வீட்டில் படிப்படியாக கஸ்டர்ட் கேக் செய்முறை. கிளாசிக் கஸ்டர்ட் கேக்

12-14 பரிமாணங்கள்

1 மணி 30 நிமிடங்கள்

277 கிலோகலோரி

5 /5 (2 )

கஸ்டர்ட் கேக்கிற்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் மற்றும் வெவ்வேறு ஆசிரியர்களிடமிருந்து வீட்டில் லாபம் ஈட்டும் பொருட்கள் நடைமுறையில் எதிலும் வேறுபடுவதில்லை. திட்டமிடப்பட்ட வெளியீட்டைப் பொறுத்து கூறுகளின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும் அல்லது குறையும் வரை, ஆனால் சோதனைக்கான தயாரிப்புகளின் விகிதம் மாறாமல் இருக்கும்.

நிரப்புதல் சுவை மற்றும் கேக்குகள் இரண்டையும் பெரிதும் பாதிக்கிறது. நான் எளிமையானவற்றை கற்பனை செய்கிறேன் படிப்படியான தயாரிப்புகஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான லைட் கிரீம்களின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள். இது தயிர், கஸ்டர்ட் மற்றும் புரத நிரப்பியாகும்.

பொருட்கள் தேர்வு

• மாவுக்கான வெண்ணெய் கிரீமி வெண்ணெயை வெற்றிகரமாக மாற்றுகிறது, இது பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்காக அல்ல.
• க்கு தயிர் கிரீம்எந்த குடிசை சீஸ் செய்யும்.
• ஒரு செய்முறையானது தூள் சர்க்கரையை அழைத்தால், அதை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தயிர் கிரீம் கொண்ட எளிய வளைய வடிவ கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான செய்முறை

ஒரு பாத்திரம், ஒரு ஸ்பேட்டூலா, 2-3 கிண்ணங்கள், ஒரு கலப்பான், ஒரு கலவை, ஒரு கத்தி / பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச், ஒரு அளவிடும் கப், ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி, ஒரு பேஸ்ட்ரி பை, பேக்கிங் பேப்பர்.

தேவையான பொருட்கள்

கஸ்டர்ட் மோதிரங்களின் படிப்படியான தயாரிப்பு

இருந்து இனிப்பு தயாரித்தல் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிஒருவருக்கொருவர் சுயாதீனமான நிலைகளில் முடிக்கப்பட்டது. அவை ஒரே நேரத்தில் செய்யப்படலாம், அல்லது நீங்கள் மாலையில் லாபத்தை சுடலாம், காலையில் கிரீம் செய்து அதனுடன் கேக்குகளை நிரப்பலாம்.

நீங்கள் மாவுடன் வேலை செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அடுப்பை இயக்க வேண்டும் மற்றும் வெப்பநிலையை 200 ° C ஆக அமைக்க வேண்டும்.

மாவை காய்ச்சவும்

1. 100 மில்லி குளிர்ந்த நீர், 100 மில்லி பால் ஒரு வசதியான 2-3 லிட்டர் வாணலியில் ஊற்றவும், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 100 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
   
   
2. பர்னரில் வைத்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வெண்ணெய் பொதுவாக முற்றிலும் உருக வேண்டும்.
   
   
3. கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் கொதிக்கும் கலவையில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை தீவிரமாக பிசையவும்.
   
   
4. பர்னரிலிருந்து கடாயை அகற்றி, மாவை ஒரு தனி ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், இதனால் அது சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்துவிடும்.
   
   
5. ஐந்து முட்டைகளையும் மந்தமான மாவில், ஒவ்வொன்றாக அடித்து, ஒவ்வொரு முட்டையையும் சேர்த்த பிறகு தீவிரமாக கிளறவும்.
   
   
6. முடிக்கப்பட்ட மாவை தடிமனாகவோ அல்லது ரன்னி அமைப்பாகவோ இருக்கக்கூடாது, பிளாஸ்டிக் மற்றும், ஸ்பேட்டூலாவிலிருந்து பாயும் போது, ​​ஒரு தாவணியின் விளிம்பு போன்ற ஒரு "முக்கோணத்தை" உருவாக்குகிறது.
   
   
   

பேக்கிங் லாபம்

கிரீம் தயாரித்தல்

கிரீம் கொண்டு மோதிரங்களை நிரப்புதல்

கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை நிரப்புவதற்கான செயல்முறை ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஒவ்வொரு மோதிரத்தையும் நீளமாக வெட்டி, அல்லது ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் மூலம், மோதிரத்தின் மேற்புறத்தை பல புள்ளிகளில் துளைத்து, கேக்கில் கிரீம் பிழியவும்.

மோதிர வடிவ கஸ்டர்ட் கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

கஸ்டர்ட் கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையின் சிறந்த விளக்க வீடியோவைப் பார்க்க நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன் படிப்படியான தயாரிப்புதயிர் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம், அத்துடன் கேக்குகளை நிரப்பும் செயல்முறை.

அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, அவை சுடப்பட்டு, பாலாடைக்கட்டி உட்பட எந்த கிரீம் கொண்டும் நிரப்பப்படுகின்றன.

கஸ்டர்டுடன் ஸ்வான் கஸ்டர்ட் கேக்கிற்கான செய்முறை

தயாரிப்பு நேரம்– 180 நிமிடம்.
வெளியேறு- 15 பிசிக்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம்- 387 கிலோகலோரி
சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்:ஆழமான பாத்திரம், கிண்ணங்கள், துடைப்பம், கலவை, ஸ்பேட்டூலா, பைப்பிங் பை, வடிகட்டி, லேடில், அளவிடும் கோப்பை.

தேவையான பொருட்கள்

"ஸ்வான்ஸ்" கேக்குகளின் படிப்படியான தயாரிப்பு

பயன்படுத்தி கஸ்டர்ட் கேக்குகளின் ஸ்வான் சிலைகளை உருவாக்கவும் உன்னதமான செய்முறை, கிரீம் போன்ற நிரப்புதல் கஸ்டர்ட்.

வெற்றிடங்களை உருவாக்குதல்

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 125 மில்லி குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பால் ஊற்றவும், அதில் 2 டீஸ்பூன் (10 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1 அளவு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 125 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
   
   
2. கலவையை ஒரு பர்னரில் மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்
   
   
3. அதை மீண்டும் பர்னரில் வைத்து, தொடர்ந்து பிசைந்து கொண்டு, வெகுஜனத்தை அடர்த்தியாக உருவாக்கவும் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி.
   
   
4. கலவையை சிறிது குளிர்வித்து, 4 கோழி முட்டைகளைச் சேர்த்து, மாவை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே ஒரு நேரத்தில் அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு கலவை அல்லது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
   
   
5. முடிக்கப்பட்ட மாவுடன் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை நிரப்பி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் சிறிய நீள்வட்ட கம்பிகளின் வடிவத்தில் ஒருவருக்கொருவர் வெகு தொலைவில் வைக்கவும்.
   
   
6. ஒரு வடிகட்டி மூலம் மாவுடன் (மீதமுள்ள 20 கிராம்) தொகுதிகளை லேசாக தெளித்து, கீழே உள்ள தொகுதியின் மேல் இரண்டாவது சிறிய தொகுதியை வைக்கவும்.
   
   
7. சுமார் 5 நிமிடங்கள் 230 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 ° C ஆகக் குறைத்து மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
   
   
8. முனையை மாற்றி, மீதமுள்ள மாவை கேள்விக்குறியின் வடிவத்தில் வைக்கவும் - இவை ஸ்வான்ஸின் கழுத்துகள். 230 ° C வெப்பநிலையில் மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் சுட வேண்டாம்.
   
   

கிரீம் கஸ்டர்ட்

கேக்குகளை உருவாக்குதல்

கஸ்டர்ட் கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை "ஸ்வான்ஸ்"

பிரஞ்சு ஸ்வான்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் கேக்குகளை தயாரிப்பது பற்றிய விரிவான வீடியோவை நான் வழங்குகிறேன், இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை மற்றும் ஸ்வான் உருவங்களை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பத்தின் விரிவான காட்சியுடன்.

கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான புரத கிரீம் செய்முறை

சமைக்கும் நேரம்- 10 நிமிடம்.
வெளியேறு- 460 கிராம்
கலோரி உள்ளடக்கம்- 166.8 கிலோகலோரி / 100 கிராம்
சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்:கலவை, துடைப்பம், அளவிடும் கோப்பை, கிரீம் கொள்கலன், சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.

தேவையான பொருட்கள்

ஒளி புரத கிரீம் படிப்படியான தயாரிப்பு

இன்று, லாபகரமான பொருட்களை மளிகை சந்தையில் வாங்கலாம் மற்றும் முற்றிலும் எந்த கிரீம் கொண்டு நிரப்பலாம். கூடுதலாக, சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மாவுக்கான மேலே உள்ள செய்முறையை அதே லாபத்தை நீங்களே சுட்டுக்கொள்ள பயன்படுத்தலாம், இங்கே நான் செயல்முறையை மட்டுமே பகிர்ந்து கொள்கிறேன் நுரையீரலை உருவாக்குகிறது, காற்றோட்டமான மற்றும் மிகவும் எளிமையானது புரத கிரீம்.

கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கு புரத கிரீம் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

புரத கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். "ஒரு நூலில்" கிரீம்க்கான சிரப்பை எவ்வாறு சரியாக மாதிரி செய்வது என்பதை இங்கே ஆசிரியர் தெளிவாக விளக்குகிறார்.

கஸ்டர்ட் கேக்குகள் தேநீர் மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. எந்த விருப்பங்களும் அலங்கார முறைகளும் இங்கே பொருத்தமானவை - பால் அல்லது சாக்லேட் ஃபட்ஜ், மெருகூட்டல் மற்றும் அனைத்து வகையான கேரமல்.

புரோட்டீன் கஸ்டர்டைத் தயாரிக்கத் தொடங்க, வியக்கத்தக்க ஒளி, காற்றோட்டமான, உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகுவதற்கான செய்முறையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். அவர்களின் அம்சம் மிக மிக அதிகம் விரைவான சமையல், இது இல்லத்தரசிக்கு உடல் உழைப்பால் சுமையை ஏற்படுத்தாது மற்றும் குடும்ப பட்ஜெட்டை சேமிக்கிறது.

அடிப்படை உண்மைகள்

• எந்த கிரீம் தயாரிப்பதற்கு முன் வெண்ணெய்நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி மென்மையாக்க வேண்டும், மாறாக முட்டைகளை நன்கு குளிர்விக்க வேண்டும்.
• புரோட்டீன் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான உணவுகள் வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன் நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும்!

இந்த சமையல் போர்ட்டலில் பல சுவாரசியமான, மற்றும் மிக முக்கியமாக, இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன. விசாரிக்கவும். அதன் சுவை உண்மையிலேயே ப்ராக் பையை நினைவூட்டுகிறது. மேலும் வியக்கத்தக்க எளிய மற்றும் ஒருவேளை தயார் செய்ய எளிதான ஒன்று உள்ளது.

உங்களுக்கு என்னுடையது தேவைப்பட்டால் எளிய சமையல்கஸ்டர்ட் கேக் தயாரிப்பது எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது, கட்டுரையின் கீழே உங்கள் மதிப்பாய்வை விடுங்கள். மற்றும் என்ன சொல்ல மறக்க வேண்டாம் எளிய இனிப்புகள்நீங்கள் சமைக்க விரும்புகிறீர்களா? ஒருவேளை உங்கள் ரகசியங்கள் இந்த சமையல் போர்ட்டலுக்கு வருபவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நாம் அனைவரும் quiches ஐ விரும்புகிறோம். இது குழந்தை பருவத்தின் சுவை, அதனுடன் மிகவும் இனிமையான மற்றும் இனிமையான நினைவுகள் தொடர்புடையவை. பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் கஸ்டர்ட் துண்டுகளை தயாரிப்பதில் ஆபத்து இல்லை. ஆனால் வீண்! இந்த கட்டுரையில் கஸ்டர்ட் துண்டுகளை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது, மாவை மற்றும் கிரீம் எதில் இருந்து தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். இந்த இனிப்பு இனிப்புக்கான நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளையும் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

வீட்டில் கஸ்டர்ட் கேக்குகள்

பெயரிலிருந்து சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிகள் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது தெளிவாகிறது. சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மாவில் தண்ணீர், முட்டை, வெண்ணெய், மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவை அடங்கும். சில நேரங்களில் தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றலாம். இந்த மாவில் சோடா அல்லது ஈஸ்ட் ஒருபோதும் சேர்க்கப்படுவதில்லை. நீராவியின் செயல்பாட்டின் காரணமாக இது உயர்கிறது, மேலும் அதில் துவாரங்கள் தோன்றும், இது கிரீம், ஐஸ்கிரீம் அல்லது சுவையான நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்படலாம்.

கடையில் வாங்கிய மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட் துண்டுகள் வடிவம் மற்றும் பெயரில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ப்ரோபிட்டரோல்ஸ் என்பது பந்துகளின் வடிவத்தில் உள்ள கஸ்டர்ட் கேக்குகள். அவர்கள் ஒரு croquembouche கேக் தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது கிரீம் நிரப்பப்பட்ட லாபரோல்ஸ் ஒரு கூம்பு, கேரமல் கிரீம் பூசப்பட்ட. - இவை அதே கஸ்டர்ட் கேக்குகள், அதற்கான செய்முறை மாறாமல் உள்ளது. ஆனால் அவை நீள்வட்ட நாக்குகளின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை கிரீம் அல்லது கஸ்டர்ட் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் கேக்குகளுக்கான நிரப்புதல்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், ஆனால் கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான எந்த செய்முறையும் ஒரு மாவை செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு மாவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• • சூடான வெண்ணெய் - 50 கிராம்

• • கோதுமை மாவு - 0.5 கப்

• • தண்ணீர் - 120 மிலி

• • முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்ததும், தீயை அணைத்து, மாவு சேர்த்து, மர கரண்டியால் விரைவாக கிளறவும். கலவையின் விளைவாக, நீங்கள் பான் சுவர்களுக்கு பின்னால் இருக்கும் ஒரு கட்டியைப் பெற வேண்டும்.

மாவை சிறிது குளிர்வித்து அதில் முட்டைகளை சேர்க்கவும்.

பேக்கிங் தாளை ஆலிவ் அல்லது ராப்சீட் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மாவை கவனமாக அடுக்கி, உங்களுக்குத் தேவையான வடிவத்தைக் கொடுங்கள். வீட்டில் சிறப்பு சமையல் கருவிகள் எதுவும் இல்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பிற்கு, ஒரு வழக்கமான தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கேக்குகளுக்கு இடையிலான இடைவெளிகள் மிகப் பெரியதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் பேக்கிங்கின் போது சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது. அடுப்பு வெப்பநிலையை 200 டிகிரி செல்சியஸுக்கு அமைக்கவும், மாவை வெளிர் பழுப்பு வரை 25 நிமிடங்கள் சுடவும். கேக்குகள் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கிரீம் நிரப்பவும்.

நிரப்பாமல் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட் துண்டுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் 5 நாட்கள் வரை; கேக்குகளை பரிமாறுவதற்கு முன் உடனடியாக கிரீம் அல்லது பிற நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்பட வேண்டும், குறிப்பாக கிரீம் கிரீம், ஏனெனில் அது மிக விரைவாக குடியேறும்.

கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான கிரீம்

சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், எந்த கிரீம் சிறந்தது என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.

கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான கிரீம் பரிசோதனைக்கான ஒரு பெரிய களம்! வீட்டில் கஸ்டர்ட் கேக் இனிப்பு நிரப்புதல்களுடன் மட்டுமல்லாமல், சீஸ்-பூண்டு அல்லது நண்டு பேஸ்டுடன் நிரப்பப்படலாம். நீங்கள் ஒரு அசாதாரண குளிர் பசியைப் பெறுவீர்கள்.

பாரம்பரியமாக, கஸ்டர்ட் கேக்குகள் மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து சாதாரண பட்டர்கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தூள் சர்க்கரை, அல்லது கஸ்டர்ட் துண்டுகள் செய்ய. கஸ்டர்ட் பல்துறை திறன் வாய்ந்தது, ஏனெனில் இது மிகவும் இனிமையாகவோ அல்லது மிகவும் பணக்காரமாகவோ இல்லை, எனவே பெரும்பாலான மக்களை ஈர்க்கும்.

கேக்குகளுக்கான கிளாசிக் கஸ்டர்ட் கிரீம் வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• • பால் - 200 மிலி

• • முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

• • சர்க்கரை - 0.5 கப்

• மாவு - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி

மிக்சியைப் பயன்படுத்தி மென்மையான வரை மாவுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.

ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில், சர்க்கரையுடன் பால் கொதிக்கவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, அது எரியாது.

ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் முட்டை-மாவு கலவையில் கொதிக்கும் பாலை ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தீவிரமாக கிளறவும்.

கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி கெட்டியாகும் வரை கொண்டு வரவும்.

கிரீம் விரைவாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க: இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் அல்லது பனியில் கிரீம் கொண்டு பான் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை நிரப்பலாம்.

ஆரம்ப சமையல்காரர்களுக்கான உதவிக்குறிப்புகள்

• • நீங்கள் உண்மையிலேயே இனிப்புகளை விரும்பினால், ஆனால் கஸ்டர்டைப் பற்றி கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், உங்கள் கேக்குகளுக்கு டவ்ரிச் கிரீம் தயார் செய்யுங்கள் - இது வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையாகும்.

• • நீங்கள் லேசான கிரீம் விரும்பினால், கிரீம் கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை நிரப்பவும்.

• உங்கள் உருவத்தைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால், தேன்-தயிர் கிரீம் (பாலாடைக்கட்டி +) பயன்படுத்தவும் இயற்கை தயிர்+ தேன், கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை அனைத்தையும் நன்கு துடைக்கவும்).

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் கஸ்டர்ட் துண்டுகள் செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலருக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு இலகுவான, சுவையான இனிப்பு - eclairs மற்றும் profiteroles வடிவில் கஸ்டர்ட் கேக்குகள். இந்த சுவையான உணவை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம். சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரிகளுக்கான மாவு மற்றும் அவற்றை நிரப்ப கிரீம் ஆகியவற்றிற்கான பல விருப்பங்கள் கீழே உள்ளன.

கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான கிளாசிக் கிரீம் - முட்டையின் வெள்ளை அடிப்படையில்.

• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 250 கிராம் மாவு;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
• 4 முட்டைகள்;
• 35 கிராம் தண்ணீர்;
• 140 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 முட்டை வெள்ளை;
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் 2-3 சிட்டிகைகள்;
• 50 கிராம் டார்க் சாக்லேட்.

முதலில், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை சூடாக்க வேண்டும். அது கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மாவு சேர்த்து, ஒரு மாவை உருவாக்க ஒரு கரண்டியால் மிக விரைவாக கிளறவும்.

கடாயில் இருந்து மாவு நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டதும், சில நிமிடங்கள் ஆற விடவும். பின்னர் ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து ஒரு கலவையுடன் மாவை பிசையவும்.

ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவின் நீளமான கீற்றுகளை வைக்கவும், அதனால் அவற்றுக்கிடையே இடைவெளி இருக்கும் - எக்லேயர்கள் உயரும் மற்றும் நெருக்கமாக ஒன்றாக இருந்தால், ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளலாம். நீங்கள் லாபத்தை சுட திட்டமிட்டால், எண்ணெய் தேய்த்த டீஸ்பூன்களைப் பயன்படுத்தி மாவை ஒரு பந்தாக பரப்பவும்.

200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 10 நிமிடங்களுக்குள். பின்னர் வெப்பத்தை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. அதை குளிர்விக்கவும், பின்னர் கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும் அல்லது இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை பல நாட்களுக்கு சேமிக்கலாம்.

கிரீம் பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: தண்ணீரில் சர்க்கரை கலந்து மெதுவாக கொதிக்கவும். இதற்கிடையில், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் அமிலத்தை நன்றாக அடிக்கவும். சர்க்கரை பாகுநன்றாக கரைந்து சிறிது கெட்டியாக மாற வேண்டும். தட்டிவிட்டு போது, ​​புரதம் நிறை பல முறை அதிகரிக்கிறது, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் பனி வெள்ளை ஆகிறது. ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் புரத கலவையில் சிரப்பை ஊற்றவும், ஒரு கலவையுடன் தொடர்ந்து துடைக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி, பேஸ்ட்ரியில் ஒரு சிறிய வெட்டு மூலம் க்ரீம் மூலம் லாபம் அல்லது எக்லேர்களை நிரப்பவும்.

அடுப்பில் சாக்லேட்டை உருக்கி, சிலிகான் பிரஷ் மூலம் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு தடவவும்.

இனிப்பு கேக் தேநீர் விருந்துக்கு தயாராக உள்ளது.

முக்கியமான! மாவை உடனடியாக சூடான நீரில் பிசைய வேண்டும், திரவத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்காமல். பின்னர் அது நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.

தயிர் நிரப்புதலுடன்

மாவு பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 150 கிராம் மாவு;
• 125 கிராம் பால்;
• 125 மி.கி தண்ணீர்;
• 100 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 3 முட்டைகள்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• ½ தேக்கரண்டி எல். சஹாரா

நிரப்புதல் பின்வரும் தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• 200 கிராம் நடுத்தர கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
• 140 கிராம் சர்க்கரை பொடிகள்;
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• 1 தேக்கரண்டி எல். வெண்ணிலா சர்க்கரை.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கும் செயல்முறை இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான முந்தைய பதிப்பைப் போன்றது. அடுத்து, ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாவை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுற்று லாபத்தை வைக்கவும். பந்துகள் சம அளவில் இருக்க வேண்டும் வால்நட்- பேக்கிங்கின் போது அவை குறைந்தபட்சம் இரட்டிப்பாகும். அவர்களுக்கு இடையே உள்ள தூரம் 190 டிகிரியில் 4-5 செ.மீ. சிறிது திறந்த அடுப்பில் அரை மணி நேரம் - லாபம் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

நிரப்புதலைப் பொறுத்தவரை, இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும் மற்றும் கலவையை மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாற்ற ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.
2. தூள் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
3. இறுதியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. அதனுடன் சேர்ந்து, ஒரு சில நிமிடங்களில் எல்லாம் மீண்டும் தட்டிவிட்டு - கிரீம் மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஒளி மாறும்.

லாபம் குளிர்ந்தவுடன், கீழே சிறிய துளைகளை உருவாக்கி, பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கிரீம் கொண்டு நிரப்புகிறோம்.

கேக்குகளை அலங்காரமாக தூள் தூவலாம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன்

முன்கூட்டியே சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு மாவை தயார் செய்யவும், பின்னர் அதிலிருந்து கேக்குகளை சுடவும்.

அமுக்கப்பட்ட பால் அடிப்படையில் பின்வரும் கிரீம் வழங்குகிறோம்:

• வடிகால் வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
• சர்க்கரை அல்லது வேகவைத்த தயாரிப்புடன் அமுக்கப்பட்ட பால் - 360 கிராம்;
• வெண்ணிலா - 2 கிராம்.

கிரீம் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது - கலவையைப் பயன்படுத்தி அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் அது ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சில் ஊற்றப்படுகிறது, முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் நிரப்பப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகின்றன - மாவை நிரப்புதலுடன் சிறிது நிறைவுற்றது. கிரீம் குளிர்ச்சியில் சிறிது குளிர்ந்து, வெண்ணெய்க்கு நன்றி தடிமனாக இருக்கும்.

ஒரு குறிப்பில். ரொட்டியின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, ஒரு மரக் குச்சியால் பேக்கிங் எக்லேர்/பிராபிடெரோலை லேசாகத் தட்டவும்: தயாராக வேகவைத்த பொருட்கள்உள்ளே வெற்று, ஒரு கடினமான தங்க மேலோடு உள்ளது, தட்டும்போது ஒரு சிறிய வெற்று ஒலி இருக்கும்.

வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு

வெண்ணெய் கிரீம் தயார் செய்ய உங்களுக்கு சில பொருட்கள் தேவைப்படும்.

• வெண்ணெய் பேக்கேஜிங்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் முடியும்.

எந்தவொரு செய்முறையின்படியும் வெற்று சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி எக்லேர்களை முன்கூட்டியே சுடுகிறோம்.

கிரீம் தயாரிப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் அகற்றவும், அது அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக மாறும் - இது வேலை செய்வதை எளிதாக்கும். அடுத்து, வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலை மிக்சியுடன் மென்மையான வரை அடித்து, அச்சுகளை நிரப்ப பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு பரந்த தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும், அதை 40-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைக்கவும்.

ஒரு குறிப்பில். பெறுவதற்காக தங்க பழுப்பு மேலோடுபேக்கிங்கிற்கு முன் தயாரிப்புகளில், உருகிய வெண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் அவற்றை கிரீஸ் செய்யவும்.

கிரீம் கொண்டு சமையல் விருப்பம்

வெண்ணெய் கிரீம் செய்ய உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• கிரீம் 33% - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2.5 அட்டவணை. எல்.;
• வெண்ணிலின் - கால் தேக்கரண்டி. எல்.

கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கிரீம் விப், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கும். பிறகு சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்த்து மிதமான வேகத்தில் அடிக்கவும். எளிமையான, காற்றோட்டமான மற்றும் சுவையான கிரீம்பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. அடைத்த வெண்ணெய் கிரீம்பன்களை உடனடியாக பரிமாறலாம், விரும்பினால் கிரீஸ் தடவலாம். உருகிய சாக்லேட்அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

விருப்பம் ஒன்று:

• தண்ணீர் - 200 கிராம்;
• மார்கரின் - 200 கிராம்;
• மாவு - 200 கிராம்;
• முட்டை - 2 அலகுகள்;
• உப்பு - சிட்டிகைகள் ஒரு ஜோடி.

விருப்பம் இரண்டு:

• 1 அடுக்கு மாவு;
• 125 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 5 முட்டைகள்;
• 1 அடுக்கு தண்ணீர்;
• கால் தேநீர் எல். உப்பு.

விருப்பம் மூன்று (GOST இன் படி):

• 200 கிராம் மாவு;
• 100 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 300 கிராம் முட்டை நிறை (1 வது வகையின் தோராயமாக 6 அலகுகள் அல்லது 2 வது 5 அலகுகள்);
• 180 கிராம் தண்ணீர்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

முதலில், வெண்ணெய் / வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு கொண்ட தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் திரவத்தில் மாவு ஊற்றி விரைவாக கிளறவும் - இந்த நேரத்தில் வாணலி அடுப்பில் இருக்கக்கூடாது. இதன் விளைவாக வரும் கட்டி சிறிது குளிர்ந்து, அது சூடாக மாறும்.

முட்டைகளை தனித்தனியாக அடித்து, பின்னர் படிப்படியாக மாவில் ஊற்றவும். வெகுஜன ஒரு துடைப்பம் தொடர்ந்து தரையில் உள்ளது, பின்னர் நீங்கள் மாவை எந்த கட்டிகள் உள்ளன என்பதை உறுதி செய்ய ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீரில் நனைத்து அல்லது பேஸ்ட்ரி ஸ்லீவ் பயன்படுத்தி, லாபம்/எக்லேர்ஸ் பரப்பவும். முடியும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - 190 டிகிரியில். அரை மணி நேரத்திற்குள்.

முழு மற்றும் விரிவான செய்முறைகஸ்டர்ட் கேக்குகள். ஆம்! நான் கிண்டல் செய்யவில்லை. எல்லோரும் கஸ்டர்ட் துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் கிட்டத்தட்ட யாரும் அவற்றை உருவாக்கவில்லை, ஒரு காரணம் இருக்கிறது, எல்லா இல்லத்தரசிகளும் அதை ஒரே மாதிரியாக வகைப்படுத்துகிறார்கள் - "கேக்ஸ் சிட்." 15 ஆண்டுகளாக நான் பிடிவாதமாக தயாரிப்புகளை மாற்றினேன், 12 கேக்குகளில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் இருந்து அதிகபட்சம் 5 சாதாரண கேக்குகளைப் பெற்றேன். பின்னர், சுமார் 3 ஆண்டுகளாக, அவர் அறிவியலின் முன்னோடிகளுக்கு தகுதியான உண்மையான சோதனைகளை மேற்கொண்டார், மேலும் கேக்குகள் மாறாததற்கான காரணங்களையும், அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய இந்த உணவின் முக்கிய அம்சங்களையும் சோதனை ரீதியாக வெளிப்படுத்தினார். கஸ்டர்ட் கேக்குகளை விரும்புவோருக்கு எனது சோகமான வேலை உதவும் என்று நம்புகிறேன். அன்புள்ள சமையல்காரர்களே, கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை இடுகையிட்டவர்கள், தயவுசெய்து கோபப்பட வேண்டாம், நான் யாரையும் புண்படுத்த விரும்பவில்லை, இருப்பினும், கேக் தயாரிக்கும் பணியில் ஒரு சமையல்காரருக்கு காத்திருக்கும் அனைத்து ஆபத்துகளிலும், ஒன்றைப் பற்றிய எச்சரிக்கையை நான் பார்த்தேன். எங்கள் வலைத்தளம். கூடுதல் போனஸாக, நான் என் அம்மாவின் கஸ்டர்டுக்கான செய்முறையை இடுகையிடுகிறேன் - அது மட்டுமே எப்போதும் மாறிவிடும்.

கஸ்டர்ட் கேக் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• (மாவை) - 100 கிராம்
• / (மாவுக்கு 1 கப் + கிரீம் 3 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி) - 1 கப்.
• (மாவை) - 1 கப்.
• (கிரீம்) - 100 கிராம்
• (கிரீம்) - 3 கப்.
• (கிரீமுக்கு 1 கப் + மாவுக்கு ½ தேக்கரண்டி) - 1 கப்.
• (3 - மாவை, 4 - கிரீம்) - 7 பிசிக்கள்.
• (½ டீஸ்பூன் - மாவில் மற்றும் கத்தியின் நுனியில் - கிரீம்) - 0.5 தேக்கரண்டி.
• (கத்தியின் நுனியில் மாவிலும் கிரீம் இரண்டிலும்)

சமைக்கும் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு:

"கஸ்டர்ட் கேக்குகள்" செய்முறை:

மாவை. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும், கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும், ½ தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க.

உடனடியாக sifted மாவு (1 கப்) சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான காய்ச்சப்பட்ட மாவை உருவாக்கும் வரை கிளறவும்.

மாவுடன் கூடிய பாத்திரத்தை மிகக் குறைந்த வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, தொடர்ந்து கிளறி, 30 வினாடிகள் முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை, மாவை வாணலியின் அடிப்பகுதியிலும் சுவர்களிலும் அடையாளங்களை விடத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். நீங்கள் முட்டைகளை அடிக்கும் போது மாவை மட்டும் குளிர்விக்க விடவும். முட்டைகளை லேசாக அடித்து, வெள்ளைக் கருவை மஞ்சள் கருவுடன் முழுமையாகக் கலந்து, அவற்றைப் பகுதிகளாக மாவில் சேர்த்து, அடுத்ததைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு பகுதியையும் முழுமையாக கலக்கவும். நான் 3 நிலைகளில் சேர்க்கிறேன்: 3 தேக்கரண்டி, 7 தேக்கரண்டி, மற்ற அனைத்தும். இது எளிதில் கலக்கிறது, மாவு ஒரே மாதிரியான மற்றும் திரவமற்றதாக மாறும், அது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போலவே பரவாது.

ஒரு முக்கியமான பின்வாங்கல். கேனானிகல் செய்முறை முட்டைகளின் எண்ணிக்கையைக் குறிப்பிடுகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும் - 4. முடிவைச் சேமிக்க சர்வவல்லமையுள்ள நண்பர்களின் சம்மதத்தைப் பெற்ற பிறகு, நான் 4 முட்டைகளுடன் மாவை தயார் செய்தேன், மேலும் 4 முட்டைகளுடன் நான் எப்போதும் பெறுவதைப் பெற்றேன் (முட்டைகள் இருந்தபோதிலும் கூட. 50 கிராம்!) - திரவ, பரப்பும் மாவை. நீ பார்க்கிறாயா? ஒப்பிடு சரியான சோதனைமுந்தைய புகைப்படத்தில்.

இங்கே 4 முட்டைகள் கொண்ட மாவை, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது தீட்டப்பட்டது. அது பான்கேக்குகளாக பரவியது!

தவறான மாவிலிருந்து சுடப்பட்ட கேக்குகள் இங்கே உள்ளன, சில மட்டுமே இயல்பானவை, சிறிய "அப்பத்தை" இருந்து, மீதமுள்ளவை தட்டையானவை மற்றும் பயங்கரமானவை. என் நண்பர்களுக்கு நன்றி! அவர்கள் தங்கள் வார்த்தையைக் கடைப்பிடித்து அதை சாப்பிட்டார்கள், இரண்டு மடங்கு கிரீம் கொண்டு சுவைத்தனர். பல இல்லத்தரசிகள் இந்த வகையான பேக்கிங் தாளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, இந்த கேப்ரிசியோஸ் கனவை மீண்டும் சமைக்க முயற்சிப்பதை நான் அறிவேன். எனவே, தெளிவுக்காக, 4 முட்டைகளுடன் சோதனைக்கு பல வார்த்தைகளையும் புகைப்படங்களையும் அர்ப்பணிக்கிறேன், இதனால் அனைவருக்கும் நேரில் பிரச்சனை தெரியும். மேலும் ஒரு விஷயம். சமீபத்தில், பல்பொருள் அங்காடிகளில் 45 கிராம் எடையுள்ள கோழி முட்டைகளின் வடிவத்தில் "அற்புதமான" ஆச்சரியத்தை நாங்கள் சந்தித்தோம்; நீங்கள் இந்த முட்டைகளில் 4 எடுக்கலாம், ஆனால் 125 கிராம் வெண்ணெயை, 1.25 கப் தண்ணீர், 1.25 கப் மாவு. பிழைகளைச் சரிசெய்து, சாதாரண சோதனைக்குத் திரும்புகிறோம்.
சமையல் நிபுணர்களுடன் பேசிய பிறகு, இந்த தலைப்பில் கொஞ்சம் சேர்க்க முடிவு செய்தேன். மேலே விவாதிக்கப்பட்ட பிரச்சனை, நமது உள்ளூர் மாவில் பலவீனமான பசையம் இருப்பதால் தான். நீங்கள் பயன்படுத்தும் மாவில் வலுவான பசையம் இருந்தால், அது அதிக முட்டைகளை "எடுக்கலாம்". ஐயோ, இந்த தெளிவற்ற குறிப்பை மட்டுமே இந்த விஷயத்தில் என்னால் சொல்ல முடியும், ஏனென்றால் என் வசம் அத்தகைய மாவு இல்லை.

அது உடனடியாக கேக்குகளாக வெட்டப்பட காத்திருக்கிறது. 220 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும். பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவவும், சிறிது, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக வெண்ணெய் குளிர்ந்த தொகுதி எடுத்து, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல பேக்கிங் தாளின் மேல் லேசாக இயக்கவும். நீங்கள் தாராளமாக பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்தால், கேக்குகளின் அடிப்பகுதி கிழிந்துவிடும், அது சோதிக்கப்பட்டது, அது உண்மைதான்!
கஸ்டர்ட் கேக்குகளை பேக்கிங் பேப்பரில் சுட முடியாது!!! கேக் கீழே ஈரமான மற்றும் சீரற்ற மாறிவிடும், எப்படியோ அலை அலையான. இது ஒரு பதுங்கு குழி, நான் பேக்கிங் பேப்பரில் சுடப்பட்ட கேக்கின் அடிப்பகுதியை புகைப்படம் எடுக்க மறந்துவிட்டேன், எனவே எனது வார்த்தையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இரண்டு கரண்டியால் மாவை பரப்பவும், சிறிய பகுதிகளாகவும், அடிவாரத்தில் சிறிய பிரமிடுகளைப் பெற முயற்சிக்கவும், ஆனால் உயரம்.

வழக்கமாக உங்களுக்கு 12 கேக்குகள் கிடைக்கும், ஆனால் இந்த முறை உங்களுக்கு 11 கிடைக்கும். கேக்குகளை அடுப்பில் வைத்தது முதல், சமையலறையில் உள்ள ஜன்னலைத் திறக்க முடியாது, இல்லையெனில், நீங்கள் அவற்றை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கும்போது, ​​​​அவை சரியாகிவிடும். வெப்பநிலை வேறுபாட்டிற்கு. சமையலறையின் கதவை மூடுவதன் மூலம் அறைகளை காற்றோட்டம் செய்யலாம்.
பேக்கிங் செய்யும் போது அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது, கேக்குகள் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பார்க்க நீங்கள் அரிப்பு ஏற்பட்டாலும், இரண்டு வினாடிகள் திறந்தால், கேக்குகள் கீழே விழும்.
சமைக்கும் போது விரும்பத்தகாத வாசனையை நான் அறிந்த ஒரே வகை சுட்ட பொருட்கள் கஸ்டர்ட் துண்டுகள் மட்டுமே. அவர்கள் உண்மையில் துர்நாற்றம் வீசுகிறார்கள், சில இல்லத்தரசிகள் கேக்குகள் எரிகின்றன என்று நினைக்கிறார்கள், இல்லை, இது அவர்களின் இயல்பான நிலை.

பேக்கிங் நேரம். பாரம்பரியமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: 15-20 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு குறைத்து, முடியும் வரை சுடவும். கேக்குகள் உயர்ந்து பழுப்பு நிறமாகிவிட்டால், வெப்பநிலையை சிறிது முன்னதாகவோ அல்லது சிறிது நேரம் கழித்து குறைக்கலாம். என்னிடம் உள்ளது மின்சார அடுப்புகோரென்ஜே. நான் இரண்டு முறை பேக்கிங் நேரத்தை அளந்தேன்: 220 - 30-35 நிமிடங்களில், 200 - 20-25 நிமிடங்களில். நான் வலைத்தளத்தில் கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை மிகவும் கவனமாகப் படித்தேன் மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு மொத்த பேக்கிங் நேரத்திற்கான வழிமுறைகளைப் பார்த்தேன்!!! எனது அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்த பிறகு, கேக்குகள் உயரத் தொடங்குகின்றன ... எனவே, நாங்கள் கேக்குகளின் நிலைக்கு கவனம் செலுத்துகிறோம், நேரம் அல்ல: கேக்குகள் தயாராக இருப்பது போல் தோன்றும் வரை 220 இல் சுடவும், வெளிர், பின்னர் 200 ஆக குறைக்கவும் மற்றும் முடியும் வரை சுடவும். நான் தனிப்பட்ட முறையில் தயார்நிலையை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கிறேன்: சில கேக்குகளின் டாப்ஸ் கிட்டத்தட்ட எரிகிறது என்று எனக்குத் தோன்றும்போது, ​​​​நான் அடுப்பை அணைக்கிறேன். அடுப்பு வாசலில் உள்ள கண்ணாடி இருட்டாக இருப்பதால், எரிந்ததாகத் தோன்றும் டாப்ஸ் சாதாரணமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்))) முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை 10-20 நிமிடங்கள் அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, பின்னர் கதவை சிறிது திறந்து அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக்குகள் இரவில் பேக்கிங் முடிந்தால், நீங்கள் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, காலையில் அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம். அல்லது, காலையில் சுட்டு, வேலைக்கு ஓடி, மாலையில் வெளியே எடுத்துச் செல்லுங்கள். நான் இதை பல முறை செய்தேன், எஞ்சிய வெப்பம் கேக்குகளை எரித்துவிடும் என்ற அச்சம் இருந்தபோதிலும், அவர்களுக்கு எதுவும் நடக்கவில்லை. ஆனால் நான் மின்சார அடுப்புக்கு மட்டுமே பொறுப்பு.

எனவே, புத்தகங்களில் தவறவிட்ட அனைத்தையும் சுருக்கமாகக் கூறுவோம் முக்கியமான பிரச்சினைகள்ஏற்பாடுகள்:
1) 3 முட்டைகளைப் பயன்படுத்தும் போது சிறந்த முடிவுகள் அடையப்படுகின்றன.
2) லேசாக தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சுடவும். நீங்கள் பேக்கிங் காகிதத்தில் சுட முடியாது.
3) சமைக்கும் போது அடுப்பைத் திறக்கக் கூடாது.
4) அகற்றுவதற்கு முன், அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் சிறிது கதவைத் திறந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு மட்டுமே தயங்காமல் அகற்றவும்.
5) சமையலறை சூடாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் வரைவுகள் இல்லை
6) பேக்கிங்கின் போது, ​​கேக்குகள் விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளியிடுகின்றன, இது பெரும்பாலும் எரியும் வாசனையாக தவறாக கருதப்படுகிறது.

அடிப்படையில், கேக்குகள் அங்கு சுடப்பட்டு கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களை ஒருபோதும் வீழ்த்தாதவர்!
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், சிறிது 4 முட்டை, சர்க்கரை 1 கண்ணாடி அடித்து, ஒரு கத்தி மற்றும் வெண்ணிலா நுனியில் உப்பு சேர்க்க. வழக்கம் போல், வெறித்தனம் இல்லாமல், மஞ்சள் கருவுடன் வெள்ளைக் கலவை, பசுமையான நுரை அல்லது கரைக்கும் சர்க்கரை தேவையில்லை.

3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஒரு குவியல் மாவுடன், முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கலக்கவும். கட்டிகளைத் தவிர்க்க இது அவசியம்.

3 கப் சூடான பாலில் பகுதிகளாக ஊற்றவும், தீ வைத்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். நீங்கள் முதலில் அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த பாலில் ஊற்றலாம், பின்னர் மீதமுள்ள அளவு சூடான பால் சேர்க்கலாம், முட்டைகள் சுருண்டுவிடும் என்ற பயம் இல்லாமல். நீங்கள் குளிர்ந்த பாலை கூட பயன்படுத்தலாம், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

சூடான பாலுடன் வழக்கமான கிரீம் 10 நிமிடங்களில் தயாராக உள்ளது. என்னைப் பொறுத்தவரை, 10 நிமிடங்கள் நின்று, தொடர்ந்து கிரீம் கிளறுவது ஒரு முடியாத காரியம் (அதாவது, எனக்கு அல்ல, ஆனால் என் முதுகில்). எனவே, அனைவருக்கும் ஒரு நாற்காலியை அடுப்புக்கு நகர்த்தவும், முழுமையான வசதியுடன் உட்கார்ந்து கிரீம் தயார் செய்யவும் பரிந்துரைக்கிறேன். யாராவது சமையலறைக்குள் வந்து இந்த சமையல் முறையைப் பற்றி கருத்துத் தெரிவிக்க ஆரம்பித்தால், அந்த நபரை லேசான மனதுடன் அனுப்புங்கள். இல்லை, இல்லை, நான் மோசமான எதையும் சொல்லவில்லை! கடைக்குச் செல்லுங்கள், அல்லது ஒரு நடைக்கு செல்லுங்கள், அல்லது குப்பைகளை வெளியே எடுங்கள் ... எனவே, கிரீம். இது 6 வது நிமிடத்தில் தடிமனாகத் தொடங்குகிறது, மேலும் இந்த செயல்முறை மிக விரைவாக நடக்கும், எனவே நீங்கள் இன்னும் தீவிரமாக கிளற வேண்டும். நீங்கள் இரண்டு விநாடிகள் வெப்பத்திலிருந்து கிரீம் அகற்றலாம், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கிரீம் உள்ள கட்டிகள் தேவையில்லை; ஆயத்த நிலைத்தன்மை மற்றும் "பஃப்ஸ்" கிடைத்தவுடன் கிரீம் தயாராக உள்ளது. இது ஒரு தடிமனான கொதிக்கும் வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் ஒலி, கிரீம் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கும், அவ்வளவுதான், அதை அணைக்கவும். உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக கிரீம் மீது வெண்ணெய் எறிந்து, மற்றும், மெதுவாக, அனைத்து வெண்ணெய் உருகி மற்றும் உறிஞ்சப்படும் வரை அசை. நிலைத்தன்மை அற்புதமானது, கிரீம் தடிமனாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும். ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் குளிர்ச்சியடையும் போது நீங்கள் அதை ஒழுங்காக அசைத்தால், மேற்பரப்பில் ஒரு "மேலோடு" உருவாகாது.

கிரீம் குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் கேக்குகளை அதனுடன் அடைக்கலாம், நிச்சயமாக, அவை ஏற்கனவே குளிர்ந்திருந்தால். கிரீம் முந்தைய நாள் தயார் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக வைக்கலாம். நான் சிறியவனாக இருந்தபோது (தொழிற்சாலையில் கிடைக்கும் இனிப்பு பால்மா ஸ்வீட் பார் மட்டுமே... நினைவுக்கு வந்தவுடனேயே நடுங்குகிறது...), என் அம்மா இந்தக் க்ரீமில் இருந்து அதைச் செய்தார். அற்புதமான இனிப்புகுழந்தைகளுக்கு: நான் கிரீம் தயாரிப்பில் பாதியில் கோகோவைச் சேர்த்தேன், எங்களுக்கு 2 வகையான கிரீம், வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் கிடைத்தது. அம்மா அவற்றை அடுக்குகளில் உயரமான கண்ணாடிகளில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தார். இன்று குழந்தைகளுக்கு இதுபோன்ற இனிப்பு தயாரிப்பதில் இருந்து எதுவும் நம்மைத் தடுக்கவில்லை, நூறு சதவிகிதம் இயற்கையானது, மிகவும் சுவையானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஆரோக்கியமானது, நீங்கள் குறைந்த சர்க்கரையை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், சுமார் ¾ கப்.
நான் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக கேக்குகளை நிரப்பவில்லை; கேக்குகளை அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் ஒரு நாள் சேமித்து வைக்கலாம். 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக வைத்திருக்கிறது. கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை நிரப்ப, நான் வெறுமனே ஒரு பக்க வெட்டு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு கிரீம் உள்ளே தள்ள. ஒவ்வொரு கேக்கையும் முழுமையாக நிரப்ப தயங்க, எப்போதும் போதுமான கிரீம் உள்ளது. நீங்கள் தூள் சர்க்கரையை மேலே தெளிக்கலாம்.

நான் எழுதியதை மீண்டும் படித்தேன், உரை நீண்டதாகவும், முடிவில்லாமல் சலிப்பாகவும், "வேண்டாம்" நிறைந்ததாகவும் இருப்பதாக நினைத்தேன். உண்மையில், மாவை தயார் செய்ய 10 நிமிடங்கள் ஆகும், கிரீம் 15 நிமிடங்கள், கேக்குகள் மற்றொரு 10 நிமிடங்களில் நிரப்பப்படும், மீதமுள்ள நேரம் பேக்கிங் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவுதல்) எனவே கஸ்டர்ட் கேக்குகள் தயாரிக்க எளிதான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். எந்த செய்முறையிலும், சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள்சில காரணங்களால் அவர்கள் அதை மறைக்கிறார்கள் அல்லது எதையும் சொல்ல மாட்டார்கள்.
ஒரு சிறிய விலகல். இப்போது நான் கட்டுப்பாடில்லாமல் பெருமை பேசுவேன். வேலையில் எனக்கு ஒரு ஆடம்பரமான பரிசு வழங்கப்பட்டது - ஜூலியா சைல்டின் அற்புதமான இரண்டு தொகுதி தொகுதி. பதிப்பு பிரமிக்க வைக்கிறது, பரிசு பதிப்பு, பூசப்பட்ட காகிதத்தில்.
இந்த புத்தகத்தில் கூறப்பட்டுள்ளதை விட சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிகளைப் பற்றி சிறப்பாகச் சொல்ல முடியாது, எனவே நான் மேற்கோள் காட்டுகிறேன்: “சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தயாரிக்கக்கூடிய இலகுவான, விரைவான மற்றும் வசதியான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். லாபம் ஈட்டுவது சாத்தியமில்லை: சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி உயரும் மற்றும் அடுப்பில் தானே பழுப்பு நிறமாக மாறும் ... நீங்கள் இரண்டு முறை லாபம் ஈட்டினால், முழு தயாரிப்பும் - நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கும் வரை. - அரை மணி நேரத்திற்கும் குறைவான நேரம் எடுக்கும், மேலும் இந்த கஸ்டர்ட் பந்துகள் எவ்வளவு வசதியானவை மற்றும் பல்துறை என்பதை நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள். சிறிய... நிரப்பப்பட்ட லாபகரங்கள் ஒரு அற்புதமான பசியை உண்டாக்குகின்றன... மேலும் கஸ்டர்ட் அல்லது ஐஸ்கிரீம் நிரப்பப்பட்ட இனிப்பு லாபகரங்கள் ஒரு சிறந்த இனிப்பை உருவாக்குகின்றன. தங்க வார்த்தைகள்! ஆனால் இந்த புத்தகத்தில் கூட எனது செய்முறைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட நுணுக்கங்களைப் பற்றி எதுவும் இல்லை ...
கஸ்டர்ட் கேக்குகள் தயார்! இது நம்பமுடியாத வேகமானது, எளிமையானது மற்றும் அதிசயமாக சுவையானது! புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்! அனைவருக்கும் நல்ல விடுமுறை, நல்ல ஓய்வு மற்றும் அற்புதமான மனநிலையை விரும்புகிறேன். மற்றும் பான் அப்பெடிட்!!!

• முட்டை மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மாவு சேர்க்கவும். மெல்லிய மாவை உருவாக்கவும். ஒரு வாணலி அல்லது பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை வைக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். இது கொஞ்சம் பரவ வேண்டும். கேக்குகளை ஒரு கரண்டியால் தட்டவும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து, கேக்குகள் மஞ்சள் நிறமாகவும், விளிம்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
• சூடான கேக்குகளை எடுத்து ஒரு விளிம்பில் இருந்து உருட்டவும். மாவை குளிர்விப்பதையும் உடைப்பதையும் தடுக்க, இது மிக விரைவாக செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் உருட்டலாம் அல்லது வீட்டு கையுறைகளை அணியலாம். பிஸ்கட் மாவுஇது சூடாக இருக்கும்போது மிகவும் நெகிழ்வானது, எனவே அது உருட்டப்பட்ட வடிவத்தில் இருக்கும். நீங்கள் எதையும் செய்யலாம் வெண்ணெய் கிரீம்விரைவான கேக்குகளுக்கு: அதிக வெண்ணெய், சிறந்த வடிவம்.
• சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்த்து, முட்டையில் அடித்து, கிளறவும். சூடான பால் ஊற்ற, அசை, தீ வைத்து. தொடர்ந்து கிளறி, சமைக்கவும். கிரீம் கெட்டியானதும், அகற்றி குளிர்விக்கவும். அது குளிர்ந்ததும், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அடிக்கவும். குளிர். பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது வழக்கமான பையைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளில் கிரீம் ஊற்றவும்.