Тушковані баклажани з овочами та часником. Тушковані баклажани з овочами - смачні домашні рецепти

Дивовижні овочі із сімейства пасльонових, що мають темно-фіолетовий колір, прийшли на кухню Європи та багатьох інших країн зі східної частини Індії, де вони вирощуються протягом багатьох століть. Дуже корисні тушковані баклажани з овочами, за рецептом вони готуються на сковороді разом із цибулею, морквою, перцем, помідорами, часником та іншими інгредієнтами.

Як приготувати баклажани з овочами?

Існує багато різних варіантів рецептів, у яких готуються тушковані овочіз баклажанами. Для того, щоб страва вийшла правильно, потрібно дотримуватися певних рекомендацій щодо приготування. До них відносяться метод готування, обробка інгредієнтів, спосіб нарізки овочів. Найкориснішим, на думку дієтологів, способом є гасіння.

Попередня підготовка включає миття продуктів, очищення від плодоніжок та шкірки. У деяких рецептах до того, як приготувати баклажани на сковороді, слід видалити з них темну шкірку і замочити ненадовго в підсоленій воді, щоб позбутися гіркого присмаку. Однак досвідчені кухарістверджують, що гіркота після готовності не відчувається.

Потрібно брати лише молоді плоди із синьо-фіолетовою шкіркою. Також їх можна відрізнити по зеленій плодоніжці. Дуже важливим є і спосіб нарізки баклажанів, як на фото. Якщо шматочки будуть надто дрібними, то смак основного інгредієнта загубиться серед інших, тому оптимальним варіантом буде подрібнення кубиками, соломкою, скибочками чи кружальцями від 1 см.

Як тушкувати баклажани на сковороді

Для приготування тушкованих баклажанів підійде сковорідка. На ній овочі спочатку підсмажуються з олією, потім додається бульйон, овочевий сік, проста вода. Бажано, щоб температура рідини була не меншою за 80 градусів. Крім того, перед тим, як гасити баклажани з овочами, важливо вибрати сковороду з високими бортами. У такий посуд можна додати необхідну кількість рідини.

Як смачно згасити баклажани

У всіх рецептах баклажан готується з іншими овочами. Вони допомагають відтінити незвичайний пікантний смак готової страви. Особливу роль відіграють різні спеції, що застосовуються незалежно від інших компонентів. Рекомендується приділити приготуванню щонайменше 20 хвилин. Якщо не знати, скільки гасити баклажани, то вони можуть розваритися, і не вийти такими ж красивими, як на фото.

Рецепти тушкованих баклажанів з овочами.

Кухні багатьох народів пропонують різні варіантирецептів. Вони відрізняються калорійністю, кількістю інгредієнтів та часом готовності. Добре поєднуються з баклажанами такі овочі, як морква, помідори, кабачки. Універсальність подібних страв у тому, що вони можуть використовуватися як овочевий гарнір або вживатися в їжу окремо, їх їдять у холодному та гарячому вигляді.

З часником

• Час: 32 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 46 ккал.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Даний рецепт тушкованих баклажанів найпростіший, тут використовується мінімум інгредієнтів, тому його з легкістю зуміє приготувати і господиня-початківець. Такий продукт, як подрібнений часник, надасть страві особливої ​​гостроти та пікантності. Якщо подрібнити приготовані та остуджені продукти в блендері, то вийде смачна баклажанна ікра .

Інгредієнти:

• готовий бульйон – 100 мл;
• баклажани – 300 г;
• морквина – 2 шт.;
• часник – 2-3 середні зубчики;
• лавровий лист – 1 шт.;
• олія соняшникова – 50 мл;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• сіль – 2 г;
• петрушка сушена – 3 р.

Спосіб приготування:

1. З баклажанів та інших компонентів видаляється шкірка.
2. Овочі нарізаються соломкою, часник – дрібними кубиками, розміром 3 мм.
3. Цибуля та морква пасеруються 5 хвилин.
4. Додаються баклажани.
5. Доливається бульйон.
6. Страва доводиться до готовності близько 20-23 хвилин, після чого плиту вимикають.
7. Часник перемішується з іншими компонентами.

З морквою

• Час: 30-35 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня: східна.
• Складність: проста.

Цей овоч використовують у багатьох рецептах разом із синенькими. Інгредієнти підходять один до одного до смаку, а томатна паста додасть кислинки до страви. Крім того, у моркві навіть після такого виду теплової обробки, як гасіння, залишається багато корисного вітамінуА. Найбільш незвичайною стравою є тушковані човники з основного інгредієнта з морквою та цибулею.

Інгредієнти:

• невеликі баклажани – 4-5 шт.;
• морквина – 6 шт.;
• томатна паста – 50 мл;
• олія соняшникова – 100 мл;
• кип'ячена вода – 100 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – 2 г;
• зелень – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Морквину натирають на дрібній тертці, цибулю нарізають кубиками.
2. Баклажани розрізають навпіл.
3. Синенькі обсмажують з обох боків з використанням олії.
4. Цибуля та морква підсмажують 5 хвилин, до них додають томатну пасту.
5. З баклажанів за допомогою ложки видаляють середину, подрібнюють і змішують з морквяно-цибульною пасеруванням.
6. Усередину «човників» кладуть начинку.
7. Фаршировані овочіукладають на лист у духовку, заливають водою.
8. Тушать 25 хвилин.
9. Викладають на тарілки та посипають петрушкою та кропом.

З кабачками

• Час: 35-40 хв.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: проста.

Під час приготування обов'язково потрібно стежити за дотриманням пропорцій, щоб обсяг кабачків був не більше, ніж баклажанів. В іншому випадку не вийде смачно приготувати тушковані баклажани. Після готовності кабачки набувають однієї властивості, яку потрібно враховувати – у стравах вони превалюють над іншими компонентами, перебиваючи їх.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• баклажани – 500 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• морквяний сік – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль – 2 г;
• сметану 100 мл;
• дрібні кабачки – 350 г

Спосіб приготування:

1. Кабачки, баклажани, цибуля та солодкий перецьшаткуються кільцями.
2. Обсмажуються в маслі та забираються на суху серветку.
3. Овочі укладаються в глибоку сковороду шарами довільної черговості.
4. Кожен шар підсолюється.
5. Морквяний сік зі сметаною доливається в ємність для приготування.
6. Сковорідку ставлять на вогонь 25 хвилин.
7. Після вимкнення кришку тримають закритою ще 10 хвилин.

З м'ясом та овочами

• Час: 50-60 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 350 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: індійська.
• Складність: середня.

До синеньких чудово підходять різні видим'яса, такі як курка, яловичина або свинина. Якщо обід готується в мультиварці, м'ясні інгредієнти попередньо відварюють або обсмажують, а потім додають овочеве рагу. При подачі на стіл рекомендується прикрасити кількома гілочками зелені. Страва дуже смачно та апетитно виглядає не лише на фото.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 1 шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• куряча грудка- 500 г;
• морквина – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 150 г;
• сіль - 2 г.

Спосіб приготування:

1. Курка ріжеться середніми кубиками.
2. Смажиться 20 хвилин.
3. До неї додаються морква та цибуля, нарізані кільцями.
4. Одночасно з цим сині ріжуть кільцями і обдають підсоленим окропом.
5. Овочі віджимаються, додаються до м'яса.
6. Доливається вода.
7. Гасіння триває до повної готовності.

З картоплею

• Час: 35-40 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 345 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

З додаванням картоплі будь-яка тушкована страва стає не тільки ситною, а й калорійною через підвищений вміст крохмалю. Дієтологи не рекомендують його їсти у великих кількостях людям, які сидять на дієті. Час до готовності картоплі потрібно трохи більше, тому слід обсмажування починати з неї, тоді всі овочі будуть погашені рівномірно.

Інгредієнти:

• кип'ячена вода – 100 мл;
• олія рослинна – 50 мл;
• баклажани – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 4 р.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, подрібнити на кубики не більше 1,5 см.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Все укласти в мультиварку шарами у довільному порядку.
4. Налити окроп, поперчити, посолити.
5. Увімкнути режим гасіння.
6. Перед тим як подавати на стіл, можна прикрасити кропом.

Тушковані баклажани з овочами по-грузинськи

• Час: 25-30 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 540 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Якщо уважно вивчити, як приготувати баклажани по-грузинськи, то стане ясно, що тут застосовуються спеції та трави, властиві національної кухні. У цьому рецепті не потрібна вода чи бульйон. Замість них кладуть томати, які під час гасіння рясно виділяють сік, але щоб це відбулося, потрібно заздалегідь зняти шкірку, тоді всі компоненти будуть нудитися в рідині.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• морквина – 200 г;
• помідори – 4 шт.;
• гострий перець- 1 шт.;
• олія соняшникова – 100 мл;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – 3 г;
• хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
• свіжа зелень (кінза, петрушка) – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Томати обробити, зняти шкірку.
2. Інші інгредієнти порізати соломкою.
3. Обсмажити овочі.
4. Додати помідори, зелень, східні спеції.
5. Через 10 хвилин|мінути| насипати часник.
6. Накрити кришкою та почекати 10 хвилин.

Відео

Баклажани почали використовувати людину в харчуванні вже дуже давно, близько 2000 років тому. Ці, як ми звикли їх називати, овочі бувають різного розміру та кольору. Насправді ж баклажан є ягодоюхоч і не має традиційного солодкого смаку.

При дозріванні баклажан змінює забарвлення або від світло-лілового до фіолетового (для одного сорту) або від молочно-білого до золотисто-білого (для іншого). Баклажан дуже корисний у дієтичному сенсі- Він має здатність виводити зайвий холестерин і перешкоджає утворенню тромбів у судинах. У деяких країнах їх навіть їдять у сирому вигляді, використовуючи салати. Але у нас баклажани популярні в смаженому, солоному, печеному та тушкованому видах.

Найсмачнішими у стравах будуть трохи недозрілі баклажаним'які зернятка. Гасити баклажани можна по-різному, змінюючи кількості та склад супутніх інгредієнтів. У тушкованому вигляді баклажани надзвичайно ніжні та ароматні. Навіть без додавання м'яса, тушковані баклажани – чудова закуска. Наведемо кілька рецептів та розповімо, як гасити баклажани.

Баклажани, тушковані в сметані

Для цієї страви нам потрібно: два баклажани середнього розміру, одна цибулина, два зубчики часнику, 1 чайна ложка солі та 300 грамів сметани.
Баклажани, вимиті під проточною водою, нарізаємо кубиками(Чистити від шкірки не треба), злегка присолюємо і залишаємо в мисці. Дрібно порізану цибулю обсмажуємо у сковорідці на рослинній олії. Баклажани віджимаємо, виливаючи гіркий сік, що накопичився. Баклажани кладемо на сковороду, заливаємо сметаною, додаємо сіль, тиск часник, чорний перець, заливаємо сметаною і тушкуємо при закритій кришці на маленькому вогні 25-30 хвилин. Виходить чудова страва, яку можна посипати нарізаною зеленню і використовувати як гарнір до м'яса, смаженого на грилі або як самостійну страву. Є й такий рецепт. До того ж такі тушковані баклажани довше зберігаються в холодильнику, ніж тушковані зі сметаною.

Баклажани, тушковані з різними овочами

Нам потрібно: дві цибулини, дві морквини, два баклажани, два болгарські перці, два стиглі помідори та зелень. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії, потім додаємо нарізану соломкою моркву і нарізані такою ж соломкою баклажани.

Все це трохи обсмажуємо і додаємо порізану соломкою болгарський перець. Потім додаємо нарізані дрібніші помідори, солимо і все це гасимо на невеликому вогні протягом 25 хвилин. Посипаємо зеленню, знімаємо з вогню та відправляємо у духовку на 5-10 хвилин. Виходить дуже смачне дієтична страва. Перед тим, як приступимо до готування баклажанів, їх бажано. попередньо обробити. Порізані на кубики баклажани треба витримати у воді із сіллю протягом однієї години. На один літр води додають дві столові ложки солі. Потім вода зливається.

Таку обробку баклажанів можна і не проводити, якщо ви використовуєте їх не зовсім дозрілими. Молоді баклажани зазвичай гіркоти не мають. Але якщо ви гаситимете баклажани для дітей, то краще позбутися гіркоти. Можна навіть приготувати тушковані баклажани в НВЧ. Для цього підготовлені та нарізані кубиками баклажани змішують з дрібно нарізаною цибулею, двома помідорами, двома солодкими перцями (все нарізане дрібним кубиком). Солять, заливають 200 г сметани (15%) і ставлять при закритій кришці в мікрохвильову піч на 25 хвилин. Смачного!

Крок 1: Промиваємо та нарізаємо овочі.

Насамперед ретельно промиваємо під проточною водою всі овочі. Баклажан можна не очищати від шкірки, якщо ви хочете, щоб овоч не втратив форму при гасінні. Отже, укладаємо його на обробну дошку, гострим ножем зрізаємо хвостик, нарізаємо кружальцями, а потім середніми кубиками близько 2 см. Перекладаємо в чисту тарілку.

У болгарських перців вирізаємо хвостик з насінням і нарізаємо приблизно такими самими кубиками як баклажан або нарізаємо красивими брусочками.

Цукіні нарізаємо кружальцями, а після часточки або брусочками, все залежить від вашого смаку.

Помідори краще додавати очищені від шкірки. Для цього робимо на овочах хрестоподібний надріз, опускаємо в каструлю або миску і заливаємо окропом. Чекаємо близько хвилини, дістаємо та знімаємо шкірку за надрізи. Після чого нарізаємо м'якоть дрібним кубиком і забираємо в чисту тарілку.

Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо під проточною водою, нарізаємо півкільцями або кубиками і залишаємо на дошці.

Крок 2: Обсмажуємо цибулю та перець.

Включаємо на плиті середній вогонь, наливаємо в сковороду рослинне масло і ставимо на конфорку. Коли олія розігріється, викладаємо цибулю, зменшуємо вогонь і обсмажуємо овоч до м'якості близько 5 хвилин, періодично перемішуючи кухонною лопаткою. Потім додаємо болгарський перець та обсмажуємо ще 2 хвилини.

Крок 3: Тушимо баклажан.

Тепер викладаємо в каструлю помідори, ретельно перемішуємо, готуємо 1-2 хвилини.

Додаємо баклажан і цукіні, приправляємо сіллю та чорним меленим перцем до смаку. Після цього ретельно перемішуємо все кухонною лопаткою, накриваємо каструлю кришкою і гасимо 25 - 35 хвилин до повної готовності, не забуваючи помішувати овочі.

Як тільки баклажан стане досить м'яким, можна вимикати вогонь та подавати страву до столу.

Крок 4: Подаємо баклажани тушковані з овочами.

Тушковані з овочами баклажани подаються у гарячому вигляді з ароматним домашнім хлібом та дрібно нашаткованою зеленню. Як доповнення можна запропонувати сметану, майонез або збризкати страву лимонним сокомякщо йде піст або до вас нагрянули вегетаріанці. І смачні ніжні овочіготові! Смачного!

Якщо у вас немає свіжих помідорів, тоді можна приготувати баклажани з додаванням томатної пасти(1 ст. ложки буде достатньо).

До овочів разом з баклажанами та цукіні можна додавати картоплю, гарбуз, а також часник.

Цукіні можна замінити звичайним кабачком.

Разом із чорним меленим перцем у страву можна додавати різні прянощі та спеції, наприклад, мелений коріандр, орегано, хмелі-сунелі або каррі.

У приготуванні обіду та вечері для сім'ї найскладніше завдання, це вирішити, що саме ми робитимемо, щоб було і смачно, і ситно, і корисно. А як вам ідейка смачно згасити баклажани на сковороді; робиться дане частування досить швидко, продукти для нього потрібні всі прості та доступні, а виходить просто чудово. Дуже смачне та неймовірно легка страваі в гарячому, і в холодному вигляді, і навіть наступного дня змітатиметься зі столу миттєво, смакота неймовірна.

Як вибрати та підготувати баклажан

Як вибрати стиглі синенькі

Однак не варто забувати, що баклажан є класичним представником сімейства пасльонових та має деякі нюанси у приготуванні. Наприклад, їсти у свіжому, недозрілому або перезрілому вигляді ці овочі не можна, а все тому, що вони містять таку шкідливу речовину, як соланін, яка в малих дозах навіть може бути корисною для нас. Однак у «зелених» і надто перестиглих плодах цей алкалоїд накопичується і може призвести до отруєння.

Саме тому найкраще для готування вибирати міцні, стиглі баклажани рівного фіолетового глянсового забарвлення, без зелених країв та плям.

Як відмочити баклажан

А щоб уникнути властивої солонини гіркуватості, нарізаний баклажан потрібно присипати сіллю і залишити на 10-20 хвилин, а потім промити. Не менш важливо знати скільки готується такий продукт.

Скільки тушкувати баклажани на сковороді

Часу така кулінарія забирає мінімум, адже самі по собі баклажани мають ніжну соковиту м'якоть, яка смажиться всього за пару хвилин. Ну а щоб згасити «синеньких» на сковороді потрібно не більше чверті години.

Як тушкувати баклажани на сковороді

Нові томати - правильні супутники «синеньких». Взяти хоча б запечені баклажани з томатами, або традиційну застільну холодну закуску«Тіщина мова» ... Спілкування!

Дивіться томатно-баклажанні рецепти на нашому сайті:

І тому така ідея, як згасити баклажани з помідорами, була зустрінута в середовищі кулінарів на ура. Так і з'явився цей оригінальний рецепт, який ми наводимо крок за кроком і з усіма подробицями. Так що готувати в домашніх умовах своїми руками таке частування ви зможете легко.

складові

• Баклажани – 2 плоди
• Помідори свіжі – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Часникові часточки – 3 шт.
• Олія оливи – 20 мл
• Сіль кухонна – за смаком
• Укропна свіжа зелень – ½ пучка
• Перечна суміш – ½ ч.л.;

Як приготувати баклажани на сковороді?

1. Баклажани споліскуємо, відрізаємо плодоніжки, а якщо шкірка занадто щільна, то можна зрізати і її. Овочі нарізаємо кубічними середніми шматочками і, присипавши трохи сіллю, залишаємо на 15 хвилин. Потім споліскуємо і викладаємо на серветку трохи обсохнути.
2. Томати подрібнюємо дрібними скибочками, цибулю шаткуємо тонкими чверть кільцями, часник пропускаємо через прес.
3. Сковорідку або сотейник ставимо на великий вогонь, заливаємо масло|мастило| і як тільки воно нагріється, викладаємо в ємність цибулю. Обсмажуємо його буквально 5 хвилин до рум'яності при постійному помішуванні, а потім зменшуємо газ до мінімуму, засипаємо баклажани, помідори, заливаємо 125 мл води, додаємо сіль, перець і під кришкою гасимо блюдо 15-20 хвилин.
4. За пару хвилин до закінчення готування додаємо в блюдо часник і дрібнорубаний кріп, все перемішуємо, трохи гасимо під кришкою і вимикаємо.

Тушковані баклажани в сметані з грибами

складові

• Баклажани - 2 середні плоди + -
• - 1 головка + -
• - 150 г + -
• - 4-5 ст.л. + -
• - 5 гілочок + -
• - 2 зубчики + -
• Тим часом цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо в олії до апетитної рум'яності, після чого всипаємо в ємність нарізані середніми скибочками гриби, також їх обсмажуємо і потім всипаємо баклажани.
• При постійному помішуванні готуємо склад 7 хвилин, а далі заливаємо їх сметаною, змішаною з 1/3 ст. води. Також додаємо тертий часник, сіль та спеції за смаком.
• Під закритою кришкоюпри середньому температурному режимі гасити баклажани з грибами слід 15 хвилин.

При подачі оздоблюємо кожну порцію листочками петрушки.

Ось таким чином, лише за 20 хвилин ви можете смачно згасити баклажани на сковороді. різними способами. Домочадці гідно оцінять ваші кулінарні успіхи.

Сьогодні я поділюся досвідом, як згасити баклажани з овочами на сковороді, а точніше рецептом корейської закуски кадича. Корейська їжа відрізняється використанням великої кількості гострого перцю, завдяки якому їжа довше зберігається і набуває червоно-оранжевого кольору. Але якщо ваші шлунки не підготовлені, радимо не зловживати гострими приправами.

Кадича це закуска, яку можна використовувати як салат, гарнір або самостійну страву. Також при гасінні можна додавати свинину порізану соломкою.

Як на мене, так кадича — добрий додаток або . Існує дві стадії приготування закуски, перша – це коли овочі залишаються хрусткими, а друга стадія – коли інгредієнти доводяться до м'якого стану.

Ми готуватимемо так, щоб овочі залишалися з хрусткою структурою, якщо вам подобається м'якше виконання – потримайте страву на вогні під кришкою на 15 хв довше.

Інгредієнти для кадича - тушкованих баклажан з овочами на сковороді

• Баклажани – 0,5 кг;
• Помідори – 0,5 кг;
• Перець солодкий – 0,3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт. (200-300 г);
• Часник – 1 головка;
• Кінза (або петрушка) – 1 пучок;
• Соєвий соус – 3 ст.
• Перець чилий мелений – за смаком (1/3 ч.л.);
• Сіль;
• Рослинна олія – 3 ст.л.

Як смачно згасити баклажани з овочами на сковороді? Детальний рецепт з фото

1. Підготуємо овочі. Помиємо їх, просушимо, з перцю видалимо серединку, цибулю та часник почистимо.
2. Баклажани наріжемо довгою тонкою соломкою.
   
3. Нарізані баклажани перекладаємо в посуд, добре солимо, перемішуємо і тиснемо руками. Залишаємо відпочити.

   
   
   

4. Наріжемо півкільцями цибулька.
   
5. Солодкий перець наріжемо соломкою.
   
6. Помідори наріжемо великим кубиком.
   
7. Згадаймо про наші баклажани. Трохи присолити і ще раз добре потиснемо руками. Відставимо відпочити.
   
8. Наріжемо крупними пластинками часник.
   
9. Подрібнити кінзу (петрушку).
   
10. Починаємо процес обсмажування, для цього краще використовувати казан чи сковороду з товстим дном. Почнемо з цибулі. У добре розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю і підсмажуємо її до прозорості.
    
11. До цибулі додаємо|добавляємо| порізаний солодкий перець.
    
12. Через кожні три хвилини додаємо решту підготовлених інгредієнтів. Часник, потім через 3 хвилини - баклажани, віджаті від соку. Через 3 хв. томати, потім нашатковану зелень. Додаємо червоний гострий перець, не знаю у кого як, у нас гострий перець це дуже гаряча приправа, тому я використовую на всю страву менше 1/3 чайної ложки. При цьому гострота добре відчувається, а якщо залишити страву на кілька годин, вона ще більше насичується і стає гострішою.

    
    
    
    
    

13. Збільшуємо вогонь і додаємо до овочів соєвий соус, добре перемішуємо, пробуємо на сіль, при необхідності досолюємо і гасимо 10 хв. Перевіряємо на готовність. Я люблю, щоб перчик трохи хрумтів, і баклажани не втрачали форму. Виходить салат з баклажанами та овочами, який можна їсти як у гарячому вигляді, так і в холодному.
    

А можна накрити кришкою та протушкувати ще 15 хв. - ця страва більше схожа на овочеве рагу з баклажанами.

Смачного!