rastlinný olej - trochu.

Popis varenia:

1. Ajapsandal na grile sa pripravuje celkom jednoducho. Všetku zeleninu umyjeme, zbavíme šupiek, stoniek a semienok. Navlečieme ich na špajle (okrem cesnaku), ktoré vyložíme na grilovaciu mriežku. Pečieme ich, kým nie sú pripravené.
2. Horúce paradajky a baklažány by sa mali na niekoľko minút ponoriť do studenej vody, olúpať a nakrájať na veľké kusy. Tam rozdrobíme zvyšok produktov. Dochutíme pár kvapkami oleja a octom. Rozdrvíme s nadrobno nasekaným cesnakom a bylinkami. Ak chcete, môžete pridať soľ a rozdrviť mletým čiernym korením.

Ajapsandali na zimu

Takáto mňamka sa dá ľahko pripraviť na zimu. Ukazuje sa to veľmi chutné, mierne pikantné.

Na prípravu na základe 2 pollitrových pohárov si vezmite:

• modré - 500 g;
• cibuľa - 200 g;
• jemná paprika - 300 g;
• paradajky - 200 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajková pasta - 2 tony lyžice;
• Olena - 100 ml;
• ocot - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 1,5 lyžice. lyžice;
• čerstvo mletá paprika - 0,5 lyžičky;
• chmeľ-suneli - 3 štipky.

Detailný popis:

1. Keďže na zimu budeme variť na uskladnenie v pohároch, riad treba dôkladne umyť a sterilizovať.
2. Umytý baklažán nakrájaný na polovice krúžkov. Osolíme a necháme pol hodiny odstáť, necháme odtiecť horkosť. Potom ich opečte na panvici na malom množstve oleja do polovice varenia (asi 10 minút). Vložte do hrnca.
3. Nakrájanú cibuľu opražíme dozlatista, pridáme nakrájané paradajky a trochu vody. Dusíme na miernom ohni asi 5 minút. Vložte do hrnca.
4. Režim papriky v kockách, smažte na panvici prikrytej vekom asi 10 minút.Nalejte ju do zvyšku produktov, pridajte soľ, pridajte korenie, jemne nasekaný cesnak.
5. Dobre premiešame a necháme 15 minút dusiť za občasného miešania, aby sa suroviny nepripálili. Pridáme ocot, trochu počkáme a stiahneme oheň.
6. Twist je stanovený v pohároch veľmi horúci. Na noc zabalíme a potom uložíme ako obvykle.

Ak sa rozhodnete uvariť nezvyčajné zeleninové jedlo, potom sa vám budú hodiť recepty na lahodné ajapsandali, ktoré ponúkame. Vaši blízki sa vďaka nim budú môcť ponoriť do atmosféry pravej kaukazskej kuchyne a získať obrovskú zásobu vitamínov.

Video: Zeleninové ajapsandali