गोड आणि आंबट सॉसमधील डुकराचे मांस एक पारंपारिक चीनी डिश आहे. आमच्यासाठी या असामान्य डिशची रंगीबेरंगी आणि विदेशीपणा असूनही, ती अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केली जाते आणि कोणत्याही विशेष व्यावसायिक स्वयंपाक कौशल्याची आवश्यकता नसते. तयार होण्यासाठी साधारणत: वीस ते चाळीस मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही आणि परिणाम फक्त उत्कृष्ट असतो.
रहस्य सॉसमध्ये आहे; संपूर्ण डिशची चव आणि सुगंध त्याच्या तयारीवर अवलंबून असेल. स्वयंपाकाच्या परंपरेनुसार, ते एकाच वेळी गोड, आंबट आणि मसालेदार असावे. पण सर्वकाही, अर्थातच, संयमात! गोड घटकासाठी, फळे, गोड भाज्या, मध आणि दाणेदार साखर बहुतेकदा वापरली जाते. सफरचंद सायडर व्हिनेगर, वाइन, नैसर्गिक वापरून अम्लीय वातावरण तयार केले जाते लिंबाचा रस, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, सोया सॉस.
गोड आणि आंबट बेस घट्ट करण्यासाठी स्टार्चचा वापर केला जातो. निविदा डुकराचे मांस, मोठ्या प्रमाणात पूर्व तळलेले वनस्पती तेल 1-3 मिनिटांसाठी (आणखी नाही, अन्यथा मांस कडक आणि कोरडे होईल), थेट सॉसमध्ये शिजवलेले, जे त्यास मूळ मसालेदार चव देते. या प्रकारचे डुकराचे मांस पास्ता, तांदूळ किंवा सह सर्व्ह करण्याची प्रथा आहे उकडलेले बटाटे.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस - अन्न तयार करणे
निश्चितपणे प्रत्येक गृहिणीला हे माहित आहे की एका तरुण प्राण्याचे मांस, ज्यामध्ये कमीतकमी पांढर्या थरांसह वैशिष्ट्यपूर्ण हलका गुलाबी रंग असतो, त्यात उत्कृष्ट चव गुणधर्म असतात. हे डुकराचे मांस आहे जे विदेशी पदार्थ तयार करण्यासाठी सर्वात योग्य आहे.
एका मोठ्या तुकड्यात मांस पूर्णपणे स्वच्छ धुवा (जर ते गोठलेले असेल तर, खोलीच्या तपमानावर, गरम पाण्यात न ठेवता ते हलक्या हाताने डीफ्रॉस्ट करा) वाहत्या पाण्यात, नंतर धान्य ओलांडून लहान चौकोनी तुकडे करा. डुकराचे मांस व्यतिरिक्त डिशला पूरक असलेल्या इतर घटकांसाठी, ते देखील चौकोनी तुकडे करावेत. वापरलेले सर्व घन घटक अंदाजे समान तुकडे करावेत.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस - पदार्थ तयार करणे
तर, जसे आपण आधीच शोधले आहे, सॉसमध्ये स्टीव करण्यापूर्वी डुकराचे तुकडे तळलेले असणे आवश्यक आहे. या हेतूंसाठी डिशेस जाड भिंती आणि तळाशी वापरल्या पाहिजेत. आदर्श पर्याय एक कास्ट लोह तळण्याचे पॅन आहे. सर्व तुकडे चांगले शिजले आहेत याची खात्री करून ते हळूहळू आणि समान रीतीने गरम होते. तत्वतः, आपण तळण्यासाठी योग्य कोणत्याही धातूचा साचा वापरू शकता. याव्यतिरिक्त, काही पाककृतींनुसार, भाज्या उकळणे आवश्यक आहे, म्हणून एका खोल सॉसपॅनवर स्टॉक करा.
तसेच डुकराचे मांस मॅरीनेट करण्यासाठी एक खोल वाडगा, द्रव पदार्थ मिसळण्यासाठी आणि सॉस तयार करण्यासाठी एक वाडगा, कटिंग बोर्ड आणि एक धारदार चाकू आगाऊ तयार करा.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस - सर्वोत्तम पाककृती
कृती 1: चीनी परंपरेनुसार गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस
आम्ही चीनी स्वयंपाकाच्या परंपरेनुसार डुकराचे मांस शिजवण्याची एक कृती ऑफर करतो जी आपल्या लक्ष देण्यास पात्र आहे. हे मसालेदार सॉस, भाज्या आणि संत्र्यावर आधारित आहे. अन्न एका मोठ्या कढईत तयार केले जाते आणि एका खोल डिशमध्ये दिले जाते. तयारीची वेळ 20 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही, स्वयंपाक प्रक्रियेस फक्त 15 मिनिटे लागतील.
साहित्य:
- पोर्क फिलेट 350 ग्रॅम.
- सूर्यफूल तेल 350-400 मि.ली
- कॉर्न स्टार्च तीन टेस्पून. l
— चिकन बोइलॉन 150 मि.ली
- व्हिनेगर (शक्यतो सफरचंद) दीड टेबल. चमचे
- तांदूळ वाइन 1 टेस्पून. चमचा
- साखर 1 टेस्पून. l
- केचप (टोमॅटो पेस्ट) एक चमचा. l
- पाणी 1 टीस्पून.
- सोया सॉस 1 टेबल. l
- 1 गाजर
- अर्धा संत्रा
- हिरव्या कांदे - घडाचा एक चतुर्थांश
— भोपळी मिरची 1 पीसी.
- एक चिकन अंडे
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. डुकराचे मांस चौकोनी तुकडे करा, एका वाडग्यात ठेवा, सोया सॉस आणि वाइन घाला. सर्वकाही मिसळा आणि 20-40 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. गाजर चौकोनी तुकडे करा, उकळत्या पाण्यात ठेवा, 3-5 मिनिटे शिजवा. मग आम्ही ते चाळणी आणि चाळणीत ठेवले.
3. स्टार्च सह अंडी विजय. मॅरीनेट केलेले मांस अंडी-स्टार्च मिश्रणात ठेवा, चांगले हलवा जेणेकरून डुकराचे सर्व तुकडे मिश्रणाने झाकले जातील.
4. दोन ते तीन मिनिटे गरम तेलात मांस तळून घ्या, नंतर तुकडे पेपर टॉवेलवर ठेवा. एका वेगळ्या भांड्यात मटनाचा रस्सा, व्हिनेगर, सोया सॉस, साखर आणि केचप हलवा. मिश्रण आगीवर ठेवा आणि उकळी आणा. बेसमध्ये कापलेल्या भाज्या ठेवा आणि मिक्स करा.
5. स्टार्च पाण्यात पातळ करा, ते भाज्यांमध्ये घाला आणि पुन्हा उकळवा. उष्णता कमी करा, मांस आणि संत्र्याचे तुकडे घाला, डिशला उकळी न आणता गरम करा आणि स्टोव्हमधून काढा.
कृती 2: अननसासह गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस
डिश केवळ चीनमध्येच नाही तर आपल्या विशाल देशातही खूप लोकप्रिय आहे. हे जवळजवळ प्रत्येक चीनी रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते आणि खूप महाग आनंद आहे. घरी स्वयंपाक करण्यासाठी खूप कमी खर्च येईल, म्हणून सर्वकाही खरेदी करा आवश्यक उत्पादनेआणि आपल्या कुटुंबाला मूळ डिशसह आश्चर्यचकित करा. तुमचे कुटुंब तुमच्या प्रयत्नांची नक्कीच प्रशंसा करेल!
साहित्य:
- 500 ग्रॅम डुकराचे मांस
- सोया सॉस 100 ग्रॅम
— कॅन केलेला अननस 300 ग्रॅम
- टेबल. प्रीमियम पीठ चमचा
- एक टेस्पून. l स्टार्च
- केचप 4 चमचे. चमचे
- सफरचंद व्हिनेगर 2 टीस्पून.
- दाणेदार साखर 40 ग्रॅम.
- आपल्या आवडीच्या हिरव्या भाज्या
- मीठ, मिरपूड, वनस्पती तेल. तळण्यासाठी
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. डुकराचे मांस मानक म्हणून कट करा, तुकडे घाला सोया सॉस, पीठ आणि स्टार्च घाला. ढवळून दहा मिनिटे मॅरीनेट करा.
2. डुकराचे मांस मॅरीनेट करत असताना, अननस मोठ्या प्रमाणात तेलात तळून घ्या. नंतर त्याच फॅट बेसमध्ये मॅरीनेट केलेले मांसाचे तुकडे तळून घ्या.
3. व्हिनेगर, केचप, दाणेदार साखर मिसळा. परिणामी मिश्रण मांसासह तळण्याचे पॅनमध्ये घाला, अननस घाला, सर्वकाही मिसळा आणि पंधरा मिनिटे उकळवा. आपण थोडे अननस सरबत घालू शकता.
आम्ही आमचे डुकराचे मांस अननसांसह एका खोल डिशमध्ये ठेवतो, चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडा आणि चॉपस्टिक्स काढा. डिश तयार आहे!
कृती 3: भाज्या आणि मशरूमसह गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस
डुकराचे मांस, मशरूम, भाज्या, मसाले आणि गोड आणि आंबट बेस हे वरवर विसंगत घटक आहेत, नाही का? परंतु या डिशमधील प्रत्येक गोष्ट इतकी सुसंवादीपणे निवडली आहे की आपण फक्त आपली बोटे चाटता. जास्त वेळ न घालवता एक स्वादिष्ट डिश तयार करण्याचा प्रयत्न करा.
साहित्य:
- डुकराचे मांस 500 ग्रॅम.
- आले रूट (5-6 सेमी तुकडा)
- सोया सॉस एक टेबल. l
- स्टार्च 3 टेस्पून. चमचे
- वनस्पती तेल
सॉस साठी साहित्य:
- लहान कांद्याचे डोके
- लहान गाजर 1 पीसी.
- 4-6 चॅम्पिगन
- लसूण 2 पाकळ्या
- 1 गोड मिरची
- ताज्या अननसाचे काही तुकडे (कॅन केलेला देखील वापरता येतो)
- केचप 1-2 चमचे
- साखर चार चमचे. l
- सोया सॉस दोन चमचे
- पाणी 1 ग्लास
- 2 टेस्पून. l सफरचंद व्हिनेगर
- स्टार्च 1 टेस्पून. l
- 1 टीस्पून मीठ. l
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. मॅरीनेड तयार करा: आल्याचे रूट किसून घ्या, चीझक्लोथमधून रस पिळून घ्या, केक फेकून द्या, रसात सोया सॉस घाला. डुकराचे तुकडे चौकोनी तुकडे करा, मॅरीनेडमध्ये मिसळा आणि 30-40 मिनिटे सोडा.
2. नंतर मॅरीनेट केलेले तुकडे स्टार्च आणि मिक्ससह शिंपडा. तेल गरम करा, डुकराचे तुकडे टाका, जास्त आचेवर तळा (तेलाचा थर किमान 2-3 सेमी आहे).
3. सोललेल्या आणि शिजवलेल्या भाज्या आणि मशरूम अगदी बारीक कापून घ्या (मशरूमचे तुकडे करा), ते शिजेपर्यंत जोमाने ढवळत, वेगळे तळून घ्या. जास्त शिजवू नका!
4. भाज्यांसह पॅनमध्ये पाणी, केचप, साखर, सोया सॉस आणि मीठ घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी आणा.
5. थोड्या प्रमाणात पाण्यात स्टार्च पातळ करा आणि उकळत्या सॉसमध्ये मिश्रण घाला. सॉस घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत राहा. नंतर स्टोव्हमधून सॉस काढा.
6. सॉसमध्ये व्हिनेगर (2 चमचे), अननसाचे तुकडे आणि डुकराचे मांस घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी न आणता किंचित गरम करा. एक स्वादिष्ट डिश तयार आहे! बॉन एपेटिट!
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस शिजवणे इतके अवघड नाही. आणि, घटकांची भयावह संख्या असूनही, डिश त्वरीत तयार केली जाते. मुख्य गोष्ट म्हणजे थोडी कल्पनाशक्ती, इच्छा, पाककृतीसाठी प्रेम दाखवणे - आणि आपण निश्चितपणे यशस्वी व्हाल! नेहमीच्या साखरेच्या जागी मध, पाणी डुकराचे मांस वापरून पहा आणि भाज्या, मसाले आणि इतर घटकांसह प्रयोग करा, सॉसमध्ये थोडेसे वाइन घाला आणि तुम्हाला दिसेल की तुमच्या डुकराचे मांस इतरांना नक्कीच आवडतील अशा नवीन चवच्या शेड्स कसे प्राप्त होतील. .
गोड आणि आंबट सॉस मध्ये डुकराचे मांस - अत्यंत सोपे आणि जोरदार द्रुत डिशचवीच्या बारीक समायोजनासह, ज्यामध्ये तुम्हाला अनेक शेड्स मिळतील. मांस लहान तुकडे एक ला गोमांस stroganoff मध्ये कट आहे की मुळे त्वरीत तयार आहे, आणि नंतर जास्तीत जास्त आचेवर खूप गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले. तद्वतच, जर तुमच्याकडे वोक असेल - तर तुम्ही वास्तविक चायनीज जेवणाच्या वातावरणात मग्न होऊ शकता. स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीबद्दल धन्यवाद, मांसाला निर्दोष रस राखून, इच्छित स्थितीपर्यंत पोहोचण्यासाठी वेळ आहे. भाज्या त्यांच्या जतन केलेल्या कटिंग आकाराने देखील तुम्हाला आनंदित करतील.
स्वतंत्रपणे, गोड आणि आंबट सॉसबद्दल सांगणे आवश्यक आहे.स्टोअरमध्ये आपल्याला वेगवेगळ्या उत्पादकांकडून बऱ्यापैकी सभ्य विविधता आढळू शकते, परंतु आम्ही सॉस स्वतः तयार करू. या डिशमध्ये ते चकचकीत - चकचकीत, डिशच्या प्रत्येक तुकड्याला आच्छादित करते. या ग्लेझमध्ये आपण केवळ डुकराचे मांसच नव्हे तर इतर मांस, तसेच कोणत्याही भाज्या देखील सुरक्षितपणे तळू शकता, म्हणून गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस कृती मूलत: सार्वत्रिक आहे.
सल्ला:ज्यांना इच्छा आहे ते अंडी किंवा डुकराचे मांस सर्व्ह करू शकतात तांदळाच्या शेवया, ते मांस आणि सॉससह थेट तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवण्याच्या शेवटी जोडणे.
पाककला वेळ: 15-20 मिनिटे / उत्पन्न: 3-4 सर्विंग्स
साहित्य
- दुबळे डुकराचे मांस (टेंडरलॉइन, कमर, पाठ) 500 ग्रॅम
- गोड मिरची (पेप्रिका) 1 तुकडा
- 1 गाजर
- गरम मिरची 0.5 शेंगा
- पाणी 0.5 कप
- सोया सॉस 50 मिली
- लिंबाचा रस 3 टेस्पून. चमचे
- मध 1 टेस्पून. चमचा
- वनस्पती तेल 1 टेस्पून. चमचा
- कॉर्न स्टार्च 1 टेस्पून. स्लाइडशिवाय चमचा
- फिश सॉस 2 चमचे
- मसालेदार केचप 2 चमचे
- तीळ 1-2 चमचे
- चवीनुसार मीठ मिरपूड
तयारी
तळण्याचे पॅन गरम होईपर्यंत आगीवर ठेवा. दरम्यान, डुकराचे मांस 1 सेमीपेक्षा जास्त रुंद नसलेल्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला आणि डुकराचे तुकडे तळून घ्या, सतत ढवळत रहा.
मांस तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. हे फार लवकर होईल.
नंतर पॅनमधून मांस काढा, परंतु उष्णता बंद करू नका.
पट्ट्यामध्ये गोड peppers आणि carrots कट, आणि गरम मिरची- मंडळांमध्ये.
पॅनमध्ये भाज्या घाला आणि सुमारे एक मिनिट ढवळत शिजवा.
नंतर मांस पॅनवर परत करा आणि आणखी अर्धा मिनिट शिजवा.
गोड आणि आंबट सॉस तयार करण्यासाठी, केचपमध्ये मध मिसळा.
नंतर मिश्रणात सोया सॉस, फिश सॉस आणि लिंबाचा रस घाला.
परिणामी मध्ये घाला गोड आणि आंबट सॉसभाज्या सह डुकराचे मांस.
नंतर पटकन स्टार्चमध्ये पाणी मिसळा आणि मिश्रण पॅनमध्ये घाला.
सतत ढवळत राहा, सॉस घट्ट होईपर्यंत आणि प्रत्येक तुकडा कोट होईपर्यंत आणखी अर्धा मिनिट शिजवा.
तयार डिशवर तीळ शिंपडा आणि सर्व्ह करा.
मांसासह काय शिजवावे - पाककृती
गोड आणि आंबट सॉस मध्ये डुकराचे मांस
४५ मिनिटे
115 kcal
5 /5 (1 )
तुम्ही काहीवेळा स्वयंपाकासंबंधी विदेशी गोष्टींकडे आकर्षित होतात का? मला वाटते की सर्वात उत्सुक "प्रतिगामी" लोकांना देखील कधीकधी नवीन गोष्टी वापरण्याची इच्छा असते मूळ डिश. अशा क्षणी, मी माझ्या मित्रांसोबत जवळच्या चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये जातो.
एकदा मी तिथे “गोड आणि आंबट” (चिनींनी मेनूवर असे लिहिलेले) सॉसमध्ये स्वादिष्ट डुकराचे मांस वापरून पाहिले. मला डिश खूप आवडली, परंतु किंमत फारशी चांगली नव्हती, म्हणून मी घरी प्रयोग करण्याचा निर्णय घेतला.
योग्य रेसिपीचा शोध आणि गोड आणि आंबट सॉसमध्ये मांस शिजवण्याच्या अनेक यशस्वी प्रयत्नांमुळे अजूनही परिणाम मिळाले - आम्ही डुकराचे मांस खरोखरच चिनी बनवण्यात यशस्वी झालो. त्याच वेळी, प्रक्रिया स्वतःच सोपी आणि सरळ आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे वेगवान बनली! आज मी तुम्हाला असे डुकराचे मांस बनवण्यासाठी कोणती पाककृती रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे ते सांगेन.
गोड आणि आंबट सॉस मध्ये डुकराचे मांस
- स्वयंपाक करण्याची वेळ: 40-45 मिनिटे.
- सर्विंग्सची संख्या: 3-4.
स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी
- स्वयंपाकघरात हुड असल्यास हे डिश तयार करणे चांगले आहे, अन्यथा व्हिनेगरचा वास अजूनही सारखाच असेल.
- अन्यथा, तुम्हाला अलौकिक कशाचीही गरज नाही: खोल तळण्याचे पॅन (शक्यतो वोक), एक स्लॉटेड चमचा, ढवळण्यासाठी स्पॅटुला, कटिंग बोर्ड आणि धारदार चाकू.
- आणि, अर्थातच, स्टोव्ह.
आवश्यक साहित्य
योग्य साहित्य कसे निवडावे
- कृपया लक्षात घ्या की तयारीसाठी आपल्याला व्हिनेगरची आवश्यकता नाही, परंतु सार आवश्यक आहे. जर तुमच्याकडे नसेल तर तुम्ही व्हिनेगर घेऊ शकता, परंतु तुम्हाला 5-7 पट जास्त (एसिटिक ऍसिडच्या कमी एकाग्रतेमुळे) आवश्यक असेल.
- डुकराचे मांसाचे पातळ तुकडे वापरण्याचा प्रयत्न करा. तथापि, जास्तीत जास्त मिळविण्यासाठी हार्दिक डिश, आपण शिजवू शकता आणि डुकराचे मांस बरगडी च्या रॅकगोड आणि आंबट सॉसमध्ये, परंतु आपल्याला त्यापैकी अधिक आवश्यक असेल, सुमारे 0.7 किलो.
- सूर्यफूल तेल घेणे चांगले आहे.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये चीनी डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी, आपण प्रथम मांस हाताळले पाहिजे आणि नंतर सॉस तयार करा. हे सोपे करण्यासाठी, मी कृती चरणांमध्ये विभागली.
पहिली पायरी
डुकराचे मांस, पाणी, मीठ आणि स्टार्च तयार करा (त्यातील 2 चमचे एका वेगळ्या भांड्यात ठेवा आणि उर्वरित वापरा).
दुसरा टप्पा
आपल्याला वनस्पती तेलाची आवश्यकता असेल.
तिसरा टप्पा
आपल्याला साखर, पाणी, टोमॅटो पेस्ट, स्टार्च, व्हिनेगर सार लागेल.
चौथा टप्पा
तुम्हाला तिळाचे तेल लागेल.
रेसिपी व्हिडिओ
अशी साधी पण अगदी मूळ डिश “विदेशीपणाच्या स्पर्शाने” कशी तयार करावी हे खालील व्हिडिओ दाखवते.
गोड आणि आंबट सॉस मध्ये डुकराचे मांस. आम्ही चायनीज रेस्टॉरंटप्रमाणे प्रसिद्ध डिश तयार करतो.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी. मांस स्टार्चमध्ये भिजवा, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, एक गोड आणि आंबट सॉस तयार करा, त्यात तळलेले मांस मिसळा आणि सर्व्ह करा. चला घरी एक प्रसिद्ध चायनीज डिश बनवूया! आपल्याला आवश्यक असेल: 800 ग्रॅम डुकराचे मांस, स्टार्च - 5 टेस्पून. चमचा, 1 टेस्पून. तीळ तेल चमचा, साखर - 5 टेस्पून. चमचे, टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून. चमचा, व्हिनेगर सार (70%) - 1 टेस्पून. चमचा, मीठ - 1 चमचे, वनस्पती तेल. जर कोणाला व्हिडीओ बघायला खूप आळशी वाटत असेल तर. स्टेप बाय स्टेप फोटोगोड आणि आंबट मांस येथे आढळू शकते http://cookingman.ru/cooking-book/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html
https://i.ytimg.com/vi/betzgNCiqZ4/sddefault.jpg
https://youtu.be/betzgNCiqZ4
2016-11-06T04:20:03.000Z
मंद कुकरमध्ये गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस
जर तुम्हाला अधिक मूळ पाककृती आवडत असतील आणि मोकळ्या मनाने प्रयोग करा, गोड फळे, आंबट सॉस आणि एकत्र करा. नाजूक चवमांस, नंतर स्लो कुकर आवश्यक असलेली दुसरी रेसिपी लिहा.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये शिजवलेले अननस आणि भाज्या असलेले हे डुकराचे मांस कोणत्याही "हायलाइट" असेल उत्सवाचे टेबल. दरम्यान, “स्मार्ट तंत्रज्ञान” स्वयंपाक करत आहे, आपण आपले सौंदर्य पुनर्संचयित करू शकता आणि आपला आवडता ड्रेस निवडू शकता.
- स्वयंपाक करण्याची वेळ: 20-30 मिनिटे.
- सर्विंग्सची संख्या: 3-5.
स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी
- स्वाभाविकच, आपल्याला स्लो कुकरची आवश्यकता असेल.
- तसेच ढवळण्यासाठी कटिंग बोर्ड, चाकू आणि स्पॅटुला तयार करा.
आवश्यक साहित्य
चरण-दर-चरण स्वयंपाक कृती
स्लो कुकर वापरुन, अशी डिश तयार करणे त्याच्या क्लासिक आवृत्तीपेक्षा अगदी सोपे आणि सोपे आहे.
पहिली पायरी
मिरपूड (गोड आणि मिरची), कांदे, लसूण, अननस तयार करा.
दुसरा टप्पा
आपल्याला डुकराचे मांस, स्टार्च, वनस्पती तेलाची आवश्यकता असेल.
तिसरा टप्पा
रेसिपी व्हिडिओ
ही डिश तयार करण्यासाठी, खालील व्हिडिओ पहा. हे संपूर्ण प्रक्रियेचे तपशीलवार प्रदर्शन करते.
रेडमंडच्या गोड आणि आंबट सॉसमधील सर्वोत्तम डुकराचे मांस रेसिपी!
अननसासह गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस हे चिनी पाककृतीतील एक सुप्रसिद्ध आणि अत्यंत लोकप्रिय डिश आहे, जे गोड अननसाच्या असामान्य विरोधाभासी संयोजनाने आकर्षक आहे. आंबट सॉसआणि सर्वात कोमल मांसमसालेदार मसाले सह.
या विलक्षण डिशचा एक स्वादिष्ट पदार्थ वापरून पहा... गोड आणि आंबट चव!
ही डिश सर्व चीनी रेस्टॉरंटमध्ये दिली जाते. जर तुम्ही रेडमंड मल्टीकुकरमध्ये गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस सहजपणे शिजवू शकत असाल तर महागड्या रेस्टॉरंटमध्ये का जावे?
मित्रांनो, आम्ही तुमच्या लक्ष्यांसाठी स्लो कुकरमध्ये डुकराचे मांस बनवण्याची रेसिपी सादर करत आहोत, जी लाखो लोकांना प्रिय आहे.
बॉन एपेटिट आणि एक अद्भुत मूड आहे!
_
हे एक मनोरंजक आहे आणि परवडणारी कृतीस्लो कुकरमधील डुकराचे मांस मेणबत्तीच्या प्रकाशात रोमँटिक डिनरसाठी, राष्ट्रीय शैलीतील चमकदार पार्टी आणि उत्सवी कौटुंबिक डिनरसाठी आदर्श आहे.
_
साहित्य:
■ डुकराचे मांस (फिलेट) - 200 ग्रॅम
■ मिरपूड - 100 ग्रॅम
■ लाल कांदा - 100 ग्रॅम
■ कॅन केलेला अननस - 200 ग्रॅम
■ तिखट मिरी - २० ग्रॅम
■ कॉर्न स्टार्च - 10 ग्रॅम
■ लसूण - 10 ग्रॅम
■ तीळ - 5 ग्रॅम
■ वनस्पती तेल - 70 मिली
■ गोड आणि आंबट सॉस - 100 मि.ली
■ सोया सॉस - 50 मिली
■ पाच मिरचीचे मिश्रण
_
सल्ला:
1) गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस भाताबरोबर उत्तम प्रकारे जाते.
२) डिश खारट करू नये. त्यात आधीच खारट सोया सॉस आहे.
3) जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी धुतलेले डुकराचे मांस पेपर टॉवेलने वाळवा.
_
अननस (गुलु झोउ) सह गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस हे दक्षिण चीनमधील एक पारंपारिक कँटोनीज डिश आहे, जे 18 व्या शतकात किंग राजवंशातील सहाव्या मांचू सम्राट, एक्सिंगयोरो होंगली (कियानलाँग) च्या कारकिर्दीत दिसले.
याचा पुढील विकास मूळ कृतीगोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस चीनमधील स्थलांतरितांना धन्यवाद ज्यांनी त्यांच्या नवीन मातृभूमीत त्यांचे रेस्टॉरंट उघडले.
_____
स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी जेवण तयार करून तुमचा वेळ वाचवा. अधिकृत रेडमंड स्टोअरमधून आत्ताच नाविन्यपूर्ण मल्टी-कुकर ऑर्डर करा:
http://multivarka.pro/catalog/multivarki/
“REDMOND Russia” चॅनेलची सदस्यता घ्या आणि इतर विशेष व्हिडिओ रेसिपी पहा: http://www.youtube.com/user/RedmondRussia
_____
आम्ही VKontakte आहोत: http://vk.com/multipro
आम्ही फेसबुकवर आहोत: http://facebook.com/redmond.official
आम्ही Odnoklassniki वर आहोत: http://odnoklassniki.ru/multivarkapro
आम्ही LiveJournal वर आहोत: http://redmond-russia.livejournal.com/
आम्ही Instagram वर आहोत: https://instagram.com/redmond_multicookers/
आम्ही Twitter वर आहोत: https://twitter.com/Redmond_IG
https://i.ytimg.com/vi/87IY-ffepW8/sddefault.jpg
https://youtu.be/87IY-ffepW8
2015-10-14T15:28:09.000Z
चवीसाठी या डिशमध्ये काय जोडले आहे?
- आपण ही डिश बनवू इच्छित असल्यास, सॉससह प्रयोग करण्यास घाबरू नका. पाण्याऐवजी, आपण लिंगोनबेरीचा रस घालू शकता ते एक आनंददायी आंबटपणा देते. तसे, करण्याचा प्रयत्न करा आणि.
- पॅनमध्ये सोया सॉसचे दोन चमचे ओतणे चांगली कल्पना आहे - यामुळे नवीन स्वाद जोडले जातील. तसे, या रेसिपीचा वापर करून आपण "ड्रेसिंग" बनवू शकता.
- आले रूट (ताजे किंवा लोणचे) आणि लसूण चव आणि वास मध्ये तीव्रता जोडेल. या प्रकरणात ते विशेषतः चांगले असतील.
डिश कसे सर्व्ह करावे
तत्वतः, असे मांस एक स्वतंत्र गरम डिश आहे, परंतु आपण ते सर्व्ह करू शकता ताजे सॅलड, चिरलेली भाज्या, भात साइड डिश म्हणून योग्य आहे. पेयांमध्ये टेबल वाइन आणि रस यांचा समावेश आहे.
- मांस जास्त फॅटी होण्यापासून रोखण्यासाठी, तळल्यानंतर ते पेपर टॉवेलमध्ये कोरडे करा.
- सॉससाठी स्टार्च थंड पाण्याने पातळ करा.
- सर्व्ह करताना या डिशमध्ये औषधी वनस्पती घालण्याचा प्रयत्न करा.
इतर तयारी आणि भरण्याचे पर्याय
- या डिशसाठी तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या चवीनुसार भाज्या निवडू शकता. कमीत कमी स्टार्च असलेल्यांना प्राधान्य देण्याचा प्रयत्न करा.
- अशा प्रकारे तळलेले डुकराचे मांस साठी, आणि योग्य आहे.
- कॅनिंग उत्साही प्रयोग करू शकतात, जे हिवाळ्यासाठी बंद आहे.
ही डिश तयार करणे खरोखर सोपे आहे आणि तरीही एक आश्चर्यकारक चव आहे. माझ्या पाककृती वापरून याची खात्री करा. जर तुम्हाला ही डिश आवडली असेल तर आम्हाला त्याबद्दल टिप्पण्यांमध्ये सांगा.
गोड आणि आंबट चवीशी चिनी लोकांचा फार पूर्वीपासून संबंध आहे. हे संयोजन 2 हजार वर्षांपूर्वी जन्माला आले होते आणि ते केवळ माशांचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जात होते. मग मांस आणि समुद्री खाद्यपदार्थांमध्ये गोड आणि आंबट चवीला महत्त्व मिळू लागले.
गोड आणि आंबट सॉसमधील डुकराचे मांस हे पारंपारिक चीनी पदार्थांवर "आधारीत" जन्माला आले, ते पश्चिमेकडून चीनमध्ये आले आणि सर्वत्र रुजले.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस पारंपारिकपणे नैसर्गिक केचप किंवा टोमॅटो पेस्ट, अननस, गोड मिरचीचे अनेक प्रकार (किंवा गाजर आणि कांदे) सह तयार केले जाते. ही डिश जवळजवळ कोणत्याही साइड डिशसह चांगली जाते. ते नष्ट करणे जवळजवळ अशक्य आहे. डुकराचे मांस आणि अननस एकत्र छान जातात.
या डिशचे मुख्य वैशिष्ट्य सॉसमध्ये आहे, ज्यामध्ये आंबट आणि गोड दोन्ही स्वाद असावेत. ही डिश तयार करण्यात मुख्य अडचण आहे योग्य निर्मितीसॉस
चीनमध्ये, त्यांना त्यांचे सर्व अन्न मसाल्यांनी चविष्ट करायला आवडते आणि याची कारणे अगदी स्पष्ट आहेत: त्यांच्या भाज्या, नियमानुसार, खूप वैविध्यपूर्ण नसतात आणि त्यांना स्पष्ट चव नसते. त्यामुळे मसाले उपयोगी पडतात.
पूर्वी, मी ते कसे शिजवायचे याची कल्पना देखील करू शकत नाही. मांस डिशगोड आणि आंबट सॉस मध्ये. पण चायनीज पदार्थांची ओळख झाल्यावर मी माझा विचार बदलला. जर तुम्हाला असे वाटत असेल की मांस गोडपणासह चांगले जात नाही, तर तुम्ही चुकीचे आहात आणि आज मी तुम्हाला पटवून देणार आहे. आम्ही डुकराचे मांस शिजवू, परंतु आपण डुकराचे मांस बदलू शकता चिकन ड्रमस्टिक्स, ते तितकेच स्वादिष्ट निघेल.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
पोर्क फिलेट;
कॅन केलेला (किंवा ताजे) अननस;
1 गाजर;
हिरव्या आणि लाल भोपळी मिरची;
टोमॅटो (पर्यायी)
सोया सॉस;
स्टार्च;
दाणेदार साखर;
सफरचंद व्हिनेगर
सूर्यफूल तेल
मिरपूड + चवीनुसार मीठ
1. प्रथम, आमच्या डुकराचे मांस मॅरीनेट करा. मी डुकराचे मांस फिलेटचा एक मोठा तुकडा विकत घेतला आणि तो चॉप्समध्ये कापला म्हणून कापला. आणि तिने त्याच्याशी व्यवस्थित लढा दिला. पुढे, मी मांस लहान भागांमध्ये कापले. आता तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार कट करू शकता. काही लोकांना ते तुकडे जाड आणि दाट आवडतात, तर काहींना ते पातळ आणि लांबलचक आवडतात.
2. आता चिरलेले मांस मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, मांसाचे तुकडे असलेल्या प्लेटमध्ये अर्धा ग्लास सोया सॉस घाला, एक चमचे स्टार्च आणि त्याच प्रमाणात पीठ घाला, सर्वकाही, सर्वकाही, सर्वकाही मिसळा. दृष्यदृष्ट्या, सर्वकाही असे दिसले पाहिजे की जणू मांस आंबट मलईमध्ये बुडविले आहे. मांसाच्या दृश्यमान स्वरूपावर लक्ष केंद्रित करा. जर अर्धा ग्लास सॉस स्पष्टपणे पुरेसा नसेल तर आणखी जोडणे चांगले. आता आपल्याला प्लेटला झाकणाने मांसाने झाकून ते मॅरीनेट करावे लागेल.
3. तर, आपण आपले मांस मॅरीनेट करण्यासाठी सोडू आणि यावेळी आपण भाज्या शिजवण्यास सुरवात करू. प्रथम तुम्हाला ते चांगले धुवावे लागतील, ज्यांना साफसफाईची गरज आहे त्यांना सोलून घ्या आणि काही पट्ट्यामध्ये आणि इतरांचे चौकोनी तुकडे करा.
4. आता गाजर एका गरम तळण्याचे पॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात रिफाइंड ऑलिव्ह ऑइलसह फेकून द्या, त्यांना थोडेसे तळू द्या, नंतर मिरपूड, निविदा होईपर्यंत शिजवा. नंतर टोमॅटो आणि अननस घाला.
टोमॅटो फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, त्यांना स्कॅल्ड करा आणि त्वचा काढून टाका. सर्व तळलेल्या भाज्या एका प्लेटवर ठेवा. आधीच marinade सह भरल्यावरही केले आहे जे मांस, हाताळण्यासाठी वेळ.
5. ऑलिव्ह ऑइलसह अनुभवी मोठ्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये मांस काळजीपूर्वक ठेवा. प्रत्येक तुकडा मोकळेपणाने आडवा झाला पाहिजे जेणेकरुन तुम्हाला ते उलटे करणे आणि दुसऱ्या बाजूला तळणे सोपे होईल.
6. मांस तळलेले आहे, आणि त्या दरम्यान आम्ही गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस मुख्य "हायलाइट" सॉस तयार करू. एका वाडग्यात 2 चमचे साखर, व्हिनेगर आणि 4 चमचे केचप मिसळा. जर तुम्ही मसालेदार संवेदनांचे चाहते असाल तर अति-मसालेदार केचप घ्या, परंतु जर तुम्ही ही डिश मुलांना देणार असाल किंवा तुमच्या तोंडात जळजळ होत नाही तर मध्यम-मसालेदार केचप घ्या. उदाहरणार्थ, कबाबचे दुकान.
7. मांस तळलेले असताना, पॅनमध्ये भाज्या आणि सॉस घाला आणि नंतर मध्यम आचेवर 5-10 मिनिटे उकळवा.
तर, आमची डिश तयार आहे. डुकराचे मांस खरोखर चवदार होण्यासाठी, ते पूर्णपणे फेटून घ्या. उकडलेल्या भातासोबत सर्व्ह करू शकता. परंतु हा सर्वात स्पष्ट आणि क्लासिक पर्याय आहे. तुम्ही ते वेगळ्या पद्धतीने करू शकता. उदाहरणार्थ, तळलेले तांदूळ, बटाटे किंवा कोशिंबीर म्हणून सर्व्ह करा.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये डुकराचे मांस दुसर्या रेसिपीमध्ये तयार केले जाऊ शकते. यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे ...
1.400 ग्रॅम पोर्क फिलेट
2. मॅरीनेडसाठी एक चमचा सोया सॉस, 3 चमचे व्हिनेगर, 3 चमचे साखर
3.कांदा, गाजर, भोपळी मिरची(लाल किंवा हिरवा) - आपल्या आवडीनुसार घ्या
4.तेल - ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल
5.स्टार्च (अर्ध्या पॅकमधून)
६.लसूण (मसाला)
आपण अननस देखील घालू शकता (पर्यायी, आपल्याला चव आवडत असल्यास हे करा).
तुम्ही या डिशमध्ये नॉन-स्टँडर्ड घटक देखील जोडू शकता, जसे की बांबू किंवा सोया शूट्स, लीक इ.
या रेसिपीमध्ये आम्ही खोल तळलेले डुकराचे मांस शिजवतो.
1.400 ग्रॅम वजनाचा दुबळा डुकराचा तुकडा घ्या, त्याचे भाग करा. चिरलेला डुकराचे मांस एका खोल प्लेटमध्ये ठेवा, प्लेटमध्ये स्टार्च आणि उकडलेले पाणी घाला, हलवा. डुकराचे मांस पेस्टप्रमाणे स्टार्चने लेपित होईपर्यंत ढवळावे. स्टार्चचे प्रमाण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार आहे. डुकराचे मांस स्टार्चमध्ये 30 मिनिटे ते 8 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा.
2. नंतर, वेगळ्या वाडग्यात, सॉससाठी साहित्य मिसळा: सोया सॉस, साखर, व्हिनेगर.
3. तळण्याचे पॅन (वोक किंवा कढई) गरम करा, तेलाने ग्रीस करा, तेल गरम करा. ते गरम असले पाहिजे, परंतु उकळत नाही.
4. डुकराचे तुकडे पॅनमध्ये ठेवा आणि स्टार्च गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तेलात तळा.
5. तळलेले डुकराचे मांस एका चाळणीत ठेवा आणि उर्वरित तेल काढून टाका.
1. आता तळण्याचे पॅन पुन्हा गॅसवर ठेवा आणि त्यात थोडे तेल टाका. भाज्या तळून घ्या.
2. भाज्यांमध्ये आमचा सॉस घाला आणि हलवा. सर्वकाही एक उकळणे आणा.
3. पॅनमध्ये डुकराचे मांस घाला, ढवळून घ्या, तीन मिनिटे उकळवा.
आता डिश टेबलवर ठेवता येते आणि सर्व्ह करता येते. डुकराचे मांस पटकन दिले पाहिजे आणि लगेच खाल्ले पाहिजे.
गोड आणि आंबट सॉसमधील स्वादिष्ट डुकराचे मांस डुकराच्या मानेपासून मिळते. आम्हाला आवश्यक असेल:
डुकराचे मांस मान (400 ग्रॅम)
कांदा (एक डोके)
भोपळी मिरची (लाल आणि हिरवी, 3 तुकडे)
अननस (ताजे किंवा कॅन केलेला, 50 ग्रॅम)
शिताके मशरूम (सुपरमार्केटच्या कोणत्याही विभागात वाळलेल्या आढळू शकतात जेथे रोल तयार करण्यासाठी उत्पादनांसह स्टँड आहे)
स्टार्च (50 ग्रॅम)
साखर (100 ग्रॅम)
सोया सॉस (50 मिली)
केचप (150 मिली)
मिरिन (जपानी व्हिनेगर, 30 ग्रॅम. तुम्ही त्याशिवाय करू शकता)
सुशी व्हिनेगर (तांदूळ व्हिनेगर, 30 मिली)
भाजीचे तेल (परिष्कृत ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल, 60 मिली)
प्रथम आपण गोड आणि आंबट सॉस तयार करणे आवश्यक आहे. हे सर्व कार्य करण्यासाठी, एक वाडगा घ्या आणि साखर, केचप, सोया सॉस, तांदूळ व्हिनेगर आणि मिरिन (जर तुमच्याकडे असेल तर) एकत्र फेटा. सॉस बाजूला ठेवा - आम्हाला लवकरच याची आवश्यकता असेल.
सर्व भाज्या धुवा, सोलून घ्या कांदा, अर्ध्या रिंग मध्ये खडबडीत कट. भोपळी मिरचीचे चौकोनी तुकडे करता येतात. रंगीत मिरची घ्या - पिवळा, हिरवा, लाल. हे अंतिम डिशमध्ये सौंदर्य जोडेल. तसेच मशरूम आणि अननस लहान चौकोनी तुकडे करा.
डुकराचे मांस देखील नख चिरणे आवश्यक आहे. ते लहान चौकोनी तुकडे करा, कोरड्या किंवा पातळ केलेल्या स्टार्चमध्ये रोल करा.
डुकराचे मांस एका गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा ज्यामध्ये ऑलिव्ह तेल ओतले जाते. पूर्ण होईपर्यंत सर्वकाही तळणे, सुमारे 7 मिनिटे.
आता डुकराचे मांस सह तळण्याचे पॅन मध्ये चिरलेला भाज्या जोडा, उष्णता चालू करा, 3 मिनिटे फ्राईंग पॅनची सामग्री तळून घ्या. आता आपण उष्णता कमी करू शकता आणि डुकराचे मांस सुमारे 5 मिनिटे उकळू शकता जेणेकरून घटक, सुगंध आणि चव मिसळतील.
डुकराचे मांस गोड आणि आंबट सॉसमध्ये खोल भांड्यात सर्व्ह करा. आपण साइड डिश म्हणून भात घेऊ शकता.
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये क्लासिक डुकराचे मांस तयार करण्याचा दुसरा पर्याय येथे आहे.
आम्हाला आवश्यक असेल:
2 टेबलस्पून कॉर्न किंवा बटाटा स्टार्च
400 मिली वनस्पती तेल
अर्धा प्रत्येक मध्यम लाल आणि हिरवी मिरची
1 गाजर
1 चिकन अंडी
टेबलस्पून सोया सॉस
350 ग्रॅम डुकराचे मांस टेंडरलॉइन
हिरवे कांदे (तीन देठ)
तांदूळ वाइन (खातर) किंवा कोरडी शेरी - चमचे
- अर्धा संत्रा
सॉस तयार करण्यासाठी:
तांदूळ वाइन किंवा कोरडी शेरी - 1 टेस्पून. l
अर्धा संत्रा
सॉससाठी:
पाणी चमचे
150 मिली चिकन मटनाचा रस्सा
साखर चमचे
टेबलस्पून सोया सॉस
टीस्पून कॉर्नस्टार्च
टोमॅटो पेस्टचा चमचा
ऍपल सायडर व्हिनेगर (1.5 चमचे)
डुकराचे मांस बारीक चिरून घ्या. सर्व तुकडे एका प्लेटमध्ये ठेवा, शेरी किंवा वाइन घाला, सोया सॉस घाला, ढवळा. 20 मिनिटे ते तयार होऊ द्या.
एक संत्रा घ्या, ते सोलून घ्या, लगदामधून चित्रपट काढा. मिरपूड धुवा, चौकोनी तुकडे करा आणि बिया काढून टाका. गाजर सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा, हिरवे कांदे धुवा आणि लहान तुकडे करा.
आता आपल्याला गाजर उकळत्या पाण्यात "स्कॅल्ड" करणे आवश्यक आहे. ते 4 मिनिटे पॅनमध्ये फेकून नंतर चाळणीत किंवा चाळणीत काढून टाका.
स्टार्चसह अंडी मिसळा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.
सॉसमधून डुकराचे मांस काढा. प्रथम हलके कोरडे करा. नंतर मिश्रणात स्टार्च आणि अंडी घाला. डुकराचे मांस पूर्णपणे स्टार्चमध्ये झाकलेले असावे.
आता कढईत किंवा कढईत गरम करा ऑलिव तेल. डुकराचे तुकडे एका कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि उच्च आचेवर 5 मिनिटे तळा, अधूनमधून ढवळत रहा. किचन पेपर टॉवेलवर सुकायला सोडा.
चिकन मटनाचा रस्सा, सोया सॉस मिक्स करा, सफरचंद व्हिनेगर, केचप किंवा टोमॅटो पेस्ट. सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सर्वकाही आग लावा. मिश्रण उकळण्याची प्रतीक्षा करा. मिश्रणात चिरलेल्या भाज्या घाला आणि हलवा.
मिश्रणात पाण्याने पातळ केलेले स्टार्च घाला आणि सर्वकाही उकळवा. उष्णता कमी करा, मांस आणि संत्रा घाला.
सर्वकाही मिसळा. 3 मिनिटे उबदार.
आता डुकराचे मांस सर्व्ह केले जाऊ शकते. गरम असताना हे करा. सर्व! गोड आणि आंबट सॉस मध्ये डुकराचे मांस तयार आहे.
पाककृती सोपी केली आहे, कोणत्याही खातीशिवाय, मिरिन किंवा बांबू, पण मला ती आवडते. माझ्या मते, ते चिनी रेस्टॉरंटमध्ये जे देतात त्यापेक्षा ते फारसे वेगळे नाही; :)))
सॉस मिक्स करावे. मांस 1 सेमी जाड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, एका वाडग्यात ठेवा आणि त्यावर सोया सॉस घाला. तेथे पीठ आणि स्टार्च घालून मिक्स करावे. पिठात जाड आंबट मलईची सुसंगतता असावी. भाज्या भाजत असताना 5 मिनिटे मॅरीनेट करा.
गाजर मोठ्या पट्ट्यामध्ये, मिरपूड आणि अननस मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या (ते कधीकधी असे विकतात), हे सर्व काही भाज्या तेलाने गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. अर्थात, प्रथम गाजर टाका, तळून घ्या, नंतर मिरपूड, तळून घ्या, नंतर अननस. तळलेले असल्यास ते बाहेर काढा.
जर तुम्हाला सुट्टीसाठी किंवा फक्त घरगुती जेवणासाठी असामान्य डिश तयार करायचा असेल तर गोड आणि आंबट सॉसमध्ये चीनी मांस बनवण्याचा प्रयत्न करा. हे असामान्य आणि अतिशय चवदार आहे. अर्थात, सर्वोत्तम चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये दिल्या जाणाऱ्या डिशशी घरच्या घरी पूर्ण जुळणी करणे कठीण आहे, कारण क्वचितच कोणाकडे विशिष्ट मसाले असतात. परंतु थोडीशी रुपांतरित आवृत्ती कमी चवदार नाही.
तयारी करणे चवदार डिश, आपण योग्यरित्या साहित्य तयार करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, आपल्याला मांस निवडण्याची आवश्यकता आहे. बर्याचदा, डुकराचे मांस स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते. आपल्याला निविदा मांस निवडण्याची आवश्यकता आहे, जसे की टेंडरलॉइन. आपण हॅम देखील वापरू शकता, परंतु चरबीचा थर कापला जाणे आवश्यक आहे.
जर तुम्हाला डुकराचे मांस आवडत नसेल तर तुम्ही डिश तयार करण्यासाठी गोमांस, टर्की किंवा चिकन वापरू शकता. हे सर्व प्रकारचे मांस गोड आणि आंबट सॉससह चांगले जाते.
मांसाव्यतिरिक्त, डिश तयार करण्यासाठी भाज्या वापरल्या जातात. बर्याचदा, कांदे, गाजर, गोड मिरची आणि एग्प्लान्ट्स वापरली जातात. याव्यतिरिक्त, रचना जवळजवळ नेहमीच टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट समाविष्ट करते. स्वयंपाक करण्यासाठी भाज्या सोलून आणि पट्ट्यामध्ये कापल्या पाहिजेत.
सॉस योग्यरित्या तयार करणे फार महत्वाचे आहे. गोड आणि आंबट सॉससाठी पाककृतींसाठी बरेच पर्याय आहेत त्यात व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस आणि साखर किंवा मध समाविष्ट करणे आवश्यक आहे; पण तुमच्या हातात काय आहे आणि तुमच्या कुटुंबाला कोणते मसाले आवडतात यावर अवलंबून मसाल्यांची यादी बदलू शकते.
स्वारस्यपूर्ण तथ्ये: चीनी पाककृतीचा मुख्य बोधवाक्य हा वाक्यांश आहे: "कोणतीही वाईट उत्पादने नाहीत, परंतु एक खराब स्वयंपाक सर्वोत्तम अन्नाचा नाश करू शकतो."
तीळ सह चीनी गोड आणि आंबट सॉस मध्ये डुकराचे मांस
सुरुवातीला, आपण मास्टर पाहिजे सर्वात सोपी रेसिपीडिश तयार करताना, डुकराचे मांस त्यासाठी वापरले जाईल. टेंडरलॉइन घेणे चांगले.
- 400 ग्रॅम डुकराचे मांस
- 30 मिली लिंबाचा रस;
- लसूण 3 पाकळ्या;
- 1 चमचे मध;
- 30 मिली सोया सॉस;
- 1 चमचे चिरलेला आले रूट;
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट;
- सर्व्ह करण्यासाठी तीळ.
डुकराचे मांस टेंडरलॉइन धुवा आणि कोरडे करा, ते कागदाच्या टॉवेलने पुसून टाका. गौलाश बनवण्यासारखे तुकडे करा किंवा पट्ट्या करा. परंतु पेंढ्या गोमांस स्ट्रोगानॉफसाठी कापलेल्या मांसासारखे नसावेत;
चिरलेले डुकराचे मांस एका वाडग्यात ठेवा, त्यात 50 मिली पाणी आणि सोया सॉस घाला, चांगले मिसळा आणि झाकणाने झाकण ठेवून टेबलवर मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
एक मोठे तळण्याचे पॅन घ्या (शक्यतो कास्ट आयर्न) आणि त्यात तेल गरम करा. सोललेली लसूण, तुकडे करून, तेलात ठेवा आणि कित्येक मिनिटे तळा. आम्ही लसूण बाहेर काढतो आणि फेकून देतो, त्याने आधीच सुगंध सोडला आहे.
डुकराचे मांस पॅनमध्ये लहान बॅचमध्ये ठेवा जेणेकरून तुकडे एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत. प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. तळलेले मांस तात्पुरते एका वाडग्यात स्थानांतरित करा.
- ५०० ग्रॅम मांस
- 1 मोठा कांदा;
- 1 मोठे गाजर;
- भोपळी मिरचीच्या 2 शेंगा;
- लसूण 3 पाकळ्या;
- 1 चमचे स्टार्च;
- तळण्यासाठी तेल;
- मध, सोया सॉस, व्हिनेगर, मसाले - चवीनुसार.
चला भाज्या तयार करून सुरुवात करूया. कांदे, गाजर आणि भोपळी मिरची सोलून घ्या. गाजर सुमारे 0.3 सेमी जाड वर्तुळात कापून घ्या, नंतर सुमारे 1 सेमी रुंद पट्ट्यामध्ये कांदा कापून घ्या, मिरपूड सुमारे 1-1.5 सेमी लांबीच्या चौकोनी तुकडे करा. आपल्या आवडीनुसार मांस मोठ्या पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा.
सल्ला! मांस कापणे सोपे करण्यासाठी सम तुकड्यांमध्ये, आपण ते किंचित गोठलेले कट करणे आवश्यक आहे.
एका ग्लास थंड पाण्यात स्टार्च विरघळवा. भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा. मांस गरम तेलात ठेवा आणि सतत ढवळत राहा. फ्राईंग पॅनमधून द्रव उकळताच, मांसामध्ये गाजर घाला, एक चमचा सोया सॉस आणि एक चमचा पातळ स्टार्च घाला. सुमारे पाच मिनिटे तळून घ्या. जर द्रव उकळत असेल तर अधिक स्टार्च द्रावण आणि सॉस घाला. नंतर कांदे आणि मिरपूड घाला. उकळत राहा, स्टार्चचे द्रावण हळूहळू घालत रहा.
नंतर मध्यभागी मोकळे करून मांस पॅनच्या बाजूला हलविण्यासाठी चमचा वापरा. पॅनच्या मध्यभागी लसूण ठेवा, सोया सॉस घाला आणि मध घाला (साधारण एक चमचा). मध वितळू द्या आणि परिणामी सॉस मिक्स करा. उरलेले स्टार्चचे द्रावण घाला, चवीनुसार व्हिनेगर घाला आणि भोपळी मिरची घाला, मिक्स करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे उकळवा. सॉस गाळून घ्या आणि आवश्यक असल्यास मसाला घालून इच्छित चव आणा.
एग्प्लान्टसह गोड आणि आंबट सॉसमध्ये गोमांस
गोड आणि आंबट सॉस मध्ये गोमांस स्वादिष्ट बाहेर वळते. चला ही डिश तयार करूया.
- 400 ग्रॅम गोमांस टेंडरलॉइन;
- 1 कांदा;
- 2 गाजर;
- 2 तरुण एग्प्लान्ट्स;
- 1 टोमॅटो;
- भोपळी मिरचीचा 1 शेंगा;
- टोमॅटो पेस्टचे 3 चमचे;
- 3 चमचे सोया सॉस;
- 2 चमचे साखर;
- 1 चमचे स्टार्च;
- 1 चमचे पीठ;
- 150 मिली वनस्पती तेल.
आम्ही टेंडरलॉइन धुतो, कोरडे करतो, कागदाच्या टॉवेलने वाळवतो आणि पेन्सिलच्या जाडीच्या लांबलचक तुकड्यांमध्ये कापतो. एका वाडग्यात मांस ठेवा, पीठ आणि स्टार्च शिंपडा, सोया सॉसवर घाला आणि अर्धा तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
तरुण वांगी लहान तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करा. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि वांगी मोठ्या आचेवर तळून घ्या, वारंवार ढवळत रहा.
सल्ला! यंग एग्प्लान्ट्समध्ये अक्षरशः सोलॅनिन नसते, जे भाज्यांना कडू चव देते, म्हणून त्यांना अतिरिक्त प्रक्रियेची आवश्यकता नसते. जर भाज्या किंचित जास्त पिकल्या असतील तर तळण्यापूर्वी त्यांना मीठ शिंपडले पाहिजे आणि अर्धा तास सोडले पाहिजे. नंतर स्वच्छ धुवा, पिळून घ्या आणि कोरडा करा.
सोललेली भोपळी मिरची आणि गाजर लहान चौकोनी तुकडे करा. कांदा बारीक चिरून घ्या. टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा; इच्छित असल्यास, आपण प्रथम टोमॅटोमधून त्वचा काढू शकता.
तळलेल्या वांग्यामध्ये भाज्या घाला आणि भाज्या होईपर्यंत तळा. दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये, मांस लहान भागांमध्ये तळा. तळण्याचे पॅनमध्ये भरपूर तेल घाला, तुकडे व्यावहारिकपणे तरंगले पाहिजेत. तळलेले मांस स्लॉटेड चमच्याने काढून टाका आणि तळलेल्या भाज्यांमध्ये मिसळा. टोमॅटोची पेस्ट, साखर आणि व्हिनेगर घाला, जास्त आचेवर 10 मिनिटे उकळवा, ढवळत रहा. नंतर उष्णता कमी करा आणि झाकणाखाली आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा.
हे देखील वाचा: मध्ये मॅकरेल टोमॅटो सॉस- 9 पाककृती
गोड आणि आंबट सॉस मध्ये चिकन
चिकन गोड आणि आंबट सॉसमध्ये देखील शिजवता येते. ब्रेस्ट फिलेट वापरणे चांगले.
- 300 ग्रॅम चिकन फिलेट;
- लसूण 3 पाकळ्या;
- 2 लहान भोपळी मिरची;
- वनस्पती तेलाचे 3-4 चमचे.
सॉस:
- 1 चमचे साखर;
- 1 चमचे स्टार्च;
- 2 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
- सोया सॉसचे 5 चमचे;
- 5 चमचे पाणी.
चिकन फिलेटमधून त्वचा आणि पडदा काढा आणि लांब पट्ट्यामध्ये कट करा. आम्ही भोपळी मिरची स्वच्छ करतो आणि पट्ट्यामध्ये कापतो.
सल्ला! डिश अधिक सुंदर दिसण्यासाठी, लाल आणि पिवळ्या सारख्या वेगवेगळ्या रंगांची मिरची निवडा.
ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, सोया सॉस, साखर आणि स्टार्च मिसळा आणि हलवा. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करून उंच बाजूने तळून घ्या चिकन फिलेटबॅचमध्ये, पट्ट्या एका ओळीत ठेवा जेणेकरून तुकडे एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत. दोन्ही बाजूंनी मांस तळा, तयार तुकडे काढून टाका आणि तात्पुरते एका वाडग्यात ठेवा.
चिकन तळून झाल्यावर त्यात चिरलेली भोपळी मिरची तळून घ्या आणि त्यात बारीक चिरलेला लसूण घाला. सतत ढवळत, 1-2 मिनिटे तळणे. मिरपूड पूर्णपणे मऊ होऊ नये, ती थोडी लवचिकता टिकवून ठेवली पाहिजे.
तळलेले चिकन फिलेट मिरपूडवर ठेवा आणि तयार ड्रेसिंगमध्ये घाला. उष्णता कमी करा आणि झाकणाखाली 15 मिनिटे उकळवा. आम्ही आमच्या डिशचा प्रयत्न करतो आणि आवश्यक असल्यास मसाल्यांचे प्रमाण समायोजित करतो.
संत्रा सह गोड आणि आंबट सॉस मध्ये कोकरू
गोड आणि आंबट सॉसमध्ये शिजवले जाऊ शकते. स्टार्च सह मांस तळणे, आणि संत्रा रस च्या व्यतिरिक्त सह सॉस तयार.
- 0.5 किलो तरुण कोकरू फिलेट;
- 400 ग्रॅम उच्च दर्जाचे टोमॅटो पेस्ट;
- 250 ग्रॅम स्टार्च
- 3 चमचे साखर;
- भोपळी मिरचीच्या 2 शेंगा;
- 1 चमचे तांदूळ व्हिनेगर;
- 1 चमचे सोया सॉस;
- 1 संत्रा;
- तळण्यासाठी 150-200 मिली वनस्पती तेल.
संत्रा नीट धुवून घ्या, त्यातील काही रस कापून घ्या आणि पातळ पट्ट्या करा. फळांमधून रस पिळून घ्या.
कोकरूचे तुकडे करा, गौलाश सारखे, मांसावर सोया सॉस घाला, थोडा संत्र्याचा रस शिंपडा, मिसळा आणि अर्धा तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. नंतर प्रत्येक तुकडा स्टार्चमध्ये पूर्णपणे रोल करा आणि मोठ्या प्रमाणात तेलात तळून घ्या, दोन्ही बाजूंनी तळा.
सॉस तयार करा: दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये, टोमॅटोची पेस्ट बुडबुडे होईपर्यंत गरम करा. दोन चमचे पाणी आणि व्हिनेगर घालून साखर घाला, ढवळून हे मिश्रण घाला टोमॅटो पेस्ट, उष्णता, सर्व साखर विरघळली होईपर्यंत ढवळत रहा. नंतर उर्वरित मध्ये घाला संत्र्याचा रसआणि भोपळी मिरची कापून पट्ट्यामध्ये ठेवा आणि 15 मिनिटे उकळवा. मग आम्ही तळलेले कोकरू सॉसमध्ये बुडवू आणि ते सर्व एकत्र एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश साठी उकळवा. या डिशसाठी सर्वोत्तम साइड डिश फ्लफी भात आहे.