माझ्या कुटुंबाला मांस खूप आवडते. आम्ही ते दररोज तयार करतो विविध पाककृती. परंतु एक रेसिपी आहे जी प्रत्येकाला अपवादाशिवाय आवडते - ओव्हनमध्ये रसदार रिब. हे खूप आहे चवदार डिश, जे तयार करणे अजिबात कठीण नाही. माझा धाकटा भाऊ देखील वेळोवेळी ते शिजवतो, कारण ते खूप सोपे आणि जलद आहे. फासळ्या रसाळ आणि अतिशय कोमल असतात. आणि marinade - आपण आपल्या बोटांनी चाटणे होईल. तयार?
साहित्य:
- पोर्क रिब्स - 1.5 किलोग्राम;
- कांदे - 2-3 तुकडे.
- मांसासाठी मसाले - 1 चमचे;
- हॉप्स-सुनेली - 1 चमचे;
- तुळस - 0.5 चमचे;
- काळी मिरी - 1/4 टीस्पून;
- पेपरिका - 1/2 टीस्पून;
- लिंबाचा रस - 2 चमचे;
- सोया सॉस- 2 चमचे;
- मीठ - 1/2 टीस्पून.
ओव्हन मध्ये रसाळ ribs. स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक
- पोर्क रिब्स मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. आपण कोकरू देखील घेऊ शकता, येथे आधीपासूनच चव प्राधान्यांची बाब आहे. आम्हाला निश्चितपणे ताज्या कड्यांची गरज आहे. एक तरुण पिले किंवा कोकरू च्या ribs योग्य आहेत. आपण हे रंगानुसार समजू शकता: मांस एक नाजूक, हलकी सावली असेल आणि चरबीचा थर पांढरा आणि खूप पातळ असेल. फास्यांच्या पृष्ठभागावर कोणतेही डाग आणि चिकट श्लेष्मा नसावेत. खरेदी करताना आपल्याला मांसाच्या पृष्ठभागावर आपले बोट देखील दाबावे लागेल. जर छिद्र त्वरीत गायब झाले तर - फासळ्या चांगल्या आहेत, नसल्यास - या खरेदी करू नका. आणि शेवटचा वास आहे. ताज्या अन्नाला चांगला वास येतो आणि जर त्याला अमोनिया किंवा कुजल्यासारखा वास येत असेल तर उत्पादन खराब होते.
- म्हणून, जेव्हा उजव्या फास्या तुमच्या समोर टेबलवर असतात, तेव्हा त्यांना कागदाच्या टॉवेलने घ्या, धुवा, वाळवा आणि बार्बेक्यूसारखे भाग कापून घ्या.
- आता आम्ही दोन मोठे कांदे घेतो आणि त्यांना स्वच्छ करतो. जेणेकरुन कांद्यासोबत काम करताना तुमच्या डोळ्यांना जास्त पाणी येत नाही, तुम्हाला सतत कांदा आणि चाकू पाण्यात ओलावणे किंवा टॅपखाली कांदा स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. किंवा आपण कांदा शिजवण्यापूर्वी 10-15 मिनिटे फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता, यामुळे डोळ्यांवर होणारा त्रास कमी होईल. कांदा अर्धा आणि अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
- आता आपण कांदा घेतो, पॅनच्या तळाशी ठेवतो ज्यामध्ये आपण मॅरीनेट करू, चांगले मीठ आणि आपल्या हातांनी मळून घ्या जेणेकरून रस बाहेर येईल. वर मांस ठेवा, धणे, लाल मिरची, मिरपूड शिंपडा, मांसासाठी मसाला घाला, सुनेली हॉप्स, पुन्हा चांगले मीठ, तुळशीची पाने घाला. सोया सॉससह हे सर्व सौंदर्य शीर्षस्थानी ठेवा.
- आता आपल्याला आपल्या हातांनी बरगड्या चांगल्या प्रकारे मळून घ्याव्या लागतील, "मसाज करा" जेणेकरून मसाले मांसामध्ये चांगले शोषले जातील. आणि लिंबाचा रस सह मांस घाला. कृपया लक्षात घ्या की लिंबू आवश्यक आहे. ते व्हिनेगरने बदलले जाऊ शकत नाही, कारण चव पूर्णपणे भिन्न असेल. फक्त एक गोष्ट अशी आहे की लिंबूऐवजी आपण पांढरी वाइन जोडू शकता.
- रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये रिब्ससह भांडे सोडा. ते लांब असू शकते - म्हणून ते चवदार असेल. परंतु जास्त वेळ नसल्यास, आपण ते 2-3 तास सोडू शकता आणि तरीही ते खूप चवदार असेल.
- आवश्यक वेळ निघून गेल्यावर, गरम होण्यासाठी ओव्हन चालू करा - जेणेकरून मांस जलद शिजेल.
- आम्ही बेकिंगसाठी स्लीव्ह घेतो. आम्ही एक टोक बांधतो आणि दुसरा खुला सोडतो - आम्ही तेथे मांस ठेवू. शिवण शीर्षस्थानी असणे आवश्यक आहे, अन्यथा रस गळती होऊ शकते. मांस दुमडणे सोयीस्कर करण्यासाठी, स्लीव्ह मध्यभागी फिरवा आणि पुढे जा.
- स्लीव्हच्या तळाशी एक कांद्याची उशी असावी, म्हणून प्रथम आम्ही ते पॅनमधून बाहेर काढतो जिथे मांस आणि कांदे मॅरीनेट केले होते, एक उशी बनवा, नंतर मांस एका थरात ठेवा. कृपया लक्षात घ्या की ही एक अतिशय महत्त्वाची अट आहे. जर मांस दोन थरांमध्ये असेल तर ते योग्यरित्या बेक होणार नाही.
- ओव्हनमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस बार्बेक्यूसारखे दिसण्यासाठी, जास्त कॉम्पॅक्ट करू नका, तुकडे मुक्तपणे पडू द्या आणि एकमेकांमध्ये व्यत्यय आणू नका.
- एक कांदा शिल्लक असेल तर वर ठेवा.
- आता आपल्याला स्लीव्हमधून हवा बाहेर काढण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, गाठीच्या टोकापासून मुक्त टोकापर्यंत दाबा, स्लीव्हमध्ये हवा नसताना, दुसरे टोक बांधा.
- स्लीव्ह एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि टूथपिकने (सुमारे 5-6) काही छिद्र करा.
- पूर्ण होईपर्यंत 200 अंशांवर बेक करावे.
- पूर्ण तयारीच्या 10 मिनिटांपूर्वी, आपल्याला एक चमचे मध घेणे आवश्यक आहे, थोडेसे वितळणे (आपण मायक्रोवेव्हमध्ये करू शकता) आणि बरगड्यांवर ओतणे आवश्यक आहे. ते स्लीव्ह उघडून आणखी 10 मिनिटे बेक करावे.
- आमचे भाजलेले डुकराचे मांस रिब्स तयार आहेत. त्यांच्याबरोबर सर्व्ह करा ताज्या भाज्या, पातळ पिटा ब्रेड आणि हिरव्या भाज्या.
आता तुम्हाला मधुर भाजलेले डुकराचे मांस कसे शिजवायचे हे माहित आहे. ते गरम आणि थंड दोन्ही खाल्ले जाऊ शकतात - खूप चवदार आणि त्यामुळे, आणि त्यामुळे. "खूप चवदार" साइटला भेट देण्यास विसरू नका. आमच्याकडे तुमच्यासाठी आणखी अनेक उत्तम पाककृती आहेत! स्वयंपाकासंबंधी उत्कृष्ट नमुने तयार करा आणि आपल्या नातेवाईकांना उपचार करा. बॉन एपेटिट!
ओव्हन-बेक्ड पोर्क रिब्स एक हार्दिक आणि चवदार डिश आहे. तथापि, बहुतेक गृहिणी ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस कसे शिजवावे याबद्दल मोठ्या प्रमाणात पाककृती जाणून घेतल्याबद्दल बढाई मारू शकत नाहीत. सर्व केल्यानंतर, बहुतेकदा ते कोबी किंवा बटाटे सह stewed आहेत. स्टीव्ह रिब्स देखील चवदार असतात, परंतु बेक केलेल्या बरगड्या त्यांच्या ऑर्गनोलेप्टिक गुणांमध्ये त्यांच्यापेक्षा निकृष्ट नसतात. याव्यतिरिक्त, सॉसपॅनमध्ये शिजवलेल्या पदार्थांपेक्षा खूप भिन्न असलेले पदार्थ ओव्हनमध्ये शिजवले जाऊ शकतात.
पाककला वैशिष्ट्ये
ओव्हनमध्ये बेकिंग करताना डुकराचे मांस फासळे कोरडे आणि कडक होऊ नयेत, आपल्याला त्यांची निवड, तयारी आणि त्यानंतरच्या स्वयंपाकाची अनेक वैशिष्ट्ये माहित असणे आवश्यक आहे:
- खरेदी करताना, आपण मांसयुक्त ब्रिस्केटला प्राधान्य द्यावे. जर फासळ्यांवर थोडेसे मांस असेल तर बेकिंगच्या परिणामी, जवळजवळ कोणतेही मांस शिल्लक राहणार नाही, म्हणून खायला काहीही मिळणार नाही. जादा चरबी चाकूने कापली जाऊ शकते, 1 सेमी पेक्षा जास्त नाही.
- तरुण डुकराचे मांस अधिक निविदा आहे. जर आपण प्रौढ प्राण्याकडून बेकिंगसाठी ब्रिस्केट घेतल्यास, प्रक्रियेस अधिक वेळ लागेल, तयार मांस सहजतेने चघळले जाणार नाही. एक जुना प्राणी पिवळसर चरबीने ओळखला जाऊ शकतो. एका तरुण पिलामध्ये पांढरी चरबी असते आणि त्याचे मांस जुन्या डुकरापेक्षा हलके असते.
- फ्रोझन रिब्स तुम्ही भाजण्यासाठी वापरण्याचा विचार करत असाल तर सर्वोत्तम पर्याय नाही. जर तुम्ही आधीच बरगड्या गोठवल्या असतील तर त्यांना पाणी न वापरता किंवा मायक्रोवेव्ह न करता रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळू द्या. या प्रकरणात, अतिशीत उत्पादनाच्या रसाळपणावर कमीतकमी परिणाम करेल.
- ओव्हनमध्ये भाजलेले चविष्ट, अधिक कोमल आणि सुवासिक डुकराचे मांस पूर्व-मॅरीनेट केले असल्यास ते बाहेर येतील. सामान्यत: मॅरीनेडची रचना डिश तयार करण्याच्या रेसिपीमध्ये दर्शविली जाते, परंतु तसे नसल्यास, डुकराचे मांस बार्बेक्यूसाठी डुकराचे मांस प्रमाणेच मॅरीनेट केले जाऊ शकते: बिअर, खनिज पाणी, अंडयातील बलक, केफिरमध्ये.
- डुकराचे मांस फासळे फॉइलमध्ये किंवा पाककृती स्लीव्हमध्ये बेक केल्यास ते अधिक रसदार होतील. तथापि, या प्रकरणात, एक रडी क्रस्ट तयार होत नाही. ही समस्या प्रत्यक्षात सहजपणे सोडविली जाते: स्लीव्हमध्ये ठेवण्यापूर्वी, कढईत कढईत तळले जाऊ शकते किंवा डिश तयार होण्यापूर्वी 20 मिनिटे फॉइल उघडा.
डुकराचे मांस रिब्स साइड डिशसह किंवा त्याशिवाय सर्व्ह केले जाऊ शकतात. कोणत्याही परिस्थितीत, ओव्हनमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस कड्यांना मसालेदार किंवा गोड आणि आंबट टोमॅटो सॉस ऑफर करणे आवश्यक आहे.
मध आणि मोहरी सह डुकराचे मांस ribs
- डुकराचे मांस (ब्रिस्केट) - 1 किलो;
- मोहरी - 40 मिली;
- मध - 20 मिली;
- मीठ, मसाले - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- वाहत्या कोमट पाण्याखाली ब्रिस्केट चांगले स्वच्छ धुवा, अतिरिक्त चरबी, हाडांचे तुकडे काढून टाका. कागदाच्या टॉवेलने ब्रिस्केट कोरडे करा आणि तुकडे करा. प्रत्येक तुकड्याला दोन बरगड्या असाव्यात.
- मध वितळवून त्यात मोहरी मिसळा. या मिश्रणात चवीनुसार मसाले घाला. बरगड्यांना कोट करा आणि त्यांना मॅरीनेट करण्यासाठी 3 तास थंड ठिकाणी सोडा.
- फास्यांना मीठ लावा आणि त्यांना स्वयंपाक स्लीव्हमध्ये दुमडून घ्या. दोन्ही बाजूंनी स्लीव्ह बंद करा. वाफ बाहेर येण्यासाठी टूथपिकने फॉइलमध्ये छिद्र करा. बेकिंग शीटवर ठेवा.
- ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा, त्यात फास्यांसह स्लीव्ह ठेवा. त्यांना 40 मिनिटे बेक करावे.
साइड डिशमधून, या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या फासळ्यांसाठी भाजलेले किंवा बेक केलेले रिब्स योग्य आहेत. भाजीपाला स्टूविशेषतः बटाटे किंवा कोबी. ते साइड डिशशिवाय क्षुधावर्धक म्हणून देखील दिले जाऊ शकतात.
लसूण आणि आले सह डुकराचे मांस ribs
- पोर्क रिब्स - 1 किलो;
- कांदे - 0.2 किलो;
- आले रूट - 10 ग्रॅम;
- लसूण - 1 डोके;
- सोया सॉस - 120 मिली;
- केचप - 40 मिली;
- लिंबू - 0.5 पीसी .;
- मध - 40 मिली;
- प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती - 5 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- बरगड्या धुवा, भागांमध्ये विभागून घ्या आणि नॅपकिन्सने वाळवा.
- भुसामधून कांदा सोलून घ्या, पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
- आले सोलून किसून घ्या.
- लसूण पाकळ्या एका विशेष प्रेसद्वारे पास करा.
- केचप, द्रव स्थितीत वितळलेला मध, सोया सॉस आणि अर्ध्या लिंबाचा रस मिसळा.
- या मिश्रणात कांद्याच्या रिंग्ज, लसूण, आले आणि औषधी वनस्पती घाला.
- परिणामी सॉसमध्ये डुकराचे मांस रिब मॅरीनेट करा. त्यांना किमान एक तास मॅरीनेट करा.
- मीठ आणि मिरपूड ribs, marinade त्यांना काढा.
- बरगड्या भाजत असलेल्या स्लीव्हमध्ये ठेवा, दोन्ही बाजूंनी बांधा आणि वाफ सुटण्यासाठी 3-4 लहान छिद्र करा.
- बेकिंग शीटवर ठेवा, 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. अर्ध्या तासानंतर, स्लीव्ह फाडून टाका आणि आणखी 15 मिनिटे डिश शिजवा.
या रेसिपीनुसार, बिअरसाठी रिब्स शिजवल्या जाऊ शकतात, आणि केवळ त्यासाठीच नाही. आपण त्यांना जोडल्यास भाजीपाला स्टूकिंवा कोबी हॉजपॉज, तुम्हाला पूर्ण जेवण मिळेल, हार्दिक आणि अतिशय चवदार.
फॉइल मध्ये भाज्या सह डुकराचे मांस ribs
- पोर्क रिब्स - 0.7 किलो;
- कांदे - 0.5 किलो;
- टोमॅटो - 0.5 किलो;
- गाजर - 0.3 किलो;
- लसूण - 3 लवंगा;
- मोहरी - 10 मिली;
- ताजी अजमोदा (ओवा) - 100 ग्रॅम;
- वाळलेली तुळस - 5 ग्रॅम;
- ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्रॅम;
- मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार;
- वनस्पती तेल - 50 मिली.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- बरगड्या धुवून आणि कागदाच्या टॉवेलने फुगवून भाजण्यासाठी तयार करा.
- फॉइलला तेलाने ग्रीस करा, ते एका बेकिंग डिशवर ठेवा. उरलेले तेल मोहरी, लसूण एका विशेष दाबाने ठेचून, पेपरिका, तुळस, काळी मिरी आणि मीठ मिसळा. या मिश्रणाने बरगड्या घासून एक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करा.
- कांद्यामधून भुसा काढा, पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
- गाजर सोलून घ्या, खवणीवर चिरून घ्या. कोरियन स्नॅक्ससाठी डिझाइन केलेल्या खवणीसह हे करणे चांगले आहे, परंतु आपल्याकडे ते नसल्यास, नियमित खवणी करेल.
- टोमॅटो धुवा आणि पातळ वर्तुळात कापण्यासाठी अतिशय धारदार चाकू वापरा.
- फॉइलवर मॅरीनेट केलेल्या रिब्स घाला. त्यावर कांदा, त्यावर गाजर टाका. टोमॅटो वरच्या थरावर ठेवा. उर्वरित marinade सह सर्वकाही घाला. फॉइलने डिश झाकून ठेवा.
- ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, त्यात फास्यांसह फॉर्म ठेवा. 50 मिनिटे बेक करावे, पूर्ण होण्यापूर्वी 20 मिनिटे फॉइलचा वरचा थर काढून टाका.
या रेसिपीनुसार बनवलेल्या पोर्क रिब्ससाठी अलंकार त्या भाज्या असतील ज्याने ते भाजलेले होते. याव्यतिरिक्त, आपण तांदूळ किंवा मॅश केलेले बटाटे शिजवू शकता, जरी या जोडण्याशिवाय, डिश चवदार, सुंदर आणि पौष्टिक असेल.
फॉइल मध्ये डुकराचे मांस ribs
- पोर्क रिब्स - 0.6 किलो;
- वनस्पती तेल - 30 मिली;
- औषधी वनस्पती, मसाल्यांचे मिश्रण, मीठ - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- ब्रिस्केटचे प्रत्येकी 3 बरगड्यांचे तुकडे करून बरगड्या तयार करा. त्यांना बिअर मध्ये marinate किंवा शुद्ध पाणीएका तासा साठी.
- तेलाने फॉइलचे तुकडे वंगण घालणे. मसाले, मसाले आणि मीठ यांचे मिश्रण शिंपडल्यानंतर प्रत्येकामध्ये ब्रिस्केटचा तुकडा गुंडाळा.
- फास्यांना फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.
- 45 मिनिटांसाठी 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. स्वयंपाक संपण्याच्या 15 मिनिटे आधी, फॉइल उलगडून घ्या जेणेकरून बरगड्या तपकिरी होतील.
ओव्हनमध्ये रिब्स शिजवण्यासाठी ही सर्वात सोपी पाककृतींपैकी एक आहे, परंतु ती सर्वात यशस्वी देखील आहे.
चीज सॉस सह डुकराचे मांस ribs
- फासळ्यांसह ब्रिस्केट - 1 किलो;
- ऑलिव तेल- 50 मिली;
- मलई - 100 मिली;
- मोहरी - 50 मिली;
- हार्ड चीज - 100 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- ब्रिस्केट धुवा, स्वयंपाकघर टॉवेलने वाळवा. ब्रिस्केट भागांमध्ये कापून घ्या, त्या प्रत्येकामध्ये एक बरगडी असावी.
- फ्राईंग पॅनमध्ये रेसिपीमध्ये दर्शविलेले अर्धे तेल गरम करा. त्यावर बरगड्या ठेवा आणि भूक वाढवणारे कवच तयार होईपर्यंत उच्च आचेवर तळून घ्या. यावेळी पॅनला झाकण लावू नका.
- उरलेल्या तेलाने मोल्ड ग्रीस करा.
- बरगड्यांना थोडेसे थंड करा, मीठ आणि मिरपूड, मोहरीसह वंगण. त्यांना ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा.
- चीज बारीक किसून घ्या आणि क्रीममध्ये मिसळा.
- बरगड्यांवर सॉस घाला.
- ओव्हन चालू करा. जेव्हा त्यात तापमान सुमारे 200 अंश होते, तेव्हा त्यात फास्यांसह एक फॉर्म ठेवा. जर फॉर्म काचेचा बनलेला असेल तर ते गरम न केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवणे चांगले आहे जेणेकरून तापमान बदलांमुळे काच क्रॅक होणार नाही.
- आत बरगड्या बेक करा चीज सॉस 40 मिनिटे.
साइड डिश म्हणून, चीज सॉसमध्ये भाजलेल्या रिब्स मॅश केलेल्या बटाट्यांबरोबर सर्व्ह केल्या जाऊ शकतात. त्यांच्याबरोबर बटाटे आणि कोबीची एक जटिल साइड डिश देखील चांगली आहे. चीज सॉसमध्ये पोर्क रिब्ससाठी, आपण साइड डिश म्हणून पास्ता देखील शिजवू शकता.
पासून ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस फासळेआपण बरेच शिजवू शकता विविध पदार्थ. आपण त्यांना थेट फॉर्ममध्ये तसेच फॉइल किंवा स्लीव्हमध्ये बेक करू शकता. नंतरच्या प्रकरणात, बरगड्या विशेषतः मऊ असतात.
पोर्क रिब्स 9 पाककृतीमध झिलई मध्ये डुकराचे मांस ribs
साहित्य:
1.5 किलो. डुकराचे मांस फासळे
2 टेस्पून मध
3 टेस्पून लाल वाइन
1 लिंबू
2 लसूण पाकळ्या
3 टेस्पून सूर्यफूल तेल
मीठ
काळी मिरी
लाल मिरची
मसाले
पाककला:
1. एका बेकिंग शीटवर डुकराचे मांस रिब्स ठेवा, त्यावर वाइन घाला आणि 220 अंशांवर बेक करा. सुमारे 20 मि.
2. ग्लेझ तयार करा: लिंबाचा रस किसून घ्या, त्यात चिरलेला लसूण घाला, सूर्यफूल तेल, औषधी वनस्पतींसह मध, काळी आणि लाल मिरची, मीठ आणि नख मिसळा.
3. रिब्ससह बेकिंग शीट काढा आणि त्यांना ग्लेझसह ग्रीस करा. सुमारे 20-25 मिनिटे मऊ होईपर्यंत बेक करावे. मध ग्लेझ मध्ये डुकराचे मांस ribs तयार आहेत.
अननस, आले आणि पोर्क रिब्स
ही भव्य आणि सुवासिक डिश तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे: दीड किलो डुकराचे मांस रिब्स, एक कॅन केलेला अननस, एक चमचे आले, त्याच प्रमाणात ऑलिव्ह तेल, तीन चमचे मध आणि मिरची मिरची खरेदी करा.
स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, दोन चमचे मध तीन चमचे सिरपमध्ये मिसळा, ज्यामध्ये अननस एका किलकिलेमध्ये "जिवंत" असतात, ऑलिव्ह तेल आणि आले घाला. या marinade मध्ये ribs बुडवा, नंतर एक साचा मध्ये ठेवा, आणि 40 मिनिटे बेक. जेव्हा डिश जवळजवळ तयार होईल, म्हणजे पूर्ण तयारीच्या 10 मिनिटे आधी, मिरची आणि अननसाचे तुकडे घाला. तुमचे पुरुष या डिशचे कौतुक करतील आणि तुमचे मित्र उदासीन राहणार नाहीत.
पोर्क रिब्स
साहित्य: पोर्क रिब्स, बीबीक्यू सॉस, कांदा, मैदा, मीठ, चवीनुसार मिरपूड. स्वयंपाक करण्याची पद्धत. डुकराचे मांस बरगड्या स्वच्छ धुवा आणि वाळवा. नंतर डुकराचे मांस, मिरपूड मीठ आणि तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळणे. नंतर कांदा, लसूण, बडीशेप देठ आणि अजमोदा (ओवा) आणि चवीनुसार इतर मसाल्यांचा मटनाचा रस्सा असलेल्या सॉसपॅनमध्ये डुकराचे मांस बरगडे ठेवा. पूर्ण शिजेपर्यंत डुकराचे मांस 30-45 मिनिटे उकळवा. तयार डुकराचे मांस बार्बेक्यू सॉससह पसरवा आणि कारमेल रंग येईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करा. कांदा सोलून घ्या, धुवा आणि पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या. नंतर कांदा कोरडा करा, पिठात रोल करा आणि पॅनमध्ये गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर कांद्याच्या रिंग कोरड्या पेपर टॉवेलवर ठेवा आणि कोरड्या करा. भाजलेले डुकराचे मांस एका प्लेटवर ठेवा आणि कांद्याच्या रिंगांनी सजवा.
बाही मध्ये डुकराचे मांस ribs
स्लीव्हमध्ये मांस बेक करताना, ते स्वतःच्या रसात शिजवते, जळत नाही आणि डिश जवळजवळ आहारातील बाहेर वळते. स्लीव्हमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस रसाळ, चवदार, एक अद्वितीय चव सह.
साहित्य:
1.5 किलो डुकराचे मांस बरगड्या,
- अंडयातील बलक 100 ग्रॅम,
- 2 लहान कांदे
- अर्धा लिंबू
- चवीनुसार मसाला: मीठ, डुकराचे मांस, तळण्याचे मांस साठी खडबडीत मिरपूड.
पाककला:
1. सुरुवातीला, बरगड्या चांगल्या प्रकारे धुवा, त्या कोरड्या करा आणि त्यांचे भाग करा जेणेकरून प्रत्येक तुकड्यात एक बरग असेल.
2. मग आम्ही प्रत्येक तुकडा डुकराचे मांस, मिरपूड आणि मीठ साठी मसाला घासतो, ज्यानंतर आम्ही एका खोल वाडग्यात रिब्स ठेवतो.
4. यानंतर, पाककृती स्लीव्हमध्ये लोणचेयुक्त रिब्स ठेवा, ते दोन्ही बाजूंनी बांधा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.
5. आम्ही ओव्हन 200 अंशांपर्यंत चांगले गरम करतो आणि सुमारे एक तास बेक करण्यासाठी स्लीव्हमध्ये रिब्ससह बेकिंग शीट ठेवतो.
6. स्वयंपाकाच्या शेवटी, स्लीव्ह काळजीपूर्वक कापून घ्या आणि त्यावर एक कवच दिसण्यापर्यंत रिब बेक करा. वरती औषधी वनस्पतींनी सजवून चिरलेल्या ताज्या भाज्यांसह तयार रिब्स सर्व्ह करा.
ओव्हन मध्ये भाजलेले डुकराचे मांस ribs
फासळ्यांवरील मांस मऊ, कोमल आणि चरबीचा पातळ थर असतो. म्हणून, साइड डिशसह ओव्हनमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस खूप रसदार आणि मऊ बनतात आणि स्वयंपाक करताना मांसाच्या रसाने भरलेले साइड डिश एक अद्वितीय सुगंध प्राप्त करते.
साहित्य:
1.5 किलो डुकराचे मांस बरगड्या,
- 8 बटाटे,
- 2 तरुण झुचीनी,
- लोणी किंवा ऑलिव्ह तेल 50 ग्रॅम,
- 2 टेस्पून. पीठाचे चमचे,
- 1.5 कप क्रीम 30% फॅट किंवा दूध 2.5% फॅट,
- लसूण एक लहान डोके
- चवीनुसार मसाला: स्वयंपाकघरातील मीठ, मसाले, मोहरी, प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती, जायफळ.
पाककला:
1. प्रथम आपण भाज्या आणि रिब तयार करणे आवश्यक आहे. बरगड्या चांगल्या प्रकारे धुवा आणि कोरड्या करा. झुचीनी आणि बटाटे धुवा, सोलून घ्या आणि थोडा वेळ बाजूला ठेवा.
2. मग आम्ही मांस ड्रेसिंग तयार करतो. मॅरीनेडसाठी, मोहरी, ऑलिव्ह ऑइल, मीठ, चिरलेला लसूण आणि मसाले (मिरपूड, धणे, थाईम, टॅरागॉन, तुळस) वेगळ्या वाडग्यात मिसळा, नंतर सर्वकाही चांगले मिसळा. या marinade सह, काळजीपूर्वक ribs घासणे आणि त्यांना अर्धा तास marinate द्या.
3. त्यानंतर, आम्ही भविष्यातील साइड डिशसाठी ड्रेसिंग सॉस तयार करतो. उष्णतारोधक वाडग्यात वितळवा लोणी, नंतर चाळलेले पीठ घाला, सर्वकाही पटकन मिसळा आणि ढवळत न थांबता काही मिनिटे तळा. नंतर काळजीपूर्वक दूध किंवा मलई घाला आणि जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा गॅसमधून भांडी काढून टाका, थंड होण्यासाठी वेळ द्या आणि चवीनुसार अधिक मसाले, जायफळ आणि मीठ घाला.
4. पुढे, ribs बेक करावे. आम्ही बेकिंग डिशमध्ये आधीच मॅरीनेट केलेल्या रिब्स ठेवतो, त्यांना ओव्हनच्या मधल्या रॅकवर ठेवतो आणि दीड तास तापमान 220 अंशांवर चालू करतो. मग आम्ही बरगड्या काढतो आणि त्यांना थंड होण्यासाठी वेळ देतो, स्वयंपाकघर टॉवेलने झाकतो.
5. मग आपण साइड डिश बेक करणे आवश्यक आहे. आम्ही बटाटे आणि zucchini मंडळे मध्ये कट आणि एक मोफत बेकिंग डिश मध्ये सर्वकाही ठेवले. औषधी वनस्पती, मसाल्यांनी शिंपडा, सॉस घाला आणि त्याच तापमानात ओव्हनमध्ये अर्धा तास बेक करावे.
6. त्यानंतर, प्रथम कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने, बटाटे आणि झुचीनी आणि काही बरगड्या प्लेटवर ठेवा. आम्ही बेकिंग दरम्यान मांसापासून बाहेर पडलेल्या रसाने सर्वकाही ओततो आणि औषधी वनस्पती आणि ताजे टोमॅटो किंवा काकडींनी सजवतो.
तळलेले डुकराचे मांस कढईत
कढईत तळलेले डुकराचे मांस आपल्या कुटुंबाला शिजवा. मुख्य गोष्ट आगाऊ त्यांना marinate आहे. स्वयंपाक करताना, तुम्हाला प्रत्येकाला स्वयंपाकघरातून बाहेर काढावे लागेल, कारण वास मादक असेल.
साहित्य:
1 किलो बरगड्या,
- 2 टेबलस्पून सोया सॉस,
- १/२ कप संत्र्याचा रस
- 4 चमचे मध,
- 3 टेबलस्पून केचप,
- 1 टेबलस्पून मोहरी,
- वनस्पती तेल,
- 1 टेबलस्पून साखर.
पाककला:
1. बरगड्या धुवा आणि बरगडीच्या बाजूने कापून घ्या.
2. marinade पाककला. मध, मोहरी, सोया सॉस, केचप, 2 चमचे वनस्पती तेल, साखर मिक्स करावे. संत्र्याचा रस पिळून घ्या (आम्ही ते द्राक्षाने बदलू शकतो). ताजे फळ नसल्यास, आपण पॅकमधून रस वापरू शकता. मॅरीनेडमध्ये घाला.
3. एका भांड्यात किंवा वाडग्यात मॅरीनेड आणि रिब्स ठेवा आणि चांगले हलवा. आम्ही तीन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. एका दिवसासाठी असल्यास उत्तम. ठराविक काळाने, आपल्याला आमच्या फास्यांना शेक करणे आवश्यक आहे.
4. आम्ही भाजीपाला तेल गरम करतो आणि एक कवच प्राप्त होईपर्यंत उच्च उष्णता वर आमच्या बरगड्या तळणे. आम्ही आग कमी करतो आणि त्यांना 10 मिनिटे तळतो (झाकण बंद करा). जर तुम्हाला असे वाटत असेल की ते पुरेसे मऊ नाहीत तर त्यांना थोड्या प्रमाणात पाण्यात टाका.
टोमॅटो सॉस किंवा त्याच केचप बरोबर सर्व्ह करा.
ग्रील्ड पोर्क रिब्स
उत्पादने:
पोर्क रिब्स - 1.5 - 2 किलो;
धनुष्य - 2pcs;
भाजी तेल - 2 टेस्पून. l.;
लसूण - 1 लवंग;
टोमॅटो पेस्ट - 4 टेस्पून. l.;
मध - 2 टेस्पून. l.;
मटनाचा रस्सा - 6 टेस्पून. l.;
मोहरी - 1 टीस्पून
पाककला:
भाजीपाला तेलात तुकडे आणि तळणे. चिरलेला लसूण घाला. टोमॅटोची पेस्ट व्हिनेगरमध्ये मिसळा आणि कांदा घाला. मीठ, मध, मटनाचा रस्सा, मोहरी सह हंगाम. ग्रील्ड रिब्स मिश्रणाने घाला आणि 30 मिनिटे मॅरीनेट करा, नंतर फॉइलवर बरगड्या ठेवा. ते ओव्हनमध्ये ग्रिल फंक्शन (225 सी) आणि ओपन ग्रिलवर दोन्ही शिजवले जाऊ शकतात. सॉस बरोबर सर्व्ह करा.
डुकराचे मांस ribs adjika मध्ये marinated
साहित्य:
पोर्क रिब्स - 1 किलो.
Adjika - 200 ग्रॅम.
कांदा - 1-2 पीसी.
मीठ, साखर, मसाले - चवीनुसार.
तळण्यासाठी भाजी तेल.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे, मीठ आणि मसाले सह हंगाम मध्ये ribs ठेवा.
2. कांदा सोलून घ्या, अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि डुकराचे मांस कड्यात घाला.
3. सर्व काही अडजिका (शक्यतो होममेड) सह घाला आणि चांगले मिसळा. किमान 1 तास मॅरीनेट करण्यासाठी ठेवा. आणि शक्य असल्यास 4-5 तास.
4. आमच्या (डुकराचे मांस!)))) रिब मॅरीनेट केल्यानंतर, त्यांना कांद्याशिवाय एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये किंवा तेलाने गरम केलेल्या इतर उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये ठेवा आणि तळणे.
5. आधी मॅरीनेट केलेला कांदा घाला आणि बरगड्यांसह एकत्र तळा.
Braised डुकराचे मांस ribs
1 किलो पोर्क रिब्स, 1 टीस्पून मध, 1 कप रस्सा, 2 कांदे, 1~2 आंबट सफरचंद (अँटोनोव्हका प्रकार), 1 कप जड मलई, 1.5 ~ 2 टीस्पून मीठ, 0.5 टीस्पून मिरपूड
बरगड्या चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा.
तळण्याचे पॅनमध्ये, 1 टेस्पून तेल (वितळलेले किंवा भाजी) गरम करा. (आग जास्तीत जास्त असावी.)
मध घाला. जेव्हा मध उकळते तेव्हा बरगड्यांचा पहिला भाग एका थरात ठेवा.
सर्व बाजूंनी कुरकुरीत होईपर्यंत तळा (प्रति बाजू 0.5 ~ 1 मि).
दुस-या (आणि शक्य असल्यास, नंतर तिसर्‍या) फास्यांच्या भागासह असेच करा.
तळल्यानंतर पॅनमध्ये व्यावहारिकरित्या मध शिल्लक राहणार नाही, परंतु थोड्या प्रमाणात चरबी वितळेल, ज्यावर आपल्याला बारीक चिरलेला कांदा हलके तळणे आवश्यक आहे.
कास्ट लोह किंवा सॉसपॅनमध्ये तळलेले रिब ठेवा आणि मटनाचा रस्सा घाला.
मटनाचा रस्सा मांस किंवा भाजी घेणे चांगले आहे, परंतु अत्यंत प्रकरणांमध्ये, आपण पाणी वापरू शकता.
कास्ट-इस्त्री एका लहान विस्तवावर ठेवा आणि मांस तयार होईपर्यंत झाकण ठेवून थोडेसे उकळवा (काट्याने किंवा चाकूने मांस भोसकून तपासण्याची तयारी; मांस मऊ आणि सहजपणे हाडांपासून वेगळे केले पाहिजे).
स्टविंगच्या प्रक्रियेत (सुरुवात झाल्यानंतर 20 ~ 30 मिनिटे), कास्ट आयर्नमध्ये तळलेला कांदा आणि बारीक चिरलेली सोललेली सफरचंद घाला. मीठ आणि मिरपूड.
सफरचंद सॉसमध्ये विखुरले पाहिजे, परंतु सफरचंदांच्या काही जाती उष्णतेसाठी अत्यंत प्रतिरोधक असतात आणि नंतर सॉसमध्ये सफरचंदांचे मोठे तुकडे न येण्यासाठी, सफरचंदांना ताबडतोब लहान चौकोनी तुकडे किंवा काड्यांमध्ये कापून घेणे चांगले.
जेव्हा मांस मऊ असेल तेव्हा क्रीममध्ये घाला.
झाकण काढा, उष्णता मध्यम वाढवा आणि द्रव कमी करा जेणेकरून सॉस घट्ट होईल. (सॉस अधूनमधून ढवळत राहा नाहीतर जळून जाईल.)
तसेच, सॉस 2 चमचे मैद्याने घट्ट केला जाऊ शकतो, जो पूर्वी कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये गुलाबी होईपर्यंत तळलेला होता.
सॉसच्या अधिक परिष्कार आणि एकसमानतेसाठी, ते ब्लेंडरमध्ये फेटले जाऊ शकते.
तयार रिब्स भाजीच्या साइड डिशसह सर्व्ह केले जातात.
अतिथी आणि घरातील सदस्यांसाठी भाजलेले पोर्क रिब्स ही खरी मेजवानी आहे. ते क्षुधावर्धक किंवा मुख्य कोर्स म्हणून योग्य आहेत. त्यांच्या तयारीचा फायदा असा आहे की परिचारिकाकडून कोणतीही स्वयंपाक कौशल्ये आवश्यक नाहीत.
खाली दिलेल्या रेसिपींनुसार ओव्हनमध्ये रिब्स शिजवण्यासाठी तिच्याकडून फक्त आवश्यक आहे. आपल्या कुटुंबासाठी आणि मित्रांसाठी पोटाची मेजवानी आयोजित करा - त्यांच्यासाठी अशी चवदार आणि समाधानकारक रेस्टॉरंट डिश बनवा.
ओव्हनमध्ये पोर्क रिब्स शिजवण्याची सर्वात सोपी आणि वेगवान कृती
स्वयंपाक करण्याची वेळ:४५ मिनिटे.
साहित्य:
- पोर्क रिब्स - 1 किलो;
- मीठ - चवीनुसार;
- सोया सॉस - 100 मिली.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
बरगड्या धुवा, फॉइलने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. मीठ, सोया सॉस घाला.
ओव्हनमध्ये ट्रे ठेवा. 40 मिनिटे (180 अंश) डिश बेक करावे.
ताज्या औषधी वनस्पती, तुमच्या आवडत्या सॉसने सजवून, प्लेटवर सुंदरपणे तुकडे घालून, भागांमध्ये सर्व्ह करा.
उपयुक्त सूचना:
- बरगड्या रसदार आणि स्निग्ध नसण्यासाठी, आपल्याला 1 सेमी जाड तुकडे निवडण्याची आवश्यकता आहे.
- जेणेकरून ते कोरडे होणार नाहीत, आपल्याला प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी 3-4 रिब्स शिजवण्याची आवश्यकता आहे. जर आपण संपूर्ण रिबनसह रिब्स बेक केले तर मांस असमानपणे बेक केले जाईल, ते चरबीसह पोहले जाईल. एका तुकड्यात बेकिंग हा देखील पर्याय नाही. मांस फक्त कोरडे होईल आणि चवहीन होईल.
- फास्यांमधून रिबन योग्यरित्या कापणे महत्वाचे आहे: आपल्याला मध्यभागी कट करणे आवश्यक आहे आणि हाडाच्या जवळ नाही. ते फक्त बर्न करेल आणि डिशला एक अप्रिय वास देईल.
बिअर स्नॅक म्हणून बेक्ड रिब्स
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 2 तास.
साहित्य:
- 1 सेमी जाड बरगड्या - 300 ग्रॅम;
- ग्राउंड काळी आणि लाल मिरची;
- ताजे लसूण - 1 डोके किंवा कोरडे - 0.5 टीस्पून;
- मीठ;
- मसाले: मिरपूड, जिरा, धणे - प्रत्येकी 0.5 टीस्पून.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
हाडावरील मांस धुवा, टॉवेलने कोरडे करा, समान तुकडे करा (प्रत्येकी 3-4 बरगड्या).
एका लहान वाडग्यात, कोरडे मसाले मिसळा. लसूण सोलून घ्या, लसूण पिळून घ्या आणि मसाल्यांमध्ये घाला. नख एक मिश्रण, मीठ प्रत्येक बरगडी घासणे. तयार मांस रेफ्रिजरेटरला 1 तासासाठी पाठवा.
ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. रेफ्रिजरेटरमधून मांस बाहेर काढा आणि वायर रॅकवर ठेवा. 1 तास बेक करावे, वेळोवेळी बरगड्या फिरवा जेणेकरून ते समान रीतीने शिजतील.
केचप किंवा सॉस बरोबर थंडगार सर्व्ह करा.
उपयुक्त सूचना:
- जर मित्रांच्या आगमनासाठी डिश त्वरीत तयार करणे आवश्यक असेल तर आपल्याला मांस आगाऊ मॅरीनेट करणे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे.
- वायर रॅकवर ओव्हनमध्ये हाडांवर मांस बेक करताना, खालच्या स्तरावर रिकामी बेकिंग शीट ठेवण्याची खात्री करा जेणेकरून मांसातून बाहेर पडलेल्या चरबीमुळे ओव्हनवर डाग पडत नाही आणि अप्रिय गंध येत नाही.
- अशी भूक मसालेदार निघते, काही लोकांना अशी मसालेदार चव आवडत नाही. या प्रकरणात, मिरची आणि काळ्या ग्राउंड पेपरिकाऐवजी गोड पेपरिका वापरून एक सर्व्हिंग मसालेदार आणि दुसरे मऊ बनवता येते.
डुकराचे मांस ribs एक बाही मध्ये भाजलेले
स्वयंपाक करण्याची वेळ:४५ मिनिटे.
साहित्य:
- बरगड्या - 0.5 किलो;
- मसाले: पेपरिका, काळी मिरी;
- मीठ;
- लसूण;
- सोया सॉस;
- वनस्पती तेल.
स्लीव्हमध्ये रिब्स शिजवण्याची प्रक्रिया:
बरगड्या तयार करा: धुवा, टॉवेलने वाळवा, भागांमध्ये कट करा.
मसाल्यांनी मांस शिंपडा: पेपरिका, मिरपूड, लसूण लसूण पिळून काढा. मीठ, प्रत्येक बरगडीला सोया सॉसमध्ये कोट करा.
तयार केलेले मांस हाडांवर भाजलेल्या स्लीव्हमध्ये ठेवा. वर थोडे तेल घाला. फासळ्यांचा हलका "मालिश" करा: त्यांना किंचित मॅश करा, सर्व तुकड्यांमधून जा जेणेकरून मांस मसाल्यांनी चांगले संतृप्त होईल.
200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये, तयार रिब्स ठेवा. आग 180 अंशांपर्यंत कमी करा, 45 मिनिटे डिश बेक करा.
ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवून, भागांमध्ये डिश सर्व्ह करा. कोणत्याही भाज्या आणि साइड डिश रिब्ससह एकत्र केले जातात.
गृहिणींना सूचना:
- फास्यांना जळण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला त्यांना 45-60 मिनिटे बेक करावे लागेल.
- मांसाला एक सुंदर कारमेल रंग देण्यासाठी, त्यावर द्रव मध ओतण्याची शिफारस केली जाते.
- तयार डिशची चव मुख्यत्वे मांसाच्या योग्य निवडीवर अवलंबून असते. ते गुलाबी रंगाचे असावे, गुळगुळीत पृष्ठभागासह, चरबीच्या पातळ थराने. मांसाला चांगला वास आला पाहिजे.
- मांस रसाळ बनविण्यासाठी, आपल्याला ते आगाऊ मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे: ते 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. परंतु पिकलिंगसाठी वेळ नसल्यास, आपण पाण्याच्या आंघोळीत फासळे तयार करू शकता: मॅरीनेडसह मांस मंद आगीवर ठेवा. 10 मिनिटांनंतर गॅसमधून काढा. या वेळी, रिब मॅरीनेड शोषून घेतील आणि बेकिंग प्रक्रियेसाठी तयार होतील.
सॉस सह भाजलेले डुकराचे मांस ribs
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 10 मिनिटे.
साहित्य:
- डुकराचे मांस 1 सेमी जाड - 0.5 किलो;
मॅरीनेडसाठी:
- shalots - 100 ग्रॅम;
- लसूण - 4 लवंगा;
- गाजर - 1 पीसी.;
- स्टेम सेलेरी - 1 पीसी .;
- आले रूट - 1 पीसी.;
- थाईम, रोझमेरी - 2 देठ;
- चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
सॉस साठी:
- मिरची मिरची - 1 पीसी.;
- ऑलिव्ह तेल - 80 मिली;
- सोया सॉस - 50 मिली;
- मध - 2 टेस्पून. l.;
- वाळलेली धणे, ग्राउंड पेपरिका - 1 चिमूटभर.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
ओलसर टॉवेलने बरगड्या धुवा, चरबी काढून टाका, तसेच जास्त ओलावा. बेकिंग डिश मध्ये ठेवा.
Shallots, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, carrots, आले रूट कोणत्याही आकारात कट आणि मांस वर शिंपडा. लसूणमधून लसूण पिळून घ्या, हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि फास्यांना देखील पाठवा. मीठ, मिरपूड, पाणी घाला.
1 तास ओव्हन करण्यासाठी तयार ribs पाठवा.
मांस बेक करत असताना, आपण सॉस तयार करू शकता: सॉससाठी सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये बारीक करा - मिरपूड, तेल, सोया सॉस, मध, धणे, पेपरिका.
ओव्हनमधून हाडांवर शिजवलेले मांस काढा, सॉसवर घाला आणि ओव्हनमध्ये परत ठेवा. आणखी 10 मिनिटे धरा.
पाककृती रहस्ये:
- धुतल्यानंतर डुकराचे मांस कोरड्या टॉवेलने पुसले पाहिजे. हे आवश्यक आहे जेणेकरून भविष्यात मांस मॅरीनेडने चांगले संतृप्त होईल.
- रिब्स मऊ करण्यासाठी, बेकिंग करण्यापूर्वी त्यांना मालिश करणे आवश्यक आहे: कमीतकमी 5 मिनिटे मसाले घासून घ्या.
- मांस कुरकुरीत करण्यासाठी, बेकिंग करण्यापूर्वी साखर सह शिंपडा.
- जर सॉसमध्ये मध जोडल्यामुळे खूप गोड असेल तर आपण लिंबूने परिस्थिती सुधारू शकता. थोडे पिळून काढणे आवश्यक आहे लिंबाचा रससॉसमध्ये घाला आणि नंतर ते नवीन मार्गाने "प्ले" होईल.
Foil मध्ये भाजलेले ribs
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 10 मिनिटे.
साहित्य:
- पातळ बरगड्या - 0.5 किलो;
- लसूण - 1 डोके;
- मोहरी - 1 टीस्पून;
- मध - 2 चमचे;
- कांदे - 1 पीसी.;
- टोमॅटोचा रस - 200 मिली;
- मसाले (पेप्रिका, काळी मिरी);
- वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l
जेवणाची तयारी:
बरगड्या आगाऊ मॅरीनेट करा: धुवा, समान तुकड्यांमध्ये भाग करा. मसाले, मीठ, चिरलेला कांदा आणि चिरलेला लसूण सह हंगाम. मांस घाला टोमॅटोचा रस, वनस्पती तेल, मोहरी, मध घाला. 5 मिनिटे सर्वकाही चांगले मिसळा आणि रात्रभर वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
एका बेकिंग शीटवर किंवा बेकिंग डिशवर फॉइल पसरवा, वर मॅरीनेडशिवाय लोणच्याच्या रिब्स ठेवा. त्यांच्या वर मांस ओतणे पुरेसे असेल, परंतु थोड्या प्रमाणात. फॉइल घट्ट बंद करा, चाकूने वर लहान पंक्चर बनवा.
50 मिनिटांसाठी 180 वर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये मांस पाठवा. नंतर फॉइल उघडा आणि ओव्हनमध्ये बरगड्यांना आणखी 10 मिनिटे धरून ठेवा जेणेकरून ते किंचित तपकिरी होतील.
उपयुक्त सूचना:
- बरगड्या कापून घरी त्रास होऊ नये म्हणून, ते खरेदी करताना, आपण विक्रेत्याला मांस समान तुकडे करण्यास सांगू शकता.
- ते चवदार बनवण्यासाठी आणि निरोगी डिशताज्या मांसापासून नाही, परंतु गोठलेल्यापासून, आपल्याला ते योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, फ्रीजरपासून रेफ्रिजरेटरमध्ये रिब्सची पुनर्रचना करणे आवश्यक आहे.
- बरगड्या जितक्या लांब मॅरीनेट केल्या जातात तितकी डिश अधिक निविदा आणि चवदार बनते.
- जर फासळ्यांवर भरपूर चरबी असेल तर ते ट्रिम करणे चांगले. अन्यथा, डिश खूप स्निग्ध आणि चवहीन होईल.
- फास्यांना पाणी देण्याची शिफारस केलेली नाही टोमॅटो पेस्ट. त्यात भरपूर मॅलिक ऍसिड, तसेच स्टार्च आहे, जे डिशला कडू चव देते. डिश एक उत्कृष्ट नमुना बनविण्यासाठी, टोमॅटोपासून स्वतःचे मॅरीनेड बनविणे किंवा टोमॅटोच्या रसाने मांस ओतणे चांगले.
अलंकार सह भाजलेले डुकराचे मांस ribs
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 10 मिनिटे.
साहित्य:
- तरुण डुकराच्या फासळ्या - 500 ग्रॅम;
- champignons - 300 ग्रॅम;
- मध्यम आकाराचे बटाटे - 5 पीसी.;
- कांदे - 1 पीसी.;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- मीठ, मिरपूड, पेपरिका, काळी मिरी, लसूण इ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
रिब्स आगाऊ मॅरीनेट करा, परंतु प्रथम आपल्याला ते तयार करणे आवश्यक आहे: धुवा, समान तुकडे करा, अनावश्यक चरबी काढून टाका. कांदा फळाची साल, धुवा, पातळ रिंग मध्ये कट. ते कड्यांना जोडा, वर मसाले आणि मीठ शिंपडा. लसूण मेकरमधून लसणाच्या 3 पाकळ्या पिळून घ्या आणि त्याच्या फासळ्या घासून घ्या. रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 तासासाठी मांस पाठवा.
मशरूम धुवा, कोरडे करा, लहान तुकडे करा. बटाटे सोलून घ्या, पातळ काप करा. मशरूम आणि बटाटे खारट करणे आवश्यक आहे.
मॅरीनेट केलेले मांस फॉइलच्या रेषेत असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. त्यावर मशरूमचा थर ठेवा, नंतर बटाटे. शेवटचा थर फॉइलने झाकून प्रीहेटेड ओव्हनवर पाठवा. 1 तास डिश बेक करावे, नंतर फॉइल काढा आणि ओव्हनमध्ये मांस आणखी 10 मिनिटे सोडा.
बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा इतर कोणत्याही हिरव्या भाज्यांसह तयार बरगड्या शिंपडा.
पाककला टिप्स:
- पाकशास्त्रातील तज्ञांनी फासळ्यांना झाकलेले फॉइल काढण्यासाठी घाई न करण्याचा सल्ला दिला आहे. ओव्हन बंद केल्यानंतर, ते फॉइलला 15 मिनिटे धरून ठेवण्याची शिफारस करतात जेणेकरून डुकराचे मांस स्रावित रसाने संतृप्त होईल आणि ओलावा त्यावर समान रीतीने वितरीत होईल. परंतु जर तुम्हाला सोनेरी कवच मिळवायचे असेल तर तुम्हाला वेळेत फॉइल काढण्याची आवश्यकता आहे.
- डिशची तयारी निश्चित करणे सोपे आहे: आपल्याला मध्यभागी मांस छिद्र करणे आवश्यक आहे. जर रक्ताच्या अशुद्धतेशिवाय स्पष्ट रस बाहेर पडला तर डिश तयार आहे.
- जर मांसावर फिल्म असेल तर ते चाकूने उचलून काढले पाहिजे. जर हे केले नाही तर डिश "रबर" होईल.
- लोणच्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये रिब्स पाठवताना, हे विसरू नये की ते झाकण किंवा क्लिंग फिल्मने झाकलेले असले पाहिजेत. खुल्या डुकराचे मांस खराब होऊ शकते आणि तितके चवदार नाही. होय, आणि मॅरीनेडचा सुगंध संपूर्ण रेफ्रिजरेटरमध्ये पसरू शकतो.
हाडावरील मांस नेहमीच सुगंधित होते, विशेषत: जर ते मटनाचा रस्सा किंवा मॅरीनेडमध्ये भाजलेले असेल तर. ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस रिब्स - एक डिश जो लहानांपासून वृद्धापर्यंत सर्वांना आनंदित करेल. असे मांस शिजवा आणि एक सामान्य दिवस सुट्टीमध्ये बदलेल.
कृती 1. संत्रा रस सॉस मध्ये
गोड आणि चवदार घटकांवर आधारित सुगंधी मॅरीनेडसह डुकराचे मांस रिब्स.
साहित्य:
- पोर्क रिब्स - 1 किलो;
- टेबल व्हिनेगर - 5 ग्रॅम;
- थोडे मिरपूड आणि मीठ;
- किसलेले आले रूट - 0.5 टेस्पून. चमचे;
- 30-40 ग्रॅम द्रव मध;
- लसूण - 1-3 लवंगा;
- सोया सॉस - 10 ग्रॅम;
- एक संत्रा.
पाककला:
- सोललेल्या लसूण पाकळ्या प्रेसमधून पास करा किंवा बारीक चिरून घ्या.
- लसूण मिरपूड आणि मीठ मिसळा आणि नख मिसळा.
- बरगड्या धुवा, पेपर टॉवेलने चांगले वाळवा.
- लसणाचे मिश्रण मांसाच्या दोन्ही बाजूंनी घासून एका वाडग्यात ठेवा.
- मॅरीनेड तयार करा: संत्र्याचा रस पिळून घ्या, सोया सॉसमध्ये मिसळा.
- मिश्रणात व्हिनेगर आणि द्रव मध घाला. जर ते घन असेल तर ते प्रथम वॉटर बाथमध्ये वितळवा.
- आल्याचे रूट किसून घ्या आणि मॅरीनेडमध्ये घाला. आम्ही सर्वकाही मिक्स करतो.
- मॅरीनेडसह बरगड्या घाला, प्लेटला प्लास्टिकच्या पिशवीने झाकून टाका (जेणेकरून वास पसरणार नाही) आणि काही तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा जेणेकरून मांस व्यवस्थित भिजले जाईल.
- बेकिंग शीटवर ठेवा चर्मपत्र कागद, त्यावर डुकराचे मांस ribs ठेवा.
- प्रीहेटेड ओव्हन (200˚ C) मध्ये ठेवा आणि 30-40 मिनिटे बेक करा.
- आता आम्ही रिब बाहेर काढतो आणि उर्वरित मॅरीनेडसह ओततो. आम्ही बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये परत करतो आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मांस थोडे अधिक बेक करतो.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी, थोडे थंड करा, कापून घ्या, ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा.
एक संत्रा पासून रस पिळून काढणे कसे? आपल्याला वाहत्या गरम पाण्याखाली फळ गरम करावे लागेल किंवा काही मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवावे लागेल. आपल्या हातांनी उबदार फळे मळून घ्या, सोलून घ्या आणि रस पिळून घ्या. ज्युसरसह ताजे रस मिळवणे आणखी सोपे आहे.
कृती 2. संपूर्ण, लसूण एक कास्ट लोह मध्ये
आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट जेवणासाठी एक सोपी कृती. कास्ट लोह पूर्णपणे एक लहान गोल आकार किंवा झाकण असलेल्या तळण्याचे पॅन बदलेल.
साहित्य:
- संपूर्ण बरगड्या - 1 किलो;
- लसूण पाकळ्या - चवीनुसार;
- मीठ - 0.5 टेस्पून. चमचे;
- मिरपूड - 1 चमचे;
- lavrushka - 5 पाने.
पाककला:
- धुतलेल्या डुकराच्या फास्यांना दोन्ही बाजूंनी काळी मिरी आणि मीठ चोळा. मसाले समान प्रमाणात वितरित करा.
- आम्ही कड्या एका रोलमध्ये बदलतो, कास्ट लोह घालतो.
- लसूण अर्ध्या किंवा चौकोनी तुकडे करा.
- लसूण पाकळ्या बरगडीच्या थरांमध्ये समान रीतीने पसरवा.
- आम्ही आमच्या हातांनी तमालपत्र तोडतो आणि बरगड्याच्या थरांमध्ये देखील घालतो.
- एका वाडग्यात 30 मिली गरम (उकडलेले) पाणी घाला.
- आम्ही कास्ट आयर्नला प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये (190 अंश) 90-100 मिनिटे ठेवतो.
- आता झाकण काढा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत डिश बेक करण्यासाठी सोडा - सुमारे 20 मिनिटे.
- आम्ही फास्यांमधून रोल काढतो, एका वाडग्यात हस्तांतरित करतो आणि वर्तुळात तुकडे करतो (हाडांवर लक्ष केंद्रित करतो).
- उकडलेले बटाटे आणि हिरव्या कांदे सह ribs जोडा.
कृती 3. फॉइल मध्ये बटाटे सह
ही रेसिपी ओव्हनमध्ये टेंडर डुकराचे मांस बनवते. फॉइलमध्ये बेकिंग केल्याने परिचारिकाचे काम सोपे होते.
साहित्य:
- डुकराचे मांस बरगडी - 0.6-0.8 किलो;
- बटाटे - 3-4 कंद;
- लिंबू मिरपूड;
- लसणाच्या दोन पाकळ्या;
- तुळस आणि चवीनुसार इतर मसाले;
- मीठ.
सल्ला! सीझनिंग्जचा पुष्पगुच्छ स्वतंत्रपणे तयार करणे आवश्यक नाही. औषधी वनस्पतींच्या तयार मिश्रणात संतुलित आणि आनंददायी सुगंध असतो मांसाचे पदार्थविशेषतः डुकराचे मांस. त्यांचा लाभ घ्या.
पाककला:
- एका बेकिंग शीटवर फॉइल घाला.
- आम्ही फास्या धुतो, वाळवतो, फॉइलवर ठेवतो.
- मीठ आणि लिंबू मिरपूड सह घासणे, मसाले सह शिंपडा.
- बटाटे चौकोनी तुकडे करा आणि त्यांना मांसावर ठेवा. मांस बराच वेळ भाजलेले असल्याने ते स्वीकार्य आणि मोठे कापून घेणे देखील इष्ट आहे.
- लसूण बारीक करा आणि बटाटे सह ribs सह घासणे.
- आम्ही वरच्या बाजूला फॉइल बंद करतो आणि 210 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये पाठवतो.
- एका तासासाठी बटाटे सह मांस बेक करावे. बटाटे द्रव शोषून घेतात, म्हणून जर ते भरपूर असेल तर आपल्याला थोडे पाणी घालावे लागेल.
- ओव्हन बंद करा आणि डुकराचे मांस आणखी काही मिनिटे फॉइलमध्ये उभे राहू द्या.
- आम्ही “रॅपर” मधून मांस आणि बटाटे काढतो, प्लेट्समध्ये स्थानांतरित करतो आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करतो.
कृती 4. मसालेदार, मोहरी आणि adjika सह marinated
एक मसालेदार marinade मध सह मोहरी आणि adjika पासून प्राप्त आहे, जे डुकराचे मांस चव वर जोर देते.
साहित्य:
- पोर्क रिब्स - 1.5 किलो;
- adjika - 2-3 चमचे;
- लसूण - 7 लवंगा;
- डिजॉन मोहरी - 2-3 चमचे;
- मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड;
- मांसासाठी मसाले;
- द्रव मध - चवीनुसार (किमान 25 ग्रॅम पुरेसे असेल).
सल्ला! मसाले म्हणून, तयार मिश्रण किंवा असा संच घ्या: थाईम, हळद, रोझमेरी, ओरेगॅनो, ग्राउंड मिरपूड - तुमची आवडती घ्या, परंतु मसालेदार नाही, कारण मॅरीनेडमध्ये डिजॉन मोहरी आहे.
पाककला:
- बरगड्या स्वच्छ धुवा, कागदाच्या टॉवेलने कोरड्या करा.
- मीठ सह उदारपणे शिंपडा आणि आत घासणे. हे दोन्ही बाजूंनी केले पाहिजे.
- मसाला सह मांस शिंपडा.
- मोहरी आणि adjika सह दोन्ही बाजूंना वंगण घालणे.
- एका बेकिंग डिशमध्ये रिब्स ठेवा.
- आम्ही लसूण पाकळ्या चाकूच्या रुंद बाजूने चिरडतो आणि मांसानंतर त्यांना स्लीव्हवर पाठवतो.
- आम्ही पिशवीतून जास्तीची हवा काढून टाकतो, कडा घट्ट बांधतो, मध्यभागी एक पंक्चर बनवतो जेणेकरून ते फुगणार नाही. 50-60 मिनिटे मॅरीनेट होऊ द्या.
- ओव्हन (200˚ C) प्रीहीट करा आणि तेथे 35-40 मिनिटे रिब्स ठेवा.
- पिशवी ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि ती उघडा. इच्छेनुसार आणि चवीनुसार, आम्ही लसूण पूर्णपणे बाहेर काढतो किंवा थेट डिशमध्ये सोडतो. रिब्स चालू करणे अनावश्यक होणार नाही.
- द्रव मध सह मांस वंगण घालणे जेणेकरून ते एक glazed कवच सह संरक्षित आहे.
- आम्ही ते आणखी 10 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये पाठवतो.
- बरगड्या तयार आहेत! आम्ही त्यांना ताज्या भाज्या पुरवतो आणि सर्व्ह करतो.
कृती 5. बिअर मध्ये
स्वादिष्ट डुकराचे मांस बिअरमध्ये मॅरीनेट केले जाते. कोकरू आणि गोमांस रिब त्याच प्रकारे तयार केले जातात.
साहित्य:
- थंडगार बरगड्या - 1 किलो;
- गडद बिअर - 0.5 एल;
- कांदा - 2 पीसी.;
- सोया सॉस - 2 चमचे;
- वनस्पती तेल (ऑलिव्ह) - 1 टेस्पून. चमचा
- मीठ - 0.5 टीस्पून;
- adjika आणि मोहरी - 0.5 टेस्पून. चमचे;
- लसूण - 3 लवंगा;
- तमालपत्र - 2-3 तुकडे;
- द्रव मध.
पाककला:
- धुतलेल्या आणि वाळलेल्या बरगड्या हाडांच्या मध्ये तुकडे करा, एका खोल वाडग्यात ठेवा.
- आम्ही मॅरीनेड तयार करतो: डुकराचे मांस मध्ये adjika, मोहरी, मीठ, मध, सोया सॉस आणि मिरपूड घाला.
- बिअरमध्ये घाला आणि चांगले मिसळा.
- आम्ही कंटेनर प्लास्टिकच्या पिशवीने बंद करतो आणि फास्यांना दोन तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडतो.
- दरम्यान, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, सोलून घ्या आणि लसूण चिरून घ्या.
- कांदा आणि लसूण डिशमध्ये ठेवा. आम्ही या उशीवर मॅरीनेट केलेल्या रिब्स ठेवतो. तमालपत्र आणि थोडे ऑलिव्ह तेल घाला.
- Marinade सह शीर्षस्थानी सर्वकाही.
- फॉइलने साचा झाकून ठेवा.
- आम्ही ओव्हन 200˚ C ला गरम करतो आणि तेथे 20 मिनिटे मूस ठेवतो.
- आम्ही बरगड्या काढतो, फॉइल काढून टाकतो आणि आणखी 20 मिनिटे ओव्हनवर परत येतो, जेणेकरून ओलावा बाष्पीभवन होईल आणि सोनेरी कवच तयार होईल.
- बरगड्या तयार आहेत, आणि त्यांच्याबरोबर सुवासिक ग्रेव्ही. उकडलेले बटाटे किंवा भाताबरोबर मांस सर्व्ह करा.
पोर्क रिब्सची डिश नेहमीच चवदार बनविण्यासाठी, स्वयंपाक करताना या बारकावेकडे लक्ष द्या:
- धुतलेल्या फासळ्या वाळल्या पाहिजेत, अन्यथा थेंब मसाल्यांना मांसाचे पोषण करू देणार नाहीत आणि बेकिंग दरम्यान वाढतील. हे भाजलेले नाही, परंतु उकडलेले मांस बाहेर वळते. धुतल्यानंतर सुकणे सोडणे अधिक चांगले आहे.
- जर पातळ सॉस फॉइलमध्ये मांस भाजण्यासाठी वापरला असेल तर बाजू तयार करा जेणेकरून ते बाहेर पडणार नाही.
- मांस जितके जुने असेल तितके जास्त वेळ ते बेक करावे लागेल आणि तरीही परिणाम लहानपणापेक्षा वाईट असेल. म्हणून, एक समान उत्पादन निवडा गुलाबी रंगआणि तटस्थ ताजे सुगंध.
- बेकिंग करण्यापूर्वी लहान तुकड्यांमध्ये विभागलेले, बरगड्या कोरड्या असतात. जर तुम्हाला मांस कापायचे असेल तर तुकडा 3-4 कड्यांच्या तुकड्यांमध्ये विभाजित करा. हे इष्टतम आकार आहे - ते आरामदायक आणि रसाळ बाहेर वळते. स्वयंपाक केल्यानंतर अशा डुकराचे मांस कापून घेणे हा आदर्श पर्याय आहे, तो मऊ होतो.
- जिरे, धणे, तुळस, मोहरी आणि बडीशेप देखील डुकराचे मांस मसाले म्हणून जोडले जातात.
- जर आपण थंड ओव्हनमध्ये मांस घाम येऊ दिले तर ते आणखी कोमल आणि सुवासिक होईल.
डुकराचे मांस रिब्स स्वादिष्टपणे बेक करण्याची क्षमता परिचारिकाला स्वयंपाकाच्या क्षेत्रात खरा मास्टर बनवते. जरी डुकराचे मांस विशेष प्रक्रिया आणि उत्कृष्ट marinades आवश्यक नाही, ते नेहमी रसाळ आणि सुगंधी बाहेर वळते, जरी फक्त मीठ आणि थोडे मिरपूड मसाला वापरला तरी. आनंदाने शिजवा!