நீண்ட காலமாக, கால்வாடோஸ் சாமானியர்களின் ஆல்கஹாலாகக் கருதப்பட்டது, ஏனெனில் இந்த பானம் சாதாரண ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த ஆல்கஹால் எழுத்தாளர் ரீமார்க்கின் படைப்புகளில் தோன்றத் தொடங்கிய பிறகு, நிலைமை மாறியது. பீப்பாய்களில் உட்செலுத்தப்பட்ட ஆப்பிள் மூன்ஷைனில் உயரடுக்கு ஆர்வமாக இருந்தது, அது விரைவில் நாகரீகமாக மாறியது. இதைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே கால்வாடோஸ் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம் உன்னதமான செய்முறைமற்றும் ஒரு சாயல் டிஞ்சர் வடிவில்.

ஒரு குறிப்பில். நார்மண்டியில் (வடமேற்கு பிரான்சில் உள்ள ஒரு பகுதி) உற்பத்தி செய்யப்படும் பானத்தை மட்டுமே கால்வாடோஸ் என்று அழைக்க முடியும், ஆப்பிள் டிஸ்டில்லேட் பிராந்தி என்று அழைக்கப்பட வேண்டும்.

சாயல் கால்வாடோஸ் (ஆப்பிள் மதுபானம்)

தயாரிப்பு குறைந்தபட்ச நேரத்தையும் பணத்தையும் எடுக்கும். டிஞ்சரின் வாசனை அசலைப் போன்றது. நீங்கள் உண்மையான வீட்டில் கால்வாடோஸ் செய்ய விரும்பினால், உடனடியாக இரண்டாவது செய்முறைக்கு செல்லுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆப்பிள்கள் - 2 கிலோ;
• ஓட்கா - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 150 மில்லி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 10 கிராம்.

தொழில்நுட்பம்

1. ஆப்பிள்களை கழுவவும், கோர்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

2. க்யூப்ஸை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

3. ஓட்காவைச் சேர்த்து, மூடியை மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு 2 வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஜாடி வைக்கவும்.

4. cheesecloth மூலம் பானத்தை வடிகட்டுவதன் மூலம் ஆப்பிள்களை அகற்றவும். கூழ் வெளியே பிழிந்து.

5. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, சுமார் 5 நிமிடங்கள் (நுரை வடிவங்கள் வரை), மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை skimming. தயார் சர்க்கரை பாகு 25-30 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஆப்பிள் மதுபானத்தில் ஊற்றி கிளறவும்.

6. முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சரை கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.

குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். அடுக்கு வாழ்க்கை - 3 ஆண்டுகள் வரை. சுவை 32-35 டிகிரி வலிமை கொண்ட இனிப்பு ஆப்பிள் ஓட்கா ஆகும்.

ஆப்பிள் கால்வாடோஸ் செய்முறை (உண்மையானது)

முன்மொழியப்பட்ட தொழில்நுட்பம் அசலுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கால்வாடோஸுக்கு தேவையான பொருட்கள் ஆப்பிள்கள் மட்டுமே. நீங்கள் ஒரு காய்ச்சி (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சாறு இருந்து மூன்ஷைன்) முடிவடையும் என்றாலும், ஆப்பிள்களின் தரத்தை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள நான் இன்னும் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அவை அழுகல் அல்லது கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் இல்லாமல் பழுத்திருக்க வேண்டும். பல்வேறு அடிப்படை முக்கியத்துவம் இல்லை, ஆனால் இனிப்பு மற்றும் தாகமாக பழங்கள் பயன்படுத்த நல்லது.

1. சைடர் செய்தல்.கிடைக்கக்கூடிய எந்த முறையையும் பயன்படுத்தி ஆப்பிளில் இருந்து சாறு எடுக்கவும். குறைவான கூழ், சிறந்தது. அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் 24 மணி நேரம் சாறு விடவும். பின்னர் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்க மற்றும் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஒரு வைக்கோல் மூலம் வண்டல் இருந்து வாய்க்கால். விரல்களில் ஒன்றில் ஒரு சிறிய துளையுடன் நீர் முத்திரை அல்லது ரப்பர் கையுறையை நிறுவவும் (அதை ஒரு ஊசியால் துளைக்கவும்).

கொள்கலனை 18-27 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றவும். நொதித்தல் முடிந்ததும் (அறிகுறிகள்: நீர் முத்திரை பல நாட்களுக்கு குமிழ்களை வெளியிடுவதில்லை அல்லது கையுறை நீக்கப்பட்டது, பானம் இலகுவாகிவிட்டது மற்றும் சுவையில் இனிப்பு அறிகுறிகள் இல்லை, வண்டல் கீழே தோன்றியது), முடிக்கப்பட்ட சைடரை ஊற்றவும். வடிகட்டுதல் கனசதுரம், கீழே உள்ள வண்டலைத் தொடாமல் கவனமாக இருப்பதால், நீங்கள் கூடுதலாக காஸ் மூலம் வடிகட்டலாம். இதைச் செய்யாவிட்டால், வெப்பத்தின் போது திடமான பகுதி எரிந்து, கால்வாடோஸின் சுவையை அழித்துவிடும்.

2. வடித்தல்.சாதத்தை காய்ச்சி எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது. இதை செய்ய, நீங்கள் எந்த வடிவமைப்பு ஒரு மூன்ஷைன் இன்னும் வேண்டும். முதல் வடிகட்டுதலின் போது, ​​வெளியீட்டை பின்னங்களாக பிரிக்கக்கூடாது, ஸ்ட்ரீமில் உள்ள வலிமை 30 டிகிரிக்கு கீழே குறையும் வரை முழு தயாரிப்பையும் தேர்ந்தெடுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ஆப்பிள் மூன்ஷைனின் வலிமையை அளவிடவும் மற்றும் தூய ஆல்கஹால் அளவை தீர்மானிக்கவும்.

மூன்ஷைனை 18-20 டிகிரிக்கு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பின்னர் அதை மீண்டும் வடிகட்டவும், "தலைகள்", "உடல்" மற்றும் "வால்கள்" ஆகியவற்றை அகற்றவும். தூய ஆல்கஹாலின் முதல் 12% அளவை ஒரு தனி கொள்கலனில் சேகரித்து அதை ஊற்றவும் (தொழில்நுட்ப தேவைகளுக்குப் பயன்படுத்தவும்) இவை தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களைக் கொண்ட "தலைகள்", சுவை கெடுக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

3. வெளிப்பாடு.ஆப்பிள் மூன்ஷைன் கால்வாடோஸாக மாற, ஓக் மர உட்செலுத்துதல் தேவைப்படுகிறது. IN கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பம்ஓக் பீப்பாய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் அனைவருக்கும் வீட்டில் இந்த வாய்ப்பு இல்லை, எனவே எளிமையான விருப்பம் பொருத்தமானது - ஓக் ஆப்புகளுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளில் (பாட்டில்கள்) வயதானது.

நீங்கள் 25-35 செமீ தண்டு விட்டம் கொண்ட ஓக் மரம் வேண்டும், மரத்தூள் மற்றும் ஷேவிங் பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் அவை கால்வாடோஸை கசப்பானதாக மாற்றும்.

மரத்தை 5-8 மிமீ தடிமன் மற்றும் 10-15 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், இதன் விளைவாக வரும் ஆப்புகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குழம்பு வடிகட்டவும், 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவும், பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டவும். மரத்தை உலர்த்தவும். சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஆப்புகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை 45 டிகிரிக்கு சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த ஆப்பிள் ஆல்கஹால் நிரப்பவும். இரும்பு இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும் (கார்க்ஸுடன் இறுக்கமாக மூடவும்) மற்றும் 6-12 மாதங்களுக்கு பழுக்க வைக்கும் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

4. வடிகட்டுதல்.முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கால்வாடோஸை நெய் மற்றும் பருத்தி கம்பளியின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டவும், பின்னர் சேமிப்பிற்காக பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டுடன் கால்வாடோஸ் தயாரிப்பதற்கான மாற்று தொழில்நுட்பத்தை வீடியோ காட்டுகிறது. முறையானது அடிப்படையில் சரியானது மற்றும் முன்மொழியப்பட்டதை விட சற்று எளிமையானது என்றாலும், மற்ற பொருட்கள் (ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை) சேர்ப்பதால், செய்முறையை கிளாசிக் என்று அழைக்க முடியாது, வாசனை மோசமாக இருக்கும் மற்றும் சுவை மென்மையாக இருக்காது.

மூன்ஷைன் பற்றி - வலுவான ஆல்கஹால்இந்த பானம் அனைவருக்கும் தெரியும் போல் தெரிகிறது. மூன்ஷைன் மிகவும் உன்னதமான பானங்களுக்கு தரத்தில் "இழக்கிறது" என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை, ஏனென்றால் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், மீறல்கள் இல்லாமல் ஒவ்வொரு கட்டத்தின் தொழில்நுட்பத்தையும் பின்பற்றினால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள் - வெளிப்படையான, வலுவான மற்றும் மிக முக்கியமாக - உங்களுடையது!

சமையல் வகைகள் வீட்டில் மூன்ஷைன்அவை மிகவும் வேறுபட்டவை, ஏனென்றால் பானத்தின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அது பல்வேறு வகையான மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். தானியங்கள், பெர்ரி, பழங்கள், காய்கறிகள், அனைத்து வகையான பாதுகாப்புகள், தக்காளி விழுது, ஸ்டார்ச் மற்றும் மிட்டாய் கூட - மேலே உள்ள அனைத்தும் மேஷ் மற்றும் அடுத்தடுத்த வடிகட்டுதலுக்கு ஏற்றது, அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு வகை மூலப்பொருளும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மூன்ஷைனைத் தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. தானியங்களிலிருந்து நீங்கள் வலுவான மற்றும் வலுவான பானத்தைப் பெறுவீர்கள், பெர்ரி மேஷிலிருந்து - அதிக நறுமணமுள்ள ஒன்று, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மூலப்பொருட்கள் உயர் தரத்தில் உள்ளன. எனவே, நாங்கள் பரிந்துரைக்கும் முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து தொடங்கவும்!

சர்க்கரையிலிருந்து நிலவு

உங்களுக்கு 3 கிலோகிராம் சர்க்கரை, 15 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் (100 கிராம்) தேவைப்படும். பொருட்கள் கலந்து ஒரு வாரம் விட்டு. அடுத்தது கருவியில் வடிகட்டுதல். சுவை மேம்படுத்த மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை கொடுக்க, நீங்கள் உட்செலுத்துதல் முன் மேஷ் ஒரு சில திராட்சை வத்தல் இலைகள் அல்லது உலர்ந்த மணம் வெந்தயம் ஒரு கொத்து வைக்க முடியும்.

செய்முறை கொடுக்கப்பட்டது சர்க்கரை நிலவொளிகுறைந்த பட்ச தயாரிப்புகளில் இருந்து எப்படி வலுவான மதுபானத்தை நீங்களே உருவாக்கலாம் என்பதற்கு இது ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

1 விருப்பம்

இந்த வழக்கில், முக்கிய கூறு நன்கு அறியப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட் இருக்கும். எனவே, ஒரு லிட்டர் பேஸ்ட்டை எடுத்து, சர்க்கரையுடன் கிளறி, அதன் விளைவாக வரும் குழம்பை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அங்கு ஏதேனும் பீர் சேர்க்கவும். மாஷ் புளிக்கும் வரை விளைவாக கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தவும். அதன் பிறகுதான் நாம் அதை காய்ச்சி வடிகட்டுகிறோம்.

உங்களுக்கு 5 கிலோகிராம் சர்க்கரை, 15 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 0.25 லிட்டர் பீர் தேவைப்படும்.

விருப்பம் 2

மிட்டாய்களை (மூன்று கிலோகிராம்) எந்த பழ நிரப்புதலுடன் அரைக்கவும், பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் தண்ணீரில் மாற்றவும், கிளறி, சுமார் 5 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். பின்னர் நாம் வடிகட்டுதல் செய்கிறோம். நீர் நுகர்வு - 20 லிட்டர்.

ஜாமில் இருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

நீங்கள் எந்த ஜாம் (ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்) பயன்படுத்தலாம், அது புளிக்கும் வரை. 3 லிட்டர் ஜாமுக்கு 1.5 கிலோ சர்க்கரை, 15 லிட்டர் தண்ணீர் (அவசியம் சூடாக), 100 கிராம் ஈஸ்ட் எடுத்துக்கொள்கிறோம். கலந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 5 நாட்களுக்குப் பிறகு நாம் காய்ச்சி வடிகட்டுகிறோம்.

உருளைக்கிழங்கு இருந்து Moonshine

இந்த செய்முறையானது உழைப்பு-தீவிரமானது, மேலும் செயல்முறையின் தொழில்நுட்ப நுணுக்கங்களைத் தாங்குவது மிகவும் முக்கியம்.

தேவை:

• 10 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 4 கிலோ ஓட்ஸ்;
• ஈஸ்ட் (தோராயமாக 600 கிராம்);
• தண்ணீர் (38-40 லிட்டர்).

ஓட்ஸை அரைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கைத் துருவி, ஓட் கலவையில் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறவும். மூன்று மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் படிப்படியாக தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து கிளறவும். தொட்டியை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, வெளிச்சத்திலிருந்து விலகி வைக்கவும். கொள்கலனில் வண்டல் மற்றும் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், வடிகட்ட வேண்டிய நேரம் இது.

தேனில் இருந்து நிலவு

தேன் மேஷின் முக்கிய கூறு, நிச்சயமாக, தேன். உங்களுக்கு மூன்று கிலோகிராம் தேவைப்படும். கூடுதலாக, உங்களுக்கு அதே அளவு சர்க்கரை, 300 கிராம் ஈஸ்ட் தேவைப்படும். இந்த செய்முறையிலும் தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது; உங்களுக்கு இருபது லிட்டர் தேவைப்படும்.

நாங்கள் இரண்டு முக்கிய கூறுகளை - சர்க்கரை மற்றும் தேன் தண்ணீரில் கலக்கிறோம், பின்னர் கலவையில் ஈஸ்ட் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, புளிக்க வைக்கிறோம். ஒரு வாரம் கழித்து, முடிக்கப்பட்ட தேன் மாஷ் மூன்ஷைனில் காய்ச்சி எடுக்கலாம்.

சோளத்திலிருந்து நிலவு

சோளக் கூழிலிருந்து உயர்தர மூன்ஷைனைப் பெற, நீங்கள் முதலில் மேஷ் தயாரிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, சோளம் (சுமார் 8 கிலோ) அரைக்கவும், 1 கிலோ சேர்க்கவும் கோதுமை மாவு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். பிசைவதற்கு, ஒரு பெரிய பற்சிப்பி தொட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பின்னர் வெகுஜனத்திற்கு கொதிக்கும் நீரை (35-40 லிட்டர்) சேர்த்து, கலந்து, தொட்டியை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

அடுத்து, கலவையை குளிர்வித்து, பார்லி மால்ட் (1 கிலோ) சேர்த்து, கலந்து இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, ஒரு போர்வையால் தொட்டியை போர்த்திய பிறகு. பின்னர் விளைந்த கலவையை சிறிது (சுமார் 20 டிகிரி வரை) குளிர்விக்கவும், 100 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் ஏழு முதல் எட்டு நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். வடிக்கட்டும். பயன்படுத்தப்படும் மால்ட் முளைத்த பார்லி தானியங்கள்.

ரொட்டி நிலவொளி

இந்த செய்முறையை ரொட்டி மற்றும் தானியங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்த வேண்டும். தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு ரொட்டி (ஏழு ரொட்டி);
• பத்து கிலோ வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு;
• ஓட்ஸ், பார்லி அல்லது கோதுமை (ஆறு கிலோகிராம்) முளைத்த தானியங்கள்;
• 1 கிலோ ஈஸ்ட்.

ரொட்டியை 10 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் வெகுஜனத்தை நன்கு அரைக்கவும். நாங்கள் தானியத்தை அரைத்து, கஞ்சியின் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து கொள்கிறோம். அனைத்து அரைத்த மற்றும் மசித்த பொருட்களை ஒன்றாக கலந்து, ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலவையை புளிக்க வைக்கவும். 7-8 நாட்களுக்குப் பிறகு, பிசைந்து வடிகட்டலாம், இதை இரண்டு முறை செய்வது நல்லது.

தானியத்திலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

இந்த செய்முறையும் உழைப்பு-தீவிரமானது, ஆனால் இதன் விளைவாக வரும் பானம் வலுவானது மற்றும் உயர் தரமானது.

10 கிலோ தானியத்தை எடுத்து, தண்ணீரில் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் மிருதுவாக உலர்த்தவும். தானியத்தை ஒரு தொட்டியில் ஊற்றவும் (முன்னுரிமை ஒரு பற்சிப்பி), அதை பத்து லிட்டர் சூடான நீரில் நிரப்பவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாக அசைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, மற்றொரு 10 லிட்டர் சூடான நீரை சேர்த்து மீண்டும் இரண்டு மணி நேரம் கலவையை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் குளிர்ந்த நீர் (2 லிட்டர்), ஈஸ்ட் (500 கிராம்) சேர்த்து, மூன்று நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். நொதித்தல் முடிந்ததும், கலவை வடிகட்டப்படுகிறது. சிறந்த தரமான தானிய மூன்ஷைனைப் பெற, நீங்கள் அதை இரண்டு முறை காய்ச்சி எடுக்கலாம்.

கோதுமை நிலவொளி

இந்த செய்முறையானது வழக்கமான கோதுமை தானியத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. கணக்கீடு இதுதான்: நான்கு கிலோகிராம் தானியத்தை அரைத்து, அதே அளவு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் (மூன்று லிட்டர்) சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, மற்றொரு கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீர் (18 லிட்டர்) சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் சுமார் ஏழு நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். கடைசி நிலை வடித்தல் (இரண்டு முறை).

இந்த செய்முறை பெரும்பாலும் கிளாசிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது நடைமுறையில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முளைத்த கோதுமையிலிருந்து நிலவு

இந்த செய்முறையின் படி மேஷ் முளைத்த தானியங்களுடன் உட்செலுத்தப்படுகிறது. பேக்கிங் தாள்களில் முளைப்பது வசதியானது - தானியத்தை சிதறடித்து வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும். முளைக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஈரப்பதத்தை கட்டுப்படுத்துகிறோம், சுற்றுப்புற வெப்பநிலையை 17 டிகிரிக்கு மேல் பராமரிக்கிறோம் மற்றும் ஒவ்வொரு 6 மணி நேரத்திற்கும் தானியத்தை திருப்புகிறோம். சுமார் 8-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, கோதுமை தானியங்கள் பொதுவாக முளைக்கும். பின்னர் நாம் தானியங்களை அரைத்து, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரை வெகுஜனத்திற்கு சேர்த்து, உள்ளடக்கங்களை நொதிக்கும் வரை விட்டு விடுகிறோம். செயல்முறை சுமார் 6-7 நாட்கள் ஆகும். நாங்கள் தயாரிப்பை இரண்டு முறை வடிகட்டுகிறோம்.

தயாரிப்பு நுகர்வு:

• இரண்டு கிலோகிராம் தானியங்கள்;
• தண்ணீர் முப்பது லிட்டர்;
• அரை கிலோ ஈஸ்ட்.

கம்பு நிலவொளி

உற்பத்திக்காக கம்பு நிலவொளிநாம் முதலில் கம்பு தானியங்களை முளைப்போம், பின்னர் அவற்றை அரைத்து, பின்னர் அவற்றை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை சிறிது சூடாக்கி, ஜெல்லி போன்ற நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

பின்னர் சுமார் பத்து மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் தொட்டி அல்லது பெரிய பான் வைத்து. அடுத்து, கலவையை சுமார் 17 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், ஈஸ்ட் சேர்த்து புளிக்க வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு முறை காய்ச்சுகிறோம்.

தானியத்தின் அளவு 1: 3, ஈஸ்ட் - 1 கிலோ தானியத்திற்கு 50 கிராம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது.

பைன் கொட்டைகள் கொண்டு மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

இந்த வழக்கில், மேஷ் வடிகட்டுதல் தேவையில்லை. 3 லிட்டர் தரமான ஓட்காவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது நல்ல நிலவொளி, 200 கிராம் திராட்சை, 200 கிராம் உரிக்கப்படும் பைன் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். நீங்கள் புளிப்பு பானங்களை விரும்பினால், உலர்ந்த ஓக் பட்டை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம்.

லேசான சுவை பெற, சுமார் 100 கிராம் தேன் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், மூடியை உருட்டி 1.5-2 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நின்ற பிறகு, பானத்தை வடிகட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. பைன் கொட்டைகள் கொண்ட மூன்ஷைன் தயார்!

கொடிமுந்திரி கொண்ட நிலவு

அத்தகைய மணம் கொண்ட மூன்ஷைன் டிஞ்சர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அரை கிலோ கொடிமுந்திரி தேவைப்படும். எலும்புகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. நாங்கள் கொடிமுந்திரிகளை நன்கு கழுவி, அவற்றை மூன்ஷைனில் (6 லிட்டர்) நிரப்பி, ஒரு மாதம் உட்கார வைக்கிறோம். பின்னர் பானத்தை வடிகட்டவும். கொடிமுந்திரி உட்செலுத்தப்பட்ட மூன்ஷைன் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

தினையிலிருந்து நிலவு

நாங்கள் இரண்டு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை தினை எடுத்து தானியங்கள் முழுமையாக கொதிக்கும் வரை சமைக்கிறோம். கஞ்சியை சிறிது ஆறவைத்து, இரண்டு கிலோ மாவு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து கஞ்சி போன்ற கலவையை உருவாக்கவும். 200 கிராம் ஈஸ்டை தண்ணீரில் கவனமாக நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதன் விளைவாக வரும் கஞ்சியில் தினையுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.

உள்ளடக்கங்களை புளிக்க விடுகிறோம். ஐந்து முதல் ஏழு நாட்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மேஷை வடிகட்டுகிறோம், மேலும் இரட்டை வடிகட்டுதல் செய்வது நல்லது.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் மூன்ஷைன்

நீங்கள் பெர்ரிகளில் இருந்து நேரடியாக மூன்ஷைனை உருவாக்க முடியாது. ஆனால் மூன்ஷைனுடன் குருதிநெல்லி டிஞ்சர் மிகவும் பிரபலமானது.

இதற்கு 4 லிட்டர் ஸ்ட்ராங் தேவைப்படும் உயர்தர நிலவொளி, குருதிநெல்லி இரண்டு கிலோகிராம், சர்க்கரை கால் கிலோகிராம். பெர்ரிகளுக்கு மூன்ஷைன் சேர்க்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். புளிக்க, பிசைந்து ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைத்து மூன்று மாதங்களுக்கு அங்கேயே வைக்கவும். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, நறுமண குருதிநெல்லி உட்செலுத்தலை உட்கொள்ளலாம்.

அரிசி நிலவொளி

உங்களுக்கு மூன்று கிலோகிராம் அரிசி (நீண்ட, வட்டமானது - அது ஒரு பொருட்டல்ல), முளைத்த தானியத்தின் மூன்று முழு கண்ணாடிகள் (மால்ட்), இருநூறு கிராம் ஈஸ்ட் தேவைப்படும்.

வேகவைத்த அரிசிக்கு வெதுவெதுப்பான நீரை (8 லிட்டர்) சேர்க்கவும் (வடிகால் வேண்டாம்), சிறிது குளிர்ந்து, தரையில் முளைத்த தானியத்தைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் 10 மணி நேரம் கலவையை விட்டு, ஏற்கனவே நீர்த்த ஈஸ்டை அதில் ஊற்றி, ஒரு வாரம் புளிக்க விடவும்.

6-7 நாட்களுக்குப் பிறகு, வெகுஜனத்தை கவனமாக வடிகட்டவும், பின்னர் அதை வடிகட்டவும். இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, சுமார் 3.5 லிட்டர் மூன்ஷைன் பெறப்படுகிறது.

ஆப்பிள் மூன்ஷைன்

வலுவான ஆல்கஹால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த வகையிலும் ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

பழங்களை தோலுரித்து (10 கிலோ), அவற்றை அரைத்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும் (கணக்கீடு: 1 கிலோ ஆப்பிள் வெகுஜனத்திற்கு 150 கிராம்), ஐந்து நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும். பின்னர் நாம் கலவையை வடிகட்டி, விளைந்த திரவ வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரை (1 லிட்டருக்கு 150 கிராம்) சேர்த்து, மீண்டும் புளிக்க வைக்கிறோம், இந்த முறை இரண்டு வாரங்களுக்கு.

பெற்றது ஆப்பிள் மேஷ்நாங்கள் அதை இரண்டு முறை வடிகட்டுகிறோம், அதன் பிறகு சிறந்த மூன்ஷைன் தயாராக இருக்கும்.

பட்டாணி இருந்து நிலவொளி

முதலில் பட்டாணியை மாவில் அரைத்து, பின்னர் வேகவைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை குளிர்விக்கவும், மால்ட் (3-4 கப்) சேர்த்து, கலந்து 8 மணி நேரம் விடவும். பிறகு ஈஸ்ட் சேர்த்து ஒரு வாரம் புளிக்க விடவும். சில சந்தர்ப்பங்களில், நொதித்தல் 10 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

நொதித்தல் பிறகு, நாங்கள் மாஷ் வடிகட்டி மற்றும் ஒரு முறை அதை காய்ச்சி.

நுகர்வு: பட்டாணி - மூன்று கிலோகிராம், ஈஸ்ட் 200 கிராம், முளைத்த தானியங்கள் (மால்ட்) - 3 கண்ணாடிகள், 10 லிட்டர் தண்ணீர்.

மதுவிலிருந்து நிலவொளி

மது மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எளிது. நாங்கள் 10 லிட்டர் எந்த தரமான ஒயினையும் எடுத்து, அதில் ஈஸ்ட் ஊற்றி, தொட்டியை நெய்யால் மூடி அல்லது ஒரு துண்டுடன் கட்டி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். 6-7 நாட்களுக்குப் பிறகு, மேஷ் தயாராக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நாம் அதை மூன்ஷைனில் வடிகட்டுவோம்.

பீரில் இருந்து மூன்ஷைன்

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத, "லைவ்" பீர் என்று அழைக்கப்படுவதிலிருந்து நல்ல மூன்ஷைனை உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு கொள்கலனில் பீர் (5 லிட்டர்) ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும், அனைத்து வாயுக்களும் வெளியேற அனுமதிக்கிறது. இதன் விளைவாக, எந்த நுரையும் இருக்கக்கூடாது. அடுத்து, நாங்கள் முதல் வடிகட்டுதலைச் செய்கிறோம், இதன் விளைவாக வரும் காய்ச்சிக்கு சிறிது தண்ணீர் (சுமார் அரை லிட்டர்) சேர்த்து மீண்டும் காய்ச்சி வடிகட்டவும். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் தயாரிப்பை மூன்று நாட்களுக்கு விட்டுவிடுகிறோம், மூன்ஷைன் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

மணமற்ற மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

மூன்ஷைன் ஒரு விசித்திரமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. துர்நாற்றத்தை அகற்ற, பானத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

இதற்காக நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் வழிகள்:

• மூன்று லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனுக்கு, 2 கிராம் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, பானத்தில் வண்டல் உருவாகும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் வண்டல் கலப்பதைத் தவிர்த்து, மூன்ஷைனை கவனமாக வடிகட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட நிலவொளியில் ஊற்றவும் தூய்மையான பால்மற்றும் காய்ச்சி. நுகர்வு: 6 லிட்டர் மது பானம்ஒரு லிட்டர் பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மூன்ஷைன்

மேஷ்க்கு நாம் 15 லிட்டர் சாறு, மூன்று கிலோகிராம் சர்க்கரை, ஈஸ்ட் (100 கிராம்) எடுத்துக்கொள்கிறோம். பிர்ச் சாறுசிறிது சூடாக்கி, அதில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், கிளறி, பின்னர் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

கலவையை ஒரு வாரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் திரவத்தை வடிகட்டவும்.

சுவை மேம்படுத்த, ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விளைவாக வெகுஜன வைத்து முன், நீங்கள் செர்ரி அல்லது தோட்டத்தில் திராட்சை வத்தல் இலைகள் சேர்க்க முடியும்.

ரோவன் மூன்ஷைன் செய்முறை

1. பழுத்த ரோவன் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கெட்ட அல்லது சேதமடைந்த பெர்ரிகளை அகற்றுவோம். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஈஸ்ட் சேர்த்து, வெகுஜனத்தை மீண்டும் நன்கு கிளறி, பின்னர் மட்டுமே புளிக்க விடுங்கள். நொதித்தல் நேரம் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் ஆகும். அடுத்து வடித்தல். தயாரிப்பு நுகர்வு: ரோவன் - மூன்று கிலோகிராம், தண்ணீர் - ஐந்து லிட்டர், ஈஸ்ட் - 100 கிராம்.
2. இந்த செய்முறையில் நீங்கள் பெர்ரி, தண்ணீருக்கு பதிலாக ரொட்டி kvass மற்றும் ஈஸ்ட் எடுக்க வேண்டும். ரோவனை நன்கு நசுக்கி, ஈஸ்ட் மற்றும் க்வாஸ் சேர்த்து, கலக்கவும். பின்னர் கலவையை புளிக்க வைக்கிறோம் (சுமார் 6 நாட்கள்). நாங்கள் ஒரு முறை காய்ச்சி, மூன்ஷைன் (6 லிட்டர்) சேர்த்து மீண்டும் காய்ச்சி வடிகட்டுகிறோம்.

தயாரிப்புகளின் அளவு: kvass - ஐந்து லிட்டர், பெர்ரி - மூன்று கிலோகிராம், ஈஸ்ட் - 50 கிராம்.

பாதாமி நிலவு

பாதாமி பழங்களிலிருந்து, தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் அனைத்து நிலைகளும் சரியாகப் பின்பற்றப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான நறுமண மதுபானத்தைப் பெறலாம்.

பாதாமி பழங்களில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, ஈஸ்ட், சிறிது சர்க்கரை பாகில் சேர்த்து அவற்றை புளிக்க விடவும். இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்கள் கழித்து, முடிக்கப்பட்ட மாஷ் வடிகட்டி மற்றும் காய்ச்சி அதை வைத்து. இரண்டு அல்லது மூன்று முறை காய்ச்சுவது சிறந்த வழி.

தயாரிப்புகளின் அளவு: பாதாமி - 10 கிலோ, சர்க்கரை - 10 கிலோ, தண்ணீர் - மூன்று லிட்டர், ஈஸ்ட் - 100 கிராம்.

பார்லியில் இருந்து நிலவு

அடிப்படையில், மூன்ஷைனுக்கான இந்த செய்முறையானது தயாரிப்பு ஆகும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கி, முக்கிய மூலப்பொருள் பார்லி தானியமாகும். முதலில், நாம் தானியத்தை முளைக்கிறோம் (இதற்கு மூன்று முதல் ஆறு நாட்கள் ஆகும்), பின்னர் அதை உலர்த்தி அரைக்கவும். அடுத்து, 10 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும் (கணக்கீடு பின்வருமாறு: 1 கிலோ தரையில் பார்லிக்கு மூன்று லிட்டர் திரவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்), ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் ஒரு வாரத்திற்கு புளிக்க வைக்கிறோம். பின்னர் நாம் மாஷ் இரண்டு முறை காய்ச்சி.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் கொண்ட மூன்ஷைன்

பொதுவாக, உலர் ஈஸ்ட் சர்க்கரையுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உயர்தர பானத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. உங்களுக்கு தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர் ஈஸ்ட் பாக்கெட், ஐந்து கிலோ சர்க்கரை மற்றும் இருபது லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும்.

ஈஸ்டை கவனமாக நீர்த்துப்போகச் செய்து, முன் கரைத்த சர்க்கரையுடன் கலந்து, கலவையை சுமார் பத்து நாட்களுக்கு காய்ச்சவும். இதற்குப் பிறகுதான் பிசைந்து காய்ச்சுவோம்.

மால்ட் மூன்ஷைன் செய்முறை

கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றின் முளைத்த தானியங்களிலிருந்து மால்ட் பெறப்படுகிறது. மால்ட் கொண்ட சமையல்களில், நீங்கள் ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கலாம். இங்கே ஒரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம்:

• நாங்கள் பார்லி தானியங்களை முளைக்கிறோம், உலர்த்துகிறோம், அரைக்கிறோம்;
• கஷாயம் தயாரிக்கவும்: 200 கிராம் புதிய ஹாப் கூம்புகளை சூடான நீரில் (2 லிட்டர்) காய்ச்சவும், பின்னர் ஹாப் டிகாஷனை வடிகட்டி, சிறிது குளிர்ந்து, மூன்று தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, கிளறி, ஒரு மணி நேரம் நிற்கவும்;
• நாங்கள் அரை வாளி ஆப்பிள்களை எடுத்து, மால்ட், வேகவைத்தல், வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும் (அரை திரவ வெகுஜனத்தைப் பெற), பின்னர் அனைத்தையும் ஒரு வாரத்திற்கு புளிக்க வைக்கிறோம். பின்னர் நாம் காய்ச்சி வடிகட்டுகிறோம்.

ஓக் பட்டை மீது நிலவொளி

ஓக் மரப்பட்டைகளால் உட்செலுத்தப்பட்ட மூன்ஷைன் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் அழகான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பானம் தயாரிக்க, தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனில் உலர்ந்த ஓக் பட்டை சேர்க்கவும் (1 லிட்டருக்கு தோராயமாக 30-50 கிராம் பட்டை). சுமார் ஒரு வாரத்திற்கு 17-18 டிகிரி வெப்பநிலையில் நாங்கள் வலியுறுத்துகிறோம், பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மூன்ஷைன்

நாங்கள் கம்பு மாவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், பின்னர் நொதித்தலுக்கு ஈஸ்ட் சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு வாரம் கழித்து, ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம், விளைவாக மாஷ் வடிகட்டி மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய.

கூறுகளின் கணக்கீடு:

• 100 கிராம் ஈஸ்ட்;
• 1 கிலோ மாவுக்கு சுமார் 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

வாழைப்பழ நிலவொளி

இந்த கவர்ச்சியான பானத்தை தயாரிக்க, 1 கிலோ வாழைப்பழம், ஒரு அன்னாசி, ஜாதிக்காய்(100-150 கிராம்), சோம்பு (120 கிராம்), சர்க்கரை (100 கிராம்).

வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். அன்னாசிப்பழத்தை உரிக்கவும், கூழ் துண்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரை சேர்க்கவும். வாழைப்பழ கூழ் மற்றும் அன்னாசி கூழ் கலந்து, நறுக்கிய ஜாதிக்காயைச் சேர்த்து, மூன்ஷைனில் (10 லிட்டர்) ஊற்றவும்.

சுமார் 8 நாட்களுக்கு விட்டு, கவனமாக வடிகட்டவும். ஒரு காய்ச்சி வடித்தால் போதும், இனிமையான வாழைப்பழ நறுமணத்துடன் உங்கள் நிலவொளி தயார்!

மல்பெரி நிலவொளி

மல்பெரிகளில் (மல்பெரி) நல்ல நிலவொளி பெறப்படுகிறது.

10 கிலோ பெர்ரிகளை பிசைந்து, கூழில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம், நொதித்தல் செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிக்கிறோம், முதல் இரண்டு நாட்களில் வெகுஜனத்தை கிளறுகிறோம். பின்னர் நாம் மேஷ் காய்ச்சி.

உங்களுக்கு இரண்டு கிலோ சர்க்கரை மற்றும் நூறு கிராம் ஈஸ்ட் தேவைப்படும்.

ரோஸ்ஷிப்பில் நிலவொளி

இந்த விருப்பத்தில், முடிக்கப்பட்ட மேஷை வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஐந்து முதல் ஆறு கண்ணாடி ரோஜா இடுப்புகளை எடுத்து, ஏழு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து, கலவையை கலக்கவும்.

பின்னர் ஈஸ்ட் (சுமார் 100 கிராம்) மற்றும் சர்க்கரை (4 கிலோ) சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தின் நொதித்தல் காலம் சுமார் மூன்று மாதங்கள் ஆகும். நொதித்தல் முடிந்ததும், திரவத்தை வடிகட்டவும். மூன்ஷைன் குடிக்க தயாராக உள்ளது.

பெர்சிமோன் நிலவொளி

பேரிச்சம் பழத்தை அரைத்து சாறு எடுக்கவும். அடுத்த படி சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கிறது. கணக்கீடு: 10 லிட்டர் சாறுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 50-80 கிராம் ஈஸ்ட்.

கலவையை ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு சூடான கொள்கலனில் புளிக்க விடுங்கள். நாங்கள் அதை ஒரு ஸ்டில்லில் காய்ச்சுகிறோம்.

மூலிகை நிலவொளி

பலர் பல்வேறு மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தி மூன்ஷைன் செய்ய விரும்புகிறார்கள். இந்த பானம் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது, பணக்கார சுவை, எனவே குடிக்க எளிதானது.

1. ஆறு லிட்டர் மூன்ஷைனுக்கு வெந்தயம் (10 கிராம்), முனிவர் (100 கிராம்), கொத்தமல்லி (30 கிராம்), ரோஜா இடுப்பு (30 கிராம்) ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம். மூன்ஷைனுடன் கூறுகளை நிரப்பவும், சுமார் ஐந்து நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். நின்ற பிறகு, நாம் வெகுஜனத்தை வடிகட்டுகிறோம். IN முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகாய்ச்சி வடிகட்டிய பிறகு, சர்க்கரை பாகில் (கண்ணாடி) சேர்க்கவும்.
2. வார்ம்வுட் (20 கிராம்), புதினா (200 கிராம்), ரோஸ்மேரி (15 கிராம்), கிராம்பு (10 கிராம்) எடுத்து, மூன்ஷைன் (12 லிட்டர்) அனைத்தையும் நிரப்பவும், இறுக்கமாக மூடவும். நாங்கள் கொள்கலனை அகற்றி மூன்று நாட்களுக்கு விட்டு விடுகிறோம். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் கஷாயத்தை வடிகட்டி ஒரு முறை காய்ச்சுகிறோம்.

திராட்சை நிலவு

எனவே, திராட்சையிலிருந்து மூன்ஷைனை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 லிட்டர் திராட்சை மார்க்;
• ஐந்து கிலோ சர்க்கரை;
• ஈஸ்ட் (100 கிராம்);
• 30 லிட்டர் தண்ணீர்.

மெதுவாக திராட்சை மார்க்கை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதை உட்காரவும், மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். சமைக்கும் போது கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வெளிப்பாடு காலம் ஒரு வாரம்.

இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் மேஷை வடிகட்டுகிறோம், பின்னர் அதை வடிகட்டுகிறோம். இரண்டு முறை வடிகட்டுதல் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் தெளிவான, சுவையான மூன்ஷைனைப் பெறுவீர்கள்.

மிளகு கொண்ட மூன்ஷைன் செய்முறை

மிளகிலிருந்து நேரடியாக மூன்ஷைனைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட பானத்திற்கு சில குணங்களை வழங்குவது சாத்தியமாகும். ஒரு குறிப்பிட்ட மூன்ஷைன் வாசனை இல்லாமல், ஆனால் ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் நீங்கள் ஒரு அழகான நிறத்துடன் ஒரு பானம் பெற விரும்பும் சந்தர்ப்பங்களில் இது மிகவும் முக்கியமானது.

கருப்பு மிளகுத்தூள் (லிட்டருக்கு 15 கிராம்), கிராம்பு (லிட்டருக்கு 3 கிராம்), இஞ்சி (லிட்டருக்கு 10 கிராம்) எடுத்துக்கொள்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனில் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்தையும் சேர்த்து, ஒரு வாரம் உட்கார வைத்து, வடிகட்டவும்.

நாங்கள் சில சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே கொடுத்துள்ளோம், ஆனால் அவற்றில் நிறைய உள்ளன. பல்வேறு வகையான விருப்பங்களுடன், ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த, மிகவும் பொருத்தமான, கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளைக் காணலாம்.

மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் அடிப்படைகளில் தேர்ச்சி பெற்ற நீங்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனுக்கான புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், குடிப்பழக்கத்தை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, எல்லாம் மிதமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

காக்னாக் ஒரு உன்னதமான பானம், இது வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம். சாதாரண மூலப்பொருட்களின் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் எத்தில் ஆல்கஹால், நீங்கள் ஒரு கச்சா போலியை மட்டுமே பெற அனுமதிக்கிறது. உண்மையான ஒன்றை உருவாக்குவதன் மூலம் மட்டுமே நீங்கள் உட்கொள்ளும் மதுபானத்தின் தரத்திற்கு பயப்படாமல் மணம் நிறைந்த பூச்செண்டை அனுபவிக்க முடியும்.

காக்னாக் வடித்தல் என்றால் என்ன?

காக்னாக் வடித்தல் சில வகைகளின் வெள்ளை ஒயின்களிலிருந்து வடிகட்டுதல் மற்றும் வயதான அனைத்து விதிகளையும் கட்டாயமாக கடைபிடிக்கப்படுகிறது. அனைத்து உற்பத்தி நிலைமைகளையும் கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே காக்னாக் அதன் தனித்துவமான நிறம், பூச்செண்டு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றைப் பெறும்.

வடிகட்டுதல் உற்பத்தி செயல்முறையின் நிலைகளைப் பார்ப்போம்:

1. குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட திராட்சை வகைகளை வளர்ப்பது மற்றும் அறுவடை செய்வது உட்பட ஒயின் பொருட்களைத் தயாரித்தல்.
2. ரசீது திராட்சை சாறுமற்றும் அதிலிருந்து வோர்ட் தயார்.
3. நொதித்தல்
4. இதன் விளைவாக வரும் மதுவின் முதன்மை மற்றும் இரண்டாம் நிலை வடிகட்டுதல், நடுத்தரப் பகுதியைப் பிரித்தல்.

உற்பத்திக்காக செலவழித்த முயற்சிகள் பலனளிக்கும், ஏனென்றால் 1 லிட்டர் காக்னாக் வடிகட்டுதலின் விலை, சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்டது, கடையில் காக்னாக் விலையை விட கணிசமாக குறைவாக உள்ளது. அனைத்து நிலைகளையும் சரியாக முடிப்பதன் விளைவாக இருக்கும் வீட்டில் காக்னாக், நீங்களே குடிப்பது அல்லது நண்பர்களுக்கு உபசரிப்பது நல்லது.

காக்னாக் வடித்தல் அல்லது காக்னாக் ஆல்கஹால் - எது சிறந்தது?

எதுவும் சிறப்பாக இல்லை, அவை ஒரே தயாரிப்புக்கான வெவ்வேறு பெயர்கள். சமீபத்திய தேசிய தரநிலையின் (GOST) படி, 2012 க்கு முன்னர் சட்டத்தில் இருந்த காக்னாக் ஆல்கஹாலுக்குப் பதிலாக காக்னாக் டிஸ்டில்லேட் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

காக்னாக் ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பத்தின் விளக்கம் காக்னாக் டிஸ்டில்லேட் உற்பத்திக்கான தரத்திற்கு ஒத்ததாக இருப்பது கவனிக்கத்தக்கது.

உற்பத்தி தொழில்நுட்பத் தேவைகளுக்கு இணங்கத் தவறினால், ஃபியூசல் எண்ணெய் உள்ளிட்ட தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது. காக்னாக் காய்ச்சி, ஆபத்து வகுப்பு மூன்றாவது என வரையறுக்கப்படுகிறது.

காக்னாக் வடித்தல் உற்பத்திக்கான திராட்சை வகைகள்

சில வகையான புளிப்பு திராட்சைகளில் இருந்து மட்டுமே காக்னாக் வடித்தல் பெற முடியும். அவற்றின் தனித்துவமான அம்சம் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம். பிரான்சில், Folle Blanche, Colombard மற்றும் Ugni Blanc வகைகள் இந்த நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை குறிப்பாக தீவிரமான மற்றும் நிலையான நறுமணத்தால் வேறுபடுகின்றன.

எனவே உங்கள் காக்னாக் தயாரிக்க எந்த திராட்சை வகையை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? இவை ஜாதிக்காய் பிந்தைய சுவை இல்லாமல் தெளிவான சாறு கொண்ட வெள்ளை, குறைவான இளஞ்சிவப்பு வகைகளின் பழங்களாக இருக்க வேண்டும். ரஷ்யாவின் தெற்கில் எல்லா இடங்களிலும் வளர்க்கப்படும் இசபெல்லா உற்பத்தியின் குறைந்த மகசூல் காரணமாக காக்னாக் உற்பத்திக்கான ஒயின் பொருளாக பொருந்தாது.

ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் திராட்சை வளர்ப்பு நிறுவனம் பின்வரும் வகைகளை மிகவும் பொருத்தமானதாக அங்கீகரித்தது:

• க்ருஷெவ்ஸ்கி வெள்ளை;
• குன்லீன்;
• பியான்கா;
• நீச்சல்;
• அலிகோட்;
• ஸ்கார்லெட் டெர்ஸ்கி.

தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் இந்த திராட்சை வகைகள் தேவையான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் வெப்ப எதிர்ப்பு மற்றும் அதிகரித்த சாறு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது சொட்டு முறையைப் பயன்படுத்தி வோர்ட் உற்பத்திக்கு அவசியம்.

காக்னாக் வடிகட்டும் மது பொருட்கள் தயாரித்தல்

அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைகளை வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போன பழங்களை அகற்றவும். திராட்சையை கழுவுவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் தோல்களில் ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் உள்ளன, அவை நொதித்தல் அவசியம். சாறு பெற, திராட்சை விதைகளுடன் சேர்த்து நசுக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை கூழுடன் சேர்த்து ஒரு பற்சிப்பி வாட்டில் ஊற்றவும், பெர்ரி சற்று பழுக்காதிருந்தால் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை சேர்க்கவும். இரண்டு வாரங்களுக்குள், இயற்கை ஈஸ்ட் மேற்பரப்பில் உருவாகிறது மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குகிறது. நொதித்தல் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இல்லாவிட்டால், சேர்க்கவும் மது ஈஸ்ட். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை கிளற மறக்காதீர்கள்.

1-2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஆல்கஹால் மீட்டருடன் இளம் மதுவின் வலிமையை அளவிடவும். இது 11-12% இருந்தால், கூழ் துணி மூலம் வடிகட்டி அதை வடிகட்டவும். மடீரா சுவையின் சாத்தியக்கூறு காரணமாக மதுவை நீண்ட கால வயதானது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

முதன்மை வடித்தல்

காக்னாக் வடித்தல் இளம் வெள்ளை ஒயினிலிருந்து இரட்டை வடித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நொதித்தலின் விளைவாக வரும் ஒயின் பொருளை ஒரு வடிப்பானின் மூலம் மூல ஆல்கஹாலை உற்பத்தி செய்ய அனுப்பவும். முதல் வடிகட்டுதலின் கட்டத்தில், தலை மற்றும் வால் பகுதியிலிருந்து நடுத்தர பகுதியை சரியாகப் பிரிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

முதன்மை வடிகட்டுதலின் விளைவாக, 25-30% வலிமை மற்றும் ஸ்டில்லேஜ் கொண்ட மூல வடிகட்டுதல் இருக்கும்.

மீண்டும் வடிகட்டுவதற்கு நடுப்பகுதியை வாலுடன் சேர்த்து விடுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், மீண்டும் வடிகட்டுதல் செயல்முறைக்கு முன், சுத்தமான தண்ணீரில் நீர்த்துவதன் மூலம் மூல ஆல்கஹாலின் வலிமையைக் குறைக்க வேண்டியது அவசியம்.

இரண்டாம் நிலை வடித்தல்

உற்பத்தியின் தரத்தை மேம்படுத்துவது மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டுவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது, இதன் போது பின்னங்களை பிரித்து மையத்தை துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம்.

தலையின் பின்னம் ஒரு கூர்மையான, விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுமார் 80-85% வலிமை கொண்டது. அதன் உற்பத்திக்கு சுமார் 3% மூல ஆல்கஹால் மற்றும் அரை மணி நேரம் வரை வேலை நேரம் தேவைப்படுகிறது.

நாம் தேடும் மத்திய பிரிவு காக்னாக் ஆல்கஹால், கடுமையான வாசனை பலவீனமடைவதால் துண்டிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் வலிமையின் அடிப்படையில் வெட்டும் செய்யப்படுகிறது: வடிகட்டலில் இருந்து விரும்பத்தகாத வால் டோன்களைத் தவிர்ப்பதற்காக, தேர்வின் தொடக்கமானது 78% ஆகவும், முடிவு 58% ஆகவும் உள்ளது.

உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருளின் வலிமை 50% மற்றும் அதற்குக் கீழே குறைவதால், வால் பகுதியை வெட்டும் நிலை பொருத்தமானது. மூன்றாவது பகுதியானது கணிசமான அளவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் மூல ஆல்கஹாலின் மொத்த அளவு 40 முதல் 50 சதவிகிதம் வரை உள்ளது. மேலும் வடிகட்டுவதற்கு வாலை விடலாம்.

இரண்டாம் நிலை வடிகட்டுதல் மற்றும் நடுத்தர பகுதியைப் பிரிப்பதன் விளைவாக உயர்தர காக்னாக் வடிகட்டுதல் இருக்கும் - எத்தில் ஆல்கஹால் சுவை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் ஒயின் நறுமணம் கொண்ட நிறமற்ற வெளிப்படையான திரவம், மேலும் வயதானவர்களுக்கு ஏற்றது.

மூன்ஷைன் ஸ்டில் என்பது வலுவான மதுபானங்களைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சாதனமாகும், இதில் ஒரு வடிகட்டுதல் கன சதுரம் உள்ளது, இதில் ஒரு வெப்பமானி மற்றும் ஒரு சுருள் மற்றும் ஒரு டிஸ்டில்லருடன் இணைக்கப்பட்ட பைப்லைன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. சுருள் என்பது குளிர்ந்த நீரின் கொள்கலன் வழியாக செல்லும் ஆல்கஹால் நீராவிக்கான குழாய் ஆகும்.

சாதனத்தின் வரலாறு இடைக்காலத்தில் தொடங்குகிறது. பல நூற்றாண்டுகளாக, சாதனம் பல மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது: ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான மாதிரிகள் உள்ளன, அவை தொகுதியில் மட்டுமல்ல, உள்ளமைவிலும் வேறுபடுகின்றன. இருப்பினும், அனைத்து சாதனங்களும் ஒரு பொதுவான அடிப்படையில் ஒன்றுபட்டுள்ளன: ஒரு டிஸ்டில்லர், ஒரு சுருள் மற்றும் அதை குளிர்விக்கும் ஒரு பொறிமுறை.

இரண்டு நாடுகள் - ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அயர்லாந்து - இந்த பானத்தின் பிறப்பிடம் யார் என்று தங்களுக்குள் வாதிடுகின்றனர். மேஷ் தயாரிக்கும் முறையின் படி, விஸ்கி மால்ட், தானியம் மற்றும் கலவையாக இருக்கலாம். இந்த பானம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தில் தோற்றம் மற்றும் நுணுக்கங்களில் வேறுபடுகிறது: ஸ்காட்டிஷ், ஐரிஷ், அமெரிக்கன், கனடியன் மற்றும் பல.

செய்முறை: முதலில், நாங்கள் மால்ட் செய்கிறோம்: நாங்கள் கோதுமை, பார்லி மற்றும் சோளத்தை முளைத்தோம். இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​தானியங்களில் காணப்படும் ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும். தொடர்ந்து கிளறி, மூன்று மணி நேரம் பச்சை மால்ட்டை காய்ச்சவும். தானிய காய்ச்சலின் அதே அளவு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தவும் (ஒன்றுக்கு ஒன்று). உலர்ந்த பொருட்களை திரவத்தில் சேர்க்கவும் ஆல்கஹால் ஈஸ்ட்- 70 லிட்டருக்கு 100 கிராம். 2-3 நாட்கள் புளிக்க விடவும். பின்னர், மாஷ்ஷை ஒரு மூன்ஷைன் ஸ்டில் பயன்படுத்தி இரண்டு முறை காய்ச்சி எடுக்க வேண்டும். பானம் 45-50% இருக்க வேண்டும். பின்னர் திரவத்தை நிரப்பவும்ஒரு ஓக் பீப்பாயில்அல்லது ஓக் சில்லுகள் கொண்ட ஒரு பாட்டிலில் 3 மாதங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

ஜின்

தனித்துவமான பைன் குறிப்புகளுடன் ஜின் மிகவும் வறண்ட சுவை கொண்டது. ஒரு ஊசியிலையுள்ள புஷ் - ஜூனிபர் இலைகளைச் சேர்த்து கோதுமை ஆல்கஹால் வடிகட்டுவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. சிலரே ஜின் சுத்தமாக குடிக்க முடியும். மிகவும் பொதுவான வகை பானம் லண்டன் உலர் ஜின் ஆகும், இது பொதுவாக ஜின் டானிக் காக்டெய்லுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வலுவான ஆல்கஹால் பொதுவாக செங்குத்தாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது இன்னும்மற்றும் ஆல்கஹால் மூலிகைகள் சேர்த்த பிறகு இரண்டாவது முறையாக காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது.

தொடர்புடைய தயாரிப்புகள்

இது பொதுவாக எலுமிச்சை சாறு போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு, ஏஞ்சலிகா வேர், கொத்தமல்லி, ஓரிஸ் வேர் மற்றும் காசியா பட்டை.

செய்முறை: சிறுதானியத்தைப் பயன்படுத்தி மசித்தல். நாங்கள் உங்களுக்கு விருப்பமான கம்பு, கோதுமை அல்லது பார்லியைப் பயன்படுத்துகிறோம். மேஷ் தயாரான பிறகு, நாங்கள் அதை காய்ச்சி, நொறுக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, பல நாட்கள் விட்டுவிட்டு மீண்டும் காய்ச்சி வடிகட்டவும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து மீண்டும் பல நாட்களுக்கு விடவும். மூன்ஷைன் ஸ்டில் பயன்படுத்தி அதை மீண்டும் வடிகட்டுகிறோம். முடிக்கப்பட்ட பானத்தை ஊற்றவும் ஓக் பீப்பாய்மற்றும் உட்காரட்டும். லைட் ஜின் பெறுவதே உங்கள் இலக்காக இருந்தால், ஒன்றரை முதல் இரண்டு மாதங்கள் போதும்.

ரம்

ரம் மிகவும் பிரபலமான மதுபானங்களில் ஒன்றாகும். அவர் இந்த புகழை கடற்கொள்ளையர்களுக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு மாயாஜால தரத்திற்கும் கடமைப்பட்டிருக்கிறார்: சாறுகள் மற்றும் சோடாவுடன் சரியாக ஒத்திசைக்கும் திறன், அதாவது ஒரு காக்டெய்லின் அடிப்படையாக இருக்க வேண்டும். வெல்லப்பாகு அல்லது கரும்பு பாகு ஆகியவற்றை நொதித்தல் மற்றும் வடிகட்டுவதன் மூலம் ரம் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாலுமிகளின் விருப்பமானது உமிழும் சுவை, அசல், உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் மற்றும் வெளிப்படையான நிறம். ரம் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: வெள்ளை மற்றும் இருண்ட. பழுப்பு நிற சாயல் இருண்ட மர பீப்பாய்களில் வயதானதாலோ அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை பாகில் சேர்ப்பதாலோ வருகிறது.

செய்முறை: சர்க்கரை வெல்லப்பாகு எடுத்து, அதை 1:20 என்ற விகிதத்தில் ஊற்று நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். பின்னர் ஒரு கைப்பிடி இயற்கை ஈஸ்ட் மற்றும் கரும்பு சேர்க்கவும். பின்னர் ஜாதிக்காய் மற்றும் சிறிது இலவங்கப்பட்டை. 5-7 நாட்கள் புளிக்க விடவும். நாங்கள் மாஷ்ஷை ஒரு மூன்ஷைனில் இரண்டு முறை வடிகட்டுகிறோம், சிறிது எரிந்த சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். மதுவை செம்பு பாத்திரத்தில் பல மணி நேரம் வைத்திருக்கிறோம். இதன் விளைவாக பானம் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு வருடத்திற்குள் உங்களுக்கு அற்புதமான ரம் கிடைக்கும்.

கால்வாடோஸ்

கால்வாடோஸ் என்பது சைடரை காய்ச்சி தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய் பிராந்தி ஆகும். இந்த பானம் பிரெஞ்சு பிராந்தியமான லோயர் நார்மண்டியில் பிறந்தது.

பொதுவாக, கால்வாடோஸின் உற்பத்தி ஒரு வலுவான நறுமணத்துடன் சிறிய வகை ஆப்பிள்களையும், ஒரே நேரத்தில் பல வகைகளையும் பயன்படுத்துகிறது. உண்மையான நாற்பது டிகிரி உயரடுக்கு மதுபல்வேறு ஆல்கஹால்களை கலப்பதன் மூலம் பெறப்பட்டது. பழம் அறுவடையின் தரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், வருடத்திற்குப் பிறகு அதே சுவை கொண்ட ஒரு பானத்தை தயாரிப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. பொதுவாக சதவீதங்கள்: 10% கசப்பு, 70% கசப்பு மற்றும் 20% புளிப்பு ஆப்பிள்கள். பேரிக்காய் புளிப்பு பழங்கள்.

ஒரு ஓக் பீப்பாயில் வயதாகாமல் இருந்தால் கால்வாடோஸ் அதன் அழகான நிறத்தைக் கொண்டிருக்காது.

ஒரு மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சுயாதீனமாக உயரடுக்கு மதுபானத்தின் அனலாக் தயாரிக்கலாம் - கால்வாடோஸ் வீட்டில்.

செய்முறை: ஆப்பிளில் இருந்து பிழியவும்; நாம் 5 வாரங்களுக்கு புளிக்கவைக்கிறோம், அதன் பிறகு 4-6% வலிமையுடன் சைடர் கிடைக்கும். மூன்ஷைன் ஸ்டில் பானத்தை இரட்டை வடிகட்டலுக்கு உட்படுத்துகிறோம். ஒரு ஓக் பீப்பாயில் வயதான. எலைட் வகைகள் குறைந்தது இரண்டு வருடங்கள் பழமையானவை.

அப்சிந்தே

அப்சிந்தே ஒரு போஹேமியன் பானமாகும், பொதுவாக 70% முதல் 86% ஆல்கஹால் உள்ளது. வார்ம்வுட் சாறு பானத்தின் முக்கிய அங்கமாகும், ஏனெனில் அதில் உள்ளது அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்ஒரு பெரிய அளவு துஜோனைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆல்கஹால் போன்ற போதைப்பொருளைக் கொண்டுள்ளது. பானத்தின் கலவை ஏராளமான மூலிகைகள் மூலம் வேறுபடுகிறது: புதினா, எலுமிச்சை தைலம், புழு மரம், கெமோமில், வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி, மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை: சோம்பு, பெருஞ்சீரகம், கலமஸ், அதிமதுரம், தேவதை, வெள்ளை சாம்பல் மற்றும் ஸ்பீட்வெல்.

அப்சிந்தே பெரும்பாலும் மரகத பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் அது தெளிவான, மஞ்சள், நீலம், பழுப்பு மற்றும் கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம். அதன் பணக்கார நிறத்திற்கு நன்றி, பானம் "கிரீன் ஃபேரி" மற்றும் "கிரீன் விட்ச்" என்ற புனைப்பெயர்களைப் பெற்றது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அப்சிந்தே செய்முறை: 50 கிராம் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சோம்பு, தண்டுகள் இல்லாமல் 25 கிராம் உலர் வார்ம்வுட் டாப்ஸ் மற்றும் 0.95 லிட்டர் 85% ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து மூலிகைகளும் ஆல்கஹால் ஊறவைக்கப்பட்டு ஒரு வாரம் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் விடப்படுகின்றன. பின்னர் மற்றொரு 0.45 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை மூன்ஷைனில் வடிகட்டவும். காய்ச்சி வடிகட்டும்போது, ​​மூலிகைகள் எரிய ஆரம்பிக்காது என்பதை கவனமாக உறுதிசெய்கிறோம், இல்லையெனில் அப்சிந்தே விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் எரிந்த சுவை கிடைக்கும். வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, நாங்கள் ஒரு தெளிவான பானத்தைப் பெறுகிறோம், அதை நாங்கள் பச்சை நிறமாக மாற்றுகிறோம் - 10 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட புழு, புதினா மற்றும் எலுமிச்சை தைலம் சேர்க்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாட்டில் அப்சிந்தேவை வைத்து சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்: நிறம் உடனடியாக மாறும். cheesecloth மூலம் திரிபு மற்றும் இருட்டில் விட்டு கண்ணாடி பொருட்கள்ஒரு சில நாட்கள்.

காக்னாக்

இந்த நாட்களில் "காக்னாக்" என்ற வார்த்தை ஒரு நகரத்தை விட ஒரு பானத்தின் பெயராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஆரம்பத்தில் இது ஒரு பிரெஞ்சு குடியேற்றத்தின் புவியியல் பெயராக இருந்தது.

ஆல்கஹால் தொடர்புடைய மற்றொரு தவறான கருத்தும் உள்ளது: சொற்றொடர் ஆர்மேனிய காக்னாக்சாத்தியமற்றது. உண்மை என்னவென்றால், பானத்தின் உற்பத்தி கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது: இது ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பிரெஞ்சு பிராந்தியமான Charente இல் மட்டுமே. மற்ற அனைத்தும் பிராந்தி.

பானத்தின் முழு வரலாற்றிலும் ஒரே ஒரு நபர் மட்டுமே பிரான்சில் வெளிநாட்டில் உற்பத்தி செய்யும் உரிமையைப் பெற்றார் - நிகோலாய் ஷுஸ்டோவ்.

இருப்பினும், உண்மையான காக்னாக் உற்பத்திக்கான தரநிலைகளுக்கு நெருக்கமான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி பானத்தை உற்பத்தி செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.

செய்முறை: பலவற்றிலிருந்து சாறு எடுக்கவும் வெவ்வேறு வகைகள்திராட்சை நொதித்தல் பிறகு, நாம் அதை ஒரு மூன்ஷைனில் இரட்டை வடிகட்டுதலுக்கு உட்படுத்துகிறோம். நாங்கள் மதுவை நீரூற்று நீரில் (40-50% ஆல்கஹால் வரை) நீர்த்துப்போகச் செய்து, காக்னாக்கிற்கு ஒரு ஓக் பீப்பாயில் ஊற்றுகிறோம். நீண்ட வயதான, சிறந்த இறுதி தயாரிப்பு. நல்ல காக்னாக் பெற, அது குறைந்தபட்சம் 5 ஆண்டுகள் வயதாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, பானம் படிப்படியாக தேவையான குணங்களைப் பெறுகிறது என்று கூறுகின்றனர்: விரும்பிய வண்ணம் மற்றும் மர நறுமணம்.

பிராந்தி

பிராந்தி, மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நாம் அடிக்கடி காக்னாக் என்று அழைக்கும் பானம்.

மது வடித்தல் முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஏனெனில் இது வணிகர்களுக்கு மதுவை எடுத்துச் செல்வதை எளிதாக்கியது. இருப்பினும், ஒயின், ஒரு மர பீப்பாயில் சேமிக்கப்பட்ட பிறகு, அசல் பானத்தை விட மிகவும் சிறந்தது என்று விரைவில் மாறியது.

பிராந்தியில் மூன்று வகைகள் உள்ளன: திராட்சை, அழுத்தப்பட்ட மற்றும் பழம்.

காக்னாக் மற்றும் அர்மாக்னாக் ஆகியவை பிரான்சின் சில பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் திராட்சை பிராண்டிகள். மற்ற நாடுகளின் பானம் காக்னாக் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது: தாமிரத்தில் இரட்டை வடிகட்டுதல் மூலம் ஸ்டில்ஸ்ஒரு ஓக் பீப்பாயில் குறைந்தது மூன்று ஆண்டுகள் பழமையானது.

உலகப் புகழ்பெற்ற பிராந்தியின் அனலாக் ஒன்றை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

செய்முறை: திராட்சை மாஷ் பயன்படுத்தி ஒரு உன்னதமான பிராந்தி தயார் செய்யலாம், இது ஒரு பீப்பாயில் அல்லது பயன்படுத்தி ஓக் சில்லுகள். கண்ணாடி பாட்டிலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை அவர்களுடன் நிரப்புகிறோம். கொள்கலனின் அளவு முக்கியமல்ல: முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஆல்கஹால் மற்றும் சிப்ஸ் விகிதத்தை பராமரிப்பது. மீதமுள்ள மூன்றில் இரண்டு பங்கை 50% ஆல்கஹால் காய்ச்சி நிரப்பி, ஒயின் கார்க் கொண்டு இறுக்கமாக மூடவும். நாங்கள் பாட்டிலை ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைத்து 6 மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை விடுகிறோம். அல்லது ஓக் பீப்பாயில் ஊற்றி ஒரு வருடத்திற்கு சுத்திகரிக்க விடவும். பின்னர் நாங்கள் தயாரிப்பை வடிகட்டுகிறோம் மற்றும் அதை பாட்டில் செய்கிறோம், அதில் அது இன்னும் ஒரு வருடம் உட்கார வேண்டும்.

நீங்கள் உடனடியாக உண்மையான ஜின், ரம் அல்லது விஸ்கியைப் பெறாவிட்டாலும், வீட்டிலேயே உன்னத பானத்தின் அனலாக் செய்யலாம். சில சமையல் குறிப்புகள் பல ஆண்டுகளாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், உயரடுக்கு காக்னாக் வீடுகளின் ரகசியங்களை நாங்கள் ஒருபோதும் அறிய மாட்டோம், ஆனால் காதலர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் அனுபவங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

வீட்டில் மூன்ஷைன் செய்வது எப்படி. 5 படிகளில் எளிய வழிமுறைகள்.

நிஜ மூன்ஷைனை நீங்களே உருவாக்கி, மூன்ஷைன் செய்வதில் உள்ள சுகத்தை உணர விரும்புகிறீர்களா? இந்த கட்டுரையில் நான் வீட்டில் உயர்தர ஆல்கஹால் தயாரிப்பது பற்றி பேசுவேன். எல்லாம் அலமாரிகளில் உள்ளது, எளிய மொழியில், சூத்திரங்கள் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான விதிமுறைகள் இல்லாமல்.

மக்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மூன்ஷைனைப் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் இப்போது அதை உருவாக்குவதை நிறுத்தவில்லை. ஆம், 2019 ஆம் ஆண்டில் பல்பொருள் அங்காடிகள் பல்வேறு வகையான மதுபானங்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, ஆனால் மூன்ஷைன் இறக்கவில்லை, ஆனால் பிரபலமடைந்து வருகிறது. வாங்கிய ஆல்கஹால் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருப்பதால் (215 ரூபிள் இருந்து ஓட்கா, காக்னாக் குறைந்தது 388 ரூபிள்), ஆனால் இது எளிமையானது, சுவாரஸ்யமானது மற்றும் கூடுதலாக, ஆரோக்கியத்திற்கு மிதமான பாதுகாப்பானது!

நம் முன்னோர்களின் ஆயுதக் கிடங்கில் இல்லை நிலவொளி ஸ்டில்ஸ்உணவு தர எஃகு, ஆல்கஹால் மீட்டர் இல்லை, தண்ணீர் முத்திரைகள் இல்லை. அதே நேரத்தில், அவர்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக ஒரு அற்புதமான மற்றும் பாதுகாப்பான பானத்தை காய்ச்ச முடிந்தது. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் பட்ஜெட்டிற்கும் மலிவு விலையில் மூன்ஷைன் காய்ச்சும் கருவிகள் வடிவில் இன்று உங்களிடம் நிறைய போனஸ்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் மூன்ஷைனர்களுக்கான பிரத்யேக கடைகள் கூட உள்ளன, அவை வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்குகின்றன, அதனால் சூப் தயாரிப்பதை விட மூன்ஷைன் செய்வது கடினம் அல்ல.

5 எளிய வழிமுறைகளைப் படிக்கவும், உங்கள் முதல் ஆல்கஹால் எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

வோர்ட் தயாரிப்பு

வோர்ட் என்பது மேஷுக்கான அடிப்படை மூலப்பொருள். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு பொருட்களை மட்டுமே கலக்க வேண்டும்:

1. தண்ணீர்;
2. சர்க்கரை கொண்ட பொருட்கள். தேர்வு செய்ய:
   • சர்க்கரை (கிளாசிக் சர்க்கரை மூன்ஷைனைப் பெற);
   • பழங்கள், பெர்ரி அல்லது ஜாம் (பிராந்தி செய்ய);
   • தானியம் அல்லது மால்ட் (விஸ்கி செய்ய).

• தண்ணீர் - 10 லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 2 கிலோ.

தண்ணீர் சுத்தமாகவும், மென்மையாகவும், கொதிக்காததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

பொருட்களை கலப்பதற்கு முன், நீங்கள் வோர்ட்டின் அடுத்தடுத்த நொதித்தலுக்கு காற்று புகாத கொள்கலனை தயார் செய்ய வேண்டும். பொருத்தமானது:

• பிளாஸ்டிக் (மலிவான மற்றும் நடைமுறை);
• கண்ணாடி (அழகான மற்றும் அதிக விலை);
• பற்சிப்பி;
• உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது தாமிரத்தால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்.

அலுமினிய குடுவை பயன்படுத்த வேண்டாம். அலுமினியம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

கொள்கலனை முதலில் சுத்தம் செய்து, சூடான நீரில் கழுவி, உலர் துடைக்க வேண்டும்.
சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலக்கவும், அடிப்படை தயாராக உள்ளது! இப்போது வோர்ட்டை "புத்துயிர்" செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

வோர்ட் மாறுகிறது ... பிசைந்து

வோர்ட்டில் இருந்து மேஷ் செய்ய, அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் இருக்க முடியும்:

• உலர் (ஆல்கஹால்)- 30 கிராம்;
• அழுத்தப்பட்ட (பேக்கிங்)- 150 கிராம்.

10-15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அனைத்து வீட்டு காய்ச்சியாளர்களும் மாஷ் செய்ய சாதாரண காய்ச்சிகளைப் பயன்படுத்தினர். பேக்கர் ஈஸ்ட். அவை மலிவானவை, ஆனால் பல குறைபாடுகள் உள்ளன - அவை நீண்ட நேரம் புளிக்கவைக்கின்றன, குறைந்த வலிமையை (9% க்கு மேல் இல்லை) உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் நொதித்தல் போது விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளியிடுகின்றன.

வீட்டில் பானங்கள் தயாரிப்பதற்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவை மேஷை வலிமையாக்குகின்றன (ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 20% வரை), நுரை அல்லது வாசனையை வெளியிடுவதில்லை, மேலும் வேகமாக புளிக்கவைக்கும். ஆல்கஹால் அடிப்படையிலானவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.

சூடான வோர்ட்டில் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டாம் - அது இறந்துவிடும். வோர்ட் வெப்பநிலை 28 ° C க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

ஈஸ்ட் சேர்த்த பிறகு, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேற அனுமதிக்க ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவவும், பின்னர் 20-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பமான சூழலில் வைக்கவும் மற்றும் ஈஸ்ட் அனைத்து சர்க்கரையையும் ஆல்கஹாலாக மாற்றும் வரை காத்திருக்கவும். இது வேகமாக இல்லை, நீங்கள் 4-5 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும். சரியான நேரம் ஈஸ்ட் வகையைப் பொறுத்தது. நொதித்தல் முடிவில் நீங்கள் சர்க்கரை மாஷ் பெறுவீர்கள்.

ஈஸ்ட் நொதித்தல் காலம் கடந்துவிட்டால், மேஷ் தயார்நிலைக்காக சோதிக்கப்படுகிறது. மாஷ் தயாராக உள்ளது என்பதற்கான அறிகுறிகள்:

• கசப்பான சுவை. இதன் பொருள் அனைத்து சர்க்கரைகளும் மதுவாக மாறிவிட்டன.
• நுரை இல்லை. மேற்பரப்பு மென்மையானது, சிறப்பியல்பு ஹிஸிங் மறைந்துவிட்டது.
• வெளிப்படைத்தன்மை. மேஷ் மிகவும் வெளிப்படையானது, மற்றும் வண்டல் கீழே உருவாக்கப்பட்டது.

தயார்நிலைக்கான அனைத்து அறிகுறிகளும் இருந்தால், கடைசியாக செய்ய வேண்டியதுதான் பிசைந்து ஒளிர. விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனை கொண்ட ஈஸ்ட் எச்சங்களை முற்றிலுமாக அகற்ற இது அவசியம்.

ஒரு எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய பொருள் தெளிவுபடுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - பெண்டோனைட். இது வெள்ளை களிமண் தூள். பிசைந்தவுடன், வெறும் 24 மணி நேரத்தில் அது அனைத்து எஞ்சிய நொதித்தல் பொருட்களையும் சேகரித்து, அவற்றுடன் கீழே விழும். குறைந்த நுகர்வு - மேஷ் 10 லிட்டர் ஒன்றுக்கு 1 தேக்கரண்டி.

நாங்கள் மூல ஆல்கஹால் பெறுகிறோம்

இப்போது மிகவும் சுவாரசியமான பகுதி - மூன்ஷைன் ஸ்டில் பயன்படுத்தி மேஷை மூல ஆல்கஹாலில் வடிகட்டுவோம். வாங்கிய சாதனங்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றின் அம்சங்களை இங்கே நான் பகுப்பாய்வு செய்ய மாட்டேன், ஆனால் ஒரு ஆயத்த மூன்ஷைனை இன்னும் வாங்குவதற்கு உடனடியாக பரிந்துரைக்கிறேன். அவை இப்போது அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியவை, பயன்படுத்த எளிதானவை, மிக முக்கியமாக, அவை ஒரே மாதிரியான மற்றும் கணிக்கக்கூடிய முடிவுகளைத் தருகின்றன. மூன்ஷைன் ஸ்டில்களின் பல மாதிரிகள் உள்ளன, ஆனால் அது எப்படி வேலை செய்கிறது என்பதை இங்கே கூறுவேன் பாரம்பரிய, அவர் முதல் புகைப்படத்தில் இருக்கிறார்.

ஒரு நல்ல சாதனம் உயர்தர மற்றும் பாதுகாப்பான மூன்ஷைன் ஆகும்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், சாதனத்தை நன்கு துவைக்கவும். அதில் 3/4 க்ளேரிஃபைட் மேஷை ஊற்றி, கிச்சன் மிக்சியில் இணைத்து, அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். சாதனத்தில் தெர்மோமீட்டர் 98⁰C ஐக் காட்டும் வரை மூல ஆல்கஹால் தேர்வு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் தேர்வை நிறுத்தலாம். முடிவில், நீங்கள் 30-40 டிகிரி ஆல்கஹால் பெறுவீர்கள்.

முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு பெறப்பட்ட மதுவை உட்கொள்ள முடியாது. இது தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களால் நிறைந்துள்ளது மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

நமது ஆல்கஹாலை நுகர்வுக்கு ஏற்றதாகவும், தூய மற்றும் ஹேங்ஓவர் இல்லாததாகவும் மாற்ற, இரண்டாவது வடிகட்டுதலை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

சந்திரனின் பிறப்பு

இதன் விளைவாக வரும் ஆல்கஹால் சுத்தமான குடிநீருடன் 20-25⁰ வலிமைக்கு நீர்த்தவும்.

விதி: மூன்ஷைன் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது, மாறாக அல்ல! இல்லையெனில் மேகமூட்டமாக மாறும்.

இரண்டாவது வடிகட்டுதலின் போது, ​​மூன்ஷைனை வடிகட்ட மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்துவோம். இணைப்பு வரைபடம் ஒன்றுதான், ஆனால் பாதிப்பில்லாத பகுதியைத் தேர்ந்தெடுக்க கூடுதல் உபகரணங்கள் தேவைப்படும். பானத்தின் வலிமையைத் தீர்மானிக்க உங்களுக்கு ஒரு ஆல்கஹால் மீட்டர் மற்றும் ஆல்கஹால் மீட்டருடன் வசதியான வேலைக்கு ஒரு அளவிடும் சிலிண்டர் தேவைப்படும்.

வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது ஒருவரையொருவர் பின்பற்றும் விளைபொருளை 3 பகுதிகளாகப் பிரிப்பதன் மூலம் இரண்டாவது வடிகட்டுதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. "தலைகள்". பயனுள்ள "உடலில்" இருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டிய முதல் மற்றும் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பகுதி இதுவாகும். எந்த அளவு "தலைகள்" தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, மூலப்பொருளில் முழுமையான ஆல்கஹால் அளவைக் கணக்கிடுவது அவசியம். வடிகட்டப்படும் மூலப்பொருளின் அளவை அதன் வலிமையால் பெருக்கி 100 ஆல் வகுக்கிறோம். எங்கள் விஷயத்தில்: எங்களிடம் 25⁰ வலிமையுடன் 20 லிட்டர் மூலப்பொருள் உள்ளது. நாங்கள் கணக்கிடுகிறோம்: 20*25/100 = 5 லிட்டர் முழுமையான ஆல்கஹால். “தலைகள்” என்பது முழுமையான ஆல்கஹால் அளவின் 10% ஆகும், அதாவது “தலைகள்” - 500 மில்லி அளவைப் பெறுகிறோம்.
2. "உடல்". இதுதான் நமக்குத் தேவை, எதைக் குடிப்போம். ஆல்கஹால் மீட்டரின் வலிமை 45⁰ ஆகக் குறையும் வரை இது "தலைகளுக்கு" பிறகு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. பிறகு எல்லாம் "வால்கள்".
3. "வால்கள்". இது மூன்ஷைனின் தீங்கு விளைவிக்கும் பகுதியாகும், இது முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் முடிவடையக்கூடாது.

வாழ்த்துக்கள், எங்களுக்கு உண்மையான மூன்ஷைன் கிடைத்தது! இப்போது, ​​​​"உடல்" பெற்ற பிறகு, பானத்தை உண்மையிலேயே சிறந்ததாக மாற்றுவோம், அனைத்து அசுத்தங்களையும் அகற்றுவோம்.

மூன்ஷைன் சுத்தம்

சுத்தம் செய்ய நீங்கள் பிர்ச் அல்லது தேங்காய் கரியைப் பயன்படுத்தலாம். 2 வழிகள் உள்ளன:

• உட்செலுத்துதல். நிலக்கரி நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் மூன்ஷைன் ஊற்றப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட்டு, எப்போதாவது கிளறிவிடும்.
• வடிகட்டுதல். நிலக்கரி கொண்ட ஒரு கொள்கலன் வழியாக மூன்ஷைனை அனுப்புவதன் மூலம் இது மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

கரியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் நிலக்கரி தூசியை அகற்ற வேண்டும், இது பானத்தில் மேகமூட்டத்தை ஏற்படுத்தும்.

இந்த வழியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பானம் ஏற்கனவே நுகர்வுக்கு ஏற்றது.
இதன் விளைவாக: 2 கிலோ சர்க்கரையுடன் 2.5 லிட்டர் தூய ஹேங்கொவர் இல்லாத பானம் கிடைத்தது.

முடித்தல்

பயன்படுத்துவதற்கு முன், மூன்ஷைன் பொதுவாக விரும்பிய வலிமைக்கு நீர்த்தப்படுகிறது. மீண்டும், கலவையின் தங்க விதியை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: தண்ணீரில் ஆல்கஹால் சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், மூன்ஷைனை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓரிரு நாட்கள் ஊற வைக்கவும், இதனால் அது மென்மையாகவும், இனிமையாகவும், ஒளியாகவும் மாறும்.

மூன்ஷைன் செய்வது எளிது என்று நான் கூறியது சரியல்லவா?! உண்மையில், இது மூன்ஷைன் பனிப்பாறையின் முனை மட்டுமே. பரிசோதனை மற்றும் புதிய சமையல் வாய்ப்புகள் அளவிட முடியாத அளவில் உள்ளன. பீப்பாய்களில் மூன்ஷைனை உட்செலுத்துவதன் மூலம் காக்னாக் தயாரிக்கவும்; வெவ்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி புதிய சுவைகளைப் பெறுங்கள்; பழைய நெரிசல்கள் மற்றும் அறுவடைகளை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களாக மறுசுழற்சி செய்யுங்கள்!