மறுவேலை வெடிக்கும் ஊறுகாய். ஜாடிகளில் ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஏன் மேகமூட்டமாகி வெடிக்கின்றன: என்ன செய்வது, அதை எவ்வாறு சரிசெய்வது? மேகமூட்டமான உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சாப்பிட முடியுமா? வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் ஏன் வெடிக்கின்றன?

பெரும்பாலும், பாதுகாப்பின் போது, ​​ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்கள் மேகமூட்டமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை தோன்றும், மற்றும் கொள்கலன்கள் வெடிக்கும் போது ஒரு சூழ்நிலை எழுகிறது. இத்தகைய எதிர்வினைக்கான காரணங்கள் கவனக்குறைவு அல்லது மோசமான தரமான உணவுகள். நீர் மேகமூட்டத்தின் செயல்முறை பல காரணிகளால் ஏற்படுகிறது:

1. ஜாடிக்குள் அழுக்கு சேருவது - பெரும்பாலும் இது மோசமான கருத்தடை மற்றும் மோசமாக கழுவப்பட்ட காய்கறிகள் ஜாடிகள் மேகமூட்டமாகி வெடிக்கும். இது உள்ளடக்கங்களுக்குள் உருவாகி வாயுவை உருவாக்கும் பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படுகிறது. காலப்போக்கில், அழுத்தம் மூடியை வெளியே தள்ளும் வரை அது குவிந்துவிடும். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் பழுத்த, சிறிய மற்றும் அழுகாத வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் சுமார் 4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு தூரிகை மூலம் துவைக்க வேண்டும்.
2. தற்செயலான காற்றின் நுழைவு - திருகுகள் சரியாக மூடப்படாவிட்டால் இது நிகழலாம், அதாவது, இமைகள் இறுக்கமாக உருட்டப்படாததால் ஆக்ஸிஜன் ஜாடிக்குள் வரலாம். எனவே, பாதுகாப்பிற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஜாடியைத் திருப்பி காகிதத்தில் வைக்க வேண்டும், இதனால் ஏதாவது கசிந்தால் நீங்கள் எளிதாக கவனிக்கலாம்.
3. தவறான செய்முறை - செய்முறையில் உள்ள எண்களுடன் இணங்காததால், ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையின் உருவாக்கம் தோன்றக்கூடும், எனவே, உங்கள் பாதுகாப்பிற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியான விகிதத்தில் வைக்க வேண்டும்.
4. சாலட் வகை - வெள்ளரிகள் உள்ளன பல்வேறு வகையான. கறுப்பு முட்கள் கொண்ட குட்டையான, நடுத்தர அளவிலான, அடர் நிற வெள்ளரிக்காய் பழங்கள் பாதுகாப்பிற்கு சிறந்தவை. ஆனால் சாலட் வகையை உருட்டும்போது தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை மென்மையாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்கும். இந்த வகை பொதுவாக வெள்ளை முதுகெலும்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. தவறான கருத்தடை - க்கு லிட்டர் கேன்கள்நேரம் சுமார் 15 நிமிடங்கள், இரண்டு லிட்டர் பாட்டில்களுக்கு - 20, மூன்று லிட்டர் பாட்டில்களுக்கு - 25. நீங்கள் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது, ஆனால் உப்புநீரை கொள்கலனில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் வடிகட்டி, கொதிக்கவும், அதை மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றி திருகவும். இருப்பினும், மூடிகளை எப்போதும் வேகவைக்க வேண்டும். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நேரத்திற்கு குறைந்தபட்சம் கருத்தடை செய்வது அவசியம்.

உள்ளடக்கங்களை மேகமூட்டத்திலிருந்து பாதுகாக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் வெள்ளரிகளை ஆய்வு செய்ய வேண்டும். அவை வெண்மையாக மாறினால், நீங்கள் அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது. அவர்கள் ஒரு ஒளி பூச்சு இருந்தால், வெள்ளரிகள் புதிய உப்பு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் மீண்டும் உருட்ட முடியும்.

முக்கியமான!

பாதுகாப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறையில். +5 டிகிரி வெப்பநிலையில், இமைகள் வீங்கத் தொடங்கும், அதிக வெப்பநிலையில் கொள்கலன்கள் வெடிக்கும்.

அடுத்த நாள் வெள்ளரி ஜாடிகள் வெடித்தால் என்ன செய்வது

கேன்கள் வெடித்தால், நீங்கள் உடனடியாக செயல்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவற்றை காப்பாற்ற கடினமாக இருக்கும். முறுக்கப்பட்ட நாளிலிருந்து அதிகபட்சம் 3 நாட்கள் கடந்துவிட்டால், அதைத் தூக்கி எறிவது நல்லது. நொதித்தல் வாசனை இருந்தால் அல்லது வெள்ளரிகள் மென்மையாகிவிட்டால், அவற்றை தூக்கி எறிவது நல்லது. பழங்கள் எல்லாம் நன்றாக இருக்கும் போது, ​​அவற்றை மறு அறுவடைக்கு அனுப்பலாம். இதைச் செய்ய மூன்று வழிகள் உள்ளன:

1. முதலில் நீங்கள் அனைத்து வெள்ளரிகளையும் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அவர்கள் உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கலாம். மற்ற அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.
2. அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. ஜாடியிலிருந்து உப்புநீரை வேகவைக்க வேண்டும். ஜாடியைக் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் அதில் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
4. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

1. அடுத்து, வெள்ளரி பழங்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். வினிகர் எசென்ஸில் ஊற்றி உருட்டவும்.
2. எல்லாவற்றையும் ஹெர்மெட்டிக் முறையில் செய்ய வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் அதைத் திருப்பி, கொள்கலனை தலைகீழாக வைக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், நீங்கள் ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்திக்கொள்ளலாம்.

சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் பாதி அளவு சேர்க்க முக்கியம். இருப்பினும், மீண்டும் உருட்டல் இந்த முறை வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களை விட ஊறுகாய்களாக ஆக்குகிறது. இந்த சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது:

1. இரண்டாவது முறையில், வெள்ளரி பழங்களை மட்டும் விட்டுவிட்டு, ஜாடிகளை நிரப்புவதையும் தூக்கி எறிய வேண்டும். அவர்கள் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.
2. சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் கொள்கலனில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு தனி கடாயில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், ஆனால் முதல் தையல் போது பாதி, மற்றும் அங்கு தண்ணீர் வாய்க்கால். கொதிக்கவைத்து மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றவும்.
3. நீங்கள் காய்கறிகளில் 1-2 ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள் போட வேண்டும். உருட்டவும், தலைகீழாகவும் வைக்கவும், சூடான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
4. கொள்கலனில் சுமார் 4 நிமிடங்கள் சூடான நீரை ஊற்றவும். அடுத்து, வாணலியில் ஊற்றி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், ஆனால் நீங்கள் முதலில் அதை உருட்டும்போது பாதி. கொதிக்கவைத்து மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றவும்.
5. நீங்கள் 1-2 ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகளை வெள்ளரிகளில் போட வேண்டும். ஒரு துணியால் மூடி, இமைகளை கீழே உருட்டவும்.

இந்த விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​மற்ற பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து சுவை மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்காது, மேலும் ஜாடிகளை கண்டிப்பாக வெடிக்காது. நீங்கள் மீண்டும் வெள்ளரிகளை பாதுகாக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு எளிய முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

1. சேதமடைந்த ஜாடியிலிருந்து அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் அகற்றவும்.
2. வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக நறுக்கி, 7-9 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. கொள்கலன்கள், பைகள் அல்லது சிறிய ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் அல்லது ஹாட்ஜ்போட்ஜிற்கான சிறந்த தயாரிப்பைப் பெறலாம். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க தேவையில்லை. இந்த எல்லா முறைகளிலும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து பாத்திரங்களும் மலட்டுத்தன்மை கொண்டவை.

ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்கும் தடுப்பு

எல்லா வகையான வெள்ளரிகளையும் பாதுகாப்பிற்காக பயன்படுத்தக்கூடாது. அனைத்து பாதுகாப்பையும் பாதுகாக்க, நீங்கள் சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுத்து அனைத்து திசைகளையும் சரியாகப் பின்பற்ற வேண்டும். சிறப்பு ரகசியங்கள் மற்றும் நுட்பங்கள் உதவும்.

• கசப்பு இல்லாத, நடுத்தர அளவு, தளர்வான மற்றும் வளைந்த வடிவத்தில் இல்லாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சிறந்த விருப்பம் கருப்பு முட்கள் கொண்ட வெள்ளரிகள் மட்டுமே;
• அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு கழுவி அனைத்து அழுக்குகள் மற்றும் இரசாயனங்களை அகற்றவும்.
• வெள்ளரிகள் மீள், அடர்த்தியான மற்றும் மிருதுவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, அவற்றைப் பாதுகாக்கும் முன் குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் விடவும்;
• உப்புநீருக்காக நீங்கள் வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்;
• அனைத்து இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை முற்றிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்;
• மூடி இன்னும் வீங்கியிருந்தால், வெடிப்பைத் தடுக்க அதன் மீது உப்பு ஊற்றலாம். சிறிது நேரம் கழித்து அது ஈரமாகிவிடும், மற்றும் மூடி தன்னை இயல்பு நிலைக்கு திரும்பும்;
• கொள்கலன்களின் கழுத்து எந்த குறைபாடுகளும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் காற்று ஜாடிக்குள் நுழையும் மற்றும் வீக்கம் ஏற்படும். இறுக்கத்தை சரிபார்க்க, கொள்கலனைத் திருப்பி சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
• பாதுகாப்பிற்குப் பிறகு நீங்கள் உடனடியாக எல்லாவற்றையும் சரக்கறை அல்லது பாதாள அறைக்குள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, அதை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, பேஸ்டுரைஸ் செய்ய விடவும். இது பொதுவாக ஒரு நாள் எடுக்கும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை நிரந்தர இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லலாம்;
• ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஆஸ்பிரின், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.

சுவாரஸ்யமானது!

பதப்படுத்தல் போது நீங்கள் வெள்ளரிகள் ஒரு ஜாடி பல தக்காளி வைத்து இருந்தால், நீங்கள் வெடிக்கும் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

வெள்ளரிகளை சேமிக்க உதவும் சமையல் வகைகள்

பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு வெடிக்காமல் இருக்க, அதை எவ்வாறு திறமையாகவும் சரியாகவும் தயாரிக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நுட்பங்கள், நுணுக்கங்கள் மற்றும் சுவை இரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளன. IN அடிப்படை செய்முறைமசாலாப் பொருட்களுக்கு பதிலாக குதிரைவாலி, வெந்தயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். இருப்பினும், கேன்கள் வெடிப்பதைத் தடுக்க உதவும் பல கூறுகள் உள்ளன.

மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான ஒரு சிறப்பு செய்முறை

சுவையானது காரமான வெள்ளரிகள்இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் சுவை சிறந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1.5-2 கிலோ;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• கேரட் - 1 பிசி;
• உப்பு - 2.5-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1-1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை அமிலம்- 0.5-1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா பட்டாணி;
• மசாலா.

சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், அனைத்து பழங்களையும் நன்கு கழுவி சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. அடுத்து, ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வட்டங்களில் வெட்டப்பட்ட கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா வைக்கவும்.
3. பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் இருந்து வெள்ளரிகளை அகற்றி, ஒரு ஜாடியில் போட்டு, சூடான நீரில் நிரப்பவும். 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. நேரம் கடந்துவிட்டால், கொள்கலனில் இருந்து குளிர்ந்த நீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். செயல்முறையின் போது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை மீண்டும் வெள்ளரிகளில் ஊற்றவும், மேலே சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, இமைகளை இறுக்கமாக திருகவும். அடுத்து, அதைத் திருப்பி, மூடியில் வைத்து ஒரு போர்வையால் மூடவும்.

ஒரு பீப்பாயிலிருந்து நேராக வெள்ளரிகளுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

பீப்பாய் வெள்ளரிகளின் உண்மையான சுவையைப் பெற, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான இறைச்சியை விட சற்று அதிக நேரம் செலவிட வேண்டும், ஏனெனில் முதலில் காய்கறிகள் இரண்டு நாட்களுக்கு உப்புக்கு விடப்படுகின்றன. இந்த வழியில் செய்யப்படும் பாதுகாப்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1.5-2 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 2-2.5 லி.;
• கல் உப்பு - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• மசாலா;
• காரமான மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், அனைத்து பொருட்களையும் கழுவி, வெள்ளரிகளை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் விடவும்.
2. சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் தயார் செய்ய, ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து. முதலில் அதில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும், பின்னர் பழங்கள் தானே, மற்றும் முழு கொள்கலனும் நிரப்பப்படும் வரை ஒரு வட்டத்தில் வைக்கவும். மேலே இலைகளால் மூடி வைக்கவும்.
3. உப்புநீருக்கு பனி நீர் தேவைப்படும். அதில் உப்பு ஊற்றி கரையும் வரை கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, வெள்ளரிகள் மிதக்காதபடி மேலே கனமான ஒன்றை வைக்கவும். அவர்கள் உட்கார வேண்டிய நேரம் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது, அது எவ்வளவு வேகமாக இருக்கும் பொதுவாக சுமார் 2-4 நாட்கள்.
4. நேரம் கடந்துவிட்டால், உப்புநீரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், வெள்ளரிகள் மற்றும் கொள்கலன்களை துவைக்கவும், எல்லாவற்றையும் தூக்கி எறியுங்கள்.
5. பழங்களை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், சுமார் 7-9 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் அனைத்து செயல்முறைகளையும் மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யவும். திரும்பி ஒரு போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள்.

வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்க, நீங்கள் ஓக் இலைகளை வைக்கலாம் அல்லது வால்நட்.

கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், மற்றொரு சமையல் முறை உள்ளது, இதனால் வெள்ளரிகள் அடுத்த சீசன் வரை அப்படியே இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1-2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1.5-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• வினிகர் எசன்ஸ் - 1 ஸ்பூன்;
• குடைகளில் உலர் வெந்தயம்.

தயாரிப்பு:

1. புதிய வெள்ளரிகளை ஒரு கடற்பாசி மூலம் கழுவி, பனி நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு சிறப்பு சோப்புடன் ஜாடிகளை நன்கு கழுவவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு துண்டு மீது போட்டு உலர வைக்கவும். பாதுகாப்பு செயல்பாட்டின் போது அவை முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
2. உங்களுக்கு இரண்டு பான்கள் தேவைப்படும் - ஒன்று இறைச்சிக்கு, இரண்டாவது இமைகளை கொதிக்க வைக்க.
3. மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் துவைக்கவும், பூண்டு தலாம் மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
4. உப்புநீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உலர்ந்த ஜாடிகளில் பூண்டு வைக்கவும், சுமார் 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் குதிரைவாலி மற்றும் வெந்தயத்தை நீராவி வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். பின்னர் உடனடியாக பூண்டுக்கு அனுப்பவும்.
5. அடுத்து, ஒரு ஜாடிக்கு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான வெள்ளரிகளை எடுத்து 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். அவை மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டவை மற்றும் எளிதில் ஜாடிகளில் சுருக்கப்படலாம்.
6. கொதிக்கும் உப்புநீரை வெள்ளரிகளில் ஊற்றி, வினிகர் சாரம் சேர்க்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் உருட்டலாம், ஜாடியைத் திருப்பி, போர்வையால் மூடலாம்.

தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு, சில நுட்பங்களும் நுணுக்கங்களும் இல்லத்தரசிகள் சுவையாக தயாரிக்க உதவுகின்றன சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்.

1. Rodnichok, ஜெர்மன், Zasolochny மற்றும் Veselye தோழர்களே வகைகள் அறுவடைக்கு சிறந்தவை.
2. சிட்ரிக் அல்லது அசிட்டிக் அமிலம் இல்லாததால் நொதித்தல் தொடங்குகிறது.
3. பாதுகாக்கும் போது அயோடின் கலந்த உப்பை விட டேபிள் உப்பை சேர்ப்பது நல்லது.
4. பதப்படுத்தல் மீண்டும் மீண்டும் செய்தால், குறைந்த உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில், வெள்ளரிகள் மிகைப்படுத்தப்படும்.
5. தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் பெருக்கத்தைத் தடுக்க, நீங்கள் சேர்க்கலாம் சூடான மிளகுத்தூள்மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள்.
6. மூடியின் கொப்புளங்கள் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களில் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியின் காரணமாக இருக்கலாம். அப்படிப்பட்ட பழத்தை சாப்பிட்டால் எளிதில் விஷம் வந்துவிடும். எனவே, அனைத்து வெள்ளரிகளையும் தூக்கி எறிவது நல்லது.
7. வெள்ளரி பழங்கள் நறுமணத்துடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றதாக இருக்க, நீங்கள் அவற்றை ஒரு மணி நேரம் மூலிகைகளில் விடலாம்.
8. உங்களிடம் வினிகர் இல்லையென்றால், கடுகு அல்லது சாரம் நன்றாக வேலை செய்யும்.
9. வெள்ளரிகளின் சரியான இடத்தை நீங்கள் கடைபிடிக்க வேண்டும் - முதலில் பெரியவை, பின்னர் சிறியவை.
10. கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது கொள்கலன் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு மடிந்த துணி அல்லது ஒரு மர நிலைப்பாட்டை வைக்கலாம்.

அனைத்து பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறி பயிர்களிலும், வெள்ளரிகள் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஒன்றாகும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதைப் பாதுகாக்கும் போது ஒரு சிறிய தவறு, மற்றும் ஜாடி சுடும். சில நேரங்களில் வெள்ளரிகள் மேகமூட்டமாகி, அவற்றின் சுவை மோசமடைகிறது. வெள்ளரிகளின் சில ஜாடிகள் வெடிப்பதற்கு பல காரணங்கள் இருக்கலாம். இல்லை சரியான தயாரிப்புமுக்கிய தயாரிப்பு அல்லது விகிதாச்சாரத்திற்கு இணங்கத் தவறியது பெரும்பாலும் இதுபோன்ற சம்பவத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. கொள்கலனை முறையாக தயாரிப்பதும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் அடிக்கடி வெடிக்கும். சில நேரங்களில் மொத்த திருப்பங்களும் வெடிக்கும், சில நேரங்களில் அவற்றில் ஒன்று அல்லது இரண்டு வெடிக்கும். சாத்தியமான காரணங்கள்:

1. மூடியை உருட்டும்போது காற்று நுழைகிறது.
2. இறைச்சியின் முறையற்ற தயாரிப்பு.
3. ஜாடிகளின் மோசமான தயாரிப்பு.
4. காய்கறிகளின் தவறான தயாரிப்பு.

இந்த புள்ளிகள் அனைத்தும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் மற்றும் தேவையான தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகள் இல்லாமல் விடப்படலாம்.

காற்று நுழைவு

பாதுகாக்கும் போது குடுவைக்குள் காற்று வந்தால், அது பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமாகிறது. இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் உப்புநீரை ஜாடியில் வெள்ளரிகளுடன் மிக மேலே ஊற்ற வேண்டும்.

கருத்தடை மூலம் பாதுகாப்பு மேற்கொள்ளப்பட்டால், ஸ்டெரிலைசரில் இருந்து ஜாடி அகற்றப்பட்ட பிறகு, மூடியை அகற்ற முடியாது. அதை உடனே திருக வேண்டும். எனவே, சுருட்டப்படும் அந்த இமைகளைக் கொண்ட ஜாடிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

எந்த காரணத்திற்காகவும் மூடியை மாற்ற வேண்டும் என்றால், அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து உடனடியாக கேனில் இருந்ததற்கு மாற்றவும். மூடிகள் திறக்கப்பட்டு மற்றவற்றுடன் மிக விரைவாக மாற்றப்படுகின்றன, இதனால் காற்று ஜாடிக்குள் வராது. ஜாடி இன்னும் ஸ்டெரிலைசரில் இருக்கும் போது அல்லது அகற்றப்பட்ட நிலையில் இதைச் செய்ய வேண்டும்.

இதை பிறகு செய்தால், காற்று உள்ளே நுழைந்து பாக்டீரியாக்கள் வளரும் அபாயம் உள்ளது.

சீலர் மூடிகளை சரியாக மூடவில்லை என்றால் காற்றும் ஜாடிக்குள் செல்லலாம். இந்த வழக்கில், வங்கிகள் நிச்சயமாக வெடிக்கும். நாம் இயந்திரத்தை மாற்ற வேண்டும் மற்றும் அனைத்து கேன்களையும் மீண்டும் உருட்ட வேண்டும். ஆனால் அத்தகைய நடவடிக்கை ஜாடிகளை வெடிக்காது என்பதற்கு வழிவகுக்கும், ஆனால் வெள்ளரிகளில் உள்ள உப்புநீரானது மேகமூட்டமாக மாறும்.

இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் மூடிகளை மாற்ற வேண்டும், பாதுகாப்பை மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்து நம்பகமான இயந்திரத்துடன் உருட்ட வேண்டும்.

இறைச்சியின் முறையற்ற தயாரிப்பு

வெள்ளரிகளுக்கான இறைச்சி வினிகருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை போதுமானதாக வைக்கவில்லை என்றால், அல்லது தவறான வழியில், பாதுகாப்பு வேலை செய்யாது.

ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​கொதிக்கும் போது வினிகர் ஆவியாகிறது என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, இறைச்சியைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​அது கடைசியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது குறைந்தபட்சமாக வெளிப்படும். வெப்ப சிகிச்சை. வினிகர் நேரடியாக ஜாடியில் சேர்க்கப்படும் போது சிறந்த விருப்பம்.

விகிதாச்சாரத்தை மதிக்காமல், சிறிய வினிகர் சேர்க்கப்படும்போது அது மோசமானது. இந்த வழக்கில், இறைச்சி மோசமாக செறிவூட்டப்பட்டு அதன் செயல்பாடுகளை சிறப்பாக செய்யாது.

மற்ற கூறுகளுக்கும் இதுவே செல்கிறது. செய்முறையின் படி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். அவற்றில் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், வெள்ளரிகள் புளிக்கவைத்து மேகமூட்டமாக மாறும்.

ஜாடிகளின் மோசமான தயாரிப்பு

உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிக்க, நீங்கள் அவர்களுக்கு கொள்கலனை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். அவை பொதுவாக கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன:

1. ஜாடிகள் அடுப்பில் நன்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. கருத்தடை செய்வதற்கு முன், அவை சோப்புடன் நன்கு கழுவப்பட்டு, துவைக்கப்பட்டு, தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்காக திருப்பி விடப்படுகின்றன. பின்னர் ஜாடிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் வைத்து நன்கு சூடாக்கவும். உங்களுக்கு சில ஜாடிகள் தேவைப்பட்டால், அவை ஒரே நேரத்தில் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டால், அவை பயன்படுத்தப்படும் வரை அடுப்பில் விடப்படும். அதிக கேன்கள் தேவைப்பட்டால், அவை அகற்றப்பட்டு சுத்தமான, சலவை செய்யப்பட்ட துண்டு மீது வைக்கப்படுகின்றன.
2. சூடான நீராவியுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக சமாளிக்க வேண்டியிருக்கும் என்பதால் இது நேரம் எடுக்கும். ஒரு தலைகீழ் ஜாடியை அதன் கழுத்தில் கீழே வைக்கக்கூடிய ஒரு உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு தேநீர் குவளை அல்லது பற்சிப்பி குவளை இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கொள்கலன் சரியாக பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் கெட்டிலில் எதையாவது செருகலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஸ்பூன். கீழே சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். நீராவி ஜாடிக்குள் நுழைந்து அதை நன்றாக வேகவைக்க வேண்டும். ஜாடி சரியாக நிறுவப்படவில்லை அல்லது சிறிது நேரம் வேகவைக்கப்பட்டால், நேர்மறையான முடிவு இருக்காது.
3. நீங்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் ஜாடிகளை கொதிக்க வைக்கலாம். ஆனால் அத்தகைய கருத்தடை குறைவான செயல்திறன் கொண்டது, ஏனென்றால் 100 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையை அடைய முடியாது.

ஜாடிகள் மோசமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டால் அல்லது கருத்தடைக்குப் பிறகு நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்திருந்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் தரம் மோசமாகிவிடும். ஆனால் அடிக்கடி வெடித்து பயன்படுத்த முடியாத நிலை ஏற்படுகிறது.

வெள்ளரிகளின் தவறான தயாரிப்பு

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் சுவையாகவும், ஜாடிகள் வெடிக்காமல் இருக்கவும், காய்கறிகளைத் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் தவறு செய்யக்கூடாது:

1. நீங்கள் மழை காலநிலையில் வெள்ளரிகளை எடுத்தால், அவை விரைவாக மோசமடைகின்றன மற்றும் நன்றாக நிற்காது. அத்தகைய வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்துவது அல்லது ஓரிரு நாட்கள் உட்கார வைப்பது நல்லது. ஆனால் அதே நேரத்தில், அவை கெட்டுப்போகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்க, நீங்கள் அவற்றை 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இது செய்யப்படாவிட்டால், அவை மென்மையாக மாறும், இது பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
3. மோசமாக கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் பாக்டீரியா மாசுபாட்டின் மூலமாகும். அழுக்கு, ஈ.கோலை, போட்யூலிசம் நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளுடன் சேர்ந்து அவர்கள் மீது குடியேறலாம்.
4. அழுகும் அறிகுறிகளைக் காட்டும் வெள்ளரிகளை நீங்கள் ஊறுகாய் செய்ய முடியாது. அவற்றை உரித்து சாலட்களுக்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

அத்தகைய தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதன் மூலம், இழப்பு இல்லாமல் பதப்படுத்தல் அடைய முடியும்.

போதிய கருத்தடை நேரம் இல்லை

சமையல் குறிப்புகளில், கருத்தடை நேரம் நிபந்தனையுடன் வழங்கப்படுகிறது. செய்முறையில் எழுதப்பட்டபடி, அது கருத்தடை செய்யப்பட்டது, ஆனால் வெள்ளரிகள் இன்னும் வெடித்தன. சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

1. சிறிய வெள்ளரிகள் பெரியவற்றை விட குறைவாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன - ஜாடிகளைப் போலவே.
2. கருத்தடையின் தொடக்கத்தில், சமமாக வெப்பமடைவதற்கு நேரம் கிடைக்கும் வகையில் தீயை குறைவாக அமைப்பது நல்லது.
3. தயாராக வெள்ளரிகள் நிறம் மாற வேண்டும்.
4. கீரைகள் மற்றும் பூண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் வைப்பதை விட ஒரு இறைச்சியில் வைப்பது நல்லது.

இந்த விதிகளுக்கு இணங்குவது குளிர்காலத்திற்கான உயர்தர பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.

அவர்கள் ஏன் ஜாடிகளைத் திருப்பிப் போடுகிறார்கள்?

உருட்டப்பட்ட கேன்களை தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும், இதனால் இமைகள் நன்றாக சூடாக இருக்கும். பின்னர் ஜாடிகளை ஒரு போர்வையில் போர்த்த வேண்டும். ஜாடிகளை மெதுவாக குளிர்விக்க இது செய்யப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், கருத்தடை செயல்முறை அவற்றில் தொடர்கிறது.

எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், அடுத்த நாள் நீங்கள் ஒரு அழகான வெளிப்படையான பாதுகாப்பைக் கவனிக்க முடியும். தவறுகள் செய்யப்பட்டிருந்தால், இறைச்சி மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் ஜாடி வீங்கும்.

மேகமூட்டமான வெள்ளரிகளை ரீமேக் செய்ய முடியுமா?

வெள்ளரிகள் மேகமூட்டமாகிவிட்டன, ஆனால் ஜாடி இன்னும் வீங்கவில்லை என்றால், அவை இன்னும் ரீமேக் செய்யப்படலாம். இதைச் செய்ய, மூடியை அகற்றி, இறைச்சியை வடிகட்டி, வெள்ளரிகளை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும்.

அவற்றை ருசிக்க மறக்காதீர்கள். வினிகர் பயன்படுத்தினால், சுவை மாறலாம், பின்னர் எதுவும் செய்ய முடியாது. ஆனால் வெள்ளரிகள் நன்றாக ருசித்தால், அவை மிருதுவாகவும், சில்லென்றும் இல்லை, அவை மீண்டும் மூடப்படலாம்.

மேகமூட்டமான வெள்ளரிகளை மீண்டும் மறைக்க, நீங்கள் ஒரு புதிய இறைச்சியை தயார் செய்து ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்ற வேண்டும். இந்த வழக்கில், வெள்ளரிகள் ஏற்கனவே சில பொருட்களை உறிஞ்சிவிட்டன என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, விகிதாச்சாரத்தை சிறிது குறைக்க வேண்டும்.

மேகமூட்டமான உப்புநீரில் வெள்ளரிகளை சாப்பிட முடியுமா?

என்றால் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள்மேகமூட்டம், ஆனால் சுவை மோசமடையவில்லை, அவை சமீபத்தில் மூடப்பட்டிருந்தால் அவற்றை உண்ணலாம்.

சீம்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டு மேகமூட்டமாக மாறத் தொடங்கினால், அவற்றை உட்கொள்வது ஆபத்தானது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் Botulism பாக்டீரியா உருவாகிறது, மேலும் இந்த நேரத்தில் அவை இல்லை என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை. இந்த ஆபத்தான நோயிலிருந்து மருத்துவர்கள் எப்போதும் உங்களைக் காப்பாற்ற முடியாது, எனவே இது ஆபத்துக்கு மதிப்பு இல்லை.

வெடிக்கும் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

வெள்ளரிகள் ஒரு ஜாடி வெடித்தால், அதை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்க முடியாது. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக துவைத்து, இறைச்சியை மாற்றினாலும், நொதித்தல் செயல்முறை ஏற்கனவே தொடங்கிவிட்டது, மேலும் அனைத்து முயற்சிகளும் வீணாகிவிடும்.

எதையும் சரிசெய்ய முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது, ஆனால் வெள்ளரிகளை தூக்கி எறிவது பரிதாபம்? ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது, அவர்களை மேலும் அலைய அனுப்புங்கள். காய்கறிகளுக்கு விரும்பத்தகாத வாசனை இருக்கிறதா என்று சரிபார்த்து, அவற்றை நைலான் மூடியால் மூடி, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும். ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்புகளை பச்சையாக உட்கொள்ளக்கூடாது. அவர்களிடமிருந்து ஊறுகாய் அல்லது சோலியாங்காக்களை தயாரிப்பது நல்லது.

வெள்ளரி ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தவிர்ப்பது எப்படி

கேன்கள் நன்றாக நிற்க, அவற்றை சரியாக உருட்டினால் போதாது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை முறையாக சேமிப்பதும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

சீல்களை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். பாதாள அறைகள், அடித்தளங்கள் மற்றும் குளிர்சாதன அறைகள் இதற்கு ஏற்றவை. வெப்பமான காலநிலையில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வெடிப்புகளின் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது, எனவே நீங்கள் அறை வெப்பநிலையை கண்காணிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் பதப்படுத்தல் கலையில் தேர்ச்சி பெற தீவிரமாக முடிவு செய்த ஒரு பெண், வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் வெடித்தால் என்ன செய்வது என்று கூட, "சீலிங்" திறனின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அறிந்திருக்க வேண்டும்.

பதப்படுத்தல் - சோவியத் வாழ்க்கையின் எதிரொலி

குளிர்காலத்திற்கான உணவு பதப்படுத்தல் சோவியத் குடும்பங்களுக்கு வழக்கமாக இருந்தது. நிலையான உணவுப் பற்றாக்குறையுடன் இருக்கும் சூழ்நிலையில், அதிக அளவு உணவு தயாரிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு குடும்பம் குளிர் காலத்தில் பிரச்சினைகள் இல்லாமல் தப்பித்தது.

இலையுதிர்காலத்தில் தங்கள் பாட்டியிலிருந்து ஊறுகாய் மற்றும் ஜாம்கள் எவ்வாறு எடுக்கப்பட்டன, வசந்த காலத்தில் வெற்று ஜாடிகள் எப்போதும் வழங்கப்பட்டன என்பதை பலர் புன்னகையுடன் நினைவில் கொள்ளலாம்.

நிலைமை பரிதாபமாக உள்ளது. இந்த வெள்ளரிகளை பதப்படுத்திக் கொண்டிருந்த பெண்ணுக்கு. கணவரிடம் அனுதாபம் தேடாதே :). எனவே, நீங்கள் ஒரு ஜாடி புளிப்பு வெள்ளரிகளை எடுத்து, அவமானமாக இருந்தாலும், அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டும்.

வீட்டு கைவினைஞர்களிடையே, வெடித்த ஒரு ஜாடியிலிருந்து வெள்ளரிகளை காப்பாற்ற முடியும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.. இதை செய்ய, வெள்ளரிகள் கழுவி, ஒரு புதிய தீர்வு தயார் மற்றும் மீண்டும் அவற்றை உருட்டவும். அப்படிச் செய்து கொண்டிருக்கக் கூடாது. சரியான கழுவுதல் கூட வெள்ளரிக்காயில் ஏற்கனவே ஊடுருவிய பாக்டீரியாக்களை அகற்றாது. இது இன்னும் வெள்ளரிகளின் ஜாடி வெடிக்கும்.

வெடிக்கும் ஜாடியில் இருந்து வெள்ளரிகளை சாப்பிடக்கூடாது. தயாரிப்பை தூக்கி எறிவது வெட்கமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை நன்கு துவைக்கலாம் மற்றும் ஊறுகாய் சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் - வெப்ப சிகிச்சை வெள்ளரிகளில் உள்ள அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லும்.

ஏன் திறக்க முடியாது, ஆனால் வெடிக்கிறது?

பாதுகாப்பு நிலைகளின் வரிசை மீறப்பட்டால், அதே போல் தூய்மை பராமரிக்கப்படாவிட்டால், பல்வேறு நுண்ணுயிரிகள் வெள்ளரிகளின் ஜாடியில் தொடர்ந்து வாழ்கின்றன. இந்த பாக்டீரியாக்கள் நன்கு இனப்பெருக்கம் செய்து புதிய சூழலில் உணவளிக்கின்றன, அவற்றின் முக்கிய செயல்பாட்டின் இறுதி தயாரிப்புகளாக வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன. நொதித்தல் எதிர்வினைகளுக்கு இணையாக கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்களின் குவிப்பு உப்புநீரின் மேகமூட்டத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, பின்னர் ஜாடியின் "வெடிப்பு", இது திடீரென்று வெடிக்கும்.

உங்கள் செயல்களை கவனமாக பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம் மற்றும் அடுத்த அறுவடை பருவத்தில் மீண்டும் மீண்டும் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, எந்த கட்டத்தில் தவறு செய்யப்பட்டது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள முயற்சிக்கவும்.

பதப்படுத்தலுக்கான கொள்கலன்களைத் தயாரித்தல்

வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கு கொள்கலன்களை தயாரிப்பதற்கான விதிகள்:

1. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் கண்ணாடி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது.

2. கண்ணாடி கொள்கலனில் விரிசல், சில்லுகள் அல்லது சேதம் இல்லை. கொள்கலனின் ஒருமைப்பாடு பென்சிலால் லேசாக தட்டுவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மந்தமான சத்தம் ஒரு விரிசல் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, சில சமயங்களில் சிறியது மற்றும் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதது.

3. ஜாடியின் கழுத்து விளிம்பில் உள்ள சில்லுகளுக்கு கவனமாக பரிசோதிக்கப்படுகிறது. ஏதேனும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், ஜாடி பக்கத்திற்கு அகற்றப்படும்.

4. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனை ஒரு சோடா கரைசலில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன்) 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், மாசுபாட்டின் அளவைப் பொறுத்து.

5. குளிர்ந்த நீரில் ஜாடிகளை துவைக்க மற்றும் ஒரு துணி துணி மற்றும் சோப்புடன் அவற்றை கழுவவும். பின்னர் ஜாடிகளை வெந்நீரில் நன்கு துவைத்து, தண்ணீர் வெளியேறும்படி தலைகீழாக வைக்கவும்.

6. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை நீராவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளின் அளவு 0.5-1 லிட்டராக இருந்தால், அது கழுத்துடன் ஒரு தேநீர் தொட்டியில் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. 2-3 லிட்டர் ஜாடிகளை பான் மீது வைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு மூடி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.

பதப்படுத்தலுக்கான செயல்களின் வரிசை

கொள்கலனை தயார் செய்யவும் (மேலே காண்க).

அனைத்து வெள்ளரிகளும் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், பாதிக்கப்பட்ட அலகுகளை ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை நன்கு கழுவி, விளிம்புகளை வெட்டி, ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

உலோக மூடிகளை பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றில் உள்ள நீர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை விட்டு, ஒரு மூடியால் மூடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

ஏற்கனவே உள்ள செய்முறையைப் பொறுத்து, உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரையை குறிப்பிட்ட அளவுகளில் தண்ணீரில் சேர்த்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.

வெள்ளரிகள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும்.

ஒரு சீலரைப் பயன்படுத்தி ஒரு உலோக மூடியுடன் ஜாடியை மூடவும் (பதப்படுத்தல் விசை).

ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றுவதன் மூலம் முத்திரையின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்கவும்.

குளிர்ந்த வரை ஜாடிகளை கம்பளி துணியில் போர்த்தி வைக்கவும்.

நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து, குளிர்ந்த இடத்தில் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை சேமிக்கவும்.

வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான அனைத்து நிலைகளையும் துல்லியமாக பின்பற்றவும், ஜாடிகளின் தூய்மை மற்றும் வெள்ளரிகளின் தூய்மைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். இது உண்ணக்கூடிய வடிவத்தில் பொருட்கள் சேமிக்கப்படும் என்பதற்கான உத்தரவாதமாகும்.

ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்தொடர்வதில்

கடுமையான பிப்ரவரி உறைபனிகளில் கூட நீங்கள் சாலட்டுக்கு புதிய மிளகு, வெள்ளரி அல்லது தக்காளியை வாங்கலாம், நவீன பெண்கள் ஏன் காய்கறிகளை பாதுகாக்க வேண்டும் என்று தோன்றுகிறது? இன்று, உட்கொள்ளும் உணவின் தரம் பற்றிய பிரச்சினை முதலில் வருகிறது. குளிர்காலத்தில் ஒரு தக்காளி அல்லது வெள்ளரி வளர, கிரீன்ஹவுஸ் நிலைமைகள் மட்டும் போதாது. உரங்கள் நிச்சயமாக சேர்க்கப்படுகின்றன. எத்தனை, எவை என்று தெரியவில்லை.

நீங்கள் ஒரு புதிய வெள்ளரிக்காய் சாப்பிடும்போது, ​​​​அதனுடன் பல இரசாயன கலவைகளை நீங்கள் உட்கொள்ளலாம்: "இந்த காய்கறிகள் உடலுக்கு நல்லதா?" அதே காரணங்களுக்காக, சந்தையில் வாங்கப்படும் காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதில் சிறிதும் பயனில்லை. இல்லத்தரசி தானே வளர்க்கும் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரி, உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் இயற்கை மசாலாப் பொருட்களை மட்டும் சேர்த்து ஊறுகாய் செய்து, அதன் தரத்தில் குறைவாக இருக்காது. நன்மை பயக்கும் பண்புகள் புதிய வெள்ளரி, இது நைட்ரேட்டுகளுடன் "மிகவும் தோலுக்கு" நிறைவுற்றது.

வீடியோ: சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்

செய்முறை - ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

நீங்கள் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் வெடித்தன, மற்றும் அவர்களை என்ன செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாதா?

அப்படியானால் இந்தக் கட்டுரை உங்களுக்கானது. ஆனால் முதலில் அதைக் கண்டுபிடிப்போம் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் ஏன் வெடிக்கின்றன?.

பிரச்சனை நோய்க்கிருமி உயிரினங்களில் உள்ளது. ஸ்போர்களின் நீடித்த ஷெல் மற்றும் ஸ்டெர்லைசேஷன் போது சில மீறல்கள் (போதுமான சூடான நீர் அல்லது மோசமாக கழுவப்பட்ட பொருட்கள்) செய்யப்பட்டதற்கு நன்றி, அத்தகைய நுண்ணுயிரிகள் பதப்படுத்தல் செயல்முறையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. உங்கள் எல்லா முயற்சிகளும் இருந்தபோதிலும், சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடியில், அவர்கள் "வீட்டில்" உணர்கிறார்கள் - அவர்கள் தொடர்ந்து உணவை சாப்பிட்டு, அவற்றின் கழிவுப்பொருட்களை வெளியிடுகிறார்கள் - நச்சுகள் மற்றும் வாயுக்கள். இவை மூடியின் கீழ் சேகரிக்கும் மற்றும் இறுதியில் அதை வெளியே தள்ளும் வாயுக்கள், இதன் விளைவாக ஜாடி தன்னிச்சையாக ஒரு சிறப்பியல்பு இடியுடன் திறக்கிறது - அது வெடிக்கிறது.

அனைத்தும், வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் வெடித்தால், பின்னர் அத்தகைய வெள்ளரிகள் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. குறிப்பாக கேன் சீல் வைக்கப்பட்ட சிறிது நேரம் கழித்து திறப்பு நடந்தால். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெள்ளரிகளை எவ்வளவு நுண்ணுயிரிகள் கெடுக்கக்கூடும், அவற்றில் என்ன வகையான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன என்பதை யாரும் அறிய முடியாது. எனவே, நீங்கள் எவ்வளவு வருந்தினாலும், வெடிக்கும் வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளை தூக்கி எறிவது நல்லது. இது முற்றிலும் வேறு விஷயம் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் வெடித்தால்சில மணிநேரங்கள் அல்லது நாட்களுக்கு பிறகு seaming. அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை மீண்டும் உருட்ட முயற்சி செய்யலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உங்கள் கைகளால் ஜாடியிலிருந்து வெள்ளரிகளை அகற்ற வேண்டும், கத்தி அல்லது முட்கரண்டி அல்ல. ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். உப்புநீரை மாற்றி, ஜாடி மற்றும் மூடியை சூடான நீர் அல்லது நீராவியுடன் நன்கு கையாளவும். பின்னர் மெதுவாக ஒரு ஜாடியில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், புதிய இறைச்சியை ஊற்றி ஒரு மூடியுடன் மூடவும்.

பெரும்பாலும், அவை வெடிப்பதற்கு முன், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மோசமடையத் தொடங்குகின்றன. உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறியிருப்பதையும், மேற்பரப்பில் வாயு குமிழ்கள் தோன்றியதையும் நீங்கள் நிர்வாணக் கண்ணால் கவனிக்கலாம். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் வெடிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம், மாறாக உடனடியாக திறந்து மீண்டும் உருட்டவும். அத்தகைய வெள்ளரிகளை ஹாட்ஜ்போட்ஜில், ஊறுகாய் சூப்பில் பயன்படுத்தலாம் - அதாவது, வெள்ளரிகளின் வெப்பநிலை சிகிச்சை அவசியமாக இருக்கும் அத்தகைய உணவுகளில் (எடுத்துக்காட்டாக, சமையல்). ஆனால் இன்னும், அத்தகைய தயாரிப்புகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அவை எவ்வளவு மோசமாகிவிட்டன என்பது தெரியவில்லை.

வெள்ளரிகளில் மேகமூட்டமான உப்புநீருக்கான முக்கிய காரணங்கள். இந்த சிக்கலைத் தடுக்கவும் தீர்க்கவும் சாத்தியமான வழிகள்.

மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிடித்த வீட்டில் குளிர்கால தயாரிப்பு வெள்ளரிகள்.
Marinated மற்றும் உப்பு, வகைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பல்வேறு அசல் உப்புநீரை நிரப்பப்பட்ட - இல்லத்தரசிகள் தங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் மிருதுவான வெள்ளரிகள் அனுபவிக்க என்ன சமையல் கொண்டு வர முடியும்?

ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, சில நேரங்களில் வெற்றிடங்கள் இழக்கின்றன தோற்றம்: உப்புநீர் மேகமூட்டமாகிறது, இமைகள் வீங்குகின்றன, வெள்ளரிகள் மங்கிவிடும். ஜாடிகளைத் திறந்ததும், இல்லத்தரசி திடீரென்று மிருதுவான மற்றும் சுவையான காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக மென்மையான மற்றும் புளிப்பு காய்கறிகளைக் கண்டுபிடித்தார்.
காரணம் என்ன? அத்தகைய சூழ்நிலையை எவ்வாறு தவிர்ப்பது? இந்த தயாரிப்பு சாப்பிட பாதுகாப்பானதா?
இந்த கட்டுரையில் நான் மேலே உள்ள எல்லா கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்க விரும்புகிறேன்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஏன் மேகமூட்டமாகி வெடிக்கும்: காரணங்கள்

குறைந்த தரமான தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று உப்பு தொழில்நுட்பத்தின் விதிகளுக்கு இணங்காதது:

1. முதலில் அது தூய்மை. வெள்ளரிகள் தங்களை மட்டுமல்ல, செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து கூறுகளும் முழுமையான ஈரமான செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.
   ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவ வேண்டும், அதைத் தொடர்ந்து கருத்தடை செய்ய வேண்டும். உப்பிடுதல் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ள அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களும் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும். மோசமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தூண்டும்.
2. இரண்டாவது முக்கியமான காரணம் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட தயாரிப்புகளை மற்ற பொருத்தமற்ற பொருட்களுடன் மாற்றுதல்.
   எடுத்துக்காட்டாக, கரடுமுரடான உப்பை அயோடைஸ் உப்புடன் மாற்றுவது பெரும்பாலும் இறைச்சி மேகமூட்டமாக மாறும்.
   ஊறுகாய் வகைகளுக்குப் பதிலாக சாலட் அல்லது இனிப்பு வெள்ளரிகளை சாப்பிடுவது இறுதி ஊறுகாய் விளைவாக மோசமான தரத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
3. அசிட்டிக் அமிலம் இல்லாமை அல்லது குறைபாடு மூன்றாவதாக பணியாற்றுகிறார்ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை குண்டு வீசுவதற்கான மிகவும் பிரபலமான காரணம். இதன் விளைவாக வரும் லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது.

கூடுதலாக, ஜாடிகளில் உப்புநீரின் மேகமூட்டத்தை பாதிக்கும் பல முக்கிய காரணிகள் உள்ளன:

• மிக அதிகம் அதிக சேமிப்பு வெப்பநிலைதயாராக தயாரிக்கப்பட்ட marinades. வெறுமனே, அவர்கள் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர் அறையில், 5-7 C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• மோசமான சீமிங் அடர்த்தி, காற்று மற்றும் பாக்டீரியா ஜாடிக்குள் நுழைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. பயன்படுத்தப்படும் இமைகள் மற்றும் சீல் ரப்பர் பேண்டுகளின் தரத்தை நீங்கள் கண்காணிக்க வேண்டும்.
• ஊறவைத்தல் செயல்முறையை புறக்கணித்தல்உப்பு முன். வெள்ளரிகளில் இருக்கும் காற்றை நீர் மாற்றுகிறது. இது நடைமுறையில் மேலும் மேகமூட்டம் மற்றும் கேன்களின் வீக்கத்தின் சாத்தியத்தை பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கிறது.
• போதுமான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள்உங்கள் முயற்சிகள் அனைத்தையும் அழிக்கவும். ஜாடிகளை நன்றாக துவைப்பது மட்டுமல்லாமல், 100 டிகிரிக்கு குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சூடாக்கவும். இது மூடிகளுக்கும் பொருந்தும். அவற்றின் வெப்ப சிகிச்சையும் தேவைப்படுகிறது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, மேகமூட்டமாகி, மூடி வீங்கியிருக்கும்: என்ன செய்வது, அதை எவ்வாறு சேமிப்பது, அதை எப்படி ரீமேக் செய்வது?

எல்லோரும், ஊறுகாயின் மிகவும் ஆர்வமுள்ள காதலர்கள் கூட, நீண்ட காலமாக மேகமூட்டமான கரைசலில் இருக்கும் காய்கறிகளை முயற்சி செய்ய முடிவு செய்ய மாட்டார்கள். ஒரு மேகமூட்டமான marinade தயாரிப்பு முறையற்ற தயாரிப்பு குறிக்கிறது என்பதால், இது சிறந்த விருப்பம்உற்பத்தியின் சுவையில் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்: வெள்ளரிகள் மென்மையாகவும் புளிப்பாகவும் மாறும், மோசமான நிலையில், மூடி விரைவில் வீங்கி அல்லது முற்றிலும் உடைந்து விடும், மேலும் வெள்ளரிகள் நுகர்வுக்கு பொருந்தாது.

எனவே, ஒரு சிற்றுண்டியைத் தயாரிப்பதில் நேரத்தை வீணடிப்பதற்காக வருத்தப்படக்கூடாது என்பதற்காக, மேலே உள்ள அறிகுறிகள் தோன்றும்போது, ​​நாங்கள் அவசர நடவடிக்கைகளை எடுக்கிறோம்:

• வெள்ளரிகளின் ஜாடியைத் திறக்கவும்
• உப்புநீரை ஊற்றவும்
• வெள்ளரிகளை கொள்கலனில் இருந்து அகற்றாமல் வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவுகிறோம்.
• காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
• ஒரு மூடியால் மூடி, 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
• பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி ஜாடியில் உப்பு மற்றும் மசாலாவை ஊற்றவும்
• வெள்ளரிகளை உருட்டவும்
• விரும்பினால், உப்பை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற முடியாது, ஆனால் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கலாம்

இந்த பரவலான முறையை எல்லோரும் விரும்புவதில்லை, பல கைவினைஞர்கள் தங்கள் சொந்த, நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்:

1. வீங்கிய மூடியுடன் ஜாடியைத் திறக்க வேண்டாம், அதன் மீது ஒரு பெரிய கைப்பிடி உப்பு ஊற்றவும். சிறிது நேரம் கழித்து, மூடி குறையும் மற்றும் உப்புநீரானது வெளிப்படையானதாக மாறும். வெள்ளரிகள் சிறிது புளிப்பைப் பெறும், ஆனால் நீங்கள் ஜாடியைத் திறந்து காய்கறிகளை அதிக உப்பு செய்ய வேண்டியதில்லை.
2. 3 டீஸ்பூன் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி வெள்ளரிகளின் சுவையை மாற்றாது. ஓட்கா. ஆனால் இதைச் செய்ய, ஜாடியைத் திறந்து வெள்ளரிகளுக்கு உப்பு போடுவதன் மூலம் மேலே உள்ள கையாளுதல்களை நீங்கள் செய்ய வேண்டும்.
3. பெரும்பாலும் ஜாடிகளை "விளையாட" தொடங்கும் மற்றும் இமைகள் வீங்குகின்றன. வெள்ளரிகளின் அனைத்து சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது அவற்றை அமைதிப்படுத்த, ஒரு சிறிய காற்றை வெளியிட கேன் ஓப்பனரைப் பயன்படுத்தவும். ஆனால் மூடிகள் மற்றும் ரப்பர் முத்திரைகள் அப்படியே இருக்க மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நொதித்தல் முடிவடையும் மற்றும் மூடி இடத்தில் ஒடிவிடும்.
4. ஒரு மிக எளிய முறை, எங்கள் பாட்டி இருந்து: முற்றிலும் வெடித்த வெள்ளரிகள் ஊற்ற தக்காளி சாறு. இந்த முறை காய்கறிகளை மிகவும் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுகிறது. மிகவும் நம்பிக்கையற்ற சூழ்நிலைகளில் கூட உதவுகிறது.

மேகமூட்டமான உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சாப்பிட முடியுமா?

இத்தகைய தயாரிப்புகளை உணவுக்காகப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி தீவிரமாக எதிர்க்கும் கருத்துக்கள் நிறைய உள்ளன: தொடங்கி பல்வேறு சமையல், மற்றும் நீங்கள் முடித்ததும், இரண்டாவது சிந்தனை இல்லாமல் அதை தூக்கி எறியுங்கள்.

இன்னும், பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த முடிவுக்கு சாய்ந்துள்ளனர்:

1. உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறிய வெள்ளரிகளை மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடும்போது மீட்டெடுக்க முடியாது.
2. குண்டுவெடிப்புக்குப் பிறகு, கெட்டுப்போன பொருளை உணவுக்காகப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது கடுமையான விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். இந்த வழக்கில், வெள்ளரிகள் ஏன் மேகமூட்டமாக மாறியது என்பதைப் பற்றி நீங்கள் ஊகிக்கக்கூடாது. அவற்றைத் தூக்கி எறியுங்கள்.
3. சமைத்த காய்கறிகள் இங்கே ஒரு உப்பு வழியில், அதாவது மூடப்பட்டது நைலான் கவர்கள், மேலே உள்ள முறைகளைப் பயன்படுத்தி மீட்டெடுக்க முடியும்.

இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப செயல்முறை பொதுவாக பின்பற்றப்பட்டால், வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் மேகமூட்டமாகவோ அல்லது வெடிக்கவோ கூடாது.

சில கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் இல்லத்தரசிகள் தங்கள் தயாரிப்புகளை தரம் மற்றும் அழகான தோற்றம் இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்:

1. பாதுகாப்புகளின் முக்கிய எதிரி அழுக்கு. உணவுகள், காய்கறிகள், மூலிகைகள் ஆகியவற்றை நன்கு கழுவுங்கள். ஜாடிகளை சோடாவுடன் துவைக்கவும், அவை "சத்தம்" ஆகும். கழுத்தில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். நேர்மையை சரிபார்க்கவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும். குறைந்தபட்சம் 15-20 நிமிடங்களுக்கு கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. வெள்ளை பயன்படுத்தவும் தகர மூடிகள், வார்னிஷ் செய்யப்பட்ட அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு. அவை தயாரிப்புகளை நொதித்தலில் இருந்து பாதுகாக்கின்றன.
3. ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் வெள்ளரிகளை 6-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், கீரைகளை 1.5-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. பின்வருபவை நொதித்தல் தவிர்க்க உதவும்: சிட்ரிக் அமிலம், ஆஸ்பிரின் அல்லது ஓட்கா.
5. மஞ்சள் பூச்சு இல்லாமல், சிறிய மற்றும் வீரியமுள்ள பழங்களை பாதுகாப்பதற்காக தேர்வு செய்யவும்.
6. வளைந்த மற்றும் குட்டையான காய்கறிகளைத் தவிர்க்கவும். அவை விரைவில் கெட்டுவிடும்.
7. பழங்களை அதிகமாக பழுக்க முடியாது. அவற்றின் உள் வெறுமை காற்று குவிவதற்கு காரணமாகிறது, இது நொதித்தலுக்கு வழிவகுக்கிறது.
8. மேகமூட்டத்தைத் தடுக்க ஜாடியில் சில தக்காளிகளைச் சேர்க்கவும்.
9. கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்கவும்: சூடான மிளகுத்தூள், குதிரைவாலி வேர்கள்.
10. ஊறுகாய் செய்வதற்கு, டேபிள் வினிகர் அல்ல, 70% சாரம் பயன்படுத்தவும்.

சமையலில் சிறிய விவரங்களுக்கு கவனக்குறைவு மற்றும் அற்பமான அணுகுமுறை பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள், உங்கள் முயற்சிகள் அனைத்தும் பேரழிவு தரும் விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
தயாரிப்பின் அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த பருவத்தில் மிருதுவான, சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் இதயமான காய்கறிகள் உங்கள் அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்.

வீடியோ: ஊறுகாய் வெள்ளரிகளில் உள்ள உப்பு ஏன் மேகமூட்டமாகிறது?