Рецепт помідор з антоновкою. Помідори з яблуками на зиму

Без маринованих чи солоних томатів важко уявити обід чи вечерю з нагоди сімейного торжества. Таку закуску оцінять і гості, і домочадці. На зиму помідори з яблуками нерідко закочують дачники, які мають на ділянці місце й у саду, й у вирощування овочів. Купити зараз і фрукти, і томати не проблема, а поєднання цих продуктів виходить дуже цікавим, при консервації зберігаються і вітаміни, і мінерали, які необхідні людському організму. Рецепти закусок, в яких є і овочі, і фрукти, затребувані серед багатьох господинь.

Червоні томати оригінально виглядають на тлі зелених плодів, які до того ж змінюють їхній смак, надають пряного аромату. У домашню консервацію додають і цибулю, і перець, і зелень, і гвоздику, імбир. Мариновані помідори роблять з аспірином, з оцтом або використовують як консервант сік.

Стиглі та зелені томати солять, закочують на зиму без стерилізації, а також піддаючи термічній обробці. Незважаючи на достаток у супермаркетах консервів з овочів, компотів із фруктів, багато жінок вважають за краще робити заготівлі на зиму, вигадуючи нові та оригінальні рецептизакусок.

Вибір та підготовка помідорів та яблук перед початком процесу

Томати, які закочуються в банки, краще взяти не великого, а середнього розміру, інакше дістати їх із такого посуду буде непросто. Потрібно перевірити, чи немає на овочах плям чи вм'ятин, поверхня помідорів має бути рівною, а шкірка щільною.

Для консервації підійдуть будь-які сорти кисло-солодких яблук. Оригінально виглядають дрібні цілі плоди, великі розрізаються скибочками. Найсмачніші мариновані томати виходять з Антонівкою, оскільки ці яблука мають чудовий аромат. З плодів видаляють серединки, розрізають на четвертинки чи скибочки.

Способи маринування

У кулінарних книгах та на сайтах в інтернеті можна знайти багато рецептів, в яких використовуються і плоди із саду, і помідори. Пропонуються різні технології: від засолювання до маринування, і, здавалося б, непоєднувані додаткові інгредієнти. Закуска виходить оригінальною, подобається всім домочадцям.

Класичний рецепт «пальчики оближеш»

Щоб законсервувати томати із фруктами, необов'язково класти багато спецій та солі для приготування маринаду. Завдяки невеликій кількості цих компонентів вдається зберегти неповторний смак.

На півтора кілограма стиглих помідорів береться:

• яблук – 500 г;
• оцту - ¼ склянки;
• Перець чорний;
• цукор – 2 ложки;
• сіль – 60 грам;
• вода – 1,5 літра.

На дно стерильних просушених банок часточками викладають фрукти, зверху поміщають томати, чергуючи їх із яблуками, після чого ємність заповнюють окропом. Коли рідина охолоне, її відправляють у каструлю, туди ж висипають спеції та перець і трохи проварюють. У банку із вмістом додають оцет, наливають приготований маринад. Після закупорювання бляшаними кришкамизасолювання загортається теплим пледом.

З корицею

Прянощами при консервації томатів треба користуватися обережно, якщо перестаратися з кількістю можна перебити запах яблук. При додаванні їх у міру закуска стане ще краще.

Щоб замаринувати овочі, беруть:

• помідорів – 1 кг;
• корицю - щіпка чи дві;
• яблука – 2 шт.;
• цукор - ¼ склянки;
• запашний перець - 6 або 7 горошин;
• кріп;
• сіль – 20 г;
• петрушку;
• оцет фруктовий – 2 л. ст.

Чисті томати та зелень розміщують на дні стерильного посуду. Вимивши під краном яблука, видаляють серединку, позбавляються насіння. Плоди подрібнюють кільцями та укладають до стінок ємності, її доверху заповнюють помідорами, заправляють окропом. Через 20 хвилин цю воду відправляють у каструлю, куди насипають спеції, додають оцет. Гарячим маринадом наповнюють банки, які закупорюють кришками і виставляють шийкою вниз, загорнувши в кілька рушників.

Без оцту

Не всім здоров'я дозволяє вживати гострі овочі, які заготовляються на зиму за допомогою натуральних консервантів, а продуктів хімічної промисловості. Закривати помідори можна без оцту.

На банку ємністю 3 літри, крім томатів, потрібно взяти:

• 2 яблука;
• кріп;
• перець – половину стручка;
• цукор – 60 г;
• сіль – 3 ложки.

Усі компоненти промивають під краном. У банках розміщують зелень, приправу, часточки фруктів, цілі помідори, наливають у них киплячу воду. Через кілька хвилин рідину відправляють у каструлю, куди насипають цукор та сіль та проварюють. Маринадом заповнюють вміст банки та стерилізують хвилин 15.

З гірчицею

Помідори порадують солодкуватим смаком та пряним запахом бочкових овочів, якщо додати в них насіння культури, яку дачники та фермери висівають, щоб відновити склад ґрунту. На 2 кг томатів, що вміщуються в 3-літрову банку, знадобиться лише столова ложка гірчиці.

Інші інгредієнти беруться у такій кількості:

• яблука сорту Антонівка – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• листя хрону;
• парасольки кропу;
• оцет (9%) – ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 60 г.

Для закуски відбираються помідори невеликого розміру із щільною шкіркою. Овочі миються під краном. Процес приготування складається з кількох етапів:

1. Із кисло-солодких яблук видаляють серединку, плоди нарізають скибочками.
2. У стерильні банки поміщають спеції та зелень, часточки фруктів та часник, томати та знову яблука.
3. Посуд із вмістом до верху наповнюють окропом.
4. Через 10 хвилин воду переливають у каструлю, насипають сіль та цукор і проварюють.
5. Отриманий маринад відправляють у банки з помідорами, додають гірчицю та оцет.

Ні овочі, ні фрукти після консервації не змінюють колір. Яблука залишаються зеленими, а томати набувають ще яскравішого відтінку.

З буряком

Томати добре поєднуються не лише з фруктами, а й із коренеплодами. Дивовижний насичений смаквиходить при консервації помідорів з яблуками та буряками. Взимку вони ідеально підійдуть до будь-якого гарніру, м'яса, риби, сподобаються і членам сім'ї, і гостям.

На 3-літрову банку треба взяти;

• 2 цибулини;
• буряк - 3 або 4 шматочки;
• 1,5 л води;
• ложку солі;
• неповна склянка цукру;
• яблуко;
• оцет – 70 мл.

Овочі миють під краном. Фрукти нарізають скибочками, а цибулину – кільцями. Ці компоненти разом із буряком укладають на дно банки, за ними розміщують томати та наповнюють окропом. Через 20 хвилин в охолоджену рідину висипають сіль та цукор. Цим маринадом заливають банки з овочами та яблуком, закручують кришками та виносять у льох.

З перцем

При консервації томатів необов'язково витрачати час на стерилізацію. Вони добре зберігатимуться, якщо в 3-літрову банку помістити 3 таблетки ацетилсаліцилової кислоти, а солодкий перець та яблуко привнесуть свої особливі нотки.

Додатково до цих компонентів береться:

• цукор – 80 грам;
• часник – 4 зубці;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль – ст. ложка;
• свіжі петрушки.

Перець звільняють від насіння і розрізають на 4 частини, яблука - часточками і викладають на дно банки разом із кружальцями цибулини, зеленню та часником. Зверху поміщають невеликі томати, насипають спеції, додають 50 мл оцту та таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Місткість заповнюють окропом, закочують металевими кришками.

Німецькою

Хазяйки, які давно консервують томати, вигадують свої рецепти, а також користуються тими, які їм більше сподобалися. Деякі жінки заготовляють овочі на зиму німецькою. Помідори виходять дуже смачними, пахнуть фруктами.

Крім томатів, знадобиться:

• перець солодкий;
• яблуко;
• ложка солі;
• оцет – 50 мл;
• 100 г цукру.

У 3-літрову банку поміщають помідори, чергуючи їх із скибочками яблука. З боків викладають перець, зелень, гвоздику. Місткість наповнюють окропом, через 5 хвилин його відправляють у каструлю, куди висипають спеції, додають оцет. Гарячим маринадом заливають усі компоненти. Банки закручують кришками і перевертають вниз шийкою.

Зелені томати з яблуком та часником

Не всюди помідори дозрівають на грядці. Щоб закрити закуску на зиму, годяться й незрілі овочі. Для приготування маринаду знадобиться:

• літр води;
• ложка солі;
• цукру - ¼ склянки;
• оцет – 100 мл;
• прянощі.

Часник, цілі яблука та помідори поміщають у банки, заповнюють окропом. Рідину переливають у каструлю, додають цукор та сіль, пару хвилин проварюють. Таку процедуру виконують тричі, востаннє усі компоненти заправляють оцтом, закочують та закутують у плед.

Мариновані томати краще віднести до льоху та підвалу, де температура повітря не перевищує 6 градусів. У приміщенні має бути вентиляція. Бажано, щоб вологість була в межах 70-75%. Помідори, заготовлені з оцтом або простерилізовані, можна зберігати в коморі або на балконі, але щоб промені сонця на них не потрапляли.

У холодильнику чи льоху консервація не зіпсується протягом двох років, якщо банки герметично закупорені.

Пряні консервовані помідори з яблуками: рецепт на зиму

Цей рецепт є дуже простим, але водночас має свою «родзинку». Спеції, що використовуються, вдало підкреслять пікантність томатів, розкриваючи їх особливий смак.

Інгредієнти на 5 літрових банок:

• 3,5 кілограма томатів;
• 15 зубків часнику;
• 5 середніх яблук;
• 50 г цукрового піску;
• 120 г солі;
• 75 мілілітрів столового оцту;
• 2 літри води;
• 5 лаврових листків;
• 5 горошин запашного перцю;
• кілька гілочок зеленого кропу та петрушки;
• 5 бутонів гвоздики.

Як приготувати смачні пряні помідори з яблуками.

1. Відберіть для консервування невеликі помідори, овочі не повинні бути перезрілими. Промийте під проточною водою, відкладіть пошкоджені плоди.
2. Тепер необхідно розібратися із фруктами. Для консервування підійдуть яблука солодкі та ароматні, вони допоможуть надати особливого смаку заготівлі. Розріжте кожен плід та видаліть серцевину, зрізати шкірку не потрібно. Нарізайте яблука у вигляді часточок.
3. Добре вимиті банки стерилізуйте з кришками звичним для вас способом.
4. Укладіть у стерильні банки по гілці зелені, а також необхідні спеції.
5. Закладіть у скляну тару часточки часнику та яблук, їхня кількість залежить від ваших особистих уподобань. Чим більше ви покладете яблук, тим солодше вийде маринад. Оптимальним варіантом буде однакова кількість томатів та яблук у банку. Наповніть банки до самих плічок.
6. Останнім шаром стануть яблука, викладіть їх поверх томатів.
7. Далі слід приготувати маринад, використовуючи вказану в рецепті кількість води, цукрового піску та солі. Візьміть 2 каструлі, в одній з яких приготуйте маринад, а в іншій доведіть 6 л води до кипіння. Столовий оцет додавайте в маринад на останньому етапі приготування, коли цукровий пісок разом із сіллю повністю розійдуться і добре прокиплять.
8. Залийте томати із яблуками гарячою водою. Після 10 хв. злийте рідину з банок. Тепер саме час залити овочі із фруктами маринадом.
9. Відразу ж приступіть до закочування банок. Заготівлю переверніть і добре укутайте пледом. Після повного остигання перенесіть консервацію для зберігання в комору.

Пробувати консервовані помідориможна буде вже через місяць, смак заготівлі чудовий!

Мариновані помідори з яблуками та гірчицею

Мариновані подібним способом помідори здивують приємним, не надто кислим, але в міру гострим смаком. Рецепт із гірчицею відмінно підійде для тих, хто хоче насолодитися смаком томатів «як із бочки».

Інгредієнти на банку об'ємом 3 літри:

• 2 кілограми помідорів;
• 60 г солі;
• 40 г цукрового піску;
• 18 г меленої гірчиці;
• листки хрону та суцвіття кропу;
• 5 мілілітрів столового 9% оцту;
• 3 зубки часнику.

Процес приготування маринованих томатів із яблуками:

1. Помідори ретельно промийте під проточною водою.
2. У заздалегідь підготовлені банки розкладіть томати разом із зеленню.
3. Яблука вимийте, поріжте у вигляді часточок. Розмістіть зверху часточки яблук та зубки часнику.
4. Тепер наповнені банки залийте киплячою водою по шийку, залиште на 10 хв.
5. Потім злийте воду в глибоку каструлю, додайте сіль та цукровий пісок.
6. Приготуйте на основі цих інгредієнтів маринад та гарячим залийте в банки.
7. Поверх всипте гірчицю.
8. Після того, як гірчиця повністю розчиниться, додайте столовий оцет і закатайте банки.

Зберігайте консервацію у підвалі або коморі.

Рецепт консервованих помідорів з яблуками та буряком

Цей рецепт обов'язково увійде до колекції улюблених. Яскравий, насичений смак консервованих овочів здивує навіть гурманів.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• невеликі цупкі помідори;
• 2 середні цибулини;
• 1 кисле яблуко;
• 3 скибочки буряків;
• 1,5 літра води;
• 30 г солі;
• 150 г цукрового піску;
• 70 мл оцту 7%.

Готуємо помідори з яблуками та:

1. Овочі ретельно вимийте.
2. Ріпчаста цибуляочистіть.
3. Цибулину наріжте тонкими кільцями, а яблука у вигляді часток середньої товщини.
4. Укладіть у підготовлену банку об'ємом 3 літри томати, кільця цибулі, скибочки буряків та часточки фруктів.
5. У каструлі закип'ятіть воду, залийте банки на 20 хв.
6. З часом злийте з банок рідину.
7. Приготуйте розсіл із зазначеної в рецептурі кількості інгредієнтів.
8. Після того як у рідині розчиниться цукор та сіль, можна заливати гарячим розсолом помідори.
9. Закатайте банку стерильними кришками, дайте охолонути в перевернутому вигляді, потім можна перенести заготівлю для зберігання в комору.

Консервовані помідори з перцем та яблуками: покроковий рецепт

Легкий, ні з чим не порівнянний смак консервованих помідорів порадує і здивує сім'ю. Випробуйте цей рецепт, мінімум витрат часу – максимум задоволення від домашньої консервації.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• помідори середнього розміру;
• по 1 солодкому перцю та яблуку;
• 4 зубки часнику;
• 5 гілочок свіжої петрушки;
• 1 головка цибулі ріпчастої;
• 75 г цукрового піску;
• 30 г солі;
• 3 таблетки аспірину;
• 50 мілілітрів оцту столового.

Процес приготування найсмачніших маринованих томатів з яблуками та перцем:

1. На дно попередньо підготовленої банки викладіть зубки часнику, а також цибулину, порізану кружальцями. Розмістіть гілочки петрушки.
2. Солодкий перецьрозріжте вздовж на 4 частини, видаливши насіння.
3. Яблуко промийте, поріжте часточками.
4. Викладіть часточки яблука та шматочки болгарського перцюу банку.
5. Тепер закладіть помідори, краще вибрати невеликі плоди, щоб зручно було діставати їх з банки.
6. Всипте цукровий пісок та сіль, додайте також на цьому етапі аспірин та столовий оцет.
7. Залийте все окропом, тепер можна почати консервування.
8. Розтрусіть закупорену банку до розчинення цукрового піску та солі.
9. Переверніть заготівлю, укутайте банку на кілька днів, зберігайте з іншою консервацією в коморі.

Консервовані помідори з яблуками та корицею

Соковиті та в міру солодкуваті помідори з легкою пікантною нотою можна подати на святковий стіл. Консервування томатів із прянощами допоможе досягти балансу смаків.

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• 1 кілограм помідорів;
• 2 яблука;
• по 2 гілочки свіжого кропу та петрушки;
• 20 г солі;
• 50 г цукру;
• 6 горошин пухнастого перцю;
• 40 мілілітрів оцту яблучного;
• 2 щіпки меленої кориці.

Як приготувати смачні помідори на зиму.

1. Спочатку підготуйте 2 літрові банки. Для цього промийте їх та стерилізуйте.
2. На дно необхідно викласти гілочки зелені та помідори.
3. Яблука вимийте, виріжте серцевину та видаліть насіння. Для спрощення цього процесу можна скористатися спеціальним інструментом. Наріжте фрукти у вигляді тонких кілець, розмістіть ближче до стін банки.
4. Докладіть до верху помідори, що залишилися.
5. Закип'ятіть воду, залийте її у банки, дайте постояти 20 хв.
6. Злийте рідину в каструлю, приготуйте маринад на основі спецій, солі, цукрового піску та яблучного оцту.
7. Залийте маринад у банки. Далі консервування підходить до завершального етапу. Закупорьте банки, виставте на підлогу дном нагору, укутайте ковдрою.

Після повного остигання заготовку можна перенести у темне місце для подальшого зберігання.

Мариновані томати з яблуками (відео)

Запропоновані рецепти відрізняються легкістю приготування та оригінальність. Заготовляти помідори на зиму так просто, порадуйте рідних чимось особливим.

покроковий рецептз фото

Мариновані з яблуками помідори, що заповнили полиці комори, приємно тішать око. Можна впевнено сказати, що така закуска не розчарує нікого.

Смак пряних яблучних кілець пом'якшує гостроту маринаду і навіює спогади про мочені яблука. Нарізані часточками, вони чудово доповнять салати з свіжих овочів, підкреслити вишукану красу квашеної капусти.

Альтернативою аспірину може стати яблучний оцет. Настояний запашний маринад з фруктовим присмаком надзвичайно смачний і користується великим попитом на ранок після вдало проведеного вечора, так як добре приводить до тями.

складові

На 1 літрову банку:

• помідори 500-600 г
• петрушка 2-3 гілочки
• кріп 2-3 гілочки
• лавровий лист 1 шт.
• часник 1-2 зубки
• аспірин 2 таблетки
• яблука 1-2 шт.
• гіркий перець за смаком

• вода 1 л
• сіль 1 ст. л.
• цукор 2 ст. л.
• оцет (9%) 60 мл

Приготування

1. Для маринування вибирайте цупкі помідори невеликого розміру. Найзручніше консервувати в літрові банки. Томати переберіть, видаліть браковані. Помістіть у друшляк і добре промийте. Шпажкою в центрі плодоніжки зробіть прокол.

2. Яблука використовуйте із щільною м'якоттю, щоб під час маринування фрукти не розповзлися. Промийте їх та обсушіть рушником. Спеціальним ножемвидаліть серцевину. Наріжте кружальцями завтовшки 2-3 мм.

3. Банки та кришки ретельно промийте миючим засобом, сполосніть та простерилізуйте. У підготовлені банки помістіть промиту петрушку та кріп, очищений та розрізаний на 2-4 частини часник, лавровий лист, та шматочок гіркого перцю (гіркий перець можна не використовувати).

4. Укладіть у банку помідори та кружечки яблук.

5. В окремій ємності закип'ятіть воду. Встановіть ложку в банку і налийте на неї окріп до самого верху. Це робиться для того, щоб банк не лопнув. Накрийте кришками. Прикрийте кухонним рушником і залиште на 15-20 хвилин|мінути|, щоб|аби| помідори добре прогрілися.

6. Тепер приготуйте маринад. У сотейник налийте воду та оцет. Насипте цукровий пісок та сіль. Закип'ятіть і проваріть кілька хвилин.

7. Злийте воду з банки в мийку. Додати аспірин. Залийте киплячим маринадом.

8. Щільно закупоріть кришками і переверніть. Укутайте теплою ковдрою і залиште повністю охолонути. Після остигання перемістіть заготовку в комору або льох.

Томати, приготовані за таким рецептом, сподобаються всім без винятку. Вони виходять солодко-кислими на смак за рахунок яблук. А цей чудовий яблучний аромат не залишить байдужим нікого. Помідори з яблуками на зиму за рецептом з фото – пальчики оближеш, вона не лише смачна, а й дуже гарна. Особливістю цього рецепту є те, що закуска не містить у своєму складі столового оцту. Це робить її абсолютно безпечною та корисною навіть для маленьких дітей.

Інгредієнти (вийде літрова банкасмачних томатів з яблуками):

• томати – 10 шт.;
• яблука – 1-2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• вода – 1,5-2 л;
• сіль кухонна – 2 ст. л.;
• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• лавровий лист - 2 шт.

Приготування помідорів з часточками яблук

Готуємо тару: баночки промиваємо з використанням харчової соди. Кришки заливаємо окропом на кілька хвилин, а банки можна не стерилізувати. Тепер висушуємо тару та починаємо формувати майбутні заготовки. Яблучка нарізаємо великими часточками. Найкраще брати кислі яблука. Не беріть Білий налив, тому що він перетвориться на кашу. Якщо яблука великі, то достатньо й одного, інакше беремо пару штук. Розкладаємо нарізані яблучка у банки. Потім кладемо лавровий лист. Часник чистимо від лушпиння і в цілому вигляді теж відправляємо в баночки.

Тепер заповнюємо місце помідорами. Їх краще вибирати тугі, з товстими та м'ясистими стінками.

У баночки розливаємо окроп і чекаємо хвилин 20.

Потім переливаємо воду в каструльку, знову заливаємо овочі та чекаємо 20 хвилин. Втретє вже готуємо солодкий маринад: додаємо цукор-пісок, кухонну сіль та прянощі, які ви любите. Доводимо до кипіння і знову розливаємо по баночках.

Закочуємо стерильними кришками і перевертаємо до остигання.

Смачного.