सचेर केक: निर्मितीचा इतिहास आणि योग्य कृती. क्लासिक Sacher Torte साठी कृती

सर्वात प्रिय व्हिएनीज मिठाईंपैकी एक Sachertorte आहे. पेस्ट्रीत्याच्या परिष्कृत द्वारे ओळखले जाते चॉकलेट चव. हे मिष्टान्न तयार करण्यासाठी तुम्हाला कोणत्याही विशेष स्वयंपाकासंबंधी ज्ञानाची गरज नाही. स्वयंपाकासंबंधी नवशिक्यासाठी फक्त रेसिपीच्या शिफारशींचे पालन करणे आवश्यक आहे. Sachertorte कॉफी आणि इतर गरम पेय सह चांगले जाते.

क्लासिक Sachertorte कृती

आपण अद्याप परिपूर्ण चॉकलेट मिठाई शोधत असल्यास, आम्ही शिफारस करतो की आपण क्लासिक सॅचर टॉर्टे बनविण्याच्या कृतीकडे लक्ष द्या. स्वयंपाकाच्या शेवटी, आपण समृद्ध आणि सुगंधी मिष्टान्नचा आनंद घेऊ शकता जे निश्चितपणे आपल्या आवडत्या केकच्या यादीमध्ये समाविष्ट केले जाईल.

मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• लोणी 75% चरबी - 180 ग्रॅम.
• चूर्ण साखर किंवा ऊस - 10 चमचे.
• गडद चॉकलेटच्या 2 बार.
• एक चिमूटभर मीठ.
• चवीनुसार व्हॅनिला अर्क.
• 6 अंडी.
• साखर 180 ग्रॅम.
• 140 ग्रॅम पीठ.
• जर्दाळू किंवा संत्रा जाम - 500 ग्रॅम.
• हेवी क्रीम - 100 ग्रॅम.
• मध - 5 चमचे.
• कोको - 6 चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

निर्दिष्ट प्रमाणांचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा. कन्फेक्शनरी उत्पादन तयार करण्यासाठी, ते पाण्याच्या बाथमध्ये वितळवा. वितळलेले चॉकलेट बाजूला ठेवा. लोणी घ्या आणि पिठीसाखर घाला.

वस्तुमान मारणे सुरू करा. एकदा बटर आणि पावडर एक गुळगुळीत सुसंगतता गाठली की, वितळलेले चॉकलेट, व्हॅनिला अर्क आणि मीठ घालणे सुरू करा. मिश्रण मिक्सरने फेटून घ्या.

अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. चॉकलेट-बटर मिश्रणात अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि पूर्णपणे घट्ट होईपर्यंत फेटणे सुरू ठेवा. वेगळ्या वाडग्यात, अंड्याचा पांढरा आणि साखर फेटून घ्या (तुम्ही बदलू शकता पिठीसाखर).

आउटपुट खूप हवेशीर वस्तुमान असावे. हळुहळू आणि अतिशय काळजीपूर्वक चॉकलेट-क्रीम मासमध्ये व्हीप्ड गोरे घालण्यास सुरवात करा, हळूहळू चमच्याने ढवळत रहा.

आवश्यक प्रमाणात पीठ चाळणीतून चाळून घ्या आणि चॉकलेट मासमध्ये काळजीपूर्वक दुमडून घ्या. परिणामी पीठ एका साच्यात घाला आणि 180 अंशांवर 60 मिनिटे बेक करा. थंड झाल्यावर तयार बिस्किटाचे दोन भाग करावेत.

गर्भाधान तयार करण्यासाठी, जर्दाळू जाम घ्या आणि त्यात 7 चमचे कोमट पाणी घाला. मिश्रण चमच्याने नीट मिसळा आणि उकळी आणा. जितके कमी सरबत मिळेल तितके चांगले. वरच्या आणि खालच्या केकवर गरम गर्भाधान पूर्णपणे ओतले पाहिजे. मिठाईवर प्रक्रिया केल्यानंतर, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.

उर्वरित चॉकलेट वॉटर बाथमध्ये वितळले पाहिजे. चॉकलेटच्या मिश्रणात हळूहळू क्रीम, मध, जाम आणि कोको पावडर घाला. चॉकलेट मिश्रण 3 मिनिटे फेटून घ्या. ते त्वरीत कडक होते, म्हणून ते त्वरित लागू केले पाहिजे. चॉकलेट केक. केकच्या बाजू आणि शीर्षस्थानी समान रीतीने वितरित केले पाहिजे. मिष्टान्न तयार आहे!

घरी ऑस्ट्रियन सॅचर टॉर्टेची कृती

अफवा आहेत की ऑस्ट्रियन केकची अस्सल रेसिपी फक्त प्रसिद्ध सचेर हॉटेलच्या शेफलाच माहीत आहे. ज्या भाग्यवानांनी मिठाईचा आस्वाद घेतला ते असा दावा करतात की त्यांनी कधीही चवदार काहीही चाखले नाही. जगभरातील कन्फेक्शनर्स प्रयोग करत आहेत, केकमध्ये अधिकाधिक नवीन पदार्थ आणत आहेत, जेणेकरून मिठाई व्यवसायात नवशिक्यांना प्रसिद्ध चॉकलेट डेझर्ट घरी तयार करता येईल.

कवच साठी साहित्य:

• मऊ लोणी - 200 ग्रॅम.
• साखर एक ग्लास.
• 5 अंडी.
• पीठ एक पेला.
• गडद चॉकलेट बार.

ग्लेझसाठी साहित्य:

• पाणी - 140 ग्रॅम.
• साखर - 140 ग्रॅम.
• चॉकलेट बार.
• जर्दाळू ठप्प.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

वॉटर बाथमध्ये चॉकलेट बार वितळवा. एका वेगळ्या वाडग्यात, लोणी आणि साखर फेटून घ्या. थंड झालेल्या चॉकलेट मिश्रणात हळूहळू क्रीमी मिश्रण घाला. सुसंगतता एकसंध होईपर्यंत मिसळा. पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. पांढरे 20 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. चॉकलेट मिश्रणात वेगळे केलेले अंड्यातील पिवळ बलक जोडा, सतत फेटणे.

आम्ही गोरे रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो, त्यात चिमूटभर मीठ घालतो. एक वैशिष्ट्यपूर्ण, स्थिर फोम दिसेपर्यंत मिश्रण फेटून घ्या. चॉकलेटच्या मिश्रणात 1/3 प्रोटीन मास घाला आणि हळूहळू पीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि उर्वरित प्रथिने घाला. 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये कणकेसह साचा ठेवा. सुमारे एक तास बेक करावे. बिस्किटाचे दोन भाग करा आणि थंड होऊ द्या.

गर्भाधान तयार करण्यासाठी, जर्दाळू जाम वापरणे आवश्यक नाही. कन्फेक्शनर्स संत्रा, आंबा आणि द्राक्षाच्या भरावांकडे लक्ष देण्याची शिफारस करतात. 100 ग्रॅम पाणी घालून, 100 ग्रॅम निवडलेल्या जाम चाळणीतून पास करा. मिश्रण एक उकळी आणा. केक्समध्ये सिरप घाला आणि त्यांना थंड ठिकाणी ठेवा. चला ग्लेझ तयार करण्यास प्रारंभ करूया.

पाणी आणि साखर मिसळा. स्वयंपाक करण्यासाठी स्टोव्हवर सॉसपॅन ठेवा. साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ग्लेझ सतत ढवळत रहा. साखर विरघळली की, स्टोव्हमधून ग्लेझ काढून टाका आणि चॉकलेटचे तुकडे मिश्रणात घाला. मिश्रण एकसंध होईपर्यंत जोपर्यंत ढवळावे. चॉकलेट ग्लेझ तयार आहे, केकच्या मिश्रणाने कोट करा आणि तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या.

स्लो कुकरमध्ये साचेरटोर्टे कसे शिजवायचे?

मंद कुकरमध्ये बेकिंग विशेषतः मऊ, कोमल आणि सुगंधी असते. प्रसिद्ध Sachertorte स्लो कुकरमध्ये सहजपणे तयार केले जाऊ शकते आणि यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

बिस्किट साठी:

• 120 ग्रॅम प्रीमियम पीठ.
• साखर 120 ग्रॅम. वेळू पेक्षा चांगले.
• 120 ग्रॅम लोणी.
• चॉकलेट बार.
• 5 अंडी.

ग्लेझ आणि गर्भाधान साठी:

• जर्दाळू जाम - 7 चमचे.
• चॉकलेटचे दोन बार.
• लिंबाचा रस.
• दाट मलाई.

तयारी प्रक्रिया:

वॉटर बाथमध्ये लोणी आणि चॉकलेट वितळवा. गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा आणि अर्धा ग्लास साखर सह विजय. चॉकलेट मिश्रणात मिश्रण घाला आणि चांगले मिसळा. पीठ चाळणीतून चाळून घ्या आणि मिश्रणात घाला. एका वेगळ्या वाडग्यात, फेस तयार होईपर्यंत उरलेल्या साखरेने अंड्याचा पांढरा भाग फेटून घ्या.

अॅड प्रथिने मलई dough मध्ये. मिश्रण साच्यात घाला आणि एक तासासाठी “बेकिंग” मोडवर बेक करा. मल्टीकुकर पॅनला ग्रीस करायला विसरू नका लोणी.

गर्भाधान तयार करणे. चाळणीतून जाम पास करा आणि मिश्रणात पाणी आणि लिंबाचा रस घाला. आग वर सॉसपॅन ठेवा आणि उकळणे आणा. जेव्हा केक शिजवला जातो, तेव्हा आपण ते दोन भागांमध्ये विभागू शकता किंवा संपूर्ण सोडू शकता - ही चवची बाब आहे. चॉकलेट स्पंज केक जर्दाळू सिरपमध्ये भिजवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये बसू द्या.

चॉकलेट ग्लेझ तयार करण्यासाठी, चॉकलेटचे लहान तुकडे करा आणि सॉसपॅनमध्ये वितळवा. चॉकलेट वितळले की हेवी क्रीममध्ये ढवळा.

आपण चवीनुसार व्हॅनिलिन जोडू शकता. रेफ्रिजरेटरमधून केक काढा आणि फ्रॉस्टिंगसह केक कोट करा. सचेर केक तयार आहे!

Sachertorte च्या Lenten आवृत्तीसाठी कृती

Sachertorte ची Lenten आवृत्ती तितकीच चवदार आणि समृद्ध आहे. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, रेसिपी उपवासाचे पालन करणार्या लोकांच्या श्रेणीसाठी योग्य आहे. कन्फेक्शनरी उत्पादन तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• गव्हाचे पीठ - काच.
• 5 चमचे कोको पावडर.
• सूर्यफूल तेल.
• साखर एक ग्लास.
• सोडा, व्हॅनिलिन, मीठ, व्हिनेगर.
• 2 चॉकलेट बार.
• दालचिनी.
• टेंगेरिन जाम.
• एक लिंबू आणि संत्री.
• नारिंगी कळकळ.
• पाणी.
• 50 ग्रॅम चिरलेले बदाम.

एका भांड्यात लिंबू आणि संत्र्याचा रस पिळून घ्या. चिरलेले बदाम, दालचिनी आणि एका संत्र्याची चव घाला. नंतर मिश्रणात साखर आणि दोन चमचे घाला सूर्यफूल तेल, झटकून टाकणे सह वस्तुमान ढवळत सुरू.

हळूहळू पीठ आणि कोको घाला. या टप्प्यावर गुठळ्या तयार होऊ नयेत म्हणून मिक्सर वापरणे चांगले. व्हिनेगरसह अर्धा चमचा सोडा शांत करा आणि मिश्रणात घाला. पीठ मोल्डमध्ये घाला आणि 200 अंशांवर एका तासासाठी बेक करा.

बेक केलेल्या स्पंज केकच्या पृष्ठभागावर टेंगेरिन जामने लेपित केले पाहिजे आणि केक्सला सुमारे एक तास तयार करण्याची परवानगी दिली पाहिजे. या काळात तुम्ही चॉकलेट ग्लेझ तयार करू शकता.

वॉटर बाथमध्ये दोन चॉकलेट बार वितळवा आणि मिश्रणात 2 चमचे सूर्यफूल तेल घाला. केक फ्रॉस्ट करा आणि तो खडबडीत कवच तयार होईपर्यंत सेट होऊ द्या. बॉन एपेटिट!

ग्लेझ तयार करत आहे

Sachertorte icing तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. तथापि, बहुतेक गोड दात आणि कन्फेक्शनर्स क्लासिक स्वयंपाक पर्याय पसंत करतात.

ग्लेझ तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• गडद चॉकलेटचे दोन बार.
• 150 ग्रॅम जड मलई.
• लोणी 50 ग्रॅम.

हे ग्लेझ केवळ चवदारच नाही तर नेत्रदीपक देखील होईल. आपण ते जास्त गरम न केल्यास, परिणामी ग्लेझ मॅट होईल. चॉकलेटचे तुकडे करा आणि वॉटर बाथमध्ये वितळवा. मिश्रणात क्रीम घाला, स्पॅटुलासह ढवळत रहा. ग्लेझमध्ये लोणी घाला. Sacher Torte साठी आइसिंग तयार आहे!

जर तुम्ही मिठाई व्यवसायात नवीन असाल तर तयारीच्या प्रत्येक टप्प्यावर अनेक प्रश्न उद्भवू शकतात. खरोखर स्वादिष्ट चॉकलेट डेझर्ट बेक करण्यात मदत करण्यासाठी या टिपांचे अनुसरण करा:

1. बेकिंग दरम्यान स्पंज केक वाढू नये म्हणून, पॅनला फॉइलच्या थराने झाकून ठेवा.
2. अंडी मारण्यापूर्वी, त्यांना 20 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची खात्री करा.
3. केक स्थिर होण्यापासून रोखण्यासाठी, प्रथिने वस्तुमान कणिकात आणले पाहिजे, काळजीपूर्वक ते चमच्याने मिक्स करावे.
4. केकमध्ये पिक्वेन्सी जोडण्यासाठी, आपण गर्भाधानात रमचे काही थेंब जोडू शकता.
5. पाण्याच्या आंघोळीत चॉकलेट वितळत नाही. या उद्देशासाठी मायक्रोवेव्ह ओव्हन योग्य आहे.

Sachertorte परिपूर्ण आहे. ही मिठाई चॉकलेट नोट्ससह कंटाळवाणा दिवस उजळेल! आणि ते सुट्टीच्या टेबलवर त्याचे योग्य स्थान देखील घेईल.

तुम्हाला रेसिपी आवडली का?

होयनाही

व्हिएनीज डेझर्टची कीर्ती ऑस्ट्रियाच्या सीमेच्या पलीकडे गेली आहे; देश अनेक शतकांपासून मिठाईसाठी प्रसिद्ध आहे. जे कधीही व्हिएन्नाला गेले नाहीत त्यांनीही आश्चर्यकारक केक, स्ट्रडेल्स, वॅफल्स, चॉकलेट आणि कॉफीबद्दल ऐकले आहे, परंतु सॅचर केकने या स्तरावर मात केली - याचा विचार केला जाऊ शकतो. व्यवसाय कार्डऑस्ट्रियाची राजधानी.

पौराणिक सचेरटोर्टे हा व्हिएन्नाचा अभिमान आहे

चॉकलेट सॅचेरटोर्टे लवकरच 200 वर्षांचे होईल - हे एक हेवा करण्यासारखे वय आहे पाककृती. केवळ दोन व्हिएनीज आस्थापने क्लासिक रेसिपीनुसार अभ्यागतांना Sachertorte ऑफर करतात आणि हे अधिकार मिळविणे सोपे नव्हते. फ्रांझ सचेरच्या वारसांनी रहस्यांना महत्त्व दिले; आजपर्यंत, कूकबुकमधील पाककृती अगदी अंदाजे आहेत आणि त्याचा परिणाम मूळ केकसारखाच नाही. हे खरे आहे की, जगातील सर्वात प्रसिद्ध असलेल्या या अद्भुत मिठाईचा प्रयत्न करण्यासाठी जे भाग्यवान आहेत तेच कॅचबद्दल जाणून घेऊ शकतात.

परिष्कृत Sacher-Torte मध्ये कोणतेही जटिल घटक नाहीत आणि तयारीमध्ये कोणतीही युक्ती दिसत नाही, परंतु चव त्याच्या लालित्य आणि शुद्ध संक्षिप्ततेने आश्चर्यचकित करते. केक मास्टरने तयार केला असेल तर तो फक्त खूप चवदार आहे.

सर्वसाधारण शब्दात, सॅचेर्टोर्टेची कृती खालीलप्रमाणे वर्णन केली जाऊ शकते: चॉकलेट स्पंज केक अर्ध्या भागात विभागला पाहिजे, जर्दाळू जामने लेपित आणि गडद चॉकलेट ग्लेझच्या पातळ थराने झाकलेला असावा. स्वाक्षरी केकवर नेहमीच चॉकलेट सील आणि सचेर शिलालेख असतो. कॅफेमध्ये, साखर-मुक्त व्हीप्ड क्रीम सर्व्हिंगमध्ये जोडले जाते. चॉकलेट, लोणी, मैदा, अंडी, साखर आणि जर्दाळू जॅमपासून तुम्ही असे काहीतरी बेक करू शकता, जे जगातील सर्व गोड दात आकर्षित करेल यावर माझा विश्वास बसत नाही.

फ्रांझ सचेरच्या चॉकलेट चमत्काराची कहाणी

अनेकदा घडते म्हणून, प्रसिद्ध चॉकलेट Sachertorte एक आनंदी योगायोग धन्यवाद दिसू लागले. 1832 मध्ये, ऑस्ट्रियन मुत्सद्दी आणि राजकारणी क्लेमेन्स फॉन मेटर्निच, जे युरोपच्या राजकीय पुनर्रचनेसाठी ओळखले जातात, त्यांनी आमंत्रित पाहुण्यांना नवीन डिश देऊन आश्चर्यचकित करण्याचा निर्णय घेतला. त्याने कोर्ट पेस्ट्री शेफकडून केक मागवला, पण त्या दिवशी तो आजारी होता आणि त्याचा विद्यार्थी, सोळा वर्षांचा फ्रांझ सचेर, त्याची जागा स्वयंपाकघरात आला. त्या तरुणाने धैर्याने कामाला सुरुवात केली आणि हातात असलेल्या गोष्टींमधून एक उत्कृष्ट नमुना तयार केला - सचेर केक, ज्याचे लवकरच व्हिएन्नामधील सर्वांनी कौतुक केले.

कालांतराने, प्रतिभावान पेस्ट्री शेफची ख्याती संपूर्ण शहरात पसरली. फ्रांझला राजधानीतील श्रीमंत रहिवाशांकडून ऑर्डर मिळाल्या आणि मग ते त्याच्याकडे वळू लागले सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्सआणि इतर युरोपीय देशांतील ग्राहक. सचेरने स्वत:चा भरभराटीचा व्यवसाय उघडला, पण त्याला प्रसिद्धी मिळवून देणार्‍या केकचे रहस्य गुप्त ठेवले. मिठाईने उत्कृष्ट प्रतिष्ठा मिळविली आणि संस्थापकाचा मुलगा एडवर्डने डेमेल कॅफेमध्ये सॅचर रेसिपी अतिशय फायदेशीरपणे विकली, ज्यामधून सम्राटाच्या दरबारात मिष्टान्न पुरवले गेले.

व्यवसाय इतका चांगला चालला की 1876 मध्ये कुटुंब एक हॉटेल उघडू शकले, जिथे रेस्टॉरंटने फ्रांझचा चॉकलेट केक दिला. 1934 पर्यंत समृद्धी चालू राहिली - सचेर हॉटेल दिवाळखोर झाले आणि सचेर सीनियरच्या नातूला डेमेल कन्फेक्शनरीमध्ये नोकरी करावी लागली.

1938 मध्ये सुरू झालेले “केक वॉर” वीस वर्षे चालले. चॉकलेट केकच्या कॉपीराईटवरून सचेर आणि डेमेल हॉटेल्समध्ये मारामारी झाली. मतभेद जर्दाळूच्या थरातील समस्यांभोवती फिरले आणि रेसिपीमध्ये लोणीऐवजी मार्जरीनचा वापर केला. कोर्टाने पक्षकारांमध्ये समेट घडवून आणला: सचेर हॉटेलला मूळ सचेर टोर्टे नावाचा अधिकार आणि एक सही चॉकलेट सील प्राप्त झाला आणि डेमेलला एडवर्ड सचेर टॉर्टे हे नाव मिळाले, नंतर ते डेमेलच्या सचेर टॉर्टेमध्ये बदलले, फक्त स्पंजच्या शीर्षस्थानी स्मीअर करण्याचा अधिकार. जर्दाळू जामसह केक आणि चॉकलेट त्रिकोणाच्या रूपात सील.

आता Sachertorte व्हिएन्ना आणि विविध देशांतील इतर अनेक शहरांमध्ये कोणत्याही कॉफी शॉपमध्ये ऑर्डर केले जाऊ शकते. कन्फेक्शनर्सने फ्रान्स सॅचरचे रहस्य उलगडले आणि मी कबूल केलेच पाहिजे की ते यशस्वी झाले. चॉकलेट केक जपान, यूएसए आणि चीनमधील सचेर प्रतिनिधी कार्यालयांद्वारे तयार केला जातो.

व्हिएन्नामधील मूळ सचेरचा आनंद घेण्यास भाग्यवान असलेल्या प्रत्येकाचे म्हणणे आहे की केक खूप चांगला आहे, परंतु त्याच्या थीमवरील भिन्नता, व्यावसायिकांनी बनवलेले, चव किंवा डिझाइनच्या अत्याधुनिकतेमध्ये कमी नाहीत.

घरी Sachertorte कसे बनवायचे

तरी मूळ पाककृतीअद्याप शोधलेले नाही, व्हिएनीज मिठाईचे पुनरुत्पादन करणे फार कठीण नाही. चांगले बिस्किट बेक करण्यासाठी दर्जेदार घटक आणि मूलभूत स्वयंपाक कौशल्ये आवश्यक असतात. जर्दाळू जामचा एक थर भाजलेल्या वस्तूंमध्ये प्रवेश करतो आणि केकला एक आनंददायी आंबटपणा देतो, जे सॅचरला समान मिष्टान्नांपेक्षा वेगळे करते. जर तुम्हाला चॉकलेटची चव आवडत असेल तर प्रसिद्ध सोव्हिएत "प्राग" लक्षात ठेवा - हे "सॅचर" थीमवरील भिन्नतेपैकी एक आहे.

तुमचे प्रयत्न फायद्याचे ठरतील, परंतु प्रथम योग्य चॉकलेट, चांगल्या प्रतीचे पीठ, खरे लोणी आणि योग्य जाम निवडा. कन्फेक्शनर्सच्या व्यावसायिकतेमुळे आणि रेसिपीचे कठोर पालन केल्याने डिशची विशिष्टता सुनिश्चित केली जाते यात शंका नाही.

चॉकलेट सेचर केकची क्लासिक रेसिपी

बिस्किटासाठी उत्पादने:

• 150 ग्रॅम चाळलेले प्रीमियम पीठ
• 150 ग्रॅम गडद सच्छिद्र नसलेले चॉकलेट (किमान 70% कोको)
• साखर 180 ग्रॅम
• 6 अंडी
• 120 ग्रॅम बटर
• 10 ग्रॅम व्हॅनिला साखर
• कॉग्नाक एक चमचे

भरणे:

• 200 ग्रॅम जर्दाळू जाम

गणाचे:

• 150 ग्रॅम गडद चॉकलेट
• 50 ग्रॅम बटर
• 100 मिली 20% मलई

तयारी:
तुम्ही बिस्किट बेक करून सुरुवात करावी:

• चॉकलेट बारचे लहान तुकडे करा आणि वॉटर बाथमध्ये वितळवा. चॉकलेट समान रीतीने वितळते आणि जास्त गरम होत नाही याची खात्री करण्यासाठी सतत ढवळत रहा. चॉकलेटच्या कंटेनरमध्ये पाणी किंवा वाफ येणार नाही याची खात्री करा. स्टोव्हमधून काढा आणि थंड करा.
• लोणीचे तुकडे करा आणि तपमानावर मऊ होऊ द्या. मऊ बटरमध्ये 90 ग्रॅम साखर आणि व्हॅनिला घाला. मिक्सरने बीट करा.
• पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा; भांडी कोरडी आणि स्वच्छ असावीत, तेल साठू नयेत.
• व्हीप्ड बटरमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक घाला. झटकून टाका.
• त्यात चॉकलेट आणि एक चमचा कॉग्नाक घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या.
• चांगल्या धुतलेल्या आणि कोरड्या संलग्नकांसह सुसज्ज असलेल्या मिक्सरसह गोरे बीट करा. जेव्हा गोरे एक स्थिर फेस तयार करतात, तेव्हा उर्वरित साखर घाला आणि मारणे सुरू ठेवा. चांगले मारलेले गोरे झुकलेल्या भांड्यातून बाहेर पडत नाहीत.

• चॉकलेट-बटर मिश्रणात एका वेळी एक चमचा गोरे घाला आणि हलक्या हाताने तळापासून वरपर्यंत स्पॅटुला मिसळा.
• पीठ चाळून घ्या आणि हळूहळू मिश्रणात घाला, तळापासून वरपर्यंत मळत राहा. पीठ एकसंध आणि मऊसर झाले पाहिजे, सातत्य राखण्याचा प्रयत्न करा - स्पंज केकची गुणवत्ता यावर अवलंबून असते.
• ओव्हन 180°C ला प्रीहीट करा.
• 22-24 सेमी व्यासाचा स्प्रिंगफॉर्म केक पॅन घ्या. चर्मपत्राने रेषा करा आणि बाजूंना तेलाने हलके ग्रीस करा. कणकेने भरा, मध्यभागी उदासीनतेसह वस्तुमान तयार करण्याचा प्रयत्न करा - हे बेकिंग दरम्यान स्पंज केकला क्रॅक होण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
• सुमारे अर्धा तास (+/- 5 मिनिटे) बेक करावे, परंतु ओव्हन उघडू नका जेणेकरून बेक केलेला माल स्थिर होणार नाही.
• परिपूर्ण स्पंज केक किंचित ओलसर आहे. पेस्ट्रीला मॅच किंवा टूथपिकने छिद्र करा; जर काडीवर ओले तुकडे असतील, परंतु ओले पीठ नसेल तर स्पंज केक तयार आहे.
• ओव्हनमधून काढा आणि पॅनमध्ये थंड होऊ द्या. काढा आणि धारदार चाकूने कापून घ्या. काम सोपे करण्यासाठी, स्पंज केक एका सपाट प्लेटवर ठेवा, दोन मॅचबॉक्स एकमेकांच्या पुढे ठेवा, चाकू ठेवा जेणेकरून ते पेस्ट्रीमध्ये बुडेल आणि एक वर्तुळ तयार होईपर्यंत प्लेट फिरवा. आता तुम्ही स्पंज केकला दोन सम थरांमध्ये कापू शकता.
• जर्दाळू जाम मिक्सरने फेटून एकसंध आणि एकसंध होईपर्यंत तयार करा.

• केक एका सपाट प्लेटवर कट बाजूने वर ठेवा आणि अर्ध्या जामसह समान रीतीने पसरवा.
• दुसऱ्या केकच्या थराने झाकून ठेवा आणि उर्वरित जाम पृष्ठभागावर आणि बाजूंनी पसरवा. केक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

गणाचे तयार करणे:

• हीटप्रूफ बाऊलमध्ये चॉकलेट फोडून घ्या.
• सतत ढवळत मंद आचेवर क्रीम आणि बटर गरम करा. मिश्रण उकळू नये.
• चॉकलेटमध्ये गरम क्रीम आणि बटर घाला.
• मंद आचेवर ठेवा आणि मिश्रण चकचकीत आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
• गणाचे थंड होऊ द्या, जर ते वाहते असेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

केक सजावट:

• रेफ्रिजरेटरमधून केक काढा आणि सर्व बाजूंनी गणशेने कोट करा, स्पॅटुलासह गुळगुळीत करा.
• कॉर्नेट वापरून पृष्ठभाग वितळलेल्या चॉकलेटने सजवले जाऊ शकते.
• तयार केक किमान 8 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. केक्स 24 तास भिजवून ठेवणे चांगले.

केक व्हीप्ड क्रीम किंवा आइस्क्रीम सर्कलसह सर्व्ह केला जाऊ शकतो.

Lenten Sacher Torte साठी कृती

चॉकलेट केक हा आहारातील डिश नाही - प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 600 किलो कॅलरी असते. जर तुम्ही तुमची आकृती पहात असाल, तर सौम्य रेसिपी वापरून स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार केले जाऊ शकते ज्यामध्ये चॉकलेट असते, परंतु त्यात लोणी, मलई किंवा अंडी नसतात. Sachertorte ची चव किंचित बदलेल, परंतु Lenten आवृत्ती विचारात घेण्यासारखे आहे.

बिस्किट साठी:

• 250 ग्रॅम साखर
• 250 ग्रॅम वनस्पती तेल
• 500 मिली बदाम दूध
• 100 गडद चॉकलेट
• 600 ग्रॅम प्रीमियम पीठ
• 5 चमचे कोको पावडर
• 2 चमचे बेकिंग पावडर
• मीठ अर्धा चमचा
• 2 चमचे लिंबाचा रस

क्रीम साठी:

• 270 मिली मजबूत brewed काळा चहा
• 300 ग्रॅम गडद चॉकलेट
• 200 ग्रॅम जर्दाळू जाम

नोंदणीसाठी:

• काही गडद चॉकलेट चिप्स
• वाळलेल्या जर्दाळूचे 7-9 तुकडे

तयारी:

1. चॉकलेट फोडून त्यावर कोमट बदामाचे दूध घाला. पाणी बाथ मध्ये विरघळली.
2. उष्णता काढून टाका आणि हळूहळू साखर, लोणी, कोको, बेकिंग पावडर आणि मीठ घाला. मिश्रण एकसंध होईपर्यंत ढवळा.
3. पीठ घाला, पीठ मळून घ्या.
4. पॅनवर चर्मपत्र लावा आणि कडा लोणीने ग्रीस करा. ओव्हन 180 पर्यंत गरम कराएस बद्दल.
5. पॅनमध्ये अर्धे पीठ सपाट करा आणि ओव्हन न उघडता 30-35 मिनिटे बेक करा. दुसऱ्या केक लेयरसह प्रक्रिया पुन्हा करा. केक्स थंड होऊ द्या.

1. चहा तयार करा आणि त्यात चॉकलेट फोडा. चॉकलेट विरघळण्यासाठी चहा गरम असणे आवश्यक आहे. ढवळणे.
2. एका विस्तृत कंटेनरमध्ये थंड पाणी घाला, शक्यतो बर्फ घाला. थंड केलेली चहाची पाने आणि चॉकलेटसह वाडगा थंड पाण्यात ठेवा आणि मिक्सरने फेटून घ्या.

केक एकत्र करणे:

1. मिक्सरने जाम ढवळून घ्या.
2. केकच्या पृष्ठभागावर ब्रश करा, दुसर्या थराने झाकून ठेवा आणि जामने झाकून टाका. केकच्या बाजूंनाही जामने ग्रीस करणे आवश्यक आहे.
3. अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
4. थंड केलेल्या केकवर थोडासा गार झालेला ग्लेझ घाला आणि स्पॅटुलासह पसरवा.
5. तुम्ही फ्रोझन ग्लेझला किसलेले चॉकलेट, बदाम आणि वाळलेल्या जर्दाळूंनी सजवू शकता.

Lenten Sachertorte मूळपेक्षा काहीसे वेगळे आहे, परंतु ते चवदार आहे आणि कॅलरीजमध्ये जास्त नाही.

एक बॉक्स मध्ये Sachertorte.

स्लो कुकरमध्ये सचेर केक

स्लो कुकरमध्ये, सॅचेरटोर्टे कोणत्याही रेसिपीनुसार तयार केले जाऊ शकतात. एक लहरी बिस्किट अनेकदा अस्वस्थ होते आणि त्यावर मात करण्यासाठी एक कठीण अडथळा बनते - ते ओव्हनमध्ये क्रॅक होते, जळते, असमानपणे बेक करते आणि पडते. मल्टीकुकर आदर्श परिस्थिती निर्माण करतो ज्या अंतर्गत यश जवळजवळ हमी असते.

स्लो कुकरमध्ये स्पंज केक बेक करण्यासाठी उपयुक्त टिप्स:

• कृतीनुसार पीठ काटेकोरपणे मळून घ्या, मारणे आणि थंड करणे यासारख्या “लहान गोष्टी” कडे दुर्लक्ष करू नका.
• वाडग्याच्या बाजूंना कोमट बटरने ग्रीस करा.
• स्पंज केक बेक होईपर्यंत स्लो कुकर उघडू नका.
• "बेकिंग" मोड निवडा आणि वेळ 60 मिनिटांवर सेट करा.
• अंतिम सिग्नलनंतर, मल्टीकुकरमधून बिस्किट काढण्यासाठी घाई करू नका; अर्धा तास थंड होऊ द्या. भाजलेले पदार्थ जास्त काळ सोडण्याची गरज नाही - ते शिळे होऊ शकतात.

ग्लेझ तयार करणे, केकच्या थरांना कोटिंग करणे आणि केक सजवणे हे मागील पाककृतींप्रमाणेच आहे.

सचेर केक हा व्हिएनीज कन्फेक्शनर्सचा अभिमान आहे. त्याची लोकप्रियता केवळ प्रसिद्ध अमेरिकन ऍपल पाई, इटालियन जिलेटो आणि पोलिश बाबका यांच्याशी टक्कर दिली जाऊ शकते. धीर धरा, उत्पादनांमध्ये कंजूषी करू नका आणि तुम्हाला कळेल की साचेर जगभरात का प्रिय आहे. बोनस म्हणून - जगातील सर्वात मधुर केक कसे शिजवायचे हे माहित असलेल्या व्यक्तीची प्रतिष्ठा.

व्हिएन्नाला गेलेला कोणीही या ऑस्ट्रियन मिष्टान्नशी परिचित आहे. हे कोणत्याही कॅफे, पेस्ट्री शॉप आणि अगदी रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते. सॅचर केकची कीर्ती, त्याचे शोधक, कन्फेक्शनर फ्रांझ सचेर यांच्या नावाने, ऑस्ट्रियाच्या सीमा ओलांडल्या आहेत!

आता ते जगभरात लोकप्रिय आहे आणि आपण ते कोणत्याही कॅफेटेरियामध्ये शोधू शकता. पदार्थांची साधेपणा असूनही - चॉकलेट स्पंज केक, जर्दाळू जाम आणि चॉकलेट आयसिंगचा जाड थर - केकची चव फक्त दैवी आहे! येथे क्लासिक कृतीसचेर तोर्टे.

कृती

या केकसाठी चॉकलेट उच्च कोको सामग्रीसह (किमान 70%) गडद असले पाहिजे. प्रथम, अंडी घ्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे काळजीपूर्वक वेगळे करा. अंड्याचा पांढरा भाग रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा - ते थंड झाल्यावर चांगले फटके मारतील. खोलीच्या तपमानावर लोणी मऊ करा, चूर्ण साखर आणि व्हॅनिला साखर मिक्सरने फेटून घ्या.

परिणामी तेलाच्या मिश्रणात एका वेळी एक घाला. अंड्याचे बलक, सतत whisking. आपण एक fluffy वस्तुमान प्राप्त पाहिजे. दरम्यान, वॉटर बाथमध्ये चॉकलेट वितळवा आणि हळूहळू अंडी-लोणीच्या मिश्रणात घाला. रेफ्रिजरेटरमधून अंड्याचा पांढरा भाग काढा, मीठ घाला आणि कमी वेगाने मारणे सुरू करा. फेस आल्यावर मिक्सरचा वेग वाढवा.

गोरे मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत बीट करा. पांढर्‍या भागांमध्ये साखर लहान भागांमध्ये घाला आणि तीक्ष्ण, तकतकीत शिखरे येईपर्यंत वेगाने फेटून घ्या जे त्यांचे आकार चांगले ठेवतील. चॉकलेटच्या मिश्रणात व्हीप्ड केलेले पांढरे थोडेसे फोल्ड करा. वरील पीठ बारीक चाळणीतून चाळून घ्या. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही काळजीपूर्वक मिसळा.
व्हीप्ड क्रीमसह सॅचेरटोर्टेचे क्लासिक सर्व्हिंग. ढवळण्याच्या हालचाली "फोल्डिंग" असाव्यात: वरपासून खालपर्यंत. परिणामी पीठ 22-24 सेमी व्यासाच्या स्प्रिंगफॉर्म पॅनमध्ये ठेवा, लोणीने आतून ग्रीस केल्यानंतर आणि पीठ शिंपडा. ओव्हन 170º पर्यंत गरम करा, त्यात कणकेसह साचा घाला आणि बेक करा. पहिल्या 15 मिनिटांसाठी ओव्हनचा दरवाजा किंचित उघडा ठेवा.

यानंतर, ओव्हन बंद करा आणि आणखी 35-40 मिनिटे बेक करा. ओव्हनमधून तयार बिस्किट काढा, परंतु आणखी 10 मिनिटांसाठी ते मोल्डमधून काढू नका. म्हणून, साचा काढून टाका आणि वायर रॅकवर बिस्किट थंड होऊ द्या. केक एकत्र करण्यापूर्वी स्पंज केकला 5-6 तास विश्रांती देण्याचा सल्ला दिला जातो. संध्याकाळी ते बेक करणे आणि सकाळी केक एकत्र करणे खूप सोयीचे आहे.

एकत्र करण्यापूर्वी, तयार बिस्किट अर्धा कापून घ्या. सचेरच्या नियमांनुसार, स्पंज केकचा वरचा भाग पूर्णपणे सपाट पृष्ठभाग तयार करण्यासाठी कापला जातो, परंतु इच्छित असल्यास, आपण त्यास आयसिंगसह "पातळी" करू शकता. कॉन्फिचर गरम करणे आवश्यक आहे आणि चवसाठी त्यात कॉग्नाक जोडणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला एकसंध कॉन्फिचर मिळवायचे असेल तर तुम्ही ते चाळणीतून बारीक करून घ्यावे.
चॉकलेट ग्लेझमध्ये सॅचर केक नंतर स्पंज केकच्या खालच्या केकच्या थरावर कॉन्फिचर पसरवा, त्यावर केकचा वरचा थर ठेवा, तो पसरवा आणि केकच्या बाजूंना पूर्णपणे कोट करा. मिष्टान्न रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा जेणेकरून जाम "सेट होईल." ग्लेझसाठी: 125 मिली पाण्यात साखर घाला, सॉसपॅन मंद आचेवर ठेवा आणि साखरेचा पाक तयार करण्यासाठी सतत ढवळत रहा. उकळणे.

सरबत उकळताच, ते ढवळणे थांबवा आणि पृष्ठभागावरून फेस काढून टाका. 7 मिनिटे सिरप शिजवा, नंतर गॅस बंद करा आणि खोलीच्या तापमानाला सिरप थंड करा. पाण्याच्या आंघोळीत चॉकलेट वितळवा आणि पातळ प्रवाहात थंड झालेल्या सिरपमध्ये काळजीपूर्वक घाला.

गुळगुळीत आणि एकसंध होईपर्यंत मिसळा. रेफ्रिजरेटरमधून केक काढा आणि एक समान थर तयार करण्यासाठी वर आणि बाजूंनी ग्लेझ घाला. यानंतर, केक 4 तास बसू द्या. ऑस्ट्रियामध्ये, व्हीप्ड क्रीमसह सचेरटोर्टे सर्व्ह करण्याची प्रथा आहे. बॉन एपेटिट!

मला खात्री आहे की हा असामान्य चॉकलेट केक रसाळ आणि सुगंधी प्रेमींना आकर्षित करेल घरगुती भाजलेले पदार्थ. ऑस्ट्रियन सॅचर टॉर्टे एका कारणास्तव जगभरात लोकप्रिय आहे: रसदार, दाट आणि समृद्ध चॉकलेट स्पंज केक, स्वादिष्ट जर्दाळू जामचा थर आणि स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेझचा जाड थर - त्याचा प्रतिकार करणे अशक्य आहे! त्याच वेळी, सॅचर टॉर्टेची कृती, जी आम्ही घरी तयार करू, ती अजिबात क्लिष्ट नाही.

खरं तर, या स्वादिष्ट चॉकलेट मिष्टान्न साठी मूळ कृती एक गुप्त आहे. तथापि, साधनसंपन्न मिठाई, नंतर साध्या गृहिणींनी, वापरलेल्या घटकांचे प्रमाण (अर्थातच त्यांचे स्वतःचे) विकसित केले आणि, योग्य तंत्रज्ञानाचा वापर करून, Sacher Torte रेसिपी सार्वजनिकपणे उपलब्ध करून दिली. आजचा गोड पदार्थ, जो मी तुम्हाला ऑफर करतो, हा पौराणिक केक तयार करण्यासाठी पर्यायांपैकी एक आहे.

मी स्लो कुकरमध्ये चॉकलेट स्पंज केक बेक केला आहे जो या स्वादिष्टतेमध्ये समाविष्ट आहे. माझ्याकडे एक अगदी सोपी आहे - स्कार्लेट एससी-411, डिव्हाइस पॉवर 700 डब्ल्यू, वाडगा व्हॉल्यूम 4 लिटर. ओव्हनमध्ये स्पंज केक तयार करताना, मी तुम्हाला 24 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त व्यास नसलेला वेगळा करण्यायोग्य गोल साचा घेण्याचा सल्ला देतो (सर्वोत्तम पर्याय 20-21 सेंटीमीटर आहे). बिस्किट प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 30-40 मिनिटांसाठी बेक केले जाते (वेळ ओव्हनच्या स्वरूपावर आणि साच्याच्या व्यासावर अवलंबून असते).

साहित्य:

कणिक:

इंटरलेअर:

चॉकलेट ग्लेझ:

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

प्रथम, चॉकलेट स्पंज केकसाठी पीठ तयार करूया. हे करण्यासाठी, 150 ग्रॅम गडद चॉकलेट आगाऊ वितळवा, त्याचे तुकडे करा आणि योग्य वाडग्यात ठेवा. तुम्ही स्टोव्हवरील पाण्याच्या बाथमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये चॉकलेट वितळवू शकता. मी हे डीफ्रॉस्ट मोडमध्ये करतो, जे अधिक सौम्य आहे, उदाहरणार्थ, समान वॉर्म-अप. मी वेळ देत नाही, मी फक्त प्रत्येक 10 सेकंदाला विराम देतो आणि काट्याने चॉकलेट सक्रियपणे ढवळतो. मग ते समान रीतीने वितळते आणि कर्ल होत नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे चॉकलेट जास्त गरम करणे नाही, अन्यथा तुम्ही सर्व काही नष्ट कराल - ते गुठळ्या बनतील आणि मागे वळणार नाही.

वितळलेले गडद चॉकलेट पूर्णपणे एकसंध, गुळगुळीत आणि चमकदार असते. आत्तासाठी, खोलीच्या तापमानाला थंड होण्यासाठी ते काउंटरवर सोडूया.

मिक्सरचा वापर करून, कमी वेगाने लोणी आणि साखर क्रिम करा. नंतर 6 अंड्यातील पिवळ बलक घाला (आम्ही पांढरे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो) आणि अधिक हवेशीर, पांढरा वस्तुमान तयार होईपर्यंत सर्वकाही पुन्हा फेटून घ्या.

साखर आणि लोणी असलेली अंडी 4 पटीने वाढतील, तर साखरेचे दाणे व्यावहारिकरित्या विरघळतील. खोलीच्या तपमानावर वितळलेले गडद चॉकलेट घाला.

आपण चमचे किंवा स्पॅटुलासह गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिक्स करू शकता, परंतु मिक्सरसह हे करणे अधिक सोयीचे आहे. गुळगुळीत आणि चॉकलेटी होईपर्यंत फक्त कमी वेगाने बीट करा. आता पीठ सोडूया.

पुढे आपल्याला 6 थंडगार अंड्याचे पांढरे फेटणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, त्यांना एका वाडग्यात घाला आणि कमी वेगाने मारणे सुरू करा, हळूहळू वेग मध्यम करा. आम्ही आणखी एक किंवा दोन मिनिटे जवळजवळ जास्तीत जास्त वेगाने मारणे सुरू ठेवतो. फटके मारताना, उरलेली साखर (90 ग्रॅम) एका वेळी एक चमचे घाला. मिक्सरचा वेग जास्तीत जास्त वाढवा आणि साखरेबद्दल विसरू नका, मेरिंग्यूला हरवा. जर तुम्ही प्लॅनेटरी मिक्सर वापरत असाल तर ते खूप सोपे होईल कारण तुमचे हात मोकळे आहेत. हँड मिक्सर वापरून अंड्याचा पांढरा भाग एखादे आकृती आठ किंवा अनंत चिन्ह काढल्याप्रमाणे फेटा. हे आवश्यक आहे जेणेकरून वस्तुमान समान रीतीने व्हीप्ड केले जाईल. तयार व्हीप्ड गोरे त्यांचा आकार उत्तम प्रकारे धरतात, वस्तुमान जाड, दाट, चमकदार आणि मेरिंग्यू कुकीजच्या बेससारखे दिसते. जर तुम्हाला खात्री नसेल की गोरे पुरेसे फटके मारले गेले आहेत, तर फक्त वाडगा उलटा करा - गोरे एक मिलिमीटर देखील हलू नयेत. धोकादायक? सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास नाही!

आता परत चॉकलेट स्पंज dough वर. भागांमध्ये (3-4 वेळा) आम्ही 150 ग्रॅम sifted परिचय गव्हाचे पीठप्रीमियम गुणवत्ता, स्पॅटुला किंवा चमचे सह ढवळत.

आम्ही चांगले फेटलेले अंड्याचे पांढरे भाग आणि साखर देखील घालतो, ते काळजीपूर्वक मिक्स करतो, परंतु खूप लवकर, पिठात. हालचाली तळापासून वरच्या दिशेने निर्देशित केल्या पाहिजेत, जसे की फोल्डिंग. केवळ प्रथिनांच्या योग्य परिचयाने तुमचे पीठ हवेशीर राहील आणि तयार बिस्किट बेकिंगनंतर स्थिर होणार नाही. कोणत्याही परिस्थितीत आपण मिक्सरमध्ये सर्वकाही मिसळण्याचा प्रयत्न करू नये, अन्यथा आपण सच्छिद्र स्पंज केक नव्हे तर सपाट चॉकलेट पॅनकेकसह समाप्त व्हाल - आपण फक्त पिठातील सर्व हवेचे फुगे सोडाल.

पारंपारिकपणे, मी फक्त स्लो कुकरमध्ये बिस्किटे बेक करतो, कारण ते तिथे नेहमीच उत्कृष्ट असतात. मी पीठ एका वाडग्यात हस्तांतरित करतो, बाजू आणि तळाला तेलाने ग्रीस न करता.

हा सुगंधित चॉकलेट स्पंज केक मल्टीकुकरमध्ये बेकिंग मोडवर 1 तास बेक करा. तथापि, स्वयंपाक करण्याची वेळ भिन्न असू शकते, कारण विद्युत उपकरणांची शक्ती प्रत्येकासाठी भिन्न असते. लाकडी स्किवर किंवा टूथपिक वापरून स्पंज केकची तयारी तपासण्याची खात्री करा. विपरीत साधा स्पंज केक, ही पेस्ट्री मध्यभागी थोडी ओलसर असावी - एक लाकडी स्प्लिंटर लहान अडकलेल्या गुठळ्यांसह बाहेर येईल. पण नाही कच्चे पीठ, फरक जाणा. हे इतकेच आहे की जर स्किव्हर पूर्णपणे कोरडा झाला तर स्पंज केक कोरडा होईल, परंतु आम्हाला एक रसाळ हवा आहे. म्हणून, ते तयार होण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे तपासणे सुरू करा.

आम्ही ते तयार करण्यासाठी देतो चॉकलेट बिस्किटपॅनमध्ये सुमारे 10 मिनिटे विश्रांती घ्या आणि नंतर स्टीम इन्सर्ट वापरून ते काढून टाका. तयार भाजलेले माल पूर्णपणे थंड करा.

साचेर केक हा ऑस्ट्रियन पाककला तज्ञाचा यशस्वी शोध आहे ज्याने जगभरातील गोड दातांची पसंती जिंकली आहे. रिच स्पंज केक फळे भिजवणे आणि चॉकलेट ग्लेझ यांच्याशी उत्तम प्रकारे जुळवून घेतात, ज्यामुळे चवीनुसार एक मिष्टान्न तयार होते, जे सहसा व्हीप्ड अंड्याच्या पांढर्या भागासह सर्व्ह केले जाते.

Sacher Torte - एक क्लासिक कृती

त्याची साधी रचना आणि प्रवेश करण्यायोग्य तयारी तंत्रज्ञान असूनही, व्हिएनीज सॅचेरटोर्टे आश्चर्यकारकपणे चवदार असल्याचे दिसून येते आणि चॉकलेट चाहत्यांनी विशेष आनंदाने स्वागत केले आहे. गर्भाधान एकसंध असणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी कॉन्फिचर गरम केले जाते, ब्लेंडरने छिद्र केले जाते आणि नंतर इच्छित असल्यास कॉग्नाकसह पूरक केले जाते.

साहित्य:

• अंडी - 6 पीसी.;
• पीठ - 140 ग्रॅम;
• लोणी - 140 ग्रॅम;
• साखर - 300 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 110 ग्रॅम;
• चॉकलेट - 280 ग्रॅम;
• पाणी - 120 मिली;
• कॉग्नाक - 2 चमचे;
• जर्दाळू कॉन्फिचर - 200 ग्रॅम;
• व्हॅनिला

तयारी

1. पावडर, व्हॅनिला आणि अंड्यातील पिवळ बलक सह लोणी विजय.
2. वितळलेले चॉकलेट (130 ग्रॅम) घालून फेटून घ्या.
3. साखर (100 ग्रॅम) सह फेटलेले पीठ आणि पांढरे नीट ढवळून घ्यावे.
4. स्पंज केक 170 अंशांवर 50 मिनिटांसाठी बेक करा, 2 थरांमध्ये कापून घ्या, कॉन्फिचर आणि कॉग्नाकच्या मिश्रणात भिजवा.
5. उरलेल्या साखर आणि पाण्यातून एक सिरप उकळले जाते, थंड केले जाते, त्यात चॉकलेट मिसळले जाते आणि व्हिएनीज सॅचर केक आयसिंगने झाकलेले असते.

चॉकलेट सचेर स्पंज केक

कालांतराने, क्लासिक Sachertorte ने अनेक व्याख्या प्राप्त केल्या आहेत, त्यापैकी प्रत्येक त्याच्या अपवादात्मक चवने प्रभावित करते. पुढे, ते सोललेली आणि ठेचलेल्या बदामांसह सादर केले जाते, जे मिष्टान्नला अतुलनीय समृद्धी आणि सूक्ष्म, शुद्ध सुगंध देते.

साहित्य:

• अंडी - 6 पीसी.;
• पीठ - 150 ग्रॅम;
• लोणी - 170 ग्रॅम;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• कॉग्नाक - 1 टेस्पून. चमचा
• गडद चॉकलेट - 100 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - 2.5 चमचे;
• कोको - 40 ग्रॅम;
• बदाम - 50 ग्रॅम;
• कॉन्फिचर आणि ग्लेझ - प्रत्येकी 200 ग्रॅम;
• व्हॅनिला

तयारी

1. 50 ग्रॅम साखर, व्हॅनिला, कॉग्नाक, वितळलेले चॉकलेट आणि अंड्यातील पिवळ बलक घालून लोणी फेटून घ्या.
2. पिठात पीठ, कोको आणि बेकिंग पावडरसह ग्राउंड बदाम घाला.
3. साखर सह whipped पांढरा नीट ढवळून घ्यावे आणि स्पंज केक 180 अंशांवर 1 तास बेक करावे.
4. ते स्पंज केकच्या थरांना कॉन्फिचरने लेप देऊन “सॅचर” सजवतात आणि उत्पादनाला ग्लेझने झाकतात.

Sachertorte मलई

अस्सल चॉकलेट सॅचरला कोणत्याही क्रीमची तयारी आवश्यक नसते आणि गर्भधारणेसाठी फक्त जर्दाळू जाम वापरला जातो. तथापि, योग्य क्रीमसह केक्सची पूर्तता करण्याची तीव्र इच्छा असल्यास, आपण या रेसिपीच्या शिफारसींवर आधारित एक तयार करू शकता.

साहित्य:

• गडद चॉकलेट - 300 ग्रॅम;
• मजबूत काळा चहा - 270 मिली.

तयारी

1. गरम चहा तयार करा.
2. चॉकलेट घालून ढवळावे.
3. वाडगा एका कंटेनरमध्ये बर्फाच्या पाण्याने ठेवा, जाड आणि किंचित हलके होईपर्यंत फेटून घ्या.

Sachertorte साठी फ्रॉस्टिंग

खाली ग्लेझसह सॅचर टॉर्टे कसे सजवायचे आणि ते योग्यरित्या कसे तयार करावे याचे तपशीलवार वर्णन आहे. बेस घटक म्हणून फक्त गडद चॉकलेटचा वापर केला जातो. केकचा वरचा भाग आणि बाजू ग्लेझने झाकलेली आहे आणि पेस्ट्री बॅग वापरुन, पेस्ट्री शेफचे नाव आहे जो आश्चर्यकारक मिष्टान्नचा लेखक आहे.

साहित्य:

• चॉकलेट - 300 ग्रॅम;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• पाणी - 150 मिली.

तयारी

1. पाणी आणि साखर मिसळा, 2 मिनिटे सिरप शिजवा.
2. स्टोव्हमधून वाडगा काढा, चॉकलेट घाला, हलवा.
3. साचेर केक थंड झाल्यावर आणि घट्ट झाल्यावर ग्लेझने झाकून ठेवा.

साखरेशिवाय सचेर केक

ज्यांना साखरेशिवाय घरी Sachertorte कसा बनवायचा हे जाणून घ्यायचे आहे त्यांच्यासाठी खालील कृती स्वारस्यपूर्ण असेल. उत्पादन मूळ चवीनुसार निकृष्ट नाही, परंतु त्याच वेळी कमी कॅलरी सामग्री आहे. या प्रकरणात, आपल्याला सॉर्बिटॉलसह जाम किंवा कॉन्फिचरच्या उपस्थितीची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• गिलहरी - 4 पीसी .;
• पीठ - 150 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. चमचे;
• स्टीव्हिया - 1.5 चमचे;
• कोको - 20 ग्रॅम;
• साखर नसलेले चॉकलेट - 300 ग्रॅम;
• कॉटेज चीज - 120 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - 2 चमचे;
• पाणी - 6 टेस्पून. चमचा
• बदाम - 60 ग्रॅम;
• ठप्प - 200 ग्रॅम;
• कोको बटर - 1 टेस्पून. चमचा
• दूध - 4 चमचे. चमचे;
• लिंबाचा रस - 0.5 टीस्पून.

तयारी

1. 100 ग्रॅम चॉकलेट वितळवा, कोमट पाणी, कॉटेज चीज आणि लोणी मिसळा.
2. कोको, बेकिंग पावडर, एक चमचा स्टीव्हिया आणि ग्राउंड बदाम सह पीठ घाला.
3. व्हीप्ड मध्ये नीट ढवळून घ्यावे लिंबाचा रसप्रथिने
4. 180 अंशांवर 40 मिनिटे केक बेक करावे, थंड करा, कट करा, जामसह कोट करा.
5. कोकोआ बटरसह चॉकलेट वितळवा, व्हॅनिला, स्टीव्हिया, दूध घाला.
6. साखरमुक्त सचेर केक फ्रॉस्ट करा.

स्लो कुकरमध्ये सचेर केक

मल्टीकुकर वापरून तुम्ही Sacher रेसिपी घरी सहज आणि सहज बनवू शकता. आतून मऊ, हवेशीर आणि रसाळ राहताना उत्तम प्रकारे बेक करते, ज्याचा मिष्टान्नाच्या वैशिष्ट्यांवर सकारात्मक परिणाम होतो. फ्रॉस्टिंग पारंपारिकपणे गडद चॉकलेट आणि सिरपपासून बनवले जाते.

साहित्य:

• अंडी - 6 पीसी.;
• पीठ - 150 ग्रॅम;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• कोको - 40 ग्रॅम;
• गडद चॉकलेट - 100 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - 2 चमचे;
• ग्राउंड बदाम - 50 ग्रॅम;
• जर्दाळू जाम आणि ग्लेझ - प्रत्येकी 200 ग्रॅम;
• व्हॅनिलिन

तयारी

1. साखर, चॉकलेट आणि अंड्यातील पिवळ बलक सह लोणी बारीक करा.
2. कोको, बेकिंग पावडर, बदाम आणि व्हॅनिलिनसह पीठ घाला.
3. फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग हलवा आणि पीठ एका वाडग्यात हलवा.
4. मल्टीकुकरमध्ये “सेचर” “बेकिंग” वर 60 मिनिटे शिजवा, थंड, कट करा.
5. जाम सह केक झाकून आणि ग्लेझ सह उत्पादन झाकून.

लेंटें साचेर तोरटे

आपण लेन्टेन आवृत्तीमध्ये घरी सचेर टॉर्टे तयार करू शकता, ज्यासाठी आपण पीठाच्या घटकांची रचना किंचित बदलली पाहिजे. या प्रकरणात, केक नाजूक आहेत आणि त्यांना कापणे अत्यंत कठीण आहे, म्हणून पिठाचा आधार 2 भागांमध्ये विभागणे आवश्यक आहे, ज्यामधून 2 दुबळे बिस्किटे वेगवेगळ्या स्वरूपात बेक करावे.

साहित्य:

• पीठ - 1.5 कप;
• कोको - 0.5 कप;
• व्हॅनिला - 0.5 टीस्पून;
• साखर - 1.5 कप;
• शमन सोडा - 1 चमचे;
• उबदार पाणी - 1 ग्लास;
• वनस्पती तेल - 90 मिली;
• कॉन्फिचर - 400 ग्रॅम;
• ग्लेझ - 300 ग्रॅम.

तयारी

1. साखर, मैदा, कोको आणि सोडा मिक्स करावे.
2. पाणी आणि तेल घाला, नीट ढवळून घ्या आणि बेसपासून 2 केक बेक करा.
3. ते केकला कॉन्फिचरने लेप देऊन लेन्टेन “सॅचर” सजवतात आणि नंतर उत्पादनाला ग्लेझने झाकतात.

मैद्याशिवाय सचेर केक

Sacher केक, ज्याची कृती खाली सादर केली आहे, ती पिठाशिवाय तयार केली जाते, जी स्टार्चने बदलली जाते. इच्छित असल्यास, कणकेला व्हॅनिलासह चव दिली जाऊ शकते आणि बेकिंग पावडर रचनामध्ये जोडली जाऊ शकते, ज्यामुळे स्पंज केक अधिक हवादार होईल. जर मिष्टान्न प्रौढ प्रेक्षकांसाठी असेल तर कॉन्फिचरमध्ये थोडे कॉग्नाक घाला.

साहित्य:

• अंडी - 5 पीसी.;
• स्टार्च - 100 ग्रॅम;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• गडद चॉकलेट - 150 ग्रॅम;
• जर्दाळू जाम आणि चॉकलेट ग्लेझ - प्रत्येकी 200 ग्रॅम.

तयारी

1. लोणी आणि साखर बारीक करा, अंड्यातील पिवळ बलक आणि वितळलेले चॉकलेट एका वेळी एक घाला आणि फेटून घ्या.
2. ताठ होईपर्यंत स्टार्च आणि whipped गोरे मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
3. बिस्किट 170 अंशांवर 40-50 मिनिटे बेक करावे, थंड करा आणि कापून घ्या.
4. confiture, glaze सह उत्पादन झाकून.

रास्पबेरी Sacher

"सॅचर" ही एक रेसिपी आहे जी, अपारंपरिक आवृत्तीमध्ये, अधिक प्रशंसक आहेत. या प्रकरणात, रास्पबेरी जाम गर्भाधान चॉकलेट गणाचेसह एकत्र केले जाते आणि रसदारपणासाठी केक चॉकलेट सिरपने प्री-ग्रीस केले जातात. परिणामी मिष्टान्नची अतुलनीय चव कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही.

साहित्य:

• marzipan - 170 ग्रॅम;
• पीठ - 40 ग्रॅम;
• कोको - 70 ग्रॅम;
• अंडी - 5 पीसी.;
• साखर - 230 ग्रॅम;
• कोको बीन्स - 40 ग्रॅम;
• लोणी - 40 ग्रॅम;
• 30% - 280 ग्रॅमपेक्षा जास्त चरबीयुक्त मलई;
• गडद चॉकलेट - 200 ग्रॅम;
• कॉग्नाक - 20 मिली;
• रास्पबेरी जाम - 150 ग्रॅम;
• जिलेटिन - 10 ग्रॅम.

तयारी

1. अंड्यातील पिवळ बलक सह marzipan मध्ये विजय, साखर 50 ग्रॅम आणि लोणी सह वितळलेल्या कोको बीन्स.
2. पिठ, 20 ग्रॅम कोको आणि साखर (50 ग्रॅम) सह whipped गोरे मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
3. बिस्किट 180 अंशांवर बेक करावे, थंड करा, 3 भागांमध्ये कापून घ्या.
4. जाम चाळणीतून ग्राउंड केला जातो आणि जिलेटिनच्या अर्ध्या भागाने घट्ट केला जातो.
5. गरम केलेल्या क्रीममध्ये चॉकलेट विरघळवा (200 मिली).
6. 100 मिली पाण्यात, 15 ग्रॅम कोको आणि 50 ग्रॅम साखरेपासून सिरप उकळवा आणि त्यात केक भिजवा.
7. केक असेंबल करताना, तळाशी आणि वरच्या केकला गणाचे आणि मधल्या केकला जामने कोट करा.
8. मलई, उर्वरित साखर आणि कोको मिक्स करा, ते गरम करा, उर्वरित जिलेटिनमध्ये ढवळून घ्या.
9. केकवर गार झालेला ग्लेझ घाला.

फळांसह साचेर

घरी Sacher torte ची रेसिपी, खाली सादर केलेली, केकच्या थरांमधील लेयरमध्ये फळांचे तुकडे जोडून तुम्हाला मिष्टान्नची एक रसदार आवृत्ती मिळू शकेल. पॅलेटसाठी आदर्श पूरक कॅन केलेला peaches, अननस, केळीचे तुकडे किंवा फळ आणि बेरी जामचे तुकडे.