தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக மூன்ஷைன் மற்றும் ஆல்கஹால் தயாரித்தல்
முற்றிலும் சட்டப்பூர்வமானது!
சோவியத் ஒன்றியத்தின் சரிவுக்குப் பிறகு, புதிய அரசாங்கம் மூன்ஷைனுக்கு எதிரான போராட்டத்தை நிறுத்தியது. குற்றவியல் பொறுப்பு மற்றும் அபராதம் ரத்து செய்யப்பட்டது, மேலும் வீட்டில் ஆல்கஹால் கொண்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதை தடை செய்யும் கட்டுரை ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் குற்றவியல் குறியீட்டிலிருந்து நீக்கப்பட்டது. இன்றுவரை, உங்களுக்கும் எனக்கும் பிடித்த பொழுதுபோக்கில் ஈடுபடுவதைத் தடைசெய்யும் ஒரு சட்டமும் இல்லை - வீட்டில் மது தயாரிப்பது. இது ஜூலை 8, 1999 எண் 143-FZ இன் ஃபெடரல் சட்டத்தால் சாட்சியமளிக்கிறது, “உற்பத்தி மற்றும் வருவாய் துறையில் குற்றங்களுக்கான சட்ட நிறுவனங்கள் (நிறுவனங்கள்) மற்றும் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் நிர்வாகப் பொறுப்பு குறித்து. எத்தில் ஆல்கஹால், ஆல்கஹால் மற்றும் ஆல்கஹால் கொண்ட பொருட்கள்" (சட்டங்களின் தொகுப்பு இரஷ்ய கூட்டமைப்பு, 1999, N 28, கலை. 3476)
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் கூட்டாட்சி சட்டத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது:
"இந்த ஃபெடரல் சட்டத்தின் விளைவு, விற்பனையைத் தவிர வேறு நோக்கங்களுக்காக எத்தில் ஆல்கஹால் கொண்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் குடிமக்களின் (தனிநபர்கள்) நடவடிக்கைகளுக்குப் பொருந்தாது."
பிற நாடுகளில் நிலவு:
கஜகஸ்தானில்ஜனவரி 30, 2001 N 155 தேதியிட்ட நிர்வாகக் குற்றங்களில் கஜகஸ்தான் குடியரசின் கோட் படி, பின்வரும் பொறுப்பு வழங்கப்படுகிறது. எனவே, பிரிவு 335 இன் படி “உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை மது பானங்கள்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட" மூன்ஷைன், சாச்சா, மல்பெரி ஓட்கா, மாஷ் மற்றும் பிற மதுபானங்களை விற்பனை நோக்கத்திற்காக சட்டவிரோதமாக உற்பத்தி செய்தல், அத்துடன் இந்த மதுபானங்களை விற்பனை செய்தல், மதுவை பறிமுதல் செய்வதோடு முப்பது மாத கணக்கீட்டு குறியீடுகளின் தொகையில் அபராதம் விதிக்கப்படும். பானங்கள், கருவிகள், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள், மேலும் அவற்றின் விற்பனையிலிருந்து பெறப்பட்ட பணம் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள். இருப்பினும், தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக மது தயாரிப்பதை சட்டம் தடை செய்யவில்லை.
உக்ரைன் மற்றும் பெலாரஸில்விஷயங்கள் வேறு. நிர்வாகக் குற்றங்கள் தொடர்பான உக்ரைன் கோட் விதிகள் எண். 176 மற்றும் எண். 177 ஆகியவை மூன்ஷைன் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பிற்காக, சேமிப்பிற்காக, மூன்று முதல் பத்து வரி இல்லாத குறைந்தபட்ச ஊதியத்தில் அபராதம் விதிக்கின்றன. விற்பனை நோக்கமின்றி அதன் உற்பத்திக்கான சாதனங்கள்*.
கட்டுரை 12.43 இந்த தகவலை கிட்டத்தட்ட வார்த்தைக்கு வார்த்தை மீண்டும் கூறுகிறது. நிர்வாகக் குற்றங்களில் பெலாரஸ் குடியரசின் குறியீட்டில் "வலுவான மதுபானங்களின் உற்பத்தி அல்லது கையகப்படுத்தல் (மூன்ஷைன்), அவற்றின் உற்பத்திக்கான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் (மேஷ்), அவற்றின் உற்பத்திக்கான எந்திரங்களை சேமித்தல்". உட்பிரிவு எண். 1 கூறுகிறது: “தனிநபர்கள் வலுவான மதுபானங்கள் (மூன்ஷைன்), அவற்றின் உற்பத்திக்கான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் (மேஷ்), அத்துடன் அவற்றின் உற்பத்திக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் சாதனங்களின் சேமிப்பு ஆகியவை எச்சரிக்கை அல்லது அபராதம் விதிக்கப்படும். குறிப்பிட்ட பானங்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சாதனங்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்ட ஐந்து அடிப்படை அலகுகள் வரை."
*வாங்குதல் நிலவொளி ஸ்டில்ஸ்வீட்டு உபயோகத்திற்கு இது இன்னும் சாத்தியமாகும், ஏனெனில் அவர்களின் இரண்டாவது நோக்கம் தண்ணீரை வடிகட்டுவது மற்றும் இயற்கை அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களுக்கான கூறுகளைப் பெறுவது.
என் பக்கத்து வீட்டுக்காரர் துர்க்மென், அவளுடைய தாயகத்தில் காட்டு பறவைகள் அவளுடைய குடும்பத்தின் மேஜையில் ஒரு பொதுவான உணவாகும். காட்டு கோழிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இருப்பதை அறிந்தால், எல்லோரும் அதை சமைக்க முயற்சிப்பதில்லை. அவள் எனக்கு ஒரு செய்முறையைக் கற்றுக் கொடுத்தாள், அதில் அனைத்து வாசனையும் சுவையும் என்றென்றும் மறைந்துவிடும்! மற்றும் கோழி இறைச்சி தாகமாக மற்றும் appetizing மாறிவிடும். இந்த உணவை எந்த காட்டு வாத்துகளிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம்: மல்லார்ட், போச்சார்ட், டீல், வாத்து, நீண்ட வால் வாத்து, பின்டைல், முதலியன. முழு சிறப்பம்சமும் ஒரு மூலப்பொருள் மற்றும் நீண்ட தயாரிப்பில் உள்ளது.
"வறுக்கப்பட்ட காட்டு வாத்து" க்கான தேவையான பொருட்கள்:
ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு:
"கிரில்லில் காட்டு வாத்து" க்கான செய்முறை:
புகைப்படம் ஃப்ரீசரில் இருந்து இரண்டு சடலங்களைக் காட்டுகிறது: ஒரு வாத்து மற்றும் ஒரு டீல், அவை சிறியதாக இருப்பதால், நான் மற்றொரு புதிய மல்லார்ட்டைச் சேர்த்தேன். சிறிய வாத்துகளை பாதியாகவும், பெரியவற்றை 4-6 துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். சிறுநீரகம் மற்றும் நுரையீரல் உட்பட அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்! அவை கசப்பாகவும் விரும்பத்தகாத சுவையாகவும் இருக்கும்.
அடுத்து, இறைச்சியை ஓரிரு நாட்கள் ஊற வைக்கவும். ஆம், ஓரிரு நாட்களுக்குத்தான்! இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் விளைவு மதிப்புக்குரியது. இறைச்சியில் மசாலாப் பொருட்களை ஊற்றி, அவற்றில் வாத்தை சுவையாகக் கிளறவும்: கருப்பு மிளகு, ரோஸ்மேரி (உலர்ந்த, தளிர்கள்), உலர்ந்த துளசி, சீரகம் (10 விதைகள்), உலர்ந்த மார்ஜோரம், நறுக்கிய பூண்டு, நீங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து பூண்டு அம்புகள், மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றைப் பெறலாம். (நான் உலர்ந்ததும் பயன்படுத்தினேன்), புதிய இஞ்சி (உலர்த்தலாம் அல்லது அரைக்கலாம்), சுவைக்கு கரடுமுரடான உப்பு, ஆப்பிள் வினிகர், உங்கள் ரசனைக்கேற்ப எதையும் தேர்வு செய்யலாம் (மரினேட், பார்பிக்யூவைப் போல), நான் அதை பருவத்தில் வைக்கிறேன், புதிய காய்கறிகள்மேலும் (பெரிய தக்காளி துண்டுகள், பெல் மிளகு, கத்திரிக்காய்), தாவர எண்ணெய்மற்றும் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் எள் எண்ணெய். இது ஒரு விலையுயர்ந்த விஷயம், நான் அதை விளையாட்டிற்கு மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன். 2 டீஸ்பூன் கொண்ட 1 பெரிய வாத்து தண்ணீர். கரண்டி.
இரண்டு நாட்களுக்கு இறைச்சி மற்றும் மசாலா உள்ள வாத்து அசை, நிச்சயமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில்; உங்களிடம் இந்த மசாலாப் பொருட்கள் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு குறைந்தபட்ச தொகுப்பைப் பெறலாம்: தரையில் மிளகு, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் எள் எண்ணெய். மற்றவை உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளன. இந்த சரியான தொகுப்பை நான் விரும்புகிறேன். வாத்து சூடாகவும் காரமாகவும் மாறும். இதற்குப் பிறகு, வழக்கமான கபாப் போல இறைச்சியை கிரில்லில் சமைக்கலாம். அதை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இது விளையாட்டு, எனவே சமையல் நேரம் கொஞ்சம் குறைவாக உள்ளது. இந்த இறைச்சி மற்றும் கிரில்லில் உள்ள காய்கறிகள் மிகவும் சுவையாக மாறும்! நான் இதற்கு முன் ஒருபோதும் காட்டு வாத்து சமைத்ததில்லை: நான் அதை சுட்டு பேட் செய்தேன், ஆனால் அது ஒரே மாதிரியாக இல்லை. இந்த செய்முறை சிறந்தது என்று நினைக்கிறேன். அரிசி, புதிய மூலிகை சாலட், மணி மிளகுமற்றும், நிச்சயமாக, விளையாட்டு ஒரு குளிர். நல்ல பசி! வசந்த காலத்தில் வேட்டையாடும் காலம் நெருங்கிவிட்டது ;-)
45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை நிலக்கரியில் தீயில் வாத்து வறுக்கவும், வாத்து எடை மற்றும் வறுக்க அதை தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து.
ஒரு முழு வாத்தை நெருப்பில் வறுப்பது எப்படி
தயாரிப்புகள்
வாத்து - 1 பறவை
பன்றி இறைச்சி - 50 கிராம்
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகு - சுவைக்க
ஒரு கேம்ப்ஃபயர் மீது வாத்து செய்வது எப்படி
1. ஒரு காட்டு வாத்தை பறித்து, மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்ற தீயில் எரிக்கவும்.
2. மார்பகத்தின் மையத்தில் வாத்தை வெட்டி, பித்தப்பையை சேதப்படுத்தாமல் குடல்களை அகற்றவும்.
3. வாத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவவும்.
4. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித நாப்கின்களால் சடலத்தை துடைக்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் மிளகு, வெளியே மற்றும் உள்ளே சமமாக வாத்து தேய்க்க.
6. உறைந்த பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லிய குறுக்குவெட்டு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
7. வாத்தின் வெளிப்புறத்தை அனைத்து பக்கங்களிலும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளால் மூடவும்.
8. இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்குகளில் உணவுப் படலத்தில் பன்றிக்கொழுப்பில் வாத்து இறுக்கமாகப் போர்த்தி வைக்கவும்.
9. தீயில் எரியும் விறகுகளைத் தள்ளுவதற்கு ஒரு மண்வெட்டி அல்லது வேறு ஏதேனும் குச்சியின் கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தவும், தயாரிக்கப்பட்ட வாத்தை விட சிறிது ஆழமாக சாம்பலில் ஒரு துளை செய்யவும்.
10. வாத்தை அதன் பின்புறமாக துளைக்குள் வைக்கவும், அதை சாம்பல் மற்றும் நிலக்கரியால் மூடி, மேலே எரியும் பல மரக்கட்டைகளை வைக்கவும்.
11. 45-60 நிமிடங்களுக்கு வாத்து சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் திருப்பி போட்டு சமைக்கவும்.
Fkusnofacts
நீங்கள் நெருப்பில் வாத்து சமைக்கலாம் இறைச்சியில்: உருகிய 100 கிராம் கலந்து வெண்ணெய் 1 பெரிய எலுமிச்சை, 2 டீஸ்பூன் கடுகு தூள், 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, இறைச்சியை வாத்து மேல் துலக்குவதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு முழு வாத்து ஒரு தீ மீது சமைக்க முடியாது, ஆனால் மட்டுமே ஃபில்லட். அதை ஜூசியாக மாற்ற, இறைச்சியுடன் தடவுவதற்கு முன், நீங்கள் வாத்து ஃபில்லட்டின் தோலை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் குறுக்கு வழியில் வெட்ட வேண்டும், ஆனால் வெட்ட வேண்டாம்.
வாத்து காட்டு என்றால், அது முடியும் மண் வாசனை. இந்த வாசனையைப் போக்க, நீங்கள் வாத்தில் துருவிய கேரட் மற்றும் எலுமிச்சையை அடைத்து, வாத்து தோலை அகற்றலாம். மேலும், சிறிது உப்பு கலந்த நீரில் வாத்தை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்தால் வாசனை மறைந்துவிடும்.
விளக்கம்
வாத்து ஷிஷ் கபாப்தீயில் சுடப்படும் விளையாட்டின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். சிறந்த தேர்வுஇது வழக்கத்தை விட தளர்வாக இருப்பதால், முலார்ட் வாத்து இறைச்சியாக மாறும் கோழி. இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான செய்முறையானது பலரை ஈர்க்கும், ஏனென்றால் நீங்கள் கையில் வைத்திருக்க வேண்டிய பொருட்கள் குறைந்தபட்சம் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. படிப்படியான அறிவுறுத்தல்புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் உள்ள சிக்கல்களைப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.
நீங்கள் இரண்டு மணி நேரம் பார்பிக்யூவிற்கு சுவையான இறைச்சி துண்டுகளை marinate செய்யலாம், ஆனால் fillet இறைச்சியில் அதிக நேரம் செலவழித்தால், அது மோசமாக இருக்காது. இந்த சுவைக்கு சிறந்த சைட் டிஷ் ஒரு சாலட் ஆகும் புதிய தக்காளிமற்றும் வெங்காயம், மணம் சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட.
நிலக்கரி மீது இறைச்சி சமைத்த பிறகு, அடுப்பில் பேக்கிங் விருப்பம் வாத்து மார்பகம்அதன் பொருத்தத்தை இழக்க நேரிடும், ஏனென்றால், சுவையான உணவை ருசித்தவர்களின் மதிப்புரைகளால் ஆராயும்போது, மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ள வாத்து இறைச்சியை சமைக்கும்போது இந்த முறை மட்டுமே சரியான தீர்வாகும்.
பேக்கிங் டக் கபாப்பின் எளிமை, அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் மென்மை ஆகியவை கோழி உணவுகளின் சுவை பற்றிய ஸ்டீரியோடைப்களை உடைக்கலாம், அவை கடினமான இறைச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. நாங்கள் செய்ததைப் போல நீங்களே முயற்சி செய்து பாருங்கள்.செய்முறையை எழுத மறக்காதீர்கள். மேலும் சந்தேகமில்லாமல், "விரல் நக்கும் நல்லது" பகுதிக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்! உங்கள் தனிப்பட்ட சமையல் புத்தகம்.
தேவையான பொருட்கள்
-
(மார்பகம், 400 கிராம்) -
(1/2 பிசிக்கள்.) -
(3 கிராம்பு) -
(1 டீஸ்பூன்.) -
(1 தேக்கரண்டி) -
(சுவை) -
(4 கிளைகள்)
சமையல் படிகள்
புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும். வாத்து இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க, ஏனெனில் உறைந்த தயாரிப்பிலிருந்து விரும்பிய உணவைப் பெறுவது கடினம்.
குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் மார்பகங்களை துவைக்கவும், பின்னர் காகித துண்டுகளால் உலரவும். தோராயமாக படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.இது கரியில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை தாகமாக மாற்ற அனுமதிக்கிறது.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலந்து, பின்னர் பூண்டு மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்டது. கலவையை நன்கு கலக்கவும். உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை: அதன் நேரம் பின்னர் வரும்.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கடித்து, நறுமண டிரஸ்ஸிங்கில் உங்கள் கைகளால் துண்டுகளை நன்கு கலந்து, குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள். இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறவைக்கப்பட்டதா இல்லையா என்பது முக்கியமல்ல.நீங்கள் ஒரு பத்திரிகை அல்லது அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை, ஆனால் இது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு தட்டு மற்றும் ஒரு லிட்டர் கொள்கலனை குளிர்ந்த நீரில் பயன்படுத்தலாம்.
குறைந்தபட்ச நேரம் கடந்த பிறகு, ஊறவைத்த இறைச்சியை skewers மீது திரிக்கவும். துண்டுகளை நெருக்கமாக வைக்கவும். இறைச்சியை அசைக்க வேண்டாம். துண்டுகள் மீது தோல் ஒரு திசையில் "பார்க்க" வேண்டும். இது பேக்கிங் செயல்முறையை எளிதாக்கும். இந்த கட்டத்தில், இறைச்சியை தாராளமாக உப்பு.
பேக்கிங்கிற்கான நெருப்பின் அடிப்படையானது கல் பழ மரங்களிலிருந்து மர சில்லுகளாக இருக்கும்: செர்ரி, பிளம் அல்லது பாதாமி. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் எரிப்பு வெப்பநிலை இறைச்சியை இருபது நிமிடங்களில் சுட அனுமதிக்கும், மேலும் நறுமண புகை கொழுப்பு இறைச்சியை முழுமையாக ஊடுருவிச் செல்லும்.
கிரில்லின் மையத்தில் பணிப்பகுதியை ஊற்றிய பிறகு தீயை கொளுத்தவும். நிலக்கரி எரிக்கட்டும், பின்னர் வெப்பத்தில் இறைச்சியுடன் skewers வைக்கவும். பணிப்பகுதி தோலின் பக்கமாக கீழே வைக்கப்பட வேண்டும்.
தொடர்ந்து அச்சை சுற்றி skewers திருப்பு, வரை kebabs வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு மேலோடு. ஒரு டூத்பிக் மூலம் இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். வாத்துடன் கலந்த தெளிவான சாறு உள் கொழுப்பு, உபசரிப்பின் தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது.
வாத்து இறைச்சி கபாப்களை சூடாகவும் நேரடியாகவும் skewers மீது பரிமாறவும். கொத்தமல்லி தளிர் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். இந்த மசாலா ருசியின் சுவையையும் சரியாக முன்னிலைப்படுத்தும்.
பொன் பசி!
நீங்கள் வாத்தை சரியாக சமைத்தவுடன், இந்த இறைச்சியை நீங்கள் என்றென்றும் விரும்புவீர்கள், மேலும் அதை உங்கள் கையொப்ப உணவாக பரிமாறுவீர்கள். என்ன ரகசியம்?
வாத்து இறைச்சி கோழியை விட கடினமானது, அதில் பல இரத்த நாளங்கள் உள்ளன, எனவே அது இருட்டாக இருக்கிறது, மேலும் அதிக தோலடி கொழுப்பு உள்ளது, ஏனெனில் வாத்து தண்ணீரில் குளிக்க வேண்டும். இந்த கொழுப்புக்கு நன்றி, வாத்து இறைச்சி ஆற்றலில் நன்மை பயக்கும். எனவே, இல்லத்தரசிகள், இந்த இறைச்சியை அலட்சியம் செய்யக்கூடாது. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.
பெரும்பாலும், நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு வாத்து வாங்கியிருந்தால், உங்களிடம் ஒரு கஸ்தூரி வாத்து அல்லது ஒரு இந்திய வாத்து உள்ளது. அத்தகைய வாத்தில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, ஏனெனில் அது நீர்ப்பறவை அல்ல. மற்றும் மிகவும் சுவையானது.
உங்கள் கணவர் (சகோதரர், தீப்பெட்டி) உங்களுக்கு வேட்டையாடி ஒரு வாத்து கொண்டுவந்தால், முதலில் நாங்கள் அதை பறிப்பவருக்கு அனுப்பி, அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, இறகுகளை கவனமாகப் பறித்து, பின்னர் சடலத்தை எரித்து, குடலிறக்கச் செய்வோம். ஷாட்டைக் கண்டுபிடித்து அகற்ற வேண்டும். துவைக்க, அதே அளவிலான ஒரு பையில் வைத்து, குளிர்ந்த இடத்தில் 3-4 நாட்களுக்கு "ஓய்வெடுக்க" விடவும் (இது இலையுதிர்காலத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் பால்கனியில்). இது இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக மாற்றும்.
அதை நினைவில் கொள் வாத்து இறைச்சி பே இலையை விரும்புவதில்லை. எனவே செய்முறையில் அதன் இருப்பை தவிர்க்கவும். மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் மிதமாக கொடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதிகமாக இருப்பதை விட குறைவாக இருப்பது நல்லது. பின்னர் உங்கள் வாத்து ஒரு மேஜை அலங்காரமாக மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருக்கும்!
இப்போது, பார்பிக்யூவிற்குச் செல்லுங்கள்.
வாத்து இறைச்சியை எதிலும் சிறப்பாக ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, தண்ணீர் அல்லது மினரல் வாட்டர், கேஃபிர் சேர்க்கவும். மற்ற வகை கபாப்களுக்கு இதை சேமிக்கவும். எங்கள் செய்முறை எளிமையானது, எல்லாவற்றையும் போலவே தனித்துவமானது. என்னை நம்புங்கள், உங்கள் வாத்துடன் இறைச்சி முடிந்தவரை மென்மையாக மாறும் (காட்டு அல்லது உள்நாட்டு - அது ஒரு பொருட்டல்ல!).ஷிஷ் கபாப், மார்பகங்கள் மற்றும் கால்கள் (முருங்கை மற்றும் தொடை) எடுத்து, தோல் நீக்க வேண்டாம். வறுக்கும்போது கொழுப்பு வெளியேறும் வகையில் தோலை 1-2 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டவும்.
சமைப்பதற்கு வசதியாக மார்பகங்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம், முடிந்தால், முருங்கைக்காயை தொடையிலிருந்து பிரிக்கிறோம், அவற்றை குறைந்தபட்சம் பாதியாக பிரிக்கவும். இல்லையெனில், பெரிய துண்டுகளாக சமைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்க்கவும் (எல்லோரும் கரடுமுரடான உப்பைப் பற்றி பேசுகிறார்கள், ஆனால் யாரிடம் இருந்தாலும் - எனக்கு அதிக வித்தியாசம் தெரியவில்லை), மிளகு மசாலா (தரை இனிப்பு மிளகு), கறி அல்லது கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு. இறைச்சிக்காக நீங்கள் காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டலாம்: 1/2 மணி மிளகு, 1 தக்காளி.
2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
நான் 20-30 நிமிடங்கள் நிலக்கரி மீது ஒரு பார்பிக்யூ கிரில்லில் வறுக்கிறேன், தயார்நிலையை சரிபார்க்க எளிதானது - வெட்டும்போது வாத்து சாறு சொட்டக்கூடாது.
WILD டக் கபாப்பிற்கான இறைச்சிக்கான இரண்டாவது செய்முறை.
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.,
- வினிகர் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி,
- உப்பு - 1 குவியல் தேக்கரண்டி
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
- கருப்பு மிளகு, தரையில் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க,
- வெண்ணெய் - 1/2 பேக் (125 கிராம்)
உங்கள் வாத்து மண் அல்லது மீன் போன்ற வாசனையை தடுக்க, அறை வெப்பநிலையில், இந்த இறைச்சியில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். அடுத்து, நிலக்கரி மீது வறுக்கவும்.
பொன் பசி!