வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழ ஜாம். ஜாம், மர்மலாட், பழம் மற்றும் பெர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி

வெவ்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி. ஆலோசனை

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளிலிருந்து ஜாம், மர்மலாட் அல்லது ஜாம்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது சுவையான ஜாம்கள், நெரிசல்கள் மற்றும் ஜாம்உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு சுவையான இனிப்பு விருந்தாக இருக்கும். குளிர்காலத்தில் தேயிலைக்கு ஒரு ஸ்பூன் ஜாம் உங்களை சூடேற்றும் மற்றும் ஒரு ஜாடியிலிருந்து கோடைகால சுவையின் மகிழ்ச்சியை உங்களுக்கு வழங்கும்.கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம் பல்வேறு அறுவடைகளின் அதிக எண்ணிக்கையிலான பருவங்களாகும் பழம்மற்றும் பெர்ரி. இந்த வகை பலவற்றை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது சுவையான ஏற்பாடுகள்குளிர்காலத்திற்கான இனிப்புகள்.

ஜாம் செய்யுங்கள் அல்லது ஜாம் அனைத்து பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் சுவையை கெடுத்து சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறாமல் இருக்க இது சரியாக செய்யப்பட வேண்டும். வெவ்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களுக்கு வெவ்வேறு அளவு சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றின் அமிலத்தன்மை வேறுபட்டது, எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரியின் அதே அளவு சர்க்கரையுடன் ஒரு ஆப்பிளை நீங்கள் சமைக்க முடியாது. மேலும், ஒவ்வொரு பெர்ரி அல்லது பழத்திற்கும் சமையல் நேரம் முற்றிலும் வேறுபட்டது மற்றும் இந்த நுணுக்கங்கள் அனைத்தும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்

எந்த ஜாம் அல்லது மர்மலாட் சமைப்பதற்கான முக்கிய விதி உணவுகள்அதில் அவை சமைக்கப்படுகின்றன. அலுமினியம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்களை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். பற்சிப்பி சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்; அத்தகைய சமையல் பாத்திரங்கள் எப்போதும் எரியும்.

ஜாம் செய்வதற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது பரந்த உணவுகள், உதாரணமாக, இடுப்பு. ஒரு பேசினில் ஜாம் சமைக்கும்போது, ​​​​அதிக திரவ ஆவியாகிறது, எனவே ஜாம் தடிமனாக மாறும், மேலும் பெர்ரி அல்லது பழங்கள் கொதிக்காமல் அப்படியே இருக்கும்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு முக்கியமான விதி சமையல் வெப்பநிலை. குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும், அதை வன்முறையில் கொதிக்க விடாதீர்கள்.ஜாம் சமைக்கும் நேரம்அது கொதித்த பிறகு எப்போதும் கண்டறியப்படுகிறது.

இப்போது ஒவ்வொரு பழத்தையும் ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் தனித்தனியாகப் பார்ப்போம்:

பேரிக்காய்

(ஜாம் மற்றும் பேரிக்காய் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்)

பேரிக்காய்களில் இருந்து பல்வேறு ஜாம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வேகவைக்கலாம் அல்லது சுவையான பேரிக்காய் ஜாம் செய்யலாம். வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக நீங்கள் வெவ்வேறு பேரிக்காய்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பேரிக்காய் ஜாம்

நீங்கள் ஜாம் சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் நன்கு பழுத்த மற்றும் ஏற்கனவே மென்மையான பேரிக்காய்களை எடுக்க வேண்டும்; பேரிக்காய் தோலுரித்து கோர்க்கப்பட வேண்டும். முடிந்தவரை நன்றாக வெட்டுவது அவசியம். ஜாமுக்கு உங்களுக்கு நிறைய சர்க்கரை தேவையில்லை, 1 கிலோ பேரிக்காய்க்கு நீங்கள் 500 கிராம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும், மேலும் சேர்க்க தேவையில்லை, பேரிக்காய் புளிப்பு இல்லை மற்றும் கூடுதல் சர்க்கரை தேவையில்லை.

பேரிக்காய் கொஞ்சம் காய்ந்திருந்தால், கீழே சிறிது தண்ணீர் இருக்கும் மற்றும் பேரிக்காய் ஒட்டாமல் இருக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்க வேண்டியது அவசியம், விரைவாக ஜாம் சமைக்க அவசரப்பட வேண்டாம், இது ஒரு நீண்ட செயல்முறை. பேரிக்காய் மென்மையாகும் வரை ஜாம் சமைக்கவும். அது கீழே எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

பேரிக்காய் ஜாம்

பேரிக்காய் ஜாம் செய்ய, நீங்கள் உறுதியான வகைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் பழுக்காத பேரிக்காய்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; பேரீச்சம்பழத்தை எப்போதும் உரிக்கவும், அவை கடினமாகவும், கூழிலிருந்து பிரிந்துவிடும். ஜாம் தயாரிக்க, ஜாமை விட சர்க்கரை அதிகம் தேவை, ஆனால் பேரிக்காய் இனிப்பாக இருந்தாலும், அதை துண்டுகளாக வேகவைக்க உங்களுக்கு சிரப் தேவை. ஜாமுக்கு 1 கிலோ பேரிக்காய்க்கு 1 கிலோ சர்க்கரை தேவை.

ஜாம் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கொதித்த பிறகு, 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் பேரிக்காய் சமைக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை மூன்று முறை கொதிக்க வைப்பது நல்லது. ஒவ்வொரு சமைத்த பிறகும் அவற்றை குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது.

ஆப்பிள்கள்

(ஜாம் மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்)

ஜாம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவை ஆப்பிளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஜாம் சில வகைகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும், அவற்றில் மிகக் குறைவு. ஆனால் எந்த வகை ஆப்பிளிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிக்கலாம்.

ஆப்பிள் ஜாம்

ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க, அவை எப்பொழுதும் உரிக்கப்பட்டு, கோர்க்கப்பட்டிருக்கும். ஆப்பிள்களை தோராயமாக நறுக்கவும், ஆனால் கரடுமுரடாக இல்லை. 1 கிலோ ஆப்பிளுக்கு நீங்கள் 500-700 கிராம் சர்க்கரையை எடுக்க வேண்டும், அதன் அளவு ஆப்பிள்களின் அமிலத்தன்மையைப் பொறுத்தது, அது அதிகமாக உள்ளது, உங்களுக்கு அதிக சர்க்கரை தேவை. சமைப்பதற்கு முன், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். ஜாம் எப்போதும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆப்பிள்கள் மென்மையாக்கப்படும் வரை சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஆப்பிள் ஜாம்

ஆப்பிள் ஜாம் ரைக்கா வகை ஆப்பிள்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சிறியது, எனவே அதை கொதிக்க விடாமல் சமைக்கலாம். (நிச்சயமாக, நீங்கள் மற்ற வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட வகை ஆப்பிள் ஜாம் செய்கிறது, அது வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது). ஜாமுக்கான ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்படுவதில்லை. நீங்கள் வால்களை கூட விட்டுவிடலாம், சாப்பிடுவது எளிது. ஜாமுக்கு நீங்கள் 1 கிலோ ஆப்பிளுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். இந்த ஜாம் சமைக்க 2 நாட்கள் ஆகும், ஒவ்வொரு நாளும் அது கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்களுக்கு 2 முறை வேகவைக்கப்படுகிறது, அது குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது. ஆப்பிள்கள் அப்படியே இருக்கும் மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாறும்.

பிளம்

(ஜாம் மற்றும் பிளம் ஜாம் செய்வது எப்படி)

பிளம் ஜாம்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான பழம். மிகவும் சுவையான ஜாம்கள் மற்றும் ஜாம்கள் பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து வகையான பிளம்ஸ் அவர்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிளம் ஜாம்

பிளம் ஜாம் குழிகளுடன் மற்றும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிட்ட் ஜாம் செய்ய, பிளம்ஸை இரண்டாகப் பிரித்து, குழியை அகற்றவும். ஜாம், பிளம் அமிலத்தன்மையை பொறுத்து, 800-1000 கிராம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குழியில்லாத ஜாம் கொதித்த பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

குழிகள் கொண்ட ஜாம் முழு பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; இந்த ஜாமை 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

பிளம் ஜாம்

பல்வேறு ஜாம்களுக்கு பிளம் சிறந்தது. பிளம் தயாரிப்பதற்கு, குழி பிரிக்கப்பட்டு அகற்றப்படுகிறது. அடுத்து, பிளம்ஸ் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நன்றாக கண்ணி மூலம் அனுப்பப்படுகிறது, அல்லது ஒரு ஸ்ட்ரூமோக் ஜூஸர் மூலம், அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே நீராவி மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கலாம், ஆனால் இது மிகவும் நீண்ட மற்றும் சிக்கலான செயல்முறையாகும், அதனால்தான் மேலே கொடுக்கப்பட்ட முறைகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தயார் செய்ய, நீங்கள் 1 கிலோ சர்க்கரை 1 கிலோ ஊற்ற வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும், அது எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். கொதித்த பிறகு, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஆப்ரிகாட்ஸ்

(பாதாமி பழத்தில் இருந்து ஜாம், ஜெல்லி அல்லது ஜாம் செய்வது எப்படி)

பாதாமி பழங்களிலிருந்து பல்வேறு பாதுகாப்புகள், மர்மலேடுகள் மற்றும் ஜாம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. Apricots எப்போதும் விரைவாக தயார் மற்றும் விளைவாக எப்போதும் சுவையான, நறுமண ஜாம். சமைப்பதற்கு முன், பாதாமி பழங்கள் நன்கு கழுவப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் மந்தமான மேற்பரப்பில் எப்போதும் நிறைய தூசி உள்ளது, இது கழுவுவது கடினம்.

பாதாமி ஜாம்

இதற்கு உறுதியான பாதாமி பழங்களிலிருந்து பாதாமி ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது, சற்று பழுக்காத பாதாமி பழங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. கொதிக்க, நீங்கள் 1 கிலோ பாதாமி மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். ஜாம் பல தொகுதிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து பல முறை செயல்முறை செய்யவும். பாதாமி பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ஒரே வழி இதுதான், இதனால் அவை முழுமையாக இருக்கும்.

பாதாமி ஜாம்

பேரிக்காய் அல்லது ஆப்பிள் ஜாமை விட பாதாமி ஜாம் வேகமாக சமைக்கிறது. ஜாமுக்கு ஏற்கனவே மென்மையாகிவிட்ட நன்கு பழுத்த பாதாமி பழங்கள் தேவை. இதற்கு கடினமான நரம்புகள் இல்லாத பாதாமி பழங்கள் தேவை, ஏனென்றால் நீங்கள் எவ்வளவு சமைத்தாலும், அவை கடினமாகிவிடும், மேலும் ஜாம் மிகவும் மென்மையாக இருக்காது. ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 கிலோ பாதாமிக்கு 500-600 கிராம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். பாதாமி பழங்கள் எரியாதபடி, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பாதாமி பழங்கள் ஜாம் நிலைக்கு கொதிக்கும் வரை ஜாம் சமைக்கப்படுகிறது.

பாதாமி ஜாம்

ஜாமுக்கு, நன்கு பழுத்த பாதாமி பழங்கள் எப்போதும் மென்மையாக மாற வேண்டும். ஜாம் தயாரிக்க, அவை இறைச்சி சாணை மூலம் நன்றாக கண்ணி, அல்லது ஸ்ட்ரூமோக் ஜூஸர் அல்லது பிளெண்டருடன் நசுக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்க, நீங்கள் 1 கிலோ பாதாமிக்கு 800 கிராம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு ஜாம் சமைக்கவும். எரிவதைத் தடுக்க இது தொடர்ந்து கலக்கப்பட வேண்டும்.

செர்ரி

(செர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் அல்லது ஜாம் செய்வது எப்படி)

பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு செர்ரிகள் நல்லது. செர்ரி பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்கள் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

செர்ரி ஜாம்

செர்ரி ஜாம் குழிகளுடன் மற்றும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

குழிகளுடன் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், செர்ரிகளை எப்போதும் அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இது அவசியம், அதனால் செர்ரியில் புழுக்கள் இருந்தால், அவை பெர்ரியிலிருந்து வெளியே வரும், குளிர்காலத்தில் ஜாமில் உங்களுக்கு காத்திருக்கும் ஆச்சரியம் இருக்காது. 1 கிலோ செர்ரிகளை தயாரிக்க நீங்கள் 1 கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். ஒரு கல் கொண்ட ஜாம் கொதிக்கும் பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

குழி ஜாம் செய்ய, நீங்கள் செர்ரிகளை கழுவ வேண்டும் மற்றும் குழிகளை அகற்ற வேண்டும். தயார் செய்ய, நீங்கள் 1 கிலோ குழி செர்ரிக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். இந்த ஜாம் கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

செர்ரி ஜாம்

ஜாம் செய்ய, செர்ரிகளில் குழி மற்றும் அவற்றை அகற்றவும். பின்னர் நீங்கள் செர்ரிகளை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நன்றாக கண்ணி மூலம் கடக்க வேண்டும் அல்லது அவற்றை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்க வேண்டும். 1 கிலோ பிட் செர்ரிகளுக்கு நீங்கள் 1 கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். ஜாம் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

ராஸ்பெர்ரி

(ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி. சர்க்கரையுடன் ராஸ்பெர்ரி)

குளிர்காலத்திற்கான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சுவையானது மட்டுமல்ல, முழு குடும்பத்திற்கும் குளிர்ச்சியுடன் உதவுகிறது. புதிய சுவை மற்றும் ராஸ்பெர்ரியின் அனைத்து நன்மைகளையும் பாதுகாக்க, ஜாம் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

ஜாம் செய்ய ராஸ்பெர்ரிகள் கழுவப்படுவதில்லை; முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கெட்டுப்போன பெர்ரி இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது. ஜாமுக்கு நீங்கள் 1 கிலோ ராஸ்பெர்ரி மற்றும் 800 கிராம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும், ராஸ்பெர்ரிகளை அதிகமாக கொதிக்க விடாதீர்கள். கொதிக்கும் பிறகு 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஜாம் சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.

ராஸ்பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகிறது

ராஸ்பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் தரையில், குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும். அத்தகைய ராஸ்பெர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் 1 கிலோ ராஸ்பெர்ரி மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 தேக்கரண்டி ஓட்காவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரி

(ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்வது எப்படி)

குளிர்காலத்தில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் எப்போதும் சுவை ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி. ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இது இரண்டு வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படலாம், நீங்கள் அதை முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்தும் சமைக்கலாம் அல்லது அரைக்கலாம்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சமைப்பதற்கு முன்பு எப்போதும் நன்றாகக் கழுவ வேண்டும்; பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் கெட்டுப்போன அனைத்தையும் அகற்ற வேண்டும், ஏனெனில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் நொதித்தல் மிகவும் பாதிக்கப்படுகின்றன. ஜாமுக்கு நீங்கள் 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு 10-12 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

அத்தகைய ஜாம் தயாரிக்க, பெர்ரிகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்பட்டு ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகின்றன. 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் மிதமான தீயில் சமைக்க வேண்டும்.

திராட்சை வத்தல்

(ஜாம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது எப்படி)

திராட்சை வத்தல் குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பிரபலமான மற்றொரு பெர்ரி ஆகும். திராட்சை வத்தல்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் திராட்சை வத்தல்களிலிருந்து சுவையான ஜாம்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

திராட்சை வத்தல் ஜாம்

திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க, பெர்ரிகளில் இருந்து மஞ்சரிகளின் எச்சங்களை அகற்றுவது அவசியம், ஏதேனும் இருந்தால், மேலும் வால்களும் ஒழுங்கமைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பதற்கு, 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் ஒன்றுக்கு 800-1000 கிராம் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது எவ்வளவு புளிப்பு என்பதைப் பொறுத்து. இந்த ஜாம் கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

திராட்சை வத்தல் ஜாம்

திராட்சை வத்தல் இருந்து ஜாம் செய்ய, நீங்கள் ஜாம் அதே வழியில் அவற்றை தலாம் வேண்டும். பின்னர் அது ஒரு இறைச்சி சாணையில் நன்றாக கண்ணி கொண்டு நசுக்கப்படுகிறது அல்லது பிளெண்டருடன் நசுக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது, இது விதைகள் இல்லாதபடி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அவை உங்களைத் தொந்தரவு செய்யாவிட்டால், நீங்கள் வெறுமனே நறுக்கலாம். ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை அரைக்காமல் currants. 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் நீங்கள் 1 கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். ஜாம் கொதிக்கும் பிறகு 10-15 நிமிடங்களுக்குள் சமைக்கப்படுகிறது.

நெல்லிக்காய்

(ஜாம் மற்றும் நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி)

நெல்லிக்காய்கள் பெரும்பாலும் பாதுகாப்புகள் மற்றும் மர்மலாட் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எந்த வகையான நெல்லிக்காய்களும் ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது.

நெல்லிக்காய் ஜாம்

எந்த நெல்லிக்காய் ஜாம் ஏற்றது; பழுக்காத நெல்லிக்காய்கள் அடர்த்தியான பெர்ரிகளை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் பழுத்தவை மென்மையாக இருக்கும். மீதமுள்ள மஞ்சரி மற்றும் பெர்ரியின் வால் ஆகியவற்றை ஒழுங்கமைக்க மறக்காதீர்கள். தயாரிப்பதற்கு, நெல்லிக்காய்களின் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து, 1 கிலோ நெல்லிக்காய்க்கு 600-1000 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பழுத்த நெல்லிக்காய், குறைந்த சர்க்கரை தேவைப்படும். ஜாம் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

நெல்லிக்காய் ஜாம்

ஜாம் செய்ய, மீதமுள்ள inflorescences மற்றும் வால்கள் கூட பெர்ரி இருந்து நீக்கப்படும். ஜாம் செய்ய, நெல்லிக்காய்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக நன்றாக கண்ணி மூலம் அனுப்பப்படுகின்றன, பின்னர் அவை பிளெண்டருடன் மேலும் வெட்டப்படலாம். நெல்லிக்காய்களை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டுவது கடினம், எனவே அவை பெரும்பாலும் நசுக்கப்படுகின்றன. ஜாம் தயாரிக்க, நெல்லிக்காய்களின் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து, 1 கிலோ நெல்லிக்காய்க்கு 600-1000 கிராம் எடுக்க வேண்டும். தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்கவும்.

கோடை காலத்தில், ஏராளமான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்திற்கு குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய விரும்புவதை சரியாக தேர்வு செய்ய அனுமதிக்கும்.

ருசியான பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்களை காய்ச்சவும், குளிர்காலம் முழுவதும் சுவையான மற்றும் இயற்கை இனிப்புகளை அனுபவிக்கவும்!

நன்று( 1 ) மோசமாக( 1 )

திராட்சையும் கொண்ட ஆப்பிள் confiture.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 12 எலுமிச்சை சாறு
• 15 கிராம் திராட்சை
• 500 மில்லி தண்ணீர்

சமையல் முறை:

ஆப்பிள்களைக் கழுவி, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெகுஜனத்தை கசக்கி விடுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கவும், மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் முன் ஊறவைத்த மற்றும் அழுத்தும் திராட்சையும் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை சூடான நிலையில் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சீமைமாதுளம்பழம் confiture.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ சீமைமாதுளம்பழம்
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 300 மிலி காபி தண்ணீர்
• 8 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்

சமையல் முறை:

இந்த செய்முறையின்படி குளிர்காலத்திற்கான கட்டமைப்பைத் தயாரிக்க, பழுத்த பழங்களை கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, 4 பகுதிகளாக வெட்டி, கோர்த்து அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் (1 லிட்டருக்கு 2.5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்) வைக்க வேண்டும். தனித்தனியாக பழத்திலிருந்து வெட்டப்பட்ட தலாம் மற்றும் விதை காய்களில் இருந்து ஒரு காபி தண்ணீரை தயார் செய்யவும். குழம்பு இருந்து சிரப் தயார், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, grated சீமைமாதுளம்பழம் சேர்க்க. துண்டுகள் ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் சிரப் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், சிட்ரிக் அமிலத்தை கான்ஃபிஷரில் சேர்த்து, ஜாடிகளில் வைத்து, அதை மூடவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சீமைமாதுளம்பழம்
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 300 மில்லி தண்ணீர்
• 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
• வெண்ணிலா நெற்று

சமையல் முறை:

அத்தகைய அமைப்பைச் செய்வதற்கு முன், சீமைமாதுளம்பழம் கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயார் செய்து, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, சீமைமாதுளம்பழம் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், மர கரண்டியால் கிளறவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 6 மணி நேரம் விட்டு, மீண்டும் கொதிக்கவும். சூடான பழங்களை ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் பாதாமி பழங்களின் கட்டமைப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் apricots
• 2 பச்சை ஆப்பிள்கள்
• 400 கிராம் சர்க்கரை
• 12 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்

சமையல் முறை:

பழத்தை உருவாக்குவதற்கான இந்த செய்முறைக்கு, ஆப்பிள்களை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, பாதியளவு தண்ணீர் நிரப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சீஸ்கெலோத் மூலம் பிழிந்து, விளைந்த சாற்றில் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் பாகில் நறுக்கிய ஆப்ரிகாட்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, விரும்பிய தடிமனாக வேகவைத்து, இலவங்கப்பட்டையை அகற்றவும். சூடான கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

பாதாமி மற்றும் வாழைப்பழங்களின் கட்டமைப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 750 கிராம் apricots
• 250 கிராம் வாழைப்பழங்கள்
• 12 எலுமிச்சை பழங்கள்
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 150 மில்லி தண்ணீர்

சமையல் முறை:

ஜாம் சமைப்பதற்கு முன், பாதாமி மற்றும் வாழைப்பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், நுரை நீக்கவும். சூடான கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பீச்
• 2 எலுமிச்சை சாறு
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 100 மில்லி காக்னாக்

சமையல் முறை:

பீச் பழங்களை கழுவவும், உலர்த்தி, க்யூப்ஸாக வெட்டி அவற்றை ஊற்றவும். எலுமிச்சை சாறுமற்றும் காக்னாக், 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, அனைத்து துண்டுகளும் கலவையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக அசைக்கவும் அல்லது அசைக்கவும். காலையில் 10-1 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பீச்ஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தடிமனான வரை சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சூடான கட்டமைப்பை வீட்டில் ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ
• 30 கிராம் இஞ்சி வேர்
• 3-5 கிராம் கிராம்பு தரையில்
• 500 கிராம் சர்க்கரை

சமையல் முறை:

வீட்டில் பிளம் கன்ஃபிஷர் தயாரிக்க, பழங்களை நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இறுதியாக துருவிய இஞ்சி, சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஸ்க்ரூ-ஆன் இமைகள் கொண்ட ஜாடிகளில் சூடான கட்டமைப்பை வைக்கவும், உடனடியாக இறுக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

படி 1
படி 2

படி #3
படி #4

படி #5
படி #6

படி #7
படி #8

மேலே வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட கட்டமைப்புகள் இந்த புகைப்படங்களில் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதைப் பாருங்கள்:

ஸ்ட்ராபெரி கட்டமைப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் சர்க்கரை
• சாறு மற்றும் 1 எலுமிச்சை பழம்
• 30 மில்லி மதுபானம்

சமையல் முறை:

வீட்டில் அத்தகைய அமைப்பைத் தயாரிப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு சேர்த்து, வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மதுபானத்தில் ஊற்றவும், சூடான கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

ஸ்ட்ராபெரி-இஞ்சி அமைப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 50-70 கிராம் இஞ்சி வேர்

சமையல் முறை:

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துண்டுகளாக நறுக்கி, இஞ்சியை அரைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான பெர்ரி கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சர்க்கரை
• சாறு மற்றும் 1 எலுமிச்சை பழம்
• 5 கிராம் ஜெலட்டின்

சமையல் முறை:

ராஸ்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், சர்க்கரை, ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலவையை தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், கவனமாக கிளறி, நுரை நீக்கவும். சூடான கட்டமைப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும், 30 நிமிடங்கள் திருப்பவும்.

படி 1
படி 2

படி #3
படி #4

இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ முலாம்பழம் கூழ்
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்

சமையல் முறை:

முலாம்பழம் கூழ் க்யூப்ஸ் வெட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், சர்க்கரை தூவி, நன்றாக குலுக்கி மற்றும் ஒரே இரவில் விட்டு. காலையில், கவனமாக கலந்து, மற்றொரு 6-7 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் நன்றாக கலந்து, அதை 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் 8 மணி நேரம் மீண்டும். சமையல் முடிவில், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். சூடான கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ குழி
• 1 ஆரஞ்சு
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 10 கிராம் பெக்டின்

சமையல் முறை:

வீட்டிலேயே அத்தகைய அமைப்பைச் செய்வதற்கு முன், திராட்சையைக் கழுவி, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, சர்க்கரையுடன் மூடி, சாற்றை வெளியிட 2 மணி நேரம் விட வேண்டும். பின்னர் தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒதுக்கி. செயல்முறை 3-4 முறை செய்யவும். கடைசியாக சமைக்கும் போது, ​​ஆரஞ்சு கூழ் சேர்த்து, பெக்டின் சேர்த்து 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க விடவும். சூடான கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 12 ஆரஞ்சு பழச்சாறு

சமையல் முறை:

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவவும், உலர்த்தி, தண்டுகளை பிரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பெர்ரிகளை கடந்து, பின்னர் சிறிய விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தீ வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சமையலின் முடிவில் சேர்க்கவும் ஆரஞ்சு சாறு, தேவையான தடிமனாக கொதிக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சூடான பெர்ரி கலவையை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை உருட்டவும், சிறிது நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

குருதிநெல்லி அமைப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ கிரான்பெர்ரி
• 1.5 கிலோ சர்க்கரை
• 300 மில்லி தண்ணீர்

சமையல் முறை:

வீட்டிலேயே அத்தகைய கட்டமைப்பைத் தயாரிக்க, பெர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்த வேண்டும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சூடான கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

லிங்கன்பெர்ரி அமைப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ லிங்கன்பெர்ரி
• 1.2 கிலோ சர்க்கரை
• சாறு மற்றும் 12 எலுமிச்சை பழங்கள்

சமையல் முறை:

லிங்கன்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பெர்ரி வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் சேர்த்து, குறைந்த வெப்ப மற்றும் சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 40 நிமிடங்கள். கலவை குளிர்ந்ததும், அதை ஜாடிகளில் போட்டு சிறிது நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ அவுரிநெல்லிகள்
• 200 மிலி சைடர்
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 60 மில்லி எலுமிச்சை சாறு
• 1 சிட்டிகை ஜாதிக்காய்

சமையல் முறை:

அவுரிநெல்லிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி உலர வைக்கவும். பெர்ரிகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக பிசைந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சாறு, எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும், சேர்க்கவும் ஜாதிக்காய்மற்றும் சர்க்கரை. கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதிக வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உடனடியாக வெப்பத்தை அணைத்து, வெகுஜன மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சூடான பெர்ரி கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி
• 1.2 கிலோ சர்க்கரை
• சாறு மற்றும் 1 எலுமிச்சை பழம்
• 3 sprigs புதினா

சமையல் முறை:

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், புதினா ஸ்ப்ரிக்ஸ், சர்க்கரை சேர்த்து, சாறு வெளியாகும் வரை பல மணி நேரம் விடவும். பின்னர் தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் ஒரு நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 5 மணி நேரம் மீண்டும் செயல்முறை செய்யவும். கலவையிலிருந்து புதினாவை அகற்றவும். சூடான கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பார்பெர்ரி
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 250 மில்லி தண்ணீர்

சமையல் முறை:

பார்பெர்ரி பெர்ரிகளை கழுவவும், வரிசைப்படுத்தவும், உலர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். சர்க்கரை பாகை தயார், தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மீது ஊற்ற. சில மணி நேரம் கழித்து, சிரப்பை கவனமாக வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பெர்ரிகளை ஊற்றவும். பெர்ரி வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை 2 முறை செயல்முறை செய்யவும். ஜாடிகளில் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமை வைத்து உருட்டவும்.

தக்காளி கட்டமைப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம்
• 1 எலுமிச்சை பழம் மற்றும் சாறு
• 300 கிராம் சர்க்கரை
• 1 சிட்டிகை உப்பு
• 1 இலவங்கப்பட்டை

சமையல் முறை:

எலுமிச்சை சாற்றை உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும், பின்னர் எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, ஐஸ் தண்ணீரில் நனைத்து, அவற்றை உரிக்கவும். தோலுரித்த தக்காளியை கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் எலுமிச்சை கலவையை சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இலவங்கப்பட்டை குச்சியை அகற்றவும். சூடான கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வெள்ளரி confiture.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 100 மில்லி சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு

சமையல் முறை:

அத்தகைய அமைப்பைத் தயாரிப்பதற்கு முன், வெள்ளரிகள் நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும், விதைகளை அகற்ற வேண்டும். கூழ் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் தீ வைத்து, கிளறி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு சேர்த்து தேவையான தடிமன் வரை கொதிக்கவும். சூடான கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

எதிலிருந்து ஜாம் செய்வது
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது, தேர்வு முக்கியமாக பருவத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மே மாதத்தில், ஜாம்கள் பாதாமி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஜூன் மாதத்தில், திராட்சை வத்தல் (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு) மற்றும் செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து ஜாம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோடையின் நடுப்பகுதியில் அவர்கள் ராஸ்பெர்ரி, ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸிலிருந்து சமைக்கத் தொடங்குகிறார்கள். ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் தொடக்கத்தில், ஜாம் ஆப்பிள்கள், லிங்கன்பெர்ரி, நெல்லிக்காய் மற்றும் ஹாவ்தோர்ன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, பலனளிக்கும் பருவத்தின் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் அதன் சொந்த "தங்க" நேரம் உள்ளது, நீங்கள் சந்தையில் அல்லது கிராமங்களில் மிகக் குறைந்த விலையில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை வாங்க முடியும். குறிப்பாக நல்ல அறுவடை இருந்தால், மோசமாக சேமிக்கப்பட்ட பொருட்களை அகற்றுவதற்காக, பெரிய தள்ளுபடியில் கொடுப்பார்கள்.

ஜாம் சமைக்க எவ்வளவு நேரம்
பழத்தின் வகை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, தயாரிப்பு நேரம் ஒரு நாள் வரை ஆகலாம், மேலும் சமையல் நேரம் 15-25 நிமிடங்கள் இருக்கும்.

நான் பெக்டின் (அகர்-அகர், ஜெலட்டின்) சேர்க்க வேண்டுமா?
ஜாமின் முக்கிய "அனுபவம்" அதன் இனிமையான ஜெல்லி அமைப்பு ஆகும், இதற்கு நன்றி ஜாம் மிதமான இனிப்பு மற்றும் கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது. எனவே, பொது சந்தர்ப்பங்களில், பெக்டின் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இயற்கையான பெக்டின் ஆப்பிள் மற்றும் ஆப்ரிகாட், நெல்லிக்காய், பிளம்ஸ் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், சமைக்கும் போது, ​​​​பெக்டின் பவுடர் இல்லாமல் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அது மிகவும் செறிவூட்டப்பட்டதாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஜாம் செய்வது எப்படி - பொதுவான விதிகள்
1. பழங்களை கழுவி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்க ஒரு வடிகட்டியில் சிறிது குலுக்கவும். எலும்புகள் இருந்தால், அகற்றப்பட வேண்டும்.
2. சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பழத்தின் வகையைப் பொறுத்து 1-8 மணி நேரம் காத்திருக்கவும், அவை சாறு கொடுக்கின்றன.
3. ஜெல்லிங் கூறுகளைத் தயாரிக்கவும்: உதாரணமாக, ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு சூடாக்கப்பட வேண்டும் (சரியான செய்முறையானது ஜெலட்டின் வகையைப் பொறுத்தது). 4. பழங்களை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், தோல்களை அகற்றவும், கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. பெக்டினில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும், கொதிக்கும் போது வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
ஜாமில் என்ன சேர்க்க வேண்டும்
முதலில், ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கலாம். எந்த ஜாமிலும், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும், நிச்சயமாக, மசாலாப் பொருட்கள் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - நட்சத்திர சோம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு.

நீங்கள் ஜாமில் கொட்டைகள் சேர்க்கலாம் - பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள். உலர்ந்த பழங்களில் இருந்து திராட்சை அல்லது கொடிமுந்திரி சேர்க்கலாம்.

ஜாம் என்பது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். சர்க்கரை பாகில் ஒரு ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது, எந்த பகுதி அல்லது அனைத்து பழங்களும் கொதித்த நிலையில் உள்ளன. இங்கே ஒரு விளக்கம்: ஜாம் செய்வது எப்படி. ஜாம் எடுக்க நல்ல தரமான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி. நீங்கள் பழுத்த மற்றும் அதிக பழுத்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், அவை ஜாமுக்கு பொருந்தாது, விரிசல், காயங்கள் மற்றும் சிறியவை. 2-5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட மேலோட்டமான செம்பு அல்லது பித்தளைப் பேசினில் ஜாம் சமைக்கவும். இது காப்பர் ஆக்சைட்டின் தடயங்களை சுத்தம் செய்து உலர வைக்க வேண்டும். ஜாம் பெரும்பாலும் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது , ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்,. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் முதலில் தண்ணீரில் அல்லது பலவீனமான சர்க்கரைக் கரைசலில் வேகவைக்கப்படுகின்றன (ஒரு கிலோ பழத்திற்கு - 15 கிராம் சர்க்கரை, 0.5 கப் தண்ணீர், 15 நிமிடங்கள்). முதல் சமையல் ஒரு gelling பொருள் உருவாக்கம் அடைகிறது. பின்னர் பழங்கள் ஊற்றப்படுகின்றன சர்க்கரை பாகு(ஒரு கிலோ பழத்திற்கு - ஒரு கிலோ சர்க்கரை, 1.5 கிளாஸ் தண்ணீர்). எப்போதாவது கிளறி, எரிவதைத் தடுக்க, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை ஜாம் சமைக்கவும்.

ஆப்பிள் ஜாம் செய்வது எப்படி

நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சேகரித்து, குளிர்காலத்திற்கு சுவையான ஜாம் செய்ய முடிவு செய்தீர்களா? அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்புகளுக்கான எளிய சமையல், பல இல்லத்தரசிகளால் சோதிக்கப்பட்டது, புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியான வழிமுறைகள், சமையலில் உங்களுக்கு உதவும். பயன்படுத்தி விரிவான சமையல்புகைப்படத்துடன் - பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து இனிப்பு விருந்தளிப்புகளை வீட்டிலேயே விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கலாம், மேலும் ஜாம் தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் வரும்.

ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம்கள் தேநீருக்கான ஆரோக்கியமான விருந்தாகும், பைகளுக்கு ஒரு ஆயத்த நிரப்புதல் அல்லது சுவையான இனிப்புகளுக்கு ஒரு மூலப்பொருள். இந்த பிரிவில் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மற்றும் ஆரம்பநிலையாளர்கள் கையாளக்கூடிய சிறந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன.

புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல்

கடைசி குறிப்புகள்

செர்ரி பிளம் பிளம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, அவற்றுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பழத்தின் நிறம் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்: மஞ்சள், பர்கண்டி, சிவப்பு மற்றும் பச்சை. செர்ரி பிளம் உள்ளே ஒரு பெரிய ட்ரூப் உள்ளது, இது பெரும்பாலான வகைகளில் கூழிலிருந்து பிரிப்பது மிகவும் கடினம். பழங்களின் சுவை மிகவும் புளிப்பு, ஆனால் இது அற்புதமான இனிப்பு உணவுகளில் தயாரிப்பதைத் தடுக்காது. அவற்றில் ஒன்று ஜாம். இன்று நாம் வீட்டில் இந்த சுவையாக தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.