எலும்பு இல்லாத பன்றி வயிறு. உப்பு பன்றி தொப்பை படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

பன்றி தொப்பை என்பது 1 ஆம் வகுப்பைச் சேர்ந்த சடலத்தின் ஒரு பகுதியாகும், கொழுப்பு அடுக்குகளைக் கொண்ட மென்மையான இறைச்சி, ஒரு சுவையான தயாரிப்பு, இதில் இருந்து பண்டிகை மற்றும் அன்றாட மேஜையில் பொருத்தமான அனைத்து வகையான சுவையான உணவுகளையும் நீங்கள் தயாரிக்கலாம். எனவே சந்தைக்குச் சென்று ஒரு நல்ல ப்ரிஸ்கெட்டை எடுத்துக்கொள்வோம்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி தொப்பை - ஒரு நல்ல துண்டு அல்லது 2 துண்டுகள்;
• தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகு;
• இனிப்பு மிளகு;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு;
• பூண்டு;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு.

தயாரிப்பு

பூண்டை உரிக்கவும் (உங்களுக்கு நிறைய தேவை), ஒவ்வொரு கிராம்பையும் 2-4 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டவும். ஒரு குறுகிய கத்தியுடன் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி பூண்டுடன் ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டை அடைக்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு கலந்து வெவ்வேறு வகைகள்(மேலே பார்க்க). ப்ரிஸ்கெட்டின் ஒரு பகுதியை இந்த கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்த்து, அதை படலத்தில் பேக் செய்யவும், பேக்கிங்கின் போது கொழுப்பு வெளியேறாது (நீங்கள் படலத்தின் அடுக்கை மீண்டும் செய்யலாம்). இந்த மூட்டையை (களை) ஒரு சிறிய தீப்பிடிக்காத அச்சில் (கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது உலோகம்) வைத்து ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைப்பது நல்லது.

40 நிமிடங்கள் 1.3 மணி நேரம் சுமார் 180 டிகிரி C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் brisket சுட்டுக்கொள்ள - விலங்கு வயது, துண்டு அளவு மற்றும் எலும்புகள் முன்னிலையில் பொறுத்து - அவர்களுடன் நீண்ட). நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு விரும்பினால், அது தயாராவதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை பாதியிலேயே விரித்து, பேக்கிங்கைத் தொடர துண்டுகளைத் திருப்பி விடுங்கள்.

ஆறவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும் (உடன் கம்பு ரொட்டி, ஒரு கிளாஸ் கசப்புடன் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!).

பேக்கிங்கின் போது வெளியிடப்பட்ட கொழுப்பை நாங்கள் சேகரித்து வடிகட்டுகிறோம் - நீங்கள் அதில் உருளைக்கிழங்கை சுண்டவைக்கலாம் அல்லது அதன் மேல் ஊற்றலாம், அதை குலேஷ், பீன் உணவுகள், கஞ்சியில் சேர்க்கலாம்.

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி தொப்பை - 1-2 சிறிய அழகான துண்டுகள்;
• நல்ல ஒளி வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் (மடீரா, வெர்மவுத், ஷெர்ரி) - சுமார் 350-500 மில்லி;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கொத்தமல்லி விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு - 5-8 மஞ்சரி;
• வளைகுடா இலை - 8-12 பிசிக்கள்;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு;
• தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

ஒயினுடன் தண்ணீரைக் கலந்து, ஒரு விரல் உயரத்தில் இறுக்கமான பாத்திரத்தில் ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை மறைக்க போதுமான திரவம் தேவை. ஒரு மூல கோழி முட்டை (அல்லது உருளைக்கிழங்கு) மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வகையில் உப்பு. கிளறி, அதே நேரத்தில் சூடாக்குவதன் மூலம் உப்பை முழுவதுமாக கரைக்கவும் கொதிக்கும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும் (மேலே உள்ள பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்க்கவும்) மற்றும் 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் துண்டுகளை கொதிக்க வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட் இளமையாகவும், எலும்பு இல்லாததாகவும் இருந்தால், 25-30 நிமிடங்கள் போதும்.

நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை வேகவைக்க முடியாது, ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலை ஒரு இறுக்கமான கொள்கலனில் ஊற்றி, ஊறவைக்கவும் (உண்மையில், இது ஒரு இறைச்சி). இந்த விருப்பத்தில், கரைசலை சிறிது குளிர்வித்து, சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் பல பூண்டு கிராம்புகளை கொள்கலனில் வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 3 நாட்களுக்கு ஒரு மூடிய கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் marinate செய்யவும். நிச்சயமாக, இந்த சமையல் முறைக்கு இறைச்சி கால்நடை கட்டுப்பாட்டை கடந்து செல்வது முக்கியம்.

அடுப்பில் சுடப்படும் சுவையான மற்றும் தாகமாக பன்றி தொப்பை ஒரு சிறந்த வழி மட்டுமல்ல குடும்ப இரவு உணவுஅல்லது மதிய உணவு. அத்தகைய ஒரு ஆடம்பரமான டிஷ் பொருத்தமாக அலங்கரிக்கும் பண்டிகை அட்டவணைமற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த உதவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, படலத்தில் பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுடப்படும் ப்ரிஸ்கெட் வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமாக மாறும். அவளுடைய வாசனை யாரையும் பைத்தியமாக்கும். இதன் சுவை இப்படித்தான் இருக்கும் இறைச்சி சிற்றுண்டிஇது வியக்கத்தக்க பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான மாறிவிடும். ஒவ்வொரு நார்ச்சத்தும் உண்மையில் செறிவூட்டப்படுகிறது சொந்த சாறு. அதே நேரத்தில், டிஷ் குளிர்ந்த பிறகும் மென்மை இருக்கும். மேலும், இந்த பசியை குளிர்ந்தவுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அடுப்பிலிருந்து நேராக ஒரு சுவையான மோர்சலை யாரும் மறுப்பது சாத்தியமில்லை.

ஒரு குறிப்பில்!விரும்பினால், அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், பன்றி இறைச்சியை மற்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யலாம். இருப்பினும், அத்தகைய ஆடம்பரமான உணவின் அனைத்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பணக்கார தன்னிறைவை அதன் எளிமையில் வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கும் முன்மொழியப்பட்ட தொகுப்பு இதுவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்:- +

• பன்றி வயறு 1.5 கிலோ
• பிரியாணி இலை 4 விஷயங்கள்.
• பூண்டு 1 கோல்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு1/2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 268.2 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 16.3 கிராம்

கொழுப்புகள்: 21.8 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2.4 கிராம்

3 மணி நேரம் 0 நிமிடம் PrintVideo செய்முறை

முதலில், அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு பன்றி இறைச்சியின் உகந்த பகுதியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.



பின்னர் வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு மற்றும் பூண்டு ஒரு தலை தயார். நீங்கள் மிளகுத்தூள் கலவையை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இந்த மசாலா ப்ரிஸ்கெட்டின் தன்னிறைவு சுவைக்கு இடையூறாக இருக்காது.



வளைகுடா இலைகள் வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை. அவர்கள் உடைக்கப்பட வேண்டும். பூண்டின் தலை தனிப்பட்ட கிராம்புகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கிராம்பையும் தோலுரித்து 2-3 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.





அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், பன்றி இறைச்சியை மசாலா மற்றும் நறுமண காய்கறிகளுடன் நன்கு அடைப்பது மிகவும் முக்கியம்.



இதன் விளைவாக வரும் பணிப்பகுதி தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்புடன் நன்கு தேய்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இந்த இரண்டு கூறுகளையும் முன்கூட்டியே கலக்கலாம். இந்த வழியில், படலத்தில் பேக்கிங் செய்வதற்கு ஒரு துண்டு இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு குறைந்த நேரம் செலவிடப்படும். மேலும், ப்ரிஸ்கெட்டை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் நன்கு தேய்க்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.



மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களின் கலவையைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், இறைச்சியை சமைக்கும் இந்த கட்டத்தில் இது செய்யப்பட வேண்டும். பன்றி வயிற்றின் ஒரு துண்டு மேலே மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகவும் தாராளமாக தெளிக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு குறிப்பில்! முடிந்தால், உங்கள் சொந்த மிளகு கலவையை உருவாக்கவும். இந்த மசாலாவின் பல வகைகளை எடுத்து, தயாரிப்பை ஒரு காபி கிரைண்டரில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு மோட்டார் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பில் சுடுவதற்கு பன்றி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு இன்னும் அதிக நறுமண மற்றும் கசப்பான கலவையைப் பெற இது உங்களை அனுமதிக்கும்.

இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை கவனமாக படலம் நீக்க வேண்டும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: அவள் மிகவும் சூடாக இருக்கிறாள். எரிக்காதே!



பன்றிக்கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுவது படலத்தின் அடிப்பகுதியில் உருவாகிறது. ப்ரிஸ்கெட் சுடும்போது வெளியாகும் சாறு இது. நீங்கள் அதை வெளியே ஊற்ற முடியாது, ஆனால் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் சமைக்கும் போது வறுத்த காய்கறிகள் தயார் அதை பயன்படுத்த.

முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட் குளிர்விக்க வேண்டும். இது பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

குறைந்த பட்சம் எப்போதாவது புகைபிடித்த சுவையான உணவுகளுடன் தங்களை உபசரிக்க விரும்பாதவர் யார்? நிச்சயமாக எல்லாம். உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது இன்னும் இனிமையானது. நீங்கள் வீட்டில் உணவைத் தயாரிக்க முயற்சித்தவுடன், அதை கடையில் வாங்குவதில் எந்த அர்த்தமும் இருக்காது. எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த உணவுகளில் ஒன்று வீட்டில் வேகவைத்த-புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் ஆகும், அதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் கீழே வழங்குவோம்.

திரவ புகை மற்றும் வெங்காய தோல்களுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

பிரிஸ்கெட் - 1500 கிராம்
தண்ணீர் (குளிர்) - 2 லி
வெங்காயம் தலாம் - 6 வெங்காயத்தில் இருந்து
திரவ புகை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 7-8 டீஸ்பூன். எல்.
மசாலா (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
மசாலா (தரையில்) - சுவைக்க
வளைகுடா இலை - 5-6 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 4-5 கிராம்பு

தயாரிப்பு:

நாங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், 5x10 செமீ அளவுள்ள இந்த அளவு விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் தயாரிப்பின் எளிமை.

கடாயில் முன் கழுவிய வெங்காயத் தோல்களில் பாதியை வைக்கவும், மிளகு, உப்பு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். நாம் உமி மீது brisket வைக்கிறோம். மீதமுள்ள உமியுடன் பன்றி இறைச்சியை மூடி, இறைச்சியை முழுமையாக மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். மற்றும் ஊற்றவும் திரவ புகைஉமி மேல்.

கடாயில் எதுவும் எழுவதைத் தடுக்க, எல்லாவற்றையும் ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இது தேவையற்றது.

ப்ரிஸ்கெட் கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும், பின்னர் வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும், மூடியை மூடி, சுமார் 7-8 மணி நேரம் காய்ச்சவும், உப்பு செய்யவும்.

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, உலர்த்தி, ஒரு தட்டில் வைத்து, மிளகு மற்றும் அரைத்த அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் தேய்க்கிறோம்.

உதவிக்குறிப்பு: முதல் முறையாக உங்களுக்கு தேவையான அளவு ப்ரிஸ்கெட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீதமுள்ளவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் மேஜையில் ஒரு சுவையாக வேண்டும் போது, ​​நீங்கள் வெறுமனே விரும்பிய துண்டு வெட்டி மற்றும் அதை வறுக்கவும். சமைத்தது போல் சுவையாக இருக்கும்.

ப்ரிஸ்கெட் ஒரு வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸில் வேகவைக்கப்பட்டு புகைபிடித்தது

தேவையான பொருட்கள்:

பிரிஸ்கெட் - 1 கிலோ
பனி நீர் - 1.5 லி
பூண்டு - 6 பல்
லாவ்ருஷ்கா - 3-5 பிசிக்கள்.
உப்பு - 65 கிராம்
சர்க்கரை - 10 கிராம்
கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5-6 பிசிக்கள்.
தரையில் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சியை தோராயமாக 2 சம பாகங்களாக வெட்டி, நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் நாப்கின்களால் ஈரப்பதத்தை அழிக்கவும்.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலந்து, ப்ரிஸ்கெட்டின் விளைவாக வரும் துண்டுகளை தேய்க்கவும்.

நாங்கள் பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியில் சிறிய துண்டுகளாக வைக்கவும், எனவே பூண்டு நறுமணத்துடன் நிறைவுற்ற ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பன்றி இறைச்சி வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, அரை மணி நேரம் முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். ஆற விடவும்.

இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஸ்மோக்ஹவுஸை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அதில் மரத்தூளை ஊற்றி, இறைச்சியை இடுங்கள், இதனால் சொட்டு கொழுப்பு மரத்தூள் மீது வராது. கொள்கையளவில், நீங்கள் மரத்தூளை படலத்துடன் மூடலாம். நீங்கள் சுமார் 3-4 மணி நேரம் டிஷ் புகைக்க வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட்டின் தயார்நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்க வேண்டும், அது இறைச்சி துண்டுகளின் தடிமன் சார்ந்தது.

புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் வெங்காய தோல்கள் கொண்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 2 கிலோ
புகைபிடித்த இறைச்சி - 100 கிராம்
பூண்டு - 2 தலைகள்
உப்பு - 80 கிராம்
வெங்காயம் தோல் - 100 கிராம்
தேன் - 10 கிராம்
கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு
வோக்கோசு - 100 கிராம்
கடுகு விதைகள் - 12 கிராம்
கொத்தமல்லி தானியங்கள் - 12 கிராம்
லாவ்ருஷ்கா - 5 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் இறைச்சியை கழுவி, உலர்த்தி, மூலிகைகள் மூலம் அதையே செய்கிறோம். நாங்கள் பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மார்பகத்தில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து பூண்டுடன் அடைக்கிறோம். வேகவைத்த இறைச்சியைத் தட்டுவதற்கு 3 பூண்டு பற்களை விட்டு விடுங்கள்.

கீரைகளை வெட்டாமல் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெங்காயத் தோல்கள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கழுவவும். அடுத்து, தலையணையின் மேல் ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கவும். மற்றும் இறைச்சி அதன் சொந்த சிறப்பு வாசனை கொண்டு, சிறந்த மாறிவிடும்.

புகைபிடித்த இறைச்சிகளுக்கு செல்லலாம். ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு, நீங்கள் தொத்திறைச்சி, விலா எலும்புகள் அல்லது இறக்கைகள் பயன்படுத்தலாம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பன்றி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்.

இதிலிருந்து தனித்தனியாக, தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சுமார் 75 டிகிரி வரை சிறிது குளிர்ந்து, இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும். நாங்கள் சுமை வைக்கிறோம், நீங்கள் ஒரு சிறிய தட்டு எடுத்து, மூடி மூடலாம்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், பின்னர் உப்பு மற்றும் தேன் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கி, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். மூலம், பாயும் தேனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், அதை உப்புநீரில் கரைப்பதை எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்ய சிறிது உருகவும். ஆற விடவும்.

மீதமுள்ள பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும், கொத்தமல்லி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, கடுகு விதைகளுடன் கலந்து, ப்ரிஸ்கெட்டின் சூடான துண்டுகளை தாராளமாக தேய்க்கவும். வசதியான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

உதவிக்குறிப்பு: இறைச்சி நன்றாக சமைத்து தாகமாக இருக்க, அதை தோலின் பக்கவாட்டில் வைத்து சமைக்க வேண்டும்.

ஜெலட்டின் மற்றும் திரவ புகை கொண்ட ஒரு ஹாம் பானையில்

தேவையான பொருட்கள்:

பிரிஸ்கெட் - 1.5 கிலோ
பூண்டு - 5 பல்
உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
திரவ புகை - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

நறுக்கிய பூண்டை உப்பு சேர்த்து கலந்து, கழுவி தேய்த்து, நீளமான ஆனால் மெல்லிய ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விடவும். அறை சூடாக இருந்தால், குளிர்ச்சியான இடத்தைக் கண்டுபிடி, இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம்.

ஒரு நாள் கழித்து, விளைவாக திரவ வாய்க்கால். ஒரு தனி தட்டில் திரவ புகையை ஊற்றவும், ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி துண்டுகளை கவனமாக துலக்கவும். பின்னர் பன்றி இறைச்சியை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, சுமார் அரை மணி நேரம் ஊற விடவும்.

அடுத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஜெலட்டின் மூலம் தெளிக்கவும், இதை முடிந்தவரை சமமாக செய்ய முயற்சிக்கவும். ஹாம் பானை திறந்து கீழே ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் வைக்கவும். பின்னர் பன்றி இறைச்சியை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், அதை மிகக் கீழே உள்ள ஸ்லீவில் வைக்கவும், இறைச்சியின் இரண்டாவது அடுக்கை மேலே வைக்கவும், பின்னர் மூன்றாவது, அனைத்து துண்டுகளும் போடப்படும் வரை. இந்த வழக்கில், தோல் வெளிப்புறமாக இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு புதிய அடுக்கையும் ஜெலட்டின் மூலம் தெளிக்கவும், இதனால் ப்ரிஸ்கெட் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

ஸ்லீவை இறுக்கி, மூடியை மூடி, ஹாம் தயாரிப்பாளரின் நீரூற்றுகளை இறுக்குங்கள். அடுத்து, அதை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும் (நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கலாம்), சூடான நீரில் ஊற்றவும், இதனால் இறைச்சி முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் "ஸ்டூ" பயன்முறையை அமைக்கவும், சமையல் நேரம் 2 மணி நேரம் ஆகும்.

இதற்குப் பிறகு, அதை ஸ்லீவிலிருந்து அகற்றாமல் குளிர்ந்து விடவும், இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் நீங்கள் டிஷ் சாப்பிடலாம்.

ஒரு செலவழிப்பு ஸ்மோக்ஹவுஸில் வேகவைத்த புகைபிடித்த பிரிஸ்கெட்டுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோ பன்றி இறைச்சி தொப்பை
பூண்டு 3-5 கிராம்பு
4-7 கருப்பு மிளகுத்தூள்
கிராம்புகளின் 1-3 மொட்டுகள்
1 தேக்கரண்டி சஹாரா
2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
1 லிட்டர் தண்ணீர்

தயாரிப்பு:

இறைச்சியைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ப்ரிஸ்கெட்டில் சிறிய துளைகளை உருவாக்கி, பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்புகளை நிரப்பவும்.

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியை தயார் செய்து, அதில் பன்றி இறைச்சியை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றி அரை மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கவும். மேலே ஒரு சாம்பல் படம் தோன்றினால், துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். பாதி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஆற விடவும்.

பெரிய கடைகளில் கிடைக்கும் பிரிஸ்கெட்டை டிஸ்போசபிள் ஸ்மோக்கரில் புகைப்போம். இது வெப்பத்தை எதிர்க்கும் அலுமினியத் தகடு, மெல்லிய துளையிடப்பட்ட படலம் மற்றும் புகைபிடிப்பதற்கான மரச் சில்லுகள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு பையை உள்ளடக்கியது. இந்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் நீங்கள் மிகவும் சமைக்க அனுமதிக்கிறது சுவையான புகைபிடித்த இறைச்சிகள்நேராக அடுப்பில்.

மர சில்லுகளை மெல்லிய படலத்தில் வைத்து உருட்டவும். தடிமனான படலத்தின் அடிப்பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட மரச் சில்லுகளின் மூட்டையை வைக்கவும், மேல் ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கவும். இறைச்சித் துண்டில் இருந்து புகையின் சுவை வெளியேறாதபடி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக உருட்டவும். எல்லாம் தயாரானதும், அடுப்பை இயக்கவும், அதில் "மூட்டை" வைத்து 180 டிகிரியில் சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

அறிவுரை: கிராம்புகளுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், அதை குறைவாக வைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் இந்த மசாலா ஒரு பெரிய அளவு மற்ற கூறுகளின் அனைத்து நாற்றங்களையும் கொல்லும். மேலும், டிஸ்போசபிள் ஸ்மோக்ஹவுஸில் வெவ்வேறு மர இனங்களின் மர சில்லுகள் இருக்கலாம். செர்ரி சில்லுகளை முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், இது இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பு அழகான நிழலை அளிக்கிறது.

இந்த செய்முறை வசதியானது, ஏனென்றால் வேகவைத்த மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை குளிர்ந்தவுடன் உடனடியாக வீட்டில் சாப்பிடலாம். மற்றும் காதலர்களுக்கு அசாதாரண உணவுகள்பன்றி இறைச்சியிலிருந்து "" கட்டுரையை பரிந்துரைக்கிறோம். உங்கள் வீட்டை இன்னபிற பொருட்களால் மகிழ்விக்கவும்! பொன் பசி!

பன்றி இறைச்சியை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் பெரும்பாலும் அது அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. சரியான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு, மசாலாப் பொருட்களின் விகிதம் மற்றும் ஆசையின் இருப்பு ஆகியவை இறைச்சியை ஒரு சுவையாக மாற்றும் மற்றும் உங்கள் உணவின் போது இந்த உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும். பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
• பூண்டு ஐந்து கிராம்பு;
• சிவப்பு (சூடான) மிளகு ஒரு ஸ்பூன்;
• சமையலறை உப்பு;
• கருப்பு மிளகு (தரையில்);
• நறுக்கிய மசாலா;
• தரையில் கொத்தமல்லி;
• மிளகுத்தூள்;
• ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி.

இந்த மசாலாப் பொருட்கள் இறைச்சியின் சுவை மற்றும் வாசனையை நுட்பமானதாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் ஆக்குகிறது. ஆனால் நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி மசாலாப் பொருட்களின் கலவை மற்றும் அவற்றின் விகிதத்தை மாற்றலாம் அல்லது கடையில் விற்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் ஆயத்த செட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

தயாரிப்பு:

பன்றி வயிற்றைக் கழுவி, இருபுறமும் ஒரு துணி அல்லது காகிதத் துடைப்பால் உலர்த்தி, கரடுமுரடான கல் உப்புடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

சமைத்த பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை பல இடங்களில் சூடாக்கி, நறுக்கிய பூண்டுடன் அடைத்து, சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் இறைச்சி நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கிடைக்கும்.

இதற்கிடையில், மசாலா தயார் செய்து அவற்றை கலக்கவும். மசாலா கலவையை இறைச்சியின் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக தேய்த்து, மசாலா வாசனையில் ஊற வைக்கவும்.

பன்றி தொப்பையை சுட, அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி தயார் செய்யவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, அதன் மீது இறைச்சியை வைத்து மற்றொரு தாள் தாள் கொண்டு மூடி வைக்கவும். இருநூறு டிகிரி வெப்பநிலையில், டிஷ் பதினைந்து நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. நேரம் முடிந்ததும், வெப்பநிலையை 150 ° C ஆகக் குறைத்து மற்றொரு 90 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சியை சமைத்த பிறகு, உடனடியாக படலத்தை அகற்ற வேண்டாம். படலத்தின் கீழ் இறைச்சியை குளிர்விக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும்.

☞ வீடியோ செய்முறை

வெங்காயத் தோல்களில் பன்றி தொப்பை

மற்றொரு எளிய ஒன்று உள்ளது அசல் வழிவேகவைத்த பன்றி வயிறு. வெங்காயத் தோல்களில் ஒரு டிஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை உங்களைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி;
• பூண்டு தலை;
• உரிக்கப்படும் வெங்காயத் தோல்கள் இரண்டு கைப்பிடிகள்;
• மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு;
• பிரியாணி இலை;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி);
• க்மேலி-சுனேலி ஒரு டீஸ்பூன்;
• லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

வெங்காயத் தோல்கள் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். உமிகளை அகற்றி, குழம்பில் உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையைச் சேர்த்து, பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். துண்டு பெரியதாக இருந்தால், அதை இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும் - இது வேகமாக சமைக்கும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதன் விளைவாக வரும் நுரையை அகற்றி, பூண்டு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இறைச்சி எளிதில் துளைக்கப்பட்டு, துளைகளில் இருந்து தெளிவான குழம்பு வெளியேறினால், இளஞ்சிவப்பு-மேகமூட்டமான திரவம் அல்ல, அது தயாராக உள்ளது. அதை குளிர்வித்து, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தட்டி, சுமார் பத்து முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வெங்காயத் தோல்கள் பன்றி இறைச்சியின் வயிற்றுக்கு சுவையான புகைச் சுவையையும் தோற்றத்தையும் தருகின்றன. மூலம், நீங்கள் அதை மசாலா நிறைய தேய்க்க தேவையில்லை. மேலும் இதே போல் கழுத்தை எடுத்து சமைத்தால் கிடைக்கும் சுவையான வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி.

☞ வீடியோ செய்முறை

இறைச்சியை குறிப்பாக சுவையாக மாற்றும் பல ரகசியங்கள் உள்ளன.

1. பன்றி வயிற்றை துண்டுகளாக வெட்டி கடாயில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஆனால் அது டிஷ் சுவர்களுக்கு எதிராக ஓய்வெடுக்காது மற்றும் "வெடித்து" வெளியேறாது. துண்டுகள் நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கக்கூடாது. திரவம் வெறும் இறைச்சியை மறைக்க வேண்டும்.
2. நீண்ட சமையலில், பெரும்பாலானவை தண்ணீருக்குள் செல்கிறது. மெலிந்த இறைச்சி இப்படித்தான் மாறும்.
3. பன்றி இறைச்சியையும் சமைக்கலாம். இதை செய்ய, ஒவ்வொரு பகுதியும் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு கம்பி ரேக்கில் தனித்தனியாக வைக்கப்படுகிறது.

வெங்காயத் தோல்களில் சுடப்பட்டவை உட்பட பன்றி தொப்பை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். பேக்கிங் என்பது சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது தயாரிப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கவும், அதை மீறமுடியாத மற்றும் தாகமாக சுவைக்கவும் அனுமதிக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைப்பது?

சமையல் கலைகளில், பல்வேறு வகையான பன்றி இறைச்சி சமையல் வகைகள் உள்ளன. எனவே, இந்த வகை இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் சூப்கள், ரோஸ்ட்கள், தின்பண்டங்கள் அல்லது சாலடுகள் தயாரிக்கலாம். மேலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒவ்வொரு உணவையும் தயாரிப்பதில் தனித்தனி வழி உள்ளது, அவளுடைய சொந்த ரகசியங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள் அவளுக்கு விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க உதவும்.

தொடக்க சமையல்காரர்களுக்கு அவை மிகவும் பொருத்தமானவை அடிப்படை சமையல், நேர சோதனை. உதாரணமாக, வீட்டில் சமைத்த பன்றி இறைச்சி தொப்பை பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. உங்கள் சமையலறையில் வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - இதைப் பற்றி எங்கள் பொருளில் நீங்கள் காணலாம்.

வெங்காயத் தோல்களில் பிரிஸ்கெட்

பன்றி இறைச்சி சமையல் இந்த முறை எளிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும். விஷயம் என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வேகவைத்த இறைச்சியைப் போலவே சுவைக்கும், ஆனால் வேகவைத்த புகைபிடித்த brisket. அதனால்தான் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பொதுவாக குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2-3 பெரிய வெங்காயம் இருந்து தோல்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• உப்பு மிளகு;
• சுவைக்க மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா.

முதலில், பிரிக்க வேண்டியது அவசியம் வெங்காய தோல்கள்தலைகளிலிருந்தே. பின்னர் ஒரு சிறிய கொள்கலன் (கிண்ணம் அல்லது பான்) தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு தீ வைக்க வேண்டும். வெங்காயத் தோலை அதே பாத்திரத்தில் போட்டு வேக வைக்கவும். இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.

செயல்முறையை மிகவும் எளிதாக்க, வெங்காயத் தோல்களை ஒரு துணி பையில் வைக்கவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் கடாயில் இருந்து உமி நீக்க வேண்டும், அது வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். இந்த பொருட்கள் 1-2 நிமிடங்களுக்கு கொதித்த பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை (ஒரு துண்டு) தண்ணீரில் குறைக்கவும். பின்னர் கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

சமையல் நேரம்: 40-60 நிமிடங்கள். இதற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி படலத்தில் போர்த்த வேண்டும். இறைச்சி முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (ஒரே இரவில் சாத்தியம்).

டிஷ் தயாராக உள்ளது. சேவை செய்ய, அதை துண்டுகளாக வெட்டி மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

சோயா உப்புநீரில் பன்றி இறைச்சி

உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை சமைக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான ஒன்று சோயா உப்பு. இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 கிலோ;
• சோயா சாஸ்;
• மசாலா;
• காரமான மிளகு;
• பிரியாணி இலை.

முதலில் நீங்கள் ஒரு பெரிய கடாயில் தண்ணீரை சூடாக்க வேண்டும், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சியை வாணலியில் வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சியை இன்னும் சிறிது நேரம் உப்புநீரில் விட வேண்டும். பிறகு அதை எடுத்து பரிமாறலாம்.

நீங்கள் எந்த சமையல் செய்முறையை தேர்வு செய்தாலும், பிரஷர் குக்கரில் இறைச்சியை வேகவைக்கலாம். இது சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்கும் மற்றும் விரைவுபடுத்தும்.

இவ்வாறு, பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான பல பொதுவான முறைகளை நாங்கள் அறிந்தோம். அத்தகைய இறைச்சி உள்ளது என்ற போதிலும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், இது நுகர்வோர் மத்தியில் தொடர்ந்து பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் இல்லத்தரசிகள் அதன் தயாரிப்பிற்காக மேலும் மேலும் புதிய சமையல் குறிப்புகளை கண்டுபிடித்து வருகின்றனர். எனவே புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்கவும், முயற்சி செய்யவும் பயப்பட வேண்டாம்.