Паска сирний рецепт приготування смачний. Сирна паска

Дуже смачна сирна паска на Великдень просто приготувати в домашніх умовах: з цукатами, родзинками, сухофруктами!

Готується сирна паска напрочуд просто і швидко! Тісто підходить лише раз, причому відразу у формах, потім - у духовку, і готове! Залишається тільки прикрасити охолілі паски, дочекатися Світлого Христового Воскресіння і поласувати шматочком ніжної соковитої випічки!

¼ склянки молока
1 ст. л. з гіркою борошна
1 ч. л. цукру,
8 г сухих дріжджів (2 ч. л.)

250 г сиру
50 г вершкового масла (у мене топлене)
2/3 склянки цукру
2/3 ч. л. солі
2 яйця
1 жовток
2 склянки борошна
2/3 склянки родзинок та цукатів
1 ч. л. ванільного цукру
1 ч. л. цедри лимона
½ ч. л. куркуми

Із зазначених інгредієнтів вийшло 2 паски у формах 14 см у діаметрі та 8 см заввишки. Якщо ви плануєте пригощати рідних, друзів, сусідів, сміливо збільшуйте порцію у 2-3 рази! А зберігати готові паски краще у пакеті, щоб вони не підсихали. Я ставлю їх на велику тацю і поміщаю у великий пакет-майку, зав'язую, не випускаючи повітря.

Отже, почнемо. Готуємо опару: до теплого молока додати борошно, цукор, дріжджі. Перемішати та прибрати в тепле місце. Опара підходить дуже швидко, хвилин за 15-20!

Сир добре розтерти з розтопленим маслом, сіллю, ваніллю, цедрою та куркумою.

Цукор, яйця та жовток збивати міксером 3-4 хвилини.

До сирної маси додати|добавляти| збиті яйця, вимішати.

Опара вже збільшилася у 3-4 рази. Акуратно перемішуємо її із тестом.

Родзинки (вимитий і просушений) і цукати присипати борошном.

У тісто всипати склянку борошна, що просіює, добре вимішати ложкою. Додати другу склянку - замісити густе, трохи липке тісто.

Втрутити цукати та родзинки.

Форми (у мене антипригарні, я їх змащу маслом, при необхідності вистелити промасленою калькою) заповнити тестом на половину. Прикрити рушником або плівкою та поставити в тепле місце для підйому.

Я поставила трохи прогріту і вимкнену духовку. Через 1,5 години ось такий результат!

Тісто піднялося більше, ніж удвічі! Духовку розігріти до 180с і поставити паски випікатися.

Через 25 хвилин мої пасочки добряче засмагли, я вкрила їх фольгою і продовжила випічку. Через 40 хвилин перевірила дерев'яною шпажкою на готовність - тісто трохи сире всередині.

У результаті випікала 50 хвилин, до сухої шпажки! Охолоджені паски витягти з форм.

Приготувати глазур: білок, що залишився, збити з цукром. Змастити паски глазур'ю, присипати посипочками, дати добре висохнути.

У розрізі паска виглядає ось так: у міру пористий, у міру щільний, у міру солодкий! Загалом, спробуйте!

Рецепт 2, покроковий: паска сирна

Головним звичайно ж на Великдень у кожної господині на столі має стояти паска. Класичний паскаготується на молоці, але сьогодні я пропоную вам приготувати незвичайну і дуже смачну паску з додаванням сиру. Паска виходить дуже ніжною та смачною.

Напередодні великодніх свят кожен шукає якийсь особливий рецепт смачного і корисного частування. Якщо ви відносите себе до цих людей, тоді дана стаття саме для вас! Сирна паскана Великдень, рецепт з фото найсмачніший, який ми зараз з вами та приготуємо.

200 гр. сиру;
500мл. молока;
5 яєць;
200 гр. сметани;
250 гр. розтопленого вершкового масла;
1,5кг. борошна;
50 гр. рослинного масла;
4 ч. л. сухих дріжджів;
родзинки, курага, цукати;
ванілін до смаку.

Почнемо наше приготування із підготовки дріжджів. Для цього візьмемо дріжджі, розведемо їх у 100 мл. теплого молока. Залишимо відпочити хвилин на п'ятнадцять у тихому та теплому місці.

Також підготуємо наші родзинки. Для цього необхідно замочити його у теплій воді або рому.

Поки наші дріжджі підходять, а родзинки насичуються смаком, займемося іншими процесами.

Необхідно відокремити білки від жовтків. Білки збити з додаванням щіпки солі до густої стійкої піни. Жовтки розтираємо з цукром та ваніліном в однорідну масу.

Розім'яти сир виделкою або перетерти через сито, додати|добавляти| в нього сметану і змішати до однорідної маси.

Також, щоб полегшити собі завдання, можете скористатися блендером. Додаємо родзинки, курагу, цукати.

У молоко, що підігріте до кімнатної температури, додаємо ще не використані інгредієнти.

Наприкінці додаємо нашу пишну густу масу з білків і потихеньку вводимо борошно. Замішуємо еластичне, повітряне тісто, яке потрібно добре обім'яти. Залишаємо в теплому місці на годину, щоб воно підійшло. Після цього, змащуємо форми вершковим або олією, також можна скористатися пергаментним папером.

Все тісто розділяємо на рівні частини, викладаємо у форми і залишаємо його ще хвилин на 40.

Випікати такі паски необхідно при 180 ° С близько 40 хвилин. Після цього необхідно їх добре остудити і змастити білковою глазур'ю. Готуємо її, збиваючи білки із цукром чи цукровою пудрою. Прикрашаємо кондитерською присипкою, подрібненими горіхами або шоколадною крихтою. Шикарні, апетитні, а найголовніше дуже смачні та корисні паски з сиру в духовці готові!

Рецепт 3: смачна сирна паска з родзинками

сир - 250гр.;
борошно - 2 склянки;
масло вершкове - 50гр.;
молоко - ¼ ст.;
цукор - 2/3 ст.;
ванільний цукор- 1 пакетик;
яйця - 3 шт. (2 яйця та 1 жовток – у тісто; 1 білок – у заварний крем);
родзинки - жменя, приблизно 50-60гр.;
дріжджі сухі - 8гр.;
сіль - ½ ч.л.;
цукрова пудра- 90гр. (Для білкового крему);
вода - 80 мл. (Для білкового крему);
лимонний сік - за бажанням (для білкового крему).

Підготуємо заздалегідь необхідні продуктидля опари. Для замісу тіста на паску також потрібно, щоб яйця та сир були кімнатної температури, дістаньте їх із холодильника за 30 хвилин до початку приготування. Не зайвим буде нагадати, що готувати паску найкраще в гарному настроїі з легким серцем – тоді все точно вийде).

Насамперед приготуємо опару. Для цього візьмемо тепле молоко (? склянки), змішаємо з 1 ст.л. цукру та 1 ст.л. борошна, висипаємо в миску сухі дріжджі, перемішаємо опару для пасхального паска віночком до однорідності, накриємо кришкою або рушником і приберемо в тепле місце, щоб дріжджі заграли і піднялася опара. Хто як звик робити, а я як мої мама і бабуся, наливаю в тазик добре теплої води і ставлю миску з опарою, накриту кришкою від будь-якої каструлі відповідного розміру. Через 15 хвилин дріжджі щосили працюють і ми отримуємо високу шапочку опари, що підійшла, на здобне сирне тісто для Великодня. Якщо немає шапочки опари - біжимо і купуємо інші дріжджі.

Сир для паски (звичайний розсипчастий м'який сир, ні в якому разі не в тубах) протираємо ложкою через дрібне сито, щоб він став однорідною масою.

У великій мисці, в якій надалі замішуватиметься і підніматиметься тісто для паски, змішуємо міксером 2 яйця та 1 жовток, цукор. Збиваємо суміш до побіління на середній швидкості. 1 білок, що залишився, прибираємо в холодильник, з нього ми будемо готувати заварний білковий кремдля обмазування.

У яєчно-цукрову суміш додаємо протертий сир, розтоплене вершкове масло, сіль та ванільний цукор. Перемішуємо.

Додаємо в тісто на сирну паску опару, що підійшла, і знову перемішуємо міксером.

Від обсягу муки беремо 1 ч.л. і змішуємо з родзинками, щоб він був рівномірно покритий борошном, це краще для пропікання паски та рівномірного розподілу родзинок у тесті. Додаємо в тісто для Великодня борошно, перемішуємо ложкою, а потім додаємо родзинки і знову перемішуємо до однорідності суміші, щоб родзинки рівномірно розподілилися по всьому тісту для паски.

Забираємо миску з тестом у тепле місце без протягів, щоб воно підійшло. Для гарної сирної пасхипотрібно, щоб тісто підійшло в мисці двічі. Потім із ним можна працювати. За часом процес займає 1,5 – 2 години. Я знову ж таки — ставлю миску з тістом для паски в тазик з теплою водою, часом підливаю окроп з чайника. Якщо дріжджі добрі, процес йде швидко.

Готове тістообминаємо ложкою і розкладаємо по формах, змащених рослинним або вершковим маслом. Якщо є одноразові паперові форми для випікання паски – це ідеальний варіант. Тісто має заповнювати форми на 1/3, у крайньому випадку трохи більше. Воно дуже сильно піднімається при випіканні. Залишаємо тісто у формах на вистоювання хвилин на 10, в цей час вмикаємо духовку на розігрів. Усі радять розігрівати на 200 градусах, у мене в духовці все підгоряє, тож я готую на 150-160 градусах.

Ставимо сирні паски в розігріту духовку і випікаємо до готовності (перевіряємо сухою лучиною). Таким же страждальцям, у яких підгоряє випічка, залишаючись усередині сирої, я можу порадити зробити шапочки з фольги, щоб верх випічки не згорів. Коли минуло хвилин 15-20 і паски в духовці піднялися до потрібного розміру, їх верхівки вже стирчать з форм — зробіть шапочки з фольги і одягніть на них.

Коли паски готові — виймаємо їх із духовки та залишаємо остигати на столі. Хтось радить класти на бік, я так не роблю, вони просто остигають у формах, а потім я їх акуратно виймаю.

Коли пасхальні паски охолонули, готуємо заварний білковий крем для прикраси. Для цього в каструльці змішуємо воду та цукрову пудру, доводимо до легкого кипіння та уварюємо до сиропу (потрібне загусання). До кінця приготування сиропу збиваємо білок з кількома крупинками солі в міцну піну, а потім до нього тонким струмком вливаємо цукровий сироп, не припиняючи збивати. Я не змогла зняти процес, руки були зайняті, але він скрізь докладно описаний і готується досить легко. Збиваємо білковий крем до густої стійкої білої піни, а потім прикрашаємо їм великодні паски. Смачногота світлого свята Великодня! Паски вийшли дуже ніжними, вологими, ароматними.

Рецепт 4: паску сирна на дріжджах (з фото)

Паска готується з сирного, дріжджового або бездрожжевого тістаз додаванням родзинок та різних цукатів і випікається у печі або духовці у формі циліндра, з верхівкою, що нагадує церковний купол. Зверху паски обмазуються білково-цукровою глазур'ю і прикрашаються різнобарвною присипкою. Інакше, на верх великодньої заготовки викладають прикраси з того ж тіста, що і сама заготовка. Хороша паска виходить тільки зі свіжих та якісних продуктів.

Молоко 100 мл
Борошно пшеничне 2 ст. л.
Живі дріжджі 50 г
Цукровий пісок 1 ст. л.

яйця – 4 шт. + 2 жовтки;
жирний сир – 0,5 кг;
борошно - 800-900 г;
масло вершкове – 100 г;
пісок цукровий – 200 г;
сіль - 1 щіпка;
ванільний цукор – 1 ч.л.;
жменя ізюму;
жменю цукатів.

Для глазурі:

пудра цукрова – 180 г;
сік із лимона – 1,5 ст л.
яєчні білки – 2 шт.

Для прикраси: кольорова присипка; кондитерські прикраси.

У невеликій, глибокій, металевій ємності до температури тіла підігріваємо молоко. Я використовую для цього кухоль.

Руками подрібнюємо у молоко свіжі дріжджі або сиплемо сухі.

Відміряємо в цю ж ємність борошно та цукор. Беремо віночок і ретельно з його допомогою перемішуємо, щоб розчинилися дріжджі та цукор, а також розбилися борошняні грудочки.

Прикриваємо ємність і на 1:00 відставляємо. Опара повинна встигнути піднятися та осісти.

У підігрітій воді хвилин на 20 замочуємо родзинки, цукати або курагу. Після цього просушуємо паперовим або звичайним рушником і злегка обвалюємо в борошні.

Розтоплюємо в невеликій мисці вершкове масло.

Сир необхідно ретельно збити блендером або перетерти, скориставшись ситом.

Беремо ємність, яку ми підготували під тісто, і перекладаємо в неї сир. Вливаємо в сир масло, необхідну кількість цукру, солі та ванілі. Розбиваємо в цю ж ємність чотири цілих яйця, а у двох інших відокремлюємо лише жовтки. Білки в окремій ємності, чимось прикривши, відправляємо в холодильник. Вони нам знадобляться згодом і в холодному вигляді. Добре змішуємо весь вміст ємності до однорідності. Вливаємо опару і знову перемішуємо.

Просіюємо за допомогою сита муку|борошно| і додаємо її в сирно-дрожжеву суміш. Необхідно замісити м'яко-тягуче тісто, яке буде важко перемішувати ложкою. Тому більшу половину борошна сиплемо відразу, а потім вводимо її частинами, за потребою.

Додаємо під кінець замішування цукати, курагу чи родзинки. Готуємо паски Дістаємо форми для паски. Я користуюся паперовими формами середнього розміру приблизно 10×12. Для цього обсягу тесту беру 4-5 штук або замінюю частину на кілька маленьких.

Дно та стінки форм необхідно змастити олією. Я для цього беру трохи, грам 30 вершкового масла та розтоплюю його. На дно металевих форм краще викласти кружечки потрібного розміру пергаменту, а стінки змастити. Трохи більше половини обсягу форми заповнити тестом. І розставити на деку. Верх тіста вирівняти до гладкості змоченими раками. Накриваємо рушником або плівкою та залишаємо в теплі підходити протягом 1,5-2 годин. Сиркова масамає майже вдвічі збільшитися. Розігріємо спочатку духовку до 200 °. Ставимо на середнє положення деко, закриваємо дверцята і зменшуємо жар до 180 °.

Випікаємо, знявши покриття, близько 60 хвилин до рум'яних шапочок. На якийсь час залишаємо паски у вимкненій духовці. Остуджуємо, не виймаючи з форм.

Беремо глибокий і високий посудину. Я користуюся чашею для міксера. Вливаємо в неї білки, які чекали на нас у холодильнику.

Збиваємо із соком лимона або лимонною кислотою (½ ч.л.) приблизно 5-6 хвилин. Їх обсяг має добре збільшитися. Не поспішаючи і не вимикаючи міксера, вводимо цукрову пудру. Можна її легко зробити зі звичайного цукрового піску, перемеливши його в кавомолці. Збиваємо, доки не вийде глянсова щільна маса.

Якщо ви використовували для випікання металеві форми, то потрібно дістати з них паски, а якщо паперові з малюнками, то діставати не обов'язково, можна зняти їх перед подачею. Шапочку кожної пасти, що охолола, обмазуємо глазур'ю, намагаючись це робити рівно і акуратно.

Присипаємо зверху кольоровою присипкою або іншими прикрасами кондитерськими: намистинками, квіточками і так далі. Залишаємо до затвердіння глазурі.

Рецепт 5: паска з сиром (покроково)

Рецепт для тих, хто вперше пече паски. Розповім усі секрети дріжджової випічки.

Коли я дивлюся відео рецепти, де готують дріжджову випічку, і бачу як «підпилюють» стіл борошном, я б сказала величезною кількістю борошна... О, жах! Навіщо? Так неможна робити. Якщо ви додали точну кількість борошна, як зазначено в рецепті, а тісто залишається липким — так і має бути. Основна мета – наситити тісто киснем. Поступово, насичуючись повітрям, тісто «збереться» і набуде цілком звичної консистенції.

Ще один важливий нюанс - масло (рослинне або вершкове) я додаю наприкінці замісу. Так мене вчили. Чому рослинну олію додаю наприкінці замісу? Воно не відразу входить до структури тесту, а поступово.

Змастіть стінки посуду, в якому замішано і підніматиметься тісто олією (або оливковою).

Я змочую рушник у гарячій воді, віджимаю його та накриваю миску з тестом (так робить Юля Висоцька, мені така практика сподобалася, я тепер теж такі маніпуляції роблю).

Дріжджове тісто не любить протягів та різких перепадів температур. Тому закрийте на кухні вікна, кватирки... Знаю, що деякі господині, щоб тісто підійшло швидше, ставлять каструлю з опарою в теплу воду. Я ставлю у вимкнену духовку (там точно немає протягів).

Вихід — два середні паски. Вага однієї готової паски 360 гр.

Діаметр форм - 9 см, висота - 10 см

Для опари:

борошно - 30 г
дріжджі швидкодіючі сухі для здоби - 2 ч.л.
молоко - 60 мл
цукор - 1 ч.л.

борошно - 300 г
сир - 200 г
масло вершкове - 50 г
цукор ванільний – 1 ч. л.
сіль - ½ ч. л.
цукор - 130 г
яйце куряче велике - 1 шт (вага 69 гр)
родзинки - жменя
трохи оливкової олії, щоб змастити миску

Готуємо опару: Дріжджі треба розводити молоком, підігрітим до 38 ° C! Всі продукти для дріжджового тіста повинні обов'язково бути однаковою, краще за кімнатну температуру. Тому варто заздалегідь про це подбати.

Розчиняємо в теплому молоці дріжджі та 1 ч.л. цукру, додаємо 30 г борошна та перемішуємо до однорідності. Накриваємо і ставимо в тепле місце приблизно на 40 хвилин, поки опара не збільшиться в два рази.

Протираємо сир, додаємо опару, яйця, цукор, ваніль та сіль. Збиваємо до однорідності. Поступово додаємо решту борошна та замішуємо дуже густе липке тісто. Олію я завжди додаю наприкінці замісу. У даному рецепті розтопіть вершкове масло заздалегідь, злегка остигнув додайте в тісто.

Вимішуємо тісто в комбайні чи руками близько 15 хвилин. Я спочатку використовую міксер із насадками для тіста, а потім руками.

Сформувати з|із| тесту кулю, викласти в глибокий посуд (стінки змастіть|змажте| оливковою олією), накрити рушником, змоченим у гарячій воді (рушник віджати звичайно ж), і залишити підходити в теплому місці (без протягів).

Це може зайняти близько півтори години, оскільки сирне тісто досить важке.

Тісто, що підійшло, обминаємо, додаємо родзинки.

Ділимо на дві частини і кладемо у форми. Форма має бути заповнена лише на 2/3.

Ставимо форми в тепле місце, накриваємо чистим рушником кухонним і даємо тесту підійти протягом ще 45 хвилин.

Переставляємо в духовку, розігріту до 180-190 градусів і випікаємо 35-40 хвилин (залежить від духовки).

Готовність перевірте зубочисткою.

Вийміть паски з духовки, викладіть їх на бік остигати.

Кожні 15 хвилин перевертайте, щоб боки не прим'ялися. Готові паски за бажанням посипте цукровою пудрою або прикрасьте глазур'ю.

Вага готового тістапісля замісу - 780 грам. Вага одного готового паски становила 360 грам (2 шт х 360гр = 720 гр)

Рецепт 6, простий: сирний паску без випічки

Сирна паска на Великдень – дуже смачний та корисний ритуальний десерт православних християн. Крім чудового смаку, однією з його головних переваг є те, що в домашніх умовах паска з сиру без випічки виходить практично у всіх. Крім того, ви можете поекспериментувати з його складом, додаючи в сир улюблені інгредієнти: чорнослив, родзинки, горіхи, курагу, кокосову стружку і т.д. .

У нашому ж покроковому рецептіз фото в сирну паску додаються цукати та родзинки. Це класичні, випробувані часом інгредієнти, які використовуються практично у будь-якій Великодню. На смак страва виходить дуже ніжною, і при цьому надзвичайно апетитно виглядає у розрізі, що добре видно на фото.

Пора приступати до виготовлення сирної паски на Великдень за нашим рецептом!

сир - 1 кг
цукор - 1 склянка
яєчний жовток - 4 шт
змінена 30% жирності - 200 гр
цукати - 50 гр
родзинки - 50 гр
сіль - щіпка
ванільний цукор - 2 ч.л.
мигдальні пелюстки - за смаком

З'єднуємо 4 яєчних жовтказ 1 ст. цукрового піску та щіпкою солі. Збиваємо суміш до білизни.

Змішуємо блендером 1 кг сиру (5%-9%) з 200 г дуже жирної (краще домашньої) сметани та 2 ч. л. ванільного цукру.

Викладаємо в сир збиті жовтки, добре перемішуємо, а потім додаємо по 50 г цукатів та родзинок (останній потрібно попередньо промити і обсушити паперовим рушником).

Все перемішуємо, перекладаємо сирну суміш у вистелену подвійною марлею друшляк і ставимо його в ємність, куди стікатиме надлишкова волога. Прикриваємо масу зверху кінцями марлі, накриваємо блюдцем і встановлюємо вантаж. Під гнітом сирний паску має провести добу в холодильнику.

Наступного дня він буде готовим. Просто перевертаємо паску на блюдо і прикрашаємо його зверху фруктами, горіхами, цукатами, родзинками або мигдальною стружкою.

Рецепт 7: сирна паска з дріжджового тіста

Скоро Великдень, давайте навчимося пекти найсмачнішу паску у світі — сирну паску, з ніжною м'якоттю і хрумкою глазур'ю. Всі мої знайомі печуть паски тільки за цим рецептом, спробуйте впевнена, що вам він теж сподобається.

Сир 250 грам
Вершкове масло 50 грам + змащування форми
Цукор 2/3 склянки + 1 год ложка для опари
Сіль 0,5 год ложки
Яйце 2 штуки + 1 жовток
Борошно 2 склянки + 1 ст ложка для опари
Родзинки 2/3 склянки
Ванільний цукор 1 год ложка
Дріжджі 20 грам (свіжі)
Молоко ¼ склянки

Зробимо опару для тіста. Для цього нам знадобиться свіжі дріжджі, столова ложка борошна, 1 год. ложка цукру та тепле молоко ¼ склянки.

Перемішуємо всі інгредієнти для опари та ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин, опара дуже швидко підійде.

Поки що підходить опара можна зробити тісто. Збиваємо за допомогою міксера 2 яйця, 1 жовток та цукор до пишної світлої маси.

Потім додаємо сир і добре перемішуємо.

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі до рідкого стану.

Додаємо до тесту вершкове масло, що трохи охололо, і добре перемішуємо.

Ось і підійшла наша опара, додаємо її до тесту та добре перемішуємо.

І останнім кроком додаємо борошно, що просіює, сіль і знову перемішуємо.

Родзинки перебираємо, промиваємо водою, даємо обсохнути і перемішуємо з борошном. Це не дозволить родзинок опуститися на дно паски.

Змішуємо тісто із ізюмом.

Я трохи змастила форми для паски та виклала тісто на 2/3 розміру форми.

Даємо тесту підійди у формах. Тісто виросте вдвічі.

Випікаємо паски в розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин, готовність можна перевірити за допомогою лучинки. Для глазурі беремо 1 яєчний білок, змішуємо його з цукровою пудрою 200 грам, додаємо пару крапель лимонного соку.

Покриваємо наші паски глазур'ю і прикрашаємо цукатами, ягодами, горішками за бажанням. Все готово.

Рецепт сирної паски на Великдень може стати у нагоді тим, хто хоче приготувати паску швидко і без дріжджів. Паска з тіста на основі сиру виходить не менш смачний, ніж класичний дріжджовий. Він такий же важкий, але при цьому з більш м'якою і вологою структурою.

Для приготування пасхальної сирної паски підготуйте інгредієнти за списком.

Перемішайте сир, яйце, цукор, молоко та олію.

Повинна вийти однорідна маса.

Потім додайте борошно з розпушувачем. Перемішайте та замісіть м'яке, пишне тісто.

Родзинки вимийте і, якщо необхідно, якщо він сухий, то розпарте.

Втручайте родзинки в тісто.

Помістіть тісто у відповідні за розміром форми або одну форму так, щоб воно займало 2/3 обсягу. Запікайте сирні паски в духовці при 180 градусах до готовності від 30 до 45 хвилин, залежно від розмірів форм та властивостей духовки. Перевіряйте готовність дерев'яною зубочисткою.

Для дріжджових пасок рекомендується вставляти по центру дерев'яні палички, щоб поверхня при випіканні не виводило і верх паски виходив рівним без розриву. За звичкою я встромила дерев'яну паличку і в сирну паску. Дістаючи паличку, можна перевірити готовність паски.

Я боюся використовувати сирі яйцятому глазур готую не на білках. Для цукрової глазурі або помадки потрібно будь-яку рідину, наприклад молоко або фруктові соки, перемішати з цукровою пудрою. За бажанням підфарбуйте глазур харчовим барвником.

Готові теплі паски накрийте глазур'ю і прикрасьте кондитерськими посипками.

Пасхальний сирний паску готовий.

Ось розріз теплого, тобто не до кінця охолола, сирної паски.

Приємного чаювання! Світлого Великодня!

Великдень – це велике церковне свято, яке ми всі дружно відзначаємо. Дорослі радіють та відповідально готуються до нього. А діти чекають, коли фарбування яєць та прикраси пасок. Підготовка поєднує сім'ї. Тому що потім у саме свято, ми ходитимемо один до одного в гості і пригощатимемо фарбованими яйцями та смачними пасками.

Але не всі господині мають рецепти приготування великодніх пасок. Адже їх так багато, що часом очі розбігаються. Звичайно, можна зробити простіше. Ідіть у магазин і купуєте готову пасочку. Ось тільки ціни у них кусачі, та й смак залишає бажати кращого.

До речі, пропоную подивитися теж хорошу добіркуне гірше цієї, сподіваюся вони вам теж припадуть до душі.

Цей рецепт один із найшвидших, які я знаю. Із справді впорається недосвідчена господиня. Він підходить і тому, хто не любить дуже довго порається на кухні.

Інгредієнти:

Борошно – 2 склянки;
Сир – 250 гр.;
Цукор - 150 гр.;
Вершкове масло -50 гр.;
Молоко – 60 мл;
Дріжджі пресовані – 30 г;
Яйця курячі -3 шт.;
Ванільний цукор – 2 чайні ложки;
Родзинки – 1/3 склянки;
Коньяк - 100 мл.;
Сіль - 1/2 чайної ложки;
Цукерки "Корівка" - 200 гр.

Приготування:

1. Для початку підготуємо начинку. Родзинки промиваємо і заливаємо коньяком. Залишаємо наполягати на 30 хвилин.

2. Тепер приготуємо опару. Дріжджі розфарбувати в якусь чашку. Додати до них чайну ложку цукру та столову ложку борошна. Заливаємо це теплим молоком і добре перемішуємо. Залишаємо в теплому місці підніматися приблизно на 10-15 хвилин.

3. Нам для тесту потрібні 2 яйця та один жовток. Все це змішуватимемо в глибокій чашці. Туди ж додаємо цукор, що залишився і збиваємо віночком або міксером.

4. Сир перетираємо через сито або збийте у блендері до однорідної маси.

Це робиться для того, щоб наші вироби були м'якшими та ніжнішими.

5. До протертого сиру додаємо розтоплене вершкове масло, збиті яйця, ванільний цукор, сіль та опару. Все це добре перемішуємо до однорідної маси.

6. Борошно попередньо просіяти 2 – 3 рази. Тепер додаємо її частинами в тісто, то легше її втрутити.

Завжди просіюйте борошно. Це необхідно для того, щоб вона насичувалась киснем. А значить тісто швидше підніматиметься.

7. Додаємо родзинки, які настоялися в коньяку, і потім вже заважаємо тісто руками. Готове тісто не повинне прилипати до рук. Воно лише за ними тягнеться, але не прилипає.

8. Тепер розкладаємо тісто за формами, попередньо змащеною олією. Заповнювати форми потрібно лише до половини. Залишаємо їх постояти 45 хвилин, щоб тісто піднялося. Накриваємо зверху листом фольги, щоб не підгоріла верхівка. Випікаємо в духовці, розігрітій до 200 10 хвилин. Потім зменшуємо до 180 ° і випікаємо від 20 до 40 хвилин (залежить від розміру паски).

9. Поки паски печуть у духовці, приготуємо карамельну глазур. Для цього цукерки складемо в каструльку і додамо до них 3-4 столові ложки молока. Розтопимо їх на повільному вогні. готовою глазур'ю змастимо паски.

Готуємо пасок з сиром і сметаною:

З чого тільки не роблять паски. Цей рецепт сподобався моїй сестрі. Вона любить готувати на велику кількість. Потім вона обов'язково пригощає нас цими смакотами.

Інгредієнти:

Дріжджі пресовані – 100 г;
Яйце куряче - 6 шт.;
Сметана – 500 мл;
Молоко – 500 мл;
Олія вершкове – 100 гр.;
Борошно – 1 кг;
Родзинки – 100 гр.;
Цукати - 150 гр.;
Цукор – 2 склянки;
Сіль - 2 щіпки;
Ванільний цукор – 1 пакетик.

Приготування:

1. Щоб приготувати опару, потрібно підігріти молоко. Воно має бути теплим, а не гарячим. Додаємо до нього поламані дріжджі, склянку цукру та просіюємо склянку борошна. Ретельно перемішуємо до однорідної маси. Накриваємо харчовою плівкою або чистим рушником і прибираємо тепло для підняття на 1 – 1,5 години.

2. Коли опара підійде, починаємо готувати тісто. Для цього в окрему чашку розбиваємо курячі яйця та висипаємо дрібку солі. Збиваємо міксером або віночком помаленьку підсипаючи цукор, що залишився. Потім додаємо в суміш сметану та м'яке вершкове масло (саме м'яке, а не розтоплене). Знову збиваємо віночком. Суміш, що вийшла, виливаємо в опару і перемішуємо. Тепер додаємо кількість борошна, що залишилася, попередньо просіяною через сито. Коли тісто неможливо заважатиме ложкою, робіть це руками на чистому столі, присипаним борошном. Складаємо тісто в ємність, яка більша у 2 – 3 рази. Накриваємо рушником і прибираємо в тепло, щоб воно піднялося, тобто збільшилось у розмірі.

3. Коли тісто підійде, змащуємо руки олією і починаємо втручати родзинки та цукати. Начинка має бути вже приготована: родзинки вимитий і висушений, а цукати порізані на дрібніші шматочки. Форми для випікання змащуємо олією і розкладаємо в них тісто. Заповнюємо форми лише на третину. Накриваємо рушником і залишаємо для підняття. Коли тісто підніметься, відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° на 40 - 50 хвилин.

4. Приготуємо глазур. Беремо 3 білки, висипаємо в них щіпку солі та щіпку лимонної кислоти. Збиваємо віночком чи міксером і всипаємо порціями 0,5 склянки цукру. Збиваємо до пишної піни. готові паски змащуємо глазур'ю та посипаємо прикрасами.

Рецепт приготування паски з сухими дріжджами.

Загалом немає різниці з яких дріжджів готувати тісто. Будь то сухі чи пресовані. Різниця лише у грамах. Ну, а якщо про пресовані я вже розповідав, то зараз мова піде про сухі.

Інгредієнти:

Борошно - 350 гр.;
Цукор - 100 гр.;
Молоко – 125 мл;
Олія вершкове – 80 гр.;
Сир – 150 гр.;
Яйце куряче - 4 шт.;
Дріжджі сухі – 5 г;
Сіль – 0,5 чайної ложки;
Ванільний цукор – 0,5 чайної ложки;
Родзинки – 100 гр.

Приготування:

1. Родзинки моїм і сушимо. Молоко трохи підігріваємо, щоб воно було теплим. Висипаємо в нього дріжджі та даємо їм трохи розчиниться. Додаємо чайну ложку цукру та 3 столові ложки борошна. Перемішуємо та прибираємо у тепле місце. Опара має збільшитися у два – три рази.

2. У борошно, що залишилося, додаємо сіль і ванільний цукор. Трохи перемішуємо. Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити, а жовтки збийте з|із| цукром віночком або міксером до світлої повітряної маси. Додайте туди сир і розтоплене вершкове масло. Добре перемішайте.

3. У борошно викладаємо опару та жовткову суміш. Перемішуємо виделкою або ложкою, а коли ними заважати вже складно, робіть це руками на столі, що присипає борошном. При цьому втручайте висушені родзинки. Готове тісто складаємо в глибоку чашку, змащену олією. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці для збільшення в об'ємі у два або три рази.

4. Коли тісто підніметься, розкладаємо його за формами, змащеними олією. Залишаємо постояти на 30 хвилин. За цей час духовка нагрівається до 180 °. Відправляємо форми випікатися. Час приготування від 30 хвилин до 50. Готовність перевіряйте зубочисткою. Якщо вона суха, то паски готові. Готові паски посипте цукровою пудрою.

Найсмачніша сирна паска з родзинками та цукатами

Моя сім дуже любить різні начинки. Тому я намагаюся покласти якнайбільше її. Але багато начинки не дає тесту підніматися, отже, потрібно з цим не переборщити.

Інгредієнти:

Молоко – 70 мл;
Дріжджі сухі – 5 г;
Цукор - 130 гр.;
Борошно – 2 склянки;
Сир – 250 гр.;
Олія вершкове – 60 гр.;
Яйце куряче – 3 шт.;
Ванілін – 1 щіпка;
Сіль – 0,5 чайної ложки;
Цукати – жменя;
Родзинки – жменя.

Приготування:

1. Змішуємо тепле молоко, сухі дріжджі, чайну ложку цукру, 2 столові ложки борошна. Накриваємо та прибираємо у тепле місце. Коли опара буде готова, починаємо замішувати тісто. Готовність опари ви побачите, коли вона підніметься шапкою.

2. Родзинки добре промиваємо. Якщо він занадто сухий, його необхідно замочити на 20 хвилин, а потім висушити серветкою.

3. Розбиваємо два яйця, а від третього нам потрібен лише жовток. Збиваємо їх із цукром до утворення піни. Потім додаємо ванілін, сир і розтоплене вершкове масло. Збиваємо до однорідної маси. Сир бажано попередньо перетерти через сито. Додаємо опару і знову перемішуємо. Тепер висипаємо сіль і частинами всипаємо борошно. Перемішуємо ложкою, а коли стає тяжко, починаємо вимішувати руками. Тісто стає липким, не прилипає до рук. Тоді втручаємо цукати та родзинки. кладемо в глибоку чашку і закриваємо рушником або харчовою плівкою. Забираємо в тепле місце і чекаємо, коли воно збільшиться у два – три рази.

4. Розкладаємо тісто у форми, змащені олією, і залишаємо на 30 хвилин для підняття. Потім відправляємо в духовку, нагріту до 180 ° і випікаємо від 20 до 50 хвилин. Час залежить від розміру паски. Готові паски змащуємо глазур'ю. Для цього білок збиваємо із цукром до повітряної піни.

Сирна паска на Великодню: найкращий рецепт Великодня в мультиварці

Мультиварка полегшує життя багатьом господаркам. Але це не означає, що вона все зробить для вас. Ні це не так. Але ми знаємо, що в ній паску не підгорить.

Інгредієнти:

Молоко – 110 мл;
Олія вершкове – 100 гр.;
Сир жирний - 150 гр.;
Яйця курячі – 2 шт.;
Цукор - 100 гр.;
Сіль – 0,5 чайної ложки;
Борошно - 500 гр.;
Дріжджі сухі – 3 столові ложки;
Ванілін - 1 пакетик;
Цукрова пудра – 200 грн.

Приготування:

1. Молоко підігріваємо, щоб воно стало теплим. Висипаємо в нього дріжджі, чайну ложку цукру і дві столові ложки борошна. Перемішуємо і забираємо в тепло.

2. Збиваємо два яйця із цукром. Додаємо до них опару і знову перемішуємо. Кладемо в суміш ванілін, розтоплену олію, сіль та сир. Мішаємо і додаємо частинами борошно. Коли тісто замісите, дайте йому постояти. Воно має збільшитися вдвічі чи втричі.

3. Чашу від мультиварки змащуємо олією і перекладаємо туди тісто. Коли воно знову підніметься випікатимемо його в режимі «випічка». Ставимо спочатку на 60 хвилин, потім не відкриваючи кришку ще на 30. Готову паску змащуємо глазур'ю або посипаємо цукровою пудрою.

Простий рецепт Великодня з сиром у духовці:

Представляю вашій увазі ще один простий рецепт приготування паски з сиром, що випікається у духовці. Кількість інгредієнтів у ньому не так багато, а смак просто відмінний.

Інгредієнти:

Молоко – 70 мл;
Дріжджі пресовані – 35 г;
Яйце куряче – 3 шт.;
Цукор - 70 гр.;
Сир – 180 гр.;
Борошно - 400 гр.;
Сіль – 0,5 чайної ложки;
Олія вершкове – 60 гр.;
Ванілін – 0,5 чайної ложки;
Родзинки – 100 гр.;
Цукрова пудра – 1 склянка;
Лимонний сік – 1 столова ложка.

Приготування:

1. У чашку подрібнюємо дріжджі та висипаємо до них столову ложку цукру. Все добре перетираємо. Молоко трохи підігріваємо, щоб воно було теплим і виливаємо до дріжджів. Всипаємо 2 столові ложки борошна, що просіює, і ретельно перемішуємо. Забираємо у тепло на 20 хвилин.

2. У просіяне борошно висипаємо сіль та ванілін. Злегка перемішуємо. У сир розбиваємо 2 яйця, висипаємо цукор і викладаємо розм'якшене вершкове масло. Все це перемішуємо до однорідної маси. Викладаємо суміш у борошно разом із опарою. Все розмішуємо. Якщо важко заважатиме ложкою, робіть це руками. Накриваємо тісто і прибираємо у тепле місце для підняття.

3. Родзинки добре промиваємо і втручаємо в тісто. Знову вкриваємо та прибираємо в тепле місце востаннє. Коли воно знову підніметься, розкладаємо його у форми, змащені олією, і залишаємо постояти 30 хвилин. За цей час тісто трохи підніметься. Тоді відправляємо в духовку розігріту до 180 °. Випікаємо від 20 до 40 хвилин. Час залежить від розміру форм та вашої духовки.

4. Приготуємо глазур. Один білок збиваємо віночком до білої піни. Всипаємо в нього цукрову пудру та вливаємо лимонний сік. Перемішуємо та змащуємо готові паски.

Я сподіваюся вам сподобалися ці чудові рецептитоді готуйте, буде дуже смачно.

Паска – це традиційний атрибут великоднього святкового столу. Хороші господині наперед закуповують продукти, щоб власноруч приготувати паску. А інші не завжди можуть знайти стільки часу, щоб витратити його на приготування домашньої паски та купують магазинні. Деякі просто бояться пекти паски, бо не робили цього жодного разу. Якщо знати тонкощі приготування паски, то він просто не може не вийти!

Якщо паска приготовлена за всіма правилами, то вона виходить пишною, красивою і надзвичайно смачною. Така домашня паска разом із фарбованими яйцями додадуть відчуття прекрасного, світлого свята – святого Великодня.

Випікання паски вдома вимагає багато часу та сил, але воно того варте. Для справжнього паски підходить здобне дріжджове тісто, в яке кладеться більше яєць і жиру, але це тісто виходить важчим за звичайний і довго «підходить». Щоб тісто для пасок добре піднялося, готувати його потрібно в теплій кухні.

Представляємо вашій увазі цікавий рецептсмачні паски з сиром. Надіслала нам його три роки тому читачка Марішка і рекомендувала обов'язково приготувати. За словами автора, пасочки виходять дивовижними, солодкими, ароматними та повітряними. На жаль, фотографії були лише підсумкові з її особистого архіву і за ці три роки було дуже багато питань на сайті щодо самого процесу приготування.

Я вирішила сама приготувати паски за цим рецептом, відзвітувати та оновити його своїми фото.

Із зазначених інгредієнтів зробила половину порції, з якої вийшло три паски середнього розміру.

Здоби в дріжджовому тестібагато, тому обов'язково робити випічку наперед, мінімум за два дні до урочистостей.

Сирна паска

Розріз шикарний, тісто ароматне, жовтеньке від жовтків:

Ця паска з сиру прикрашена глазур'ю з розтопленого білого шоколаду, другий прикрашений чорним шоколадом, а ще один - помадкою із цукрової пудри та лимонного соку. І, як бачите, у тесті немає родзинок. Це вже примхи моїх домашніх. Один не їсть родзинки, у другого – алергія на сирий курячий білок. Так, і дітям він не дуже потрібний 😆

Інгредієнти:

Молоко-0,5 л,
маргарин - 250 г,
сметана - 200 г,
жовтки – 5 шт.,
яйця – 6 шт.,
цукор – 2.5 склянки,
рослинна олія – 50 г,
вершкове масло - 50 г,
сир – 200 г,
свіжі дріжджі – 50 г (якщо ви використовуєте сухі дріжджі, потрібно взяти 4 ч. л),
борошно - скільки візьме тісто (1-1,5 кг),
родзинки,
ванілін - 1 пачка (1 г)

білки - 2 шт.,
цукор (цукрова пудра) – 100 г

Процес приготування:

Борошно, з якого замішується тісто, обов'язково треба просіяти. Тісто виходить досить важким, і його треба довго місити, щоб воно наповнилося киснем і стало повітряним.

Дріжджі розвести в 50-70 мл теплої води, додати 2 ч. л. цукру та перемішати. Залишити на 5 хвилин. Перелити дріжджі в молоко, розведені у воді, додати ще трохи цукру. Залишити до того часу, коли маса забродить.

Тим часом білки відокремити від жовтків і збити зі щіпкою солі.

Жовтки злегка збити з цукром, що залишився, додати ванілін.

протерти через сито або за допомогою блендера.

Додати в дріжджі з молоком решту інгредієнтів у наступній послідовності:

1. маргарин та вершкове масло;
2. додати збиті жовтки (11 прим.);
3. покласти сметану;
4. додати протертий сир;
5. влити олію;
6. збиті яєчні білки;

Масу добре перемішати і додати промиті та обсушені родзинки, присипані борошном.

Для приємного аромату в тісто можна додати цедру лимона та ванілін.

Поступово підмішувати борошно, що просіює, і тісто на паски з сиром добре вимісити. Воно не буде крутим. Буде липким, але тяжким. Від своєї тяжкості відставатиме від руки. Під час вистоювання тісто змінить свою структуру, працювати з ним буде набагато легше.

Дати постояти тісту 2-3 години. Тісто має піднятися тричі, його потрібно обминати. Тільки потім його можна розподіляти за формами.

Форми для сирних пасок змастити маргарином. Якщо металева форма дозволяє вистелити її промасленим папером. Зручно використовувати готові паперові стаканчики для паски. Розкласти сирне тісто за формами, тісто повинне займати приблизно третину форми. Після цього знову необхідно дати тесту постояти деякий час для підйому тепла. Я розподілила свою половину порції на три форми і вийшло так, щоб заповнено більше зазначеного обсягу. Паски було з шапочкою, як гриби.

Випікати паски з сиром у прогрітій до 180 градусів духовці. Готовність паски перевірити дерев'яною паличкою. Час випікання залежить від розміру форми.

Коли пасхальні паски готові, вийняти їх із форми і тепер можна приступати до їхньої прикраси білковою помадкою. Білки з цукром бажано збити заздалегідь під час випікання пасок у духовці. Якщо змащувати паски гарячими, то глазур на них швидше сохне.

Можна зверху посипати кольоровим посипанням у вигляді стружки, зірочок або квіточок, горішками або цукатами.

Вважається, що треба витримати добу, щоб він «дозрів» і став смачнішим.

На цьому фото подвійна норма пасок із сиром від автора рецепту. За рецепт дякуємо Марині Фатєєвій з м. Саратова.

Приємного апетиту та смачних пасоквам бажає Анюта та сайт Записна книжка рецептів!

І обов'язково поробіть цього року спекти хоч одну порцію паски на жовтках за старим перевіреним рецептом. Тісто виходить ніжним, повітряним, дуже смачним! Впевнена на 100%, що рецепт залишиться у вашій родині на довгі роки.