இப்போதெல்லாம் நீங்கள் சமைத்த செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஆப்பிள் இனிப்புடன் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்த மாட்டீர்கள், ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்தை கவர்ச்சியான பழங்களைக் கொண்டு செல்ல விரும்புகிறீர்கள், இந்த சந்தர்ப்பத்திற்காக நான் எப்போதும் ஒரு ஜாடியில் பேரிச்சம் பழத்தின் துண்டுகளை வைத்திருப்பேன், இது மிகவும் சுவையான செய்முறையாகும். நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

எலுமிச்சையுடன் இணைந்து இந்த தெற்கு சர்க்கரை பழம் அதன் பிரகாசமான நிறம் மற்றும் சுவையான தேன் சுவையுடன் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும், ஆனால் குளிர்காலத்தில் மிகவும் இல்லாத ஆரோக்கியமான வைட்டமின்களால் உடலை வளப்படுத்துகிறது.

நான் இந்த இனிப்பு சுவையை நீண்ட காலமாக தயாரித்து வருகிறேன், ஒவ்வொரு முறையும் நான் குளிர்காலத்தை எதிர்நோக்குகிறேன், நான் சுவையான பழங்களை வாங்கலாம், நறுமண ஜாம் தயாரிக்கலாம், மூலிகை தேநீர் காய்ச்சலாம் மற்றும் அன்பானவர்களுக்கு விருந்தளிக்கலாம்.

• பேரிச்சம் பழம் - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 400 கிராம்,
• எலுமிச்சை - 1⁄2 பங்கு,
• தண்ணீர் - 150 மிலி.

சமையல் குறிப்பு! ஜாமுக்கு நாம் பழுத்த பேரிச்சம் பழங்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம், முன்னுரிமை கிங் வகை, சாக்லேட். அதன் பழங்கள் பின்னப்பட்டவை அல்ல, எனவே ஜாம் குறிப்பாக புளிப்பு சுவை இல்லாமல் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்பு

1. ஓடும் நீரின் கீழ் பெர்சிமோனைக் கழுவி, இலைகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, கருப்பு புள்ளிகளை கத்தியால் வெட்டுகிறோம். துண்டுகளாக வெட்டவும். சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை படிகங்கள் முழுமையாகக் கரையும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும் (பொதுவாக இது 2-3 மணி நேரம் ஆகும்).


2. எலுமிச்சம்பழத்தை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தட்டில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் மாற்றி, 50 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.


3. மீதமுள்ள தண்ணீரை சர்க்கரையுடன் பெர்சிமோனில் ஊற்றவும், இந்த கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். ஜாமில் எலுமிச்சை மற்றும் சாற்றை ஊற்றவும், 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும், அதனால் அது எரியாது.


4. முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கொதிக்கும் ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும்.


5. எலுமிச்சம்பழம் சேர்த்து துண்டுகளாக்கப்பட்ட எங்கள் சுவையான பேரிச்சம் பழ ஜாம் தயார். ஒரு நாளைக்கு ஒரு ஸ்பூன் இந்த சுவையானது, நாள் முழுவதும் வைட்டமின் சி மற்றும் பி ஆகியவற்றை உடலுக்கு வழங்கும்.

1. இந்த செய்முறைக்கு பழுத்த மற்றும் மென்மையான பேரிச்சம் பழங்கள் தேவை. தோலை உரிக்கவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும், பின்னர் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கூழாக அரைக்கவும். நீங்கள் சுத்தம் செய்வதில் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை மற்றும் ஒரு கரண்டியால் கூழ் வெளியே எடுக்கவும். நீங்கள் தோராயமாக 1.2 கிலோகிராம் ப்யூரியைப் பெற வேண்டும். அதனுடன் பெக்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். படிப்படியாக சேர்ப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அது ஒரு பெரிய கட்டியாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.

2. பெர்சிமோன்களை ஒரு பெரிய, ஆழமான பாத்திரத்தில் மாற்றவும். இது 1/3 தொகுதிக்கு மேல் நிரப்பப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் சமைக்கும் போது நீங்கள் முழு சமையலறையையும் கறைபடுத்தலாம். சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். மிதமான தீயில் ஜாம் வைக்கவும், கொதிக்காமல், சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் செல்லும்போது நுரையைக் கிளறி விட்டு வெளியேற மறக்காதீர்கள்.

3. வெப்பத்திலிருந்து இறக்கி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும். பெர்சிமோன் ஜாம் புதிய ஸ்கோன்கள் அல்லது பிரெஞ்ச் டோஸ்டுடன் சிறப்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இச்சிகோ ஷார்ட்கேக் என்ற ஆங்கில வலைப்பதிவிலிருந்து தழுவிய செய்முறை. ஆசிரியருக்கு மிக்க நன்றி.

ஜாம் கோடையில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற கட்டுக்கதையை அகற்றுவதற்கான நேரம் இது. இது ஆண்டு முழுவதும் சமைக்கப்படலாம் மற்றும் சமைக்கப்பட வேண்டும் - உறைந்த பெர்ரி மற்றும் குளிர்கால பழங்கள் இரண்டும் இதற்கு ஏற்றது. அத்தகைய பழத்தைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் - பேரிச்சம் பழம். பெர்சிமோன் ஜாம் ஒரு அழகான அம்பர் நிறமாக மாறும், மேலும் குறுகிய சமையல் நேரம் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

• மொத்த சமையல் நேரம் - 2 மணி 30 நிமிடங்கள்
• செயலில் சமையல் நேரம் - 0 மணி 10 நிமிடங்கள்
• செலவு - மிகவும் சிக்கனமானது
• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 124 கிலோகலோரி
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 10 பரிமாணங்கள்

எலுமிச்சையுடன் பேரிச்சம்பழம் ஜாம் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிச்சம் பழம் - 800 கிராம் தோலுரித்த பழம்
• சர்க்கரை - 350 கிராம்
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 150 மிலி

தயாரிப்பு:

பெர்சிமோன் உடனடியாக கடை அலமாரிகள் மற்றும் சந்தைக் கடைகளில் கவனத்தை ஈர்க்கிறது. இது ஒரு அழகான ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. ஆனால் இந்த பழத்தின் நன்மைகள் அங்கு முடிவதில்லை. பெர்சிமோன் என்பது வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும்: பொட்டாசியம், அயோடின், மெக்னீசியம், பீட்டா கரோட்டின். கூடுதலாக, பேரிச்சம்பழம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உங்கள் மனநிலையை உயர்த்தவும் உதவும்.
எந்த பேரிச்சம்பழமும் பேரிச்சம்பழம் ஜாமுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

ஆனால் நீங்கள் புளிப்பு, துவர்ப்பு நிறைந்த பழங்களைக் கண்டால், பேரிச்சம்பழத்தை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு நாள் ஃப்ரீசரில் வைக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இதனால் பாகுத்தன்மை நீங்கும். பின்னர் பெர்சிமோன்களை கரைத்து செய்முறையின் படி சமைக்க வேண்டும். பெர்சிமோன்களின் பாகுத்தன்மையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான மற்றொரு வழி, வலுவான ஆல்கஹால் அவர்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதாகும். ஆனால் குழந்தைகள் ஜாம் சாப்பிட்டால் இந்த முறையைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன். இன்னும், இந்த ஜாம் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, இந்த நேரத்தில் ஆல்கஹால் ஆவியாகாது.

நான் இனிப்பு பேரிச்சம் பழங்களைக் கண்டேன், அதனால் நான் உறைபனி செயல்முறையைத் தவிர்த்துவிட்டேன். நான் உரிக்கப்படும் பேரிச்சம்பழத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி சர்க்கரையுடன் மூடினேன். இரண்டு மணி நேரம் அப்படியே விட்டுவிட்டேன். இந்த நேரத்தில், பேரிச்சம்பழம் சாறு கொடுத்தது, இது சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைத்தது.

நான் கழுவிய எலுமிச்சம்பழத்தை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, சுவையுடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன்.
நான் ஆர்வத்தைத் துண்டிக்கவில்லை - நான் அதை நன்றாக விரும்புகிறேன். ஆனால் அனுபவம் கசப்பாக இருக்கும் என்று நீங்கள் பயந்தால், அதை அகற்றவும்.

நான் ஒரு சிறிய வாணலியில் வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் எலுமிச்சை சேர்த்து தண்ணீரில் நிரப்புகிறேன். சிட்ரஸ் துண்டுகளை மூடுவதற்கு உங்களுக்கு சிறிது தண்ணீர் மட்டுமே தேவை. கொதித்த பிறகு, மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

• பேரிச்சம் பழம் - 1 கிலோ;
• எலுமிச்சை - ½ துண்டு;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்.

சிலர் வெண்ணிலின் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் இதைச் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தவில்லை. பழம் தானே நறுமணம், மேலும் எலுமிச்சை... வெண்ணிலா இந்த முழு தெய்வீக வாசனையை மட்டுமே மறைக்கும்.

தயாரிப்பு:

1. பெர்சிமோன் ஜாமுக்கு, சரியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம் - அவை நடுத்தர பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும். பேரிச்சம் பழம் அதிகமாக இருந்தால், அதன் விளைவாக ஜாம் இருக்காது, ஆனால் சார்க்ராட். பழுக்காத பழங்களில், ஒரு புளிப்பு சுவை தோன்றும்.

2. பழங்களை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும், விதைகளை நிராகரிக்கவும் (துண்டுகளின் அளவை நீங்களே தீர்மானிக்கவும்). பழ துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு நாள் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இறுக்கத்திலிருந்து விடுபட இது அவசியம்.


3. 24 மணி நேரம் கழித்து, பேரிச்சம்பழத்தை அறையிலிருந்து அகற்றி, அதை பனிக்கட்டி மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். ஓரிரு மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும்.


சிறிது நேரம் கழித்து, சர்க்கரை மற்றும் சாற்றில் இருந்து ஒரு சிரப் உருவாகிறது.


4. எலுமிச்சையை கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சாதத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.


5. குறைந்த வெப்பத்தில் பெர்சிமோன்களுடன் கிண்ணத்தை வைக்கவும், 100 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், கிளறி, கொதிக்கவும். ஜாம் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், இந்த நேரத்தில் சிறிது குளிர்ந்த எலுமிச்சையை அதில் மாற்றவும். முழு வெகுஜனத்தையும் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், ஜாம் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள்.


6. தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பேரிச்சம்பழம் ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும்.

திடீரென்று உங்கள் பேரிச்சம்பழம் ஜாம் முழு துண்டுகளாக வரவில்லை என்றால், வருத்தப்பட வேண்டாம் - அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். கேக்குகளை தாராளமாக உயவூட்டி, ஒரு அடுக்காக கேக் தயாரிப்பதற்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

20.09.2018 7 301

பெர்சிமோன் ஜாம் - ஒவ்வொரு சுவைக்கும் சமையல்