Kako skuvati sarmice sa mesom. Opcija za lijene

Punjene rolnice pripremaju se u gotovo svim zemljama svijeta. Danas se mnogo toga zna raznovrsnost recepata ovo izdašno i neverovatno ukusno jelo. Nakon što pročitate ovaj članak, naučit ćete od kupusa s mljevenim mesom.

Tradicionalna opcija

Treba napomenuti da po ovom receptu možete relativno brzo i bez problema pripremiti ukusnu večeru za cijelu porodicu. Prije nego što priđete šporetu, uvjerite se da je sve u vašoj kuhinji prisutno neophodni proizvodi. U ovom slučaju, pri ruci trebate imati:

• trista pedeset grama mljevenog mesa;
• glavica kupusa;
• pola čaše pirinča;
• jedna velika šargarepa;
• par srednjeg luka;
• par kašika paradajz paste;
• biljno ulje;
• Čaša soka od paradajza.

Kako biste spriječili da jelo koje pripremate bude bljutavo i neukusno, preporučljivo je proširiti gornju listu. Dodatno dodajte kašičicu soli i prstohvat mlevenog bibera.

Punjene rolnice: klasični recept korak po korak

Prije svega, morate se pozabaviti pirinčem. Žitarice se dobro operu tekućom vodom, prelije kipućom vodom i stavi na šporet. Nakon otprilike pet minuta lonac sa pirinčem maknite sa vatre i ostavite sa strane.

Prethodno oprani kupus se potopi u kipuću vodu, omekšali listovi se pažljivo odrežu i postupak se ponavlja još nekoliko puta.

Prethodno pripremljeno i nasjeckano povrće stavlja se u vruću tavu, obilno podmazanu biljnim uljem i prži. Nakon što postanu zlatne, dodajte paradajz pasta i nastavite dinstati.

U posebnu čistu činiju stavite pripremljeno mleveno meso, ohlađeni kuvani pirinač, so i biber. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Na svaki list kupusa stavite malo dobijenog fila i pažljivo urolajte. Ovako napravljeni poluproizvodi pažljivo se stavljaju u tepsiju.

Sadržaj posuda se posoli i prelije sok od paradajza i kipuće vode. Tu se šalje i preliv od luka i šargarepe. Sve se to dinsta na laganoj vatri trideset-četrdeset minuta. Nakon ovog vremena, tiganj se skida sa šporeta. Sada znate kako da napravite kiflice sa mlevenim mesom i možete nahraniti svoju porodicu ukusnom večerom. Po želji, gotovo jelo se ukrašava sjeckanim začinskim biljem.

Opcija sa mljevenom piletinom

Po ovom receptu možete pripremiti delikatno, aromatično jelo koje treba poslužiti za ručak ili večeru. Ovog puta umjesto bijelog kupusa koristit će se kineski kupus. Zahvaljujući ovoj zamjeni, jelo će dobiti neobičan lagani okus. Pre nego što počnete da kuvate sarmice sa mlevenim mesom u šerpi, pregledajte sadržaj svog frižidera i po potrebi nabavite sve komponente koje nedostaju. U ovom slučaju, pri ruci trebate imati:

• šest stotina grama mljevene piletine;
• čaša kuvanog pirinča;
• srednji luk;
• par kašika kisele pavlake;
• Kineski kupus;
• sto pedeset mililitara čorbe.

Kako bi vaša porodica mogla cijeniti nježne i lagane rolnice (recept s rižom je predstavljen u današnjem članku), gornju listu treba dopuniti solju i biberom. Količina ovih začina može varirati u zavisnosti od ličnih preferencija kuvara i njegove porodice.

Opis procesa

Prethodno oprani kupus razdvoji se na pojedinačne listove, pažljivo spusti u posoljenu kipuću vodu i kuva tri minute. Nakon toga se vade iz posude i poliju hladnom vodom.

Za pripremu fila u jednoj posudi sjedinite mleveno meso, seckani prženi luk, so i biber. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Prije punjenja kupusovog lista, pažljivo odrežite gornji sloj koji se nalazi na samom dnu. Nakon toga možete početi sa formiranjem rolnica. Na široki deo pleha stavite kašiku pripremljenog fila i pažljivo umotajte.

Dobiveni poluproizvodi stavljaju se u prethodno pripremljeni oblik, napune juhom pomiješanim s kiselim vrhnjem i šalju u pećnicu. Pripremite sa mlevenom piletinom na sto osamdeset stepeni pola sata. Prije serviranja posipaju se sjeckanim začinskim biljem.

Opcija sa lungićima

Ovaj recept se malo razlikuje od prethodnih. Za razliku od gore navedenih opcija, u ovom slučaju u setu proizvoda nema riže. Treba napomenuti da se priprema sarmice sa mljeveno meso- prilično radno intenzivan proces koji traje neko vrijeme. Kako ne bi gubili dragocjene minute i na vrijeme poslužite aromatično i srdačno jelo, trebali biste ići u kupovinu unaprijed do trgovine. Lista koju kreirate treba da sadrži:

• kilogram svinjskog mesa;
• pedeset grama paradajz paste;
• glavica kupusa;
• tri luka;
• par kašika paradajz paste;
• dvjesto grama svinjske masti i pavlake.

Uobičajeni začini su kuhinjska so i mljeveni biber. Njihova količina se izračunava uzimajući u obzir ukusne preferencije kuhara i njegove porodice.

Tehnologija kuhanja

U tom slučaju nema potrebe za mljevenjem mesa. Prethodno oprani i osušeni lungić seče na tanke ploške, istuče, posoli, pobiberi i ostavi sa strane.

Na pripremljene listove kupusa stavite meso i prethodno prženi luk. Sve se to umota u rolnice, stavi u tepsiju i napuni filtriranom vodom. Oni to šalju tamo svinjska mast, sol i papar. Buduće sarmice se stavljaju na šporet i pirjaju na laganoj vatri sat i po. Nakon ovog vremena, pavlaka pomešana sa paradajz pastom se dodaje u činiju i stavlja u rernu. Nakon sat vremena jelo se može poslužiti.

Opcija za lijene

Treba napomenuti da je ovo vrlo jednostavan recept za pravljenje kiflica sa mesom i pirinčem. Kako biste bili sigurni da sve ide kako treba, pobrinite se da imate sve potrebne komponente pri ruci prije nego što dođete do štednjaka. Ovaj put bi trebalo da imate:

• pola kilograma goveđe i svinjske pulpe;
• glavica kupusa;
• po pola čaše mrvice hljeba, biljno ulje i pirinač.

Kako biste bili sigurni da ćete dobiti ukusne i zadovoljavajuće rolnice od kupusa, preporučljivo je dopuniti gornju listu solju i začinima.

Algoritam akcija

Ovaj recept za kuhanje je dobar jer cijeli proces ne oduzima puno vremena. U tom slučaju ne morate formirati svaku rolnu posebno.

Stavite pirinač u šerpu napunjenu posoljenom vodom i prokuvajte. Dok se kuha, možete početi kuhati meso. Prethodno oprana, osušena i iseckana pulpa se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa i ostavlja na stranu.

Isjeckani kupus se potopi u kipuću vodu na par minuta. Nakon što se ohladi, iz njega se istiskuje višak vlage.

U jednoj posudi pomešati kuvani pirinač, meso, so i biber. Tamo se šalje i kupus. Sve dobro izmiješajte. Od dobivene mase formiraju se mali kotleti, pohani u prezlama i prženi u dobro zagrijanoj tavi, obilno podmazanoj biljnim uljem. Nakon toga, u narednim (recept sa pirinčem predstavljen je u današnjoj publikaciji) dodajte malu količinu vode i pirjajte dok se ne skuva. Prije serviranja ukrašavaju se sjeckanim začinskim biljem i posipaju paradajz sosom ili pavlakom.

Opcija sa prelivom od skute

Ovo je veoma ukusno i aromatično jelo sa dosta originalni sos. Prije nego što napravite kiflice sa mljevenim mesom, obavezno provjerite imate li sve potrebne proizvode pri ruci. Vaš frižider treba da sadrži:

• trista grama svinjskog i goveđeg mesa;
• velika glavica luka;
• sto pedeset grama pirinča;
• tri čena belog luka;
• dvjesto pedeset grama svježeg sira i pavlake;
• veliki limun.

Između ostalog, pobrinite se da imate kuhinjsku sol, svježe bilje i začine pri ruci u pravo vrijeme.

Sekvenciranje

Prije nego što napravite sarmice sa mljevenim mesom, treba početi sa pripremom mesa. Prethodno oprana svinjska i goveđa pulpa se iseče na male komadiće. Isto uradite sa lukom i belim lukom. Ovako pripremljeni proizvodi se prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa i ostavljaju na stranu.

Prethodno oprane žitarice sipajte u šerpu napunjenu posoljenom kipućom vodom i ostavite da se kuva. Kuvani pirinač se kombinuje sa mlevenim mesom, solju i biberom. Sve dobro promešati.

Stavite viljušku kupusa u veliku posudu napunjenu kipućom vodom na nekoliko minuta. Nakon toga se izvadi i odvoji gornji listovi. Preostala glavica kupusa ponovo se uroni u posudu sa kipućom vodom. Ove manipulacije se moraju ponavljati dok ne dobijete potreban broj listova. Bilo bi poželjno da ih ima malo više. Zato što se u tom procesu mogu pokidati i postati neprikladni za dalju upotrebu. Nakon toga se ohlade i oštrim nožem oslobode pretjerano zadebljane peteljke.

Na ovako pripremljene listove kupusa stavlja se mesni fil i pažljivo umota. Dobiveni poluproizvodi stavljaju se u duboku tavu, napune filtriranom vodom, pokriju poklopcem i pirjaju na laganoj vatri. Nakon otprilike sat vremena posuđe se može skloniti sa štednjaka.

Ovi sarmice se poslužuju od svinjetine mljevena junetina ispod neobičnog odela. Za pripremu ukusnog ljuti sos u jednoj posudi sjediniti kiselu pavlaku, svježi sir protrljan kroz sito, čen bijelog luka, Fresh Juice jedan limun i sjeckano bilje. Sve ovo umutite mikserom. Gotovi sos punjene još vrućim sarmicama i servirane.

Ukusne i sočne sarmice sa mesom sigurno će se svidjeti svima, a ne morate ih sami praviti, već gotove smrznute poluproizvode možete kupiti u trgovini i skuhati ih kod kuće, pa u ovom članku Pogledaćemo koliko dugo i kako pravilno kuvati kiflice sa mesom u šerpi tako da su ispale ukusne, sočne i aromatične.

Koliko dugo se kuvaju rolnice u šerpi?

Vrijeme kuhanja sarmice u tiganju ovisi o veličini i vrsti (samo napravljene ili zamrznute), pa pogledajmo pobliže koliko se sarmice kuhaju u tiganju:

• Koliko dugo treba da kuvate sarmice (sveže, tek kuvane)? U proseku, kiflice je potrebno kuvati (dinstati) u šerpi 30-35 minuta dok se ne kuvaju (ako bar 1 sat, da kupus ne bude hrskav, već veoma mekan).
• Koliko dugo kuhati smrznute rolnice u šerpi? Smrznuti kiflice se kuvaju 10-15 minuta duže od sveže kuvanih (u proseku 40-50 minuta nakon ključanja vode u tiganju).
• Koliko vremena je potrebno za kuvanje sarmice u pari (multivarku)? Punjene sarmice se mogu kuhati u sporom šporetu u režimu "Na pari" ili u parnom kotlu za 35-40 minuta.
• Koliko dugo kuhati kupus za sarmice? Listovi kupusa moraju se kuvati 10 minuta nakon ključanja vode u šerpi pre pripreme sarmice.

Pošto smo naučili koliko dugo kuhati rolnice sa mesom u loncu, sada ćemo razmotriti korak po korak proces njihove pripreme, tako da znate kako ih pravilno kuhati u loncu kod kuće.

Kako kuhati sarmice u tiganju (smrznute i svježe)?

Najčešći i na jednostavan način Najbolji način za kuhanje kiflica s mesom je kuhanje u loncu (bolje je dati prednost tiganju s debelim dnom ili livenom gvožđu). Pogledajmo korak po korak kako skuhati rolnice u loncu.

• Prvo pripremite sos za pečenje sarmice: oljuštite luk i sitno nasjeckajte luk, ogulite i narendajte šargarepu, pa ih popržite na biljno ulje u tiganj dodajte paradajz pastu, vodu i dinstajte 10 minuta, zatim posolite, posolite, crni mleveni biber i lovorov list i dinstajte još 3-4 minuta.
• Kolute stavite čvrsto jedno do drugog u šerpu (smrznute poluproizvode nije potrebno prethodno odmrznuti), dodajte pripremljeni sos i napunite hladnom vodom tako da potpuno prekrije sarmice.
• Zakuhajte vodu u tiganju, smanjite vatru (voda ne bi trebalo previše da ključa) i kuvajte sarmice najmanje 30 minuta dok ne budu kuvane (smrznute najmanje 40 minuta). Pokrijte tepsiju poklopcem.

Napomena: kako biste spriječili da kupus na sarmicama ne pukne u donjem sloju, prije kuhanja na dno posude možete staviti nekoliko cijelih listova kupusa.

U zaključku članka, može se napomenuti da znajući kako i koliko kuhati rolnice u tavi, možete pripremiti ukusno i zadovoljavajuće jelo i ugodno iznenaditi svoje goste i voljene. Vaše povratne informacije i korisni savjeti Kako kuhati rolnice (smrznute i svježe) u tavi, ostavite u komentarima na članak i podijelite na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

Kako kuhati sarmice: 10 kulinarskih savjeta

Kasna jesen i rana zima vrijeme je da se pobrinemo za pripremu najukusnijeg, iako ne najukusnijeg jednostavno jelo, sarmice. Upravo se u to vrijeme na policama naših pijaca i trgovina pojavljuje najpogodniji kupus za sarmice, sa gustim, sočnim, ali ipak fleksibilnim i ne grubim listovima. Unatoč činjenici da mnogi ljudi smatraju da je priprema sarmice nepotrebno dugotrajna i radno intenzivni, većini nas se ipak sviđa rezultat. A zapravo, pravilno pripremljene, kiflice ispadaju iznenađujuće ukusne, zasitne i aromatične, posedujući istovremeno delikatnu hrskavost dinstanog povrća i zadovoljavajuću punoću originalne ruske kaše sa mesom. Međutim, svestranost i raznovrsnost kiflica lako nam omogućava da ih kuhamo bez mesa i bez riže, zamjenjujući proizvode u skladu s našim ukusom i kulinarskim preferencijama. Pokušajmo saznati i sjetiti se kako danas skuhati rolnice od kupusa.

Kao i većina drugih zaista popularnih popularnih jela, kiflice se mogu pohvaliti raznim receptima za kuhanje. Svaki dom, svaka porodica sprema ovo jelo drugačije. Neki sarmice smatraju svakodnevnim jelom, dok drugi svoj praznični jelovnik ukrašavaju domaćim kiflicama. Tradicionalno se nadjev za sarmice priprema od pirinča, kuhanog do pola, mljeveno svinjsko meso, luk i začine. Međutim, mašta kulinarskih stručnjaka uvijek će biti skučena u tako strogim granicama. Koji se nadjev za sarmice od danas ne priprema? Koriste se perad, meso, pa čak i riba, veliki izbor žitarica i povrća, gljiva i sušenog voća, začinskog bilja i začina. Bilo koji od vaših omiljenih proizvoda, uz pravi pristup, lako će tradicionalnim sarmicama dati svježu originalnost novog okusa, ili čak potpuno promijeniti poznato jelo, ukrašavajući ga novom zamršenom aromom, u skladu s vašom jedinstvenom maštom i kulinarskim talentom. .

Neke domaćice smatraju da je pripremanje kiflica nepotrebno kompliciran i mukotrpan posao, toliko da ga potpuno odbijaju. I potpuno uzalud! Pravo raspoloženje, planiranje vremena i poznavanje nekih kulinarski trikovi a tajne će vam lako omogućiti da pripremite ukusne domaće sarmice i obradujete svoje najmilije ovim divnim jelom.

Danas je KEDEM.RU “Culinary Eden” pažljivo prikupio i zabilježio za vas najvažnije savjete i zanimljivi recepti, koji će vam definitivno reći kako da skuvate sarmice.

1. Koliko pažljivo birate kupus za svoje sarmice zavisiće i od ukusa i izgled gotovo jelo. Obratite pažnju na glavice kupusa koje su glatke, guste i bez nabora i oštećenja. Najbolji izbor za kiflice nisu okrugle, već blago spljoštene glavice kupusa. Upravo kod ovih glavica kupusa tanka površina lista je mnogo veća od grubog dijela sa debelom peteljkom. Obratite posebnu pažnju na gustinu samih listova. Za kiflice je najbolji kupus sa fleksibilnim, tankim listovima koji se lako savijaju, ali se ne lome. Najčešće, takav kupus ima zelenkastu nijansu listova. Kupus sa bijelim, debelim listovima koji se lako lome pri najmanjem savijanju nije pogodan za sarmice, za pripremu je potrebno previše vremena, a u gotovom jelu će biti žilav i vlaknast.

2. Da biste glavicu kupusa rastavili na pojedinačne listove, a da ih ne bi oštetili, kupus treba pravilno pripremiti. Prvo oštrim nožem izrežite stabljiku kupusa, pokušavajući uhvatiti većinu grubih, debelih stabljika. Zatim stavite kupus u kipuću vodu sa malom količinom sirćeta. Kiselina će sačuvati prirodnu strukturu lista kupusa i zaštititi ga od kidanja. Kuhajte kupus nekoliko minuta dok gornji listovi ne postanu prozirni i počnu da se odvajaju od glavice. Glavicu kupusa pažljivo izvadite iz kipuće vode i pazeći da se ne opečete, odvojite gornje prokuvane listove. Po potrebi kupus vratite u kipuću vodu i ponovite ceo postupak sa preostalim listovima. Gotove listove kupusa ohladite i po potrebi kulinarskim čekićem otkucajte izbočene debele dijelove peteljki.

3. Postoji lakši, ali duži način da omekšate list kupusa i rastavite glavicu kupusa, a da je ne oštetite. Oštrim nožem pažljivo izrežite stabljiku kupusa, glavicu kupusa stavite u plastičnu vrećicu, čvrsto zavežite i stavite u zamrzivač na par dana. Kada se glavica kupusa potpuno zamrzne, izvadite je iz zamrzivača i odmrznite u donjem delu frižidera. Ovako pripremljen kupus ispada vrlo mekan, lako se rastavlja na pojedinačne listove i uopće se ne kida. Možete koristiti bilo koji od načina koje smo naveli za pripremu kupusa po vlastitom ukusu, rezultat će biti jednako dobar.

4. Ima ih mnogo na razne načine rolovanje sarmice. Neki ih jednostavno umotaju u cijev bez umotavanja krajeva kupusa unutra. Neko pravi kuglice od listova kupusa, puni ih mlevenim mesom punjene paprike. Tradicionalno se sarmice motaju tako da se fil sa svih strana prekrije listovima kupusa. Stavite pripremljeni list kupusa na dasku ispred sebe. Bliže podnožju pleha stavite dve do tri kašike fila u obliku duguljaste kobasice na pola širine lista. Nadjev prekrijte podnožjem lista, pa savijte stranice lista, pa zarolajte rolnicu od sebe, uvijajući ga u preostali dugi dio kupusovog lista. Ništa komplikovano, zar ne?

5. Pokušajmo da skuvamo tradicionalne ruske rolnice sa govedinom i pirinčem. Pripremite unaprijed i razdvojite kupus u posebne listove. U šerpi prokuhajte jedan litar vode, dodajte kašičicu biljnog ulja, posolite po ukusu i dodajte 100 g. pirinač Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta dok se ne skuva napola. Pirinač treba da bude malo nedovoljno kuvan, sa blagom hrskavošću. Gotov pirinač stavite u cjedilo, ostavite da voda ocijedi, a zatim pomiješajte sa 500 gr. mljevena junetina, prstohvat crnog bibera i muškatni oraščić,sol po ukusu. Fil dobro umesiti. U svaki list kupusa umotajte tri kašike fila. Kiflice pržite na biljnom ulju po tri minute sa svake strane, a zatim ih prebacite u široki tiganj. Na preostalom ulju od prženja sarmice propržiti pet minuta jedan sitno iseckani luk i jednu šargarepu narezanu na tanke trakice. Zatim u povrće dodajte 1 kašiku. kašiku šećera i 200 gr. kajmak. Dobro promiješajte i dinstajte još dva minuta na najnižoj vatri. Dobijeni dresing prebacite u šerpu sa sarmicama i sve zajedno pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 30 minuta. Prije serviranja pospite sarmice sitno sjeckanim začinskim biljem i prelijte dresingom u kojem su se dinstali.

6. Volite li začinjena i ukusnija jela? Probajte napraviti kiflice od kupusa na tatarski način. Prokuvati, odvojiti na posebne listove i ohladiti jednu glavicu kupusa. Pripremite sos unapred. Crni luk sitno nasjeckajte, jednu šargarepu narendajte na krupnije rende. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike biljnog ulja, dodajte luk i šargarepu i pržite dok ne porumeni. Kada je povrće gotovo, dodajte mu 300 grama. sitno iseckanog paradajza, 100 ml. pavlake, 100 ml. vode, 1 kašika. kašika paradajz paste, 1 kašičica sušenog kopra, so, šećer, crni i crveni biber po ukusu. Sve promiješajte, prokuhajte i kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri 10 minuta. Za punjenje 500 gr. Mleveno jagnjeće meso pomešati sa ½ šolje kuvanog pirinča, dva sitno iseckana luka, solju, crnim i crvenim biberom po ukusu. Umotajte fil u listove kelja, formirajući kiflice, umočite sarmice u jaje, lagano umućeno viljuškom, i pržite na puteru po tri minuta sa svake strane. Kolute stavite u široku šerpu, dodajte dva lovorova lista, prelijte sosom i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 35-40 minuta.

7. Kiflice sa pileći fil, pecena u rerni. Jednu glavicu kupusa unapred skuvajte i razdvojite na posebne listove. Dva pileći fileti samljeti u procesoru za hranu ili proći kroz mlin za meso sa velikom rešetkom. Mljeveno piletinu pržite u tiganju na jednoj žlici biljnog ulja pet minuta. Sitno nasjeckajte jedan luk, jednu sočnu šargarepu i jednu krupniju paprika. Dodajte povrće u mleveno pile, posolite i pobiberite po ukusu i sve zajedno pirjajte pod poklopcem na srednjoj vatri pet minuta. Skloniti fil sa vatre, malo ohladiti, a zatim oblikovati sarmice tako što ćete tri kašike fila umotati u listove kupusa. Kolute stavite u podmazan pleh, prelijte sa 100 ml sosa. kajmaka i 3 kašike. kašike gustog jogurta ili pavlake. Pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 20 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.

8. Ljubitelji ribe će uživati ​​u rolnicama sa lososom i kus-kusom. Prokuvati, razdvojiti na pojedinačne listove i jednu glavicu kupusa preliti ledenom vodom. Otopite 1 kašiku u tiganju. kašika puter, dodati jedan sitno seckani luk i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte 500 gr. fileta lososa, isječenog na male kockice, i 1 žlica. kašika sok od limuna. Promiješajte i pržite sve zajedno 10 minuta. Ribu izgnječite viljuškom, dodajte 2 žlice. kašike kus-kusa, jedna sirovo jaje,sol i beli biber po ukusu. Dobro promiješajte i oblikujte listove kelja i riblji fil u kiflice. Kolute stavite u podmazan pleh i sipajte sa 100 ml smese. kreme i 100 ml. vode i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 30 minuta. Pre serviranja pospite seckanim peršunom i prelijte sosom u kojem su se pekli sarmice.

9. Vegetarijanci neće ostati bez svojih sarmica. Glavicu kupusa prethodno skuvati i razdvojiti na pojedinačne listove. Kuvajte 200 g do pola. pirinča, ocediti vodu. Potopite 150 g u hladnu vodu 40 minuta. sušene pečurke. Ocijedite vodu, a pečurke narežite na male komadiće. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike biljnog ulja, dodajte jedan sitno seckani luk i jednu šargarepu, narezane na male kockice. Pržite pet minuta dok ne porumene, a zatim dodajte pečurke i kuvajte poklopljeno još pet minuta. Skloniti sa vatre i pomešati sa kuvanim pirinčem. Posolite i pobiberite fil po ukusu i dobro promešajte. Od kupusa i fil od pečuraka Urolajte sarmice, pržite ih na biljnom ulju po tri minute sa svake strane, zatim prelijte sa čašom kisele pavlake i dinstajte pod poklopcem još 10-15 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.

10. Originalne sarmice pripremljene u kineskom stilu svidjet će se svim ljubiteljima azijska kuhinja. K 500 gr. dodajte 3 kašike mlevene ćuretine. kašike sitno iseckanog zelenog luka, 1 kašika. kašika nasjeckanog korijandera, tri nasjeckana čena bijelog luka, 1 žlica. kašika narendanog svežeg đumbira, 1 kašika. kašika umak od soje, 1 kašičica susamovog ulja, so i crvena paprika po ukusu. Mleveno meso dobro umesiti i ostaviti na hladnom mestu 30 minuta. Jedna glavica kupusa kineski kupus Kuhajte u blago posoljenoj vodi pet minuta i razdvojite na listove, odbacite najdeblje izbočene dijelove. Kupus i mleveno meso uvaljajte u kiflice i kuvajte na pari 15 minuta. Poslužite sa slatkim čili sosom.

A KEDEM.RU “Culinary Eden” na svojim stranicama vam uvijek rado ponudi još više originalne ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati kiflice.

Punjene sarmice su veoma ukusno i popularno jelo. Zato postoji veliki broj recepata za pripremu ovog jela.

Punjeni kupus: opšti principi i načini pripreme

Gotovo svaka kuhinja na svijetu ima svoje tajne za pripremu ovog jela: mljeveno meso umotano u kupus ili list grožđa.
Unatoč činjenici da je tehnologija kuhanja približno ista, okus peciva značajno se razlikuje ovisno o specifičnom receptu i skupu proizvoda.

Različiti narodi osporavaju jedni druge za pravo da se smatraju prvima koji su smislili ovo jelo. Prema Grcima, kiflice su u njihovoj domovini poznate od davnina. U Rusiji su od davnina pripremali i neke vrste galuši - listove kupusa punjene prosom i mesom. Samo ime ima francuske korijene. U ovoj zemlji zvali su plišane golubove. S pojavom mode za sve francusko u Rusiji, imitacija ovog jela pod istim imenom zaživjela je.
Punjeni kupus od listova grožđa ili dolma su nacionalno jelo istočnih naroda. Vjeruje se da je prvo nastao u Libanu ili Turskoj.
Zbog svoje izuzetne popularnosti različite nacije Danas znamo puno nevjerovatnih recepata ukusne sarmice sa raznim umacima.

Punjene sarmice: priprema hrane

Da bi kiflice ispale zaista ukusne, bez obzira na recept, posebnu pažnju treba posvetiti pripremi listova kupusa.
Najprikladnije bi bilo Bijeli kupus srednje sorte. Glavica kupusa treba da bude gusta, bez pukotina. Prije nego što uronite glavu u kipuću vodu, potrebno je izrezati stabljiku. Kako bi se spriječilo da se listovi trgaju i ostanu gusti, preporučuje se malo dodati u vodu. limunska kiselina. Glavicu kupusa rastavite i ostavite listove da se ohlade. Ako naiđete na kupus sa debelim listovima, lako ga možete istući čekićem sa sitnim zubima. Nakon toga će postati mekši i mnogo ukusniji. Osim toga, u njega će biti lakše umotati mljeveno meso. Samo pazite da ne pretjerate, inače rizikujete da pocepate čaršave.
Savojske rolnice su veoma mekane. Njegovi listovi su toliko mekani da ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu. Međutim, prilično visoka cijena ove sorte ne dopušta joj da se široko koristi za pripremu ovog jela.

Recept br. 1: punjene rolnice - klasičan recept

Postoji mnogo recepata za kuvanje ovog jela, ali najčešći je onaj klasični.

Sastojci:

• glavica kupusa - 1 kom.;
• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• pirinač - 1 čaša;
• voda - 1 čaša;
• biljno ulje za prženje;
• so, biber - po ukusu.

Sos:

• pavlaka - 500 g;
• paradajz sos- 3 supene kašike;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• biljno ulje za prženje;
• voda;
• biber, sol - po ukusu.

Priprema:

1. Pirinač skuvajte u slanoj vodi. Ohladite.
2. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu. Cool.
3. Pomiješajte mljeveno meso, pirinač i prženi luk sa šargarepom. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Pripremite kupus: uklonite peteljku, umočite glavicu u kipuću vodu i rastavite na listove. Po potrebi istucite čekićem.
5. Mljeveno meso stavite na listove i umotajte u koverte.
6. Dno tepsije obložite listom kupusa i na njega čvrsto stavite rolnice.
7. Ulijte malo vode i stavite na laganu vatru.

Sos za kiflice - recept:

1. Prodinstajte luk i šargarepu, dodajte paradajz sos i malo vode.
2. Četvrt sata pre kraja kuvanja prelijte sos u sarmice. Prokuhajte.
3. Poslužite sa pavlakom.

Recept br. 2: Kiflice sa prosom i piletinom

Ovo je dovoljno zanimljivo jelo neobičnog, nezaboravnog ukusa.

Sastojci:

• glavica kupusa - 1 kom.;
• mljevena piletina - 500 g;
• proso - 1 čaša;
• žarulja;
• pavlaka - 1 čaša;
• Lovorov list;
• sol papar;
• biljno ulje za prženje;
• vode.

Priprema:

1. Proso kuvajte 5 minuta. Cool. Ocijedite višak vode.
2. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu. Cool.
3. Mleveno piletinu pomešati sa prosom i pržiti. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Kupus razdvojite u posebne listove, po potrebi ga poparite i istucite čekićem.
5. U sredinu pripremljenog kupusovog lista stavite mleveno meso i umotajte ga u kovertu.
6. Stavite u duboku šerpu. Dodati vodu ili čorbu, pavlaku.
7. Krčkajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
8. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i pavlakom.

Recept br. 3: Kiflice za najmlađe

Savjetujemo majkama koje žele pripremiti ovo jelo za svoje male gurmane da obrate pažnju na sljedeći način kuhanja.

Sastojci:

• glavica kupusa (po mogućnosti savojska) - 1 kom.;
• mljevena teletina - 500 g;
• pirinač - 100 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• pavlaka - 1 čaša;
• brašno - 1 kašika
• voda - 0,5 šolje.

Priprema:

1. Nadjev za sarmice bolje je pripremiti sami. Teletinu i luk propasirati kroz mlin za meso.
2. Skuvajte pirinač. Izbacite vodu. Cool.
3. Kupus rastavite na listove. Za djecu je bolje uzimati savojski kupus - mekši je, nježniji i lakši za varenje za mali želudac. Osim toga, ne treba ga prethodno zagrijati, što znači da će zadržati više vitamina.
4. Na svaki list staviti mleveno meso i umotati u kovertu. Bolje ih je rezati tako da sarmice ne budu prevelike, inače će djetetu biti neugodno da ih jede.
5. Stavite u šerpu, dodajte malo vode.
6. U tiganju bez ulja lagano propržiti brašno, dodati pavlaku i malo vode, miješati dok se grudvice potpuno ne otope. Ovim sosom prelijte sarmice.
7. Kuvajte oko 40 minuta.

Recept br. 4: punjene rolnice od listova grožđa (dolma)

Za pripremu klasične dolme potrebna vam je jagnjetina. Međutim, što je dalje od zavičaja, to se ovaj recept podvrgava većim promjenama. Danas dolma koju pripremamo uključuje i goveđu i svinjsku.

Sastojci:

• listovi grožđa (svježi ili kiseli) - 250 g;
• mljeveno meso - 300 g;
• biljno ulje - 70 g;
• luk - 2 kom.;
• pirinač kratkog zrna - 1 mala čaša;
• kopar, menta;
• soli biber.

Priprema:

1. Listove grožđa dobro isperite u hladnoj vodi. Ukiseljene listove potopite najmanje sat vremena, a zatim osušite.
2. Na zagrejanom biljnom ulju propržite luk. Ohladi se.
3. Pomešati mleveno meso, pirinač, začine, prženi luk.
4. Stavite fil u list grožđa i formirajte kovertu. Dolma ispada manja i urednija od sarmice napravljenih od listova kupusa.
5. Stavite na laganu vatru, dodajte vodu, poprskajte biljnim uljem. Kuvajte 45 minuta.
6. Prije serviranja prelijte kiselom pavlakom ili jogurtom pomiješanim sa bijelim lukom.

Recept br. 5: Dijetalne rolnice

Ova metoda kuhanja pogodna je za one koji se pridržavaju dijete bez soli.

Sastojci:

• glavica kupusa - 1 kom.;
• govedina - 300 g;
• bijeli kupus - 150 g;
• celer - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• pileće jaje - 2 kom.;
• kari - po ukusu;
• limunov sok - 1 kašičica;
• maslinovo ulje.

Sos:

• kefir - 100 g;
• mleveni đumbir - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Listove kupusa, koren celera i šargarepu sameljite u blenderu.
2. Pomiješajte sa mljevenim mesom. Dodati jaja, kari začin.
3. Pripremite kupus: uklonite peteljku, umočite glavicu u kipuću vodu i razdvojite u posebne listove.
4. Stavite mleveno meso na listove i umotajte u čvrste koverte.
5. Podmažite pleh maslinovo ulje i stavite sarmice.
6. Pomiješajte kefir sa đumbirom i ovim umakom prelijte sarmice.
7. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta.

Recept br. 6: Posne sarmice sa pečurkama

Za one koji se pridržavaju posta savršeni su sarmice sa pečurkama. Za njih možete uzeti različite vrste pečurke: vrganje, medarice, šampinjoni. Ovo jelo je zdravo, lagano i izuzetno ukusno.

Sastojci:

• glavica kupusa - 1 kom.;
• pirinač - 4 kašike;
• pečurke - 200 g;
• luk - 1 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• sol;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Kupus skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Skuvajte pirinač. Trebalo bi da ispadne mrvičasto.
3. Posebno skuvajte pečurke.
4. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju. Dodati sitno seckane pečurke. Cool.
5. Umiješajte pirinač, šampinjone i prženi luk.
6. Posolite po ukusu.
7. Stavite fil na list kupusa i umotajte.
8. Stavite rolnice u šerpu. Dodajte malo vode. Krčkajte na laganoj vatri 40 minuta.
9. Dodajte paradajz pastu i začine. Držite na laganoj vatri još oko 10 minuta.
10. Prije serviranja pospite začinskim biljem i ukrasite kiselom pavlakom.

Okus sarmice u velikoj meri zavisi od sosa. Najprikladnije su sljedeće:

• od kisele pavlake i nasjeckanog začinskog bilja sa bijelim lukom;
• od kefira sa soli i raznim začinskim biljem;
• od majoneze izmiksati u blenderu sa luk i vezicu peršuna.

Jelo će dobiti posebnu pikantnost ako se prije procesa kuhanja rolnice lagano prže u biljnom ulju. U tom slučaju listovi gube višak vode i postaju tanki, a okus gotovih sarmica postaje vrlo bogat. Takođe, da bi sarmice bile mekše, u mleveno meso možete dodati i malo sitno iseckanog putera.
Za pripremu ovog jela, umjesto riže, možete koristiti razne žitarice - heljdu, biserni ječam, pšenicu. Svaka opcija je originalna na svoj način i ima svoje obožavatelje. Isprobajte sve vrste opcija i kreirajte nove recepte!

Kupus je, naime, jedan od glavnih problema u pripremi sarmice. Lomi se, trga se, otvara, teško se žvaće... Da biste sve ovo izbegli, treba birati mlade glavice mekih sorti. Bolje je dati prednost tenderu zeleni kupus, čiji su listovi plastičniji: bijele sorte su tvrde, hrapave i vlaknaste.

Gornje, najgrublje listove ne treba koristiti. Ostatak pažljivo odrežite i kuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta.

Ako koristite stari kupus, koristite malu glavicu. Nožem uklonite peteljku i prokuhajte cijelu, povremeno uklanjajući listove.

Grube i debele dijelove lima možete dodatno istući čekićem ili oklagijom. Samo to radite pažljivo da se kupus ne pocepa.

Pravilno pripremljeni listovi postaju prozirni, a ostaju netaknuti i elastični.

Kako pripremiti fil

Tradicionalna opcija

Klasično punjenje uključuje dva glavna sastojka: meso i. Za kiflice prikladna je mljevena govedina, svinjetina ili jagnjetina. Ali bolje je pomiješati dvije vrste mesa u jednakim omjerima. Na primjer, svinjetina sa govedinom, piletinom ili ćuretinom.

Pirinač se dodaje u fil već u polukuvanom stanju. Za tri dijela mesa dovoljan je jedan dio žitarica.

Inače, pirinač u rolicama može se zamijeniti heljdom ili bilo kojom drugom žitaricom.

TO mesni fil Takođe je dobra ideja dodati luk, beli luk i začinsko bilje: tako će kiflice biti sočnije. Naravno, potrebno ga je malo posoliti i popapriti. Možete ga začiniti drugim začinima - po svom ukusu.

Fil se mora dobro izmiješati i umutiti kao. Tada će biti još nježnija.

Posna opcija

Meso u sarmicama možete zamijeniti gljivama, povrćem ili oboje. Evo univerzalne opcije.

Sastojci

• 150–200 g pirinča;
• 500 g šampinjona: šampinjoni, bukovače ili divlje gljive;
• 1 veliki luk;
• 2 šargarepe;
• so, biber - po ukusu.

Priprema

Kuvajte pirinač do pola. Na ulju propržiti šampinjone, luk i šargarepu. Dodajte ih u pirinač, posolite i pobiberite i dobro promiješajte.

Kako motati sarmice

Punjene rolnice se mogu urolati na tri Različiti putevi: korneti, rolne ili koverte. Video ispod prikazuje svaku od njih.

Ako se bojite da će se sarmice tokom pečenja raspasti, pričvrstite ih čačkalicama ili koncem. Također, prije kuhanja ili dinstanja, bolje je na brzinu ispeći kiflice u tiganju: na taj način će se značajno smanjiti i šanse da se otvore.

Kako kuvati sarmice

Jelo se može dinstati ili kuvati u posudi sa debelim dnom na laganoj vatri ili peći u rerni na temperaturi od 160–180 °C. U svim slučajevima, vreme kuvanja je 40-50 minuta.

Najlakše je skuhati sarmice u vodi ili čorbi, ali će biti ukusnije i mekše ako ih skuvate u sosu. Paradajz ili sok od nara, kefir sa začinskim biljem ili krema sa gustim jogurtom. Evo još nekoliko jednostavnih i ukusnih opcija sosa.

Paradajz sos sa belim vinom

Sastojci

• 1 šargarepa;
• 1 srednji luk;
• biljno ulje - za prženje;
• 2 kašike paradajz paste;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 grančica ruzmarina
• 1 šolja suvog.

Priprema

Narendanu šargarepu i sitno seckani luk pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte paradajz pastu, pržite još dva minuta, zatim posolite i začinite začinima. Povrće prelijte vinom, provri i kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Sos od pavlake

Sastojci

• 1 čaša kisele pavlake;
• 1 kašika brašna;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica suvog bosiljka;
• sol - po ukusu;
• 2 lovorova lista.

Priprema

U posebnoj posudi pomešati pavlaku, brašno, seckani beli luk i bosiljak. Umak stavite u posudu u kojoj se već nalaze sarmice, prelijte vodom tako da ih prekrije za 1 cm i kuhajte jelo na način koji odaberete. Nakon pola sata dodajte lovorov list.

Važno: sos uvek treba da malo prekriva sarmice. Ako predloženi volumen nije dovoljan, povećajte dozu ili jednostavno dodajte vodu.

Kako da skuvate lenjive sarmice

Ako vam se svi gore opisani koraci čine predugačkim i komplikovanim, uvijek postoji alternativa - lijeni sarmice. U tom slučaju trebate samo sitno nasjeckati svježi kupus i pomiješati ga s nadjevom. Inače se pripremaju na isti način kao i obične.

Imate li omiljeni recept za rolnice? Podijelite to u komentarima.