Kada ispečem ove kolačiće, zaista želim vjerovati da moja figura i zdravlje neće nastradati. „Pa, to su ovsene pahuljice i brašno od celog zrna. Ne toliko šećera i puter...", - uvjeravam se. :-) Ali kako god me vi uvjeravali, kolačići sa kikirikijem ispadaju zasitni i prilično kalorični. I ukusni! Ujutro par kolačića sa šoljicom kafa i... dan je uspeo :-)
Maslac prvo treba izvaditi iz frižidera, mora biti mekan!
Za pripremu kolačića od kikirikija pripremite sastojke prema listi.
Umutiti šećer sa mekim puterom i solju. Dodajte jaje i ponovo umutite. Dobićete viskoznu masu.
Orašaste plodove podijelimo na 2 dijela. Jednu sameljite u blenderu, drugu krupno nasjeckajte. Seckanje nožem je krajnje nezahvalan posao! Stoga savjet: orahe stavite u čvrstu vreću, naoružajte se batom za meso i tucite orahe. Provjereno godinama: nećete na kraju skupljati orahe po cijeloj kuhinji.
Seckani orasi. Sada u smjesu jaja i putera dodajte one koje ste mljeveni u blenderu. Tamo ćemo poslati obje vrste brašna. Sve dobro izmiješajte.
Masa će biti prilično čvrsta i elastična. Sada dodajte krupno seckane orahe. Uklonite kašiku kojom ste mesili testo i sve izmesite rukama. Ali neće proći dugo dok se puter potpuno ne otopi od topline vaših ruku. U testo umešati orahe, dosta je!
Od tijesta oblikovati kuglice veličine Orah, stavite ih na lim za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 20-25 minuta.
Kolačići od kikirikija će ostati isti nakon pečenja. Ne raste šire i prema gore, ne sadrži prašak za pecivo. Samo će malo promijeniti boju: poprimiće zlatnu boju.
Po želji možete posuti kolačićima šećer u prahu ili prelijte otopljenom čokoladom.
Uživajte u čaju i kafi!
Divni, ukusni, mrvičasti kolačići! U početku su trebali postojati prstenovi od pijeska prema GOST-u, ali sam malo pogrešno izračunao proporcije i završio s kolačićima koji su bili nježniji od prstenova. Zbog lude vrućine, nije bilo moguće mučiti se s izrezivanjem kolutova, tijesto se odmah raširilo po stolu. Zato sam jednostavno izrezala male okrugle kolačiće i brzo ih prebacila u lim za pečenje. Testo se veoma brzo mesi i brzo se peče.
Za otprilike tri i po tepsije malih kolačića:
- 370 g brašna
- 150 grama šećera (bolje koristiti šećer u prahu, brže se rastvara u ulju)
- 1 malo jaje (50 g jaja)
- 220 g putera sobne temperature
- 1/2 tsp. brašno
- prstohvat soli
- 70 g orašastih plodova
- 1/2 vrećice vanilin šećera (tj. 4 g)
- 1 žumance za premazivanje kolačića
Uzmite dublju činiju, u nju stavite puter, šećer, jaje, vanilin šećer, sol. Mutite dok se šećer ne otopi.
Pomešati brašno i prašak za pecivo, dodati u činiju i brzo zamesiti testo (1-2 minuta). Da bi se tijesto bolje razvuklo, formirajte lopticu od tijesta i stavite je u frižider na najmanje pola sata.
Za to vreme stavite kikiriki na pleh i stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 7-10 minuta.
Pečene orahe bolje je malo protrljati prstima da im se skine ljuska. Sada možete malo samljeti orahe u blenderu (ne u brašno, da budu krupniji) ili nožem.
Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga na 6-7 mm debljine. Koristeći posebno udubljenje bilo kojeg oblika ili hrpu, izrežite male kolačiće. Nožem ih prebacite u pleh (ja ga nisam podmazala, keksići su bili savršeno pečeni i nisu se lijepili). Da bi bilo zgodnije, odrežite trećinu tijesta, napravite kolačiće od njega, a ostatak vratite u hladnjak.
U šoljicu umutite žumanca i 1/2 kašike. vode. Njime namažite kolačiće i pospite orasima.
Stavite u rernu, zagrejanu na 200-220 stepeni, 10-13 minuta.
Gotove kolačiće je bolje ostaviti da se ohlade na rešetki.
Ovi bi se kolačići otopili pred očima, ali su jako zasitni.
Prijatno! 
Proizvodi iz prhko tijesto bit će mnogo ukusnije ako ih dopunite nekim dodatkom koji je kontrastan u okusu, a kontrast se može stvoriti Različiti putevi: ili mekano punjenje (obično voćni džem), ili, obrnuto, tvrde inkluzije - orasi ili glazura.
Sastojci
- 100 g putera
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 1 tsp. prašak za pecivo za testo
- 2 tbsp. brašno (otprilike)
- 100 g kikirikija
Priprema
1. Imajte na umu da je prašak za pecivo uključen u listu sastojaka. Klasično tijesto za pecivo priprema se bez sode, ali samo žumanca i malo vode. Suština pecivo Poenta je da brašno u tijestu treba ostati suho - obavijeno je masnoćom i gotovo ne upija vlagu.
Ako testo sadrži proteine (odnosno dosta tečnosti), brašno ne može ostati suvo i deo prelazi u gluten, a gluten postaje veoma tvrd kada se peče bez praška za pecivo.
Iz ovoga možete izvući vrlo jednostavnu formulu za prhko tijesto: ili puter, žumanca, šećer, brašno i malo vode bez dodavanja praška za pecivo, ili se u tijesto dodaju cijela jaja, a zatim je potreban prašak za pecivo.
Dakle, umutite šećer sa jajima i puterom.
2. Dodajte im prašak za pecivo i veći dio brašna.
3. Ostatak brašna dodavati postepeno, meseći testo rukama dok ne prestane da se lepi. Nema potrebe da se tijesto dugo mijesi, inače će pečeni proizvodi biti čvrsti. Samo miješajte dok ne bude spremno za razvaljanje.
4. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5-0,7 cm i kalupima za kolače izrežite oblike za kolače.
5. Kikiriki je bolje uzeti sirov - malo će se propržiti dok se kolačići peku. Uklonimo ljusku sa njega, podijelimo na kriške, stavimo na tijesto i pritisnemo. Tijesto će narasti u rerni, a kikiriki će biti zakopan u kolačiće.
6. Stavite pleh sa kolačićima u zagrejanu rernu i pecite na 180°C. Gotove kolačiće možete kombinovati u dva dela sa voćnim džemom.
Napomena za domaćicu
1. Testo za pecivo prestaje biti mrvičasta i stvrdne se iz nekoliko razloga: na primjer, kada se dugo mijesi ili ostavi u pećnici. S druge strane, postaje bolje nakon što je u zamrzivaču. Dakle, ako žena ima vremena, može zamrznuti poluproizvod. Tada ćete morati pričekati da se odmrzne, inače će biti teško razvaljati sloj. U ovom slučaju korištenje mikrovalne pećnice je kontraindicirano!
2. Veliki kristali smeđeg šećera služe kao atraktivan ukras za ove kolačiće. Ovo je skup proizvod, pa se rijetko nalazi u kuhinjskom arsenalu prosječne porodice. Međutim, vjerovatno je preporučljivo kupiti samo malo. Prodaje se u malim pakovanjima - dvije stotine i trista grama. Mala vrećica za ukrašavanje peciva dugo će trajati: četiri do pet prstohvata dovoljno je za ukrašavanje dva velika pleha.
3. Nastavljajući temu štednje: kikiriki, ako ga nema dovoljno, može se pretvoriti u mrvice. Tada nećete morati potrošiti pola oraha na svaki proizvod. U zgnječenom ili mljevenom obliku, pomiješa se sa šećerom u prahu i dobije prah. Inače, na taj način će se jače pojaviti okus orašastih plodova, upijat će se u vruće kolačiće i postati dio ukupnog okusa.