Kako kuvati ječmenu kašu. Korisna svojstva i šteta ječmene kaše - kako kuhati prema receptima sa fotografijama u loncu, pećnici i sporom štednjaku

Najčešće se biserni ječam uključuje u supe, ali se ne priprema kao zasebna kaša. Domaćice ne smiju zaboraviti da ovaj zdravi proizvod čini ukusne, hranjive i jeftine priloge. Ako u žitarice dodate meso ili gljive, tada ćete moći skuhati potpunu obilnu večeru s ječmenom kašom. Kako kuhati spomenutu žitaricu i s kojim dodacima dobro ide, opisano je u nastavku.

Kako bi planirano jelo na kraju bilo zaista ukusno, potrebno je znati nekoliko tajni njegovog kuhanja, kao i odabrati pravu žitaricu. Za žitarice, holandska sorta ječma je idealna. Brzo se topi i meka je i nježna. A klasične varijante proizvoda najbolje je ostaviti za juhe.

Približne proporcije

Da bi jelo imalo ugodnu mrvičastu strukturu, morate pažljivo pratiti proporcije žitarica i tekućine. Ako je proizvod bio prethodno natopljen duže vrijeme, onda 1 žlica. rinfuzni sastojak uzima se 1 litar tečnosti. Prilikom kuhanja bez namakanja, količina vode se mora povećati za 1,5 puta.

Koliko vremena za kuvanje?

Tačno vrijeme kuhanja kaše ovisit će i o tome da li su žitarice ostavljene u vodi prije kulinarskog eksperimenta. Ako je domaćica odabrala pristup s dugim namakanjem (najmanje 6-7 sati), onda će se kaša kuhati samo pola sata. Nakon toga treba samo malo da skuha.

Uz kratkotrajno namakanje (2-3 sata), posuda će stajati ispod poklopca 45-55 minuta. U tom slučaju zagrijavanje ploče treba biti minimalno.

Ječmena kaša za ukras

Niskokalorično jelo će ispasti ako ga kuhate s običnom filtriranom vodom. Potrebno je 630 ml tečnosti. Preostali sastojci: 1 tbsp. biserni ječam, so po ukusu, parče putera.

1. Ječam se opere čistom vodom i ostavi da nabubri preko noći.
2. Pripremljeni proizvod se prelije svježom tekućinom i kuha 35 minuta. Sol i ulje se odmah dodaju u posudu.

Ukusno je upotpuniti prilog raznim krastavcima, paprikama i paradajzom.

Sa dodatkom mesa

Dodatak mesa učinit će poslasticu zasitnijom i hranjivijom. Na primjer, svinjsko meso. Sastojci: 650 g mesa, 1,5 kašike. ječam, crni luk, kisela jabuka, šargarepa, so, mešavina začina za svinjetinu.

1. Komadi mesa sa slojevima masti prže se u tiganju bez ulja. Dosta je topljene masti. Kada se na kriškama pojavi zlatna korica, možete ih prebaciti u pečenje.
2. Na dobivenoj masnoći pasiviziraju se nasjeckani luk i tanki štapići mrkve. Na kraju, ovim proizvodima se dodaju male kocke jabuke. Masa je posoljena, posuta začinima.
3. Povrće se prebacuje na meso. Na vrh se sipa zrno. Proizvodi se preliju vodom na takav način da se ispostavi da je oko 1 cm viša.
4. Ječmena kaša sa mesom će omekšati (bez poklopca) 60-70 minuta.

Da bi poslastica bila još ukusnija, nakon što prođe vrijeme, poklopite piletinu i pošaljite još pola sata u zagrijanu pećnicu.

Recept za kuvanje sa gulašom

Umjesto svježeg mesa za jelo o kojem se raspravlja, možete koristiti i svinjski gulaš. Jedna standardna tegla će biti dovoljna. Preostali sastojci: 1 tbsp. žitarica, 2 glavice luka, 2,5 kašike. filtrirana voda, par čena belog luka, 2 srednje šargarepe, so, mešavina paprika.

1. Ječam se namače u vodi 8-10 sati.
2. U dubokom tiganju od livenog gvožđa zagreva se gulaš sa svim sadržajem tegle. Tu se šalju i sitno nasjeckani luk, bijeli luk i šargarepa. Zajedno, sastojci se prže 7-8 minuta.
3. Namočene žitarice se kuvaju 10-15 minuta u slanoj vodi. Zatim se zajedno sa dijelom vode sipa u tiganj za prženje. Jelo možete posoliti.
4. Poslastica čami pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Prije posluživanja, kašu treba infuzirati 15-20 minuta.

Ječam sa pečurkama

Ova verzija jela može biti i prilog i samostalan ručak. Sastojci: 830 ml filtrirane vode, 230 g žitarica, 230 g svježih šampinjona, šargarepa, sol, luk, začin za gljive.

1. Oprane žitarice namaču se pola sata, nakon čega se kuhaju u posoljenoj vodi. Trebat će oko sat vremena da se pripremite. Za to vrijeme tečnost bi trebala potpuno ispariti.
2. Naseckani luk i šargarepa se pirjaju do zlatne boje. Najbolje ih je kuvati na puteru.
3. U gotovo pečenje se dodaju pečurke i začini. Zajedno, sastojci se kuvaju još 7-8 minuta.
4. Sadržaj tiganja se polaže u tepsiju sa kašom. Poslastica se dobro promeša, posoli i ostavi da odstoji pola sata.

Možete poboljšati ovaj recept za ječam. Na primjer, u prženje dodajte crvenu papriku i/ili paradajz.

Mliječna ječmena kaša

Definitivno vrijedi napraviti svoj. omiljeno jelo Petar I. Bili su ječam na kravljem mlijeku. Sastojci: 1 tbsp. žitarice, 2 velike kašike puter, prstohvat soli, velika kašika granuliranog šećera, 900 ml mlijeka.

1. Ječam se potopi u hladnu vodu preko noći. Ujutro se dobro opere i kuva 12-14 minuta u slanoj vodi.
2. Zatim se lagano prokuhani proizvod vrati u cjedilo i pošalje u kipuće mlijeko.
3. Kaša je posoljena, posuta šećerom.
4. Nakon još 15 minuta, posuda sa poslasticom se pomiče vodeno kupatilo i čami na njemu 2,5-3 sata.

Ako domaćica ima marginu vremena, možete povećati vrijeme kuhanja na 6-7 sati.

Sa Chikenom

Odlično se slaže sa bisernom kašom i piletinom. Sastojci: 280 g žitarica, 1-2 glavice luka, 320 g piletine, 2 šargarepe, so, čorba, beli luk po ukusu i začini za pilav.

1. Opran ječam se potopi u hladnu vodu nekoliko sati.
2. Mali komadi piletine dobro se pržiti zajedno sa seckanim lukom, šargarepom i belim lukom na ulju. Masu se odmah posoli i posipa začinima.
3. Dobijeno pečenje od peradi i povrća prebacuje se na pačiće. Pripremljene žitarice se rasporede po vrhu.
4. Proizvode je potrebno preliti juhom tako da se ispostavi da je oko 1 cm viša.
5. Kaša će se kuhati ispod poklopca dok juha potpuno ne ispari.

Gotovi biserni ječam posolite po ukusu.

Ječam sa bundevom

Povrće je najbolje uzimati svježe – bez kore i sjemenki. Sastojci: 1 tbsp. žitarice, 1,5 kašike. filtrirana voda, 320 g pulpe bundeve, so, crni luk, slatka paprika, 2 paradajza.

1. Krupa se namače u vodi 4 sata.
2. Prvo se u tiganju proprže luk i šargarepa (iseckan), a zatim se kuvaju zajedno sa kockicama bundeve, biberom i paradajzom.
3. Povrće se dinsta dok ne omekša na laganoj vatri.
4. Ječam se kuva u slanoj vodi dok potpuno ne skuva.
5. Ostaje samo prebaciti kašu u tiganj s povrćem, promiješati i dinstati sastojke još 7-8 minuta.

Po ukusu možete dodati protisnuti beli luk.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

"Pametni lonac" malo će pojednostaviti proces pripreme o kojoj se raspravljalo "kapricioznih" kaša. Sastojci: 1 tbsp. žitarice i 2 puta više čorbe, sol po ukusu.

1. Ječam se natopi u vodi nekoliko sati, nakon čega se prenese u posudu uređaja i prelije s bilo kojom čorbom.
2. U žitarice se odmah dodaje sol. Po ukusu možete dodati i puter.
3. Jelo se priprema u režimu mlečne kaše.

Uz naznačene proporcije tekućih i suhih sastojaka, poslastica ispada mrvičasta.

Ječmena kaša se dobija mlevenjem ječmenih zrna, usled čega se uklanja samo ljuska i gornji sloj zrna. Ova žitarica poznata je od davnina, kada se naširoko pripremala i jela.

Sada su mnogi zaboravili na biserni ječam i praktički ga ne kuhaju, jer vjeruju da je ova kaša tvrda i potpuno bezukusna. Ali nije. Pogledajmo pobliže glavne metode i recepte za pravljenje kaše od bisernog ječma tako da ispadne mekana, nježna i mrvljiva.

Korisna svojstva ječmene kaše

Ječam s pravom spada u zdrave proizvode, budući da spada u žitarice od cjelovitog zrna, stoga se podvrgava minimalnoj preradi, zadržavajući sve hranjive tvari.

Za dobrobit organizma, ječmena kaša se mora redovno jesti, jer sadrži takve vitamine:

• grupa B- blagotvorno utiče na stanje nervnog sistema, smirujući ga;
• vitamin A- neophodna za normalno funkcionisanje organa vida;
• vitamin E- djeluje kao antioksidans, odgovoran je i za stanje nokatne ploče i kose;
• grupa D- podstiče rast i jačanje koštanog tkiva i zglobova;
• vitamin PP- ima pozitivan efekat, poboljšava stanje kože, sprečava njeno prevremeno starenje.

Ječmena kaša sadrži i druge korisne tvari, mikroelemente i makroelemente, kao i aminokiseline.

Na primjer, vlakna, koja se nalaze u ječmu, pomažu u poboljšanju aktivnosti gastrointestinalnog trakta. Gordecin - kao prirodna antibakterijska komponenta, omogućava vam da se nosite s patogenom mikroflorom.

Ova žitarica pripada lepim niskokalorične namirnice, njegov kalorijski sadržaj je 320 kcal. Stoga se takva kaša često uključuje kao hrana, tokom dijete. Zbog svojih korisnih svojstava, ovaj proizvod je uključen u jelovnik u dječjim, vojnim i medicinskim ustanovama.

1. Tokom kuvanja, ova žitarica može povećati zapreminu do 5 puta. To treba uzeti u obzir pri odabiru posude za kuhanje kaše.
2. Može biti teško unaprijed odrediti tačno vrijeme kuhanja ječmene kaše, jer na ovaj proces utječu mnogi faktori. Sve će ovisiti o kvaliteti žitarica, priboru koji se koristi za njegovu pripremu, kao i načinu kuhanja. U prosjeku, proces kuhanja ovog jela je od 1 do 1,5 sat.
3. Konzistencija gotove kaše ovisit će o količini vode u kojoj su žitarice kuhane. Ako želite ječmenu kašu napraviti mrvičastu, onda za 1 čašu kaše trebate uzeti 2 čaše vode. Ako se ječam kuha u većoj količini tekućine, na primjer, udvostručavanjem volumena vode, tada će se pokazati viskoznim i viskoznim.

Popular Recipes

Razmotrite osnovne recepte kako skuhati rastresiti ječam na vodi. S obzirom da se ova kaša pravi od integralnih žitarica, biće potrebno dosta vremena da se prokuva. Mnoge domaćice koriste metodu prethodnog namakanja žitarica, ostavljajući ječmenu kašu u vodi cijelu noć.

Ovaj način kuhanja vam omogućava da značajno skratite vrijeme kuhanja, jer natopljeno zrno postaje mekše i brže ključa.

Priprema ječma sa prethodnim namakanjem

Dobro isperite žitarice pod tekućom vodom. Napunite ga vodom u omjeru 1 šolja kaše na 1 litar vode. Zrno treba da odstoji oko 10 sati natopljeno, bolje je ostaviti da odstoji preko noći. Ujutro ocedite višak tečnosti, prokuhajte vodu i izlijte kašu.

Ovo jelo se priprema s vremena na vreme, s vremena na vreme mešajući i proveravajući stepen njegove spremnosti. Ovo će trajati otprilike 20 minuta.

Kada je kaša kuhana, posuda se skida sa vatre i pokriva poklopcem. Tepsiju je potrebno zamotati frotirnim ručnikom ili debelom krpom i ostaviti u tom stanju još 15-30 minuta. Za to vrijeme jelo će biti potpuno spremno.

Kuvanje kaše bez namakanja

Zrna se dobro operu i stave u kipuću vodu. Tako da voda viri 2 centimetra iznad nivoa kaše. Potrebno je pričekati da ječam proključa, a zatim smanjiti vatru na minimalnu vrijednost. Na takvoj vatri žitarice se kuvaju 5 minuta.

Nakon tog vremena, ječmenu kašu procijedite kroz cjedilo. Ponovo je potrebno žitarice preliti kipućom vodom i kuhati 5,5 minuta. Ova manipulacija se mora izvesti 6 puta. Istovremeno, svaki put se količina vode treba povećati tako da strši 1 centimetar više nego prethodni put. Svaki put se vrijeme kuhanja povećava za 30 sekundi.

Zadnji put, prelivajući kipuću vodu preko žitarica, možete je posoliti i dodati malo ulja. Kada je kaša gotova, skida se sa vatre i filtrira.

Stari recept za ječmenu kašu

Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• 2 čaše bisernog ječma;
• 1 kašičica soli;
• 40 grama biljnog ulja;
• 5,5 šolje vode.

Ječam je potrebno prethodno potopiti preko noći. Ako nema vremena, zrno možete preliti kipućom vodom i ostaviti nekoliko sati. Nakon ovog vremena, kaša se prelije vodom i stavi na šporet, zapalivši veliku vatru. Čim proključa, tečnost se ocijedi i ponovo prelije kipućom vodom.

U ovoj fazi jelo se mora posoliti, posuda se zatvori poklopcem, vatra se smanji i kaša se kuha 15 minuta.

Nakon toga, tepsiju je potrebno staviti u rernu zagrejanu na 125 stepeni. U rerni, ječmena kaša treba da se znoji još 30-35 minuta. Prije serviranja, jelo se začini biljnim uljem.

Postoji i standardni recept za ječmenu kašu, kada se zrno stavi u lonac, prelije hladnom vodom i dinsta na laganoj vatri 1-2 sata. U isto vrijeme, žitarice se moraju stalno miješati i pratiti kako ne bi zagorele.

Sada znate kako pravilno skuhati krhki ječam na vodi i možete počastiti svoje najmilije ukusnim i zdravim jelom.

Više o tome kako kuhati ječmenu kašu saznat ćete u sljedećem videu.

Recepti za biserni ječam

35 minuta

110 kcal

5/5 (3)

Kako god se odnosili prema bisernom ječmu, on spada u najkorisnije proizvode. Biserni ječam sadrži ogromnu listu hranjivih tvari i elemenata u tragovima, među kojima je prvo mjesto kalij. A to znači da ćete se redovnim posluživanjem ječmene kaše za doručak pobrinuti da vam rad srca bude ritmičan, da ćete moći da izbegnete oticanje tokom sedentarnog rada, a svako jutro ćete se sretati veselo, a ne sa apatijom ili pospanost.

Kuhanje kaše od bisernog ječma je jednostavan proces. Glavna stvar je pridržavati se ispravnog omjer vode i žitarica za kuhanje ječmene kaše . Potrebno je sipati tečnost, dobijate kašu. Odvojite pola čaše vode i kaša će biti suva, a još gore, nedovoljno kuvana zrna će vam škripati na zubima.

Kako odabrati prave sastojke

• Ako mislite da su sva zrna ječma ista, onda se duboko varate. Krupa je mala i velika, svijetla i tamna, pa pri kupovini bisernog ječma obratite pažnju na kalibar zrna. Veći ima bolji ukus.
• Sol za žitarice je bolje koristiti morsku sol. Ali imajte na umu da je malo slanije od obične kamene soli.
• Voda za kuhanje uzima se u omjeru 1: 2,5-3, jer pravilno kuhana ječmena kaša na vodi treba biti mrvičasta, a ječmu treba puno vode.
• Najoptimalniji začin za sve žitarice je mješavina rafiniranog povrća i putera, uzeta jedan prema jedan.

Da li ste znali?
Ječmena kaša se smatra energetski najintenzivnijom od svih žitarica koje postoje u prirodi.

Recept za krhku ječmenu kašu na vodi

Kuhinjski aparati

• lonac od tri litre sa poklopcem;
• čajnik;
• čaša;
• žlica;
• lopatica za miješanje;
• cjedilo.

Sastojci

Kako kuhati ukusnu i mrvljivu ječmenu kašu na vodi - opis korak po korak

Kuvaćemo na šporetu. Prije početka rada potrebno je prokuhati kotlić i razvrstati šljunak, uklanjajući grančice i ostatke biljaka. U bisernom ječmu ga po pravilu nema mnogo.

Bitan! Kada se kuva, svako zrno ječma se uveća pet puta!

video recept

Nudimo vam da pogledate video instrukciju: kako kuhati ječmenu kašu na vodi, i šta prvo treba uraditi.

Ječam veoma voli puter, posebno puter. Ali velika količina kremastog proizvoda može negativno utjecati na osjećaj okusa. Stoga je ovdje potrebno poštovati mjeru. Bolje je svima staviti puter na tanjir neposredno prije doručka.

Od starijih možete čuti i da je kašu odmah nakon kuvanja potrebno ispariti - skloniti sa šporeta, zamotati tepsiju prvo papirom, pa frotirom, pokriti ćebetom i ostaviti da odstoji u ovom stanju. 2-3 sata.

Stari recept za kuvanje ječma

• Vrijeme kuhanja: 60 min.
• Porcije: 5-6.

Kuhinjski aparati

• lonac sa poklopcem;
• spremnik ili oblik otporan na toplinu;
• čaša;
• čajnik;
• žlica;
• lopatica.

Sastojci

Korak po korak recept za savršen prilog

1. Potopite ječam u šerpu 2 ili 3 sata ili više. Ako ječam prelijete kipućom vodom i tako ostavite, kaša će biti gotova još brže.
2. Zapalite jaku vatru ispod tiganja i dovedite tečnost da proključa, a zatim ocedite prvu vodu.
3. Žitarice ponovo prelijte kipućom vodom, posolite, zatvorite poklopac i smanjite vatru plamenika.
4. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

Sada morate uključiti pećnicu da se zagrije. Čim kaša prokuha, stavite tepsiju u rernu. Ako tiganj nije predviđen za to, kašu se mora prenijeti u odgovarajuću posudu. Pecite u rerni zagrejanoj na 125°C još 30-35 minuta.

Ova kaša se služi kao prilog jela od mesa i samostalno - s mlijekom, puterom, bilo kojim umakom ili umacima.

Pitajte za recept za upoređivanje, koliko je vremena potrebno za kuhanje ječmene kaše na vodi u sporom šporetu i koliko je vremena potrebno da se kuva na klasičnom plinskom ili električnom šporetu.

video recept

Predstavljamo vam kratki video u kojem se obnavlja stari recept za kuhanje kaše od bisernog ječma. Kako kuhati ječmenu kašu na vodi po metodi naših predaka – otkriva tajne slavni kuhar.

Osnovne zajedničke istine

• Perlovka je zrna ječma obrađena na određeni način, spolja nalik riječnim biserima.
• Fasetirana čaša sadrži 230 g bisernog ječma, ako čašu napunite bisernim ječmom do vrha. Ako se sipa do ruba (rizici), u čašu se stavi 180 g ječma. Odmjerena čaša od 250 grama sadrži 230 g žitarica.
• Žitarice možete mjeriti žlicama. U 4 supene kašike sa toboganom stavlja se tačno 100 grama ječma.
• Kuhajte žitarice sa ili bez prethodnog namakanja. Oba načina se smatraju ispravnim, samo u drugom slučaju, vrijeme kuhanja se značajno povećava.

Naša kulinarska stranica ima ogromnu arhivu recepata iz cijelog svijeta. Imamo veliki izbor priloga i jela od svih vrsta žitarica. Pitajte kako možete kuhati i koji je glavni trik u njegovoj pripremi.

Ova žitarica spada u prve koje uzgaja čovjek. U ishrani ljudi, ječam, odnosno cijelo zrno ječma, pojavio se prije više od 17 hiljada godina. Jelo se u starom Egiptu, a smatrali su ga i stari Rimljani najbolja hrana za gladijatore. Potonji su se, inače, zvali "hordearii", što u prijevodu znači ništa drugo do "ljudi od ječma".

U Rusiji je kultura upotrebe bisernog ječma izgubljena još u 13. veku. Najvrednije žitarice koje su ugrofinski narodi uzgajali na prostranim poljima zamijenjene su pšenicom i sočivom. Iako su se u uskim krugovima, uglavnom plemstvu, i dalje pripremala jela od ječmene krupice. Biserni ječam je bio omiljena kaša Petra I, a njegovo ime dolazi od engleskog izraza "pearled barley" ili "pearl" za spoljašnju sličnost zaobljenih, gustih jezgara na morski dragulj.

Suptilnosti kuvanja

Prema teoretičaru kulinarstva Williamu Pokhlebkinu, pitanje kako kuhati ječmenu kašu je izuzetno jednostavno. Ali potrebno je dosta vremena, iako se većina žitarica priprema sama, bez ikakvog učešća domaćice. Da biste ječam kuhali ukusno, trebali biste uzeti u obzir nekoliko njegovih karakteristika.

• Uvek natopite griz. Bez namakanja, ispada da je gust, nepotrebno krut i ne ključa mekano. Bolje je ostaviti u vodi cijelu noć - do 12 sati, dok čašu ječma prelijete sa litrom hladne vode.
• Koristite proporcije na osnovu željene konzistencije. Ako je potrebna mrvičasta kaša, uzmite 2,5 šolje vode po šoljici natopljenih žitarica. Tečnost će ispasti dodavanjem četiri čaše vode.
• zadržati vrijeme. Klasični recept zahtijeva dugotrajno kuhanje proizvoda, do 6 sati. Čini se da je u savremenim uslovima to nemoguće, pa su domaćice pronašle odgovor na pitanje koliko kuvati ječmenu kašu. Za prethodno natopljena zrna dovoljno je 45 minuta ključanja da se dovedu do spremnosti.
• Ostavite kašu da se "odmara". Nakon što ugasite vatru, zatvorenu posudu morate staviti na toplo mjesto. Možeš je umotati u ćebe. Što će jelo duže zamjeriti, to će biti ukusnija kaša od bisernog ječma. Postat će idealan sa bisernom bojom zrna, koja ne krckaju po zubima, već se mrve u ustima.
• Kuhajte ga na ringli ili u rerni. Ječam je jedna od rijetkih žitarica koje se ne mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici. Ali u pećnici ispada savršeno. Na šporetu se može kuvati na otvorenoj vatri ili po klasičnom receptu - u vodenom kupatilu.
• Napunite žitarice puterom. Smatra se najboljim prilogom uz ječmeni ukras, zasićujući ga delikatnim, kremastim ukusom.

Uz nepravilnu pripremu, sapi se stvrdne, jezgre se pretvaraju u "metke". To se dešava zato što se u procesu ključanja „punjenje“ bogato proteinima urušava, slično mahunarkama. Da biste to spriječili, kašu treba kuhati isključivo na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji.

Klasičan recept

Proces kuvanja za klasična tehnologija, koji je opisao William Pokhlebkin, čini se nevjerovatno dugim. Ali možda je vrijedno probati kako skuvati ječmenu kašu po receptu za koji ju je u antičkom svijetu jako cijenio i poštovao Petar I. Nazovimo jelo vikend kašom i počnimo.

trebat će vam:

• biserni ječam - 1 staklo;
• hladna voda - 1 l;
• mlijeko - 2 l;
• krema - 100 ml;
• ulje - 50 g.

Kuvanje

1. Operite žitarice, potopite ih u litru hladne vode. Zadržite do 12 sati. Ocijedite vodu.
2. Zagrijte mlijeko na 40 °, u njega ulijte pripremljene žitarice.
3. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta sa otvorenim poklopcem na jakoj vatri.
4. U veću šerpu sipajte vodu i prokuhajte.
5. Lonac sa krupom zatvorite poklopcem, stavite u veliki lonac sa ključalom vodom (u vodenom kupatilu).
6. Koliko se skuva kaša? Pirjajte sa zatvorenim poklopcem 6 sati. Povremeno dodajte vodu u veliku šerpu.
7. Napunite žitarice kremom, puterom, ravnomjerno izmiješajte.

At klasičan recept biserna kaša na mlijeku ima jedan nedostatak. Puno vremena se troši na kuhanje, iako je u stvari malo praktičnog učešća domaćice u procesu. Šest sati žitarica sama vene, potrebno je samo kontrolirati količinu vode u vodenom kupatilu.

Nakon što ste samo jednom pokušali napraviti biserni ječam prema klasičnoj tehnologiji, malo je vjerojatno da ćete moći odbiti ovaj recept. Okus jela za vas će biti neočekivano otkriće, a nježna zrna koja se tope u ustima natjerat će vas da probate iznova i iznova.

Moderni recepti

Ali ako je vrijeme previše ograničeno, a ječmena kaša je planirana za večeru, recept se može prilagoditi modernoj stvarnosti. Nudimo vam tehnike pripreme mrvičastog ukrasa na vodi, jela sa dresingom od luka i gljiva.

Na vodi

Ječmena kaša na vodi brzo će se skuvati i sa pristojnim rezultatom ako je potopite preko noći. Ako ste to zaboravili da uradite, isprobajte sledeću tehniku ​​kuvanja. Oprane žitarice kuhajte 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ocijedite vodu. Zatim prelijte svježe, hladno i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Sklonite posudu sa vatre, zamotajte 30 minuta.

Okus žitarica neće se u potpunosti otvoriti bez namakanja, ali za brzi rezultat ova metoda ima pravo na život. Da biste dobili bolji ukus, koristite ovaj recept.

trebat će vam:

• biserni ječam - 1 staklo;
• voda za namakanje - 1 l;
• voda za ključanje - 3 šolje;
• so, puter.

Kuvanje

1. Potopite ječam 12 sati.
2. Isperite, napunite hladnom vodom, stavite na vatru.
3. Pustite da voda proključa na jakoj vatri, smanjite i kuhajte 60 minuta.
4. Skloniti sa vatre, pokriti ćebetom, ostaviti 30 minuta.

Takav recept za ječmenu kašu postat će univerzalni prilog za jelo od mesa, povrća. Da bi jezgra što više prokuvala, griz ostaviti što duže u ćebetu.

Sa mašću i lukom

Pokušajte kuhati ječam u pećnici prema ovom receptu. Ako ne volite mast kao preljev, koristite prethodno pržene komade mesa sa lukom. Jelo se sprema u loncu i u njemu ga možete poslužiti na stolu.

trebat će vam:

• biserni ječam - 2 šolje;
• voda za namakanje - 2 l;
• voda za kuvanje - 1 l;
• luk - 1 velika glavica;
• svinjska mast - 200 g;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Luk oljuštiti i iseckati, masnoću iseći na kockice.
2. U šerpu stavite mast i luk.
3. Položite na pripremljeni ječam.
4. Prelijte kipućom vodom, posolite.
5. Stavite lonac u rernu, zagrejanu na 180°. Sačekajte 1 sat.
6. Isključite pećnicu, ne otvarajte. Ostavite lonac u njemu 30 minuta.
7. Izvadite iz rerne, umotajte u ćebe na 30 minuta.
8. Pre serviranja promešajte sadržaj lonca.

Važno je da na vrijeme izvadite posudu iz pećnice kako se žitarice ne bi osušile. Dostigne spremnost u ćebetu, zadržat će sočnost, postati mekana i nježna.

Sa pečurkama

Posno jelo, vegetarijansko. Ali to ga ne čini manje ukusnim! Ječam se odlično slaže sa pečurkama, lukom. I lako se kuva.

trebat će vam:

• biserni ječam - 1 staklo;
• šampinjoni (šampinjoni) - 300 g;
• luk - 2 velike glavice;
• voda - 400 ml;
• sol - prstohvat;
• crni biber - 1/3 kašičice;
• zelenilo.

Kuvanje

1. Očistite, isjeckajte luk. Pečurke oprati, iseći.
2. Propržiti luk, dodati pečurke, dinstati 10 minuta.
3. Pripremljene žitarice stavite u šerpu u masu od luka i pečuraka, ulijte zagrejanu vodu. Posolite, pobiberite.
4. Krčkajte poklopljeno 60 minuta. Provjerite spremnost na mekoću žitarica.
5. Napunite zelenilom.

Jelo treba da se kuva na veoma laganoj vatri, tada se ječam neće "sklupčati". Prema ovom receptu, možete kuhati i druge žitarice, na primjer, heljdu, pirinač.

Sada znate kako kuhati ječmenu kašu. Nadamo se da će vaše novo poznanstvo s njom biti uspješno. A vrijedna žitarica, bogata korisnim tvarima, zauzet će svoje mjesto na vašem stolu.

U djetinjstvu su svi vrtjeli nos na ovu žitaricu, ali tada nismo shvatili njene prednosti, ali vrijeme je da preispitamo svoj stav prema ječmu. I stoga, morate znati kako pravilno kuhati rastresiti ječam i koliko minuta.

Postoji mnogo recepata - na vodi bez namakanja, ili kaša od nje, u loncu, ekspres loncu ili tiganju, poštujući proporcije. Tek s razvojem ovih kulinarskih vještina, naša prehrana će postati ne samo korisna, već i nevjerojatno ukusna, a sam proces kuhanja bit će užitak.

Šrapnel, vijci, hitac 16, cerada, sva ova imena su čvrsto vezana za biserni ječam - najpopularniju vojnu kašu. Ali danas se ječam iz nekog razloga vrlo, vrlo rijetko pojavljuje na našim civilnim stolovima.

I uzalud, jer je čitav vitaminsko-mineralni kompleks koncentrisan u ovim žitaricama. Ovo je skup aminokiselina koje su nam potrebne, a koje zajedno djeluju kao najefikasniji lijek za gripu i akutne respiratorne infekcije. Ali čak i sveti spisi spominju ovu žitaricu, a kraljevski narod nije prezirao tako obilnu večeru.

Ili je možda cijela poenta u tome što jednostavno ne znamo kako to skuhati? Zato je današnji članak posvećen tome kako pravilno kuhati biserni ječam ili jednostavno biserni ječam. Međutim, prije nego što uronimo u svijet kuhanja sa svim njegovim misterijama, proučimo neke od nijansi povezanih s ovom žitaricom.

Dijetalna ječmena kaša

Iz nekog razloga, godinama se vjerovalo da je ječam najnovija žitarica koja se može koristiti u dijetetskoj prehrani. Da, ovdje je teško raspravljati kada činjenice govore da u suhom obliku 100 g ječma daje skoro 320 kcal. Ali ko jede nekuvano žito?

No, bogata kaša od ovih žitarica ima samo 120 kalorija, osim toga, vrlo je, vrlo hranjiva, bogata vlaknima i složenim ugljikohidratima, što je potrebno za dijetu ili mršavu ishranu.

Malo ljudi zna da biserni ječam treba jesti samo vruć, jer se tako bolje apsorbira u tijelu. I da, boljeg je ukusa.

Proporcije žitarica i vode za savršenu ječmenu kašu

U procesu kuhanja ječma, kako bi se postigao dobar rezultat, potrebno je promatrati proporcije komponenti. Međutim, u ovom slučaju potrebno je okrenuti se vašim željama i odlučiti kakvu konzistenciju jela želimo na kraju dobiti.

Ovo će odrediti koliko suve materije i tečnosti nam je potrebno. Ako je prioritet mrvičasti biserni ječam za ukras, tada će omjer vode i bisernog ječma biti 1:2½. Međutim, za ljubitelje viskozne kaše po čaši zrna treba uzeti oko jedan litar vode.

Ječam je, možda, jedna od onih žitarica čiju pripremu treba započeti mnogo prije jela, jer se na vrijeme kuha oko sat vremena, tačnije od 40 do 100 minuta.

Međutim, nemoguće je odrediti konkretan period kuhanja, jer može varirati ovisno o mnogim faktorima.

• Vrsta posude.
• Način kuhanja.
• prethodno potopiti.
• Sorte žitarica.
• Veličine zrna.

Osim toga, starost ječma također može utjecati na brzinu kuhanja, jer što se duže čuva, duže će biti potrebno za termičku obradu. Međutim, iskusne domaćice kažu da odličnu kašu možete napraviti mnogo brže. Da biste to učinili, morate pričekati dok biserni ječam u vodi ne proključa. Nakon toga ocijedite vodu, ponovo napunite posudu tečnošću i kuhajte jelo dok se ne skuva na srednjoj temperaturi.

Ali zašto, zašto sve toliko komplikovati, kada zrna možete jednostavno potopiti u kipuću vodu nekoliko sati, a nakon toga neće proći ni pola sata za cijelu kulinarsku epopeju.

Kako pravilno kuhati biserni ječam (ječmenu kašu) na vodi i koliko dugo, video recept

U stara vremena na kraljevskom stolu služila se ječmena kaša. Kod muškaraca se povezuje sa neukusnim vojnim neredom. Nudimo algoritam kako kuhati biserni ječam kako bi se očuvala njegova korisna svojstva i kaša postala mrvičasta.

Kako kuvati ječam sa namakanjem ječma

Biserni ječam, za razliku od drugih žitarica, kuha se prilično dugo. Da biste ječam brzo skuvali, pravo rešenje je da ga prethodno potopite preko noći u toplu vodu. Zbog toga će žitarice biti zasićene tečnošću. Tada možete skuhati ukusan i zdrav doručak za nekoliko minuta.

Kako uraditi? Jednostavno, dobro oprane žitarice treba staviti u dublju posudu i preliti kipućom vodom, u omjeru 1: 4. Pa, ako odredite "na oko", onda morate uzeti onoliko vode koliko je potrebno kako biste bili sigurni da su zrna pokrivena za 4 cm, a potrebno ih je namakati 5 sati.

Kako kuhati biserni ječam u termosici

Osim toga, postoji još jedan odličan način kuhanja. Ne samo da značajno ubrzava proces naknadnog kuhanja cjelovitih zrna ječma, već vam omogućava da bez brige i muke skuvate ukusan rastresiti ječam. I evo tajne. Prije nego što prokuvate žitarice, morate je preliti kipućom vodom u termosu sat i po. Zatim prebacite u šerpu, dodajte tečnost i kuvajte 20 minuta.

A ako 8 žlica. u termosicu preliti sa 700 ml svježe prokuvane vode i ostaviti preko noći, pa ćemo do jutra imati odličnu kašu. Ostaje samo da ga začinite solju ili šećerom i puterom.

Odabiru posude za kuhanje treba pristupiti sa punom ozbiljnošću, jer se ječam značajno raspoređuje u volumenu tokom procesa toplinske obrade. A ako tijekom namakanja dvaput nabubri, tada se kuhana žitarica povećava pet puta, prijeteći da ispadne preko ruba nepravilno odabranog lonca.

Pa, sada, nakon što smo naučili sve detalje kuhanja ječma, možemo prijeći direktno na metode i recepte za pripremu ove žitarice.

Kako je ukusno skuhati biserni ječam za prilog

Unatoč takvoj nepopularnosti, biserni ječam je uključen u mnoga naša omiljena jela, kako u prvom tako i u drugom. Na primjer, ova žitarica je odličan prilog, glavna stvar je da je možete pravilno skuhati.

1. Da biste skuhali zaista ukusan, mrvljiv, bujni ječam, prvo potopite oprane žitarice (1 kašika) u kipuću vodu (2 l) nekoliko sati.
2. Nakon toga nabubrela i oprana zrna stavite u šerpu, prelijte svježom vodom (1 l) i stavite na maksimalnu vatru.
3. Nakon ključanja ostavite ječam da se kuha oko 5 minuta, nakon čega smanjimo vatru, zatvorimo posudu poklopcem i kuhamo kašu dok ne omekša (30 minuta).
4. Kada voda ispari i žitarica omekša, dodajte joj 50 grama putera, posolite ukras po ukusu i ispod zatvorenog poklopca pustite da se kaša još malo znoji.

Mliječna kaša od bisernog ječma

Svaki vojnik i vrtić iz prve ruke zna kako izgleda pravi doručak. Nema sumnje da bi za zdravu ishranu organizma na početku radnog dana najbolje rešenje bilo da skuvate ječmenu kašu. A ovaj recept je savršen za ovu akciju:

1. Priprema mliječnog doručka od bisernog ječma treba započeti namakanjem zrna (2 šolje) u kipuću vodu (2 l), ili njihovim prethodnim i kratkim (10 minuta) prokuvavanjem u vodi.
2. Zatim malo prokuvane žitarice operemo i ocijedimo na sito.
3. U međuvremenu, u posebnoj šerpi pomešajte 1,5 šolje vode i 3 šolje mleka. Zatim u tečnost prebacimo biserni ječam i 30 g putera. Zaspimo i u posudi od ½ žličice. soli, 1,5 kašike. šećera, nakon čega sve stavimo da se kuva na laganoj vatri ispod poklopca dok se kaša ne zgusne.
4. Zatim dodajte još 20 grama ulja i, umotavši vruću kašu u tiganj u ćebe, ostavite jelo da se kuha neko vrijeme. Ali ako je nepodnošljivo, možete odmah nastaviti s obrokom.

Ukusan biserni ječam u sporom štednjaku

U protekloj deceniji napredak kuhinjske opreme značajno je moderniziran, a sada prisutnost multivarka u kući nikoga ne iznenađuje. I takva popularnost ovih inteligentnih tiganja je sasvim razumljiva. Praktično sami pripremaju jelo, samo ga moramo napuniti neophodni proizvodi i podesite željeni program.

Osim toga, ovoj jedinici neće biti teško skuhati ukusan rastresiti ječam za doručak ili prilog. U ovom čudesnom tiganju čak i namakanje ječma ima svoje prednosti. Ako suhe žitarice prelijete vodom i ostavite preko noći u načinu grijanja, do jutra možete dobiti mrvičasta kaša. Ovo se može izjednačiti sa efektom termosice. Ali opet, potrebno je uzeti u obzir proporcije vode. U ovom slučaju, za 1 više čaša zrna biće potrebno 3 više čaša tečnosti.

Ali ovo je samo jedna od mogućih opcija za kuhanje ove žitarice. A ovaj recept će vam reći koliko je ukusno skuhati rastresiti ječam na vodi, recimo, za ručak.

• Trebaće nam sledeći proizvodi: biserni ječam (2 šolje), voda (4,5 šolje), ghee (50 g), so (1 kašičica).
• Ječam se prvo mora dobro oprati kako bi voda postala bistra.
• Nakon toga, nakon što ste ubacili sve sastojke u posudu uređaja, zatvorite njegov poklopac i postavite program "heljda" ili "pirinač". U našem slučaju, kaša će se kuhati u multivarku Redmond, tako da morate imati na umu da se neki programi i karakteristike jedinica drugih kompanija mogu razlikovati.
• Neslaganje se čak može odnositi i na tajmer za kuvanje. Na primjer, u prosjeku se ječam u sporu kuhalu kuha oko 1 sat bez prethodnog namakanja. Međutim, koliko će vremena biti potrebno za ovaj postupak za uređaj određene kompanije, vrijedi pojasniti u napomeni na uređaju.
• Po završetku kuhanja potrebno je da kaša "diše" s otvorenim poklopcem kako bi višak vlage ispario.

Tako možete jednostavno i prirodno pripremiti odličan prilog. Međutim, to nisu sve mogućnosti ovog lonca u pogledu ove žitarice, jer ječam u laganom kuhaču ispada još ukusniji s mlijekom.

Za pripremu kaše u sporom štednjaku bilo koje kompanije uvijek se koriste iste proporcije za mlijeko i suhi proizvod (3: 1), na osnovu kojih ćemo odabrati komponente. A svi detalji o tome kako kuhati ječmenu kašu na mlijeku u sporom kuhaču opisani su u ovom receptu.

Sastojci

• Ječam - 1 šolja;
• Mlijeko - 3 šolje;
• Šećer - 2 kašike;
• Sol - ½ kašičice;
• Ulje - 2 kašike;

Lijeni ječam kuhan u laganom šporetu

1. Pre nego što počnete da kuvate, ječam se mora dobro oprati i potopiti 2-3 sata u kipuću vodu.
2. Nakon toga ponovo operemo nabubrela zrna i zajedno sa mlekom, solju, šećerom i puterom ubacimo u posudu uređaja.
3. Nakon što smo postavili program "dinstanja" na 3 sata, možemo bezbedno da se bavimo svojim poslom, a spori štednjak će sam pripremiti odličan doručak ili večeru.

Rastresiti ječam u ekspres loncu

Bez sumnje, kuhanje u sporom štednjaku je vrlo, vrlo zgodno, posebno za zaposlene domaćice, ali ova jedinica se ne može porediti s inteligentnim loncem pod pritiskom. Ovaj uređaj, kao nijedan drugi, jasno i brzo se nosi sa zadatkom, što ga čini prvim među svim pomoćnicima u kuhinji.

Ova neverovatna brzina kuvanja postiže se kuvanjem pod visokim pritiskom, koje takođe ima najpovoljniji efekat na očuvanje hranljivih materija u proizvodima.

Recept kako pravilno kuhati ječam za prilog u ekspres loncu sličan je tehnologiji kuhanja u sporom loncu, međutim, ovdje postoje neke nijanse:

• Za 1 šolju natopljenih žitarica potrebne su vam samo 2 šolje vode ili mleka;
• Nakon što u posudu aparata ubacite žitarice i vodu, sve prokuvajte, pomažite solju, šećerom i puterom po ukusu, a tek onda zatvorite poklopac i postavite program "kuvanje", "kaša", "heljda" , “pirinač” ili bilo koji drugi, prema uputama za uređaj.
• Vrijeme kuhanja kaše je samo 15 minuta.

Kako kuhati ječmenu kašu u parnom kotlu

Postavlja se pitanje zašto, uz toliko zgodnih i pametnih naprava u kuhinji koji pokazuju odlične kulinarske rezultate, pari ječam?

Vrlo je jednostavno, niti jedna od najfinijih metoda kuhanja ne može skuhati prilog kao što to radi na parnom kotlu. Nježna i mrvljiva, ni suva, ni ljepljiva, zadržava maksimum vitamina u sebi - ovo je zaista savršena ječmena kaša, za koju nećete pronaći bolju koliko god izgledali.

Međutim, ova tehnika i dalje ima svoje nedostatke, kao što je činjenica da se ječam priprema na pari dugo, oko sat i po. Ali to još uvijek nije razlog za povlačenje pred ovako zdravom i ukusnom poslasticom.

• Za pripremu priloga potrebno je uzeti 2,5 šolje vode za 1 šolju žitarica namočenih preko noći.
• Komponente stavljamo u posudu za dvostruki kotao, zatvaramo poklopac jedinice i postavljamo tajmer na 40 minuta.
• Nakon predviđenog vremena, žitarice treba posoliti ili zasladiti, ako želimo mliječnu kašu, zatim dodati 1 čašu mlijeka, nakon čega ponovo podešavamo režim na 40 minuta i dovedemo jelo do spremnosti.

Korak po korak kuhanje ječma u mikrovalnoj pećnici

Recepti od ječma za ukrase zaista su nevjerovatni u svojoj raznolikosti. A poenta nije toliko u širokom spektru raznih aromatičnih dodataka, već u tome kakav način kuhanja biramo. Zahvaljujući kuhinjskim spravama, ovo dugotrajno kuvanje nam se pokazalo u drugačijem svjetlu, i brzo kuvanje ječmena kaša je bila pravi poklon.

Na primjer, bisernom ječmu potrebno je samo 35 minuta da se kuha u mikrovalnoj pećnici, dok mu je za kuhanje u loncu potrebno dvostruko duže. I ovo je ohrabrujuće. Međutim, potrebno je pristupiti tehnologiji kuhanja u mikrovalnoj pećnici naoružanoj ovim receptom.

Sastojci

• Ječam - 230 g;
• Voda - 630 ml;
• Sol - ½ - 1 kašičica;
• Maslac - 2 kašike;

Kako brzo i ukusno skuvati ječmenu kašu kod kuće

1. Natopljeni ječam rasporedimo u posudu za mikrotalasnu pećnicu, napunimo vodom i pod zatvorenim poklopcem (sa rupom) kuvamo kašu 5 minuta na punoj snazi.
2. Nakon toga izvadimo posudu, pomiješamo žitarice, posolimo, začinimo uljem i ponovo pustimo da se kuha, ali već pola sata i na srednjoj snazi.
3. U procesu kuhanja prilog treba promiješati nekoliko puta kako bi se kaša ravnomjerno prokuvala.

U mikrotalasnoj pećnici možete kuvati i ukusnu ječmenu kašu sa mlekom. Da biste to učinili, stavite 1 šolju namočenih žitarica u posudu za mikrotalasnu, sve prelijte sa 1,5 šolje vrućeg mleka, posolite i zasladite po ukusu. Zatim zatvorite posudu poklopcem (sa otvorenim ventilom) i kuhajte doručak 20 minuta na snazi ​​od 400 vati.

Super zdrav i ukusan ječam u loncu u rerni

Žudnja za zdravom ishranom danas je postala pravi procvat. Na osnovu toga, drage domaćice, brižno brinući za dobrobit svoje porodice, počinju aktivno da u jelovnik uvrštavaju sirovo povrće, žitarice, kuhano na pari ili u loncima.

Upravo nas je ovaj trend inspirisao da pripremimo nešto slično. Šta kažeš na ječam pileća čorba u loncima u rerni? Ovaj recept ne oduzima puno vremena, ali čini se da jednostavno jelo ispada nevjerovatno ukusno i zdravo.

Sastojci

• Biserni ječam - 1 šolja;
• Pileća juha - 2 l;
• Krupna sol - 1-1,5 kašičice;
• Crni biber u prahu - ¼ kašičice;
• Suhi beli luk - ½ kašičice;

Kako skuvati zdravu ječmenu kašu

1. Namočenu preko noći i udvostručenu zapreminu, griz temeljito operemo i rasporedimo u keramičke posude, punim do 1/3. S obzirom da prosječna posuda ima zapreminu od 0,75 litara, tada su nam potrebne 4 takve posude, gdje će svaki od njih imati 0,5 žlice. ječam.
2. Zatim sipajte griz sa posoljenom i začinjenom čorbom, po 0,5 litara u svaku posudu, a keramičke posude zatvorene poklopcima stavite u rernu.
3. Na temperaturi od 190°C kaša će se kuvati 60 minuta, a pre serviranja jelo se mora začiniti puterom i začinskim biljem.

U principu, ječam možete kuhati u loncima na vodi. I kakva se sjajna mliječna kaša dobije u rerni od ove žitarice, baš kao iz ruske peći. Ali u ovom slučaju, proporcije zrna i tekućine, kao i sama tehnologija kuhanja, izgledat će nešto drugačije.

1. Za 1 šolju žitarica treba nam 1 litar mleka, 40 grama putera, ½ kašičice. soli i 1-2 kašike. Sahara.
2. Zrno dobro operemo i kuvamo u loncu 20 minuta. Žitarice možete potopiti preko noći u vodu umjesto da ih prokuvate ili ih kuhati sat vremena u kipućoj vodi u termosici.
3. Nakon toga ječam prebacimo u šerpu sa kipućim mlekom, posolimo, zasladimo i kuvamo 15 minuta.
4. Nakon toga polugotovu kašu sa mlijekom sipajte u lonce kutlačom, začinite uljem i pošaljite u rernu na pola sata na 190°C.

I nakon 30 minuta možemo uživati ​​u odličnom doručku sa aromom pečenog mlijeka.

"Perle", što na francuskom znači "biser", upravo ovom riječju nekada je nazvana najpopularnija vojna kaša. I nije poenta čak ni u tome da zrno ječma zaista liči na ovaj morski dragulj, već da je biserni ječam zaista biser. zdrava ishrana. I upravo zbog toga ju je Petar 1 svojevremeno jako volio.

Nažalost, danas su mnoge domaćice zaboravile kako ukusno kuhati ječmenu kašu. No, nadajmo se da će predloženi savjeti ipak pomoći da povratite izgubljene vještine kako pravilno kuhati ječam koristeći moderne kuhinjske sprave i neke kulinarske trikove.