ஜாடிகளில் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள். ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் மிருதுவான வெள்ளரிகள் - குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான சமையல் வகைகள்

பதப்படுத்தல் பருவம் முழு வீச்சில் உள்ளது, எனவே நேரத்தை வீணாக்காமல், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சுவையான வீட்டில் தயாரிப்புகளை உருவாக்குவோம்! இப்போது வெள்ளரிகளின் விற்பனை உச்சகட்டமாக உள்ளது, மேலும் ஓரிரு வாரங்களில் தக்காளி விற்பனையை தொடங்க முடியும். எனவே, இன்று நான் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் (வினிகர் இல்லாமல்) செய்ய முன்மொழிகிறேன், சிறிது நேரம் கழித்து நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் சுவையான செய்முறைதக்காளியின் திருப்பங்கள்.

மூலம், வெள்ளரிகள் மட்டும் புளிக்க முடியாது ( குளிர் முறை) அல்லது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் உருட்டவும் ( சூடான வழி), மற்றும் விரைவாக மரினேட் செய்யப்பட்டவற்றை உருவாக்கவும், அதாவது அரை நாளில்!

மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், என் செய்முறையின் படி, மிகவும் மிருதுவாக மாறும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் நன்கு ஊறவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதிக உப்பு அல்ல, மிதமான அளவில்.

அவை தயாரிப்பது மிக மிக எளிது. ஒருவேளை இது எனக்குத் தெரிந்த தயாரிப்பு சமையல் குறிப்புகளின் எளிமையான பதிப்பாகும். அதே நேரத்தில், வெள்ளரிகள் சரியாக மாறிவிடும் - அதிக உப்பு மற்றும் புளிப்பு இல்லை. பொதுவாக, இத்தகைய ஏற்பாடுகள் குளிர்காலத்தில் மிகவும் எளிது!

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ
• மஞ்சரிகளுடன் வெந்தயம் கிளைகள் - 3-5 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு
• குதிரைவாலி இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 100 கிராம் ஷாட் கண்ணாடி

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகள் தயாரிப்பது எப்படி

சிறிய வெள்ளரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. எனவே, அவற்றை 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். பின்னர் அவற்றை நன்கு கழுவவும்.

நானும் கீரைகளை கழுவி பூண்டு உரிக்கிறேன்.

ஒரு சுத்தமான மூன்று லிட்டர் பாட்டில் கீழே நாம் தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள் பாதி வைத்து: செர்ரி இலைகள், currants, பூண்டு, வெந்தயம் கிளைகள், horseradish இலைகள்.

இந்த கட்டத்தில் எல்லாம் இப்படித்தான் இருக்கும்:

அரை ஜாடிக்கு வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும்.

பின்னர் மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் எறியுங்கள்.

மற்றும் வெள்ளரிகள் மேல் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.

100 கிராம் ஷாட் கிளாஸில் உப்பு நிரப்பவும்.

அரை லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து, அதில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, உப்பு கலக்கவும்.

வெள்ளரிகள் கொண்ட ஒரு பாட்டிலில் அதை ஊற்றவும்.

மேலும் குளிர்ந்த நீரில் மேலே நிரப்பவும். உப்பு ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு, எனவே முறுக்கு வினிகர் இல்லாமல் செய்ய முடியும்.

வழக்கமான பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். உங்கள் கைகளில் பாட்டிலை பல முறை திருப்பவும். குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்க அவரை அடித்தளத்திற்கு அனுப்புகிறோம். அடித்தளத்தில் அவர்களே விரும்பிய நிலையை அடைகிறார்கள். உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறும் - ஆனால் கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை - இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க வேண்டும் - சுமார் அரை கண்ணாடி.

அவ்வளவுதான், குளிர்காலத்திற்கு சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தயார்!

உங்களிடம் அடித்தளம் இல்லையென்றால், வெள்ளரிகளில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஊற்றிய 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, இந்த நேரத்தில் அவை ஏற்கனவே லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டுவிட்டன, இந்த தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் நுரை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!அடுத்து, 3ஐச் சேர்க்கவும் லிட்டர் பாட்டில் 1.5 டீஸ்பூன். ஓட்கா அதனால் வெள்ளரிகள் 100% வெடிக்காமல், இந்த கொதிக்கும் உப்புநீரை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றி மூடவும்.

குளிர்காலத்தில் பான் பசி!

கடந்த ஆண்டு வினிகர் சேர்த்து என் அம்மாவின் செய்முறையைப் பின்பற்றினேன். இது நடந்தது, எனக்கு புரியாத காரணங்களுக்காக, பாதி ஜாடிகளின் இமைகள் வெளியேறின, நான் உப்புநீரை மீண்டும் தயார் செய்து அவற்றை மீண்டும் மூட வேண்டியிருந்தது, இது நீண்ட நேரம் நீடிக்க உதவியது. குளிர் குளிர்காலம். ஆனால், இரண்டாவது உப்புநீரைத் தயாரிக்கும் போது, ​​​​உப்பு சேர்க்கக்கூடாது என்பதை நான் மறந்துவிட்டேன், ஏனென்றால் வெள்ளரிகள் அதை முதலில் இருந்து வெற்றிகரமாக உறிஞ்சி, அதனால் நான் அவற்றை அதிகமாக உப்பு செய்தேன். சரி, பிரபலமான ஆலிவர் அல்லது ரசோல்னிக் தயாரிக்கும் போது, ​​உணவுகளில் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

இந்த ஆண்டு, நான் என் மாமியார் செய்முறையின் படி வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் புளிப்பு வெள்ளரிகளை தயார் செய்ய முடிவு செய்தேன். என் வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும் அவர்களை மிகவும் பிடித்திருந்தது. முழு பெரிய குடும்பத்திற்கும் எதிராக நீங்கள் உண்மையில் ஏதாவது சொல்ல முடியுமா? நிச்சயமாக இல்லை. எனவே, புளிப்பு வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த செய்முறையை நான் தீவிரமாக படிக்க ஆரம்பித்தேன், இதுதான் நடந்தது.

தயார் செய்ய, நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

- வெள்ளரிகள் - எத்தனை வாங்கினீர்கள்?
- தண்ணீர்,
- 1 ஜாடிக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு,
- கருப்பு மிளகுத்தூள்,
- வெந்தயம் பூக்களின் கிளைகள்,
- குதிரைவாலி இலைகள்,
- பூண்டு பற்கள்,
- டாராகன்,
- ஓட்கா,
- அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் - 1 பிசி. 1 ஜாடிக்கு.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

மாத்திரைகளைச் சேர்ப்பதில் நான் ஒரு ரசிகனாகக் கருதப்படவில்லை, ஏனெனில் இது பயனுள்ளதாக நான் கருதவில்லை. ஆனால் புளிப்பு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பழைய செய்முறையின் படி, நீங்கள் இதை செய்ய வேண்டும்.
முதலில் நீங்கள் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் வெள்ளரிகளை கழுவவும், இருபுறமும் வால்களை ஒழுங்கமைக்கவும். அடுத்து, ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம் கிளைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு, டாராகன் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை வைக்கவும். நாங்கள் ஜாடியை வெள்ளரிகளால் நிரப்பி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஜாடிகளை மூன்று நாட்களுக்கு விட்டுவிடுகிறோம், இதனால் அனைத்து கசப்புகளும் வெளியேறி, வெள்ளரிகள் உப்புநீரில் நிறைவுற்றிருக்கும். ஜாடிகளை கிண்ணங்களில் வைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் தண்ணீர் நிச்சயமாக வெளியேறும். இன்னும், உப்பை தண்ணீரில் எறிந்து பின்னர் ஜாடிகளில் ஊற்றலாம், இருப்பினும் இது தனிப்பட்ட முறையில் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் விருப்பப்படி உள்ளது.
எனவே, 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை கடாயில் கவனமாக ஊற்றுவோம், அதில் நாம் கொதிக்க வைப்போம். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் உருவாகும் வண்டல் இருக்கும் வகையில் இதை கவனமாக செய்கிறோம். அடுத்து, உப்பு கொதிக்கும் போது (அதில் எதையும் சேர்க்க வேண்டாம்), ஓடும் நீரின் கீழ் ஜாடியில் வெள்ளரிகளை துவைக்கவும். ஆம், மற்றும் மூடிகளை கொதிக்க வைக்க மறக்காதீர்கள். ஒரு ஆஸ்பிரின் மாத்திரையை ஜாடிகளில் எறிந்து 1 தேக்கரண்டி ஓட்காவை ஊற்றவும்.




இமைகளில் வேகவைத்த உப்பு மற்றும் திருகு நிரப்பவும். குளிர்காலம் வரை அனைத்து புளிப்பு வெள்ளரிகளையும் பாதாள அறைக்கு அனுப்புகிறோம். இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இப்போது ஒரு ஜாடியை முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் பொதுவாக அவர்கள் சிறிது நேரம் உட்கார வேண்டும், பின்னர் அவை மிகச் சிறந்ததாக மாறும்.

இது அனைவருக்கும் பிடித்த வினிகிரேட்டாக இருந்தாலும் அல்லது சூடான ஊறுகாயாக இருந்தாலும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. உப்பு அல்லது ஊறுகாய் - எது சரியானது? ஒருவேளை இன்னும் ஊறுகாய். எப்படியிருந்தாலும், வலுவான, அடர்த்தியான, மிருதுவான வெள்ளரிகள் பணக்கார, வீரியமான சுவை கொண்ட உயர் ஆல்கஹால் பானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாகும். மற்றும் Borodinsky அல்லது நறுமண வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு துண்டு கொண்டு அவர்கள் எப்போதும் ஒரு களமிறங்கினார்.

மழலையர் பள்ளியில் இருந்தே, ஊறுகாய் (ஊறுகாய் என்று அழைக்கப்பட்டது) வெள்ளரிகள் மீதான என் காதல், ஊறுகாய் மீது என் பாசத்தைப் போலவே வலுவானது. பச்சை தக்காளி. எனக்கு இப்போது நினைவிருக்கிறது: இரவு உணவிற்கு கிட்டத்தட்ட சுவையற்ற, ஏற்கனவே குளிர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு (இது புரிந்து கொள்ளக்கூடியது - தண்ணீரில், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக) மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் ஒரு சதுப்பு-பச்சை பக் இருந்தது. கண்டிப்பாக நடுவில் ஒரு வெற்றிடத்துடன்... எவ்வளவு சுவையாக இருந்தது! அது இருந்தது மற்றும் உள்ளது - ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் இன்றும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் விற்பனையில் காணலாம். ஆனால் இந்த இயற்கை சுவையை வீட்டில் தயாரிப்பது பாவம் இல்லை என்றால் ஏன் வாங்க வேண்டும்.

நான் கொஞ்சம் சலித்து, செயல்முறையின் சாராம்சம் என்னவென்று சொல்ல முடியுமா? நான் இங்கே நீண்ட காலம் இருக்க மாட்டேன், நேர்மையாக. ஊறுகாய் (உப்பு) என்பது உயிர்வேதியியல் தன்மை கொண்ட உணவைப் பாதுகாக்கும் முறையாகும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது (எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளரிகள் அல்லது முட்டைக்கோஸ்), லாக்டிக் அமில நொதித்தல் ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு இயற்கை பாதுகாப்பு - லாக்டிக் அமிலம் - குவிகிறது. இது முடிக்கப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது.

முன்னதாக, வெள்ளரிகள் பெரிய அளவில் புளிக்கவைக்கப்பட்டன ஓக் பீப்பாய்கள், மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களும் அவற்றில் சேமிக்கப்பட்டன. இன்று, நகரத்தில், நீங்கள் விரும்பினால் இதைச் செய்யலாம், ஆனால் வெள்ளரிகளை புளிக்கவைப்பது மிகவும் வசதியானது, பின்னர் அவற்றை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உருட்டவும். வெள்ளரிகளை எதில் புளிக்க வைக்க வேண்டும்? நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள் - நீங்கள் உடனடியாக ஜாடிகள், பான்கள், பேசின்கள், வாளிகள் அல்லது பீப்பாய்களில் செய்யலாம் (அதிர்ஷ்டவசமாக, உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட பீப்பாய்கள் இப்போது விற்கப்படுகின்றன).

இந்த எளிய மற்றும் படி தயார் செய்யப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் அணுகக்கூடிய செய்முறை, அவர்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் செய்தபின் கூட சமையலறை அமைச்சரவை சேமிக்கப்படும். குளிர்காலத்தில், மேகமூட்டமான உப்புநீரில் இந்த நறுமண க்ரஞ்ச்களின் ஒரு ஜாடியை நீங்கள் வெளியே எடுப்பீர்கள், உங்கள் ஆன்மா உடனடியாக நன்றாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையானது, குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் நாம் மூடுவோம், எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் உள்ளன: புதிய வெள்ளரிகள், குளிர்ந்த குடிநீர், டேபிள் உப்பு, புதிய பூண்டு, அத்துடன் வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள். கூடுதலாக, வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு பூச்செடியாக செயல்படும் பிற நறுமண சேர்க்கைகளையும் நீங்கள் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்: செர்ரி, ஓக் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் அல்லது கிளைகள். நான் சேர்க்க வேண்டுமா சூடான மிளகுத்தூள்? தனிப்பட்ட முறையில், நான் அதைச் சேர்க்கவில்லை, ஏனென்றால் எங்கள் குடும்பத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளில் எந்த காரமும் தேவையில்லை.

முதலில், நாங்கள் வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். அளவு சிறியதாகவும், இனிமையான பச்சை நிறமாகவும், நிச்சயமாக கருப்பு ட்யூபர்கிள்ஸ் (பருக்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை) கொண்ட பழங்களை ஒட்டிக்கொள்ளுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். உள்ளே வெற்றிடங்களைக் கொண்ட வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றவை அல்ல (இவை முக்கியமாக தொழில்துறை அளவில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டவை என்றாலும்) மற்றும், நிச்சயமாக, கசப்பான சுவை. வால்களை அகற்றி, காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, அதில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் (புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை தேவையில்லை). இதற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் துவைக்கவும்.

வெந்தயக் குடைகள் (என்னிடம் 10 குட்டிகள் உள்ளன, ஆனால் 4 முதிர்ந்தவை போதும்) மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை நாங்கள் நன்கு கழுவுகிறோம். நாங்கள் பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (என்னிடம் 4 லிட்டர் பாத்திரம் உள்ளது) மற்றும் அதில் வெள்ளரிகளை வைக்கத் தொடங்குகிறோம், நறுமண சேர்க்கைகளுடன் மாற்றுகிறோம். ஒரு பெரிய பூண்டை உரிக்க மறந்துவிடாதீர்கள் (குளிர்கால பூண்டை எடுத்துக்கொள்வது எளிதானது, அங்கு கிராம்புகள் பெரியதாக இருக்கும்) மேலும் கடாயை நிரப்பும்போது முழு உரிக்கப்பட்ட கிராம்புகளையும் சேர்க்கவும். மூலம், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை - ஒரு கண்ணாடி ஜாடி (குறைந்தது 3 லிட்டர்) அல்லது ஒரு பற்சிப்பி பேசின் (வாளி) செய்யும். இது எனக்கு மிகவும் வசதியான வழி.

அடுத்து நாம் உப்புநீரை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, 1.5 லிட்டர் குளிர்ந்த, கொதிக்காத குடிநீரை எடுத்து, அதில் 2.5 தேக்கரண்டி (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) உப்பு கரைக்கவும். தண்ணீரைப் பொறுத்தவரை: வெறுமனே, நீரூற்று அல்லது கிணற்று நீரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் நகரவாசிகளுக்கு ஒரு குழாயிலிருந்து பாயும் தண்ணீர் கூட பொருத்தமானது (அது இருந்தால்). நல்ல தரமான) எப்படியிருந்தாலும், நான் அதை நேரடியாக குழாயிலிருந்து பெறுகிறேன். இப்போது உப்பு பற்றி: நன்றாக அல்லது கரடுமுரடான - அது ஒரு பொருட்டல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உப்பு அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை - இது பாதுகாப்பிற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. இந்த வழக்கில், பணிப்பகுதி கெட்டுப்போவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளில் விரும்பத்தகாத பின் சுவை தோன்றும். அடிப்படையில், உப்புப் பொதியில் எப்போதும் தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பதற்காகப் பயன்படுத்த முடியுமா என்பது பற்றிய தகவல்கள் இருக்கும்.

அடுத்து, நான் ஒரு தட்டையான தட்டில் வெள்ளரிகளை மூடுகிறேன், இதனால் ஒரு சிறிய சுமை உருவாகிறது. இதற்கு நன்றி, வெள்ளரிகள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சமமாக உப்பு சேர்க்கப்படும். எங்கள் வெள்ளரிகளை நொதித்தல் / ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறை தொடங்கிவிட்டது - சூரியன் மற்றும் ஒளியிலிருந்து ஒதுக்கப்பட்ட மூலையில் எங்காவது உணவுகளை மறைக்கிறோம்.

ஒரு விதியாக, ஒரு நகர குடியிருப்பில் (23-26 டிகிரி அறை வெப்பநிலையுடன்), வெள்ளரிகள் 3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். இருப்பினும், நேரம் மாறுபடலாம் என்பதை நான் கவனிக்க வேண்டும் - நாங்கள் தயார்நிலையை தீர்மானிக்கிறோம் தோற்றம்உணவுகளின் உள்ளடக்கங்கள். நான் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களின் இடைநிலை புகைப்படங்களை எடுக்க விரும்பினேன், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான பல தயாரிப்புகள் காரணமாக நான் எப்போதும் மறந்துவிட்டேன். பொதுவாக, நான் அதை வார்த்தைகளில் விவரிக்கிறேன். சுமார் ஒரு நாள் கழித்து, எங்கள் வெள்ளரிகள் லேசாக உப்பிடப்படும் - நீங்கள் ஏற்கனவே அவற்றை முயற்சி செய்யலாம் (இந்த கட்டத்தில் 1 வெள்ளரி காணாமல் போனது). இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில், லாக்டிக் அமில நொதித்தல் தொடங்கும் - உப்புநீரானது சற்று மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றும். அதனால்தான் உப்புநீரின் விளிம்பிலிருந்தும் உணவுகளின் விளிம்பிலிருந்தும் தூரம் இருப்பது முக்கியம் - திரவம் தப்பிக்க முடியும். ஆனால் நுரை குறைந்து, உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறும் போது (தண்ணீருடன் நீர்த்த பாலின் நிறம்), நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்தது. இந்த கட்டத்தில், அவசரப்பட்டு வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக புளிக்க விடாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் பின்னர் சேமிப்பின் போது ஜாடிகள் வீங்காமல், வெடிக்கும். பொதுவாக, நுரை முற்றிலும் குறைந்துவிட்டால், வெள்ளரிகள் இன்னும் 10 மணி நேரம் நிற்கட்டும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை விரைவாக சாப்பிட நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை ஒரு ஜாடியில் போட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பி, நைலான் மூடியின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை மூடுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இதைச் செய்ய, உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி தீயில் வைக்கவும். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மிதமான தீயில் ஓரிரு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெள்ளை நுரை (முன்னுரிமை ஒரு மர கரண்டியால், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சுத்தமான கரண்டியால்) அகற்ற மறக்காதீர்கள் - அதில் அதிகம் இருக்காது.

இதற்கிடையில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (நீங்கள் அதை நேரடியாக கடாயில் செய்யலாம்) வெள்ளை பூச்சு கழுவி, அதை மடுவில் வடிகட்டவும். நாங்கள் வெள்ளரிகளை முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம். பொதுவாக, 1.5 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள் 500 மில்லிலிட்டர்கள் திறன் கொண்ட 4 ஜாடிகளுக்கு பொருந்தும். ஆனால் எனது வெள்ளரிகள் மூன்று ஜாடிகளுக்கு மட்டுமே பதப்படுத்தப்பட்ட தருணம் வரை உயிர் பிழைத்தன (உங்களுக்கு அதுவே இருக்கும், சந்தேகம் வேண்டாம் - நான் ஒரு மாதிரி எடுக்க வேண்டியிருந்தது)... ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யும் சொந்த முறை உள்ளது, நான் செய்கிறேன். இது மைக்ரோவேவில் - ஒரு சோடா கரைசலில் ஜாடிகளை கழுவி, ஒவ்வொன்றிலும் சுமார் 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். நான் அவற்றை மைக்ரோவேவில் அதிகபட்ச சக்தியில் ஒவ்வொன்றும் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறேன். உதாரணமாக, இரண்டு ஜாடிகளை 6-8 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், மற்றும் மூன்று - 10 நிமிடங்கள் நான் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இமைகளை கொதிக்க. நாங்கள் வெள்ளரிகளை செங்குத்தாக, முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கிறோம், அதனால் மேலும் பொருந்தும். ஜாடிகளுக்கு வெளியே ஒட்டாமல் இருக்க காய்கறிகளின் அளவு எவ்வளவு முக்கியம் என்று நீங்கள் பார்க்கிறீர்களா?

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஜாடிகளின் மேல் நிரப்பவும். வாணலியில் இன்னும் நிறைய உப்பு இருக்கும் - உங்களுக்கு அது தேவையில்லை.

பீப்பாய் வெள்ளரிகள் ஒரு பூர்வீக ரஷ்ய உணவுகள், குழந்தை பருவத்தில் எங்கள் பாட்டி எங்களுக்கு உபசரித்த அந்த முறுமுறுப்பான பழங்கள். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய குளிர்கால தயாரிப்புகளை செய்வது எளிதானது அல்ல. ஊறுகாய்களாக இருக்கும் வெள்ளரிக்காயை சிறிய அளவில் ஊறுகாய்களாக செய்து, அப்படியே சாப்பிடலாம். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம். சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளையும் பார்க்கலாம்.

ஒரு பீப்பாய் இருந்து போன்ற ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

ஏன் வெள்ளரிகள் பீப்பாயிலிருந்து வெளியே வந்தது போல் வேலை செய்யவில்லை?

மிகவும் சாதாரண நைலான் இமைகளின் கீழ் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்கும் இல்லத்தரசிகளின் முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், அவை பாதுகாக்கப்படுவதில்லை. இது வெவ்வேறு வழிகளில் தன்னை வெளிப்படுத்தலாம்:

- நிரப்புதல் மேகமூட்டமாக மாறும்;

- பழங்கள் மென்மையாகவும், ஜெல்லி போலவும், உண்மையில் வலம் வருகின்றன;

- பழத்தின் உள்ளே பெரிய வெற்றிடங்கள் உருவாகின்றன.

இத்தகைய தயாரிப்புகள் இனி உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல. அப்படியானால், உண்மையான, சுவையான பீப்பாய்-சுவை கொண்ட ஊறுகாய்களை மோசமாகப் போகாமல் எப்படித் தயாரிப்பது?

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

இந்த முறை பல ஆண்டுகளாக பல தோட்டக்காரர்களால் சோதிக்கப்பட்டது. வெள்ளரிகள் உண்மையில் "குழந்தை பருவத்தில் இருந்து ஏதாவது போல்" மாறிவிடும், மற்றும் வெறும் ஊறுகாய் அல்ல. அதே நேரத்தில் அவை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நீடிக்கும்!

1. நிலை ஒன்று - நொதித்தல்

அதிகமாக வளராத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். அங்கேயும் மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த மசாலாவையும் தேர்வு செய்யவும்! இது வெந்தயம், குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் இலை, மிளகுத்தூள் இருக்கலாம். சிறிது சூடான மிளகு மற்றும் ஒரு பல் பூண்டு காயப்படுத்தாது.

பின்னர் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். இது எளிமையாக செய்யப்படுகிறது: 2 அட்டவணைகள். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு அளவு ஸ்பூன்களை நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்புநீரைக் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் குளிர்விக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த (குளிர்ந்த) உப்புநீருடன் ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் அல்லது பேசினில் வைக்க மறக்காதீர்கள் - நொதித்தல் போது நுரை வெளியேறலாம். ஒரு உலோக மூடி கொண்டு மேல் மூடி.

2. நிலை இரண்டு - பாதுகாப்பு

தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளரிகளை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

அதே நேரத்தில், சுத்தமான தண்ணீரை மற்றொரு பாத்திரத்தில் சுமார் 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்.

நொதித்தல் கொள்கலனில் இருந்து வெள்ளரிகளை ஜாடிகளாக மாற்றி, அவற்றை சூடேற்ற இந்த தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு 1 லிட்டர் ஜாடி - 5-7 நிமிடங்கள், ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி - 15 நிமிடங்கள். பின்னர் நீங்கள் இந்த தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், மேகமூட்டமான வண்டல் அனைத்தையும் வடிகட்ட ஜாடியை நன்கு அசைக்கவும்.

அடுத்து, தண்ணீரை மீண்டும் சூடாக்கவும், இந்த நேரத்தில் சுமார் 70 டிகிரிக்கு. ஜாடியின் அளவைப் பொறுத்து 5-15 நிமிடங்களுக்கு எழுபது டிகிரி தண்ணீரில் வெள்ளரிகளை இரண்டாவது முறையாக நிரப்பவும், பின்னர் இந்த தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, ஜாடியை நன்றாக அசைக்கவும்.

ஆனால் இப்போது நீங்கள் முதலில் வடிகட்டிய உப்புநீருக்குத் திரும்ப வேண்டும். வெள்ளரிகள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் நீங்கள் கொதிக்க வேண்டிய ஒன்று. பழங்களின் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை விரைவாக ஊற்றவும், உடனடியாக ஜாடிகளை உருட்டவும் (முன்கூட்டியே அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்) குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

அனைத்து! குளிர்காலத்தில் நீங்கள் சுவையான "பீப்பாய்" வெள்ளரிகளை அனுபவிப்பீர்கள். முதல் நிலை பழங்கள் உண்மையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கும், இரண்டாவது அவர்கள் கெடுக்க அனுமதிக்க முடியாது.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் (குளிர்காலத்திற்கு அல்ல)

லேசாக உப்பு கலந்த வெள்ளரிக்காய் அனைத்து ஸ்லாவிக் மக்களுக்கும் மிகவும் பிடித்த உணவாகும். ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் மொறுமொறுப்பான பழங்கள் மேஜையில் "போஸ்" செய்வதைக் காணலாம். சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள். இப்போதெல்லாம், மிருதுவான வெள்ளரிகள் தயார் செய்ய ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான வழிகள் உள்ளன என்று சமையல் கலை இதுவரை வந்துவிட்டது! காரமான, மொறுமொறுப்பான லேசாக உப்பு கலந்த வெள்ளரிக்காய் உண்ணும்படி கெஞ்சுகிறது. நீங்கள் விரைவாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், மேலும் தந்திரம் ஒரு துண்டு சேர்க்க வேண்டும் கம்பு ரொட்டி. இது ஒரு இனிமையான நறுமணத்தையும் சில புளிப்பையும் சேர்க்கும், மேலும் நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும் உதவும். இந்த வெள்ளரிகளை இறைச்சி மற்றும் இரண்டிலும் பரிமாறலாம் மீன் உணவுகள், அதே போல் எந்த பக்க டிஷ் மற்றும் சாலடுகள் சேர்க்க. கூடுதலாக, அத்தகைய வெள்ளரிகள் விடுமுறை அட்டவணைக்கு சிறந்த உணவாகும். கம்பு ரொட்டியுடன் புதிதாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கெர்கின்ஸ் பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. ஒவ்வொரு நல்ல இல்லத்தரசிக்கும் இந்த ஊறுகாய் செய்முறை இருக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் மிக விரைவாக சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை தயார் செய்யலாம். எல்லாம் சரியாக வேலை செய்ய, வெள்ளரிகளை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் நனைக்கவும், இதனால் அவை குண்டாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளரி பழங்கள் 700-800 கிராம்;
• தண்ணீர் 1 லிட்டர்;
• உப்பு 2 டீஸ்பூன். l;
• தானிய சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கம்பு ரொட்டி 1-2 துண்டுகள்;
• வெந்தயம் 4-5 sprigs;
• கொத்தமல்லி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்.

சமையல் செயல்முறை:

1. எந்த ஆழமான கொள்கலனையும் (ஜாடி, பெரிய தட்டு, பற்சிப்பி பான்) எடுத்து, அதில் அனைத்து மசாலா மற்றும் கழுவப்பட்ட மூலிகைகள் வைக்கவும்.

2. இரண்டு பக்கங்களிலும் வால்களை வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதனால் வெள்ளரிகள் விரைவில் உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு இறுக்கமாக வைக்கவும்.

3. வெள்ளரிகளின் மேல் வெந்தயம் மற்றும் ஒரு துண்டு கம்பு ரொட்டியை நெய்யில் சுற்றவும்.

4. முன்கூட்டியே உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.

5. கடாயில் தண்ணீர் நிரப்பவும், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். எஞ்சியிருப்பது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து எங்கள் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்ற வேண்டும்.

6. நீங்கள் வெள்ளரிகள் மீது அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும். அவை ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சிறிய மூடியை வைத்து மேலே ஒரு ஜாடி தண்ணீரை வைக்கலாம்.

7. ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நாள் marinate செய்ய வெள்ளரிகள் விட்டு.

8. ரொட்டியை எடுத்து, நொதித்தல் செயல்முறையை நிறுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வெள்ளரிகள் கொண்ட பான் வைக்கவும்.

9. இரண்டாவது நாளில், நீங்கள் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள புதிதாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை அனுபவிக்க முடியும்.

குறிப்புகள்: கீரையை ஒரு நாள் வெதுவெதுப்பான இடத்தில் வைத்திருந்தால், அவை மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும்.

மற்றும் ஒரு நல்ல ஊறுகாக்கு, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற வாசனை மூலிகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. கரடுமுரடான கல் உப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் கடல் அல்லது அயோடைஸ்டு உப்பை எடுத்துக் கொண்டால், உங்கள் வெள்ளரிகள் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கும்.

வெந்தயம் தவிர, நீங்கள் திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை சேர்க்கலாம், அவை நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்கும். ஹார்ஸ்ராடிஷ் காயப்படுத்தாது.

விரும்பினால் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அளவு அதிகரிக்க முடியும், இது டிஷ் piquancy சேர்க்கும்.

சமையல் செயல்முறைகளை விவரிக்கும் முன், நான் பதிலளிக்க விரும்புகிறேன் முக்கியமான கேள்விபெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள்: வெள்ளரிகள் ஏன் ஊறுகாயாக மாறும் போது மொறுமொறுப்பாக மாறாது?

நீங்களும் இந்த சிக்கலை எதிர்கொண்டால், பெரும்பாலும் நீங்கள் வினிகர் இல்லாமல் சமைக்கிறீர்கள். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். பெரும்பாலான மக்களுக்கு, இந்த முறை வெள்ளரிகள் தளர்ந்து போவதைத் தடுக்கவும் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைப் பராமரிக்கவும் உதவியது.

குளிர்காலத்திற்கான குளிர் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது நமக்குத் தேவைப்படும் தயாரிப்புகள்:

• ஒன்றரை கிலோகிராம் புதிய வெள்ளரிகள்;
• குதிரைவாலி இலைகளின் மூன்று துண்டுகள்;
• சுமார் ஐந்து முதல் ஏழு செர்ரி இலைகள்;
• வெந்தயம் டாப்ஸ் (குடைகள்) - மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகள்;
• டேபிள் உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி;
• பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள் - விருப்ப மற்றும் சுவை விருப்பம்.

சராசரியாக, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி திருப்பத்தை உருவாக்க இந்த அளவு பொருட்கள் தேவைப்படும்.

• ஒன்றரை கிலோகிராம் வெள்ளரிகளை கவனமாக கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். நாங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து அதில் காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கவனமாக வைக்கத் தொடங்குகிறோம், இதனால் அவை ஜாடியில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
• ஒரு கப் குடிநீரை ஊற்றி அதில் மூன்று தேக்கரண்டி உப்பைக் கரைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், குடிநீர் சேர்க்கவும், அது கழுத்தை அடையும். இயற்கை நொதித்தல் செயல்முறைக்கு (மூன்று அல்லது நான்கு நாட்கள்) காத்திருந்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.

இல்லத்தரசிகளுக்கு குறிப்பு! வெள்ளரி பழங்களில் வெற்றிடங்கள் ஒரு பொதுவான பிரச்சனை. இதைத் தவிர்க்க, ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி ஆறு மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும் என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடங்களில் வைக்க வேண்டும் என்பதை எப்படி புரிந்துகொள்வது?இந்த படிக்கு முன், ஜாடியில் இயற்கையான நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்தது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். முக்கிய சமிக்ஞை திரவத்தின் மேகமூட்டம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் புளிக்க வைக்கும் வெள்ளரிகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். குடுவை குறைந்தால் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் பழங்கள் பூஞ்சையாகி, தயாரிப்பு கெட்டுவிடும்.

இந்த ரெசிபியை என்னைப் போலவே நீங்களும் ரசிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன். பொன் பசி!

பீப்பாய்கள் போன்ற ஜாடிகளில் கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

நமக்கு தேவையான அனைத்தும்:

• ஒன்பது முதல் பத்து கிலோகிராம் புதிய வெள்ளரிகள்;
• இரண்டு பூண்டு தலைகள்;
• வெந்தயம் குடைகள் - மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகள்;
• 50-70 செர்ரி இலைகள்;
• ஒரு குதிரைவாலி வேர்;
• ஒரு பையில் இருந்து கடுகு தூள் அரை கண்ணாடி;
• உப்பு உப்பு;
• குதிரைவாலி இலைகள் - ஆசை மற்றும் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப.

இந்த செய்முறையானது ஒரே நேரத்தில் பல தயாரிப்புகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் குளிர்கால பங்குகள் சிறியதாக இருக்காது. இந்த காரணத்திற்காக, மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை சேமித்து வைக்கவும்.

• இங்கே முதல் படி ஆயத்தமாகும். எந்தவொரு செய்முறையையும் போலவே, குளிர்காலத்திற்கான பொறுப்பான தயாரிப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் தயாரிப்பின் தரத்தை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். ஊறவைத்தல் அடர்த்தியான, மீள் மற்றும் மென்மையான வெள்ளரிகளை வெற்றிடங்கள் இல்லாமல் பாதுகாக்க உதவும். நாங்கள் அவற்றை கழுவி, ஆறு மணி நேரம் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறோம்.
• சமையல் செயல்முறைக்கு செல்லலாம். உங்களுக்கு மிகவும் வசதியான கொள்கலனில் நீங்கள் உப்பு செய்யலாம், நான் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை விரும்புகிறேன். நாங்கள் ஒரு ஜாடியை எடுத்து கடுகு, சில மசாலா மற்றும் இலைகளை கீழே வைக்கிறோம். கீரைகளின் மேல் சில வெள்ளரிகளை வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மீண்டும் சம அளவில் சேர்த்து, இறுதி வரை தொடர்கிறோம், இதனால் நீங்கள் ஒரு வகையான பல அடுக்கு புளிப்பு மாவைப் பெறுவீர்கள்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை! கடுகு அதன் தூய வடிவத்தில் வைக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு சிறிய துணி பையில் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வழியில் அது வெள்ளரிகளுக்கு அனைத்து சுவை குணங்களையும் கொடுக்கும், ஆனால் அவற்றில் குடியேறாது அல்லது உப்புநீரை மேகமூட்டாது.

• ஜாடியை மேலே நிரப்பவும் உப்பு உப்பு. இது தோராயமான விகிதத்தின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது - 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 200-300 கிராம் உப்பு. ஒரு வெளிப்படையான மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, புளிக்க விடவும்.

அனைத்து இல்லத்தரசிகளுக்கும் அறிவுரை! நீங்கள் அவ்வப்போது மூடியை அகற்றி மிகவும் சூடான நீரில் துவைத்தால் வெள்ளரிகள் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறிய பிறகு, நீங்கள் ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து, அனைத்து குளிர்காலத்திலும் பீப்பாய்கள் போன்ற சுவையான வெள்ளரிகளை அனுபவிக்கலாம்.

ஒரு நைலான் மூடி கீழ் ஊறுகாய் மிருதுவான வெள்ளரிகள் செய்முறையை

பலர் குளிர்கால மாலைகளில் புளிப்பு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், சிலர் அவற்றை சமைக்கவும் கூட விரும்புகிறார்கள் பண்டிகை அட்டவணை. அவர்களுக்கு நன்றி என்று நினைக்கிறேன் பணக்கார சுவைமற்றும் தயாரிப்பின் ஒப்பீட்டு எளிமை. சமையல் முறைகள் பெரும்பாலும் நொதித்தல் போது ஜாடிகளை மூடப்பட்டிருக்கும் இமைகளைப் பொறுத்தது என்று மாறிவிடும். இப்போது நான் சாதாரண நைலான் இமைகள் தேவைப்படும் ஒரு செய்முறையைப் பற்றி பேச விரும்புகிறேன்.

வெள்ளரிகள் புளிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்று கிலோகிராம் புதிய வெள்ளரிகள்;
• பூண்டு மூன்று முதல் நான்கு கிராம்பு;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து (கிளைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது);
• 10 கிராம் குதிரைவாலி இலைகள் (ஒரு இலை);
• செர்ரி இலைகளின் ஆறு துண்டுகள்;
• டேபிள் உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி.

மீண்டும், செய்முறையின் முதல் படி வெற்றிடங்களை அகற்றுவதற்கான தடுப்பு நடவடிக்கைகளுடன் தொடங்குகிறது. நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவி, பட்ஸை வெட்டி, ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கிறோம். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் முக்கிய சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.

1. எங்களுக்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள் தேவைப்படும். நாங்கள் அத்தகைய ஒரு ஜாடியை எடுத்து மசாலா, வெள்ளரிகள் மற்றும் இலைகளின் பிரமிடுகளை அமைக்கத் தொடங்குகிறோம். கீழே அனுப்பப்பட்டது செர்ரி இலைகள்மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம். இதற்குப் பிறகு, ஒரு அடர்த்தியான அடுக்கில் வெள்ளரிகளை இடுங்கள்.
2. அவற்றின் மேல் ஒரு கிராம்பு மற்றும் ஒரு துளிர் பச்சை, மீண்டும் வெள்ளரிகள் மற்றும் பல அடுக்கு பணிப்பகுதியின் மேற்பகுதி ஜாடியின் உச்சியை அடையும் வரை வைக்கிறோம்.
3. ஒரு கிளாஸில் இரண்டு தேக்கரண்டி டேபிள் உப்பைக் கரைத்து, ஒரு ஜாடியில் செறிவூட்டப்பட்ட கரைசலை ஊற்றவும், பின்னர் அதை குடிநீரில் மேலே நிரப்பவும்.
4. இதன் விளைவாக கலவையை கீழே வைக்கவும் நைலான் கவர்மேலும் சூரிய ஒளி ஊடுருவாத இடங்களில் பல நாட்கள் புளிக்க வைக்கவும்.

சுமார் ஐந்து நாட்கள் கடந்துவிட்டால், முழு குடும்பமும் வெள்ளரிகளை முயற்சி செய்யலாம். எல்லாம் உங்களுக்காகச் செயல்படும் என்று நம்புகிறேன், உங்கள் எல்லா முயற்சிகளையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் பாராட்டுவார்கள்!

முழு சமையல் செயல்முறையையும் நேரடியாகக் கவனிக்க விரும்புவோருக்கு, இந்த சுவாரஸ்யமான வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்:

இரும்பு மூடிக்கான செய்முறை

நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வெள்ளரிகளை நைலான் கீழ் அல்லது கீழ் உருட்டலாம் தகர மூடி. இப்போது நான் கடைசி முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு செய்முறையில் கவனம் செலுத்த விரும்புகிறேன்.

இன்று நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• மூன்று கிலோகிராம் புதிய நடுத்தர அல்லது சிறிய வெள்ளரிகள்;
• ஆறு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• குதிரைவாலி வேர்;
• பூண்டு - மூன்று பல்;
• புதிய வெந்தயம் - ஒரு சில கிளைகள்;
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்;
• மிளகுத்தூள், விருப்பமானது;
• கிராம்பு - விருப்ப;
• டேபிள் உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி.

ஆரம்பத்தில், எதிர்காலத்தில் ஒரு கெட்டுப்போன டிஷ் மற்றும் வீணான முயற்சிகள் பற்றி எரிச்சலூட்டும் உணர்வுகள் இல்லை என்பதை எப்போதும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதை செய்ய, வெள்ளரி பழங்களில் வெற்றிடங்கள் இல்லை என்று தடுப்பு நடைமுறைகளை மேற்கொள்கிறோம்.

1. குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனை நிரப்பவும், ஆறு முதல் ஏழு மணி நேரம் விடவும்.
2. குதிரைவாலி வேர்கள் இந்த செய்முறையில் வெள்ளரிகளுக்கு முறுக்கு மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். இந்த வழக்கில், உணவுக்கு சுவை சேர்ப்பதில் பூண்டு ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடிக்கிறது. நான் வழக்கமாக 2 கிராம்புகளை வைக்கிறேன், ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு வைக்கலாம், அது டிஷ் சுவையை கெடுக்காது.
3. திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி, வளைகுடா இலைகள், பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். இங்கே, விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய டாராகனை சேர்க்கலாம். பின்னர் வெள்ளரிகளை ஜாடியின் மேல் அடர்த்தியான அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
4. 3 லிட்டர் தண்ணீரில் தோராயமாக 180 கிராம் உப்பைக் கரைத்து, இந்த கலவையை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும், இதனால் திரவம் அவற்றை முழுமையாக மூடுகிறது. நாம் அதை ஒரு இரும்பு மூடியின் கீழ் மூடி, நொதித்தல் செயல்முறை நடைபெறும் போது மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறோம்.

ஒரு சில நாட்களில், நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையைப் பாராட்ட முடியும். மசாலாப் பொருட்களைப் பரிசோதிக்கவும், அதிகமான பொருட்களைச் சேர்க்கவும் பயப்பட வேண்டாம். அதை நீங்களே கண்டுபிடியுங்கள் சரியான விகிதங்கள்மற்றும் அற்புதமான உணர்வுகளை அனுபவிக்கவும்.

ருசியான ஊறுகாய் மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான எனது விருப்பமான சமையல் குறிப்புகளை மேலே பகிர்ந்துள்ளேன். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் குளிர்ந்த ஊறுகாய் வெள்ளரிகளைத் தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, மேலும் அவை பீப்பாய்களைப் போல சுவைக்காது, ஏனெனில் அனைத்து பொருட்களும் கிடைக்கின்றன, மேலும் நீங்கள் சமையலறையில் நீண்ட நேரம் உட்கார வேண்டியதில்லை. கோடைகாலம் நமக்குக் கொடுத்த அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாத்து, சிறப்பு கவனத்துடன் குளிர்கால காலத்திற்குத் தயாராகுங்கள்.