پختن قارچ صدفی در ماهیتابه. دستور العمل های قارچ صدفی سرخ شده

طرز پخت درست و خوشمزه قارچ صدفی سرخ شده قارچ صدفی یا قارچ صدفی یکی از محبوب ترین قارچ ها برای بسیاری از سرآشپزها است. این نه تنها یک محصول خوشمزه، بلکه یک محصول سالم است. بیایید به نحوه سرخ کردن قارچ صدفی و اینکه کدام دستور العمل ها جالب تر هستند نگاه کنیم. از این هدایای شگفت انگیز طبیعت به راحتی می توان غذاهای متنوعی تهیه کرد. می توان آنها را آب پز، سرخ کرد، به صورت جداگانه یا با سیب زمینی یا پیاز، پخته، خورش در خامه ترش، نمک، خشک، و حتی ترشی کرد. این قارچ ها را می توان به عنوان افزودنی، به عنوان مثال، روی پیتزا، یا به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد. محتویات آیا لازم است قارچ صدفی را قبل از سرخ کردن بجوشانید؟ ویژگی های سرخ کردن با سیر دستور پخت با پیاز گزینه دوم با پیاز قارچ صدفی سرخ شده با سیب زمینی سرخ شده با خامه ترش آیا باید قبل از سرخ کردن قارچ صدفی را بجوشانم؟ آبگوشت قارچ قبل از تشریح دستور تهیه این قارچ ها، لازم است به چند نکته کلی اشاره شود. قارچ ها کاملا شکننده هستند، بنابراین باید با دقت شسته شوند. بسیاری از مردم به این سوال علاقه دارند که آیا لازم است قارچ صدفی را قبل از سرخ کردن بجوشانیم؟ پاسخ روشنی وجود ندارد. می توانید آنها را بپزید، اما نه برای مدت طولانی، حداکثر 5 دقیقه، یا می توانید بلافاصله آنها را بدون جوشیدن سرخ کنید. واقعیت این است که آنها حاوی مقدار کافی آب هستند که در هنگام سرخ کردن آزاد می شود و تا زمانی که مایع کاملاً تبخیر شود در آب خود می جوشد. با توجه به اینکه قارچ ساختار ظریفی دارد و با دانستن میزان پخت قبل از سرخ کردن قارچ صدفی، می توانید با خیال راحت شروع به تهیه انواع غذاها کنید. برای این کار باید: نمک را به آب جوش اضافه کنید، قارچ های شسته شده را در آن بریزید، بیش از 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید. با قاشق سوراخ دار قارچ ها را جدا کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود. با این کار آب قارچ باقی می ماند که می توان از آن برای تهیه سوپ استفاده کرد. ویژگی های سرخ کردن روغن نباتی در ماهیتابه وقتی از سرآشپزها می پرسند که قارچ صدفی را چقدر در ماهیتابه سرخ کنید، سرآشپزها پاسخ می دهند که 15 تا 20 دقیقه برای پخت درست آنها کافی است. برخی از دستور العمل ها زمان پخت توصیه شده را تا یک ساعت افزایش می دهند. این به این دلیل است که هیچ دستور العمل جهانی وجود ندارد. بنابراین، قبل از پخت و پز، باید دستور پخت را با دقت بخوانید. به طور کلی دستور تهیه قارچ صدفی سرخ شده تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. این قارچ ها معمولا 15-20 دقیقه سرخ می شوند. روی حرارت متوسط اما برای اینکه زمان را علامت گذاری نکنید و دائماً به ساعت نگاه نکنید، لازم است "قاعده آب جوش" را به خاطر بسپارید: به محض اینکه مایع آزاد شده توسط قارچ ها تبخیر شود، می توان دمای سرخ کردن را کاهش داد و سرخ کرد (جوش بپزد) برای 5 دقیقه دیگر با سیر ابتدا ساده ترین گزینه را در نظر می گیریم - قارچ صدفی سرخ شده با سیر و سبزی. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید: حبه سیر و سبزیجات؛ خود قارچ - 1 کیلوگرم. روغن نباتی - حدود 70 میلی لیتر؛ سبزیجات (جعفری یا شوید) - 1 دسته؛ سیر - 5 حبه؛ نمک و فلفل برای چشیدن. قارچ های تازه باید تقسیم شوند، شسته شوند، روی حوله خشک شوند و محل اتصال میسلیوم ها جدا شود. بعد از خشک شدن کامل سرخ کنید. حبه های سیر پوست گرفته را خرد کرده سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. قارچ ها را در ماهیتابه ای با روغن خوب گرم شده بریزید. در قسمت های کوچک سرخ کنید، هر قارچ را از هر دو طرف بچرخانید - این به خصوص خوشمزه می شود. قارچ های سرخ شده را در ظرف سرو قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی آن سبزی و سیر بپاشید و سپس در حین سرخ شدن لایه لایه بچینید و هر لایه را با سیر و سبزی بپاشید. نمک و فلفل را هم فراموش نکنید. این غذا هم گرم و هم سرد سرو می شود. سیب زمینی آب پز، سبزیجات تازه و ترشی به عنوان غذای جانبی مناسب هستند. دستور غذا با پیاز هیچ چیز خوشمزه تر از سرخ کردن قارچ صدفی به سادگی با پیاز نیست. هنگام سرخ کردن، می توان از هر پیاز استفاده کرد - کاهو، سبز، پیاز. در اینجا یکی از روش های پخت ساده است. مواد لازم برای تهیه: با پیاز سبز، جزء اصلی – 1.5 کیلوگرم؛ سیر - 6 حبه؛ جعفری - 1 دسته؛ کره - 150 گرم؛ پیاز - 200 گرم؛ نمک، فلفل - به مزه. قارچ های شسته شده را درشت خرد کرده و پیاز را خرد کنید. در یک قابلمه باید حل کنید کرهپیاز و قارچ را در آنجا می ریزیم نمک اضافه می کنیم و حدود 20 دقیقه در بسته می پزیم دمای حرارت متوسط است. در همین حین سیر و سبزی را پوست گرفته و خرد کرده، به قارچ اضافه کرده، هم بزنید، چند دقیقه صبر کنید و از روی حرارت بردارید. غذا را باید بلافاصله داغ سرو کرد. گزینه دوم با پیاز روش دیگری برای سرخ کردن قارچ صدفی با پیاز. شما نیاز دارید: حلقه های پیاز - 500 گرم؛ پیاز - 2 عدد؛ روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛ نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه. قارچ های شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید و پایه سخت میسلیوم را جدا کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهیتابه داغ با کره تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید و روی حرارت ملایم هم بزنید. ظرف حدود 15 دقیقه ظرف آماده خواهد شد. این قارچ صدفی سرخ شده با پیاز را می توانید به صورت گرم و یا به عنوان پیش غذا سرو کنید. سیب زمینی آب پز یا سرخ شده و سبزیجات تازه به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. قارچ صدفی سرخ شده با سیب زمینی سرخ شده با سیب زمینی قارچ ها را می توان به طور جداگانه یا بلافاصله با سیب زمینی سرخ کرد - حتی خوشمزه تر است، زیرا مواد با رایحه های یکدیگر اشباع می شوند و نتیجه اشتها آور خواهد بود. غذای دلچسب. پختن قارچ معمولا بیشتر از سیب زمینی طول می کشد، پس ابتدا قارچ ها را سرخ کنید و سپس سیب زمینی های خرد شده را به آن اضافه کنید و بپزید تا پخته شوند. اما از آنجایی که قارچ های صدفی قارچ های کاملا لطیفی هستند، نیازی به سرخ کردن آنها برای مدت طولانی ندارید. بنابراین، غذایی مانند قارچ صدفی سرخ شده با سیب زمینی به روشی تا حدودی غیر متعارف تهیه می شود. یعنی قارچ و سیب زمینی را جداگانه تفت دهید و سپس مخلوط کنید. به نظر می رسد این روش بسیار کار بر است، اما تلاش ارزش نتیجه را دارد. بنابراین، مواد تشکیل دهنده: سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛ روغن نباتی - حدود 200 گرم، قارچ - 500 گرم؛ نمک، فلفل - به مزه؛ پیاز - 1 عدد. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نواری برش دهید (یا هر روش مناسبی). قارچ ها را بشویید و روی حوله خشک کنید و سپس به قطعات کوچک برش دهید. در ماهیتابه ای با روغن گرم شده قرار دهید، زیر درب آن را کمی سرخ کنید تا آب آن خارج شود، سپس درب آن را بردارید و روی حرارت ملایم بپزید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود. به محض اینکه مایع تقریباً تبخیر شد، کمی روغن دیگر در ماهیتابه بریزید و به تفت دادن قارچ ها ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شوند. نمک و فلفل را فراموش نکنید! سبزی خرد شده در این زمان سیب زمینی ها را با روغن نباتی در ماهیتابه ای دیگر تفت دهید و پیاز را به سیب زمینی ها اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و تفت دهید تا کاملا بپزند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سیب زمینی ها را با قارچ مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه دیگر بپزید. با دقت هم بزنید تا سیب زمینی و قارچ شکل خود را حفظ کنند. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک پوسته ترد طلایی شکل بگیرد. ظرف را داغ سرو کنید، قبل از سرو با سبزی خرد شده تزئین کنید. سرخ شده با خامه ترش قارچ صدفی سرخ شده با خامه ترش به عنوان پیش غذا مناسب خواهد بود؛ آنها را می توان با سالاد و مخلفات مختلف سرو کرد. تهیه این غذا بسیار ساده است و نتیجه نهایی یک غذای فوق العاده لطیف و خوشمزه است. مواد لازم: قارچ سرخ شده در خامه ترش - 300 گرم؛ خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛ پیاز و هویج - 1 عدد؛ سیر - 1 حبه؛ نمک و ادویه ها - به مزه؛ روغن آفتابگردان (زیتون) - 1 فنجان. ساقه سفت را از قارچ های شسته شده جدا کرده و تکه تکه کنید. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید و سیر را در دستگاه خرد کن خرد کنید. سپس پیازها را سرخ کرده، هویج را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. آب لیمو در مرحله بعد سیر، قارچ، ادویه جات ترشی جات، سبزی خرد شده را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و کمی هم بزنید. بعد از اینکه رطوبت تقریباً کاملاً به جوش آمد، خامه ترش را روی همه چیز بریزید و چند دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید. برای پیمایش صحیح زمان پخت، باید تغییر قوام ظرف را مشاهده کنید: وقتی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. گرم یا خنک سرو کنید. خامه ترش را می توان با سس مایونز یا خامه جایگزین کرد. هنگام استفاده از خامه، قارچ ها باید کمی با آب لیمو اسیدی شوند.

قارچ صدفی سرخ شده با پیاز – دستور پختی از سری “در یک رفع سریع" برای اجرای آن فقط به خود قارچ و پیاز نیاز دارید. و همچنین به روغن نیاز خواهید داشت که در واقع محصول مورد علاقه خود را در آن سرخ می کنیم. اما انتخاب ادویه ها در مورد ما کم است. ترجیح می دهم تمرکزم را روی مخلوط نمک و فلفل بگذارم. در صورت تمایل می توانید از چاشنی قارچ استفاده کنید، اما حتی می تواند زائد باشد، زیرا طعم مصنوعی آن طبیعی بودن قارچ را مختل می کند.

شایان ذکر است که هنگام سرخ کردن قارچ صدفی با پیاز، روغن گیاهی زیادی مصرف می شود، پس برای این کار آماده باشید. علاوه بر این، یکی از ویژگی های این قارچ ها و سایر قارچ ها، وجود مقدار زیادی رطوبت است. بنابراین، گاهی اوقات به نظر می رسد که ظرف آماده است، اما هنوز قهوه ای نشده است. و برای اینکه به رنگ زیبا در بیاید، باید قارچ ها را کمی بیشتر روی آتش نگه دارید و مدام هم بزنید.

عناصر

قارچ صدفی 800 گرم
پیاز 300 گرم
روغن نباتی حدود 80 میلی لیتر
نمک، فلفل به مزه

طرز تفت دادن قارچ صدفی با پیاز

مشاوره

در حین سرخ کردن قارچ، ظرف را نپوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود.

قارچ صدفی را با پیاز می توان در آرام پز سرخ کرد. برای انجام این کار، دنباله ای از اقدامات را تکرار کنید. در این مورد، از برنامه "سرخ کردن" یا "پخت" استفاده کنید. زمان پخت بستگی به سرعت تبخیر مایع قارچ دارد. درب مولتی اجاق نیازی به بسته شدن ندارد.

در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده را در مرحله ای که پیازها سرخ شده اند به ظرف اضافه کنید.

این غذای ساده به عنوان پایه ای برای تهیه خاویار قارچ یا خمیر استفاده می شود. قارچ های سرخ شده را در غذاساز له می کنند و کره را با سبزی خرد شده و در صورت تمایل سیر به آن اضافه می کنند. سپس خاویار قارچقارچ صدفی را می توان برای ساندویچ، اسنک نان پیتا، کیک میان وعده و تارتلت استفاده کرد.

امروز به شما خواهیم گفت که چگونه قارچ ها را بپزید تا خوشمزه، معطر و بسیار لطیف شوند. در این مقاله خواهیم فهمید که قارچ صدفی را چه مدت در ماهیتابه سرخ کنیم، چگونه آنها را برش دهیم و از کدام قسمت برای سرخ کردن استفاده کنیم، زیرا اینها عواملی هستند که در پخت و پز تعیین کننده هستند.

وقتی متوجه شوید چه غذاهای متنوعی را می توانید از این نوع قارچ تهیه کنید شگفت زده خواهید شد!

قارچ صدفی به اندازه شامپین سرخ نمی شود، بنابراین نیازی به ریختن آب زیادی در ماهیتابه نیست و علاوه بر این، ظرف بعد از سرخ شدن حجم زیادی از دست نمی دهد.

اما اگر به قطعات نسبتاً بزرگ نیاز داشتیم، هنگام برش آنها را خرد نکنیم تا در هنگام سرخ شدن قارچ ها تبدیل به قارچ نشوند.

نحوه سرخ کردن قارچ صدفی در ماهیتابه: یک دستور العمل کلاسیک

عناصر

قارچ صدف - 500 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

چگونه قارچ صدفی نرم را به درستی سرخ کنیم

قارچ ها را شسته و در آبکش می ریزیم و می گذاریم آب آن کشیده شود تا رطوبت اضافی در آنها باقی نماند.
قارچ ها را تکه تکه کنید (اندازه هر تکه باید 1x2 سانتی متر باشد)
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و اولین قسمت قارچ را داخل آن بریزید. آنها باید پایین را بپوشانند، اما اسلایدها را تشکیل ندهند. به این ترتیب قارچ صدفی سریعتر سرخ می شود و پوسته اشتها آور خود را از دست نمی دهد.
قسمت دوم را فقط زمانی که قسمت اول سرخ شد بیرون می آوریم. اگر قطر ماهیتابه کم است، بهتر است قارچ های سرخ شده را از آن به ظرف منتقل کنید و سپس قسمت بعدی را شروع به سرخ کردن کنید.
پس همه قارچ ها را سرخ می کنیم، در آخر نمک می زنیم، فلفل می زنیم، هم می زنیم، یکی دو دقیقه دیگر حرارت می دهیم و اجاق را خاموش می کنیم. فورا ماهیتابه را به یک شعله یا میز سرد منتقل کنید.

فهمیدن مدت زمان سرخ کردن قارچ صدفی در ماهیتابه طبق این دستور العمل آسان است: قارچ ها نه تنها باید آب را "تسلیم" کنند، بلکه رنگ طلایی زیبایی نیز به دست آورند. این سیگنال خاموش شدن خواهد بود.

قارچ ها که به این ترتیب پخته شوند طعم طبیعی و لطیفی خواهند داشت که توسط ادویه ها یا سس ها از بین نمی روند. اگر اهل لذیذ هستید، دستور العمل زیر برای شما مناسب است - کمی پیچیده تر، اما جالب است.

قارچ صدفی در ماهیتابه با پیاز و خامه ترش

عناصر

قارچ صدفی - 400 گرم + -
- 2 قاشق غذاخوری + -
- 1 کامپیوتر. + -
- 3 قاشق غذاخوری + -
- طعم + -
- طعم + -

طرز تفت دادن قارچ صدفی با خامه ترش و پیاز

قارچ هایی که به این روش سرخ می شوند هم به یک پیش غذای عالی و هم یک غذای جانبی داغ تبدیل می شوند.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
قارچ ها را می شوییم و کمی خشک می کنیم و خرد می کنیم.

برای اینکه قوام ظرف لطیف‌تر شود، قارچ‌های صدفی را ریز خرد کنید؛ اگر می‌خواهید قارچ‌ها را حس کنید، تکه‌های بزرگ را بگذارید.

اصلاً لازم نیست قارچ ها را در تابه جداگانه بپزید. می توانید آنها را روی پیازها بفرستید و با هم سرخ کنید. وقتی تمام رطوبت تبخیر شد، محصول را نمک و فلفل کنید، جوز هندی را به مزه اضافه کنید (با قارچ صدفی کاملاً مطابقت دارد). همه چیز را مخلوط کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.
ظرف را به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

پیش غذای قارچ را به همراه برنج، سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی سر سفره سرو می کنیم. برای ادویه بیشتر، می توانید ظرف را با یک شاخه گشنیز تزئین کنید.

قارچ صدفی سرخ شده در ماهیتابه “Mushroom Glade”.

دو دستور العمل قبلی شامل سرخ کردن قارچ از کلاهک های نرم بود. معروف است که غذای تهیه شده از آنها خوشمزه و اشتها آور است. اما چه کسی گفته است که پاهای قارچ نمی توانند یک خوراکی خوشمزه درست کنند؟

با ترکیب پاها و کلاه ها در یک پیش غذا، تنها با تهیه مناسب محصول ظریف، می توانید یک غذای عالی را دریافت کنید.

عناصر

قارچ صدف - 400 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
ادویه جات ترشی جات (جوز هندی، دانه فلفل، پاپریکا) - به مزه.

طرز تفت دادن خوشمزه قارچ صدفی با سبزیجات

قارچ ها را بشویید و در آبکش یا صافی بگذارید تا آبکش شود. پاها را می توان با کلاه ترکیب کرد یا می توانید آنها را به شکل خالص خود بپزید. پس از آن، آنها را به صورت دایره یا چهارم (به صلاحدید خود) برش دهید.
پیاز و هویج متوسط را پوست بگیرید.
پیاز را خرد کرده و روی اجاق داغ قرار دهید تا تفت داده شود. روغن سبزیجاتماهیتابه
هویج ها را روی رنده متوسط رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
سپس پاها را در تابه قرار دهید. از آنجایی که آنها بسیار سفت تر از کلاهک هستند، باید مدت بیشتری سرخ شوند.
حرارت را روی متوسط قرار دهید و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
نمک، با پاپریکا، جوز هندی، فلفل دلمه ای مزه دار کنید، دوباره هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
پاهای قارچ آماده را می توان سرو کرد.

در صورت تمایل می توانید بگذارید کمی خنک شوند و سپس از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید. این نوع گوشت چرخ کرده برای پر کردن کوفته ها یا کوفته ها بسیار راحت است و به عنوان بخشی از رول های مختلف ظاهر خوبی دارد.

همانطور که می بینید، ما این سوال را حل کرده ایم "چگونه و چقدر زمان می توان قارچ صدفی را در ماهیتابه سرخ کرد." همه چیز بستگی به این دارد که چه قسمتی از قارچ در مقابل ما باشد. به طور کلی، کل فرآیند زمان کمی می برد، حتی اگر در حال تهیه ساقه قارچ هستید و نه کلاهک. سعی کنید قارچ صدفی را با استفاده از هر یک از دستور العمل های پیشنهادی درست کنید و مهمانان خود را با یک پیش غذای غیر معمول شگفت زده کنید!

آیا نمی توانید زندگی خود را بدون قارچ تصور کنید؟ این تعجب آور نیست، زیرا قارچ ها نه تنها یک محصول خوشمزه و لطیف هستند، بلکه سالم هستند. اما بسیار مهم است که آنها را به درستی آماده کنید تا مسموم نشوید و همه چیز را حفظ کنید ویژگی های مفیدو مواد چگونه قارچ صدفی سرخ شده را بپزیم تا یک شاهکار آشپزی واقعی بدست آوریم که تمام خانواده از آن لذت می برند؟

قارچ صدفی یکی از محبوب ترین انواع قارچ است. آنها رژیمی در نظر گرفته می شوند، بنابراین تقریبا همه می توانند آنها را بخورند. آنها جایگزین مناسبی برای گوشت هستند و همچنین به راحتی توسط بدن ما جذب می شوند.

دستور العمل کلاسیک

قارچ صدفی قارچی است که برای سرخ کردن بسیار مناسب است. و البته آسان است قارچ خوشمزه، که تقریباً همه افراد آن را دوست دارند. چگونه قارچ صدفی را به درستی بپزیم و چگونه قارچ صدفی سرخ شده را درست کنیم که به دستور پخت امضای شما تبدیل شود؟

بسیاری وجود دارد دستور العمل های کلاسیک، اما ما به طور خاص خوشمزه ترین را انتخاب کردیم.

عناصر:

حدود 600 گرم قارچ (البته قارچ صدفی)؛
2 پیاز بزرگ یا 4 عدد پیاز کوچک؛
سبزیجات (جعفری یا شوید)؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن نباتی (برای سرخ کردن استفاده می شود).

روش پخت و پز:

قارچ صدفی نیازی به جوشاندن ندارد مگر اینکه قصد ترشی آن را داشته باشید. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به صورت نوارهای نازک یا مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را نه خیلی ریز خرد کنید.
ماهیتابه باید به خوبی روی آتش گرم شود. پیاز خرد شده را پهن کنید.
حرارت را کم کنید و 10-15 دقیقه سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید.
قارچ صدفی را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و دوباره به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
در پایان تمام ادویه ها را اضافه کنید.
حرارت را خاموش کنید و همه چیز را با سبزیجات خرد شده بپوشانید.

بسیار مهم است که قارچ ها را زیاد نپزید، زیرا ممکن است لاستیکی شوند. بنابراین در هنگام پخت بهتر است قارچ صدفی را بچشید.

این غذا یک افزودنی عالی برای پاستا، سیب زمینی یا هر فرنی خواهد بود. قارچ ها برای شام مناسب هستند، زیرا نسبتا سبک هستند و فشار زیادی به معده وارد نمی کنند.

قارچ صدفی سرخ شده با خامه یا خامه ترش

قارچ های آبدار به نام قارچ صدفی به خوبی با خامه ترش ست می شوند. این قارچ ها به قدری خوشمزه هستند که اگر در آشپزخانه بدون مراقبت رها شوند، یکی از اعضای خانواده تسلیم وسوسه می شود و بدون توجه به آن تمام ماهی تابه را می خورد. بنابراین، این دستور غذا را نمی توان از دست داد.

عناصر:

روش پخت و پز:

قارچ ها را به خوبی زیر آب بشویید. قسمت سخت را نزدیک ریشه ها قطع می کنیم. هر قارچ را به دو نیمه برش دهید. اگر قارچ بزرگ است، آن را به 3-4 نصف کنید.
در مورد پیازهای معمولی، آنها را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید. اگر تره فرنگی در دست دارید، قسمت سفید آن را به حلقه های کوچک برش دهید. قسمت سبز رنگ را مانند سالاد برش می دهیم.
هویج ها را ریز خرد کنید یا از رنده درشت رد کنید.
سیر را با استفاده از دستگاه مخصوص ریز خرد کرده یا له کنید.

بیایید به مرحله اصلی تهیه غذا برویم:

ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید.
روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید.
پیاز و هویج خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. این کار باید روی حرارت کم انجام شود تا چیزی نسوزد.
به محض اینکه سبزیجات نرم شدند، همه چیزهای دیگر را اضافه کنید: قارچ، تره فرنگی و سیر. همه مواد را روی حرارت متوسط سرخ کنید و حتما مرتباً و کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
وقتی تمام رطوبت تابه تبخیر شد، کل مخلوط را می توان با نمک و فلفل مزه دار کرد.
خامه ترش را اضافه کنید، با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

ویژگی این غذا این است که هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود.

اگر خامه ترش در دست ندارید، می توانید آن را جایگزین کنید ماست طبیعییا سس مایونز اما به خاطر داشته باشید که اگر تصمیم به اضافه کردن سس مایونز دارید، قارچ صدفی کمی تندتر خواهد بود. بنابراین، باید مقدار فلفل اضافه شده را کاهش دهید. این غذا با خامه و آبلیمو نیز بسیار خوشمزه است.

اگر حداقل یک بار قارچ صدفی سرخ شده را با خامه ترش امتحان کنید، هرگز نمی توانید این طعم را فراموش کنید. این غذایی است که می خواهید بارها و بارها آن را بپزید.

قارچ صدفی با سیب زمینی

اگر می خواهید قارچ ها را نه تنها به طرز خوشمزه سرخ کنید، بلکه یک شام کامل نیز تهیه کنید، پیشنهاد می کنیم قارچ صدفی را همراه با سیب زمینی سرخ کنید. دستور العمل های آشپزی کمی متفاوت است، بنابراین باید در اینجا مراقب باشید.

ابتدا اجازه دهید چند راز را فاش کنیم:

برای تهیه قارچ صدفی با سیب زمینی باید مصرف کنید:

500 گرم قارچ؛
1 کیلوگرم سیب زمینی؛
1 عدد پیاز؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

با این مقدار مواد حدود 4 وعده بزرگ دریافت می کنید. بنابراین، برای یک شام کامل، خوشمزه و رضایت بخش، برای کل خانواده کافی خواهید بود.

ابتدا سبزیجات را آماده کنید:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. ما تمام "چشم ها" را از آن جدا می کنیم. به دلخواه به صورت نوار یا حلقه های نازک برش دهید.
قارچ ها را هم با دقت می شوییم و خرد می کنیم. روی حوله قرار دهید و چند دقیقه بگذارید تا کاملا خشک شود. پس از آن، آنها را به دلخواه برش دهید.
پیاز را ریز خرد کنید.

بیایید شروع به تهیه غذای اصلی کنیم:

ظرف آماده سرو است! این سیب زمینی ها تبدیل به غذای مورد علاقه شما برای هر روز خواهند شد.

چند راز

برای پختن قارچ صدفی سرخ شده خوشمزه، باید چند راز دیگر را بدانید:

اولا، این یک قارچ بسیار ظریف است. بنابراین، باید با دقت زیادی برش داده شود.
هنگام انتخاب قارچ در فروشگاه، باید با دقت به ظاهر آنها نگاه کنید. علامت قارچ کیفیت خوب- این عدم وجود لکه های تیره و بوهای خارجی است.
شما نباید قارچ صدفی را که در فیلم غذا بسته بندی شده است خریداری کنید. بنابراین، بسیاری از فروشندگان سعی می کنند کالاهایی را بفروشند که قبلاً ناپدید شده اند.
برای معطر و ظرف خوشمزهباید چاشنی ها را اضافه کنید: شنبلیله، فلفل سیاه، سیر، فلفل سفید و برگ بو.

قارچ صدفی قارچ رایجی است. اما همه نمی دانند چگونه آنها را درست و خوشمزه بپزند. این مقاله به کسانی که برای اولین بار در حال تهیه قارچ صدفی هستند کمک خواهد کرد، زیرا حاوی ساده ترین و بهترین دستور العمل های موجودتهیه این قارچ ها

قارچ بسیار رایجی که روی درختان رشد می کند، قارچ صدفی است. آنها خوراکی در نظر گرفته می شوند، اما مانند سایر قارچ های جنگلی، باید مراقب آنها باشید. همه چیز مربوط به کیتینی است که این قارچ ها حاوی آن هستند. توسط انسان جذب نمی شود و می تواند عواقب نامطلوبی داشته باشد. بنابراین، قارچ صدفی باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد.

این گونه است که قارچ صدفی در طبیعت رشد می کند

آیا لازم است قارچ صدفی را قبل از سرخ کردن پوست کنده و چگونه؟

قارچ صدفی یکی از قارچ های به اصطلاح خالص است. اینها قارچ هایی هستند که قبل از پختن نیازی به تمیز کردن ندارند. بیشترین کاری که می توانید با آنها انجام دهید این است که به آرامی روی ریشه راه بروید یا با چاقو برش دهید تا خاک را پاک کنید یا آنها را بشویید. فقط به خاطر داشته باشید که کار با قارچ صدفی نیاز به احتیاط دارد، زیرا این قارچ ها خیلی راحت خرد می شوند. بنابراین، آنها را زیر آب روان نشویید و آنها را رها نکنید.

بعد از اینکه قارچ شسته شد یا از مقدار کمی آلاینده پاک شد، می توانید عملیات حرارتی را شروع کنید.

قارچ صدفی هم برای سالاد و هم برای غذاهای گرم عالی است

آیا باید قبل از سرخ کردن قارچ صدفی را بجوشانم؟

این عقیده وجود دارد که قارچ صدفی یک قارچ خطرناک است و ممکن است با آن مسموم شوید. بنا بر ادعا، بنابراین، انجام عملیات حرارتی مضاعف ضروری است: ابتدا بجوشانید و سپس فقط سرخ کنید.

در واقع این ربطی به واقعیت ندارد. قارچ صدفی را بلافاصله پس از جمع آوری می توانید سرخ کنید. قارچ خطرناک نیست، فقط می توان آن را آب پز یا فقط سرخ کرد.

قارچ صدفی مدت زیادی پخته نمی شود

چند دقیقه باید قارچ صدفی تازه و یخ زده سرخ کرد؟

قارچ صدفی تازه معمولاً بیش از 15 دقیقه سرخ نمی شود. قارچ پس از عملیات حرارتی به شدت کاهش می یابد و رطوبت زیادی از آن خارج می شود. اگر قصد دارید مواد دیگری را به قارچ صدفی اضافه کنید، باید این کار را قبل از سرخ کردن قارچ صدفی انجام دهید. به عبارت دیگر ابتدا سبزیجات را مثلاً سرخ می کنید و فقط بعد قارچ را اضافه می کنید. در این صورت باید قارچ ها را نیز حداقل 15 دقیقه سرخ کنید.

منجمدها باید چند دقیقه بیشتر پخته شوند، زیرا باید ابتدا یخ زدایی شوند. بنابراین، باید قارچ صدفی منجمد را به مدت 17 تا 20 دقیقه سرخ کنید.

قارچ صدفی منجمد تمام ویتامین ها و ریز عناصر را حفظ می کند

نحوه صحیح سرخ کردن قارچ صدفی با پیاز در ماهیتابه: دستور العمل

قارچ صدفی سرخ شده با پیاز کلاسیک است. این غذا بسیار خوش طعم است و به راحتی آماده می شود. اما با وجود اینکه این غذا در دسته ساده قرار می گیرد، رازهای آشپزی خاص خود را دارد.

عناصر:

قارچ صدفی - 600 گرم
پیاز - 250 گرم
روغن آفتابگردان بدون عطر - 50-100 میلی لیتر
سیر - 3 حبه
شوید - 2 شاخه
پیاز سبز نازک - 10 پر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

قارچ های صدفی را از نظر آلودگی بررسی کنید، در صورت وجود، آن را بشویید.
قارچ ها را به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید.
پیاز را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید. بستگی به نحوه برش قارچ دارد.
2 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه داغ با کف ضخیم بریزید (این مهم است).
وقتی روغن داغ شد پیاز را اضافه کنید.
پیاز را چند دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید تا طلایی شود.
قارچ را به پیاز اضافه کنید.
قارچ و پیاز را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
همزمان سیر را پوست بگیرید.
قسمت زیر را ببرید و بقیه را به مکعب های کوچک برش دهید.
سبزی ها را با چاقو خرد کنید تا کاملا نرم شوند.
وقتی قارچ ها پخته شد، آن ها را از روی حرارت بردارید و با سیر مزه دار کنید. هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

فرآیند سرخ کردن قارچ و پیاز

ویدئو: قارچ صدفی سرخ شده. چگونه قارچ صدفی را با پیاز سرخ کنیم؟

طرز سرخ کردن خوشمزه قارچ صدفی با سیب زمینی: دستور العمل

چه کسی قارچ و سیب زمینی را دوست ندارد؟ و چقدر با هم می آیند مخصوصا با ترشی های خانگی؟! این دستور غذا باید به یک دستور العمل اساسی برای هر خانه دار تبدیل شود. نه تنها برای قارچ صدفی، بلکه برای بولتوس، شامپینیون و بسیاری از قارچ های دیگر نیز مناسب است.

عناصر:

سیب زمینی کوچک - 1-1.5 کیلوگرم
قارچ صدفی - 0.5 - 1 کیلوگرم
پیاز - 200 گرم
روغن گیاهی بدون بو - اختیاری
پیاز سبز - یک دسته کوچک
ادویه های مورد علاقه (فلفل سیاه آسیاب شده، چیلی تند، رازک سونلی، پونه کوهی، پاپریکا) - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

قارچ ها را از نظر آلودگی بررسی کنید و در صورت لزوم آبکشی کنید.
قارچ ها را به قطعات متوسط یا نوار خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. بنابراین، شما نباید سیب زمینی بزرگ مصرف کنید، آنها درهم به نظر می رسند.
در یک ماهیتابه داغ با کف ضخیم روغن بریزید.
وقتی روغن داغ شد و شروع به جوشیدن کرد، سیب زمینی ها را اضافه کنید.
سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و در هر طرف حداقل 3 دقیقه نگه دارید (حرارت بالا).
سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
7-10 دقیقه سرخ کنید. نیازی به هم زدن زیاد نیست. در این مدت حداکثر 2-3 بار.
5 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه زیر درب سرخ کنید و نمک و ادویه را اضافه کنید.
سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید و هنگام سرو غذا را با آن مزه دار کنید.

یک طرح اصلی برای ظرف ایجاد کنید

ویدئو: قارچ صدفی سرخ شده با سیب زمینی

طرز تفت دادن خوشمزه قارچ صدفی با خامه ترش: دستور پخت

قارچ های سرخ شده با خامه ترش طعم خاص و خامه ای دارند. آنها می توانند یک افزودنی عالی برای یک غذای جانبی سبزیجات، ماکارونی باشند و همچنین برای درست کردن ساندویچ ها و ساندویچ ها مناسب هستند.

عناصر:

قارچ صدفی - 500 گرم
پیاز - 100 گرم
خامه ترش - 150-200 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
هر گونه فضای سبز برای دکوراسیون

آماده سازی:

قارچ ها را از خاک پاک کنید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
وقتی روغن شروع به ترکیدن کرد، پیاز را اضافه کنید.
پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی خوب ظاهر شود.
قارچ ها را اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
تمام خامه ترش، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. این معمولا 15 دقیقه طول می کشد.
در حالی که قارچ های ما در حال خورش هستند، سبزی ها را خرد کنید.
قارچ ها را در بشقاب بریزید و به سلیقه خود با سبزیجات تزئین کنید.

ویدئو: قارچ صدفی سرخ شده با پیاز و خامه ترش

طرز تفت دادن خوشمزه قارچ صدفی با هویج: دستور پخت

قارچ صدفی با هویج را می توان نامید سالاد گرم، اگر هویج معمولی را با هویج کره ای جایگزین کنید.

عناصر:

قارچ صدفی - 500 گرم
هویج تازه - 200 گرم
پیاز - 100 گرم
روغن نباتی - 50-70 گرم
نمک، ادویه جات ترشی جات - اختیاری
سبزی برای سرو

آماده سازی:

در صورت لزوم قارچ ها را بشویید.
قارچ صدفی را به صورت نواری خرد کنید.
هویج ها را با استفاده از یک هویج کره ای بزرگ خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.
یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن نباتی را روی آن بریزید.
صبر کنید تا روغن شروع به جوشیدن کند، سپس پیاز را اضافه کنید.
بعد از 2 دقیقه هویج را اضافه کنید. پیاز و هویج را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
قارچ صدفی را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.
3 دقیقه قبل از آماده شدن، با نمک و ادویه مزه دار کنید.
با سبزیجات خرد شده، برش های گوجه فرنگی و یک شاخه جعفری تزئین کنید. می توانید با دانه های کنجد بپاشید.

طرز تفت دادن خوشمزه قارچ صدفی با سیر: دستور پخت

خود قارچ ها طعم مشخصی دارند که می تواند با عطر سیر تکمیل شود. قرار دادن آن در آن توصیه نمی شود این بشقابمقدار زیادی ادویه جات ترشی جات برای اینکه بوی قارچ را تحت الشعاع قرار ندهد.

عناصر:

قارچ صدفی - 600 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سیر - 3 حبه
شاخه های جعفری برای تزئین
روغن نباتی - اختیاری

آماده سازی:

قارچ صدفی را مانند هر دستور دیگری آماده کنید.
قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید؛ قارچ های کوچک اصلا نیازی به برش ندارند.
آب را در یک قابلمه بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید.
قارچ ها را به تابه اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید.
در آبکش آبکش کنید.
در حالی که مایع از قارچ ها خارج می شود، یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم را گرم کنید.
داخل ماهیتابه روغن بریزید.
قارچ ها را در روغن داغ قرار دهید.
سرخ کنید تا 10 دقیقه تمام شود.
در این زمان سیر را با چاقو خرد کنید.
۱ دقیقه قبل از آماده شدن قارچ صدفی سیر را اضافه کنید.
روی حرارت زیاد سرخ کنید.
با جعفری تزئین کنید.

ویدئو: قارچ صدفی سرخ شده با سیر و جعفری

نحوه سرخ کردن خوشمزه قارچ صدفی در خمیر: دستور العمل

قارچ در خمیر یک پیش غذای خوب و همچنین به عنوان غذای اصلی مناسب است. به خوبی با مخلفات، گیاهان و سبزیجات تازه. اگر ویدیوی زیر را دنبال کنید تهیه این دستور سخت نیست.