கோகோ - சாக்லேட் மரம் (5 புகைப்படங்கள்). வீட்டில் கோகோ பீன்ஸ் வளர்ப்பது எப்படி? கோகோ மரங்கள் எங்கே வளரும்?

கோகோ சாகுபடிக்கு ஏற்ற பிரதேசங்கள் பூமத்திய ரேகையின் வடக்கு மற்றும் தெற்கே 10° இணைகளுக்கு இடையில் அமைந்துள்ளன. கோகோ மரங்கள் அதிக வெப்பநிலையை விரும்புகின்றன, சராசரி மதிப்புகள் +32 ° C மற்றும் +18 ° C அதிகபட்ச மற்றும் குறைந்தபட்ச மதிப்புகளில் முறையே. ஆண்டுதோறும் விளைச்சல் அளவுகள் மற்ற வானிலை காரணிகளைக் காட்டிலும் மழைப்பொழிவின் அளவைப் பொறுத்தது. வருடத்திற்கு 1500 முதல் 2000 மிமீ வரை மழைப்பொழிவு அதிகமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பகலில் ஈரப்பதம் 100% வரை இருக்க வேண்டும், வருடத்திற்கு மூன்று மாதங்களுக்கு மிகாமல் வறட்சி இருக்கும்.

கோகோ மரம் எந்த அளவிலான ஒளியிலும் இருக்கத் தழுவி, பாரம்பரியமாக மற்ற உயரமான வெப்பமண்டல பயிர்களின் நிழலில் வளர்கிறது. அடர்ந்த நிழலான பகுதிகளைக் கொண்ட அமேசான் காடுகளே இயற்கை வாழ்விடம். இளம் கோகோ மரங்கள் சூரிய ஒளியில் இருந்து மறைக்கப்பட்ட இடங்களுக்கு ஒரு முக்கிய தேவை.

கோகோ பல்வேறு வகையான மண் வகைகளில் வளர்கிறது. மரத்திற்கு கரடுமுரடான துகள்கள் கொண்ட மண் மற்றும் 1.5 மீட்டர் ஆழத்தில் விநியோகிக்கப்படும் மிதமான அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவை, இது ஒரு நல்ல வேர் அமைப்பின் வளர்ச்சியை உறுதி செய்யும். கோகோ குறுகிய காலத்திற்கு தண்ணீர் தேங்குவதைத் தாங்கும், ஆனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வாரங்களுக்கு தக்கவைக்கப்படக்கூடாது. போதுமான மண்ணின் ஈரப்பதம் மற்றும் வறட்சி இந்த தாவரங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

தோராயமான மதிப்பீடுகளின்படி, கோகோ இப்போது உலகம் முழுவதும் 70,000 கிமீ 2 இல் வளர்க்கப்படுகிறது. பல ஆண்டுகளாக, கோகோ பீன் உற்பத்தியில் முதல் மூன்று நாடுகளில் கோட் டி ஐவரி, கானா மற்றும் இந்தோனேஷியா உள்ளன. நைஜீரியா, கேமரூன், பிரேசில், கொலம்பியா, அர்ஜென்டினா, மெக்சிகோ மற்றும் தென் அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா, கரீபியன் மற்றும் சில வெப்பமண்டல தீவு மாநிலங்களில் உள்ள மற்ற நாடுகள் கோகோ பொருட்களின் பிற முக்கிய ஏற்றுமதியாளர்கள்.

கடந்த 30 ஆண்டுகளில், கோகோ சாகுபடியின் அளவு கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்காக அதிகரித்துள்ளது மற்றும் தோட்டங்களின் கீழ் பகுதிகள் விரிவாக்கம் காரணமாக 3.6 மில்லியன் டன் பீன்ஸ் அடைந்துள்ளது. விவசாய உற்பத்தியாளர்கள் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதில் அதிக வெற்றியை அடையவில்லை, ஏனெனில் ஆலை மிகவும் தனித்துவமானது மற்றும் கூடுதல் உரமிடுதல் மற்றும் தேர்வு உறுதியான முடிவுகளைத் தரவில்லை.

கோகோ பெரிய விவசாய-தொழில்துறை நிறுவனங்கள் மற்றும் சிறிய உற்பத்தியாளர்களால் வளர்க்கப்படுகிறது, இது மில்லியன் கணக்கான சாதாரண விவசாயிகளால் மற்ற பயிர்களுடன் சேர்ந்து தங்கள் சொந்த நிலத்தில் சிறிய கோகோ பயிரிடுகிறது. பீன்ஸ் கொள்முதல் செய்யும் நிறுவனங்கள், அத்தகைய விவசாயிகளிடமிருந்து கிடைக்கும் முழு அளவிலும் அறுவடையை வாங்குகின்றன, இதனால் உலகின் வளர்ந்த சாக்லேட்டின் பெரும்பகுதி உருவாகிறது.

கோகோ மரங்கள் பெரும்பாலும் வைரஸ் மற்றும் பூஞ்சை நோய்களுக்கு ஆளாகின்றன, இதன் விளைவாக முழு பயிர் அல்லது தாவரங்கள் தங்களை இழக்கின்றன. இது கோகோ பீன்ஸ் வளரும் செயல்முறையை மிகவும் ஆபத்தான வணிகமாக ஆக்குகிறது, சில சமயங்களில் ஏற்கனவே ஏழை விவசாயிகளின் திவால்நிலைக்கு வழிவகுக்கிறது. கோகோ வளரும் பகுதிகள் ஆரம்பத்தில் காலநிலை நிலைமைகளால் கணிசமாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் உலகளாவிய மாற்றங்கள், முன்னோடியில்லாத வறட்சி மற்றும் வெள்ளம் ஆகியவற்றின் விளைவாக, இந்த பகுதிகள் சுருங்கி வருகின்றன. சில தசாப்தங்களில், மனித கட்டுப்பாட்டிற்கு அப்பாற்பட்ட காரணங்களால் கோகோ பற்றாக்குறை ஏற்படும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒருவேளை, எதிர்காலத்தில், உண்மையான சாக்லேட் ஒரு விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு, ஆடம்பரத்தின் உண்மையான அடையாளமாக மாறும்.

அதைப் பற்றி உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள்.

அஸ்டெக்குகள் இந்த பிரபலமான தயாரிப்பை "சாக்லேட்" என்று அழைத்தனர் "கசப்பான நீர்". அவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இதே தண்ணீரைக் குடித்தார்கள், கசப்பான சுவை இருந்தபோதிலும், இது ஒரு உண்மையான விருந்தாகக் கருதப்பட்டது மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது. பின்னர், மத்திய அமெரிக்காவின் ஒரு பெரிய பகுதியில் குடியேறிய ஐரோப்பியர்கள், அதன் தயாரிப்புக்கு பங்களித்தனர். அவர்களின் புத்திசாலித்தனத்தால்தான் இன்று நாம் சாக்லேட்டை அதன் அனைத்து வடிவங்களிலும் அனுபவிக்கிறோம்.

ஒரு குழந்தைக்கு இது இரகசியமல்ல சாக்லேட் கொக்கோ மரத்தின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது- பீன்ஸ். வெறும் 1 கிலோ இனிப்புகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சுமார் 500 சிறிய பொத்தான்கள் தேவை. இந்த தயாரிப்பு எவ்வளவு மலிவானது என்பதை இப்போது நீங்கள் ஆச்சரியப்பட வேண்டும், ஒரு வருடத்தில் ஒரு மரத்தில் அதிகபட்சமாக 5 கிலோ சாக்லேட் மட்டுமே மதிப்புள்ள பீன்ஸ் உற்பத்தி செய்ய முடியும். பயிர்கள் கையால் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன என்ற உண்மையையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். பட்டியில் இன்னும் அதிக கோகோ உள்ளது மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அதிக விலையுயர்ந்த பொருட்களை வாங்குவது மதிப்புக்குரியது என்று மாறிவிடும்.

சாக்லேட் மரங்கள்

ஒரு மரத்தின் உயரம் சுமார் 15 மீ அடையும், ஆனால் சிறிய மாதிரிகள் உள்ளன. இந்த ஆலை நேரடி சூரிய ஒளியை விரும்புவதில்லை, எனவே தோட்டங்கள் பொதுவாக மா மற்றும் வாழை மரங்கள், ரப்பர், தேங்காய் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

ஒரு மரத்தை நட்டு, பின்னர் பழங்களை சேகரிப்பது போதுமானது என்று நீங்கள் நினைத்தால், இது அவ்வாறு இல்லை: ஆலை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும், அதற்கு மிகவும் கவனமாக கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, முதல் பூக்கள் மட்டுமே தோன்றும் நடவு செய்த 6 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஆனால் பின்னர் அவை 40 முதல் 80 ஆண்டுகள் பழம் தாங்கும்.

இளஞ்சிவப்பு-வெள்ளை பூக்கள் கிளைகளில் மட்டுமல்ல, உடற்பகுதியின் பட்டைகளிலிருந்தும் கொத்துக்களில் வளரும். பழங்கள் பழுக்க 4 மாதங்கள் வரை ஆகும்; அவை ஒரு பெரிய வெள்ளரி அல்லது சற்று நீளமான முலாம்பழத்தை ஒத்திருக்கும் மற்றும் 600 கிராம் (30-50 பீன்ஸ்) வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். ஆண்டு முழுவதும், ஒரு மரத்தை இரண்டு முறை அறுவடை செய்யலாம். ஆனால் இயற்கையானது முதல் ஒன்றை மட்டுமே மிக உயர்ந்த தரமாக ஆக்குகிறது.

அறுவடை செய்வது எப்படி

நவீன உலகில், இயந்திரங்கள் உற்பத்தியில் மனிதர்களை முற்றிலுமாக மாற்றியமைத்துள்ளன, தொழில்நுட்பம் நுழைய தடைசெய்யப்பட்ட தொழில்கள் இன்னும் உள்ளன. சாக்லேட் மரத்தின் அனைத்து பழுத்த பழங்களும் ஒரு கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன. அவை பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன கைமுறையாக மட்டுமே.

சிறப்பு மரப்பெட்டிகள் வாழை இலைகளால் வரிசையாக வைக்கப்பட்டு, பழங்கள் 10 நாட்கள் வரை உலர்த்தப்படுகின்றன. இதை ஏன் வெயிலில் செய்ய மாட்டார்கள்? பின்னர் சுவை கசப்பாக மட்டுமல்ல, மிகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும், மேலும் அது மிகவும் மதிப்புமிக்கது அல்ல. காலத்தின் முடிவில், விதைகள் பழுப்பு-ஊதா நிறமாக மாறும் மற்றும் சுவையான வாசனை.

இதற்குப் பிறகு, அனைத்து விதைகளும் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஷெல் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு தடிமனான, நீட்டிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை நசுக்கப்பட்டு தரையில் இருக்கும். டார்க் சாக்லேட்டாக மாறுவது அவள்தான். பின்னர் சர்க்கரை செயல்பாட்டுக்கு வருகிறது தூள் பால், வெண்ணிலா மற்றும் நாம் அடிக்கடி வாங்கும் சாக்லேட்டை உருவாக்கும் பல்வேறு சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் மற்றும்...

கோகோ பீன்ஸ் நன்மைகள் பற்றி

அவை மிகவும் பயனுள்ள கூறுகளின் ஆதாரம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கலவை லிப்பிட், புரதம் மற்றும் தாது கலவைகளை உருவாக்கும் தோராயமாக 300 பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்புகள் பல காரணங்களுக்காக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

1. இதய தசையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, அதே போல் இரத்த நாளங்களின் நிலையையும் மேம்படுத்துகிறது.
2. குரோமியம் மற்றும் மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் அயோடின் போன்ற பொருட்களின் குறைபாட்டை நிரப்புகிறது.
3. தீங்கு விளைவிக்கும் வெளிப்புற காரணிகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது.
4. தோல் மீளுருவாக்கம் துரிதப்படுத்துகிறது.
5. நீரிழிவு நோயின் வடிவத்தைக் குறைக்கிறது.
6. சளிக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.
7. குடல் அழற்சி நிகழ்வுகளில் உதவுகிறது.
8. மெனோபாஸ் காலத்தை எளிதாக்குகிறது.
9. ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

நீங்கள் தினமும் 50 கிராம் மூல கோகோவை சாப்பிட்டால், காலையில் நீங்கள் விரைவாக வீரியம் மற்றும் ஆற்றலின் எழுச்சியை உணருவீர்கள். ஒரு மாதத்தில், உங்கள் நிறம் மேம்படும் மற்றும் உங்கள் ஹார்மோன் சமநிலை இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பும்.

அழகுசாதனத்தில் கோகோ பீன்ஸ்

அவற்றின் கலவை டன் மற்றும் தோல் இறுக்குகிறது, எலாஸ்டின் மற்றும் கொலாஜன் ஆகியவற்றின் தொகுப்பை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் நீட்டிக்க மதிப்பெண்களை கூட நீக்குகிறது. அதன் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளை ஒரு தொழில்முறை வரவேற்பறையில் மட்டுமே அனுபவிக்க முடியும் என்று பலர் தவறாக நினைக்கிறார்கள். ஆனால் கோகோ முகமூடிகளை வீட்டில் செய்வது எளிது.

இத்தகைய தயாரிப்புகள் உலகளாவிய என்று அழைக்கப்படுகின்றன: அவை எல்லா வயதினருக்கும் பெண்களுக்கும் இளம் வயதினருக்கும் கூட ஏற்றது. கோகோ முகப்பரு மற்றும் கரும்புள்ளிகளை நீக்குகிறது, செய்தபின் ஈரப்பதமாக்குகிறது, செபாசியஸ் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் சருமத்தை மேலும் மீள்தன்மையாக்குகிறது.

இந்த தயாரிப்பு மூலம் நீங்கள் எடை குறைக்கலாம்! நீங்கள் பசியாக உணர்ந்தாலும், அதிகமாக சாப்பிட விரும்பாத போதெல்லாம், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். 1 டீஸ்பூன் சாப்பிடுங்கள். கொக்கோஅல்லது இனிக்காத தூள் பானத்தை அருந்தலாம். இன்னும் 3 மணி நேரம் பசி உணர்வு தோன்றாது. கோகோ பற்றி உங்களுக்கு தெரியுமா? சாக்லேட் மரத்தின் பழங்கள் இப்படி இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைத்திருப்பீர்களா?

சாக்லேட் மரத்தில் வளரும் கோகோ பீன்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட்டை பலர் விரும்புகிறார்கள். இந்த தானியங்கள் பணக்கார வாசனை மற்றும் லேசான கசப்புடன் ஈர்க்கின்றன. அவை பெரும்பாலும் புதியதாக மட்டுமல்லாமல், செயலாக்கத்திற்குப் பிறகும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சமையல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமல்ல, பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சையிலும், அழகுசாதனவியல், மருந்தியல் மற்றும் பிற பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவை எங்கு வளர்கின்றன?

மால்வேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சாக்லேட் மரத்தில் கோகோ பீன்ஸ் வளரும். இது நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வளரக்கூடியது, சிறந்த மற்றும் வளமான அறுவடை அளிக்கிறது. மரம் தோராயமாக 15 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். பரவும் கிரீடம் பசுமையான, பெரிய பசுமையாக அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. உடற்பகுதியின் பட்டைகளிலும், மரத்தின் வலுவான கிளைகளிலும் சிறிய மஞ்சரிகள் உள்ளன. ஒரு தனித்துவமான அம்சம் பூக்களின் குறிப்பிட்ட நறுமணமாகும், இது பட்டாம்பூச்சிகள் மற்றும் சாணம் ஈக்களை மரத்திற்கு ஈர்க்கிறது, இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த பூச்சிகள் தாவரத்தை மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு காரணமாகின்றன மற்றும் அவற்றின் உதவியுடன் பழங்கள் உருவாகின்றன.

சாக்லேட் மரத்தின் பழங்கள் எலுமிச்சை போல தோற்றமளிக்கின்றன, ஆனால் அவை மிகவும் பெரியவை. அவை பெரும்பாலும் மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும், சில சமயங்களில் சிவப்பு பழங்கள் கூட காணப்படுகின்றன. அவற்றின் மேற்பரப்பில் மிகவும் ஆழமான விசித்திரமான பள்ளங்கள் உள்ளன. பழத்தின் உள்ளே கூழ் உள்ளது, அத்துடன் விதைகளைக் கொண்ட பல பெட்டிகளும் உள்ளன, அவை பொதுவாக கோகோ பீன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒரு பெட்டியில் 12 விதைகள் உள்ளன.

காற்றின் வெப்பநிலை எப்போதும் +20 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கும் நாடுகளில் கோகோ பீன்ஸ் வளரும், மேலும் காலநிலை அதிக ஈரப்பதத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த அற்புதமான மரத்தின் தாயகம் தென் அமெரிக்கா. அவை ஓரினோகோ, மாக்டலேனா, அமேசான் ஆறுகள் மற்றும் மெக்ஸிகோ வளைகுடா தீவுகளில் வளர்கின்றன. பெரும்பாலான பீன்ஸ் உற்பத்தியாளர்கள் கொலம்பியா, இந்தோனேசியா மற்றும் பிரேசில் ஆகிய நாடுகளில் குவிந்துள்ளனர். இந்த தாவரங்களில் சில கானா மற்றும் நைஜீரியாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த அற்புதமான மரத்தின் முழு தோட்டங்களும் பாலியில் அமைந்துள்ளன; இந்த தாவரங்கள் டொமினிகன் குடியரசு மற்றும் ஈக்வடாரிலும் காணப்படுகின்றன.

ஸ்பெயினில் வசிப்பவர்களுக்கு நன்றி, கோகோ பீன்ஸ் உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்டது, ஏனென்றால் அவர்கள் சாக்லேட் மரத்தின் பழங்களை முதலில் காதலித்தனர். ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், அடிமை முறையின் கீழ், இந்த அற்புதமான மரத்தின் விதைகளுக்கு அடிமைகள் கூட பரிமாறப்பட்டனர். ஆரம்பத்தில், இந்த மரத்தின் பழங்களிலிருந்து சூடான சாக்லேட் தயாரிக்கப்பட்டது, பின்னர் மட்டுமே கோகோ அதிலிருந்து தயாரிக்கத் தொடங்கியது. ஆனால் உண்மையான சாக்லேட் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே தோன்றியது.

சாகுபடியின் நுணுக்கங்கள்

இந்த தாவரத்தை இரண்டு வழிகளில் பரப்பலாம் - விதைகள் அல்லது துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி. விதைகளின் பயன்பாடு சில நுணுக்கங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பழுத்த பத்து நாட்களுக்குள் நடவு செய்வது மிகவும் முக்கியம்; இந்த காலம் கடந்துவிட்டால், நடவு முளைக்காது. உங்கள் மின்னஞ்சலை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும். இது உரமிடப்பட வேண்டும், தரை, மணல் மற்றும் வாடிய இலைகளுடன் கலக்க வேண்டும். முதலில், பீன்ஸ் சிறிய தொட்டிகளில் நடப்பட வேண்டும், மற்றும் நடவு ஆழம் சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் +23 முதல் +25 டிகிரி வரை வெப்பநிலை வரம்பைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். தாவரங்களுக்கு தவறாமல் பாய்ச்ச வேண்டும் மற்றும் முளைகளுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்ய வேண்டும்.

வளருங்கள் சாக்லேட் மரம்வீட்டிலேயே செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு பானை வாங்க வேண்டும், அது மிகவும் ஆழமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் தளர்வான மண் மற்றும் உரங்கள் மீது பங்கு. முதலில், தானியங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் 24 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நொதித்தல் செயல்முறையின் காரணமாக அவை சிறிது வீங்கிவிடும். விதைகளை இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் ஆழமுள்ள துளைகளில் நட வேண்டும். பானை ஒரு பிரகாசமான மற்றும் சூடான இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், வழக்கமான நீர்ப்பாசனம் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். முளைத்த பிறகு, கொள்கலனை சூரியனின் கதிர்கள் எட்டாத இடத்திற்கு மாற்ற வேண்டும். நடவு செய்த 15 அல்லது 20 நாட்களுக்குப் பிறகு முளைகள் தோன்றத் தொடங்கும்.

நீங்கள் அதிகமாக தண்ணீர் ஊற்றினால், மரத்தின் இலைகளில் அச்சு அறிகுறிகள் தோன்றும். ஆலைக்கு கரிம உரங்களுடன் வழக்கமான உணவு தேவை.

வகைகள்

இன்று ஏராளமான சாக்லேட் மரங்கள் உள்ளன. ஆனால் பொதுவாக, கோகோ பீன்ஸ் இரண்டு பெரிய குழுக்களாக பிரிக்கலாம் - Forastero மற்றும் Criollo.

அனைத்து நுகர்வோர் வகைகளும் ஃபோராஸ்டெரோவைச் சேர்ந்தவை. அவற்றின் தனித்துவமான அம்சம் அதிக மகசூல் ஆகும். இந்த வகைகள் சராசரி தரம் கொண்ட பீன்ஸ் உற்பத்தி செய்கின்றன. ஆனால் சில விதிவிலக்குகள் இருந்தன. எடுத்துக்காட்டாக, ஈக்வடாரைச் சேர்ந்த சாக்லேட் மர வகைகள் உயர்தர விளைச்சலால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. Forastero தானியங்கள் ஒரு அடர் பழுப்பு நிறம், ஒரு வலுவான வாசனை, ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் கொழுப்பு ஒரு பெரிய அளவு கொண்டிருக்கும். இந்த வகை சாக்லேட் மரம் வறட்சியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பநிலை மாற்றங்களைத் தாங்கும் திறன் கொண்டது.

"கிரியோலோ" என்பது பலவகையான மூலப்பொருட்களை உள்ளடக்கியது, அவை பொதுவாக உன்னதமானவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய மரங்கள் சிறிய பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அதனால்தான் அவை உயர் தரத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. கிரியோலோ விதைகள் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. இத்தகைய மரங்கள் அவற்றின் வேதியியல் கலவையில் தனித்துவமானது.

இரண்டு முக்கிய வகைகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் கலப்பினங்களைப் பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது. இந்த உண்மையை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், மேலே விவரிக்கப்பட்ட இரண்டு குழுக்களில் மேலும் இரண்டு வகைகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் - "டிரினிடாரியோ" மற்றும் "நேஷனல்".

கோகோ பீன்களின் தோற்றத்தின் அடிப்படையில், அவை அனைத்தையும் ஆசிய, ஆப்பிரிக்க மற்றும் அமெரிக்க என பிரிக்கலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட வகை எங்கு வளர்கிறது என்பதை பெயர் நிரூபிக்கிறது. உலர்ந்த பீன்ஸை நாம் கருத்தில் கொண்டால், அவை பல குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன - புளிப்பு மற்றும் மென்மையானது, புளிப்பு மற்றும் கசப்பானது. ஒவ்வொரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தனது அனைத்து விருப்பங்களையும் பூர்த்தி செய்யும் விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய முடியும்.

கலவை

கோகோ பீன்ஸ் அற்புதமான வாசனை மற்றும் சிறந்த சுவை மூலம் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. அதைத் தொடர்ந்து, சாக்லேட் பீன்ஸின் வேதியியல் பண்புகள் இன்னும் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டன. பொதுவாக, 300 க்கும் மேற்பட்ட வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன, எனவே கோகோ பீன்ஸ் பல நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், பீன்ஸ் காய்கறிகள், எனவே சாக்லேட் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று சொல்லலாம்.

கோகோ பீன்ஸ் பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• புரோவிடமின் ஏ;
• வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் பி 2;
• வைட்டமின் பிபி;
• மேக்ரோ- மற்றும் microelements;
• காஃபின்;
• தியோப்ரோமின்;
• டானின்கள்;
• எண்ணெய்கள்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• புரதங்கள்;
• நிறம் பொருள்;
• கரிம தோற்றத்தின் அமிலங்கள்;
• நறுமணப் பொருட்கள்;
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.

சாக்லேட் பீன்ஸ் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை 50% கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. 100 கிராம் மூல தானியங்களில் 565 கிலோகலோரி உள்ளது, மேலும் இந்த தயாரிப்பு பின்வரும் குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது:

• 53.2 கிராம் கொழுப்பு;
• 6.5 கிராம் தண்ணீர்;
• 12.9 கிராம் புரதம்;
• 9.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• 2.2 கிராம் கரிம அமிலங்கள்;
• சாம்பல் 2.7 கிராம்.

கோகோ பீன்ஸின் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் கலவையை நாம் கருத்தில் கொண்டால், இந்த தானியங்களில் 100 கிராம் பொட்டாசியம் 750 மில்லிகிராம், சல்பர் 83 மில்லிகிராம், பாஸ்பரஸ் 500 மில்லிகிராம், கால்சியம் 25 மில்லிகிராம், குளோரின் 50 மில்லிகிராம், மெக்னீசியம் 80 மில்லிகிராம், 5 மி.கி. சோடியம். இந்த மரத்தின் தானியங்களில் அதிக அளவு நுண்ணுயிரிகளும் உள்ளன - 2270 mcg தாமிரம், 27 mcg கோபால்ட், 40 mcg மாலிப்டினம், 4 mcg இரும்பு, 4.5 mcg துத்தநாகம்.

கோகோ பீன்ஸ் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்பட்டாலும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். தானியங்களில் கொழுப்புகளை எளிதில் கரைக்கவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தவும், செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்தவும் உதவும் பொருட்கள் உள்ளன என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

பலன்

கோகோ பீன்ஸ் ஒரு தனித்துவமான கலவையைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலுக்கு பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளை வழங்குகிறது.

தானியங்கள் வலுவான இயற்கை ஆண்டிடிரஸன்களாகக் கருதப்படுகின்றன. அவை நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, வலியைக் குறைக்கின்றன, மேலும் மனநிலையை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. செரோடோனின் இருப்பதால், செயல்திறன் அதிகரிக்கிறது மற்றும் மன செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது.

மூல தானியங்கள் இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் நுகர்வு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வாஸ்குலர் பிடிப்புகளை அகற்ற உதவுகிறது. மூல பீன்ஸ் வழக்கமான நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பொதுவாக இருதய நோய்களுக்கான சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.

கோகோ தானியங்கள் சாதாரண ஹார்மோன் சமநிலையை உறுதி செய்கின்றன. அவை நச்சுகள் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகின்றன, புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பார்வையை மேம்படுத்துகின்றன. அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிந்தைய காலத்தில் கோகோ பீன்ஸ் உட்கொள்ள வேண்டும்; அவை வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

இந்த தயாரிப்பின் தனித்துவமான கலவை மனித ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சில கூறுகள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன, எனவே உடல் பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் வைரஸ்களை சிறப்பாக எதிர்த்துப் போராடுகிறது. தானியங்களின் வழக்கமான நுகர்வு கடுமையான தீக்காயங்கள் மற்றும் ஆழமான காயங்களை குணப்படுத்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உதவுகிறது.

மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த தயாரிப்பு எடை இழக்க விரும்பும் பெண்களுக்கு விலைமதிப்பற்றது. இது விரைவான வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது, கொழுப்பு சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் எண்டோகிரைன் அமைப்பின் செயலில் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, இது எடை இழக்கும்போது மிகவும் முக்கியமானது.

சாக்லேட் பீன்களில் எபிகாடெசின் உள்ளது. இந்த பொருள் பல்வேறு நோய்களை (பக்கவாதம், மாரடைப்பு, நீரிழிவு மற்றும் பிற) எதிர்த்துப் போராட அனுமதிக்கிறது. கோகோஹில் இருப்பது தோல் செல்களின் வளர்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது, எனவே காயங்கள் விரைவாக குணமடைவது மட்டுமல்லாமல், சுருக்கங்களும் மென்மையாக்கப்படுகின்றன. கோகோஹில் உள்ள பொருட்களை சாப்பிடுவது வயிற்றுப் புண்களின் சாத்தியத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. மூல தானியங்களில் அதிக அளவு மெக்னீசியம் உள்ளது, இது இதய செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மெக்னீசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் சிறந்த இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

இந்த தயாரிப்பு அர்ஜினைனை உள்ளடக்கியது, இது அறியப்பட்ட பாலுணர்வைக் கொண்டுள்ளது. பீன்ஸில் காணப்படும் டிரிப்டோபான், ஒரு சக்தி வாய்ந்த மன அழுத்த எதிர்ப்பு மருந்து. முடி, நகங்கள் மற்றும் தோலின் கட்டமைப்பில் சல்பர் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

தீங்கு

சாக்லேட் பீன்ஸ் இயற்கையான தன்மையால் வகைப்படுத்தப்பட்டாலும், நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது. கோகோ வெண்ணெய் மிதமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, அதே நேரத்தில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு உடலின் எதிர்வினை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும். கோகோ பீன்ஸ் அதிகப்படியான நுகர்வு பின்வரும் அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கும்:

• ஒவ்வாமை;
• தூக்க பிரச்சினைகள்;
• உணர்ச்சி உறுதியற்ற தன்மை;
• தோலில் தடிப்புகள் (எண்ணெய் அல்லது உணர்திறன்).

பின்வரும் நோய்கள் மற்றும் நிலைமைகளுக்கு இந்த தயாரிப்பை உண்ணும்போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்:

• சர்க்கரை நோய்- இந்த தயாரிப்பு இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கலாம்;
• குடல் பிரச்சினைகள்- இந்த தானியங்கள் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகின்றன, மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளன;
• அறுவை சிகிச்சைக்கு முந்தைய காலத்தில்- இரத்த ஓட்டம் மேம்படுவதால், அதிக இரத்தப்போக்கு சாத்தியம்;
• அடிக்கடி ஒற்றைத் தலைவலி- இந்த தானியங்கள் வாசோஸ்பாஸ்மைத் தூண்டும்;
• சகிப்புத்தன்மையின்மைஇந்த தயாரிப்பு அல்லது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்;
• கர்ப்பம்- சில பொருட்கள் தசை தொனியை அதிகரிக்கின்றன, இது கருச்சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும்.

இயற்கை தோற்றம் கொண்ட உயர்தர தயாரிப்பை வழங்கும் மற்றும் தொடர்புடைய ஆவணங்களை வழங்கக்கூடிய நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே நீங்கள் கோகோ பீன்களை வாங்க வேண்டும்.

எப்படி உபயோகிப்பது?

கோகோ பீன்ஸ் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால், நிச்சயமாக, அவை பெரும்பாலும் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாக்லேட் தயாரிப்பில் அவை இன்றியமையாதவை. பல்வேறு பானங்கள்மற்றும் இனிப்புகள். பொதுவாக, சாக்லேட் பீன்ஸ் பின்வரும் வழிகளில் உட்கொள்ளலாம்:

• பச்சை பீன்ஸ் சாப்பிடுவதற்கு முன் ஜாம் அல்லது தேனில் நனைக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் அத்தகைய சேர்க்கை இல்லாமல் அவை கசப்பான பின் சுவையை விட்டு விடுகின்றன;
• விதைகளை முதலில் தோலுரித்து தேன் அல்லது ஜாம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளுடன் கலந்து சாப்பிடலாம்;
• உலர்ந்த பீன்ஸ் பெரும்பாலும் ஒரு தூளாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுவையான பானத்தை உருவாக்க கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

கோகோ பீன்ஸ் எவ்வளவு மற்றும் எந்த வடிவத்தில் உட்கொள்ள வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்க, நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை சிறிய அளவில் முயற்சி செய்து, நீங்கள் எப்படி உணர்கிறீர்கள் என்பதைக் கண்காணிக்க வேண்டும். எதிர்மறையான எதிர்வினைகள் எதுவும் ஏற்படவில்லை என்றால், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மிதமாக மட்டுமே. சாக்லேட் பீன்ஸ் தினசரி டோஸ் 50 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

சுவாரஸ்யமாக, தானியங்கள் மட்டுமல்ல, அவற்றின் தோல்களும் பயன்படுத்த ஏற்றது. இது முற்றிலும் நசுக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அது உடல் மற்றும் முகம் ஆகிய இரண்டிற்கும் இயற்கையான ஸ்க்ரப்பாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இன்று, கோகோ பீன்ஸ் சமையலில் இன்றியமையாதது, ஏனெனில் அவை பல சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சில உணவுகளில் அவை அடிப்படையாக செயல்படுகின்றன. இந்த தானியங்கள் உணவுகளுக்கு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், கோகோ 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரபலமானது. அதன் கண்டுபிடிப்பாளர் டச்சு வேதியியலாளர் ஜோஹன் ஹூட்டன் ஆவார், ஏனெனில் அவர் கோகோ பீன்ஸில் இருந்து கோகோ வெண்ணெய் பிரித்தெடுத்தார், பின்னர் அதிலிருந்து ஒரு தூள் செய்தார். இன்று, குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் இந்த பானத்தை அனுபவிக்கிறார்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்

நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 150 கிராம் கோகோ பீன்ஸ்;
• 100 கிராம் கோகோ வெண்ணெய்;
• 250 கிராம் சர்க்கரை.

நீங்கள் பீன்ஸை எடுத்து நன்றாக அரைக்க வேண்டும். பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்க வேண்டும், தீ வைத்து அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் எரிவதைத் தடுக்க வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். கலவையை குளிர்விக்க நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் அதை தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளில் ஊற்றி சுமார் 60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சாக்லேட் காக்டெய்ல்

சாக்லேட் பீன்ஸிலிருந்து மணம் மற்றும் சுவையான காக்டெய்ல் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பால் - 200 மில்லி;
• நொறுக்கப்பட்ட கோகோ பீன்ஸ் - 1-2 தேக்கரண்டி;
• வாழைப்பழம் - 1 துண்டு.

ஒரு கலப்பான் அவசியம். நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் அதில் ஏற்ற வேண்டும் மற்றும் சில நொடிகளில் பயனுள்ளதாகவும் மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும் சுவையான காக்டெய்ல்அவர் தயாராக இருப்பார். குளிர்ச்சியாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மிட்டாய்கள்

சாக்லேட் மிட்டாய்கள்வீட்டில் சமைத்தவை மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். குழந்தைகள் இந்த சுவையான உணவை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். இந்த இனிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் கோகோ பீன்ஸ்;
• 250 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் கோகோ வெண்ணெய்;
• நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள்;
• உலர்ந்த பழங்கள்;
• தேன் (சுவைக்கு);
• இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா.

நீங்கள் அச்சுகளை எடுத்து உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் முன் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் அவற்றை நிரப்ப வேண்டும். கோகோ பீன்ஸ் நசுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் கொக்கோ வெண்ணெய் கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நெருப்பில் வைக்க வேண்டும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து உடனடியாக வெப்பத்தை குறைக்கவும். சூடான சாக்லேட்டை சிறிது நேரம் தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். விளைந்த கலவையில் இலவங்கப்பட்டை, தேன் மற்றும் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, அதை அச்சுகளில் ஊற்றவும். சிறிது குளிர்ந்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சுவையூட்டும்

ஒரு மணம் மற்றும் அசாதாரண சுவையூட்டலை உருவாக்க, உங்களுக்கு மூல கோகோ பீன்ஸ் மட்டுமே தேவை. அவர்கள் அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும், மற்றும் வெப்பநிலை +180 டிகிரி இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அவை தீர்மானிக்கப்பட்டு நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும். தானியங்களை அரைக்க, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தலாம்.

இந்த நேர்த்தியான சுவையூட்டல் மியூஸ், ஜெல்லி அல்லது பேஸ்ட்ரி கிரீம் ஆகியவற்றை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். இது லேசான கசப்புடன் காரமான சுவையுடன் கவனத்தை ஈர்க்கிறது.

குக்கீ

பெரியவர்கள் ருசியான சாக்லேட் குக்கீகளை ரசிப்பதில் தயக்கம் காட்டவில்லை என்றாலும், குழந்தைகள் நிச்சயமாக இந்த இனிப்பை விரும்புவார்கள். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• நொறுக்கப்பட்ட கோகோ விதைகள் - 8 தேக்கரண்டி;
• வாழைப்பழங்கள் - 4 துண்டுகள்;
• நொறுக்கப்பட்ட ஆளி - 2 தேக்கரண்டி;
• தேங்காய் துருவல் - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

• நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி வாழைப்பழங்களை ப்யூரி செய்ய வேண்டும்;
• ப்யூரியில் நொறுக்கப்பட்ட விதைகளைச் சேர்த்து, வெகுஜனத்தை நன்கு பிசையவும்;
• தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திலிருந்து நீங்கள் சிறிய விட்டம் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்க வேண்டும்; இதற்காக நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம்;
• பிளாட்பிரெட்களை தேங்காய் துருவல் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும்;
• கல்லீரலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சிறிது உலர அனுமதிக்க வேண்டியது அவசியம்; இதைச் செய்ய, அதை அவ்வப்போது திருப்ப வேண்டும்.

துருவிய கோகோ பீன்ஸ் பல்வேறு இனிப்புகள், மியூஸ்லி, தயிர் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படலாம். அவை ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகவும் அலங்கார உறுப்புகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தவும்

சாக்லேட் பீன்ஸ் பெரும்பாலும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவர்கள் என்பதால்:

• காயங்களை மட்டுமல்ல, தீக்காயங்களையும் விரைவாக குணப்படுத்த உதவுங்கள்;
• இரத்தத்தில் சாதாரண கொலஸ்ட்ரால் அளவை பராமரிப்பதை உறுதி செய்தல்;
• கடுமையான சுவாச நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் விளைவை மேம்படுத்துதல்;
• இருமல் தாக்குதல்களை அகற்ற உதவுங்கள்;
• மூச்சுக்குழாய் அழற்சி சிகிச்சையில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• காசநோய் சிகிச்சையில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மருந்துகளுடன் இணைந்து.

கோகோ வெண்ணெயின் மருத்துவ குணங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, ஏனெனில் இது இரத்த நாளங்கள் மற்றும் திசுக்களின் சுவர்களுக்கு நெகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது மற்றும் அவற்றை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இது பெருந்தமனி தடிப்பு, வயிற்றுப் புண்கள், வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கோகோ வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது மாரடைப்புக்கான வாய்ப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

ஆராய்ச்சியின் படி, நீங்கள் 5-10 ஆண்டுகளுக்கு சாக்லேட் பீன்ஸ் உட்கொண்டால், புற்றுநோய் செல்களை உருவாக்கும் ஆபத்து கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

கோகோ வெண்ணெய் மருந்தியலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, மலக்குடல் மற்றும் யோனி நிர்வாகம் இரண்டிற்கும் அதன் அடிப்படையில் சப்போசிட்டரிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சளி சவ்வுகள் அல்லது தோலில் பயன்படுத்தப்படும் கிரீம்கள் மற்றும் களிம்புகளை உருவாக்குவதில் இது இன்றியமையாதது. இது கோகோ பீன் வெண்ணெய் ஆகும், இது மருந்துகளுக்கு நீடித்த தன்மையை அளிக்கிறது, இது அதிக அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது, இது அறை வெப்பநிலையில் தக்கவைக்கப்படுகிறது மற்றும் உடலில் நுழையும் போது எளிதில் உருகும். பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் சிக்கலான சிகிச்சையில் சாக்லேட் ட்ரீ பீன் எண்ணெய் மிகவும் முக்கியமானது, எடுத்துக்காட்டாக:

• மலச்சிக்கல்.தீர்வு தயார் செய்ய, சூடான பால் ஒரு கண்ணாடி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து நன்றாக அசை. இந்த பானத்தை தினமும் படுக்கைக்கு முன் குடிக்க வேண்டும். சிகிச்சையின் படிப்பு மூன்று வாரங்கள்.
• மூல நோய்.மலம் கழிப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு சிறிய எண்ணெயை எடுத்து மலக்குடலில் செருக வேண்டும். காலியாக்கும் செயல்முறை ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு தாமதமாக வேண்டும், பின்னர் கழிப்பறைக்குச் செல்ல வேண்டும். இந்த நோயின் அறிகுறிகளைப் போக்க, நிபுணர்கள் காலையிலும் மாலையிலும் இந்த நடைமுறையைச் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த நோய் நீங்கும் வரை நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.
• இருமல்.இருமல் தீர்வைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 200 மில்லி சூடான பால் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் கோகோ வெண்ணெய் கலக்க வேண்டும். இந்த பானத்தை ஒரு கிளாஸ் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை குடிக்க வேண்டும். இதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, எனவே இருமல் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை நீங்கள் அதை குடிக்கலாம்.

• ஆஞ்சினா.இந்த நோயிலிருந்து விடுபட, அரை தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை உட்கொள்ள வேண்டும், அதே நேரத்தில் மெதுவாக உங்கள் வாயில் கரைக்க வேண்டும். தொண்டை புண் மறையும் வரை கோகோ வெண்ணெய் நீண்ட நேரம் உட்கொள்ளலாம்.
• மூச்சுக்குழாய் அழற்சி.இந்த நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு லேசான மசாஜ் செய்யும் போது, ​​மார்பின் மேல் ஒரு எண்ணெயை நகர்த்த வேண்டும். இது சுவாசக்குழாய்களுக்கு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இதன் மூலம் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.
• கர்ப்பப்பை வாய் அரிப்பு.கரைசலைத் தயாரிக்க, 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை எடுத்து நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும், அதன் பிறகு அதை கடல் பக்ஹார்ன் எண்ணெயுடன் (10 சொட்டுகள்) நன்கு கலக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு பருத்தி துணியால் எடுக்க வேண்டும், அது தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது புணர்புழையில் கவனமாக செருகப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை படுக்கைக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை செய்யப்பட வேண்டும். இந்த சிகிச்சையை இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு மேற்கொள்ளலாம்.
• உதடுகள் அல்லது கால்களில் காயங்கள் மற்றும் விரிசல்கள்.இத்தகைய விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை அகற்ற, நீங்கள் வெண்ணெய் துண்டுடன் சிக்கல் பகுதிகளை கவனமாக உயவூட்ட வேண்டும். பிரச்சனை முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

• வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள்விரிந்த நரம்புகள் இருக்கும் இடங்களில், நீங்கள் எண்ணெய் தடவ வேண்டும், முன்பு ஒரு தண்ணீர் குளியல் உருகிய, பின்னர் அதை நெய்யில் மூடி. சுருக்கம் என்று அழைக்கப்படுவது இந்த வடிவத்தில் அரை மணி நேரம் விடப்படுகிறது. இத்தகைய பயன்பாடுகள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை செய்யப்படலாம். சிகிச்சையின் படிப்பு இரண்டு வாரங்கள் வரை ஆகும்.
• காய்ச்சல் மற்றும் கடுமையான சுவாச நோய்கள்.இந்த நோய்களைத் தடுக்க, நீங்கள் கோகோ வெண்ணெயை ஆக்சோலினிக் களிம்பாகப் பயன்படுத்தலாம். அவர்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன் நாசி சளிச்சுரப்பியை உயவூட்ட வேண்டும், அதே போல் மக்கள் கூட்டம் அதிகமாக இருக்கும் இடங்களிலும்.

வீட்டிலேயே கோகோ பீன்ஸிலிருந்து சாக்லேட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

கோகோ பீன்ஸ் என்பது சாக்லேட் (கோகோ) மரத்தின் பழங்களை நிரப்பும் தானியங்கள். அவை பிரகாசமான நறுமணம் மற்றும் இயற்கையான கசப்பான சுவை கொண்டவை, மேலும் அவை பல்வேறு வகையான தொழில்களில் (சமையல், அழகுசாதனவியல், மருந்தியல், வாசனை திரவியம்) மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கோகோ மரம் என்பது மால்வேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தியோம்ப்ரோமா இனத்தின் ஒரு பசுமையான இனமாகும், இதன் ஆயுட்காலம் நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாகும்.

• இது மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது மற்றும் 15 மீ உயரத்தை எட்டும்.
• மரத்தின் கிரீடம் மிகவும் பரவுகிறது, பெரிய அளவிலான பசுமையாக நிறைய உள்ளது.
• கோகோ மலர்கள் வலுவான கிளைகள் மற்றும் தண்டுகளின் பட்டைகளில் அமைந்துள்ளன. அவை அளவு சிறியவை மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, அவை சாணம் ஈக்கள் மற்றும் பட்டாம்பூச்சிகளை ஈர்க்கின்றன. இந்த பூச்சிகளால் மகரந்தச் சேர்க்கைக்குப் பிறகு, கோகோ பழங்கள் உருவாகின்றன.
• பழங்கள் சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு வடிவத்திலும் தோற்றத்திலும், எலுமிச்சை பழத்தை நினைவூட்டுகின்றன, ஆனால் அளவு மற்றும் மேற்பரப்பில் ஆழமான பள்ளங்கள் கொண்டவை. பழத்தின் உட்புறம் கூழ் கொண்டது, அதன் பெட்டிகளில் விதைகள் உள்ளன - கோகோ பீன்ஸ், 12 துண்டுகள் வரை. எல்லோரிடமும்.

கோகோ பீன்ஸ் அதன் சுவை மற்றும் வாசனைக்காக பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. அவற்றைப் படித்த பிறகு பரவலான புகழ் பெற்றனர் இரசாயன கலவை. பீன்ஸில் உள்ள வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் எண்ணிக்கை மொத்தம் 300 பொருட்களை அடைகிறது, இது அவர்களுக்கு பயனுள்ள பண்புகளின் பெரிய பட்டியலை வழங்குகிறது.

சாக்லேட் மர விதைகளின் கலவை பின்வருமாறு:

• வைட்டமின்கள் - பிபி, பி 1, பி 2, புரோவிடமின் ஏ;
• ஆல்கலாய்டுகள் - தியோப்ரோமைன் மற்றும் காஃபின்;
• மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் - மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், குளோரின், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், சோடியம், சல்பர், அத்துடன் இரும்பு, துத்தநாகம், கோபால்ட், தாமிரம், மாலிப்டினம் மற்றும் மாங்கனீசு;
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், கரிம அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள், டானின்கள், நறுமண மற்றும் வண்ணமயமான பொருட்கள், எண்ணெய்கள்.

அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் (565 கிலோகலோரி) கொக்கோ பீன்ஸில் கொழுப்பு இருப்பதால், இது 50% ஆகும்.

இது இருந்தபோதிலும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் உணவில் கோகோ பீன்ஸ் சேர்க்கிறார்கள். இது கொழுப்புகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கும், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் தானியங்களில் சில பொருட்களின் இருப்பு காரணமாகும்.

கோகோ பீன்ஸ் எங்கே வளரும்?

ஒரு சாக்லேட் மரத்தை வளர்க்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 20 டிகிரி வெப்பநிலை மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட காலநிலை தேவை. எனவே, தென் அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இந்தோனேசியாவின் வெப்பமண்டல ஈரப்பதம் மிகவும் பொருத்தமானது. நைஜீரியா, கொலம்பியா, இந்தோனேசியா, பிரேசில் மற்றும் கானா ஆகியவை கோகோ பீன்ஸின் முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் சப்ளையர்கள். டொமினிகன் குடியரசு, ஈக்வடார், பாலி மற்றும் காலநிலை நிலைமைகள் அனுமதிக்கும் இடங்களில் கோகோ தோட்டங்களும் உள்ளன.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

கோகோ பீன்ஸின் தனித்துவமான கலவை மனித உடலுக்கு நிறைய நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அளிக்கிறது.

• பிரவுன் தானியங்கள் மிகவும் வலுவான இயற்கை ஆண்டிடிரஸன்கள். அவை நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மனநிலையை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் வலியைக் குறைக்கின்றன. பீன்ஸில் உள்ள செரோடோனின் செயல்திறனில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் மன செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
• மூல கோகோ பீன்ஸ் சாப்பிடுவது இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் மீட்டெடுக்கிறது, உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது, வாஸ்குலர் பிடிப்பை நீக்குகிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த நேர்மறையான விளைவுகள் அனைத்தும் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன.
• கோகோ பீன்ஸ் ஹார்மோன் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது, நச்சுகள் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலை புத்துயிர் பெறுகிறது. அறுவைசிகிச்சை மற்றும் தீவிர நோய்களுக்குப் பிறகு மறுவாழ்வு காலத்தில் மக்கள் விரைவாக குணமடைய அவற்றைப் பயன்படுத்தவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
• தானியங்களில் உள்ள பொருட்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகின்றன மற்றும் தூண்டுகின்றன, இது உடல் வைரஸ்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, மேலும் காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களை குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.
• கோகோ பீன்ஸ் தொடர்ந்து நுகர்வு உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துவதன் மூலம் எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, நாளமில்லா அமைப்பு தூண்டுகிறது மற்றும் கொழுப்பு சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது.

விண்ணப்பப் பகுதிகள்

கோகோ பீன்ஸ் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் உணவுத் துறையில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை சாக்லேட், பானங்கள் மற்றும் மிட்டாய் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, கோகோ வெண்ணெய் அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியிலும் மருந்தியலிலும் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. சாக்லேட் மரத்தின் பழங்களின் கூழ் மது தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பின் புகழ் வேகத்தை அதிகரித்து, அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கத்தை விரிவுபடுத்துகிறது.

கோகோ பீன் வெண்ணெய்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கோகோ பீன்ஸ் பதப்படுத்தும் போது கிடைக்கும் கொழுப்பு கொக்கோ வெண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பலவற்றைக் கொண்டுள்ளது பயனுள்ள அம்சங்கள்பீன்ஸ் தங்களை, ஆனால் குறைந்த அளவுகளில்.

கோகோ பீன் எண்ணெயில் முக்கியமாக கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அழகுசாதனத்தில் இதன் பயன்பாடு முக தோலின் மீளுருவாக்கம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் நீட்டிக்க மதிப்பெண்களை நீக்குகிறது.

இது உதடுகளின் தோலை ஈரப்பதமாக்குகிறது மற்றும் மென்மையாக்குகிறது, கூடுதலாக, ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாமல் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தோல் வகைகளுக்கும் ஏற்றது.

மூலிகை தயாரிப்பின் உறைந்த பண்புகள் முடி உடையக்கூடிய தன்மை மற்றும் "பசை" பிளவு முனைகளுக்கு உதவுகின்றன.

மருத்துவத்தில், தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• சாதாரண இரத்த கொழுப்பின் அளவை பராமரிக்க;
• காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களை குணப்படுத்துவதற்கு;
• இருமல், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, காசநோய் சிகிச்சையில்;
• கடுமையான சுவாச நோய்த்தொற்றுகளின் சிகிச்சையில்.

கோகோ வெண்ணெய் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் பிற திசுக்களின் சுவர்களை மிகவும் மீள்தன்மையாக்குகிறது மற்றும் அவற்றை பலப்படுத்துகிறது, இது வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், பெருந்தமனி தடிப்பு, வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் புற்றுநோய் சிகிச்சைக்கு உதவுகிறது, மேலும் மாரடைப்புக்கான வாய்ப்பையும் குறைக்கிறது.

5 முதல் 10 வருடங்கள் தொடர்ந்து எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதால் உடலில் புற்றுநோய் செல்கள் தோன்றும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளனர்.

மற்ற இயற்கை மற்றும் இயற்கை தயாரிப்பு, கோகோ வெண்ணெய் மிதமான அளவுகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் உடலின் எதிர்வினையை கண்காணிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அத்தகைய தயாரிப்பின் அதிகப்படியான பயன்பாட்டினால் ஏற்படும் தீங்கு குறிப்பிடத்தக்கது.

இது ஏற்படலாம்:

• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்;
• உணர்திறன் மற்றும் எண்ணெய் சருமத்தில் சொறி;
• தூக்கமின்மை;
• அதிகப்படியான உற்சாகம்.

முக்கியமான! அதிக எடை கொண்டவர்கள் கோகோ வெண்ணெய் கொண்ட உணவுகளை, சிறிய அளவுகளில் கூட தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது.

அதை எப்படி சரியாக பயன்படுத்துவது

கோகோ பீன்ஸ் வெவ்வேறு வழிகளில் உட்கொள்ளலாம்:

• அதன் மூல வடிவத்தில், தேன் அல்லது ஜாமில் நனைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் கசப்பின் பணக்கார சுவை தூய தயாரிப்பில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது;
• உரிக்கப்படுகிற விதைகள் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் தேன் (ஜாம்) உடன் கலக்கப்படுகின்றன;
• உலர்ந்த பீன்ஸ் பொடியாக அரைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு சூடான பானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

எப்படி பயன்படுத்துவது மற்றும் எவ்வளவு என்பது ஒரு டோஸுக்குப் பிறகு நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. ஆனால் உடல் எதிர்மறையான எதிர்வினையைக் கொடுக்காவிட்டாலும், நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தி, ஒரு நாளைக்கு 50 கிராமுக்கு மேல் பீன்ஸ் உட்கொள்ளக்கூடாது.

மூலம், தானியங்களை சுத்தம் செய்த பிறகு மீதமுள்ள தலாம் நசுக்கப்பட்டு, முகம் மற்றும் உடலுக்கு ஒரு ஸ்க்ரப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கோகோ பீன்ஸ் கொண்ட சமையல்

கோகோ பீன்ஸ் கொண்ட பல உணவுகள் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, மிக முக்கியமாக, அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.

1. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட். 150 கிராம் கொக்கோ பீன்ஸ் அரைத்து, 100 கிராம் கொக்கோ வெண்ணெய் மற்றும் 250 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அச்சுகளில் ஊற்றவும், குளிர்ந்து ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
2. சாக்லேட் காக்டெய்ல். பால், ஒரு வாழைப்பழம் மற்றும் 1 - 2 டேபிள் ஸ்பூன் கோகோ பீன்ஸ், பொடியாக அரைத்து, ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை கலக்கவும்.
3. சாக்லேட் மிட்டாய்கள். நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை அச்சுகளில் வைக்கவும். முதல் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் சாக்லேட்டில் வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை உருக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளில் ஊற்றவும். ஆற விடவும்.

முக்கியமான! கோகோ மாஸ் தயிர், இனிப்பு, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் மியூஸ்லி ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு சுவையாகவும் அல்லது பல்வேறு உணவுகளை அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அவை யாருக்கு முரணாக உள்ளன?

கோகோ பீன்ஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அவை பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் முற்றிலும் முரணாக உள்ளன:

• நீரிழிவு நோய், அவை இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க தூண்டும்;
• குடல் கோளாறுகள், ஏனெனில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் முடுக்கம் ஒரு மலமிளக்கிய விளைவுக்கு வழிவகுக்கிறது;
• மேம்பட்ட இரத்த ஓட்டம் மற்றும் ஹீமாடோபாய்சிஸ் காரணமாக அறுவை சிகிச்சையின் போது அதிக இரத்தப்போக்கு ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறு காரணமாக அறுவை சிகிச்சை தலையீட்டைத் திட்டமிடுதல்;
• தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மைக்கான போக்கு;
• பீன்ஸ் வாஸ்குலர் பிடிப்பை ஏற்படுத்தும் என்பதால் அடிக்கடி ஏற்படும் ஒற்றைத் தலைவலி;
• கர்ப்பம், ஏனெனில் தானியங்களில் உள்ள பொருட்கள் தசைகளை தொனிக்கும், இது கருச்சிதைவை ஏற்படுத்தும்.

விதிவிலக்கு இல்லாமல், கோகோ பீன்ஸ் உண்ணும் அளவைக் கண்காணிப்பது அனைவருக்கும் முக்கியம், ஏனெனில் அவற்றின் அதிகப்படியான நுகர்வு முற்றிலும் ஆரோக்கியமான நபருக்கு கூட பேரழிவை ஏற்படுத்தும்.

கோகோ பீன்ஸ் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை அவற்றின் தரம் மற்றும் இயல்பான தன்மைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கக்கூடிய நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்றுவதன் மூலம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் ஆரோக்கியம், அழகு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாக்லேட் மர விதைகளை நீங்கள் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

நறுமணமுள்ள கோகோ மற்றும் சாக்லேட் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவருக்கும் பிடித்த விருந்துகள். ஆஸ்டெக்குகள் கடவுளின் பரிசாகக் கருதி நாணயமாகப் பயன்படுத்திய கோகோ பீன்ஸ் எங்கே வளரும்? சாக்லேட் மரம் எப்படி, எங்கு வளர்கிறது, அதே போல் அதன் பழங்கள் தற்போது எவ்வாறு சேகரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம்.

கோகோ பீன்ஸ் வளரும் மரம்

கோகோ பீன்ஸ் வளரும் பசுமையான தாவரம் சாக்லேட் மரம் (லத்தீன்: தியோப்ரோமா காகோ) என்று அழைக்கப்படுகிறது. உயிரியல் ரீதியாக, இது Malvaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் 12 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும்.

கோகோ பவுடர் தயாரிக்க பல வகையான சாக்லேட் மரங்கள் பயிரிடப்படுகின்றன: தியோப்ரோமா பைகலர், தியோப்ரோமா சபின்கனம் மற்றும் தியோப்ரோமா கிராண்டிஃப்ளோரம்.

தியோப்ரோமா என்ற அறிவியல் பெயர் கார்ல் லின்னேயஸால் மரத்திற்கு வழங்கப்பட்டது மற்றும் கிரேக்க மொழியில் இருந்து "கடவுளின் உணவு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சாக்லேட் மரத்தின் ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சம் என்னவென்றால், கோகோ பீன்ஸ் கொண்ட பழங்கள் கிளைகளில் அல்ல, ஆனால் தாவரத்தின் உடற்பகுதியில் வளரும். உயிரியலாளர்கள் இதை காலிஃப்ளோரி என்று அழைக்கிறார்கள். ரஷ்யாவில் அதே அம்சம் கொண்ட ஒரு ஆலை உள்ளது - கடல் buckthorn.

சாக்லேட் மர வகைகள்

சாக்லேட் மரத்தின் மாறுபட்ட பன்முகத்தன்மை மிக அதிகமாக இல்லை. மிகவும் பொதுவான வகை ஃபோராஸ்டெரோ ஆகும், இது உலகின் மொத்த அறுவடையில் 85% ஆகும். இந்த வகை ஆப்பிரிக்காவில் குவிந்துள்ளது; ஆலைக்கு மிகவும் வெப்பமான காலநிலை தேவைப்படுகிறது.

தேசிய கோகோ பீன்ஸ் தென் அமெரிக்காவில் வளரும். இந்த சாக்லேட் மரங்களுக்கு கவனமாக கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது மற்றும் பூச்சி தாக்குதல்களுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.

கிரியோலோ சாக்லேட் மரத்தின் பழங்கள் மிகவும் மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், ஆலை பராமரிக்க மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஒன்றாகும், எனவே மகசூல் உலகின் பங்கின் 1/10 ஐ விட அதிகமாக இல்லை.

கிரியோலோ மற்றும் ஃபோராஸ்டெரோவை கடப்பதன் மூலம் மற்றொரு வகை பெறப்பட்டது. இது டிரினிடேரியோ என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் தெற்காசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. அத்தகைய கோகோ பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட் ஒரு தனித்துவமான பிரகாசமான வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது.

சாக்லேட் மரத்தின் வீடு

கோகோ பீன்ஸ் உற்பத்தி செய்யும் மரத்தின் வரலாற்று தாயகம் தென் அமெரிக்கா. ஈரமான வெப்பம் கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் ஆட்சி செய்யும் அமசோனியக் காட்டில், மனிதன் முதலில் சாக்லேட் மரத்தின் பழங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினான்.

நவீன உலகில், வளரும் நாடுகளுக்கு கோகோ பீன்ஸ் ஏற்றுமதி மிகவும் முக்கியமானது. சாக்லேட் மரம் வளர்ப்பு மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் குவிந்துள்ளது. தகுந்த தட்பவெப்பநிலை காரணமாக, உலகளவில் ஆண்டுதோறும் விளையும் விளைச்சலில் இந்தப் பகுதிகள் 30% ஆகும். இந்தோனேசியாவும் உலகளாவிய ஏற்றுமதியில் பங்களிக்கிறது, இது சுமார் 20% ஆகும்.

இருப்பினும், கோட் டி ஐவரி (ஐவரி கோஸ்ட்) மிகப்பெரிய கோகோ உற்பத்தியாளராகக் கருதப்படுகிறது. இன்று, மிகப்பெரிய சாக்லேட் மரத் தோட்டங்கள் அங்கு அமைந்துள்ளன.

ரஷ்யாவில், ஒரு சாக்லேட் மரத்தை கிரீன்ஹவுஸ் நிலையில் மட்டுமே வளர்க்க முடியும், ஏனெனில் ஆலைக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. இதற்கான செலவுகள் வருமான அளவை விட அதிகமாக இருக்கும், எனவே சாக்லேட் மரங்களை வளர்ப்பது முன்னுரிமை விவசாய பணி அல்ல.

கோகோ பீன்ஸ் மனித பயன்பாடு வரலாறு

ஆரம்பத்தில், சாக்லேட் மரத்தின் பழங்களின் கூழ் உணவாக உட்கொள்ளப்பட்டது, கோகோ பீன்ஸ் அல்ல. இனிப்பு மாஷ் தயாரிக்க கூழ் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது லேசான வலி நிவாரணி மற்றும் டானிக் பானமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

பின்னர், 13 ஆம் நூற்றாண்டில், மாயன்கள் தங்கள் புனிதமான சடங்குகளில் கோகோ பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை உட்கொள்வதைச் சேர்க்கத் தொடங்கினர். அஸ்டெக்குகள் பொதுவாக சாக்லேட் பீன்ஸ் குவெட்சல்கோட்ல் கடவுளின் பரிசு என்று நம்பினர் மற்றும் அவற்றில் சூடான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்தனர்.

நீண்ட காலமாக, சாக்லேட் மரத்தின் பழங்கள் சலுகை பெற்ற பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தன, ஆனால் ஏற்கனவே 16 ஆம் நூற்றாண்டில், ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்கள் புதிய உலகம் முழுவதும் கோகோ பீன்ஸ் பரப்பினர். 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, கோகோ பானம், இப்போது நமக்குத் தெரிந்ததைப் போலவே, எல்லா இடங்களிலும் பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

கோகோ பீன்ஸ் மற்றும் நவீனத்துவம்

இப்போதெல்லாம் சாக்லேட் மரங்களை வளர்ப்பதும் அறுவடை செய்வதும் நூறு அல்லது இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததைப் போலவே செய்யப்படுகிறது. அரிதான விதிவிலக்குகளுடன் பெரும்பாலான கையாளுதல்கள் கைமுறையாக செய்யப்படுகின்றன.

சாக்லேட் மரம் இரண்டு அறுவடைகளை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் மண்ணின் நிலையான சாகுபடி மற்றும் ஏராளமான நீர்ப்பாசனம் தேவைப்படுகிறது. இது கடினமான மற்றும் சோர்வான வேலை. பொதுவாக இளைஞர்கள் மற்றும் முதியவர்கள் என முழு குடும்பமும் தோட்டங்களில் வேலை செய்கிறார்கள்.

அறுவடையின் முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான கட்டம் மரத்தின் தண்டுகளிலிருந்து பழுத்த பழங்களை வெட்டுவதாகும். இது மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் செய்யப்படுகிறது மற்றும் கருமுட்டைக்கு சேதம் ஏற்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளப்படுகிறது, இதனால் இந்த இடத்தில் மரத்தில் புதிய பூக்கள் வளர வாய்ப்பு உள்ளது.

செயலாக்கத்திற்கான சாக்லேட் மரத்தின் பழங்களை தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது கட்டம் நொதித்தல் ஆகும். பழங்கள் கூர்மையான கத்தியால் திறக்கப்பட்டு, அவற்றில் இருந்து கூழ் அகற்றப்படும் - கோகோ பீன்ஸ் கொண்ட வெள்ளை கூழ். இது பெட்டிகள் அல்லது பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது புளிக்க வேண்டும். இந்த நிலைதான் முடிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுக்கு மறக்க முடியாத, போதை தரும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

மூன்றாவது நிலை கோகோ பீன்ஸ் உலர்த்துதல். பெரும்பாலான தோட்டங்கள் உலர்த்தும் அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்கின்றன, ஏனெனில் இது கோகோ பவுடருக்கு எரிந்த சுவை அளிக்கிறது.

இப்போது இந்த உலர்ந்த பீன்ஸ் மூலம் கோகோ வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ பவுடர் தயாரிக்கப்படுகிறது. நாம் நன்கு அறிந்த தயாரிப்பு பலரின் பங்கேற்புடன் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அவர்களின் கையேடு உழைப்பால் உருவாக்கப்பட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.