Курячі їжачки з рисом — «колючі» тюфтельки! Способи приготування курячих їжачків з рисом та оригінальних соусів до них. Їжачки з рисом у мультиварці на пару Курячі їжачки на пару

Ось такі вийшли у мене симпатичні та окуляри їжачки на пару в мультиварці. Щоправда, гарно? І смачно!

Їжачки з рисом - один з різновидів тюфтель, готувати які, як відомо, можна самими різними способами. І приготування на пару в мультиварці - найбільш, мабуть, корисний і здоровий із них.

І на смак їжачки, приготовлені в мультиварці на пару, Виходять відмінні. Так, на них немає зверху рум'яної скоринкиале й не всі її люблять. Зате страва виходить дієтичною (особливо якщо м'ясо для фаршу взяти нежирне), і в ньому максимально зберігаються всі вітаміни та інші корисні речовини. І тому парові їжачки з рисом чудово підходять не лише для дорослих, а й для дітей.

Що нам необхідно для їжачків на пару в мультиварці:

• пів кіло м'ясного фаршу
• цибуля - одна штука
• рис - 1 мультиварочний стаканчик
• спеції та сіль за смаком

Як приготувати їжачки на пару в мультиварці:

Промиваємо рис, дрібно шаткуємо цибулю і додаємо в готовий фарш. Відбиваємо його об тверду поверхню. Зліпимо з фаршу їжачки.

У мультиварку наливаємо пару склянок води, встановлюємо зверху кошик для варіння на пару, змащену олієюі кладемо туди наші м'ясні їжачки з рисом.

Готуємо їжачки в мультиварціу режимі "варіння на пару" 40 хвилин.

Після сигналу їжачки на пару в мультиварціготові.

Готову страву подаємо до столу з гречкою чи будь-яким іншим гарніром.

Продукти:

• Фарш яловичий - 500 гр.
• Рис - 1 неповний мультистакан
• Цибулина - 1 шт.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль та чорний перець за смаком

Смачні, апетитні їжачки з рисом, для дітей, я приготувала цього разу. І вона мене не підвела. Їжачки вийшли соковиті, але не жирні, як і потрібно для дитячого харчування.

Їжачки з рисом у мультиварці на пару.

М'ясні їжачки з рисом - це дуже смачна та поживна страва, яка припаде до душі не лише дорослим, а й дітям. Їжачки за цим рецептом виходять соковиті, не жирні та дуже смачні! Завдяки тому, що готуватимуться вони на пару, страву можна назвати максимально корисною і придатною для дієтичного столута дитячого меню.
Фарш підійде будь-який, найкраще віддати перевагу змішаному. Сіль та спеції додаємо за смаком. Якщо їжачки будуть призначені для дітей, то від спецій можна взагалі відмовитися. Завдяки присутності у фарші овочів та свіжої зелені, страва і без них вийде не менш смачна та ароматна!
М'ясо прокручуємо через м'ясорубку або використовуємо готовий фарш.

Так само через м'ясорубку прокручуємо свіжу моркву та картоплю середнього розміру.

Додаємо дрібно подрібнену цибулину та часник. Часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Кладемо будь-яку свіжу зелень, у мене петрушка та кріп.

Рис добре промиваємо та додаємо до інших інгредієнтів (заздалегідь рис не відварюємо!). Сіль та спеції кладемо до смаку.

Ретельно все перемішуємо до однорідного стану.

Формуємо руками кульки і складаємо їх в ємність, в якій вони будуть готуватися на пару. Я використовуватиму мультиварку, але підійде будь-яка пароварка або мантоварка.

Готуємо їжачки на пару близько 40-50 хвилин.

Завдяки такому способу приготування, їжачки виходять соковитими, ніжними та зберігають усі свої корисні якості. Подавати страву можна як самостійно, так і з будь-яким гарніром до смаку. Відмінно підійдуть печені або свіжі овочі.

Їжачки, в кулінарному сенсі, це такі чудові тюфтельки, що зовні нагадують забавних карикатурних їжачків з дитячих ілюстрацій.

Вони зовсім неколючі і, навпаки, - тануть у роті. Складно сказати, чим вони відрізняються на смак від тюфтель, але оригінальний зовнішній вигляд при невеликому ускладненні технології - цілком розумна ціна за те, щоб дітлахи із захопленням змітали страву з тарілок.

Курячі їжачки з рисом - загальні принципиприготування

Для фаршу можна вибирати будь-яку частину пташиної тушки. Головне - його соковитість, тому не слід використовувати лише грудку. Фарш буде ідеальним, якщо для його приготування взяти грудки філе і м'ясо з стегон, у співвідношенні 1:1.

У фарш часто додають овочі. Вони не тільки надають додаткову соковитість, а й роблять смак страви більш насиченими. Практично завжди в курячий фаршвтручають сире яйцещо робить його більш в'язким. Але, варто зазначити, якщо м'ясна маса вийшла рідкою, яйце додавати не слід, інакше фарш потече. Тому вводите яйця за потреби, в останню чергу.

Спеції практично не використовуються, їх вибір обмежується меленим чорним перцем, яким приправляють перекручене на м'ясорубці або м'ясо курки, перебите блендером.

Назву блюдо отримало завдяки зовнішньому вигляду- стирчать у вигляді голочок рисинкам. Щоб досягти такого ефекту, бажано використовувати крупу із зернами довгастої форми. Якщо рецептура передбачає відварювання – рис доводять лише до напівготовності.

Їжачки нескладно готуються в духовці, мультиварці або на плиті в глибокій товстостінній сковороді або казані. У будь-якому випадку їх заливають соусом. Його основою найчастіше є вода, але для більш насиченого смакуможна використовувати і будь-який м'ясний бульйон. Соуси завжди заправляються томатною пастою або соком, можуть використовуватись і свіжі помідори. Для покращення смаку в нього додають пасеровані або свіжі овочі: цибулю, моркву, болгарський перець. Для пом'якшення, може вводитися сметана, а як загусник - борошно.

Їжачки з курки з рисом подають із гарніром або без нього. Як гарнір можна приготувати картопляне пюре, макаронні виробичи кашу.

Курячі їжачки з рисом в томатний соус(в духовці)

Інгредієнти:

Куряча грудка без кісточки та філе стегон – всього 700 гр. ;

Один болгарський перець;

Головка гіркої цибулі;

Одне яйце;

Чверть 250-грамової склянки рису;

мелений, висушений базилік;

Півтори чайні ложки борошна;

Рафінована олія;

Банку томатів, консервованих у власному солоному соку – 3 літри.

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо м'ясо, нарізаємо і перемелюємо у фарш за допомогою блендера. Можна скористатися і м'ясорубкою, але тоді на неї потрібно встановити найдрібніші грати і перекрутити курятину не менше двох разів.

2. Очищаємо цибулю, вибираємо з перцю насіння. Промиваємо та подрібнюємо таким же способом, як і м'ясо. Викладаємо в сито і чекаємо на стікання соку, після чого перекладаємо до фаршу.

3. Вливаємо в миску з фаршем яйце, додаємо дрібнорозмеленого перцю і таку ж дрібну сіль, ретельно вимішуємо.

4. Перебираємо рис, промиваємо крупу холодною водою і залишаємо, переклавши на сито для просушування. Перекладаємо обсушений рис до фаршу та ще раз його добре вимішуємо.

5. З|із| банки з томатами зливаємо весь сік і відбираємо 100 мл в чашку. Додаємо борошно, розмішуємо - грудок не повинно залишатися. Переливаємо сік з борошном сік до основного його обсягу, перемішуємо.

6. Змоченими водою руками з фаршу формуємо великі кульки і укладаємо їх у вогнетривку форму одним шаром. Заливаємо томатом, посипаємо згори базиліком і поміщаємо в гарячу духовку. Готуємо їжачки при 200 градусах не менше сорока хвилин.

Дієтичні курячі їжачки з рисом на пару (у пароварці)

Інгредієнти:

Півкіло курячого фаршу;

Довгозерний рис – 150 гр. ;

Одна невелика морквина;

Велика головка цибулі;

Велике яйце;

Неароматне масло;

Гілочка будь-якої свіжої зелені.

Спосіб приготування:

1. Куряче філепісля промивання нарізаємо шматками, перемелюємо будь-яким зручним способом у фарш. Приправляємо перцем і злегка присолюємо, додаємо подрібнену зелень.

2. Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо шматочки до прозорості на олії.

3. Середньою теркою подрібнюємо морквину, додаємо до цибулі і помішуючи, готуємо до розм'якшення. Овочеву обсмажування добре охолоджуємо, перекладаємо до фаршу і, розбивши в нього яйце, ретельно змішуємо.

4. Без додавання солі до напівготовності відварюємо лише частину перебраного рису (не менше 100 гр.). Викладаємо в друшляк, промиваємо і, давши стекти всієї рідини, перемішуємо відварений рис з курячим фаршем.

5. Рис, що залишився, перебираємо від сміття і пересипаємо в широку миску.

6. З приготованої м'ясної маси формуємо кульки і, обвалявши в рисовій крупі, викладаємо в паровий контейнер (сітку пароварки).

7. Наповнюємо на третину нижню ємність пароварки гарячою водою та встановлюємо сітку з «їжачками», накриваємо кришкою.

8. Готуємо на невеликому вогні близько 25 хвилин після закипання.

Соковиті курячі їжачки з рисом зі сметанно-томатною підливою

Інгредієнти:

Домашній курячий фарш – 500 гр. ;

200 гр. рисової крупи;

Столова ложка густої неперепаленої томатної пасти;

Півсклянки питної води;

20% сметана – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Перебираємо рис, промиваємо і, заливши з надлишком холодною водою, поміщаємо на сильний вогонь. Перемішуючи, чекаємо на закипання, і, знизивши нагрівання до середнього, відварюємо до напівготовності. Воду не підсолюємо.

2. Відварений рис перекладаємо в друшляк і, трохи промиваючи, залишаємо в ньому на деякий час, після чого перекладаємо в миску з курячим фаршем.

3. Додаємо спеції на свій смак, розбиваємо в м'ясну масуяйце і ретельно перемішуємо до однорідності. Потім змочуємо руки водою і формуємо їжачки у вигляді невеликих кульок.

4. У сковороді на максимумі температури добре прогріваємо масло та опускаємо в нього м'ясні кульки. Обсмажуємо, часто перевертаючи, домагаючись утворення щільної рум'яної скоринки і перекладаємо в казан. Масло, що залишилося на сковороді, підливаємо туди ж.

5. Додаємо розмішаний зі сметаною томат, заливаємо напівфабрикати водою так, щоб вона їх трохи прикривала. Додаємо зовсім небагато солі і, якщо потрібно, спеції. Переміщуємо казан на вогонь, соус доводимо до кипіння. Потім знижуємо нагрівання і повільно томимо їжачки під кришкою протягом півгодини.

Курячі їжачки з рисом в овочевому соусі

Інгредієнти:

Рисова довгозерна крупа – 150 гр. ;

700 гр. курячого, домашнього фаршу;

Півкіло свіжих помідорів;

Свіжий часник - 3 зубці;

150 гр. морквини;

Велика цибулина;

Оливкова або якісна олія;

Пшеничне борошно – 10 ст. л. ;

Свіжа зелень кропу, за бажанням – трохи петрушки та свіжий базилік.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо перебраний від сміття рис. Заливаємо водою та відварюємо без додавання солі до напівготовності. Потім знову промиваємо і обсушуємо, переклавши на сито або дрібний друшляк.

2. Поки готується рис, на дві хвилини опускаємо помідори в окроп. Охолоджуємо томати, помістивши в холодну воду, і акуратно відокремлюємо від м'якоті шкірку. Нарізаємо невеликими часточками, складаємо в сотейник. Накривши кришкою, припускаємо в власному сокуна середньому вогні.

3. Паралельно, на оливковій олії, до розм'якшення обсмажуємо подрібнену цибулю. Викладаємо до нього перетерту на середній тертці моркву. Добре розмішуючи, обсмажуємо до золотистого фарбування.

4. До розм'якшених томатів викладаємо обсмажування з цибулі та моркви. Додаємо трохи каррі і, ретельно перемішавши, гасимо ще хвилин десять. Потім вимикаємо та трохи остуджуємо.

5. Приправляємо фарш меленим перцем, при необхідності присолюємо, кладемо подрібнену зелень і сире яйце, ретельно розмішуємо.

6. Формуємо кульки, добре обвалюємо їх у борошні і викладаємо в розігріту на сковороді олію. Обсмаживши з усіх боків, перекладаємо в глибшу сковороду або сотейник. Доливаємо склянку води та поміщаємо на невеликий вогонь, гасимо не менше чверті години.

7. Викладаємо злегка остиглу овочеву обсмажування в чашу блендера. Додаємо потроху кропу, петрушки та базиліка, подрібнюємо. Пюре, що вийшло, розводимо склянкою кип'яченої (холодної) води і переливаємо до м'ясних їжачок. Після закипання тушкуємо тефтелі у овочевому соусі десять хвилин.

8. Наприкінці додаємо подрібнений часник, акуратно перемішуємо та знімаємо з плити.

Простий рецепт курячих їжачків з рисом у томатно-вершковому соусі для мультиварки

Інгредієнти:

Рисова крупа – 100 гр. ;

400 гр. курячого фаршу;

Велика цибулина;

Чотири невеликі зубці часнику;

Солодка морква;

Густе томатне пюре- 2 ст. л. ;

Дві гілочки свіжого кропу;

Три ложки рідкої, бажано 20%, сметани.

Спосіб приготування:

1. Висипаємо крупу на стіл, вибираємо сміття та пошкоджені зерна. Пересипаємо в глибоку миску, заливаємо половиною склянки окропу і відставляємо на 15 хвилин убік.

Їжачки з фаршу з рисом – це різновид тефтелів. Доданий у фарш довгий рис у процесі приготування робить їх схожими на їжачків, що згорнулися, з маленькими голками, звідси і походження назви. Ця ситна і економна страва відмінно підійде як для святкового столу, і сімейних обідів. Пропонуємо просто рецепт м'ясних їжачків з рисом.

Як приготувати їжачки з рисом?

Інгредієнти для рецепту приготування м'ясних їжачків з рисом:

• 650 г фаршу
• 1 цибуля ріпчаста
• 1 яйце
• 0,5 склянки довгозернистого рису
• Сіль та спеції

Рецепт:

Готуємо фарш.

Для приготування цих ніжних тефтелів підійдуть будь-які види м'яса: куряче дієтичне, ніжна телятина або свинина. Для початку обсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Цибулину можна вибрати більше, що зробить «їжачки» ще соковитішими. У м'ясний фарш додаємо цибулю та вливаємо збите яйце. Рис краще вибрати довгозернистий, пропарений. Його слід відварити до напівготовності із додаванням невеликої кількості солі. За допомогою цієї нехитрої процедури «їжачки» щільно зліплюватимуться в кульки і не розвалюватимуться при готуванні.

Трохи стиглий рис додаємо до м'ясного фаршу і перемішуємо, досолюємо за потребою. Отримана маса не повинна бути надто сухою. Можна приготувати "їжачки" навіть з рибного фаршу, додавши туди всі зазначені інгредієнти.

Формуємо «їжачки». Із приготовленого м'ясного фаршу з рисом руками або за допомогою столової ложки формуємо невеликі грудочки. Надаємо їм акуратну круглу форму. Якщо фарш сильно прилипає до рук, можна їх змочувати водою. Сформовані «їжачки» злегка обмочуємо в борошні.

1. Готуємо на пару.Приготовлені тефтелі викладаємо в ємність пароварки або спеціальну решітку над каструлею з водою. Готувати їжачки з фаршу з рисом на пару слід приблизно 40 хвилин. Саме при такій обробці тефтелі стають найбільш схожими на їжачків – кожне рисове зернятко під дією пари піднімається, наче голка.
2. Запікаємо в духовці.М'ясні їжачки з рисом можна запекти в духовці. Цей спосіб підійде для любителів засмаженої скоринки. М'ясні кульки викладаємо у глибоку вогнетривку форму, змащену жиром. Запікаємо до рум'яного кольору, а потім заливаємо томатним або сметанним соусомта доводимо до готовності.
3. Готуємо у мультиварці.Їжачки з фаршем та рисом викладаємо в знімну ємність мультиварки. Окремо готуємо соус: у склянку води додаємо невелику кількість томатної пасти та сметани, обсмажену моркву та спеції. Заливаємо отриманим соусом тефтелі і вмикаємо режим «гасіння» на 1 годину. При необхідності підливаємо воду.