Яловичі котлети з вершковим маслом. Котлети із вершково-пряним смаком

Існує багато прекрасних рецептів приготування котлет. Щоразу хочеться внести в цю страву якусь родзинку. На цей раз пропоную приготувати котлети з маслом усередині. Котлетки виходять соковитими та дуже смачними. Фарш можна приготувати з|із| будь-якого м'яса. Спробуйте чудові котлетки виходять!

складові

Для приготування котлет з олією всередині потрібно:

свинина (м'якоть) – 400 г;

куряче філе – 200 г;

картопля сира - 1 шт.;

чорний мелений перець, сіль - за смаком;

манна крупа – 1 ст. л.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

яйце – 1 шт.;

вершкове масло - 50 г;

зелень кропу;

олія для смаження.

Етапи приготування

М'ясо промити під проточною водою, просушити та пропустити через м'ясорубку.

Цибулю та картоплю очистити, помити. Також пропустити через м'ясорубку, додати|добавляти| до фаршу.

Додати у фарш манну крупу, яйце, сіль, перець і добре перемішати.

Кріп дрібно нарізати. Олію нарізати на дрібні кубики. З невеликої кількості фаршу сформувати коржик, на який викласти шматочок вершкового масла, обвалений в кропі.

Сформувати котлету. Аналогічно підготувати всі котлети з олією усередині.

На сковороді розігріти олію, викласти котлети і смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Смажити приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. За бажання готові котлети можна скласти в каструлю, додати трохи водички і згасити під кришкою протягом 7-10 хвилин.

Дуже смачні, соковиті котлети, приготовані з маслом всередині, подати до гарячого столу.

Смачного!

Щоб надати звичній страві незвичайного смаку, можна використовувати оригінальні рецептиприготування. Наприклад, зробити смачні котлетиз олією всередині.

Що знадобиться

Для приготування страви необхідно взяти наступний набір інгредієнтів:

фарш (можна використовувати будь-який, наприклад, курячий) – 600 г;
масло вершкове - 80 г;
куряче яйце - 2 шт.;
цибуля - 1 шт. середнього розміру;
часник - 1-2 зубці;
свіжа зелень (наприклад, кріп) – 1 маленький пучок;
панірувальні сухарі- 3 ст. л.;
олія - 2 ст. л.;
сіль, спеції - за смаком та бажанням.

Детальний рецепт

Щоб приготувати незвичайні котлети з олією, необхідно зробити кілька послідовних дій:

Цибулю дрібно посікти (для зручності можна подрібнити його в блендері), часник роздавити пресом.
Додати все це у фарш, посолити та приправити. Ретельно перемішати.
Яйця розбити в окрему миску, посолити.
Фарш поділити на невеликі частини. Кожну з них розкотити в коржик. Викласти по центру шматочок вершкового масла (воно має бути холодним, навіть замороженим). Посипати зверху дрібно нарубаною зеленню.
Сформувати котлетки таким чином, щоб олія виявилася всередині фаршу.
Обваляти кожну в сухарях, потім вмокнути в яєчну суміш, потім знову в паніровку.
На сковороді добре прогріти олію, обсмажувати кожну котлетку з двох сторін по 3-5 хвилин (залежно від виду фаршу).

Відео: Котлети з олією всередині

Такі котлети добре поєднуються з будь-якими гарнірами, наприклад, картопляним пюре, круп'яними кашами, салатами з свіжих овочів. Вершкове масло, яке знаходиться всередині фаршу, надає йому ніжний смак, робить котлетки соковитими та дуже апетитними.

Курячі котлетиз олією всередині – це нове бачення звичної їжі. Звичайні котлети з начинкою із вершкового масла стають фірмовою стравою господині, яка любить дивувати. Страва виходить дуже ніжною та соковитою. З серединки кожної котлетки при розломі витікає олії. Це дуже апетитно. Домашні будуть вражені, а гості попросять рецепт.

Інгредієнти:

фарш курячий – 300 г;
батон - 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
масло вершкове – 50 г;
борошно пшеничне – 200 г;
сіль, спеції – до смаку;
олія рослинна – 20 мл.

Приготування

Олію вершкове відправляємо в морозилку.

Фарш курячий використовуємо домашнього приготування. Якщо немає можливості чи бажання готувати його власноруч, можна взяти магазинний. Але в такому випадку перевагу потрібно надати охолодженому варіанту.

Батон беремо вчорашній. Корочки обрізаємо. М'якуш кладемо в миску, заливаємо водою або молоком. Через 10-15 хвилин віджимаємо і перетираємо руками.

Замочений хліб додаємо до фаршу. Туди ж відправляємо тертий на тертці ріпчаста цибуля.

Вбиваємо куряче яйце.

Солимо, приправляємо спеціями до смаку. Все добре перемішуємо руками, перетираючи масу і об'єднуючи її в одне ціле. Потім відбиваємо, щоб вона ущільнилася. Для цього беремо фарш і різко кидаємо його в миску. І так 3-4 рази.

Заморожене вершкове масло розрізаємо на шматочки змоченим у гарячій воді ножем.

Сковороду розжарюємо. Наливаємо в неї олію.

Беремо частину фаршу, перетворюємо його на долоні на коржик. У центр поміщаємо олію.

Накриваємо іншою частиною фаршу і формуємо довгасту або круглу котлету так, щоб олія була всередині надійно запечатана.

У тарілку насипаємо борошно. Обвалюємо в ній котлету.

У розігріту олію на сковороді викладаємо котлетки. Смажимо на середньому вогні до зарум'янювання низу.

Перевертаємо через 3-4 хвилини і смажимо ще стільки ж.

Смак і аромат домашніх котлет залежить від складових компонентів фаршу. Якість м'яса та спеції відіграють у цій страві головну роль. Існує ще кілька секретів і порад щодо приготування смачних котлет, про які і йтиметься у цьому рецепті

М'ясний фарш може бути різний: свинячий, яловичий, курячий і т.д. найкращим варіантомзаслужено вважається комбінованим. Це може бути свиняче-яловиче або куряче-свиняче. Принцип зрозумілий: жирне м'ясо насичує пісне, яке на кшталт курячого чи яловичого добре «склеює» фарш. У запропонованому рецепті свинина додається в яловичину, і виходить досить вдалий і гармонійний м'ясний союз, який відтінюється спеціями та доповнюється вершковими нотками олії та сметани.

Ще цікавий момент - відсутність жовтка в котлетному тесті - котлети без нього виходять повітрянішими і ніжнішими. Залишилося тільки правильно вимісити фарш і сформувати апетитні порції для смаження в розпеченому рослинній олії. З поставленим завданням легко впорається навіть недосвідчений кулінар, який уважно вивчив поради та секрети майстер-класу. Обов'язково приготуйте ці смачні котлети з фаршу – рецепт з фото покроково зробить результат гарантованим: буде справді дуже смачно!

складові

свинина 250 г
яловичина 300 г
білий хліб 100 г
молоко 100 г
яйце (білок) 1 штука
сметана 1 ст. ложка
вершкове масло 40 г
сіль за смаком
цибуля за смаком
чорний мелений перець за смаком
майоран за смаком
мускатний горіх до смаку
зелень (кріп, петрушка) 1 ст. ложка
борошно або панірувальні сухарі 4 ст. ложки
олія для смаження 5 ст. ложок

Як приготувати домашні котлети з вершковим маслом?

Дуже соковиті, ароматні та неймовірно смачні котлети з курячого фаршу з додаванням вершкового масла - найулюбленіші в нашій родині! Саме масло надає котлетам соковитості та приємного вершкового аромату. У ці котлети я не додаю ціле яйце, а використовую лише жовток ( яєчний білокзгортається швидше білка м'яса та котлети стають жорсткими). Котлети будуть особливо смачними, якщо ви зробите фарш із м'яса свійської птиці.

Щоб приготувати найсмачніші курячі котлети, візьміть курячий фарш, часник, цибуля, хліб, молоко, яєчний жовток, вершкове масло, олія, сіль, панірувальні сухарі.

Курячий фарш з'єднайте з цибулею, пропущеною через м'ясорубку, часником, видавленим через прес.

Додайте у фарш м'яке вершкове масло, яєчний жовток і шматочки хліба, замоченого за 10 хвилин до цього в молоці (візьміть той хліб, який ви зазвичай використовуєте для приготування котлет-білий, пшеничний, житній).

Рукою перемішайте фарш, посоливши до смаку. Добре розімніть хліб, щоб він як слід розподілився у фарші. За бажанням у фарш для котлет можна всипати чорний мелений перець, я його не використовувала.

Сформуйте з фаршу невеликі котлетки, запануйте в сухарях і обсмажте на олії з двох сторін.

Котлети можна просто обсмажити до готовності на сковороді, а можна їх трохи протушкувати в каструльці з водою. Другий варіант більш прийнятний, якщо котлети будуть діти.