Дрожжевые булочки с сыром и колбасой. Булочки с колбасой из дрожжевого теста

Предлагаю испечь булочки с колбасой, такой перекус - хорошая альтернатива бутербродам. Булочки с колбасой можно дать ребёнку в школу, вместо приевшегося бутерброда с колбасой или взять с собой на пикник. Благодаря такой интересной формовке они выглядят оригинально и сразу привлекают внимание и детей, и взрослых.

Для приготовления булочек нам понадобятся молоко, мука, соль, дрожжи сухие, масло сливочное, вареная колбаса и яйца.

Сначала готовим опару. В молоке размешиваем стакан муки и дрожжи. Ставим в теплое место для подъема на 20 минут.

Вмешиваем в опару яйцо, соль, размягченное сливочное масло. Вводим частями остальную муку и замешиваем тесто.

Накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час.

Тесто обминаем, колбасу нарезаем тоненькими кружочками. Делим тесто на 9 кусочков, в будущем на 9 булочек. Каждый кусочек делим на три части, раскатываем в круг. Укладываем на кружочки по ломтику колбасы.

Нижний первый отрезок подворачиваем под следующий. Верхний средний отрезок заводим на первый.

Нижний третий отрезок заводим на второй. Верхний последний заводим на средний. Последний нижний отрезок прячем под булочку.

Укладываем булочки на противень, застеленный пергаментом. Смазываем желтком. Ставим в разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 180*с в течении 30 минут.

Наши булочки с колбасой готовы.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• кефир - 160 мл
• фильтрованная вода - 130 мл
• яйца - 1 штука
• сухие быстродействующие дрожжи - 5-6 г (0,5 пакетика)
• мука - 4-4,5 стакана
• хмели-сунели - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• рафинированное масло - 3 ст.л.
• докторская колбаса - 180-200 г

Читайте также:

Рецепт булочек с колбасой из дрожжевого теста

1. Начинаем приготовление булочек с дрожжевого теста. В глубокую неметаллическую (лучше пластмассовую или стеклянную) посуду для замеса теста разбиваем куриное яйцо, добавляем соль и размешиваем венчиком. Вливаем кефир и воду. Обе жидкости должны иметь температуру примерно от 30 до 40 градусов, не меньше, иначе теплолюбивые дрожжи не заработают.

2. Вливаем рафинированное подсолнечное масло и размешиваем.

3. Стакан муки соединяем с сухими быстродействующими дрожжами и хмели-сунели. При желании эту приправу можно заменить перемолотой смесью перцев или же совсем обойтись без специй.

4. Хорошо размешанную мучную массу добавляем к яично-кефирной.

5. Тщательно размешиваем венчиком, чтобы избежать образования комочков.

6. Добавляем порциями, постепенно, оставшуюся муку. Ее количество можно немного отличаться от указанного в ингредиентах, так как у каждого производителя она разная. Чтобы мука насытила тесто кислородом, ее желательно сразу просеивать.

7. Тщательно вымешиваем тесто, не прилипающее к рукам. Чем дольше вымешивать тесто, тем лучше разойдется клейковина, сработают дрожжи и готовые булочки не будут пахнуть дрожжами. Скатываем тесто в шар, смазываем сверху растительным маслом. Плотно накрываем крышкой и ставим греться и подходить (ставим в теплое место, например, на батарею). Когда поднимется (по времени это может занять от 40 до 90 минут), обминаем руками и возвращаем в тепло.

8. После повторного подъема теста формируем из него «батон».

9. Разрезаем его на 16 одинаковых по размеру частей. Если боитесь, что они не получатся равными, разделите тесто пополам, затем каждую половину еще пополам и затем уже каждую из частей на 4.

10. Подготовим докторскую колбасу. Очистим ее от пленки и нарежем на восемь колесиков, а затем каждое из них пополам. Должно получиться 16 полукругов - по числу кусочков теста.

11. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, по бокам делаем ножом косые надрезы «елочкой».

12. В центр заготовки из теста выкладываем полукруг колбасы.

13. Начинаем заворачивать колбасу в тесто по типу плетения косички.

14. Внизу делаем защип, чтобы тесто не раскрылось в процессе выпекания.

15. Выкладываем все 16 заготовок на противни, слегка смазанные растительным маслом. Ставим в духовку, прогретую до двухсот градусов. Печем примерно 25 минут (смотрите по своей плите - может быть, хватит 20 минут или наоборот понадобится 30). Вынимаем готовую выпечку, даем ей немного остыть. Булочки с колбасой из дрожжевого теста готовы, сразу угощаем всех желающих, пока выпечка горячая! Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Аппетитные хрустящие булочки с колбасой в качестве закуски помогут «дожить» до конца рабочего дня, станут настоящей находкой в дороге, замечательно впишутся и в походную атмосферу пикника и украсят торжественный стол.

С помощью нехитрого приема тонкие полоски дрожжевого теста и ломтики колбасы можно превратить в причудливые колбасные розочки, полное сходство с цветами придадут украшения в виде листьев свежей зелени.

Вместо молока для изготовления теста прекрасно подойдет сыворотка.

Начинку из копченостей хорошо дополнит острый пряный соус или стакан свежего томатного сока.

Ингредиенты

Тесто:

• молоко - 100 мл
• яйцо куриное - 2 шт.
• соль - 1 ч. л.
• сахар - 1 ст. л.
• дрожжи свежие - 25 г
• масло сливочное - 70 г
• масло растительное - 2 ст. л.
• мука пшеничная - 400 г

• колбаса копченая - 300 г

Приготовление

1. Принцип замеса теста на дрожжах достаточно прост. Булочки получаются более пышными, если делать опару. Для этого дрожжи раскрошите в удобную глубокую миску, добавьте сахар, разотрите дрожжи с сахаром.

2. Подогрейте молоко до 35–38 градусов. Оно не должно быть горячим. Налейте к дрожжам. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

3. Добавьте примерно 100 г просеянной муки. Перемешайте. Должна получиться масса, по консистенции похожая на жидкую сметану. Укройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема. В зависимости от температуры в помещении на это может уйти от 20 до 30 минут. Можно немного подогреть духовку и отключить ее, в теплый духовой шкаф отправить опару.

4. Пока дрожжи работают, в отдельную миску вбейте яйца. Добавьте соль и хорошенько перемешайте до однородной консистенции.

5. В микроволновке растопите сливочное масло. Дайте ему немного остыть и добавьте к яичной смеси. Перемешайте.

6. Как только опара хорошо подрастет, добавьте яично-масляную массу. Перемешайте.

7. Небольшими порциями подсыпьте к жидкой части муку, предварительно просеянную через мелкое сито, и мешайте ложкой до равномерного распределения. Добавляйте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Делайте это на подпыленной доске.

8. Готовый клубочек укройте полотенцем и опять же спрячьте в теплое место на 40–60 минут.

9. Отдохнувшее тесто обомните. Для удобства можно разделить на две части и работать с каждой отдельно. Раскатайте в нетонкий пласт. Нарежьте полосками шириной примерно 8 см.

Подготовьте копченую или вареную колбасу. Нарежьте ее тонкими полукружьями. На одну полоску с двух сторон уложите колбасные полукружья «полумесяцем» наружу.

Приготовить вкусную и сытную выпечку опытной хозяйке не предоставляет никакого труда. Но что делать тем, кто еще не достиг того кулинарного мастерства, при котором готовить удается все, что есть под рукой? Все просто! Открываем холодильник и смотрим: если у вас есть завалявшиеся колбаса, сыр и яйца? Вкусное и очень сытное блюдо вам обеспечено! Что можно приготовить с этих ингредиентов? Очень много. Главное – иметь желание, хорошее настроение и немножко фантазии, тогда ваша выпечка будет невероятно сытной, а ваши закусочные кексы, слойки, маффины или булочки получаться просто великолепными!

Итак, рассмотрим несколько самых простых и легких рецептов приготовления выпечки с колбасой из разных видов теста.

Пирожки из дрожжевого теста с колбасой в духовке

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• яйцо;
• сливочное масло;
• упаковка мокрых дрожжей (25 г);
• столовая ложка соли и столовая ложка сахара;
• мука (необходимо примерно 800 г, но может потребоваться больше);
• вареная колбаса (примерно 300 г).

Приготовление:

1. Для начала необходимо замесить тесто. Для этого подогреваем молоко (если оно сильно холодное, нужно, чтобы было чуть выше комнатной температуры). Растворяем в нем дрожжи.
2. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем соль, сахар, яйцо. Постепенно вливаем молоко с уже растворившимися дрожжами. Все хорошенько вымешиваем и оставляем на час, чтобы тесто подошло.
3. Готовое тесто раскатываем не очень тонким пластом и стаканом вырезаем парное количество кружков. Дальше между двумя такими кругляшками кладем ранее порезанную колбасу.
4. Делаем по кругу восемь надрезов с одинаковым интервалом. До центра дорезать не стоит. После этого, каждые две половинки выворачиваем наружу и выкладываем на противень. Поверх пирожки смазываем желтком. Помещаем все в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до готовности.

Приятного аппетита!

Самса с сыром и колбасой

Ингредиенты:

• домашнее слоеное тесто (1 кг);
• три сардельки;
• твердый сыр (150 г);
• пачка майонеза;
• один желток для смазывания;
• кунжут (если не любите, можете не брать).

Приготовление:

1. Раскатываем тесто примерно в 4 мм толщиной. Рассекаем его на ровные квадраты.
2. На середину каждого кусочка выкладываем майонез (размазывая по всей поверхности), рубленные сардельки и сыр.
3. Заворачиваем все конвертиком.
4. Включаем духовку до 220 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и выкладываем конвертики. Отправляем все в духовку на 30-40 минут.
5. В середине выпекания желтком.

Подаем горячими.

Пирожки с ливером

Из нижеописанного количества ингредиентов получается примерно тазик пирожков (6 больших листов для духовки). Если вам такое количество не нужно, сокращайте ингредиенты в 2 или 3 раза.

Для ливера:

• 1 кг говяжьей печени;
• 1 кг говяжьего легкого;
• 1 кг говяжьего сердца;
• пачка сливочного масла;
• несколько луковиц среднего размера;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• масло растительное;
• столовая ложка сельдерея;
• соль.

Приготовление:

1. Вначале необходимо хорошо промыть субпродукты. Далее очищаем печень от пленки и желчных протоков, режем на средние куски и замачиваем в молоке.
2. Кладем в большую кастрюлю порезанные на крупные куски легкие и сердце. Добавляем порезанную половинками лукавицу, перец, сельдерей. Ставим варить на умеренный огонь примерно на 2 часа. В конце кладем еще лавровый лист. Как только сердце будет легко прокалываться вилкой или ножом – готово. Как правило, легкое вариться быстрее, затем в готовность приходит сердце.
3. Занимаемся печенью. Сливаем молоко, где была замочена печень. На раскаленной сковороде обжариваем мелко порезанный лук, поверх него выкладываем порезанную небольшими кусочками печень. Все хорошо солим, перчим, переводим на медленный огонь и тушим до того момента, пока печень не станет выделять кровь. Старайтесь не пережарить, иначе она будет жесткой. После этого вынимаем, а использованный лук выбрасываем.
4. На растительном масле отдельно обжариваем еще две луковицы.
5. Все приготовленные продукты (легкое, сердце, печень и лук) пропускаем через мясорубку с большой насадкой. В полученный фарш добавляем немного остывшего бульона. Все хорошенько перемешиваем и пробуем, если все устраивает и досаливать не нужно – ливер готов.

Для теста:

• литр молока;
• 5 яиц;
• стакан сахара;
• растительное масло (примерно 7 ст. л.);
• соль (2 ч. л. без верха);
• упаковка дрожжей сухих;
• полтора килограмма муки.

Приготовление:

1. Замешиваем дрожжевое тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Ставим его в теплое место для подъема. Закрываем все окна и форточки, чтобы не было сквозняка. Тесто будет подниматься примерно 40 минут, не меньше. По окончанию этого времени мы его перебиваем и снова ставим подниматься.
2. Дальше начинаем , в середину кладем уже готовую начинку. Даем им немного расстояться и приступаем к выпеканию или жарке. Выпекаем при 180 градусах.

Вкусные булки с колбасной начинкой

Булочки с начинкой из колбасы – отличная замена для бутербродов. Ими смело можно снарядить ребёнка в школу вместо обычных бутербродов с колбасой или взять на природу вместо шашлыков. Они интересно выглядят, чем манят внимание как детей, так и взрослых, достаточно вкусные.

Для приготовления понадобится:

• мука пшеничная – 475-510 г;
• дрожжи – 16-23 г;
• масло сливочное – 135-155 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• свежее молоко – 180-220 г;
• сахар – 18-25 г;
• соль – 9-14 г;
• колбаса вареная – 450-500 г.

Порядок приготовления:

1. Для приготовления опары следует до комнатной температуры подогреть молоко, добавить сахар, поваренную соль, дрожжи и тщательно все перемешать.
2. Поставить будущую опару в теплое место на 17-26 минут.
3. Вылить опару в большую кастрюлю, добавить одно яйцо и перемешать.
4. Добавить 65-70% муки и поваренную соль.
5. Замешать тесто, добавляя постепенно остаток муки.
6. После впитывания тестом муки, следует добавить остывшее растопленное на сковороде сливочное масло и опять все вымесить.
7. Сформировать из теста колобок, уложить его в емкость, накрыть льняной тканью и отправить на вырастание в теплое место на 110-120 минут (за это время тесто следует несколько раз примять).
8. Для начинки нарезать кольцами шириной 4-7 мм колбасу.
9. Выросшее тесто достаточно тонко раскатать и выдавить из полученного блина кружки такие же по диаметру, как и колбаса.
10. Сформировать «бутерброды»: сложить поочередно три кружка теста и два кружка колбасы (тесто в «бутербродах» смазывать нет необходимости).
11. Края полученного «слоеного бутерброда» аккуратно защипнуть, чтобы скрыть начинку.
12. Сделать поочередно 4-5 надрезов с ближней и дальней стороны (до конца лепешки их доводить не следует).
13. Полученные полуполоски булки вывернуть начинкой наружу и скрепить края булки между собой.
14. Подготовленные булки выложить на противень, посыпанный мукой.
15. Дать булками подойти около 27-30 минут и только тогда смазать их яйцом и поместить в разогретую до 175-195 градусов духовку на 47-50 минут.

Готовым булочкам дать некоторое время для остывания и можно звать родных к столу.

На колбасе для этого блюда экономить не стоит: от нее зависит и эстетичный вид, и вкус будущих булок.

Суфле с сыром и колбасой (беконом)

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• пакет сметаны 15%;
• сливочное масло (20 г);
• сыр мягкий (100 г);
• колбаса или бекон (100 г);
• мука (50 г);
• упаковка разрыхлителя;
• пучок кинзы;
• соль.

Приготовление:

1. Мелко режем колбасу или бекон, на мелкой терке натираем сыр.
2. Промываем зелень, высушиваем и тоже мелко шинкуем.
3. Соединяем яйца со сметаной и сливочным маслом (его следует предварительно растопить). Все перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
4. Добавляем к полученной смеси муку, соль и разрыхлитель. Все хорошенько перемешиваем и взбиваем. Туда же кладем колбасу и сыр. Снова перемешиваем.
5. Используем формочки для выпекания, смазываем их небольшим количеством сливочного масла.
6. Разливаем полученную смесь в формочки и отправляем в духовку на противень на 20 минут при температуре 160 градусов.

Противень должен быть наполовину заполнен водой.

Розочки из дрожжевого теста с колбасой

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто;
• колбаса любого вида.

Если хотите, чтобы было быстрее и проще, можете приобрести готовое дрожжевое тесто. Если нет – замешивайте сами.

Приготовление:

1. Берем маленький кусочек теста, скатываем его в шар, после чего с помощью скалки раскатываем на столе и нарезаем квадратами. Ширина полоски должна быть не меньше 2 см.
2. Колбасу режем кольцами, пополам. Кладем ее чуть выше от края теста.
3. Сворачиваем тесто внутрь колбаской в форме розочки.
4. Выкладываем на противень, смазанный маслом и отправляем в духовку при 180 градусах на 20 минут. Выпекаем до появления золотистой корочки розочек.

Пицца с колбасой и сыром (видео)

Как мы видим, готовить выпечку из разных видов теста очень легко, к тому же в качестве начинки вы можете использовать абсолютно любые ингредиенты, сочетая их вместе. Не бойтесь экспериментировать и готовьте с удовольствием, тогда ваша выпечка будет очень вкусной.