வீட்டில் பட்டாணி பதப்படுத்தல் செய்முறை. குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பட்டாணி பதப்படுத்தல்: கருத்தடை மற்றும் இல்லாமல் சமையல்

குளிர்காலத்திற்காக உறைந்திருக்கும் பச்சை பட்டாணி - ஒரு நல்ல விருப்பம்தயாரிப்புகள்: நீங்கள் அதை சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் அனைத்து குளிர்காலத்தில் சேர்க்க முடியும், புதிய, அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தக்கவைத்து. ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பட்டாணியை குறைந்தபட்சம் ஒரு சில ஜாடிகளில் பதப்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது, இதனால் இரவு உணவு மேசையில் உங்கள் சொந்த தோட்டத்திலிருந்து சாலட்களில் உங்கள் சொந்த தயாரிப்பை வைத்திருக்க முடியும். நிறைய சாலட் ரெசிபிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி போன்ற ஒரு மூலப்பொருள் அடங்கும்.

பதப்படுத்தலுக்கு, புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட பால் பழுத்த காய்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (முழு நீளமுள்ள பட்டாணி நிரப்பப்பட்டிருக்கும், ஆனால் இன்னும் காய்ந்து மஞ்சள் நிறமாக இருப்பதற்கான அறிகுறிகளைக் காட்டவில்லை). உரிக்கும்போது, ​​பட்டாணி புழுவால் சேதமடைந்தவற்றை அப்புறப்படுத்துகிறோம்.

பச்சை பட்டாணி பதப்படுத்தல் செய்முறை

பச்சை பட்டாணியை கருத்தடை மூலம் பதப்படுத்துவதற்கான ஒரு செய்முறை, இது குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கும், கொதிக்காமல் அறை வெப்பநிலையில் சேமிப்பதற்கும் மிகவும் உத்தரவாதமான வழியாகும்:

1. மேலோட்டத்திலிருந்து எந்த குப்பைகளையும் அகற்ற பட்டாணியை தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் (வெள்ளுதல்)
3. கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பாதி அல்லது அதற்கு மேல் வைக்கவும், ஆனால் மேல் விளிம்பிற்கு கீழே இரண்டு சென்டிமீட்டர்கள்
4. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 2 அளவு சர்க்கரை + 2 அளவு தேக்கரண்டி உப்பு + 2 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%. வாசனை மற்றும் சுவைக்காக நீங்கள் இறைச்சியுடன் சில கிராம்பு, இனிப்பு பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வேகவைக்கலாம்.
5. இறைச்சி கொண்டு பச்சை பட்டாணி கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்ப
6. ஜாடிகள் 0.5 லிட்டராக இருந்தால், உலோக இமைகளால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். பட்டாணி கொண்ட ஜாடிகளுக்கு அதிக திறன் இருந்தால், அதன்படி, கருத்தடை நேரத்தை அதிகரிக்கிறோம்.
7. ஒரே இரவில் அதை தலைகீழாக வைத்து ஒரு "ஃபர் கோட்டில்" போர்த்தி விடுங்கள்

கருத்தடை இல்லாமல் பச்சை பட்டாணி பதப்படுத்தல்

சில காரணங்களால் கருத்தடை செய்வது சாத்தியமில்லை என்றால், பச்சை பட்டாணியை ஒரு இறைச்சியில் வேகவைத்து கருத்தடை இல்லாமல் பதப்படுத்த முயற்சிக்கவும்:

1. மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி பச்சை பட்டாணி தயார் செய்யவும்
2. மேலே உள்ள அதே கலவையுடன் ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், ஆனால் வினிகரை மாற்றலாம் சிட்ரிக் அமிலம்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1/2 தேக்கரண்டி மேல் இல்லாமல்
3. வேகவைத்த இறைச்சியில் பட்டாணியை ஊற்றி 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், ஆனால் நேரத்தை சரிசெய்யவும், பட்டாணி மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்: அவற்றை கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள். பட்டாணி, பல்வேறு பொறுத்து, மிகவும் மென்மையான அல்லது மிகவும் மீள் மற்றும் கடினமாக இருக்கும், எனவே இந்த நுணுக்கம் கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும். அதிகமாக சமைப்பதை விட குறைவாக சமைப்பது நல்லது. குறைவாக சமைத்தால், அது இறைச்சியில் முடிவடையும்.
4. மலட்டு ஜாடிகளை பட்டாணி கொண்டு நிரப்பவும் மற்றும் விளிம்பின் மேல் இறைச்சியை வைக்கவும்
5. மூடிகளை உருட்டவும்
6. 6-8 மணி நேரம் "ஃபர் கோட்" கீழ் வைக்கவும்
7. குளிர்ந்த நிலத்தடி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்

வரவிருக்கும் நாட்களில் இறைச்சி மேகமூட்டமாகவோ அல்லது சந்தேகத்திற்கிடமாகவோ மாறாவிட்டால் குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பட்டாணியை பதப்படுத்துவது வெற்றிகரமாக கருதப்படுகிறது. ஒரே தொகுப்பின் ஜாடிகளில் கூட இது நிகழலாம்: ஒருவேளை மூடி இறுக்கமாக மூடப்படாமல் இருக்கலாம் மற்றும் ... நுரை தோன்றினால் அல்லது மூடி தலைகீழாகத் தள்ளப்பட்டால், நீங்கள் ஜாடியைத் திறக்க வேண்டும், பட்டாணி உண்ணக்கூடியதா என்பதைப் பார்க்க முயற்சிக்கவும். மற்றொரு இறைச்சியுடன் அவற்றை ஜீரணிக்க (கருத்தடை). அத்தகைய அறிகுறிகள் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு தோன்றினால், அதைத் தூக்கி எறிவது நல்லது.

பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி எந்த செய்முறையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். உங்களிடம் பல ஜாடிகள் இருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அவர்களுக்கு எதுவும் நடக்காது என்பதில் நீங்கள் 100% உறுதியாக இருப்பீர்கள்.

"பச்சை பட்டாணி வாங்கவும்," - இந்த உள்ளீடு ஒருவேளை பட்டியலில் காணப்படுகிறது தேவையான பொருட்கள்ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் எந்த விடுமுறை அல்லது வீட்டுக் கொண்டாட்டத்தின் முன்பும், பாரம்பரிய ஆலிவர் சாலட்டைத் தயாரிக்காமல் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதது, வீட்டு உறுப்பினர்களால் மிகவும் விரும்பப்படும். அதிர்ஷ்டவசமாக, இப்போதெல்லாம் அதை வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையே இல்லை. உண்மை, தேர்வு மிகவும் பெரியது, சில நேரங்களில் ஏராளமான பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி கொண்ட அலமாரிகளுக்கு முன்னால் நாம் திகைப்புடன் நிற்கிறோம். சுவையான, ஆரோக்கியமான பட்டாணியை எப்படி தேர்வு செய்வது, அதனால் அவை நிச்சயமாக மென்மையாக இருக்கும், மூளை வகைகளிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த சாலட்டின் சுவையை கெடுக்காது? இங்குதான் மற்றொரு கேள்வி எழுகிறது: "வீட்டில் பட்டாணி பதப்படுத்தல் அதிக லாபம் தருமா?" மேலும், இது எளிமையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் வசதியானது: அறுவடை செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணியை சாலட்களில் சேர்க்கலாம், மீன், இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தாவுடன் சாப்பிடலாம் அல்லது சூப் செய்ய பயன்படுத்தலாம். இது செலவுகளைக் கொஞ்சம் குறைக்கவும், மிக முக்கியமாக, உங்களுக்குப் பிடித்த ஆலிவர் சாலட்டை இன்னும் அதிகமாக வீட்டில் தயாரிக்கவும் உதவும். ஒருவேளை, இதற்காக மட்டும், பச்சை பட்டாணி பதப்படுத்தல் தொடங்கி, முழு குளிர்காலத்திற்கும் இந்த தயாரிப்பின் மதிப்புமிக்க பொருட்களை உங்களுக்கு வழங்குவது மதிப்பு.

ஒவ்வொரு வகை பட்டாணியும் பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது அல்ல. பதப்படுத்தலுக்காக பட்டாணி வாங்கும் போது அல்லது வளரும் போது, ​​நீங்கள் சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். பாதுகாப்பிற்காக, இளம் மென்மையான தானியங்களைக் கொண்ட புதிய பச்சை பட்டாணி காய்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன (மூளை முதிர்ச்சி என்று அழைக்கப்படும்). ஆனால் தானியங்களில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் இருப்பதால், பழுத்த மற்றும் அதிகப்படியான காய்கள் பதப்படுத்தலுக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் மேகமூட்டமான வண்டலை அளிக்கிறது. மேலும் பழுத்த பட்டாணியின் சுவை மற்றும் அமைப்பு முற்றிலும் வேறுபட்டது...

வரிசைப்படுத்திய பிறகு, பாதுகாப்பிற்கு ஏற்ற காய்கள் உரிக்கப்படுகின்றன, சேதமடைந்த அல்லது புள்ளிகள் கொண்ட தானியங்களை அகற்றி, பாதுகாப்பு தொடங்குகிறது. கிளாசிக் பதிப்பில் பதப்படுத்தப்பட்ட பட்டாணி இது போல் தெரிகிறது: காய்களிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பட்டாணி குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தானியங்களின் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து, 5 முதல் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். சூடான பட்டாணி மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் பங்கு நிரப்பப்பட்ட, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், கருத்தடை மற்றும் சீல். ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சிறிய சமையல் தந்திரங்களால் மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடுவது போல, நிரப்புதல் வேறுபட்டிருக்கலாம். எங்கள் அன்பான இல்லத்தரசிகளே, உங்களுக்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

இயற்கை பச்சை பட்டாணி

தேவையான பொருட்கள்:
பால் பழுத்த பச்சை பட்டாணி.
நிரப்புவதற்கு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
30-40 கிராம் உப்பு,
15 கிராம் சர்க்கரை,
100 மில்லி 9% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
அவற்றின் காய்களில் இருந்து பட்டாணியை அகற்றி, அவற்றை துவைக்க மற்றும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். தண்ணீர் வடிகட்டியவுடன், பட்டாணி ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், சூடான நிரப்புதலுடன் நிரப்பவும். பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணியுடன் ஜாடிகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஊறுகாய் பச்சை பட்டாணி (முறை எண். 1)

மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு,
100 மில்லி டேபிள் வினிகர்.

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணியை 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்விக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை - 30 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை - 60 நிமிடங்கள். அதை உருட்டவும்.

ஊறுகாய் பச்சை பட்டாணி (முறை எண். 2)

மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
20 கிராம் உப்பு,
1 பகுதி டீஸ்பூன். 70% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் பச்சை பட்டாணியை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, பின்னர் குழம்பை வேகவைத்த சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரில் 30-40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டுவதற்கு முன், வினிகர் எசென்ஸ் சேர்க்கவும். முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகும் வரை ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும். முடிக்கப்பட்ட பொருளை நீண்ட நேரம் சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது.

பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி

உப்புநீரின் பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
1 இனிப்பு எல். உப்புக் குவியலுடன்,
1 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்லைடுடன் சர்க்கரை,
1 இனிப்பு எல். 6% வினிகர் - ஒவ்வொரு ஜாடியிலும்.

தயாரிப்பு:
பால் பழுத்த பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அது பட்டாணியை சிறிது மட்டுமே மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். பட்டாணியை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அந்த நேரத்தில் தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான பட்டாணி வைக்கவும், விளிம்புகளுக்கு 1 செமீ விட்டு, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வினிகர் சேர்த்து சூடான உப்புநீரை நிரப்பவும். தடிமனான பிளாஸ்டிக் படத்தின் துண்டுகளால் ஜாடிகளை மூடி, ரப்பர் பேண்டுகளால் பாதுகாக்கவும், ஜாடிகளை போர்த்தி, அவை குளிர்ந்ததும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். படத்தின் மூலம் ஜாடிகள் சரியாக மூடப்பட்டதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்: அது உள்ளே இழுக்கப்பட வேண்டும்.

வினிகர் இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி

நிரப்புவதற்கு தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா

தயாரிப்பு:
பச்சை பட்டாணியை கொதிக்கும் உப்புநீரில் போட்டு 3 நிமிடம் சமைக்கவும். பின்னர் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஜாடிகளை 30 நிமிடங்களுக்கு 2 செ.மீ. பின்னர் அவற்றை குளிர்வித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நைலான் கவர்கள். அடுத்த நாள், பட்டாணி ஜாடிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

பச்சை பட்டாணி "அற்புதம்"

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பச்சை பட்டாணி.
நிரப்புவதற்கு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
50 கிராம் உப்பு,
50 கிராம் சர்க்கரை,
2 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் நீரில் 5-10 நிமிடங்கள் கழுவி மற்றும் ஓடு பட்டாணி பிளான்ச் செய்யவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் பட்டாணி வைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரில் இருந்து கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். பட்டாணி ஜாடிகளை 30-40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து சீல் வைக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பச்சை பட்டாணி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பச்சை பட்டாணி,
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
3 டீஸ்பூன். உப்பு,
3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
½ தேக்கரண்டி 0.5 லிட்டர் ஜாடியில் சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் பட்டாணியை துவைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் பட்டாணி கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஊற்றவும், அதனால் அவை முற்றிலும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும். பட்டாணி மென்மையாகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் உப்புநீரை வடிகட்டி, ஜாடிகளில் பட்டாணி போட்டு, 500 மில்லி தண்ணீரில், 1 டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய சூடான உப்புநீரில் அவற்றை நிரப்பவும். உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன். சஹாரா ஜாடிகளை உருட்டுவதற்கு முன், அவை ஒவ்வொன்றிலும் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். அதை உருட்டவும், அதை மடிக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

உப்பு பச்சை பட்டாணி

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ பச்சை பட்டாணி,
600 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணியை சிறிது உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். பிறகு பச்சைப் பட்டாணியை உப்புடன் கலந்து, ஜாடிகளில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

மசாலாவுடன் பச்சை பட்டாணி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பச்சை பானை,
மசாலா 5 பட்டாணி.
நிரப்புவதற்கு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
1.5 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் பட்டாணியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, அவை சுருங்கும் வரை சமைக்கவும் (சரிபார்க்க, தண்ணீர் இல்லாமல் ஒரு கரண்டியில் சில பட்டாணிகளை எடுக்கவும்). ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்வரும் வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும்: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும். ஜாடிகளை 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து சீல் வைக்கவும்.

ஆலிவருக்கு பச்சை பட்டாணி

தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை பட்டாணி,
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு,
1 லிட்டர் தயாரிப்புக்கு - 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு:
பட்டாணியை உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் போட்டு சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள். உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் பட்டாணியை வடிகட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் பட்டாணி மற்றும் உப்புநீரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் தொப்பி மற்றும் மடக்கு. தயாரிப்பு குளிர்ந்ததும், அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.

ஊறுகாய் பச்சை பட்டாணி

தேவையான பொருட்கள்:
இளம் பச்சை பட்டாணி காய்கள்,
2 கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு - ஒவ்வொரு ஜாடியிலும்,
சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தி முனையில்.
இறைச்சிக்கு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
40 கிராம் சர்க்கரை,
3 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்.

தயாரிப்பு:
காய்களை குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும், தண்ணீரில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட காய்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் வினிகரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை 15-30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து (அளவைப் பொறுத்து) உருட்டவும்.

உங்களிடம் அதிக அளவு பச்சை பட்டாணி இருந்தால், அவற்றில் சிலவற்றை உலர்த்தலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம், தேவைப்பட்டால், சுவையாகவும் மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்புஎப்போதும் கையில் இருக்கும்.

பச்சை பட்டாணி உலர்த்துதல்
உரிக்கப்படும் பச்சைப் பட்டாணியை 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் தண்ணீரில் போட்டு, குளிர்ந்து, பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி, திறந்த அடுப்பில் 40-50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும், 55-60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும் உலர்த்தவும். முடிவில். 1-2 மணி நேர இடைவெளியில் 2-3 படிகளில் உலர்த்தவும்.
தயாராக பட்டாணி அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், இனிமையான இனிப்பு சுவை மற்றும் சமமாக சுருக்கப்பட்ட மேற்பரப்புடன் இருக்க வேண்டும். தேவையான வெப்பநிலை மற்றும் டைமரை அமைப்பதன் மூலம் பச்சை பட்டாணியை மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்தலாம் - இது தொடர்ந்து செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டிய அவசியத்திலிருந்து உங்களை காப்பாற்றும்.

உறைபனி பச்சை பட்டாணி
உரிக்கப்படும் பட்டாணியை கொதிக்கும் நீரில் 1.5 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும், முன்னுரிமை ஐஸ் தண்ணீரில் (இதைச் செய்ய, தண்ணீரில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்), உலர்த்தி, பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது அட்டை பெட்டிகளில் வைக்கவும் மற்றும் உறைய வைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன், பச்சை பட்டாணி கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உங்களுக்கு பிடித்த சாலட்கள், முதல் உணவுகள் மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்க வீட்டில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணியைப் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் ஒரு அற்புதமான சுவையிலிருந்து உண்மையான மகிழ்ச்சியைப் பெறுங்கள். சுவையான உணவுகள், உங்கள் சொந்த கைகளால் தயார்.

மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

பட்டாணி நம் நாட்டில் மட்டுமல்ல, உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலான பருப்பு தாவரங்களில் ஒன்றாகும். பயிரின் ஆடம்பரமற்ற தன்மை, ஆரம்ப முதிர்ச்சி மற்றும் உற்பத்தித்திறன், அத்துடன் உயர் ஆகியவற்றால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து மதிப்புசேகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ். வெண்கல யுகத்தில் கூட, காட்டு பருப்புகளின் பழங்களை எவ்வாறு சேகரித்து உலர்த்துவது என்பது மக்களுக்குத் தெரியும்.

இன்று, பட்டாணி புரதம், நார்ச்சத்து, சர்க்கரை மற்றும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. பழுத்த பட்டாணியில் 35.7% புரதம் உள்ளது, அதே சமயம் பழங்கள் கலோரிகளில் ஒன்றரை மடங்கு அதிகம். பச்சை பட்டாணி இனிப்பு என்று அழைக்கப்படுவது ஒன்றும் இல்லை, ஏனென்றால் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் போது அவை சுமார் 4.8-7% சர்க்கரை, அஸ்கார்பிக் அமிலம், வைட்டமின் பிபி, கரோட்டின் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, ஜூசி பட்டாணியில் சோடியம் உள்ளது மற்றும் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் கால்சியம், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து.

தற்போதைய நிலைமைகளில், விவசாய நிறுவனங்களால் வளர்க்கப்படும் பட்டாணி உலர்த்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உறைந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் மாவு மற்றும் பிற வகையான பொருட்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் வீட்டில் பட்டாணியை உலர்த்துவது, ஊறுகாய் மற்றும் உறைய வைப்பது எப்படி? பீனின் கட்டமைப்பைப் பொறுத்து, ஷெல்லிங் மற்றும் சர்க்கரை வகைகள் வேறுபடுகின்றன. மெழுகு காகிதம் அல்லது காகிதத்தோல் போன்ற அடுக்கு உள்ளே உருவாகும் என்பதால், பட்டாணி காய்களின் ஓடுகள் பழுக்கும்போது கடினமாகிவிடும். சர்க்கரை பட்டாணியை ஜூசி பட்டாணியுடன் சேர்த்து உண்ணலாம், அவை தாவரத்தின் பழங்களை விட குறைவான ஆரோக்கியமானவை அல்ல.

முதிர்ந்த பட்டாணிகள், அவை ஈரப்பதத்தை இழந்து வறண்டு போவதால், சுருக்கப்பட்ட மேற்பரப்பைப் பெறுகின்றன, ஆனால் உலர்த்தும்போது அவற்றின் மென்மை மற்றும் வட்ட வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும் வகைகளும் உள்ளன.

இன்று, புதிய பச்சை மற்றும் உலர்ந்த பட்டாணி இரண்டும் பல ரஷ்ய குடும்பங்களின் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் சொந்த சதித்திட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் பட்டாணி தயாரிப்பது எப்படி?

வீட்டில் பட்டாணி உலர்த்துவது எப்படி?

சூப்கள், ப்யூரிகள் மற்றும் பிற உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உயர்தர பட்டாணியைப் பெற, கடினமாக்க நேரம் இல்லாத மெழுகு பழுத்த பழங்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. அதனால் பட்டாணி இழக்கப்படவில்லை பயனுள்ள பண்புகள், உலர்த்துதல் சேகரிப்பு பிறகு 5-6 மணி நேரத்திற்கு பிறகு தொடங்க வேண்டும். ஆனால் வீட்டில் பட்டாணி உலர்த்துவதற்கு முன், அவை ஷெல் மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, உருவாக்கப்படாத அல்லது பூச்சியால் சேதமடைந்த பட்டாணிகளை அகற்றும்.

பின்னர் பட்டாணி:

• அழகான பச்சை நிறத்தை சரிசெய்ய மற்றும் பட்டாணியின் கிரீமி நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க 1-2 நிமிடங்களுக்கு பிளான்ச் செய்யவும்;
• ஓடும் நீரின் கீழ் அல்லது பிளாக் ஐஸ் மூலம் விரைவாக குளிர்விக்கவும்;
• மீண்டும் வெளுத்து மீண்டும் குளிர்விக்கவும்;
• ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது உலர் மற்றும் பரவியது.

வீட்டில், நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று படிகளில் ஒரு அடுப்பில் அல்லது மின்சார உலர்த்தியில் பட்டாணி உலர்த்த வேண்டும், 2-4 மணி நேரம், மென்மையான மூலப்பொருட்களை முடிந்தவரை சூடாக்க முயற்சிக்க வேண்டும். உகந்த வெப்பநிலை 40-50 °C ஆகும். அடுப்பில் அமர்வுகளுக்கு இடையில், பட்டாணி 3-4 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது. உலர்த்தும் போது, ​​உலர்த்தும் வெப்பநிலையை 60-65 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அதிகரிக்கலாம், பட்டாணி விரிசல் ஏற்படாது மற்றும் சீரான நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

அடர்த்தியான பட்டாணிக்குள் ஈரப்பதம் குறைவாக இருந்தால், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை நீண்டதாக இருக்கும்.

தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி அவற்றின் தீவிர பச்சை நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

பச்சையாக இல்லை, ஆனால் கிட்டத்தட்ட பழுத்த மஞ்சள் பட்டாணி உலர்த்துவதற்காக சேகரிக்கப்பட்டால், இறுதி தயாரிப்பு கரடுமுரடான, மாவுச்சத்துள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் சத்தான சூப்களை சமைப்பதற்கும், கஞ்சிகள் மற்றும் பிற பக்க உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது.

வீட்டில் உலர்ந்த பட்டாணி சிறந்த மாவு தயாரிக்கிறது, அதில் இருந்து நீங்கள் ரொட்டி சுடலாம் மற்றும் சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு விரைவாக ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம்.

வீட்டில் உலர்ந்த பட்டாணி சேமிப்பது எப்படி? உலர்ந்த பீன்ஸ் பெரும்பாலும் பூச்சிகளை ஈர்க்கும் என்பதால், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி இறுக்கமாக மூடப்பட்ட இமைகளுடன் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. பட்டாணி ஜாடிகளை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைப்பது நல்லது, அங்கு தானியங்கள் சூரியனின் கதிர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாது. அவ்வப்போது, ​​பட்டாணி குலுக்கல் மற்றும் பூச்சிகள் மற்றும் அச்சு அவற்றை ஆய்வு.

பட்டாணியை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி?

ஜூசி, நன்கு உருவாக்கப்பட்ட பச்சை பட்டாணி உறைபனிக்கு ஏற்றது.

• சர்க்கரை பீன்ஸ் செயலாக்க நோக்கமாக இருந்தால், நீங்கள் தனிப்பட்ட பட்டாணி மற்றும் முழு காய்களை உறைய வைக்கலாம்.
• ஷெல்லிங் பட்டாணி தளத்தில் வளர்ந்தால், வீட்டில் பட்டாணி உறைவதற்கு முன், அவர்கள் கத்திகளில் இருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு பட்டாணி தயாரிக்க, அவை தோட்டத்தில் இருப்பதைப் போலவே தாகமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், பீன்ஸ் ஷெல், வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, 1-2 நிமிடங்கள் வெளுத்து, ஐஸ் தண்ணீரை ஊற்றி குளிர்விக்கும். இது பட்டாணி பச்சை நிறத்தை இழப்பதைத் தடுக்கும் மற்றும் அவற்றின் நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் பராமரிக்கும். பட்டாணி குளிர்ந்ததும், அவற்றை காகித நாப்கின்களில் வைத்து நன்கு உலர வைக்கவும்.

தட்டுகள் அல்லது பேக்கிங் தாள்களில் பரவியதும், மென்மையான பீன்ஸ் உறைந்திருக்கும், இது தனிப்பட்ட பட்டாணி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு வடிவமற்ற கட்டியை உருவாக்குவதைத் தடுக்கும். மற்றும் ஏற்கனவே வீட்டில் உறைந்திருக்கும், பட்டாணி உறைவிப்பான் அடுத்தடுத்த சேமிப்பிற்காக பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

நீங்கள் உடனடியாக பட்டாணியை பைகள் மற்றும் கொள்கலன்களில் அடைத்தால், அவ்வப்போது, ​​உறைபனி செயல்முறை முடிவடையும் வரை, கொள்கலன்கள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு அசைக்கப்பட்டு, உருவாகும் கட்டிகளை உடைக்கும்.

சர்க்கரை பட்டாணியை வீட்டிலும் காய்களிலும் உறைய வைக்கலாம். இதைச் செய்ய, பீன்ஸ் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, இலைகளை இணைக்கும் தண்டு மற்றும் கரடுமுரடான இழைகள் அகற்றப்படுகின்றன. விரும்பினால், காய்களை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டலாம். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் வெளுத்து, ஐஸ் க்யூப்ஸ் அல்லது ஓடும் நீரில் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. பட்டாணியை நன்கு குளிர்வித்து உலர்த்துவது முக்கியம், இதனால் ஈரப்பதத்தின் தடயங்கள் அவற்றில் இருக்காது. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை காய்கள் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி 6-8 மாதங்களுக்கு அவற்றின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காமல் சேமிக்கப்படும்.

இயற்கை பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி

அனைவருக்கும் பிடித்த பச்சை பட்டாணி, நாம் இல்லாமல் வாழ முடியாது விடுமுறை சாலடுகள்மற்றும் உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து உங்கள் சொந்த சமையலறையில் தினசரி பக்க உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பட்டாணி ஜாடிகளுக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டி, காய்கறிகள் உலர்த்தப்பட்டு, கொதிக்கும் உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை நிரப்ப உங்களுக்கு 10 கிராம் உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை தேவைப்படும். விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை திரவத்தில் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சை வத்தல் இலைகள் அல்லது வோக்கோசு. நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. பட்டாணியுடன் சேர்த்து, சோளக் கர்னல்கள், கேரட் துண்டுகள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் போன்றவற்றை இந்த வழியில் பாதுகாக்கலாம்.

பட்டாணியை வீட்டில் அடித்தளத்திலோ அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியிலோ சேமித்து வைப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பட்டாணி

குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்களை marinate செய்ய, அது உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி சிறிய ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது, இதற்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர், 30-40 கிராம் டேபிள் உப்பு, 15-20 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 100 மில்லி 9% வினிகர் தேவைப்படும். ஜாடிகளை நிரப்பிய பிறகு, அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

வீட்டில் பட்டாணி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

வீட்டில் பட்டாணி அல்லது முழு காய்களை உப்பு முன், சேகரிக்கப்பட்ட பச்சை பட்டாணிஓடும் நீரில் கழுவவும், தேவைப்பட்டால் காய்களிலிருந்து தோலுரித்தல் அல்லது தோராயமான பகுதிகளை ஒழுங்கமைக்கவும். உப்பு செய்வதற்கு முன், முதிர்ச்சியின் அளவு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாதுகாப்பு முறையைப் பொறுத்து, பட்டாணி 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்து சுத்தமான ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சூடான உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் 1 கிலோ பட்டாணியில் 300 கிராம் உப்பு உள்ளது.

பூண்டு துண்டுகள், சிறிது மிளகு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கப்படும் அசல் சிற்றுண்டிசெய்ய இறைச்சி உணவுகள் piquancy மற்றும் பிரகாசமான சுவை.

இப்போது கொள்கலன்களை மூடிவிட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி - வீடியோ

செய்ய பச்சை பட்டாணி பாதுகாக்க- நீங்கள் பெரிய முயற்சி செய்ய வேண்டியதில்லை. உண்மையில், என்ன, எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால் இது மிகவும் எளிதான செயலாகும்.

பலர் ருசியான பச்சை பட்டாணியை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்களின் அறுவடை காலம் மிகக் குறைவு, எனவே அவற்றை போதுமான அளவு சாப்பிடுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை.ஆனால் அது ஒரு பொருட்டல்ல, ஏனென்றால் இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: குளிர்காலத்திற்காக கோடையில் சேகரிக்கப்பட்ட பட்டாணிகளை உறைய வைக்கவும் அல்லது அவற்றைப் பாதுகாக்கவும். இது எங்கள் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் இரண்டாவது முறையாகும். வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் பச்சை பட்டாணியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது குறித்த பல சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம், மேலும் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், சேமிப்பு நிலைமைகள் மற்றும் பலவற்றையும் நீங்கள் காணலாம்.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

பச்சை பட்டாணியை பதப்படுத்துவது கடினம் அல்ல என்றாலும், பருப்பு வகைகளின் தேர்வை நீங்கள் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து நீங்கள் சேகரித்த புதிய பட்டாணியை சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனெனில் அவற்றில் மிகப்பெரிய அளவு உள்ளது பயனுள்ள பொருட்கள்.ஆனால் மொத்தமாக கடையில் வாங்கிய புதிய பட்டாணி அத்தகைய தரத்தை பெருமைப்படுத்த முடியாது.சில காய்கறிகள் எப்படி, எங்கு வளர்க்கப்படுகின்றன என்பதை நாம் எப்போதும் அறிய முடியாது. பட்டாணிக்கும் இதுவே செல்கிறது. இதில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நைட்ரேட்டுகள் இருக்கலாம், இது பருப்பு வகைகளின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் விரைவாக பழுக்க வைக்கிறது. ஆனால் உங்கள் சொந்த பட்டாணியை வளர்க்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், கடையில் வாங்கிய பீன்ஸை உற்றுப் பாருங்கள். அவை பெரியதாகவும், சமமான பச்சை நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் சேதம் அல்லது துளைகள் இருக்கக்கூடாது.. பட்டாணி புழுக்களால் தாக்கப்படுவதை விரும்புகிறது, எனவே பெரும்பாலான பீன்ஸ் புழுக்கள் இல்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, பட்டாணி உலர்ந்த அல்லது கசப்பாக இருக்கக்கூடாது. மேலும், பீன்ஸ் உணர மறக்க வேண்டாம்: அவர்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் அழுத்தும் போது சுருங்க வேண்டும். பட்டாணி அதிக அளவு மாவுச்சத்தை கொண்டிருப்பதால், அவை அதிகமாக பழுக்கவில்லை என்பதும் மிகவும் முக்கியம்.இது ஒரு மேகமூட்டமான வண்டல் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது.

பதப்படுத்தலுக்கு எந்த பட்டாணி தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கண்டறிந்ததும், பதப்படுத்தல் செயல்முறைக்கு நேரடியாக செல்லலாம்.பச்சை பட்டாணியை வீட்டிலேயே பாதுகாக்கும் முக்கிய வழிகளைப் பார்ப்போம்.

கருத்தடை இல்லாமல் பதப்படுத்தல்

ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் பட்டாணியைப் பாதுகாக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்களின் பட்டியல் தேவைப்படும்:

பச்சை பட்டாணி தன்னிச்சையான அளவு;

தண்ணீர்: ஒரு லிட்டர்;

உப்பு: 3 டீஸ்பூன். எல்.;

தானிய சர்க்கரை: 3 டீஸ்பூன். எல்.;

சிட்ரிக் அமிலம்: 1 டீஸ்பூன்.

இந்த அளவு பொருட்களுடன், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி தோராயமாக 3 அரை லிட்டர் ஜாடிகள் வெளியே வருகின்றன.

பதப்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் பட்டாணியை நன்கு வரிசைப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் பதப்படுத்தலுக்கு எந்த புழு பீன்களையும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும்.பின்னர் பட்டாணியை நன்கு கழுவி, அவற்றை உரிக்கவும். இப்போது நாம் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம்: ஒரு சிறிய வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் பட்டாணியை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் முற்றிலும் பட்டாணியை மூடுகிறது.குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியில் பருப்பு வகைகளை சமைக்கவும், அதன் பிறகு சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் கடாயில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

இப்போது நாம் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரில் இருந்து பட்டாணியைப் பிடித்து உடனடியாக தண்ணீரில் கழுவிய ஜாடிகளில் வைக்கிறோம். மீதமுள்ள இறைச்சியையும் ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும் என்பதால், அவற்றை மிக மேலே நிரப்ப முயற்சிக்காதீர்கள்.இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பச்சை பட்டாணியை இமைகளுடன் பாதுகாப்பாக உருட்டலாம் மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பலாம்.

வேகமான வழி

பச்சை பட்டாணி உட்செலுத்தப்பட்டு சாப்பிடத் தயாராகும் வரை நீங்கள் பல நாட்கள் காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், இந்த பதப்படுத்தல் செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது. இதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

பச்சை பட்டாணி;

மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;

எலுமிச்சை அமிலம்;

முதல் படி, பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி, சேதமடைந்த அல்லது புழு பீன்ஸை அகற்றுவது. பின்னர் அவர்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க வேண்டும். பட்டாணியை விட இரண்டு மடங்கு தண்ணீரில் ஊற்றவும், பீன்ஸ் கொதிக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் பட்டாணி மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க அனுமதிக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது பட்டாணி வெடித்துவிட்டாலோ அல்லது ஸ்குவாஷ் செய்தாலோ, அவற்றை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி கடாயில் இருந்து அகற்றி அப்புறப்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அவை இறைச்சியை மேகமூட்டமாக மாற்றும்.

இப்போது நாம் marinade தயார் செய்யலாம்: இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, 1: 2 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தையும் சேர்க்கவும்.

அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து விடுபட பட்டாணியை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரைச் சேர்த்து, அவற்றை மூடியால் மூடி வைக்கவும்.வடிவமைப்பு தண்ணீர் குளியல்கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட பட்டாணியை குறைந்தது 40 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டலாம், அவற்றை துண்டுகளால் போர்த்தி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை செங்குத்தாக விடவும். இந்த பட்டாணியை பாதுகாத்து ஓரிரு நாட்களுக்குள் உண்ணலாம்.

இரண்டு நாட்கள் பாதுகாத்தல்

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்துள்ளீர்கள் என்பதையும், பட்டாணி அரைகுறையாக இருக்காது என்பதையும் உறுதிப்படுத்த விரும்பினால், இந்த பதப்படுத்தல் செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது. இதற்கு எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

புதிய பச்சை பட்டாணி;

பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி, தோலுரித்து நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை மற்றும் அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சியை சிறிது கொதிக்க விடவும், பின்னர் அதில் பட்டாணி ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் அதை முழுமையாக மூடுகிறது.மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அதன் பிறகு நாம் பட்டாணியை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றுவோம். மேலே சுமார் மூன்று சென்டிமீட்டர் சேர்க்க வேண்டாம்.

சுமார் அரை மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தி ஜாடிகளில் பட்டாணி சூடு, பின்னர் மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் அடுத்த நாள் வரை செங்குத்தான விட்டு. அடுத்த நாள், அதையே செய்யுங்கள், அதன் பிறகு நீங்கள் இறுதியாக பச்சை பட்டாணியை மூடியுடன் உருட்டலாம். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணியின் வழக்கமான நுகர்வு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இது நம் உடலில் நுழையும் வைரஸ்கள் மற்றும் நோய்க்கிருமிகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி காலாவதி தேதி கடந்துவிட்டால் மட்டுமே உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

வாய்வு அல்லது இரைப்பைக் குழாயின் பிற நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி சாப்பிடுவதும் நல்லதல்ல.

தங்கள் சொந்த பட்டாணியை வளர்க்கும் தோட்டக்காரர்கள் அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரை பதப்படுத்துவதில் சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர். வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான பட்டாணியை எப்படி செய்யலாம் மற்றும் ஊறுகாய் செய்வது என்று அவர்கள் உங்களுக்குச் சொல்வார்கள் விரிவான சமையல்மற்றும் அவர்களுக்கான புகைப்படங்கள்.

பட்டாணி பாதுகாக்க பிரபலமான வழிகள்

- தொழில்துறை அளவில் பாதுகாக்கப்பட்ட முதல் காய்கறி. இந்த காய்கறியிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் உற்பத்தி புரட்சிக்கு முந்தைய ரஷ்யாவில் நிறுவப்பட்டது, மேலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து, சோவியத் ஒன்றியமும் அமெரிக்காவும் இந்த தயாரிப்பின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களாக இருந்தன. இப்போது நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி வாங்கலாம், ஆனால் அவற்றை உங்கள் தோட்டத்திலோ அல்லது கோடைகால குடிசையிலோ நீங்களே வளர்த்தால், அவற்றை நீங்களே பதப்படுத்த முயற்சி செய்யக்கூடாது. பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் அதை சரியாக செய்ய உதவும்.

1. கருத்தடை இல்லாமல். 1 அரை லிட்டர் கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பச்சை பட்டாணி
• தண்ணீர் - ½ லி
• உப்பு - ½ டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி எல்.
• வினிகர் - 1 டேபிள். எல்.

பதப்படுத்தலுக்கு, உங்களுக்கு புதிய, பழுத்த பட்டாணி காய்கள் தேவைப்படும்

கழுவிய பட்டாணியை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது அவற்றை மூடி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் வினிகரை நிரப்பவும், சீல் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த ஜாடிகளை சேமிக்கவும். பயன்படுத்தவும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, ஒரு சுயாதீனமான உணவாக, சாஸ் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட, அல்லது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக.

கவனம்! பாதுகாப்பிற்காக, மென்மையான தானியங்கள் அல்லது மூளை வகைகளின் மென்மையான சர்க்கரை தானியங்கள் கொண்ட புதிய இளம் காய்களை மட்டுமே நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் - இது தயாரிப்புக்கு சிறந்த சுவை மட்டுமல்ல, கவர்ச்சிகரமானதாகவும் இருக்கும். தோற்றம், வெளிப்படைத்தன்மையை நிரப்பவும். பட்டாணி ஜாடியில் நிரப்புவது மேகமூட்டமாக இருந்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்க அதிக அளவு ஸ்டார்ச் கொண்ட அதிகப்படியான பழுத்த காய்கறி பயன்படுத்தப்பட்டது என்று அர்த்தம்.

2. சிட்ரிக் அமிலத்துடன். 1 அரை லிட்டர் கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பெற உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பட்டாணி - 350 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 கிராம்
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 1லி

ஓடு மற்றும் கழுவப்பட்ட பட்டாணியை தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் 3 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பட்டாணியை மாற்றவும், வெளுக்கும் பிறகு மீதமுள்ள உப்புநீரில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, மேலே 1 செமீ சேர்க்காமல், பட்டாணி ஜாடிகளில் ஊற்றவும். வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். t° 105° C இல் கருத்தடை நேரம் 3.5 மணிநேரம் ஆகும். பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டி, அவற்றை ஒரு துண்டு அல்லது போர்வையில் போர்த்திய பின், மெதுவாக குளிர்விக்கவும்.

பதப்படுத்தல் முன், பட்டாணி வேகவைக்க அல்லது blanched

கவனம்! கருத்தடை செய்யும் போது தேவையான வெப்பநிலை 105 ° C ஐ அடைய, பட்டாணி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 350 கிராம்.

3. கிளாசிக். பாரம்பரிய பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி 1 அரை லிட்டர் ஜாடி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 330 கிராம் பிளவு பட்டாணி
• 1/2 லிட்டர் தண்ணீர்
• 1/2 தேக்கரண்டி. எல். உப்பு
• 1/2 அட்டவணை. எல். சஹாரா

கழுவிய பட்டாணியை தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மென்மையான வரை சமைக்கவும் - 5-15 நிமிடங்கள். வேகவைத்த பட்டாணியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்றவும், கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு போர்வையில் போர்த்தி குளிர்விக்க விடவும்.

பதிவு செய்யப்பட்டவை உட்பட பட்டாணி, காய்கறி புரதம், உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், அரிதானவை உட்பட - எச் மற்றும் கே, மதிப்புமிக்க மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோனூட்ரியன்கள். கூடுதலாக, இது ஒரு லிபோட்ரோபிக் தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் கல்லீரலில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கிறது. உண்ணாவிரதத்தை கடைபிடிப்பவர்களுக்கும், ஆரோக்கியமான, உணவு, சைவம் மற்றும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தை கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கும் இதன் பயன்பாடு குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணியை ஊற்றுவது ஒரு ஹேங்கொவரின் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளைப் போக்க நம்பகமான வழியாகும்.

பட்டாணி ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு.

சாலட்டுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி

பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி தயாரிப்பதற்கான அசல் விருப்பம் வெள்ளரிகள் மற்றும் பட்டாணி கலவையாகும். 1 லிட்டர் ஜாடி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள் - ½ கிலோ
• பட்டாணி - 200 கிராம்
• - 2 பற்கள்.
• தண்ணீர் - ½ லி.
• உப்பு -1/3 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• குதிரைவாலி வேர்
• காரமான மிளகு
• வெந்தயம் கீரைகள்

புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளின் முனைகளை இருபுறமும் வெட்டிய பிறகு, அவற்றை 5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். கழுவிய பட்டாணியை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு தவிர மூலிகைகள் மற்றும் காரமான காய்கறிகளை வைக்கவும், பின்னர் ஒரு அடுக்கு வெள்ளரிகள், பட்டாணி, வெள்ளரிகள், மீண்டும் பட்டாணி, எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். திரவத்தை வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஜாடிகளில் இருந்து திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்டி, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். வினிகரைச் சேர்த்து, மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை பட்டாணி மற்றும் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றில் பூண்டு சேர்த்த பிறகு. சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளைத் திருப்பி, மெதுவாக குளிர்விக்க துண்டுகளில் போர்த்தி விடுங்கள்.

கவனம்! ஆலிவர், வினிகிரெட் மற்றும் பிற சாலடுகள் மற்றும் பசியைத் தயாரிக்கும் போது இந்த தயாரிப்பு இன்றியமையாததாகிவிடும்.

வெள்ளரிகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி - நல்ல தயாரிப்புசாலட்டுக்கு

பட்டாணியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட கலப்பு காய்கறிகள்

பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறி கலவைபட்டாணி குளிர்கால மெனுவில் தின்பண்டங்களின் வகைப்படுத்தலை பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக செயல்படும். பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தலா 1 கிலோ, காலிஃபிளவர், முட்டைக்கோஸ், கோஹ்ராபி மற்றும் சவோய் முட்டைக்கோஸ்
• கத்திரிக்காய், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் தலா 1 கிலோ
• ½ கிலோ பச்சை பட்டாணி
• ½ கிலோ கேரட்
• சர்க்கரை

தக்காளி, ப்ரோக்கோலி மற்றும் சாறு தயார் காலிஃபிளவர்மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும், பட்டாணி கழுவவும், பச்சை பீன்ஸ், முனைகளை துண்டித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள காய்கறிகளை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

IN தக்காளி சாறுஉப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். குறைந்த கொதிநிலையில் 30 நிமிடங்கள் காய்கறி கலவையை வேகவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து, மூடி, மூடியை கீழே திருப்பி, மெதுவாக ஆறவைக்கவும்.

பட்டாணியுடன் கலந்த காய்கறிகள்

பச்சை பட்டாணியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறி கலவைக்கான மற்றொரு செய்முறையானது குளிர்கால சாலட் அல்லது சிற்றுண்டிக்கு அடிப்படையாக செயல்படும். 3 லிட்டர் அளவு கொண்ட 1 கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் வெள்ளரிகள்
• 300 கிராம் பச்சை பட்டாணி
• 250 கிராம் காலிஃபிளவர்
• 150 கிராம் வெங்காயம்
• 100 கிராம் கேரட்
• மசாலா - கருப்பு பட்டாணி, கிராம்பு
• காரமான மூலிகைகள் - வெந்தயம், குதிரைவாலி வேர், திராட்சை வத்தல் இலைகள்
• நிரப்புதல் - 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, 50 கிராம் வினிகர், 1.5 எல் தண்ணீர்

கவனம்! காய்கறி கலவையின் விகிதத்தை விரும்பினால் மாற்றலாம், ஒன்று அல்லது மற்றொரு காய்கறியின் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மூலிகைகள் வைக்கவும், மேலே தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும், சூடான நீரை ஊற்றவும், சில நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து வடிகட்டவும். மீண்டும் ஊற்றவும், ஆனால் சூடான உப்புநீருடன், வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, இமைகளால் மூடி, மெதுவாக குளிர்விக்க விட்டு, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு துண்டில் போர்த்தி விடுங்கள்.

பச்சை பட்டாணியை நீங்களே பதப்படுத்துவது உயர்தர மற்றும் உங்களுக்கு வழங்குவதற்கான சிறந்த வாய்ப்பாகும் சுவையான தயாரிப்பு, உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும்.

பட்டாணி எப்படி செய்யலாம் - வீடியோ

பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி - புகைப்படம்