Sultinga anties krūtinėlė orkaitėje. Galimas receptas: antienos krūtinėlė orkaitėje

Draugai, anties krūtinėlė – labai maistingas skanėstas, kurį mėgsta daugelis. Jis yra labai paklausus dėl savo ryškaus ir sodraus skonio, santykinio prieinamumo ir naudojimo universalumo.

1. Taigi, pirmiausia, būtina suminkštinti krūtų raumenų skaidulas. Norėdami tai padaryti, jie marinuojami keletą valandų, bet kuo ilgiau, tuo geriau, net per naktį. Baltojo vyno actas, sausas baltasis vynas, sojos padažas, garstyčios, citrinos sulčių, vandens, kelių lašų konjako, degtinės ir kt.
2. Antras dalykas, kurį reikia padaryti, yra suteikti antienos filė šiek tiek papildomo aromato ir skonio. Tam marinatas praturtinamas visokiais prieskoniais ir prieskoniais, tokiais kaip medus, imbieras, česnakai, muskato riešutai ir kt.
3. Trečia, kad krūtinė būtų kuo maistingesnė, prieš gaminant reikia nuimti odą (joje yra daug cholesterolio). Taip antienos mėsa geriau įsigers ir bus sultingesnė bei minkštesnė.
4. Kita minkštos ir sultingos mėsos paslaptis – ją greitai apkepti keptuvėje, kad tik „užsandarytų“ joje esančios sultys.
5. Ir pabaigai paskutinė paslaptis: greitai apkepus mėsos gabalėlius reikia kepti orkaitėje, suvyniojus į aliuminio foliją.

O kitus niuansus sužinosite ruošdami patiekalą, kuris aprašytas žemiau su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Orkaitėje keptos antienos krūtinėlės, receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

• Anties krūtinėlės – 2 vnt.
• Sojų padažas - 100 ml
• rafinuotas augalinis aliejus - 30 ml
• Citrinos sultys iš pusės citrinos
• Medus - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 2 skiltelės
• Garstyčios - 0,5 šaukštelio.
• Druska ir pipirai - pagal skonį

1. Paruoškime indą, kuriame marinuosime mėsą. Supilkite sojų padažą, augalinį aliejų, suberkite medų, garstyčias, maltus pipirus, išspauskite citrinos sultis ir nuluptas česnako skilteles perspauskite per spaudą. Marinatą gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
   
2. Nuimkite odą nuo ančių krūtinėlių (jei norite gauti dietiškesnį patiekalą, jei papildomų kalorijų jie jūsų negąsdina, galite palikti). Mėsą nuplaukite ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Įdedame į marinatą.
   
3. Paspauskite mėsą rankomis, kad ji visiškai pasidengtų marinatu. Jei skysčių neužtenka, tuomet tiesiai ant krūtinėlių užpilkite daugiau sojos padažo, citrinos sulčių arba galite apšlakstyti trupučiu sauso baltojo vyno.
   
4. Palikite mėsą 6 valandas marinuotis šaldytuve. Marinuojant mėsa įgaus šviesesnį atspalvį ir dėl to iškepta antiena bus sultinga ir minkšta.
   
5. Ištraukę krūtinėlę iš marinato, gerai patrinkite ją popieriniu rankšluosčiu ir aštriu peiliu iš abiejų pusių padarykite negilius pjūvius tinklelio pavidalu, kaip parodyta nuotraukoje.
   
6. Gerai įkaitinkite keptuvę ir sudėkite antienos krūtinėlę. Juos reikia kepti nepridedant aliejaus. Tačiau jei yra poreikis, apsiribokite mažu šaukšteliu. Silikoniniu šepetėliu galite lengvai aptepti keptuvės dugną lašeliu aliejaus.
   
7. Mėsą apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada 15 minučių pašaukite į 180°C orkaitę. Norėdami tai padaryti, suvyniokite ančių krūtinėlę į maistinę foliją. Taip pat galite juos palikti toje pačioje keptuvėje, bet uždenkite sandariu dangčiu (jei keptuvės ir dangčio rankena nėra plastiko).
   
8. Praėjus šiam laikui, išimkite filė iš gruzdintuvės, palikite „pailsėti“ 5-10 minučių, tada patiekite.
   

Iškeptas anties krūtinėlėmis galima valgyti ir vieną, supjaustant juostelėmis ir apliejus apelsinų-medaus užpilu. Bet tai skanu kaip elegantiškas priedas prie salotų, užkandžių ar gaminant elegantiškus sumuštinius.

Ar jums patinka valgyti sočiai ir skaniai? Ar skausmingai sekate savo kilogramus? Tuomet orkaitėje kepta antienos krūtinėlė taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu. Virimo receptas aprašytas šiame straipsnyje.

Marinuota konjake

Antis pasirodys išskirtinė ir nepakartojama, jei ji bus marinuota konjake, pridedant svogūnų, česnakų ir prieskonių. Galite kepti ant grotelių, tada grotelės pasirodys su aukso rudos spalvos plutele.

Ingridientai

• Anties krūtinėlė – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 2 skiltelės
• konjakas - 50 gr.
• Petražolės - 1 ryšelis
• Kalendra - 1 ryšelis
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Druska pipirai.

Paruošimas

Nuplaukite, nusausinkite krūtinėlę, nuimkite odelę ir įtrinkite druska bei pipirais. Norėdami marinuoti, į konjaką suberkite susmulkintą česnaką, smulkiai pjaustytą svogūną, susmulkintą lauro lapą, smulkintus žalumynus, druską, pipirus. 6 valandas palaikykite slėgį.

Dabar padėkite ant orkaitės grotelių. Į dugną padėkite kepimo skardą ir įpilkite vandens. Virkite apie 30 minučių, retkarčiais apliedami antį šiuo vandeniu, kad padidėtų sultingumas.

Pirštus apsilaižysi, gero apetito!

Kepta su bulvėmis

Soti ir skani vakarienė puikiai pavyksta orkaitėje, ypač antienos krūtinėlė su bulvėmis. Ši paukščio dalis išsiskiria mėsingumu ir riebalų trūkumu. Patogu naudoti gaminant maistą, skirtingai nei nuo kurių reikia atskirti riebalus ir kuriuose gausu kaulų.

Ingridientai

• Anties krūtinėlė – 4 vnt.
• Bulvės – 12 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Česnakai - 6 skiltelės
• Majonezas - 1 stalas. meluoti
• Druska, prieskoniai.

Paruošimas

Atšildytas, nuplautas ir išdžiovintas krūtinėles gerai pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite kepimo skardą folija ir padėkite mėsą. Nulupkite ir nuplaukite reikiamas daržoves. , morkas mažesnėmis juostelėmis. Svogūną supjaustykite plunksnomis, česnaką į kelias dalis.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Daržoves dėkite ant anties ir pabarstykite druska bei pipirais. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą. Ištirpinkite majonezą šiltame vandenyje. Po 60 minučių išimkite kepimo skardą ir užpilkite "" ant viršaus, ypač ant mėsos, kad būtų sultinga. Kepkite dar 15 minučių.

Antis yra riebiausia. Tačiau krūtinė yra liesa dalis ir yra pilkos spalvos. Geriausia per daug nekepti, kad būtų pakankamai sultinga ir įdomaus skonio.

Apkepusį patiekalą išimkite, krūtinėlę perpjaukite per pusę ir patiekite kartu su bulvėmis. Kvapas toks kvapnus, viliojantis!

Anties krūtinėlė dar visai neseniai buvo laikoma tikru delikatesu, tačiau dabar jos galima rasti beveik bet kurioje didelėje parduotuvėje. Bet kaip virti šią dalį, kad ji būtų patraukli ir sultinga?

Kaip išsirinkti?

Kad anties krūtinėlė būtų minkšta, ji turi būti šviežia. Kaip galite tai nustatyti perkant parduotuvėje? Turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Patartina krūtinę pirkti atšaldytą, nes po užšaldymo prarandamos kai kurios naudingos ir skonio savybės.
• Pakuotė turi būti nepažeista.
• Anties mėsa gana tamsi, turi pilkai bordo atspalvį. Jei jis rudas ar šviesus, tada jie bando jus apgauti.
• Jei ant pakuotės radote užrašą „Magret“, tai reiškia, kad antis buvo nupenėta, kad gautų foie gras. Krūtinė bus platesnė ir riebesnė.
• Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą.

Kaip gaminti?

Kaip skaniai ir teisingai iškepti antienos krūtinėlę? Paprastai ji kepama arba kepama orkaitėje, šie būdai laikomi optimaliausiais ir idealiai tinka tokiai mėsai. Žemiau yra keletas receptų.

Receptas vienas

Neįtikėtinai sultingas ir skani krūtinė galima ruošti su apelsinų padažu. Jums reikės:

• dvi anties krūtinėlės;
• penki šaukštai sojos padažo;
• trys vidutinio dydžio apelsinai;
• 150 ml baltojo vyno;
• 150 ml vištienos sultinio;
• du šaukštai medaus;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ančių krūtinėlę, nusausinkite ir apkepkite keptuvėje pažodžiui po dvi tris minutes iš kiekvienos pusės, kad pasirodytų lengvas paraudimas.
2. Toliau užpilkite ant apkeptų krūtinėlių. sojų padažas ir dešimčiai minučių pašaukite į orkaitę (keptuvės dugną patartina patepti nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, bet tai nėra būtina).
3. Tada pereikite prie linksmosios dalies – padažo gaminimo. Sumaišykite puode vištienos sultinio ir baltojo vyno. Apelsinus nulupkite, išspauskite sultis ir taip pat supilkite į keptuvę, padėkite ant ugnies.
4. Kai mišinys užvirs, įpilkite medaus, pipirų ir druskos. Virkite padažą, kol sutirštės.
5. Gatavą krūtinėlę supjaustykite gabalėliais ir panardinkite į paruoštą padažą, troškinkite jame apie 5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Pasiruošę!

Receptas du

Pabandykite iš krūtinėlės pasigaminti labai skanių ir labai neįprastų salotų. Štai ko jums reikės:

• viena krūtinė;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 200 gramų spanguolių;
• 200 gramų rukolos (galima pakeisti salotomis);
• 100 gramų alyvuogių (žalių);
• du šaukštai balzamiko acto;
• du šaukštai medaus.

Paruošimas:

1. Krūtinėles reikia kepti ant mažos ugnies apie 7-8 minutes iš kiekvienos pusės. Tada šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.
2. Išsirinkite rukolą.
3. Sumaišykite balzaminį actą su medumi, kad gautumėte padažą.
4. Sumaišykite ingredientus, jei reikia, pasūdykite ir pagardinkite padažu.
5. Salotos paruoštos!

Trečias receptas

Krūtinėlę galima kepti. Štai ko jums reikės:

• 100 ml obuolių sulčių;
• 50 ml baltojo vyno;
• viena anties krūtinėlė;
• alyvuogių aliejus;
• druskos.

Paruošimas:

1. Pirmiausia krūtinę reikia nuplauti ir joje pamarinuoti obuolių sultys su vynu. Palikite šiame mišinyje 40 minučių, tada įtrinkite druska.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
3. Krūtinėlę perpjaukite į dvi ar tris dalis, kad būtų patogu kepti.
4. Apkepkite gabalėlius iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite krūtinėlę apie tris minutes.

Ketvirtas receptas

Orkaitėje galite iškepti nuostabią krūtinėlę su obuoliais. Paruoškite šiuos ingredientus:

• viena anties krūtinėlė;
• du obuoliai;
• 50 gramų sviesto;
• trys šaukštai balzaminio acto;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Krūtinėlę reikia paviršutiniškai perpjauti keliose vietose ir apkepti nedideliame kiekyje sviesto keptuvėje (tiesiog po minutę iš kiekvienos pusės).
2. Dabar apkeptą krūtinėlę supjaustykite vidutinio dydžio porcijomis, kiekvieną įtrinkite druska.
3. Ištirpinkite likusį sviestą ir sumaišykite su balzamiko actu bei pipirais.
4. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Obuolius ir krūtinėlės gabalėlius aptepkite aliejaus-acto mišiniu.
6. Viską sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į iki 160-170 laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių.

Penktas receptas

Pasigaminkite skanios krūtinėlės saldžiarūgščiame padaže. Jums reikės:

• viena krūtinė;
• alyvuogių aliejus;
• askaloninis svogūnas;
• trys skiltelės česnako;
• vienas obuolys;
• vienos citrinos;
• du arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 30 gramų sviesto;
• druskos pagal skonį ir paprikos.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Pasūdykite krūtinėlę, įtrinkite malta paprika, tada perpjaukite skersai išilgai odos ir apkepkite iš kiekvienos pusės alyvuogių aliejus kol pasirodys skaistalai. Tada įdėkite juos į orkaitę dešimčiai minučių.
2. Obuolius sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite citrinos sultis. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką ir svogūną.
3. Keptuvėje, kurioje kepėte krūtinėlę, pakepinkite česnaką ir svogūną. Tada įpilkite obuolių ir citrinos sulčių.
4. Tada supilkite likusį sviestą, papriką, cukrų ir druską, viską išmaišykite ir troškinkite porą minučių.
5. Iš anksto supjaustytą krūtinėlę panardinkite į padažą ir troškinkite minutę.

Mažos maisto gaminimo paslaptys

Naudingi patarimai namų šeimininkėms:

1. Nerekomenduojama ilgai virti krūtinėlės, kitaip ji gali pasirodyti per sausa. Idealūs variantai yra švelniai apkepti (matomi kraujo pėdsakai) arba vidutiniai (kraujo praktiškai nėra, bet mėsa rausva).
2. Net jei nuspręsite kepti krūtinėlę orkaitėje, pirmiausia ją lengvai pakepinkite. Kepimo metu poodiniai riebalai ištirps ir prisotins minkštimą, todėl jis taps dar švelnesnis ir minkštesnis.
3. Odą patartina pašalinti ne prieš terminį apdorojimą, o po jo, nes odoje yra riebalų, kurie turėtų suminkštinti mėsą. O jei odelė iš karto pašalinama, minkštimas gali būti gana dygliuotas.
4. Kad kepant odelė mėsos nesutemptų, patartina ant jos padaryti kelis kryžiaus formos įpjovimus.
5. Jei nuspręsite kepti krūtinėlę, įpilkite minimalų kiekį aliejaus, geriausia bekvapio arba malonaus lengvo aromato (pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus). Arba galite apsieiti be jo, jei naudojate nepridegančią keptuvę.
6. Kad mėsa būtų minkštesnė, pirmiausia rekomenduojama ją marinuoti. Bet jei krūtinėlę laikote marinate per ilgai, situacija, priešingai, gali pablogėti, todėl nepersistenkite: užtenka 30-45 minučių. Be to, marinatas neturėtų būti per rūgštus, nes nuo rūgšties pluoštai tampa standūs ir neelastingi.
7. Antienos mėsa puikiai dera su uogomis ir vaisiais. Ir iš jų galite paruošti tiek lengvą marinatą, tiek nuostabų padažą, kuris padarys krūtinę dar skanesnę, pikantiškesnę ir švelnesnę.

Dabar anties krūtinėlė tikrai pasirodys skani ir sultinga!

1. Pirmiausia krūtis reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Galite iš karto įjungti orkaitę, kad ji įkaistų.

2. Aštriu peiliu padarykite nedidelius pjūvius. Supilkite šiek tiek į keptuvę daržovių aliejus, pakaitinkite ant vidutinės ugnies.

3. Šis keptų ančių krūtinėlių receptas apima iš anksto kepimą ant stiprios ugnies, kad susidarytų patraukli plutelė. Tuo pačiu metu ant viršaus pabarstykite šiek tiek druskos ir pipirų.

4. Netrukus apverskite juos į kitą pusę, kad susidarytų aukso rudos spalvos pluta. Druska ir pipirai pagal skonį. Pasiruoškite formą, į kurią dėsite krūtinėles, uždenkite formą folija ir pašaukite į orkaitę.

5. Tuo tarpu į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir šiek tiek pakepinkite. Suberkite miltus nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Įpilkite gervuogių uogienės ir palaipsniui pilkite sultinį. Nepamirškite pridėti druskos pagal skonį ir, jei norite, pipirų. Virkite padažą ant vidutinės ugnies iki norimos konsistencijos.

6. Išimkite gatavą krūtinėlę iš orkaitės ir supjaustykite mažais griežinėliais. Dėkite į lėkštę ir užpilkite padažu. Jei nežinote, kaip iškeptas ančių krūtinėles padaryti neįtikėtinai aromatingas, pridėkite prie jų mėgstamų aromatinių žolelių. Tai taip gražu ir labai skanus patiekalasįvyko dėl to. Gero apetito!

Pirmiausia nuplaukite šviežias ančių krūtinėlę ir iš abiejų pusių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei filė odelė šiek tiek kabo kraštuose, galite ją atsargiai apkarpyti. Dabar naudokite aštrų filė peilį, kad įbrėžtumėte kiekvienos krūties odą. Pjaukite tik per odą, nelieskite mėsos. Tai daroma taip, kad gaminimo metu odelė taptų traški, o visi riebalai pasišalintų.

Padėkite keptuvę ant viryklės ir padėkite ant jos krūtinėles odele žemyn. Įjunkite ugnį ir kepkite krūtinėles 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys auksinės rudos spalvos. Palaipsniui kaitinant odelės riebalai ištirps į keptuvę, todėl nereikės papildomai naudoti augalinio aliejaus.


Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pusiau iškeptas anties krūtinėlėmis dėkite ant nedidelės kepimo skardos, išklotos pergamentu, įberkite žiupsnelį druskos ir maltų pipirų mišinio. Įdėkite krūtinėlę į orkaitę 10 minučių, kad baigtumėte kepti. Jei nemėgstate antienos rausvos spalvos viduje, rekomenduoju krūtinėlę įpjauti po 7 minučių. Jei reikia, pakepkite dar kelias minutes. Tada išimkite indą ir suvyniokite į foliją, leiskite mėsai pailsėti ir sultims pasiskirstyti po visą gabalėlį.


Tuo tarpu pasigaminkite saldų garnyrą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite obuolius plonais griežinėliais ir sudėkite ananaso gabalėlius. Aš naudojau atšildytus ananasus, bet galite naudoti ir konservuotus.


Į tą pačią keptuvę, kurioje buvo kepamas paukštis, suberkite obuolius ir ananasus. Jei keptuvėje liko daug riebalų, pirmiausia juos nusausinkite.

Niekada neišmetu antienos riebalų, verčiau išpilu į stiklainį ir laikau šaldytuve, kad galėčiau naudoti kitus receptus, kuriems jų gali prireikti.