Суп пюре з картоплею моркви. Морквяний суп-пюре: найкращі рецепти

Морква – лідер за вмістом каротину, з допомогою якого виробляється вітамін А. Сира морквазміцнює ясна. Її сік використовують для лікування авітамінозу.

Щоденне вживання 100 г овочів нормалізує зір, покращує стан шкіри, волосся, зміцнює імунітет. Не захоплюйтеся надмірним вживанням моркви, норма для дорослого – до 2-х штук на день.

Страви з відвареної моркви вживають на дієтах, у пісному та вегетаріанському меню. Корисні протерті супи з припущеної моркви з додаванням олії, вершків або сметани.

Морквяний суп-пюре з імбиром

Імбир корисний для нормальної роботи шлунка, він має унікальну дію на організм: у спеку – освіжає, у холодну погоду – зігріває.

Час приготування – 45 хвилин.

Інгредієнти:

• морква сира – 3-4 шт;
• корінь імбиру – 100 г;
• сир вершковий – 3-4 ст.л;
• стебло селери – 4-5 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• болгарський перець червоний - 1 шт;
• олія оливкова – 50 гр;
• часник – 2 зубчики;
• суха суміш перців – 0,5 ч. л;
• соєвий соус- 1-2 ст.л;
• зелень петрушки – 1 пучок.

Приготування:

1. У каструлі прогрійте оливкову олію та припустіть зубчики часнику.
2. Наріжте великими часточками цибулю, моркву, перець і обсмажте часником.
3. До овочів додайте нарубані стебла селери і нарізане кубиками корінь імбиру, 5 хвилин пасируйте, помішуючи. Залийте водою або бульйоном, укладіть шатковану половину пучка петрушки і тушкуйте до готовності моркви.
4. У бульйон покладіть вершковий сирДайте йому розплавитися, влийте соєвий соус, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
5. Охолоджену овочеву суміш подрібніть блендером, посипте сумішшю перців, ще раз закип'ятіть і подавайте до столу.
6. У кожну тарілку з супом-пюре покладіть по ложці сметани, і посипте нарізаною петрушкою.

Картопляно-морквяний крем-суп із сухариками

Для обсмажування сухариків не обов'язково використовувати духовку, приготуйте їх на сковороді, збризкавши олією. Замість часнику використовуйте спеції до смаку.

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт;
• морква – 4 шт;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
• корінь селери – 200 гр;
• помідори свіжі – 3-4 шт.;
• вершкове масло – 50-70 гр;
• кінза зелень – 0,5 пучка;
• імбир сушений мелений – 2 ч.л;
• батон пшеничний – 0,5 шт;
• сушений часник мелений - 1-2 ч.л;
• олія оливкова – 2 ч.л;
• сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:

1. Всі овочі вимийте, очистіть та наріжте брусочками чи кубиками.
2. Розтопіть вершкове масло в глибокому сотейнику, пасируйте цибулю до прозорого стану. Додайте до цибулі моркву, картопля, селера, припустіть в власному сокупісля укладіть томати.
3. Зверху посипте нарізаною кінзою - залиште 2-3 гілочки для прикраси страви, долийте води або бульйону, щоб покрити овочі. Гасіть на маленькому вогні 30-40 хвилин, поки картопля і морква не стануть м'якими. Наприкінці посипте меленим імбиром.
4. Приготуйте часникові сухарики: батон наріжте кубиками, покладіть на лист для запікання, збризкайте оливковою олією, посипте меленим сушеним часником. Підрум'яньте сухарики в духовці, перемішавши.
5. Суп остудіть і подрібніть блендером, потім протріть через сито із середніми осередками і знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, до смаку додайте сіль і перець.
6. Розлийте крем-суп у глибокі піали, прикрасьте листочками кінзи. На окремій тарілці подайте запечені сухарики.

Морквяний суп з вершками, квасолею та копченостями

Квасоля для страви вибирайте на свій смак: білу або червону, в гострому або томатному соусі.

Якщо ви - любитель пюрованих супів, то в кінці приготування подрібніть всі компоненти блендером, після 2 хвилини прокип'ятіть пюре, що вийшло.

Які вирощуються людиною. Це криниця важливих вітамінів і мікроелементів. У яскраво-оранжевому коренеплоді міститься бета-каротин, який при попаданні в організм перетворюється на вітамін A, необхідний для профілактики порушень зору, а також калій для стабільної роботи серця, кальцій для росту кісток і т.д. ккал, тому вона цілком заслужено має бути включена до складу супів для схуднення.

Покроковий рецепт приготування супу-пюре з моркви з вершками

Це класичний варіант приготування морквяного супу. Завдяки вершкам смак страви виходить насиченим та ніжним за структурою. Усім, кому рекомендовано дієтичне харчування, ідеально підходить саме такий морквяний суп.

Покроковий рецепт приготування:

1. Цибуля обсмажується на вершковому маслідо прозорості, потім до нього додаються нарізана морква (700 г) та 100 г селери (корінь).
2. Овочі пасеруються 7 хвилин, після чого в сковороду необхідно влити м'ясний бульйон(0,5 л).
3. Через 15 хвилин додаються сіль, спеції за смаком та часник (4 зубчики).
4. Бульйон зливається в окрему ємність, а овочі слід пюрувати блендером до однорідної пасти.
5. У подрібнену овочеву масу додаються вершки (200 мл) та відвар, у якому готувалися овочі.
6. Суп вирушає на плиту, доводиться до кипіння та вариться ще 5 хвилин.

Як суп-пюре з імбиром

Це ідеальна страва для холодної та вологої зими, що приємно зігріває своїм теплом зсередини. До складу цього супу входять дві важливі спеції: імбир, який допомагає позбутися проблем із травленням, і куркума, що є найдавнішим протизапальним засобом широкої дії.

Перед тим як зварити морквяний суп за цим рецептом, необхідно підготувати спеції: 1/2 ч. л. куркуми, ч. л. кориці, корінь імбиру (шматок розміром з палець). Також знадобиться морква, очищена та нарізана на шматочки по 2 см завтовшки, вершкове масло (50 г), цибуля, часник та листочки петрушки для прикраси перед подачею.

Спочатку в каструлі для приготування супу на вершковому маслі необхідно обсмажити цибулю, потім додати сухі спеції, імбир, часник і сіль (½ ч. л.). Пасерувати приблизно 5 хвилин, доки не з'явиться сильний аромат. Потім у каструлю необхідно долити води (5 чашок) і туди відправити нарізану моркву. Приблизно через 20 хвилин суп можна збити у пюре за допомогою блендера. Потім каструлю знову поставити на вогонь на 10-15 хвилин – і можна подавати до столу, посипавши нарізаною петрушкою.

Суп-пюре з моркви з нутом

Це дивно смачний суп-пюреяскраво-жовтогарячого кольору з насиченим горіховим смаком. Прикраса у вигляді хрусткого нуту надає родзинки. корисній страві. Багато визнаних гурманів цілком виправдано вважають, що це найкращий рецепт морквяного супу-пюре з усіх існуючих.

На самому початку процесу приготування цієї страви необхідно відварити до готовності нут (200 г). Викласти половину гороху у форму і запекти в духовці, розігрітої до 190 градусів (30 хвилин). У цей же час почистити і нарізати моркву (500 г), викласти її у вогнетривку форму, посипати чебрецем і також відправити в духовку на півгодини.

Після запікання моркву слід перекласти в каструлю, додати другу половину нуту, бульйон (1 л), сіль та сік лимона (1 ч. л.). Варити разом 7 хвилин, після чого морквяний суп потрібно пюрировать блендером. Перед подачею в кожну тарілку слід насипати трохи хрусткого нуту та покласти гілочку чебрецю.

Суп-каррі морквяний по-французьки

На півдні Франції при приготуванні морквяного супу використовують такий ароматний інгредієнт, як букет гарні пучок запашних трав, перев'язаних кулінарною ниткою. До складу букета можуть входити лавровий лист, чебрець, петрушка і т. д. На думку французьких кухарів, саме ці трави роблять смак страви яскравішим. Букет гарні виймається із супу перед подачею.

за французькому рецептуморквяний суп готується в наступній послідовності: спочатку обсмажується на вершковому маслі цибуля, потім до нього додається нарізана кубиками морква (5 шт.) та картопля (1 шт.), а ще через 10 хвилин овочева маса заливається бульйоном (2 л). Слідом додати букетик гарні, (1 ч. ложка) і морську сіль. Потім потрібно накрити каструлю кришкою та готувати суп ще 12 хвилин. Після цього витягнути букетик гарні, а овочі пюрувати блендером.

Морквяний якого представлений вище, виходить смачним та ароматним. Перед подачею страву рекомендують прикрасити сметаною та зеленню.

Рецепт морквяного супу для дітей

Суп-пюре для малюків, приготований на основі моркви, можна давати дітям від 1 року, оскільки цей овоч є досить сильним алергеном. Але якщо після першого знайомства з ним алергічних реакцій не виникло, можна сміливо готувати таку страву дітям як мінімум 1 раз на тиждень.

Для приготування супу знадобиться 1 велика морква, шматочок вершкового масла, а також молоко, вода або овочевий відвар, щоб довести страву до потрібної консистенції. Овочі потрібно ретельно вимити, а потім очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною 1 см. Покласти моркву в пароварку і варити протягом 10 хвилин. Потім овоч необхідно подрібнити блендером, додаючи у міру збивання рідину. Морквяний суп-пюре виходить досить солодким на смак. Додатково додавати до нього цукор не рекомендується.

Крім моркви при приготуванні можна використовувати й інші овочі, наприклад цибулю або картопля, які теж попередньо нарізуються шматочками та відварюються у пароварці.

кулінарний рецепт

Цей ситний десерт можна включити до списку самих смачних супівз моркви. Для його приготування знадобиться потужний блендер та пароварка, яка дозволить зберегти в моркві максимум корисних речовин. Інші інгредієнти страви будуть додаватися до нього у сирому вигляді, після попереднього подрібнення.

1 велику моркву необхідно очистити, нарізати кубиками і відправити в пароварку на 10 хвилин. Попередньо замочений (на 12 годин) фундук (30 г) подрібнити в блендері, додавши трохи води або яблучного соку. Подрібнити на тертці корінь імбиру. У блендер до подрібненого фундуку додати|добавляти| шматочки вареної моркви, свіже яблуко, очищене від шкірки і нарізане часточками, по чайній ложці натертого імбиру і порошку кориці, столову ложку меду. Збити всі інгредієнти разом, додаючи за потреби воду. Подавати до столу, прикрасивши часточками свіжих яблук.

Морквяний суп, виготовлений за цим рецептом, має калорійність 76 ккал у 100 грамах. Страва має високу харчову цінністьі цілком заслужено може бути включено до меню при схудненні.

Суп-пюре з моркви в мультиварці

Для приготування цього супу моркву (500 г), картопля (2 шт.) та цибулю (1 шт.) очистити, нарізати шматочками та покласти в чашу мультиварки. Залити овочі водою (1,5 л) та встановити режим варіння.

Після того як морква, картопля та цибуля стануть м'якими, необхідно відвар злити, а самі овочі перекласти в чашу блендера. Сюди ж додати сіль, спеції на смак, вершкове масло (вершки). Потім збити всі інгредієнти у блендері на високій швидкості, доливаючи при необхідності відвар, в якому варилися овочі. Коли суп буде потрібної консистенції, його розливають по тарілках та подають до столу зі сметаною та зеленню.

Усім, хто тільки збирається готувати суп-пюре з моркви, буде корисно ознайомитися з наступними рекомендаціями щодо його приготування:

1. Для супу краще вибирати яскраво-оранжеву моркву солодких сортів без зовнішніх пошкоджень.
2. У морквяний суп обов'язково додається вершкове або будь-яке рослинна олія, вершки чи молоко, оскільки вітамін A засвоюється організмом лише за одночасному вживанні жирів.
3. Моркву не слід варити більше 20 хвилин, інакше корисних речовин, що містяться в ній, майже не залишиться.

підходить веганам
містить цибулю
містить часник

І помаранчевий настрій не залишить більше за нас! Принаймні найближчими днями. Бо естафету з підтримки кольорової гами приймає пісний суп-пюрез картоплі та моркви. Так, знову помаранчевий.

Я приготувала цей суп лише один раз, але вже готова назвати його другом і взагалі своїм у дошку. А тому що він повністю відповідає політиці партії моєму уявленню про хорошому супі: економічний, простий у приготуванні, смачний, поживний, вага не збільшує, помаранчевий знову ж таки… в сенсі, гарний, я хотіла сказати – красивий:)) Так що не проходьте мимо, придивіться до мого нового морквяно-картопляного приятеля…

Для супу-пюре з картоплі нам знадобиться:

• 2 великі моркви;
• 250 грам картоплі;
• 2 стебла селери;
• 700 мл. овочевого бульйону;
• 1 ст. оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• щіпка майорану;
• сіль, перець за смаком.

Щоб зварити наш суп-пюре граючи, краще заздалегідь підготувати всі інгредієнти: цибулю та часник дрібно покришити, картоплю та моркву почистити та порізати великими шматками, селера нарізати півмісяцями.

Тепер у тій самій каструлі, де ми вирішили готувати суп, розігріваємо оливкову олію. Закидаємо в нього цибулю разом із часником і обсмажуємо хвилин п'ять, помішуючи.

У ту ж каструлю додаємо картоплю, моркву та селеру і ще п'ять хвилин обсмажуємо всі овочі. Якщо олії здається недостатньо, можна пару ложечок овочевого бульйону в каструлю плеснути.

Час вливати в каструлю з картоплею та іншими овочами бульйон та варити. Варити суп на повільному вогні під кришкою 30-40 хвилин.

Коли овочі стануть м'якими, додаємо до майбутнього супу сушений майоран, розтираючи його пальцями. А так само солимо і перчимо.

Через п'ять хвилин озброюємося блендером і перетворюємо готовий суп у пюре.

The end. Наш помаранчевий супчик готовий! Щоб було зовсім добре, можна підсмажити до нього грінки, а ті, хто не постить, взагалі можуть їсти такий суп-пюре зі сметаною чи сиром. Ням!

А після обіду не дивуйтеся, якщо ви зустрінете дівчину з оранжевою парасолькою, якщо раптом подешевшають апельсини, якщо на даху вашої машини виявиться спляча руда кішка… Помаранчеве притягує помаранчеве:) Приємного апетиту!

P.S. Кому замість пісного картопляного супу-пюре хочеться велику порцію суші, не відмовляйте собі в задоволенні та замовте суші роли від Суші Аніме. Весь асортимент улюблених страв японської кухні виключно із свіжих продуктів до вашого столу!

На будь-який смак. А ви знаєте, що морквяний суп-пюре є одним із лідерів дієтичного меню. Вегетаріанці його також дуже люблять. А якщо ви схуднути хочете, то такий супчик можна їсти хоч цілий день і нічого вам за це не буде… я маю на увазі вагу.

Морквяний суп-пюре виходить дуже ніжним, із солодкуватим присмаком. Вершки або молоко, введені в суп, додадуть супу ще більшу тонкість смаку. Крім моркви в суп пюре можна додати варений рис, картопля, морква та інші овочі. А для того, щоб корисні речовиниморкви засвоювалися, можна заправити морквяний суп-пюре олією.

Морквяний суп-пюре з рисом.

Інгредієнти: 800г моркви, склянки рису, 2ст.л. олії, 2 склянки молока, 1ч.л. цукру.

Приготування: наріжте моркву скибочками, влийте склянки води, додайте 1ч.л. олії, сіль, цукор. Через 10 хвилин додайте півсклянки рису, залийте 5 склянками води, закрийте, варіть 50 хвилин на повільному вогні. Відкладіть 2ст. вареного рису, суп, що залишився, протріть через сито. Суп-пюре розведіть гарячим молоком, посоліть. При подачі на стіл заправте олією суп, додайте варений рис.

Морквяний суп-пюре із сиром.

Інгредієнти: 300г плавленого сиру, 5 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, зелень кропу та петрушки, 4ст.л. соєвого соусу, 1 лавровий лист, 1,5л фільтрованої води, 2ст. олії, сіль.

Приготування: закип'ятіть воду, розведіть у ній плавлений сир, доведіть до кипіння, додайте скибочки картоплі, сіль. Моркву натріть, цибулю нашаткуйте, пасеруйте на олії, влийте соєвий соус, тушкуйте ще 3 хвилини. Після готовності картоплі додайте пасерування в суп, покладіть лавровий лист, варіть 5 хвилин. Розтовчіть суп, додайте розчавлений часник та дрібно нарізану зелень.

Морквяний суп-пюре з імбиром та апельсиновим соком

Інгредієнти: овочевий бульйон — 800гр., морква — 0,5кг., цибуля — 1шт., апельсиновий сік- 1ст. (2-3 свіжих апельсина), жирні вершки - 100мл., імбир (корінець ~1см.), каррі, сіль, перець за смаком, рослинна олія.

Приготування: моркву та цибулю нарізати довільно і злегка обсмажити на олії, Додати бульйону і згасити до м'якості моркви. Викласти в блендер, додати|добавляти| трохи бульйону і довести до стану пюре. Викласти у каструлю. Витиснути з апельсинів сік, додати бульйон, приправити каррі, дрібно натертим імбиром, сіль, перець за смаком, перемішати, акуратно ввести в суп вершки, перемішати і довести до кипіння, відразу зняти з вогню. Подавати із сухариками та зеленню.

Морквяний крем-суп

Інгредієнти: гарбуз – 250 г; морква – 400 г; вода – 0,5 л; плавлений сирок- 1 шт.

Приготування: в каструлю, наливаємо воду та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і кидаємо нарізаний кубиками плавлений сир. Потім додаємо заздалегідь порізану тонкою соломкою моркву, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою каструлю. Поки морква варитися займемося гарбузом. Обробляємо її, нарізаємо однаковими кубиками та додаємо до моркви. Коли весь вміст каструлю стане м'яким і провареним, солимо до смаку і ретельно подрібнюємо блендером до однорідної кремоподібної маси. Гарбузово-морквяний крем-суп готовий. Смачного!

Морквяний суп-пюре з імбиром

Інгредієнти: олія – 2 ст. ложки; цибулина – 1 шт.; морква – 1 кг; мелений імбир – 2 ч. ложки; овочевий бульйон – 3 ст.; вершки 10% - 2 ст.; сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Наливаємо в каструлю масло|мастило|, кладемо дрібно|мілко| порізану цибулю і тушкуємо, постійно помішуючи 5 хвилин|мінути|. Потім додаємо дрібно порізану моркву, імбир, овочевий бульйон та варимо протягом 15 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, остуджуємо, перекладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси. Перекладаємо пюре знову в каструлю, заливаємо вершками, приправляємо сіллю та перцем і ретельно нагріваємо.

Суп-пюре морквяно-картопляний

Інгредієнти: вершкове масло – 1 ст. ложка; морква – 2 шт.; цибулина – 1 шт.; картопля – 2 шт.; овочевий бульйон – 2 ст.; вершки 33% - 0,5 ст.; сіль, перець – до смаку.

Приготування

У невелику каструльку кладемо вершкове масло та ставимо на середній вогонь. Коли масло розтопиться, додаємо дрібно порізану моркву та цибулю. Томимо всі овочі в олії близько 15 хвилин. Потім додаємо порізану соломкою картопля і наливаємо бульйон. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності всіх овочів. Потім знімаємо каструлю з плити і акуратно проціджуємо рідину в іншу ємність. Зварені овочі поміщаємо в блендер та вливаємо німого бульйону. Подрібнюємо до однорідного овочевого пюре і викладаємо знову в каструлю. Додаємо жирні вершки, солимо, перчимо до смаку і трохи нагріваємо. Відразу ж наливаємо у тарілки та подаємо на стіл.

Суп-пюре морквяний дитячий

Інгредієнти: Морква – 1 шт., рис – 1 столова ложка, вода – 1 склянка, молоко – ½ склянки, масло вершкове – 2 чайні ложки, цукровий сироп- 1 чайна ложка, сіль

Приготування.
Візьміть одну велику моркву. Її необхідно ретельно промити, очистити та нарізати на дрібні шматочки. Потім їх потрібно покласти в каструлю, додати|добавляти| трохи окропу, а також вершкове масло|мастило| і приготовлений цукровий сироп. Все це слід нагріти до кипіння в закритому посуді та згасити до готовності. Після того, як морква буде готова, її разом із заздалегідь звареним рисом потрібно спочатку протерти через сито, а потім розвести гарячим молоком і розчином солі.

Перед подачею до столу покладіть у суп-пюре трохи вершкового масла|мастила|.
Такий суп-пюре можна приготувати з кількох видів овочів.

Морквяний суп-пюре з селери

Інгредієнти: морква велика - 1шт, селера кореневої - стільки ж, скільки моркви, цибуля ріпчаста -1шт., молоко - 1 чашка, базилік, сіль, перець - за смаком, мигдаль мелений - 1ст. л., олія оливкова – за смаком.

Приготування: моркву на великій тертці, цибулю нашаткувати, селера нашаткувати тонкими смужками. Моркву та селеру залити молоком, довести до кипіння, додати листочки базиліка, сіль, перець та олію оливкову та пюрувати блендером. Подавати відразу, посипавши меленим мигдалем.

Морквяний суп-пюре з каррі

Інгредієнти: 2 ст.
Приготування: Спасерувати цибулю в казані або каструльці з товстим дном, в розігрітій олії, туди ж додайте приправу каррі, сіль, перець, поки цибуля не стане м'якою протягом приблизно 5 хвилин. У каструлю залийте бульйон, розбавте 3 ст води і доведіть до кипіння. Моркву поріжте на великі шматки по 2 см і відварюйте моркву доки вона не стане м'якою (приблизно 20 хвилин). Все в блендер і розмеліть до пюреподібного стану. Пюре поверніть у каструльку, якщо вас не влаштовує густота супу, введіть ще трохи гарячої води. Суп заправте лимонним соком і розігрійте перед подачею.

Увага: гарячі рідини розширюються під час збивання, тому ніколи не переповнюйте блендер. Для того щоб суп не «вибухнув» назовні, дірку в кришці блендера залиште відкритою і накрийте рушником, тоді у пари буде вихід.

Суп-пюре морквяний з кокосовим молоком

Інгредієнти: 400-500 г очищеного гарбуза, 400 г моркви, 1 цибулина, 1 л овочевого бульйону, 1-2 ст. вершкового масла (можна рослинна), 400 мл кокосового молока, 2 см кореня імбиру (+-, за смаком), сіль, перець за смаком. Можна додати: кінза до смаку, лимонний сік

Все ріжемо невеликим кубиком. Обсмажуємо їх 5 хвилин на вершковому маслі. Додаємо бульйон і готуємо на середньому вогні 20-30 хвилин до м'якості овочів. Перетворюємо суп у пюре на блендері. Додаємо кокосове молоко, солимо, перчимо до смаку. можна додати кінзу та лимонний сік. Прогріваємо суп, розливаємо його по тарілках і подаємо. Зверху можна присипати свіжою зеленню.

Смачного!

Warning!

Якщо вам сподобався цей рецепт поділіться їм із друзями, натиснувши на кнопки соціальних мереж. Залишайте свої коментарі. Цим ви допоможете розвитку мого сайту.

Дякую!

Дуже смачний, корисний та яскравий морквяний суп підніме настрій та подарує заряд енергії на весь день. 8 рецептів – для Вас!

• 0,8 л води
• 2-3 шт (200-250 г) моркви
• 2-3 шт (200 г) картоплі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1 ч. л. насіння коріандру (або 0,5 ч. л. меленого)
• 1/3 ч. л. куркуми
• щіпка гострого перцю(На кінчику ножа)
• 1 ч. л. сухої зелені шамбали або кропу
• 1 ч. л. натертого кореня імбиру
• 1 ч. ложка солі
• 1-2 ст. ложки соку лимона (за смаком) або 50-75 мл вершків
• кінза або зелень селери (за смаком)

Поставити каструлю із водою на вогонь. Овочі очистити, підготувати прянощі.

Нарізати картоплю та моркву на шматочки середнього розміру (1,5-2 см), які зручно потім було б подрібнювати у пюре.

У каструлю із закипілою водою покласти нарізану картоплю.

Насіння коріандру придушити у ступці для розкриття аромату. Потім покласти в нагріту сковороду з маслом і обсмажити на малому вогні. (Якщо коріандр мелений, його слід додати в кінці приготування разом із сухою зеленню.) Коли насіння трохи потемніє, додати в сковороду натертий корінь імбиру та шматочки нарізаної моркви.

Пасерувати моркву на середньому вогні, зрідка перемішуючи.

У каструлю, де вже вариться картопля, перекласти вміст сковороди та варити до готовності овочів.

Зняти з вогню та дати супу трохи охолонути. Подрібнити його за допомогою блендера (при необхідності, щоб суп-пюре вийшов одноріднішим, можна відлити частину бульйону, овочі подрібнити ногою блендера, а потім додати відлитий бульйон і перемішати знову блендером).

Якщо немає блендера, шматочки картоплі та моркви можна придушити вручну картоплею м'якою (товкушкою) і, поступово доливаючи в пюре бульйон, збити віночком масу до отримання більш однорідної пюреподібної консистенції.

Поставити каструлю з морквяним супом-пюре знову на вогонь, насипати сіль, куркуму, перець, суху зелень і варити після закипання ще кілька хвилин.

Потім додати сік лимона (кількість залежить від солодощі моркви та кислоти лимона), перемішати та вимкнути вогонь. Суп готовий.

Для отримання більш ніжного смакуу суп замість соку лимона додайте вершки.

Рецепт 2: морквяний суп-пюре з куркою

Суп має дуже ніжну оксамитову консистенцію та легкий солодкуватий смак.

• 400 г моркви
• 200 г цибулі
• 1 куряче стегно
• 1 плавлений сирок
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. вершкового масла
• сіль перець
• орегано, чебрець (за бажанням)

Куряче стегно залити 800 мл води, довести до кипіння. Відразу після закипання я воду міняю, так бульйон стає менш жирним і не таким насиченим до смаку, мені так більше подобається. Але це за бажання, звісно.

Замість курячого стегнаможна використовувати будь-яку іншу частину курки, яка у вас є.

На сковороді розтопити по 1 ст. л. рослинної та вершкового масла. Викласти дрібно порізану цибулю, смажити до повної прозорості.

Додати моркву, порізану шматочками, смажити при помішуванні ще кілька хвилин.

Перекласти вміст сковороди в каструлю з куркою, варити приблизно 25-30 хвилин або до повної м'якості моркви та м'яса.

Посолити, поперчити, додати прянощі (я використовувала по маленькій щіпці сушеного орегано та чебрецю).
Додати плавлений сир, порізаний шматочками (найпростіше його різати мокрим ножем), і варити суп ще кілька хвилин, до повного розчинення сиру.

Налити суп у тарілку, додати курку. Курку додавати обов'язково, з нею набагато смачніше, вона чудово відтіняє смак. Я пробувала і з вершками, вони зазвичай теж відмінно відтіняють супи-пюре, але ні, із цим супом була ідеальна саме курка.

До речі, думаю можна зварити з телятиною за тим самим принципом, лише довше варити м'ясо спочатку.

Морквяний суп-пюре має ніжну оксамитову текстуру та відмінний нетривіальний смак!

Рецепт 3: дієтичний морквяний суп (з фото покроково)

• вода або овочевий бульйон – 1 літр;
• морква яскрава – 3 шт. (Середньої величини);
• картопля – 2 шт;
• цибуля – 1 шт;
• часник – 1 часточка;
• імбир свіже коріння – 2-3 см (не обов'язково);
• сіль за смаком;
• перець чорний свіжомелений - щіпка при подачі;
• олія рослинна будь-яка (краще рафінована) – 3 ст. ложки.

Одночасно з підігрівом бульйону або води починаємо чистити та різати овочі. Оскільки всі овочі ми подрібнюватимемо в пюре, краса нарізки в цьому рецепті не має жодного значення.

Нарізайте овочі як вам зручніше, але краще різати їх дуже сильно, щоб швидше зварилися. Картоплю наріжемо невеликими шматочками, моркву кубиками чи сегментами.

Наріжемо невеликими кубиками цибулю. У рецепті використовується свіжий імбир, він надає морквяному супу приємного аромату та легкої гостроти. Якщо ви імбир не любите або його немає, додайте часник – теж вийде ароматно та смачно.

У крайньому випадку, коли немає ні того, ні іншого, можете покласти в суп мелені спеції у невеликій кількості.

У закипілий бульйон (воду) висипаємо шматочки картоплі. Нехай він вариться до готовності при тихому кипінні під кришкою, а ми займемося рештою овочів.

Розігріємо олію (візьміть будь-яку, яка є). Відправимо в нього нарізану цибулю та імбир (або часник). Перемішаємо, але підсмажувати не будемо, тільки прогріємо та розм'якшимо цибулю.

Додамо до цибулі з імбиром нарізану моркву. Помішуючи гаситимемо в маслі кілька хвилин, поки морква не вбере все масло і не стане м'якуватою.

Перекладемо тушковану морквуі цибуля разом з маслом в каструлю до готової картоплі. Заправимо суп спеціями (якщо не клали імбир). На дуже тихому вогні продовжимо готувати до м'якості овочів. Орієнтир – картопля. Як тільки шматочки розм'якшуються, вимикаємо вогонь, залишаємо суп хвилин на 5-10, щоб він трохи охолонув.

Перекладаємо варені овочіу блендер. Вливаємо ополоник бульйону (овочевого відвару).

Все пюруємо, перетворюємо на однорідну масу яскраво-жовтогарячого кольору. Переливаємо овочеве пюреназад у каструлю, розводимо овочевим відваром до потрібної консистенції.

Солимо за смаком. Якщо необхідно додаємо спеції, підбираючи їх на власний розсуд (морквяному супу-пюре легко надати будь-який аромат і смак).

Доводимо суп-пюре з моркви до кипіння, помішуючи, варимо дві-три хвилини. Вимикаємо, даємо трохи настоятися. Розливаємо гарячий суп по тарілках і подаємо із сухариками, зеленню, грінками. Дуже смачно буде якщо підсушити хліб і натерти його часником - гостренько та ароматно.

Якщо хочете, щоб смак у морквяного супу був м'якшим, в кінці приготування додайте трохи вершків (до кипіння не доводьте) або запропонуйте до супу сметану. Смачного!

Рецепт 4: морквяний суп-пюре із вершками

Ніжний вершковий смак, Гладка текстура, приємний колір - ось три складових популярності морквяного супу-пюре.

• 2-3 великі моркви
• 2 картоплини
• 1 ст. вершкового масла
• 200 мл вершків
• 1 цибулина
• 3 склянки м'ясного або овочевого бульйону
• сіль, каррі, імбир

Цибулю нарізати і згасити на вершковому маслі,поки він стане м'яким і прозорим

Моркву почистити та нарізати кубиками.

Картоплю почистити та порізати кубиками.

Варити моркву та картоплю в бульйоні до готовності, доки вони не стануть м'якими, приблизно 20 хвилин. Додати в каструлю цибулю. Посолити, додати|добавляти| приправи.

Зняти з вогню та дати трохи охолонути. Блендером подрібнити картоплю та моркву до пюреподібної маси.

У каструлю із пюре влити вершки, поставити на вогонь і довести до кипіння.

Подавайте морквяний суп-пюре з гарячим вершками. Смачного!

Рецепт 5: курячий суп-пюре із моркви з сиром

• Морква - 400 г
• Куряче стегно (середнє) - 1 шт.
• Вода - 800 мл
• Цибуля - 200 г
• Плавлений сирок – 1 шт. (70 г)
• Сіль за смаком
• Перець ч. - за смаком
• Орегано - невелика дрібка
• Чебрець — невелика дрібка
• Рослинна олія - ​​1 ст.л.
• Вершкове масло - 20 г

Стегново промиваємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо бульйон.

У сковороду наливаємо олію, додаємо до неї вершкове, розтоплюємо на вогні.

Цибулю дрібно нарізаємо і висипаємо в сковороду з розігрітою олією. Смажимо до м'якості цибулі, періодично помішуючи.

Додаємо моркву, нарізану невеликими шматочками, смажимо 2-3 хвилини, помішуючи.

Вміст сковороди викладаємо в каструлю зі стегном і варимо з моменту закипання приблизно 20-30 хвилин. М'ясо та морква мають стати м'якими. На цьому етапі додамо в каструлю сіль.

Після закінчення часу дістаємо стегно. У каструлю додаємо прянощі (орегано та чебрець), мелений перець та плавлений сирок, нарізаний невеликими шматочками. Варимо суп до повного розчинення сиру.

Потім суп перетворюємо на однорідну масу за допомогою блендера. Суп-пюре з моркви готовий.

Розливаємо морквяний суп-пюре у тарілки, додаємо нарізане м'ясо. Смачного!

Рецепт 6, покроковий: японський морквяний суп-пюре

• бульйон курячий - 1 л
• олія соняшникова - 1 ст.л.
• орегано сухий - 1 щіпка
• петрушка свіжа - 4 гілочки
• сир плавлений - 100 гр
• цибуля ріпчаста - 200 гр
• морква - 350 гр
• перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
• сіль із травами - 1 ч.л.
• чебрець сухий - 1 щіпка

Рецепт 7: морквяний суп із хрумким нутом

Яскравий, ароматний, корисний і смачний суп-пюре можна приготувати в будь-яку пору року. Хрумкий нут не тільки красиво виглядає в тарілці, але й чудово доповнює суп за смаком.

• Нут - 0.5 чаш. (250 мл)
• Морква – 800 г
• Часник – 2 зуб.
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Перець чорний – за смаком (мелений)
• Паприка солодка – 0.25 ч.л.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Куркума – 0.25 ч.л.
• Коріандр – 0.25 ч.л.
• Сіль за смаком
• Оливкова олія - ​​1 ст.л.
• Вода – 1.5 л (у бульйон)
• Морква – 1 шт. (В бульйон)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (В бульйон)
• Цибуля-порей - 1 шт. (В бульйон)
• Селера стеблова - 2 шт. (В бульйон)
• Часник – 2 зуб. (В бульйон)
• Лавровий лист – 2 шт. (В бульйон)
• Перець запашний - 5 шт. (В бульйон)
• Зелень - за бажанням (для подачі)

Нут обов'язково замочити у великій кількості води – так він швидше приготується. Я заливаю його 3-4 склянками (200 мл) води та залишаю на ніч (можна і менше, годин на 6-7). За цей час нут значно збільшиться у розмірах. Воду, в якій був нут, злити, залити чистою та варити на маленькому вогні близько 1 години до м'якості.

Воду злити, остудити.

Для бульйону я беру стандартний набір овочів: моркву, цибулю, цибулю-порей, пару зубчиків часнику, стебла селери і не забуваю додати лавровий лист і від 5 до 10 горошин запашного перцю.

Усі овочі вимити, по потребі очистити (крім цибулі, Шкірка додасть красивий колір бульйону), розрізати або навпіл або на 3-4 частини, перекласти в сотейник, залити холодною водою і відправити на плиту. Закипить – варити 30 хвилин.

Готовий овочевий бульйон бажано процідити через марлю або сито, овочі більше не стануть у нагоді, так як у них вже немає ніякого смаку та аромату (їх можна викинути).

Для супу моркву нарізати кубиками, те саме зробити і з білою частиною цибулі порей. Зубчики часнику подрібнити ножем.

Кубики овочів скласти в каструлю (бажано з товстим дном) або сотейник, влити олію і обсмажити до м'якості хвилин 10-15. На цьому етапі додати спеції, сіль, перець.

Влити проціджений бульйон.

Коли суп закипить додати нут (половину від загальної порції). Варити 20-25 хвилин|мінути|.

Пюрирувати суп блендером до однорідного стану.

На сковороді з оливковою олією обсмажити нут до хрусткої скориночки 10-15 хвилин. Для пікантності можна приправити ще спеціями і трохи присолити.

Розлити суп по тарілках, кожну додати хрусткий нут і посипати рубаною зеленню.

Рецепт 8: дієтичний суп із моркви з йогуртом

• морква - 6 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• йогурт - 1 баночка
• часник -2 зубчики
• свіжа зелень - за смаком
• вода - 500 мл
• соєвий соус - 3 ст.л.
• кмин - щіпка
• сіль за смаком

Отже, зараз слід нарізати цибулю кубиками, але тільки невеликими і підсмажити її в невеликій кількості соняшникової олії до появи золотистої скоринки. Коли цибуля буде обсмажуватися ми наріжемо півкільцями вже заздалегідь почищену і вимиту моркву.

Як тільки цибуля стане золотистою, нам необхідно буде додати до неї моркву. Обсмажувати все це слід на середньому вогні не менше трьох хвилин. Цибулю і моркву при цьому слід підсолити і приправити половиною щіпки кмину.

Потім додаємо до обсмажених овочів часник, соєвий соус, а також заздалегідь відварену картоплю. Все це за допомогою блендера подрібнюємо до однорідного пюре. Якщо воно вийде занадто густим, можна розбавити його водою.

Через сито проціджуємо отримане пюре, а потім на кілька годин відправляємо його в холодильник.

Поки морквяний суп пюре охолоджується, робимо до нього заправку: розминаємо часник, кмин та сіль у однорідну масу. До неї додаємо дрібно нарізані петрушку, базилік і зелену цибульку.

Отриману субстанцію змішуємо з йогуртом. Тепер готова заправка!

Сервіруючи цю дієтичну страву до подачі, потрібно приправити її заправкою і прикрасити зеленню, а за бажанням можна навіть додати трохи оливкової олії.