غذاهای لیتوانیایی - سنت ها و غذاهای اصلی. چه چیزی را امتحان کنید: غذاهای ملی لیتوانیایی منوی غذاهای لیتوانیایی پیش غذای گوشت سرد

تماشای گوشت بریان آبدار، عطر شیرینی های تازه و انتظار شام بعد از یک پیاده روی طولانی در هوای پاک مرا دیوانه می کند زیرا عاشق غذا هستم. حتی خودم را طرفدار غذاهای خوشمزه می نامم. من هم مثل اکثر خانم ها عاشق آشپزی لذیذ هستم و بلد هستم، اما لذت واقعی من از غذاهایی است که توسط یک سرآشپز ماهر دیگر تهیه می شود. خوشبختانه، وقتی به لیتوانی می آیم، تمام شرایط برای به دست آوردن لذت خوراکی فراهم است: لیتوانی از نظر مزیت های آشپزی بسیار غنی است و برای دیدن این موضوع اصلاً لازم نیست خودتان آشپزی کنید. با اجازه شما، امروز در بهترین رستوران غذاهای ملی لیتوانی گارسون شما خواهم بود، پس خیالتان را راحت کنید و به هیچ وجه تخیل خود را محدود نکنید، یک تفریح ​​خوشمزه در انتظار ماست. :)

نوشیدنی ها

شاید گلوی شما از انتظار کمی خشک شده باشد، بنابراین "برای یک عرق خوراکی" به شما پیشنهاد می کنم "میدوس" را امتحان کنید. از نام، حدس زدن آنچه در دل این نوشیدنی شیرین و کمی ترش نهفته است دشوار نیست - عسل. قدرت این شهد بستگی به این دارد که دقیقاً چه چیزی بنوشید. به عنوان مثال، اگر اهل قمار هستید و تصمیم دارید به قول خودشان آل-این انجام دهید، می توانید مومیایی عسل-گیاهی زالگیریس را با شارژ قوی 75 درصد الکل امتحان کنید. طعم مومیایی کاملا تند است و توصیه می شود آن را در قسمت های کوچک بنوشید یا آن را رقیق کنید. من از نظر نوشیدن و الکل فرد خطرناکی نیستم، بنابراین نوشیدنی را با همان نام شهری که در آن متولد شده ام - "ویلنیوس" انتخاب می کنم. آب توت فرنگی و قدرت نسبتا کم 25 درصد طعم مطبوعی به این شهد می دهد. برای کسانی که کمی جسورتر هستند، یک میانگین طلایی وجود دارد - پس از امتحان "Suktinis"، از طعم و عطر غنی لذت خواهید برد. این تنتور حاوی 14 ماده است - آب انواع توت ها و گیاهان طبیعی. با وجود قدرت 50٪، نوشیدنی بسیار آسان است، بنابراین بسیار خائنانه است - مراقب باشید!

یک داستان شیرین عسل، البته، خوب است، اما من ترجیح می‌دهم به نیمی از مردان گردشگر نوشیدنی ارائه کنم که لیتوانی به حق می‌تواند به خاطر آن شهرت داشته باشد: آبجو برای هر طعمی در اینجا. من حدس می زنم که شما به عنوان یک توریست با تجربه، می خواهید در فصل گرم از این کشور دیدن کنید، بنابراین یک لیوان شراب کف آلود و با طراوت بسیار مفید خواهد بود. محبوب ترین گونه های آبجوسازی لیتوانیایی Švyturys، Kalnapilnes و Utenos هستند.

همچنین چیزی برای افراد متواضع وجود دارد، افرادی که رانندگی می کنند و کسانی که به سادگی مشروب نمی نوشند، اما می خواهند با بخشی از فرهنگ لیتوانیایی آشنا شوند. آیا ژله دوست دارید؟ چه باید کرد، باید با لیتوانی آشنا شوید! اما این مربوط به کسانی است که مانند من این نوشیدنی چسبناک را دوست ندارند. هر چند اینجا واقعا خوشمزه است. زغال اخته، سیب، گلابی و حتی بلغور جو دوسر - اینها همه گزینه های تهیه ژله نیستند. کواس لیتوانیایی با زنجبیل نیز می تواند جایگزین خوبی باشد. تشنگی را کاملاً برطرف می کند و طعم دلپذیری به جا می گذارد.

تنقلات، خوراک مختصر

من غذاهای لیتوانیایی را با غذاهای روستایی مرتبط می دانم. دستور العمل ها بسیار ساده، اما خوشمزه هستند، و به نظر می رسد که برای تهیه آنها، محصولات باید در باغ خود پرورش داده شوند، در جنگل چیده شوند یا از یک کشاورز که می شناسید خریداری شوند، اما نه در سوپرمارکت. با وجود "طبیعی بودن"، برخی از ترکیبات عجیب به نظر می رسند. می توانید این موضوع را با امتحان کردن قارچ ترشی با خامه ترش و پیاز تأیید کنید. تعجب نکردی؟ سپس یک سالاد قارچ آب پز با شاه ماهی خیس خورده، خیار تازه یا ترشی و دوباره خامه ترش ارائه می کنم. به نظر من کسانی از شما که کواس و ژله را انتخاب کرده اید، قبل از امتحان کردن این سالاد، انتخاب خود را به نفع نوشیدنی های قوی تغییر دهید. یا حداقل خامه ترش را با روغن آفتابگردان معمولی جایگزین کنید.

اکثر دستور العمل های لیتوانیایی حاوی گیاهان و ریشه هستند. یکی از محبوب ترین مواد تشکیل دهنده ترب است. و کاملاً با پیش غذای مورد علاقه لیتوانیایی - زبان گوشت گاو سرد، چه به تنهایی سرو شود و چه به عنوان پایه سس، مطابقت دارد.

کسانی که از غذاهای تند و تند خوششان نمی آید قطعا پنکیک ژمایچو را دوست خواهند داشت. از نظر ظاهری، این پنکیک ها شبیه پای هستند، اما طعمی مانند زرازی سیب زمینی دارند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که خمیر بر اساس سیب زمینی است و آنها را با گوشت چرخ کرده سرخ شده پر می کنند. نکته قابل توجه این غذا سس تهیه شده از خامه ترش و کره آب شده است.
هنگامی که با این یا آن غذای لیتوانیایی آشنا می شوید، ممکن است شما نیز مانند من فکر کنید که قبلاً چیزی مشابه را در جایی دیده اید، امتحان کرده اید و می دانید، فقط با نام دیگری. جای تعجب نیست، زیرا از نظر تاریخی، بسیاری از مردمان، قبل از استقرار در یک قطعه زمین دیگر، در جستجوی شرایط زندگی بهتر سرگردان بودند و بخشی از شیوه زندگی خود را پشت سر گذاشتند. این دقیقاً همان چیزی است که در مورد کارائیت ها اتفاق افتاد. کارائیت ها تاتارهای لیتوانیایی هستند که در پایان قرن چهاردهم در تراکای ساکن شدند. اما تا به امروز این شهر دنج پر از کافه های کوچک با تابلوهای کیبینین است.

"Kibinay" (همانطور که در روسی نامیده می شود) - کیک های "تاتاری" فوق العاده آبدار و خوشمزه با گوشت بره یا گوشت گاو خرد شده. بدون شک پرکردن های دیگری هم می توانید پیدا کنید، من فقط آن ها را سنتی نام بردم.

یک میان وعده نیز برای دوستداران ماهی وجود دارد. خوشمزه ترین غذای لیتوانیایی مارماهی دودی است. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان بخشی از سالاد یا سایر محصولات آشپزی یافت. اگر چیز سیر کننده تری می خواهید، پایک سرخ شده در گوشت خوک و پر از سبزیجات را امتحان کنید.

بورش

همانطور که انتظار می رفت، بعد از پیش غذا، می توانم با خیال راحت یک داستان خوشمزه از گل گاوزبان لیتوانیایی را برای شما سرو کنم. "شلتیبارشای" نوعی گل گاوزبان سرد است که از چغندر، تخم مرغ و سبزی های پخته شده با کفیر تهیه می شود. با سیب زمینی آب پز داغ سرو می شود. طعم تازه باورنکردنی، سهولت تهیه و سالم بودن این غذا دلایل کافی برای امتحان کردن آن است. با بیش از 10 سال زندگی در سواحل دریای سیاه، جایی که غذاهای تابستانی مورد علاقه اوکروشکا (همچنین نسخه سرد اولین غذا) است، می توانم با اطمینان بگویم: "Shaltibarshchai" غیرقابل مقایسه است!

با درک کامل اینکه گل گاوزبان سرد ممکن است به مذاق همه خوش نیاید، گزینه سنتی تری را پیشنهاد خواهم کرد. این غذا کسانی را که قبلا جرات امتحان پیش غذای قارچ را نداشته اند خوشحال می کند - گل گاوزبان با قارچ چندان محبوب نیست، اما در بین غذاهای ملی لیتوانی نیز جایگاهی دارد.

غذاهای داغ

هرچه جلوتر بروید، آشنایی شما با غذاهای لیتوانیایی لذت بخش تر می شود. تقریباً هر سال که به سال می آید، یک سنت بسیار خوشمزه را شروع کردم: روز بعد پس از ورودم، همیشه به عمه ام می روم که به نوبه خود زپلین های شگفت انگیزی می پزد. من نمی خواهم چیزی در مورد بلاروس هایی بشنوم که غذاهای سیب زمینی را "از نظر تاریخی" مال خود می دانند! چنین غذای خوشمزه ای را فقط در لیتوانی می توان تهیه کرد. در نگاه اول، این "کتلت آب پز" سیب زمینی پر شده با گوشت چندان قابل توجه به نظر نمی رسد. اما بعد از اینکه روی آن را با سس خامه ترش تهیه شده از ترقه های سرخ شده (تکه های گوشت خوک) و پیاز پر کردید، همه چیز تغییر می کند. تلفن خود را در حالت بی صدا قرار دهید و با چیزهای دیگر پرت نشوید - خود را در دنیای زپلین های زیبا غوطه ور کنید!

من موافقم، من آن را کمی تزئین کردم - این ظرف ممکن است تأثیر زیادی بر کسی بگذارد. در این مورد، من فکر می کنم همه چیز را می توان با سوسیس های آبدار ودارایی، سرخ شده تا قهوه ای طلایی جبران کرد. "Vedarai" به معده ترجمه می شود. پر کردن سیب زمینی پوره شده با ترک خوردگی است. آیا شما هم به این موضوع توجه کرده اید؟ منظور من اکنون این است که لیتوانیایی های حیله گر، با استفاده از محصولات مشابه به عنوان پایه، موفق می شوند شاهکارهای آشپزی کاملاً متفاوتی خلق کنند.

من از شما نمی‌پرسم که آیا دوست دارید با نان غذا بخورید، اما به سادگی توصیه می‌کنم که "پالانگا" لیتوانیایی را امتحان کنید: این یک افزودنی عالی برای هر یک از غذاهای فوق خواهد بود.

وقتی در مورد نان لیتوانیایی صحبت می کنید، می توانید حواس خود را پرت کنید و به طور تصادفی یک مقاله کامل بنویسید: انواع زیادی وجود دارد، اما طعم آن عالی است. نان تیره با افزودن دانه زیره بسیار محبوب است. چنین محصولات پخته شده دارای عطر مطبوع و ماندگاری هستند و نرمی خود را برای مدت طولانی بدون کهنه شدن حفظ می کنند.

دسر

شما را نمی دانم، اما بعد از یک ناهار خوب همیشه میل شدیدی به خوردن یک چیز شیرین دارم. البته من شما را بدون دسر هم نمی گذارم. شیرینی مورد علاقه من پنیر کشک دایناوا با ژله است. این بسیار محبوب است و تقریباً در تمام سوپرمارکت ها فروخته می شود. علاوه بر این، تهیه آن در خانه کار سختی نیست. این پنیر طعم بسیار دلپذیر و لطیفی دارد و در مقایسه با دسرهای خامه ای شیرین، بر بی ضرر بودن آن برای شکل پیروز می شود.

من "شاکوتیس" لیتوانیایی مورد علاقه همه را نادیده نخواهم گرفت. یک کیک ترد بر پایه خمیر تخم مرغ ممکن است به خودی خود به اندازه کافی شیرین به نظر نرسد، اما در ترکیب با شکلات مطمئناً باعث می شود کسانی که شیرینی دارند به خوشبختی خوشایند غذا بخورند. بسیاری از گردشگران که قصد بازگشت به وطن خود را دارند، این شاهکار آشپزی را به عنوان هدیه به عزیزان خود انتخاب می کنند که قبلاً در مقاله خود به آن اشاره کردم.

***

لیتوانی، مانند بسیاری از کشورهای دیگر، دارای غنای آشپزی بسیاری است. اما برای اینکه از غذاهایی که به شما گفتم قدردانی کنید، یک توصیه کوچک می کنم: باید غذا را با روحیه خوب و با فکر خوب امتحان کنید!

یک غذای بسیار محبوب در روزهای روزه داری. کم کالری، اما در عین حال ذخیره ای از ویتامین ها. پخت و پز آسان و ساده است.

یک غذای کلم کلاسیک از غذاهای اسلاو و بالتیک. با هر چیزی که می پزند... پیشنهاد می کنم بیگوها را با گوشت امتحان کنید - مغذی، سالم و خوشمزه است!

این یک دستور العمل برای دوستداران غذاهای کلم و صاحبان خوشحال یک مولتی کوکر است. هیچ چیز نمی سوزد، نیازی به هم زدن نیست - پخت و پز یک لذت خالص است. و طعم ظرف شما را خوشایند خواهد کرد.

یکی از دستور العمل های یک غذای بسیار محبوب. بدون دردسر زیاد، نسبتا ارزان - و شما یک غذای عالی برای ناهار یا شام روی میز خود دارید.

یک غذای لذیذ که مخصوصا در زمستان و اوایل بهار مصرف می شود. به هر حال، بدن شما را با ویتامین C پر می کند. تهیه آن آسان و ساده است.

ما به شما توجه می کنیم لیتوانیایی kugelis - یک غذای بسیار ساده و خوشمزه از غذاهای ملی لیتوانیایی که از سیب زمینی تهیه می شود. یه چیزی شبیه کاسه ما. مغذی و ساده.

کوکی های کریسمس "Kuchyukai"

در لیتوانی، 12 غذای روزه برای کریسمس آماده می شود. یکی از آنها کوکی هایی است که از خمیر مایه خمیر شده با دانه های خشخاش درست می شود. این کوکی ها به مکعب های کوچک بریده شده و پخته می شوند. کوچیوکای در یک کاسه با شیر دانه خشخاش سرو می شود.

وقتی 30 سال پیش برای زندگی به لیتوانی آمدم، هرگز سوپی مانند سوپ چغندر را امتحان نکرده بودم. به خصوص با کفیر یا دوغ. حالا در تابستان این سوپ سرد معمولی و مورد علاقه همه ماست. در اینجا نسخه است.

من می توانم کلودنیک لیتوانیایی را شبانه روز بخورم. گزینه های مختلفی برای kholodnik لیتوانیایی وجود دارد، من به نظر من موفق ترین آنها را به شما پیشنهاد می کنم. دستور پخت من تا حدودی غیر متعارف است، اما لیتوانیایی نیز هست!

زرازی سیب زمینی با گوشت غذای دلچسبی است که وطن آن چندین کشور به حساب می آید. این تنها غذایی است که لهستان، لیتوانی، بلاروس و اوکراین در بین خود به اشتراک می گذارند. آیا ما آماده ایم؟ :)

فکر می‌کنم اگر در تراکای در لیتوانی بودید، حتماً پای کاراییتی را امتحان کرده‌اید - کیبین‌ها، که یک نقطه عطف محلی در آنجا محسوب می‌شوند. من یک دستور العمل کلاسیک برای کیبین ارائه می دهم.

اگر از کتلت های معمولی خسته شده اید، پس وقت آن رسیده است که زرازی درست کنید. امروز طرز پخت زرزی سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده به شما خواهم گفت.

لازانکا غذای ملی سه کشور لهستان، لیتوانی و بلاروس است. از نظر تاریخی، این سه ایالت زمانی یکی بودند. ما لازانکا را طبق ساده ترین دستور تهیه می کنیم.

سوسیس سیب زمینی "Vedarai"

دستور تهیه یک غذای سنتی سیب زمینی لیتوانیایی - سوسیس سیب زمینی ودارای. یک غذای بسیار خوشمزه و ارزان که به طور مرتب در سفره های خانواده های لیتوانیایی دیده می شود.

پختن زپلین لیتوانیایی واقعی آسان نیست، اما باور کنید ارزشش را دارد. یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که تا حالا پختم و چشیدم. بنابراین، کلاس کارشناسی ارشد من در پخت و پز زپلین.

برای غرق شدن در زندگی فرهنگی و قدردانی از غذا در لیتوانی، حتی یک هفته برای برخی کافی نیست، در حالی که برای برخی دیگر یک آخر هفته کافی است. نکته اصلی این است که بدانید چه چیزی را امتحان کنید، که در هیچ کجا به جز لیتوانی نخواهید یافت، تا به طور کامل از تنوع و اصالت آن قدردانی کنید.

لیتوانی عکس: http://www.flickr.com/photos/keht/

مسافری که به لیتوانی می رسد ابتدا متوجه ظاهر رمانتیک خانه های کوچک با سقف های قرمز، چمن های مرتب، خیابان های تمیز و... آبجو معروف لیتوانیایی می شود.

آبجو در لیتوانی

آبجو Svyturys، Vilnius alus، Utenos معروف ترین هستند.

گردشگری آبجو اخیراً گسترده شده است. اینجا در هر گوشه میله‌هایی وجود دارد و قیمت آبجو معقول است: هر لیوان چند دلار. در لیتوانی حتی از آبجو سوپ درست می کنند.

این آبجوسازی معروف Busi trecias (شما سومین نفر خواهید بود) است که یک رستوران نیز در منطقه مرکزی ویلنیوس واقع شده است. حتی گشت و گذار نیز ارائه می دهد.

رستوران آبجو-آبجوسازی Busi trecias در لیتوانی. عکس: beer-land.ru

خب، رستوران های آبجوی زیادی در لیتوانی وجود دارد. می توانید آبجو بنوشید و غذا بفروشید. چرا بهشت ​​نه؟ 🙂

تاریخچه غذای لیتوانی

بدون شک غذاهای لیتوانیایی از قرن چهاردهم میلادی تاکنون دستخوش تغییرات زیادی شده است. از نظر تاریخی، تا قرن نوزدهم، آشپزخانه ای برای افراد ثروتمند، برای اعیان و اشراف وجود داشت - غذاهای قدیمی لیتوانیایی. غذاهای قدیمی لیتوانی به شکار و زنبورداری بستگی داشت. گوشت (گوشت خرس، گوزن، آهو)، عسل، ماهی (پیک) اجزای اصلی غذاهای لیتوانیایی هستند. تا به امروز، آشپزهای لیتوانیایی غذاهایی مانند پیک با کلم ترش و پایک با ترب کوهی را فراموش نمی کنند.

از اواسط قرن نوزدهم، تاریخچه غذاهای لیتوانیایی قدیمی قطع شد. از آنجا که، همراه با دولت، همان طبقه ای که این آشپزخانه برای آن ساخته شده بود، ناپدید شد. به اصطلاح غذاهای دهقانی یا Novolitovskaya شروع به وجود کرد که به غذاهای ملی لیتوانیایی تبدیل شد.

مخلوطی با سنت های غذاهای کریمه و امپراتوری عثمانی وجود داشت. نمک زدن و دود کردن شکار و استفاده از عسل حفظ شده است. اما متأسفانه دهقانان توان مالی زیادی نداشتند. دهقانان ثروتمند نان چاودار، سیب زمینی و مرغ می خوردند. سیگار کشیدن و درست کردن سوسیس رایج بود. انواع سوپ، گل گاوزبان، پنیر کوتیج، شیره افرا و توس، پنکیک. آبجو از رازک و مالت جو تهیه می شد. دهقانان فقیر به سیب زمینی و شیر بسنده می کردند.

غذا در لیتوانی

لیتوانی به 4 منطقه آشپزی و قوم‌نگاری تقسیم می‌شود: ساموگیتی‌ها فرنی را به عنوان غذاهای اصلی خود دارند، مردم آوکشتایتی پنیر و پنکیک دارند، مردم دزوکی سیب‌زمینی، قارچ و فرنی گندم سیاه دارند، مردم سووالتی گوشت و سوسیس سیب‌زمینی دودی می‌کنند.

اما بدون شک محصول اصلی برای همه سیب زمینی است و معروف ترین غذای سیب زمینی لیتوانیایی زپلین است.

غذای لیتوانیایی - زپلین. عکس: http://www.flickr.com/photos/zesa/

داخل زپلین ها گوشت است و معمولاً روی آن ها خامه ترش می ریزند. نام دوم این غذا didjkukulyai است.

بورشت لیتوانیایی

هر لیتوانیایی به شما سوپ و گاوزبان می دهد. همانطور که خود لیتوانیایی ها ادعا می کنند دستور العمل بورشت Starolitovsky از آن زمان های دور که غذاهای Starolitovian وجود داشت به ما رسید. معمولاً چندین فرآورده گوشتی اضافه می شود: گوشت خوک دودی، ژامبون، گوشت گاو.

استارولیتوفسکی بورش. عکس: http://abedik.ru

گوشت، مرغ، ماهی

در میان غذاهای گوشتی، کومپیس (ژامبون خوک) محبوب است. کومپیس به روش های مختلفی تهیه می شود: شکم پر، آب پز.

غذای لیتوانیایی - Kumpis (ژامبون خوک). عکس: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

و همچنین زرازی گوشت که معمولا از گوشت گاو تهیه می شود. این غذا در اصل لهستانی است، اما لیتوانیایی ها آن را فقط در قابلمه می پزند، نه در ماهیتابه، مانند لهستانی ها. به شکل کتلت یا کتلت عرضه می شود. با خامه ترش، سبزیجات و سبزیجات سرو می شود.

زرازی لیتوانیایی عکس: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

پرنده مورد علاقه لیتوانیایی ها غاز است. غاز با انواع پر شده پر می شود: فرنی با قارچ (kimshta zhasis)، سیب (zhasis su obuolais)، کلم ترش (zhasis su kopustais). غاز معمولاً در تعطیلات روی میز ظاهر می شود و آن را نه در گوشت خوک، بلکه در گوشت خوک می پزند.

غذای لیتوانیایی - غاز کباب شده با سیب (Žasis su obuolais). عکس: gileskromelis.lt

در گذشته ماهی محصول اصلی دهقانانی بود که در کنار دریا زندگی می کردند. درست است که بیشتر دهقانان کپور را به عنوان یکی از بی تکلف ترین ماهی ها پرورش می دهند. پیک (Lideka) یک انتخاب محبوب ماهی در غذاهای مدرن لیتوانیایی است. همچنین به طور عمده در گوشت خوک سرخ شده و پر می شود.

لودو لیتوانیایی - پیک پر شده. عکس: supermama.lt

لبنیات

محصولات لبنی لیتوانیایی در سراسر نیمی از اروپا معروف هستند. این کیفیت، طعم و تنوع باورنکردنی آنهاست که ارزش دارد. به عنوان مثال، پنیر کشک با استفاده از چندین فناوری تهیه می شود؛ به سادگی پنیر کشک وجود دارد و پنیر کشک خشک نیز وجود دارد. مواد شیرین یا انواع ادویه ها به پنیر اضافه می شود.

پنیر لیتوانیایی عکس: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

دسر

گردشگران دوست دارند با خود شیرینی به عنوان سوغاتی ببرند. کیک، کلوچه، ژله، و البته کیک سنتی لیتوانیایی Šakotis (همچنین به آن بانکوکخن یا روگاچ نیز گفته می شود)، که در هر قنادی لیتوانیایی یافت می شود. برای تهیه شکوتیس، آرد، تخم مرغ و شکر را با چوب مخلوط کرده و می‌پزند و می‌چرخانند و مخلوط حاصل را روی آن می‌ریزند. Shakotis را می توان به این شکل تا شش ماه نگهداری کرد.

کیک ملی لیتوانیایی - Šakotis (بانکوخن). عکس: http://www.imones.lt

نوشیدنی ها

نوشیدنی های محبوب عبارتند از لیموناد، کواس، قهوه، چای، عسل و آبجو. آنها آب زیره می نوشند - جوشانده دانه زیره. کواس بر اساس کراکر چاودار و مالت با افزودنی های مختلف (گیاهان، برگ ها، عسل، کشمش) تهیه می شود. الکل از مواد طبیعی ساخته شده است: انواع مومیایی، لیکور، لیکور.

لیکور عسل لیتوانیایی باستان - Krupnikas. عکس: stumbras.eu

اخیراً، لیتوانیایی ها بیشتر قهوه می نوشند و در کافی شاپ ها می نشینند. و در میان چای ها، چای های گیاهی تهیه شده از گیاهان، انواع توت ها و لیمو را ترجیح می دهند.

لیتوانیایی ها مردمی مهمان نواز هستند. وقتی برای بازدید می آیید، غذاهای بسیاری از غذاهای ملی لیتوانیایی را خواهید دید: زپلین، پنکیک سیب زمینی، گل گاوزبان، شیرینی، و البته آبجو.

و از دهه 60، رستوران داران بیشتر و بیشتری محل خود را به سبک ملی تزئین می کنند. بنابراین، پس از ورود به لیتوانی، غوطه ور شدن بلافاصله در طعم ملی این کشور دشوار نیست.

نوش جان!

غذاهای این ایالت کوچک بالتیک با تاریخ پیچیده در روستاها و روستاها شکل گرفت. حتی اشراف نیز غذاهای ساده و رضایت بخش را ترجیح می دادند. برخلاف سایر کشورهای اروپایی، در اینجا دسرهای نفیس و با تزئینات پیچیده پیدا نمی کنید - همه چیز بسیار ساده تهیه می شود، اما واقعاً رضایت بخش است.

ویژگی های غذاهای ملی

عمده دسرهای لیتوانیایی بر اساس کره، تخم مرغ و پنیر تهیه می‌شوند؛ خامه‌ها در اینجا مورد پسند نیستند، اما در هر کافه‌ای می‌توان کاسه‌ها و پای‌های متعددی با پر کردن‌های مختلف پیدا کرد.

از آنجایی که همه ظروف در ابتدا توسط روستاییان ساخته می شدند، آنها برای یک تعهد کوتاه مدت ساخته می شوند. به طور متوسط ​​پیچیده ترین دسر از 30 دقیقه تا یک ساعت برای خانم خانه وقت می گیرد.

پنج دسر محبوب

مهمانان لیتوانی اول از همه کیک غیرمعمولی را جشن می گیرند که در هیچ جای دیگری نمی توانید آن را پیدا کنید. شاکوتیس. نام آن به عنوان "درخت شاخه ای" ترجمه می شود که با شکل غیر معمول کیک توضیح داده می شود. طبق افسانه، یک آشپز جوان درباری با ریختن خمیر روی تف ​​به طور تصادفی آن را گرفت. ملکه از نتیجه آنقدر خوشش آمد که به آشپز جایزه داد و کیک به غذای اصلی تبدیل شد.

دستور پخت شاکوتیس بیش از سیصد سال قدمت دارد، اما محبوبیت خود را از دست نمی دهد و می توانید آن را در هر فروشگاهی در لیتوانی پیدا کنید.

یکی دیگر از لذت های آشپزی است دونات با پنیر، که به صورت گلوله های کوچک تهیه می شوند. آنها را در فروشگاه پیدا نخواهید کرد - آنها بیشتر یک غذای خانگی هستند، اما معمولاً در کافه های غذاهای ملی تهیه می شوند.

کاسه هویج نیز به یک غذای خانگی تبدیل شده است که کودکان به دلیل طعم شیرین و رنگ غنی آن را می پسندند و والدین به دلیل مفید بودن و آسانی تهیه آن را می پسندند.

آنالوگ "مورچه مورچه" روسی، که فقط از شیرینی پف دار، کیک ساخته شده است skruzdelinas، در تعطیلات در اکثر خانواده های لیتوانیایی تهیه می شود. گلبرگ های نازک خمیر که با عسل آغشته شده اند روی هم انباشته می شوند و پس از آن بدون مراقبت رها می شوند و بلافاصله توسط کودکان دزدیده می شوند.

خوب ، ساده ترین غذای شیرین "سوسیس" شکلاتی است که در روسیه معروف است با کوکی ها یا خمیر نان کوتاه. آماده سازی آن 15 دقیقه طول می کشد، اما مدت زیادی طول می کشد - بسیار سیر کننده است.

دستور العمل شاکوتیس

برای تهیه شما نیاز دارید: ده تخم مرغ، یک بسته کره، 250 گرم آرد، 150 گرم شکر، 2 گرم جوهر لیمو، یک و نیم لیوان خامه، 20 گرم کنیاک.

مراحل پخت: کره و شکر را آسیاب کنید تا یکدست شود، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، هم بزنید. سپس آرد، خامه، اسانس و کنیاک را اضافه کنید. در دمای 80 درجه سانتیگراد بپزید و به تدریج خمیر را لایه به لایه اضافه کنید.

اگر لوله چوبی خاصی برای پخت ندارید، می توانید کیک را در قالب بپزید، اما متأسفانه، شاخه هایی که به آن طعم بی نظیری می دهند، نخواهید داشت.

البته غذاهای لیتوانیایی مانند غذاهای فرانسه غیر معمول نیست، اما با رویکرد درست می توانید غذاهای جالب و خوشمزه زیادی پیدا کنید که شما و عزیزانتان را به وجد بیاورند.

بدون شک، محبوب ترین غذای لیتوانیایی زپلین ها است - کوفته های سیب زمینی بزرگ پر از گوشت (کمتر با پنیر دلمه) که معمولاً با ترقه سرو می شود. بسیاری از لیتوانیایی ها این غذا را غذای اصلی خود می دانند، اما این نظر اشتباه است - غذاهای بسیار مشابه را می توان در سایر غذاهای ملی، به ویژه، لهستانی و چک یافت.

به طور کلی، غذاهای سنتی لیتوانیایی بسیار نزدیک به لهستانی است؛ بسیاری از غذاها به همان اندازه در هر دو کشور محبوب هستند - کوفته، کوفته، پنکیک، دونات. تأثیر آلمانی ها نیز قابل توجه است: آلمانی ها به لیتوانیایی ها یاد دادند که غذاهای متعددی از گوشت خوک و سیب زمینی بپزند. غذاهای لیتوانیایی، دستور العمل هایی با عکس هایی که در این بخش ارائه شده است، دارای بسیاری از غذاهای رایج با غذاهای بلاروسی است - پنکیک و پنکیک سیب زمینی، پنکیک سیب زمینی، سوسیس سیب زمینی. یهودیان و حتی تاتارهای کارائیت نیز بر ویژگی های غذاهای لیتوانیایی تأثیر گذاشتند.

مانند دیگر کشورهای بالتیک، لیتوانی دارای منوی پیش غذای سرد بسیار متنوع است. اجداد لیتوانیایی‌های مدرن در مزارع زیاد کار می‌کردند، بنابراین تنقلات سردی بود که می‌توانستند با خود از خانه ببرند که اساس رژیم غذایی آنها را تشکیل می‌داد. امروزه اینها انواع پنیر، محصولات لبنی، گوشت دودی و محصولات ماهی و سوسیس و کالباس هستند.

طیف فوق العاده گسترده ای از غذاهای گرم. امروزه محبوب ترین غذاهای غذاهای ملی لیتوانیایی زپلین های فوق الذکر، انواع پنکیک و کاسرول سیب زمینی (به ویژه پنکیک ساموگیتی و کوگل یهودی)، سیب زمینی آب پز با شیر دلمه، کوفته، کوفته، رول کلم، کتلت، زرازی است. بدیهی است که بسیاری از این غذاها بومی لیتوانی نیستند، اما به خوبی در لیتوانی ریشه دوانده اند و طعم های محلی را به دست آورده اند. همچنین شایان ذکر است که غذاهای لیتوانیایی عمدتاً از غذاهای چرب و دلچسب تشکیل شده است، اما این مانع از این نمی شود که لیتوانیایی ها لاغرترین ملت اروپا باشند - لیتوانی کمترین درصد افراد چاق را دارد. این یک پارادوکس است، اما واقعیت دارد.

یکی دیگر از غذاهای فوق العاده محبوب لیتوانیایی که می تواند حتی با زپلین ها در محبوبیت رقابت کند، گل گاوزبان سرد لیتوانیایی Šaltibarščai است. باز هم، بسیاری از لیتوانیایی ها تمایل دارند که نویسندگی این غذا را به مردم خود نسبت دهند، اگرچه در واقع این سوپ چغندر سرد در لهستان، لتونی و بلاروس به خوبی شناخته شده است. به هر حال، این سوپ چغندر سرد با کفیر که همیشه همراه با سیب زمینی داغ پخته شده جداگانه سرو می شود، محبوب ترین غذا در فصل گرم سفره هر لیتوانیایی است. در فصل سرد، سوپ های داغ بسیار محبوب هستند که تفاوت چندانی با سوپ های رایج در کشورهای اطراف ندارند - گل گاوزبان، راسولنیک، سوپ کلم، سوپ نخود و غیره.

بخش جدایی ناپذیر هر وعده غذایی، نان سیاه لیتوانیایی است. اگر از هر لیتوانیایی که در خارج از وطن خود زندگی می کند بپرسید که در یک کشور خارجی بیشتر دلتنگ چه چیزی است، بلافاصله پاسخ خواهند داد - نان سیاه لیتوانیایی.

وقتی صحبت از نوشیدنی های لیتوانیایی می شود، رهبر بدون شک آبجو است. لیتوانیایی ها یک ملت آبجو هستند. لیتوانیایی ها در ابتدا سنت های دم آوری را از آلمانی ها پذیرفتند، اما متعاقباً آنها را به حدی توسعه دادند که امروزه آبجو لیتوانیایی از نظر کارشناسان یکی از بهترین آبجوهای جهان است. آبجو بطری معمولی که توسط بزرگترین شرکت‌های آبجوسازی در لیتوانی تولید می‌شود و در سوپرمارکت‌ها فروخته می‌شود، می‌تواند برای بسیاری از همکاران چک و آلمانی خود سرآغازی ایجاد کند، اما با وجود این، لیتوانیایی‌ها ترجیح می‌دهند آبجوی آبجو بخرند که توسط ده‌ها آبجوسازی کوچک در سراسر لیتوانی دم می‌شود. . علاوه بر آبجو، نوشیدنی های الکلی قوی نیز محبوب هستند - به ویژه تنتورهای گیاهی مختلف. نوشیدنی های غیر الکلی محبوب غیراصلی هستند - چای، قهوه، کواس و کمپوت.

دسرهای سنتی لیتوانیایی تفاوت زیادی با دسرهای لهستانی ندارند - اینها دونات، پای با سیب و سایر مواد شیرین، چوب قلم مو، شکلات هستند. کیکی به نام Šakotis سزاوار ذکر ویژه است - یک کیک جشن بزرگ به شکل یک درخت شاخه دار که در لهستان و آلمان نیز محبوب است.