Fındıklı yılbaşı kurabiyeleri tarifi. Tarifin hazırlanışı - Yılbaşı kurabiyeleri

Yeni yıl tatlılar olmadan nasıl olurdu? Mandalina ve şekerler, lolipoplar ve fındıklar, yer mantarı ve çikolata, Yeni Yıl tatillerinin zorunlu yoldaşlarıdır. Ve tabii ki pişirme. Onu şenlikli Yeni Yıl masasına koyuyoruz, arkadaşlarımıza ikram ediyoruz, Yeni Yıl hamur işlerini kendi ellerimizle hediyeler için güzel kutulara paketliyoruz ve hatta Noel ağacını süslüyoruz.

Bu yüzden sizin için Yeni Yıl pastanelerine yönelik en popüler tarifleri ve fikirleri hazırladık. Yeni tanışın ve geleneksel tarifler Yeni Yıl için pişirme.

Zencefil ile zencefilli kurabiye yapma geleneği çok uzun zaman önce bize gelmedi, ancak kısa sürede favori haline geldi. Özellikle yılbaşı tatillerinde yılda bir kez pişirilen çelenklerin göz kırpan ışıkları altında leziz ve mis kokulu zencefilli kurabiyeleri çiğnemek ne kadar keyifli.

Ve bu tür zencefilli kurabiyelerin üzerine resim yapmak ayrı bir konudur çünkü hem pişirmeyi benzersiz kılar hem de hazırlanmasını gerçek bir yaratıcı süreç haline getirir. Bu nedenle bu, zencefilli kurabiyelerin hem hazırlanmasına hem de dekorasyonuna dahil olabilecek çocuklar için ideal bir Yeni Yıl pişirme yöntemidir.

İhtiyacımız olacak:

Hamuru hazırlamak için:

• tereyağı – 100 gram;
• beyaz şeker – 100 gram;
• kakao – 1 küçük kaşık;
• tarçın – 1 küçük kaşık;
• küçük hindistan cevizi – 1 küçük kaşık;
• öğütülmüş zencefil (toz) – 1 küçük kaşık;
• öğütülmüş karanfil - 1 küçük kaşık;
• öğütülmüş biber – 0,5 küçük kaşık;
• un – 180 gram;
• kabartma tozu - 1,5 küçük kaşık;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• tuz.

Sır hazırlamak için:

• yumurta akı – 1 adet;
• pudra şekeri - 0,5 su bardağı;
• limon – 1 yemek kaşığı;
• zerdeçal ve diğer gıda boyaları;
• kürdan.

Yılbaşı zencefilli kurabiyesinin pişirilmesi, mükemmel bir şekilde saklandığı ve zamanla daha lezzetli hale geldiği için tatillerden çok önce başlar. Böylece sürece Aralık ortasında, hatta daha erken bir zamanda güvenle başlayabilirsiniz. Hele ki bu tür yılbaşı unlu mamulleri yılbaşı hediyesi olarak hazırlanıyorsa.

Şekeri metal bir kaba dökün. Üzerine tereyağı ekleyin, tarçın, kakao ve hindistan cevizi de oraya gidecek. Karışıma biraz tuz ekleyin. Kabı kısık ateşte tutun ve şekerin tamamı eriyene kadar ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin.

Kuru karışımı hazırlarken karışımın soğumasını bekleyin. Unu kabartma tozu ve kalan baharatlarla karıştırın. Şimdi ısıtılmış karışımı bu kuru kütleye dökün. Ve hamuru yoğurun. Taze yumurta eklemeniz gereken homojen bir kütle elde etmelisiniz. Hamuru tekrar yoğurun.

Esnek olmalı ve elinizden iyi tutulmalıdır. Kalınlık yetersizse hamuru filmle kapatıp soğukta bırakmak daha iyidir. Soğukta kütle kalınlaşacaktır.

Bu yöntem hamurun kalınlaşmasına yardımcı olmazsa, biraz un ekleyin, ancak birkaç kaşıktan fazla değil. Çok fazla un hamuru daha viskoz hale getirecek, ancak zencefilli kurabiye de çok sertleşecek.

Bitmiş hamuru dört parçaya bölüyoruz, bu daha sonra açmayı kolaylaştıracaktır. Hamur ısıtıldığında daha viskoz hale geldiğinden, topları soğuktan bir anda çıkarmak yerine tek tek çıkarmak daha iyidir. Tüm topları bir torbaya koyun ve iki saat buzdolabına koyun.

Zencefilli kurabiyeyi pişireceğimiz fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve üzerini tereyağı ile yağlayın.

Hamuru açmak için bir oklava ve bitkisel yağla yağlanması gereken bir tahta kullanıyoruz.

Soğuktan bir top alın ve hemen bir katmana yuvarlayın. Zencefilli kurabiyelerin kalınlığı yaklaşık 8 mm olacaktır. Rakamları kesmek için, Yeni Yıl kurabiyelerini pişirmek için yalnızca Yeni Yıl kalıplarını ve kalıplarını değil, aynı zamanda cephaneliğinizde bulunan herhangi birini kullanabilirsiniz.

Rakamları hızla kağıda aktarın. Pişirme sırasında boyutları artar, bu nedenle zencefilli kurabiyeler arasında boşluk bırakmanız gerekir. Zencefilli Yılbaşı zencefilli kurabiyeleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 - 15 dakika pişirilir.

Zencefilli kurabiyenin görünümüne ve kokusuna göre gezinmeniz gerekir. Baharatların aroması size zencefilli kurabiyeleri fırından çıkarma zamanının geldiğini söyleyecektir.

Bu tür unlu mamulleri hala sıcakken yerleştirilecekleri bir torba veya kavanozda saklamak daha iyidir. Bu, zencefilli kurabiyelerin daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.

Sırı hemen boyamaya hazırlayın. Yumurta aklarını azar azar ekleyerek kalın bir köpük haline getirin toz şeker. En sonuna ekliyoruz limon suyu.

Geriye sadece figürleri boyamak kalıyor. Bunu bir mutfak şırıngası kullanarak yapmak zor değil. Ayrıca bir boya fırçası veya normal bir kürdan da kullanabilirsiniz. Çok renkli figürler elde etmek istiyorsanız kremayı zerdeçal, pancar suyu veya sadece boya kullanarak farklı renklere boyayın. Yeni Yıl unlu mamullerinin bu tasarımı onları benzersiz ve karşı konulamaz hale getirecek.

Boyalı zencefilli kurabiyeler belki de Yeni Yıl için en güzel hamur işleridir. Hem Noel ağacında dekorasyon olarak hem de Yeni yıl hediyeleri Arkadaşlar.

Yılbaşı temalı unlu mamuller: "Yıldız" kurabiyeleri

Yıldız ve yıldız şeklindeki kurabiyeler, Yeni Yıl için orijinal pişirme için bir başka harika fikir.

İhtiyacımız olacak:

• un - 1 bardak;
• şeker - yarım bardak;
• tereyağı – 150 gram;
• kabartma tozu - 1 küçük kaşık;
• sitrik asit – ¼ küçük kaşık;
• yumurta sarısı – 2 adet.
• yoğunlaştırılmış süt – 100 gram;
• pudra şekeri - yarım bardak.

Unu diğer kuru malzemelerle, yani şeker, sitrik asit ve kabartma tozuyla birlikte bir kasede karıştırın. Her şeyi karıştıralım.

Sarıları beyazlardan ayırın ve kuru karışıma ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.

Şimdi doğranmış olanı ekleyin tereyağı diğer malzemelerle birlikte bıçakla doğranması gerekiyor.

Hamuru, tereyağının çok fazla erimemesi için çok hızlı bir şekilde yoğurun.

Hamuru derhal en az iki saat kalması gereken buzdolabına koyun.

Hamuru soğuktan alıp ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz - kalınlığı 1 cm'yi geçmiyor, yıldız şeklindeki kalıpları kullanarak rakamları hemen kesip pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz.

Kurabiyeleri 15 dakikadan fazla pişirmeyin. Fırının sıcaklığı 200 derece olmalıdır.

Kurabiyeler pişince çıkarıp soğumaya bırakın. Zaten soğumuş kurabiyeleri ikiye katlayın ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütle kaplayın.

Bitmiş yıldızları bir tabağa koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Böyle güzel kurabiyeler hem çocuklar hem de aileler için harika bir dekorasyon olacaktır. yılbaşı masası. Bu güzel ve lezzetli bir Yeni Yıl pastasıdır ve hazırlanması fazla zaman veya çaba gerektirmez.

Yeni Yıl için Pişirme: bal boyalı zencefilli kurabiye

Bu, hoş kokulu, hoş kokulu Yeni Yıl zencefilli kurabiye için bir reçetedir.

Sadece inanılmaz derecede lezzetli değiller, aynı zamanda doğal koruyucu bal kullanılarak altı aya kadar saklanabilirler. Ancak bu sihirli zencefilli kurabiyeler hâlâ o kadar uzun süre eskimiyor ki, çok lezzetliler. Ve bunları istediğiniz tarzda boyayabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Hamuru hazırlamak için:

• karabuğday koyu balı – 165 gr.;
• şeker kamışı – 100 gram;
• tereyağı – 125 gram;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• sarısı – 4 adet;
• birinci sınıf buğday unu – 450 gr.;
• çavdar unu – 100 gram;
• doğal kakao – 2 yemek kaşığı toz;
• soda – 1 küçük kaşık;
• baharatlar – 2 küçük kaşık;
• tuz.

Baharat karışımını hazırlamak için:

• tarçın – 4 kısım;
• zencefil tozu – 1 kısım;
• kakule – 1 kısım;
• kişniş – 1 kısım;
• küçük hindistan cevizi - 1 kısım;
• yenibahar – 1 kısım;
• karanfil - 1 kısım.

Sır hazırlamak için:

• tavuk proteini – 1 adet;
• pudra şekeri – 250 gram;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı.

Şekeri kalın duvarlı bir tavaya dökün ve bal ekleyin. Kabı ateşe koyun ve ısıtmaya başlayın. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtmaya devam edin. Ama kaynamasına izin vermiyoruz.

Şekerin daha hızlı erimesini sağlamak için önceden öğütebilirsiniz.

Şeker eridikten sonra baharat karışımını ve tereyağının tamamını tencereye ekleyin. İçeriği karıştırmaya devam ediyoruz.

Soda ekleyin. Dikkatlice! Soda eklendikten sonra kütle hacim olarak keskin bir şekilde artar ve renk değiştirir.

Bu aşamada tavanın altındaki brülörü derhal kapatın. Her şeyi tahta bir spatula ile tekrar karıştırın.

Karışımı bir kenara koyun - 36 - 28 dereceye kadar soğuması gerekir. Karışımı parmağınızla denerseniz yanmaması gerekir.

Artık yumurtayı ekleyebilirsiniz. yumurta sarısı. İki çeşit unu kakaoyla karıştırın. Kuru karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz. Hamurun kıvamına bakıp yoğurma sırasında unun miktarını ayarlıyoruz.

Hamurun plastikleşip ellerinize yapışmaması için iyice yoğurmanız gerekiyor. Ancak aynı zamanda hamurun çok sertleşmemesi de gerekiyor.

Hamuru filme sarın ve iki saat soğukta provaya bırakın. Hamuru soğukta daha uzun süre bırakabilirsiniz. Bu nedenle hamuru akşam hazırlayıp gece boyunca olgunlaşmaya bırakmak uygundur.

Hamuru soğuktan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında birkaç saat ılınmaya bırakın. Bu hamur hacmini dört parçaya bölüyoruz. Her parçayı kalınlığı 5 mm olacak bir katmana yuvarlıyoruz.

Daha sonra aktarmamak ve deforme etmemek için hamuru hemen kağıt üzerinde açmak daha iyidir. Rakamları kesin. Fazla hamuru kağıttan çıkarın.

Bu zencefilli kurabiyeleri Noel ağacı süsleri olarak kullanmayı planlıyorsanız, hemen kurdeleler için üzerlerine delikler açın.

Bu ballı zencefilli kurabiyeler 180 veya 200 derecelik fırında yaklaşık 8 dakika pişirilir. Kraker veya çıtır kurabiye almamak için zencefilli kurabiyeleri fırında fazla pişirmeyin.

Zencefilli kurabiyeler pişirme sırasında hafif deforme olmuşsa üzerine düz bir ağırlık koyabilirsiniz. Ama hemen değil, fırından çıkardıktan 4-5 dakika sonra.

Şimdi yumurta aklarını pudra şekeriyle çırparak glazürü hazırlayın. Protein köpüğüne azar azar tatlılık ekleyin. Sabitleyici, çırpmanın en sonunda eklenen limon suyu olacaktır.

Ortaya çıkan sır, kontur çizmek ve boyamak için temel olarak kullanın. Dolguyu hazırlamak için sırın bir kısmı yoğunlaştırılmış süt kadar kalın olacak şekilde suyla seyreltilir.

Ancak ne çizeceğinize ve zencefilli kurabiyeleri nasıl süsleyeceğinize kendiniz karar verin. Ancak çocukları bu heyecan verici sürece dahil etmeyi unutmayın. Ve boyalı zencefilli kurabiyeleri tam olarak bir sanat eseri olmasa bile, Yeni Yıl için bu tür hamur işleri kendi elleriyle yapılıyor, bu yüzden kesinlikle en lezzetli ve güzel olacaklar.

Geleneksel Yeni Yıl pişirme: lor aditi

Genellikle shtolen tatilden çok önce pişirilir. Bu kurutulmuş meyveli kekin yaşlanması gerekiyor.

Ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli ve aromatik hale gelir. Bu tür hamur işleri Yeni Yıl veya Noel sofrası için hazırlanır ve birçok ülkede geleneksel kabul edilir.

İhtiyacımız olacak:

Hamuru hazırlamak için:

• kuru üzüm – 200 gram;
• koyu rom – 100 ml;
• un – 500 gram;
• esmer şeker – 150 gram;
• kabartma tozu – 7 gr. (1 poşet);
• vanilya özü – 4 damla;
• badem özü – 4 damla;
• bir tutam tuz;
• bir tutam öğütülmüş karanfil;
• bir tutam kakule;
• bir tutam zencefil;
• bir tutam hindistan cevizi;
• bir tutam tarçın;
• 1 portakal kabuğu rendesi;
• 1 portakalın suyu;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• kremalı margarin – 200 gr;
• süzme peynir, macun haline getirilmiş - 250 g;
• kurutulmuş badem – 200 gram;
• şekerlenmiş meyveler – 200 gram;
• kurutulmuş kiraz – 100 gr.

Üst kısmı süslemek için:

• tereyağı – 100 gram;
• pudra şekeri – 100 gr.

Akşam kuru üzüm ve vişnelerin içine rom dökün. Gece boyunca şişmesine izin verin.

Tavuk yumurtasını şekerle çırpın ve karışıma eritilmiş margarini, tüm baharatları, vanilini, tuzu ve lor ezmesini ekleyin.

Unu kabartma tozu ve öğütülmüş bademlerle ayrı ayrı karıştırın. Kuru karışımı azar azar sıvı kütleye ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar yoğurun.

Kuru üzümleri ve vişneleri hamurun içine dökün - konyakın boşaltılmasına gerek yoktur, o da hamurun içine girecektir. Şekerlenmiş meyveleri, portakal suyunu ve lezzetini ekleyin.

Hamuru yoğurun ve 30 x 30 cm ölçülerinde bir tabaka halinde yuvarlayın, bir tarafını ortaya doğru katlayın. Bir rulo oluşturmak için karşı tarafı iki kez katlayın. Bu ruloyu fırın tepsisiyle kaplı kağıda aktarıyoruz.

Aditin fırında pişmesi yaklaşık bir saat sürecektir. Pişirme sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Noel pastasının hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin.

Köfte pişince üstünü tereyağıyla ıslatın ve üzerine pudra şekeri serpin. Elbette bu harika yılbaşı pastasını hemen deneyebilirsiniz. Ancak olgunlaşmasına bırakmak daha iyidir.

Bunu yapmak için galeri birkaç kat pişirme kağıdına ve ardından filme sarılır. Kek genellikle üç haftaya kadar olgunlaşır. Bu nedenle ev hanımları Aralık ayı başlarında Yeni Yıl sofrası için yemek pişirmeye başlar.

Yılbaşı sofrası için hoş kokulu hamur işleri: Yılbaşı kekleri

Mandalina ve tarçın kokulu tatlı aromatik kekler gerçek yılbaşı hamur işleridir.

Tarif şaşırtıcı derecede basit ve sonuç eşsiz.

"Yılbaşı" kekleri pişirmeyi deneyin; bunlar kesinlikle tatil masanızın müdavimleri haline gelecektir.

İhtiyacımız olacak:

• kefir - 200 mi;
• havuç-mandalina suyu – 50 ml
• şeker – 100 gram;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• bitkisel yağ – 80 mi;
• un – 250 gram;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• tuz;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. l.;
• tarçın – 1/2 çay kaşığı.

Bu keklerin hamurunun yapımı şaşırtıcı derecede kolaydır. İlk önce kefiri şeker, tuz, yumurta ve bitkisel yağla karıştırın.

Unu kabartma tozuyla ayrı ayrı karıştırın, ardından karışımın elenmesi gerekir.

Eleme adımını atlamayın; bu, hamurun daha havadar olmasını ve keklerin daha yumuşak ve deliklerle dolu olmasını sağlayacaktır.

Kuru karışımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin.

Mandalina ve havuçtan ev yapımı meyve suyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için narenciyeyi soyun ve dilimlere bölün, soyulmuş havuçları küpler halinde kesin. Her şeyi bir meyve sıkacağı içine koyuyoruz ve posalı meyve suyu yapıyoruz.

Mandalinaların kabuklarını atmıyoruz, güzel bir lezzet elde etmek için doğruyoruz.

Önce suyu hamurun içine dökün ve karıştırın. Sonuç güzel bir turuncu renk tonu olacak.

Şimdi lezzetini ekleyin ve hamuru tekrar iyice yoğurun.

Bitmiş hamuru kalıplara üste kadar doldurmadan yerleştirin. Kalıpların 2/3’ünü doldurmanız yeterli olacaktır.

Şekillerin yılbaşına özel olması ideal olacaktır. Mutfağınızın pişirme kapları koleksiyonunuza eklemek için harika bir bahane.

Keklerimiz fırında 15 dakikadan fazla kalmayacak, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.

Cupcakeleri biraz soğuyunca kalıptan çıkarın. Artık unlu mamulleri süslemeye başlayabilirsiniz.

Yeşil Noel ağaçları şeklinde krem ​​​​şapkalar yapabilirsiniz.

Eğer bu kadar süslü süslemelerle uğraşmak istemiyorsanız keklerin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Sadece saf değil, tarçınla karıştırılmış.

Dene! Bu inanılmaz lezzetli, basit ve inanılmaz derecede aromatik bir hamur işi.

İlgini çekebilir

Yılbaşı pişirme: Shishki kurabiyeleri için video tarifi

Güzel ve lezzetli bir bebek maması dikkatinize sunuyorum yılbaşı kurabiyeleri geyik şeklinde. Bu yapılır kısa hamurlu pasta ve çikolata ve tatlılarla süslendi. Çocuklar yemek pişirme sürecine katılmaktan gerçekten keyif alacaklar.

Yılbaşı kurabiyeleri tarifi Ren geyiği

• tereyağı – 90 gr,
• pudra şekeri – 100 gr,
• buğday unu – 175 gr,
• tavuk yumurtası – 1 adet.,
• vanilin - bir tutam,
• tuz - bir tutam,
• sütlü çikolata – 50 gr,
• kırmızı şekerler - kurabiye sayısına göre.

Unu derin bir kaseye dökün, yumurtayı çırpın, pudra şekeri, doğranmış tereyağı, vanilin ve tuzu ekleyin. Pudra şekeriniz yoksa sadece şekeriniz varsa, kahve değirmeni veya blender kullanarak toz haline getirebilirsiniz. Hamurda daha çabuk çözüleceği için şeker yerine toz eklemenizi tavsiye ederim.

Artık hamuru elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Önce tereyağını unla öğütmeniz ve ardından her şeyi yoğurmanız gerekir. Bunu çok daha hızlı ve kolay olan bir mikser veya hamur aparatı ile de yapabilirsiniz.

Daha sonra kurabiye hamuru Kurabiyeler için streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

Zaman geçtikten sonra kum tabanını ince bir tabaka halinde açın ve bir bardak kullanarak daireleri sıkın. Camın hamura yapışmasını önlemek için üzerine hafifçe un serpmeniz gerekir.

Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık 20 tane daire elde edersiniz. Bunları bir fırın tepsisine aktarın parşömen kağıdı.

Fırını 180 dereceye ısıtın. Isındığında, içine müstahzarların bulunduğu fırın tepsisini yerleştirin. Yılbaşı kurabiyelerini yaklaşık 10 dakika pişirin. Çerezler biraz altın rengi görünecek. Hazır olduklarında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Çikolatanın su banyosunda eritilmesi ve küçük delikli bir pasta poşetine konulması gerekiyor. Kabaca geyiğin burnunun olması gereken yere bakıp oraya bir parça çikolata koyuyoruz ve üzerine kırmızı şeker yapıştırıyoruz.

Son dokunuş ise bu sevimli küçük boynuzlar. Onları da çikolatayla çiziyoruz.

Geyik kurabiyeleri hazır.

Afiyet olsun!

Yılbaşı kurabiyesi tarifinin fotoğrafı için Tatyana Suprunenko'ya teşekkür ederiz.

Tek bir Yeni Yıl bile Noel ağacı olmadan tamamlanmaz. Artık her yerdeler ve üstelik bu Noel ağaçları mutlaka çam iğnelerinden yapılmak zorunda değil, eldeki malzemeler balon, kağıt, kumaş, tıbbi eldiven vb. olabilir. Yeterli hayal gücünüzün olduğu herhangi bir malzeme. Bugünkü Noel ağacımız yenilebilir olacak, Yılbaşı kurabiyeleri pişireceğiz!

Yılbaşı pastaları için kalıplar yıldızlar, köknar ağaçları, koniler, mantarlar, hilaller, kar taneleri, geyikler şeklinde olabilir...

Özel bir form yoksa kalın kağıda bir şablon çizin ve hamuru ona göre kesin.
Ayrıca kurabiye şekerinden veya zencefil-bal hamurundan üç boyutlu güzel bir Noel ağacı yapmanızı da öneririz. Hazırlamak için, farklı çaplarda daireler kesmeniz ve ardından protein sır veya kaynamış yoğunlaştırılmış sütle birleştirip süslemeniz gerekir.

Diğer bir seçenek ise yine dairelerden toplanmış ve güzel bir kurdele üzerine dizilmiş güzel bir çandır. Böylesine tatlı bir dekorasyon, gerçek bir ladin güzelliğine zaten asılabilir!

adım adım fotoğraf tarifi

Herhangi bir hamur seçeneğini seçin ve pişirmeye başlayın!

İçindekiler:

Kısa hamurlu börek tarifi:

• Tereyağı veya margarin ( iyi kalite) – 150 gram,
• Tavuk yumurtası - 2 adet,
• Toz şeker – 200 gram (hamuru serpmek için + 2 yemek kaşığı),
• Buğday unu (birinci sınıf) – 4 su bardağı,
• Vanilya şekeri – 2 çay kaşığı,
• Kabartma tozu – 1,5 çay kaşığı.

Ballı zencefilli zencefilli kurabiye hamurunun tarifi:

• Un – 280 gr,
• Bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.,
• Tavuk yumurtası – 1 adet.,
• Tereyağı 60-70 gr,
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Kuru öğütülmüş zencefil – 2 çay kaşığı,
• Tarçın tozu – 2 çay kaşığı.

Şeker sırını hazırlamak için:

• Pastörize süt – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Pudra şekeri – 150 gram,
• Şeker şurubu – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme işlemi:

Adım adım fotoğraflı tarifte kurabiye hamuru yoğrularak hazırlanıyor.

Yumuşatılmış tereyağı veya margarine ihtiyacımız var. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarmayı unuttuysanız, küpler halinde doğrayın ve kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye mikrodalgaya koyun. Tamamen eritmemelisiniz, yumuşak olsun ama sıvı olmasın.

Yumuşatılmış tereyağına (margarin) toz şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın. Önceden buzdolabından çıkarılması gereken yumurtaları da çırpın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Ayrı bir kaseye eleyin buğday unu(3 bardak). Kabartma tozu ve vanilya şekerini ekleyin. Karıştırmak. Kuru karışımı sıvı bazın üzerine ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Yedek olarak dördüncü bardak unumuz var çünkü... Herkesin unu farklı olduğundan bazılarının buna ihtiyacı olmayabilir. Gerekirse ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar hamura daha fazla un ekleyin.

Masaya un serpin ve hamuru en fazla 0,7 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın, hamur tabakasına toz şeker (2 yemek kaşığı) serpin. Daha sonra şeker kristallerini hamurun içine bastırarak hamuru oklava ile tekrar hafifçe açın. Şimdi gidip yuvarlak kurabiye kesicileri arayalım. Ağacın gerçek gibi görünmesi için farklı çaplarda şekillere ihtiyacımız olacak; büyük bir tabakla başladı ve daha küçük çaplı bir kurabiyeyle sona erdi. Yaklaşık 8 - 10 form gerekecektir. Bunun yardımıyla hamurdan daireler kesersiniz.

Fırın tepsisini kağıtla örtün ve kesilen parçaları dikkatlice üzerine aktarın. Kurabiyelerin olduğu fırın tepsisini fırına yerleştirin, kurabiyeler kızarana kadar 180 derecede pişirin.

Bu arada, kurabiyeleri süslemek ve mühürlemek için kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için pudra şekeri ve sütü küçük bir kapta karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Karışım biraz akışkan hale gelmelidir.

Şeker şurubu hazırlamak için toz şeker ve suyu eşit miktarda almanız gerekir. Kısık ateşte 5-7 dakika kadar kaynatın. Daha sonra sıcak şerbeti pudra şekerine ekleyip tekrar karıştırın.

Bitmiş kurabiyeleri fırın tepsisinden çıkarın ve oda sıcaklığına kadar hafifçe soğutun.

Şimdi en ince ucu kullanarak pudra şekerini bir pasta şırıngasına veya torbasına aktarın. Hayal gücünüzün size söylediği gibi Yılbaşı kurabiyelerini beğeninize göre dekore edin. Her daireyi tüm kenar boyunca dalgalı bir çizgiyle süsleyebilirsiniz. Sırın sertleşmesini bekleyin.

Yılbaşı güzelliğimizi oluşturmaya başlamadan önce, her kurabiyenin ortasına biraz şekerli krema uygulayın, bu yapının tüm detaylarının bir arada tutulmasına yardımcı olacaktır. En büyük üründen başlayarak parçaları birleştirin; Ağacı bir piramit gibi birleştiriyoruz.

Width='400' height='427'> Zencefilli kurabiye nasıl yapılır? zencefil hamuru ballı

Bal, şeker ve baharatları (tarçın, zencefil) bir tencereye koyun ve kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra karbonatı ekleyin. Oraya bir parça tereyağı ekleyin. Çiğ yumurtayı hemen bir kasede çatalla hafifçe çırpın, bal karışımına ekleyin ve hızla karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun.

Hamuru unla tozlayın ve hafifçe soğutun. Daha sonra bir katman halinde açın ve şekiller halinde kesin. Bitene kadar fırında veya yavaş tencerede pişirin.

Mutlu yıllar! Eski olsa bile)

Tatilin arifesinde, kendi ellerinizle Yılbaşı kurabiyeleri yaratmak için sabrınızı, hayal gücünüzü ve evinize her türlü figürlü şaheseri sunma arzusunu kullanmanız gerekir. ev yapımı hamur işleri. Kurabiyelerin şekilleri ve dolgularının çeşitliliği, her türlü girişimin ve çabanın saygı ve hürmetin bir işareti olarak hizmet edeceği Yeni Yıl masasının hostesine - Sarı Domuz'a da hitap edecek.

Kurabiyelerin lezzetli olması ve şenlikli tatlının uzun süre hatırlanması için, sadece tarifi körü körüne takip etmek değil, aynı zamanda gerçek bir şefin doğasında bulunan doğruluk ve hassasiyetle, belirli pişirme kurallarına uymak gerekir. pişmiş ürünler.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• reçete talimatlarına uyun;
• sözde "çalışma" yeri düzenlemek;
• pişirme işleminde yalnızca taze ve kaliteli ürünler kullanın;
• tariflerde verilen belirli bileşenlerin oranlarına uyun;
• Hamur ürünlerini pişirme ve saklama kurallarını ihmal etmeyin.

Önemli! Tatil kurabiyeleri pişirmek her zaman alışılmadık şeker şekilleri ve çeşitli dekorasyonlar yaratmayı içerir.

Ana malzemeler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?

Gelecekteki pişirme işlemleri için malzeme seçiminde ana kriter, bunların kalitesi ve tazeliğidir. Ürünlerin ekşimesi, yılbaşı hamur işlerinin tadını ve görünümünü olumsuz yönde etkileyebilir.

Ayrıca bu yenilebilir süslemeler sadece sofrada sunulabileceği gibi hediye ve yılbaşı sürprizleri olarak da kullanılabilir.

Bu nedenle vanilya, tarçın, hindistan cevizi ve zencefil şeklinde baharatların eklenmesi sayesinde bu tür bir ürün sadece lezzetli değil aynı zamanda aromatik de olmalıdır.

Yine de böyle bir tatlı, üzerine pudra şekeri serpilerek, krema kullanılarak, gıda boyası ve orijinal şekerleme boncukları kullanılarak süslenebilir.

2019 Yeni Yılı için kurabiye nasıl yapılır?

Yılbaşı kurabiyeleri - zencefilli kurabiye hamurundan yapılan bisküvi, kurabiye, yulaf ezmesi - sadece yetişkinleri değil çocukları da neşelendirecek. Hele ki yılbaşı ağacı bu hamur işleri ile süslenirse, tatlının hemen dibinde keyif yapabilirsiniz.

Kısa hamurlu börek için malzemeler:

• tereyağı (tereyağı) - briket;
• şeker - bir bardak;
• vanilya;
• Yumurta;
• un - 1,5 su bardağı;
• kabartma tozu;
• ekstra (masa), soda - yarım çay kaşığı;
• fındık (hindistan cevizi);
• ekşi krema – ¾ bardak.

Hazırlama yöntemi: Kurabiye için tereyağını şekerle birleştirin ve çırpın. Ortaya çıkan kıvamı yumurta, vanilya ile birleştirin ve iyice öğütün. Unu ve kabartma tozu, soda, ekstra, hindistan cevizi, ekşi krema şeklinde kalan malzemeleri ekleyip yoğurun.

Yarı mamul ürünü plastiğe paketleyin ve iki saat serin bir yere koyun. Hamurdan figürler kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede yaklaşık 12 dakika pişirin. Tarif, kızartılmış ürüne sır uygulanmasını içerir.

Bileşenler:

• tereyağı;
• toz şeker - bir bardak;
• toz – 2 yemek kaşığı;
• vanilya;
• nane özü - tatmak;
• Yumurta;
• un - 1,5 su bardağı;
• kabartma tozu, ekstra;
• Gıda boyası.

Hazırlama yöntemi: şeker, toz, tereyağı, vanilya, nane konsantresi (veya tarçın) formundaki kısa hamurlu hamur işleri için malzemeler, yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın. Un, kabartma tozu, tuz ekleyin; birlikte karıştır.

Ortaya çıkan yarı mamul ürünü iki eşit parçaya bölün. Parçalardan birine kırmızı gıda boyasını karıştırın. Renkli kısmı parşömene sarın ve birkaç saat boyunca serin bir yere koyun; aynısını pişirme işleminin geri kalanı için de yapın.

Daha sonra hamurun her bir kısmından bir parça koparmanız ve bunlardan örgü şeklinde sosisler yapmanız gerekir. Onları sözde biçimlendirin şeker kamışı. 180 derecede yaklaşık 12 dakika pişirin. Pembe ürüne pudra şekeri serpin.

Bileşenler:

• kurabiye hamuru;
• ceviz (öğütülmüş) – 0,5 su bardağı;
• çikolata parçacıkları – ½ bardak;
• elma;
• karamel sosu - 75 mililitre.

Hazırlama yöntemi: Ana malzemeleri ekledikten sonra kurabiye karışımına fındık, çikolata parçaları ve doğranmış elmayı ekleyin. Kıvamı iyice karıştırın.

Hamur yuvarlaklarını folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her topun üzerindeki girintiye karamel dökün, üzerine fındık, çikolata parçacıkları ve tarçın serpin. Bir spatula kullanarak ürünleri düzleştirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 12 dakika kadar koyun.

Özellikle kurabiyeler soğuduğunda daha lezzetli ve aromatik olacağı için Yılbaşı tatlılarını önceden pişirebilirsiniz.

Bileşenler:

• tereyağı (kremsi kökenli) – briket;
• yumurta akı;
• toz (şeker) – 0,5 su bardağı;
• vanilya – 30 gram;
• un - dolu bir bardak;
• ekstra (yemek pişirme) - tatmak.

Hazırlama yöntemi: Tereyağını toz ve tuzla bir çırpma teli ile çırpın. Protein, vanilya ekleyin, un ekleyin; Ortaya çıkan kıvamı bir karıştırıcı kullanarak yoğurun. Hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına koyun ve ardından parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine zikzak şeklinde bastırın. 15 dakika pişirin. Ürünü tozla süsleyin. Soğutun ve servis yapın.

Bileşenler:

• kurabiye hamuru;
• ceviz (doğranmış) - bir bardak;
• pudra şekeri – 250 gram.

Önemli! Lezzet için hamura vanilin, keskinlik için fındık eklenmelidir.

Hazırlama yöntemi: Yoğurma işleminin sonunda karışımı iki parçaya bölün. Filme sarın ve bir saat boyunca serin bir yere koyun. Soğuduktan sonra yarı mamulü parçalara ayırın ve yuvarlak hale getirin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Hala sıcak olan kurabiyelere toz serpin, soğutun ve tekrar şekere bulayın.

Bileşenler:

• un - bir bardak;
• koyu ve beyaz şeker - her biri 50 gram;
• sos (soya) – kaşık;
• pekmez (bal) – 50 mililitre;
• su - bir çorba kaşığı;
• tereyağı (tereyağı) – 70 gram;
• tarçın, rendelenmiş zencefil, karanfil şeklinde baharatlar - her biri yarım çay kaşığı;
• soda - bıçağın ucunda.

Hazırlama yöntemi: Pekmez, su ve tüm şekeri bir tencerede karıştırıp ısıtın. Daha sonra soya, tereyağı ve baharatları ekleyin; eritmek. Karışımı soğumaya bırakın, kabartma tozunu dökün ve karışımı bekletin. Daha sonra unu eritilmiş tüm malzemelerin bulunduğu bir kaba dökün, hamuru yoğurun ve bir saat soğukta bekletin.

Yarı mamul ürünü ince bir şekilde açın. Kalp ve çiçek şeklindeki kesicileri kullanarak gelecekteki kurabiyeleri kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve tam anlamıyla 5 dakika fırına koyun.

Bileşenler:

• yağ – standart briket;
• haşlanmış yumurta sarısı - 6 adet;
• ekşi krema - 80 gram;
• şeker ¾ bardak;
• kabartma tozu – 15 gram;
• un - 1,5 su bardağı.

Glazür için:

• şeker - cam;
• süt - 0,5 su bardağı;
• tereyağı – 60 gram;
• kakao – 60 gram.

Hazırlama yöntemi: Sarıları tereyağıyla öğütün, şeker, ekşi krema ekleyin - her şeyi karıştırın. Un ekleyin, hamuru yoğurun. Hamuru top haline getirin, fırın tepsisine koyun ve yarım saat pişirin. Sır için tüm malzemeleri karıştırın ve karışımı kaynatın. Ürünü elde edilen sırla kaplayın, ardından hindistancevizi pullarını serpin ve sertleşmesini bekleyin.

Bileşenler:

• süt - 0,5 su bardağı;
• karamel (şekerleme) – 100 gram;
• badem tentürü - çay kaşığı;
• vanilya, tarçın - bıçağın ucunda;
• şeker – 2 kaşık;
• un - 0,5 su bardağı;
• nişasta – 30 gram;
• tereyağı – 60 mililitre;
• yumurta akı – 3 adet;
• fındık (hindistan cevizi).

Hazırlama yöntemi: Vanilya hariç tüm kuru malzemeleri karıştırın. Tereyağını beyazlarla öğütün ve elde edilen karışıma çırpın. Vanilya, tentür ekleyin ve yoğunlaştırılmış süt gibi kütlesel bir kıvam elde edin.

Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine bir çay kaşığı hamur dökün ve yer kalmayıncaya kadar bu şekilde kurabiye oluşturmaya devam edin. Pişirme süresi – 10 dakika. Ürünler yumuşatılmış karamel ve her türlü sprinkler ile süslenir, ortası ise renkli kağıttan kesilmiş şeritler ile dileklerle süslenir.

Bileşenler:

• ricotta ve limon kabuklu kurabiye hamuru;
• pudra şekeri - bir bardak;
• limon suyu – 100 mililitre.

Hazırlama yöntemi: Kısa hamurlu hamur işlerinden toplar oluşturun, bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Soğuyan kurabiyelerin üzerine limon suyu ve pudra şekerinden yapılan glazürü dökün ve üzerini şekerlemelerle süsleyin.

Bileşenler:

• tereyağı – 130 gram;
• marshmallow (yumuşak);
• boya (yeşil);
• vanilya;
• Mısır gevreği– 350 gram;
• draje (kırmızı).

Hazırlama yöntemi: Tereyağını bir kapta eritin, marshmallow ile öğütün, az miktarda su ile karıştırın ve bileşenler tamamen eriyene kadar pişirin. Ortaya çıkan kütleyi ocaktan alın, renklendirici, vanilya, mısır gevreği ekleyin ve karıştırın.

Büyük bir kaşık kullanarak hamuru, parşömenle kaplı ve yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğumadan önce hamur kütlesinden Yılbaşı çelenkleri oluşturun ve üzerlerine draje dağıtın.

Bileşenler:

• bir kaşık kakao ilavesiyle kurabiye hamuru;
• toz (şeker) – 300 gram;
• tereyağı;
• çekilmiş kahve – 30 gram;
• vanilya;
• süt.

Hazırlama yöntemi: Hamur karışımını açın, figürleri kesin, bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Doldurma için gerekli malzemeleri karıştırın. Kurabiyeleri ve dolguyu kullanarak bir sandviç yapın.

Bileşenler:

• kum yoğurma;
• peynir (krema) 100 gram.

Hazırlama yöntemi: Kum kütlesini krem ​​​​peynirle karıştırın, filme sarın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra hamuru açın, kalıpları kullanarak figürler yapın ve ürünleri fırında 10 dakika pişirin.

Bileşenler:

• kum yoğurma;
• bal – 100 mililitre;
• tarçın, zencefil ve hindistan cevizi (hindistan cevizi) şeklinde baharatlar - her biri 1,5 çay kaşığı.
• yumurta akı;
• şeker – 60 gram;
• limon suyu.

Hazırlama yöntemi: bal, zencefil, tarçın, hindistan cevizi ilavesiyle kum kütlesini yoğurun. Hamuru yoğurun ve 7 saat buzdolabına koyun. Kurabiyeleri merdaneyle açın, kurabiye kalıplarıyla kesin ve her birine kalemle birer delik açın. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Yumurta akı, şeker ve limon suyundan sır yapın. Çan şeklindeki ürünleri sırla süsleyin ve kurutun. Çanları özel bir hediye kurdelesine toplayın ve bir fiyonkla bağlayın.

Bileşenler:

• ekşi krema (yarım bardak), limon suyu (yarım meyveden) ve soda (küçük kaşık) ilavesiyle kum kütlesi;
• tarihler (soyulmuş) – 0,5 kilogram.

Hazırlama yöntemi: Soğutulmuş yarı mamul ürünü iki eşit parçaya bölün. Her parçayı açın, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine bir kat yerleştirin, kıyma makinesinden bükülmüş hurma dolgusunu üstüne yayın, ikinci bir hamur tabakasıyla örtün.

Pişmiş ürünlere dikdörtgen bir şekil verin ve üstüne uzunlamasına ve enine kesimler yapın. Ürünü dolgulu olarak 20 dakika fırına gönderin ve ardından kesikler boyunca küçük kurabiyelere ayırın.

Bileşenler:

• kum yoğurma;
• M&M drajesi – 100 gram.

Hazırlama yöntemi: Drajenin 2/3'ünü kum karışımına ekleyin, karıştırın, toplar haline getirin. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Bitmiş yarı mamul ürünü kalan draje ile süsleyip fırına koyun. Süt veya çay ile servis yapın.

Bileşenler:

• kurabiye hamuru;
• toz - cam;
• kakao – 60 gram;
• gazlı

Hazırlama yöntemi: Yeni Yıl figürlerini kalıplar kullanarak bir kum tabakasından kesin. 15 dakika pişirin, sırın içine daldırın veya kakao ile karıştırılmış toz serpin ve şekerlemelerle süsleyin.

Sır tarifleri

Pişirdikten sonra tatil kurabiyeleri Bunun için en önemlisi sır olan süslemeler oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Klasik

Bileşenler:

• pudra şekeri (şeker) – cam;
• süt – 120 mililitre;
• vanilya (limon suyu).

Üretim yöntemi: tüm malzemeleri karıştırın ve ardından bir karıştırıcıyla iyice çırpın. Krema sıvı olmamalıdır, aksi takdirde yayılabilir ve tatil kurabiyelerinin görünümünü bozabilir. Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa bunu sütle düzeltebilirsiniz.

Renk elde etmek için havuç, pancar, kuş üzümü, çilek suyu, adaçayı infüzyonu ve diğerlerini eklemeyi deneyebilirsiniz. Sırın kuruması uzun zaman alır, bu nedenle ürünleri süslemek için başka bir üst malzeme sağlanırsa, kurabiyeleri sırla kapladıktan hemen sonra kullanılmalıdır.

Karamel

Bileşenler:

• esmer şeker - 0,5 su bardağı;
• toz – 200 gram;
• tereyağı (tereyağı) – 50 gram;
• süt – 100 mililitre;
• vanilya.

Üretim yöntemi: Süt ve şekerle karıştırılmış eritilmiş tereyağı bir dakika kaynatılmalıdır. Karışımı ocaktan alın, tozun bir kısmını ekleyin, çırpın, vanilyayı ve kalan şekeri ekleyin.

Bileşenler:

• toz (şeker) – 200 gram;
• süt – 2 kaşık;
• şeker bazlı şurup - 2 kaşık;
• badem özü – ¼ kaşık (çay kaşığı);
• boya.

Yapılışı: Sütle karıştırılmış pudra şekerine şurubu ekleyip çırpın. Macunu birkaç kaba bölün ve her birine bir veya başka bir boya ekleyin.

Turuncu

Bileşenler:

• pudra şekeri – 150 miligram;
• portakal suyu – 120 mililitre.

Üretim yöntemi: Karışımı sürekli karıştırarak meyve suyuna yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Ürünü sıvı görünümlü sırla süsleyin.

Çikolata

Bileşenler:

• toz (şeker) – 400 gram;
• süt – 4 kaşık;
• kakao – 60 gram;
• tereyağı (tereyağı) - kaşık;
• vanilya

Üretim yöntemi: Tüm bileşenleri (tereyağı, toz, kakao, vanilin) ​​birbiriyle karıştırın ve ardından pürüzsüz olana kadar sütle çırpın.

Yılbaşı kurabiyeleri nasıl dekore edilir?

Yılbaşı ürününün sadece lezzetli değil, aynı zamanda şenlikli olması, özgün bir görünüme sahip olması ve moralinizi yükseltmesi için onu dekore etmeniz gerekiyor.

Yılbaşı unlu mamullerini dekore etmenin birkaç sırrı var:

1. Sırın yayılmasını önlemek için karışımı kurabiyelerin eşit alt kısmına uygulamanız gerekir.
2. Bir mutfak şırıngası kullanarak bir kontur çizin ve kuruduktan sonra içini sırla doldurun.
3. Sırın sıvı kıvamı pudra şekeri ilave edilerek değiştirilebilir, koyu kıvam ise limon suyu veya sütle inceltilebilir.

Dekorasyonlarla doğaçlama yapabilir, istediğiniz rengi, deseni ve dekoru ayarlayabilirsiniz.

DIY hediyeler "Yılbaşı kurabiyeleri"

7-10 yaş arası çocuklar için zencefilli kurabiye hamurundan el sanatları. İle ana sınıf adım adım fotoğraflar.

Noel zencefilli kurabiye veya Noel kurabiyeleri yapmak ailenizde iyi bir Noel geleneği haline gelebilir.
Çocuklar fikrinizi büyük bir zevkle kabul edecek, yaratıcılıklarını gösterecek, hamurdan ilginç figürler kesip zencefilli kurabiye ve kurabiyeleri süsleyecek ve siz de onların ilk mutfak başyapıtlarını hatıra olarak saklayabileceksiniz. Üstelik, biraz hayal gücü gösterip kurabiye kalıplarıyla figürler keserseniz: bir adam, yıldızlar, at nalı, Noel ağaçları, bir ay, bir çizme ve kurabiyelere parlak kurdeleler bağlarsınız... op... ve güzel Noel süsleri hazır.
Güzel kalpler, eldivenler ve zencefilli kurabiye adamlar şeklinde harika Yılbaşı kurabiyeleri hazırlayacağız.

Kurabiyeleri şekillendirdikten sonra fırın tepsisine yerleştirip 180 -200* fırında 10 dakika pişirin.

Çeşitli hayvanları yapmak için kalıpları kullanabilirsiniz: ayı, kirpi, tilki, geyik, sincap, salyangoz.

Çocukken Yeni Yıl ağacını nasıl süslediğimizi, ebeveynlerimizin ne kadar ciddiyetle bir kutu çıkardığını hatırlayın. Yeni yıl oyuncakları, hangi titreyen ve batan kalplerle, onları düşürmekten ve kırmaktan korkarak, kağıda düzgünce sarılmış kırılgan cam topları ve heykelcikleri açtık? Noel ağaçlarımızda neler oldu; ışıltılı oyuncaklar, rengarenk çelenkler ve altın ambalajlı şekerler...

Günümüzde çocuklarımıza yılbaşı oyuncaklarıyla sürpriz yapmak, mevcut bolluk göz önüne alındığında son derece zor ama yine de mümkün. Örneğin, harika Yılbaşı kurabiyeleri alın ve pişirin. Harika bir hediye, lezzetli bir ikram veya bir dekorasyon olabilir. şenlikli masa ve bir Yeni Yıl ağacı. Sonuçta, muhtemelen bir Noel ağacını ev yapımı kurabiyelerle süslemekten daha büyük bir zevk yoktur. Satışa sunulan kurabiye çeşitleri geniş ve çeşitli olmasına rağmen, fabrikada pişirilen hiçbir ürün orijinalliğe ve tada karşı koyamaz. ev yapımı kurabiyeler, kendi ellerinizle hazırlanmış ve dekore edilmiştir. Ve havada ne güzel bir aroma dolaşıyor, yeşil çam iğnelerinin kokusuyla karışıyor ve evde bir rahatlık, sıcaklık, sihir ve kutlama atmosferi yaratıyor!

Yılbaşı kurabiyeleri yapmak için yılbaşı ağacı, yıldız, adam, ev, koni, kar tanesi, hayvan vb. şeklinde her türlü kalıp kullanılır. Bu tür kalıplar perakende satışlarda kolaylıkla bulunabilir. Alışılmadık bir şey yapmak istiyorsanız ancak elinizde gerekli kalıp yoksa, bu durumda kartondan bir şablon kesip bunu hamurdan istediğinizi kesmek için kullanabilirsiniz. Hazır Yılbaşı kurabiyeleri şeker veya çikolata sosu, şekerleme tozu, boncuklar ve hatta hazır şeker figürleriyle süslenmiştir - süpermarketlerimizde bunlardan bol miktarda bulunur.

Elbette beyaz sırın nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz, ancak her ihtimale karşı tarifi hatırlamakta fayda var: 200 gr pudra şekerini bir limon suyu ve yumurta akı ile birleştirin. çiğ yumurta. Karışımı mikserle hacmi 2-3 kat artana kadar çırpın. Kurabiyeleri renkli kremayla süslemeye karar verirseniz, gerekli gıda boyasını stoklayın veya doğal olanları kullanın: İstenilen rengi elde etmek için limon suyunu çeşitli sebze sularıyla değiştirin. Böylece sırın içine pancar suyu ekleyerek yumuşak pembeden leylak rengine kadar tonlar elde edebilirsiniz. Havuç suyu turuncu bir renk, adaçayı infüzyonu - sarı, ıspanak veya brokoli suyu - yeşil, kırmızı lahana suyu - mavi veya mavi verecektir. Kahverengi bir sır elde etmek için 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kakao ve kırmızı renk tonu taze çilek suyundan gelecektir. Sırları kurabiyelere uygulamadan önce, yüzeyi suyla hafifçe nemlendirin ve bir sonraki renkli kaplama katmanını uyguladıktan sonra, sırın daha hızlı kuruması için kurabiyelerin bulunduğu fırın tepsisini birkaç dakika sıcak fırına koyun.

Bu nefis ikramın Noel ağacına asılabilmesi için kurabiyelerde delikler açmayı unutmayın. Bunu yapmak için en ince tıbbi şırıngayı alın ve iğnenin takılı olduğu kısmı dikkatlice kesin. Pistonu kaldırın ve çiğ kurabiyelere delikler açın, ardından hamuru şırıngadan sıkın ve bir sonraki kurabiye partisini açmak için kullanın.
Sunduğumuz Yeni Yıl kurabiyesi tariflerinden herhangi birini seçin, güzel pişirme kalıplarını stoklayın ve sonra her şey ruh halinize ve hayal gücünüze bağlıdır. Çocukları da davet ettiğinizden emin olun; onlar anneleriyle birlikte mutfakta sihir yapmayı severler!

Noel kurabiyeleri “Parıldayan Noel ağaçları”

İçindekiler:
300 gr un,
1 yumurta,
110 gr tereyağı,
110 gr şeker,
birkaç damla vanilya özü,
bir tutam tuz.

Hazırlık:
Tereyağını bir kapta yumuşayana kadar çırpın, şekeri ekleyin ve çırpın. Yavaş yavaş yumurta ve vanilyayı ekleyin. Unu ve tuzu eleyin, ardından hamura ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Filme sarın ve 30 dakika soğumaya bırakın. Hamuru unlanmış bir masa üzerinde 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, Noel ağaçlarını kesin, delikler açın, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, önceden 190°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 8-10 dakika pişirin. Soğutun, beyaz kremayla, balonlarla süsleyin ve delikten bir kurdele geçirin.

Zencefilli Noel kurabiyeleri “Neşeli Kardan Adamlar”

İçindekiler:
450-500 gr un,
3 yumurta,
150 gr şeker,
200 gr tereyağı,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
2 çay kaşığı vanilya şekeri,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil.

Hazırlık:
Tereyağını şeker ve vanilya şekeriyle iyice karıştırın, öğütülmüş zencefil ve yumurtaları ekleyin, tekrar karıştırıp un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğurun ve ince bir tabaka (3-4 mm) halinde açın. Hamurdan kardan adam kesmek için bir kurabiye kesici kullanın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine kurabiyeleri yerleştirip önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. 10-15 dakika pişirin. Bitmiş kurabiyeleri sırla örtün ve sertleşmesine izin verin. Boncuklardan kardan adamların gözlerini yapın ve eritilmiş çikolatayla bir ağız çizin.

Yılbaşı kurabiyeleri "Kristal Düşler"

İçindekiler:
Test için:
300 gr buğday unu,
200 gr çavdar unu,
2 yumurta,
200 gr tereyağı,
250 gr şeker,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
½ çay kaşığı. öğütülmüş kuru zencefil,
1 çay kaşığı tarçın,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş karanfil,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş kakule,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş kişniş.
Glazür için:
200 gr pudra şekeri,
50 ml portakal suyu.
Dekorasyon için:
50 gr bitter çikolata,
2 yemek kaşığı. şekerli kar taneleri (dekoratif sprinkler),
1 çay kaşığı şeker boncukları.

Hazırlık:
Doğranmış yumuşatılmış tereyağını, yumurtaları, şekeri ve baharatları mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra elenmiş çavdar ve buğday unu ile kabartma tozunu ekleyin, hamuru yoğurun ve üç parçaya bölün. Her parçayı streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra her bir parçayı sırayla çıkarın, iki kat parşömen arasında 5 mm kalınlığa kadar açın ve kesiciler kullanarak farklı figürler kesin. Bitmiş figürleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de 12 dakika pişirin. Pudra şekerini portakal suyuyla karıştırın. Bitmiş sırları sıkı bir torbaya aktarın, bir köşesini kesin, sırları kurabiyelere uygulayın ve sertleşmesini sağlayın ve eritilmiş çikolata ile sır üzerine bir desen uygulayın, ayrıca torbaya koyun ve köşeyi kesin. Kurabiyeleri boncuklarla süsleyin. Kurabiyelerin bir kısmı tamamen çikolata ile kaplanabilir ve şekerli kar taneleri ile süslenebilir.

İçindekiler:
4 yığın un,
1 yumurta,
250 gr tereyağı,
1 yığın Sahra,
100 ml su,
2 yemek kaşığı. Bal,
1 yemek kaşığı. soda,
1 yemek kaşığı. Tarçın Tozu,
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
1 çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı vanilin.
Glazür için:
kırmızı ve yeşil gıda boyaları,
3 yumurta akı,
1 yemek kaşığı. limon suyu.

Hazırlık:
Un, soda ve baharatları bir kapta, diğerinde eritilmiş tereyağı, yumurta, su, şeker, vanilini karıştırın. İlk kasenin içindekileri yavaş yavaş ikincinin içindekilerle karıştırın. Hazır hamur 3 parçaya bölün, 4 cm kalınlığında katmanlar halinde açın ve 3 saat buzdolabına koyun. Daha sonra katmanları 1 cm kalınlığında açın ve şekilleri kesin. Kurabiyeleri un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika bekletin. Sır için yumurta aklarını, pudra şekerini, limon suyunu, gıda boyasını birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bitmiş kurabiyeleri çok renkli sırla kaplayın ve üzerine bir pasta şırıngası kullanarak bir desen uygulayın.

İçindekiler:
300 gr un,
1 yumurta,
120 gr tereyağı,
4 yemek kaşığı. toz şeker,
4 yemek kaşığı. Ekşi krema,
100 gr fındık,
1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Hazırlık:
Yumurtayı şekerle öğütün, eritilmiş soğutulmuş tereyağı, ekşi krema ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun, 3 parçaya bölün ve dondurun. Dondurulmuş hamuru çıkardıktan sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kırıntıları kağıtla kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 180°C'de 10-12 dakika boyunca birkaç parti halinde pişirin. Pişmiş kırıntıları doğranmış fındık ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Kütlenin yapışmaması için periyodik olarak suyla nemlendirerek bir bardak kullanarak konileri oluşturun. Bitmiş konileri bir tabağa koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.

İçindekiler:
230 gr un,
1 yumurta,
150 gr tereyağı,
16 adet çikolatalı yer mantarı,
6 yemek kaşığı. esmer şeker,
½ çay kaşığı. kabartma tozu,
1 çay kaşığı vanilin,
bir tutam tuz.

Hazırlık:
Un ve kabartma tozunu karıştırın, tuz ekleyin. Yumuşatılmış tereyağını 4 yemek kaşığı ile çırpın. Sahra. Yumurtayı, vanilyayı ekleyip tekrar iyice çırpın. Kuru karışımı yavaş yavaş bu kütleye ekleyerek hamuru yoğurun. 16 adet ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Kalan şekeri bir bardağa dökün ve her topu içine yuvarlayın. Topları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede yerleştirin ve 180°C'de 10 dakika pişirin. Şekeri 5 dakika dondurucuya koyun. Bitmiş kurabiyeleri fırından çıkarın ve sıcakken her birinin ortasına bir parça şeker bastırın. Kurabiyelerde küçük çatlaklar oluşması sorun değil. Kurabiyeleri yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın ve çay ile servis yapın.

İçindekiler:
350 gr un,
2 yumurta,
200 gr tereyağı,
100 gr şeker,
1 çay kaşığı vanilya şekeri,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
reçel veya kalın reçel.

Hazırlık:
Tereyağını vanilya ve sade şekerle krema haline getirin, yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Daha sonra unu, kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve kurabiyeleri kesin. Çerezlerin yarısını değiştirmeden bırakın ve ikinciden herhangi bir şeklin ortasını kesin. Hazırlanan kurabiyeleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika bekletin. Kurabiyeler hazır olduğunda biraz soğumaya bırakın ve kurabiyelerin tamamına reçel sürün ve üzerlerine delik açtığınız kurabiyeleri yerleştirin.

İçindekiler:
350-400 gr un,
3 yumurta,

150 gr şeker,
100 gr badem,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
2 çay kaşığı vanilya şekeri;
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
1 çay kaşığı tarçın.
Glazür için:
500 gr pudra şekeri,
7-8 yemek kaşığı herhangi bir şurup,
gıda boyası (isteğe bağlı).

Hazırlık:
Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için toplam badem miktarının 2/3'üne kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Kalan fındıkları doğrayın. Tereyağı, şeker ve vanilya şekerini öğütün, bu kütleye yumurta ekleyin ve karıştırın. Daha sonra tarçını, kıyılmış bademleri, öğütülmüş zencefili ekleyip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Daha sonra kurabiyeleri şekillendirin ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her bir kurabiyenin içine bir bütün badem bastırın ve 180°C'de 20-25 dakika pişirin. Sır için pudra şekeri ve şurubu karıştırın ve karışımı kısık ateşte koyun. Sırları bir spatula ile karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika (spatulayı eşit şekilde kaplayana kadar) pişirin. İstenirse sırın içine gıda boyası ekleyin. Bitmiş kurabiyeleri ılık sırın içine batırın ve sertleşmesine izin verin.

İçindekiler:
150 gr un,
75 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı. l. sıvı bal,
1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş zencefil.

Hazırlık:
Unu ve baharatları bir kaseye eleyin. Kesilmiş tereyağını ekleyin ve karışım kırıntı görünümü alana kadar parmaklarınızla unun içine sürün. Daha sonra bal ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Bitmiş hamuru streç filmle sarılmış olarak 30 dakika buzdolabına koyun. Unlu bir masa yüzeyinde hamuru 3-6 mm kalınlığa kadar açın. Ondan çanları kesin. Bitmiş figürleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Kurabiyeler biraz soğuduktan sonra üzerlerini renkli kremayla kaplayın, bekletin ve çanları yenilebilir kar taneleri ve boncuklarla süsleyin.

İçindekiler:
500-550 gr un,
2 yumurta,
1 portakal,
150 gr tereyağı veya margarin,
150 gr şeker;
2 çay kaşığı vanilya şekeri,
2 çay kaşığı kabartma tozu.
Dekorasyon için:
acı çikolata,
gümüş boncuklar.

Hazırlık:
Portakalın lezzetini çıkarın. Daha sonra suyunu sıkın (buna da ihtiyacınız olacak). Tereyağını şeker ve vanilya şekeriyle karıştırın, elde edilen karışıma yumurta ekleyin ve karıştırın. Limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve kurabiyeleri at nalı şeklinde şekillendirmek için bir şablon kullanın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla (veya tereyağıyla yağlayın) örtün, üzerine kurabiyeleri yerleştirin, kurabiyeli fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 10-15 dakika pişirin.

...Bu, kendi ellerinizle yarattığınız gerçek bir Yeni Yıl mucizesi değil mi? Yeni yılınız, ladin pençelerinden neşeyle bakan sihirli kurabiye figürleri kadar parlak, neşeli, lezzetli ve unutulmaz olsun.

2014 Yeni Yılında mutluluk ve neşe!

Larisa Shuftaykina