காரமான அரிசி செய்முறை. மசாலா பாட் - சுவையான காரமான தண்ணீர் சாதம்

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் அரிசியை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை மிகவும் கவர்ச்சியாகவும் சுவையாகவும் மாற்றலாம். இந்த சுவையான அரிசி ஒரு தனி உணவாகவோ அல்லது இறைச்சிக்கான சிறந்த பக்க உணவாகவோ இருக்கலாம்.

சேவைகள்:2
தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி - 150-200 கிராம்
வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் 50-60 கிராம்
எலுமிச்சை சாறு - 2-3 தேக்கரண்டி.
ஜிரா
கறி
கொத்தமல்லி
இனிப்பு சிவப்பு மிளகு
மஞ்சள்
பூண்டு (உலர்ந்த)
சிவப்பு சூடான மிளகு
வெங்காயம் (உலர்ந்த)
பார்பெர்ரி
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் (உலர்ந்த)
வோக்கோசு

காரமான அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின் உருகவும். கூட்டு எலுமிச்சை சாறு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள். ஒவ்வொருவருக்கும் தனித்தனியாக கத்தியின் நுனியில், அரிசிக்கு மிகக் குறைந்த அளவு மசாலாப் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

2. அரிசியை மென்மையான வரை வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து தாவர எண்ணெய். இதற்கு சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் ஆகலாம். குறிப்பு: தண்ணீரின் அளவு அரிசியின் அளவை விட இரண்டு மடங்கு இருக்க வேண்டும். அதை ஒரு கொள்கலனில் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அதில் அது ஒட்டாமல் அல்லது எரிக்கப்படாது. அரிசியை அதிக தீயில் கொதிக்க வைத்து குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். இது வேகவைக்க வேண்டும், கொதிக்கக்கூடாது. பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய் கலவையுடன் முடிக்கப்பட்ட அரிசியை கலக்கவும்.
3. காரமான அரிசியை உடனடியாக பரிமாறவும், சூடாகவும், வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும். மணம் கொண்ட அரிசி ஒரு தனி உணவாகவோ அல்லது ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகவோ இருக்கலாம்.

நல்ல பசி!

கட்டுரைக்கு நன்றி சொல்லுங்கள் 0

நிச்சயமாக, இந்தியாவில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றான அரிசியில் இன்னும் கொஞ்சம் கவனம் செலுத்த விரும்புகிறேன். அதன் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தும் அவற்றின் சுவை, மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களின் தனித்துவமான கலவையில் வேறுபடுகின்றன. இந்தியாவில் அரிசியை ஒவ்வொரு உணவிலும் பரிமாறலாம். அதே நேரத்தில், இது ஒரு பக்க டிஷ், ஒரு முக்கிய டிஷ், மற்றும் ஒரு இனிப்பு கூட, செய்முறை மற்றும் அதன் நோக்கம் பொறுத்து செயல்படுகிறது.

இந்தியாவில் உள்ள அரிசி வகை எப்போதும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, இது நீண்ட தானிய பாஸ்மதியாக இருக்கலாம் (நாங்கள் அதிலிருந்து சமைத்தோம்), இது மிக உயர்ந்த தரமாக கருதப்படுகிறது. அவருக்கு மிகவும் உள்ளது சுவாரஸ்யமான சுவைஒரு தனித்துவமான, அடையாளம் காணக்கூடிய நிழலுடன். அரிசி தானியங்களை முன்னரே அதிக அளவில் பதப்படுத்தக் கூடாது. இந்த வழியில் அவர்கள் அதிகபட்ச தொகையை சேமிக்கிறார்கள் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள்.

இன்று எங்கள் உணவில், மசாலா பாட், பாஸ்மதி வகையையும் பயன்படுத்துவோம். ஒரு எளிய மற்றும் கருத்தில் கொள்வோம் சுவையான வழிதண்ணீருடன் அரிசி சமைத்தல். பால் பொருட்களை முற்றிலுமாக கைவிட்டவர்களுக்கு, வெண்ணெய்செய்முறையின் முடிவில் நீங்கள் அதைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. இது உணவின் சுவையை பெரிதும் பாதிக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

- பாஸ்மதி அரிசி 175 கிராம்

- குடிநீர் 400 மிலி

- தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி

- சீரகம் ½ தேக்கரண்டி

- அரைத்த மிளகாய் ½ தேக்கரண்டி

- அரைத்த இலவங்கப்பட்டை ½ தேக்கரண்டி

- 1 தேக்கரண்டி

- அரைத்த ஏலக்காய் ½ தேக்கரண்டி

— ஜாதிக்காய்ஒரு கத்தி முனையில்

- உப்பு ½ தேக்கரண்டி

- புதிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு) 1 கொத்து

- நெய் 50 கிராம் (கிடைக்கவில்லை என்றால், வெண்ணெய்)

முடிக்கப்பட்ட உணவின் மகசூல்: 500 கிராம்.

சமையல் நேரம்: 25 நிமிடங்கள் + 30 நிமிடங்கள் (ஊறவைப்பதற்கும் உலர்த்துவதற்கும்).

மசாலா பாட் - சுவையான காரமான தண்ணீர் சாதம் - புகைப்படத்துடன் கூடிய இந்திய சைவ செய்முறை

1. ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை நன்கு கழுவவும். பெரும்பாலான ஸ்டார்ச் கழுவ வேண்டியது அவசியம். அதன் பிறகு, 20-30 நிமிடங்கள் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதனால் தானியங்கள் உலரவும்.

இந்த நேரத்தில், இஞ்சி வேரை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களையும் நீங்கள் தயார் செய்யலாம், எனவே நீங்கள் அவற்றை கையில் வைத்திருக்கலாம்.

1. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்ததும் இந்த தண்ணீரை ப்ரைடு ரைஸ் மீது ஊற்றுவோம். மாற்றாக, நீங்கள் கெட்டியை சூடாக்கி, தண்ணீர் சேர்த்த உடனேயே அரிசியில் உப்பு சேர்க்கலாம்.

மற்றொரு கனமான அடிப்பகுதி நடுத்தர அளவிலான பாத்திரத்தில்/கட்டியில், காய்கறி எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். அதில் சீரகத்தை இருட்டும் வரை வறுக்கவும். பிறகு மிளகாய் தூள், இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, ஏலக்காய் மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். மிக விரைவாக கலந்து, மசாலாவிற்கு அரிசி சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்களுக்கு தானியங்களை வறுக்கவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விடுங்கள். அவர்கள் ஒரு இருண்ட தங்க பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும்.

1. பின்னர் கவனமாக அரிசி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கவனமாக இருங்கள் - தண்ணீர் தெறிக்கக்கூடும். நீங்கள் இன்னும் உப்பு சேர்க்கவில்லை என்றால், அரிசியின் மேல் சமமாக தெளிக்கவும். ஒரு மூடியை முழுவதுமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பின்னர் கடாயில் இருந்து மூடியை அகற்றி, மற்றொரு 6-8 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மீதமுள்ள நீர் ஆவியாகிவிடும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் வெட்டலாம். தீயை அணைத்து, நெய் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). ஒரு மூடியுடன் அரிசியை மூடி, 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இது மசாலா வாசனையுடன் உணவை நிரப்பும். முழு சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​அரிசியை அசைக்காதீர்கள், கடைசியில் மட்டுமே, டிஷ் ஏற்கனவே மூடியின் கீழ் மூழ்கியிருக்கும் போது.

இணையதளத்தில் புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக "காரமான அரிசி" செய்முறையை தயாரிப்பதற்கான 96 விருப்பங்கள்

அன்றாட மேஜையில் தினமும் பரிமாறப்படும் பக்க உணவுகளின் ஏகபோகத்தால் நாம் அனைவரும் விரைவில் அல்லது பின்னர் சோர்வடைகிறோம். உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, தானியங்கள் ஆகியவை நமது முக்கிய உணவாகும், குறிப்பாக கீரை அல்லது வேகவைத்த காலிஃபிளவர் பூக்களால் திருப்தி அடைய மறுக்கும் ஆண்கள் வீட்டில் இருந்தால். குளிர்ந்த பருவத்தில் இந்த சிக்கல் மிகவும் பொருத்தமானது, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளில் உள்ளதை விட வலிமையை பராமரிக்கவும் குளிர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கவும் அதிக கலோரிகள் தேவைப்படும் போது.

ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், மிகவும் சாதாரணமான, அசல் சுவை இல்லாத பக்க உணவுகளைத் தயாரிக்க நீங்கள் எப்போதும் பழக்கமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, உங்கள் வீட்டில் அரிசி, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், சிறிதளவு பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் இருந்தால், 20-30 நிமிடங்களில் இறைச்சிக்கான அற்புதமான சைட் டிஷ் தயார் செய்யலாம் - பஞ்சுபோன்ற அரிசிமசாலா, கோழி அல்லது மீன் கொண்டு.

காரமான பஞ்சுபோன்ற அரிசி சோம்பேறியாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் அதன் தயாரிப்பிற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சிறப்பாக வாங்குவது மதிப்பு. என்னை நம்புங்கள், உங்கள் முயற்சிகள் சுத்தமான தட்டுகள் மற்றும் மேலும் கோரிக்கைகளால் பாராட்டப்படும்! பஞ்சுபோன்ற காரமான அரிசியைக் காட்டிலும் கசப்பான மற்றும் அசல் பக்க உணவைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் கடினமாக அழுத்தப்படுவீர்கள்.