Delikatne ciasto bez drożdży na placek. Jak zrobić ciasto drożdżowe bez drożdży

Nie wiem jak Wy, ale moja babcia zawsze kojarzy się z ciastami. Nie, nie z jednym dużym biszkoptem, który układa się w formie z mięsem, twarogiem lub dżemem. I z ciastami. Ciasto na nich musi stać przez kilka godzin, okresowo obniżając je widelcem, gdy „ucieka” po krawędziach. A następnie wyrzeźbić ciasta, nałożyć dużą ilość nadzienia i zwinąć je w rundy. Czy to nie jest radość dzieciństwa dla każdego z nas?

Opcje przepisu na masło ciasto bez drożdżyświetna ilość. Można go ugotować na sodzie gaszonej octem, na kwaśnej śmietanie lub z masłem (margaryną). Z dodatkiem oleju dzisiaj ugotujemy z tobą placki z czarnej porzeczki.

Rada: jako nadzienie można użyć nie tylko świeżych lub mrożonych jagód, ale także dżemu.

Do ciast będziesz potrzebować:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 125 g masła lub margaryny;
3. szczypta soli;
4. 1 jajo kurze;
5. 1/3 szklanki wody.

Przepis

Możesz piec ciasta zarówno w piekarniku, jak iw powolnej kuchence. W pierwszym przypadku okaże się to znacznie szybciej, ponieważ. powierzchnia patelni jest większa. Ustaw piekarnik na wstępne nagrzanie w temp 200 stopni.

Zacznijmy robić pyszne ciasto.

Przesiej do głębokiego pojemnika mąka pszenna. Pamiętaj, aby wziąć mąkę najwyższej jakości.

Rada: przesiewanie jest konieczne, aby uniknąć ewentualnych grudek i wzbogacić mąkę w tlen. W rezultacie ciasta staną się znacznie wspanialsze.

Mąkę wymieszać z solą. Dodać masło/margarynę. Mieszaj, aż powstanie jednorodny miękisz.

Wlej wodę do osobnego pojemnika. Wbij do niego jajko. Wymieszaj widelcem.

Płyn łączymy ze składnikami sypkimi. Zaczynamy wyrabiać ciasto.

Rada: jeśli ciasto bez drożdży nadal klei się do rąk, dodaj jeszcze trochę mąki.

Powinien stać się elastyczny i nie przyklejać się do powierzchni roboczej. Owiń ciasto folią spożywczą. Wysyłamy do lodówki 20 minut"zrelaksować się".

Zróbmy farsz. Jeśli wziąłeś wiśnie na ciasta, czas usunąć nasiona.

Gdy ciasto będzie gotowe, podziel je na kilka części. Po lekkim posypaniu powierzchni roboczej zaczynamy rozwałkować ciasta. Grubość każdego musi wynosić co najmniej 1cm.

Rada: jeśli zrobisz bardzo cienkie placki, wyschną i otrzymasz skórkę z nadzieniem w środku.

Ułożyć jagody i posypać 1-3 łyżeczki Sahara.

Rada: jeśli wziąłeś wiśnię, malinę lub inną słodką jagodę, nie powinieneś posypywać jej cukrem.

Lekko rozciągnij krawędzie ciasta, jak kwadrat. Łączymy je na środku, aby wypełnienie nie wypadło. Następnie stopniowo zbierz wszystkie krawędzie na środku. Tworzymy kulę. Robimy tę samą procedurę z resztą ciast.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Układanie placków.

Aby uzyskać złotą skórkę, rozbij jajko do filiżanki. Mieszamy. Nasmaruj każde ciasto pędzlem.

Pozostaw do pieczenia 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Gdy placki będą gotowe, pozostaw je jeszcze trochę w piekarniku.

Do gorącej herbaty serwujemy placki z gęstego ciasta bez drożdży.

Smacznego.

Słodkie ciasto na ciasta na patelni

Smażenie placków jest znacznie szybsze i łatwiejsze niż pieczenie w piekarniku. Możesz samodzielnie określić, kiedy są gotowe, po rumianych beczkach.

Uwaga! Pieczone placki są zdrowsze i mniej kaloryczne.

Do gotowania potrzebujemy:

• 500 g kefiru lub zsiadłego mleka;
• 1 jajo kurze;
• 1 łyżka cukier granulowany;
• soda na czubku noża;
• mąka pszenna, około 2 razy więcej kefiru;
• olej słonecznikowy do opiekania.

Przepis

Wlej kefir / jogurt do głębokiego pojemnika. Połącz z sodą. Dokładnie wymieszać.

Rada: sody nie należy gasić octem. W środowisku sfermentowanego mleka zgaśnie samo i nastąpi niezbędna reakcja.

Wlać wymaganą ilość soli, cukru. Mieszamy. Rozbij jajko do osobnej miski.

Rada: rozbijając jajko oddzielnie od całego ciasta, sprawdzasz w ten sposób jego świeżość.

Ubijamy jajko. Dodać do płynu. Ponownie wszystko wymieszaj.

Kolejnym krokiem jest stopniowe dodawanie mąki pszennej, ciągle mieszając. Gdy ciasto bez drożdży stanie się strome przystępujemy do ręcznego wyrabiania. Masa powinna stać się jednorodna i elastyczna. Rozwałkuj ciasto z kiełbasą. Pokrój nożem na równe kawałki. Każdą rozwałkuj na placek, do grubości 0,5 cm. Na każdy krążek nakładamy farsz. Następnie łączymy brzegi ciasta i szczypiemy.

Opcje nadzienia: pieczarki z cebulą, mięso z cebulą, jajko i zielona cebulka, ziemniaki, jabłka, jagody itp.

Blat lekko oprószamy mąką. Połóż na nich placki. Przykryć ściereczką i odstawić na około pół godziny.

Na patelni z wysokimi bokami lub w rondlu wlej olej słonecznikowy do wysokości 1-2cm. Włącz duży ogień i pozwól mu się rozgrzać. Gdy olej się rozgrzeje, wyłącz gaz. Połóż kotleciki do góry dnem.

Uwaga: ciasta nie powinny stykać się ze sobą.

Smażyć na złoty kolor. Odwróć i smaż tę samą ilość więcej.

Połóż ręcznik papierowy na talerzu. Kładziemy na nim gotowe placki. Niech nadmiar oleju spłynie.

Ciasto drożdżowe bez drożdży jest gotowe.

Smacznego.

Jeśli chcesz upiec coś pysznego, ale brakuje Ci czasu lub po prostu nie chcesz bawić się długo, możesz zrobić ciasto bez drożdży. Ta opcja jest szczególnie odpowiednia dla gospodyń domowych, których doświadczenie kulinarne nie jest jeszcze wystarczająco duże. Prawie zawsze jest to szybkie i łatwe. Zwracamy uwagę najlepsze przepisy ciasto bez drożdży na ciasta.

Ciasto kefirowe na smażone placki

Zgodnie z tym przepisem ciasto na ciasta przygotowuje się na patelni.

Zestaw produktów przedstawia się następująco:

• pół litra kefiru;
• pół kilograma mąki;
• jedno jajko;
• łyżeczka sody;
• łyżka soli i oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Wlej kefir do miski. Wymieszaj z jajkiem. Soda tutaj (nie gasić). Posolić i wszystko dobrze wymieszać (najlepiej za pomocą robota kuchennego).
2. Dodaj mąkę do mieszanki (w małych porcjach) i zagniataj ciasto. Powinien okazać się lepki (aby ułatwić proces rzeźbienia ciast, ręce będą musiały być nasmarowane olejem roślinnym).

Ciasto serwatkowe

Ciasto przygotowane według tego przepisu można stosować nie tylko do pieczonych ciast, ale także do bułek. Jest bardzo lekki i smaczny. Wyjdą produkty ze słodkim nadzieniem – palce lizać!

Skład jest taki:

• szklanka serwatki;
• cztery szklanki mąki;
• sześć łyżek cukru;
• cztery jajka;
• pół łyżeczki soli;
• sto gramów oliwy z oliwek.

Jak gotować:

1. Wlej serwatkę do miski i wymieszaj z mąką. Odstawić w ciepłe miejsce na osiem godzin (można na całą noc). Znakiem stanu gotowego jest obecność bąbelków.
2. Wymieszać z jajkami, cukrem, solą, masłem i resztą mąki, dobrze zagnieść.
3. Ponownie podgrzej ciasto: powinno wyrosnąć. Teraz możesz zacząć rzeźbić produkty do pieczenia.

Ciasto uniwersalne

Zgodnie z poniższym przepisem przygotowuje się uniwersalne ciasto. Nadaje się do chleba, bułek, hot dogów lub hamburgerów, pizzy i oczywiście ciast. Wymagane minimum składników.

Potrzebujemy więc:

• dwa kilogramy mąki;
• litr kefiru;
• szklanka oleju roślinnego;
• cztery łyżeczki proszku do pieczenia.

Wszystkie składniki można przekroić na pół.

Jak gotować:

1. Mąkę przesiewa się, wlewa do miski i dobrze wciera z masłem.
2. Dodano proszek do pieczenia.
3. Następnie należy ostrożnie wlać kefir, zagniatając ciasto: powinno być miękkie i luźne.
4. Jeśli będą z niego przygotowywane bułki do hot dogów lub chleb, można dodać trochę kolendry.
5. Umieść gotowe ciasto na ogniu przez około dwadzieścia minut, przykrywając serwetką lub ręcznikiem.

Lub każde inne pikantne nadzienie będzie wspaniałe!

Ciasto ze śmietaną

Produkty, których potrzebujesz to:

• trzy jajka;
• kilogram mąki;
• pół litra niezbyt tłustej śmietany;

Jak gotować:

1. Najpierw wymieszaj wszystkie składniki poza mąką i dodaj na koniec.
2. Z miękkiego i elastycznego ciasta w plastikowej torbie przechowuj je w lodówce przez pół godziny, przygotowując nadzienie.

Ciasto na bulionie ziemniaczanym i wodzie mineralnej

Ten przepis spodoba się tym, którzy są na diecie lub na czczo. Ponadto ciasto okazuje się tak ekonomiczne, jak to tylko możliwe. Przygotowuje się go na wodzie mineralnej i bulionie ziemniaczanym.

Zestaw spożywczy wygląda następująco:

• woda mineralna z gazem - trzysta mililitrów;
• pół litra bulionu ziemniaczanego;
• łyżeczka soli, cukru i sody.
• sto gramów oleju roślinnego;
• kilogram mąki.

Jak gotować:

1. W bulionie ziemniaczanym musisz rozpuścić wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Robi się miękki.
2. Następnie przykryj serwetką i odczekaj dwadzieścia minut. To wszystko - ciasto na wodę mineralną jest gotowe!

Słodkie ciasto na kefir

W przypadku ciast z owocami lub innymi słodkimi nadzieniami odpowiedni jest przepis na ciasto bez drożdży oparty na następujących produktach:

• beztłuszczowy kefir (koniecznie świeży) - 700 mililitrów;
• dwa lub trzy jajka;
• kilka szczypt soli;
• pół szklanki cukru;
• jedna trzecia łyżeczki sody;
• bezwonny olej roślinny - 50 mililitrów;
• 1,2 kg mąki.

Jak gotować:

1. Wszystko niezbędne produkty nie powinny być zimne, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.
2. Ostrożnie przesiej mąkę (możesz kilka razy).
3. Jajka ubija się na gęstą pianę i miesza z cukrem, kefirem i masłem. Mieszaj, aż tłuste plamy znikną z powierzchni.
4. Soda jest wysyłana do mieszanki, a następnie mąka (stopniowo).
5. Ciasto jest zagniatane.

Ciasto powinno pozostawać w tyle za ściankami pojemnika i być miękkie.

Ciasto z masłem

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• szklanka kefiru;
• 100 gramów oleju;
• mąka - czterysta gramów;
• pół łyżeczki soli i sody.

Jak gotować:

1. Ciasto przygotowujemy w tradycyjny sposób - wszystkie składniki łączymy i zagniatamy.
2. Po wyjściu na trzydzieści minut w upale.

Szybkie ciasto bez drożdży na ciasta (wideo)

Gotowanie ciast w domu jest znacznie łatwiejsze bez drożdży niż z nimi. A ciasto okazuje się równie smaczne, miękkie i bujne, jeśli przestrzegasz wszystkich zasad przygotowania i używasz produktów pierwszej świeżości. Ciasta można smażyć na patelni, piec w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub maszynie do chleba, a nadzienie można wybrać na każdy gust. Spróbuj - nie pożałujesz! Smacznego.

Recenzje i komentarze

Oksana Dmitriewna 23.10.2014

Witam! Dzielę się moim ciekawym doświadczeniem uzyskiwania bogatych zbiorów. mam to wywiad z Michaiłem Chursinem, doktorem nauk rolniczych i zainspirowany artykułem, postanowiłem skorzystać z jego zaleceń i wiecie, nie przegrałem.Całe lato jedliśmy ogórki i pomidory z ogródka, a na zimę przygotowywaliśmy szew dla mnie i mojej rodziny. Dla zainteresowanych tutaj

Najlepszym rozwiązaniem przy wyborze ciasta do wypieków i wielu innych potraw jest ciasto przygotowane bez drożdży. Poniżej przedstawimy proste przydatne wskazówki dotyczące jego przygotowania. Dowiemy się również, jak prawidłowo wyrobić ciasto na pizzę, placki i paszteciki, jak gotować ciasto bez drożdży i kurczaka.

Ciasto bez drożdży jest na tyle plastyczne i funkcjonalne, że produkty z niego można smażyć, gotować na parze, gotować z różnymi nadzieniami oraz w postaci makaronu, zapiekać w piekarniku. Ciasto bez drożdży można zagniatać z wodą, mlekiem, kefirem i serwatką, nawet kwaśną śmietaną, majonezem i margaryną, z dodatkiem oleju roślinnego, a nawet soku pomidorowego.

Ujmijmy to w ten sposób: każdy test ma swoje miejsce! Porozmawiamy o kilku prostych i sprawdzonych przepisach na wykonanie wysokiej jakości ciasta bez drożdży, za pomocą którego można stworzyć wiele cudów kulinarnych i cukierniczych.

Zamiast drożdży w takim teście stosuje się gotowy rozpruwacz lub stosuje się w nim reakcję sody i octu. Tak zwane ciasto przaśne przygotowuje się na produktach mlecznych z dodatkiem tłuszczów pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Przaśniki dają ogromne pole do popisu miłośnikom wypieków (ciasta, pasztety, a nawet ciasta) i wyrobów gotowanych w postaci domowych klusek, pierogów, pierogów z różnymi nadzieniami.

Zasady przygotowania ciasta bez drożdży

Wśród początkujących gospodyń domowych istnieje dość stabilne błędne przekonanie, że od ciasto bez drożdży nie mogę pracować bujne wypieki. Naszym zadaniem w tym artykule jest właśnie wyeliminowanie tej niepotrzebnej wątpliwości. Warto zauważyć, że ciasto bez drożdży ma nawet zalety: to tylko mąka, woda (śmietana, kefir, mleko, majonez, piwo, a nawet sok pomidorowy- zgodnie z przepisem), olej roślinny lub tłuszcz pochodzenia zwierzęcego plus rozpruwacz. Ale najbardziej urzekająca jest szybkość i prostota procesu przygotowania ulubionych wypieków.

Do pieczenia preferowane jest ciasto bez drożdży pikantne placki nadziewane lub Cukiernia z różnymi opcjami na receptę: ciastko kruche, budyniowe, ptysiowe, słodko-świeże i biszkoptowe - z niezbędnym dodatkiem tłuszczów zwierzęcych.

Jak ugotować ciasto z ciasta bez drożdży?

Jeśli lubisz szybko gotować lub zbliżają się niespodziewani goście, to ciasto bez drożdży zostało wymyślone właśnie dla Ciebie, a przepis na jego przygotowanie masz przed sobą! Sprytna gospodyni na pewno wymyśli nadzienie z produktów, które są zawsze pod ręką: dowolnych grzybów, duszonych warzyw, jabłek lub jagód i tym podobnych. Odważyć się!

Składniki:

• przesiana mąka pszenna - 500 gramów;
• masło - 250 gramów;
• świeże jajo kurze - 1 sztuka;
• woda pitna lub mleko - 1 szklanka;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Zgodnie z przepisem: przygotuj ciasto drożdżowe bez drożdży w następujący sposób:

1. Pamiętaj, aby przesiać mąkę na szeroką deskę do krojenia i posypać solą. Dodaj schłodzoną lodówkę masło i drobno posiekaj nożem, ciągle mieszając mąkę.
2. Oddzielnie ubij świeże jajo kurze trzepaczką, wlej do niego wodę i kontynuuj ubijanie, aż ubita masa będzie całkowicie jednorodna, którą stopniowo wlewa się do „kaszy” mąki i masła, i dokładnie zagnieść ciasto bez drożdży na ciasto.

Rozwałkuj powstałe ciasto i owijając je folią spożywczą, przechowuj w lodówce przez 15-20 minut w trybie zimnym. Wyjąć rozwałkowane ciasto, przykryć nadzieniem, formując brzegi i wstawić z foremką do piekarnika nagrzanego do 180 C na 30-40 minut.

Przepis na ciasta z ciasta bez drożdży

Ten przepis można wykorzystać do produkcji zarówno smażonych, jak i pieczonych w piekarniku ciast. Przy całej prostocie przepisu ciasta w dowolnej formie są bujne, pachnące - po prostu pyszne! Możesz zrobić mieszankę mąki i margaryny do takich ciast za pomocą robota kuchennego lub w inny dogodny dla ciebie sposób.

Składniki:

• mąka pszenna premium - 3 szklanki;
• margaryna lub masło - 100-150 gramów;
• kefir - 250 mililitrów;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki;
• proszek do pieczenia (proszek do pieczenia) - 1 łyżeczka.

Gotuj placki z ciasta bez drożdży w ten sposób:

1. Mąkę koniecznie przesiać, wymieszać z posiekaną i schłodzoną margaryną, włożyć do robota kuchennego, dodać proszek do pieczenia, sól, wlać kefir i zagnieść ciasto według przepisu, które należy wyjąć z pojemnika kombajnu, uformować kulę i włożyć do lodówki na 40-60 minut.
2. Po określonym czasie rozwałkuj ciasto kiełbasą i pokrój w półfabrykaty na ciasta lub wałkiem do ciasta - na desce do krojenia podziel je na przyszłe ciasta w wygodny dla ciebie sposób, rozprowadź nadzienie i połącz krawędzie ciasto.
3. Tak przygotowane paszteciki smażymy w głębokim tłuszczu lub układamy na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pieczemy w piekarniku przez 30-40 minut.

Przepis na rustykalne ciasto na pizzę bez drożdży

Ciasto na pizzę rustykalną powinno mieć znaczną powierzchnię i prostokątny kształt. , ostudzić, ułożyć na cieście i upiec na grillu.

Składniki:

• mąka pszenna - 2,5 szklanki;
• świeże jajo kurze - 2 sztuki;
• naturalne świeże mleko - 0,5 szklanki;
• olej roślinny, najlepiej oliwkowy - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

Przygotuj ciasto na pizzę bez drożdży w rustykalny sposób w następujący sposób:

1. Mąkę przesiać na deskę do krojenia, dodać sól. Wymieszaj w misce surowe jajka z ciepłym mlekiem i Oliwa z oliwek. Na środku wzgórza z mąką zrób wgłębienie i stopniowo mieszając mąkę wlej do niego mieszankę z miski. Ugniataj powstałe ciasto na pizzę, aż będzie elastyczne, co pozwoli ci rzucić piłkę. Owiń powstałą kulkę wilgotnym tkanym ręcznikiem i pozostaw na 15 minut, aż dojrzeje.
2. Po określonym czasie ugniataj kulę ciasta rękami w ciasto, a następnie rozwałkuj wałkiem do pożądanej grubości.

Przepis na ciasto bez drożdży na czeburek

Jeśli nigdy nie smażyłeś pasztecików, to dzięki temu przepisowi możesz wypełnić tę kulinarną lukę. Niewątpliwie najważniejsze w czeburkach jest soczyste pachnące nadzienie mięsne, ale ciasto nie jest tutaj na ostatnim miejscu, ponieważ bezpośrednia kruchość i integralność już smażonego czeburka zależy od jego jakości przygotowania, dzięki czemu ani kropla pysznego soku nie zostanie rozlane.

Gotowanie takiego ciasta powinno odbywać się w mleku, ale można też użyć wody. Jako ciekawa opcja - ciasto na cheburek na piwie. Koszty. myślimy, że warto spróbować tej wersji ciasta bez drożdży na czeburki.

Składniki:

• mąka pszenna - 3 szklanki;
• świeże jajo kurze - 1 sztuka:
• jasne piwo - 1 szklanka;
• Sól dla smaku.

Przygotuj ciasto bez drożdży na cheburek na piwie w następujący sposób:

1. Musisz zacząć od przesiania wymaganej ilości mąki na desce do krojenia. Następnie ubij surowe jajko kurze solą, wlej do niego piwo i wymieszaj. W mące zrobić zagłębienie, wlać do niego ubite jajko stopniowo wymieszane z piwem i zagnieść sztywne ciasto, które odstawić do wyrośnięcia.
2. Zwiń dojrzałe ciasto na czeburek w kiełbasę i odrywając kawałki, rozwałkuj cienkie ciasta, ułóż gotowe nadzienie mięsne, ładnie uszczypnij i naprzemiennie smaż we wrzącym głębokim tłuszczu na złoty kolor. Gotowe czeburki z bezdrożdżowego ciasta piwnego są zwiewne, puszyste i zaskakująco miękkie. Aby uzyskać większą delikatność ciasta, możesz wykluczyć jajo kurze ze składników. Gotowe paszteciki układamy na talerzu z ręcznikiem papierowym, aby nadmiar smażenia zszedł.

Domowy przepis na kurczaka z ciasta bez drożdży

Kurczak jest bardzo smaczne ciasto. Z tego powodu w dawnych czasach uważano go za danie weselne. Ze względu na obfitość nadzienie mięsne przypisano mu rolę symbolu bogatego i satysfakcjonującego życia przyszłej rodziny. Możesz upiec go z różnych rodzajów ciasta, ale uzyskuje się najszybszego, najprostszego i całkiem smacznego kurczaka na teście bez drożdży na wysokotłuszczowym kefirze i maśle lub tłustej margarynie.

Składniki:

• mąka - „ile wejdzie”;
• kefir tłuszczowy - 250 mililitrów;
• masło lub margaryna - 200 gramów;
• sól dla smaku;
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.

Gotuj bezdrożdżowe ciasto na kurczaka w następujący sposób:

1. Ciasto na kurnik należy wyrobić w głębokiej misce: wlać do niej kefir, w którym rozpuścić sodę, włożyć tam rozpuszczone, ale nie gorące masło lub margarynę, posolić i stopniowo dodawać przesianą mąkę, zagnieść ciasto dość mocno aż przestanie kleić się do dłoni.
2. Zwarte ciasto wkładamy do woreczka foliowego lub folii spożywczej na 1,5-2 godziny, w tym czasie ciasto zmięknie i stanie się elastyczne. Pozostaje go rozwałkować, ułożyć przygotowane nadzienie i umieścić kurnik na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem w nagrzanym piekarniku.

Proszek do pieczenia, popularnie nazywany proszkiem do pieczenia ciasta, to mieszanina sody i kwasu. W domu gospodynie domowe często radzą sobie z mieszanką sody i octu lub wykorzystują reakcję sody i składnika ze sfermentowanego mleka.

Zamiast octu możesz użyć go do gaszenia sody, jeśli wolisz. sok cytrynowy lub kwas cytrynowy, rozcieńczony wodą 1:1. Każde ciasto, zarówno bez drożdży jak i ma swoje niuanse i subtelności przygotowania, oczywiście praktyka doprowadzi nas do perfekcyjnego wypieku.

Większość gospodyń domowych uwielbia piec właśnie dlatego, że za każdym razem uzyskuje się coś zupełnie nowego. Przepisy modyfikują, zmieniają składniki, ich ilość i proporcje. Ile jest różnych rodzajów testów? Naleśniki, biszkopty, pierogi, pizza, budyń, ptysie, cukier, przaśne, bogate, drożdżowe i bezdrożdżowe. Dzisiaj porozmawiamy o tym drugim typie, w tym ciastach bez drożdży. Dowiemy się, dlaczego coraz więcej osób woli gotować właśnie z tego ciasta, a także poznamy kilka nowych, łatwych i ciekawych przepisów.

Ciasto na pierogi bez drożdży

Ciasto bez drożdży jest dużo łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu. Nie musimy się nawet martwić, czy nastąpi reakcja, czy drożdże nie uśpiły, czy ciasto urośnie. Ponadto nie należy go wyrzucać, jeśli jest nadmiar: pozostaw go do przechowywania w zamrażarce do czasu, gdy będzie potrzebny. I nie martw się, nie zepsuje się.

Co i jak gotować z ciasta bez drożdży

Z ciasta bezdrożdżowego możemy zrobić wszystko: chuburki, pizze, placki. Można je piec, smażyć, gotować na parze, gotować. Po prostu wyjątkowe ciasto! Zamiast drożdży zwykle stosuje się proszek do pieczenia lub sodę gaszoną octem.

Jeśli w cieście zostanie użyty kefir, ciasto okaże się uniwersalne: nadzienie może być zarówno słodkie, jak i niesłodzone. Ciasto podczas pieczenia jest miękkie, chrupiące i ma skórkę. Podczas wyrabiania ciasta wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (lub nawet nieco wyższą).

A więc nauczmy się już nowych przepisów na ciasta bez drożdży w piekarniku.

Klasyczny przepis na ciasto bez drożdży

Zacznijmy od samego testu. W przyszłości, głównie w przepisach, będziemy korzystać z gotowych.

Składniki:

• jajko;
• 400 ml kefiru;
• pół kilograma mąki;
• 3 sztuki. łyżki rastu. obrazy olejne;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka sody;
• ocet (do gaszenia sody).

Metoda gotowania:

1. Ubij kefir z jajkiem w misce za pomocą trzepaczki. Dodaj trzy łyżki mąki i wymieszaj.
2. Teraz wlej olej roślinny do miski i wlej sól.
3. Sodę ugasić octem i dodać do ciasta.
4. Ciągle zagniataj ciasto, a następnie ugniataj.

Wskazówka: wybieraj kefir o wyższej zawartości tłuszczu. Im więcej tłuszczu, tym gęstsze będą nasze wypieki.

Charlotte jest jednym z najbardziej ulubionych ciast prawie wszystkich słodyczy. Nie przegap okazji, aby zrobić własny deser jabłkowy ze świeżych letnich jabłek.

Składniki:

• pół litra kefiru;
• 3 jaja kurze;
• paczka margaryny;
• 1,5 szklanki mąki;
• soda - 2/3 łyżeczki;
• Sól;
• 4 średnie jabłka;
• 50 gramów masła;
• 3 sztuki. l. cukier granulowany;
• cukier waniliowy;
• cynamon.

Przygotowanie ciasta:

1. Margaryna musi być zmiękczona. W tym celu możesz podgrzać go w kuchence mikrofalowej. Wymieszaj w misce z kefirem, solą, jajkami.
2. Umyj jabłka, usuń nasiona i łodygi. Kroimy w plasterki.
3. Spód naczynia żaroodpornego wysmarować masłem.
4. Rozprowadzamy ciasto w kształcie, robimy boki. Ułóż plasterki jabłka. Posypać cynamonem i cukrem waniliowym.
5. Ciasto należy piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut.

Upiekliśmy naszą szarlotkę bez drożdży. Przepis ze zdjęciem pomoże umilić rodzinny wieczór pysznymi słodkimi wypiekami. Zalej herbatę i zadzwoń do najbliższych.

Ta wersja ciasta jest przeznaczona dla męskiej połowy. Jest bardzo sycący i pożywny, potrafi dodać energii i uzupełnić siły po ciężkim dniu pracy. Możesz zabrać go ze sobą na lunch do pracy.

Czego potrzebujemy:

• 0,5 l kwaśnego kefiru;
• 3 jajka;
• paczka masła;
• 1,5 szklanki mąki;
• soda - trochę mniej niż łyżeczka;
• Sól;
• 700 gramów mięsa mielonego;
• dwie żarówki;
• 4 ziemniaki;
• sól pieprz.

Gotowanie potrawy:

1. Masło podgrzewamy w mikrofalówce lub pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 2 godziny przed gotowaniem, aby zmiękło. Wymieszaj w misce razem z kefirem, solą i jajkami.
2. Stopniowo przesiej mąkę, mieszając. Następnie dodaj sodę (nie gasimy).
3. Zagnieść ciasto. Przykryć czymś i odstawić na dwadzieścia minut.
4. Następnie dzielimy ciasto na dwie części: jedną wałkujemy cieńszą niż drugą.
5. Umyj i oczyść ziemniaki. Ponownie opłucz i pokrój w plasterki.
6. Bierzemy blachę do pieczenia, rozprowadzamy ciasto i pozostawiamy krawędzie trochę „niewymiarowe” (tak, aby zwisały). Rozsmarowujemy plastry ziemniaka, sól i pieprz.
7. Mięso mielone (wskazówka: lepiej wziąć 50 do 50 wieprzowiny i wołowiny) rozłożyć na ziemniakach. Sól i pieprz ponownie.
8. Obierz i pokrój cebulę w pierścienie. Ułóż następną warstwę na mięso mielone.
9. Całość pokrywamy cienką warstwą ciasta. Ściskamy krawędzie i robimy kilka nacięć, aby wypuścić parę.
10. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasze pieczemy w nim przez około czterdzieści minut.
11. Po ugotowaniu odstawiamy na 10 minut, przykryte wilgotną ściereczką.

To danie może stać się zarówno daniem głównym na Twoim stole, jak i daniem drugorzędnym. gotować łatwo Sałatka warzywna aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie człowieka na błonnik, a także pomóc organizmowi w trawieniu tego mącznego dania mięsnego.

Ciasto z jagodami

to dobra opcja smakołyki do herbaty na słodycze. Jagody sprawią, że ciasto będzie soczyste, a chrupiąca pachnąca skórka sprawi, że zagryziesz ten przysmak bez końca.

Czego potrzebujemy:

• 500 gramów dowolnych jagód;
• 3 sztuki. l. skrobia ziemniaczana;
• jajko;
• pół szklanki cukru pudru.

Gotowanie naszego jagodowego arcydzieła:

1. Wyjąć ciasto z zamrażarki wcześniej (2-3 godziny przed pieczeniem). Jeśli nie masz czasu, nie martw się, możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Umieść opakowanie ciasta na „Rozmrażanie” na 2,5 minuty.
2. Myjemy jagody pod bieżącą wodą i usuwamy z nich liście i dodatkowe gałęzie. Jeśli jagody są bardzo duże, należy je pokroić nieco mniej. Następnie wszystko posyp cukrem i wymieszaj. Po 15 minutach odcedź nadmiar soku, który utworzyły się jagody.
3. Dodaj skrobię do jagód.
4. Weź blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem. Rozwałkuj ciasto i rozłóż na blasze do pieczenia. Uformuj boki.
5. Na ciasto wyłożyć kandyzowane jagody.
6. Piec 25 minut w temperaturze piekarnika 200 stopni.
7. Podawać na gorąco. Gotowe ciasto można pięknie polać strumieniem skondensowanego mleka.

To ciasto najlepiej smakuje z sezonowymi świeżymi letnimi jagodami. Jeśli zrobisz te wypieki z zamrożonych, wyjątkowość smaku zostanie nieco utracona.

Ciasto Z Pieczarkami

Miłośnicy grzybów z pewnością docenią to obłędnie pyszne ciasto bez drożdży. Zacznijmy od przepisu:

Składniki:

• paczka ciasta francuskiego bez drożdży;
• 0,5 kg pieczarek lub innych grzybów;
• 1 cebula;
• 150 gramów twardego sera;
• olej roślinny;
• przyprawy i sól.

Przygotowanie ciasta:

1. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą i siekamy.
2. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
3. Podsmaż cebulę i grzyby na patelni na oleju roślinnym przez około cztery minuty, dopraw solą i pieprzem.
4. Rozwałkowujemy ciasto i dzielimy na dwie równe części.
5. Nasmaruj formę olejem i rozłóż jedną warstwę ciasta, tworząc boki. Rozłóż nadzienie, posyp tartym serem i przykryj drugą warstwą ciasta. Ściskamy krawędzie i robimy kilka nacięć, aby wydostała się para.
6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 45 minut.

Przepis z grzybami jest bardzo łatwy do wykonania. Spróbuj zrobić ten deser na popołudniową przekąskę lub kolację, a Twoi degustatorzy raczej nie będą w stanie się oderwać!

Kapusta bez drożdży to klasyk na tradycyjnym rosyjskim stole świątecznym. Również w kuchni rosyjskiej często spotyka się placki z kapustą i jajkami. Dlatego podążamy za narodowymi tradycjami i pysznie gotujemy na obiad.

Składniki:

• kilogram kapusty;
• cebula;
• 3 jajka;
• paczka masła;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 3 szklanki mąki;
• sól pieprz.

Pyszne ciasto bez drożdży przygotowujemy w następujący sposób:

1. Myjemy cebulę i kroimy w półpierścienie. Smażyć na patelni z olejem roślinnym.
2. Umyj kapustę pod bieżącą wodą i posiekaj. Dodać do cebuli na patelni i dusić, aż będzie miękka. Następnie musisz pieprzyć i solić kapustę.
3. Jajka ugotować i pokroić. Dodaj do farszu.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia.
5. Ciasto dzielimy na dwie nierówne części, z których każdą zwijamy w kulkę. Większość rozprowadzamy na blasze do pieczenia.
6. Mianowanie farsz z kapusty z jajkiem na cieście. Zamykamy trochę brzegi.
7. Nadzienie przykrywamy drugą warstwą ciasta i dociskamy brzegi. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem w misce. Ciasto nakłuwamy losowo widelcem lub wykałaczką.
8. Piecz przez około pół godziny w piekarniku, aż się zarumieni.
9. Podawać z herbatą. Będzie pyszna zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Nawiasem mówiąc, ciasto okaże się znacznie smaczniejsze, jeśli ugotujesz je z młodej kapusty. Co więcej, lepiej nie dusić go do końca, ponieważ będzie ugotowany nawet podczas pieczenia.

Ciasto z dżemem

I jeszcze jeden wspaniały przepis dla tych, którzy nie mogą spędzić dnia bez słodyczy. Z pewnością pokochasz ten słodki deser. Zaproś znajomych i sąsiadów na degustację!

Składniki:

• jajko;
• pół szklanki cukru;
• 100 g oleju roślinnego;
• pół szklanki kefiru;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• mąka;
• 2 szczypty soli;
• dowolny dżem;
• skrobia.

Gotowanie słodkie ciasto z dżemem:

1. Wymieszaj jajko, cukier, kefir i olej. Następnie wymieszaj proszek do pieczenia z mąką. Dodać do naszego ciasta.
2. Zagnieść ciasto. Następnie rozwałkowujemy około 2/3 ciasta na placek i rozprowadzamy po foremce. Tworzymy boki.
3. Połącz skrobię z dżemem. A następnie posmaruj ciasto tym nadzieniem.
4. Z drugiej warstwy ciasta wykonamy paski. Na początek rozwałkuj ciasto, a następnie wytnij wąskie paski. Za ich pomocą układamy siatkę bezpośrednio na nadzieniu z dżemu.
5. Ciasto pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Nie zapominajmy, że dżem może wyciekać z naszego ciasta. Dlatego dodajemy skrobię. Pół szklanki dżemu zawiera łyżkę skrobi ziemniaczanej.

Wniosek

Przyjrzeliśmy się więc ciekawym i łatwym przepisom, które możesz dziś ugotować. Uzbrojony w wiedzę odpowiednie produkty i sprzętów kuchennych urozmaicisz dietę swojej rodziny.

Smażone placki bez drożdży są szczególnie popularne w naszej rodzinie. Mama zawsze je piekła. Jej pączki i torty to wielkie święto dzieciństwa.

Uwielbia ich piekarnik i moją starszą siostrę. Sprawia, że ​​są wyjątkowe, bardzo smaczne, duże i rumiane. Ona, przed włożeniem ich na patelnię, cienko zwija je razem z nadzieniem. Ciasta są wyjątkowe. Dziś przedstawię Wam jej przepis.

Przepis 1

Składniki:

• Zsiadłe mleko (możesz kefir) - 0,5 l;
• Soda - 0,5 łyżeczki;
• Jajko - 1 szt.;
• Sól - szczypta;
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Olej roślinny do smażenia.

Gotowanie

Wlej sodę do kwaśnego mleka. Dobrze wymieszaj, aby zgasł w nim. Następnie wjeżdżamy tym samym jajkiem i dodajemy cukier i sól. Stopniowo dodając mąkę, ugniataj jednorodne miękkie ciasto i zwiń je w dużą kulkę, którą następnie pokrój na wygodne porcje. Robimy z nich kiełbaski i kroimy w plastry. Rozwałkowujemy te plastry wałkiem do ciasta na grubość 5 mm.

Ciastka można cienko rozwałkować i szklanką o cienkich brzegach wycinać z nich kółka. Na środek takiego koła z ciasta nakładamy nadzienie i dobrze sklejamy brzegi. Następnie za pomocą wałka do ciasta lekko rozwałkuj gotowe ciasto. Odstaw, odstaw placki na 15 - 20 minut, a następnie usmaż. Wlej olej roślinny na patelnię i połóż placki szwem w dół, aby były do ​​połowy zanurzone w oleju.

Placki smażymy z obu stron na piękny złoty kolor. Bierzemy dowolne nadzienie do ciast: ziemniaki z wątróbką, kapusta zasmażana z marchewką i cebulą, dowolna gęsta konfitura, truskawki lub wiśnie z cukrem, aby sok nie wyciekał, dodać trochę skrobi. Smażone placki bez drożdży są gotowe.

Placki smażone z ziemniakami i grzybami, bez drożdży

Możesz również zrobić farsz z grzybami:

• Pieczarki - 500;
• Jajka na twardo - 3 szt .;
• cebula - 200 gramów;
• Ziemniaki gotowane - 2 szt .;
• Pieprz, sól do smaku.

Ziemniaki, jajka ugotować i drobno posiekać. Dobrze opłucz grzyby, usmaż z cebulą i trochę dusić. Następnie wszystko wymieszaj, pieprz, sól.

Przepis numer 2 Smażone placki bez drożdży od czytelnika Natalii

• Jajko - 2 szt .;
• kefir - 0,5 litra;
• Sól -0,5 łyżeczki;
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Margaryna - 0,5 opakowania (można użyć oleju 50 - 60 g).

Gotowanie

Jajka ubić z cukrem i solą. Łączymy tę mieszankę, sodę, hartowaną octem, stopioną margarynę z kefirem. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj miękkie ciasto. Za pomocą oleju roślinnego ubijamy ciasto i odstawiamy na 30 minut.

Zbieramy ciasto łyżką stołową, nadając mu okrągły kształt rękami. Można użyć dowolnego wypełnienia.

Nie wkładaj ciast ciasno na patelnię, rosną skokowo.

Smażone placki bez drożdży - Przepis numer 3

• Cukier - 2 łyżki. łyżki;
• Mąka - 4 filiżanki;
• Margaryna - 150 g;
• Śmietana - 12 łyżek. łyżki;
• Soda i sól - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

Mąkę wymieszać z sodą i przesiać. Wymieszaj śmietanę, jajka, sól i cukier, aż sól i cukier się rozpuszczą. Ubij trochę zmiękczoną margarynę i stopniowo dodawaj mieszaninę kwaśnej śmietany z jajkami, następnie mąkę i szybko (przez 20-30 sekund) zagniataj ciasto. Zamiast kwaśnej śmietany można dodać kefir, jogurt lub inny produkt z kwaśnego mleka.

Prosty przepis na smażone placki bez drożdży nr 4.

• Kefir - 1 butelka;
• Jaja - 4 - 5 szt .;
• Margaryna - 200-250 g;
• Szczypta soli;
• Soda - 0,5 łyżeczki.

Ubij kefir z jajkami, dodając trochę soli, gaszonej sody. Drobno posiekaj margarynę i pozwól jej zmięknąć. Następnie mieszamy mąkę z resztą produktów i delikatnie zagniatamy ciasto, stopniowo dodając mąkę. Następnie zawiń ciasto w celofan i włóż do lodówki. W międzyczasie przygotować nadzienie. Placki smażymy na oleju. Ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jak widzimy smażone