Margherita மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய பீஸ்ஸா ஆகும். "சாப்பிடு, பிரார்த்தனை, காதல்" திரைப்படத்தில் முக்கிய கதாபாத்திரம் சாப்பிட்ட பீட்சா இதுதான். ஒரு உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸா செய்முறையானது சதைப்பற்றுள்ள பழுத்த தக்காளி, மணம் கொண்ட பச்சை துளசி மற்றும் மிகவும் மென்மையான, ஒட்டும் மொஸரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. தக்காளி சாஸ் மிருதுவான மற்றும் அதே நேரத்தில் காற்றோட்டமான மாவை பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு உள்ளடக்கியது - எது சுவையாக இருக்கும்? பயன்படுத்தப்படும் குறைந்தபட்ச பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், பீஸ்ஸா வெறுமனே மாயாஜாலமாக மாறிவிடும். "மார்கெரிட்டா" என்ற அழகான பெண்பால் பெயர் கொண்ட இந்த இத்தாலிய பீட்சாவை நான் வீட்டில் தயார் செய்ய முன்மொழிகிறேன். செயல்முறை அனைத்து உழைப்பு-தீவிரமானது அல்ல, மேலும் அனைத்து கூறுகளும் எளிமையானவை மற்றும் அணுகக்கூடியவை. இத்தாலிய பீஸ்ஸா மாவு மட்டும் விதிவிலக்கு. இந்த இத்தாலிய செய்முறை தரம் 0 முழு மாவு பயன்படுத்துகிறது. இந்த வகை மாவு கோதுமை தானியத்தின் வெளிப்புற அடுக்கிலிருந்து பதப்படுத்தப்படுவதால், அது இருண்ட நிறம் மற்றும் கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பல பிஸ்ஸாயோலோக்கள் இந்த மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் அல்லது பீஸ்ஸா மாவை தயாரிக்க மற்ற வகைகளுடன் கலக்கிறார்கள்.
ஏராளமான பீஸ்ஸா ரெசிபிகளில், பிரபலமான அன்புக்கு தகுதியானவர் மார்கெரிட்டா. இது இத்தாலியின் அடையாளங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பேரரசர் உம்பர்டோ I இன் மனைவியின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது. அதில் உள்ள பொருட்களின் கலவையானது சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் வெளிப்புறமாக டிஷ் இத்தாலிய கொடியின் நிறங்களைப் பெற்றது: பச்சை, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு.
சமையல் நேரம்: 2 மணி 30 நிமிடங்கள்.
கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களின் தொகுப்பு 2 நடுத்தர பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- 0.5 டீஸ்பூன். (100 மில்லி) சுமார் 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் வெதுவெதுப்பான நீர்;
- 0.5 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் சர்க்கரை;
- 1.5 தேக்கரண்டி. உலர் உடனடி ஈஸ்ட்;
- 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
- 1.5-2 டீஸ்பூன். (150-200 கிராம்) முழு மாவு.
நிரப்புவதற்கு:
- 400 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ்;
- 150 கிராம் செர்ரி தக்காளி;
- 250 கிராம் தக்காளி சாஸ்.
தக்காளி சாஸுக்கு:
- 500 கிராம் தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில்;
- 1 டீஸ்பூன். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 0.5 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ;
- 0.5 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி;
- 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் உப்பு (தக்காளி உப்பு இல்லை என்றால்);
- ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை;
- பூண்டு 2-3 கிராம்பு.
1. மாவை பிசைந்து பீட்சாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். ஈஸ்ட் கொண்டு செய்வோம், இதற்கு ஒரு மாவை உருவாக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் ஈஸ்ட் கலக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் கலவையை விட்டு, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, ஒரு "தொப்பி" உருவாகும் வரை காத்திருக்கவும். விரைவான ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, இணைப்பைப் பார்க்கவும்.
2. முடிக்கப்பட்ட மாவில் குறிப்பிட்ட அளவு மாவு சேர்க்கவும். முழு மாவு வாங்க முடியாவிட்டால், எங்களிடம் உள்ளதை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்.
3. ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.
4. மாவை ஸ்பூன் மீது மிக விரைவாக சேகரிக்கிறது மற்றும் டிஷ் சுவர்கள் பின்னால் பின்தங்கிய தொடங்குகிறது.
5. மாவை ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும், பீட்சா இனி இத்தாலியமாக இருக்காது. இருப்பினும், வெண்ணெய் கேக்கின் சுவையை கெடுக்காது. பிந்தையது மாவை மேலும் மீள் செய்ய சேர்க்கப்படுகிறது. இது சமாளிக்க மிகவும் வசதியானது, மேலும் உருட்டலின் போது உருவாகும் இடைவெளிகளை எளிதாகவும் கவனிக்கப்படாமலும் கண்மூடித்தனமாக மாற்றலாம்.
6. உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். நாங்கள் அதைத் தட்டுகிறோம், இழுக்கிறோம், அது டிஷ் சுவர்களுக்குப் பின்னால் எளிதில் பின்தங்கிவிடும் வரை அதை அழுத்தவும். மாவை உருண்டையாக உருட்டவும். மேலும் சிறிது நேரம் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். அது உயர்ந்து விரிவடையும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் 2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
7. இதற்கிடையில், பீஸ்ஸா சாஸ் தயார். பிஸ்ஸேரியாவில் இருப்பது போல தக்காளி சாஸ் எப்படி தயாரிப்பது என்பது பற்றிய தகவலுக்கு, பார்க்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தக்காளி தேவைப்படும். அவர்கள் ஒரு மாஷர் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். சாஸ் புதிய சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த சாஸ் தீயில் சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது. புதிய தக்காளியையும் நன்கு பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.
8. தக்காளி சாஸில் மசாலா மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு போட மறக்காதீர்கள்.
9. மசாலாப் பொருட்களுடன் சாஸை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், அது சிறிது குறையும். வெகுஜன சிறிது கெட்டியாகும்போது, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பிழிந்த பூண்டு சேர்த்து கிளறவும்.
10. ஒரு கலப்பான் மூலம் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், அதனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் எந்த கட்டிகளும் இல்லை. பின்னர், விரும்பினால், ஒரு சல்லடை மூலம் சாஸ் அரைக்கவும்.
11. நாங்கள் சாஸ் தயாரிக்கும் போது, பீஸ்ஸா மாவு ஏற்கனவே உயர்ந்து விட்டது.
12. அதை மேசையில் வைத்து சரியாக பாதியை பிரிக்கவும். இந்த பகுதியை மீண்டும் கொஞ்சம் மாற்றுவோம்.
13. மேஜையில் மாவை உருட்டவும். இதன் விளைவாக தாளின் தடிமன் 1 செமீ வரை இருக்கும் (மாவை இன்னும் கணிசமாக உயரும் என்பதை நினைவில் கொள்க). தொழில்முறை பீஸ்ஸாவை உருவாக்கும் இத்தாலியர்கள், மாவை ஒரு வட்டத்தில் தங்கள் கைகளால் நீட்டி, சிறிது மேலே தூக்கி எறிவார்கள்.
14. ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாவை வைக்கவும், உருட்டப்பட்ட வட்டத்தை உருட்டல் முள் மீது மாற்றவும். பேக்கிங் தாளை முதலில் காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்துவது நல்லது, இருப்பினும், நீங்கள் பீட்சாவை அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டியிருக்கும் போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள். காகிதத்தோல் ஒரு சாய்ந்த பேக்கிங் தாளில் இருந்து எளிதாக சரியலாம். ஆனால் காகிதத்தோலைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் நீண்ட நேரம் கழுவுதல் மற்றும் பேக்கிங்கின் போது எரிவதைத் தவிர்ப்பீர்கள். நான் பழைய பாணியில் பேக்கிங் தாளை மாவுடன் தெளிக்கிறேன். ஒரு சிறிய உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை இன்னும் கொஞ்சம் உருட்டவும். நாம் பூர்த்தி செய்யும் போது மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் சிறிது உயரட்டும்.
15. செர்ரி தக்காளி மற்றும் சீஸ் வெட்டு. துளசி இலைகளை கழுவி உலர விடவும்.
16. சாஸ் கொண்டு மாவு அடுக்கு கிரீஸ். அடுக்கு அடர்த்தியாகவும் சமமாகவும் இருக்க வேண்டும், சாஸ் தடிமனாக இருந்தால். இத்தாலிய கிளாசிக் செய்முறையின் படி மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
17. சாஸ் மீது துளசி இலைகளை வைக்கவும்.
18. அனைத்து துளசியையும் மொஸரெல்லா துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும். அதிக சீஸ், பீட்சா சுவையாக இருக்கும். உண்மை, அதிக பாலாடைக்கட்டி இருந்தால், அது பேக்கிங் தாள் மீது மேலோடு இருந்து வெளியேறும். செர்ரி தக்காளி கடைசியாக வைக்கப்படுகிறது. சீஸ் விழாத இடங்களை அவர்களுடன் நிரப்பவும். செர்ரி தக்காளியை வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் வைக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த தக்காளி பீட்சா மீது கசியாது மற்றும் இனிமையான இனிப்பு சுவையுடன் இருக்கும்.
19. உங்கள் அடுப்பின் அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் செய்முறையின் படி கிளாசிக் இத்தாலிய பீஸ்ஸாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். எனக்கு அதிகபட்ச வெப்பநிலை 240 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் முழுமையாக சமைக்க 15 நிமிடங்கள் ஆகும். அதிக வெப்பநிலை, சிறந்தது. 200 டிகிரியில், பீட்சா 20 நிமிடங்களில் சுடப்படும். மாவு மிக விரைவாக உயரும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்கும், மீதமுள்ள தயாரிப்புகள் தயாராக உள்ளன.
20. இது மிகவும் அழகான மற்றும் சுவையான மார்கெரிட்டா பீட்சா! கிளாசிக் இத்தாலிய செய்முறையை பீட்சாவில் மற்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப எளிதாக மாற்றியமைக்கலாம். பீட்சா குளிர்ச்சியடையும் வரை மிக மென்மையான சுவையை வெட்டி மகிழுங்கள். பொன் பசி!
பி.எஸ். நீங்கள் மேலோடு எப்படி உருட்டுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, பீட்சா தடிமனான அல்லது மெல்லிய மேலோடு இருக்கும்.
ஒரு உண்மையான பீஸ்ஸாவின் பிளாட்பிரெட் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் வலுவானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட மார்கெரிட்டாவின் ஒரு பகுதியை அதன் நேர்மையை சேதப்படுத்தாமல் பாதியாக மடிக்கலாம்.
இத்தாலிய பீட்சாவிற்கு மாவை தயார் செய்தல்
ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி மாவு கலவையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, மாவை அரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும், குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எண்ணெயில் ஊற்றவும், மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த தேசிய இத்தாலிய உணவை தயாரிப்பதில் உண்மையான எஜமானர்கள் மாவை தங்கள் தலையில் திறம்பட சுழற்றி, விரும்பிய வடிவத்தை கொடுக்கிறார்கள். உண்மையான மார்கெரிட்டா பீட்சாவைத் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான திறன்கள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், பிளாட்பிரெட்டை உருட்டுவதற்குப் பதிலாக உங்கள் கைகளால் பிசையவும். நீங்கள் பீட்சாவை பேக்கிங் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், மாவை ஒரு மணி நேரம் வரை உயர்த்த வேண்டும்.
மார்கரிட்டாவிற்கு நிரப்புதல்
பிளாட்பிரெட்டின் மேற்பரப்பை 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, பின்னர் நிரப்புதலை சமமாக விநியோகிக்கவும்: முதலில் தக்காளியின் ஒரு அடுக்கு, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட மொஸெரெல்லா, பின்னர் மசாலா மற்றும் உப்பு, துளசி மற்றும் பார்மேசன் ஆகியவற்றை வைக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், பீஸ்ஸாவை மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றி, சுமார் அரை மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விட வேண்டும்.
பீஸ்ஸா பேக்கிங் செயல்முறை
அனைத்து விதிகளின்படி, மார்கரிட்டா ஒரு மரம் எரியும் அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும், ஆனால் இந்த நிபந்தனை சாதாரண சூழ்நிலையில் இணங்க மிகவும் கடினம். எனவே, பீஸ்ஸாவை நன்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் இந்த டிஷ் அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கப்பட்ட பேக்கிங் வெப்பநிலை 220 டிகிரி என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். உண்மையான பீஸ்ஸாவின் சில காதலர்கள் அதை ஒரு சிறப்பு கல்லில் சமைக்கிறார்கள், இது நேரடியாக அடுப்பில் நிறுவப்பட்டு, பிளாட்பிரெட் சுடுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், சிறிது உலரவும் அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் கூட, மார்கரிட்டாவும் மிகவும் பசியாக மாறும், முக்கிய விஷயம் டிஷ் அதிகமாக இல்லை. ஒரு விதியாக, பீஸ்ஸா தயாரிக்க 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
எந்த பிஸ்ஸேரியாவிலும் நீங்கள் நிச்சயமாக இத்தாலிய பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டாவை மெனுவில் காணலாம். உலகின் மிகவும் பிரபலமான உணவின் இந்த பிரபலமான பதிப்பு கிளாசிக் மற்றும் பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. இந்த பீஸ்ஸாவை பீஸ்ஸாவின் அடிப்படை பதிப்பு என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம், ஏனெனில் அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் இந்த டிஷ் பல்வேறு வகைகளை கண்டுபிடித்து தயாரிக்கலாம். ஆனால் மார்கரிட்டா தனக்குத்தானே தாழ்ந்தவர் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. மாறாக, அதன் அனைத்து வசீகரமும் அதன் எளிமையில் உள்ளது: சுவையின் தூய்மை மற்றும் இனிமையான அமைப்பு. இதை அனுபவிக்க, நீங்கள் பிஸ்ஸேரியாவுக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் வீட்டிலேயே மார்கெரிட்டா பீட்சா செய்வது கடினம் அல்ல.
மார்கெரிட்டா, மற்ற எல்லா வகையான பீஸ்ஸாவைப் போலவே, ஈஸ்ட் மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது ரொட்டி தயாரிப்பதை விட மென்மையாக பிசைந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மாவை நன்றாக நீட்ட அனுமதிக்கிறது, மேலும் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அது அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்பட்ட போதிலும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.
கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்முறைக்கு அவசியம் தக்காளி சாஸ், இது வெங்காயம், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து தக்காளி கூழ் தயாரிக்கப்படுகிறது. அடுத்த பொருட்கள் தக்காளி துண்டுகள், புதிய துளசி மற்றும் பூர்த்தி செய்ய மென்மையான மொஸரெல்லா. உப்புநீரில் விற்கப்படும் சிறிய பந்துகளின் வடிவத்தில் மொஸரெல்லா சீஸ் எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, ஆனால் இந்த சீஸ் மற்ற வகைகளும் பொருத்தமானவை.
மார்கெரிட்டா பீட்சா மிக அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது. நிச்சயமாக, ஒரு வீட்டு அடுப்பில் நீங்கள் ஒரு உண்மையான மரம் எரியும் அடுப்பின் வெப்பநிலையை அடைய முடியாது, ஆனால் அதை அதிகபட்சமாக சூடாக்குவது மதிப்பு - 250-280 டிகிரி. பேக்கிங் செய்வதற்கு 40-50 நிமிடங்களுக்கு முன் இதைச் செய்யுங்கள், எப்போதும் பேக்கிங் தாளுடன், பீட்சாவை நேரடியாக அதன் மீது வைக்கலாம். என்னை நம்புங்கள், இது ஒரு மறக்க முடியாத உணவாக இருக்கும்!
தேவையான பொருட்கள்
- 260 கிராம் கோதுமை மாவு
- 160 கிராம் தண்ணீர்
- 2 டீஸ்பூன். மாவுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி மற்றும் மற்றொரு 2 டீஸ்பூன். சாஸ் ஐந்து கரண்டி
- 0.5 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்
- 2 பெரிய தக்காளி
- 1 வெங்காயம்
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- 100-120 கிராம் மொஸரெல்லா
- 1 சிறிய கொத்து துளசி (ஊதா அல்லது பச்சை, உங்கள் விருப்பம்)
- உப்பு, மிளகு, இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை
முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் மகசூல்: 28-30 செமீ விட்டம் கொண்ட 2 பீஸ்ஸாக்கள்
மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்வது எப்படி
பிட்சா மாவை ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி பிசைவது வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் அதை கையால் பிசையலாம். ரொட்டி இயந்திரத்திற்கு, "Dough" அல்லது "Pizza Dough" அமைப்பைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் மிக்சி அல்லது கை பிசைந்து கொண்டு, மாவை மிருதுவாகப் பிசையவும்.
கையால் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி மாவை பிசையவும்
இந்த மாவை பிசையும் முறைகளுக்கு, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். முதலில், அவற்றை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், இதனால் அனைத்து மாவுகளும் திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மாவுடன் சிறிது தூசி வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் மாவை வைக்கலாம் அல்லது முதல் அல்லது இரண்டாவது வேகத்தில் கொக்கி இணைப்புகளுடன் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.
மாவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை பிசையவும். அது எவ்வாறு நெகிழ்வானதாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறுகிறது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
பிசைந்த மாவை ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், படத்துடன் மூடி வைக்கவும். 1 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.
ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் மாவை பிசைதல்
கலவை கொள்கலனில் தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். பின்னர் கொள்கலனில் மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
முதலில் போதுமான மாவு இல்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றலாம், ஆனால் மேலும் சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம்.
நீங்கள் பிசையும்போது, மாவு மென்மையாக மாறும், ஆனால் அதன் அமைப்பு வலுவாக மாறும், மேலும் அது மிகவும் மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்காது.
மாவை பிசைந்தவுடன், ஒரு சூடான இடத்தில் 1 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அது ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
பீட்சாவிற்கு தக்காளி சாஸ்
மாவு உயரும் போது, நீங்கள் சாஸ் செய்யலாம். அதைத் தயாரிக்க, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் காய்கறிகளை ஒரு சிறிய, கனமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
காய்கறிகளுக்கு இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவையைச் சேர்க்கவும். அவர்கள் சாஸை சுவையாக மாற்றுவார்கள்.
ஒரு தக்காளியை சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து, தூய வரை அரைக்கவும்.
தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக கூழ் அனுப்பவும்.
இந்த கூழ் காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
சாஸை தீயில் வைத்து, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ்.
பீட்சா தயாரித்தல்
முடிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும்.
மாவை ஒரு அடுக்காக மெதுவாக தட்டவும். நீங்கள் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தக்கூடாது - நீங்கள் கவனமாக உங்கள் கைகளால் கேக்கை உருவாக்குவீர்கள், மாவை உள்ளே பெரிய குமிழ்களை விட்டுவிட்டு, கேக்கின் விளிம்புகள் சிறிது தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு மென்மையாக இருக்கும்.
துளசி மற்றும் தக்காளியை நறுக்கவும்.
மொஸரெல்லாவை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ப்ரைன் செய்யப்பட்ட மொஸெரெல்லாவைப் பயன்படுத்தினால், அதை உங்கள் கைகளால் நேரடியாக இரண்டு துண்டுகளாக பிரிக்கலாம், ஏனெனில் அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
காகிதத்தோல் துண்டு மற்றும் ஒரு மரப் பலகையில் கேக்கை வைக்கவும். குளிர்ந்த சாஸுடன் மாவை துலக்கி, துளசியுடன் தெளிக்கவும்.
மேலே தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லா துண்டுகளை வைக்கவும். இத்தாலிய மூலிகை கலவையுடன் சிறிது தெளிக்கவும்.
பீட்சாவை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், மரப் பலகையில் இருந்து சூடான பேக்கிங் தாளுக்கு கவனமாக மாற்றவும். தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் 250-280 டிகிரியில் சமைக்கவும்.
புதிய துளசி இலைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட மார்கெரிட்டா பீட்சாவை முடிக்கவும்.
உண்மையான இத்தாலிய மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவில் நிரப்புவதில் மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன - தக்காளி சாஸ், மொஸரெல்லா மற்றும் பச்சை துளசி. மேலும் செய்முறையின் ஒரு கட்டாய கூறு மெல்லிய இத்தாலிய மாவை, அதன் தடிமன் 4 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
புதிதாக சுடப்பட்ட மார்கரிட்டா, சாசேஜ்கள்/இறைச்சி பொருட்கள் சேர்க்கப்படாவிட்டாலும், சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். பீட்சாவின் இறைச்சி பதிப்பை நீங்கள் வலியுறுத்தினால், நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்: 
சோதனைக்கு:
- உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
- தண்ணீர் - 130 மிலி;
- மாவு - தோராயமாக 1.5 கப்;
- நன்றாக உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி.
நிரப்புவதற்கு:
- மொஸரெல்லா சீஸ் - தோராயமாக 150 கிராம்;
- புதிய தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்;
- பச்சை துளசி - பல கிளைகள்;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- ஆர்கனோ (விரும்பினால்) - ஒரு சிட்டிகை.
படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் இத்தாலிய பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா செய்முறை
- மாவுக்கு, ஈஸ்ட் சூடான, முன் வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைக்கவும். திரவத்தின் வெப்பநிலை தோராயமாக 36 டிகிரி இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை சேர்த்து கலவையை கலக்கவும். 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
- குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் கரைசலில் உப்பு சேர்க்கவும். பிரித்த பிறகு, மாவின் அரை பகுதியை சேர்க்கவும்.
- மென்மையான வரை கிளறவும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
மாவு கலவையை மீண்டும் கலந்து, படிப்படியாக sifted மாவின் மீதமுள்ள பகுதியை சேர்க்கவும். மென்மையான, பிளாஸ்டிக் மாவை பிசையவும்.
- தேவைப்பட்டால், மாவின் அளவை அதிகரிக்கவும் - இதன் விளைவாக, மாவை உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒட்டக்கூடாது. எங்கள் இத்தாலிய பீஸ்ஸாவின் எதிர்கால தளத்தை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்து, அதை ஒரு சுத்தமான விசாலமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றி 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
இத்தாலிய மார்கெரிட்டா பீட்சா செய்வது எப்படி
- இதற்கிடையில், நீங்கள் பூர்த்தி தயார் செய்யலாம் - நாம் தக்காளி சாஸ் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, புதிய தக்காளியைக் கழுவவும், அவற்றைத் துடைக்கவும், பின்னர் தோலில் ஆழமற்ற குறுக்கு வெட்டுக்களைச் செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஜூசி பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் உடனடியாக "சூடான" காய்கறிகளை ஐஸ் தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். அடுத்து, ஏற்கனவே மென்மையாக்கப்பட்ட காய்கறி தோலை அகற்றவும்.
- தக்காளி கூழ் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் மென்மையாகும் வரை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி ப்யூரியை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (சுமார் 20-30 நிமிடங்கள்). அடுத்து, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் அழுத்தப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து, கலவையை உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து தெளிக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்கவும்.
- மெல்லிய இட்லி பீட்சாவிற்கு ஏற்ற மாவை லேசாக பிசைந்து பின் மெல்லிய வட்டமாக உருட்டவும். நீங்கள் மாவை இரண்டாகப் பிரித்து 2 சிறிய பீஸ்ஸாக்களை செய்யலாம்.
- மாவு தூசி செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவு தளத்தை கவனமாக மாற்றவும். பின்னர் குளிர்ந்த தக்காளி சாஸுடன் மாவை துலக்கவும். மேலே ஆர்கனோவை தெளிக்கவும், பின்னர் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த துளசி இலைகளை இடுங்கள். எங்கள் மாவை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுடவும். நாங்கள் 200 டிகிரி வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறோம்.
- அடுத்து, அடுப்பில் இருந்து கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை அகற்றி, பனி வெள்ளை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சுடவும். மொஸரெல்லா உருகியவுடன், மார்கெரிட்டாவை எடுத்து சிறிது குளிர்விக்கவும்.
- புதிய துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்ட வண்ணமயமான, சுவையான பீட்சாவை பரிமாறவும். மெல்லிய அடித்தளம் மற்றும் கூய் சீஸ் கொண்ட பணக்கார நிரப்புதல் - இது சுவையாக இருக்கிறது!
உண்மையான இத்தாலிய மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா தயார்! பொன் பசி!
மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது ஐரோப்பாவிலும் உலகெங்கிலும் பிரபலமானது என்பது பலருக்குத் தெரியும். இருப்பினும், இந்த பீஸ்ஸாவின் தோற்றம் பற்றிய புராணக்கதை அனைவருக்கும் தெரியாது.
1861 இல் இத்தாலி ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட சிறிது காலத்திற்குப் பிறகு, மன்னர் உம்பர்டோ I மற்றும் ராணி மார்கரெட் ஆகியோர் நேபிள்ஸுக்கு விஜயம் செய்ததாக நம்பப்படுகிறது. இந்த நகரத்தில் தங்கியிருந்த காலத்தில், ராணி பிரெஞ்சு உணவு வகைகளால் சோர்வடைந்தார், அது அந்த நேரத்தில் ஐரோப்பா முழுவதும் தரமாக இருந்தது. உள்ளூர் சமையல்காரர்களிடம் தனக்கு குறிப்பிட்ட இத்தாலிய ஏதாவது ஒன்றை தயார் செய்யும்படி கேட்டாள்.
Pizzeria Brandi இல் பணிபுரிந்த உள்ளூர் சமையல்காரர் Raffaele Esposito, எருமை மொஸரெல்லா, தக்காளி சாஸ் மற்றும் துளசியுடன் கூடிய சிறப்பு பீட்சாவைக் கொண்டு வந்தார். ராணி இந்த உணவை விரும்பினார், எனவே பீட்சா அவரது பெயரிடப்பட்டது.
செஃப் எஸ்போசிடோ மிகவும் அசல், ஏனெனில் அவர் இத்தாலிய கொடியின் வண்ணங்களுடன் பொருந்தக்கூடிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தினார். இன்றும் கூட, மார்கெரிட்டா இத்தாலிய தேசியவாதத்தின் அடையாளமாகவும் கலாச்சார பெருமைக்குரிய பொருளாகவும் உள்ளது.
இன்றுவரை, பல பழமைவாத சமையல் வல்லுநர்கள் மார்கெரிட்டா மட்டுமே உண்மையான பீஸ்ஸா என்று நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது STG மதிப்பீட்டைக் கொண்ட மூன்று உன்னதமான நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்களில் ஒன்று என்று அழைக்கப்படலாம். உண்மையான மார்கெரிட்டாவை உருவாக்குவதற்கான நிலையான விதிகள் மற்றும் முறைகள் உள்ளன என்பதே இதன் பொருள். இத்தாலிய கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீட்சா செய்முறை இன்றுவரை பின்பற்றப்படுகிறது.
இந்த டிஷ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
நிச்சயமாக, அசல் பதிப்பில், பீஸ்ஸா ஒரு கல் அடுப்பில் சுடப்பட்டது, ஆனால் இப்போதெல்லாம் நவீன அடுப்புகளும் அடுப்புகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் இன்னும் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவை வீட்டில் தயாரிக்கலாம்.
இதற்கு என்ன வேண்டும்?
இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு:
- செயலில் உலர் ஈஸ்ட் 1 பாக்கெட்;
- 2 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்;
- சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி;
- 4 கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, மேலும் உருட்டுவதற்கு மேலும்;
- 2.5 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு;
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.
நிரப்புவதற்கு:
- 400 கிராம் உரிக்கப்பட்ட முழு தக்காளி;
- 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ;
- 1/4 கப் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி எண்ணெய்; கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு;
- 1 கிலோ எருமை மொஸரெல்லா சீஸ், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது;
- 32 பெரிய துளசி இலைகள், துண்டுகளாக கிழிந்த கை.
அதை எப்படி செய்வது?
மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவிற்கான இத்தாலிய கிளாசிக் செய்முறை (மதிப்பீட்டில் உள்ள டிஷ் புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்) பின்வருமாறு. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஈஸ்ட்டை 1/2 கப் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நுரை வரும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். மீதமுள்ள 1.5 கப் வெதுவெதுப்பான நீர், 4 கப் மாவு மற்றும் கோஷர் உப்பு சேர்த்து, மென்மையான மாவை உருவாக்கும் வரை கிளறவும். நன்கு மாவு செய்யப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து, மென்மையான ஆனால் மென்மையான மாவு உருவாகும் வரை, தேவையான அளவு மாவு சேர்த்து பிசையவும்.
மாவை நன்றாக பிசைவதற்கு ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். லேசாக நெய் தடவிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மேல் துலக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரே இரவில் அல்லது 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும். அடுத்து, கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்முறையின் படி, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்.
பீட்சா தயாரிப்பது எப்படி?
மாவை ஒரு மாவு மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். அதை நொறுக்கி 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பந்தாக வடிவமைக்கவும். ஒவ்வொரு பந்தையும் எண்ணெயுடன் தேய்த்து, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அவற்றை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, வரைவு இல்லாத இடத்தில் 1 மணி நேரம் விடவும்.
இதற்கிடையில், பீட்சா ட்ரேயை அடுப்பில் வைத்து, அடுப்பை 260 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதில் ட்ரேயை 45 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். தக்காளியை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது உணவு செயலியில் நறுக்கவும். அவை வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் நன்றாக ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளக்கூடாது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஆர்கனோ மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா என்ற கிளாசிக் செய்முறையின் படி, இவை இல்லாமல் உண்மையானதாக மாற்ற முடியாத செயல்கள்.
மார்கரிட்டாவை சுடுவது எப்படி?
லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பில், ஒரு உருண்டை மாவை ஒரு வட்டமாக உருட்டவும் (சுமார் 30 செமீ விட்டம்). தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி வெகுஜனத்தின் கால் பகுதியை அதன் மேற்பரப்பில் பரப்பவும், சுமார் 2.5 செ.மீ இலவச விளிம்புகளை விட்டு, பின்னர் நறுக்கிய பாலாடைக்கட்டியின் கால் பகுதியை சமமாக பரப்பவும், பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஊற்றவும். கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பீட்சாவை தட்டில் வைக்கவும். கீழே பழுப்பு நிறமாகவும், சீஸ் உருகும் வரை சுடவும். இதற்கு சுமார் 8 நிமிடங்கள் ஆகும். முடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவின் மேல் துளசியின் கால் பகுதியைத் தூவி, பரிமாறுவதற்கு முன் 3 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
இவை கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்முறையால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட செயல்கள். மீதமுள்ள மாவை மற்றும் நிரப்பலுடன் அனைத்து படிகளையும் செய்யவும்.
முழு கோதுமை மாவு விருப்பம்
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்முறையில் உள்ள மாவை வெள்ளை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் டிஷ் கலவை பல்வகைப்படுத்த மற்றும் முழு கோதுமை மாவு பயன்படுத்த மிகவும் சாத்தியம். இது பலருக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் முழு கோதுமை டார்ட்டில்லா அட்டைப் பலகை போல் இருக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் அதை சரியாக தயாரித்தால், நீங்கள் மார்கெரிட்டா பீட்சாவை ஆரோக்கியமானதாகவும், கலோரிகளை குறைவாகவும் செய்யலாம்.
நீங்கள் பீட்சாவை சுடுவதற்கு முந்தைய நாள் இந்த மாவை தயாரிப்பது சிறந்தது. கூடுதலாக, நீண்ட நொதித்தல் நேரங்களுடன் நறுமணம் எப்போதும் அதிகரிக்கிறது. அடுத்து, மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள கிளாசிக் செய்முறையின்படி நீங்கள் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவை தயார் செய்யலாம். உனக்கு தேவைப்படுவது என்னவென்றால்:
- 5 கப் முழு தானிய கோதுமை மாவு;
- 1 ¾ தேக்கரண்டி தேநீர் உப்பு;
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- தேயிலை சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;
- 1 தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட் (செயலில் உலர்);
- 1¾ கப் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி;
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு.
முழு தானிய மாவை எப்படி செய்வது?
ஒரு பெரிய உலோக கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முழுமையாக இணைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் குறைந்த வேகத்தில் சுமார் 4 நிமிடங்கள் அல்லது அது ஒரு பந்தை உருவாக்கும் வரை கலக்கவும். மாவை 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் 2 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வேகத்தில் மீண்டும் கலக்கவும். இது மிகவும் மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறினால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
மாவை ஒரு வேலை பெஞ்சிற்கு மாற்றவும், மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு மாவுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் ஒரு பந்தாக உருட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெய் பூசப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை அது உயரட்டும், பின்னர் அகற்றி, ஒரு பந்தாக உருட்டி, கிண்ணத்திற்குத் திரும்பவும், குறைந்தது 2 மணிநேரம் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பல சீஸ் விருப்பம்
மேலே இருந்து நீங்கள் புரிந்து கொள்ள முடியும் என, Margherita பீஸ்ஸா கலவை - கிளாசிக் செய்முறை படி - தக்காளி, துளசி மற்றும் மொஸெரெல்லா சீஸ் அடங்கும். ஆனால், அசல் பழைய பதிப்பிற்கு கூடுதலாக, பல மேம்படுத்தப்பட்ட பதிப்புகள் தோன்றியுள்ளன, சுவை மோசமாக இல்லை. சமையல்காரர்கள் அடிக்கடி பரிசோதனை செய்து பல உணவுகளின் பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்கிறார்கள். நான்கு பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட மார்கெரிட்டா பீட்சா இப்படித்தான் தோன்றியது. இது ஒரு இத்தாலிய கிளாசிக் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பதிப்பு. இது தயாரிப்பது எளிது, மற்றும் பீஸ்ஸா மிகவும் சுவையாக மாறும்!
உணவின் இந்த சுவாரஸ்யமான பதிப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட பூண்டு;
- 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு;
- 8 நடுத்தர தக்காளி, வெட்டப்பட்டது;
- 2 (25 செமீ விட்டம்) முன் சுடப்பட்ட பீஸ்ஸா பிளாட்பிரெட்கள்;
- 250 கிராம் நறுக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா சீஸ்;
- நொறுக்கப்பட்ட ஃபோண்டினா சீஸ் 150 கிராம்;
- 10 புதிய துளசி இலைகள், கழுவி உலர்ந்த;
- அரை கண்ணாடி புதிய பார்மேசன் சீஸ் - அரைத்த;
- அரை கப் நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டா சீஸ்.
நான்கு சீஸ்களுடன் மார்கெரிட்டா பீட்சா செய்வது எப்படி?
ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் உப்பு கலந்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து (தோல் இல்லாமல்) மற்றும் 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
ஒவ்வொரு பீஸ்ஸா தளத்தையும் தக்காளி கலவையுடன் சமமாக துலக்கவும். மொஸரெல்லா மற்றும் ஃபோண்டினா சீஸ்களை சமமாக மேலே தெளிக்கவும். மீதமுள்ள தக்காளி கலவையை மேலே வைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய துளசி, பார்மேசன் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி குமிழியாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். இதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.