Kulič i Uskrs- obavezni atributi Uskršnje trpeze na Svetlo Vaskrsenje Hristovo. Ali različite zemlje širom svijeta imaju svoje tradicionalne recepte za Uskrs.
Ukusni uskršnji recepti iz različitih zemalja
Uskršnja golubica(italijanski: Colomba di Pasqua) - ima ukus kao Panettone (italijanski: Panettone) - tradicionalni milanski božićni kolač. Uskršnji „golubovi“ peku se uoči Uskrsa.
Kako kuhati uskršnju "golubicu"
Sastojci za testo
- Maslac - 180 g.
- Pšenično brašno za pečenje premium(obavezno suvo i prosijano) - 600 g.
- Mlijeko 3,2% - 110 ml.
- Svježi kvasac - 30 g.
- Korica (tanak vanjski sloj kore) jednog limuna
- Rum - 25 g.
- Esencija pomorandže - 1 kašika (ako nemate gotovu, možete preliti fino mlevenu koru pomorandže sa 96% alkohola i ostaviti da odstoji pod poklopcem na suncu dve nedelje).
- Pileća jaja 4 kom.
- Vanilin - 1 vrećica (1,5 g).
- Šećer u prahu - 100 g.
- Zlatne grožđice - 80 g.
- Sol - 1 kašičica.
Tijesto za uskršnje golubice priprema se kao u , spužvasta metoda: razrijediti kvasac u 60 ml. tople (ne vruće) vode, dodajte 100 g prosijanog brašna, kašiku šećera, ostavite na toplom mestu 30 minuta, nakon što pokrijete filmom. Ako je kvasac svjež, starter bi za to vrijeme trebao udvostručiti volumen.
Kako znate kada je testo spremno?
Gotovo tijesto, nakon povećanja volumena, počinje otpadati.
U dignuto predjelo dodajte puter (100 g), omekšan na sobnoj temperaturi.
Četiri žumanca samleti sa šećerom dok ne pobele i pomešati sa solju i mlekom na temperaturi od 37 stepeni, sve miješati dok se šećer potpuno ne otopi, sipati u tijesto, postepeno dodavati 400 g brašna, vanilin, esenciju narandže. Ponovo sve dobro izmiješajte kašikom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 1,5 sat (takođe pokrijte poklopcem ili filmom, tijesto se boji propuha).
Dok se tijesto diže oprati i obavezno osušiti grožđice, pa ih staviti u dignuto tijesto zajedno sa rumom, sitno isjeckanom limunovom koricom, preostalim puterom i 100 g brašna.
Testo dobro premesiti, podeliti na dva dela (ili još bolje na tri), napunite 1/3 posude za pečenje (ako nemate gotove, možete napraviti od tvrdog nauljenog papira, posle pravljenja rupe na dnu kako bi tijesto "diše").
Testo za uskršnje „golubice“ stavite na 1 sat da se konačno stegne u rernu na temperaturi od 50 stepeni.
Dok se uskršnje „golubice“ dižu, pripremite im glazuru.
Preostale bjelanjke snažno umutite sa čašom šećera, bademe i lješnjake po 50 g sameljite mikserom, izmiksajte sa bjelanjcima, pa dodajte 30 g kukuruznog brašna i 15 g kukuruznog skroba, nastavljajući da mutite još 5 g. -7 minuta.
Uskršnje "golubice" pecite jednu po jednu na 160 stepeni dok ne porumene (oko 30 - 40 minuta, vreme zavisi od količine pečenja).
Dobijenom glazurom premažite skoro gotove „golubice“, ukrasite bademima, prerezane po dužini, i ponovo stavite u rernu na 10 minuta.
Gotove "golubice" izvadite iz rerne, pospite šećer u prahu.
Greške u kuvanju:
Uskršnje „golubice“, kao i svaka druga peciva, mogu popucati zbog visokih temperatura u rerni ili pregustog tijesta. Ako pokušate da ih ispečete odjednom, toplota u rerni možda neće biti dovoljna i uskršnji „golubići“ će ispasti suvi. Ako je proizvod prevelik, uskršnje „golubice“ neće biti pečene i biće sirove. Uz oštru promjenu temperature, uskršnji "golubovi" mogu pasti.
(Tsoureki) - Grčki uskršnji hleb. Ono što ga čini posebnim su crvene. Uskršnja jaja, koristi se u dekorativne svrhe.
Pinca- slatke lepinje ukrašene u obliku križa, kakve su u Sloveniji i Hrvatskoj. a također u nekim područjima Italije slave Uskrs.
Mona de Pascua - Uskršnja torta, koji se priprema u nekoliko regiona Španije. Podsjeća na veliku lepinju ukrašenu jajetom. Oblik punđe može biti u obliku životinje: kornjača, zmija, majmun i drugi. Nadjev za lepinje može biti krem ili džem. U posljednje vrijeme ove uskršnje lepinje sve češće se ukrašavaju čokoladnim jajima.
Capirotada (Meksiko)- pikantni meksički puding sa cimetom, karanfilićem i sirom. Svaki sastojak u ovome Uskršnji recept nosi uspomene na Hristovu patnju. Klinčići simboliziraju noge na krstu, cimet simbolizira drveni krst. Pa, u stvari, sam hleb je telo Hristovo.
Pročitajte dalje:
Kao što znate, tijesto za uskršnje torte je vrlo kapriciozno: ako ga ne umijesite temeljito ( ispravno testo zaostaje za rukama), neće se podići. Osim toga, ni u kojem slučaju ne smije biti tekući (proizvodi će se jednostavno otopiti u pećnici) ili pregusti (kolači će ispasti teški). Optimalna konzistencija guste pavlake. Vrijedi uzeti u obzir da tijesto za uskršnje torte ne voli propuh - ostavite ga da naraste na toplom mjestu. Napunite posudu za pečenje do pola testom i ostavite da naraste do tri četvrtine visine posude. Gornji deo uskršnje torte treba namazati jajetom razmućenim sa kašikom vode, a zatim posuti orasima, krupnim šećerom i prezlama i ubaciti drveni štapić u sredinu proizvoda. Da biste utvrdili da li je kolač pečen, morate ukloniti štapić: ako je suh i čist (bez ljepljivog tijesta), kolač je spreman. I još nekoliko korisni savjeti koji će vam pomoći da postignete odlične rezultate. Da ne biste isušili kolače, stavite ih na najnižu policu. pećnica pleh sa vodom. Pecite proizvode na temperaturi od 200-220 °C. Mali uskršnji kolači (do 700 g) peku se za pola sata, uskršnji kolači manji od 1 kg 30 minuta, srednji (800-1000 g) 45 minuta, a veliki (preko 1,5 kg) sat vremena i po. Ako vrh pečenja počne da gori, prekrijte ga suvim papirom.
Dekoracija stola će takođe biti ukusna grčki hleb u obliku prasice. Peče se od slatkiša puter testo(u to se mora dodati naribana limunova korica). Testo je podeljeno na četiri jednaka dela. Tri tanke kobasice se motaju u duge, tanke kobasice od kojih je ispletena pletenica. Četvrti deo se takođe uvije, stavi na pletenicu, pritisne i u njemu se prave rupe za jaja. Tvrdo kuvana jaja, premazana biljno ulje, zavijte u udubljenja, ostavite hljeb da se stegne 20 minuta, a zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C na 45 minuta. Iz gotovog kruha treba izvaditi jaja, ohladiti ga, a zatim staviti boju u pigtail.
Za ukrašavanje uskršnjih peciva možete napraviti figurice zečeva, jagnjadi ili ptica. Marcipan je savršen za ovu svrhu. Masu od marcipana možete kupiti u trgovini ili je napraviti sami. Zrna poparite kipućom vodom bademi, skinite kožu i lagano osušite u rerni sa otvorenim vratima. Nakon toga u blenderu sameljite orahe, pomiješajte sa šećerom u prahu (2,5 šolje badema na 0,5 šolje šećera u prahu), poškropite smesu vodom, dodajte sitno iseckano suvo grožđe i voćni šećer i zagrejte na laganoj vatri mešajući. Masu ohladite i od nje napravite figure, a višak stavite u kesu i ostavite u zamrzivaču - tu se marcipan može dugo čuvati a da ne izgubi ukus.
Ruski uskršnji kolač
Za 2 osobe: mlijeko - 500 g, svježi kvasac - 50 g, brašno - 1,5 kg, jaja - 6 kom., puter - 200 g, šećer - 300 g, grožđice - 300 g, vanilin šećer - 1 kašičica, šećer u prahu - 100 g, limun - 1 kom., so, šareni šećer posipa
Zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac. Dodati 500 g brašna, promešati, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 30 minuta. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli, žumanca samrviti sa šećerom, uključujući vanilu, pa dodati u tijesto. Stavi to tamo puter. Dodajte bjelanjke i preostalo brašno. Zamesiti testo. Stavite u šerpu, pospite brašnom i stavite na toplo mesto na sat vremena. Glazuru pripremite tako što ćete pomiješati šećer u prahu i limunov sok. Kada je testo naraslo dodati suvo grožđe i staviti na toplo mesto još 30 minuta. Prebacite u formu. Pokrijte salvetom i stavite na toplo mesto 15 minuta. Nakon što je testo naraslo, stavite ga u rernu zagrejanu na 100°C na 10 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 190°C i pecite 40 minuta. Gotov kolač prelijte glazurom i ukrasite šarenim šećerom.
Sadržaj kalorija po porciji 502 kcal
Vrijeme kuhanja 4 sata
9 bodova
Poljski mazurek
Za 6 osoba: jaja - 9 kom., puter - 200 g, vanilin šećer - 1 kašičica, brašno - 300 g, šećer u prahu - 140 g, pomorandže - 1 kom., sok od pomorandže - 100 ml, šećer - 150 g, kukuruzni skrob - 2 kašike . l., pečeni bademi - 100 g, kandirano voće - 100 g, biljno ulje - 1 kašika. l, boja za hranu Pink color
Skuvati tvrdo tri jaja, žumanca samrviti sa šećerom u prahu i vanilin šećer. Sameljite puter sa brašnom. Sve izmešati, pokriti ubrusom, ostaviti u frižideru 30 minuta, razvaljati, staviti u kalup, formirati stranice. Peći na 170°C 10 minuta. Uzmite 6 jaja, odvojite žumanca od belanaca. Izmiksajte žumanca sa sok od narandže, 150 g šećera i korice pomorandže. Umutiti bjelanca, dodati u smjesu, dodati skrob, boju, kandirano voće, bademe i narandžu. Mix. Izlijte u kalup sa testom i stavite u rernu na 180°C 20 minuta.
Sadržaj kalorija po porciji 480 kcal
Vrijeme kuhanja 2 sata
Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova
Simnel Uskršnji kolač (UK)
Za 8 osoba: puter - 300 g, šećer - 3,5 šolje, brašno - 4 šolje, jaja - 8 kom., so - 1 kašičica, pomorandže - 1 kom., grožđice - 2 šolje, marcipan masa - 300 g, šećer u prahu
Omekšati puter, pomešati sa šećerom, umutiti dok ne pobeli. Dok mutite dodajte jedno po jedno jaje i posolite. Postepeno dodavati prosejano brašno, sve dobro promešati. Narandžu oguliti, koricu izrendati, pomešati sa suvim grožđem, dodati u testo. Podmazan kalup do pola napunite testom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C oko 40 minuta. Smesu od marcipana razvaljajte u okrugli kolač veličine torte i napravite 11 loptica. Gotova torta Ohladite, prekrijte marcipan tortom, pospite šećerom u prahu i ukrasite kuglicama od marcipana.
Sadržaj kalorija po porciji 610 kcal
Vrijeme kuhanja 1,5 sat
Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova
Italijanski Uskršnji Kolombo kolač
Za 4 osobe: mleko - 1 čaša, jaja - 5 kom., kandirano voće - 150 g, suvi kvasac - 10 g, brašno - 500 g, bademi - 50 g, puter - 300 g, šećer - 170 g, limun - 1 kom, so
Kvasac rastvoriti u maloj količini tople vode, dodati 100 g brašna, zamesiti testo. Stavite u šerpu, dodajte 200 g tople vode, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mesto na sat vremena. Preostalo brašno prosijati sa solju, dodati šećer, koricu pola limuna, četiri jaja i puter. Pomešati sa testom koje je natopljeno, uliti mleko i zamesiti. Pospite brašnom, pokrijte ubrusom, ostavite još sat vremena na toplom mjestu. Kandirano voće nasjeckajte, dodajte u tijesto, promiješajte i ostavite još sat vremena. Tepsiju obložite nauljenim pergamentom, stavite testo i ostavite 15 minuta. Kolač premažite umućenim bjelanjkom. Osušite bademe u tiganju i pospite ih po kolaču. Peći na 200°C 40 minuta, pa na 170°C još 30 minuta.
Sadržaj kalorija po porciji 495 kcal
Vrijeme kuhanja 4 sata
Nivo težine na skali od 10 bodova 9 bodova
Grčki uskršnji hleb tsoureki
Za 6 osoba: puter - 80 g, mleko - 100 g, jaja - 4 kom., šećer - 160 g, svež kvasac - 40 g, brašno - 650 g, pomorandže - 1 kom., makhlepi - 5 g, matiha - 5 g, kardamom - 3 g, sjemenke susama - 50 g, biljno ulje - 2 žlice. l., sol
U šerpi izmiksati puter, dodati 100 g šećera, mlijeko, koricu pomorandže, zagrijati. Makhlepi, matihu, kardamom i 2 žlice. l. Šećer sameljite u prah, sipajte u šerpu, promešajte. Dodajte tri jaja. Posebno zagrejati 100 g vode, u njoj rastvoriti kvasac, sipati u šerpu sa mešavinom mleka i putera i dodati brašno. Zamesiti testo, prebaciti u činiju. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 3 sata da naraste. Zatim tijesto podijelite na dva dijela i svaki umotajte u konopac. Prepletite pramenove i spojite krajeve kako biste formirali upleteni prsten. Obložite pleh za pečenje pergament papir, stavite tsoureki i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči. Premažite umućenim bjelanjkom, pospite susamom, stavite u rernu zagrejanu na 170°C 30 minuta. Stavite obojena jaja u sredinu gotovog tsourekija.
Sadržaj kalorija po porciji 495 kcal
Vrijeme kuhanja 5 sati
Nivo težine na skali od 10 bodova 9 bodova
Sicilijanska kasata
Za 6 osoba: jaja - 4 kom., šećer - 200 g, brašno - 200 g, suvi kvasac - 1 kesica, limun - 1 kom., vermut - 2 kašike. l., puter - 50 g, kandirano voće - 100 g, bademi - 250 g, šećer u prahu - 400 g, ekstrakt badema - 3 kapi, rikota - 500 g, biljno ulje - 2 kašike. l., so, vanilin, zelena prehrambena boja
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli, žumanca sameljiti sa 150 g šećera. U žumanca dodati brašno, kvasac, limunovu koricu, promešati. Dodajte bjelanjke. Prebacite testo u kalup. Pecite 40 minuta na 180°C. Ohladiti, iseći po dužini na tri dela. Sameljite bademe, dodajte 250 g šećera u prahu, prstohvat vanilina, ekstrakt badema razblažen u vodi. Sve umutiti dok ne postane glatko. Prebacite tijesto na radnu površinu posutu šećerom u prahu i dodajte nekoliko kapi vode i boje. Pomiješajte smjesu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Rikotu narendati, dodati 2 kašike. l. šećera, prstohvat soli, prstohvat vanilina i kandiranog voća. Razvaljati pastu od badema u sloju od 1,5 cm Kalup sa zidovima koji se mogu ukloniti folijom i rasporediti pastu od badema. Na njemu - sloj biskvita, pa sloj kreme od ricotte, opet sloj biskvita, krema i opet sloj biskvita. Pokrijte posudom istog prečnika kao i kalup. Ostavite u frižideru 20 minuta. Izvadite, okrenite na tanjir i uklonite film. Ukrasite kandiranim voćem.
Sadržaj kalorija po porciji 620 kcal
Vrijeme kuhanja 60 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova
Engleske ukrštene lepinje
Za 14 osoba: brašno - 700 g, sol - 1 žlica. l., puter - 75 g, suvi kvasac - 7 g, cimet - 2 žlice. l., mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žlice. l., šećer - 100 g, sušeno voće - 250 g, mleko - 300 g, jaja - 2 kom., biljno ulje - 1 kašika. l.
Napravite glazuru. Na laganoj vatri prokuvajte mleko (4 kašike) sa šećerom (2 kašike), mešajući dok se ne zgusne. Cool. Prosejte brašno. Izmrvite puter sa brašnom, dodajte kvasac, začine, preostali šećer, suvo voće. U sredini testa napravite udubljenje i ulijte preostalo mleko razmućeno sa jajima. Dobro izmešati, umesiti u homogeno testo. Na pobrašnjenoj radnoj površini mesiti 10 minuta. Stavite u posudu podmazanu biljnim uljem, prekrijte filmom i stavite na toplo mjesto 45 minuta dok se ne udvostruči. Ponovo premesiti i podeliti na 14 jednakih delova. Oblikujte okrugle lepinje i stavite ih na pleh podmazan biljnim uljem. Svaku lepinju lagano pritisnite i na vrhu napravite križni rez, prekrijte folijom i ostavite još 45 minuta. Koristeći slastičarsku špricu, napunite proreze na lepinji glazurom da napravite križeve. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta dok ne porumeni.
Sadržaj kalorija po porciji 450 kcal
Vrijeme kuhanja 3 sata
Nivo težine na skali od 10 bodova 9 bodova
Španski uskršnji kolač Mona de pascua
Za 2 osobe: brašno - 500 g, šećer - 140 g, maslinovo ulje - 75 ml, mlijeko - 75 g, jaja - 3 kom., svježi kvasac - 25 g, limun - 1 kom., konjak - 2 žlice. l., šareni šećer posipa
Maslinovo ulje sipati u manju šerpu, malo zagrejati, dodati limunovu koricu. Cool. U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati jaja, šećer, puter sa koricom i konjak. Sve izmešati. Prosejati brašno i dodati u dobijenu smesu. Zamesiti testo, pokriti ubrusom i staviti na toplo mesto 40 minuta. Nakon što je testo naraslo, ponovo ga premesiti i staviti na toplo mesto na sat vremena. Zatim tijesto oblikujte u ovalni oblik, u koji ubacite kuhano obojeno jaje. Pleh obložite nauljenim pergamentom, stavite testo na pleh, pospite šarenim posipima i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20 minuta.
Sadržaj kalorija po porciji 505 kcal
Vrijeme kuhanja 3 sata
Nivo težine na skali od 10 bodova 9 bodova
Fotografija: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Slaveći Uskrs, rijetko razmišljamo o tome da ovaj isti praznik slave i u mnogim drugim zemljama svijeta. Za nas je ovo toliko tradicionalan događaj da većina porodica slavi Uskrs iz godine u godinu po standardnoj šemi, prema dobro iznošenom šablonu. Što ako pokušate ići dalje od stereotipa i uobičajenog koncepta? Šta se dešava ako tradicionalni uskršnji jelovnik razblažite novim artiklima koji na vaš stol dolaze iz drugih zemalja svijeta?
- 10 prepeličjih jaja;
- 150 g tople vode;
- 1 g suhog kvasca;
- 1 kokošje jaje u testu + jaje za premazivanje tijesta;
- 60 ml maslinovog ulja;
- 1/2 tsp. sol;
- 1 tsp. sjemenke anisa;
- 60 g šećera;
- 425 g brašna.
Prepeličja jaja tvrdo skuvati. Ocijedite vrelu vodu, stavite jaja u hladnu vodu i ostavite da se ohlade.
U veliku zdjelu stavite vodu, kokošje jaje, kvasac, so, šećer, sjemenke anisa, maslinovo ulje i puter i dobro promiješajte dok ne postane glatka i elastična.
Testo podeliti na 11 jednakih loptica. Pokrijte vlažnim ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Nakon otprilike sat vremena umesite 10 loptica, formirajte lepe okrugle lepinje, stavite ih na pleh obložen papirom, vodeći računa da će se lepinje povećati tokom pečenja. Pritisnite u sredini prepeličje jaje. Od jedanaestog komada tijesta formiramo dugačak konopac, isječemo ga na 20 jednakih dijelova, na svakoj lepinji napravimo križ - na prepeličja jaja rasporedimo užad u obliku slova X.
Ostavite kiflice ispod peškira još 30-40 minuta da se stegnu, pa pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta.
Recept preuzet odavde: http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/
Luksuzna opcija! Marcipan, komorač, cimet - i sve to najmekše paperjasto testo. Budite oprezni pri implementaciji ovog recepta: ako stavite folar na sto, niko neće moći ništa drugo da jede dok ne pojede sve do poslednje mrvice ovog hleba.
- 250 g brašna;
- 1 tsp. suhi kvasac;
- 150 g mlijeka;
- 100 g putera;
- 100 g marcipana mase;
- 30 g šećera;
- 1/2 tsp. mljevene sjemenke komorača;
- 1/2 tsp. mljeveni cimet;
- 1/2 tsp. sol;
- puter ili mleko za podmazivanje testa.
Toplo mleko pomešati sa kvascem i šećerom, dodati kašiku brašna. Ostavite 15-20 minuta dok testo ne naraste, pa mu dodajte so i brašno i zamesite prilično čvrsto testo. Posebno otopite puter, dodajte komorač i cimet, promiješajte i dodajte u tijesto u malim porcijama, nakon svakog dodavanja mijesite dok ne postane glatko. Kao rezultat, testo bi trebalo da postane mekano i mekano. Stavite na toplo mesto da se stegne.
Zamesiti dignuto testo. Sakupljamo ga u kuglu - povlačeći tijesto prema dolje, formiramo prilično gustu pogaču prečnika oko 15-17 cm.
Masu od marcipana podijelite na 4 jednaka dijela i uvaljajte u kuglice. Stavite loptice na testo, lagano pritiskajući. Ostaviti 15-30 minuta na toplom mestu da se stegne, a zatim oblikovani hleb premazati mlekom ili puterom i peći u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.
Sastojci za tijesto:
- 250 g putera;
- 200 g šećera;
- 600 g brašna;
- 110 ml mlijeka;
- 30 g svježeg kvasca;
- 60 ml vode;
- 25 ml ruma;
- 100 g grožđica;
- 1 tbsp. l. koricu limuna;
- 2 tbsp. l. esencija narandže;
- 4 jaja;
- 1 tbsp. l. esencija vanile;
- 1/2 tsp. sol.
Sastojci za glazuru:
- 15 g kukuruznog škroba;
- 30 g kukuruznog brašna;
- 75 g oguljenih badema;
- 75 g oguljenih lješnjaka;
- 100 g šećera;
- 3 vjeverice;
- šećerni dekor i latice badema za dekoraciju.
Toplu vodu sjediniti sa kvascem, dodati 100 g brašna, promiješati, pokriti prozirnom folijom, ostaviti pola sata na toplom mjestu. Testo je spremno.
U testo dodajte toplo mleko, pola jaja, 100 g omekšalog putera, 400 g brašna, šećer, so, limunovu koricu, esencije od vanile i narandže. Promiješajte, stavite u čistu posudu, pokrijte folijom, stavite na toplo mjesto dok se masa ne utrostruči.
Nakon što tijesto počne da pada (na samom početku), dodajte rum, grožđice, preostali puter i 100 g brašna. Izmijesite, rasporedite tijesto u kalupe tako da ih ispuni za 1/3 zapremine. Stavite na toplo mesto - testo treba da naraste toliko da se kalupi popune do vrha.
Glaze. Sameljite bademe, lješnjake i šećer u procesoru. Umutiti bjelance, pomiješati ih sa škrobom i brašnom, dodati orahe. Dobijenu masu kašikom rasporedite po površini "uskršnjih golubica" - već naraslih. Po vrhu pospite listiće badema.
Pecite Colomba di Pasqua na 160 stepeni oko sat vremena. Obavezno ostavite da se ohladi prije serviranja.
- 375 g brašna;
- 9 g suhog kvasca;
- 50 g šećera;
- 160 g pavlake;
- 1 jaje;
- 1/2 tsp. cimet;
- 5 g soli;
- 50 g omekšanog putera;
- 100 g orašastih plodova (idealno orasi, mogu se zamijeniti orasima, lješnjacima);
- 1/2 šolje grožđica;
- pasta od badema (170 g badema, 170 g šećera, 1 jaje, 1 kašičica limunovog soka).
Ako nemate gotovu masu od marcipana, počnite sa njenom pripremom - u posudu procesora stavite šećer i bademe, sve sameljite u homogenu pastu, dodajte jaje i limunov sok - trebalo bi da dobijete mekanu masu. Stavite ga na prozirnu foliju, zamotajte i stavite u frižider na najmanje 1 sat.
Dough. Pomešati brašno, so, cimet, šećer, kvasac, dodati pavlaku i jaje, mešati kašikom, pa staviti na radnu površinu i umesiti elastično, čvrsto testo. Odvojite manji dio putera za podmazivanje hljeba, ostatak dodajte po dijelovima u tijesto, svaki put mijesite dok ne postane glatko - tijesto treba da upije sav puter. Okružite i ostavite na toplom mestu da nadođe oko 1 sat.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Testo razvaljajte u pravougaonik, po njemu rasporedite orahe i suvo grožđe, a masu od marcipana stavite u „kobasicu“. Zamotamo ga u rolat, pa formiramo prsten, okrećući rolat nekoliko puta oko svoje ose.
Pecite 35-40 minuta dok ne porumene, izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi 10 minuta, a zatim premažite puterom. Po želji hleb pospite ukrasnim šećerom za dekoraciju.
Britanija je zemlja tradicije, a kolač koji peku za Uskrs je, naravno, vrlo, vrlo tradicionalan. Generalno, izuzetno je važno pohvaliti se time porodični recept, prema kojem engleska domaćica priprema uskršnje pecivo, naslijedila je od svoje pra-pra-pra-prabake. U suštini, sve su manje-više iste, ali važno je biti ponosan, pa svaka od Britanki ima najviše tradicionalna verzija. Naravno, kao ovaj koji vam nudimo (recept odavde: http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)
- 200 g putera;
- 100 g brašna;
- 150 g šećera;
- 200 g badema;
- 50 g suvih kajsija;
- 50 g grožđica;
- 120 ml bilo kojeg likera od citrusa;
- 1/2 tsp. mljeveni đumbir;
- 1 tbsp. l. korica narandže;
- 5 jaja + 1 bjelanjak;
- 225 g šećera u prahu;
- 1 tsp. limunov sok;
- 1 tsp. brašno.
Bademe oguliti (preliti kipućom vodom, ostaviti 5 minuta - kožica se lako skida), osušiti u tiganju. Izmrvite u mrvice pomoću kuhinjske mašine. Dodajte koricu đumbira i pomorandže, prašak za pecivo, šećer i omekšali puter. Umutiti. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite. Umiješajte brašno. Dodajte liker i sušeno voće. Testo pažljivo sipajte u tepsiju, pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 160 stepeni, a zatim pleh prekrijte folijom i pecite isto toliko.
Nakon hlađenja kolač preliti glazurom - umutiti bjelanjke, dodati šećer u prahu i sok od limuna, umesiti, naneti na proizvod, po želji ukrasiti šećernim ukrasom, orašastim plodovima, kandiranim voćem.
U Austriji se za Uskrs tradicionalno peku bogate aromatične kiflice - punjene orasima, suvim voćem, aromama badema, ruma i kore. Veoma lepršava, lagana, svečana peciva.
- 11 g suhog kvasca;
- 500 g brašna;
- 250 g mlijeka;
- 1/2 tsp. sol;
- 3 žlice. l. šećer + 100 g;
- 1 jaje;
- 150 g putera;
- 50 g grožđica;
- 50 g hurmi bez koštica;
- 50 g oraha;
- 2 tbsp. l. konjak;
- 1 tsp. cimet.
Hurme i grožđice narežite na male komadiće, prelijte konjakom i ostavite da odstoje.
Pomiješajte kvasac sa 3 žlice. l. šećera, prelijte toplim mlekom. Čim počnu da se "igraju" posolite, prosijte brašno i promiješajte. Dodajte 100 g putera, mesite dok ne postane glatko. Objavljivanje gotovo testo u čistu zdjelu, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
U međuvremenu pomešati seckane orahe, 100 g šećera, cimet.
Kada je testo naraslo, premesiti ga, staviti na radnu površinu, razvaljati u pravougaonik debljine 1 cm premazati sa 50 g omekšalog putera. Po vrhu pospite orahe sa šećerom i cimetom, ravnomjerno rasporedite suho voće natopljeno konjakom. Zarolajte, stavite u obruč i stavite u posudu za pečenje. Vratiti na toplo mesto, posle 20-30 minuta staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta.
Kada se ohlade, po želji pospite šećerom u prahu i uživajte.
U zemljama gde peku jagnje od peciva za Uskrs testo sa kvascem, prodaju se posebni oblici, zahvaljujući kojima se proizvod ispostavlja obiman - torta se postavlja u središte stola, velikodušno ukrašena glazurom i ukrasima. U nedostatku oblika, naravno, možete ispeći ravnu zvijer, koja će biti jednako ukusna, iako možda manje spektakularna.
- 1 tsp. suhi kvasac;
- 250 ml mlijeka;
- 100 g šećera;
- 1 jaje;
- 100 g putera;
- 600 g brašna;
- 20 g maka.
U prilično velikoj posudi pomiješajte kvasac, 1 žličicu. šećera i toplog mleka. Nakon 10 minuta, kada se kvasac aktivira, dodajte 300 g brašna, promiješajte, pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 1 sat. Nakon što udvostručite zapreminu testa, otopite puter, rastvorite šećer u njemu, dodajte jaje, sve dodajte u testo i postepeno umešajte preostalo brašno. Testo će biti mekano, ne gusto, elastično. Zdjelu ponovo prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči.
Nakon toga zamijesite tijesto, stavite ga na radnu površinu, razvaljajte u sloj debljine 1-1,5 cm Uz pomoć šablone izrežite konture janjetine: glavu, šape, trup, rep. Preostalo testo skupimo u lopticu, ostavimo komadić za uvo, ostatak razvaljamo u pravougaonik, pospimo makom, umotamo u rolat, isečemo na komade debljine do 1 cm - položimo ravno na telo, imitirajući vunu. Od posebnog komada formiramo uho - razvaljajte ga u krug, napravite preklop s jedne strane i nanesite na glavu. Od grožđica ili oraha pravimo oko.
Jagnjetinu ostavite da se stegne ispod čistog peškira 20-30 minuta, nakon čega po želji pitu premažite jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta. Gotovu janjetinu možete dodatno ukrasiti vrpcama, umjetnom travom i cvijećem od mastike.
8 recepata za uskršnje pečenje iz cijelog svijetaNemoguće je zamisliti uskršnji sto bez ukusnog uskršnjeg kolača. Vrijeme je da se prisjetite zamršenosti pravljenja uskršnjih kolača, a ujedno dodate kolekciju omiljenih recepata za praznično pečenje.
Kao što znate, tijesto za uskršnje torte je vrlo kapriciozno: ako se ne umijesi dobro (pravo tijesto zaostaje za vašim rukama), neće narasti. Osim toga, ni u kojem slučaju ne smije biti tekući (proizvodi će se jednostavno otopiti u pećnici) ili pregusti (kolači će ispasti teški). Optimalna konzistencija guste pavlake. Vrijedi uzeti u obzir da tijesto za uskršnje torte ne voli propuh - ostavite ga da naraste na toplom mjestu. Napunite posudu za pečenje do pola testom i ostavite da naraste do tri četvrtine visine posude. Gornji deo uskršnje torte treba namazati jajetom razmućenim sa kašikom vode, a zatim posuti orasima, krupnim šećerom i prezlama i ubaciti drveni štapić u sredinu proizvoda. Da biste utvrdili da li je kolač pečen, morate ukloniti štapić: ako je suh i čist (bez ljepljivog tijesta), kolač je spreman. I još nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da postignete odlične rezultate. Da ne biste isušili kolače, stavite pleh sa vodom na najnižu policu rerne. Pecite proizvode na temperaturi od 200-220 °C. Mali uskršnji kolači (do 700 g) peku se za pola sata, uskršnji kolači manji od 1 kg 30 minuta, srednji (800-1000 g) 45 minuta, a veliki (preko 1,5 kg) sat vremena i po. Ako vrh pečenja počne da gori, prekrijte ga suvim papirom.
Ukusni grčki hleb u obliku pletenice takođe će ukrasiti sto. Peče se od slatkog, puterastog tijesta (u njega se mora dodati rendana limunova kora). Testo je podeljeno na četiri jednaka dela. Tri tanke kobasice se motaju u duge, tanke kobasice od kojih je ispletena pletenica. Četvrti deo se takođe uvije, stavi na pletenicu, pritisne i u njemu se prave rupe za jaja. Tvrdo kuhana jaja namažu se biljnim uljem, ušrafljuju u udubljenja, hljeb se ostavi 20 minuta da se stegne, a zatim stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 °C 45 minuta. Iz gotovog kruha treba izvaditi jaja, ohladiti ga, a zatim staviti boju u pigtail.
Za ukrašavanje uskršnjih peciva možete napraviti figurice zečeva, jagnjadi ili ptica. Marcipan je savršen za ovu svrhu. Masu od marcipana možete kupiti u trgovini ili je napraviti sami. Zrna badema poparite kipućom vodom, uklonite im kožicu i lagano ih osušite u rerni sa otvorenim vratima. Nakon toga u blenderu sameljite orahe, pomiješajte sa šećerom u prahu (2,5 šolje badema na 0,5 šolje šećera u prahu), poškropite smesu vodom, dodajte sitno iseckano suvo grožđe i voćni šećer i zagrejte na laganoj vatri mešajući. Masu ohladite i od nje napravite figure, a višak stavite u kesu i ostavite u zamrzivaču - tu se marcipan može dugo čuvati a da ne izgubi ukus.
Za 2 osobe: mlijeko - 500 g, svježi kvasac - 50 g, brašno - 1,5 kg, jaja - 6 kom., puter - 200 g, šećer - 300 g, grožđice - 300 g, vanilin šećer - 1 l., šećer u prahu - 100 g, limun - 1 kom., so, šareni šećer za posip
Zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac. Dodati 500 g brašna, promešati, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 30 minuta. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli, žumanca samrviti sa šećerom, uključujući vanilu, pa dodati u tijesto. Stavite i puter. Dodajte bjelanjke i preostalo brašno. Zamesiti testo. Stavite u šerpu, pospite brašnom i stavite na toplo mesto na sat vremena. Glazuru pripremite tako što ćete pomiješati šećer u prahu i limunov sok. Kada je testo naraslo dodati suvo grožđe i staviti na toplo mesto još 30 minuta. Prebacite u formu. Pokrijte salvetom i stavite na toplo mesto 15 minuta. Nakon što je testo naraslo, stavite ga u rernu zagrejanu na 100°C na 10 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 190°C i pecite 40 minuta. Gotov kolač prelijte glazurom i ukrasite šarenim šećerom.
Sadržaj kalorija po porciji 502 kcal
Vrijeme kuhanja 4 sata
Poljski mazurek
Za 6 osoba: jaja - 9 kom., puter - 200 g, vanilin šećer - 1 kašičica, brašno - 300 g, šećer u prahu - 140 g, pomorandže - 1 kom., sok od pomorandže - 100 ml, šećer - 150 g, kukuruz skrob - 2 kašike. l., pečeni bademi - 100 g, kandirano voće - 100 g, biljno ulje - 1 kašika. l, ružičasta prehrambena boja
Skuvati tvrdo tri jaja, žumanca samrviti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Sameljite puter sa brašnom. Sve izmešati, pokriti ubrusom, ostaviti u frižideru 30 minuta, razvaljati, staviti u kalup, formirati stranice. Peći na 170°C 10 minuta. Uzmite 6 jaja, odvojite žumanca od belanaca. Žumanca izmiksajte sa sokom od pomorandže, 150 g šećera i koricom pomorandže. Umutiti bjelanca, dodati u smjesu, dodati skrob, boju, kandirano voće, bademe i narandžu. Mix. Izlijte u kalup sa testom i stavite u rernu na 180°C 20 minuta.
Sadržaj kalorija po porciji 480 kcal
Vrijeme kuhanja 2 sata
Simnel Uskršnji kolač (UK)
Za 8 osoba: puter - 300 g, šećer - 3,5 šolje, brašno - 4 šolje, jaja - 8 kom., so - 1 kašičica, pomorandže - 1 kom., grožđice - 2 šolje, marcipan masa - 300 g, šećer u prahu
Omekšati puter, pomešati sa šećerom, umutiti dok ne pobeli. Dok mutite dodajte jedno po jedno jaje i posolite. Postepeno dodavati prosejano brašno, sve dobro promešati. Narandžu oguliti, koricu izrendati, pomešati sa suvim grožđem, dodati u testo. Podmazan kalup do pola napunite testom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C oko 40 minuta. Smesu od marcipana razvaljajte u okrugli kolač veličine torte i napravite 11 loptica. Gotov kolač ohladite, prekrijte tortom od marcipana, pospite šećerom u prahu i ukrasite kuglicama od marcipana.
Sadržaj kalorija po porciji 610 kcal
Vrijeme kuhanja 1,5 sati
Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova
Italijanski Uskršnji Kolombo kolač
Za 4 osobe: mleko - 1 čaša, jaja - 5 kom., kandirano voće - 150 g, suvi kvasac - 10 g, brašno - 500 g, bademi - 50 g, puter - 300 g, šećer - 170 g, limun - 1 kom, sol
Kvasac rastvoriti u maloj količini tople vode, dodati 100 g brašna, zamesiti testo. Stavite u šerpu, dodajte 200 g tople vode, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mesto na sat vremena. Preostalo brašno prosijati sa solju, dodati šećer, koricu pola limuna, četiri jaja i puter. Pomešati sa testom koje je natopljeno, uliti mleko i zamesiti. Pospite brašnom, pokrijte ubrusom, ostavite još sat vremena na toplom mjestu. Kandirano voće nasjeckajte, dodajte u tijesto, promiješajte i ostavite još sat vremena. Tepsiju obložite nauljenim pergamentom, stavite testo i ostavite 15 minuta. Kolač premažite umućenim bjelanjkom. Osušite bademe u tiganju i pospite ih po kolaču. Peći na 200°C 40 minuta, pa na 170°C još 30 minuta.
Vrijeme kuhanja 4 sata
Nivo težine na skali od 10 bodova 9 bodova
Grčki uskršnji hleb tsoureki
Za 6 osoba: puter - 80 g, mleko - 100 g, jaja - 4 kom., šećer - 160 g, svež kvasac - 40 g, brašno - 650 g, pomorandže - 1 kom., makhlepi - 5 g, matiha - 5 g, kardamom - 3 g, susam - 50 g, biljno ulje - 2 žlice. l., sol
U šerpi izmiksati puter, dodati 100 g šećera, mlijeko, koricu pomorandže, zagrijati. Makhlepi, matihu, kardamom i 2 žlice. l. Šećer sameljite u prah, sipajte u šerpu, promešajte. Dodajte tri jaja. Posebno zagrejati 100 g vode, u njoj rastvoriti kvasac, sipati u šerpu sa mešavinom mleka i putera i dodati brašno. Zamesiti testo, prebaciti u činiju. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 3 sata da naraste. Zatim tijesto podijelite na dva dijela i svaki umotajte u konopac. Prepletite pramenove i spojite krajeve kako biste formirali upleteni prsten. Pleh obložite papirom za pečenje, stavite tsoureki i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči. Premažite umućenim bjelanjkom, pospite susamom, stavite u rernu zagrejanu na 170°C 30 minuta. Stavite obojena jaja u sredinu gotovog tsourekija.
Sadržaj kalorija po porciji 495 kcal
Vrijeme kuhanja 5 sati
Nivo težine na skali od 10 bodova 9 bodova
Sicilijanska kasata
Za 6 osoba: jaja - 4 kom., šećer - 200 g, brašno - 200 g, suvi kvasac - 1 kesica, limun - 1 kom., vermut - 2 kašike. l., puter - 50 g, kandirano voće - 100 g, bademi - 250 g, šećer u prahu - 400 g, ekstrakt badema - 3 kapi, rikota - 500 g, biljno ulje - 2 kašike. l., so, vanilin, zelena prehrambena boja
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli, žumanca sameljiti sa 150 g šećera. U žumanca dodati brašno, kvasac, limunovu koricu, promešati. Dodajte bjelanjke. Prebacite testo u kalup. Pecite 40 minuta na 180°C. Ohladiti, iseći po dužini na tri dela. Sameljite bademe, dodajte 250 g šećera u prahu, prstohvat vanilina, ekstrakt badema razblažen u vodi. Sve umutiti dok ne postane glatko. Prebacite tijesto na radnu površinu posutu šećerom u prahu i dodajte nekoliko kapi vode i boje. Pomiješajte smjesu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Rikotu narendati, dodati 2 kašike. l. šećera, prstohvat soli, prstohvat vanilina i kandiranog voća. Razvaljati pastu od badema u sloju od 1,5 cm Kalup sa zidovima koji se mogu ukloniti folijom i rasporediti pastu od badema. Na njemu - sloj biskvita, pa sloj kreme od ricotte, opet sloj biskvita, krema i opet sloj biskvita. Pokrijte posudom istog prečnika kao i kalup. Ostavite u frižideru 20 minuta. Izvadite, okrenite na tanjir i uklonite film. Ukrasite kandiranim voćem.
Sadržaj kalorija po porciji 620 kcal
Vrijeme kuhanja 60 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova
Engleske ukrštene lepinje
Za 14 osoba: brašno - 700 g, sol - 1 žlica. l., puter - 75 g, suvi kvasac - 7 g, cimet - 2 žlice. l., mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žlice. l., šećer - 100 g, sušeno voće - 250 g, mleko - 300 g, jaja - 2 kom., biljno ulje - 1 kašika. l.
Napravite glazuru. Na laganoj vatri prokuvajte mleko (4 kašike) sa šećerom (2 kašike), mešajući dok se ne zgusne. Cool. Prosejte brašno. Izmrvite puter sa brašnom, dodajte kvasac, začine, preostali šećer, suvo voće. U sredini testa napravite udubljenje i ulijte preostalo mleko razmućeno sa jajima. Dobro izmešati, umesiti u homogeno testo. Na pobrašnjenoj radnoj površini mesiti 10 minuta. Stavite u posudu podmazanu biljnim uljem, prekrijte filmom i stavite na toplo mjesto 45 minuta dok se ne udvostruči. Ponovo premesiti i podeliti na 14 jednakih delova. Oblikujte okrugle lepinje i stavite ih na pleh podmazan biljnim uljem. Svaku lepinju lagano pritisnite i na vrhu napravite križni rez, prekrijte folijom i ostavite još 45 minuta. Koristeći slastičarsku špricu, napunite proreze na lepinji glazurom da napravite križeve. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta dok ne porumeni.
Sadržaj kalorija po porciji 450 kcal
Vrijeme kuhanja 3 sata
Nivo težine na skali od 10 bodova 9 bodova
Španski uskršnji kolač Mona de pascua
Za 2 osobe: brašno - 500 g, šećer - 140 g, maslinovo ulje - 75 ml, mlijeko - 75 g, jaja - 3 kom., svježi kvasac - 25 g, limun - 1 kom., konjak - 2 žlice. l., šareni šećer posipa
U manju šerpu sipajte maslinovo ulje, lagano zagrejte, dodajte limunovu koricu. Cool. U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati jaja, šećer, puter sa koricom i konjak. Sve izmešati. Prosejati brašno i dodati u dobijenu smesu. Zamesiti testo, pokriti ubrusom i staviti na toplo mesto 40 minuta. Nakon što je testo naraslo, ponovo ga premesiti i staviti na toplo mesto na sat vremena. Zatim tijesto oblikujte u ovalni oblik, u koji ubacite kuhano obojeno jaje. Pleh obložite nauljenim pergamentom, stavite testo na pleh, pospite šarenim posipima i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20 minuta.
Sadržaj kalorija po porciji 505 kcal
Vrijeme kuhanja 3 sata
Nivo težine na skali od 10 bodova 9 bodova
Tradicija slavljenja Pashe došla nam je od Jevreja. Jevreji su ovaj praznik povezivali sa egzodusom iz egipatskog ropstva. Matzah je bio prvi pekarski proizvod za Pashu - tanki, suvi somun od pšeničnog brašna.
Kada je došlo hrišćanstvo, promenile su se i tradicije, Uskrs je postao simbol Hristove pobede nad smrću.
A pošto je Hristos u prispodobi uporedio Carstvo Božije sa kvascem i, u Jevanđelju po grčkom tekstu, na Tajnoj večeri je Isus Hristos blagoslovio kvasni hleb, zatim beskvasne kolače. Uskršnja trpeza zamijenjen kvasac (kvasni) kruh. Tradicionalno pečemo rum babu i uskršnje kolače za Uskrs, ali različite zemlje imaju različite tradicionalne uskršnje peciva.
U Irskoj i Velikoj Britaniji peku "ukrštene lepinje"(vruće lepinje) sa cimetom i grožđicama, i kolač "simnel". Simnel - prekriven marcipanom, a na vrhu je u krug raspoređenih jedanaest kuglica od marcipana, simboliziraju jedanaest apostola, bez Jude. A Isus Hrist je simbolizovan centralnom loptom.
na Siciliji - "cassata", poslastica koja je ostrvu donela slatku slavu. Kasata se peče od kandiranog voća, rikote, crne čokolade, pistacija, prelivena tankim kriškama keksa natopljenog likerom (sir i biskvit se mogu slojeviti), ohlađena i dekorisana čokoladna glazura ili šlag.
Kuvaju na Malti "figolli" kovrčave torte od badema - u obliku voća, životinja, pa čak i autića i lutaka. Pripremaju se od gustog tijesta sa bademovo brašno i pecite ih u kalupima posebnog oblika. Zatim se slažu jedan na drugi i stavljaju u sendvič čokoladom ili fondanom i ukrašavaju šarenom glazurom.
U Italiji peku za Uskrs "colomba pasquale"- Ovo je specijalno pecivo u obliku goluba. U Napulju se uskršnje pecivo smatraju pastirom. tradicionalna pita sa zrnima pšenice. A u Pulji i Bazilikati više vole uskršnje pletene "scaredda" sa zaslađenom rikotom. Kuvano jaje je skriveno unutar skarchedde.
U Francuskoj svaki grad ima svoje uskršnje pecivo. Dakle, u Auvergneu su to velike debele palačinke "pachades", a u Savoji - "kavagnati" pletene korpe u koje se stavljaju crveno ofarbana jaja u Touraineu, to su medenjaci u obliku konja;
U Grčkoj je pravoslavni Uskrs najvažniji praznik. Počevši od utorka Strasne sedmice, domaćice peku "tsureki"- lepinje u obliku pletenice od maslačnog tijesta prije pečenja u njega se ubacuje obojeno (obično crveno) jaje. U tijesto se mora dodati infuzija zdrobljenih zrna Magaleb trešnje, morske soli i mastike.
Austrijanci peku za Uskrs "koruški reindling"– od testa kvasca sa jajima sa filom: suvo grožđe, rum, orasi, cimet. Klasična verzija “reindlinga” ima oblik obrnutog krnjeg konusa, često se peče u kolutovima.
Uskrs je glavni pravoslavni hrišćanski praznik, ali je za katolike Božić važniji. Desilo se da je za nas praznik Vaskrsenja Hristovog dan duhovnog rođenja Spasitelja, a za katolike fizičko rođenje Isusa Hrista.