Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Хрумка скоринка, соковита начинка з бульйоном – складно встояти перед «сирим пиріжком»! Так перекладається з татарської мови назва однієї з найулюбленіших закусок. Традиційно чебурек готується із щільного, прісного тістаз різними видамифаршу: м'ясним, картопляним, сирним, навіть із гарбузом і з капустою, а потім смажиться у великій кількості жиру.

Як робити чебуреки

У кулінарних виданнях є безліч апетитних покрокових фото, рецептів з описом того, як приготувати смачне частування. Приготування чебуреків у домашніх умовах не передбачає надскладних процесів: потрібно лише замісити прісне тісто, приготувати соковиту начинку, акуратно заліпити пиріжок і обсмажити.

Начинка

Як тільки вимісити тісто, потрібно правильно приготувати фарш. Соковита начинка для чебуреків вийде ніжною, якщо до неї додано багато цибулі, помідори, вершкове масло або бульйон. Консистенція фаршу має нагадувати кашку, тільки тоді вона буде ніжною, смачною. Занадто густий фарш просто запечеться в грудку і зіпсує весь смак улюбленого частування.

Тісто для чебуреків

Існує безліч рецептів приготування основи для цього виду виробів. Як правило, тісто готують на воді та муці, іноді дріжджове або на кефірі. Деякі господині примудряються робити, готувати закуску в мікрохвильовій печі і в мультиварці. Але щоб приготувати смачне тістодля чебуреків, як у чебуречній, потрібно замісити його з додаванням горілки. Такі пиріжки виходять з бульбашками і мають незрівнянний смак.

Перед тим, як приготувати тісто для чебуреків, подбайте про якість вихідних компонентів:

• борошно має бути обов'язково попередньо просіяне;
• для начинки ідеально використовувати жирну баранину, але підійде фарш-асорті (свинина з яловичиною).
• підберіть цибулю соковитих сортів - це важливо для начинки.
• олія має бути рафінованою, без запаху.

З бульбашками

• Час приготування: 30 хвилин.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Професійні кухарі стверджують, що секрет бульбашок на поверхні чебуреків полягає в тому, що в рецепті міститься горілка. Щоб приготувати тісто на чебуреки з пухирцями - хрумке, смачне, потрібно його заварити. Інгредієнти прості, доступні, потрібно лише один раз скуштувати, і знамениті м'ясні пиріжкизаймуть гідне місце у повсякденному та святковому меню.

Інгредієнти:

• вода – 300 мл;
• борошно - 640 г;
• горілка – 25 мл;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 30 мл;
• сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

1. У глибокий сотейник налийте воду, долийте олію, сіль і підігрійте.
2. Постійно помішуючи, введіть борошно (біля склянки).
3. Щойно маса стане однорідною, знімайте з плити. Введіть решту борошна і знову перемішайте.
4. Настала черга яйця - додайте його, а потім долийте горілку. Повинна вийти густа пластична маса.
5. Помістіть її у плівку і дайте відстоятися протягом години. В цей час можна приготувати начинку.

Як у чебуречних

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 260 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Багато хто з нас іноді купує пиріжки з м'ясом у кафе, після чого часто виникає питання: як завести смачне тісто для чебуреків? Відповідь проста: потрібно приготувати її на воді – мінеральній, крижаній – всі варіанти хороші. Тісто на чебуреки як у чебуречній виходить ніжним і хрумким одночасно, воно приємно шарується і не рветься при розкочуванні, добре зберігає форму виробу.

Інгредієнти:

• холодна вода – 150 г;
• борошно - 500-550 г;
• сіль – 10 г;
• олія вершкове – 90 г.

Спосіб приготування:

1. Насипте борошно у глибоку ємність, посоліть. Налийте воду, ретельно замісіть.
2. Розтопіть масло на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі і теплим налийте в борошняну масу. Скачати кулю, дайте настоятися протягом двох годин.

Заварне хрумке

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 264 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один різновид основи для смачних, соковитих пиріжків. Його принадність полягає в тому, що від господині не потрібно великих зусиль: борошно заварюється гарячою водою, від чого її клейковина швидше розбухає і маса практично відразу стає придатною для використання. Заварне тісто на чебуреки з бульбашками можна заморожувати - це зручно, коли приходять несподівані гості.

Інгредієнти:

• олія пісна – 30 мл;
• борошно - 650 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 10 г;
• вода – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. У сотейник налийте воду, дайте їй закипіти, додайте|добавляйте| масло|мастило|, сіль|соль|. Добре розмішайте емульсію.
2. Насипте половину порції борошна і починайте вимішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
3. Трохи остудити, введіть яйце, перемішайте.
4. На робочу поверхню викладіть решту борошна гіркою, зробіть поглиблення, в яке помістіть масу тестяну, починайте вимішувати до однорідності.
5. Дайте основі полежати, а потім ще раз вимісити. Можна починати готувати.

На воді

• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 241 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Найпростіший варіант основи для чебуреків. Знадобляться тільки прості продуктитерпіння і трохи часу. Якщо потрібно терміново приготувати тісто на чебуреки - рецепт на воді оптимальний, адже, на відміну від інших способів, для нього потрібна холодна, майже крижана вода, борошно, сіль і жовток. Така основа для майбутнього частування буде шаруватою, хрумкою та смачною.

Інгредієнти:

• вода – 1 склянка;
• борошно - 220 г;
• олія – 20 мл;
• сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|.
2. У склянці з холодною водою розмішайте олію і тонким струмком додайте до борошна. Вимісіть основу. Вона не повинна прилипати до рук та бортів посуду. Залишіть на 30 хвилин, після чого маса готова до розкочування.

Дріжджове

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 198 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Варіант такої основи для виготовлення «сирих пиріжків» не дуже вітають професіонали, оскільки вона складно розкочується, не має тонку хрустку скоринку. Але для тих, хто любить випічку з кислуватим хлібним присмаком, ніжну, м'яку, дріжджове тістона чебуреки цілком підійде. Спочатку слід завести масу, а потім дати наполягати, щоб активізувати живі бактерії дріжджів.

Інгредієнти:

• олія – 25 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• борошно - 600-700 г;
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Розведіть дріжджі теплою водою, додайте|добавляйте| цукор. Дайте опарі постояти 15-20 хвилин.
2. Насипте половину борошна, сіль|соль|, розмішайте.
3. Введіть олію, решту борошна і добре вимісіть.
4. Дайте масі відпочити протягом півгодини, а потім приступайте до розкочування.

Як зробити чебуреки в домашніх умовах

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 311 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Кожна досвідчена господиня має свій рецепт приготування чебуреків. Одні готують їх лише на заварному тісті, Інші - на прісному, з горілкою, деякі кладуть у фарш сметану, а інші розводять начинку водою. Головна умова: тісто має бути тугим, пластичним, а фарш жирним та рідким. Тоді вироби вийдуть соковитими, хрусткими та дуже апетитними.

Інгредієнти:

• тісто заварне або на горілці – 600 г;
• фарш асорті – 400 г;
• вода (окріп) - 100 мл;
• сіль, спеції, зелень – до смаку;
• цибуля – 2 шт.;
• олія для обсмажування – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте тісто заварне, дайте йому настоятися.
2. Тим часом зробіть. Спочатку дрібно наріжте цибулю, підсоліть її і добре пам'ятайте.
3. У миску з м'ясом додайте цибулю, приправте спеціями, налийте воду і добре вимісіть.
4. Порубайте дрібно петрушку і додайте у фарш.
5. Розділіть тісто на 16 частин і кожну тонко розкотіть. На половину кола покладіть столову ложку начинки, накрийте другою половиною і за допомогою вилки добре защипніть краї.
6. Смажте у великій кількості добре розігрітого жиру.

З м'ясом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 316 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Сучасні «сирі пиріжки» готують із різними менш жирними видами начинки: із сиром, овочами, рибою. Але іноді хочеться все ж таки побалувати себе і близьких соковитої, що тане в роті, апетитною випічкою. Як приготувати чебуреки з м'ясом? Спочатку підберіть варіант основи, потім приготуйте начинку. Класичний фаршдля чебуреків складається з рубаної баранини, але гарний шматочок свинини та яловичини теж чудово підійде.

Інгредієнти:

• свиняча та яловича м'якоть – по 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія- 250 мл;
• рубана зелень, сіль, спеції – на смак;
• прісне тісто - 600 г.

Спосіб приготування:

1. Почніть із начинки. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку.
2. Очистіть і порубайте цибулю, підсоліть її і добре пам'ятайте, щоб він пустив сік. Змішайте цибулинну кашку з фаршем.
3. Додайте у фарш трохи води або сметани, рубану зелень, приправте.
4. Тонко розкотіть тісто і за допомогою блюдця виріжте коло. На одну половину кола покладіть 1 ложку рідкого фаршу, накрийте другою половиною і ретельно защипніть краї.
5. Обсмажте пиріжки у розпеченому жирі.

Кримські

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 320 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: легка.

Обговорити

Як приготувати чебуреки в домашніх умовах. Покрокові рецепти тіста та начинки для чебуреків з фото

За однією з версій, як готувати чебуреки росіяни впізнали у кримських татар після російсько-турецьких воєн. Ну і звичайно незабаром вони вигадали рецепт чебуреків з горілкою. Правильні чебуреки та смачні чебуреки- гарячі, з хрусткими краями, з соковитим м'ясом, в якому вловлюється аромат цибулі та спецій. Приготування чебуреків у нас асоціюється з кавказькими або середньоазіатськими кухарями і видається складним. Але приготування чебуреків у домашніх умовах не повинно вас лякати. Ви також зможете приготувати чудові домашні чебуреки. У принципі, звичайні м'ясні пиріжки дуже нагадують чебуреки, рецепт цього азіатського пиріжка відрізняється насамперед оригінальним рецептомтіста. Чебуреки в домашніх умовах приготувати нескладно, головне знати хороші рецептичебуреків. Ми пропонуємо вам чебуреки по-домашньому, рецепт чебуреки із сиром, рецепт тісто для чебуреків. Ну і звичайно рецепт чебуреків з м'ясом, фото цих готових чебуреків змушує текти слинки навіть у ситої людини. Взагалі помічено, що у випадку чебуреків рецепт з фото має магічні властивості – він змушує думати тільки про чебуреків.

Приготування тіста для чебуреків дуже важливий момент. Якщо ви хочете знати, як приготувати чебуреки, ви повинні добре засвоїти, як приготувати тісто для чебуреків. Отже, запам'ятайте, якщо ви зібралися робити чебуреки, рецепт тесту не містить дріжджів. Зазвичай замішують тісто для чебуреків на воді, але можна зробити тісто для чебуреків на молоці. Бувають чебуреки на пиві, чебуреки на кефірі, готують заварне тісто для чебуреків. Тісто для чебуреків смачне виходить, якщо до нього додати трохи горілки. Тісто для чебуреків з горілкою виходить хрустким. В принципі, з цією метою роблять тісто для чебуреків на пиві, тісто для чебуреків на кефірі. Можна заощадити час і зробити тісто для чебуреків у хлібопічці, вийдуть смачні чебуреки із заварного тіста. Ну а для аматорів вишуканої кухні– чебуреки із листкового тіста, теж дуже смачні чебуреки. Рецепт зі листковим тестомнагадує близьку до чебуреків страву - бурек, або м'ясний пиріг.

На цьому ми закінчуємо наш лікнеп як зробити тісто для чебуреків і переходимо до начинки для чебуреків. Начинка для чебуреків, як правило, м'ясна, і чебуреки з м'ясом - найзвичніші для нас. Фарш для чебуреків може бути виготовлений з будь-якого м'яса, обов'язково з цибулею. Смачний рецепт чебуреків з м'ясом, у якому фарш також кладуть кріп. Однак рецепт чебуреківможе використовувати й іншу начинку, наприклад, є чебуреки із сиром, чебуреки з картоплею та інші пісні чебуреки. Рецепт приготування їх такий самий.

Нарешті нашу статтю про те, як робити чебуреки, ми завершуємо описом останньої операції приготування чебуреків. Є два основні способи, як смажити чебуреки. Перший – у фритюрі, тобто. коли розпечена олія повністю покриває чебурек, другий – з невеликою кількістю олії, яка з одного боку прожарює чебуреки.

Ось ви знаєте, як робити тісто на чебуреки і як приготувати чебуреки. Цей рецепт не залишить байдужим жодного члена вашої родини. Сподіваємося, ви незабаром напишете нам, як зробити чебуреки за вашим рецептом. Тож чекаємо на ваші чебуреки. Рецепт приготування з фото допоможе іншим домашнім кулінарам зробити все правильно.

Неймовірно смачні та ситні чебуреки, приготовані з м'ясом – вибирайте найкращий рецепт!

Чебуреки – це насправді пироги з м'ясом. Рецепт смачних чебуреків із м'ясом простий. Вони готуються з прісного, не дріжджового тістаз м'ясною начинкою. Нині їх роблять здебільшого з фаршем, але спочатку їх готували з рубаним м'ясом. Це традиційна страва деяких тюркських та монгольських народів. Але ми так давно їх вживаємо, що сприймаємо їх як частину нашої кухні. Цей рецепт чебуреків з м'ясом легко приготувати у домашніх умовах.

• вода – 230 мл;
• сіль - ¾ ч.л.;
• цукор – щіпка;
• рослинна олія – 4 ст.л.;
• горілка – 1 ч. л.;
• пшеничне борошно - 3 склянки (470 г).

• свинина чи фарш – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• вода - ¾ склянки;
• петрушка – 1 пучок.

З'єднуємо та перемішуємо всі інгредієнти, крім борошна.

Чи знаєте ви? Горілка додається в тісто, щоб воно стало пишніше. При випіканні спирт випаровується, і тісто насичується повітрям. Ще горілка покращує смак тіста, воно стає більш хрустким. Не бійтеся додавати горілку до тіста, якщо готуєте чебуреки для дітей. Це мізерна доза, до того ж весь спирт при жарінні повністю випарується.

Поступово додаємо в муку|борошно| і перемішуємо. Спочатку можете користуватися віночком, він добре розбиває грудочки. Потім скористайтеся ложкою.

Коли ви побачите, що тісто стало досить густим, посипте мукою робочу поверхню і продовжуйте місити руками. Чим довше ви будете місити тісто, тим еластичніше і податливіше воно стане.

Загорніть тісто в харчову плівку або пакет і відкладіть убік.

Якщо у вас не фарш, а ціле м'ясо, пропустіть через м'ясорубку. Цибулю також пропустіть через м'ясорубку або дрібно наріжте.

Рубаємо петрушку.

Додаємо сіль та воду, перемішуємо фарш руками.

За бажанням можна додати спеції.

Розділіть тісто на невеликі шматочки. Розкатайте кожен шматочок завтовшки близько 2-3 мм. Намагайтеся розкочувати акуратно і рівномірно. Якщо на тесті будуть надто тонкі ділянки, при жарінні вони можуть прорватися.

Тепер викладайте начинку на один бік тесту. Не перестарайтеся, залиште місце, щоб можна було защипнути чебурек.

Складіть тісто з начинкою вдвічі та защипніть краї.

Ділянки, в яких немає фаршу, притискайте пальцями чи вилкою, щоб там не залишилося повітря.

Налийте в сковороду олію. Його має бути стільки, щоб чебурек зник наполовину. Можна навіть зробити, щоб він повністю поринув у масло.

Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.

Готові чебуреки акуратно знімайте зі сковороди та складайте на тарілку.

Цю страву подають гарячою. Тепер і ви знаєте, як зробити чебуреки з м'ясом.

Рецепт 2, домашній: чебуреки смачні з м'ясом

Існує багато припущень про те, де вперше було виготовлено чебуреки з м'ясом. За однією з найпоширеніших версій їх батьківщиною вважається Східна Азія, звідки і походить слово «чебурек», що означає « сирий пиріжок». Така цікава назва пояснюється швидким процесомсмаження, адже будь-який інший виріб із тіста з м'ясною начинкою за такий короткий час залишився б усередині сирим. Однак завдяки своєрідній формі чебуреки відмінно прожарюються, при цьому виходять смачними та соковитими.

Спочатку такі пиріжки готували з рубаною бараниною, але в наш час як наповнювач найчастіше застосовують свинячий, яловичий або змішаний фарш. За бажанням можна зробити чебуреки і з куркою або просто з овочами - начинка тут варіативна і залежить тільки від ваших уподобань. Що стосується тесту, його первісний склад включав лише воду, масло і борошно. Цей рецепт є і зараз, але готують по ньому не часто. Найбільш поширеними є варіанти з додаванням яєць, мінералки, молока і навіть горілки. Ми рекомендуємо спробувати чебуреки на кефірі – таке тісто залишається ніжним та смачним навіть після остигання пиріжків. Отже, запасаємось необхідними продуктамита готуємо чебуреки за рецептом з покроковими фото.

Для тесту:

• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• дрібна сіль - 1/2 ч. ложки;
• мука - близько 400 г (скільки прийме тісто).

Для начинки:

• будь-який м'ясний фарш- 500 г;
• цибуля - 2 середні головки;
• вода питна – 5-6 ст. ложок;
• сіль, перець – за смаком.

Для смаження чебуреків:

• рослинна олія (рафінована) – близько 300 мл.

У простору миску через дрібне сито просіюємо 200 г борошна, кидаємо дрібну сіль та вбиваємо яйце. Розтираємо суміш вилкою, з'єднуючи компоненти.

Потім вливаємо відразу всю порцію кефіру. Перемішуємо борошняну масу.

До клейкого складу поступово підсипаємо борошно. Коли маса буде важко перемішуватися ложкою, викладаємо вміст миски на присипану борошном поверхню столу і приступаємо до замісу вручну. Тісто для чебуреків має вийти пластичним, не дуже крутим. Дозування борошна регулюємо самостійно - підсипаємо його доти, доки маса не перестане прилипати до долонь.

Приготоване тісто прикриваємо серветкою та залишаємо на столі хвилин на 20 для відпочинку, а тим часом займаємося підготовкою начинки. Очищені цибулини шаткуємо дуже дрібно або подрібнюємо будь-яким іншим зручним способом, наприклад, за допомогою блендера або м'ясорубки.

Перекладаємо цибулю до фаршу. Солимо м'ясну масу, посипаємо класичним чорним чи червоним гострим перцем, перемішуємо.

Щоб начинка чебуреків вийшла найбільш соковитою, додаємо 5-6 столових ложок води (або трохи більше). Вимішуємо і дивимося на консистенцію фаршу - він повинен вийти трохи вологим.

М'яке тісто ділимо на дві рівні частини, одну з яких витягуємо в джгут і гострим ножем ділимо на 5 приблизно однакових шматочків.

На присипаній мукою поверхні почергово розкочуємо кожну заготовку в тонке коло. Відступивши від краю тіста приблизно 2 см, викладаємо 1,5-2 столові ложки фаршу на один бік коржика.

Прикриваємо начинку другою стороною, ретельно скріплюючи краї заготовки. Можна навіть трохи прокатати краю качалкою, щоб вони добре з'єдналися, і в процесі смаження з чебуреків не випливав сік. За бажанням для декору обрізаємо облямівку сформованого чебурека фігурним ножем. Таким же чином формуємо напівфабрикати з тесту, що залишився.

Як смажити чебуреки на сковороді? Для смаження чебуреків вибираємо товстодонну сковороду. Дно ємності покриваємо шаром рафінованої олії приблизно 1 см, добре розігріваємо. Чебуреки повинні вільно «плавати» в маслі – у такому разі вони вийдуть найсмачнішими. Смажимо пиріжки на середньому вогні партіями (по 1-2 штуки за раз).

Як тільки низ стане рум'яним, акуратно підчіпаємо чебурек лопаткою і перевертаємо на інший бік. Знову чекаємо появи золотистої скоринки. Готові вироби поміщаємо на паперові серветки, щоб видалити залишки олії.

Гарячі чебуреки, знявши зі сковороди, одразу подаємо до столу. Насолоджуємося хрустким тестом та соковитою начинкою.

Чебуреки з м'ясом у домашніх умовах готові!

Рецепт 3: домашні м'ясні смачні чебуреки

Пропонуємо приготувати чебуреки – хрумкі смажені коржі з соковитою м'ясною начинкою. Традиційна страва народів Кавказу, без сумніву, припаде до смаку і вам.

Фарш для чебуреків на батьківщині страви готують із жирної баранини з великою кількістю цибулі, тому начинка виходить такою соковитою. Однак як м'ясна основа можна використовувати свинину, яловичину або м'ясо птиці. Не менш смачними виходять чебуреки та с сирною начинкою. Смажать чебуреки на сковороді у великій кількості олії.

Чебуреки особливо смачні в гарячому вигляді, але і після остигання залишаються дуже привабливими ласощами. Навчитися готувати своїми руками ці пиріжки за мотивами кавказька кухня- Зовсім не складно. Пропоную скористатися моїм надійним і неодноразово перевіреним рецептом. Спробуйте та переконайтесь самі.

Для тесту:

• борошно – 800 г
• вода – 400 мл
• сіль - 1 ч.л.
• цукор – 1 ст.
• олія рослинна – 120 мл

Для фаршу:

• яловичина – 700 г
• цибуля – 5 штук
• петрушка – 1 пучок
• вода – 100 мл
• сіль - 1 ч.л.
• перець чорний, мелений – 1 ч. л.

У миску висипати половину борошна, додати цукор та сіль, розмішати.

Влити воду та добре розмішати. Спочатку тісто вийде рідке.

Також тісто виходить дуже пухнасте за рахунок заварювання його гарячою олією. Олію розігріти до дуже гарячої, влити в тісто, швидко розмішуючи масу.

Додати інше борошно і замісити тісто. Воно виходить еластичним, гладким. Правильно приготовлене тісто не повинне липнути до рук. У разі потреби, підсипте трохи борошна.

Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і відкласти на 30 хвилин, щоб відпочило. Якщо ви все зробили правильно, то підсумковий результат вас потішить, тому що тісто вийде вдалим та хрумким.

Тепер займемося приготуванням фаршу. Спочатку потрібно зелень перемолоти з цибулею. Лука кладіть більше і не шкодуйте. Завдяки цибулі, яка просочує м'ясні волокна, фарш виходить таким соковитим.

Додати ½ склянки води.

Цибулеву кашку з'єднати з фаршем, посолити, поперчити.

Тісто ще раз обім'яти, розділити на шматки розміром із куряче яйце.

Порційний шматочок тіста тонко розкачати.

На половину тіста покласти фарш.

Закрити пиріжок другою половинкою тіста. З'єднати краї, сформувати чебурек або за допомогою тарілки, або ножем для різання тіста.

Смажити в добре прогрітій олії до золотистої скоринки, по 1,5 хвилини з кожного боку. Вогонь має бути середній.

Готові чебуреки викладаємо на блюдо та подаємо до столу. Спокусливий аромат, що доноситься з кухні, спокушаючий колір золотистої скоринки вже давно приваблює домочадців і вони, напевно, зачекалися на вечерю. Таким м'ясним задоволенням у тісті можна сміливо пригощати гостей!

Рецепт 4: чебуреки з фаршем по-домашньому (з фото)

Смак чебуреків багато в чому залежить від тесту. Наскільки хорошим воно буде, настільки відмінними вийдуть вироби. У цьому рецепті ми будемо використовувати мінімальну кількість продуктів.

• Борошно - 600 гр.;
• Вода – 300 мл;
• Сіль - 1 чайна ложка + за смаком у фарш;
• Фарш - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Рослинна олія – для смаження.

Борошно просіюємо у глибоку чашку. Багато хто цим процесом нехтує, але я вважаю, що цього робити не потрібно. Її потрібно просіяти і неодноразово.

У воді розчиняємо 1 чайну ложку солі. У борошні проробляємо ямку і потроху вливаємо водний розчин. Розмішуємо тісто. Воно має вийти еластичним, щоб добре розкочувалося.

Накриваємо його харчовою плівкою, щоб не засохло, і даємо трохи відпочити.

Займемося фаршем. Так як у нас він готовий, то нам залишиться до нього додати тільки спеції і цибулю. Я взяв змішаний: свинина та яловичина.

Цибуля у мене середнього розміру. Чистимо його та нарізаємо дрібними кубиками. Перекладаємо його в окрему чашку. Солимо і мені руками, щоб він дав сік.

Фарш перекладаємо в цибулю та розмішуємо. Додаємо трохи води (без неї він буде сухуватий). Солимо і перчимо на смак.

Тісто розрізаємо навпіл для зручності. Частину поки що прибираємо в мішок, а іншу катаємо в ковбаску і нарізаємо на частини завширшки близько 4 сантиметрів. Від цього залежить розмір виробів. Бажаєте маленькі, відрізайте менше.

Розкочуємо кожну грудочку на круглу тонкий млинець. Чим тонше ви розкочуєте, тим більше бульбашок на чебуреках буде при випіканні.

На одну половину викладаємо столову ложку фаршу та рівномірно розподіляємо його. Другою половиною накриваємо його і приплескуємо долонями, щоб вийшло повітря. Кінці склеюємо руками.

Зайве краї можна відрізати спеціальним інструментом, але не у всіх він є. Тому можете скористатися ножем чи тарілкою.

Сковороду ставимо на вогонь і наливаємо олію. Його потрібно багато, адже чебуреки у ньому мають плавати.

Коли воно добре нагрілося, викладаємо наші вироби. Обсмажуємо із двох сторін до золотистої скоринки.

Коли ви бачите, що чебурек сильно надує, акуратно проткніть його, але так, щоб рідина не витекла. Інакше доведеться міняти олію. Таким чином ми випустимо пару.

Таким чином використовуйте все тісто та фарш.

Як приготувати смачні чебуреки з м'ясом?

Для приготування шістнадцяти чебуреків нам знадобляться такі інгредієнти у відповідних порціях:

• Свинина – 300 г;
• Яловичина – 300 грам;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• Сіль - 2 чайні ложки;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Вода – 250 мілілітрів.

Для тесту нам знадобиться:

• Борошно – 4 склянки із гіркою;
• Вода – 300 мілілітрів;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія.

Перше, що ми зробимо – це почистимо та подрібнимо цибулю. Маленька порада для тих хто не любить плакати в процесі нарізування цибулі, змочуйте ніж у воді, і ви уникнете неприємного влучення соку від цибулі в очі.

Далі займемося м'ясом, його ми злегка сполоснемо в холодній воді, і наріжемо на м'ясорубці, не дуже дрібно. Як ви напевно помітили в інгредієнтах представлені свинина та яловичина, та саме такий варіант буде ідеальний для наших дуже смачних чебуреків. Так як якщо ми будемо використовувати тільки свинину, наші чебуреки вийдуть дуже жирні, якщо ж тільки яловичину, то вони будуть навпаки сухими і соковиті, а від варіант асорті нам ідеально підходить.

Тепер додаємо нарізану цибулю у фарш, посолимо і поперчіть, і ретельно перемішаємо до повної однорідності.

Начинка для чебуреків у вас має бути приблизно такої консистенції як на фото.

Поки начинку відставимо убік, а тим часом займемося приготуванням тіста. У досить велику миску, просіємо чотири склянки борошна.

Заливаємо борошно водою.

Далі нам необхідно інтенсивно вимішувати тісто, доки воно не стане достатньо пластичним. Після того як тісто замісили, нам необхідно відставити його в сторону хвилин на двадцять для того, щоб воно стало більш липким, що допоможе на процесі формування чебуреків.

Коли тісто трохи постояло, приступимо до приготування чебуреків, відриваємо невеликий шматочок тіста діаметром три – чотири сантиметри та розкочуємо його.

Викладаємо на коржик тоненький шар фаршу, намагаючись не зачепити краї, які наліплюватимемо.

Складаємо краї тіста при цьому формуючи чебурек, намагайтеся добре заліпити краї, щоб при смаженні бульйон не випливав із чебурека.

Смажити чебуреки необхідно приблизно чотири хвилини з кожного боку, до утворення рум'яності.

Рецепт 6: м'ясні чебуреки в домашніх умовах

Як робити чебуреки з м'ясом, покроковий рецепт з фотографіями та всіма нюансами допоможе зробити вам соковиті найсмачніші чебуреки!

для Фаршу:

• 600-700 г свинина жирна
• 2 шт цибуля ріпчаста 2 середніх головки
• 1 пучок петрушка
• 0,5-1 склянка вода чи молоко чи бульйон
• перець мелений

для тесту:

• 1 склянка вода
• 4 склянки борошно
• 2 щіпка сіль
• 1 ч. л. цукор
• 8 ст. соняшникова олія+ олія для смаження

У воду додаємо олію, сіль, цукор, перемішуємо. Всипаємо борошно перемішуючи. Добре вимішуємо тісто. Накриваємо рушникам і даємо постояти.

Поки тісто настоюється готуємо фарш. М'ясо та цибулю нарізаємо на шматочки і перемелюємо у м'ясорубці. Додаємо сіль, перець, дрібно нарізану петрушку. Добре перемішуємо. Доливаємо воду. Перемішуємо.

Тісто ще раз вимішуємо. Відрізаємо шматок і розкочуємо досить тонкий корж.

Врізаємо кола з тіста, прикладаючи блюдце або тарілку.

На половинку форми з тіста викладаємо м'ясо та розрівнюємо.

Скріплюємо спочатку рукою. притискаючи пальцями.

Вдруге проходимо виделкою. добре притискаючи, але акуратно, щоб не прорізати тісто.

Ставимо сковороду з олією розігріватися. Робимо невеликий запас із чебуреків.

Починаємо смажити на середньому вогні. Тримаємо до ступеня рум'яності на одному боці

і перевертаємо на інший бік.

Виймаємо на тарілку.

Чим більше потримати на сковороді тим більше рум'яними та пухирчастими вийдуть чебуреки. Їсти теплими! Смачного!

Рецепт 7: як смачно приготувати чебуреки з м'ясом

Про походження чебуреків можна сперечатися нескінченно довго, проте нас зараз цікавить не місце народження цієї смачної страви, а її простий рецепт. Багато хто з нас замислювався над тим, як приготувати чебуреки з м'ясом. Я також не виняток — я намагалася знайти просто спосіб приготування цього дивно смачного тістата соковитої начинки.

• Борошно - 1-2 склянки;
• Яйце - 1 штука;
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
• М'ясо -200 г;
• Цибуля - 1 штука;
• молоко;
• Вода.

Наслідуючи приказку: все геніальне - просто, я вирішила спробувати дуже простий спосіб. Для приготування цієї страви я вирішила взяти всі найпростіші і найдоступніші продукти - молоко, одне яйце, олію, борошно і м'ясний фарш. Рецепт чебуреків з м'ясом справді виявився нескладним, головна умова – готувати їх із любов'ю.

На початку слід приготувати начинку - м'ясний фарш змішуємо з дрібно подрібненою цибулею.

Додаємо трохи солі та запашного перцю до смаку, холодної води і дуже добре перемішуємо – руками!

Порада: для соковитості можна додавати начинку петрушку, шматочок сала, натертий на дрібній тертці кабачок або помідор.

Фарш добре вимішуємо і залишаємо в холодильнику приблизно на 15 хвилин - поки ми готуватимемо смачне тісто.

У невеликій кількості молока розмішуємо одне яйце та сіль.

Добре перемішуємо та додаємо холодну воду – приблизно таку ж кількість, як і молока.

В отриману молочну суміш додаємо борошно і добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

З одержаної маси замішуємо м'яке тісто.

Тісто повинне легко відходити від рук, але не бути сильно жорстким.

Приготування найсмачніших чебуреків багато в чому залежить і від якості олії – використовують оливкову або кукурудзяну.

Тепер залишається найпростіше - розкочуємо тісто дуже тонко.

На один бік півкола викладаємо холодну начинку та накриваємо іншою стороною.

Защеплюємо краї і відразу смажимо в розігрітій олії - не забудьте заздалегідь розігріти сковороду.

Порада: щоб зробити форму чебуреків однаковою, можна використовувати блюдце - так ми і врізаємо форму і одразу заклеюємо краї тіста.

Після цього залишається тільки надати краям традиційний візерунок - використовуємо вилку або спеціальний ніждля нарізування тіста.

Гарячі чебуреки можна одразу подавати до столу. Смачного!

Рецепт 8: найсмачніші м'ясні чебуреки (покроково)

Щоб тісто хрусткіми чебуреки потрібно замішувати з горілкою. У кожного свій секрет приготування цієї закуски, і це робить її особливою для кожної сім'ї. Інгредієнти страви дуже прості, як і приготування. За цим рецептом тісто на чебуреки обов'язково вийде тонким і хрумким, як листкове.

Для тесту

• вода – 200 мл,
• сіль - 1 неповна чайна ложка,
• цукор – 0,5 чайної ложки,
• горілка – 2 столові ложки,
• борошно - 3 склянки.

Для начинки

• куряче стегно- 300 гр.,
• цибуля - 1 штука,
• вода – 50 мл,
• спеції за смаком,
• олія для смаження – 2/3 склянки.

Візьміть куряче стегно та промийте теплою водою.

Видаліть на ньому пір'я, що залишилося, якщо є.

Акуратно витягніть із стегна кістку. Для цього спочатку зробіть надріз уздовж усієї кістки. Далі гострим кутом, тримаючи ніж до себе, зрізайте смугами м'ясо з кістки. Кістку можна викинути.

Видаліть хрящики, що залишилися, в м'ясі.

Тепер легко зніміть з м'яса шкіру, оскільки вона не знадобиться.

Очистіть цибулину від лушпиння. Розріжте її на 4-6 частин та подрібніть великими кубиками.

Змішайте разом цибулю та м'ясо.

Пропустіть м'ясо та кубики цибулі через м'ясорубки або подрібніть їх у блендері до густої однорідної маси.

Потім обережно перекладіть приготовлений фарш у миску та заправити його спеціями до смаку.

Додайте до фаршу охолоджену кип'ячену воду і ретельно все перемішайте. Фарш повинен вийти досить рідким.

Візьміть миску для тіста і влийте у неї воду. Вода повинна бути кип'яченою та кімнатної температури.

Всипте в неї сіль, цукор і влийте горілку. Перемішайте воду до повного розчинення. У кілька заходів підмішайте в миску борошно. Замісіть м'яке та еластичне тісто. Воно має вільно відставати від рук.

Рясно посипте робоче місце борошном. Відірвіть від тесту маленький шматок розміром з тенісний м'яч.

Візьміть качалку і злегка посипте її мукою.

Розкатай із відірваного тіста тонкий кружок. Чим тонше він буде, тим краще.

На середину підготовленого тіста викладіть 1-2 чайні ложки фаршу. Розподіліть фарш по кухоль, не доходячи до країв на 1-2 см.

Акуратно візьміть один бік майбутнього чебурека і покладіть його зверху на протилежний. Повинен утворитися півколо. Далі візьміть вилку та притисніть її гострою частиною краю чебурека. Таким чином не тільки заліплюватиметься край, але й їжа буде гарно виглядати.

Тепер на сковороді розігрійте олію. Обережно, щоб не обпектися, обсмажте кожен чебурек по черзі з обох боків до золотистого кольору.

Відразу після смаження покладіть чебуреки на пергаментний папірдля поглинання зайвого жиру.

Красиво викладіть чебуреки на блюдо і прикрасьте зеленню. Також ці смажені пиріжки будуть дуже смачні із соусом Тартар. Ось тепер і Ви знаєте, як приготувати чебуреки.

Рецепт 9: соковиті та смачні чебуреки по-татарськи

Соковиті чебуреки з м'ясом – це, безперечно, дуже смачна страва! Готують на тесті без дріжджів. Начинка - м'ясний фарш, що цілком очевидно з назви даної страви. Чебуреки смажать у великій кількості рослинної олії, що надає їм особливої ​​легкості і робить їх смак яскравішим і насиченішим. Однак, на жаль, такий спосіб приготування робить страву вельми і вельми калорійним. Тому якщо Ви стежите за своєю фігурою, то не захоплюйтесь чебуреками, а інакше зайві кілограми швидко дадуть взнаки.

У даному фото рецепті ми не просто розповімо Вам, як готувати дана страва, ми розкриємо деякі хитрощі. Так, наприклад, до тіста ми додамо трохи горілки. Це зробить його пухирчастим і ніжнішим. Є й ще одна хитрість… При жарі використовуватимемо цукор, який надасть чебуреками дуже апетитну на вигляд рум'яну скоринку.

Всі інші тонкощі у приготуванні цього смачної стравиВи дізнаєтесь далі!

• борошно пшеничне - 4 склянки
• вода - 1,5 склянки
• горілка – 1 ст.л.
• куряче яйце - 1 шт
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор - 0,5 ч.л.
• м'ясний фарш - 500 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт

Починаємо приготування тіста: всипаємо в миску склянку борошна і поступово розводимо склянкою гарячої води.

Тепер нам знадобиться інша миска. У неї ми висипаємо решту борошна, вбиваємо яйця, виливаємо горілку. Туди ж відправляємо цукор і сіль, а також трохи олії. Потім у миску вирушить розведене з водою борошно, а також залишок гарячої води. Усі раніше названі компоненти ретельно змішуємо між собою. Повинен у результаті вийти ком тесту - м'який і еластичний.

Готове тістообертаємо плівкою і залишаємо його відпочивати на 20-30 хвилин.

Підготуємо для начинки фарш. У нього ми додамо дрібно нарізану ріпчасту і цибульку і невелику кількість холодної води.

Тепер можна розпочати формування самого чебурека. Для цього тісто поділяємо на невеликі рівні за розміром шматочки. Вага кожного з них має бути в районі п'ятдесяти грамів. Отже, кожен шматочок ми розкочуємо в круглий коржик, на середину якого потім кладемо пару столових ложок начинки. Тепер залишилося лише з'єднати краї начинки. Вони повинні добре сліпитися, а інакше у процесі смаження вся начинка вилізе назовні!

12.01.2019, 8:16

Чебуреки з м'ясом – дуже смачні рецептичебуреків на вдалому хрусткому тісті

Щось мені сьогодні дуже захотілося скуштувати смачних та соковитих чебуреків із м'ясом. Але йти за ними було ліньки тому вирішив готувати самому прямо у себе на кухні. А що, справа ця не хитра рецепти є, інгредієнти є, чому б і не приготувати. Мені здається що навіть приємніше їсти ніж покупні, оскільки ти сам знаєш з чого готуєш.

У природі є безліч рецептів приготування тіста для цих смачних пиріжків з м'ясом. Готують його на воді, горілці, кефірі. Якщо хочете, можна приготувати навіть заварне тісто з додаванням окропу. І кожен рецепт заслуговує на увагу так як результат буде таким, що вас буде просто не відірвати від поїдання цих смакот.

Що стосується начинки, то це традиційно м'ясо чи сир. Хтось більше любить тільки з м'ясом хтось більше тільки з сиром. М'ясо можна брати будь-яку свинину, яловичину, баранину, та хоч курку. Головне перекрутити його на м'ясорубці, додати трохи рубаної цибулі та спецій. Начинку можна приготувати самому, а можна купити готовий фарш. Головне дивитися на терміни придатності.

Звичайно знайдеться величезна кількість любителів цього без сумніву смачної страви. І що б воно вийшло смачним і соковитим потрібно дотримуватися наступних рекомендацій, тоді у вас все обов'язково вийде на найвищому рівні.

І почнемо готувати з тіста, тому що від нього залежить чимало. Тісто має вийти щільним та еластичним. Ось якраз рецепт приготування хрусткого смачного та дуже смачного тіста є.

Інгредієнти:

• борошно 450 гр.
• тепла вода 200мл.
• олія 20 гр.
• свинина 350 гр.
• цибуля 100 гр.
• часник 1-2 зубки
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Для приготування тіста візьміть миску по глибше, щоб вам було зручніше готувати. Вливаємо воду додаємо сіль (буквально щіпку не більше) і розчиняємо її у воді. Далі вбити яйце і додати|добавляти| трохи борошна. Перемішати, щоб маса вийшла однорідною.

Влити олію і продовжити замішувати. Якщо тісто ще надто рідке підкиньте ще муки.

Коли тісто почне ставати пружним, можна переміститися на стіл. Але попередньо його потрібно притрусити борошном, що б ні чого до нього не прилипало.

У нас тепер є пружна грудка тесту. Кладемо його назад у миску, але змастіть його олією інакше воно прилипне до стінок і його потім буде важко відліпити. Залишимо тісто на 30-40 хвилин під закритою кришкоющоб воно добре настоялось і відпочило.

Тепер можна розпочати готувати начинку. Нарізати дрібно м'ясо, цибулю, часник. Начинку можна приготувати як на м'ясорубці, так і блендером. Кому як буде зручніше.

Якщо готуватимете на м'ясорубці то першим прокрутіть м'ясо, а потім цибулю з часником.

На блендері начинка готується на оборот, спочатку цибуля з часником потім шматочки м'яса.

І так м'ясо з овочами подрібнили, тепер додамо одне яйце, сіль, перець і добре його перемішаємо.

Тим часом тісто відпочило, і з нього можна почати творити. Дістаємо його з миски і ділимо рівно на п'ять рівних частин. Так саме стільки вийде чебуреків із цієї кількості тесту. Бажаєте більше збільшуйте пропорції. За допомогою качалки розкочуємо грудки тіста в тонкі кола.

Щоб чебуреки вийшли хрусткими тісто потрібно розкотити до товщини 3мм.

Тепер візьміть трохи начинки та розподіліть рівномірним шаром на одній стороні.

Накриваємо другою частиною тесту начинку та акуратно защипуємо краї. Намагайтеся залишити якнайменше повітря. Потім ножем акуратно обріж краї.

Рослинна олія налити в сковороду, розігріти її і обсмажити чебурек із двох сторін до золотистої скориночки. Мастила потрібно налити багато що б пиріжок був на половину в маслі.

Подивіться яка краса виходить мммм просто диво і смакота. Ну і так далі робимо з усім тестом, що залишилося. Смачного.

Домашні чебуреки з м'ясом на мінералці

Хочете приготувати чебуреки щоб вони вийшли соковиті всередині та хрусткі зовні? Тоді ось вам такий рецепт приготування. Його секрет у змішаному фарші, свинина+яловичина.

Інгредієнти:

• фарш змішаний - 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• вода - 1 склянка
• борошно - 3 склянки
• цукор-пісок - 1 ч. ложки
• сіль - 2 ч. ложки
• олія рослинна - 2 ст. ложки
• перець чорний запашний

Процес приготування:

Звичайно ж, все починається з приготування тіста. У склянці гарячої води розвести сіль та цукор.

Борошно обов'язково попередньо просіяти. Висипати борошно в миску зробити невелику ямку і влити олію.

Влити гарячу воду із сіллю та цукром. Головне робити все швидко щоб вода не встигла охолонути.
І за допомогою ложки, а потім руками замішуємо тісто.

Місимо тісто до тих пір, поки воно не стане щільною грудкою. Після цього потрібно вкрити і залишити відпочивати. Можна залишити на столі та накрити плівкою, а можна перекласти назад у чисту миску.

Додаємо його до фаршу, солимо, перчимо на смак і добре перемішуємо м'ясо. Щоб цибуля розійшлася по всій начинці.

Тісто готове. Начинка готове. Можна приступати до формування.

Розкочуємо тісто в тонкий шар. Прикладаємо невелике блюдце та красиво обрізаємо. Так краї виходять рівними та красивими.

На отримані кола ложкою викласти трохи начинки. Накрити другою половиною тіста і вилкою защипуємо краї.

У сковороду налити олію, розжарити її і обсмажити чебуреки з двох сторін до характерного рум'янцю.

Помилуйте на цю красу. Частування вийшло із соковитою начинкою та хрумким тестом, все як я люблю. Смачного.

До речі, можна цей рецепт подивитися у відео форматі.

Відео про те, як приготувати чебуреки на сковороді

Для тих хто не хоче возитися з приготуванням тіста та начинки є чудова альтернатива. можна купити напівфабрикати і просто засмажити їх на сковороді. Ідея звичайно так собі. хто знає, що та кладуть замість начинки і на якому обладнанні це все приготовлено. А ось для тих хто вирішив повністю взяти весь процес під свій контроль, пропоную подивитися даний відео рецепт.

Вдале хрустке тісто на чебуреки без горілки

Якщо у вашій родині чебуреки люблять так само, як і в моїй, то вам доведеться готувати велику партію. Так як 2-3 шт це тільки для однієї людини, а решта теж хочуть. Ось вам рецепт із кількістю інгредієнтів приблизно на 20-25 чебуреків. А тісто приготуємо за старовинними рецептами СРСР. Колись давно моя бабуся працювала в їдальні і там подавали чебуреки, приготовлені саме за цим рецептом.

Інгредієнти:

• вода - три чверті склянки
• олія — для тіста та смаження
• яйця курячі - 1 шт.
• оцет столовий 9% - 1-2 ст. ложки
• борошно - для тесту на око
• фарш м'ясний - 800 грам
• цибуля ріпчаста - 600 грам
• приправа для фаршу - 1 ст. ложки
• перець мелений за смаком

Процес приготування:

Візьміть звичайнісінький кухоль з якого ви п'єте чай щоранку. Налийте в неї теплої води трохи більше половини.

Потім місце, що залишилося заповнюємо рослинним маслом.

Отриману суміш вилити у миску. Додати сіль оцет та яйце.

Отриману суміш добре розмішати вилкою.

Далі частинами підсипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. За кількістю борошна сказати точно не можу. Так як завжди додаю її на око, поки тісто не стане пружним.

Коли тісто починає набувати форми грудки, краще переміститися на стіл і продовжити місити його на столі.

Ось така гарна грудочка у мене вийшла. Залишаю його в чашці під кришкою на 30-40 хвилин, щоб воно добре настоялось і відпочило.

Як казала моя бабуся цибулі в начинці має бути 1:1, так що поки буде наполягати тісто, потрібно встигнути начистити цибулю і подрібнити її.

Змішуємо цибулю з м'ясом і додаємо трохи приправ для фаршу.

Тісто наполягло і готове до подальших дій. Розгортаємо його в тонкий пласт, сформуємо кола і нафаршируємо м'ясною начинкою.

Далі обсмажуємо на олії з двох сторін.

Ось така партія вийшла. Навіть начинки трохи лишилося. Ну нічого відправлю в морозилку наступного разу.

Супер рецепт приготування чебуреків від Шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Ілля Лазерсон - знаменитий шеф-кухар якого дуже часто можна зустріти на телеканалі Їжа. Сьогодні пропоную подивитися на рецепт приготування чебуреків на його зразок. Все ж таки краще один раз подивитися як працює профі. Можливо після перегляду цього відео у вас залишиться набагато менше запитань на цю тему.

Чебуреки з м'ясом рецепт як у чебуречних

Напевно не всі знають, що саме кефір робить тісто м'яким і ніжним. Так що якщо у вас стоїть завдання приготувати м'які ніжні та смачні чебуреки, то цей рецепт якраз для вас. До речі саме цей рецепт мені дав один знайомий кухар, який працював раніше в чебуречній.

Інгредієнти:

• кефір 1 склянка
• яйце 1 шт.
• фарш будь-який 300 гр
• цибуля 150-200 грам
• вода або м'ясний бульйон 4 ст. ложки
• сіль за смаком
• борошно на око
• перець за смаком

Процес приготування:

Щоб тісто вийшло вдалим і було смачний кефірпотрібно використовувати лише кімнатної температури. Коли кефір теплий, то він відразу починає працювати, а холодному ще потрібен час на пробудження.

І так в миску влити теплий кефір, додати яйце, посолити трохи і добре перемішати.

Далі підсипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Спочатку це простіше буде робити вилкою або ложкою, але потім коли муки побільшає, а тісто стане ще густіше краще продовжувати місити тісто руками. За бажання можна скористатися міксером або спеціальною машиною для замісу тіста.

Коли тісто перетвориться на щільну і грудку воно вважається готовим. Залишаємо його полежати на столі, прикривши мискою. А ми тим часом можемо зайнятися приготуванням начинки.

Якщо боїтеся покласти багато борошна, використовуйте старовинний секрет. Використовуй трохи менше борошна, ніж хочеться. І коли тісто полежить воно стане таким, як треба.

Чистимо і подрібнюємо цибулю. Фарш звичайно краще всього використовувати свіжий, але й розморожений цілком підійде. До м'яса залишається додати трохи солі перцю та трохи солі. Якщо фарш занадто сухий, розбавте його водою або 1 яйцем. Добре перемішайте інгредієнти щоб все було однорідною масою.

Далі є кілька варіантів приготування. Можна розкотити тісто в один великий тонкий пласт і з нього вирізати кола і ліпити чебуреки з них.
А можна поділити тісто на кілька невеликих грудочок і окремо їх розкачувати та фарширувати. Мені зручніший перший варіант. На цей випадок у мене вже є спеціальна тарілочка, по якій я обводжу кола і вирізаю.

На одну частину кола кладемо приблизно столову ложку начинки, а другою частиною накриваємо начинку. Краї краще найпростіше зліпити за допомогою виделки.

Для смаження краще вибрати сковороду з високими бортами. Налити масло|мастило|, добре розігріти його і посмажити перший чебурек до готовності з двох сторін. Зазвичай перший після обсмажування я розрізаю і дивлюся наскільки добре пропік фарш. Щоб бути впевненим у його готовності. Помічаю скільки часу він готувався і приблизно стільки ж печу всі інші.

Смачного.

Короткий відео рецепт тесту на горілці

Ще один коротенький рецепт приготування тіста, але тут будемо використовувати горілку. Алкоголь надає тесту особливої ​​крихкості та пишності. Рекомендую спробувати обов'язково щоб зрозуміти наскільки різний смаквиходить, якщо використовувати горілку в приготуванні тесту.

Чебуреки з м'ясом на заварному тісті

Є думка, що чебуреки повинні завжди готуватися тільки на заварному тесті. Від частини вони мають рацію дійсно, заварне тісто виходить більш еластичне. готовий продуктрідше рветься і добре просмажується. Якщо ви ще не готували на такому тесті, рекомендую спробувати.

Інгредієнти:

• борошно 3,5 склянки
• вода (окріп) 1 склянка
• вершкове масло|мастило| 100 гр.
• яйце 1 шт.
• сіль 1 ч. ложка
• свинина 250 гр.
• яловичина 250 гр.
• цибуля 5 шт.
• сіль 1 ч. ложка
• чорний перець
• олія для смаження

Процес приготування:

Якщо ви вирішили готувати вдома, то найкраще використовувати домашній фарш. Мені днями подарували електром'ясорубку так що я тепер готую лише домашній фарш.
М'ясо разом із цибулею перекрутити додати спеції, сіль, трохи води та добре перемішати. Після відставити убік щоб настоявся.

Поки настоюється начинка, замісимо тісто. Борошно просіяти в глибоку миску, потім влити гарячу воду і замішувати тісто за допомогою ложки.

Такий спосіб заварювання тіста дозволить йому зберегти еластичність, а також воно не розвалюватиметься при жарінні.

Далі додаємо розтоплене вершкове масло та яйце. Вершкове масло надає тесту додаткової ніжності.
Продовжуємо помсту тісто до тих пір, поки воно не стане цілісним щільним шматком. Після цього даємо тесту відпочити 15-20 хвилин.

Після відпочинку тісто можна дістати і розкотити в тонкий тонкий пласт товщиною близько 3 мм. Накриваємо тарілкою та за допомогою ножа вирізаємо кола.

На одній частині кола розподіляємо начинку, а другою частиною нариваємо її. Краї найпростіше прищепити вилкою.

Обсмажити з двох сторін на олії.

Простий рецепт чебуреків з м'ясом на сковороді

пропоную розглянути ще й такий рецепт приготування чебуреків на сковороді. Особливість цього рецепту в оригінальній начинці.

Інгредієнти:

• часник 2 головки
• сало 200 гр
• фарш свинячий 1 кг
• борошно 3-4 склянки
• кефір 1 склянка
• спеції за смаком
• цибуля ріпчаста 6 шт.
• олія рослинна для смаження
• хліб чорний 2 шматочки
• яйця курячі 1 шт.
• олія вершкове 100 гр.

Процес приготування:

Начинку приготуємо в першу чергу важливо, щоб вона встигла настоятися. На м'ясорубці перекручуємо м'ясо, сало, цибулю трохи часнику. Складаємо все в одну миску додаємо трохи білого хліба, спеції та сіль. Все добре перемішуємо та залишаємо під закритою кришкою.

Що приготувати в миску тісто влити кефір, вбити яйце, додати сіль. Збовтати вилкою та частинами додавати муку.

Готове тісто не повинне липнути до рук і бути пружним. Готове тісто залишити під кришкою для відпочинку на 15-20 хвилин.

Через час коли тісто відпочине знову його трохи помісити і поділити на такі шматочки.

Далі кожен шматочок розкачати, щоб вийшов овал або коло. На один бік кладемо трохи начинки та рівномірно розподіляємо її ложкою. А тепер кладемо невеликий шматочок вершкового масла. Це зробить начинку досить соковитою. Загортаємо начинку та защипуємо краї.

Розігріваємо сковороду та обсмажуємо наші чебуреки з двох боків до готовності.

Смачного.

Тісто для чебуреків на мінералці

У цій статті ми ще не розглядали рецепт приготування тіста для чебуреків із використанням газованої мінеральної води. А якщо є рецепт значить про нього треба зайти.

Інгредієнти:

• мінеральна газована вода 250 мл
• борошно 500 гр
• олія рослинна 1 с. ложка
• сіль та цукор трохи більше - ½ чайної ложки кожного інгредієнта
• м'ясо -500 гр (свинина, баранина чи яловичина)
• цибуля ріпчаста - 2 штуки середнього розміру
• сіль, перець та зелень за смаком (це для начинки)

Процес приготування:

1. У глибокій мисці змішати газування з борошном, олією, сіллю та цукром. Замішуємо тісто доти, поки воно не перестане сильно липнути до рук.
2. Готове тісто залишити в мисці накривши кришкою на півгодини.
2.Через півгодини ділимо тісто на рівні частини і за допомогою качалки розкочуємо шматочки в плоскі листи.
3.В одну половинку викладаємо трохи начинки та рівномірно розподіляємо її. Другою половиною тіста накрити начинку та зліпити краї тіста.
4.В сковороду налити олію, розігріти і посмажити чебуреки до готовності з двох сторін.
Смачного.

На цьому сьогодні все. Думаю що ви все ж таки змогли знайти для себе той самий рецепт за яким приготуєте свої перші чебуреки. Насправді, якщо спробувати і розібратися, то нічого складного в цьому немає. ви самі з часом зрозумієте. Ну, а я зі свого боку бажаю вам удачі та смачного. Якщо куштувати, то обов'язково вийде.

- Гей, друже, чому в тебе в чебуреках один лук?
- Еее, ображаєш, брате, не один лук - багато лук!

Анекдот часів перебудови

Відмовитися від смачного, апетитного, з рум'яною скоринкоючебуреку важко. В якій із національних кухоньз'явилася ця страва і як правильно її приготувати, досі точаться спекотні суперечки. По суті, домашні чебуреки - це начебто звичайні пиріжки з начинкою, тільки от готуються вони у великій кількості рослинної олії і виглядають досить оригінально.

Всі ви, звісно, ​​знаєте, що для соковитих ароматних чебуреків у начинку кладуть багато цибулі. І це не анекдот - цибуля, виділяючи сік при жарінні, робить начинку божественною! А ось із тестом вгадують не всі. Адже воно має бути одночасно тонким, м'яким, з легким хрустинкою, і не гумовим.

Тісто для чебуреків є предметом кулінарних суперечок. Хтось віддає перевагу класичний рецепт, а хтось готує тісто для чебуреків на кефірі, мінеральній воді, пиві чи навіть горілці. До складу тесту для чебуреків входять прості інгредієнти. Ось тільки секрети приготування з них правильного тестувсе ж таки варто враховувати. Багато господинь не додають у тісто яєць, щоб чебуреки не вийшли ламкими, а інші замішують тісто для чебуреків на гарячій воді, щоб воно вийшло ніжним та еластичним.

У будь-якому випадку ви можете вибрати для себе найзручніший варіант, наше ж завдання розповісти, як приготувати тісто для чебуреків.

Найпоширеніший рецепт тесту для чебуреків

Інгредієнти:
3-3,5 скл. муки,
1 ст. теплої води,
½ ч. л. солі,
3-4 ст. л. рослинного масла.

Приготування:
Саме цей рецепт використовує більшість наших господарок, варіюючи кількість інгредієнтів на свій розсуд: хтось кладе трохи більше борошна, а хтось - доливає олії. Якщо ви звикли працювати з тестом на столі, будь ласка, а якщо для цього випадку у вас є глибока ємність, використовуйте її. Борошно для приготування беріть найвищої якості та попередньо просіюйте її. Висипте гіркою борошно, зробіть у ньому поглиблення, влийте в нього воду, всипте сіль, олію і потихеньку, підбираючи борошно з країв, замісіть тісто. Якщо воно вийшло крутим і його можна скачати в щільну кулю, борошна достатньо і додавати більше не потрібно. Оберніть тісто харчовою плівкою і залиште його хвилин на 30-40 у спокої, а потім приступайте до приготування чебуреків.

Тісто для чебуреків з бульбашками

Інгредієнти:
2 скл. води,
3-3,5 скл. муки,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Всі інгредієнти пересипте в глибоку ємність (миску або каструлю) і перемішуйте до отримання однорідної тугої маси, доки тісто не перестане липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю, оберніть її харчовою плівкою або покладіть у целофановий пакет та відправте в холодильник на півгодини. Після цього приступайте до подальших дій.

Тісто для чебуреків на молоці

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
1 ч. л. солі,
1 скл. молока,
1ст. л. горілки.

Приготування:
Влийте молоко в каструльку, підігрійте, але не кип'ятіть, всипте сіль, перемішайте, щоб|аби| вона розчинилася. Просійте муку|борошно| в миску або прямо на стіл гіркою, зробіть невелике заглиблення, влийте в нього молоко і потихеньку горілку. Замісити тісто. Оберніть його харчовою плівкою і відправте на годину холодильник. Самі тим часом можете зайнятися приготуванням начинки.

Тісто для чебуреків на кефірі

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
1 ч. л. солі,
1 скл. кефіру,
1 яйце.

Приготування:
У глибокій мисці збийте яйце за допомогою віночка або вилки. Потім влийте кефір та перемішайте. Далі поступово всипте невеликими порціями попередньо просіяне борошно. Добре перемішайте і, виклавши тісто на стіл, продовжуйте вимішувати його до потрібної консистенції. Сформуйте тісто, що вийшло, в кулю, оберніть плівкою або покладіть в целофановий пакет і залиште відпочивати прямо на столі хвилин на 40.

Швидке тісто для чебуреків на мінеральній воді

Інгредієнти:
4 скл. муки,
1 яйце,
1 ст. л. мінеральної води,
1 ч. л. цукру.
дрібка солі.

Приготування:
Ще раз нагадати, що кількість інгредієнтів ви можете зменшувати або збільшувати на свій розсуд, залежно від того, яке тісто ви хочете отримати. Отже, добре збийте яйце з сіллю та цукром, додайте мінеральну водуі займіться борошном. Борошно просійте на стіл гіркою, зробіть поглиблення і влийте туди масу з яєць, солі, цукру і мінералки. Акуратно замісити тісто, підбираючи борошно з боків. Тісто має вийти щільним, однорідним і головне – не липким. Оберніть його в харчову плівку і залиште на годину в теплому місці. За годину обомніть тісто, розкотіть і починайте приготування. Коржики з такого тіста потрібно робити тонше, ніж на пельмені або вареники.

Тісто для чебуреків на пиві

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. світлого пива,
1 ч. л. солі без гірки.

Приготування:
Збийте яйце із сіллю (до речі, солі можна додати і менше), додайте пиво кімнатної температури, перемішайте. Поступово додайте в цю суміш борошно, що просіює, і ретельно знову все перемішайте. Викладіть тісто на стіл і продовжуйте місити до того часу, поки маса не перестане липнути до рук і вільно скачається в кулю. Цей шар можна просто прикрити рушником і залишити на столі доходити до потрібної кондиції хвилин на 40-50. Готове (вже обсмажене тісто) завдяки присутності в ньому пива вийде смачним і хрустким.

Тісто для чебуреків на горілці

Інгредієнти:
4-4,5 скл. муки,
1 яйце,
1-1,5 скл. води,
2 ст. л. горілки,
2 ст. л. рослинного масла,
2 ч. л. солі.

Приготування:
Присутність горілки в тесті буде непомітно. Зате додавання цього інгредієнта дозволити приготувати напрочуд хрумкі та смачні чебуреки. Відомо, що горілка виступає в таких випадках як розпушувач і робить тісто ніжним та повітряним. Налийте в каструлю воду, додайте сіль, олію і доведіть до кипіння. Потім всипте у воду склянку борошна, перемішавши, влийте в глибшу і більшу розміром ємність і остудіть масу. Після чого вбийте в неї яйце, влийте горілку і додайте решту борошна. Не поспішайте, вводьте борошно поступово та вимішуйте до еластичного стану, однорідного та без грудок. Тісто, що вийшло, прикрийте рушником і залиште на столі хвилин на 30, щоб воно відпочило, а потім відправте на годину в холодильник. Ось побачите, результат перевершить ваші очікування.

Заварне тісто для чебуреків

Інгредієнти:
3 скл. муки,
¾ скл. води (крутого окропу),
1,5 ст. л. рослинного масла,
1 яйце,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Влийте в невелику каструльку воду і поставте на плиту, додайте сіль, олію і доведіть до кипіння. Прямо відразу додайте у воду і півсклянки борошна. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок, і відставте убік, щоб маса охолола до кімнатної температури. Після чого вбийте яйце, перемішайте гарненько і займіться борошном, що залишилося. Висипте її гіркою на стіл, зробіть заглиблення та влийте туди заварну масу. Замісити тісто. Воно має вийти однорідним і тягучим. Дайте йому спокій буквально на 30 хвилин, а потім знову перемішайте і приступайте до подальших дій, тобто до приготування чебуреків.

Листкове тісто для чебуреків

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
200-250 г вершкового масла,
½ скл. холодної води,
½ ч. л. цукру,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Дайте олії злегка підтанути, а потім наріжте її невеликими шматочками. Посипте їх мукою|борошном| і перемішайте до однорідної маси. Зробіть у готовому тестіворонку і влийте туди холодну воду, додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль| і акуратно все перемішайте. Тісто має вийти еластичним. При необхідності додайте ще трохи борошна. Перекладіть тісто в глибоку мисочку, накрийте змоченим у воді рушником і надішліть на 2-3 години в холодильник. Через вказаний час дістаньте тісто, викладіть на стіл, розкотіть, складіть в конверт, загинаючи краї до центру, ще раз розкотіть і складіть конвертом. Таку процедуру виконайте з тестом 3-4 рази і починайте готувати чебуреки. Якщо тесту виявилося дуже багато, розділіть його на дві частини і одну з них, загорнувши в харчову плівку, заберіть у морозилку до наступного зручного випадку.

Тісто для чебуреків, як ви вже переконалися, готується легко, швидко і не завдає особливого клопоту. Це означає, що смачні, хрумкі, ароматні чебуреки можна з легкістю приготувати в домашніх умовах. Спробуйте, і вас більше не заманять запахом жодні чебуреки, окрім тих, які ви приготуєте своїми руками.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна