Кавун маринований у банку найкращий рецепт. Кавуни на зиму - найоригінальніші способи заготівлі кавунів

Кавун добре вимийте.

Вимийте банки та простерилізуйте. Я зазвичай стерилізую банки так: у каструлю наливаю воду, зверху ставлю спеціальне коло для стерилізації і відправляю каструлю на вогонь, коли вода закипить, ставлю банку на коло шийкою вниз, щоб банка не торкалася киплячої води, зменшую вогонь до мінімального та стерилізую банку над парою протягом 3-5 хвилин.

В окремій каструльці прокип'ятіть кришки: у каструльку з окропом помістіть кришки для закочення (не забудьте перевірити, щоб у кришечках була гумка) так, щоб вони повністю були вкриті водою, кип'ятіть 2-3 хвилини на невеликому вогні. Якщо Ви не відразу заповнюватимете простерилізовані банки, тоді прикрийте їх прокип'яченою кришкою.
Наріжте кавун на шматочки. Шкірку, за бажанням, можна не очищати, я завжди закриваю з нею. Шматочки мають бути такими, щоб легко входили до банку. Я зазвичай розрізаю кавун на 4 частини і далі ріжу кавун на трикутники.

Закип'ятіть воду і залийте банку з кавуном до верху, накрийте кришечкою, укутайте рушником. У такому положенні банки з кавунами потрібно витримати 40 хвилин.

Порахуйте літраж тієї води, яка була у банку (ця вода нам більше не знадобиться). Візьміть таку ж кількість чистої води, яка була в банку з кавунами, і закип'ятіть разом із цукром і сіллю, проваріть протягом декількох хвилин до повного розчинення кристалів цукру та солі. Береться саме чиста вода, бо кавун міг оброблятися, то ми вбережемо нашу заготівлю. Приблизно на трьох літрову банкуйде 2 літри маринаду. У кожну трилітрову банку з кавунами влийте 50 мл 9% оцту, потім залийте маринадом до верху, щоб вода потекла через край. Накрийте кришкою банку і закатайте. Переверніть банку кришкою вниз, укутайте дві доби.

Банки з кавунами, маринованими на зиму за цим рецептом, чудово зберігаються як у квартирі, так і у льоху, перевірено!

У нашій статті представлені нескладні покрокові рецепти, що дозволяють зберегти кавуни на зиму у банках. Соковитому та ароматному кавунздавна і обґрунтовано належить всесвітнє кохання, цим фактом пояснюється також і інтерес сучасних господинь до рецептам кавуновихзаготовок для їхнього тривалого зберігання. Консервованого кавунвластиві одночасно і насолода, і пряна гіркуватість. Завдяки такому незвичайному смаку цей продукт може стати гідною прикрасою будь-якого застілля, у тому числі святкового.

Корисні властивості кавуна

Крім того що кавунимають яскравий і насичений солодкий смак, вони також надзвичайно корисні для організму людини. Перш ніж перейти до розгляду рецептівмаринування цього чудового плоду пропонуємо вивчити перелік корисних компонентів кавуна,який відрізняється змістом:

1. Фолієвої кислоти, що впливає на процеси кровотворення та регулює всі хімічні процеси організму. У кавунахця речовина міститься у більшій кількості, порівняно з будь-якими іншими овочами чи фруктами;
2. Вітамінів групи В, РР та аскорбінової кислоти;
3. Корисні мікроелементи, що позитивно впливають на здоров'я при діабеті;
4. Заліза, що сприяє підвищенню рівня гемоглобіну у крові;
5. Клітковини, фруктози, каротину та ін.

Сезон дозрівання кавунівпочинається у серпні, коли можна повною мірою насолодитися цією смачною ягодою. Однак, як відомо, кавуниростуть не цілий рік. Тому його шанувальники винайшли рецептимаринування цього плоду, які дозволяють ласувати кавунамита взимку.

На жаль, корисні речовини, що містяться в кавуна,частково втрачаються в процесі маринування і зберігання, але більша їх частина все ж таки зберігається. Щоб законсервувати кавун,не потрібно багато зусиль, а часу потрібно не більше години. Крім того, продукт виходить не дорогим, якщо використовувати плоди зі свого городу. Для рецептівдодатково можуть знадобитися лише оцет, сіль та цукор. При консервуванні можна використовувати банкирізної місткості, залежно від цього, яку сім'ю розраховані заготовки.

Рецепти кавунів на зиму у банках

Мариновані (зі стерилізацією)

Для приготовлення маринованих кавунівз використанням стерилізації потрібно:

• 2 кг кавун.

Для маринаду на 1 л води:

• 3 ст. ложки цукрового піску;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 1 ч. ложка (з гіркою) лимонної кислоти.

Приготування:

1. Нарізати плід невеликими шматками, які відповідають розміру шийки банок;
2. Помістити кавунв банкудостатньо вільно, щоб не прим'яти шматочки та залишити простір для наповнення розсолом;
3. Закип'ятити воду та залити нею банкиз кавунами.
4. Злити цю воду. Таким чином ми визначимося з кількістю маринаду.
5. У цю злиту воду додаємо сіль, цукор і лимонну кислотуу пропорції розрахованої вище на 1 л;
6. Закип'ятити суміш і додати її до кавун,після чого стерилізувати 20 хвилин у воді;
7. Потім банкузакупорюють, перевертають та укутують;
8. Через кілька діб банкиперевертають і зберігають у вертикальному положенні;
9. Перед поміщенням заготовок на постійне місце зберігання їх слід протягом декількох днів потримати в кімнаті, яка регулярно провітрюється.

Порада!Лимонну кислоту у рецепті можна замінити на 50 г дев'ятивідсоткового оцту.

Мариновані (без стерилізації) у літрових банках

Для скорочення процедури маринування кавуназ процесу приготування виключається стерилізація, при цьому необхідно суворо дотримуватися всіх рекомендацій рецепт.Смак готового продукту виходить кисло-солодким.

Часто для маринування кавунівзручно використовувати літрові банки,вміст яких можна вживати в їжу в 1-2 прийоми. Сорт кавунадля заготівлі може бути будь-яким, тому що за допомогою маринаду можна виправити смак готового продукту.

Подивіться відео!Кавуни мариновані без стерилізації

Перед початком приготування підготувати:

• 10 кг кавуназі шкіркою;
• 6 літровихбанок (попередньо простерилізувати).

Для маринаду на 0,7 л води:

• 1 ст. ложка оцту;
• 1 ст. ложка солі;
• 1 ст. ложка цукрового піску.

Приготування:

1. Плоди миють, ріжуть будь-яким способом, витягують насіння;
2. Шматочки щільно укладають у банки;
3. Готують розсіл, для чого банкиз кавуномзаливають окропом, який потім зливають;
4. У нього після цього засипають компоненти, необхідні для приготування маринаду, кип'ятять 1 хв і заливають його в банки;
5. Потім банкивідразу ж закривають кришками, перевертають дном вгору і вкривають за допомогою ковдри, яку залишають доти, доки заготовки не охолонуть.

Порада!Кавун за цим рецептом можна замаринувати з додаванням гвоздики, мускатного горіхаабо інших спецій на смак.

Кавуни мариновані з аспірином

Для рецептузнадобиться:

• 2 кг кавуна;
• 3-х літрова банка;

для маринаду на 1 л води:

• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 1 ст. ложка солі;
• чорний чи запашний перець;
• 2 табл. аспірину.

Приготування:

• На початку приготування кавунретельно миють, банкустерилізують;
• Плід розрізають на шматки, позбавляючи їх кісточок;
• Банкунаповнюють спеціями, додають сіль, цукор, аспірин, нарізаний кавун,заливають все 1 л окропу;
• Негайно закручують за допомогою кришки, перевертають банкудном вгору і, обернувши ковдрою, залишають остигати.

Порада!Кісточки можна залишити в шматочках кавуна, вони сприяють естетиці заготівлі та не скорочують зберігання.

Рецепт засолювання кавунів у банках

Підготувати:

• 7-8 кг кавуна;
• 6 дволітровихабо 4 трилітрові банки(Приблизно);

для розсолу на 1 л води:

• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 ч. ложка (на 3-х літрову банку)або ¾ ч. ложки (на 2-х літрову банку) 70% оцту або 30-40 мл 9% оцту.

Необхідний обсяг маринаду для кожної банкивизначається щільністю закладки шматочків кавуна,які не рекомендується укладати занадто щільно, щоб уникнути їх пошкодження та втрати форми.

Приготування солоних кавунів на зимув банках:

1. Кавунмиють за допомогою щітки та соди;
2. Потім плід нарізають великими часточками, а ті своєю чергою – трикутниками;
3. Стерилізовані банкине дуже щільно заповнюють підготовленими кавуновимичасточками;
4. Заливають усе окропом і закривають банкиза допомогою кришок;
5. Витримують півгодини, що дозволяє воді просочити кавун;
6. Після зазначеного часу, дочекавшись остигання води, її зливають у ємність, додають сіль і цукор і готують маринад;
7. Поки суміш закипить, банкидодають оцет;
8. Киплячим маринадом заливають кавуні закривають за допомогою кришок та закаточного ключа або гвинтових кришок.

Порада!Іноді для цього рецепту з кавунів знімають зелену шкірку. При цьому із червоною м'якоттю залишають білу частину. Після засолювання вона набуває приємного смаку.

Солодкі кавуни

Для рецептузнадобиться:

• 0,5 кг кавуна;
• 0,5 кг цукру;
• 50 г лимонів;
• 200мл води.

Приготування:

1. Кавунретельно миють, потім видаляють кісточки та нарізають на невеликі кубики;
2. Викладають шматочки в ємність для варіння та заливають водою;
3. Після цього ставлять на повільний вогонь та варять протягом 5 хвилин після закипання;
4. Потім вогонь вимикають і чекають, поки кавунохолоне;
5. Додають в ємність свіжий лимонний сікта цукровий пісок;
6. Залишають при температурі близько 20-25 ° С протягом 2 годин;
7. Знову підігрівають заготовку на повільному вогні, доки вона не закипить, після чого варять від 5 до 7 хвилин;
8. Розкладають готовий продуктза стерилізованим банкам,закочують за допомогою кришок, перевертають дном догори і загортають, використовуючи вовняний плед;
9. Дають банкамохолонути та розміщують їх на зберігання.

Через короткий сезон, протягом якого кавунидоступні для споживання у свіжому вигляді, гурмани винайшли способи заготівлі його на зимув банки.Представлені у нашій статті рецептидозволяють створити незвичайне частування, яке припаде до смаку і сім'ї, і гостям.

Подивіться відео!Кавун консервований з аспірином

До смугастої ягоди інтерес не втрачається ніколи, навіть узимку вона прикрашає наш стіл, якщо ми подбаємо про її заготівлю восени. Найкращим способом заготівлі вважається консервування, саме мариновані кавуни в банках на зиму користуються особливим попитом через унікальність свого смаку. Для додання цього смаку використовують різні маринади, кладуть всілякі спеції та прянощі, що і робить консервований плід апетитним.

Ми пропонуємо вашій увазі рецепт маринованих солодко-солоних кавунів. За наведеною нижче технологією ви легко зможете приготувати смачну закускудля всієї родини.

Секрети вдалої консервації

Ступінь стиглості смугастої ягоди

Найкраще консервувати кавуни недостиглі. Перезрілі плоди залиште для засолювання або самогону, а в міру стиглі - з'їжте свіжими.

Вибір гарного кавуна

Безпосередньо перед маринівкою кавуни добре промийте, адже вони будуть консервуватися разом зі шкіркою. З цих міркувань ретельно підійдіть до вибору самої ягоди. Наші поради щодо вибору ягоди, зібрані в окремій статті.

Намагайтеся, щоб вона була безнитратна і не мала ніяких зовнішніх пошкоджень (подряпин, тріщин тощо), інакше велика ймовірність, що разом з корисними властивостямиви замаринуєте всілякі бактерії.

Триразове заливання

Заливати банку окропом (не маринадом) необхідно 3 рази.

Чому не можна заливати менше – пояснити дуже просто: затока навіть двічі окропом плоди, що маринуються – висока ймовірність, що банки «вибухнуть».

Спеції у маринаді

Маринувати смугасті ягодиможна без спецій, використовуючи для закрутки тільки кавуни та маринад. Але краще все ж таки всілякі ароматні прянощі додавати. Вони додадуть пікантності готової консервації та зроблять її по-справжньому особливою.

Зважившись закрити кавуни в банки разом зі спеціями, скористайтеся найпростішими, а головне – натуральними приправами, які подарувала нам сама матінка-природа.

Як прянощі та спеції використовувати можна:

• лавровий лист;
• листя вишні, смородини тощо;
• перець горошком;
• часник;
• м'яту;
• зелень і т.д.

Якщо правильно заготовити мариновані кавуни в банках на зиму, то можна отримати порцію найсмачнішого літнього частування, особливо не витрачаючи на дорогі інгредієнти.

Дотримуючись простих рекомендацій маринування, улюблені багатьма ласощі збережуть до зими максимум своїх корисних та смакових властивостей. І поки що на ринках чекають своїх покупців останні представники баштанного врожаю - поспішіть і ви прикупити і заготовити для себе частинку літа.

Вдалої консервації та приємного апетиту!

Якщо куплений кавун виявився не дуже вдалим, наприклад недостатньо стиглим, можете замаринувати ягоду. Оригінальна закусказ кислуватим, солодко-солоним смаком буде готова на другу добу, при цьому в ягоді збережуться вітаміни та корисні мікроелементи.

Класичний рецепт швидкого приготування

• Час: 15 годин
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 38 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Солоний кавун, зроблений за класичним швидкому рецептузаливається гарячим маринадом з додаванням традиційного набору спецій для солінь. Ягоду можна залишити на зберігання до зими або з'їсти через 15-20 годин після початку приготування.

складові

• кавун – 4 кг;
• часник – 1 головка;
• кріп – 2-3 гілочки (з парасолькою із насіння);
• вода – 1,5 л;
• оцет 9% - 4 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• гвоздика, чорний та запашний перець горошком – 5-7 шт. кожній спеції;
• лавровий лист – 2-3 шт.

Спосіб приготування

1. Кавун ретельно помити, нарізати невеликими трикутними часточками, шкірку не видаляти. Почистити часник, нарізати кожну часточку вздовж тонкими пластинами.
2. Викласти ягоду в маринований посуд (каструля з кришкою, контейнер), проклавши між шматочками часникові часточки і гілочки кропу.
3. Закип'ятити воду, додати спеції, сіль, цукор. Після розчинення кристалів влити оцет, довести до кипіння, зняти з вогню.
4. Залити ягоду з часником гарячим маринадом, залишити під пресом (прикрити тарілкою і поставити зверху щось важке) до остигання рідини. Потім обтяження зняти, накрити ємність кришкою, прибрати в холодильник на 15-20 годин.

• Час: 48 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 38 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: доступна для початківців.

Маринований кавун швидкого приготуваннячасточками без шкірки, як правило, готують із прицілом на тривале зберігання (щоб закуска займала менше місця у банку). Якщо планується з'їсти приготовлену страву відразу, зрізати зі шматочків кірки безглуздо.

складові

• кавун – 2 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• кріп - 2 суцвіття з насінням;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• гвоздика, чорний та запашний перець горошком – 2-3 шт. кожній спеції;
• лавровий лист – 2-3 шт.

Спосіб приготування

1. Кавун наріжте невеликими порційними шматочками, відрізавши шкірку і видаливши кісточки; викладіть у скляну банку, залийте окропом на 2-3 хвилини.
2. Воду злийте назад у каструлю, додайте цукор та сіль, доведіть до кипіння.
3. До ягоди покладіть часник, кріп, спеції.
4. Залийте маринадом, закрийте гвинтовою чи пластиковою кришкою, заберіть у прохолодне місце. Через 2-3 доби закуска буде готова.

• Час: 48 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 40 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: доступна для початківців.

Мариновані кавуни в банках вийдуть ніжними з гострим смаком, якщо при приготуванні закуски додати до ягід гірчичний порошок чи зерна гірчиці. Зроблена у такий спосіб на початку осені закуска збережеться до новорічних свят.

складові

• кавун очищений – 2,5 кг;
• сіль, цукор, гірчичний порошок – по 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Очищений кавун порційно наріжте.
2. Викладайте підготовлену ягоду у банку, пересипаючи кожен шар 1-2 ч.л. суміші з цукру, солі та гірчиці.
3. Наповнивши банку повністю, накрийте кришкою, через 2-3 доби швидкого маринування в теплі приберіть в прохолодне місце.

Мариновані кавуни з часником та медом

• Час: 48 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 40 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: доступна для початківців.

Мариновані кавуни на зиму закочують у скляні банки. Закуска добре зберігається незалежно від того, проводилася процедура стерилізації банок та кришок чи ні. При використанні меду посилюється солодка нотка смаку, продукт у процесі консервації краще зберігає свої корисні властивості.

складові

• кавун – 3 кг;
• часник – 1 головка;
• лист хрону – 2 шт.;
• суцвіття кропу – 1-2 парасольки;
• прянощі на смак (перець, гвоздика та ін);
• оцет (9%) – 50 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Кавун очистити від шкірки та насіння, порційно нашаткувати. Часник порізати вздовж тонкими пластинами.
2. Змастити краї банки для маринування медом. Укласти порізану ягоду шарами, прокладаючи між шматочками часник, листя хрону та спеції.
3. Закип'ятити воду з цукром, сіллю та оцтом.
4. Залити ягоду маринадом, накрити банку кришкою, залишити на 2-3 доби.
5. Рідина з ємності з маринованою ягодою злити, ще раз закип'ятити, знову наповнити банку, закрити кришкою і поставити в холодильник.

У власному соку

• Час: 76 годин
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 38 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: доступна для початківців.

Для приготування маринованого кавуна в власному сокупотрібні тільки ємність для маринування та сіль. Важливо в перші кілька днів (поки закуска стоятиме в теплі) стежити, щоб на верхньому шарі не з'явилася пліснява.

Для спрощення вважається, що кавун - найбільша ягода Землі. Однак, ця трав'яниста ліанавідноситься до роду гарбузових, предки якого виростали в диких тропіках Африки. Плоди цієї рослини були величиною з грейпфрут і мали гіркий смак.

Одомашнювати цю рослину почали в Стародавньому Єгипті приблизно дві тисячі років до нашої ери.

У Російську державу насіння та плоди цієї рослини завезли з Індії у восьмому столітті. Кавун спочатку добре прижився (і досі чудово росте) у Поволжі, потім поширився на півдні Росії, нині за певних умов цю культуру вирощують у Центрі та на Південному сході.

Кавун - одне улюблене літніх ласощів. Соковитий, зі свіжим солодким смаком, він чудово освіжає в літній день, приносить справжнє задоволення і дітям, і дорослим. Використовуючи кавун як смачного десерту, не всі знають, що цей плід містить вітаміни, мікроелементи, солі кальцію, магнію, заліза та інші корисні речовинидля людини.

У багатьох господарок з'являється бажання заготовити цю гігантську ягоду на зиму. З кавуна варять повидло, варення, джем, та якщо з кірок цього плоду роблять цукати, пастилу. Не всі знають, що з цієї ягоди готують не лише солодкі десерти, а й закуску із гострим та дуже пікантним смаком.

Кавуни консервують, солять та маринують.

Маринування кавунів

Мариновані та солоні кавуни - прекрасна закуска, яка доповнює рибні та м'ясні страви, відмінно підходить до гарнірів, а у свято та до міцних напоїв.

Існує багато способів заготівлі цих плодів на зиму. У кожного кухаря свої рецепти, але є загальні правила, які необхідно дотримуватись при заготівлі кавунів:

• для маринування беруть тільки міцні, стиглі (перестиглі не годяться!) І трохи недостиглі плоди;
• вибрані для заготівлі плоди необхідно ретельно вимити, використовуючи тверду губку або щіточку для овочів;
• у товстокорих плодів верхній шар шкірки зрізається.

Маринований кавун. Рецепти швидкого приготування

Для тих, хто не пробував маринований кавун і сумнівається, чи консервувати цей плід на зиму, а також для нетерплячих любителів пікантних заготовок, пропонуються швидкі та нетрудомісткі способи маринування цієї ягоди.

Рецепт №1 (швидкий, без добавок)

Інгредієнти:

• Невеликий кавун – одна штука.
• Цукровий пісок – одна столова ложка з гіркою.
• Харчова сіль – одна столова ложка з гіркою.
• Вода – приблизно один літр.

Кавун добре вимити в проточній воді, очистити від шкірки, вийняти насіння, розрізати на дрібні часточки (щоб помістилися в ємність для маринування).

Для маринаду в одному літрі води розчиняють цукровий пісок та харчову сіль. Розчин доводять до кипіння і залишають остудити до тридцяти градусів (приблизно).

Підготовлені часточки кавуна укладають на дно ємності для маринаду та заливають теплим розсолом. Потім залишають готуватися у теплому приміщенні. Через один або два дні кавун замаринується, після цього зберігати його слід у холодильнику. Приготовлений у такий спосіб плід надовго не збереже свій смак, тому його слід швидко з'їсти.

Рецепт №2 (швидкий, зі спеціями)

За цим рецептом кавуни виходять малосольні. За три години маринадом можна вже насолоджуватися.

Набір продуктів:

• Невеликий кавун – одна штука.
• Перець червоний гіркий – один стручок.
• Часник – одна середня головка.
• Цукровий пісок – три або чотири столові ложки.
• оцет – сто грам (шестивідсоткового).
• Сіль харчова – одна столова ложка.
• Перець гіркий чорний і запашний горошком – по сім штук.
• Гвоздика – шість бутонів.
• Кориця - паличка на півсантиметра.
• Лавровий лист - три листки.
• Вода – один літр.

Кавун ретельно вимити у проточній воді, потім нарізати на часточки, м'якоть очистити від насіння.

Червоний перець та часник покришити і ретельно перемішати.

Підготовлену кавунову нарізку покласти в ємність для маринування, посипати сумішшю перцю та часнику.

Приготувати маринад. У літр окропу опустити лавровий лист, гвоздику, перець горошком, корицю, цукровий пісок, оцтову кислоту і харчову сіль, закип'ятити і варити на тихому вогні чотири хвилини.

Потім знімають маринад з вогню, трохи охолоджують і виливають в ємність з кавуновою нарізкою.

Через три чи чотири години кавунові часточки можна подавати до столу. У холодильнику зберігати не більше двох днів.

Рецепти маринування кавуна без спецій на зиму.

Якщо ви спробували маринований кавун, і вам захотілося заготовити його для себе та своїх близьких, то, можливо, запитали себе: "Як маринувати кавуни на зиму?". Просто! Скористайтеся наступними рецептами консервування маринаду на зиму.

Рецепт №1 (дуже простий)

Інгредієнти:

• Невеликий кавун.
• Сіль харчова.
• Оцет дев'ятивідсотковий.

Кавун ретельно помити, нарізати кружальцями завтовшки два сантиметри, кожен кружок розрізати на сегменти так, щоб вони проходили в банку для консервування.

Підготувати банки та кришки для закупорювання: гарненько вимити з харчовою содою та простерилізувати.

У банки скласти кавунові шматочки, залити їх окропом і залишити на десять хвилин. Далі воду злити в каструльку, поставити її на вогонь, воду довести до кипіння і знову вилити в банку з кавуном. Через дві хвилини злити воду в каструльку, додати оцтову кислоту з розрахунку одна столова ложка на один літр розсолу і сіль (приблизно одна столова ложка з гіркою на літр води). Розсіл закип'ятити, залити їм скибочки кавуна, банку укупорити. Заготівля готова на зиму.

Рецепт №2 (дуже простий спосіб з аспірином без стерилізації)

Склад:

• Невеликий кавун.
• Цукровий пісок – дві столові ложки з гіркою.
• Сіль харчова – одна столова ложка з гіркою.
• Аспірин – дві таблетки.

Кавун ретельно вимити під струменем холодної води, нарізати на шматочки, покласти в заздалегідь простерилізовану банку. Потім прямо в банку з кавуновою нарізкою додається цукровий пісок, харчова сіль та аспірин. Заготівля заливається окропом і закупорюється кришками, зберігається у прохолодному місці.

Рецепти маринованих кавунів зі спеціями

Як не дивно, але кавунова солодка серцевина добре вбирає всі пряні добавки при консервуванні. Для маринування смугастої ягоди можна використовувати різні спеції, ароматні трави та листя. Кожна господиня може підібрати маринад на власний смак.

Рецепт №1 (маринад із лимонною кислотою)

Продукти для консервування:

• Невеликий кавун.
• Сіль харчова – дві столові ложки.
• Лимонна кислота (у порошку) – одна чайна ложечка з гіркою.
• Цукровий пісок – п'ятдесят грам.
• Часник – п'ять чи шість зубчиків.
• Перець чорний горошком – десять горошин.
• Лавровий лист - два або три листочки.
• Вода – приблизно півтора літри.

Кавун ретельно промити, розрізати на часточки. Банки та кришки для консервації простерилізувати.

Лавровий лист, зубчики часнику, перець горошком укласти в банку, зверху щільно покласти часточки кавуна.

Киплячою водою залити підготовлені банки з нарізкою кавуна, закрити і залишити охолоджуватися. Потім воду з банок вилити в каструльку, додати цукровий пісок, харчову сіль і поставити на пальник. Киплячим розчином залити часточки кавуна, додати порошок лимонної кислоти. Банки закупорити простерилізованими кришками. Заготівля зберігатиметься всю зиму.

Рецепт №2 (з гірчицею та томатами)

За цим рецептом пропонується приготувати ароматну закуску на зиму.

Кавун ретельно промити, зняти шкірку, розрізати на часточки. У заздалегідь простерилізовані банки покласти перець горошком, часникові зубчики, лавровий лист. Далі, шарами укласти томати та шматочки кавуна. У наповнені банки налити окріп, хвилин через десять злити воду зі банок назад у каструльку. Приготувати маринад. Для цього до каструльки до рідини додати насіння кропу, цукровий пісок, сіль. Розчин поставити на вогонь і довести до кипіння, потім гарячий готовий маринад вилити в банки з нарізкою кавуна, влити оцтову есенцію, додати гірчичний порошок і закупорити кришками, що простерилізують.

Рецепт №3 (з використанням селери)

Інгридієнти з розрахунку на одну трилітрову банку:

• Кавун – два кілограми.
• Селера - зелена частина (кілька гілочок).
• Цукровий пісок – дві столові ложки.
• Оцет – одна столова ложка есенції (можна замінити лимонною кислотою).
• Лавровий лист - три чи чотири листочки.
• Сіль харчова – одна столова ложечка.
• Чорний перець – вісім чи десять горошин.

Підготувати банку та кришку для консервації.

Кавун добре промити під струменем холодної води, порізати на часточки. У підготовлену ємність для заготівлі треба покласти селеру, часник, горошки перцю та листочки лаврового листа, потім акуратно укласти кавунову нарізку, зверху покласти ще селеру.

Залити банку з підготовленим окропом кавуном і залишити на п'ятнадцять або двадцять хвилин. Потім рідину злити в каструльку, додати|добавляти| цукровий пісок, харчову сіль|соль| і закип'ятити. У банку з кавуном покласти оцтову есенцію, залити киплячим розсолом і закупорити кришкою. Зберігати маринад краще у прохолодному місці.

Рецепт №4 (маринований кавун у томатному соку)

За цим рецептом можна приготувати кавун із дуже оригінальним смаком, яким можна здивувати своїх близьких, які зібралися за святковим столом.

Отже, знадобиться:

• Кавун - трохи недостиглий.
• Томатний сік - півтора літри на трилітрову банку заготівлі.
• Сіль харчова – одна столова ложечка на один літр соку.
• Цукровий пісок – одна столова ложечка на один літр соку.
• Оцтова есенція – одна чайна ложечка на банку.

Банки перед консервацією простерилізувати. Кавун ретельно промити проточною водою та розрізати на великі скибочки, укласти в підготовлену тару. У томатний сік покласти цукровий пісок та сіль. Потім ємність із соком поставити на пальник, довести до кипіння, і киплячим розсолом залити кавунову нарізку. Банку з кавуном, залитим томатним соком, Стерилізувати приблизно п'ятнадцять хвилин, після цього влити оцтову есенцію і швидко закупорити.

Солення кавунів

На зиму не лише консервують мариновані кавуни, а й солять ці смугасті ягоди.

Старовинний спосіб засолювання кавунів

Для засолювання краще використовувати пізньостиглі сорти кавунів. Використовують непошкоджені, стиглі ягоди.

Вибрані кавуни необхідно ретельно вимити холодною водою, просушити і проколоти гострою дерев'яною шпилькою або паличкою приблизно в десяти місцях.

Підготовлені ягоди укладають у ємність для засолювання та заливають розсолом. Спеції не застосовуються.

Приготування розсолу: для великих плодів беруть один кілограм солі на десять літрів води, для дрібних – достатньо взяти вісімсот грамів солі на десять літрів. Залиті розсолом смугасті ягоди вкривають чистою тканиною, потім засипають промитим чистим піском, встановлюють дерев'яне коло, а наверх ставлять вантаж. Процес соління кавунів триває приблизно 20 днів.

Рецепт засолювання кавуна в банку

• Кавун середнього розміру.
• Листи смородини (чорної) - чотири листочки.
• Петрушка (зелень) – невеликий пучок.
• Часник – чотири або п'ять зубчиків.
• Листи вишні - три або чотири листочки.
• Листи дуба - три або чотири листочки.
• Цукровий пісок – дві столові ложки на один літр розсолу.
• Сіль харчова – столова ложка без верху на один літр розсолу.
• Лимонна кислота – половина чайної ложки на літр розсолу.

Простерилізувати банку та кришку. Кавун нарізати скибочками. У банку укласти листочки смородини, дуба, вишні, пір'їнки петрушки, зубчики часнику, кавунову нарізку. Вкладати краще шарами).

Потім залити окропом і дати настоятися до охолодження. Після цього рідину вилити у каструльку, додати цукровий пісок, сіль. Розсіл закип'ятити, засипати в нього лимонну кислоту та вилити в банку з кавуновою нарізкою. Банку швидко закатати простерилізованою кришкою.

Досвідчені господинікористуються різними рецептамимаринування та засолювання кавунів, у кожної свій улюблений спосіб і свої секрети заготовок, але й новачки в кулінарії цілком впораються з приготуванням такого "екзотичного закусону" - було б бажання, а результат скаже сам за себе.

Смачного!