பயனுள்ள முறைகள் மற்றும் உணவு மேஷ் வகைகள். சர்க்கரை பிசைவதற்கு உரம் தேவையா?

மேஷ் உரமிடுவது ஒரு விருப்பமான, ஆனால் விரும்பத்தக்க செயல்முறையாகும், இது ஈஸ்ட் கூடுதல் ஊட்டச்சத்தை கொடுக்க உதவுகிறது மற்றும் அவற்றை வேகமாக வேலை செய்ய உதவுகிறது. உரமிடுதல் வேறுபட்டதாக இருக்கலாம், அனைத்து வகையான இயற்கை மற்றும் இரசாயன கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், மூன்ஷைனரின் முக்கிய பணி பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜனுடன் வடிகட்டுதல் ஆகும்.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், தானியங்கள் அல்லது பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்புக்கு மட்டுமே உணவளிக்கப்படுகிறது, இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மாஷ் ஏற்கனவே தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது, இது ஈஸ்ட் தீவிரமாக சர்க்கரையை ஆல்கஹால் மாற்ற உதவுகிறது.

கறுப்பு ரொட்டியுடன் சர்க்கரை மேஷை ஊட்டுதல்

நொதித்தல் செயல்முறையை என்ன பாதிக்கிறது?

நொதித்தல் செயல்முறையை மேம்படுத்தும் நோக்கத்துடன் மேஷுக்கு உணவளிப்பது தொடங்குகிறது. உண்மை என்னவென்றால், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் அடிப்படையில் மேஷ் தயாரித்து, அதைக் கண்காணித்து முழு பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையையும் கட்டுப்படுத்துவது மதிப்பு.

நொதித்தல் செயல்முறையை பாதிக்கும் காரணிகள்:

• அறை வெப்பநிலை. மேஷ் நிற்கும் இடம் ஒரு நிலையான வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஏனெனில் ஒரு வரைவு அல்லது திடீர் வெப்பநிலை மாற்றம் நொதித்தல் செயல்முறையை "மெதுவாக" செய்து ஈஸ்ட் நுண்ணுயிரிகளின் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
• ஈஸ்ட் வகை. ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் நன்கு புளிக்கவைக்கிறது, இது வோர்ட் முதிர்ச்சியின் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கு மட்டுமல்லாமல், அதன் வலிமையை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. பேக்கரி கடைகள் மிகவும் மோசமான வழி. அத்தகைய ஈஸ்ட் ஒரு கணிக்க முடியாத தன்மையைக் கொண்டுள்ளது;
• மூன்ஷைன் மாஷ் சூரிய ஒளிக்கு பயப்படுகிறார். சூரியனின் கதிர்கள் தயாரிப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையையும் பாதிக்கலாம்.

குறைந்த தரமான நீர் அல்லது பொருத்தமற்ற பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதன் விளைவாக வோர்ட்டின் தரம் மாறக்கூடும் என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

சர்க்கரையிலிருந்து மூன்ஷைனுக்கான கஷாயம் முன்பே தயாராக இருக்கும், உற்பத்தியாளர் சர்க்கரையை அதிலிருந்து சிரப் தயாரிப்பதன் மூலம் தலைகீழாக மாற்றுகிறார். தலைகீழ் சர்க்கரையை சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸாக விரிவாக்க உதவுகிறது மற்றும் ஈஸ்ட் நுண்ணுயிரிகளுக்கு "வேலை செய்வதை" எளிதாக்குகிறது. இருப்பினும், தலைகீழ் அதன் குறைபாடு உள்ளது - சிரப் தயாரிப்பது வெளியீட்டில் பெறப்பட்ட காய்ச்சியின் அளவு குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

நீங்கள் செய்முறை மற்றும் மேஷ் சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றினால், வோர்ட் 5 முதல் 10 நாட்களுக்கு புளிக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், மேலும் ஆல்கஹால் விளைச்சல் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். காத்திருக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் உரமிடுவதை நாட வேண்டும்.

இந்த கூறுகளை நீங்களே வீட்டிலேயே தயாரித்து மேஷில் சேர்க்கலாம் அல்லது கடையில் உரத்தை வாங்கலாம்.

இயற்கை உரம்: வகைகள்

வோர்ட்டின் நிலை மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையை மதிப்பிடுவதன் மூலம் சர்க்கரை மேஷுக்கு உணவளிப்பது தொடங்குகிறது. அத்துடன் நொதித்தல் செயல்முறையை செயல்படுத்தக்கூடிய பொருட்களின் வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது.

ஈஸ்ட் உணவு, வகைகள்:

1. உணவளிக்கும் எளிய வகைகளில் ஒன்று திராட்சையும் என்று அழைக்கப்படலாம். நுண்ணுயிரிகளை வேகமாக வேலை செய்ய, நீங்கள் 10-15 திராட்சையும் எடுக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை கழுவ தேவையில்லை. நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் திராட்சையும் அரைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை வோர்ட்டுக்கு அனுப்பலாம். திராட்சையின் மேற்பரப்பில் காட்டு ஈஸ்ட் உள்ளது, மேலும் அவைதான் நொதித்தல் செயல்முறையை புதுப்பிக்கப்பட்ட வீரியத்துடன் தொடங்குகின்றன. இந்த வகை உணவு குறிப்பாக வடிகட்டுதல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, பின்னர் அது ஒரு உன்னத பானமாக மாற்ற திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.
2. பழுப்பு ரொட்டி ஈஸ்ட் ஒரு நல்ல தீவனம். இது பல நூற்றாண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நுண்ணுயிரிகளுக்கு உணவளிக்க உதவுகிறது, அவற்றின் வேலை மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றை விரைவுபடுத்துகிறது. கூடுதலாக, ரொட்டி பானத்திற்கு புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் இனிமையான நறுமணத்தை கொடுக்கும். புதிய ரொட்டியை மட்டுமே தூண்டில் பயன்படுத்த முடியும், அது க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு மேஷிற்கு அனுப்பப்படுகிறது. ஆனால் இந்த தயாரிப்புக்கு ஒரு குறைபாடு உள்ளது: இது மூன்ஷைனை மேகமூட்டமாக மாற்றும். சந்திரனை மீண்டும் காய்ச்சி காய்ச்சி காய்ச்சினால்தான் கொந்தளிப்பு நீங்கும்.
3. பட்டாணி என்பது இயற்கையான தோற்றம் கொண்ட மற்றொரு தயாரிப்பு மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையின் செயல்பாட்டாளராகப் பயன்படுத்தப்படலாம். பட்டாணி ஊட்டப்படுகிறது வெவ்வேறு வகையானஈஸ்ட், ஒரு கைப்பிடி பீன்ஸை மாஷ் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் எறியுங்கள், அது "உயிர்பெற". பட்டாணி வளமானது பயனுள்ள பொருட்கள்மற்றும் நுண் கூறுகள். வோர்ட் அதன் கூடுதலாக, நுரை செயலில் உருவாக்கம் தொடங்கும், மேஷ் குமிழி மற்றும் gurgle தொடங்கும். ஆனால் பட்டாணிக்கு ஒரு குறைபாடு உள்ளது: அவை ஆல்கஹால் ஒரு விசித்திரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும், இது மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டுதல் விடுபட உதவும்.

மூன்ஷைனுக்கான வீட்டு காய்ச்சலுக்கு இனிப்பு சாறு ஒரு நிரப்பு உணவாகவும் செயல்படும். கொள்கலனில் ஒரு கிளாஸை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கினால் போதும். இது ஈஸ்ட் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக வேலை செய்ய உதவும். இந்த வழியில், கஷாயம் அடிக்கடி புத்துயிர் பெறுகிறது.

நுண்ணுயிரிகளுக்கு போதுமான வெப்பம் இல்லை, மற்றும் அறை வெப்பநிலை 17 டிகிரிக்கு கீழே குறையும் போது, ​​அவை "தூங்குகின்றன" அல்லது காத்திருப்பு பயன்முறையில் செல்கின்றன. இந்த கட்டத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படும், அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புக்கு (28 டிகிரி) வெப்பநிலையை உயர்த்துவதன் மூலம் ஈஸ்ட் "புத்துயிர் பெற" முடியும். ஆனால் புதிதாக அழுத்தும் சாறு ஒரு கண்ணாடி அவர்களின் வேலையை செயல்படுத்த உதவும்.

நீங்கள் ஒரு சில ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நசுக்கி, அவற்றை சாறுடன் சேர்த்து வோர்ட்டில் சேர்க்கலாம்.

ஈஸ்ட் வேகமாக வேலை செய்ய முயற்சிக்கும் போது, ​​அதன் தரத்தில் கவனம் செலுத்துவது மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை ஒப்பிடுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. ஒருவேளை காரணம் நீண்ட நொதித்தல்செய்முறைக்கு இணங்கவில்லை அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட பொருளின் தரம் குறைவாக உள்ளது.

பூஞ்சைகளுக்கு உணவளிக்கும் போது மால்ட்டையும் பயன்படுத்தலாம். மால்ட் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு; இது பீர் மற்றும் பிற மதுபானங்களின் ஒரு பகுதியாகும். நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும், நேரத்தை மிச்சப்படுத்தவும், இறுதியில் உயர்தர தயாரிப்பைப் பெறவும் விரும்பினால் அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மால்ட் மூன்ஷைனின் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்தும் என்பதால், அது மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

அதே நேரத்தில், நீங்கள் வீட்டில் மால்ட் சப்ளிமெண்ட் தயார் செய்யலாம். செய்முறை குறிப்பாக சிக்கலானது அல்ல; 1 கிலோ மால்ட் 40 லிட்டர் வரை "புத்துயிர் பெற" உதவும்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை 63 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்.
• சூடான நீரில் படிப்படியாக சர்க்கரை மற்றும் மால்ட் சேர்க்கவும், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் திரவத்தை தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள்.
• சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு டிரஸ்ஸிங் சமைக்கவும், கலவையை 30 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
• மால்ட் குளிர்ந்ததும், அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
• நாங்கள் உரத்தை மேஷில் அனுப்புகிறோம், அதை ஒரு மூடியுடன் தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடுகிறோம். சில நாட்களில் தயாரிப்பு செயலாக்கத்திற்கு தயாராக இருக்கும்.

மேஷில் மால்ட் இருந்தால், அது ஒரு இனிமையான தானிய நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும், இது வடிகட்டலுக்குப் பிறகு இருக்கும்.

நொதித்தல் செயல்முறையின் செயல்பாட்டாளர்களாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரு கழித்தல் வேண்டும். இது அவர்களின் குறைந்த செயல்திறன். ஆனால் எல்லாவற்றையும் ஒப்பிடுவதன் மூலம் அறியப்படுகிறது, அவர்கள் ஒப்பிடுகிறார்கள் இயற்கை பொருட்கள், ஒரு விதியாக, உடன் இரசாயனங்கள்.

மூன்ஷைனின் நன்மைக்கான வேதியியல்

சர்க்கரை மேஷிற்கு உரமிடுவது வழக்கமான உணவுப் பொருட்கள் மட்டுமல்ல, நுண்ணுயிரிகளை பாதிக்கும் இரசாயனங்கள் ஆகும்.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஈஸ்டுக்கு சுற்றுச்சூழல் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. நுண்ணுயிரிகளுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்து இருந்தால், அவை தீவிரமாக வேலை செய்து பெருகும். பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜன்: சில பொருட்கள் அந்த மிகவும் தேவையான பொருட்கள் மாஷ் வழங்கும் திறன் உள்ளது.

உரமாக எது பயன்படுகிறது?

• அம்மோனியா, இந்த பொருள் விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருந்தாலும், சிறிய அளவில் வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது: 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 1 கிராம். வடிகட்டலுக்குப் பிறகு வாசனை போய்விடும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அத்தகைய மூன்ஷைன் இந்த கூறு இல்லாமல் மேஷிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதில் இருந்து வேறுபட்டதாக இருக்காது.
• பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜனுடன் கூடிய சிக்கலான உரங்கள் மேஷில் சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, எல்லாம் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் கலக்கப்பட்டு நொதித்தல் செயல்முறை கண்காணிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெறும் 1 டீஸ்பூன் உரத்தை வோர்ட்டில் சேர்க்கலாம், இதனால் நொதித்தல் செயல்முறை ஒரு பழிவாங்கலுடன் செல்கிறது.
• சூப்பர் பாஸ்பேட் மற்றும் அம்மோனியம் சல்பேட் ஆகியவை இயற்கையான தோற்றம் இல்லாத மேலும் 2 பொருட்கள். அவை சிறிய அளவில் மேஷில் சேர்க்கப்படுகின்றன (அதாவது 2-3 கிராம்) மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறை கவனிக்கப்படுகிறது. இந்த பொருட்கள் சிக்கலான உரங்களின் ஒரு பகுதியாகும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
• கோழி எருவைப் பயன்படுத்துவது ஒரு மாற்று வழி. பிந்தையது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, வோர்ட் நொதிக்கும் இடத்தில் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த மாற்று சந்தேகம் இருந்தால், பின்னர் நீர்த்துளிகள் முடிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனின் சுவையை பாதிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அது மதுவை மோசமாக்காது. ஆனால் இந்த மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கான எண்ணம் பல டிஸ்டில்லர்களை குழப்புகிறது.
• நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கலவையை வாங்கலாம், இது ஈஸ்ட் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. சில மூன்ஷைனர்கள் கலவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கூறுகின்றனர். உண்மையில், அத்தகைய தயாரிப்பில் தீங்கு விளைவிக்கும் எதுவும் இல்லை.

ஆனால் சிறப்பு ஈஸ்ட் பயன்படுத்த நல்லது, அவர்கள் கூடுதல் கொண்டிருக்கும். இந்த சேர்க்கைகள் ஈஸ்ட் தேவையான ஊட்டச்சத்தை கொடுக்க உதவுகின்றன. மூன்ஷைன் உற்பத்தியில் அத்தகைய தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் நியாயமானது. சேர்க்கைகள் கொண்ட ஈஸ்ட் மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்ற போதிலும், அவை அவற்றின் விலையை நியாயப்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், விலையில் உள்ள வேறுபாடு முக்கியமற்றதாகக் கருதலாம்.

அத்தகைய ஈஸ்டை நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கடையில் வாங்கலாம். "டர்போ" முன்னொட்டு ஒத்த தயாரிப்புகளில் அவற்றை அடையாளம் காண உங்களை அனுமதிக்கிறது. தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் சேர்த்து, நிலையான வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் கொள்கலனை வைக்கவும்.

டர்போ ஈஸ்ட் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துபவர்களுக்கும், உயர்தர ஆல்கஹாலை உற்பத்தி செய்வதற்கு கூடுதல் பணம் செலவழிக்கத் தயாராக இருப்பவர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த வழி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சிறந்த ஈஸ்ட் தீவனத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​தயாரிப்பு எந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் அது மூன்ஷைனில் என்ன விளைவை ஏற்படுத்தும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆல்கஹால் உற்பத்தியானது உற்பத்தியில் வைக்கப்பட்டு, தொழில்துறை அளவில் இருந்தால், நீங்கள் வேதியியலை நம்பலாம். மூன்ஷைன் உங்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்டால், பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஈஸ்ட்-சர்க்கரை-நீர் விகிதங்கள்

MAR ஐ சரியாக வைப்பது எப்படி

ஈஸ்ட் நொதித்தல்

உண்ணும் சர்க்கரை மாஷ்

ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது, மேலும் ஜாடியின் அளவு இருமடங்காக அதிகரித்த பிறகு, ஈஸ்டை பிரதான கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

BRAG இல் நுரை

மேஷ் தயார்நிலை

மாஷ் தயாராக உள்ளது என்பதற்கான முக்கிய அறிகுறிகள்:

பணம் நொதித்தல்

சர்க்கரை மாஷ் செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
திறன்.பக்கத்தில் புகைப்படம் பற்றிமூன்ஷைனுக்கான உபகரணங்கள்
தண்ணீர். நான் வழக்கமான குழாய் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
சர்க்கரை.வழக்கமான சாப்பாட்டு அறை.
சர்க்கரை மாஷ் ஐந்து ஈஸ்ட். மிகவும் மலிவு மற்றும் பயன்படுத்த எளிதான உலர் உலர் Pakmaya மற்றும் Saf-Levure, எந்த ஈஸ்ட் மாஷ் சிறந்த பக்கம்
சர்க்கரை மாஷ் உணவு.நான் வழக்கமாக ஒரு சில திராட்சைகளை பயன்படுத்துவேன்.
1-2 குக்கீகள்.நுரை வராமல் தடுக்க.

நடைமுறையில், குமிழ்கள் இருப்பதைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது - ஒரு விதியாக, பகலில், நீங்கள் பல முறை மேஷ் கொண்ட கொள்கலனைப் பார்க்கிறீர்கள். கணிசமாக குறைவான குமிழ்கள் இருந்தால் மற்றும் நொதித்தல் நேரம் சாதாரணமாக நெருங்கிவிட்டால், நீங்கள் மேஷை மிகவும் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
30 வினாடிகளுக்குள் குமிழ்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் மேஷ் சுவைக்க வேண்டும். இது கசப்பாக இருக்க வேண்டும், அதாவது, அனைத்து சர்க்கரையும் புளிக்கவைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் மேஷை தெளிவுபடுத்த ஆரம்பிக்கலாம்.

மேஷ் கருப்பு ரொட்டியுடன் உணவளிக்கப்பட்டிருந்தால், குமிழ்கள் நடைமுறையில் நிறுத்தப்படாது, இந்த விஷயத்தில் ஒரே அறிகுறி கசப்பான சுவை.

முக்கிய கிளீனிங்

ஊற்றுவது நல்லதல்ல மது இயந்திரம்எங்களுக்கு கிடைத்த இந்த மேகமூட்டமான திரவம். மேஷை ஒளிரச் செய்வது அவசியம். நீங்கள் 1 ... 2 வாரங்கள் காத்திருக்கலாம், மேஷ் அதன் சொந்தமாக குடியேறும், ஆனால் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவது நல்லது.

பெரிய அசுத்தங்கள் (குக்கீகள் மற்றும் உரங்கள்) வடிகட்டுதல் மூலம் அகற்றப்படும். பெரிய அசுத்தங்களை வடிகட்ட, "குழாய் 1", "வடிகட்டி", "கிளாம்ப்", "புனல் 1" ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம் (பக்கம் பார்க்கவும் பற்றிமூன்ஷைனுக்கான உபகரணங்கள்). பக்கத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளதைப் போன்ற ஒரு சாதனத்தை நாங்கள் சேகரிக்கிறோம்: முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு சுத்தம் செய்தல் , ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், நாம் "புனல் 1" ஐப் பயன்படுத்துகிறோம் மற்றும் சிறந்த வடிகட்டுதலுக்காக பல அடுக்குகளில் புனலில் ஒரு கட்டு போடுகிறோம்.

நாங்கள் பெரிய அசுத்தங்களை அகற்றினோம், ஆனால் முக்கிய கொந்தளிப்பு இருந்தது. அதை அகற்ற, பெண்டோனைட் (ஒரு வகை களிமண்) நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பூனை குப்பை ஆகும். இதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொதுவானது அல்ல, ஆனால் கிட்டத்தட்ட 100% மூன்ஷைனர்கள் இதைச் செய்கிறார்கள்.
பெண்டோனைட்டை வாங்குவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அது பூனை குப்பைகளால் எளிதில் மாற்றப்படுகிறது.

பிரச்சனை என்னவென்றால், நீங்கள் செல்லப்பிராணி கடைகளின் பெரிய தேர்வுகளில் இருந்து தேர்வு செய்ய வேண்டும். நான் இந்த தொகுப்பை பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வாங்கினேன், இப்போது அத்தகையவை (நிறம் வரை) இருந்தால், இதை வாங்குவதே எளிதான வழி. எதுவும் இல்லை என்றால், தேர்வு கொள்கைகள்:
முதலில்- தலைப்பில் வளைந்த (ஆங்கிலத்தில்) என்ற வார்த்தை உள்ளது.
இரண்டாவது- இயற்கை தயாரிப்பு.
மூன்றாவது- சுவைகள் இல்லாமல்.

மேஷிற்கான பெண்டோனைட்டின் விகிதங்கள்- 18 லிட்டர் மேஷுக்கு - 3 தேக்கரண்டி பெண்டோனைட்.
பல வலைத்தளங்கள் காபி கிரைண்டரில் பெண்டோனைட்டை அரைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. அத்தகைய முயற்சி தேவைப்படாத ஒரு எளிய தீர்வு உள்ளது.
முதலில் (சுமார் 2 நாட்களுக்கு முன்னதாக) 3 டேபிள்ஸ்பூன் பெண்டோனைட்டை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும் (பெண்டோனைட் மட்டத்திற்கு மேல் 3 விரல்கள்) மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் கலக்க வேண்டாம், அதாவது தண்ணீர் ஊற்றினார்கள் அவ்வளவுதான்.
இரண்டு நாட்களில் நன்றாகப் பெருகும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் உடனடியாக, பெண்டோனைட்டை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறி, அதை மேஷில் ஊற்றவும், பின்னர் நன்கு கிளறவும்.
மேஷ் பாட்டிலை 12 மணி நேரம் அமைதியான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பெண்டோனைட், கொந்தளிப்புடன் சேர்ந்து, பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் குடியேறுகிறது.
கட்டு வடிகட்டியுடன் "குழாய் 2", "கிளாம்ப்" மற்றும் "புனல் 1" ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டுதலை மேற்கொள்கிறோம் (மூன்ஷைனுக்கான பக்க உபகரணங்களைப் பார்க்கவும்).
சுத்தம் செய்த பிறகு, மேஷ் முதல் வடிகட்டலுக்கு தயாராக உள்ளது.
மிக முக்கியமானது!- சாக்கடையில் பெண்டோனைட் எச்சங்களை ஊற்ற வேண்டாம்! சிறிது நேரம் கழித்து, கழிவுநீர் முற்றிலும் அடைக்கப்படும், குழாய்களை சுத்தம் செய்ய முடியாது;

இறுதியாக.

மேஷை சரியாக நிறுவ இந்தப் பக்கத்தில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் போதுமானது. ஆனால் நீங்கள் மற்ற ஈஸ்ட் (Saf-Levure அல்லது Pakmaya அல்ல) பயன்படுத்த விரும்பினால் அல்லது மேஷ் தயாரிப்பது பற்றிய சிக்கலை இன்னும் விரிவாகப் படிக்க விரும்பினால், மாஷ்ஷுக்கு எந்த ஈஸ்ட் சிறந்தது என்பதைப் பார்க்க நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். சில நுணுக்கங்கள் அங்கு விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை ஈஸ்ட் தலைப்புடன் தொடர்புடையவை.

பல மூன்ஷைனர்கள் கஷாயத்தின் நொதித்தல் பலவீனமாக அல்லது நீடித்தது என்ற உண்மையை எதிர்கொண்டனர்.

இந்த வழக்கில் சிறந்த தீர்வாக உணவளிப்பது செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் வெளியீட்டை அதிகரிக்கிறதுவலுவான ஆல்கஹால்.

ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, விகிதாச்சாரத்தை கவனித்து, அதை சூடாக வைத்திருந்தால், மாஷ் எவ்வளவு நேரம் புளிக்கவைக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்?

மேஷ் சரியான பழுக்க வைக்கும் உகந்த வெப்பநிலை 22 – 28°செ. + 18 ° கீழே விழும் போது, ​​ஈஸ்ட் பூஞ்சை செயலற்றதாகிவிடும், ஏற்கனவே +5 ° C இல் அவை இறக்கின்றன. வெப்பநிலை + 40 ° C ஆக உயரும் போது அதே விஷயம் நடக்கும். தேதிகள்:

• "நீண்ட காலம்" - பழம், இயற்கை ஈஸ்ட் (ஆல்கஹால் அல்லது பேக்கர் ஈஸ்ட் சேர்க்காமல்), 2 மாதங்கள் வரை பழுக்க வைக்கும்;
• மேஷ் முதிர்ச்சியடைய 3 நாட்கள் ஆகும். ஆனால் பொதுவாக இது 5 நாட்கள் ஆகும்;
• விரைவாக பழுக்க வைக்கும் (4 நாட்களில் இருந்து) பிசைந்து அல்லது ஸ்டார்ச் செய்யப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது;
• 7-14 நாட்களில் பழுக்க வைக்கும்.

தனித்தன்மைகள்.என்ன என்பது கவனிக்கப்படுகிறது மேஷ் விட வேகமாகபழுக்க வைக்கிறது, தயாரிப்பு தரம் சிறந்தது.

வீட்டில் என்ன, எப்படி உணவளிக்க வேண்டும்?

சில நேரங்களில் அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் கூட சர்க்கரை மீது வோர்ட் நொதித்தல் நீண்ட காலத்திற்கு ஏன் முடிவடையாது என்று புரியவில்லை. அப்போதுதான் நீங்கள் உணவளிப்பதை "இணைக்க" வேண்டும். அவை என்ன, உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைப் பார்ப்போம்.

இரசாயன பொருட்கள்

வீட்டில் டிஸ்டில்லர்கள் தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றன கிடைக்கும் இரசாயனங்கள், இது "அதிகாரப்பூர்வமாக" ஈஸ்டுக்கு உணவளிப்பதற்கும் செயல்படுத்துவதற்கும் வேறுபட்ட நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

1. இரசாயன உரங்கள்பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜன் கொண்ட தோட்டங்களுக்கு. அவர்களில்:

• டயம்மோனியம் பாஸ்பேட் ஒரு உரமாகும், இதில் ஒரு கிலோ சர்க்கரைக்கு 3.3 கிராம் பிசைந்து எடுக்கப்படுகிறது;
• அதே கணக்கீட்டில் இருந்து அம்மோனியம் சல்பேட் (1.5 கிராம்) மற்றும் சூப்பர் பாஸ்பேட் (3 கிராம்);
• கார்பமைடு (அக்கா யூரியா) - 0.8 - 0.9 கிராம் மற்றும் ஒரு கிலோ சர்க்கரைக்கு 3-4 கிராம் சூப்பர் பாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மற்ற விகிதாச்சாரங்கள்: 10 லிட்டர் மேஷுக்கு - 2 பெரிய (டேபிள்ஸ்பூன்) உரத்தின் கரண்டி.

குறிப்பு.ஒரு தேக்கரண்டியில் தோராயமாக 4.5 கிராம் சூப்பர் பாஸ்பேட், 3.4-4 கிராம் அம்மோனியம் சல்பேட், 2.5 கிராம் யூரியா உள்ளன. தீப்பெட்டியில்: சூப்பர் பாஸ்பேட் - 22-24 கிராம், யூரியா - 13-14 கிராம், அம்மோனியம் சல்பேட் - சுமார் 16 கிராம்.

2. சேர்க்க முடியும் 5 கிராம் அம்மோனியா 10 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு.

3. அழுகிய கோழி எச்சங்கள்(தோட்டத்திற்கு நைட்ரஜன்-பாஸ்பரஸ் உரம்!) பயன்படுத்தவும் தயங்க வேண்டாம். வழக்கமான டோஸ் 10 லிட்டர் மேஷுக்கு 40-50 கிராம்.

4. மருந்தகம் வைட்டமின் பி1, ஒவ்வொரு கிலோகிராம் சர்க்கரைக்கும் 1-2 மி.கி (ஆம்பூல்).

மூன்ஷைனர்கள் தயாரிப்பைத் தானே காய்ச்சிக் கொள்ளும்போது, ​​​​அவர்கள் இரசாயன சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை (குறிப்பாக கோழி எச்சங்கள்). ஆனால் "வர்த்தக" மூன்ஷைன் காய்ச்சலில், இந்த நடைமுறை வேரூன்றியுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எது முக்கியம்? விரைவாக வெளியேற்றவும் - விரைவாக விற்கவும்!

முடிவுரை: நீங்கள் என்ன குடிக்கிறீர்கள் என்பதை அறிய உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்!

மால்ட் சேர்த்தல்

நொதித்தல் நேரம் குறைக்கப்படும் ஒரு முறை மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு ஒரு லேசான ரொட்டி சுவை பெறுகிறது மற்றும் குடிக்க எளிதானது. உங்களுக்கு தேவையான ஒரே விஷயம் உலர்ந்த மால்ட்.

நீங்கள் அதை வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். செயல்முறை எளிதானது, ஆனால் நேரம் எடுக்கும். ஆனால் நீங்கள் வரவிருக்கும் வருடத்திற்கு சேமித்து வைக்கலாம்! கூடுதலாக, அதை பயன்படுத்த தடை இல்லை பச்சை மால்ட்(உடனடியாக தானியத்தை முளைத்து அரைத்த பிறகு).

20 லிட்டர் மேஷுக்கு, 0.5 கிலோ கிரவுண்ட் மால்ட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மால்ட் சேர்ப்பதற்கு முன், இது சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. 63 டிகிரி செல்சியஸ் சூடுபடுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் மால்ட் சேர்க்கப்படுகிறது, இது மிகவும் திரவமாக இல்லை. கிளறி பின்னர் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. மந்தமாக (30 டிகிரி) வரை குளிர்விக்கவும்.
3. வோர்ட்டில் சேர்க்கவும்.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, மேஷை நீர் முத்திரையின் கீழ் வைப்பது நல்லது (படிக்க :). 3 நாட்களில் மீண்டும் முயற்சிக்கவும். அது பழுத்திருந்தால், அதை ஓட்டவும்.

சேர்க்கைகள் கொண்ட ஈஸ்ட்

இன்று, சாதாரண, குறிப்பாக சிறப்பு கடைகளின் அலமாரிகளில், நொதித்தலை துரிதப்படுத்தும் மற்றும் வலுவான மூன்ஷைனின் விளைச்சலை அதிகரிக்கும் சேர்க்கைகளுடன் ஈஸ்டைக் காணலாம். கல்வெட்டைத் தேடு" டர்போ"நீங்கள் விரும்பினால் வாங்கவும்.

அத்தகைய ஈஸ்ட் வைட்டமின்கள் மற்றும் இரசாயன சேர்க்கைகள் மாவின் எழுச்சியை விரைவுபடுத்த அல்லது மேஷ் பழுக்க வைக்கும். சரியான செய்முறையானது, வெளிப்படையாக, உற்பத்தியாளர்களுக்கு மட்டுமே தெரியும். ஆனால் இந்த ஈஸ்டிலிருந்து என்ன வெளிவருகிறது? உயர்தர நிலவொளி, தலைகள் மற்றும் வால்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் இரட்டை வடிகட்டுதலின் போது சிறந்த ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு உண்மை!

எனவே, அவற்றின் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பேக்கேஜிங்கில், “டர்போ” என்ற வார்த்தைக்கு கூடுதலாக, “ஆல்கஹால்” என்ற பெயரும் இருந்தால், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இதுவும் ஆல்கஹால் விளைச்சலை அதிகரிக்கிறது.

பயன்பாடு ஆல்கஹால் ஈஸ்ட்மூன்ஷைன் உற்பத்தி பின்வரும் உண்மையால் நியாயப்படுத்தப்படுகிறது: மேஷில் ஆல்கஹால் சதவீதம் 12 ஐ எட்டும்போது ரொட்டி ஈஸ்ட் முக்கிய செயல்பாட்டை நிறுத்துகிறது, மேலும் ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் 14-20% வரை வேலை செய்கிறது. இதன் விளைவாக, வோர்ட்டில் பதப்படுத்தப்படாத சர்க்கரை இருக்காது, ஏனெனில் அது மதுவாக மாறும்.

மக்களின் ரகசியங்கள்

நொதித்தல் விரைவுபடுத்துவதற்கான நாட்டுப்புற முறைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக அறியப்படுகின்றன. ஆனால் அவை இன்றும் வேலை செய்கின்றன. எனவே, அவற்றில் சிலவற்றை நினைவு கூர்வோம். நிதி வழங்கியது 10 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது:

• கருப்பு ரொட்டி - 250-300 கிராம் (ஒரு ரொட்டியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு), துண்டுகளாக உடைத்து புளிக்கும்போது வோர்ட்டில் வைக்கவும், ஆனால் செயல்முறை தாமதமாகி வருவதையும் நொதித்தல் போதுமான அளவு தீவிரமாக இல்லை என்பதையும் நீங்கள் பின்னர் சேர்க்கலாம்;
• ஒரு சில நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி, அவற்றில் பிரபலமானவை திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல்;
• ஒரு டஜன் திராட்சை;
• ஒரு சில பச்சை பட்டாணி;
• 50 மி.லி. புதிதாக அழுத்தும் பழச்சாறு;
• 70-100 கிராம் தக்காளி விழுது.

சர்க்கரை மேஷிற்கான ஹைட்ராலிக் தொகுதியின் வகைகள் மற்றும் பயன்பாடு

சிலர் நினைப்பது போல் ஹைட்ராலிக் தொகுதி ஒரு அலகு அல்ல, ஆனால் வெறும் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் அளவு இடையே சதவீத விகிதம். 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 அல்லது 4 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்தால் என்ன வித்தியாசம் என்று தோன்றுகிறது? ஆல்கஹால் விளைச்சல் நேரடியாக இதைப் பொறுத்தது.

எதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது?

உதாரணங்களைப் பார்ப்போம். மூன்ஷைனர்களில், ஹைட்ராலிக் தொகுதிகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாகக் கருதப்படுகின்றன 1:3 முதல் 1:5 வரை.

சிறியது - 1:3

என்று அர்த்தம் 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் திரவத்தின் அளவைக் காப்பாற்ற விரும்புகிறார்கள் என்பதன் மூலம் அவர்கள் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள் அலெம்பிக் 12 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்டது. இந்த யோசனை ஏதாவது அர்த்தமுள்ளதா?

சிறப்பு நவீன ஆல்கஹால் ஈஸ்டின் பயன்பாட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, சர்க்கரையை 20% ஆல்கஹால் செறிவுக்கு செயலாக்கும் திறன் கொண்டது, இது மிகவும் சாத்தியமாகும். தீங்கு என்னவென்றால், அத்தகைய ஈஸ்ட் சிறப்பு கடைகளில் மட்டுமே கிடைக்கும் மற்றும் மலிவானது அல்ல.

நீங்கள் வழக்கமான மூல அல்லது உலர்ந்த ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், நல்ல முடிவுகளை எதிர்பார்க்க வேண்டாம். ஈஸ்ட் இந்த அளவு தண்ணீரில் இருக்கும் அனைத்து சர்க்கரையையும் செயலாக்க முடியாது. இதன் விளைவாக, நீங்கள் போதுமான மூன்ஷைனைப் பெற மாட்டீர்கள், மேலும் சில சர்க்கரை வெறுமனே மறைந்துவிடும். மேலும் ஒரு கழித்தல் - நொதித்தல் தாமதமாகலாம், மேலும் உணவளிக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்படும்.

சராசரி - 1:4

நான்கு பங்கு தண்ணீர் முதல் 1 பங்கு சர்க்கரை 10 லிட்டருக்கு 2.5 கிலோ. விகிதம் சாதகமானது, ஆனால் நொதித்தல் "நீடிப்பு" நிராகரிக்கப்பட முடியாது.

இது, தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் விரும்பத்தகாத அசுத்தங்கள் குவிவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

இதன் விளைவாக, இறுதி தயாரிப்பின் ஆர்கனோலெப்டிக் தரம் பாதிக்கப்படும்.

மூன்ஷைன், இரட்டை வடிகட்டுதலுடன் கூடுதலாக, கூடுதலாக சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

பெரியது - 1:5

திறன் கொண்டது அலெம்பிக் 50 எல், நீங்கள் நேரடியாக 1: 5 நீர் முத்திரையை நிறுவலாம். நீங்கள் உடனடியாக 10 கிலோ சர்க்கரையை ஆல்கஹால் காய்ச்சி எடுக்கலாம். அதே நேரத்தில், உரங்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லாமல் கூட நொதித்தல் வேகமாக உள்ளது - குறைந்தபட்சம்.

தேவையான பொருட்கள்

இன்று அவை முன்பு இருந்ததைப் போல பிரபலமாக இல்லை, அவை உணவுப் பயன்பாட்டிற்கான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களால் மாற்றப்பட்டுள்ளன. அவற்றில் நீர் முத்திரையின் பயன்பாடு வழங்கப்படும் கொள்கலன்கள் கூட உள்ளன.

பெரிய கண்ணாடி பாட்டில்கள் பிரபலமாக உள்ளன. ஆனால் புள்ளி பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளில் இல்லை, ஆனால் அதில் வைக்கப்படும் பொருட்களின் விகிதத்தில் உள்ளது. நாங்கள் எடுக்கிறோம்:

• 30 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 7 கிலோ சர்க்கரை;
• 0.5 கிலோ மூல ஈஸ்ட்.

அதுதான் முழு செய்முறையும். நாங்கள் மென்மையான தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம், முன்னுரிமை நீரூற்று நீர், மற்றும் குழாய் இருந்து அல்ல, அது வடிகட்டி வெளியே வரும். சர்க்கரை உயர் தரம் வாய்ந்தது, தேவைப்பட்டால், மூல ஈஸ்டை 150 கிராம் அளவு உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மாற்றுவோம். இந்த வோர்ட்டில் இருந்து நீங்கள் பெறுவீர்கள் 7 லிட்டர் வலுவான மூன்ஷைன்.

நீர் முத்திரை 1:4.3 ஆகும். 40 லிட்டர் வடிகட்டுதல் தொட்டி கொள்ளளவுடன், பிசைந்து கொள்ளவும் ஒரு நேரத்தில் காய்ச்சிஅல்லது உங்கள் தொட்டி 20 லிட்டராக இருந்தால் இரண்டு முறை.

ஆனால் குறிப்பிட்ட நீர் முத்திரை இந்த விகிதம் உங்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல. குறிப்பிட்ட நிபந்தனைகள் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய உபகரணங்களைப் பொறுத்தது.

மாஷ் உரம் சேர்ப்பது பற்றிய பயனுள்ள வீடியோக்கள்

உங்களுக்கு உரம் தேவையா, எது சிறந்தது, எப்படி சேர்ப்பது:

மேஷுக்கு சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்வது மட்டுமே முக்கியம் என்று நினைப்பது ஓரளவு தவறானது, மேலும் அறையில் நிலையான மற்றும் உகந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும். சில மூன்ஷைனர்கள் சர்க்கரை மாஷ் மற்ற பொருட்களுடன் கொடுக்கப்பட வேண்டும் என்று நம்பிக்கையுடன் சேர்க்கிறார்கள். உண்மையில், இது அவ்வாறு உள்ளது; ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி மசாலாவை உரமாக்குவது அனைவருக்கும் தவறாக இருக்காது.

சர்க்கரை பிசைவதற்கு உரம் தேவையா?

ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் நீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பொறுத்தது, ஆனால் அவை நைட்ரஜன் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட முக்கியமான நுண்ணுயிரிகளுடன் உணவளிக்க மிகவும் மோசமாக விரும்புகின்றன. அவை அசல் கலவையில் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் எண்ணிக்கை மிகக் குறைவு. அவர்கள்தான் மேஷை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக புளிக்க வைக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அதிக அசுத்தங்களை அகற்றுகிறார்கள்.

இரசாயன உரமிடுதல்

2 கிராம் அம்மோனியம் மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் 3 கிராம் சூப்பர் பாஸ்பேட், இவை அனைத்தும் மேஷுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய கலவையை ஒரு சிக்கலான உரத்துடன் மாற்றுவது சாத்தியமாகும், இதில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜன் அடங்கும். இத்தகைய உரங்களில் எகோஹுமினேட் மற்றும் நைட்ரோபோஸ்கா ஆகியவை அடங்கும். அவற்றை 1 தேக்கரண்டி அளவு சேர்க்கவும்.

மாற்றாக, கோழி உரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஒரு லிட்டர் அம்மோனியாவும் சேர்க்கப்படுகிறது (இரண்டு லிட்டருக்கு 1 கிராம்).

இரசாயனங்களுடன் உணவளிப்பது மேஷின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இயற்கையான பொருட்களுக்கு மட்டுமே முன்னுரிமை கொடுக்கப் பழக்கப்பட்டவர்களிடையே எதிர்மறையை ஏற்படுத்துகிறது. கோழி உரம் அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதை அறிந்தால், நிலவொளியை சுவைக்க முற்றிலும் மறுக்கும் ஒரு வகை மக்களும் உள்ளனர். அத்தகைய பொருட்கள் (சிறிய அளவில்) ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது என்று உறுதியளிக்கப்பட்ட போதிலும், அவர்களின் பார்வையை மாற்றுவதற்கு எதுவும் அவர்களை கட்டாயப்படுத்தாது.

இது சம்பந்தமாக, இந்த முறை விற்பனைக்கு மூன்ஷைனை தயாரிப்பவர்களால் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. டாப் டிரஸ்ஸிங் மாஷ் விரைவாக "பழுக்க" அனுமதிக்கும் மற்றும் அதே நேரத்தில் நம்பமுடியாத அளவு மூன்ஷைனைப் பெறும்.

மால்ட் சேர்த்தல்

மால்ட் என்பது கம்பு, பார்லி மற்றும் தினை ஆகியவற்றின் தானியங்கள் ஆகும், அவை முதலில் முளைத்து பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன. மால்ட் கடைகளில் வாங்கப்படுகிறது அல்லது நீங்களே முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. தண்ணீர் 63 டிகிரிக்கு சூடாகிறது.
2. அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை மெதுவாக ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் மால்ட் சேர்க்கவும். முழு கலவையையும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக மால்ட் சிரப் 30 டிகிரிக்கு குளிர்ந்து, ஈஸ்ட் (முன்னர் நீர்த்த) சேர்க்கப்படுகிறது.
4. மேஷ் கொண்ட கொள்கலன் மூடப்பட்டு ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது. தானியத்தின் வாசனை தெளிவாகக் கேட்ட பிறகு வடிகட்டுதல் தொடங்குகிறது.

இது மால்ட்டைச் சேர்ப்பதாகும், இது ஒரு பயனுள்ள வழி மட்டுமல்ல, சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த ஒன்றாகவும் கருதப்படுகிறது. ஒரே குறை என்னவென்றால், நீங்கள் மால்ட்டை வாங்க வேண்டும் அல்லது அதை காய்ச்சுவதற்கு விலைமதிப்பற்ற நேரத்தை செலவிட வேண்டும்.

சேர்க்கைகள் கொண்ட ஈஸ்ட்

விற்பனையில் நீங்கள் ஏற்கனவே ஊட்டச்சத்துக்களுடன் சேர்க்கைகள் மற்றும் முக்கியமான சுவடு கூறுகளைக் கொண்ட ஈஸ்டைக் காணலாம். தொகுப்பில் உள்ள லேபிளைப் படிப்பதன் மூலம் இதைப் பற்றி அறியலாம். அத்தகைய ஈஸ்ட் வாங்கும் போது, ​​வெறும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் சூடான நீரை கலந்து, உடனடியாக ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

உயர்தர மூன்ஷைனை மட்டுமே தயாரிக்க எப்போதும் முயற்சி செய்பவர்களுக்கு இத்தகைய ஈஸ்ட் ஒரு சிறந்த தேர்வாக கருதப்படுகிறது.

நாட்டுப்புற வைத்தியம்

பலர் கருப்பு ரொட்டியுடன் ஈஸ்டுக்கு உணவளிக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் 30 லிட்டர் மூன்ஷைனுக்கு ஒரு ரொட்டி போதும். நொறுக்கப்பட்ட 10 ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை, திராட்சை வத்தல் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மாஷ்ஷில் (10 லிட்டர்) சேர்ப்பது இரண்டாவது நல்ல தீர்வு. பழச்சாறு (புதிதாக பிழியப்பட்டவை) அல்லது 100 கிராம் பிசைந்த பிறகு ஒரு நல்ல முடிவு கிடைக்கும். தக்காளி விழுது.

மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதில் முக்கிய அம்சம் மேஷ் தயாரிப்பதாகும். அதன் முதிர்ச்சி 2 நாட்கள் முதல் 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு நியாயமான கேள்வி எழுகிறது - இறுதி உற்பத்தியின் தரத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் நொதித்தல் செயல்முறையை எவ்வாறு விரைவுபடுத்துவது.

நொதித்தல் காலம் பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட் வகை மற்றும் தரம், சுற்றுப்புற வெப்பநிலை மற்றும் ஆரம்ப வோர்ட்டில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஆனால் துரிதப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான விஷயம் தானிய சர்க்கரையின் சரியான தேர்வு.

வோர்ட்டில் ஈஸ்ட் முக்கிய உணவு சர்க்கரை. நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள் அதை உறிஞ்சத் தொடங்கும் தருணத்தில், ஆல்கஹால் உருவாகிறது மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குகிறது.

பெரும்பாலும், பீட்ஸிலிருந்து பெறப்படும் சாதாரண வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மாஷ் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், கரும்பு சர்க்கரையும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அதன் விலை வழக்கத்தை விட பல மடங்கு அதிகமாகும். இந்த மூலப்பொருளை நீங்கள் விரும்பினால், பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்ட சர்க்கரையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இது அதிக நறுமணமாகவும் இனிமையாகவும் கருதப்படுகிறது. இது தவிர, பிசைவதற்கு பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்:

முக்கியமான!மேஷின் விரைவான தயாரிப்பைப் பற்றி நாம் பேசுகிறோம் என்றால், நிலையான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தலைகீழ் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வோர்ட் தயாரிப்பு நேரம் 2 அல்லது 3 மடங்கு குறைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் முறைகள்

நொதித்தல் செயல்முறை மிக நீண்டதாக இருந்தால், மேஷ் வெறுமனே புளிப்பாக மாறும் அல்லது அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் அதில் உருவாகலாம். எனவே, சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவது வெறுமனே அவசியம்.

மேஷ் நொதித்தல் விரைவுபடுத்த பல அடிப்படை வழிகள் உள்ளன. அவர்களின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அவை எதிர்காலத்தில் மூன்ஷைனின் தரத்தை மோசமாக்குவதில்லை மற்றும் அதன் வெளியீட்டின் அளவைக் குறைக்காது.

நைட்ரஜன் உரமிடுதல்

நொதித்தல் விரைவுபடுத்தும் இந்த முறை எளிய மற்றும் வேகமானதாகக் கருதப்படுகிறது. இது நைட்ரஜன் கலவைகள் ஆகும், இது ஈஸ்ட் வேகமாக வளர உதவுகிறது. இந்த உணவை மூன்று வழிகளில் செய்யலாம்:

1. 10 லிட்டர் திரவத்திற்கு நீங்கள் 2 கப் வழக்கமான கழுவப்படாத பட்டாணி சேர்க்க வேண்டும். தீவிர நொதித்தல் தொடங்கும் முன் இந்த கூடுதலாக செய்ய முக்கியம். மேஷ் அமைக்கும் நேரத்தில் இதைச் செய்வது நல்லது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டிருக்கும், இது இரண்டு வடிகட்டுதல்களுக்குப் பிறகு முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.
2. கருப்பு ரொட்டியின் உலர்ந்த மேலோடு இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அதிகரித்த நுரை உருவாவதை சமாளிக்கவும் உதவும். 10 லிட்டர் மாஷ்ஷுக்கு, உங்களுக்கு 500 கிராம் உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி மேலோடு தேவை.
3. 75 - 80 கிராம் தக்காளி விழுது 200 மில்லி தண்ணீரில் கலந்து நொதித்தல் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். இந்த சேர்க்கை நொதித்தலை விரைவுபடுத்துவது மட்டுமல்லாமல், மேஷுக்கு அசாதாரண மற்றும் சுவாரஸ்யமான நிறத்தையும் கொடுக்கும்.

மிகவும் பயனுள்ள நைட்ரஜன் உரமிடுதல் சாதாரண பட்டாணி பயன்பாடு கருதப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை இந்த வழக்கில் 30% க்கும் அதிகமாக துரிதப்படுத்தப்படுகிறது.

சிறப்பு தலைகீழ் தயார் செயல்முறை சர்க்கரை பாகுமிகவும் நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இதன் விளைவாக, மாஷ்ஷின் முதிர்ச்சியை கணிசமாக விரைவுபடுத்துவது மட்டுமல்லாமல், முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தவும் முடியும்.

• 6 கிலோ சர்க்கரையுடன் மூன்று லிட்டர் சுடுநீரைக் கலந்து, கலவையை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
• முதல் 25 நிமிடங்களில், கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, மேல் நுரை அகற்ற வேண்டும்.
• இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் 25 கிராம் தூள் சிட்ரிக் அமிலத்தை சிரப்பில் சேர்க்க வேண்டும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிட்டிகை.
• அனைத்து அமிலங்களும் சிரப்பில் இருக்கும்போது, ​​​​வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
• பின்னர் சிரப் ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்ந்து, பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

இந்த சிரப் தயாரிப்பு விகிதாச்சாரங்கள் 24 லிட்டர் மேஷிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

சர்க்கரை மாஷ் வெப்பநிலை

சரியான வெப்பநிலையை பராமரிப்பது நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவது மட்டுமல்லாமல், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது. மது பானம். உகந்த வெப்பநிலை 26 முதல் 28 டிகிரி வரை இருக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. இது 24 டிகிரிக்கு கீழே குறையும் போது, ​​நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படும்.

உகந்த வெப்பநிலை நிலைகளை பராமரிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

• வெப்பமூட்டும் ரேடியேட்டருக்கு அருகில் நொதித்தல் தொட்டியை நிறுவவும்;
• ஒரு பழைய சூடான போர்வை அவளை போர்த்தி;
• நீங்கள் மேஷ் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் மீன்வளத்திற்கான தெர்மோஸ்டாட்டை வைக்கலாம்;
• சிறப்பு கட்டுமான காப்பு மூலம் கொள்கலன் போர்த்தி.

குறிப்பு!முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மேஷ் அதிக வெப்பமடைவதைப் பற்றி நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. வெப்பநிலை 29 டிகிரிக்கு மேல் உயர்ந்தால், பாத்திரத்தை ஐஸ் கட்டிகளால் மூட வேண்டும்.

இந்த வீடியோவில், மேஷின் நொதித்தல் செயல்முறையை எவ்வாறு விரைவுபடுத்துவது என்பதை நீங்கள் தெளிவாகக் காணலாம்:

ஈஸ்ட் செயல்படுத்தல்

ஈஸ்ட் போதுமான அளவு இல்லாததால் மாஷ் அதிக நேரம் நொதித்தல் ஏற்படலாம். நிலைமையை சரிசெய்ய பல வழிகள் உள்ளன:

1. ஈஸ்டின் பூர்வாங்க செயல்படுத்தல். மேஷ் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அவை உயர அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் 1000 மில்லி இருந்து ஒரு இனிப்பு தீர்வு செய்ய வேண்டும். தண்ணீர் மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரை. இந்த கலவையில் ஈஸ்ட் முழு அளவையும் சேர்த்து, கிளறி 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
2. நீங்கள் ஈஸ்டின் மற்றொரு பகுதியை பாத்திரத்தில் சேர்க்கலாம். 20 லிட்டர் மேஷுக்கு 30 கிராம் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், சேர்க்கும் போது, ​​விதிமுறையின் பாதியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
3. திரவத்தில் அதிக ஆக்ஸிஜன், நொதித்தல் செயல்முறை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக நிகழ்கிறது. எனவே, நீங்கள் மீன்வளத்திலிருந்து ஒரு சிறப்பு ஏரேட்டரை மேஷுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் நிறுவலாம்.
4. நைட்ரஜனுடன் உரமிடுவது ஈஸ்டின் வேலையை கணிசமாக செயல்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஈஸ்ட் பூஞ்சைகளின் வேலையை மேலும் செயல்படுத்த, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை திரவத்துடன் பாட்டிலை அசைக்க வேண்டும். நீர் முத்திரையை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. இது திரவத்தில் ஆக்ஸிஜனின் செறிவை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றும்.

சர்க்கரை சேர்க்கும் தொகுதி

சர்க்கரையின் ஒரு பெரிய பகுதியை மாஷ்ஷில் ஒரு முறை சேர்ப்பது அதன் அடர்த்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வேலையை கணிசமாக சிக்கலாக்குகிறது. இதன் விளைவாக, நொதித்தல் செயல்முறை கணிசமாக தாமதமாகிறது. இந்த தயாரிப்பின் பகுதியளவு பயன்பாட்டின் மூலம் இந்த சூழ்நிலையைத் தவிர்க்கலாம், இது இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம்:

1. ஈஸ்டுடன் சேர்ந்து, மொத்த சர்க்கரையின் பாதி உடனடியாக மேஷில் சேர்க்கப்படுகிறது.. மீதமுள்ள பகுதி மேலும் இரண்டு பரிமாணங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் முதலாவது 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மேஷில் வைக்கப்படுகிறது, இரண்டாவது பகுதி மற்றொரு நாளுக்குப் பிறகு.
2. சர்க்கரையின் முழு அளவும் பாதியாக பிரிக்கப்பட்டு இரண்டு நிலைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. வோர்ட் கலக்கும்போது முதல் பகுதி, மற்றும் இரண்டாவது, சரியாக 24 மணி நேரம் கழித்து

இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை திரவத்தை முழுமையாக கலக்க வேண்டும்.

கவனம்!அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் சில நேரங்களில் விஷயங்களை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்கிறார்கள். சர்க்கரையின் முதல் பகுதியைச் சேர்த்த பிறகு, மாஷ் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை நன்கு கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் இரண்டாவது பகுதி உடனடியாக கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் பிறகு திரவம் கலக்கப்படவில்லை. சர்க்கரை காலப்போக்கில் தானாகவே கரைந்துவிடும்.

புளிக்கவே இல்லை என்றால் என்ன செய்வது?

சில நேரங்களில், குறிப்பாக புதிய மூன்ஷைனர்களுக்கு. மேஷ் புளிக்கவே இல்லை என்ற உண்மையை அவர்கள் எதிர்கொள்கின்றனர். இதற்கான காரணங்கள் இருக்கலாம்:

1. தவறான சர்க்கரை கணக்கீடு.இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், திரவமானது மிகவும் இனிமையானதாக இருக்கும், ஆனால் அதில் நொதித்தல் செயல்முறை இல்லை. நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். புதிய திரவத்தை சூடாகவும், வோர்ட்டின் ஆரம்ப இனிப்பின் அடிப்படையில் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் 10 லிட்டர் மேஷுக்கு 2 லிட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
2. மோசமான தரம் அல்லது பொருத்தமற்ற ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துதல். இந்த தயாரிப்பை வாங்குவதற்கு முன், அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்களின் பரிந்துரைகளை நீங்கள் படிக்க வேண்டும். மேஷில் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியையும் நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு நல்ல அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் முழு பேக்கேஜிங்கில் மட்டுமே சிறப்பு ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டும்.
3. மாஷ் செய்ய தரம் குறைந்த குழாய் நீர் பயன்படுத்தப்பட்டது. நீங்கள் உண்மையிலேயே உயர்தர பானத்தைப் பெற விரும்பினால், தண்ணீரைத் தீர்த்து வடிகட்ட வேண்டும்.