Medeni kvas.
800g. meda, 2 limuna, 25g. kvasac, 5 l. vode.
U kipuću vodu dodajte med i dobro promiješajte.
Kada se tečnost ohladi na 20°C dodati kvasac, limunov sok ili limunska kiselina i ostaviti da odstoji 10-12 sati.
Ohladite, sipajte u flaše i zatvorite ih.
Monaški med.
1 kg. med, Zl. vode, 2 kašičice hmelja.
Pomiješajte med sa vodom i kuhajte na laganoj vatri 3 sata. Hmelj i mali kamenčić stavite u gazu, zavežite u čvor i stavite u tepsiju sa medom (kamenčić je neophodan da hmelj ne ispliva). Med i hmelj kuvajte 1 sat, povremeno dolivajući vruću vodu dok proključa.
Uklonite med s vatre i još topao procijedite kroz gazu u staklenu ili drvenu posudu. U tom slučaju posudu treba napuniti do 4/5 zapremine. Ostavite posuđe na toplom mestu (blizu šporeta, radijatora) da med fermentira. Po pravilu počinje dan-dva nakon što se med skuha.
Kada med fermentira (prestane da šišti), u njega sipajte pola čaše dobro skuvanog čaja (1 kašičica listova čaja na 1 čašu ključale vode). Zatim, bez ometanja, procijedite med kroz flanel (najbolje nekoliko puta).
Procijeđeni med je sada spreman za konzumaciju. Međutim, nakon godinu dana čuvanja na hladnom mestu će dobiti odličan ukus.
Medena prostirka "kalyapush"
550 g brašna
150 g šećera
250 g meda
100-150 g vode
2 g cimeta
50 g margarina
Prokuhajte šećer sa medom i vodom i ostavite da se ohladi. Brašno prosijati, u sredini napraviti levak i u njega uliti ohlađeni sirup, otopljeni puter ili margarin, dodati cimet, sodu, dobro izmešati i zamesiti testo. Zatim razvaljajte okrugle kolače, probušite ih nožem i stavite u ne jako zagrijanu rernu na 30-40 minuta. Ukrasite po želji.
Riba u medu sa suvim grožđem
2 kg fileta bakalara
1 litar mlijeka
50 g grožđica
25 g puter
1 luk
1 tbsp. kašika meda
500 ml suhog bijelog vina
3 limuna
400 g kisele pavlake
mljeveni crni biber, sol
Prokuhajte mleko, sklonite ga sa vatre. Stavite mlijeko u vruće riblji file 3 minute, nakon čega ribu lagano iscijedite i isjecite na 6 porcija. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Iscijedite sok od dva limuna, a treći narežite na tanke kriške. Nasjeckajte luk. U šerpi na laganoj vatri propržite luk sa medom i grožđicama na puteru. Kada se smjesa karamelizira, ulijte vruće vino sa limunovim sokom i dodajte kriške limuna. Kuvajte nekoliko sekundi, smanjite vatru, dodajte komade ribe, posolite i pobiberite po ukusu. Krčkajte 10 minuta. Gotovu ribu, limun i grožđice izvadite iz umaka. Dodajte pavlaku, promiješajte i prelijte ribu sosom.
Krompir u mešavini sirćeta i meda
Krompir 1 kg (mali)
Sirće 5 kašika. l
Med 1 kašičica
Bosiljak 2 grozda
Biljno ulje 2 žlice. l
Maslinovo ulje 4 kašike. l
Rendani sir 1 kašika. l
Krompir operite i kuvajte u ljusci 20 minuta. Ocijedite, ostavite da se malo ohladi i očistite. Potpuno ohladiti. Prokuhajte sirće i med u malom loncu 1 minut. Odvojite listove bosiljka. Ostavite 1/3 sa strane, a preostalo nasjeckajte. Krompir pržite na biljnom ulju i posolite. Ulijte mješavinu sirćeta i meda i u njoj dinstajte krompir. Promiješajte sa maslinovo ulje i bosiljak. Stavite na tanjir, pospite sirom, ukrasite preostalim listićima bosiljka i poslužite toplo.
Mjesec avgust je bogat pravoslavnim praznicima. Najznačajnije - Postanak čestitih stabala Krsta Gospodnjeg (14. avgust), Preobraženje Gospodnje (19. avgust) i proslava u čast Nerukotvornog lika (29. avgust) - su običan narod naziva Spasiteljem od davnina. Prva od tri banje je med, zatim jabuka i hleb (orašasti plodovi). Narodna imena povezuju ove praznike sa sezonskim poljoprivrednim poslovima (berba meda, jabuka, hleba).
Prvi Spas se zove „Spas na vodi“, „mokri Spas“, „medeni Spas“, jer se na slavskom vodosveti blagosilja med nove žetve, kojim se po običaju časte svi. Nakon liturgije održana je litija do akumulacija na blagoslov vode. Nakon vjerske procesije mnogi su kupali i kupali stoku kako bi oprali svoje grijehe i bili zdravi. Konji su posljednji put okupani na “mokrim” banjama.
Na današnji dan počinje Veličanski post. Trajanje posta je kratko, samo dvije sedmice, ali je težina Velikog posta u skladu sa Velikim postom. Post će biti završen 28. avgusta praznikom Uspenja Presvete Bogorodice. Tek 19., na praznik Preobraženja Gospodnjeg, moći će se jesti riba. Vjeruje se da se tokom ovog posta duša liječi.
Posni medenjaci
Proizvodi: 0,5 l. meda, 500g. raženo brašno, 1 kašika. začini (cimet, karanfilić, kardamom, đumbir), 2 žlice. votke (konjak), 2 žlice. skrob, biljno ulje (maslinovo).
Pomiješajte raženo brašno i začine. Prokuvati med, dodati brašno i snažno miješati dok tijesto ne pobijeli. Nakon toga ulijte votku i mijesite dok ne postane glatko, a zatim stavite tijesto u frižider na nekoliko sati. Razvaljati, dodati skrob, izrezati medenjake bilo kog oblika, staviti na podmazan pleh, peći u rerni na srednjoj vatri dok ne budu gotovi, ne porumeni.
Salata od medene šargarepe i orašastih plodova
Sastojci: 1-2 kašike. med, 2-3 šargarepe, 0,5 šolje zrna orasi(badem ili kikiriki), sok od limuna, so, 2 kašike. svježe višnje ili iz kompota.
Šargarepu narendajte na sitno, posolite i poprskajte limunovim sokom. Dodajte mljevene orahe, med i promiješajte. Salatu ukrasite dobro oceđenim višnjama.
Paprike u medu
Sastojci: Marinada: 1 čaša biljnog ulja, 1 čaša sirćeta, 1 čaša meda (ako je skupo, možete kuhati gusto šećerni sirup), piment i crni biber u zrnu i lovorov list.
Papriku oguliti i iseći na kockice ili polovice. Kuhajte paprike u marinadi 5 minuta. Stavite u sterilisane tegle, prelijte istom kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilišite 45 minuta, zarolajte.
Ako nije sterilisana, čuvajte samo u frižideru.
Honey Pie
3 žlice. Samljeti med sa 1 kašičicom. sode, zatim mikserom umutiti 2 jaja sa 0,5 šolje granuliranog šećera pa pomešati sa medom, dodati 2 šolje brašna. Napravite grudvicu i podelite je na 4 dela.
Svaki kolač ispecite u pobrašnjenoj tepsiji i brzo izvadite iz tepsije. Teško je razvaljati tijesto, samo ga treba dlanom raširiti po plehu, posuti brašnom da se ne lijepi za ruke. Kolači se peku veoma brzo, oko 4-5 minuta. Najbolje je peći na dnu tepsije, bez stijenki.
Odrežite rubove kolača, osušite ih i poravnajte. Svaku tortu namazati kremom, gornju tortu posuti mrvicama (na vrh kreme). Može se koristiti bilo koja krema. Krema treba da bude lagana
Ukrajinci 14. avgusta slave Medeni Spas. Nekada su na ovaj dan pčelari rezali saće i sakupljali prvi med - otuda i jedan od naziva praznika.
Medena banja se naziva i Makovej. Prema crkvenom kalendaru, 14. avgust je dan sećanja na Makabejce, sedam starozavetnih mučenika koji su prihvatili smrt za svoju veru. Kao i kod mnogih drugih praznika, hrišćanski običaji su isprepleteni sa paganskim: zbog činjenice da je mak, čije ime je u skladu sa rečju „Makabejci“, upravo na vreme za ovaj trenutak, prvi Spasitelj je dobio popularni nadimak Poppy, ili jednostavno Makovey.
Tako se pokazalo da su na svečanoj trpezi u Prvim banjama uvek bila jela od meda i maka.
"U gradu" je odabrao TOP 10 najviše ukusne poslastice na Medenim banjama. Počnimo s tradicionalnim ukrajinskim jelima.
1. BOBONI S MAKOM I MAKOM
(stari ukrajinski recept)
Za pripremu će vam trebati: 1 čaša meda, 1 čaša maka.
Pomiješajte med sa makom u šerpi i stavite na vatru. Nakon što je med malo prokuhao, sipajte ga na sto, prethodno podliven hladnom vodom. Poravnajte smjesu rukama da formirate sloj debljine vašeg prsta. Kada se potpuno ohlade, iseći na kriške bilo kog oblika.
2. VISE
Nekada su govorili: "Bez šale, onda nisi Poppy." Shulyki su posni kolači natopljeni medom. Veliki post, pošto je 14. avgusta počeo Velikogospodski post, strog kao i Veliki post.
Za pripremu je potrebno: 3 šolje brašna, 1,5-2 šolje vode, 0,5 kašičice soli, 1 kašičica sode, 3 kašike suncokretovog ulja za podmazivanje kolača, 1 šolja maka mlevenog sa šećerom, 2 šolje uzvar sa medom.
U brašno sipati toplu vodu, posoliti, dodati sodu, zamesiti testo i ostaviti da odstoji 30 minuta. Kolač razvaljati, namazati suncokretovim uljem, presavijati na pola, ponovo razvaljati, pa opet namazati suncokretovim uljem. Ponovite ovo još dva puta. Izbockajte na nekoliko mesta viljuškom i pecite u rerni na umerenoj vatri. Kolač će morati da se okrene prilikom pečenja.
Uveče natopljeni mak samljeti sa šećerom i staviti u uzvar pomešan sa medom. Prije serviranja kolač izlomiti na male komade, staviti u činiju i preliti uzvarom sa makom.
3. MEDENA ROLADA
Trebaće vam: 2 kašike meda, 200 grama putera, 4 jaja, pola čaše brašna, 1 konzerva kondenzovanog mleka, 1 kašičica praška za pecivo, orasi, pola čokoladice.
Priprema: odvojiti žumanca od belanaca; žumanjcima dodajte med, umutite, dodajte brašno, prašak za pecivo i miješajte mikserom na maloj brzini; bjelanca čvrsto umutiti, pažljivo ih dodati smjesi od žumanaca, polako miješati; Stavite pergament na lim za pečenje, sipajte ne previše tanak sloj testa na pergament, stavite u rernu na 5-7 minuta. na temperaturi od 200°C; izvadite tortu, okrenite je na čist peškir ili krpu, uklonite papir, umotajte tortu peškirom i ostavite 10 minuta; umutiti kondenzovano mleko sa puterom; Rolat odmotajte i premažite kremom, ostavljajući malo kreme za vrh i strane; zarolati rolat, namazati stranice i vrhom kremom; narendati čokoladu i izgnječiti orahe, posuti ih po vrhu rolata.
4. MEDENI KOLAČ SA MAKOM
Trebaće vam: 120 grama meda, 80 grama griza, 80 grama šećera u prahu, 4 jaja, 50 grama putera, 150 grama maka, 1 vanilin šećer u prahu, 1 cimet, 100 grama kompota od višanja pola limuna.
Priprema: Med, žumanca, otopljeni puter, šećer, limunovu koricu, anis i cimet dobro umutiti najmanje 15 minuta dok se smjesa ne zgusne. Zatim dodajte izgnječeni mak, trešnje bez koštica i vanilin šećer. Dodati dobro umućenu proteinsku masu pomešanu sa grizom. Kada testo postane kruto, dodajte 1 kašiku mleka i lagano promešajte. Sipati u dva namašćena i pobrašnjena kalupa za torte i peći na srednjoj vatri. Kada se kolačići ohlade, prelijte ih glazurom od limuna.
5. ŠARAN u želeu sa medom
Trebaće vam: 500 grama šarana, 2 kašike meda, 1 jaje, 2 kašike suvog grožđa, 1 šargarepa, crni luk, peršun (koren), 2 kašičice želatina, 1 limun, so, biber po ukusu
Šarana narežite na komade i stavite u šerpu (nivo vode treba da bude malo iznad ribe). Dodajte seckanu šargarepu, koren peršuna, luk, začinite biberom, solju i sirćetom. Stavite na vatru i kuvajte do kraja. Zatim stavite komade šarana na tanjir, na svaki dodajte krišku limuna i tvrdo kuvano jaje. Preostali riblji bujon procijediti, prokuvati do 2/3 prvobitne zapremine i ohladiti, pa dodati želatin, pomiješati sa medom i suvim grožđem, ovom smjesom preliti šaran i staviti na hladno da se stegne kao žele.
6. MERENGUE
Pšenično brašno dobro izmešati sa šećerom u prahu, dodati naribanu koricu 1 limuna, izmrvljeni cimet i karanfilić po ukusu, malo sode i meda (dovoljno da testo ne bude jako kruto, ali ne i tečno).
Razvaljajte tijesto u plosnate pogačice debljine 5 mm, izrežite krugove i pecite na podmazanom plehu. Kada se kolačići ohlade, prelijte ih glazurom od bijelog šećera.
7. Palačinke sa filom od meda i maka
Svečana trpeza u Medenim banjama počinjala je velikoposnim palačinkama koje su umačene u „mleko“ od maka.
Nadjev za palačinke za prvi dan sa medom i makom
U mlinu za kafu samljeti 2 kašike maka, dodati 2 kašike mleka (ili vode za one koji poste), 2 kašike meda. Poznata kuvarica Maria Stefania preporučuje da ovoj smesi dodate još 5 belanaca. Ali to je na diskreciji domaćice - ovisno o tome koje jelo priprema, posno ili ne.
Sve navedene sastojke umutiti mikserom i poslužiti ili kao zasebno jelo za palačinke, ili u obliku palačinki punjenih ovom smesom.
8. SBITENE
U litar proključale vode dodati 150 grama meda, prokuvati, dodati razne začine, po 15 grama: karanfilić, cimet, đumbir, kardamom, lovorov list. Ponovo prokuvajte 10 minuta, procedite i obojite sa 150 grama zagorelog šećera.
9. MAK
Trebaće vam: 1,5 šolja brašna, 3 kašike pavlake, 2 kašike putera, 3 jaja, 1,5 šolje maka, 1 šolja šećera i pola kašičice sode.
Žumanca dobro izmrvite sa šećerom, dodajte pavlaku, puter i sve umutite u glatku smjesu. Brašno pomešati sa sodom i sjediniti sa mlevenom masom, dobro umesiti testo i staviti na hladno 30-40 minuta.
Testo razvaljajte u kvadratni sloj debljine 1 centimetar i isecite trake širine 5-6 centimetara i dužine koliko i lim na kome će se peći makovnjaci. Od komadića tijesta razvaljajte dugačku tanku flagelu i stavite je na rubove trake, prethodno namazane jajetom, u obliku stranice. Na traku stavite prethodno pripremljen mak (mleven sa šećerom i pomešan sa tri bjelanjka, umućen u penu) i poravnajte.
Mak se peče na temperaturi od 220-230 stepeni. Gotov proizvod se ohladi i reže na kvadrate.
10. PILEĆA U SOSU U MEDU
Ovo je recept za pripremu neobično aromatične, sočne i nježne piletine za one koji ne poste.
Pripremite sos - sok od jednog limuna, 2-3 kašike meda, 2-3 kašike soja sosa. Prelijte sosom komade piletine, između njih stavite kriške limuna i pecite u rerni do kraja.
Još uvijek je teško povjerovati da se ljeto bliži kraju. Uostalom, sunce još grije, cvijeće cvjeta, a jesenje kiše još nisu ni pomislile da počnu. U međuvremenu, avgust se bliži svojoj sredini, što znači da je vrijeme za glavne ljetne praznike - Spasov. Prvi avgustovski pravoslavni praznik je Medeni Spas koji se slavi 14. avgusta. Da se radi o crkvenom prazniku govori i njegov naziv: „Spasitelj“ je izvedeno od „Spasitelj“, što se u kršćanstvu odnosi na Isusa Krista. Medene banje nazivaju i Prva banja, Spasovka, Mokra banja, Banje na vodi, Lakomka, Medobor, Pčelinji praznik, Rastanak leta i Makabej.
Važno je napomenuti da ovaj pravoslavni praznik pada na prvi dan Uspenskog posta, kada crkva slavi praznik postanka (uništenja) čestitih stabala Životvornog krsta Gospodnjeg. Uspenski post traje samo dvije sedmice, ali je po svojoj težini uporediv sa Velikim postom. U ovo vrijeme je dozvoljeno jesti isključivo biljnu hranu bez upotrebe ulja, ali subotom i nedjeljom ulje je i dalje dozvoljeno. Uprkos tako strogom postu, zahvaljujući obilju sveže povrće i voća, smatra se najlakšim i najugodnijim. Istog dana obavlja se i mali blagoslov vode, zbog čega se Medeni Spas naziva i Spasom na vodi. Po predanju, u to vrijeme su blagoslivljani bunari i vršene vjerske povorke do rijeka, 
jezera i izvora. Nakon bogosluženja, ljudi su se kupali u osvećenoj vodi i kupali stoku, vjerovalo se da se na taj način spiraju grijesi i doprinose ozdravljenju tijela. Posle 14. avgusta više nismo plivali, pošto je ispraćaj leta počeo sa Prvom banjom.
Drugo ime za medenog Spasitelja je Makabej. Činjenica je da je 14. avgust dan bogat događajima u ovo vrijeme obilježava se Dan sjećanja na sedam starozavjetnih mučenika Makabejaca, koji su umrli 166. godine prije Krista. U čast ovog događaja do svečani sto Uobičajeno je posluživanje jela sa makom. Zašto je to sa makom, ne zna se sa sigurnošću, ali istraživači sugerišu da je razlog zvučna veza maka sa Makabejcima, kao i to što mak sazrije baš na vrijeme za ovaj dan. Na Makabeju su se služili makabejci i mačići, palačinke, pite, lepinje, razne kifle, lepinje i medenjaci sa nadjevima i makom, a spremali su se i makovo mlijeko, što je bila medeno-makova masa u koju su se umakale palačinke.
Do nastupa Medenog Spasa hrišćani ne jedu med od nove berbe, iako nije zabranjeno u hranu dodavati med koji je ostao od prošle godine. Za praznik, mnoge su napravljene od meda. lagana pića, kao i opijeni med, likeri, kvas, te pečeni medenjaci i pite. Vrijedi odati počast tradiciji, pripremiti poslastice na bazi meda i maka za Medene banje i njima ukrasiti svečani sto.
Sastojci:
1,5 l. voda,
500 gr. dušo,
5 gr. karanfili,
5 gr. cimet,
5 gr. đumbir,
5 gr. aleva paprika,
50 gr. kvasac.
Priprema:
Zakuhajte vodu, dodajte med i ponovo prokuhajte, neprestano skidajući penu. Zatim dodajte đumbir, karanfilić, alevu papriku i cimet. Sve ponovo prokuvati i ohladiti. Kvasac otopite u maloj količini tople vode i pomiješajte s mednom infuzijom. Gotov sbiten sipajte u flaše i ostavite 12 sati na toplom mestu. Zatim dobro zatvorite flaše i ostavite ih na hladnom 2-3 sedmice kako bi sbiten sazreo.
Sastojci:
1,5 l. voda,
500 gr. dušo,
1 tsp hmelj,
½ tbsp. jak čaj.
Priprema:
Stavite med u emajliranu posudu, dodajte vodu i dobro promiješajte. Dobijenu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte 3 sata. Stavite hmelj u gazu i zavežite ga u čvor. Sat vremena prije nego što bude gotov, hmelj stavite u šerpu sa medom i kuhajte 1 sat, dolivajući vruću vodu dok ispari. Med skloniti sa vatre, malo ohladiti i dok je još topao, procijediti kroz gazu stakleno posuđe. Uvjerite se da posuda nije potpuno napunjena. Ostavite med na toplom mestu 2 dana, kada prestane da cvrči, u njega ulijte pola čaše jakog čaja i, bez mešanja, ponovo procedite kroz debelu krpu, npr. flanel. Procijeđeni med je potpuno spreman za upotrebu.
Medeni kvas
Sastojci:
5 l. voda,
800 gr. dušo,
25 gr. kvasac,
2 limuna.
Priprema:
Prokuhajte vodu, dodajte med i dobro promiješajte. Ohladite med na temperaturu od 20°C, dodajte kvasac, sok od 2 limuna i ostavite na sobnoj temperaturi 10-12 sati. Gotov kvas ohladite u frižideru, sipajte u flaše ili odmah poslužite.
Sastojci:
500 gr. dušo,
500 gr. raženo brašno,
1 tbsp. mješavine cimeta, karanfilića, đumbira i kardamoma,
2 žlice. konjak ili votka,
2 žlice. skrob,
biljno ulje.
Priprema:
Brašno i začine pomešati, na laganoj vatri otopiti med i staviti da proključa, dodati brašno i vrlo brzo miješati dok tijesto ne pobijeli. Zatim dodajte votku ili konjak, zamijesite tijesto dok ne postane glatko i stavite ga u hladnjak na nekoliko sati. Razvaljajte tijesto dodajući mu škrob, kalupima za kolače isecite medenjake, stavite ih na podmazan pleh i, bez da porumeni, dovršite pečenje u rerni.
Sastojci:
2,5 žlice. voda,
10-13 gr. suvi kvasac,
3 žlice. brašno,
¼ tbsp. biljno ulje,
½ tbsp. sahara,
Šaka gorkih badema
2 žlice. mak,
1 tbsp. sahara,
sol.
Priprema:
Zakuhajte vodu i malo je ohladite. U toplu vodu dodajte kvasac i brašno. Dobro promiješajte kako biste uklonili sve grudvice i tijesto postalo glatko. Potom testo pospite brašnom, pokrijte čistim peškirom i ostavite da naraste. Kada tijesto pukne, potrebno ga je izbiti, posoliti, dodati biljno ulje pomiješano sa šećerom i 1 žlicu. med. U tijesto dodajte malo mljevenih gorkih badema i po potrebi još brašna. Mesite testo dok vam se ne oslobodi iz ruku, a zatim ga poklopite i ostavite da se diže. Mak prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 1 sat, a zatim osušite, sameljite, dodajte 1 kašiku. šećera i 1 kašika. meda, kao i mljevene bademe, i dobro promiješati. Kada je testo gotovo, na stolu razvaljati nekoliko tankih komada, premazati ih filom od maka, zarolati u rolat i staviti na pleh podmazan biljnim uljem. Testo premažite medom razblaženim u vodi i pospite makom ili slatkim bademima. Pecite u rerni 45 minuta.
Sastojci:
1 tbsp. sahara,
1 tbsp. voda,
2 žlice. dušo,
1 tsp soda,
2 žlice. kakao,
karanfil,
cimet,
korijander,
½ tbsp. grožđice,
½ tbsp. orasi,
½ tbsp. biljno ulje,
džem ili konzerve.
Priprema:
U šerpi pomiješajte šećer, vodu, biljno ulje i med, stavite lonac na vatru i zagrijavajte dok se med i šećer potpuno ne otope. Dobijenu smjesu ohladiti na 30-40°C, dodati sodu, kakao i začine. Sve dobro izmešati, dodati orahe, suvo grožđe i brašno. Konzistencija testa treba da podseća na gustu pavlaku. Posudu za pečenje namažite uljem, malo pospite brašnom i u nju stavite testo. Pecite u rerni do kraja. Ohlađene medenjake prerežite na 2 sloja i potopite u džem ili konzerve. Možete ga ukrasiti i džemom ili glazurom odozgo.
Sastojci:
4 jabuke,
4 žlice. dušo,
grožđice,
orasi,
šećer,
cimet,
1 tbsp. sok od jabuke,
biljno ulje.
Priprema:
Jabuke ogulite, uklonite jezgru i stavite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Popunite rupe u jabukama mješavinom orašastih plodova, grožđica, meda i začina. Zalijte svaku jabuku sok od jabuke i stavite pleh u rernu. Pečene jabuke možete poslužiti u sirupu koji vam ostane nakon kuvanja.
U Medenim banjama hiljade vjernika kupuju med i nose ga u crkvu. Od ovog dana možete početi jesti svježi med, dodavati ga u čaj, praviti kolače, medenjake, lepinje na bazi njega, začiniti ga voćne salate i deserti. Ne treba zaboraviti na one kojima je potrebna pomoć, u savremenom društvu retko ko im zaista ostavlja med, češće pokušavaju da pomognu novcem, ali vredi zapamtiti tradiciju i naziv praznika - Medeni Spas, i dati barem par malih tegli blaženog svježi med. Unatoč činjenici da je Medeni Spas praznik, nikada ga nije odlikovala pompa i široka javna veselja, a ipak je postojao niz tradicija koje su se obavezno poštovale. U Medenim banjama svaki gost je bio počašćen medom, a poslasticama od meda i maka odnešene su siromašne i nejake. Ne zaboravite na ove dobre tradicije. Lak Uspenski post i ugodan medeni Spas.
Honey Spas je odličan izgovor da skuvate nešto ukusno. Ako postite (podsjećamo: 14. avgust je prvi dan Uspenskog posta), pripremajte jela od sastojaka isključivo biljnog porijekla. Ako se ni na koji način ne ograničavate, onda će se ovog praznika jela s medom skladno uklopiti u bilo koji od vaših jelovnika.
stranica će vam reći sa čime ide med i šta možete da kuvate sa njim; a kako Medene banje ove godine pada radnim danima, svi naši recepti su laki za praćenje i ne zahtijevaju dugo stajanje za štednjakom.
Ali prvo, predlažemo da se upoznate s nekoliko zanimljivih i korisnih činjenica.
- Kada se pravilno skladišti, med ne stari. Naučnici to potvrđuju. Med pronađen u grobnicama egipatskih kraljeva nije izgubio svoje korisna svojstva. Stoga je ovu poslasticu bolje čuvati u hermetički zatvorenim posudama (staklo, glazirana glina) u tamnoj i hladnoj prostoriji, ali ne u frižideru.
- Med u saću svaki dan i u velikim količinama ne vrijedi jesti – komadići voska koje progutate mogu uzrokovati probleme s bubrezima i gastrointestinalnim traktom.
- Kada liječite prehladu, nemojte razrjeđivati med u vrućem čaju ili samo prokuvanom mlijeku - visoka temperatura "ubija" sva njegova vrijedna svojstva. Piće će biti ukusno, ali beskorisno.
- Med poboljšava imunitet i poboljšava performanse. Ako svako jutro na prazan želudac popijete pola čaše tople vode u kojoj je otopljena kašičica meda, prehlada će vas zaobići, mozak će raditi aktivnije, a raspoloženje će vam se popraviti.
- Nekvalitetan med se može prepoznati po ubacivanju joda u njega. Ako med pocrveni, to znači da mu je prodavac dodao škrob ili brašno. Odbijte kupnju ako je pretjerano sjajan - tako izgleda umjetni i zagrijani med (ponekad se naziva i "rekonstituisanim").
Recepti sa medom
Kuvanje jela sa medom je najbolji način da proslavite Medeni Spas sa porodicom i prijateljima.
Salata "Orijentalna svježina" sa preljevom od meda
Ovo lagana salata pogodan čak i za one „na dužnosti“. Osim toga, skladno nadopunjuje jela od piletine, janjetine, teletine i zeca.
Sastojci (za 2 porcije):
- rukola – 1 pakovanje (75 g),
- bijeli cikorija – 2 kom.,
- Cherry paradajz – 12 kom.
Za punjenje goriva:
- med (tečni) – 2-3 kašičice (količina zavisi od vašeg ukusa),
- umak od soje– 3-4 kašičice (po ukusu),
- limunov sok – 1 kašičica,
- sjemenke nara za posipanje - 3-4 žlice.
Priprema:
Čeri paradajz prepolovite, cikoriju prerežite po dužini i brzo ispecite sa obe strane na zagrijanoj grill tiganju bez ulja da se na njima pojave "pržice". Stavite rukolu, polovice cikorije i cherry paradajz na tanjire za serviranje.
Za dresing pomiješajte med, soja sos i limunov sok, umutite viljuškom ili pjenjačom. Po želji možete dodati i malo maslinovog ulja.
Salatu nemojte miješati, već prelijte dresing na "kompoziciju" na tanjiru i pospite sjemenkama nara.
Salata "Šargarepa sa medom"
Honey Spas: 7 najukusnijih recepata s medom
Još jedna jednostavna, ukusna i izuzetno vitaminska salata. Kuva se veoma brzo. Možete ga poslužiti za doručak, uz svježi sir ili tost sa sirom, ili uz jela od mesa i peradi. Ako ga pravite za ručak ili večeru, za prilog odaberite pire krompir i brokulu ili klasični krompir.
Sastojci (za 2 porcije):
- šargarepa (ne baš velika) - 4 kom.,
- med - 2 kašičice,
- sol - po ukusu,
- limunov sok – 10-15 kapi.
Priprema:
Šargarepu iseckati na sitno, posoliti i malo izgnječiti rukama da korjenasto povrće pusti sok. Poprskajte limunovim sokom, dodajte med, promiješajte. Po želji možete dodati maslinu, kukuruz, suncokretovo ulje ili pavlaka.
Staroslovensko jelo "Krastavci u medu"
Postoje dvije vrste ovog jela - salata (predjelo) i desert. Oba imaju veoma zanimljiv ukus.
Salata
Honey Spas: 7 najukusnijih recepata s medom
Sastojci (za 4 porcije):
- krastavci (srednjeplodni) – 6 kom.,
- kopar - 1 veza,
- med (tečni) – 4 kašičice + za dekoraciju,
- jabukovo sirće – 2 kašike,
- prokuvana voda (malo topla) – 4 kašičice,
- sol – 2 kašičice.
Priprema:
Krastavce tanko narežite, pospite solju i promiješajte. Stavite u cjedilo i ostavite pod pritiskom 15-20 minuta. Ovo će ukloniti višak tečnosti, a krastavci će dobiti blago slani ukus. Pomiješajte med, toplu vodu i sirće u posudi. Kopar nasjeckajte jako sitno i dodajte u dresing. U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte krastavce i sos. Stavite u frižider na 10 minuta.
Prije serviranja prebacite u porcionirane činije ili činije za salatu i prelijte medom.
Desert
Ovo je možda najosnovniji desert za pripremu. Sastojci u receptu su jednostavno navedeni, količina se zasniva na tome koliko ćete ljudi počastiti.
Sastojci:
- krastavci (mali, sa tankom kožom i sitnim zrnima, kao što je Lukhovitsky),
- med (tečni, montažni cvijet ili bagrem),
- menta (nana ili matičnjak).
Priprema:
Krastavce prerežite po dužini, na njima napravite plitke rezove (rombine), prelijte ih medom (po 1/2 kašičice za svaku polovinu) i ukrasite listićima mente. Ostavite da se kuva 15-20 minuta. Poslužite uz čaj.
Više recepata sa medom
Piletina u medu
Honey Spas: 7 najukusnijih recepata s medom
Zahvaljujući medu, piletina dobija ukusnu hrskavu koricu i neopisivu aromu. Istina, ovo jelo se ne može nazvati bezuvjetno zdravim, med je podložan toplinskoj obradi, ali je ukusan.
Sastojci:
- piletina (truš) – 1 kom. (1,5-2 kg),
- med (tečni) - 3 kašičice,
- "ruski" senf - 1 kašičica,
- sol, biber (srednje mljevenje) - po ukusu,
- majoran (origano) – 1 sveža grančica i 1 kašičica suha.
Priprema:
Operite piletinu, osušite iznutra i spolja papirnim ubrusom. Natrljajte mješavinom soli i bibera. Pomiješajte med sa senfom i po vrhu rasporedite trup. Stavite grančicu majorana unutra ili istrljajte suhu travu. Stavite u rernu oko 40 minuta (vreme zavisi od težine ptice), pecite na 200 stepeni.
Možete kuhati “Piletinu u medu” u fritezi. Odaberite temperaturu, brzinu i vrijeme na osnovu karakteristika određenog modela.
Poslužite piletinu uz pirinač, krompir ili salatu.
Pita od palačinki “Honey Spas”
Honey Spas: 7 najukusnijih recepata s medom
Jednostavno i ukusno Rusko jelo, a ako ste virtuoz u pravljenju palačinki, onda će vam to oduzeti vrlo malo vremena. Po želji limun u receptu možete zamijeniti slatkim i kiselim jabukama (dobićete klasičnu verziju), ali korica i sok agruma daju pikantnost i smanjuju zamornost meda.
Sastojci za "kremu":
- med (tečni) - 1,5 šolje,
- limun (veliki) – 1 kom.,
- cimet – 1/2 kašičice.
Za dekoraciju:
- šećer u prahu - 3 supene kašike.
Priprema:
Ispecite 15-20 palačinki po svom omiljenom receptu. Preporučljivo je da budu svježe i ne jako tanke. Prečnik je otprilike 22-24 cm, moguće je i više, glavna stvar je da vam je zgodno da ih okrenete. Svaku palačinku lagano namazati otopljenim puterom (ako postite, zamijenite je biljnim uljem).
Pripremite „kremu“: pomiješajte med sa naribanom limunovom koricom (koristite rende za parmezan), dodajte cimet i 1 kašičicu sok od limuna. Ako želite da se limun jasnije osjeti, možete povećati količinu soka.
Malo ohlađene palačinke premažite dobijenom medenom „kremom“ i formirajte tortu. Ostavite da se kuva 15-20 minuta. Pre serviranja kolač pospite šećerom u prahu sa svih strana (i odmah ga stavite na tanjire, inače će se prah smočiti i zauliti). Po želji ukrasite ušećerenim brusnicama ili saćem.
Još jedna opcija recepta: Ako se odlučite za tortu sa filom od jabuka i meda, trebat će vam 3-4 voća. Jabuke i sjemenke oguliti, narezati na tanke (ali ne prozirne) kriške, malo dinstati u tiganju sa nekoliko kašika vode dok se ne skuva napola, ovim redom staviti na palačinku; malo meda sa cimetom - jabuke - opet med.
Desert “14. avgust”
14. avgust nije samo med, već i mak banja (Makovey), pa predlažemo da ovaj divni proizvod koristite u pripremi deserta. Ovaj desert je ruska varijacija na temu tiramisua.
Sastojci:
- keksići (" Lady fingers") - 2 pakovanja od 200 g,
- med (tečni) – 8 kašika,
- mak – 200 g,
- sok od pomorandže - 200 ml,
- liker od pomorandže - 100 ml,
- meki svježi sir - 500 g.
Priprema:
Stavite jedno pakovanje kolačića na tanjir. Pomiješajte sok od pomorandže i liker, natopite polovinu prvog sloja biskvita. Sameljite mak u mužaru. Svježi sir umutiti sa medom, dodati mak, promiješati. Stavite pola smjese na ženske prste.
Na vrhu je drugo pakovanje kolačića. Pažljivo (silikonskom četkicom ili iz boce sa raspršivačem) natopite ovaj sloj biskvita i na njega stavite preostalu smjesu skuta-med-mak, premažite sa strane. Stavite u frižider na 2-3 sata. Prije serviranja, ukrasite desert kriškama narandže, mente ili komadićima čokolade.
Ako ne pronađete ladyfingers, možete ih zamijeniti biskvit ili domaći keks.
Piće "Hibiskus od meda"
Bitan! Ne stavljajte med u jako vruću vodu - gubi svoje vrijedne kvalitete.
Med je nezaobilazan pomagač. To je delikatesa, lijek i prirodni izvor energije. Jela s njim nisu samo ukusna, već i zdrava, pogotovo ako med nije termički obrađen.
Čestitamo na Vašem medenom Spasitelju i nadamo se da ćete uživati u našem izboru recepata.
Nadezhda POPOVA
Recepti za banje od meda i makaMakovej, mak banja ili medena banja je veliki praznik u narodu, naravno, proslava je uključivala i svečanu večeru. Obrok je tradicionalno počinjao palačinkama, umačene su u makovo mleko - mešavinu maka sa medom, u više. moderna verzija to mogu biti palačinke sa nadjevom od maka i prelivene medom.
Treba napomenuti da je to bilo vrijeme početka Uspenskog posta i pravoslavne poslastice su napravljene u post, ali ako se vratimo na porijeklo, onda u Rusiji takva tradicija kao što je post nije postojala, naši preci su slavili bogove. plodnosti, na trpezi je trebalo biti dosta poslastica s obzirom na to da nema „veza“ „Za crkvene slave odlučite sami kakvu pecivu želite da pripremite, posnu ili bogatu. Nudim vam nekoliko recepata. pečenje sa makom, koje će se odlično slagati sa medom. Pročitajte detalje o tradiciji i istoriji praznika koji se obeležavaju 14. avgusta. Mak, med ili vlažne banje.
Ukradeno sa makom i marcipanom
Sastojci:
Kvasac - 40 g
Šećer - 50 g
Brašno - oko 500 g
Toplo mleko – 125 ml
Grožđe – 100 g
Ušećerene kore narandže – 50 g
Ušećerena kora limuna – 50 g
Seckani lešnici - 50 g
Vanilija – 1 štapić
Gotov fil od maka – 250 g
Marcipan - 200 g
Meki puter (unapred izvaditi iz frižidera) - 300 g
Šećer u prahu - 100 g
Priprema:
1. Suvo grožđe i kandirano voće prelijte sa oko 100 ml tamnog ruma i ostavite nekoliko sati, najbolje preko noći.
2. U toplo mlijeko razmutiti kvasac, dodati šećer i 200 g brašna, ostaviti da nadođe 30-40 minuta.
3. Izrežite štapić vanile i ostružite sjemenke. U tijesto dodajte 100 g marcipana, 200 g putera, vaniliju i ostatak brašna. Zamesiti testo.
4. Orahe prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 10 minuta, ocedite vodu. U tijesto dodajte orahe, natopljene suvo grožđe i kandirano voće i dobro umijesite. Ostavite da se diže 2-2,5 sata.
5. Narendati 100 g marcipana i pomešati sa filom od maka. Testo razvaljati u pravougaonik dimenzija oko 30*45 cm, rasporediti fil od maka i zarolajte. Oblikujte rolat u Stollen i ostavite da se diže još oko sat vremena.
6. Peći oko 1 sat na 180 C. Još toplo premazati otopljenim puterom (100 g) i posuti debelim slojem šećera u prahu.
7. Recept sam dala u originalu, ništa nisam menjala osim količine sastojaka (pekla sam na 300 gr brašna), a u testo sam dodala 2 g soli; U tijesto sam također morala dodati još nekoliko kašika mlijeka jer se nije dobro sjedinilo.
8. Sama sam napravila fil od maka - prodajemo neke gotove, ali priprema fila traje 5 minuta i po meni je bolje napraviti sam nego kupiti nešto gotovo što sadrži potpuno nepotrebno, u moje mišljenje, sastojci.
9. Za fil (za moju porciju testa od 300 g brašna):
150 g maka samljenog u mlinu za kafu
- 90 g mleka
- 30 g šećera
- 1 1/2 kašike. l. med
10. Mlijeko pomiješajte sa šećerom i prokuhajte. Dodati mak, promešati, skloniti sa vatre. Dodati med, dobro promešati, ohladiti (fil će se ohladiti dok se testo diže).
Tijesto ispada mekano, upravljivo, vrlo ugodno na dodir i opojno aromatično. A mirisi koji cure iz rerne se ne mogu preneti niti opisati nikakvim rečima - to je nešto magično, samo po mirisu sam shvatila da će mi ovaj stolen biti jedan od omiljenih, a kada sam probala komad (nisam planirala da odmah isečem stolen, ali ispalo je jako veliko, čak mi je bilo nezgodno da ga prebacim sa pleha na rešetku - plašio sam se da će se raspasti, pa sam odlučio da ga prepolovim radi lakšeg snalaženja , a kada sam ga isjekao, nisam mogao a da ne pokušam), onda sam se konačno uvjerio u ovo. Neverovatno je ukusno.
Ja sam svoj stollen pekla oko 45 minuta, počela peći na 180C, pa snizila temperaturu na 175C. Za impregnaciju je bilo potrebno manje ulja.
Curd rol sa makom
Sastojci:
Brašno - 250 g
Svježi sir – 125 g
Šećer - 50 g
Sol - prstohvat
Biljno ulje - 75 ml
Mlijeko – 75 ml
Prašak za pecivo - 2 kašičice.
Punjenje:
Mak – 70-100 g
Suvo grožđe - šaka
Šećer - 100-150 g
Mlijeko - 2/3 šolje
Pileća jaja - 1 kom.
Priprema:
1. Sipajte mak u kutlaču i isperite vodom da uklonite ostatke.
2. Ocijedite što je moguće više vode i napunite mlijekom.
3. Stavite na vatru i kuvajte.
4. Suvo grožđe poparite kipućom vodom.
5. Mak kuvajte dok se mleko potpuno ne upije.
6. Dodajte šećer i grožđice bez vode.
7. Brašno prosijati sa praškom za pecivo i solju.
8. Dodajte puter, mlijeko, svježi sir, šećer i zamijesite tijesto.
9. Možete to učiniti i rukama, ali je zgodnije koristiti mikser (nastavci na kuku). Testo treba da se sjedini i da bude lepljivo.
10. Stol pospite brašnom i razvaljajte tijesto u sloj dimenzija 30x20 cm po dužini. Premažite fil od maka, ostavljajući 2 cm sa svih strana.
11. Stisnite ivice rolni. Prepletemo ih i stavimo u obložen pleh za tortu ili pleh. Podmažite jajetom (mlijekom).
12. Peći na 180 stepeni oko 45 minuta.
13. Spremnost provjerite čačkalicom; Ohladiti na rešetki i iseći na komade.
Rolat sa makom
Sastojci:
100 g putera
. 30 g kvasca
. 1 tsp. Sahara
. 1 šolja (200 g) mleka
. 400 g brašna premium
. soli na vrhu noža
. 2 jaja
. 75 g šećera
punjenje:
. 2 šolje mleka
. 1 tbsp. l. med
. 2 žlice. l. vanilin šećer
. 300 g mljevenog maka
. 2 žlice. l. nasjeckanu kandiranu koru limuna
. 1 tsp. mljeveni cimet
. 2 žlice. l. puter - namazati rolat
Brašno razblažite otopljenim puterom, pomešajte sa malo šećera, kvascem, solju i toplim mlekom. Zamesite testo, poklopite i ostavite da se diže 30 minuta. Zagrejati mleko za fil, dodati med i vanilin šećer. U vrelo mlijeko sipajte mak i kuhajte uz stalno miješanje dok se masa od maka ne počne zgušnjavati. Dodajte kandirano voće i cimet. Pustite da se fil od maka ohladi. U tijesto umiješajte jaja i šećer i snažno ga umutite velikom drvenom kuhačom dok ne počne mjehurići, a zatim ostavite da se diže još 30 minuta. Dignuto tijesto razvaljati u sloj po dužini pleha debljine 1 cm i navlažiti njegove rubove. Testo premazati filom, zarolati, pokriti ubrusom i ostaviti da se diže još 30 minuta. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Rolat premažite otopljenim puterom i stavite na pobrašnjen pleh u rerni da se peče 50-60 minuta.
Narandžasta torta od maka
Sastojci:
225 g brašna za palačinke, 1 kesica praška za pecivo, 4 jaja, 225 g šećera, 3 kašike. mlijeka, 100 g maka, 50 g badema, 5 žlica. gusta pavlaka, 2 pomorandže. Za fudge - 100 g šećera u prahu, kremasti meki sir.
Priprema: mak pripremite tako što ćete ih dva puta opariti kipućom vodom i ostaviti da se ocijede. Orašaste plodove nasjeckajte, narandži uklonite koricu, a iz jedne iscijedite sok. U činiji pomešati brašno, prašak za pecivo, jaja, puter i šećer, umutiti dok ne postane glatko. Nastavljajući da mutite, postepeno sipajte mleko. Zagrijte rernu na 150°C. U tijesto dodajte mak, bademe, rendanu koricu pomorandže i pavlaku. Kalup za tortu dužine 30 cm namastite puterom i obložite ga pergamentom. Sipajte tijesto, zagladite površinu i pecite oko 1 sat. Dok se torta hladi pripremite fudge: šećer u prahu, umutiti sok od pomorandže i sir dok ne postane gusto pa premazati tortu.
Shuliki
Sastojci:
400 g brašna, 1 jaje, 2 kašike. šećera, 1/2 šolje vode, 100 g maka, so - po ukusu
Priprema:
Mak operite i dva puta prelijte kipućom vodom, osušite i sameljite u mužaru ili mlinu za kafu, dodajte vodu i šećer. Od brašna i jaja zamesiti testo, posoliti i razvući u tanak sloj. Izrežite na kvadrate veličine 2x2 cm i pecite do kraja. Serve. Umočen u mešavinu slatkog maka.
Honey cake
(Uvek pravim duplu porciju)
Sastojci:
putera 80g.
med-60 gr.
šećer-120
sol
jaje-1
brašno-300
soda + limunov sok
krema:
svježi sir -500 gr.
pavlaka -2-3 kašike.
šećer po ukusu
Priprema: Med, šećer i so zakuvati, skloniti sa vatre, dok se smesa hladi, umešati jaje i so i dodati u ohlađenu smesu. Postepeno dodavati brašno, kada je već dodano pola brašna, dodati gašenu sodu sa limunovim sokom i staviti u frižider na 3-4 sata.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, tijesto podijelite na 5-6 dijelova. Izrežite komade papira za pečenje na veličinu pleha, stavite deo tijesta na prethodno podmazan komad i pospite brašnom, razvaljajte komade papira za pečenje po veličini. Pecite svaki kolač oko 4-5 minuta , sa fokusom na zlatnu boju torte Pripremanje kreme: umutiti svježi sir u blenderu, pavlaku i šećer u kremu, jer nam je "trostruki" praznik torte sa kremom i ostaviti da se namaču nekoliko sati.