Pekinški kupus se dobro pokazao u dječjoj kuhinji. Sadrži čitav kompleks korisne supstance, B vitamini, askorbinska kiselina. Ako je vaša beba već upoznata s osnovnim povrćem, počnite ga postepeno uvoditi u ovaj divan proizvod. Ali treba ga uvesti u prehranu ne ranije od 2 godine. Postoji mnogo opcija za pripremu kineskog kupusa, uključujući svima omiljene sarmice. U ovom slučaju će ispasti mekani i sočni, tope se u ustima...
Sastojci
- mljeveno meso – 400 g__NEWL__
- riža – 100 g__NEWL__
- kokošje jaje – 1 kom.__NEWL__
- Kineski kupus – 1 kom.__NEWL__
- šargarepa – 200 g__NEWL__
- paradajz – 200 g__NEWL__
- pavlaka__NEWL__
- kečap__NEWL__
- biljno ulje__NEWL__
- sol__NEWL__
- biber__NEWL__
A ako koristite spori štednjak, trebat će vam vrlo malo vremena. Šta još treba majci malog djeteta? Ukusne, hranljive i veoma mekane sarmice biće idealan ručak ili večera za vaše dete. Pripremimo sarmice od kineskog kupusa u multivarku-loncu VITEK VT-4201 SR.
recept:
Stavite mleveno meso u činiju i dodajte jedno jaje. Stir. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso. Punjene rolnice će ispasti veoma mekane sa mlevenim mesom od piletine i ćuretine. U receptu se koristi domaće mljeveno meso od svinjetine i junetine. Dodajte malo soli i bibera.
Operite pirinač i potopite 20 minuta u hladnu vodu.
Ogulite šargarepu i izrendajte je.
Pomešajte mleveno meso i pirinač.
U smjesu pirinča i mljevenog mesa dodajte šargarepu. Ostavite malo šargarepe za sos.
Kineski kupus očistite i razdvojite na listove. Imajte na umu da su na vrhu tanke i da se brzo cepaju. A dno može biti prilično gusto - ove dijelove treba obrezati kako bi bilo zgodno zamotati meso.
Stavi malo mesni fil do vrha lista. Pažljivo formirajte rolnicu. Da se spriječi rasklapanje, odmah ga stavite u posudu za multivarke, podmazanu malom količinom biljno ulje.
Stavite sve sarmice u posudu i napunite ih vodom, ali ne do kraja. Dodajte malo soli.
Paradajz oprati i iseći na kockice.
Napravite sos. Pomiješajte paradajz i preostalu šargarepu sa pavlakom i kečapom (po želji).
Predlažem da napravite rolnice od kineskog kupusa u spori šporet. Kiflice su listovi kupusa punjeni mlevenim mesom i umotani u tubu ili kovertu. Nadjev može biti mesni, gljiva, povrtni ili miješani.
Klasične sarmice se prave od belog kupusa. Ima tanke listove, koji, tretirani kipućom vodom, postaju mekani i lako, bez oštećenja, poprimaju željeni oblik.
Ali najčešće se prodaju na pijaci holandski kupus ili "Snjeguljica", koji imaju guste listove i grube, debele vene. Ove sorte nisu baš pogodne za pravljenje rolnica.
Ako niste mogli kupiti bijeli kupus, ne brinite. Od kineskog kupusa se mogu napraviti punjene rolnice. Ima nježne, tanke listove, na kojima praktički nema zadebljanja (osim guste baze). Kada je kineski kupus kuvan, on ne emituje specifičan miris karakterističan za bijeli kupus. Kineski kupus čini rolnice veoma ukusnim i mekim.
Kiflice od kineskog kupusa: recept za sporo kuhanje
Sastojci:
Srednja viljuška kineskog kupusa;
Luk – 140 g;
Šargarepa – 130 g;
Biljno ulje – 25 g;
Heljda– 3/4 šolje;
Mljevena junetina– 350-380 g;
sol;
Peršun - tanka veza;
Crvena paprika;
Paradajz – 300 g;
Kumin - 0,3 kašičice;
Paprika – 5 g.
Kako skuhati kiflice od kineskog kupusa u sporom šporetu
Kineskom kupusu odrežite stabljiku. Glavicu kupusa rastavite na listove.
Svaki list lagano isperite hladnom vodom. Stavite ih u veliku zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Za to vrijeme listovi kupusa će potpuno mlohati i neće se trgati kada se motaju. Ocijedite vodu i ostavite da se listovi malo osuše.
Narežite luk na kockice.
Šargarepu narežite na trakice ili kockice.
Fil za punjene sarmice od mlevenog mesa i heljde
Heljdu oprati, preliti kipućom vodom i ostaviti 20-25 minuta da nabubri.
Zatim ocedite višak tečnosti.
Stavite mleveno meso, žitarice i seckani peršun u činiju. Dodajte začine.
Stir.
Raširite list kupusa i na njega stavite dio fila.
Umotajte fil dobro u pleh da se ne vidi.
Na isti način formirati i ostatak sarmice.
Sipajte ulje u zdjelu multivarka i uključite program "Prženje". Dodajte luk i šargarepu.
Pržite 7-10 minuta.
Narežite paradajz na kockice.
Pirjanom povrću dodajte so, kim, biber i papriku.
Dodajte paradajz.
Stir. Pržite kao i obično dok paradajz ne omekša i dok ne ispari sok.
Prebacite veći deo povrća na tanjir, a na njihovo mesto pažljivo stavite kolutove.
Vratite prethodno postavljeno povrće u činiju. Sipati vrelu vodu do nivoa sarmice. Čorbu malo posolite. Podesite režim "gašenja". Kuvajte 1 sat.
U porcionisane tanjire stavite sarmice sa mlevenim mesom i heljdom, pospite svežim koprom.
Prijatno!
Počnimo da kuvamo.
Za pripremu nadjeva uzimamo mljeveno meso, slučajno sam kod kuće imao svinjetinu.
Dodajem začine po ukusu. Koristim mješavinu svježe mljevene paprike i morske soli sa bijelim lukom.
U mleveno meso obavezno dodam začinsko bilje začinjeno začinima i solju. Nekad stavim peršun, nekad kopar. Sveže ili smrznute.
Trenutno sam u frižideru imao svež, mirisni, zeleni kopar :)
U mleveno meso dodam i sitno seckani kopar.
Sada moja tajna ukusno punjenje sarmice su par kašika majoneza. Kako bi se fil bolje držao i bio mekan i sočan!
U mleveno meso dodamo prethodno kuvani pirinač, ja stavim oko 400 grama kuvanog pirinča na oko tako da bude 1:1 sa mlevenim mesom.
Sve izmešati i ostaviti sa strane.
Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na kockice.
Stavite povrće u zagrejani tiganj sa komadom puter, kremastima će dati veoma delikatnu i kremastu aromu i ukus. I pržiti i dinstati na najnižoj temperaturi/vatri. Ne treba nam prženje, povrće treba da postane mekano i slatko na ukus.
Nakon 5-7 minuta povrće je malo prženo i dinstano ispod poklopca. Dodajte 2 kašike kečapa. kašike. Promešati i podeliti na 2 dela.
1 dio je potreban za punjenje sarmice.
Drugi dio za sos za punjenje.
U fil dodajte 1 dio luka i šargarepu.
Promiješajte i gotovi ste! Sada možete početi sa formiranjem samih savijača.
Kineski kupus operite i razdvojite na listove. Ne odsecam tvrdi deo čaršava, već to radim drugačije...
Tvrdi dio lupkam čekićem i voila, postaje mekan i savitljiv tako da možete umotati fil u list.
Dodajem malo više od kašike ukusnog fila, odstupajući od ivice mekog tankog lista.
Savijam ivice lista
Savijam gornju nježnu ivicu, a zatim pažljivo presavijam kovertu. Nakon udaranja, list postaje vrlo fleksibilan i sve ispada vrlo jednostavno!
Gotove sarmice stavljam u zdjelu multivarka.
Počnimo sa sosom za punjenje.
Dodajte 1 kašiku na 2 dela luka i šargarepe. kašika brašna. Umiješajte pečenje.
Dodajte oko 150 ml vode i promiješajte.
Sada dodajte pavlaku koju sam imala 15% - 200 ml. I miješati.
U sosu dodajte seckani kopar.
Promiješajte, prokuhajte i ugasite.
Voda spremna ukusan sos sarmice, a u posudu multivarka možete dodati i malo vode 100-150 ml po želji. Ali u principu, ako ne dodate kupus i fil će takođe pustiti tečnost i sarmice će ispasti u divnom sosu.
Za ukus možete dodati 2-3 lovorova lista po želji. Kada ga dodam, a kada ne)
Postavio sam ventil da se krčka 20 minuta. Ako imate multifunkturu bez ventila za lonac pod pritiskom, vrijeme je potrebno povećati na 40 minuta.
Nakon 20 minuta ostavim sarmice još 10-15 minuta i pritisak će nestati. Otvorim poklopac i mmmmm ukus i aroma su neopisivi.
Stavite sarmice na tanjir i prelijte gotov sos. Ispadaju sočni, nježni i ne raspadaju se. I ono što je bitno je da je onaj dio koji je bio tvrd, a mnogi su ga odrezali u kineskom kupusu prilikom pripreme kiflica, savršeno dinstan i postao jako mekan i topi se u ustima!
I naravno možete dodati kiselu pavlaku :)
Prijatno! Kuvajte sa zadovoljstvom!
Biće mi drago ako nekome moj recept bude koristan!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
„Zato što je list kupusa veoma ukusan, veoma ukusan“, kaže koza Metodije iz poznate pjesmice. Nemojmo se svađati sa poštovanim Metodijem, ali pokušajmo da list kupusa učinimo privlačnim ne samo za vegetarijance, već i za ozloglašene mesojede. Naravno, pričaćemo o sarmicama, i to ne onim jednostavnim, već onim kuhanim u sporom šporetu.
Ukusne sarmice u loncu (lonac pod pritiskom)
Kuhinjski alati: daska za rezanje, nož, rende, posuda za mleveno meso, mikrotalasna rerna, spor lonac ili ekspres lonac.
Sastojci
Kako odabrati prave sastojke
- Mnoge domaćice Preporučljivo je koristiti parenu rižu za sarmice, koji se kuva mnogo brže nego inače.
- Možete koristiti bilo koje mljeveno meso, koji volite, ali se obično svinjetina i govedina smatraju optimalnim u smislu sadržaja masti.
- Budite oprezni pri odabiru kupusa, jer to zavisi od nje izgled i oblik posude. Ako vidite poderane, neravne listove, pokušajte pronaći reprezentativniji primjerak.
- Narendajte 2 srednje šargarepe i narežite 2 glavice luka na male kockice. Sipajte malo biljnog ulja u zdjelu multivarka i pržite povrće do ukusne zlatne nijanse (za to je najbolji način rada „Prženje“).
- Od prženog povrća odvojiti jednu trećinu i dodati u 300 g mlevenog mesa. Preostalom luku i šargarepi u multivarku dodajte 150 g paradajz pasta, pola kašike šećera i soli po ukusu, pa nastavite sa dinstanjem.
- Posolite i pobiberite fil od mlevenog mesa i dodajte 100 g pirinča - uvek sirovog! I, naravno, sve dobro izmiješajte.
- U dinstano povrće dodajte 1 čašu vode i nastavite sa kuvanjem.
- Listovi kupusa - na taj način će postati savitljivi i što prikladniji za formiranje kiflica.
- Navlažite ruke hladnom vodom i od mlevenog mesa oblikujte malu pljeskavicu. Stavite ga na ivicu kupusovog lista i umotajte kao rolat. Ne zaboravite da okrenete ivice prema unutra na krajevima. Ponovite isti postupak sa svim preostalim listovima kupusa.
- Stavite rolnice u spori šporet, okružene aromatičnim umakom. Podesite režim “Gurenje” i ostavite jelo da se kuva 1 sat.
- Gotove sarmice stavite na tanjire, obilno začinite kiselom pavlakom i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Samo prste poližite!
Video recept za kuvanje
Meni lično je najteže u pripremi sarmice pravilno formirati kako fil ne bi ispao tokom kuvanja i jela. Ali iskusnom kuvaru znamo tačno šta i kako da uradimo da jelo ne bude samo ukusno, već i da izgleda prvoklasno. Upravo takav majstor radi za kuhinjskim stolom u ovom videu, jasno pokazujući kako kuhati sarmice u sporom štednjaku.
Kiflice od kineskog kupusa u loncu u sosu od paradajza i pavlake
Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
Broj porcija: 5-6.
Kuhinjski alati: daska za rezanje, nož, posuda za miješanje mljevenog mesa, posuda za pripremu nadjeva, multivarka.
Sastojci
Recept za kuhanje korak po korak
- Pirinač dobro isperite i prelijte sa 100 ml kipuće vode - tako će biti mekša.
- Kineski kupus rastavite na listove, koje takođe prelijte kipućom vodom.
- U posebnoj posudi promešati seckano meso, luk i pirinač, sa kojih prvo ocedite vodu. Dodajte jednu trećinu kašičice crnog bibera, jednu i po kašičicu soli i 3 kašike vode, pa sve dobro promešajte.
- Listove kupusa ocijedite i počnite sa sastavljanjem kiflica. Da biste to učinili, raširite listove kupusa na dasku za rezanje, na svaki stavite po jednu žlicu fila i urolajte, savijajući ivice.
- Za punjenje uzmite 300 ml tople vode, dodajte 1 kašiku paradajz paste, 100 g kisele pavlake, kašiku soli i sve dobro promešajte dok ne postane glatko.
- Zatvorite poklopac multivarke, postavite način "Gušenje" na 45 minuta i pričekajte da jelo bude spremno!
Video recept za kuvanje
Kako je lepo gledati veštu kuvaricu, a kako želiš da se nađeš na njenom mestu i počneš da kuvaš! kulinarsko remek-djelo. Sve je u vašim rukama: pogledajte ovaj divan video, inspirirajte se i zabavite se kuhajući sarmice u kiseloj pavlaci u sporom štednjaku!
Kako pravilno servirati sarmice
S obzirom da sarmice uključuju i meso i žitarice, često se poslužuju bez priloga. Međutim, ovo jelo odlično ide uz to kuvani krompir, pire krompir ili kaša od heljde. Također Sve vrste umaka će biti odličan dodatak i salata od svježi paradajz i krastavci. I ovdje pirinčana kaša i salata od kiseli kupus neće izgledati dobro pored sarmice - kulinarska tautologija, da tako kažem!
Tajne sarmice
- Pokušajte odabrati glavice kupusa koje su blago spljoštene– imaju mekše listove pogodne za sarmice.
- Bolje je odrezati debele ivice listova kupusa.
- Ako sami pripremate mleveno meso, nemojte ga stavljati kroz mlin za meso., i nasjeckajte ga nožem. Tako će fil učiniti mnogo sočnijim i ukusnijim.
- Ako listovi kupusa ne žele da zadrže oblik, zavežite valjuške jednostavnim pamučnim koncem. Glavna stvar je zapamtiti da je uklonite prije posluživanja.
- Za ljubitelje eksperimenata sa ukusom otvara se široko polje aktivnosti, budući da sarmice možete dinstati ili kuvati u laganom šporetu u sok od paradajza, mesna čorba ili (za sladokusce) čak i u belom vinu.
Opcije za pripremu rolnica
Općenito, sarmice su odličan nalaz za brižnu domaćicu koja želi ukusno i zdravo prehraniti svoju porodicu uz minimalan trud, novac i vrijeme.
trebat će vam:
- 1 veća glavica kineskog kupusa
- 150 ml paradajza, usitnjenog u blenderu
- 150gr. kajmak
- sol, začini, lovorov list po ukusu
Za punjenje:
- 500gr. meso (svinjetina, govedina)
- 150gr. kuvanog pirinča do pola
- 2 glavice luka
- 1 stabljika celera
- so, biber po ukusu
Prije ili kasnije, servirajući jela iz svog kuhinjskog pomoćnika do stola iznova i iznova, sigurno ćete se zapitati kako skuhati sarmice u sporom štednjaku? Kako se ispostavilo, vrlo je jednostavno, pa čak i brže nego u običnom gulašu. Ali ako se ljeti koristi mladi, nježni kupus, onda zimi možete kuhati kiflice od kupusa. običan kupus– pravi test! Tvrde listove potrebno je dugo kuhati, a zatim paziti da se ne pokidaju prilikom uvijanja. No, zahvaljujući pojavljivanju kineskog kupusa u našim trgovinama, riješen je problem s nježnim listovima za kiflice zimi i u rano proljeće. Kiflice napravljene od kineskog kupusa u sporom štednjaku nisu ništa manje ukusne, a mnogo je manje muke oko pripreme.
Ali svaki recept ima svoje trikove. Danas ću sa čitaocima stranice podijeliti svoje tajne pripreme rolnica u mom REDMOND RMC 4502 multivarku.
Način kuhanja
Za početak, tražim prilično veliku glavicu kineskog kupusa sa zelenim listovima i širokom krunom. To znači da ću u svom radu imati listove prave veličine. Za fil prethodno skuvam pirinac do pola, pustim da se dobro ocedi i pripremim domace mleveno meso od nemasnog i juneceg , za sočnost i aromu dodajem prilično veliku količinu luka i malo stabljike celera. Kada je sve ovo spremno, počinjem da kuvam.
Stavim litar vode na vatru u lonac sa širokim dnom i provri. Odrezao sam podnožje glavice kineskog kupusa, jer mi grubi bijeli dio listova nije od koristi. Može se koristiti za salate, gdje će biti dobro, ali ovdje nam je potreban nježni dio listova.
Ostatak kupusa odvajam na pojedinačne listove, pažljivo ih uklanjam kako rastu. Od ove količine mlevenog mesa i pirinča skuvam oko 15-16 komada sarmice, pa maknem 15-16 listova. Preostala sredina će takođe otići na salatu. Listove stavim u šerpu sa vodom i blanširam ispod poklopca 4-5 minuta.
U to vrijeme pripremam nadjev za sarmice. U pripremljeno mleveno meso dodati pirinač i dobro promešati kašikom dok ne postane glatko.
A imam i vremena da pripremim dresing za sarmice. U posebnoj posudi pomešajte paradajz, pavlaku, začine i so. Sve sam lagano umutila pjenjačom dok ne postane glatko.
Skuvane listove izvadim iz kipuće vode viljuškom u cjedilo i ostavim da se malo ocijede i ohlade.
Zatim uvijam sarmice. Na stolu postavljam listove kineskog kupusa u redove sa vrhovima okrenutim prema meni. Svo mleveno meso stavljam na vrhove listova. Sviđa mi se ova metoda jer sigurno znam da neću imati viška mljevenog mesa ili listova kupusa!
Zamotam sarmice. Vrhom lista kupusa prekrijem vrh mljevenog mesa, pa ivice sa strane preklopim tako da mljeveno meso bude dobro pokriveno.
Zatim urolana mleveno meso zarolam do kraja pleha i na ivicu stavim rolat. Rub treba da bude na dnu, tada će se rolnice lako staviti u činiju, a zatim izvaditi za serviranje na tanjire. Ponavljam manipulacije umatanja za sve preostale sarmice.
Izvadim činiju iz multivarka i u nju stavim sarmice. Prelijem dresingom i dodam lovorov list za ukus.
Stavim posudu u multivarku, zatvorim poklopac i postavim program kuvanja. Najbolji način za ovu vrstu jela je GUŠENJE. Kuvanje sarmice u sporom šporetu nije dugotrajan proces, oko 40 minuta, pa sam postavila tačno ovo vreme. Uključujem multivarku i kuvam do kraja programa. Sada je pitanje kako skuhati kiflice od kineskog kupusa u sporom štednjaku van dnevnog reda? Nadam se!
Gotove sarmice najbolje je servirati vruće, kako kažu, direktno iz posude multivarka na pari sa aromatičnim špiritom. Punjeni kupus tradicionalno se poslužuju s crnim brutalnim kruhom i preliveni kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Ali možete praktikovati i „komornu“, profinjeniju verziju, serviranjem kiflica na zagrijanim elegantnim tanjirima, prelivajući malom količinom fila. Poslužite uz noževe i viljuške sa dugim zubima.
Sada kada znate kako da kuvate sarmice u sporom šporetu, možete eksperimentisati sa serviranjem koliko želite, jer je najvažnije da uvek budu dobrog ukusa! Zabavite se i uživajte u obroku!