Kako napraviti pomfrit kod kuće. Kako najbolje pržiti pomfrit: pečenje u tiganju, u rerni, u spori šporet i u fritezi

Na prvi pogled se čini da kuvanje pomfrita nije teško. Ogulite, iseckajte, bacite u kipuće ulje i gotovi ste. Ali čak i ovdje postoje tajne i mali trikovi. Da bi komadi bili ukusni i super-hrskavi, važno je pravilno iseći krompir, pripremiti ga za prženje, odabrati temperaturu i na vreme posoliti.

Pomfrit: osnove

Koju vrstu krompira odabrati?

Sorte s malo škroba najbolje su za pravljenje popularne brze hrane. Komadi krompira sa visokim sadržajem škroba će se zalijepiti prilikom prženja, mrviti i lomiti, te brzo omekšati. Birajte velike i zrele gomolje, po mogućnosti duguljastog oblika, bez dubokih očiju, zelene kožice i drugih nedostataka. Mladi krompir kategorički nije prikladan, još nije zreo, nije dovoljno gust i nema željeni ukus.

Izbor ulja za prženje

Rafinirano ulje je pogodno za duboko prženje, odnosno pročišćeno, bez mirisa. Kada se zagrije na visoke temperature, ne dimi se toliko kao nerafinirano. U tom slučaju možete odabrati vrstu ulja po vlastitom nahođenju. Osim suncokretovog, pogodno je rafinirano maslinovo ili kukuruzno ulje, od kojih će svako jelu dati poseban okus.

U kojem je jelu najbolje kuhati?

Ako nemate posebnu fritezu, onda možete koristiti lonac, duboku tavu od čelika ili lijevanog željeza. Emajlirano posuđe ili posuđe s tankim dnom nije prikladno. Najpogodnije je dio krompira potopiti u kipuće ulje u posebnoj korpi od tanke žice. Ako nemate takav uređaj, uzmite široku žlicu s prorezima.

Temperaturni režim

Američki način kuhanja pomfrita podrazumijeva prženje kriški krompira u jednom koraku na temperaturi od 180-190 stepeni. Približno vrijeme kuvanja jedne porcije je 7-8 minuta od trenutka polaganja u kipuće ulje.

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Prinos: 3 porcije

Kuvanje

Prije svega potrebno je oguliti i oprati krompir. Možete uzeti bilo koju količinu, na osnovu broja jela. U pravilu, 3 gomolja idu za 1 porciju. Poželjno je da krompir bude veliki (ili barem srednje veličine, ali ne mali), tada će kriške ispasti dugačke, kao u McDonald'su - bit će zgodno uzeti pomfrit rukama i umočiti ih u umake.



Oguljene krtole sam narezala na duguljaste stapice. Nemojte rezati previše tanko ili će pomfrit brzo izgorjeti. Optimalna debljina kriški je oko 1 cm.Takvim rezom dobit ćete gustu, prženu koricu na vrhu, a iznutra prijatnu mrvičastu pulpu. Vrlo je važno da komadi budu približno iste težine i veličine, tada će se svi ravnomjerno kuhati. Pokušajte da budu manje-više iste da ne bude da je jedan dio već pržen, a drugi još sirov.



Zatim se krompir mora oprati - to će ga spasiti od viška škroba, koji spaja kriške. Krompir sam prao u hladnoj vodi, menjajući 3-4 puta dok nije postao providan. Ali nemojte namakati krompir predugo! U suprotnom će upiti dosta vlage, što će spriječiti pomfrit da se pravilno prži, ispostavit će se nepotrebno vodenastim.



Da bih uklonila preostalu vodu sa površine, krompir sam osušila na pamučnom peškiru (pažljivo). Ova faza je veoma važna. Sušenje će spasiti kriške od nepotrebne vlage, odmah će se uhvatiti duboko prženom korom, a što je najvažnije, ulje se neće pjeniti i "pucati".



Ostaje da pržite pomfrit - kod kuće, ako nema friteze, možete se snaći sa loncem ili tiganjem - odaberite malu i usku da se potroši manje ulja. Rafinirano ulje je pogodno za prženje. Ulja će biti potrebno oko 500 ml (ili više). Mora se jako zagrijati, do 180-190 stepeni. Da provjerite da li je vruć, ubacite jednu krišku krompira - ako odmah počne da se prži, šišti i žubori, a ne tone na dno, onda je ulje dobro zagrijano. U suprotnom, nastavite sa grijanjem još 5-10 minuta.



U kipuće ulje potrebno je na porcije rasporediti nasjeckani krompir - uvijek male, veličine dobre muške šake. Pomfrit u ulju treba slobodno da pluta. Ako napunite previše, onda se neće pržiti, već dinstati.

Otprilike prve 2-3 minute od trenutka kada se položi prva serija, krompir će cvrčati i snažno se pjeniti - to je normalna reakcija, vlaga aktivno isparava. Vatru ne treba smanjivati, nastavite pržiti, lagano protresajući tiganj radi ravnomjernije raspodjele ulja.



Nakon nekoliko minuta, količina mjehurića i pjene će se osjetno smanjiti, a kriške krompira će početi stvrdnjavati i rumeniti.



Sada možete pratiti vrijeme - pomfrit će biti spreman za oko 5 minuta.



gotov proizvod Izvadim ga iz tepsije šupljikavom kašikom i prebacim na papirni ubrus da skinem višak masnoće. I odmah stavite sljedeću seriju u duboku masnoću.



Krompir treba posoliti neposredno prije serviranja (što duže kriške komuniciraju sa solju, postaju mekše). Najbolje je koristiti finu "ekstra" so, količina se slobodno podešava po ukusu. Uz to se obično služe majonez, kečap, slatko-kiselo, sir ili senf. Srećno krckanje!

Pomfrit je popularno jelo bez kojeg ni jedan restoran brze hrane ne može. Ljubitelji grickalica ne sumnjaju da se hrskave slamke lako mogu pripremiti kod kuće, čime se dobija ne samo ukusna, aromatična hrana, već se i štite od djelovanja štetnih konzervansa, koji se često nalaze u javnom ugostiteljstvu.

Kako napraviti pomfrit kod kuće?

Pomfrit kod kuće jednostavan je i nepretenciozan za pripremu. Povrće, oguljeno i narezano na štanglice, prži se u kipućem ulju, zatim se odloži u cjedilo da se ukloni višak masnoće, začini i servira. Nekoliko savjeta pomoći će da jelo bude ne samo ukusno, već i manje kalorično.

1. Prije nego što napravite pomfrit, trebali biste odabrati pravi krompir. Po mogućnosti gomolji ovalnog oblika, bez očiju i oštećenja.
2. Gomolj se oguli i nareže na jednake ploče od jednog centimetra, a zatim na šipke poprečnog presjeka centimetar sa centimetar. To će omogućiti da se krompir ravnomjerno skuva.
3. Narezani krompir treba neko vrijeme staviti u vodu: višak škroba će izaći iz njega i povrće se neće raspasti.
4. Nakon namakanja, krompir je potrebno osušiti kako bi u prženju ispao hrskav.
5. Ulje za duboko prženje treba da održava temperaturu od 180 stepeni.
6. Gotovi pomfrit se slažu na salvetu ili u cjedilo kako bi se uklonila masnoća, nakon čega se začinjavaju i serviraju.

Pomfrit kao u McDonald'su - recept

Recept za pomfrit kod kuće može se uporediti sa McDonald'som ako se pridržavate određene tehnologije. Ova mreža poznata je po krompiru sa mekom jezgrom i hrskavom koricom. Za ovu teksturu, krompir se natopi u rastvor soli i šećera, a zatim zamrzne. Kada se peče, ledena kora sprečava da se jezgro isuši.

Sastojci:

• krompir - 5 kom.;
• ulje - 550 ml;
• sol - 10 g;
• šećer - 15 g;
• voda - 900 ml.

Kuvanje

1. Krompir ogulite i narežite na štapiće.
2. Otopite sol i šećer u vodi.
3. Stavite krompir u rastvor na 20 minuta.
4. Izvadite i, bez sušenja, stavite u zamrzivač na sat vremena.
5. Pomfrit se prži na ulju zagrejanom na 170 stepeni 5 minuta.

Pomfrit u tiganju je najpovoljniji način da dobijete poslastice. Za jelo vam je potrebna samo šerpa debelih zidova, litar ulja i kvalitetni gomolji. Da predjelo postane rumeno, stavite krompir u vrelo ulje. Spremnost potonjeg možete provjeriti kriškom krompira: ako šišti i pluta, ulje je vruće.

Sastojci:

• krompir - 8 kom.;
• ulje - 1 l;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Oguljeni krompir iseckajte i prelijte hladnom vodom, ostavite 10 minuta.
2. Osušite papirnim ubrusom i pržite u kipućem ulju 6 minuta.
3. Ubaciti u cjedilo, posoliti.
4. Gotovi pomfrit se serviraju vrući.

Recept za pomfrit uključuje različite mogućnosti kuhanja. Jedno od najzgodnijih i najjednostavnijih je prženje u fritezi. Zahvaljujući modernom uređaju, lako možete kontrolirati temperaturu ulja i koristiti posebnu mrežicu ne samo za prženje, već i kao cjedilo za uklanjanje ostataka masti iz gotovog proizvoda.

Sastojci:

• krompir - 450 g;
• ulje - 1,2 l;
• sol - 10 g;
• mljeveni crni biber - prstohvat.

Kuvanje

1. Krompir narežite na trakice, stavite u vodu na 10 minuta, progutajte.
2. Sipajte ulje i podesite termostat na 160 stepeni.
3. Podesite vreme pečenja na 6 minuta.
4. Uklonite višak masnoće i začinite.

Pomfrit kod kuće u rerni

Zdrava alternativa tradicionalnom kuvanju. Pečenje u pećnici će smanjiti potrošnju ulja i dobiti manje kalorijski proizvod. Krompir se peče na plehu prekrivenom folijom, što sprečava da kriške zagore i omogućava da predjelo bude što hrskavije i rumenije.

Sastojci:

• krompir - 900 g;
• ulje - 100 ml;
• muškatni oraščić - 5 g;
• sol - 10 g;
• mljeveni crni biber - 5 g.

Kuvanje

1. Potopite kriške krompira u hladnu vodu 30 minuta.
2. Osušite, začinite, pokapajte uljem i stavite na lim za pečenje.
3. Pomfrit u rerni - recept koji podrazumeva pečenje na plehu prekrivenom folijom.
4. Krompir pecite 7 minuta na 220 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 180.

Pomfrit u multivarku

Pomfrit sa paprikom je svetlo, hrskavo i neverovatno ukusno jelo. Korištenje perika vrlo je važno za mladi krumpir, koji ni uz dugo kuhanje neće biti posebno rumen. Za atraktivan izgled morate marinirati kockice krumpira u ulju i začinima, a zatim ih pržiti na kipućem ulju u posudi za više kuhanja.

Sastojci:

• krompir - 450 g;
• ulje - 750 ml;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• paprika - 1 kašičica;
• sol - 10 g.

Kuvanje

1. Krompir narežite i marinirajte u 70 ml ulja i začina 5 minuta.
2. Sipajte ulje u posudu multivarka, podesite režim Multicook i temperaturu na 170 stepeni.
3. Umočite kriške krompira u činiju.
4. Pecite 8 minuta.
5. Uklonite višak ulja, posolite.

Pomfrit u mikrotalasnoj za 5 minuta

Razlikuje se po brzini pripreme. Tehnika prženja dostupna je svima: potrebno je samo raširiti kriške krompira u jednom sloju na tanjir i, nakon što ih malo poškropite uljem, nakratko uključite mikrovalnu na maksimalnu snagu. Ovim načinom kuvanja krompir je sočan, rumen, ali nije prepečen.

Sastojci:

• krompir - 500 g;
• ulje - 30 ml;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Krompir narežite, pokapajte uljem i posolite.
2. Ređati na tanjir u jedan red.
3. Pomfrit se kuva na maksimalnoj snazi ​​5 minuta.

Pomfrit - recept koji daje velike mogućnosti pravilno kuvanje. Uz zračni roštilj, krumpir iz visokokalorične posude odmah se pretvara u dijetetski proizvod, jer se kuha s minimalnom količinom ulja, na konvekcijski način. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, možete dobiti ukusnu i zdravu hranu za 20 minuta.

Sastojci:

• krompir - 6 kom.;
• ulje - 40 ml;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Oguljeni krompir izrežite posebnim nožem na oblike.
2. Prelijte uljem, posolite i stavite na srednju rešetku friteze 20 minuta na najvišoj temperaturi i velikoj brzini.

Pomfrit bez ulja - najlakša verzija popularnog jela. Što se tiče okusa, takav krumpir je sličan tradicionalnom, ali za razliku od potonjeg, nije toliko kalorijski. Sve zahvaljujući masi od jaja, koja je zamijenila puter, koja je prepolovila kalorijski sadržaj i učinila krumpir ne samo ukusnim, već i zdravim.

Sastojci:

• krompir - 7 kom.;
• jaje - 2 kom.;
• kumin - 5 g;
• sušeni beli luk - 5 g.

Kuvanje

1. Krompir narežite na trakice.
2. Umutite jaje, dodajte beli luk i kim u smesu.
3. Smesu preliti preko krompira, promešati i staviti na foliju.
4. Peći 20 minuta na 220 stepeni.

Pomfrit u rerni sa belancetom

Pomfrit u rerni - najviše ukusan recept, koji se ne razlikuje samo po odličnom ukusu, ukusnom izgledu, već i po načinu pripreme. Posebnost potonjeg je u tome što je krumpir uronjen u masu umućenih proteina, koji, pored visokog sadržaja aminokiselina i elemenata u tragovima, daju krumpiru hrskavu zlatnu koricu.

Znaju li svi kuhati tako popularno jelo kao što je prženi krompir, kako se to kaže na francuski način: pomfrit u kuvanju? Najvjerovatnije će većina domaćica odgovoriti potvrdno, ali neke od njih mogu pogriješiti u tome.

Naš zadatak je da unesemo određeni stepen jasnoće u ispravno rješenje ovog problema. Počnimo sa samom riječju "pomfrit" - ovo je nepromjenjivi posuđeni pridjev, koji znači nešto prženo do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Na Zapadu, inače, pomfrit se zove pomfrit - prženi krompir.

Pomfrit je savršen kao prilog uz gotovo sva jela od mesa, ribe i povrća, često se uključuje u složene priloge. praznični sto. Hrskavi pomfrit je ukusan i prijatan za oko. Važno je da se lako i bezbedno kuva uz odgovarajuću tehnologiju. Takav krompir će ispasti dobro čak i za početnika kuhara.

Svježi krompir se opere, ocijedi, oguli, nareže na trakice, opere ili čak namoči u hladnoj vodi kako bi se uklonio višak škroba. Namočeni ili oprani krompir narezan na kockice baci se u cjedilo, a zatim se, kada voda ocijedi, osuši papirnim ubrusom.

Ostaje u fritezi ili voku da se zagrije biljno ulje u dovoljnim količinama stavite porcije obavezno osušenog nasjeckanog krompira. Prženi dio se vadi šupljikavom žlicom i slaže u posudu na čije se dno stavlja papirnati ubrus u nekoliko slojeva kako bi se skupio višak ulja.

Ako dobijete puno gotovih krompira, papirni ubrus treba ponoviti za sljedeću porciju. Pomfrit posolite lagano i neposredno prije serviranja, pravo u tanjir.

Pomfrit kod kuće - uvjet za raznolikost ovog korijenskog usjeva

Veoma važan uslov za pripremu savršenog pomfrita je izvorni materijal: zreli, visokokvalitetni krupni korenasti usjevi sa prihvatljivim sadržajem škroba. Mladi ili škrobni (ključani do pucanja) krompiri nemaju odgovarajuće podatke: prvi ima ukus; drugi - duboko prženi štapići će omekšati i izgubiti svoja hrskava svojstva, zbog čega ih vole.

Veliki gomolji pravilnog oblika bez vanjskih i unutrašnjih nedostataka temeljito se operu, oguli, ponovo operu, osuši papirnim ubrusom. Pripremljeni gomolji oštrim nožem se režu na kocke, u presjeku od 1x1 centimetar; oprati kroz cjedilo pod tekućom vodom, osušiti na papirnom ubrusu i u porcijama umočiti u vruću fritezu u odgovarajućoj posudi za prženje pomfrita.

Pomfrit kod kuće - set proizvoda

Za pripremu četiri porcije ovog jela potrebna su vam 4 velika krompira od 150 grama pšenično brašno, kuhinjska so - po ukusu; biljno ulje - 200 mililitara. Imajte na umu da su svi proizvodi dostupni u svim aspektima. Ostaje primijeniti marljivost i ljubav da ukusno nahranimo domaćinstvo i one koji su došli u posjetu.

Da bi se pomfrit poboljšao ukus, kockice sirovog krompira prvo se uvaljaju u brašno, otresaju višak i tek onda umaču u duboku masnoću. Uspješan rezultat, kao što praksa pokazuje, na ramenu je čak i za domaćice početnike.

Algoritam za kuvanje pomfrita kod kuće:

• Krompir pripremljen prema gore navedenim zahtjevima, sa uklonjenim očima i mrljama i osušen papirnim ubrusom, može se modernim uređajima (uređajima) rezati na kockice. U nedostatku takvih, to se može učiniti na dasci za rezanje vrlo oštrim nožem, rezanjem gomolja na ploče od jednog centimetra, koje se zatim režu na štapiće.
• U odgovarajuću tepsiju stavite kriške krompira, pospite mešavinom brašna i malo kuhinjske soli. Zatvorite ga poklopcem i nekoliko puta protresite da se sve šipke uvaljaju u brašno.
• U dubljoj posudi pogodnoj za prženje (lonac, vok, metalni lonac) stavite da proključa biljno ulje uliveno u zadatu zapreminu. Ubacite kolutove sirovog krompira u fritezu koja je ključala u prihvatljivim porcijama tako da se slobodno ravnomjerno prže sa svih strana bez lijepljenja jedna za drugu. Čim šipke počnu dobivati ​​zlatnu nijansu, možete ih lagano miješati kulinarskom lopaticom bez mehaničkih oštećenja. Nastavite sa prženjem još 1 minut, a zatim izvadite prvu porciju, stavite je u posudu čije je dno obloženo papirnim ubrusom koji će sakupiti višak prženja. Sljedeću porciju uronite u fritezu koja nastavlja da ključa. Podsjećamo da se u jednoj porciji dubokog masnoća ne mogu ispeći više od dvije porcije pomfrita bez štete po zdravlje, inače se u zagorjelom biljnom ulju stvaraju kancerogene tvari.
• Pomfrit je bolje poslužiti vruć kao prilog, ali čak i kada se ohladi ovaj proizvod ne gubi na ukusu, dobro se slaže sa bilo kojim delicijama.

O prednostima ukusnih kvaliteta domaćih proizvoda ne treba govoriti: domaće je ukusnije! Ali možemo govoriti o proračunskim prednostima domaćeg pomfrita. Izbrojimo zajedno: biljno ulje 200 grama - do 25 rubalja; krompir 4 komada - do 10 rubalja; brašno 150 grama - do 5 rubalja. Kao rezultat toga, svi troškovi nisu veći od 40 rubalja, a jedan dio - ne više od 10 rubalja - cijena je vrlo razumna. Dodajte ovome ono što znate o čistoći kućnog tehnološkog procesa, za razliku od njegove in-line proizvodnje.

Izbor najboljih recepata za pomfrit.

Pomfrit pripremljen po ovom receptu uspješno će konkurirati kupovnim čak iu McDonald'su, na čiji ukus ste možda navikli. Vrijedi probati, uživati ​​u sreći i ukusno nahraniti svoju porodicu i goste.

Sastojci:

• biljno ulje - 300 grama;
• kuhinjska so - po ukusu.

By klasičan recept kako kuvati pomfrit kod kuće:

1. Oguljeni, oprani i osušeni svež krompir iseći na kockice, oprati i osušiti papirnim ubrusom.
2. Zakuhajte bilo koje visokokvalitetno biljno ulje u posudi za duboko prženje pogodnoj za prženje.
3. Umočite kriške sirovog krompira u fritezu u serijama. Dovedite ih do svijetlo zlatne nijanse i, lagano miješajući kulinarskom lopaticom, pržite još 1 minut i izvadite šupljikavom žlicom na papirni ubrus. Na isti način položite i ispržite ostatak krompira.
4. Oslobodjen od viška masnoće, lagano ohlađeni pomfrit se servira u porcijama kao prilog i blago posoljen finom soli direktno na tanjir.

Dijetalni recept za pomfrit sa bjelancima kod kuće

Bez ikakvih predrasuda o ukusu i vizuelnoj privlačnosti prženog pomfrita, ovaj recept omogućava da u ukusu hrskavog rumenog krompira uživaju i deca, a da ne govorimo o ljudima koji ograničavaju unos pržene hrane.

Sastojci:

• svježi krumpir - 7 velikih gomolja;
• kokošja jaja - vjeverice - 2 komada;
• mlevena paprika i kuhinjska so - po ukusu.

By dijetalni recept kako kuvati pomfrit kod kuće:

1. Pripremljen svež i kvalitetan krompir narežite po svim pravilima odgovarajućim kockicama, preseka 1x1 centimetar, isperite i osušite.
2. Bjelanjke lagano umutiti sa malo soli, ravnomjerno preliti preko skuvanih kriški krompira u odgovarajućoj posudi, protresti ih nekoliko puta ispod poklopca da svi budu u proteinu.
3. Odgovarajući pleh obložite papirom za pečenje, na njega rasporedite što ravnomernije kriške krompira i pospite mešavinom sitne soli i rendane paprike.
4. Stavite pleh sa krompirom u rernu zagrejanu na +180 C i u njoj pecite krompir dok ne porumeni.

Gotove krompire izvadite iz ugašene rerne, ređajte u porcije kao prilog i poslužite vruće.

Ovu verziju pomfrita, nadamo se, odobravaju i oni koji prate kalorijski unos zdrave hrane, jer sadrži minimalnu količinu masti, a malo prisustvo začina ne povećava apetit.

Sastojci:

• svježi krompir - 1 kilogram;
• biljno ulje - 50 mililitara;
• prezle - 50 grama;
• prah slatka paprika- 1 kašičica;
• mljeveni kim - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber i sitna sol - po ukusu.

By posni recept kako kuvati pomfrit kod kuće:

1. Opran, oguljen i osušen papirnim ubrusom, narezati veliki kvalitetni krompir na 8 krugova, koje treba ponovo oprati od viška škroba i dobro osušiti papirnim ubrusom. Stavite u zdjelu, pokapajte uljem i ravnomjerno izmiješajte.
2. U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke, pospite ih nauljenim krugovima krompira, sve dobro izmiješajte.
3. Odgovarajući pleh obložite papirom za pečenje odgovarajuće veličine, na njega stavite pripremljene krugove krompira i stavite u rernu zagrejanu na +180 C oko pola sata, pri čemu je potrebno pažljivo okretati krugove za pečenje sa kulinarsku lopaticu.
4. Čim krompir porumeni, maknite pleh i gotove krugove u porcijama prebacite kao prilog glavnom jelu i toplo poslužite na stolu.

Kako biste izbjegli opekotine pri potapanju krompira u vrelu duboku mast, krompir treba da bude što suvlji.

Bilo koja vrsta biljnog ulja pogodna je za prženje u dubokom prženju, ali nezamjenjiv uvjet za bilo koje od njih je odsutnost mirisa - mora biti ili rafinirano ili dezodorirano. Treba imati na umu da će bilo koji ukus ulja pripasti gotovom pomfritu.

Možete utvrditi da li je temperatura duboke masti adekvatna za prženje pomfrita tako što ćete u nju umočiti mali komad krompira. Ako šipka pluta u mjehurićima, možete uroniti prvi dio.

I iako je u nekim receptima moguće posoliti unapred, to je uglavnom kod pečenja u rerni, ipak je ispravno pomfrit posoliti direktno u jelu pre serviranja.

Trebalo bi svima biti jasno da pomfrit ne bi trebao postati redovna ili svakodnevna hrana – ipak je to prženi proizvod. Ali kao elegantan praznični prilog, najprikladniji je, ili se u malim količinama može koristiti u složenim prilozima.

Volite li pomfrit i naručujete ga u kafićima i restoranima? Ne bacajte novac, skuhajte ovo jelo kod kuće. Bit će to odličan prilog uz ribu i meso, užina u prirodi za veće društvo i poslastica za djecu. Imajte na umu da krompir treba jesti vruć odmah nakon kuvanja, jer će hladnim izgubiti ukus.

Priprema za pravljenje pomfrita kod kuće

Pripremite se za ovaj proces:

• birajte krompir iste veličine, velike ili srednje veličine;
• oprati povrće i iseći koru;
• krompir narežite na dugačke šipke debljine ne veće od 1 cm. Debeli komadi neće se dobro pržiti, a pretanki će ispasti suvi;
• Narezani krompir stavite u posudu sa hladnom, blago posoljenom vodom da ne porumene. Prije prženja ocijedite vodu, osušite krompir na čistom ručniku i počnite kuhati.

Posebno obratite pažnju na izbor ulja za prženje. Odlučite se za rafinirano i dezodorirano suncokretovo, maslinovo ili kukuruzno ulje. Imajte na umu da morate uzeti 4 puta više ulja za prženje nego krompir.

Pravljenje pomfrita kod kuće na šporetu

Pripremite ukusnu poslasticu u dubokom tiganju od livenog gvožđa ili loncu sa debelim dnom. Za četiri porcije hrskavog krompira pripremite:

• 3 prstohvata soli;
• 4 velika krompira;
• 200 ml biljnog ulja.

Sipajte ulje u tiganj. Ako u kući ima masti - stavite mali komad u šerpu. Dobro zagrejte ulje na šporetu. Videćete lagani dim iznad tiganja - vreme je da dodate krompir. Za testiranje umočite jedan komad krompira u mast. Ako ulje oko njega počne cvrčati i mjehurići - upravo ono što vam treba. Sa slabo zagrijanim uljem, krompir neće dobiti zlatnu i hrskavu boju.

Slamke krompira širite šupljikavom kašikom u jednom sloju tako da slobodno plivaju u masti. Redovno okrećite lopaticom da se peče ravnomerno. Kuvajte jedan dio u tiganju ne više od pet minuta na srednjoj vatri. Pržene krompire izvadite šupljikavom kašikom na papirnati ubrus i posolite, a sledeću porciju krompira stavite u kipuće ulje. Pržite dvije porcije krompira na jednoj porciji ulja, ne više!

Pravljenje pomfrita kod kuće u fritezi

Kupite fritezu u obliku posebnog posuđa ili električnog aparata. Pomfrit možete kuvati u bilo kom trenutku. Sve friteze imaju posudu za duboku masnoću i mrežicu za seckani krompir.

Tehnologija kuhanja je jednostavna:

• U fritezu sipajte biljno ulje i zagrijte. Za 100 g krumpirovih slamki uzmite 500 g ulja;
• stavite pripremljene štanglice krompira u korpu za prženje. Položite proizvod u malim porcijama;
• Pažljivo spustite korpu krompira u otopljenu masnoću. Imajte na umu da duboka mast ne bi trebalo da proključa!
• pržite svaku porciju 4-5 minuta dok ne porumeni.

Kuvane pomfrite rasporedite na posudu obloženu papirnim ubrusima. Dajte vremena da apsorbuje višak masnoće. Gotovo jelo posolite i ukrasite sjeckanim začinskim biljem i povrćem.

Pravljenje pomfrita kod kuće u rerni

Pečenje u pećnici će smanjiti potrošnju ulja. Proces kuvanja:

• umutite dva bjelanjka sa solju i u činiji pomiješajte s pripremljenim krumpirićima;
• dodajte 3 žlice biljnog ulja, promiješajte;
• lim za pečenje obložite pergamentom ili papirom za pečenje;
• raširite krompir na pleh u jednom sloju;
• stavite krompir u rernu, zagrejanu na temperaturu od 250 stepeni;
• pržite 20 minuta dok krompir ne porumeni. Gotovo jelo posolite.

Gotovo jelo pospite začinima, poslužite ga sa različitim umacima. Domaći zlatni krompir biće sigurniji i mnogo ukusniji nego u restoranu.