கடையில் வாங்கிய சாற்றில் இருந்து நிலவு. வீட்டிலேயே திராட்சை ரசத்தில் இருந்து பிசைந்து செய்யும் செய்முறை

பழச்சாறுகள் மேஷுக்கான மூலப்பொருட்களில் ஒன்றாக இருப்பதாக பலர் கருதுகின்றனர். முதலில், டெட்ரா பேக்குகளில் தொகுக்கப்பட்ட சாறுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம். மூன்ஷைனர்கள் - அனுபவம் வாய்ந்தவர்கள் மற்றும் ஆரம்பநிலையாளர்கள் - செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் சாற்றில் இருந்து மேஷ் உருவாக்கும் சாத்தியத்தில் ஆர்வமாக உள்ளனர். பொதுவாக, தலைப்பு மிகவும் தேவை மற்றும் பிரபலமானது.

கடையில் வாங்கிய சாற்றில் இருந்து பிராகா

கடையில் வாங்கும் ஜூஸில் இருந்து பிசைந்து தயாரிப்பதில் உள்ள பிரச்சனை என்னவென்றால், கடையில் வாங்கும் சாறு உண்மையில் ஜூஸ் அல்ல. இது ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீர், ஒரு சிறிய பகுதி சாறு செறிவு, அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்கள் ( எலுமிச்சை அமிலம், பொதுவாக). சர்க்கரை அளவு சுமார் 10-15% ஆகும். இதன் விளைவாக, கடையில் வாங்கும் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மசிப்பு, புளிக்கவே ஆரம்பிக்காது, அல்லது மிக மிக மெதுவாக புளிக்கவைக்கும். கூடுதலாக, சாற்றின் வெகுஜன உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இல்லை, சர்க்கரையின் சாதாரணமான சேர்த்தல் நிச்சயமாக நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும், இருப்பினும், இதன் விளைவாக வரும் ஆல்கஹால் ஒரு பண்பு பழம் அல்லது காய்கறி சுவை இல்லாமல் மிகவும் எளிமையானதாகவும் அம்சமில்லாததாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

பொதுவாக, நீங்கள் கடையில் வாங்கும் சாற்றில் இருந்து பிசைந்து தயாரிக்க விரும்பினால், ஆப்பிள், பேரிக்காய், தக்காளி அல்லது பழங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆரஞ்சு சாறு. ஒவ்வொரு 10 லிட்டர் சாறுக்கும் நீங்கள் 2.5-3 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு விதையாக 50 கிராம் உலர் அல்லது 200 கிராம் பேக்கர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம். ஒரு நல்ல தீர்வு ஈஸ்ட் பதிலாக 150-200 கிராம் திராட்சையும் இருக்கும்.

தயாரிப்பு

கடையில் வாங்கிய மேஷை உருவாக்கும் செயல்முறை வேறு எந்த மேஷையும் உருவாக்குவது போன்றது. முதலில் நீங்கள் சர்க்கரையுடன் சாறு கலக்க வேண்டும், பின்னர் ஈஸ்டை சர்க்கரை சாற்றில் கரைக்கவும் அல்லது திராட்சையும் நொதித்தல் கொள்கலனில் வைக்கவும். கொள்கலனில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நுரை வராமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. நுரைப்பதைக் குறைக்க, நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும், ஒரு பெரிய கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த தீர்வாகும். ஒரு சூடான இடத்தில் (ஒரு ரேடியேட்டருக்கு அருகில் அல்லது வெயிலில்) மேஷ் கொண்ட கொள்கலனை வைப்பது நல்லது, அதை நீர் முத்திரையுடன் ஒரு ஸ்டாப்பருடன் மூடவும்.

இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, மேஷ் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவதை நிறுத்துகிறது. திரவமே இலகுவாகவும் கசப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். வண்டலில் இருந்து மேஷ் வடிகட்டப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு வடிகட்டுதல் செயல்முறை தொடங்கும். ஒரு விதியாக, 10 லிட்டர் கடையில் வாங்கிய சாறு 40-43 டிகிரி வலிமையுடன் சுமார் 3 லிட்டர் மூன்ஷைனை உற்பத்தி செய்கிறது. மூன்ஷைனை சுத்திகரிக்க கரியைப் பயன்படுத்தினால், கடையில் வாங்கப்பட்ட சாற்றில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனின் தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்த முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.

சாறு செறிவு இருந்து பிராகா

சாறு செறிவூட்டப்பட்ட மாஷ் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியது. இது தேவையான பழ வாசனையை உருவாக்கும் நறுமணப் பொருட்களின் பெரும்பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, சாறு செறிவூட்டலில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் கூடுதல் இனிப்பு தேவையில்லை (சில நேரங்களில் எதிர் - சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும், ஏனெனில் அனைத்து சர்க்கரையும் நொதித்தல் மூலம் சிதைவதற்கு நேரம் இல்லை). செறிவூட்டப்பட்ட சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மேஷின் குறைபாடு மூலப்பொருட்களின் அதிக விலை ஆகும் - 3 லிட்டர் சாறு செறிவு மத்திய ரஷ்யாவில் 1000 முதல் 2000 ரூபிள் வரை செலவாகும், மேலும் தெற்கில் கொஞ்சம் மலிவானது.

மறுபுறம், நீங்கள் ஒரு ஜூஸர் மற்றும் போதுமான அளவு பொருத்தமான பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை வைத்திருந்தால், நீங்கள் சாறு உங்களை கவனம் செலுத்தலாம். உங்கள் சதித்திட்டத்தில் நிறைய பழ மரங்கள் இருந்தால், ஒவ்வொரு ஆண்டும் அறுவடை மிகவும் ஏராளமாக இருந்தால், இந்த விஷயத்தில் சாறிலிருந்து மேஷ் உருவாக்க உங்கள் சொந்த அறுவடையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.

ஒரு வேளை, அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் முன்பு பழங்களை துவைக்க வேண்டியது அவசியம் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவோம், இல்லையெனில் பழத்தின் மேற்பரப்பில் அமைந்துள்ள பாக்டீரியாவுடன் மாஷ்ஷை வெறுமனே கெடுக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சாற்றில் இருந்து மேஷ் தயாரிப்பதற்கான சாறு செறிவூட்டலின் முக்கிய நன்மை சர்க்கரை அளவு - இது அதிகமாக உள்ளது. அதிக சர்க்கரை அளவும் ஒரு குறைபாடு. எனவே, சர்க்கரை அளவு சுமார் 15% இருக்கும்படி சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். நிச்சயமாக, மூலப்பொருட்களின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு. எனவே, இனிப்பு ஆப்பிள்கள் 20% வரை சர்க்கரை அளவைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் கருப்பு திராட்சை வத்தல் எளிதில் 3% சர்க்கரை அளவைக் கொண்டிருக்கும்.

நீங்கள் பேக்கர் ஈஸ்ட் அல்லது, இன்னும் சிறப்பாக, ஒயின் ஈஸ்டை விதையாகப் பயன்படுத்தலாம். திராட்சை ஒரு நல்ல மாற்றாகும். உலர் ஈஸ்ட் 10 லிட்டருக்கு சுமார் 50 கிராம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் 10 லிட்டருக்கு சுமார் 150 கிராம் திராட்சையும் பாட்டினாவும் (திராட்சையில் ஒயின் பூஞ்சையின் வெள்ளை தடயங்கள்) தேவைப்படும்.

சாறு செறிவூட்டலில் இருந்து மேஷ் தயாரித்தல்

முந்தைய வழக்கைப் போலவே, சாறு செறிவூட்டலில் இருந்து மேஷ் தயாரிப்பது அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, தண்ணீர் முத்திரை மற்றும் நீண்ட, இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான மற்றும் முன்னுரிமை, இருண்ட இடத்தில் ஊறவைத்தல். 2 வாரங்களுக்குள், அனைத்து சர்க்கரையும் மறைந்துவிடும், மற்றும் மேஷின் வலிமை நிலை 13-14 டிகிரிக்கு அதிகரிக்க வேண்டும். செறிவூட்டப்பட்ட சாறு இருந்து பிசைந்து தன்னை கசப்பான ஆக வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, வடிகட்டுதல் தொடங்கலாம்.

பயன்படுத்திய புத்தகங்கள்

கைவினைஞர் வடித்தல் (சிறிய டிஸ்டில்லரிகளுக்கான வழிகாட்டி), கிரிஸ் அர்விட் பெர்க்லண்ட், Ph.D. (Michigan State University (MSU) மற்றும் Lulea University of Technology (LTU)).

இருந்து பிராகா ஆப்பிள் சாறுவீட்டில் எளிதாக செய்ய முடியும். ஆனால், சமையல் எளிமை இருந்தபோதிலும், வெற்றிகரமாக மேஷை உருவாக்க, நீங்கள் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து சரியான செய்முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த அறிவு இல்லாமல், பானம் மேகமூட்டமாகவும் தரமற்றதாகவும் மாறும். ஆப்பிள் சாற்றைப் பயன்படுத்தி மாஷ் செய்வது எப்படி என்பதை வெவ்வேறு முறைகளைக் கருத்தில் கொண்டு புரிந்து கொள்ளலாம்.

கூறுகள் மற்றும் பாத்திரங்களின் தேர்வு

மூன்ஷைனுக்கு நீங்கள் ஒரு நல்ல மேஷ் செய்யக்கூடிய முக்கிய தயாரிப்பு ஆப்பிள்கள். ஒரு நபர் நடப்பட்ட ஆப்பிள் மரங்களுடன் ஒரு டச்சா வைத்திருந்தால், பழத்தின் விலை பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்காது. 1 மரத்திலிருந்து நீங்கள் இந்த பழத்தின் 8-10 வாளிகளை சுதந்திரமாக சேகரிக்கலாம். பழங்கள் வாங்க வேண்டும் என்றாலும், செலவு மது பானம்முக்கியமற்றதாக இருக்கும். ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஆல்கஹால் விளைச்சல் அதிகமாக இருக்கும். பழங்களில் அதிக அளவு சாறு மற்றும் காட்டு ஈஸ்ட் இருப்பதே இதற்குக் காரணம்.

ஒரு சிறந்த பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் உயர்தர தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்:

1. பேக்கர் ஈஸ்ட். அவை 10 டிகிரி மேஷ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது பானத்தின் உன்னதமான பதிப்பாகக் கருதப்படுகிறது. ஆப்பிளிலிருந்து கட்டாயம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒயின் தேவைப்படும் அல்லது ஆல்கஹால் ஈஸ்ட். அவற்றின் பயன்பாடு பானத்தின் வலிமையை 20-24% தொகுதியாக அதிகரிக்கலாம்.
2. பழங்களில் சர்க்கரை உள்ளது என்ற போதிலும் தானிய சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோடை ஆப்பிள் வகைகளில் இது அதிக அளவில் உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால பழங்களில், இந்த தயாரிப்பின் அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைவாக இருக்கும். மேஷ் உருவாக்க, பழங்களின் கலப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மேஷ் செய்யும் போது கரைசலில் அதிக சர்க்கரை இருந்தால், மூன்ஷைனின் அளவு அதிகமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
3. ஒரு நீரூற்றில் இருந்து அல்லது ஒரு ஆர்ட்டீசியன் கிணற்றில் இருந்து தண்ணீர் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் போது நகர்ப்புற நிலைமைகளில் ஆப்பிள் மேஷ்வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. குழாயில் இருந்து எடுத்து, பின்னர் அதை கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
4. மேஷ் தயாரிப்பதற்கான பாத்திரங்களாக பின்வரும் கொள்கலன்கள் தேவைப்படலாம்: ஒரு அலுமினிய கேன், ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பற்சிப்பி உலோக தொட்டி, ஒரு மர பீப்பாய், ஒரு ஜாடி மற்றும் ஒரு கண்ணாடி பாட்டில்.
5. எனவே நொதித்தல் போது நீங்கள் முழு செயல்முறை கட்டுப்படுத்த முடியும், ஒரு தண்ணீர் முத்திரை அல்லது துளைகள் ஒரு மருத்துவ கையுறை ஒரு மூடி பயன்படுத்த. கரைசலில் இருந்து வெளியாகும் வாயு மெதுவாக வெளியே வருவதை உறுதிப்படுத்த இத்தகைய சாதனங்கள் தேவைப்படுகின்றன. ஆக்ஸிஜன் நொதித்தல் மண்டலத்தில் நுழையக்கூடாது.

பானம் சூடாக இருக்க வேண்டும். இந்த இடத்தில் வெப்பநிலை +20…+30 °C க்குள் இருக்க வேண்டும். அது குறைவாக இருந்தால், நொதித்தல் வெறுமனே நின்றுவிடும்.

அதிக வெப்பநிலையில், ஈஸ்ட் நுண்ணுயிரிகள் இறந்துவிடும் மற்றும் தீர்வு கெட்டுவிடும்.

ஆப்பிள் சாறு தயாரித்தல்

இந்த கூறு பழுத்த, புதிய மற்றும் இனிப்பு பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். அவர்கள் அழுக்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் கழுவுதல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பொதுவாக ஆப்பிளின் தோலில் சில காட்டு ஈஸ்ட் இருக்கும். பழங்களை கழுவும் போது, ​​அவை கழுவப்படலாம், இது விரும்பத்தகாதது.

ஆப்பிள்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. விதை காப்ஸ்யூலை அதில் உள்ள விதைகளுடன் சேர்த்து அகற்ற வேண்டும். இது செய்யப்படாவிட்டால், மேஷ் ஒரு கசப்பான சுவை பெறும், மற்றும் அத்தகைய மூன்ஷைனில் சேமிப்பின் போது ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை தோன்றும், அதை அகற்றுவது கடினம்.

ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டிய பிறகு, சாறு எடுக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை நன்றாக grater மீது தட்டலாம் - அது வேலை செய்யும் ஆப்பிள் சாஸ்நிறைய சாறுகளுடன். உங்களிடம் ஜூஸர் இருந்தால், விரும்பிய திரவத்தைப் பெறுவது மிகவும் எளிது - நீங்கள் பழங்களை இயந்திரத்தில் ஊற்றுகிறீர்கள், சாறு வெளியே வரும்.

தயாரிப்பின் போது அந்த நிகழ்வில் ஆப்பிள் ஜாம்அல்லது ஜாம், தோல்கள் பழங்களை உரித்தல் மற்றும் சாறு பெற பயன்படுத்த முடியும்; முழு பழங்களையும் உட்கொள்ளும் போது தேவையான திரவத்தின் அளவு குறைவாக இருக்கும், ஆனால் அது மாஷ் செய்ய போதுமானதாக இருக்கும்.

புதிய ஆப்பிள் சாற்றில் இருந்து மதுபானம் தயாரித்தல்

சாறு பெறப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் ஆப்பிள்களிலிருந்து மாஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். சாறிலிருந்து விரைவான நொதித்தல் பானத்தை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இதற்கு ஏற்றது.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி மேஷ் தயாரிப்பது தேவையான கூறுகளை சேகரிப்பதில் தொடங்குகிறது.

இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

1. 10 லிட்டர் அளவுள்ள ஆப்பிள்களிலிருந்து புதிதாக அழுத்தும் சாறு.
2. தானிய சர்க்கரை - சுமார் 2 கிலோ.
3. உலர் ஈஸ்ட் - 20 கிராம்.

மாஷ் தயாரிப்பது ஆப்பிள் சாற்றை ஒரு பாட்டில் அல்லது தொட்டியில் ஊற்றி, பாத்திரத்தை ¾ அளவுக்கு நிரப்புவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டில் ஊற்றவும், பின்னர் முழு கரைசலையும் நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூட வேண்டும். ஒரு பெரிய பாட்டில் அல்லது அலுமினிய பால் கேன் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதில் செய்யப்பட்ட சிறிய துளைகள் கொண்ட மருத்துவ கையுறை மூலம் கழுத்தை மூடவும். ஒரு கேன் அல்லது தொட்டியைப் பயன்படுத்தினால், மூடியில் நீர் முத்திரை இருக்க வேண்டும்.

கப்பல் ஒரு சூடான அறைக்கு மாற்றப்படுகிறது, அங்கு வெப்பநிலை +20…+24 °C இல் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். பாட்டில் அல்லது தொட்டியில் ஒளி பிரகாசிக்கக்கூடாது, எனவே நொதித்தல் செயல்முறைக்கு இருண்ட பாதாள அறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஒரு வாரம் ஆப்பிள் மாஷ் உட்புகுத்துங்கள். நொதித்தல் செயல்முறையை தொடர்ந்து கண்காணித்தல். அது இயங்கும் போது, ​​நீங்கள் கார்பன் வடிகட்டிகள் பயன்படுத்தி விளைவாக மேஷ் வடிகட்ட வேண்டும். பானம் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை மூன்ஷைனில் வடிகட்டலாம். இதற்காக அவர்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள் மது இயந்திரம், இதன் மூலம் விளைந்த தீர்வு 2 முறை அனுப்பப்படுகிறது.

ஆப்பிள் சாற்றில் இருந்து மேஷ் செய்ய மற்ற வழிகள்

ஆப்பிள்களில் இருந்து பெறப்பட்ட பிராகா வலுவான மதுபானங்களை உருவாக்குவதற்கு ஒரு நல்ல அடிப்படையாக செயல்படும். அத்தகைய தீர்வுக்கான செய்முறை பின்வருமாறு:

1. 18-20 லிட்டர் வரை புதிய ஆப்பிள் சாறு.
2. தானிய சர்க்கரை - 4 கிலோ.
3. புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 200 கிராம்.

முதலில், நீங்கள் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் சூடான ஆப்பிள் சாறு, ஈஸ்ட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். பாத்திரம் அதன் அளவின் ¾ அளவுக்கு நிரப்பப்பட வேண்டும். கலவை நன்றாக கலக்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் கொள்கலன் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரு சூடான, இருண்ட அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது. தீர்வு ஒரு மாதத்திற்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். நொதித்தல் நிறுத்தப்படும் போது, ​​ஆப்பிள் மாஷ் 2 முறை வடிகட்ட வேண்டும். பின்னர் அது பாட்டில் மற்றும் 24 மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

மூன்ஷைன் பெற, பானத்தை அடுத்த நாள் மூன்ஷைன் ஸ்டில் மூலம் காய்ச்சி எடுக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள்களை பதப்படுத்தும் போது, ​​ஒரு நபர் நிறைய பழ ப்யூரி மற்றும் சாறுகளை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். மாஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

1. 15 கிலோ பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள்சாஸ்.
2. சர்க்கரை - 2000
3. தண்ணீர் - சுமார் 10 லிட்டர்.
4. ஈஸ்ட். ஒரு புதிய தயாரிப்பு பயன்படுத்தும் போது, ​​அது 50 கிராம் அளவு எடுக்க வேண்டும் உலர் ஈஸ்ட் இருந்தால், பின்னர் 10 கிராம் எடுத்து.

இதன் விளைவாக ஆப்பிள் 13-14 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது. இதைச் செய்ய, தண்ணீரை சிறிது சூடாக்கவும் - அதன் வெப்பநிலை +25 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

ஸ்டார்டர் சேர்க்கப்பட்டது பழ கூழ். இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கொள்கலனில் ஊற்றவும். முழு கலவையையும் முழுமையாக கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தீர்வு நொதித்தல் தொட்டியின் அளவின் 3/4 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

நீர் முத்திரையுடன் ஒரு மூடியுடன் கப்பல் மூடப்பட்டு, பின்னர் நொதித்தல் ஒரு சூடான அறைக்கு மாற்றப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை சுமார் 2 வாரங்களில் முடிவடையும். செயல்முறையின் முடிவை தவறவிடாதபடி, நொதித்தலை அவ்வப்போது கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். கூழ் டிஷ் கீழே குடியேறும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் விளைந்த மேஷைப் பிரிக்க வேண்டும் மற்றும் திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். பிறகு அதை காய்ச்சி எடுக்க வேண்டும்.

ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் ஆப்பிள் சாற்றில் இருந்து பிசைந்து தயாரித்தல்

ஈஸ்ட் தேவையில்லாத மதுபானம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை உள்ளது. ஆப்பிள்களின் தோலில் ஈஸ்டின் காட்டு ஒப்புமைகள் உள்ளன, அவை மேஷ் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் பொதுவாக பழங்களில் நொதித்தலை மேற்கொள்ளும் நுண்ணுயிரிகள் குறைவு. எனவே, அவற்றின் விளைவை அதிகரிக்க, திராட்சையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி பெறப்பட்ட மேஷ் மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தீர்வுகளை விட குறைவான ஆல்கஹால் கொண்டிருக்கும். பானம் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

1. இனிப்பு, பழுத்த பழங்களிலிருந்து பிழியப்பட்ட புதிய ஆப்பிள் சாறு - 10 எல்.
2. தானிய சர்க்கரை - 3-4 கிலோ.
3. திராட்சை - 100-150 கிராம்.
4. தண்ணீர் - 3-4 லி.

அனைத்து ஆப்பிள் சாறுகளையும் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 1.5-2 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொள்கலன் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரு சூடான அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும் வரை பாத்திரம் 48 மணி நேரம் அங்கேயே இருக்க வேண்டும்.

புளித்த திரவத்தை ஒரு பெரிய கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் மீதமுள்ள தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து திராட்சையும் பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்படும்.

பாட்டிலில் தண்ணீர் முத்திரையுடன் ஒரு தடுப்பான் நிறுவப்பட்டுள்ளது அல்லது துளைகள் கொண்ட மருத்துவ கையுறை வைக்கப்பட்டுள்ளது. கலவையுடன் கூடிய கொள்கலன் மீண்டும் ஒரு சூடான அறைக்கு வெளியே எடுக்கப்படுகிறது - நொதித்தல் செயல்முறையின் இறுதி வரை அது இருக்கும்.

புளித்த வோர்ட் பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகிறது. இந்த பிசைந்து சூடான கோடை நாட்களில் குடிப்பது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் அதை மூன்ஷைனில் காய்ச்சி எடுக்கலாம்.

நீங்கள் சர்க்கரை அல்லது ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் மேஷ் அல்லது சைடர் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் இனிப்பு (70%), புளிப்பு (20%) மற்றும் கசப்பான (10%) பழங்களின் கலவையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அவற்றைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஆப்பிள்கள் ஒரு ஜூஸரில் செயலாக்கப்படுகின்றன, அதன் விளைவாக சாறு வடிகட்டப்படுகிறது. இது ஒரு பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. ஆப்பிள் கூழ் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு நாள் விட்டு, பின்னர் பிழியப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, பாட்டிலில் உள்ள சாறுக்கு கூழ் சேர்க்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறைக்கு, உங்களுக்கு ஒயின் ஸ்டார்டர் தேவைப்படும். இது சமைக்கப்பட்டு 24 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, ஸ்டார்ட்டரில் இருந்து நுரை அகற்றி, பாட்டிலில் உள்ள திரவத்துடன் கலக்கவும்.

கப்பல் ஒரு குழாய் மூலம் அனுப்பப்படும் ஒரு தடுப்பவர் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் முனைகளில் ஒன்று பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் குறைக்கப்படுகிறது. இந்த மேம்படுத்தப்பட்ட குழாயின் இரண்டாவது முனையானது தண்ணீரின் ஒரு படுகையில் குறைக்கப்படுகிறது. இந்த சாதனம் நீர் முத்திரையாகும், இதன் மூலம் நீங்கள் நொதித்தல் செயல்முறையை கண்காணிக்க முடியும். வாயுக்களின் வெளியீட்டிற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக மாஷ் அல்லது சைடர் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

உங்கள் பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள ஆப்பிள் சாறு பாட்டில்களின் எண்ணிக்கை ஏற்கனவே சாத்தியமான அனைத்து வரம்புகளையும் தாண்டியிருந்தால், மிகவும் தீவிரமான விஷயங்களுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது. மதுபானம் தயாரிப்பதற்கு சரியான தொழில்நுட்பம் மற்றும் செயல்களின் வரிசை பற்றிய அறிவு தேவை. வீட்டில் ஆப்பிள்களிலிருந்து மூன்ஷைனை யார் வேண்டுமானாலும் செய்யலாம் - முழு செயல்முறையும் ஒரு வாரம் ஆகும் (அல்லது இன்னும் கொஞ்சம், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மற்றும் நொதித்தல் முறையைப் பொறுத்து).

இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது:மூன்ஷைனுக்கான ஆப்பிள் சாறு மாஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, உங்களுக்கு சுமார் 5 லிட்டர் தேவைப்படும். ஆனால் உங்களிடம் இன்னும் அதிக பழுத்த அறுவடை இருந்தால், அது கோடை, இலையுதிர் காலம் அல்லது குளிர்காலம் என்பது முக்கியமல்ல, அது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். ஆப்பிளில் இருந்து பானம் தயாரிக்கப்பட்டால், கூழ் மற்றும் தலாம் அழுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து அடைய முடியாத தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனையைத் தரும்.

ஆப்பிள் சாறு பிசைந்து

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்:- + 35

• ஆப்பிள் சாறு 5 லி
• சர்க்கரை 1 கிலோ
• தண்ணீர் 1.2 லி
• உலர் ஈஸ்ட் 10 கிராம்

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 178 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 0.7 கிராம்

கொழுப்புகள்: 0 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 43.7 கிராம்

60 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு

சாற்றில் சர்க்கரை மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். இவை வழக்கமாக கடையில் வாங்கும் உலர்ந்த அல்லது ஒயின் ஆக இருக்கலாம். மேலும் திராட்சையும், அதன் மேற்பரப்பில் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள் வாழ்கின்றன, எனவே அவற்றைக் கழுவ முடியாது!

நாம் ஒரு நொதித்தல் பாத்திரத்தில் வோர்ட் என்று அழைக்கப்படுவதை ஊற்றுகிறோம். பெரிய கண்ணாடி பாட்டில்கள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதை முறையாகச் செய்யத் திட்டமிடுபவர்களுக்கு, உடனடியாக ஒரு தனி கொள்கலனை வாங்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். நீங்கள் எதிர்காலத்தில் மூன்ஷைனை வடிகட்ட விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பலவிதமான பீங்கான், கண்ணாடி அல்லது அலுமினிய தயாரிப்புகளை எடுக்கலாம். துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் மட்டுமே வேலை செய்யாது.

கழுத்தில் ஒரு துளையிடப்பட்ட விரலால் மருத்துவ கையுறை வைக்கவும். கையில் தண்ணீர் முத்திரை இருந்தால் நல்லது. நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​கார்பன் டை ஆக்சைடு தீவிரமாக தோன்றும், அது சரியான நேரத்தில் அகற்றப்படாவிட்டால், கொள்கலனில் அதிக அழுத்தம் உருவாகலாம் மற்றும் அது வெறுமனே வெடிக்கும். நீங்கள் பாட்டிலையும் திறந்து வைக்க முடியாது, ஏனெனில் ஆக்ஸிஜன் அங்கு வந்து, பாக்டீரியா பெருக்கத்தை ஏற்படுத்தும். எங்கள் மேஷ் விரைவில் வினிகராக மாறும்.

நொதித்தல் உணவுகளை 4-45 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். வெப்பநிலை செல்சியஸ் சுமார் 20 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.

கையுறை தயாராக இருக்கிறதா என்று நீங்கள் சொல்லலாம் - அது குறையும். மேஷ் இனிக்காத மற்றும் கசப்பாக மாறும், மேலும் வண்டல் கீழே தெரியும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வடிகட்ட ஆரம்பிக்கலாம். இது ஒரு உன்னதமான மற்றும் மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும்; ஆப்பிள் ஜூஸ் மாஷ் எப்போதும் சிறந்த ஒன்றாகும், எனவே இதே போன்ற பானத்தை உருவாக்கும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள். ஆப்பிள்களின் மேற்பரப்பில் காட்டு ஈஸ்ட் உள்ளது, எனவே நீங்கள் முழு பழங்களிலிருந்தும் மேஷ் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், அவை கழுவப்படக்கூடாது. நொதித்தல் விகிதம் மிகவும் மெதுவாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அவசரப்படாவிட்டால், இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.




சாறு பிரித்தெடுத்தல் இல்லாமல் பிராகா

ஒரு ஜூஸர் அல்லது ஒரு சாதாரண பத்திரிகை போன்ற நாகரிகத்தின் வசதிகளிலிருந்து வெகு தொலைவில், டச்சாவில் செயல்முறை நடக்கும் நேரங்கள் பெரும்பாலும் உள்ளன. ஏறக்குறைய முகாம் நிலைமைகளில் பழங்களை கசக்கிவிடுவது கடினம், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ஆப்பிள்களிலிருந்து பிசைந்து கொள்ளலாம். இதைச் செய்ய, பழைய மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்துவோம்.

முக்கியமான: மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கழுவப்படாத ஆப்பிள்களின் தோல்களில் காட்டு ஈஸ்ட் "வாழ்கிறது". அழுத்தாமல் மாஷ் தயாரிக்க நீங்கள் புறப்பட்டால், இயற்கையின் அனைத்து பரிசுகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், முதலில், இயற்கை ஈஸ்ட். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள்களைக் கழுவ முடியாது - உலர்ந்த துணியால் அவற்றைத் துடைக்கவும், குறிப்பாக அவை தரையில் படுத்திருந்தால்.

சமைக்கும் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 30

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள்: 0.7 கிராம்;
• கொழுப்பு: 0 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 46.3 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 190.3 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• ஆப்பிள்கள் - 5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.




படிப்படியான தயாரிப்பு

1. பழங்களை வரிசைப்படுத்தி, வால்கள், இலைகள் மற்றும் அனைத்து கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகிய பழங்களை அகற்றவும். பின்னர் விதை காப்ஸ்யூலை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும். கூழ் மற்றும் தலாம் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.
2. விரைவான நொதித்தலுக்கு, ஆப்பிள்களை முடிந்தவரை இறுதியாக வெட்ட வேண்டும் - சில சமையல் குறிப்புகள் இறைச்சி சாணை மூலம் பழங்களை அரைக்க அறிவுறுத்துகின்றன.
3. சர்க்கரையுடன் ஆப்பிள் கலவையை ஊற்றவும், நன்கு கலந்து, இந்த நோக்கத்திற்காக நியமிக்கப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் விட்டு, ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவவும். காட்டு ஈஸ்ட் செயல்முறையை செயல்படுத்துகிறது.
4. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, கூழ் (நொறுக்கப்பட்ட பழங்களின் வெகுஜன) மென்மையாகவும் தளர்வாகவும் மாற வேண்டும். நொதித்தல் மற்றும் அழுகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். ஆப்பிள்களில் ஈஸ்ட் இல்லை என்றால், தயாரிப்பு கெட்டுவிடும்.
5. முழு செயல்முறையும் 4 முதல் 45 நாட்கள் வரை ஆகும், இவை அனைத்தும் மூலப்பொருட்களின் அளவு மற்றும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்களைப் பொறுத்தது.
6. நீர் முத்திரைக் குழாயிலிருந்து குமிழ்கள் வெளிவருவதை நிறுத்தும்போது, ​​மாஷ் தயார். பின்னர் அது கூழ் மற்றும் வண்டல் நீக்க நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்ட வேண்டும், மற்றும் நீங்கள் வடித்தல் தொடங்க முடியும்.

மாஷ் தயாரித்தல் மற்றும் மேலும் வடிகட்டுதல், அவர்கள் சொல்வது போல், ஒரு பழைய ரஷ்ய பொழுது போக்கு. ரஸ்ஸில், மூன்ஷைன் எல்லா இடங்களிலும் வடிகட்டப்பட்டது, மேலும் ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் வழிகள் இருந்தன. சிறந்தவர்கள் மட்டுமே இன்றுவரை பிழைத்துள்ளனர், எனவே இந்த கலாச்சாரத்தில் சேர விரைந்து செல்லுங்கள்!

போலியான கலால் வரியுடன் மது விற்கும் காலத்தில், மூன்ஷைன் கலை அதிகரித்து வருகிறது. ப்ராகா எந்த தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, யாருடைய கற்பனை உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து. மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் மலிவு விருப்பங்களில் ஒன்று ஆப்பிள் சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் ஆகும். ஒரு அறுவடை ஆண்டில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள் மற்றும் கம்போட்களை உருவாக்குகிறார்கள், எனவே கால்வாடோஸ் போன்ற சுவை கொண்ட வீட்டில் மதுவை ஏன் தயாரிக்கக்கூடாது.

வீட்டில் உயர்தர மதுபானத்தைப் பெறுவது கடினம் அல்ல, நீங்கள் பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

முக்கியமான. நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் மேஷ் செய்யலாம். அதற்கு பதிலாக, கழுவப்படாத திராட்சையும் சேர்க்கவும் - 1 லிட்டர் சாறுக்கு 30 கிராம். இந்த வழக்கில், நொதித்தல் காலம் 45 நாட்களுக்கு அதிகரிக்கும்.

ஆப்பிள் சாறு

ஆப்பிளில் இருந்து நீங்களே சாறு தயாரிக்க வேண்டும், ஏனென்றால்... கடையில் வாங்கியவற்றைப் பயன்படுத்த அனுமதி இல்லை.

ஒரு சுவையான மதுபானத்தைப் பெற, நீங்கள் மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பதை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்:

1. ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, அச்சு அல்லது அழுகலை அகற்றவும். நீங்கள் ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் வோர்ட் செய்ய திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஆப்பிள்களை ஒரு துணி துணியால் துடைக்கக்கூடாது;
2. பழங்களை வெட்டி விதைகளை நிராகரிக்கவும்.
3. ஒரு பத்திரிகை அல்லது ஜூஸர் மூலம் ஆப்பிள்களை அனுப்பவும்.

மீதமுள்ள கேக்கின் பாதியை மசித்ததில் சேர்க்கலாம், இதன் சுவை மற்றும் மணம் அதிகரிக்கும். தொப்பி புளிப்படையாமல் இருக்க நீங்கள் அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

சாறு தயாரான பிறகு, நீங்கள் மேஷ் போடலாம்.

ஆப்பிள் சாறு பிசைந்து

ஆப்பிள் ஜூஸ் வோர்ட் செய்முறை மிகவும் எளிது.

பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனுக்கான உயர்தர மூலப்பொருட்களைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்:

1. 5 லிட்டர் புதிதாக அழுத்தும் சாறு
2. 1 கிலோ சர்க்கரை.
3. தண்ணீர் - 1 லிட்டர் சாறுக்கு 300 மில்லி மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 3 லிட்டர்.
4. 30 கிராம் கழுவப்படாத திராட்சை அல்லது 10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்.

ஆலோசனை. ஆப்பிள்கள் இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருந்தால், சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரித்த பிறகு, நாங்கள் மேஷில் வைக்கத் தொடங்குகிறோம்:

1. ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றி, அதில் அனைத்து சர்க்கரையையும் நன்கு கரைக்கவும்.
2. அறிவுறுத்தல்களின்படி ஈஸ்டை கரைத்து, சிரப்பில் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், திராட்சையும் சேர்க்கவும்.
3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.

கொள்கலனில் ஒரு நீர் முத்திரையை வைக்கவும், 18 முதல் 27 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். பழுக்க வைக்கும் நேரம் ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்களின் பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது: உலர் ஈஸ்ட் கொண்ட மேஷ் 5-12 நாட்களில் தயாராக இருக்கும், திராட்சையுடன் பிசைந்து - 45 நாட்களுக்கு முன்னதாக இல்லை.

ஹைட்ரோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி மேஷ் தயாராக உள்ளதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.

உங்களிடம் சாதனம் இல்லையென்றால், வோர்ட் தயாராக உள்ளது என்பதற்கான பொதுவான அறிகுறிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• நிறம்:கஷாயம் படிப்படியாக இலகுவாக மாறும்.
• வண்டல்:ஈஸ்ட் மற்றும் கேக் முற்றிலும் கீழே குடியேற.
• நொதித்தல் அறிகுறிகள்:கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீடு நிறுத்தப்படும், எந்த சத்தமும் கேட்கவில்லை, குமிழ்கள் இல்லை.
• சுவை:பிசைந்து கசப்பாக மாறும். நீங்கள் இனிமையை உணர்ந்தால், அது இன்னும் காய்ச்சவில்லை.

வடிகட்டுதலுக்கான மேஷ் தயாரிப்பதற்கான இறுதி கட்டம் வடிகட்டுதல் ஆகும். திரவம் பல முறை cheesecloth வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும்.

ஆப்பிள் மூன்ஷைனின் வடித்தல்

வடிகட்டுவதற்கு முன், வடிகட்டலின் தரத்தை சரிபார்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மேஷில் ஆப்பிள்களின் எச்சங்கள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் ... செயல்பாட்டில் அவை எரிந்து மூன்ஷைனின் சுவையை முற்றிலுமாக அழிக்கக்கூடும்.

வடிகட்டுதல் படிகள்:

1. ஆல்கஹால் அடிப்படையை ஊற்றவும் அலெம்பிக்மற்றும் பின்னங்களாகப் பிரிக்காமல் முதன்மை வடிகட்டுதலைச் செய்யவும்.
2. ஜெட் வலிமை 30 டிகிரி அடையும் வரை காத்திருக்கவும். இந்த கட்டத்தில், ஃபியூசல் எண்ணெய்கள் இருப்பதால் மூன்ஷைன் மேகமூட்டமாகிறது, இது மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டுதல் அகற்ற உதவும்.
3. நாங்கள் இரண்டாம் நிலை வடிகட்டுதலை பகுதியளவில் செய்கிறோம்: ஒவ்வொரு லிட்டர் திரவத்திலிருந்தும் 50-70 மில்லி தலைகளை எடுத்து, ஸ்ட்ரீமின் வலிமை 40 டிகிரி அடையும் வரை ஓட்டுகிறோம். பின்னர் நாம் "வால்கள்" எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
4. மூன்ஷைனை விரும்பிய வலிமைக்கு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம்.

முக்கியமான. உன்னதமான கால்வாடோஸ் பானம் போன்ற ருசியுள்ள மூன்ஷைனைப் பெற, முடிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் வயதானதாக இருக்க வேண்டும் ஓக் சில்லுகள்அல்லது ஓக் பீப்பாய்களில் 1-3 மாதங்கள்.

இதன் விளைவாக வரும் மூன்ஷைனை உடனடியாக ருசிக்கலாம், ஆனால் சுவையை உறுதிப்படுத்த மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு காய்ச்சுவது நல்லது. இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும், சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

திராட்சை மூன்ஷைன் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. சாச்சா, கிராப்பா, ரக்கியா அல்லது கிஸ்லியார்கா - வடிகட்டுதல் தயாரிப்பின் பெயர்கள் வேறுபட்டாலும், அசல் தயாரிப்பு ஒன்றுதான்: திராட்சை. திராட்சை மூன்ஷைன் ஒரு சுயாதீன பானமாகவும், ஒரு பானத்தின் அடிப்படையாகவும் சமமாக நல்லது.

திராட்சை மூலப்பொருட்களின் பயன்பாட்டின் அதிர்வெண்ணைப் பொறுத்தவரை, இது நம்பிக்கையுடன் முதல் மூன்று இடங்களில் உள்ளது. பெரும்பாலும், பிசைந்து கொள்ளவும் திராட்சை நிலவொளிகேக் அல்லது கூழ் இருந்து தயார், ஆனால் அது இருந்து மேஷ் பயன்படுத்த மிகவும் சாத்தியம் திராட்சை சாறு. இந்த வழக்கில் செய்முறையானது திராட்சை மார்க்கைப் பயன்படுத்துவதை விட எளிமையானது, ஆனால் இங்கே நாம் நிச்சயமாக ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும். சாறு உள்ள பெர்ரி மற்றும் திராட்சை தண்டுகளின் மேற்பரப்பில் காணப்படும் காட்டு ஈஸ்ட், ஒரு விதியாக, நிலைத்திருக்காது, அல்லது அவற்றின் அளவு மிகக் குறைவு.

செறிவூட்டப்பட்ட திராட்சை சாற்றில் இருந்து சரியாக மேஷ் செய்வது எப்படி (கீழே உள்ள செய்முறையைக் கண்டறியவும்)? புளிப்பு திராட்சை வகைகளின் சாற்றைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, அவை மதுவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை அல்ல. பாதுகாப்புகள் அல்லது சாயங்கள் இல்லாமல், இயற்கையான, நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாறு சிறந்தது;

திராட்சை சாறு மாஷ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை சாறு - 3 லிட்டர்
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ (இனிப்பு வகைகளுக்கு) அல்லது 1.5-2 கிலோ (புளிப்பு வகைகளுக்கு)
• சுத்தமான நீர் - 6 லிட்டர்
• ஈஸ்ட் - 90 கிராம் (உலர்ந்த) அல்லது 300 கிராம் (அழுத்தப்பட்டது)

மேஷ் தயாரித்தல்:

1. நொதித்தல் கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றி, 30-40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.
2. தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. 1-2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்டை செயல்படுத்தவும். ஸ்டார்ட்டரை 60 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்
4. பின்னர் நொதித்தல் கொள்கலனில் ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. மூடியை மூடி, தண்ணீர் முத்திரையை (அல்லது ஒரு சமிக்ஞை கையுறை) வைத்து, அதை ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
6. நொதித்தல் நேரம் சுமார் 7-10 நாட்கள் ஆகும்.

வண்டல் மற்றும் காய்ச்சி இருந்து முடிக்கப்பட்ட மேஷ் நீக்க. இறுதி தயாரிப்பின் உயர் தரத்தை உறுதிப்படுத்த, நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்