Як сушити лисички в домашніх умовах. Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації Як сушити лисички в духовці газовій

Кіра Столетова

Збір лисичок

Найкращий урожай цей вид дає в середині літа та на початку осені. Шукати їх краще у хвойних лісах, а також у змішаних та березняках. Лисичка звичайна, або справжня – мікоризний гриб, який вступає в симбіотичні відносини найчастіше з хвойних з ялиною та сосною, а з листяних – буком та дубом.

Місця проживання виду:

• у вологому моху;
• під листям;
• під гілками;
• у високій та густій ​​траві.

Лисичку можна повільно і акуратно викручувати з ґрунту, тримаючи за основу ніжки або ж зрізати ножем.

Сушіння

Сушіння лисичок – один із найкращих способів їх заготівлі. Гриб при цьому не втрачає корисних властивостей та є низькокалорійним продуктом. Вживати в сирому вигляді протипоказано: вони агресивно впливають на шлунково-кишковий тракт.

Для приготовлення сушених лисичоквикористовують:

• сонце;
• духова шафа;
• аерогриль;
• електросушарку;
• російську піч;
• мікрохвильові печі.

Перед сушінням заборонено мити чи замочувати гриби. Продукт вбере велику кількість вологи, що унеможливить його нормальне приготування.

Сушити краще при температурі +40 ... +45 ° С в кілька заходів. Гриби очищають і нарізують на невеликі пластини. Їх викладають на поверхню один шар і сушать кілька годин, потім охолоджують і повторюють процедуру. Лисички готові, якщо трохи гнуться, але при цьому не виділяють вологу і не кришаться. Після сушіння їх готують порошок, який приймають як ліки.

Ірина Селютіна (Біолог):

Лікування лисичками

Лисички можна просто висушити, подрібнити та приймати по 1 ч. л. щодня протягом 2 місяців. Також із порошку готують відвар. Курс лікування триває 3 тижні.

Відвар із лисичок:

• довести воду до кипіння, потім дати їй охолонути до кімнатної температури;
• залити у склянку з 50 г порошку;
• наполягти 1.5-2 год;
• випити рідину перед сном разом із осадом (попередньо перемішавши).

У відвар додатково додають трави:

• полин;
• ромашку;
• кору дуба;
• шавлія;
• березове листя;
• календулу;
• деревій;
• перечну м'яту;
• піжму;
• сумах.

Ці цілющі трави посилюють лікувальний ефект відвару. Також вони позитивно впливають на роботу внутрішніх органів, внаслідок чого лікування стає більш ефективним.

Медикаментозні препарати

В аптеках продають засоби, які виготовляють на основі порошку з лисичок. Їх роблять як висококонцентрований екстракт. Ліки в 15 разів сильніші за домашній варіант.

Також є ліки "Фунго-Ши". Капсули містять екстракт порошку сушених лисичок. Їх приймають по 2 штуки на добу.

Висновок

Лисички має велику кількість корисних властивостей. Вони посилюють імунітет, запобігають появі варикозу, покращують якість шкіри. Також є антибактеріальним препаратом.

Додатково гриби покращують зір та запобігають запаленню рогівки. Їх також додають у супи, соуси та гарніри як приправу.

Лисички, безсумнівно, дуже смачні та поживні гриби. Їх можна смажити і готувати з них різні страви не тільки в літній і осінній час, коли настає грибна пора, але і взимку, якщо ви заздалегідь зробите заготівлі з лисичок. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно сушити гриби лисички на зиму, зокрема, використовуючи духову шафу.

Як сушити лисички в духовці

Для сушіння підходять багато видів грибів, але оскільки ця стаття присвячена лисичкам, то й методи сушіння будуть розглянуті щодо цих грибів. І для початку дамо кілька загальних порад, як правильно сушити лисички:

1. Насамперед, необхідно відібрати гарні гриби: свіжозібрані, щільні, міцні і не мають червоточин.

2. Готуючи лисички до сушіння, потрібно очистити їх від лісового сміття: гілочок, листків, хвої тощо. Найкраще чистку проводити злегка зволоженою ганчірочкою та паперовою серветкою. 3. Важливо: гриби промивати перед сушінням не можна.

4. Якщо зустрічаються більші лисички, їх слід розрізати на кілька шматочків, товщина яких буде приблизно 2-2,5 див.

5. Духовку підготувати перед сушінням: застелити деко папером для випікання. Якщо є металева сітка (решітка), то можна сушити безпосередньо на ній. Отже, після підготовки духової шафи, гриби лисички потрібно укласти одним шаром на лист або грати і включити духовку на 60-65 градусів.

Бажано відкрити дверцята шафи, щоб підтримувався постійний приплив повітря. Періодично необхідно перевертати лисички для рівномірного обсушування. Якщо деякі з грибів вже висушилися, їх слід прибрати з духовки, залишивши інші досушуватися.

Як сушити лисички, щоб вони не гірчили

Незважаючи на існуючі думки про те, що лисички не зовсім придатні для сушіння, все ж таки слід зазначити, що цей вид грибів, навпаки, дуже добре піддається високим температурам. Однак є один нюанс: іноді люди скаржаться, що сушені лисички гірчать. Що робити, щоб вони не гірчили:

• По-перше, як уже говорилося вище, перед сушінням потрібно дуже добре почистити гриби від бруду та сміття.
• По-друге, багато залежить від часу збирання цих грибів. Якщо лисички старі або були зібрані в дуже посушливий літній період, тоді не виключено, що це буде причиною гіркоти грибів.
• Ще однією причиною, чому гірчать лисички, може бути наявність шкідливих речовин, внаслідок проникнення в гриби вихлопних газів. Тому подбайте заздалегідь про умови та час збирання грибів. В ідеалі потрібно збирати гриби самостійно в місцях, віддалених від автомобільних доріг та промислових підприємств.

Як сушити лисички повністю в духовці. Фото рецепт №2

Сушіння лисичок загалом у духовці практично не відрізняється нічим від попереднього способу приготування. Цілі лисички ретельно очищаються від сміття і протираються серветкою або злегка вологою ганчіркою. Потім викладаються на решітку духовки та розігрівають останню до температури 70-75 градусів, не більше.

Дверцята залишають наполовину відчиненими, щоб повітря вільно циркулювало, а волога з грибів випаровувалась. Сухі лисички стають такими, що легко гнуться, але при цьому не ламаються і не кришаться.

Інші способи сушіння лисичок на зиму

Крім духовки можна використовувати російську піч або мікрохвильову піч. Перш, ніж засушити лисички в російській печі, необхідно захистити гриби від попелу та золи під час просушування - помістити їх на лист або плетінку. Температура має бути така ж, як і при сушінні в духовці – близько 70 градусів. Інакше гриби можуть згоріти чи пересушитися. Так як сушіння завжди відбувається нерівномірно, завжди потрібно стежити за всіма грибами, щоб вони не пересушилися.

Даний засіб обволікає собою не тільки хробаків, а й розчиняє яйця, а на це не здатний жоден антигельмінтний синтетичний препарат. Саме ця дія речовини вважається вирішальною у боротьбі з регулярним самозараженням (аутоінвазією) при ,

Слід зауважити, що знищення яєць не впливає негативно на органи людини і не викликає побічних ефектів.

Як і де збирати гриби?

Збирають лисичок двічі на рік - у першій половині червня і наприкінці літа або на початку осені (з серпня по жовтень). Вирушати на збирання грибів треба у хвойні та змішані ліси, а також у березняки. В основному лисички воліють рости:

• У густій ​​траві;
• Під гілками та листям;
• У вологому моху.

Так як форма і колір дуже схожі на пожовкле листя, недосвідчений грибник відразу не розгляне лисички.

Необхідно знати, що лисичка - одна з представників грибів, яку не можна акуратно зрізати ножем. Її потрібно з обережністю викручувати повністю з ніжкою, тільки за такого збору грибниця не пошкодиться.

Як сушити лисички?

Перед сушінням лисички не потрібно мити, тому що вони вбирають велику кількість води. Достатньо добре почистити їх від бруду. Лисички простягають міцними нитками або викладають на спеціальні грати, щоб гриби не стикалися один з одним, а потім сушать на сонці протягом тижня.

Якщо зручно сушити в електросушарці або духовці, обов'язково слід стежити за температурним режимом, який не повинен перевищувати 45 градусів. У цих випадках дверцята духовки потрібно прочиняти.

Перед вживанням сушені лисички необхідно перемолоти. Для цього є кілька причин:

Перший рецепт найпростіший у застосуванні: протягом двох місяців потрібно випивати по одній чайній ложці порошку із грибів.

Другий рецепт – це настоянка на сушених лисичках. Одну чайну ложку мелених грибів заливають склянкою води кімнатної температури, розчин настоюється протягом години. Вживати потрібно перед сном разом із осадом. Оскільки вода може витягувати Д-маннозу з порошку, лікування слід обмежити до 20 днів.

У разі, коли заражена людина не хоче чи ні можливості самому зібрати в лісі гриби та приготувати протиглистний порошок, альтернативою може служити екстракт лисичок у вигляді висококонцентрованого порошкоподібного екстракту хіноманози. Масова частка 100 г діючого засобу дорівнює 1.5 кг порошку, приготованого в домашніх умовах, або 1 кг екстракту звичайного порошку з лисичок. Рецепт лікування наступний: доросла людинапрепарат може приймати 3 рази на день за 30 хвилин до їди по 2 г протягом двох місяців. Дітивіком до 10 років приймають таким же курсом, але дозування вдвічі менше (1 г порошку).

У продажу є аналогічний російський засіб - це екстракт у капсулах із серії "Фунго-Ши". Препарат приймають по 2 капсули 3 рази на день під час їди. Курс терапії може становити 1-2 місяці.

• м'ята перцева;
• полин гіркий;
• деревій звичайний;
• календула лікарська;
• шавлія лікарська;
• пижма звичайна;
• ромашка аптечна;
• кора дуба;
• листя берези;
• суми китайський.

А також у натуральних рослинних препаратах існує додаткова користь для організму, завдяки включеним до їх складу травам із протимікробною, протизапальною та кровоочисною дією:

• Сушениця болотна;
• Ферула Джугарська;
• Репішка звичайна.

Не лише засоби традиційної медицини, а й готові препарати також є зручними для лікування.

Інші корисні властивості лисичок

Лисички не тільки знищують гельмінтів, що підтверджується відгуками в інтернеті, але й позитивно впливають на організм наступним чином:

Найефективнішим і найзручнішим засобом вважається порошок із сушених лисичок. Терапію можна проводити у сирому вигляді, а й у вигляді настоянок і настоїв. Якщо у зараженої людини немає бажання самостійно заготовляти лисички, вона може придбати готовий до вживання сухий висококонцентрований екстрат хіноманнози з грибів лисичок, або на її основі протигельмінтні капсули. Високу ефективність показує комплексне лікування порошку з лисичок із натуропатичними засобами з глистогінних трав.

Гриби є цінними продуктами, а лисички застосовуються не лише для приготування страв, а й для лікування різноманітних хвороб. Але ростуть вони не весь рік, тому багато хто воліє запасатися ними про запас. Існують різні способи заготівлі. Як сушити лисички в домашніх умовах, розказано у статті.

Користь лисичок

Плоди цінуються за багатий вітамінно-мінеральний склад. У них є багато вітамінів В, РР, С, Е та А. Гриби містять залізо, кобальт, фтор, цинк, кальцій. Вони є амінокислоти. Завдяки вітамінному складу продукт вважається природним антибіотиком. Він покращує захисні сили. Кошти з грибів використовуються для лікування хвороб.

На основі цього виду гриба роблять препарати для усунення глистів у людей та тварин. Також вони ефективні у лікуванні кістково-м'язової системи, захворювань серця, судин, підшлункової залози. Плоди застосовується для усунення псоріазу, туберкульозу. Присутність компонента ергостеролу робить корисним продуктдля людей із хворобами печінки. Гриби використовуються при лікуванні ангіни, наривах на шкірі, запаленнях. Чи можна сушити лисички? Як сушити лисички? Саме такі питання виникають у багатьох молодих господарок.

Підготовка

Досвідченим грибникам відомо, що лисички відрізняються від інших грибів насичено помаранчевим кольором, відсутність червоточин. Шкідники їх не воліють, тому що не люблять хіноманнозу, що знаходиться всередині. Через це плоди без ушкоджень. Перш ніж дізнатися, як сушити гриби лисички в домашніх умовах, слід підготувати їх до цієї процедури:

1. Очищення від забруднень – листя, травинок.
2. Для очищення не слід використовувати воду, тому що через воду гриби стають крихкими.
3. Сильно забруднення треба усувати вологою ганчіркою, яку слід ретельно віджати.
4. Лисички треба протерти і залишити цілими, якщо сушіння виконуватиметься класичним способом.
5. При використанні інших методів потрібно розрізати їх у напрямку волокон на 2 чи 4 частини.
6. Сировину потрібно зважити. Важливо, брати для заготівлі недавно зібрані лисички.

Заготовляти плоди можна різними способами. Як сушити лисички на зиму? Відповідь на це питання розкриває нижченаведена інформація.

Сушіння «бусами»

Як сушити лисички в домашніх умовах? Плоди треба нанизати повністю на нитку і розвісити в сухому приміщенні, наприклад, біля плити. Намисто потрібно регулярно перевертати, щоб волога випаровувалась з усіх боків. Цей метод заготівлі вважається найпростішим, але тривалим, потрібно не менше тижня. Продукт необхідно захистити від комах. Бажано вибирати таке сушіння тоді, коли вдасться розвісити намисто з грибів на вулиці, а не вдома.

В шафі

Якщо не підходить попередній варіант, можна вибрати заготовку в шафі. Як правильно сушити гриби лисички у такий спосіб? Шматочки треба розкласти на горизонтальній поверхні, наприклад, у шафі. Тільки перед цим треба постелити газету чи папір.

Сировину потрібно розкласти рівномірно, накрити папером, але не притискати його. Це захистить від комах. Кімнату, де виконується сушіння, слід ретельно провітрювати, а також використовувати антимоскітну сітку.

В духовці

Як сушити лисички в домашніх умовах за допомогою духовки? Попередньо підготовлені шматочки слід розмістити на деку. Бажано підкласти пекарський папір чи фольгу. Якщо грибів багато, потрібно взяти 2 листи, а якщо дуже багато, то краще виконувати сушіння в кілька прийомів.

Духовку слід розігріти до 50 градусів, вмістити в неї лист і затиснути дверцята за допомогою прихватки або рушника, щоб вони не були повністю закриті. Через щілину виходитиме пара - це рідина з грибів. Якщо дверцята будуть закриті повністю, вода знову проникає в лисички і тому вони не зможуть висохнути.

Після заповнення кухні ароматом сушених грибів(зазвичай це йде 1,5-2 години) температуру слід збільшити до 60 градусів, але з більше. Ще через 1-1,5 ч. треба періодично відкривати прилад, діставати лист для перевертання та виймання грибів. Якщо цю процедуру не виконувати, то дрібні шматочки можуть пересушитися, підгоріти, а більше запліснівніти. Скільки триває таке сушіння, сказати не може ніхто, оскільки тривалість залежить від різних факторів - кількості та розміру шматочків, віку грибів та умов збору.

Мікрохвильова піч

Виконується ця процедура набагато швидше, ніж духовка. До того ж, цей метод можна використовувати для невеликої кількості плодів. Як сушити лисички в домашніх умовах, якщо є мікрохвильова піч? Спочатку шматочки слід розкласти тонким шаром на тарілці та поставити для випарювання з потужністю 180 Вт на 20 хвилин.

Потім посуд потрібно вийняти, вилити рідину, що з'явилася. Дверцята мікрохвильової печі слід залишити відкритою на 5-10 хвилин. Потім потрібно знову поставити на 20 хвилин із таким самим режимом, злити рідину і почекати деякий період. Так виконується кілька разів до готовності грибочків.

Сушарка

Зручно виконати процедуру в сушарці, призначеній для овочів та фруктів. У ній поміститься багато грибочків. Як правильно сушити лисички в домашніх умовах? Тривалість процедури залежить від виду приладу, але є 2 варіанти - якщо є «грибний» режим або його немає. Якщо він є, слід тільки включити його і залишити плоди для сушіння на 7-8 годин.

За відсутності у сушарці спеціальних програм гриби треба помістити усередину, а потім увімкнути прилад на 50 градусів на 3 години. Потім плоди слід вийняти, нехай полежать на столі кілька годин. Далі потрібно досушити їх до повної готовності за 60 градусів.

Як виявити готовність?

Готовність визначається нескладно: потрібно спробувати зламати грибочок. Він не повинен кришитися в руці. Правильно приготовлені лисички гнуться між пальцями, але вони ламаються тільки з прикладеними зусиллями. Ділянка розлому має бути сухою.

Іншим варіантом перевірки вважається зважування. Після просушки плоди стають легкими, ніж були раніше, приблизно в 9-10 разів. Якщо виявлено меншу втрату маси, то потрібно досушування.

Зберігання

Господиням буде корисно знати, як сушити та зберігати лисички в домашніх умовах? По приготуванню все зрозуміло: потрібно використовувати будь-який із зазначених способів. Але як зберігати їх? Шматочки можна помістити в полотняний мішок, який треба зав'язати.

Багато хто готує з грибочків порошок. Його додають у різні страви. Тоді лисички потрібно перемолоти в кавомолці. Порошок зберігається у закритих, керамічних ємностях.

Небезпека грибів

Лисички, як і інші гриби, можуть завдати шкоди. Не слід збирати їх біля промислових підприємств, автотрас, оскільки там на плодах накопичується багато шкідливих компонентів, важких металів. Не потрібно вживати їх часто та багато під час вагітності, лактації. Заборонено годувати грибними стравами малюків віком до 3 років. Обмеження потрібно дотримуватись людей із хворобами нирок, гастритом, виразкою.

Таким чином, лисички корисні, але тільки в помірній кількості та з правильним приготуванням. Сушіння є найкращим способом заготівлі, оскільки в плодах зберігаються всі цінні речовини. А який метод вибрати – залежить від вашого бажання.