Austrių grybų kepimas keptuvėje. Keptų austrių grybų receptai

Kaip tinkamai ir skaniai iškepti keptus austrių grybus. Tai ne tik skanus, bet ir sveikas produktas. Pažiūrėkime, kaip kepti austrių grybus ir kokie receptai yra įdomiausi. Iš šių nuostabių gamtos dovanų nesunku paruošti pačius įvairiausius patiekalus. Juos galima virti, kepti tiek atskirai, tiek su bulvėmis ar svogūnais, kepti, troškinti grietinėje, sūdyti, džiovinti ir net marinuoti. Šiuos grybus galima paruošti kaip priedą, pavyzdžiui, ant picos, arba patiekti kaip atskirą patiekalą. Turinys Ar prieš kepant austrių grybus reikia išvirti? Kepimo Su česnaku ypatybės Receptas su svogūnais Antras variantas su svogūnais Kepti austrių grybai su bulvėmis Kepti su grietine Ar prieš kepant austrių grybus reikia išvirti? Grybų sultinysPrieš aprašant šių grybų ruošimo receptus, verta atkreipti dėmesį į keletą bendrų dalykų. Grybai yra gana trapūs, todėl juos reikia labai atsargiai nuplauti. Daugelis žmonių domisi klausimu, ar prieš kepant austrių grybus reikia virti. Nėra aiškaus atsakymo. Galite juos virti, bet neilgai, daugiausiai 5 minutes, arba galite kepti iš karto, neužvirę. Faktas yra tas, kad juose yra pakankamai vandens, kuris išsiskirs kepant ir užvirs savo sultys kol skystis visiškai išgaruos. Atsižvelgiant į tai, kad grybas turi subtilią struktūrą ir žinant, kiek reikia virti prieš kepant austrių grybus, galite drąsiai pradėti ruošti įvairius patiekalus. Norėdami tai padaryti, jums reikia: į verdantį vandenį įberti druskos, suberti nuplautus grybus, virti ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes ir išjungti viryklę. Naudodami kiaurasamtį išimkite grybus ir leiskite skysčio pertekliui nuvarvėti. Taip liks grybų sultinys, iš kurio galima virti sriubą. Kepimo keptuvėje ypatumai Augalinis aliejus Paklausus, kiek laiko kepti austrių grybus keptuvėje, šefai atsako, kad tinkamai juos iškepti pakanka 15-20 minučių. Kai kurie receptai rekomenduojamą gaminimo laiką pailgina iki valandos. Taip yra dėl to, kad nėra universalaus recepto. Todėl prieš gamindami turite atidžiai perskaityti receptą. Apskritai, keptų austrių grybų receptai labai nesiskiria vienas nuo kito. Šie grybai paprastai kepami 15-20 minučių. ant vidutinės ugnies. Tačiau norint nežymėti laiko ir nuolat nežiūrėti į laikrodį, verta prisiminti „verdančio vandens taisyklę“: kai tik išgaruos grybų išskiriamas skystis, kepimo temperatūrą galima sumažinti ir kepti (troškinti) dar 5 minutes.Su česnaku Pirmiausia apsvarstykime paprasčiausią variantą – keptus austrių grybus, pagardintus česnaku ir žolelėmis. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų: česnako skiltelės ir žolelės; patys grybai - 1 kg; augalinis aliejus - apie 70 ml; žalumynai (petražolės arba krapai) - 1 krūva; česnakai - 5 skiltelės; druska ir pipirai - pagal skonį. Šviežius grybus reikia padalinti, nuplauti, nusausinti ant rankšluosčio ir pašalinti grybienos sandūrą. Kepkite po visiško džiovinimo. Nuluptas česnako skilteles susmulkinkite, žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Grybus sudėkite į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi. Kepkite mažomis porcijomis, kiekvieną grybą apversdami iš abiejų pusių - tai pasirodys ypač skanu. Iškeptus grybus dėkite ant serviravimo indo, įberkite druskos ir pipirų, ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir česnaku, o tada kepdami išdėliokite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami česnaku ir žolelėmis. Nepamirškite ir druskos bei pipirų. Patiekalas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Kaip garnyras tinka virtos bulvės, šviežios daržovės, marinuoti agurkai. Receptas su svogūnais Nėra nieko skaniau, kaip kepti austrių grybus tiesiog su svogūnais. Kepant galima naudoti bet kokį svogūną – salotas, žalią, svogūną. Štai vienas iš paprastų gaminimo būdų. Paruošimui reikalingi ingredientai: Su žaliais svogūnais, pagrindinis komponentas – 1,5 kg; česnakai - 6 skiltelės; petražolės - 1 krūva; sviestas - 150 g; svogūnas - 200 g; druska, pipirai - pagal skonį. Nuplautus grybus supjaustykite dideliais gabalėliais, o svogūną susmulkinkite. Puode reikia ištirpinti sviesto, ten suberkite svogūnus, grybus, pasūdykite, išmaišykite ir uždengę kepkite apie 20 min., kaitros temperatūra vidutinė. Tuo tarpu česnakus ir žoleles nulupkite ir susmulkinkite, suberkite į grybus, išmaišykite, palaukite kelias minutes ir nukelkite nuo ugnies. Patiekalas turi būti patiekiamas iš karto karštas. Antras variantas su svogūnais Kitas būdas kepti austrių grybus su svogūnais. Jums reikės: Svogūnų žiedai - 500 g; svogūnai – 2 vnt.; augalinis aliejus - 50 ml; druska, prieskoniai - pagal skonį. Nuplautus grybus supjaustykite mažais gabalėliais, pašalinkite kietą grybienos pagrindą. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite karštoje keptuvėje su sviestu, kol suminkštės. Tada suberkite grybus ir troškinkite, uždengę dangčiu, maišydami ant vidutinės ugnies. Maždaug po 15 minučių patiekalas bus paruoštas. Šiuos keptus austrių grybus su svogūnais galima patiekti karštus arba kaip šaltą užkandį. Kaip garnyras puikiai tiks virtos arba keptos bulvės, šviežios daržovės. Kepti austrių grybai su bulvėmis Kepti su bulvėmis Grybai gali būti kepti atskirai arba iš karto su bulvėmis - tai dar skaniau, nes ingredientai bus prisotinti vienas kito aromatais, o rezultatas bus patrauklus ir patrauklus. sotus patiekalas. Grybai paprastai virti ilgiau nei bulvės, todėl pirmiausia apkepkite grybus, o tada suberkite į juos pjaustytas bulves ir virkite, kol iškeps. Tačiau kadangi austrių grybai yra gana švelnūs grybai, jums nereikia jų ilgai kepti. Todėl toks patiekalas kaip kepti austrių grybai su bulvėmis ruošiamas kiek netradiciškai. Būtent, atskirai apkepkite grybus ir bulves, o tada sumaišykite. Atrodo, kad šis metodas yra labai daug darbo reikalaujantis, tačiau pastangos yra vertos rezultato. Taigi, ingredientai: bulvės – 1 kg; augalinis aliejus – apie 200 g, grybai – 500 g; druska, pipirai - pagal skonį; svogūnas – 1 vnt. Nuluptas bulves supjaustykite juostelėmis (arba bet kokiu patogiu būdu). Grybus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi, šiek tiek pakepiname po dangčiu, kol išsiskirs sultys, tada nuimame dangtį ir verdame ant silpnos ugnies, kol drėgmė visiškai išgaruos. Kai tik skystis beveik išgaruos, į keptuvę supilkite dar šiek tiek aliejaus ir toliau kepkite grybus iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite druskos ir pipirų! Susmulkinti žalumynai Šiuo metu kitoje keptuvėje apkepkite bulves su augaliniu aliejumi, į bulves suberkite svogūnus, padidinkite ugnį ir kepkite, kol visiškai iškeps. Belieka sumaišyti bulves su grybais ir virti dar apie 5 minutes. Labai atsargiai išmaišykite, kad bulvės ir grybai išlaikytų formą. Kepkite ant stiprios ugnies, kol susidarys auksinė traški plutelė. Patiekalą patiekite karštą, prieš patiekdami papuoškite kapotomis žolelėmis. Kepti su grietine Kepti austrių grybai su grietine tiks kaip užkandis, juos galima patiekti su salotomis ir įvairiais garnyrais. Šį patiekalą gana paprasta paruošti, o galutinis rezultatas yra nepaprastai švelnus ir skanus patiekalas. Reikalingi ingredientai: Grietinėje kepti grybai – 300 g; grietinė - 2 šaukštai; svogūnai ir morkos - 1 vnt .; česnakas - 1 skiltelė; druska ir prieskoniai - pagal skonį; saulėgrąžų (alyvuogių) aliejus - 1 puodelis. Iš nuplautų grybų nuimkite kietą stiebą ir supjaustykite gabalėliais. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas stambiai sutarkuokite, česnaką susmulkinkite. Tada pakepinkite svogūnus, suberkite į svogūnus morkas ir pakepinkite, kol suminkštės. Citrinų sultys Toliau pridėti česnako, grybų, prieskonių, kapotų žolelių - kaip norite. Išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies, šiek tiek pamaišydami. Drėgmei beveik visiškai nuvirus, viską užpilame grietine ir dar kelias minutes troškiname po dangčiu. Norėdami teisingai naršyti gaminimo laiką, turite stebėti patiekalo konsistencijos pasikeitimą: kai jis sutirštės, nukelkite nuo ugnies. Patiekite karštą arba vėsų. Grietinę galima pakeisti majonezu arba grietinėle. Naudojant grietinėlę, grybus reikia šiek tiek parūgštinti citrinos sultimis.

Kepti austrių grybai su svogūnais – receptas iš serijos „on greitas pataisymas“ Norėdami tai įgyvendinti, jums reikia tik pačių grybų ir svogūnų. Ir dar reikės aliejaus, kuriame, tiesą sakant, kepsime mėgstamą produktą. Tačiau prieskonių pasirinkimas mūsų atveju yra mažas. Labiau norėčiau sutelkti dėmesį į druskos ir pipirų mišinius. Jei norite, galite naudoti grybų prieskonius, tačiau jų gali būti net pertekliniai, nes jų dirbtinis skonis sutrikdo grybų natūralumą.

Verta žinoti, kad kepant austrių grybus su svogūnais sunaudojama daug augalinio aliejaus, tad būkite tam pasiruošę. Be to, šių ir kitų grybų bruožas yra didelis drėgmės kiekis. Todėl kartais atrodo, kad patiekalas jau paruoštas, bet dar neparudavęs. O kad įgautų gražią spalvą, grybus reikia šiek tiek ilgiau palaikyti ant ugnies, nuolat maišant.

Ingridientai

• austrių grybai 800 g
• svogūnai 300 g
• augalinis aliejus apie 80 ml
• druskos, pipirų pagal skonį

Kaip kepti austrių grybus su svogūnais

Patarimas

1. Kepdami grybus neuždenkite keptuvės, kad išgaruotų drėgmė.

1. Austrių grybus su svogūnais galima kepti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, pakartokite veiksmų seką. Tokiu atveju naudokite programą „Kepimas“ arba „Kepimas“. Virimo laikas priklausys nuo to, kaip greitai išgaruos skystis iš grybų. Multicooker dangčio uždaryti nereikia.

1. Jei pageidaujate, į patiekalą galite įdėti tarkuotų morkų, kai svogūnai apkepa.

1. Šis paprastas patiekalas naudojamas kaip pagrindas grybų ikrams ar paštetui ruošti. Kepti grybai susmulkinami virtuvės kombainu, į juos dedamas sviestas su kapotomis žolelėmis ir, jei pageidaujama, česnaku. Tada grybų ikrai Austrių grybai gali būti naudojami sumuštiniams, pita duonos užkandžiams, užkandžiams ir tartaletėms.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti grybus, kad jie būtų skanūs, aromatingi ir labai švelnūs. Straipsnyje išsiaiškinsime, kiek laiko kepti austrių grybus keptuvėje, kaip juos pjaustyti ir kurią dalį geriausia naudoti kepimui, nes būtent šie veiksniai yra lemiami gaminant.

Nustebsite sužinoję, kokią didžiulę patiekalų įvairovę galite paruošti iš šios rūšies grybų!

Austrių grybai neapkepa tiek, kiek pievagrybiai, todėl į keptuvę nereikia pilti daug vandens, be to, kepdamas patiekalas nepraras daug tūrio.

Tačiau jei reikia gana didelių gabalėlių, pjaustydami jų nepjaustykime, kad kepdami grybai nevirstų koše.

Kaip kepti austrių grybus keptuvėje: klasikinis receptas

Ingridientai

• Austrių grybai - 500 g;
• Druska - pagal skonį;
• Juodieji pipirai (malti) - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Kaip tinkamai kepti švelnius austrių grybus

1. Grybus nuplauname, supilame į kiaurasamtį ir leidžiame vandeniui nuvarvėti, kad juose neliktų drėgmės pertekliaus.
2. Grybus supjaustykite gabalėliais (kiekvienas gabalas turi būti 1x2 cm dydžio)
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įdėkite pirmąją grybų porciją. Jie turi uždengti dugną, bet nesudaryti skaidres. Taip austrių grybai greičiau iškeps ir nepraras apetitą keliančios plutos.
4. Antrą porciją dedame tik tada, kai apkepa pirmoji. Jei keptuvė yra mažo skersmens, tada keptus grybus geriau iš jos perkelti į lėkštę, o tada pradėti kepti kitą porciją.
5. Taigi apkepiname visus grybus, galiausiai pasūdome, pabarstome pipirais, išmaišome, pakaitiname dar porą minučių ir išjungiame viryklę. Nedelsdami perkelkite keptuvę ant šalto degiklio arba stalo.

Sužinoti, kiek laiko reikia kepti austrių grybus keptuvėje pagal šį receptą, nesunku: grybai turi ne tik „atsisakyti“ vandens, bet ir įgauti gražų auksinį atspalvį. Tai bus signalas išjungti.

Taip virti grybai turės natūralų subtilaus skonio, neskandina prieskoniai ar padažai. Jei esate gurmanas, jums tiks šis receptas - šiek tiek sudėtingesnis, bet įdomesnis.

Austrių grybai keptuvėje su svogūnais ir grietine

Ingridientai

• Austrių grybai – 400 g + -
• - 2 šaukštai. + -
• - 1 PC. + -
• - 3 šaukštai. + -
• - skonis + -
• - skonis + -

Kaip kepti austrių grybus su grietine ir svogūnais

Taip kepti grybai taps ir puikiu užkandžiu, ir karštuoju garnyru.

• Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite susmulkintą svogūną, pakepinkite porą minučių iki skaidrumo.
• Grybus nuplauname, nuplauname, šiek tiek nusausiname, susmulkiname.

Kad patiekalo konsistencija būtų subtilesnė, austrių grybus supjaustykite smulkiai, jei norite grybus „pajusti“, palikite stambius gabalėlius.

• Grybų virti atskiroje keptuvėje visai nebūtina. Galite nusiųsti juos į svogūnus ir pakepinti kartu. Kai išgaruos visa drėgmė, produktą pasūdykite, pipiruokite, pagal skonį įberkite muskato riešuto (puikiai dera su austrių grybais). Viską išmaišyti ir pagardinti grietine.
• Indą troškinkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes, tada išjunkite viryklę.

Grybų užkandį patiekiame ant stalo kartu su ryžiais, virtomis bulvėmis ar bulvių koše. Jei norite pridėti prieskonių, patiekalą galite papuošti kalendros šakele.

Kepti austrių grybai „Grybų gatvė“ keptuvėje

Du ankstesni receptai apėmė grybų kepimą iš minkštų kepurėlių. Yra žinoma, kad iš jų pagamintas patiekalas yra skanus ir patrauklus. Bet kas sakė, kad grybų kojos negali pagaminti skanaus skanėsto?

Viename užkandyje sujungę kojeles ir kepuraites, galite gauti puikų skanėstą, tiesiog tinkamai paruošę subtilų gaminį.

Ingridientai

• Austrių grybai - 400 g;
• Morkos - 1 vnt.;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Druska - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Prieskoniai (muskato riešutas, pipirų žirneliai, paprika) - pagal skonį.

Kaip skaniai kepti austrių grybus su daržovėmis

1. Grybus nuplaukite ir palikite nuvarvėti kiaurasamtyje arba sietelyje. Kojos gali būti derinamos su dangteliais arba galite jas virti gryna forma. Po to supjaustykite juos apskritimais arba ketvirčiais (savo nuožiūra).
2. Nulupkite svogūną ir vidutinę morką.
3. Svogūną susmulkinkite ir padėkite ant įkaitintos viryklės pakepinti. daržovių aliejus keptuvė
4. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir suberkite į svogūną. Daržoves maišydami troškinkite 5-6 minutes.
5. Tada įdėkite kojas į keptuvę. Kadangi jie yra daug kietesni nei kepurėlės, juos reikia kepti ilgiau.
6. Įjunkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite daržoves 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
7. Pasūdykite, pagardinkite paprika, muskato riešutu, kvapniaisiais pipirais, dar kartą išmaišykite ir pakepinkite dar 5 minutes.
8. Galima patiekti paruoštas grybų kojeles.

Jei norite, galite leisti jiems šiek tiek atvėsti ir perpilti per mėsmalę arba sumalti trintuvu. Šio tipo faršas labai patogus įdaryti koldūnams ar koldūnams, puikiai atrodys kaip įvairių suktinukų dalis.

Kaip matote, mes išsprendėme klausimą „kaip ir kiek laiko kepti austrių grybus keptuvėje“. Viskas priklauso nuo to, kokia grybų dalis yra prieš mus. Apskritai visas procesas užtrunka nedaug, net jei ruošiate grybų stiebus, o ne kepures. Pabandykite pasigaminti austrių grybus pagal bet kurį iš siūlomų receptų ir nustebinkite svečius neįprastu užkandžiu!

Neįsivaizduojate savo gyvenimo be grybų? Tai nenuostabu, nes grybai yra ne tik skanus ir švelnus produktas, bet ir sveikas. Tačiau labai svarbu jas teisingai paruošti, kad neapsinuodytų ir viską išsaugotumėte naudingų savybių ir medžiagos. Kaip virti keptus austrių grybus, kad gautumėte tikrą kulinarinį šedevrą, kuriuo džiaugsis visa šeima?

Austrių grybai yra viena iš populiariausių grybų rūšių. Jie laikomi dietiniais, todėl juos valgyti gali beveik visi. Jie yra vertas mėsos pakaitalas, be to, mūsų organizmas juos gana lengvai pasisavina.

Klasikinis receptas

Austrių grybai yra grybai, kurie puikiai tinka kepti. Ir, žinoma, tai lengva skanių grybų, kuri patinka beveik kiekvienam žmogui. Kaip teisingai virti austrių grybus ir kaip pasigaminti keptus austrių grybus, kurie taps jūsų firminiu receptu?

Yra daug klasikiniai receptai, bet specialiai išrinkome skaniausią.

Ingridientai:

• apie 600 gramų grybų (žinoma, austrių grybų);
• 2 didelių arba 4 mažų svogūnų;
• žalumynai (petražolės arba krapai);
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• augalinis aliejus (naudojamas kepimui).

Virimo būdas:

1. Austrių grybų virti nereikia, nebent planuojate juos marinuoti. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba mažais kubeliais.
2. Svogūną supjaustykite ne itin smulkiai.
3. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta virš ugnies. Išdėliokite susmulkintą svogūną.
4. Sumažinkite ugnį ir kepkite 10-15 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
5. Suberkite austrių grybus, padidinkite ugnį ir vėl kepkite 15 minučių.
6. Pabaigoje suberkite visus prieskonius.
7. Išjunkite ugnį ir viską apibarstykite kapotomis žolelėmis.

Labai svarbu grybų neperkepti, nes jie gali tapti guminiai. Todėl kepimo metu geriausia paragauti austrių grybų.

Šis patiekalas puikiai tiks prie makaronų, bulvių ar bet kokios košės. Grybai puikiai tiks vakarienei, nes yra gana lengvi ir neapkraus skrandžio.

Kepti austrių grybai su grietinėle arba grietine

Su grietine puikiai dera sultingi grybai, vadinami austrių grybais. Šie grybai tokie skanūs, kad palikę juos virtuvėje be priežiūros, kažkas iš šeimos pasiduos pagundai ir nepastebėdamas suvalgys visą keptuvę. Todėl šio recepto negalima praleisti.

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Grybus gerai nuplaukite po vandeniu. Kietąją dalį prie šaknų nupjauname. Kiekvieną grybą perpjaukite į dvi dalis. Jei grybas didelis, supjaustykite jį į 3-4 dalis.
2. Įprastus svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Jei po ranka turite porų, baltąją dalį supjaustykite mažais žiedeliais. Žaliąją dalį supjaustome kaip salotoms.
3. Morkas smulkiai supjaustykite arba pertarkuokite per stambią tarka.
4. Smulkiai supjaustykite arba sutraiškykite česnaką naudodami specialų prietaisą.

Pereikime prie pagrindinio patiekalo ruošimo etapo:

1. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies.
2. Į jį supilkite saulėgrąžų aliejų.
3. Keptuvėje pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas. Tai turėtų būti daroma ant silpnos ugnies, kad niekas nesudegtų.
4. Kai tik daržovės suminkštės, suberkite visa kita: grybus, porus, česnaką. Kepkite visus ingredientus ant vidutinės ugnies ir nepamirškite dažnai ir kruopščiai maišyti, kad kepimas būtų tolygus.
5. Kai išgaruoja visa drėgmė iš keptuvės, visą mišinį galima pagardinti druska ir pipirais.
6. Įpilkite grietinės, uždenkite dangčiu ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.

Šio patiekalo ypatumas yra tas, kad jis bus skanus ir šiltas, ir šaltas.

Jei po ranka neturite grietinės, galite ją pakeisti natūralus jogurtas arba majonezo. Tačiau atminkite, kad jei nuspręsite įdėti majonezo, austrių grybai bus šiek tiek aštresni. Todėl teks sumažinti dedamų pipirų kiekį. Patiekalas taip pat labai skanus su grietinėle ir citrinos sultimis.

Bent kartą išbandę keptus austrių grybus su grietine, šio skonio niekada negalėsite pamiršti. Tai patiekalas, kurį norisi gaminti vėl ir vėl.

Austrių grybai su bulvėmis

Jei norite ne tik skaniai apkepti grybus, bet ir paruošti visavertę vakarienę, tuomet siūlome kartu su bulvėmis kepti ir austrių grybus. Maisto gaminimo receptai šiek tiek skiriasi, todėl čia reikia būti atsargiems.

Pirmiausia atskleisime keletą paslapčių:

Norėdami paruošti austrių grybus su bulvėmis, turite paimti:

• 500 gramų grybų;
• 1 kilogramas bulvių;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus kepimui;
• prieskoniai pagal skonį.

Su tokiu ingredientų kiekiu gausite apie 4 dideles porcijas. Todėl sočiai, skaniai ir sočiai vakarienei užteks visai šeimai.

Pirmiausia paruoškite daržoves:

1. Nulupkite bulves ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Iš jo išpjauname visas "akis". Supjaustykite juostelėmis arba plonais žiedais, kaip jums patinka.
2. Taip pat kruopščiai nuplauname ir susmulkiname grybus. Padėkite ant rankšluosčio ir palikite kelioms minutėms, kad visiškai išdžiūtų. Po to supjaustykite juos taip, kaip norite.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną.

Pradėkime ruošti pagrindinį patiekalą:

Patiekalas paruoštas patiekti! Šios bulvės taps jūsų mėgstamiausiu maistu kiekvieną dieną.

Keletas paslapčių

Norėdami iškepti skanius keptus austrių grybus, turite žinoti dar keletą paslapčių:

• Pirma, tai labai subtilus grybas. Todėl jį reikia pjaustyti labai atsargiai.
• Renkantis grybus parduotuvėje, reikia labai atidžiai juos apžiūrėti. išvaizda. Grybų ženklas gera kokybė– tai tamsių dėmių ir pašalinių kvapų nebuvimas.
• Nereikėtų pirkti austrių grybų, supakuotų į maistinę plėvelę. Taigi daugelis pardavėjų bando parduoti jau dingusias prekes.
• Dėl aromatinių ir skanus patiekalas reikia pridėti prieskonių: ožragės, juodųjų pipirų, česnako, baltųjų pipirų ir lauro lapų.

Austrių grybai yra įprasti grybai. Tačiau ne visi žino, kaip juos teisingai ir skaniai virti. Šis straipsnis padės tiems, kurie austrių grybus ruošia pirmą kartą, nes jame yra paprasčiausių ir daugiausiai turimus receptus ruošiant šiuos grybus.

Labai paplitęs grybas, augantis ant medžių, yra austrių grybai. Jie laikomi valgomais, bet kaip ir bet kurie kiti miško grybai Su jais turėtumėte būti atsargūs. Viskas apie chitiną, kurio yra šiuose grybuose. Žmogus jo neįsisavina ir gali sukelti nepageidaujamų pasekmių. Todėl austrių grybai turi būti termiškai apdoroti.

Taip gamtoje auga austrių grybai

Ar prieš kepant austrių grybus reikia nulupti ir kaip?

Austrių grybas yra vienas iš vadinamųjų „grynųjų“ grybų. Tai grybai, kurių prieš kepant nereikia valyti. Daugiausia, ką su jais galite padaryti, tai lengvai pereiti per šaknį arba nupjauti peiliu, kad pašalintumėte žemę, arba nuplauti. Tik nepamirškite, kad dirbant su austrių grybais reikia būti atsargiems, nes šie grybai labai lengvai trupa. Todėl neplaukite jų po tekančiu vandeniu ir nenumeskite.

Po to, kai grybas buvo nuplautas arba išvalytas nuo nedidelio kiekio teršalų, galite pradėti terminį apdorojimą.

Ar prieš kepant austrių grybus reikia išvirti?

Yra nuomonė, kad austrių grybas yra pavojingas grybas ir juo galite apsinuodyti. Todėl tariamai būtina atlikti dvigubą terminį apdorojimą: pirmiausia virti, o tik tada kepti.

Tiesą sakant, tai neturi nieko bendra su realybe. Austrių grybus galite kepti iškart po jų surinkimo. Grybas nepavojingas, jį galima tik virti arba tik kepti.

Kiek minučių reikia kepti šviežius ir šaldytus austrių grybus, kol iškeps?

Švieži austrių grybai paprastai kepami ne ilgiau kaip 15 minučių. Grybas po terminio apdorojimo labai sumažėja, o iš jo išsiskiria daug drėgmės. Jei į austrių grybus planuojate dėti kokių nors kitų ingredientų, tai turėtumėte padaryti prieš kepdami austrių grybus. Kitaip tariant, pirmiausia pakepinkite, pavyzdžiui, daržoves, o tik tada dėkite grybus. Tokiu atveju taip pat turite kepti grybus bent 15 minučių.

Užšaldytus reikia virti keliomis minutėmis ilgiau, nes pirmiausia jie turi atitirpti. Taigi, šaldytus austrių grybus reikia kepti 17–20 minučių.

Kaip tinkamai kepti austrių grybus su svogūnais keptuvėje: receptas

Kepti austrių grybai su svogūnais – klasika. Šis patiekalas yra labai skanus ir lengvai paruošiamas. Tačiau nepaisant to, kad patiekalas priklauso paprastajai kategorijai, jis turi savo gaminimo paslapčių.

Ingridientai:

• austrių grybai – 600 g
• svogūnas - 250 g
• Saulėgrąžų aliejus be kvapo – 50-100 ml
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• krapai - 2 šakelės
• ploni žalieji svogūnai - 10 plunksnų
• druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Patikrinkite, ar austrių grybai nėra užteršti; jei yra, nuplaukite.
2. Grybus supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.
3. Nulupkite svogūną.
4. Svogūną supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Priklauso nuo to, kaip pjaustysite grybus.
5. Į karštą keptuvę storu dugnu (tai svarbu) supilkite 2 šaukštus aliejaus.
6. Kai aliejus įkaista ir šnypščia, suberkite svogūną.
7. Porą minučių pakepinkite svogūną nuolat maišydami, kol jis taps auksinis.
8. Sudėkite grybus į svogūnus.
9. Kepkite grybus ir svogūnus 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
10. Įberkite druskos ir išmaišykite.
11. Tuo pačiu metu nulupkite česnaką.
12. Nupjaukite dugną, o likusią dalį supjaustykite mažais kubeliais.
13. Žalumynus susmulkinkite peiliu iki labai smulkios masės.
14. Kai grybai iškeps, nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite česnaku. Patiekdami papuoškite kapotomis žolelėmis.

Vaizdo įrašas: kepti austrių grybai. Kaip kepti austrių grybus su svogūnais?

Kaip skaniai kepti austrių grybus su bulvėmis: receptas

Kas nemėgsta grybų ir bulvių? O kaip jie dera kartu, ypač su naminiais raugintais agurkais?! Šis receptas turėtų tapti pagrindiniu kiekvienos šeimininkės receptu. Tinka ne tik austrių grybai, bet ir baravykai, pievagrybiai ir daugelis kitų grybų.

Ingridientai:

• mažos bulvės - 1-1,5 kg
• austrių grybai – 0,5 – 1 kg
• svogūnas - 200 g
• bekvapis augalinis aliejus - neprivaloma
• žalieji svogūnai - maža krūva
• mėgstami prieskoniai (malti juodieji pipirai, aitrioji čili, suneli apyniai, raudonėlis, paprika) - pagal skonį
• druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Patikrinkite, ar grybai nėra užteršti, ir, jei reikia, nuplaukite.
2. Grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais arba juostelėmis.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Todėl nereikėtų imti didelių bulvių, jos atrodys apleistos.
4. Į karštą keptuvę storu dugnu supilkite aliejų.
5. Kai aliejus įkaista ir pradės šnypšti, sudėkite bulves.
6. Kepkite bulves 10 minučių, palaikydami jas iš abiejų pusių bent 3 minutes (didelė kaitra).
7. Tada sudėkite pjaustytus grybus.
8. Kepkite 7-10 minučių. Dažnai maišyti nereikia. Per šį laiką ne daugiau kaip 2-3 kartus.
9. Likus 5 minutėms iki bulvių paruošimo, suberkite susmulkintą svogūną.
10. Viską kartu pakepinkite 5 minutes po dangčiu, įberdami druskos ir prieskonių.
11. Peiliu smulkiai supjaustykite žalumynus ir patiekdami pagardinkite jais patiekalą.

Vaizdo įrašas: kepti austrių grybai su bulvėmis

Kaip skaniai kepti austrių grybus su grietine: receptas

Su grietine kepti grybai turi ypatingą, kreminį skonį. Jie gali būti puikus priedas prie daržovių garnyro, makaronų, taip pat tinka gaminti vol-au-vents ir sumuštinius.

Ingridientai:

• austrių grybai - 500 g
• svogūnas - 100 g
• grietinė - 150-200 g
• druska - pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis
• bet kokie žaluma dekoravimui

Paruošimas:

1. Grybus nuvalykite nuo nešvarumų ir supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
4. Kai aliejus pradės traškėti, suberkite svogūną.
5. Porą minučių pakepinkite svogūną, kol pasidarys gražiai auksinės rudos spalvos.
6. Sudėkite grybus, kepkite pažodžiui 3 minutes.
7. Sudėkite visą grietinę, druską ir prieskonius.
8. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Paprastai tai trunka 15 minučių.
9. Kol mūsų grybai troškina, susmulkinkite žalumynus.
10. Grybus sudėkite į lėkštę ir pagal skonį papuoškite žolelėmis.

Vaizdo įrašas: kepti austrių grybai su svogūnais ir grietine

Kaip skaniai kepti austrių grybus su morkomis: receptas

Galima vadinti austrių grybus su morkomis šiltos salotos, jei įprastas morkas pakeisite korėjietiškomis.

Ingridientai:

• austrių grybai - 500 g
• šviežios morkos - 200 g
• svogūnas - 100 g
• augalinis aliejus - 50-70 g
• druska, prieskoniai – neprivaloma
• žalumynų patiekimui

Paruošimas:

1. Jei reikia, nuplaukite grybus.
2. Austrių grybus supjaustykite juostelėmis.
3. Supjaustykite morkas naudodami didelį korėjietišką morkų priedą.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
5. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite ant jos augalinio aliejaus.
6. Palaukite, kol aliejus pradės šnypšti, tada suberkite svogūną.
7. Po 2 minučių sudėkite morkas. Svogūnus ir morkas pakepinkite 3-4 minutes.
8. Sudėkite austrių grybus ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
9. Likus 3 minutėms iki paruošimo, pagardinkite druska ir prieskoniais.
10. Papuoškite kapotomis žolelėmis, pomidorų griežinėliais ir petražolių šakele. Galite pabarstyti sezamo sėklomis.

Kaip skaniai kepti austrių grybus su česnaku: receptas

Patys grybai turi ryškų skonį, kurį gali papildyti česnako aromatas. Nerekomenduojama jo įdėti šis patiekalas daug prieskonių, kad neužgožtų grybų kvapo.

Ingridientai:

• austrių grybai – 600 g
• druska - pagal skonį
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• petražolių šakelių papuošimui
• augalinis aliejus - neprivaloma

Paruošimas:

1. Paruoškite austrių grybus kaip ir bet kurį kitą receptą.
2. Grybus supjaustykite juostelėmis, mažų visai nereikia pjaustyti.
3. Puode užvirkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos.
4. Į keptuvę sudėkite grybus ir troškinkite 3 minutes.
5. Nusausinkite kiaurasamtyje.
6. Kol skystis bėga nuo grybų, įkaitinkite keptuvę storomis sienelėmis.
7. Į keptuvę supilkite aliejų.
8. Grybus sudėkite į karštą aliejų.
9. Kepkite, kol paruduos 10 minučių.
10. Šiuo metu česnaką susmulkinkite peiliu.
11. Įdėkite česnaką 1 minutę, kol austrių grybai bus paruošti.
12. Kepkite ant stiprios ugnies.
13. Papuoškite petražolėmis.

Vaizdo įrašas: kepti austrių grybai su česnaku ir petražolėmis

Kaip skaniai kepti austrių grybus tešloje: receptas

Grybai tešloje yra geras užkandis, taip pat tinka kaip pagrindinis patiekalas. Puikiai dera su garnyru, prieskoninėmis žolelėmis ir šviežios daržovės. Šį receptą paruošti nėra sunku, jei žiūrėsite toliau pateiktą vaizdo įrašą.

Vaizdo įrašas: austrių grybai tešloje. Receptas. Malkovskis Vadimas

Kaip skaniai kepti austrių grybus su žaliais svogūnais: receptas

Šis receptas yra nedidelis austrių grybų su česnaku recepto pritaikymas.

Ingridientai:

• austrių grybai – 650 g
• žalieji svogūnai - 100 g
• augalinis aliejus - neprivaloma
• česnakai - 5 gvazdikėliai
• druska - neprivaloma

Paruošimas:

1. Išvalykite grybus nuo nešvarumų.
2. Supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Į karštą keptuvę supilkite augalinį aliejų.
5. Į aliejų įpilkite česnako.
6. Nuolat maišydami pakepinkite česnaką iki skaidrumo. Mums svarbu gauti česnako aliejaus.
7. Į aliejų sudėkite austrių grybus.
8. Kepkite 10-15 minučių, kol apskrus.
9. Grybus pasūdykite, svogūną supjaustykite žiedeliais.
10. Į grybus sudėkite žalius svogūnus.
11. Kepkite 3-4 minutes.

Patiekite tiesiai iš keptuvės, papuoškite pomidorų griežinėliais.

Kaip skaniai kepti marinuotus austrių grybus: receptas

Marinuotų austrių grybų skonis labai skiriasi nuo įprastų. Viskas priklauso nuo marinato, kuriame grybai buvo marinuoti.

Galima pakeisti marinuotus grybus švieži grybai bet kuriame iš anksčiau išvardytų receptų.

Marinuotus austrių grybus galima kepti taip:

• su česnaku
• su svogūnu
• su morkomis
• su bulve
• su žalumynais

Raugintų austrių grybų kepimo laikas sutrumpėja 5 minutėmis.

Bene sėkmingiausias keptų marinuotų austrių grybų derinys yra su korėjietiškomis morkomis ir sezamo sėklomis!

Vaizdo įrašas: #119 MAIŠYMAS FRY iš austrių grybų ir morkų