Русская рассыпчатая сладкая рисовая каша с курагой и изюмом.
СОВЕТ:
При любом способе приготовления риса полезно предварительно его замочить
в холодной или слегка тепловатой воде на 20-40 минут.
После замачивания рис можно дополнительно промыть проточной водой.

Гарнир из рассыпчатого риса с овощами.

Способ приготовления рассыпчатого риса

Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 20 минут (замачивание желательно, но не обязательно), затем воду слить.
Залить рис свежей холодной водой, быстро довести до кипения, сразу после закипания рис отбросить на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой.
Залить рис новой порцией холодной воды, вновь довести до кипения, после закипания опять слить кипяток и промыть рис холодной водой.
Вновь залить новой порцией холодной воды, вновь довести до кипения...
После повторения этой процедуры около 5 раз (это зависит от сорта риса) сухой рассыпчатый рис будет готов.
Другими способами приготовить столь рассыпчатый рис невозможно.

Оформление гарнира из рассыпчатого риса с зеленью.

Рисовая молочная каша.

Рисовая молочная каша

Ингредиенты :
- рис - 1 стакан
- молоко - 4 стакана
- сахар - 1 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.

Приготовление

Рис тщательно промыть, засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только с риса стечет вода, переложить его в кастрюлю с подсоленным горячим молоком и, помешивая, варить на слабом огне около 15 минут, добавить сахар, размешать, закрыть крышкой и поставить для упревания на 10-15 минут на водяную баню.
При подаче на стол положить сливочное масло.

Каша рисовая рассыпчатая сладкая

Ингредиенты :
- рис - 1,5 стакана
- вода - 2 стакана
- молоко - 2 стакана
- сахар - 3 ст. л.
- корица или бадьян - 1/2 ч. л.
- масло сливочное - 3-4 ст. л.

Приготовление

Рис промыть, засыпать в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не. Держать на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-6 мин, после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин открыть крышку. Затем переложить его в другую посуду, долить горячее молоко и дать ему впитаться в рис, не подогревая.
Заправить сахаром, молотыми пряностями и маслом и прогреть еще 3-4 минуты в духовке или на водяной бане.

Рисовая каша с клубникой

Ингредиенты :
- клубника - 2 стакана
- рис - 1 стакан
- молоко - 4 стакана
- соль, ванильный сахар - по вкусу
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- сахарная пудра - 1/2 стакана

Приготовление

Рис перебрать, промыть несколько раз и всыпать в кипящее молоко, добавить немного соли и сахара. В горячую кашу прибавить взбитые желтки, ванильный сахар и хорошо размешать. Готовую кашу выложить на большое плоское десертное блюдо, охладить и украсить свежими ягодами клубники.
Белки взбить с сахарной пудрой и нанести поверх ягод.

Каша рисовая с земляникой

Ингредиенты :
- рисовая каша готовая - 200 г
- земляника - 1/2 стакана
- мед - 1 ст. л.

Приготовление

В готовую, только что сваренную рисовую кашу добавить промытые ягоды земляники и мед, все перемешать аккуратно, чтобы не размять ягоды, и подать в горячем виде.

Каша рисовая с черносливом

Ингредиенты :
- рис - 300 г
- чернослив (без косточек) - 160 г
- вода (смешанная с отваром) - 600 г
- сахар - 40 г
- мед - 80 г
- изюм - 50 г
- цукаты - 30 г
- орехи или тыквенные семечки - 30 г
- соль - по вкусу.

Приготовление

Изюм замочите в воде на 30 минут. Чернослив отварите в воде с сахаром. Отвар слейте, процедите, добавьте в него воду, доведите до кипения. Посолите, всыпьте рис и варите кашу до готовности. Положите в кашу чернослив, изюм, мед и перемешайте.
При подаче оформите блюдо цукатами, посыпьте орехами или тыквенными семечками.

Каша рисовая с тыквой.

Каша тыквенная

Ингредиенты :
- очищенная тыква - около 1 кг
- молоко - 4,5 стакана
- рис - 1 стакан
- сливочное масло - 4-5 ст. л.
- сахар, соль - по вкусу

Приготовление

Тыкву очистить, мякоть нарезать кусочками, залить 1,5 стаканами молока и разварить на слабом огне. Затем остудить и протереть через сито. Рис промыть, залить подсоленным молоком (около 3 стаканов) и сварить рассыпчатую кашу. Когда каша сварится, смешать ее с тыквой, положить сливочное масло и поставить в духовку, чтобы каша подрумянилась.
Готовую кашу полить взбитыми сладкими сливками.

Сладкая рисовая каша с тыквой, морковью и кусочками фруктов.

Каша рисовая со сливками и тыквой.

Каша рисовая с тыквой

Ингредиенты :
- тыква - 500 г
- рис - 200 г
- молоко или сливки - 400 г
- вода - 400 мл
- сахарный песок - 2 ст. л.

Приготовление

Рис промыть, залить кипятком (вода должна быть выше крупы на 2 см) накрыть крышкой. Когда рис разбухнет, поставить на медленный огонь в этой же воде, довести до кипения, долить молоком или сливками и варить до готовности.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками и пересыпать сахарным песком. После того как из нее выделится сок, поставить на медленный огонь и варить до размягчения. Затем смешать с готовым рисом, довести до кипения.
Подавать к столу со сливками или сливочным маслом.

Рисовый завтрак с овощами, грибами и яичницей-глазуньей.

Каша рисовая молочная с кольраби

Ингредиенты :
- рисовая крупа - 1 стакан
- вода - 2 стакана
- молоко - 2 стакана
- кольраби - 200 г
- сметана - 4 ст. л.
- соль - по вкусу

Приготовление

Рис перебрать и промыть. Кольраби вымыть и натереть на крупной терке. Рис довести до кипения, добавить, не перемешивая, кольраби, также осторожно, не перемешивая массу, влить молоко, снова довести до кипения, варить около 5 минут, после чего закрыть кастрюлю крышкой и настаивать 20-30 минут.
Подать к столу горячей со сметаной.

Рис с лимоном

Ингредиенты :
- рис - 240 г
- молоко - 200 г
- вода - 200 г
- сахарная пудра - 200 г
- лимон - 1 шт.
- ром - 40 г
- варенье - по вкусу.

Приготовление

Рис промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в кипящую воду и варят 5 мин. Затем отцеживают, доваривают в смеси молока и воды, выкладывают в глубокую посуду и охлаждают.
Добавив сахарную пудру, сок и цедру лимона, ром, массу вымешивают и выкладывают в подходящую форму, смазанную арахисовым маслом, и выдерживают несколько часов в холодильнике.
Подают блюдо с фруктовым вареньем, отцедив сироп.

Рис с овощами, помидорами и огурцами.

Полужидкий детский гарнир из рисовой каши на воде с кусочками разноцветных овощей.

Рис с лимоном и мятой

Ингредиенты :
- бульон куриный (горячий) - 500 мл
- лимон - 1 шт.
- лук зеленый (мелко нарезанный) - 3-4 шт.
- масло оливковое - 2 ст. л.
- мята (мелко нарезанная) - 15 г
- соль, перец - по вкусу
- лимон (дольки), мята (веточки свежей) - для украшения блюда.

Приготовление

Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанную мяту и зеленый лук и пассеруйте зелень, постоянно помешивая, около одной минуты. Высыпьте в кастрюлю рис и продолжайте пассеровать, перемешивая рис и зелень, еще полторы-две минуты до тех пор, пока все рисовые зерна не покроются маслом. Добавьте куриный бульон и доведите его до кипения на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу.
Снимите цедру с половины лимона и положите их в кастрюлю с рисом; выжмите лимон и смешайте лимонный сок с содержимым кастрюли.
Когда бульон закипит, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Готовьте рис18-20 минут до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает в себя всю воду. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться еще 5-10 минут.
Выложите рис в глубокое блюдо, украсьте побегами мяты и лимонными дольками и подавайте к столу.

Сливочный рис с креветками

Ингредиенты :
- рис (басмати или длиннозернистый) - 350 г
- оливковое масло - 1 ст. л.
- зеленый лук (порезанные перья) - 8 шт.
- бекон (полоски) - 6 шт.
- чеснок (мелко порезанные) - 2 зубчика
- сметана или сливки - 6 ст. л.
- тигровые креветки (сырые) - 20 г
- шнитт-лук (порезанный) - для украшения.

Приготовление

Отварить рис по инструкциям на упаковке. Тем временем нагреть масло в сковороде и обжарить зеленый лук, бекон и чеснок в течение нескольких минут. Добавить сметану и перемешать на медленном огне. Затем добавить креветки и 2 ст. л. воды, тушить 3-4 мин, пока креветки не станут матовыми.
Приправить солью и перцем и подавать с рисом, посыпав шнитт-луком.

Рисовый пирог с лимоном

Ингредиенты :
- молоко - 1 л
- рис - 300 г
- мука - 200 г
- сливочное масло - 125 г
- соль - по вкусу
- сахар - 200 г
- яйцо - 1 шт.
- лимоны - 4 шт.
- жирные сливки - 400 мл
- яйцо (белок) - 2 шт.
- сахарная пудра
- лимон или лиметто (для украшения) - 1 шт.

Приготовление

Молоко довести до кипения, всыпать рис и варить 30 минут, периодически помешивая. Дать остыть. Дно разъемной формы диаметром 28 см смазать жиром.
Из муки, сливочного масла или маргарина, щепотки соли, 100 г сахара и яйца замесить песочное тесто. Разделить его пополам.
Одну часть раскатать в виде круга на посыпанном мукой столе и выложить в форму. Сделать наколы вилкой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С на втором уровне снизу в течение 15 минут.

Рис с арахисом

Ингредиенты :
- рис - 250 г

- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок (измельченный) - 1 зубчик
- зеленый перец - 1 шт.
- арахис -100 г
- шампиньоны - 100 г
- кукуруза (консервированная) - 100 г
- помидоры (мелко нарезанные) 4 шт.
- петрушка (зелень, нарезанная) - 2 ст. л.
- соль и перец - по вкусу.

Приготовление

Отварите рис до готовности, откиньте на дуршлаг. Нагрейте масло в сковороде, выложите в нее мелко нарезанный лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте мелко нарезанный зеленый перец и арахис. Жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Затем вместе с кукурузой и тонко нарезанными шампиньонами жарьте еще 5 минут.
Соедините помидоры, рис, петрушку. Посолите и поперчите.
Выложите на сковороду, подержите на огне и подавайте блюдо горячим.

Пряный рис с арахисом

Ингредиенты :
- рис (длиннозерный) - 225 г
- карри - 1 ст. л.
- кориандр - 1 ст. л.
- вода - 600 мл
- белый винный уксус - 2 ст. л.
- арахисовое масло - 4 ст. л.
- соль - по вкусу
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- арахис (очищенный) - 100 г
- яблоко (красное) - 1 шт.

Приготовление

Высыпать рис в кастрюлю, добавить специи и залить водой. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока вся вода не впитается в рис и он не станет мягким.
Морковь очистить и натереть на крупной терке вместе с яблоком. Репчатый лук мелко нарезать. Орехи измельчить.
Рис выложить на блюдо, смешать с уксусом, арахисовым маслом, морковью, луком, орехами и яблоком.

Жареный рис с имбирем и яйцом

Ингредиенты :

- лук репчатый (сладкий) - 4 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- свежий имбирь (длиной 2 см) - кусочек
- яйцо - 1 шт.
- длиннозерный рис (отварной) - 200 г
- свежий или замороженный горошек - 3 ст. л.
- соевый соус - 1 ст. л.
- свежемолотый черный перец - по вкусу.

Приготовление

Лук тонко нарезать, чеснок измельчить, имбирь очистить и натереть. Масло разогреть в сковороде, добавить одновременно лук, чеснок и имбирь; готовить, помешивая, 2 мин. на сильном огне.
Разбить в сковороду яйцо и готовить, быстро размешивая, пока оно не перемешается с остальными ингредиентами и слегка не схватится – буквально 10–20 сек. Добавить рис и горошек. Продолжать готовить 3–4 мин., пока рис не прогреется. Приправить соевым соусом и черным перцем.
Подать с тушеными овощами, рыбой или курицей.

Рис, жаренный с креветками и овощами.

Рис, жаренный с ветчиной, креветками и овощами

Ингредиенты :
- рис (вареный) - 1 стакан
- ветчина - 20 г
- креветки (очищенные) - 20 г
- огурцы - 30 г
- горошек (зеленый свежий) - 10 г
- морковь (очищенная) - 10 г
- черемша (нарезанная) - 5 г
- грибы (свежие) - 10 г
- глютaмат натрия - 1/4 ст. л.
- масло кунжутное - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- зелень петрушки.

Приготовление

Ветчину, грибы и морковь нарезать тонкими ломтиками. Обжарить в разогретом до 160°С масле ветчину, креветок, грибы, морковь и черемшу, добавить зеленый горошек, рис, глютамат натрия, соль, все перемешать и жарить еще в течение 2–3 минут.
При подаче оформить зеленью, свежим огурцом.

Рисовая каша в тыкве с инжиром и фундуком.

Каша в тыкве

Ингредиенты :
- тыква
- рис (пшено, перловка)
- урюк или морковь
- молоко либо сливки.

Приготовление

У тыквы средней величины срезаем верхушку, ложкой вынимаем содержимое, хорошо чистим стеночки. В полученный тыквенный "горшок" засыпаем чисто промытый рис (пшено, перловку и т. д.), урюк или нарезанную кубиками морковь до половины горшочка.
Закрываем отрезанной крышкой, ставим в духовку при температуре 200°С.
В процессе выпекания добавляем немного молока или сливок. Если тыква водянистая, то доливать не нужно.
Разрезаем тыкву вместе с кашей. Сахар по вкусу.

Рис-чили по-техасски

Ингредиенты :
- мясной фарш - 500 г
- рис - 250 г
- бульон - 1 стакан
- вода - 1 стакан
- лук репчатый -1 шт.
- зеленый перец - 1 стручок
- красный перец (молотый) - 1-2 ст. л.
- томат-паста - 3 ст. л.
- консервированные томаты - 1 банка
- консервированная фасоль - 1 банка
- тертый сыр Чеддер - 250 г
- сметана - 125 г
- соль - 1 ст. л.
- зелень петрушки.

Приготовление

Обжарьте фарш в большой сковороде до коричневого цвета. Слейте лишний жир. Добавьте рис, бульон, воду, нарезанный лук, зеленый перец, красный молотый перец, томат-пасту, консервированные томаты и фасоль. Посолите. Тушите 20 мин.
Подавайте в неглубоких тарелках.
Посыпьте сыром, полейте сметаной и украсьте петрушкой.

Рис отварной, готовый к заправке.

Рис отварной с овощной подливой.

Рис отварной с грибной подливой.

Рис малибу

Ингредиенты :
- растительное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- консервированный тунец - 2 банки
- суп из курицы и броколли - 1
- молоко - 1 шт.
- капуста броколли (замороженная) - 1 пакетик
- рис - 3 стакана.

Приготовление

Консервированный тунец отделите от жидкости. Рис промойте и сварите до готовности. Хорошо разогрейте масло в глубокой сковородке. Измельченный лук, обжарьте его и доведите до готовности 3-5 минут. Сбавьте огонь на плите до среднего. Добавьте тунец, суп, молоко и брокколи. Тушите до готовности всех ингредиентов, помешивая, в течение 5-7 мин.
Смешайте все с рисом и продолжайте тушить до полной готовности, тщательно помешивая, еще 2-3 мин.

Рис с бобами по-ковбойски

Ингредиенты :
- растительное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- зеленый сладкий перец - 1 шт.
- рис (готовый) - 3 стакана
- бобы (консервированные, промытые) - 2 банки
- соус барбекю - 2 стакана.

Приготовление

Разогрейте масло в глубокой сковородке. Добавьте измельченные лук и перец. Тушите 3-5 мин. до готовности, помешивая. Добавьте рис, бобы и соус барбекю.
Тушите все до готовности 5-7 мин.

Рис шафрановый с изюмом и фисташками

Ингредиенты :
- риса басмати - 1 стакан
- вода - 2 стакана
- шафран - 1/3 ч. л.

- гвоздика - 6 бутонов
- соль - 1/4 ч. л.
- коричневый сахар - 1/2 стакана
- семена кардамона (крупно растолченные) - 1 ч. л.

- фисташки или миндаль - 3 ст. л.
- изюм - 3 ст. л.
- фисташки (нарезанные тонкими кружочками)- 2 ст. л.

Приготовление

Доведите воду до кипения в полутора-литровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добавьте 2,5 ст. ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока готовится рис.
Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корицы, гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 мин, чтобы хрупкие зерна стали прочными.
Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 мин. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.
Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне так, чтобы масло стало горячим, но не задымилось.
Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются. Влейте масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой.
Переложите в сервировочное плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.

Рис со шпинатом

Ингредиенты :
- длиннозерный рис - 350 г
- соль - 1,5 ч. л.
- вода - 825 мл
- шпинат - 250 г
- топленое масло - 1 ст. л.
- молотый кориандр - 1 ч. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- несоленый арахис - 100 г
- черный перец (молотый) - 1 щепотка.

Приготовление

Тщательно промойте рис, замочите его на 15 мин, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Налете в кастрюлю воду, положите соль и поставьте на сильный огонь. Обрежьте грубые стебли шпината, листья промойте и осушите. Затем сварите листья, опустив их в кипящую воду. Выложите листья в дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте воде стечь и мелко нарубите их. В кастрюле среднего размера нагрейте топленое масло и поджарьте в нем кориандр и лавровые листья.
Добавьте рис, помешивая, обжаривайте его, пока зерна риса не покроются маслом и не станут прозрачными. Добавьте нарубленный шпинат, быстро размешайте, затем залейте подсоленной водой и доведите до кипения.
Закройте крышку и варите на медленном огне в течении 20 мин. Если у вас есть арахис, положите его в кастрюлю, не перемешивая с рисом, за 5 мин до конца варки. Когда рис готов, добавьте черный перец.
Перед подачей на стол осторожно перемешайте рис вилкой.

Рис с листьями малины

Ингредиенты :
- рис - 45 г
- малина (листья) - 25 г
- морковь - 25 г
- вода - 85 г
- сметана - 15 г
- соль.

Приготовление

Подготовленный рис, нарезанные листья малины, натертую на терне морковь укладывают в посуду послойно.
Продукты заливают горячей водой и варят 10-15 мин, каше дают упреть 20-30 мин и подают к столу со сметаной.

Рис с зеленым горошком и сыром

Ингредиенты :
- длиннозерный рис - 350 г
- прессованный панир (или адыгейский сыр) - 200 г
- топленое или растительное масло - для обжаривания панира
- куркума - 1 ч. л.
- топленое масло - 2 ст. л.
- холодная вода - 950 мл
- стручки кардамона (растолченные) - 6 шт.
- гвоздика - 6 бутонов
- зеленый горошек - 100 г
- сливочное масло - 1 ст. л.
- соль - 3,5 ч. л.

Приготовление

Промойте рис в холодной воде, замочите на 15 мин и дайте воде стечь. Нарежьте панир (адыгейский сыр) на кубики по 2,5 см и обжарьте их на среднем огне, пока они не подрумянятся. Растворите куркуму и 2 ч. л. соли в чашке с теплой водой или сывороткой и положите туда для пропитки кубики панира. Добавьте оставшуюся соль в воду для риса.
Нагрейте топленое масло в кастрюле на среднем огне и жарьте в нем стручки кардамона и гвоздику не дольше 1 мин. Добавьте рис и горошек (обваренный кипятком) и размешивайте еще несколько минут. Теперь влейте соленую воду в рис и быстро доведите до кипения. Один раз помешайте, уменьшите огонь и варите 20 мин под крышкой, не размешивая.
Снимите крышку и дайте избытку воды испариться (2-3 мин). Добавьте осушенные кубики панира и несколько кусочков масла. Перед подачей на стол осторожно размешайте вилкой.

Примечание. Рисовые блюда под общим названием пуало очень красивы на вид. Пулао выглядит так аппетитно благодаря различным добавкам. Некоторые повара кладут в него не менее дюжины различных продуктов, а иногда и больше.

Рис с морковью и кокосовым орехом

Ингредиенты :
- длиннозерный рис - 1 стакан
- топленое или растительное масло - 2 ст. л.
- семена кунжута - 1,5 ст. л.
- гвоздика - 6 бутонов
- черный перец - 6 горошин
- корица - 1 палочка (дл. 4 см)
- кокосовый орех (тертый) - 3 ст. л.
- вода - 2 стакана
- морковь (очищенная и нашинкованная) - 1,5 стакана
- соль - 1/4 ч. л.
- изюм - 2 ст. л.

Приготовление

Промойте рис, вымочите и осушите. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в масло семена кунжута, гвоздику, черный перец, палочку корицы и кокосовый орех. Жарьте, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым. Всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными.
Добавьте воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет воздушным, овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей на стол снимите крышку и взрыхлите горячий рис вилкой.

Примечание. Этот золотистый рис с прожилками нашинкованной моркови и поджаренным тертым кокосовым орехом имеет сладковатый привкус из-за добавленного изюма. Гвоздику, горошины черного перца и палочку корицы лучше перед подачей на стол извлечь из риса. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина.

Рис с изюмом

Ингредиенты :
- рис - 500 г
- изюм - 80 г
- вода - 1л
- корица - по вкусу
- сливочное масло
- сахар и соль - по вкусу

Приготовление

Положите рис в глубокую кастрюлю. Добавьте изюм, посолите и залейте водой. Доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте корицу, уменьшите огонь и закройте крышкой.
Держите на медленном огне 15-20 мин., пока рис не станет мягким и пока не испарится вода.
Положите в готовый рис маленькие кусочки сливочного масла и посыпьте корицей, смешанной с сахарным песком.

Рисовые котлеты

Ингредиенты :
- рис - 1 стакан

- измельченные белые сухари - 1/2 стакана
для соуса:
- сухие грибы - 3-4 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- мука - 1 ст. л.

- изюм (кишмиш) - 1 стакан
- сладкий миндаль - 1/2 стакана
- сок лимона, сахар - по вкусу

Приготовление

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 столовой ложкой масла и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон.
Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть.
Этим соусом полить котлеты.

Рис по-монастырски

Ингредиенты :
- рис - 2 стакана
- вода - 4 стакана
- лук репчатый - 1 головка
- масло растительное - 2 ст. л.
- морковь - 2 шт.
- томатная паста - 1 ст. л.
- сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль - по вкусу

Приготовление

Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 минут, чтобы рис получился рассыпчатым, откинуть на дуршлаг.
В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью.
Подавать блюдо горячим.

Тимбалло ди ризо

Ингредиенты :
- рис - 1 стакан
- ветчина - 100 г
- мясо (говядина, баранина, курица) - 250 г
- масло сливочное - 2 ст. л.
- грибы свежие - 50 г
- пучок зелени
- свежие помидоры - 3 шт.
- томатная паста - 1 ст. л.
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- перец, соль - по вкусу

Приготовление

Сварить рассыпчатый рис и откинуть на дуршлаг. Приготовить рагу: очищенные, мелко нарезанные грибы и зелень обжарить в половине порции жира, прибавить немного воды и тушить до готовности. Затем добавить нарубленную ветчину, мелко нарубленное мясо, помидоры, томатную пасту и зелень петрушки. Все потушить, закрыв крышкой, в течение 15 минут. Посолить, поперчить. Добавить небольшое количество воды.
Образовавшуюся жидкость вылить через сито на рис.
Форму для запеканок смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее часть риса, сделать в середине его углубление, вложить в это углубление мясное рагу и засыпать сверху оставшимся рисом, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом. Форму вставить в духовку и запекать паштет до золотистого цвета.
Подать с зеленым салатом.

Рис с черносливом

Ингредиенты :
- рис - 1/2 стакана
- чернослив - 1/2 стакана
- масло растительное - 1-2 ст. л.
- сахар - 1/2 ст. л.
- лимонная кислота - по вкусу
- вода - 1 стакан

Приготовление

Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса.
При подаче рис полить растительным маслом.

Запеканка рисовая с корнями зопника

Ингредиенты :
- клубни зопника - 80 г
- рис - 20 г
- вода - 80 г
- яйцо - 1/2 шт.
- сахар – 13 г
- сливочное масло – 6 г
- соль.

Приготовление

Отварные клубни зопника измельчают на мясорубке, соединяют с отварным рассыпчатым рисом, яйцом, сахаром, солят.
Подготовленную массу выкладывают на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу.

Рис с брокколи и сыром

Ингредиенты :
- брокколи - 1 стакан
- сыр чеддер (тертый) - 1/2 стакана

- куриный бульон - 2 стакана
- растительное масло - 1 ст. л.
- репчатый лук - 1 шт.
- красный сладкий перец - 1/2 шт.
- соль - 1/4 ч. л.
- перец (молотый) - щепотка
- тмин (молотый) - 1 ч. л.

Приготовление

В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте измельченный лук и стручковый перец. Добавьте соль, молотый перец, тмин. Готовьте при постоянном помешивании 5 минут.
Добавьте рис, перемешайте, влейте бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут. За 5-7 минут до конца приготовления добавьте к рису брокколи, перемешайте и снова накройте крышкой.
Готовое блюдо посыпьте сыром.

Рис с манго

Ингредиенты :
- бадьян, кумин, гвоздика, корица (кусочек коры), кардамон - по 1 части
- рис - 1 стакана
- топленое масло - 1 ч. л.
- манго - 1 шт.

Приготовление

Обжарить на топленом масле бадьян, кумин, гвоздику, целую корицу, кардамон, выложить рис, обжарить все вместе, залить водой и тушить до готовности.
Целые пряности вынуть, положить очищенное от кожицы нарезанное кубиками манго и подать к свинине.

Рис красный с бобами.

Рис красный с бобами

Ингредиенты :
- красные бобы (мелкие сухие) - 1/2 стакана
- вода - 3 стакана
- клейкий рис - стакана
- смесь темных зерен кунжута и соли - 1-2 ст. л.

Приготовление

Вымыть и обсушить бобы, варить их в воде, не закрывая крышки в течение 10 минут, обсушить, жидкость оставить. Несколько раз промыть клейкий рис, хорошо обсушить, положить в кастрюлю, налить в нее половину жидкости, в которой варились бобы, добавить воду, если необходимо. Оставить в таком виде по крайней мере на 4 часа при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике), туда же положить слегка обваренные бобы и оставшуюся от их варки жидкость.
Перед тем, как варить рис, обсушить его и смешать с бобами. Равномерно разложить эту смесь на решетке паровой кастрюли, закрыть крышкой и варить рис и бобы примерно 15 минут, затем добавить 1/3 оставшейся жидкости. Закрыть кастрюлю и продолжать готовить, еще два раза доливая по 1/3 жидкости.
Всего варить на пару 40-45 минут. Снять кастрюлю с огня, немного подождать и открыть крышку. Слегка помешать подкрашенный рис и бобы влажной деревянной лопаточкой. Посыпать смесью соли и кунжутных зерен.
Это блюдо подают со сладкими тушеными грибами, жареной рыбой или курицей, а также с зелеными овощами или с салатами.

Рис с горохом

Ингредиенты :
- горох (свежий) - 1 стакан
- рис - 1,5 стакана
- вода – 1,75 стакана
- десертное вино - 1,5 ст. л.
- смеси темных зерен кунжута с крупной солью - 1-2 ст. л.

Приготовление

Обварить горох в течение 1 минуты в кипящей соленой воде, слить ее, быстро прополоскать холодной и обсушить. Промыть рис, положить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды, оставить на 10 минут, затем добавить вино и варить рис, как обычно.
Перед тем, как увеличить огонь под рисом, положить в кастрюлю обваренный горох, закрыть крышку и готовить еще 10-15 минут. Оставить все в кастрюле на 10-15 минут, чтобы блюдо дошло.
Перед подачей на стол намочить деревянную лопаточку в холодной воде и разложить на порции рис с горохом, каждую порцию посыпать смесью кунжутных зерен и соли.

Рис с каштанами

Ингредиенты :
- каштаны в сиропе - 200 г
- рис - 1,5 стакана
- вода – 1,75 стакана
- десертное вино - 1 ч. л.
- смесь кунжутных зерен с крупной солью - 1-2 ст. л.

Приготовление

Вынуть каштаны из сиропа (оставив 2 чайные ложки его), обсушить их, разрезать пополам, обварить в кипящей соленой воде 30-40 секунд, снова обсушить. Несколько раз промыть рис, тщательно обсушив после последней промывки. Смешать рис с водой, оставшимся сиропом и вином и варить его.
В почти готовый рис добавить каштаны, приоткрыв крышку на мгновение. Держать на сильном огне 20-30 секунд, снять с него и оставить примерно на 15 минут. Перед подачей на стол размешать рис и каштаны лопаточкой, разложить в порционные тарелки и посыпать смесью кунжутных зерен с солью.
Такой рис можно подавать с рыбой или морепродуктами вместо простого.

Рис с зеленым чаем

Ингредиенты :
- вареный рис - 3 стакана
- светлые кунжутные зерна - 1 ст. л.
- темная сухая водоросль - 1 пластина
- тушеная грудка курицы или жаренная в гриле лососина
- васаби - 1/4 ч. л.
- зеленый чай (очень горячий) - 2 стакана.

Приготовление

Разложить рис по глубоким тарелкам. Обжарить кунжутные зерна до золотистого цвета, растолочь их и посыпать сверху риса.
Поджарить пластину водоросли, разломать ее на маленькие кусочки и положить на рис.
Добавить кусочки куриного мяса или рыбы, а также васаби и залить по полстакана горячего чая.

Рис с йогуртом

Ингредиенты :
- длиннозерный рис - 2 стакана
- топленое или растительное масло - 1 ст. л.
- семена горчицы - 1 ч. л.
- семена фенхеля - 3/4 ч. л.
- острый перец - 2 шт.
- имбирь (натертый свежий) - 1 ч. л.
- вода - 700 мл
- соль - 1 ч. л.
- йогурт - (240 мл)
- сливочное масло - 1 ст. л.

Приготовление

Промойте рис. Вымачивайте его около 15 мин и переложите в дуршлаг, дайте воде стечь. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле среднего размера и бросьте туда семена горчицы. Сразу же закройте крышку. Когда семена горчицы перестанут трескаться, добавьте семена фенхеля, перец (очищенный от семян и мелко нарезанный) и имбирь, быстро размешайте.
Добавьте рис и, помешивая, поджаривайте в течении одной - двух минут, пока зерна не станут прозрачными. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите 18-20 мин.За пять минут до готовности поднимите крышку, добавьте йогурт и масло и быстро размешайте вилкой.
Снова закройте и продолжайте варить, пока зерна не набухнут и рис не впитает большую часть жидкости. После этого снимите крышку и дайте рису постоять на огне еще 2 -3 мин, чтобы испарилась лишняя влага.

Примечание. Рисовое блюдо дахи бхат, которое можно подавать и горячим, и холодным, очень популярно в Южной Индии. Это блюдо можно украсить зеленым или красным болгарским перцем, кусочками помидоров, жареным картофелем или сваренным на пару зеленым горошком.

Рис и бобы "Гавана"

Ингредиенты :
- копченые сосиски - 230 г
- лук репчатый - 1 шт.
- сладкий зеленый перец - 1 шт.
- черные бобы - 1 банка
- чесночные помидоры - 1 банка
- рис с шафраном - 140 г.

Приготовление

Нагрейте глубокую сковородку. Положите в нее сосиски (порезанные тонкими кружочками), порезанные лук и перец. Тушите, помешивая, 3-5 мин., чтобы сосиски подрумянились, а овощи стали мягкими.
Добавьте бобы, помидоры и рис.
Тушите, помешивая, еще 2-3 мин.

Суфле из риса со шпинатом

Ингредиенты :
- сыр пармезан - 45 г
- сыр чеддер (тертый) - 125 г
- шпинат (мелко нарезанный) - 4-5 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- зеленый перец - 1 шт.
- сливочное масло или маргарин - 60 г
- мука - 4 ст. л.
- молоко - 1 стакан
- хлебная крошка - 1/2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- отваренный рис - 300 г.

Приготовление

Положите в смазанную маслом сковороду сыр пармезан. Отварите шпинат (5 мин.) в 60 мл воды. Обсушите его. Потушите лук и перец в масле до мягкости. Добавьте шпинат и потушите еще 3-4 мин.
В овощи добавьте муку, посолите. Тонкой струйкой влейте молоко. Проварите, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите посуду с огня, добавьте хлебную крошку, сыр и отваренный рис.
Положите, при непрерывном помешивании, в суфле яичные желтки. Взбейте в пену белки и влейте их в суфле. Запекайте суфле 35-40 минут в духовке при 190°С до золотистого цвета. Подайте с горячим рисом.
Это английское блюдо пользуется успехом во многих странах для бранча - позднего завтрака

Запеканка из помидоров и риса

Ингредиенты :
- рис (вареный) - 400 г
- сливки - 1 стакан
- сыр (тертый) - 50 г
- лук репчатый - 100 г
- помидоры - 500 г
- петрушка (мелко нарезанная зелень) - 2 ст. л.
- шпик - 200 г
- соль, паприка (молотая), мускатный орех - по вкусу.

Приготовление

В смазанную жиром форму положить смесь риса, сливок, сыра, соли, зелени петрушки и мускатного ореха. Сверху положить обжаренный лук, половинки помидоров и кусочки шпика.
Запечь в духовке при умеренной температуре. Подать в той же форме.
Вместо риса можно использовать вареный картофель.

Рис с бананами по-венесуэльски

Ингредиенты :
- рис - 160 г
- масло сливочное - 1 ст. л.
- бананы - 160 г
- зелень петрушки - по вкусу
- перец молотый черный - по вкусу
- соль.

Приготовление

Варят рассыпчатый рис и откидывают его на дуршлаг. Ломтики бананов обжаривают в масле и осторожно смешивают с рисом. Перчат и посыпают зеленью петрушки, подают к жареному мясу или рыбе.
Часто это блюдо называют “Банановый рис”.

Запеканка рисовая с черникой или голубикой

Ингредиенты :
- каша рисовая - 2 стакана
- черника или голубика - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1 ст. л.

Приготовление

Сварить рисовую кашу на молоке, остудить, добавить 1 сырое яйцо и тщательно перемешать. Половину смеси уложить на сковородку или форму, смазанную маслом, разровнять, затем послойно уложить промытые и перебранные ягоды, а на них оставшуюся часть каши с яйцом.
Верхнюю часть сформированного пирога разровнять, смазать яйцом и посыпать сахаром, затем поместить форму с пирогом в разогретую духовку и выпекать, пока не подрумянится верх запеканки.

Запеканка из риса и колбасы

Ингредиенты :
- колбаски-гриль - 500 г
- репчатый лук - 1 шт.
- красная паприка - 1 шт.
- рис (вареный) - 500 г
- куриный бульон - 200 мл
- соль - 1 ч. л.
- черный перец - 1/2 ч. л.

Приготовление

Пожарить на сковороде нарезанные кусочками колбаски. Добавить лук, парику, рис, бульон и специи. Вылить смесь в форму, смазанную маслом.
Выпекать при 180 гр. С около 40 минут.

Запеканка из риса с печенками птиц

Ингредиенты :
- печень птиц
- рис
- лук репчатый
- майонез
- сыр.

Приготовление

Отварить рассыпчатый рис, печенки птицы нарезать мелкими кусочками. На хорошо разогретой сковороде в растительном масле поджарить много нарезанного кольцами лука, переложить его на тарелку, положить на ту же сковородку печенки, обжарить на достаточно сильном огне, помешивая. Ослабить огонь, положить в печенки обжаренный лук и все вместе потушить.
Можно добавить к печенкам куриный сердечки. Положить в смазанную маслом форму слой вареного риса, на него слой печенок с луком и сверху снова слой риса.
Сровнять поверхность, обильно смазать майонезом, засыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Запеканка из риса с перцем и кукурузой

Ингредиенты :

- рис - 300 г
- сладкий перец - 2 шт.
- острый перец - 1 шт.
- бульон (куриный) - 600 мл
- растительное масло - 2-3 ст. л.
- куриные грудки - 300 г
- соль, перец, красный перец (молотый) - по вкусу
- сыр - 100 г
- зеленый лук - 1 пучок
- яйцо - 3 шт.
- сметана - 150 г.

Приготовление

Сладкий перец нарезать маленькими кубиками. Острый перец мелко нарубить. Отваривать рис в бульоне 10 минут. Мясо нарезать полосками и поджарить в масле. Приправить солью и перцем.
Нагреть духовку до 200 градусов. Натереть сыр. Зеленый лук нарезать колечками. Перемешать яйца, сметану и 60 г сыра. Перемешать охлажденный рис, сладкий и острый перец, кукурузу, лук и мясо. Посолить и поперчить. Перемешать с 2/3 сырной смеси.
Положить массу в форму. Сверху выложить оставшуюся сырную смесь и посыпать сыром.
Запекать около 25 минут.

Холодный рис с вареньем из красной смородины

Ингредиенты :
- рис - 1,5 стакана
- сливки или молоко - 4 стакана
- сахар - 1 стакан
- ванилин - на кончике ножа
- густое варенье - 400 г.

Приготовление

Рис тщательно промыть, опустить в кипящую воду и один раз вскипятить, откинуть на дуршлаг. Ополоснуть холодной водой, дать стечь. Потом переложить в кипящие сливки или молоко, сварить до мягкости под крышкой на слабом огне, но следить, чтобы не разварился. В горячий рис положить ванилин, сахар, размешать и разложить в металлические маленькие формочки (можно использовать кокотницы), смоченные холодной водой; рис уплотнить, сгладить поверхность и остудить.
Перед подачей выложить на блюдо, сверху осторожно ножом сделать ямочки и наполнить их ягодами из варенья без сиропа.
В оставшийся сироп добавить горячую воду, вскипятить и облить рис, выложенный из формочек на блюдо.

Рисовая запеканка с пестрыми овощами

Ингредиенты :
- рис (длиннозерный) - 150 г
- перец (разный) - по вкусу
- фенхель (клубень) - 1 шт.
- шампиньоны - 200 г
- лимонный сок - 1 ст. л.
- чеснок - 2-3 зубца
- розмарин (веточки) - 2 шт.
- помидоры - 400 г
- тмин - 1 щепотка
- соль, красный перец (молотый) - по вкусу
- яйцо - 3 шт.
- сливки - 150 г
- сыр (тертый) - 75 г
- сливочное масло - 1 ст. л.

Приготовление

Сварить рис. Фенхель и перец нарезать соломкой. Грибы сбрызнуть лимонным соком. Измельчить чеснок и розмарин. С помидоров снять кожицу и нарезать. Разогреть духовку до 200 гр. С.
Смешать рис, овощи, грибы, чеснок, розмарин, приправить тмином с красным молотым перцем. Разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки соединить со сливками и сыром и добавить в рис. Белки взбить и тоже смешать с рисом.
Массу запекать 40 минут до хрустящей корочки.
Посыпать зеленью фенхеля.

Рисовая запеканка с моллюсками и кокосами

Ингредиенты :
рис (длиннозерный) - 150 г
- бульон (овощной) - 300 мл
- лук репчатый - 1/2 шт.
- красной паприка - 1/2 шт.
- маргарин или масло - 1 cт.л.
- пшеничная мука - 1 cт.л.
- сливки (средней жирности) - 50 мл
- вода - 150 мл
- соль - 1/2 ч. л.
- перец - 1/2 г
- куркума - 1/2 ч. л.
- кориандр (молотый) - 1/2 ч. л.
- моллюски - 225 г
- сыр (тертый) - 100 г
- кокосовая стружка - 2 cт.л.

Приготовление

Варите рис в бульоне примерно 20 минут. Выложите рис в слегка смазанную маслом огнеупорную форму. Очистите и нарежьте ломтиками лук. Вымойте, очистите от зернышек и нарежьте тонкими ломтиками паприку. Обжарьте лук и паприку в масле в низкой широкой кастрюле. Посыпьте сверху мукой. Разбавьте сливками и водой. Добавьте приправы и дайте прокипеть примерно 5 минут.
Положите моллюски в овощной соус. Полейте рис соусом. Смешайте сыр и кокосовую стружку и посыпьте сверху.
Запекайте при температуре 250 гр. С примерно 10 минут.
Подавайте запеканку со смешанным салатом.

Амстердамская запеканка

Ингредиенты :
- рис (отварной длиннозерновой) - 400 г
- сельдь (филе) - 300 г
- сливки - 100 г
- перец, соль - по вкусу
- белый сыр мацарелла или мягкие сорта молодого грузинского сыра.

Приготовление

Смазать форму для запекания маслом (сливочным!). Выложить слой риса (уже сваренного) в подсоленной воде, слегка поперченного, филе сельди (или не постной, сочной рыбы) выложить вторым слоем (подсолить и взбрызнуть лимончиком), третий слой - опять рис и затем рыба.
Сверху для красоты можно положить порезанные кружками дольки помидора (крепкого, чтобы не расползался!) Залить запеканку сливками чуть-чуть добавить в сливки мускатного ореха и перца. На самый верх запеканки натереть сыр (если молодой грузинский или подобные ему сорта, просто нарезать ее тонкими кружочками, как для пиццы).
Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов С на 30 минут.

Рисовая запеканка по-немецки

Ингредиенты :
- рис (круглый) - 1 стакан
- молоко - 3,5 стакана
- яйцо - 4 шт.
- масло или маргарин - 3 ст. л.
- изюм - 3 ст. л.
- сахар - 3 ст. л.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- панировочные сухари - по вкусу
- яблоки - 1-2 шт.

Приготовление

Из риса с молоком приготовить не очень густую кашу, посолить. Варить кашу не до полной готовности. Дать остыть. Масло взбить с сахаром, постепенно добавляя туда желтки. Эту массу смешать с рисом, ванильным сахаром и изюмом.4 белка взбить в воздушную, белую массу, добавить в рис.
Форму смазать маргарином и посыпать сухарями.
Половину теста выложить в форму. Очищенные и нарезанные тонкими ломтиками яблоки положить сверху. Их укрыть оставшейся рисовой массой.
Выпекать 40-60 мин.

Запеканка из риса с сыром

Ингредиенты :
- рис - 2 ст. л.
- вода - 1/2 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- масло сливочное - 2 ч. л.
- сыр - 1 ст. л.
- соль (раствор) - 1/2 ч. л.

Приготовление

Промыть перебранный рис, опустить в кипяток, варить 15 минут и откинуть на сито. Положить снова рис в кастрюлю, залить горячим молоком и, помешивая, варить в закрытой посуде. Когда рис впитает все молоко, прибавить раствор соли и перемешать. В сковороду, смазанную маслом, положить рис рядами, пересыпая неострым натертым сыром.
Последний раз посыпать сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовке.

Рис с орехами и грибами

Ингредиенты :
- длиннозернистый рис – 1,3 стакана

- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- грибы - 250 г
- фундук - 1/3 стакана
- орехи пекан - 1/3 стакана
- миндаль - 1/3 стакана
- свежая зелень петрушки, соль, молотый черный перец - по вкусу

Приготовление

Рис перебрать, промыть, залить 3-4 стаканами воды, довести до кипения, накрыть крышкой кастрюлю и варить до готовности около 15 минут (не перемешивая). Слить воду, промыть в холодной воде. Сковороду разогреть, влить в него 1,5 ст. л. масла и обжарить рис в течение 2-3 минут, постоянно перемешивая. Рис выложите на подогретую тарелку. Затем влить в сковороду оставшееся масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка.
Добавить грибы и обжаривать еще 2 минут, после чего добавить нарубленные фундук, миндаль и орехи пекан. Обжаривать еще около минуты.
Вновь положить рис, немного обжарить, приправить солью и перцем по вкусу, посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Крыжовник, запеченный с рисом

Ингредиенты :
- крыжовник - 2 стакана
- рис - 1/2 стакана
- молоко - 2 стакана
- масло сливочное - 2 ст. л.
- сахар - 4-5 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- соль - щепотка
- фруктовый мармелад - 2-3 ст. л.
- рубленые орехи (лучше миндаль) - 3 ст. л.
- кислое молоко - 3/4 стакана

Приготовление

Рис промыть несколько раз и высыпать его в горячее кипяченое молоко, приправить солью и варить до полуготовности. Затем прибавить масло, сахар, желтки и хорошо взбитые, слегка подсоленные, белки. Крыжовник отварить с небольшим количеством воды и сахаром.
В смазанную жиром форму, слоями выложить крыжовник и рис, сверху посыпать рублеными орехами и залить соусом, приготовленным из мармелада и кислого молока и поставить приблизительно на 20 минут в горячую духовку для запекания.

Рис с морепродуктами.

Рис по-манильски

Ингредиенты :
- рис - 100 г
- гвоздика - 1 шт.
- перец черный - по вкусу
- рыба отварная - 120 г
- ананас - 100 г
- банан - 1 шт., лимон - 1/2 шт.
- йогурт 100мл
- каперсы - 2 шт.
- соль.

Приготовление

Варят рассыпчатую рисовую кашу, положив гвоздику и горошины перца в марлевом мешочке. Отварную рыбу разделывают на кусочки, бананы и ананас нарезают ломтиками, из лимона выжимают сок и все смешивают с остуженным рисом.
Каперсы рубят, всыпают в йогурт и поливают им рис.

Рис с сыром по-милански

Ингредиенты :
- рис - 250 г
- масло сливочное - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- овощной или мясной бульон - 2 стакана
- твердый сыр (тертый) - 150 г
- шампиньоны - 3-4 шт.
- помидоры - 5-6 шт.
- черный молотый перец - по вкусу
- соль.

Приготовление

Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле. Рис вымыть, обсушить и добавить к луку. Жарить, все время помешивая. Когда рис станет стекловидным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым.
Растопить половину порции сыра с оставшимся маслом. Миску смазать жиром и обсыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры и шампиньоны, всыпать рис и все перемешать.
Готовое блюдо выложить на подогретую большую тарелку и посыпать оставшимся тертым сыром.

Рис, жаренный с яйцом

Ингредиенты :
- рис
- овощи
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло.

Приготовление

Рис отварить в небольшом количестве воды до готовности (рис должен быть мягким, но не слипшимся), промыть горячей водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отдельно отварить мелко нарезанные овощи и перемешать с рисом.
Перекалить на сковороде растительное масло, обжарить в нем яйцо, хорошо перемешивая, чтобы поучились мелкие комочки, смешать с подготовленным рисом, обжарить 2 минуты на сильном огне.
Подавать горячим как самостоятельное блюдо.

Крупеник рисовый

Ингредиенты :
- рис - 1 стакан
- морковь (корень) - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- грибы - 3-4 шт.
- сливочное масло - 3-4 ст. л.
- петрушка (рубленая зелень) - 2-3 ст. л.
- соль - по вкусу.

Приготовление

Сварить в соленой воде рассыпчатый рис, смешать с мелко нарезанными отварными кореньями, отварными нашинкованными грибами, зеленью и маслом.
Уложить в смазанную маслом форму, полить растопленным маслом и запекать в горячей духовке, не накрывая крышкой, до румяного цвета.

Запеканка из риса и овощей

Ингредиенты :
- рис - 200 г
- молоко - 400 мл
- яйцо - 2 шт.
- масло сливочное - 60 г
- цветная капуста - 80 г
- кабачки - 120 г
- морковь - 120 г
- петрушка (зелень) - 15 г.

Приготовление

Рис отварить, воду слить, затем промыть горячей водой, протереть. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и отварить. Кабачки и морковь мелко нарезать и по отдельности потушить под крышкой, добавив часть нормы масла. Готовые овощи смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. На смазанную маслом сковороду выложить послойно кашу, овощи, сверху снова кашу.
Поверхность заровнять, полить смесью молока с яйцом, запечь в горячей духовке.
При подаче на стол запеканку нарезать на порции.
Можно приготовить со свежими или тушеными фруктами.

Запеканка из риса с маслинами

Ингредиенты :
- рис - 2 стакана
- лук репчатый - 2 шт.
- лук-порей - 1 шт.
- маслины - 100 г
- растительное масло - 4-6 ст. л.
- вода (горячая) - 5 стаканов
- соль, перец - по вкусу
- петрушка (рубленая зелень) - по вкусу.

Приготовление

Измельченные головки лука и 2 стакана риса спассеровать в растительном масле до прозрачности риса и разделить на две части. Мелко нарезанный стебель лука-порея посолить и смешать с маслинами, из которых предварительно удалить косточки.
Половину риса выложить равномерным пластом в смазанную маслом посуду. Вторым слоем поместить смешанные порей и маслины и накрыть третьим пластом из второй половины риса.
Влить 5 стаканов горячей воды, посыпать молотым черным перцем и запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в продолжении 25-30 минут.
Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу с маринадами и соленьями или же с салатом из квашеной капусты, посыпанной красным перцем.

Запеканка из цельного риса

Ингредиенты :
- рис (цельный) - 1 стакан
- вода - 3 стакана
- лук репчатый (мелко нарезанный) - 2 шт.
- семечки подсолнуха (очищенные) - 100 г
- кунжут (коричневые зёрна) - 50 г
- пекан (измельчённые орехи) - 50 г
- сливочное масло (мягкое) - 50 г
- соевый соус - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- масло - для смазывания.

Приготовление

Заливаем рис водой и оставляем на час. Слить воду, помыть и переложить рис в кастрюлю. Добавить воду и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 25 мин на среднем огне. Промыть и отцедить семечки, добавить к рису и кипятить ещё 15 мин не накрывая.
Нагреть духовку до средней температуры. Снять рис с огня, слегка охладить и переложить в большую миску. Добавить орехи пекан, масло и соевый соус. Добавить яйца и взбить до однородной массы.
Смазать противень, переложить в него смесь и слегка придавить ложкой, что б выровнять поверхность. Запекать 35 мин или до готовности.
Охладить перед подачей.

Запеканка "карловарская"

Ингредиенты :
- молоко - 1,5 л
- рис - 300 г
- масло - 60 г, яйцо - 3 шт.
- плавленый сырок - 3 шт. (по 50 г).

Приготовление

В подсоленном молоке сварить густую рисовую кашу. Масло растереть с желтками и смешать с половиной тертого сыра. Все это положить в охлажденную кашу и влить взбитые белки.
Половину массы выложить в смазанную маслом форму, прослоить тонкими ломтиками сыра, закрыть сверху оставшейся кашей, полить маслом (растопленным) и запечь.

Запеканка из творога с рисом и изюмом

Ингредиенты :
- рис - 1,5 стакана
- творог - 250 г
- творожная масса (с изюмом или курагой) - 500 г
- изюм (желательно черный) - 0.75 стакана
- мука - 2 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.

Приготовление

Замочить изюм в горячей воде на 10-15 минут. Отварить рассыпчатый рис, слить воду, промыть в холодной водой. Смешать творог и творожную массу, добавить изюм, 2 белка и 1 желток, сахар, рис и муку. Масса должна получится как не очень крутое тесто и не должна растекаться. Выкладывать массу в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
Взбить желток и аккуратно смазываем верх запеканки.
Готовить в предварительно разогретой до 180 гр. С до появления золотистой корочки примерно 30-35 минут.
После запекания дать остыть в форме.

Рисовые котлетки с сыром

Ингредиенты :
- рис - 1 стакан
- яйцо - 3 шт.
- сыр - 100-150 г
- специи, зелень - по вкусу
- сухари - для панировки.

Приготовление

Сварить стакан риса. Добавить туда 2 яйца. 100-150 г сыра, специи и побольше зелени. Слепить котлетки, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях, обжарить.
Обмакивать и обваливать надо очень аккуратно.

Рисовые котлеты с сыром и горчицей

Ингредиенты :
- сливочное масло - 55 г
- зеленый лук (мелко порезанный) - пучок
- рис - 350 г
- овощной или куриный бульон - 1 л.
- яйцо - 2 шт.
- сыр чеддер (тертый) - 75 г
- зернистая горчица - 1 ст. л.
- петрушка (порезанная) - 2 ст. л.
- хлебные крошки (свежие) - 85 г
- оливковое масло - 2 ст. л.

Приготовление

Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить лук 1 мин. Добавить рис и перемешать, чтобы каждое зернышко обвалялось в масле. Добавить немного бульона, перемешать и после того как эта порция впиталась, добавить еще. Так добавлять бульон, пока он не кончится, до готовности риса. Отставить и дать остыть.
Добавить Чеддер, яйца, горчицу, петрушку и крошки, приправить. Сформировать 12 котлет.
Разогреть масло в большой сковороде, обжарить рисовые котлеты около 5 мин с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Каша рисовая с чечевицей - принч беджирмэкнен пастасы
(караимская кухня)

Ингредиенты :
- чечевица - 1 стакан
- рис - 1 стакан
- вода - 4 стакана
- масло топленое - 3 ст. л.
- соль - по вкусу.

Приготовление

Чечевицу перебрать, промыть, замочить в теплой воде на 3-4 мин. Воду слить, чечевицу промыть и, залив 4 стаканами воды, поставить на слабый огонь, варить до полуготовности.
Добавить перебранный и промытый рис, топленое масло, соль, накрыть плотно тяжелой крышкой, дать покипеть 3 минуты на сильном огне, 7 минут - на среднем, 3 минуты - на слабом. Огонь погасить, крышку не открывать, дать устояться на плите еще 12 минут, каша будет готова.
Можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Котлеты или биточки рисовые

Ингредиенты :
- рисовая каша - 150 г
- яйцо – 8 г
- сухари – 8 г
- топленое или растительное масло – 8 г
- сметана - 30 г.

Приготовление

Горячую готовую вязкую кашу охладить примерно до 70°С, добавить сырые яйца, размешать и немедленно сформовать биточки или котлеты (из остывшей каши изделия плохо формуются, а при жарке крошатся) и запанировать их в молотых сухарях.
Биточки и котлеты обжарить на топленом или подсолнечном масле с обеих сторон, поставить в жарочный шкаф на 5 минут.
Подавать изделие горячим со сладким фруктовым, молочным, грибным соусом или со сметаной. Крупяные биточки и котлеты с вареньем, повидлом, фруктовым соусом подают также и в холодном виде.

Биточки из риса и моркови

Ингредиенты :
- рис - 80 г
- морковь - 100 г
- молоко - 160 мл
- яйцо - 1/2 шт.
- вода - 40 мл
- сахар - 10 г
- масло сливочное - 30 г
- сухари молотые - 20 г.

Приготовление

На молоке с водой сварить кашу. Морковь натереть, потушить под крышкой с добавлением масла. Готовую морковь смешать с кашей, добавить яйцо, сахар, разделать биточки, запанировать в сухарях и поджарить. Если биточки делают на пару панировать не нужно.
К столу подать, полив их сметаной или растопленным маслом.
В биточки можно положить изюм, нарезанные кусочками яблоки, дыню, курагу, чернослив, предварительно хорошо помыв и вынув косточки.

Биточки из пшена и риса с морковью

Ингредиенты :
- пшено - 200 г
- рис - 200 г
- вода (для каши) - 2 л
- морковь - 2 шт.
- яйцо - 3 шт.
- масло топленое или растительное - 120 г
- сухари панировочные пшеничные - 1/2 стакана
- соль - по вкусу
- сметана - 1/2 стакана.

Приготовление

Морковь нашинковать соломкой, спассеровать на части масла и пропустить через мясорубку. Из смеси пшена и риса сварить вязкую кашу, добавить морковное пюре, яйца и перемешать.
Полученную массу разделать на биточки или котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на масле.
Подавать со сметаной либо с молочным или сметанным соусом.

Рис пикантный с апельсиновым соком

Ингредиенты :
- рис - 1,5 стакана
- сливочное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый (мелко нарезанный) - 3 ч. л.
- апельсиновый сок - 1 стакан
- соль, сахар.

Приготовление

Отварить рис. Обжарить лук. Добавить рис, соль, сахар и апельсиновый сок. Прокипятить в течение 10 минут. Можно посыпать лимонной цедрой.
Продать к дичи или свинине.

Рис с кокосом

Ингредиенты :
- тайский рис - 400 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- кокосовая стружка - 200 г
- лимонная цедра, лавровый лист - по вкусу
- мускатный орех (молотый) - 1/2 ч. л.
- гвоздика (молотая) - 1/2 ч. л.
- соль - 1 ч. л.
- черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Приготовление

Разогрейте растительное масло в сотейнике. Выложите предварительно промытый рис. Хорошо перемешайте. Влейте 500 мл воды. Всыпьте кокосовую стружку. Добавьте лимонную цедру, приправьте, посолите и поперчите. Доведите до кипения.
Варите на небольшом огне 8-10 минут. Положите лавровый лист. Все хорошо перемешайте.
Накройте сотейник крышкой и готовьте еще 20 минут на очень маленьком огне.

Оформление гарнира с рисом и консервированными овощами.

Рис с помидорами

Ингредиенты :
- рис - 250 г
- соль - по вкусу
- помидоры (мелкие) - по вкусу
- кукуруза (консервированная) - 1 банка
- лук зеленый - по вкусу
- петрушка - 1 пучок
- масло сливочное или маргарин - 80 г
- сыр (тертый) - 40 г
- перец черный (молотый) - по вкусу.

Приготовление

Рис отварите в подсоленной воде. Помидоры вымойте и разрежьте каждый на четыре части. Кукурузу откиньте на дуршлаг. Лук очистите и нарежьте колечками. Петрушку мелко нарежьте.
Рис откиньте на сито, дайте стечь воде, затем хорошо обжарьте в сливочном масле или маргарине.
Добавьте лук, кукурузу, помидоры, перемешайте и жарьте 5 минут.
Приправьте сыром и петрушкой. Посолите и поперчите.

Рис с креветочной пастой

Ингредиенты :
- рис (длиннозерный) - 300 г
- креветочная паста - 2 ст. л.
- имбирь (корень, очищеный и наркзанный) - 1 см
- арахисовое масло - 1 ст. л.
- кунжутное масло - 1 ч. л.
- зеленый лук (мелко нарезанные перышки) - 2 шт.

Приготовление

Сварите рис в большом количестве кипящей воды до мягкого (но не разваренного) состояния. Слейте и промойте рис кипящей водой. Смешайте креветочную пасту, имбирь, арахисовое и кунжутное масло.
Переложите рис на нагретое блюдо и смешайте с приготовленной пастой.
Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Жареный рис с лисичками

Ингредиенты :
- рис (готовый) - 4 стакана
- чеснок - 8 зубчиков
- лисички - 200 г
- белые грибы - 200 г
- зеленый лук - 3 пучка
- кукурузное масло - 2 ст. л.
- соевый соус - 3,5 ст. л.
- сухое белое вино - 3 ст. л.
- куриный бульон - 1 ст. л.
- свежая кинза - 1 пучок.

Приготовление

Мелко покрошить чеснок. Смешать соевый соус, бульон, соль, перец по вкусу. Сбрызнуть частью этой смеси рис и вилкой перемешать. В глубокой сковороде с толстым дном нагреть масло и жарить чеснок и крупно нарезанные грибы 1-2 минуты на сильном огне. Добавить вино и тушить до готовности.
Добавить мелко нарезанный лук и тушить, пока вся жидкость не выпарится. Добавить рис и тушить, помешивая, еще 2-3 минуты.
Влить в рис соевую смесь и посыпать мелко порубленной кинзой.

Оформление холодной закуски из риса с тушеными овощами.

Рис по-мексикански

Ингредиенты :
- рис (длиннозерный) – 0,8 стакана
- подсолнечное масло - 2 ст. л.

- чеснок (нарезанный) - 2 зубчика
- острые чилли (красные или зеленые, свежие) 4-6 шт.
- помидоры (очищенных и нарезанных, без семян) - 350 г
- куриный бульон - 4 стакана
- соль, перец - по вкусу
- горошек (отварный или размороженный) - 60 г
- кориандр - свежие веточки.

Приготовление

Положите рис в миску, залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Слейте воду, оставьте рис в дуршлаге примерно на 1 час. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном.
Всыпайте, помешивая, рис так, чтобы все зернышки были покрыты маслом. Добавьте лук, чеснок и чили. Поджаривайте примерно 4 минуты, до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а рис золотистым.
Добавьте помидоры и бульон, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 20-30 минут, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким и рассыпчатым. За пять минут до готовности добавьте горошек.
Если вы предпочитаете более разваренный рис, влейте через 20 минут еще немного бульона и продолжайте тушить, пока не впитается вся жидкость.
Переложите в подогретое блюдо и украсьте кориандром.

Жареный рис с овощами

Ингредиенты :

- растительное масло - 4 ст. л.
- чеснок (мелко нарезанный) - 2 зубчика
- имбирь (свежий очищенный и натертый) - 1 см
- китайский зимний маринад - 1 ст. л.
- помидоры (очищенный) - 6 шт.
- красный сладкий перец - 1 шт.
- зимние черные грибы (сушеные) - 6 шт.
- зеленый горошек - 60 г
- огурцы - 130 г
- светлый соевый соус - 2 ст. л.

Приготовление

Сварите рис в большом объеме кипящей воды до мягкого, но не разваренного состояния. Слейте и промойте рис кипящей водой. Сладкий перец очистить от семян и нарезать квадратиками. Сушеные грибы вымочить в горячей воде в течение 25 минут и порезать квадратиками. Зеленый горошек разморозить и отварить. Огурцы нарезать кубиками.
Нагрейте масло в сковороде "вок", положите чеснок и имбирь и жарьте в течение 30 секунд, затем добавьте маринад, томаты, сладкий перец, грибы, горошек и огурцы. Жарьте еще 4 минуты, затем добавьте соевый соус.
Всыпьте рис, хорошо размешайте и прогрейте 2-3 минуты

Жареный рис с зеленью

Ингредиенты :
- рис (длиннозерный) - 1,5 стакана
- яйцо (взбитое) - 3
- растительное масло - 4 ст. л.
- зеленый салат (без жилок, мелко нарезанный) - 250 г

- зеленый лук (мелко нарезанные) - 4 перышка
- окорок (нарезанный) - 130 г.

Приготовление

Сварите рис в большом объеме кипящей воды до мягкого (но не разваренного) состояния. Слейте и промойте рис кипящей водой. Приготовьте китайский омлет и нарежьте его тонкими полосками. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде "вок", положите зелень и жарьте 1 минуту. Выньте и поставьте в теплое место.
Положите в сковороду оставшееся масло, чеснок, зеленый лук и жарьте 1 минуту, затем всыпьте рис.
Все хорошо перемешайте, добавьте окорок, салат, кусочки омлета и соль.

Жареный рис с яйцом

Ингредиенты :
- рис (длиннозерный) - 1,5 стакана
- яйцо (взбитое) - 3
- растительное масло - 2 ст. л.
- чеснок (мелко нарезанный) - 1 зубчик
- зеленый лук (мелко нарезанные) - 3 перышка
- зеленый горошек (отваренный) - 130 г

- морская соль - 1 ч. л.

Приготовление

Сварите рис в большом количестве воды до мягкого, но не разваренного состояния.
Слейте и промойте кипящей водой. В маленькой сковороде поджарьте яйца на медленном огне, помешивая. Снимите и сохраняйте теплым.
Нагрейте масло в сковороде "вок", положите чеснок, зеленый лук и горошек и жарьте в течение 1 минуты.
Добавьте рис и хорошо размешайте, затем добавьте соевый соус, яйца и соль. Вновь хорошо размешайте.

Жареный рис с мясом краба

Ингредиенты :
- рис (длиннозерный) - 1,5 стакана
- яйцо (взбитое) - 3 шт.
- мясо краба (консервированное) - 100 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- бобовые ростки - 200 г
- светлый соевый соус - 1 ст. л.
- зеленый лук (перышки мелко нарезанные) - 6 шт.
- кунжутное масло - 1 ч. л.

Приготовление

Сварите рис в большом объеме воды в течение 15 минут до мягкого (но не разваренного) состояния. Слейте и промойте кипящей водой. Смешайте яйца и мясо краба вместе с жидкостью. Приготовьте китайский омлет и нарежьте его на полоски.
Нагрейте масло в сковороде "вок", положите ростки бобов и жарьте 1 минуту. Затем выньте и поставьте в теплое место. Добавьте рис и жарьте при помешивании в течение 3 минут. Затем влейте соевый соус и оставьте на огне еще на 2 минуты.
Добавьте бобовые ростки, полоски омлета и зеленый лук и дожаривайте еще 2-3 минуты.
Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом.

Зеленый рис

Ингредиенты :
- зеленый сладкий перец (крупный нарезанный, без семян) - 1 шт.
- лук репчатый (нарезанный) - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- кориандр (свежий нарезанный) - 4 ст. л.
- растительное масло - 3 ст. л.
- рис (длиннозерный) - 1 стакан
- куриный бульон - 2,5 стакана
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Положите в миксер или кухонный комбайн сладкий перец, лук, чеснок и кориандр и мелко размелите. Разогрейте в маленькой кастрюле 1 столовую ложку растительного масла, влейте луковую смесь и тушите, помешивая через каждые 3 минуты.
Разогрейте оставшееся масло в сковороде с толстым дном. Положите в масло рис. При средней температуре слегка подрумяньте в течение 3-4 минут. Добавьте луковую смесь, бульон, соль и перец. Доведите до кипения, закройте крышкой, затем потушите в течение 10 минут, пока жидкость не начнет впитываться.
Убавьте огонь до очень маленького, пропарьте под крышкой в течение 30-40 минут, пока рис не станет мягким. При необходимости добавляйте бульон, чтобы рис был все время влажным. Приправьте по вкусу.

Ароматный жареный рис

Ингредиенты :

- растительное масло - 3 ст. л.
- гвоздика (бутоны) - 8 шт.
- кардамон (толченые черные стручки) - 4 шт.
- лавр - 1 веточка
- палочка корицы – 7,5 см
- черный перец (зерна) - 1 ч. л.
- семена тмина - 1 ч. л.
- кориандр - 1 ч. л.
- лук репчатый (шинкованный тонкими кольцами) - 1 шт.
- цветная капуста - 1 шт.
- соль - по вкусу
- кольца лука и лавровые листья для украшения.

Приготовление

Положите рис в сито и промывайте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Насыпьте рис в миску, залейте 2 стаканами воды и замочите на 30 минут. Нагрейте масло в сотейнике с толстым дном, положите гвоздику, стручки кардамона, листья лавра, корицу, зерна перца, тмин и кориандр и жарьте 1 минуту. Добавьте лук и жарьте еще 5 минут до мягкости.
Откиньте рис, воду от замачивания оставьте. Засыпьте рис в кастрюлю, жарьте 2-3 минуты, до матово-светло-золотистого цвета. Долейте воду, в которой замачивался рис, положите цветную капусту и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 12-15 минут, помешав несколько раз, пока жидкость не впитается и рис с цветной капустой не размягчатся.
Подавайте горячим, украсив кольцами лука и лавровыми листьями.

Сладкий шафрановый рис

Ингредиенты :
- рис (длиннозерный) - 1/2 стакана
- шафран - 1 ч. л.
- кипяток - 3 ст. л.
- растительное масло - 3 ст. л.
- гвоздика (бутоны) - 6 шт.
- стручки зеленого кардамона (толченые) - 6 шт.
- корица (палочка) - 7.5 см
- изюм - 1/2 стакана
- сахар - 3 ст. л.
- соль - по вкусу
- кудрявая петрушка (побеги) - по вкусу.

Приготовление

Насыпьте рис в миску, залейте 2,5 стаканами воды и замочите на 30 минут. Положите шафран в маленькую миску, залейте кипятком и оставьте замачиваться на 5 минут. Нагрейте масло в сотейнике с толстым дном, добавьте гвоздику, стручки кардамона и корицу и обжаривайте в течение 1 минуты. Откиньте рис, воду оставьте.
Засыпьте рис в кастрюлю и жарьте 2-3 минуты до матово-светло-золотистого цвета. Залейте рис водой, в которой он замачивался, добавьте шафран вместе с водой, изюм и сахар и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой на медленном огне 12-15 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет совсем мягким.
Подавайте горячим, украсив кудрявой петрушкой.

Рис с ветчиной

Ингредиенты :
- ветчина - 300 г
- рис - 1 стакан
- сыр - 150 г
- масло сливочное - 100 г
- перец сладкий - 1-2 шт.
- яйцо вареное - 4 шт.
- куркума молотая - 1/2 ч. л.
- соль - по вкусу
- зелень рубленая - 2 ст. л.

Приготовление

Сварите рис в кипящей подсоленной воде. Воду слейте и смешайте рис с частью масла, половиной нормы тертого сыра, куркумой и мелко нарезанным сладким перцем. В круглую форму, смазанную маслом, выложите рис, затем опрокиньте его на блюдо.
Ветчину нарежьте соломкой и обжарьте.
Сверху на рис положите половинки яиц желтками вверх в виде ромашки, полейте маслом, посыпьте оставшимся сыром. Подрумяньте в микроволновой печи.
При подаче вокруг риса разложите жареную ветчину, посыпьте зеленью. - растительное масло - 4 ст. л.
- яйцо (вкрутую) - 2 шт.
- зелень петрушки - по вкусу
- черный перец и красный острый перец - по вкусу
- вода - 2 стакана.

Приготовление

Удалите из рыбы кожицу и мелкие косточки и разомните ее вилкой. Положите рис в сотейник, залейте водой, посолите, добавьте черный и красный перец, закройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите 20 мин., пока вся вода не выкипит, а рис не станет мягким.
Пока варится рис, почистите и нарежьте лук. Обжарьте его в течение 15 мин. в масле. Порубите белки яиц, разотрите желтки. Чуть подогрейте.
Выложите кеджери на подогретые тарелки. Украсьте протертыми желтками и зеленью петрушки.

Рис с медом

Ингредиенты :
- рис - 200 г
- орешки кедровые - 1/2 стакана
- изюм (без косточек) - 50 г

Рис с мясом и тыквой

Ингредиенты :
- говяжий фарш - 500 г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло сливочное - 150 г
- мускатный орех, кумин, корица (молотые) - по 1/2 ч. л.
- соль, черный перец - по вкусу
- куркума - 1/4 ч. л.
- рис - 1 стакан
- тыква - 500 г
- коричневый сахар - 3 ч. л.

Приготовление

Лук мелко порезать и обжарить на масле. Половину обжаренного лука перемешать с фаршем, приправить мускатным орехом, кумином, куркумой, солью и перцем. Из фарша слепить маленькие котлетки и пожарить их в масле. Рис помыть, дать воде стечь. В кастрюлю налить 1 ст. л. масла, 1/3 риса обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавить остальной рис, продолжать жарить, пока вода не испарится, и рис не подсохнет (на это уйдет 10-15 минут). Залить рис кипятком (на 1 стакан риса 1,5 стакана воды), закрыть плотно крышкой и варить 20 минут на слабом огне.
Готовый рис смешать с оставшимся жареным луком.
Растопить сливочное масло. В форму с высокими краями вылить половину масла и выложить половину риса, сверху плотно друг к другу сложить котлеты.
Тыкву порезать на кубики по 1-1,5 см., выложить поверх котлет. Посыпать сверху корицей, сахаром и положить оставшийся рис. Прижать рис, полить сверху растопленным маслом. Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.
Снять крышку (или фольгу), уменьшить температуру до 150 С и выпекать еще час.

Рис по-кантонски

Ингредиенты :
- рис - 1/2 стакана
- вода - 5 стаканов
- лук репчатый - 1
- колбаса - 100 г
- ветчина - 100 г
- жир (смальца, оливкового или подсолнечного масла) - 4 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу.

Приготовление

Перебранный и промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и сварить. Готовый рис откинуть на сито, дать воде стечь и охладить.
Мелко нарезать лук, колбасу и ветчину и все это спассеровать в жире, добавить взбитое яйцо. Смесь непрерывно помешивать, пока яйцо не загустеет, прибавить рис и немного отвара процеженной соли. Поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к птице.

Жареный рис с луком

Ингредиенты :
- рис (вареный) - 400 г
- лук репчатый - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- масло сливочное - 1 ст. л.
- соевый соус - 1 ст. л.
- петрушка (зелень рубленая) - 2 ст. л.

Приготовление

Яйца взбейте, добавьте зелень петрушки, перемешайте. Лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте рис, жарьте все вместе 5 минут. Влейте взбитые яйца и жарьте, помешивая, до готовности.
При подаче полейте соевым соусом и оформите зеленью. - шафран, укроп - по вкусу.

Приготовление

Мясо цыплят или баранину порубить на кусочки весом по 40 г, посолить и поджарить в масле. Потом добавить немного бульона, пассерованный лук, немного лимонной кислоты и довести до готовности. Залить взбитыми яйцами, посыпать укропом и запечь в духовке.
Сварить рассыпчатый рис, часть его окрасить шафраном.
При подаче на стол на тарелку положить белый рис, сверху окрашенный, затем мясо, полить маслом, посыпать корицей и зеленью по вкусу.

Тушеный рис басмати

Ингредиенты :
- лук репчатый - 1 шт.
- подсолнечное масло - 1,5 cт.л.
- рис (басмати) - 150 г
- карри - 1/2 cт.л.
- куриный бульон - 300 мл
- цыпленок (филе) - 2 шт.
- соль - 1/2 ч. л.
- кайенский перец - 1/2г
- стручковая фасоль (мороженая) - 125 г
- изюм - 2 cт.л.

Приготовление

Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его в сотейнике в половине подсолнечного масла. Добавьте рис и карри и обжаривайте еще примерно 1 минуту. Полейте сверху бульоном и пусть блюдо готовится под крышкой примерно 15 минут.
Нарежьте тонкими ломтиками филе цыпленка. Обжарьте в оставшемся подсолнечном масле на сковороде. Приправьте солью и кайенским перцем.
Положите цыпленка, фасоль и изюм на рис и тушите еще примерно 5 минут.
Подавайте блюдо с манго чатни и небольшим количеством йогурта.

Гарнир из "Риса со специями" и тушеных овощей.

Рис со специями

Ингредиенты :
- гвоздика - 4 шт.
- корица - 2 палочки
- лавровый лист - 2 шт.
- растительное масло - 4 ст. л.
- рис - 400 г
- соль - по вкусу.

Приготовление

В кастрюле разогреть масло и обжарить в нем гвоздику, лавровый лист и корицу. Добавить рис и слегка его подрумянить. Влить 900 мл воды, посолить и довести до кипения.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.

Розовый рис

Ингредиенты :
- лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- рис (длиннозернистый) - 450 г
- растительное масло - 1 ст. л.
- томатный сок - 900 мл.
- лимонная мята - 1 веточка
- помидоры (твердые) -8 шт.
- майоран (душицы) 2 ст. л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Приготовление

Нагрейте духовку до 180 С. Очистите и мелко нарежьте лук. Промойте рис и дайте стечь воде. В большой кастрюле разогрейте масло, положите в него лук и жарьте 2- 3 мин. до мягкости. Добавьте рис и подержите на огне еще 1 мин. Затем влейте томатный сок, 900 мл воды и доведите смесь до кипения.
Добавьте лимонную траву и варите 20 минут, пока рис не впитает всю воду и томатный сок. Очистите помидоры от кожицы и удалите семена.
Нарежьте помидоры, добавьте майоран, посолите и поперчите, и смешайте с рисом.
Переложите на подогретое блюдо и подавайте.

Рис с имбирем и шпинатом

Ингредиенты :
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- имбирь (молотый) - 15 г
- оливковое масло - 15 мл
- зерна тмина - 1.5 г
- коричневый рис - 100 г
- горячий овощной бульон - 750 мл
- свежий шпинат - 375 г
- соль, перец - по вкусу
- тертый чеддер или поджаренные орехи кешью.

Приготовление

Почистите и тонко нарежьте лук и чеснок. Положите лук, чеснок, имбирь и масло в большую жаропрочную посуду. Готовьте в течение 3 минут. Добавьте тмин, рис, горячий бульон и перемешайте. Готовьте, один раз помешав, в течение 25-30 минут. Прикройте крышкой и дайте постоять 10 мин.
В это время положите свежий шпинат в большую жаропрочную посуду, прикройте крышкой и готовьте, помешивая, в течение 5 минут. Слейте воду и крупно нарежьте. (Мороженый шпинат готовьте 6 минут)
Смешайте шпинат и горячий рис. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте, посыпав тертым сыром или поджаренными орехами кешью.

Шпинат с рисом

Ингредиенты :
- рис - 150 г
- лук репчатый - 1 шт.
- кефир (йогурт) - 250 г
- шпинат - 250 г
- яйцо - 2 шт.
- твердый сыр
- перец (молотый) - по вкусу
- лимон - 2-3 ломтика.

Приготовление

Отварите рис, мелко нарежьте луковицу и слегка обжарьте их на растительном масле до размягчения. Добавьте молотый перец и ломтики лимона, тушите в течение 3 минут. Дайте остыть, выньте лимон и, помешивая, добавьте в смесь кефир (йогурт). Вымойте шпинат и отбелите его в кипятке в течение 3 мин. Слейте воду.
Уложите рис на дно кастрюли (гусятницы), сверху положите слой нарубленных яиц, сваренных вкрутую.
Поверх яиц выкладывается слой шпината и заливается соусом, сверху посыпается тертым сыром и запекается на умеренном огне в течение 20 мин., пока блюдо не прогреется полностью. :
- бурый рис - 150 г
- мандарин - 1 шт.
- мед - 1 ч. л.

Приготовление

Отварить бурый рис до полной готовности. Дать ему немного остыть.
Добавить разрезанные на две части дольки одного мандарина и чайную ложку жидкого меда.

Рис с сыром

Ингредиенты :
- рис (длиннозернистый коричневый) - 150 г
- красный перец - 1 шт.
- зеленый перец - 1 шт.
- сельдерей (мелко нарезанный) - 4 шт.
- консервированные помидоры - 375 г
- карри - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу
- маргарин - 150 г.

Приготовление

Перцы очистить от семян и нарезать соломкой, мелко порезать стебли сельдерея. В кастрюле среднего размера отварите перец, сельдерей и консервированные помидоры, пока они не станут мягкими. Всыпьте порошок карри, приправы, добавьте отварной рис и тушите, пока смесь не загустеет.
Выложите смесь в жаропрочную кастрюлю, посыпьте тертым сыром, поставьте на решетку гриля и запеките - верх должен стать румяным. Посолить, добавить карри или приправу для курицы и перемешать.

Поместить в духовку при 190 гр. С и запекать 45 минут.
Готовой запеканке дать немного поостыть, затем вынуть из формы, выложить на блюдо и остудить.

Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

Новые сообщения C --- redtram:

Новые сообщения C --- thor:

Перед каждым родителем рано или поздно встает вопрос о дополнительном прикорме для собственного чада. Неважно, грудничок это или двухлетний малыш, в любом случае рацион должен быть богатым, полезным, разнообразным, а главное, сбалансированным.

Важно знать, что рисовой кашке посчастливилось вписаться в детский рацион одной из первых, что дает ей ряд преимуществ. Если правильно приготовить молочную кашку, то она получится очень мягкой, нежной, воздушной и легкой, а также невероятно вкусной и ароматной. Именно поэтому малыш любого возраста с удовольствием будет уплетать данное блюдо. Важно правильно приготовить кашу, чтобы сохранить в ней все полезные вещества, витамины и минералы, необходимые для полноценного развития ребёнка.

Рисовая каша для ребенка – это щедрый кладезь микро- и макроэлементов, минеральных веществ, витаминов. Когда можно начинать прикорм? Многие дети привередливы в еде, поэтому стоит приготовить кашку таким образом, чтобы он попросил добавки. Предложенный рецепт позволит вам сварить невероятно вкусное блюдо. Однако для начала стоит разобраться в подходящем возрасте для введения прикорма. Оптимальным считается период от шести до восьми месяцев.

Преимущества молочной рисовой каши

• не оказывает раздражение на стенки желудка, кишечника;
• в каше имеется глютен, именно он способствует активной деятельности пищевых ферментов, имеющихся в ЖКТ;
• зерно имеет слизисто-крахмальную составляющую, она помогает обволакивать желудок, что и защищает его от побочных воздействий и раздражителей;
• качественно и быстро пополняет запасы энергии, которая так нужна детям;
• источник углеводов, фолиевой кислоты и каротина, магния, калия и кальция, тиамина.

Иногда очень сложно подобрать подходящее питание для ребенка. Что касается рисовой кашки, приготовленной на молоке, то она способна решить подобную проблему без дополнительных трудностей, хлопот. Кроме этого, у нее есть одно главное преимущество – быстрое и легкое приготовление.

Ингредиенты

Приготовление

1. Изучив рецепт, необходимо подготовить продукты. Для начала нужно отмерить воду, влить ее в кастрюльку и отправить на плиту.

2. После этого нужно подготовить крупу, залить ее прохладной водой и слить. Промывать до того момента, пока вода не станет прозрачной.

3. Засыпать крупу в воду, размешать, чтобы она не слипалась. Когда вода закипит, варить на минимальном огне на протяжении десяти минут.

4. После этого необходимо отмерить 100 миллилитров свежего молока, закипятить и влить в кашу.

5. На данном этапе можно добавлять сахар, размешать. Продолжать варить еще десять минут.

6. Когда каша станет мягкой, можно снимать кастрюлю с печки. Добавьте немного масла и оставьте на десять минут томиться под крышкой.

Молочная рисовая каша – одно из самых полезных блюд, придуманных людьми. Ее готовят почти во всем мире, добавляя в качестве наполнителя фрукты (бананы, яблоки, персики), сухофрукты (изюм, курагу, вишню), варенье, орехи, мед и даже имбирь. Как приготовить рисовую кашу на молоке так, чтобы и дети, и взрослые ели ее с удовольствием? Читайте и учитесь!

Правильная рисовая каша на молоке

Рисовая каша является, пожалуй, лучшим завтраком. Примечательно то, что ее можно сделать сладкой, добавив больше сахара, или обычной, добавив больше соли и сливочного масла.

Ингредиенты:

• Рис круглый – 1 стакан
• Молоко жирное – 2 стакана
• Вода – 2 стакана
• Сливочное масло – 50 г.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите круглый рис (он лучше разваривается), промойте его под проточной холодной водой до прозрачности. Выложите в кастрюлю, залейте холодной воды (2 стакана) и поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите примерно 10 минут на довольно маленьком огне. Не забывайте помешивать, чтобы рис не подгорел, когда вода начнет выкипать.

За это время вскипятите молоко. Залейте его в полуготовый рис, снова доведите до кипения и варите где-то 15 минут, постоянно помешивая. Также во время варки добавьте в кашу сахар и соль (лучше за пару минут до готовности).

Готовое блюдо украсьте кусочком сливочного масла. Если любите кашку послаще, можете также посыпать ее уже в тарелке корицей или ванильным сахаром, а еще полить любым не очень густым вареньем.

Молочная рисовая каша с яблоками

Рисовая каша и яблоки сочетаются очень хорошо. Это двойная польза для организма человека, к тому же сочетание получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан
• Вода – 2 стакана
• Молоко – 2 стакана
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Яблоки – 2 шт.
• Сливочное масло – 30 г.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Рис переберите или тщательно промойте под проточной водой. Положите его в небольшую кастрюлю, залейте двумя стаканами воды и поставьте на плиту (огонь может быть сильным до закипания, затем его следует уменьшить практически до минимума).

Готовьте рис в воде около 10 минут, следите, чтобы он не подгорел. Если вся вода не выкипела, слейте ее.

Яблоки очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками. Желательно брать сладкие не очень твердые яблоки, но если нет других, просто добавьте в процессе готовки больше сахара и оставьте дольше на плите.

Выложите порезанные яблоки к рису. Туда же вылейте молоко. Доведите массу до кипения и варите, постоянно помешивая, еще примерно 10-15 минут. Перед тем, как снять кашу с огня, добавьте сахар, соль и сливочное масло.

Готовую кашу накройте в кастрюле крышкой и укутайте плотно полотенцем. Оставьте так на 20 минут, после чего подавайте к столу.

Рисовая каша на молоке с сухофруктами

Если вы любите сухофрукты, этот рецепт придуман для вас. Использовать в приготовлении такой каши можно самые разные сухофрукты: изюм, инжир, финики, курагу, яблоки, вишню и все остальное.

Ингредиенты:

• Рис круглозернистый – 1 стакан
• Сливки (10%) – 0,5 стакана
• Сливочное масло – 50 г.
• Мед – 2 ст.л.
• Изюм – 0,5 стакана
• Вяленая вишня – 50 г.
• Курага – 50 г.
• Сахар – по вкусу
• Ванильный сахар – по вкусу

Способ приготовления:

Сначала рис нужно отварить до полуготовности в воде. Для этого промойте крупу, вылейте в нее примерно полтора стакана воды, поставьте на огонь и варите, медленно помешивая, 8-10 минут (вода должна впитаться).

Заблаговременно замочите на несколько минут в горячей воде изюм, вяленую вишню и курагу (можно этого не делать, но так сухофрукты будут мягче).

Отдельно в маленькой кастрюльке растопите сливочное масло. Добавьте к нему мед и сухофрукты, тщательно размешайте. Подержите все это на огне буквально минуту, после чего вылейте в готовую кашу. Накройте крышкой, хорошенько закутайте и оставьте на 15 минут.

Рисовая молочная каша с тыквой и орехами, приготовленная в мультиварке

Чем хороша мультиварка в приготовлении рисовой каши? Тем, что она позволяет не стоять у плиты, постоянно помешивая кашу. А это, согласитесь, для каждой хозяйки часто очень актуально.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 150 г.
• Рис – 1 стакан
• Молоко – 3 стакана
• Вода – 1 стакан
• Изюм – 30 г.
• Грецкие орехи – 40 г.
• Сахар – 4 ст.л.
• Сливочное масло – по вкусу
• Молотая корица – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Для начала необходимо тщательно промыть рис, иначе в нашу кашу попадут камушки и прочая мелкая грязь. Чистый рис выложите в чашу мультиварки.

Спелую тыкву очистите, порежьте мелкими кубиками. Можно использовать уже порезанную замороженную тыкву. Выложите ее к рису.

Изюм промойте (можете, по желанию, использовать немного темного и светлого изюма), также добавьте в чашу мультиварки.

Грецкие орехи почистите, ядра разрежьте на кусочки и тоже выложите в мультиварку. Высыпьте поверх сахар, корицу и соль. Кроме того, положите немного сливочного масла по вкусу.

Поверх всего этого вылейте воду и молоко. Закройте крышку мультиварки, выставьте режим «Молочная каша» и готовьте около 25 минут. Можно готовить немного меньше, но потом оставить кашу в режиме «Подогрев» на 5-10 минут.

Каша считается одним из наиболее полезных блюд для завтрака. Среди продуктов, используемых для ее приготовления, можно назвать рис.

Блюда из него очень популярны в Азии, но давно распространились по всему миру. Молочную кашу из риса в советское время часто подавали на завтрак в детских садах. Она до сих пор считается очень полезным блюдом для кормления маленьких детей. Но необходимо знать, как правильно готовить ее, чтобы было одновременно полезно и вкусно.

Польза и вред блюда

Среди полезных особенностей риса можно назвать отсутствие в нём глютена, который часто провоцирует аллергические реакции у детей. Также эта крупа содержит ценные аминокислоты, витамины и микроэлементы.

Это блюдо часто употребляют в пищу спортсмены, стремящиеся нарастить мышечную массу. Благодаря ему можно нормализовать пищеварение и улучшить обмен веществ.

Продукт стимулирует сердечно-сосудистую деятельность и благоприятно действует на функционирование мозга. Также содержащиеся в рисе вещества способствуют избавлению от кожных болезней, укрепляют волосы и ногти. Все эти свойства усиливаются при добавлении к крупе молочного компонента.

При непереносимости лактозы такая каша противопоказана.

Сложность, время приготовления

Варить рис с молоком несложно. Это одно из наиболее простых блюд, что и объясняет его широкую распространенность. Но следует ознакомиться с некоторыми тонкостями, которые позволяют сделать продукт вкуснее. На приготовление уходит около получаса.

Подготовка продуктов

Чтобы сварить вкусную рисовую кашу на молоке, нужно правильно подобрать ингредиенты для неё. Основу блюда составляет рис.

Желательно выбрать округлый шлифованный рис белого цвета – именно такая разновидность быстрее проваривается. Пропаренную крупу использовать не стоит, поскольку она придаёт специфический привкус кушанью.

Перед началом работы этот компонент нужно перебрать и хорошо промыть. Промывание позволяет удалить лишний крахмал и клейковину, благодаря чему каша получится рассыпчатой.

Молоко следует брать только свежее, поэтому при покупке нужно проверить сроки годности. Если продукт хранился дома, перед приготовлением надо попробовать его на вкус.

В некоторых рецептах необходимо добавление дополнительных ингредиентов: фруктов, изюма и т. д. Они тоже должны быть качественными, без признаков порчи и гнили.

Как готовить рисовую кашу на молоке – классический рецепт

В первую очередь следует освоить классический вариант приготовления этого блюда. На основе его в дальнейшем можно будет экспериментировать, добавляя дополнительные компоненты.

Для работы понадобятся:

• рис – 1 стакан;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• молоко – 3 стакана;
• вода – 2 стакана;
• соль.

Такое количество ингредиентов позволит приготовить кашу для 4 человек.

Пошаговое приготовление молочной рисовой каши на фото:

1. Крупу перебирают, чтобы убрать мусор и некачественные зернышки. Затем ее полагается промыть, чтобы вышел лишний крахмал. Это можно сделать под проточной водой в дуршлаге.
   
2. Рис перекладывают в кастрюлю и заливают водой. Компоненты должны дойти до кипения при среднем огне, после чего огонь убавляют и варят блюдо около 10 минут – до впитывания жидкости.
   
3. К крупе добавляют молоко (2 стакана) и продолжают готовку ещё 25 минут, часто перемешивая, чтобы избежать пригорания.
   
4. Оставшееся молоко вливают в кашу понемногу в конце рабочего процесса, чтобы довести смесь до желаемой консистенции.
   
5. За 2 минуты до отключения плиты блюда заправляют сахаром и солью и размешивают. Готовый рис должен постоять под крышкой примерно четверть часа. Перед подачей его можно заправить маслом, медом или вареньем.
   

Энергетическая ценность 100 г блюда – 97 ккал. В ней больше всего углеводов 16 г. Жиры содержатся в количестве 3 г. Белки составляют 2,5 г.

Варианты приготовления

Варить кашу из риса можно несколькими способами. Разница заключается в дополнительных ингредиентах, а также – в применяемых приспособлениях.

Рисовая каша на молоке в мультиварке

Благодаря этому приспособлению кашу можно приготовить без особых сложностей. За ней даже не нужно следить.

Для приготовления понадобится:

• рис – 1 стакан;
• молоко – 0,5 л;
• соль;
• вода – 1 стакан;
• сливочное масло – 100 г.

Мультиварку смазывают маслом. Это нужно, чтобы предотвратить сбегание молочного продукта. Из крупы убирают поврежденные зерна, затем ее промывают и загружают в чашу. Туда же наливают молоко и воду. Консистенцию блюда можно регулировать, увеличивая количество ингредиентов.

В эту смесь добавляют соль и сахар и устанавливают режим “Каша” на 30 минут. В конце приготовления добавляют масло и дают продукту настояться в течение 10 минут.

Молочная рисовая каша с бананом

Банан подходит для добавления почти во все виды каш. Этот ингредиент улучшает вкусовые качества кушанья и делает его более сытным.

В процессе приготовления понадобятся:

• рис – 1 стакан;
• масло сливочное – 50 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• банан – 2;
• соль.

Вымытый и очищенный от мусора рис выкладывают в кастрюлю и заливают водой. Смесь должна закипеть, после чего ее солят и продолжают варку ещё 20 минут.

Молоко нужно вскипятить в отдельной посуде. Его необходимо постоянно перемешивать и убирать пенку. Далее молочный продукт соединяют с рисом и варят ещё 10 минут. Смесь посыпают сахаром и размешивают.

Пока каша варится, очищенный банан разминают до состояния пюре с помощью вилки или блендера. После выключения огня эту массу вводят в сваренный рис. Ещё раз перемешав блюдо, позволяют ему настояться, а перед подачей заправляют маслом.

Эти сухофрукты являются одними из традиционных дополнений к кашам. Они хорошо сочетается и с рисом.

Чтобы приготовить такое блюдо, понадобится использование следующих продуктов:

• молоко – 4 стакана;
• рисовая крупа – 1 стакан;
• изюм – 100 г;
• соль;
• сахар – 2 ст. л.;
• ванилин.

Чтобы удалить лишний крахмал из риса, его следует промыть. Молоко наливают в кастрюлю, туда же добавляют крупу и варят на среднем огне, постоянно перемешивая. После закипания огонь сбавляют, сыплют соль и сахар.

Периодически эти ингредиенты необходимо перемешивать. Изюм моют и заливают кипятком. Через 10 минут жидкость сливают. Незадолго до готовности риса к нему присоединяют ванилин и сухофрукты. Варку продолжают до испарения жидкости.

Яблоки – это еще одно удачное дополнение к рисовой каше.

Приготовление потребует использование таких компонентов:

• рис – 150 г;
• яблоки – 2;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 г;
• вода – 100 мл.

Крупу несколько раз промывают и перекладывают в кастрюлю, ее нужно залить горячим молоком и водой. Последний ингредиент нужен для того, чтобы ускорить процесс приготовления.

Когда смесь закипит, огонь делают минимальным и продолжают варить блюдо ещё 10 минут. За это время удаляют кожуру с яблок, удаляют из них семена и нарезают кубиками.

Полученные кусочки добавляют в кашу, также сыплют туда сахар и соль. Ещё через 10 минут посуду можно накрыть крышкой и отключить плиту. Для подачи блюдо готово будет после того, как настоится.

Тыква позволяет увеличить пользу блюда и сделать его более питательным. Такая разновидность приходится по вкусу не всем, но для разнообразия можно попробовать и ее.

Компонентами для приготовления являются:

• рис – 250 г;
• сахара – 1,5 ст. л;
• мякоть тыквы – 250 г;
• соль – 1 ч. л.;
• молоко – 500 мл.

Хорошо вымытый рис заливают стаканом кипятка и доводят до кипения. После этого он должен проводиться на малом огне 10 минут. В это время натирают тыкву на крупную терку и присоединяют ее к крупе вместе с солью и сахаром.

Эту смесь заливают молочным продуктом и варят до кипения на огне средней мощности. После этого мощность делают минимальной и продолжают готовку еще четверть часа.

Потом блюдо надо снять с плиты, обернуть полотенцем и дать ему настояться.

Видео-рецепт от бабушки Эммы:

Добавление сухофруктов придает каше оригинальный вкус и дополнительные питательные свойства.

Продукты:

• рис – 1 стакан;
• сухие яблоки – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• курага – 100 г;
• вода – 2 стакана;
• сахар – 2,5 ст. л;
• соль;
• ванилин.

Сухофрукты размягчают, замочив на полчаса. Промытую крупу помещают в кастрюлю, заливают ее водой, солят и варят до готовности. Яблоки и курагу режут мелкими кусочками.

С готового риса сливают излишки жидкости и добавляют молочную составляющую. Доведя до кипения, сыплют туда сахар, измельченные сухофрукты и ванилин. Перемешать ингредиенты, блюдо можно снять с плиты и заправить маслом.

Этот продукт позволяет приготовить кашу из риса, которая ни в чем не уступает обычный по качеству и вкусу.

Для этого необходимы:

• рис – 1 стакан;
• сухое молоко – 6 ст. л.;
• вода – 4 стакана;
• сахар 2,5 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль.

Принцип приготовления этого блюда может отличаться в зависимости от того, какое именно сухое молоко используется. Отечественный порошок необходимо разводить в кипяченой воде, импортный разрешается сыпать в кашу в сухом виде.

Промытую крупу заливают либо водой, либо смесью ее с порошком. После закипания уменьшают мощность огня и варят до размягчения риса. После этого добавляют сухое молоко, если оно ещё не было добавлено.

Насыпают соль и сахар, размешивают и варят до готовности. В завершение делают заправку маслом.

Такой способ подразумевает готовку в духовке, что позволяет придать кушанью особый вкус.

Компоненты, требуемые по рецепту:

• молоко – 400 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• рис – 1 стакан;
• сухие фрукты – 200 г;
• джем – 100 г;
• вода – 1 стакан;
• масло сливочное – 100 г;
• соль.

Перед началом необходимо хорошо промыть крупу, после чего залить холодной водой на полчаса. Далее подготавливают горшочки из глины.

Когда пройдет указанное время, на дно емкостей выкладывают рис, посыпают солью и сахаром и льют туда молочный продукт.

Горшочки ставят в непрогретую духовку, установив температуру 190 градусов. Время готовки составляет 1 час и 40 минут. Готовую кашу подают с джемом, сухофруктами или орехами.

Этот рецепт позволяет приготовить десертную разновидность каши. Компоненты для неё:

• рис – 150 г;
• сгущенка – 200 г;
• вода – 500 мл;
• соль.

Воду (половину) соединяют со сгущенкой. Компоненты необходимо перемешать, чтобы смесь получилась относительно однородной. Промытый и залитый водой рис ставят на плиту и ждут, пока он закипит.

Молочная рисовая каша в микроволновке

Микроволновая печь является очень удобным приспособлением для приготовления такой каши.

В списке ингредиентов значатся:

• рис – 1 стакан;
• сахар – 2 ст. л.;
• вода – 2 стакан;
• масло сливочное – 100 г;
• молоко – 400 мл;
• соль.

Крупу полагается вымыть, залить водой и поместить в микроволновку. Период готовки 22 минуты. За это время нужно перемешать ингредиенты 3 раза. Далее в смесь наливают молочный продукт и присоединяют сыпучие компоненты. Микроволновку снова включают и доводят блюдо до готовности, что займет 3 минуты.

Лучше всего для рисовой каши на молоке подходит круглый белый рис, хотя допускается использование и других разновидностей.

Промывая крупу, необходимо обращать внимание на цвет воды. Прекращать следует, когда жидкость станет прозрачной.

Чтобы молочная каша сварилась быстрее, стоит добавлять в неё воду. За молоком необходимо следить, поскольку оно часто сбегает. Для вкуса и украшения блюда можно использовать фрукты, ягоды, варенье, орехи.

Рисовая каша на молоке. Её многие помнят с ранних лет так как детям её часто готовят на завтрак. Оно и понятно ведь в рисе и молоке очень много полезных веществ так нужных в раннем возрасте. Да к тому она еще и очень вкусная что не всегда совпадает и вкусно и полезно.

Готовить её можно как на молоке так и на воде с добавлением различных добавок. Таких как яблоки, ягоды, тыква, орехи, шоколад. При приготовлении такой каши редко могут возникнуть проблемы. Если все делать правильно и по рецепту то трудностей не возникнет. Нужно правильно расчитать количество воды и риса. Рис перед приготовлением нужно хорошо промыть. А молоко брать только натуральное и тогда проблем не будет.

Рецептов приготовления данной рисовой каши действительно много, но большинство похожи так как ингредиенты которые используют для приготовления часто совпадают. Главное учесть все нюансы и тогда каша получится вкусной наваристой и полезной.

Этот рецепт самый простой и самый старый так как по этому рецепту кашу готовят очень давно. Наверное с тех самых пор как появился рис и его впервые попробовали сварить.

Ингредиенты:

• Стакан риса.
• Молоко 350.
• Соль щепотка.
• Сахар по вкусу.
• Сливочное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Для того что бы ваша каша получилась вкусной и рис проварился хорошо берите рис первого сорта. Определить на глаз какого сорта рис просто. Достаточно посмотреть на сам рис. Он должен быть целый без мусора, в пакете с рисом не должно быть никакого мусора (мелких камушков рисовой шелухи) рис целый без половинок. Чем меньше в рисе половинок тем сорт выше.

Перед тем как приступить к приготовлению риса его нужно хорошо промыть, чтобы смыть с него всю рисовую муку которая придает излишнюю вязкость каше.

1.Промываем рис 5-6 раз под проточной водой. Или моем до тех пор пока сливаемая вода с риса не станет прозрачной.

2.И так рис промыли теперь его нужно сварить. Для того что бы рис хорошо сварился нужно правильно рассчитать количество воды. Воды налить нужно на 2-3 см выше риса.

3.Сложили рис в кастрюлю разровняли его по всей плоскости ровным слоем и наливаем тонкой струйкой воду чтобы она на 2-3 см была выше риса.

4.Ставим кастрюлю на плиту и начинаем варить. Как только вода закипела убавьте нагрев под кастрюлей ровно на 40% что бы вода кипела, но не так бурно. И варите рис 12 минут после закипания воды. Конечно помешивать необходимо, иначе рис пригорит и каша не получится.

5.Когда вода в рисе практически вся выкипит можно добавлять молоко. Но молоко нужно добавлять уже кипяченное или пастеризованное. Вливаем молоко перемешиваем и варим 2-3 минуты до загустения каши.

6.Если каша получается слишком густой добавьте немного молока. Помните что после того как готовая рисовая каша постоит она станет еще гуще.

7.После добавления молока кашка прокипела 2-3 минуты теперь добавим сахар хорошо перемешаем что бы сахар распределился по всему блюду и можно выключать нагрев под кастрюлей.

8.Сливочное масло можно добавить сейчас, а можно непосредственно перед подачей вложить небольшой кусочек в тарелку.

Рисовая каша готова приятного аппетита.

Калорийность рисовой каши на молоке

Те кто строго следят за фигурой или просто придерживаются здорового питания привыкли обращать внимание на то что они едят. А также обращают внимание на калорийность еды. Да в некоторых блюдах например салатах произвести подсчет калорий бывает сложно. Но что касается рисовой каши то тут сложного мало.

Важно обратить внимание на молоко из которого собираетесь приготовить кашу и к этому прибавить калорийность риса.

Ну и конечно если будете добавлять сливочное масло или сахар то и это то же нужно будет учесть.

В среднем на 100 грамм готовой каши на молоке приходится 97-98 калорий.

Но вот что интересно в сыром рисе калорий больше чем в варенном. На 100 грамм сырого риса приходится 340-350 калорий. Но при варке зерно теряют калорийность в 3 или 4 раза. Так как зернышки обильно впитывают влагу и увеличиваются в размерах тем самым теряя свою питательность.

И еще один факт в пользу риса и молока. По последним испытаниям и экспериментам ученным довелось выяснить что те дети которые регулярно употребляют в еду молочную рисовую кашу показали высокий уровень интеллекта по сравнению с детьми которые рис не употребляли совсем. Также рис благоприятно сказывается на опорно-двигательном аппарате и повышении упругости мышечных тканей.

Рецепт рисовой каши как в детском саду

Поскольку была затронута тема о пользе рисовой каши для деток. То вот вам рецепт приготовления каши для детей. По этому рецепту очень часто готовят кашу в детских садах.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса.
• Пол литра молока.
• 1 стакан воды.
• 1 столовая ложка сахара.
• Сливочное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Перед приготовлением каши рис нужно хорошо промыть и перебрать что бы крупа была чистой без посторонних примесей.

2.Чистый рис переложить в кастрюльку залить стаканом воды и поставить на небольшой нагрев.

3.Варим рис пока вся вода не выкипит.

4.Как только вода выкипит влить в кастрюлю с рисом молоко добавить сахар и хорошо перемешать.

6.Важно что бы молоко прокипело с рисом минимум 2-3 минуты. За это время молоко полностью соединится с рисом так сказать.

7.Осталось добавить сливочное масло и можно подавать кашу на стол. Приятного аппетита.

Рецепт рисовой каши для мультиварки

Приготовить такую кашу в мультиварке можно без труда так как во многих мультиварках есть режим каша. К томуже покрытие чаши мультиварки позволит приготовить рисовую кашу без частых помешиваний и можно не боятся что рис пригорит к стенкам посуды.

Ингредиенты:

• 1 стаканчик риса.
• 1 стакан жирного молока.
• 2 стакана водички.
• Столовая ложка сливочного масла.
• Пол чайной ложки соли.
• Сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

Рис промыть. Оставить его в сите для того что бы снего стекла вся вода.

Сложить рис в чашу мультиварки.

Залить молоком и водой. Добавить соли и сахар.

Закрываем крышку и включаем режим молочная каша. Возможно что на вашей мультиварке будет режим рис или просто каша.

В основном время приготовления выставляется автоматически н в старых мультиварках его нужно выставлять в ручную. Так вот время приготовления молочной каши из риса составляет 40-45 минут.

И вот когда каша приготовится мультиварка сама оповестит вас звуковым сигналом и приготовлении каши. Вам останется только добавить сливочное масло и можно кушать кашу. Приятного аппетита.

Рисовая каша на молоке с яблоком в мультиварке

Приятного аппетита.

Рисовая каша с тыквой на молоке

Рисовая каша очень хорошо сочетается с тыквой. И хозяюшки очень часто готовят каши с добавлением тыквы. В тыкве очень большое количество витаминов что очень хорошо.

Ингредиенты:

• 350-400 грамм тыквы.
• 1 стакан риса.
• 1 стакан молока.
• Соль, сахар по вкусу.
• Масло.

Процесс приготовления:

1.Тыкву очистить от грубой кожуры и внутренностей. Нарезать кубиками по 2-3 см.

Для приготовления каши с использованием тыквы вам нужно обратить внимание на саму тыкву. Для каши нужно выбрать сладкие сорта тыквы. Если тыква имеет водянистый вкус ей лучше конечно использовать в другие .

2.Теперь хорошо промываем рис перекладываем в кастрюлю заливаем водой и варим его до готовности.

3.Тыкву складываем в другую кастрюлю заливаем молоком и варим до мягкости.

4.Когда и рис и тыква готовы соединяем все в одной кастрюлю добавляем сахар и сливочное масло. Перемешиваем и можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

Молочная рисовая каша с сухофрутами

Кроме тыквы в рисовую кашу можно добавлять сухофрукты.

Ингредиенты:

• Стакан риса.
• Стакан воды.
• Пол литра молока.
• 100 грамм кураги.
• 100 грамм сушенных яблок.
• Соль и сахар по вкусу. (можно использовать ванильный сахар)
• Масло.

Процесс приготовления:

1.Сухофрукты предварительно необходимо залить водой что бы они стали мягкими.

2.И так рис промыть сложить в кастрюлю залить водой и варить до готовности.

3.Сухофрукты нарезать на небольшие кусочки.

4.Как только рис приготовится слить воду залить молоко проварить 2-3 минуты добавить сахар, сухофрукты, масло. Перемешать и выключить нагрев.

5.Также сухофрукты можно не бросать в молоко, а выложить их на тарелку по верх каши красивым узором. приятного аппетита.

Рисовая каша на молоке с изюмом видео

Приятного аппетита.