سینه اردک آبدار در فر. دستور غذای موجود: سینه اردک در فر

دوستان، سینه اردک یک خوراکی بسیار مغذی است که مورد علاقه بسیاری است. به دلیل طعم روشن و غنی، در دسترس بودن نسبی و تطبیق پذیری استفاده، به طور گسترده ای مورد تقاضا است.

1. بنابراین ابتدا باید رشته های عضلانی سینه ها را نرم کرد. برای انجام این کار، آنها را برای چند ساعت ترشی می کنند، اما هر چه بیشتر بهتر است، حتی می توانید یک شبه. به عنوان ماریناد، سرکه شراب سفید، شراب سفید خشک، سس سویا، خردل، آب لیمو، آب، چند قطره کنیاک، ودکا و غیره.
2. دومین کاری که باید انجام دهید این است که به فیله اردک عطر و طعم بیشتری بدهید. برای این کار، ماریناد را با انواع ادویه ها و ادویه ها مانند عسل، زنجبیل، سیر، جوز هندی و غیره غنی می کنند.
3. ثالثاً برای اینکه سینه تا حد امکان رژیمی باشد باید قبل از پختن پوست آن را جدا کرد (کلسترول زیادی دارد). این باعث می شود که گوشت اردک بهتر خیس بخورد و آبدارتر و نرم تر شود.
4. راز بعدی گوشت نرم و آبدار این است که سریع آن را در تابه سرخ می کنیم تا آب آن «لحیم شود».
5. و در نهایت، آخرین راز: پس از یک برشته سریع، تکه های گوشت را باید در فر بپزید و آنها را در فویل آلومینیومی بپیچید.

و بقیه تفاوت های ظریف را در حین تهیه ظرف یاد خواهید گرفت که در زیر با عکس های مرحله به مرحله توضیح داده شده است.

سینه اردک پخته شده در فر، طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

• سینه اردک - 2 عدد.
• سس سویا - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی تصفیه شده - 30 میلی لیتر
• آب لیمو از نصف لیمو
• عسل - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 2 حبه
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک و فلفل برای چشیدن

1. ظرفی آماده کنید که در آن گوشت را مرینیت می کنیم. سس سویا، روغن نباتی را بریزید، عسل، خردل، فلفل آسیاب شده را بریزید، آب لیمو را فشار دهید و حبه های سیر پوست کنده شده را از دستگاه پرس رد کنید. ماریناد را خوب مخلوط کنید تا همه محصولات به طور مساوی توزیع شوند.
   
2. ما پوست سینه اردک را از بین می بریم (اگر می خواهید غذای رژیمی تری تهیه کنید، اگر کالری اضافیشما نمی ترسید، می توانید آن را ترک کنید). گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خوب خشک کنید. بیایید آن را در ماریناد قرار دهیم.
   
3. گوشت را با دست فشار دهید تا کاملا با ماریناد آغشته شود. اگر مایع کافی وجود نداشت، سس سویا، آب لیمو بیشتری را مستقیماً روی سینه ها بریزید یا می توانید مقداری شراب سفید خشک بپاشید.
   
4. گوشت را به مدت 6 ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود. در حین ترشی کردن، گوشت سایه روشن تری پیدا می کند و این باعث آبدار و نرم شدن اردک پخته می شود.
   
5. بعد از سینه از ماریناد خارج می کنیم و با دستمال کاغذی خوب می زنیم و با چاقوی تیز مانند عکس برش های کم عمقی به صورت توری از دو طرف ایجاد می کنیم.
   
6. تابه را خوب گرم کنید و سینه های اردک را بگذارید. آنها باید بدون اضافه کردن روغن سرخ شوند. با این حال، اگر به آن نیاز دارید، خود را به یک قاشق کوچک محدود کنید. می توانید کف تابه را با یک برس سیلیکونی با یک قطره روغن کمی چرب کنید.
   
7. گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از اینکه به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد آماده شد. برای این کار سینه اردک را با فویل غذا بپیچید. همچنین می توانید آنها را در همان تابه بگذارید، اما روی آن را با درب محکم بپوشانید (اگر دسته و درب شما پلاستیکی روی دسته ندارد).
   
8. پس از این مدت، فیله را از منقل خارج کرده، 5 تا 10 دقیقه آن را استراحت دهید، سپس به سرو ادامه دهید.
   

سینه های اردک پخته شده را می توان به تنهایی خورد، به صورت نوار برش داد و با سس عسلی پرتقالی پاشید. اما استفاده از آن به عنوان افزودنی لذیذ در سالادها، پیش غذاها یا تهیه ساندویچ های زیبا بسیار خوشمزه است.

آیا غذاهای دلچسب و خوشمزه دوست دارید؟ آیا وزن خود را به طور دردناک دنبال نمی کنید؟ سپس سینه اردک پخته شده در فر به غذای مورد علاقه شما تبدیل می شود. دستور پخت در این مقاله توضیح داده شده است.

ترشی شده در کنیاک

اردک اگر در کنیاک با اضافه کردن پیاز، سیر و ادویه جات ترشی جات ترشی شود، نفیس و منحصر به فرد خواهد شد. می توانید روی گریل بپزید، سپس گریل با پوسته قرمز و طلایی رنگ می شود.

عناصر

• سینه اردک - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• کنیاک - 50 گرم.
• جعفری - 1 دسته
• گشنیز - 1 دسته
• برگ بو - 1-2 عدد.
• فلفل نمک.

آشپزی

سینه را بشویید، خشک کنید، پوست را جدا کنید و با نمک و فلفل بمالید. برای ترشی کردن، سیر خرد شده، پیاز ریز خرد شده، برگ بو خرد شده، سبزیجات خرد شده، نمک و فلفل را به کنیاک اضافه کنید. او را به مدت 6 ساعت تحت فشار قرار دهید.

حالا روی توری داخل فر قرار دهید. در پایین، یک ورقه پخت قرار دهید که در آن آب بریزید. حدود 30 دقیقه بپزید، گاهی اوقات اردک را با این آب مخلوط کنید تا آبدار شود.

انگشتانت را لیس بزن، اشتهای مبارک!

پخته شده با سیب زمینی

یک شام مقوی و خوشمزه در فر عالی می شود، به خصوص سینه اردک با سیب زمینی. این قسمت از پرنده گوشتی و فاقد چربی است. استفاده از آن برای پخت و پز راحت است، بر خلاف اینکه چربی باید از آن جدا شود و در آن استخوان فراوانی وجود دارد.

عناصر

• سینه اردک - 4 عدد.
• سیب زمینی - 12 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 6 حبه
• سس مایونز - 1 میز. دروغ.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

سینه ها را آب کرده، شسته و خشک کرده، نمک و فلفل را به خوبی خشک کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و گوشت را بچینید. سبزیجات لازم را پوست بگیرید و بشویید. ، هویج کوچکتر پیاز را به صورت پر، سیر را به چند قسمت برش دهید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سبزیجات را روی اردک پخش کنید، نمک و فلفل بپاشید. در فر بگذارید و حدود یک ساعت بپزید. سس مایونز را در آب گرم حل کنید. بعد از 60 دقیقه، ورقه پخت را بردارید و برای آبدار شدن، روی آن را مخصوصاً روی گوشت بریزید. برای 15 دقیقه دیگر بفرستید تا بپزد.

اردک چاق ترین است. اما قفسه سینه یک قسمت لاغر به رنگ خاکستری است. بهتر است زیاد سرخ نشود تا کاملا آبدار و طعم جالبی داشته باشد.

ظرف برشته شده را بردارید و سینه ها را از وسط نصف کنید و با سیب زمینی سرو کنید. بوی بسیار معطر، دعوت کننده است!

سینه اردک تا همین اواخر به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شد، اما اکنون تقریباً در هر فروشگاه بزرگی یافت می شود. اما چگونه این قسمت را بپزیم تا اشتها آور و آبدار باشد؟

چگونه انتخاب کنیم؟

برای اینکه سینه اردک حساس شود باید تازه باشد. و چگونه می توان این را هنگام خرید در فروشگاه تعیین کرد؟ به نکات زیر توجه کنید:

• خرید سینه سرد توصیه می شود، زیرا پس از انجماد، برخی از خواص مفید و طعم آن از بین می رود.
• بسته باید سالم باشد.
• گوشت اردک کاملاً تیره است، رنگ آن خاکستری مایل به قرمز است. اگر قهوه ای یا روشن است، آنها سعی دارند شما را فریب دهند.
• اگر کتیبه "Magret" را روی بسته پیدا کردید، به این معنی است که اردک برای بدست آوردن فوی گراس چاق شده است. سینه پهن تر و چاق تر خواهد شد.
• به تاریخ انقضا توجه کنید.

نحوه پختن؟

چگونه سینه اردک را خوشمزه و درست بپزیم؟ معمولاً یا سرخ می شود یا در فر پخته می شود ، چنین روش هایی بهینه ترین در نظر گرفته می شوند و برای چنین گوشتی ایده آل هستند. در زیر چند دستور العمل آورده شده است.

دستور یک

فوق العاده آبدار و سینه خوشمزهمی توان با سس پرتقال تهیه کرد. شما نیاز خواهید داشت:

• دو سینه اردک؛
• پنج قاشق غذاخوری سس سویا؛
• سه پرتقال متوسط؛
• 150 میلی لیتر شراب سفید؛
• 150 میلی لیتر آب مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری عسل؛
• فلفل و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. سینه های اردک را بشویید، خشک کنید و در تابه به معنای واقعی کلمه دو تا سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا کمی رژگونه ظاهر شود.
2. بعد روی سینه های سرخ شده بریزید. سس سویاو به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید (بهتر است کف قالب را با کمی روغن زیتون چرب کنید اما لازم نیست).
3. بعد، به جالب ترین چیز بروید - تهیه سس. در یک قابلمه مخلوط کنید آبگوشت مرغو شراب سفید پرتقال ها را پوست گرفته و آب آن را بگیرید و همچنین در تابه بریزید و روی آتش بگذارید.
4. وقتی مخلوط به جوش آمد، عسل، فلفل و نمک را داخل آن بریزید. سس را بجوشانید تا غلیظ شود.
5. سینه های تمام شده را قاچ کرده و در سس آماده شده غوطه ور کنید و حدود 5 دقیقه با حرارت ملایم در آن بجوشانید.
6. آماده!

دستور دو

سعی کنید یک سالاد بسیار خوشمزه و بسیار غیر معمول از سینه بپزید. در اینجا چیزی است که شما برای این نیاز دارید:

• یک سینه؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 200 گرم زغال اخته؛
• 200 گرم آرگولا (قابل جایگزینی با کاهو)؛
• 100 گرم زیتون (سبز)؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• دو قاشق غذاخوری عسل

آشپزی:

1. سینه ها باید حدود 7-8 دقیقه روی حرارت ملایم از هر طرف سرخ شوند. سپس آنها را کمی خنک کنید و به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
2. آرگولا را بردارید.
3. سرکه بالزامیک را با عسل مخلوط کنید تا سس درست شود.
4. مواد را مخلوط کرده، در صورت لزوم نمک بزنید و با سس مزه دار کنید.
5. سالاد آماده است!

دستور سه

سینه را می توان سرخ کرد. در اینجا چیزی است که شما برای این نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر آب سیب؛
• 50 میلی لیتر شراب سفید؛
• یک سینه اردک؛
• روغن زیتون؛
• نمک.

آشپزی:

1. ابتدا سینه باید شسته و در آن مرینیت شود آب سیببا شراب بگذارید 40 دقیقه در این مخلوط بماند سپس با نمک بمالید.
2. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید.
3. سینه را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید تا راحت سرخ شود.
4. تکه ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس درب تابه را بپوشانید و سینه را حدود سه دقیقه بجوشانید.

دستور غذای چهار

می توانید یک سینه شگفت انگیز را با سیب در فر بپزید. مواد زیر را آماده کنید:

• یک سینه اردک؛
• دو سیب؛
• 50 گرم کره;
• سه قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی:

1. سینه را باید به صورت سطحی در چند جا برش دهید و در مقدار کمی کره در تابه سرخ کنید (به معنای واقعی کلمه از هر طرف یک دقیقه).
2. حالا سینه سرخ شده را به قسمت های متوسط ​​برش دهید، هر کدام را با نمک بمالید.
3. باقی مانده کره را ذوب کرده و با سرکه بالزامیک و فلفل مخلوط کنید.
4. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و برش بزنید.
5. سیب ها و تکه های سینه را با مخلوط سرکه و روغن بمالید.
6. همه چیز را در یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160-170 درجه قرار دهید.

دستور غذا پنج

یک سینه خوشمزه با سس شیرین و ترش درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:

• یک سینه؛
• روغن زیتون؛
• سر موسیر؛
• سه حبه سیر؛
• یک سیب؛
• یک عدد لیمو؛
• دو قاشق چایخوری شکر؛
• 30 گرم کره؛
• نمک به مزه و پاپریکا.

آموزش گام به گام:

1. سینه ها را نمک زده، با پاپریکا ساییده بمالید، سپس به صورت ضربدری روی پوست برش دهید و از هر طرف سرخ کنید. روغن زیتونتا زمانی که قرمزی ظاهر شود. سپس آنها را به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید.
2. سیب را روی یک رنده ریز رنده کنید، آب لیمو را بگیرید. سیر و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
3. در ماهیتابه ای که سینه را سرخ کرده اید، سیر و پیاز را تفت دهید. سپس سس سیب و آب لیمو را اضافه کنید.
4. سپس روغن، پاپریکا، شکر و نمک باقی مانده را بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید.
5. سینه از قبل بریده شده را در سس آغشته کنید و یک دقیقه بجوشانید.

رازهای کوچک آشپزی

نکات مفید برای خانم های خانه دار:

1. پختن سینه برای مدت طولانی توصیه نمی شود، سپس ممکن است خیلی خشک شود. گزینه های ایده آل کباب ضعیف (ردی از خون قابل توجه است) یا متوسط ​​(عملاً خون وجود ندارد، اما گوشت مایل به صورتی است).
2. حتی اگر تصمیم دارید سینه را در فر بپزید، ابتدا آن را کمی سرخ کنید. در طی فرآیند سرخ کردن، چربی زیر جلدی ذوب می شود و پالپ را اشباع می کند و به همین دلیل لطیف تر و نرم تر می شود.
3. توصیه می شود پوست را نه قبل از عملیات حرارتی، بلکه بعد از آن بردارید، زیرا چربی که باید گوشت را نرم کند در پوست وجود دارد. و اگر پوست فوراً برداشته شود، گوشت می تواند کاملاً سیخ زده شود.
4. برای جلوگیری از سفت شدن پوست در حین پخت، توصیه می شود چندین برش ضربدری روی آن ایجاد کنید.
5. اگر تصمیم دارید سینه را سرخ کنید، حداقل مقدار روغن را اضافه کنید، ترجیحاً بدون بو یا با عطر ملایم دلپذیر (مثلاً روغن زیتون). و اگر از تابه ای با روکش نچسب استفاده می کنید، می توانید بدون آن کار کنید.
6. برای اینکه گوشت لطیف تر شود، توصیه می شود آن را از قبل مرینیت کنید. اما اگر سینه را برای مدت طولانی در ماریناد نگه دارید، برعکس، ممکن است وضعیت بدتر شود، بنابراین زیاده روی نکنید: 30-45 دقیقه کافی است. علاوه بر این، ماریناد نباید خیلی اسیدی باشد، زیرا اسید باعث سفت و غیر ارتجاعی الیاف می شود.
7. گوشت اردک به خوبی با انواع توت ها و میوه ها سازگار است. و از آنها می توانید هم یک ماریناد سبک و هم یک سس شگفت انگیز تهیه کنید که سینه را حتی خوشمزه تر، تند و لطیف تر می کند.

حالا سینه اردک قطعا خوشمزه و آبدار خواهد شد!

1. ابتدا باید سینه ها را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. می توانید بلافاصله فر را روشن کنید تا گرم شود.

2. با یک چاقوی تیز برش های کوچک ایجاد کنید. مقداری را داخل تابه بریزید روغن سبزیجاتآن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

3. این دستور برای سینه اردک پخته شامل از قبل سرخ کردن روی حرارت بالا برای ایجاد یک پوسته خوشمزه است. همزمان روی آن مقداری نمک و فلفل بپاشید.

4. به زودی آنها را به طرف دیگر برگردانید تا قهوه ای طلایی شود. نمک و فلفل برای چشیدن. فرمی برای انتقال سینه ها آماده کنید و روی قالب را با فویل بپوشانید و به فر بفرستید.

5. در این فاصله پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید، کمی تفت دهید. آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. مربای شاه توت را بگذارید، به تدریج در آبگوشت بریزید. نمک را حتما به مزه و در صورت تمایل فلفل اضافه کنید. سس را روی حرارت متوسط ​​کم کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

6. سینه تمام شده را از فر خارج کرده و به ورقه های کوچک برش دهید. در بشقاب بگذارید و روی سس بریزید. اگر نمی‌دانید چگونه سینه‌های اردک پخته شده را به‌طور باورنکردنی معطر بپزید، گیاهان معطر مورد علاقه خود را به آنها اضافه کنید. این خیلی زیباست و خیلی غذای خوشمزهدر نتیجه اتفاق افتاد نوش جان!

برای شروع، سینه های اردک تازه را بشویید و دو طرف آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر پوست فیله کمی در لبه‌ها آویزان شد، می‌توانید آن را با احتیاط کوتاه کنید. حالا با یک چاقوی فیله تیز، بر روی پوست هر سینه بریدگی ایجاد کنید. فقط از طریق پوست برش دهید، گوشت را لمس نکنید. این کار به گونه ای انجام می شود که در طی فرآیند پخت، پوست ترد شود و تمام چربی ها خارج شود.

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و پوست سینه ها را به سمت پایین روی آن قرار دهید. حرارت را روشن کنید و سینه ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. با حرارت دادن تدریجی، چربی پوست در تابه ذوب می شود، بنابراین نیازی به استفاده اضافی از روغن نباتی نیست.


فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سینه های نیم پز اردک را روی یک ورقه پخت کاغذ روغنی کوچک منتقل کنید، کمی نمک و مخلوطی از فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. سینه ها را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا تمام شوند. اگر از داخل گوشت اردک صورتی رنگ خوشتان نمی آید، توصیه می کنم بعد از 7 دقیقه یک برش روی سینه ایجاد کنید. در صورت لزوم چند دقیقه دیگر بپزید. سپس ظرف را بیرون بیاورید و آن را با فویل بپیچید، اجازه دهید گوشت استراحت کند، آب میوه ها در سراسر قطعه پخش می شود.


در این فاصله یک پیش غذای شیرین درست کنید. برای انجام این کار، سیب ها را به برش های نازک برش دهید، تکه های آناناس را اضافه کنید. من از آناناس آب شده استفاده کردم، اما شما می توانید از آنها کنسرو شده استفاده کنید.


در همان ماهیتابه ای که پرنده سرخ شده بود، سیب و آناناس بفرستید. اگر چربی زیادی در ماهیتابه باقی مانده بود، ابتدا آن را آبکش کنید.

من هرگز چربی اردک را دور نمی ریزم، بلکه آن را در یک شیشه می ریزم و برای دستور العمل های دیگری که ممکن است به آن نیاز داشته باشند، در یخچال نگهداری می کنم.