ஏற்கனவே மிகவும் நனவான, ஆனால் இன்னும் மிக இளம் வயதில், நான் வளர்ந்தேன் பிடித்த உணவு. இல்லை, அது சீஸ்கேக் அல்ல (இது எனக்கும் மிகவும் பிடித்திருந்தது), அது க்ரீமில் கேரட் இல்லை, அது என் தாயின் பதிப்பும் இல்லை. எனக்கு பிடித்த உணவு சிறிய மைனாக்கள், கோடையில் நான் ஒரு மீன்பிடி கம்பியால் பிடித்து என் பாட்டிக்கு கொண்டு வந்தேன், அவள் அவற்றை வறுத்து, மாவில் உருட்டினாள்.
சிறிய மீன்களைத் தயாரிக்கும் இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் குறைவான கவர்ச்சியானது: தங்க மிருதுவான மேலோடு, மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் மீன், மற்றும் முற்றிலும் அருமையான வால்கள், நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தால், நான் நிச்சயமாக உங்கள் தட்டில் இருந்து திருடுவேன். இந்த முறை நான் வறுத்த மல்லெட்டை இந்த வழியில் தயார் செய்தேன், ஆனால் செய்முறையே என்னவென்று எனக்குத் தெரியாததால், நாங்கள் மல்லெட்டைப் பற்றி மட்டுமல்ல, கொள்கையளவில், சிறிய மீன்களை ஒரு வறுக்கும்போது சரியாக வறுப்பது பற்றியும் பேசுவோம். பான்
வறுத்த சிவப்பு முல்லட், அல்லது ஒரு வாணலியில் மீன் வறுக்கவும் எப்படி
சிறிய மீன்களை வறுப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் இதன் விளைவாக சிறந்தது: தங்க மிருதுவான மேலோடு, மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் மீன், மற்றும் முற்றிலும் அற்புதமான வால்கள். செய்முறையே ஆரம்பமானது என்பதால், சிவப்பு மல்லெட்டைப் பற்றி மட்டுமல்ல, கொள்கையளவில், ஒரு வாணலியில் சிறிய மீன்களை எவ்வாறு சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பது பற்றியும் பேசலாம்.
அலெக்ஸி ஒன்ஜின்
சிறிய மீன் - அது ஒரு மல்லெட்டாக இருக்கலாம், அல்லது அது அதே மைனாவாக இருக்கலாம், செம்மை, வெண்டேஸ் மற்றும் பொதுவாக உங்கள் நினைவுக்கு வரும் எதையும் - செதில்களால் சுத்தம் செய்து குடலிறக்கவும். நீங்கள் சிறிய மீன்களை உறிஞ்ச வேண்டிய அவசியமில்லை என்று சிலர் வலியுறுத்துகிறார்கள், இது நிச்சயமாக வேலையை மிகவும் எளிதாக்குகிறது, ஆனால் அத்தகைய மீன் பெரும்பாலும் கசப்பானதாக இருக்கும், எனவே நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். அனைத்து மீன்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சில சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, சமமாக பூசவும்.
|
மேலும் படிக்க: |
உணவையும் மாவையும் ஒரு பையில் சேர்த்து பலமுறை குலுக்கிப் போடும் வேகமான ரொட்டி முறை மீன்களுக்குப் பொருந்தாது, ஏனெனில் அவை அனைத்தும் உடைந்து விடும். ஒரு அடுக்கில் மற்றும் மேலே சிறிது மாவு சலிக்கவும். மீனை மாவில் தோண்டி, அதிகப்படியானவற்றை குலுக்கி, வறுக்கவும்.
ஒரு கடாயில் மீனை வறுப்பது இந்த செய்முறையின் வரையறுக்கும் படியாகும், மேலும் சிலர் அதில் போதுமான கவனம் செலுத்தாதது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. எனவே, ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அதிக, ஆனால் அதிகபட்ச வெப்பம் இல்லை, மற்றும் அது தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. போதுமான எண்ணெய் இருக்க வேண்டும், அதனால் அதில் முடிவடையும் மீன் குறைந்தது பாதி மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் நீங்கள் பல தொகுதிகளில் மீன் வறுத்திருந்தால், மீன் ஒரு புதிய பகுதியை வறுக்க முன் எண்ணெய் அளவை சரிபார்க்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் மீன் வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், எண்ணெய் நன்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மீனின் மேற்பரப்பில் உள்ள ஈரப்பதம் உடனடியாக ஆவியாகத் தொடங்கும். இது மீனைச் சுற்றி ஒரு வகையான "காற்று குஷன்" நீராவியை உருவாக்கும், இது எண்ணெய் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கும்: எண்ணெய் சூடாக இருந்தால், வறுத்த மீன் குறைந்த கொழுப்புடன் இருக்கும். இரண்டாவது விதி வறுக்கப்படுகிறது பான் ஓவர்லோட் இல்லை, வறுக்கப்படுகிறது பான் மீன் இடையே இடைவெளி விட்டு விட பல நிலைகளில் மீன் வறுக்கவும் நல்லது: இந்த வழக்கில், தண்ணீர் விரைவில் ஆவியாகி மற்றும் எண்ணெய் முடியாது குளிர்ச்சியடையும், மேலும் இது ஏன் ஒரு பேரழிவு சற்று அதிகமாக உள்ளது என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே விவாதித்தோம்.
எனவே, மீனை வறுக்கவும், விருப்பமாக ஒரு துளிர் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை கடாயில் சேர்த்து, ஒரு பக்கத்தில் 2-3 நிமிடங்கள், மறுபுறம் மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் புரட்டி, வறுக்கவும். துளையிட்ட ஸ்பூன் அல்லது இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி கடாயில் இருந்து மீனை அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற காகித துண்டுகளில் வடிகட்டவும். அதற்கு பிறகு பொறித்த மீன்நீங்கள் அதை ஒரு பெரிய டிஷ் மீது வைக்கலாம், புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்த்து, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், எலுமிச்சை குடைமிளகாய்களுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் இரவு உணவிற்கு வரவில்லை என்றால், உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுங்கள், அது நன்றாக இருக்கும்!
சரி, மீன் தயாரிக்கும் இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது என்று நீங்கள் நினைத்தால், ஃபார் ஈஸ்டர்ன் சால்மன் தயாரிப்பதற்கான எனது வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். மற்றும் நிச்சயமாக Youtube இல் எனது சேனலுக்கு குழுசேரவும்புதிய வீடியோக்கள் வெளியிடப்படும் போது அறிவிக்கப்படும்!
சிவப்பு முல்லட்டை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
சிவப்பு முல்லை வறுப்பது எப்படி
தயாரிப்புகள்
சிவப்பு முல்லட் - 600 கிராம்
மாவு - 60 கிராம்
எலுமிச்சை - பாதி
தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி
உப்பு - அரை தேக்கரண்டி
மிளகு - சுவைக்க
சிவப்பு முல்லை வறுப்பது எப்படி
1. உறைந்த சிவப்பு முல்லட்டை வறுப்பதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கவும்.
2. சிவப்பு முல்லட்டைக் கழுவி, செதில்களை அகற்றவும்.
3. வயிற்றில் மல்லெட்டை வெட்டி, குடல்களை அகற்றவும்.
4. செவுள்களை வெட்டி, துடுப்புகளை துண்டிக்கவும், நீங்கள் தலையை துண்டிக்க வேண்டியதில்லை.
5. சிவப்பு முல்லட்டை மீண்டும் கழுவவும், உள்ளே உட்பட.
6. சிவப்பு முல்லட்டை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
7. உங்கள் கைகள் அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அரை எலுமிச்சையில் இருந்து சாற்றை பிழியவும்.
8. மீனை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, அரை எலுமிச்சையில் இருந்து பிழிந்த சாற்றை மீனின் மேல் ஊற்றி, மீனைக் கிளறி, 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
9. ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் மாவு ஊற்றவும்.
10. ஒவ்வொரு சிவப்பு முல்லட்டையும் மாவில் அனைத்து பக்கங்களிலும் உருட்டவும்.
11. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, குமிழிகள் தோன்றும் வரை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
12. மீன் ஒரு மேலோடு வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் சூடான எண்ணெயில் சிவப்பு முல்லட்டை வறுக்கவும்.
Fkusnofacts
ரெட் மல்லெட் ஒரு சிறிய மற்றும் மெல்லிய மீன் 10-20 சென்டிமீட்டர் நீளம், ஆனால் மீன் அதன் மென்மையான இறைச்சி காரணமாக தேவை உள்ளது. மீனின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் பித்தம் இல்லை. கூடுதலாக, மீன் துண்டிக்கப்படாமல் இருக்கலாம். வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு சிறிய முள்ளெலியை உட்கொள்வதில் உண்மையில் அர்த்தமில்லை, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பெரிய முள்ளெலியை வாங்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், கத்தரிக்காயானது இனிமையான சுவையுடன் இருக்கும்.
சிவப்பு முல்லட் பருவம் மே-ஜூன் ஆகும். இந்த காலகட்டத்தில் தெற்கு ரஷ்யாவில் நீங்கள் முழு கடல் கடற்கரையிலும் சிவப்பு முல்லட்டை வாங்கலாம். புதிதாக பிடிபட்ட, பெரிய மீன்களை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: இதில் அதிக இறைச்சி உள்ளது மற்றும் சுத்தம் செய்ய எளிதானது.
சிவப்பு முல்லட்டின் மற்றொரு பெயர் பொதுவான மல்லெட்.
மீன் சூப் அல்லது சாஸ் தயாரிப்பதற்கு வறுக்கப்படும் மீனின் தலை மற்றும் வால்களை அனுப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ரெட் மல்லெட் ஒரு சிறிய கடல் மீன், அதன் இறைச்சி ஒரு மென்மையான, சுவையான சுவை கொண்டது. பல இல்லத்தரசிகள் குடும்ப அட்டவணைக்கு தகுதியான மீன் "அற்பங்களை" கருத்தில் கொள்ளாமல், அதைக் கடந்து செல்கிறார்கள். கூடுதலாக, சுத்தம் மற்றும் கழித்தல் செயல்முறை கவலைகளை எழுப்புகிறது. மற்றும் முற்றிலும் வீண்! உள்ளது சிறந்த சமையல்சுல்தானா மீன் தயாரித்தல், இது என்றும் அழைக்கப்படும், இது ஒரு பண்டிகை விருந்து, ஒரு சுற்றுலா அல்லது ஒவ்வொரு நாளும், மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. மற்றும் கட்டிங் மற்றும் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது.
சின்ன மீனுடன் பழகுவோம்
சிவப்பு தாடி, சுல்தானா, பார்புங்கா, பார்புனியா மற்றும் கழுதை என்பதும் ஒரே வகை மீன்களின் பெயர்கள். சிலர் மல்லெட்டை கேப்லின் மற்றும் ஸ்ப்ராட் உடன் குழப்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை நதியில் வசிப்பதாக கருதுகின்றனர். உண்மையில், இந்த மீன் மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் கருங்கடல்களின் சூடான நீரில் பிடிக்கப்படுகிறது. ஒரு காலத்தில் இது பண்டைய ரோம் மற்றும் துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது; இது பேரரசர்கள் மற்றும் சுல்தான்களின் மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது. அந்த நாட்களில் அரச விருந்துகளை தயாரிக்க பெரிய கடல் மீன்களை பயன்படுத்த விரும்பினாலும், சிறியவை ஏழைகளின் உணவாக கருதப்பட்டன.
உண்மையில், சிவப்பு மல்லட் இறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு அது இனிமையாக மாறும் இளஞ்சிவப்பு நிறம். அதே நேரத்தில், அதை குடல் மற்றும் சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அது வறண்டுவிடும். பெரும்பாலானவை உள்ளன வெவ்வேறு சமையல்சமையல் சிவப்பு முல்லட். இது மிகவும் ஒப்புக்கொள்ளப்பட வேண்டும் சுவையான செய்முறை- இது மிகவும் எளிமையானது, இது சுல்தானா, ஒரு வாணலியில் மிருதுவாக வறுக்கப்படுகிறது.
ஆனால் செய்முறைக்கு அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் உள்ளன; நீங்கள் அவற்றை மீறினால், சிவப்பு தாடி மிகவும் பசியாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், ஆனால் உள்ளே தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஒடெசா உணவகத்தின் சமையல்காரர் சிவப்பு மல்லெட்டை ஒரு வாணலியில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய தனது ரகசியங்களை வெளிப்படுத்தத் தயாராக இருக்கிறார், மேலும் கீழே பாரம்பரியமற்ற சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அவை நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டியவை.
கிளாசிக் பதிப்பு
எனவே, முதலில் நீங்கள் புதிய மீன் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், புதிய உறைந்த மீன் செய்யும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மீன்களை அகழ்வதற்கான மாவு;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
- புதிய எலுமிச்சை சாறு;
- வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
- அலங்காரத்திற்கான புதிய மூலிகைகள்.
முதல் பார்வையில், எல்லாம் எளிமையானது மற்றும் சாதாரணமானது. மற்றும் மிகவும் மலிவானது, இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது. ஆனால் இந்த செய்முறையை சிறப்பானதாக மாற்றும் சிறிய ரகசியங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள் இங்கே வருகின்றன.
முதல் தந்திரம்: மீனைப் பூசுவதற்கு, கோதுமை மாவை மட்டுமல்ல, அதே அளவு ஸ்டார்ச் சேர்த்து மாவையும் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது காற்றோட்டமான மற்றும் அதே நேரத்தில் மிருதுவான மேலோட்டத்திற்கான திறவுகோலாகும். நீங்கள் அரிசி மாவுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.
தந்திரம் இரண்டு: நீங்கள் ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வார்ப்பிரும்பு மட்டுமே மீன் வறுக்க வேண்டும், எண்ணெய் இல்லை. ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு ஆழமான பிரையர், விளைவாக முற்றிலும் வேறுபட்டது, சோதனை!
தந்திரம் மூன்று: இது தயாரிப்பின் போது செய்முறையில் பின்னர் வெளிப்படுத்தப்படும்.
சமையல் முறை:
பான் அப்பெடிட்! நீங்கள் சிவப்பு மல்லட் ப்ளைன், எலுமிச்சையுடன் பரிமாறலாம் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்யலாம்.
எலுமிச்சை மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட அடுப்பு பதிப்பு
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- பூண்டு பல கிராம்பு;
- வோக்கோசு அரை கொத்து;
- ஒன்று அல்லது இரண்டு எலுமிச்சை;
- தைம் பல sprigs;
- உப்பு மற்றும் மிளகு.
சமையல் முறை:
மத்திய தரைக்கடல் விருப்பம்
மற்றும் இந்த செய்முறையை உண்மையான gourmets உள்ளது. மீனைத் தவிர, இந்த செய்முறைக்கு பாதி தேவை, அதாவது 250 கிராம்.
ரெட் மல்லெட் ஒரு சிறிய கடல் மீன், அதன் இறைச்சி ஒரு மென்மையான, சுவையான சுவை கொண்டது. பல இல்லத்தரசிகள் குடும்ப அட்டவணைக்கு தகுதியான மீன் "அற்பங்களை" கருத்தில் கொள்ளாமல், அதைக் கடந்து செல்கிறார்கள். கூடுதலாக, சுத்தம் மற்றும் கழித்தல் செயல்முறை கவலைகளை எழுப்புகிறது. மற்றும் முற்றிலும் வீண்! சுல்தானா மீன்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது விடுமுறை விருந்து, சுற்றுலா அல்லது ஒவ்வொரு நாளும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. மற்றும் கட்டிங் மற்றும் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது.
சின்ன மீனுடன் பழகுவோம்
சிவப்பு தாடி, சுல்தானா, பார்புங்கா, பார்புனியா மற்றும் கழுதை என்பதும் ஒரே வகை மீன்களின் பெயர்கள். சிலர் மல்லெட்டை கேப்லின் மற்றும் ஸ்ப்ராட் உடன் குழப்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை நதியில் வசிப்பதாக கருதுகின்றனர். உண்மையில், இந்த மீன் மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் கருங்கடல்களின் சூடான நீரில் பிடிக்கப்படுகிறது. ஒரு காலத்தில் இது பண்டைய ரோம் மற்றும் துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது; இது பேரரசர்கள் மற்றும் சுல்தான்களின் மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது. அந்த நாட்களில் அரச விருந்துகளை தயாரிக்க பெரிய கடல் மீன்களை பயன்படுத்த விரும்பினாலும், சிறியவை ஏழைகளின் உணவாக கருதப்பட்டன.
உண்மையில், சிவப்பு மல்லட் இறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்; சமைத்த பிறகு அது ஒரு இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். அதே நேரத்தில், அதை குடல் மற்றும் சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அது வறண்டுவிடும். சிவப்பு முல்லட் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் ருசியான செய்முறையும் எளிமையானது என்பதை நாம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், இது சுல்தானா, ஒரு வாணலியில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.
ஆனால் செய்முறைக்கு அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் உள்ளன; நீங்கள் அவற்றை மீறினால், சிவப்பு தாடி மிகவும் பசியாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், ஆனால் உள்ளே தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஒடெசா உணவகத்தின் சமையல்காரர் சிவப்பு மல்லெட்டை ஒரு வாணலியில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய தனது ரகசியங்களை வெளிப்படுத்தத் தயாராக இருக்கிறார், மேலும் கீழே பாரம்பரியமற்ற சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அவை நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டியவை.
கிளாசிக் பதிப்பு
எனவே, முதலில் நீங்கள் புதிய மீன் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், புதிய உறைந்த மீன் செய்யும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மீன்களை அகழ்வதற்கான மாவு;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
- புதிய எலுமிச்சை சாறு;
- வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
- அலங்காரத்திற்கான புதிய மூலிகைகள்.
முதல் பார்வையில், எல்லாம் எளிமையானது மற்றும் சாதாரணமானது. மற்றும் மிகவும் மலிவானது, இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது. ஆனால் இந்த செய்முறையை சிறப்பானதாக மாற்றும் சிறிய ரகசியங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள் இங்கே வருகின்றன.
முதல் தந்திரம்: மீனைப் பூசுவதற்கு, கோதுமை மாவை மட்டுமல்ல, அதே அளவு ஸ்டார்ச் சேர்த்து மாவையும் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது காற்றோட்டமான மற்றும் அதே நேரத்தில் மிருதுவான மேலோட்டத்திற்கான திறவுகோலாகும். நீங்கள் அரிசி மாவுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.
தந்திரம் இரண்டு: நீங்கள் ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வார்ப்பிரும்பு மட்டுமே மீன் வறுக்க வேண்டும், எண்ணெய் இல்லை. ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு ஆழமான பிரையர், விளைவாக முற்றிலும் வேறுபட்டது, சோதனை!
தந்திரம் மூன்று: இது தயாரிப்பின் போது செய்முறையில் பின்னர் வெளிப்படுத்தப்படும்.
சமையல் முறை:
பான் அப்பெடிட்! நீங்கள் சிவப்பு மல்லட் ப்ளைன், எலுமிச்சையுடன் பரிமாறலாம் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்யலாம்.
எலுமிச்சை மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட அடுப்பு பதிப்பு
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- பூண்டு பல கிராம்பு;
- வோக்கோசு அரை கொத்து;
- ஒன்று அல்லது இரண்டு எலுமிச்சை;
- தைம் பல sprigs;
- உப்பு மற்றும் மிளகு.
சமையல் முறை:
மத்திய தரைக்கடல் விருப்பம்
மற்றும் இந்த செய்முறையை உண்மையான gourmets உள்ளது. மீனைத் தவிர, இந்த செய்முறைக்கு பாதி தேவை, அதாவது 250 கிராம்.
கருங்கடல் சிவப்பு முல்லட் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் இனிமையான வாசனை உள்ளது. மீன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் கிரில் வறுத்த, அடுப்பில் சுடப்படும்.
கருங்கடல் சிவப்பு முல்லட் ரோஸ்மேரியுடன் நன்றாக செல்கிறது எலுமிச்சை சாறு.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3
- தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
- சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
வறுத்த கருங்கடல் மல்லெட் செய்முறை
இந்த உணவை சாலட் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் மதிய உணவிற்கு வழங்கலாம்.
தயாரிப்பு:
- குளிர்ந்த மீனை சுத்தம் செய்து, எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டுகளை பிரிக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு தயார்படுத்தல்கள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அவற்றை உருட்டவும்.
- ஃபில்லட்டை வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள்.
உபசரிப்பை சூடாக பரிமாறவும்.
தக்காளியுடன் கருங்கடல் சிவப்பு முல்லட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பரிமாறவும் ஜூசி மீன்வேகவைத்த அரிசியுடன் மேசைக்கு.
தேவையான பொருட்கள்:
- சிவப்பு மல்லெட் - 2 பிசிக்கள்;
- தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
- தாவர எண்ணெய் - 120 கிராம்;
- பூண்டு - 3 பல்;
- ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்;
- உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
- மீனை சுத்தம் செய்து குடியுங்கள்.
- தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய பூண்டு, ரோஸ்மேரி மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- மீன் மற்றும் தக்காளியை காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
- 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
எலுமிச்சை துண்டுகளால் விருந்தை அலங்கரிக்கவும்.
வறுக்கப்பட்ட கருங்கடல் முல்லட்
லேசான, மிருதுவான சிற்றுண்டி வெள்ளை ஒயினுடன் நன்றாக செல்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- சிவப்பு மல்லட் - 1 கிலோ;
- தாவர எண்ணெய் - 30 கிராம்;
- உப்பு - 7 கிராம்;
- வெள்ளை மிளகு - 7 கிராம்.
சமையல் படிகள்:
- குடல் மற்றும் செதில்களில் இருந்து சிவப்பு முல்லட்டை சுத்தம் செய்யவும். உப்பு மற்றும் மிளகு அதை தெளிக்கவும், தாவர எண்ணெய் கொண்டு தெளிக்கவும்.
- ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் கிரில் மீது மீன் வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவை கீரை இலைகளில் வைக்கவும், அதன் மேல் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி வெங்காய மோதிரங்களால் அலங்கரிக்கவும்.
காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட கருங்கடல் சிவப்பு முல்லட்
அழகான டிஷ்விடுமுறையில் விருந்தினர்களுக்காக தயார் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சிவப்பு மல்லட் - 1 கிலோ;
- சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்;
- தக்காளி - 1 பிசி;
- கிரீம் - 150 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்;
- கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி;
- கோதுமை மாவு- 60 கிராம்;
- உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
- குளிர்ந்த மீனைக் குடுத்து, செவுள்கள் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட தயாரிப்புகளை தேய்க்கவும், எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும். 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்ய துண்டுகளை வைக்கவும்.
- காளான்களை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். சமைக்கும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் உணவை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- மீனை மாவில் நனைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் மீன்களை பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும். தயாரிப்புகள் மீது கிரீம் ஊற்ற மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
- 15 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும்.
மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க.
வறுத்த மற்றும் சுட்ட சிவப்பு மல்லட் மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் நன்றாக செல்கிறது.