Капустяний салат на корейському приготування. Капуста по-корейськи швидкого приготування – найсмачніші рецепти

Напевно, ви бачили такий салат у лавках на базарі, де корейці продають на вагу свої знамениті корейські закуски (популярні у нас!). Він дуже схожий на корейську моркву, хоча до смаку дещо інший. Салат ідеальний у плані легкості приготування, своєї доступності та пікантного, гострого смаку. Ложка корейської капусти на обідній тарілці та будь-яку страву заграє новими фарбами смаку.

Капусту постарайтеся нашаткувати дуже тонко, щоб вона вийшла довгою соломкою. Я думаю, що багато хто зі мною погодиться, що від нарізки залежить смак страви.

До капусти для яскравості страви та смаку додають моркву. Її потрібно натерти на тертці для корейської моркви. Сорт моркви дуже важливий. Найкращі сортиз тупим носиком, яскраво оранжевого кольору. Така морква дасть солодощі та соковитість салату.

Викладаємо підготовлені капусту та моркву у велику глибоку миску. Додаємо до них сушений чи свіжий, нарізаний перець чилі, видавлений через прес часник та збирання спецій для корейської моркви. Зазвичай до нього входять мелені коріандр, базилік, гвоздика, червоний мелений перець.

Тепер треба руками не лише перемішати салат, а й потиснути, щоб салат пустив сік. Додайте одну столову ложку цукру та оцет.

Нагрійте олію. Можна, як для салату корейської моркви, посмажити в олії одну нарізану цибулину. Цибулину прибрати, а олію, в якій вона смажилася, вилити в капусту.

Взимку корейський салатпросто незамінний!

Різні корейські гострі заготівлі давно не є екзотикою на російській кухні. Їх можна купити будь-де: на ринку, в супермаркеті та магазині. Гострі салати є гарною закускою під міцні спиртні напої, а у поєднанні з м'ясом їм немає рівних взагалі. Капусту по-корейськи можна приготувати і вдома, слід лише дотримуватись технології.

Особливості приготування страви

Дуже часто господині готують салати з капусти гострі швидко, а головне, смачно в домашніх умовах, оскільки не довіряють магазинам та ринкам. Для цього зовсім необов'язково додавати саме ті приправи, що використовуються у Кореї. Можна зробити капусту з приправою для корейської моркви, яка продається у будь-якій торговій точці.

Приготування багато сил та часу не займе. Все що буде потрібно від господині - порізати овочі і замаринувати їх.

Варіантів приготування також багато. Навіть при нарізанні основного компонента можна експериментувати з формою та розмірами.

Класичний - рецепт має на увазі нарізку овочів так, що поєднуються тонкі, хрусткі, а також ущільнені ділянки. Але якщо ви бажаєте приготувати пекінський салатабо ж закуску кімчі, то нашаткувати капусту можна тонкими стрічками. Кольорову капустку або броколі маринують цілими суцвіттями.

Якщо маринад для заготівлі ви робитимете самостійно, то особливу увагу зверніть на склад спецій на упаковці. Саме там є перелік потрібних приправ. Для базової рецептури вам знадобляться такі продукти, як листя лавра, кухонна сіль, цукровий пісок, часникові часточки і оцет. Коли ви вдосконалите цю технологію, можна буде додавати інші спеції - червоний мелений перець або гвоздику.

Корейська капуста на зиму

Солоні та мариновані заготовки добре підходять для тривалого зберігання у вигляді консервації. Якщо ваша сім'я обожнює гострі страви, то корейська капусточка взимку стане улюбленою стравою. Процес заготівлі багато часу у вас не займе. З продуктів вам необхідно мати:

Досвідчені господині знають, як зробити капусту по-корейськи швидко та смачно. Щоб приготувати закуску, вам варто зробити такі маніпуляції:

Заготівля із кольорового овочу

Ваш обідній та святковий стіл у будь-яку пору року може прикрасити заготівлю з цвітної капусти. Для приготування підійдуть заморожені суцвіття. Але свіжі все ж таки краще використовувати, так як вони будуть більш хрусткими і краще просочаться гострим маринадом. До складу входять такі продукти:

Багато сил і часу вам не знадобиться. Для того, щоб замаринувати цвітну капусту, дотримуйтесь наступних порад:

Кімчі в домашніх умовах

Вдома можна приготувати будь-яку закуску корейської кухні. Кімчі з пекинського чи білокачанного овочів не є винятком. Цей рецепт може освоїти навіть господиня-початківець. У ньому присутні такі складові:

Готується ця заготівля легко і швидко. Основні етапи такі:

1. Розріжте навпіл уздовж качан пекінської капусти.
2. Змішайте сіль та окроп, а потім опустіть у розсіл на 2 години розрізаний овоч.
3. Після закінчення часу качан необхідно промити і трохи просушити.
4. Зробіть заправлення. Для цього вимийте зелень і порубайте її якомога дрібніше. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Перець вимийте, видаліть насіння та наріжте дрібними кубиками.
5. Змішайте всі підготовлені спеції, сіль та олію.
6. Цією сумішшю залийте пекінську качан і залиште для маринування на деякий час.

За карельським рецептом

Класичним салатом з пекінської капустиє її заготівля по-карельськи. Вона виходить м'якою та апетитною. Для того, щоб приготувати цю страву, вам варто мати такий набір продуктів:

Готувати цей салат дуже легко. Вам слід дотримуватися такої схеми:

1. Овочі необхідно нашаткувати тонкими смужками.
2. Посолити, обдати окропом і на кілька годин залишити під пресом.
3. Зелень необхідно добре промити, висушити та дрібно порубати.
4. Моркву очистіть і промийте.
5. Спеції перемішайте. Додайте в заготівлю спеції, овочі та олію.
6. Потім на деякий час залиште у теплі.

Зі свіжим буряком

Цей рецепт дуже оригінальний. Капуста готується швидко через те, що кількість оцту дуже велика.

Спеції для заготівлі можна використовувати різні. Подавати таку страву варто в охолодженому вигляді.

Для заготівлі вам знадобляться такі складові:

Готується капуста за цією рецептурою швидко. Варто робити такі маніпуляції:

1. Качан капусти шаткується тонкими смужками.
2. Морква та буряк очищаються від шкірки, а потім натираються на великій тертці. Якщо є корейська тертка, можна скористатися нею. Буряки найкраще застосовувати солодкуватих сортів та молоду.
3. Усі овочі помістіть в одну миску та посоліть. На якийсь час залиште під пресом. Це допоможе овочам пустити сік.
4. Змішайте оцет, олію та приправи, а потім додайте їх в овочеву суміш.
5. Дайте настоятись протягом 3 годин, а потім можете подавати страву до столу.

Гострий швидкий салат

Гостра швидка капуставийде надзвичайно смачною, якщо до неї додати пекучий перець чилі у свіжому вигляді. Він значно скоротить час приготування салату, оскільки бажаний результат ви отримаєте практично одразу.

У складі страви є такі компоненти:

Готується така закуска просто та швидко. Для цього вам потрібно:

1. Качан капусти нарізати тонкими смужками.
2. Перець чилі вимити і нарізати кільцями.
3. З'єднайте капусту та перець, підсоліть і залийте оцтом. На 30 хвилин залиште заготівлю під пресом. Якщо вам необхідно терміново приготувати страву і немає часу для наполягання, можна розім'яти овочі руками, поки вони пустять сік.
4. Зелень вимийте і дрібно наріжте. Залийте її олією.
5. Вилийте цей маринад в овочеву заготівлю та перемішайте.

На швидку руку

Яскравий весняний і капусти по-корейськи можна приготувати на швидку руку. Так ви зможете швидко нагодувати сім'ю вітамінами. Гостроту приправи регулюйте на власний розсуд, оскільки дуже гострі страви можна вживати не всім. Салат вийде надзвичайно ніжним, якщо додати в нього цукровий пісок. До складу страви входять такі інгредієнти:

Спосіб приготування простий. Він складається з таких етапів:

1. Капустяний качан наріжте тонко за допомогою гострого ножа.
2. Моркву очистіть та натріть на спеціальній корейській тертці.
3. Овочі перемішайте, підсоліть і заправте оцтом. Після цього помістіть їх на 2:00 під прес.
4. За цей час зробіть заправку з олії, спецій, пресованого часнику та цукрового піску.
5. Після закінчення часу заправте овочеву суміш і дайте їй трохи часу, щоб вона наполягла.

Надзвичайно смачно

Цей салат готується з пекінської капусти. У його складі є такі компоненти:

• часникові часточки – 3 штуки;
• червоний пекучий перець - 1 стручок;
• сіль кам'яна – 200 грамів;
• капуста пекінська – 2 кілограми.

Спосіб приготування простий . Вам потрібно зробити такі дії:

З цибулею

Цей гострий салат сподобається любителям пекучих страв. У ньому добре поєднуються морква з капустою, а ріпчаста цибулялише підкреслює смак. Складові компоненти такі:

• капуста білокачанна (можна використовувати червоний качан) – 500 грамів;
• морквина - 1 великий коренеплід;
• цибуля ріпчаста біла або фіолетова - 1 головка;
• приправа для корейських страв або суміш різних перців – до смаку;
• часникові зубчики – 2 штуки;
• олія рослинного походження - 30 мілілітрів.

Готується таке блюдо дуже просто. Для цього вам варто вчинити такі дії:

Салат повинен протягом 2 годин настоятися у холодильнику чи холодному приміщенні. Тільки після цього його можна вживати.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Капусту порізати на великі квадрати. Викласти капусту у велику миску.

Огірок вимити, нарізати тонкими кружальцями та додати до капусти.

Болгарський перець вимити, видалити насіння. Нарізати перець довгими смужками та додати до овочів.

Очищену моркву натерти на тертці для моркви корейською і додати до нарізаних овочів.

Підготувати продукти маринаду.

Часник очистити, нарізати на тонкі пелюстки та додати до овочів.

Цукор, хмелі-сунелі, сіль, приправу по-корейськи додати до овочів.

Перемішати овочі зі спеціями.

Потім додати оцет, олію та соєвий соус, ретельно перемішати, зробити гніть, поставивши зверху тарілку з вантажем, і відправити салат з капусти та моркви по-корейськи в холодильник на добу.

Після закінчення доби найсмачніший корейський салат можна подавати до столу або перекласти в скляну банку, закрити кришкою і поставити в холодильник. Зберігати такий салат можна у холодильнику протягом 7 діб. Ось такий яскравий, апетитний та смачний вийшов салат по-корейськи з капусти та моркви.

Капуста по-корейськи - це смачна і хрумка закуска. Приготувати її можна різними способамипокращуючи смак за рахунок інших продуктів.

Простий спосіб приготувати пікантна страваіз звичайної капусти.

Капуста по-корейськи нескладна у приготуванні, корисна та має пікантний смак.

Необхідні продукти:

• одна морквина;
• невеликий качан капусти;
• п'ять ложок рослинного масла;
• 80 г цукру;
• 50 мілілітрів оцту;
• ложка солі;
• перець та гвоздика;
• півлітра води.

Процес приготування:

1. Капусту добре промиваємо, подрібнюємо на квадратики і в глибокій мисці з'єднуємо з олією.
2. Залишаємо овоч і переходимо до приготування соусу. Для цього ставимо воду на вогонь, нагріваємо її, всипаємо цукор, сіль та вказані спеції. Тримаємо близько двох хвилин під кришкою, а потім вливаємо оцет.
3. У банку викладаємо капусту та заливаємо все приготовленою сумішшю. Притискаємо чимось важким і тримаємо приблизно 8 годин перед подачею.

З буряком

Відмінний додаток до святковому столі. Страва добре поєднується як із м'ясом, так і з будь-якими гарнірами.

Необхідні продукти:

• цибулина;
• 30 мілілітрів оцту;
• 130 г цукру;
• сіль та перець на свій смак;
• два буряки;
• три зубчики часнику;
• 500 г капусти.

Процес приготування:

1. Подрібнюємо промиті овочі: капусту на невеликі квадратики, буряки на тонкі смужки, часник як завгодно, цибулю півкільцями. Все це перемішуємо.
2. З'єднуємо воду із сіллю та спеціями з цукром і ставимо кип'ятитися на 10 хвилин. Через цей час додаємо оцет і одержаною сумішшю заливаємо овочі. Тримаємо їх спочатку близько 6 години просто на кухні, а потім ще 8 годин у холодильнику.

Рецепт із пекінської капусти

Пекінська капуста корейською робиться ще простіше, ніж звичайна.

Її можна подавати відразу або робити заготовки на холод.

Необхідні продукти:

• два кілограми пекінської капусти;
• 200 г солі;
• один гострий червоний перець;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. Овочі промиваємо, поділяємо на листя і нарізаємо їх тонкими смужками.
2. Потім добре присипаємо всі шматочки сіллю і залишаємо на добу для просочення. Після цього ретельно змиваємо залишки солі.
3. За бажанням, капусту можна порізати і дрібніше - тоді її буде зручніше подавати.
4. Подрібніть часник через прес і з'єднайте зі шматками червоного перцю так, щоб було рівне співвідношення. Масою, що вийшла, знову натріть все листя.

Тримайте страву спочатку у теплі добу, а потім заберіть у холодильник.

Цвітна капуста по-корейськи

Необхідні продукти:

• три зубчики часнику;
• Надати гостроти можна практично будь-якому виду капусти, спробуйте наприклад цвітну.
• морквина;
• 50 мілілітрів олії;
• суміш перців;
• літр води;
• близько 700 г капусти;
• 200 мілілітрів оцту;
• 150 г цукру;

Процес приготування:

1. велика ложка солі.
2. Качан потрібно добре промити, прибрати все зайве, розділити на частини та нарізати на шматки будь-якого розміру, на свій вибір. Варимо до м'якості приблизно п'ять хвилин, зливаємо.
3. На плиті нагріваємо вказану кількість води, всипаємо туди сіль із цукром, а потім і масло з оцтом. Кип'ятимо близько п'яти хвилин і вливаємо суміш до капусти.
4. Чекаємо, поки все охолоне, і додаємо туди подрібнену на спеціальній тертці моркву, нарізаний часник та спеції.

Забираємо все в холодильник на 6 годин, після чого страва готова до вживання.

Гострий салат із капусти Смачний салат, де добре поєднується капуста з морквою, неодмінно сподобається любителям.

Необхідні продукти:

• Надати гостроти можна практично будь-якому виду капусти, спробуйте наприклад цвітну.
• з капусти - чудова страва до будь-якого випадку.
• суміш різних перців або готовий набір приправи корейською;
• одна цибулина;
• два зубчики часнику;
• 500 г капусти;

Процес приготування:

1. 30 мілілітрів олії рослинної.
2. Подрібнену на квадратики капусту з'єднуємо з нарізаною на тонкі смужки морквиною, присипаємо сіллю та даємо постояти близько 20 хвилин.
3. Овочі повинні дати сік, який потрібно злити, а потім додати до них цукор, оцет та вибрані спеції.

На олії обсмажуємо цибулю до гарного кольору і разом з невеликою кількістю олії викладаємо до решти інгредієнтів, перемішуємо. Даємо салату настоятися деякий час у холодильнику. Все, його можна їсти!

Як приготувати на зиму?

Необхідні продукти:

• За цим рецептом виходить смачна капуста, яка ідеально підійде до будь-якого гарніру.
• дві ложки солі;
• 50 мілілітрів олії;
• 700 г капусти;
• дві часточки часнику;
• дві ложки оцту;
• морквина та цибулина;

Процес приготування:

1. п'ять ложок цукру.
2. На сковороді спочатку смажимо заздалегідь подрібнену цибулю, викладаємо до неї порізаний часник, тримаємо всі разом хвилинку і цю суміш відправляємо до овочів.
Необхідні продукти:

• два кілограми капусти;
• одна цибулина;
• склянка олії;
• 130 г цукру;
• три морквини;
• три ложки солі;
• близько 700 г капусти;
• суміш різних перців або готова приправа;
• літр води.

Процес приготування:

1. Подрібнюємо моркву, скориставшись для цього теркою або ножем.
2. Часник перетворюємо на тонкі пластини та з'єднуємо з морквою.
3. Качан капусти ділимо на дві частини та кожну з них нарізаємо на квадрати. Бажано ще розібрати їх вручну, щоби все було добре прорізане.
4. У велику ємність починаємо укладати овочі шарами: спочатку моркву з часником, потім капусту, а потім знову повторюємо черговість. Останньою обов'язково має бути капуста.
5. Нагріваємо воду, так щоб вона почала кипіти, розчиняємо в ній сіль із цукром, вливаємо масло, оцет і всипаємо вибрані приправи.
6. Тим, що вийшло, добре заливаємо складені овочі, прикриваємо ємність, ставимо на неї щось важке та залишаємо у прохолоді на 14 годин.

Капусту очистити при необхідності від негідного і зеленого листя, сполоснути прохолодною водою і нашаткувати гострим ножем тонкою соломкою близько 2-3 міліметрів. Нашатковану капусту скласти в чашку. Для цього салату краще вибирати капусту з тонкими прожилками.

Моркву очистити овочечисткою, помити та натерти довгою соломкою. Натерту моркву покласти у чашку з нарізаною капустою.

Огірки помити, обсушити, обрізати кінчики з двох сторін і натерти на тертці довгою соломкою, як і морква. Натерті огірки соломкою добре руками віджати від зайвого соку і покласти в чашку з капустою і морквою.

Руками, перетираючи, добре перемішати овочі у чашці.

Приготувати заправку салату. Для цього в ємність налити необхідну кількість рослинної олії, соєвого соусуі яблучного оцту, додати приправу для корейської моркви, чорний мелений перець, сіль за смаком, натертий на дрібній тертці часник і дрібно нарізану зелену цибулю і добре перемішати до однорідності.

Якщо не хочеться возитися з приготуванням заправки, можна купити в магазині вже готові корейські заправки ТМ Сен Сой або Чим Чим.

Заправити приготовані в чашці інгредієнти для салату: капусту, моркву та огірки, перемішати ложкою та залишити мінімум на 1 годину, часом перемішуючи. Салат повинен добре наполягати, овочі повинні просочитися ароматом спецій. Для кращого результату салат можна поставити під гніт.

Розкласти капусту по салатницях і подати до столу. Залишки можна зберігати у банку в холодильнику кілька днів.