பூசணி மூன்ஷைன். சிறந்த பூசணி மூன்ஷைன் ரெசிபிகள் பூசணி சாறு ரெசிபிகளிலிருந்து மூன்ஷைன்

பூசணி பருவத்தில், அறுவடைக்கு வரும்போது, ​​​​பஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இன்னும் நிறைய பூசணி உள்ளது, நீங்கள் சமைக்கலாம். சுவையான மதுபானங்கள். இது எளிமையானது மற்றும் சிக்கலற்றது.

மதுவுடன் பூசணி டிஞ்சர்

நம்பமுடியாத சுவையானது மது பானம்ஒரு இனிமையான வாசனையுடன். இது பிரபலமாக "Garbuzovka" அல்லது பூசணிக்காயுடன் மூன்ஷைன் டிஞ்சர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. டிஞ்சரை உருவாக்குவதற்கான பொருட்களின் பட்டியல் லிட்டர் ஜாடிக்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

1. பூசணி - சுமார் 1 கிலோ
2. ஆல்கஹால் 50 டிகிரி (அல்லது மூன்ஷைன்) - 800 மிலி
3. தேன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

சமையல் முறை

1. பூசணிக்காயை தோலுரித்து, தோராயமாக 5x5 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் வைத்து தேன் சேர்க்கவும்.
3. பானத்தைத் தயாரிக்கத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் கொண்ட பொருட்களை ஊற்றவும், அதன் விளைவாக வரும் இடைநீக்கத்தை 2 வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் விடவும், அவ்வப்போது அதை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
4. காலத்தின் முடிவில், திரவத்தை வடிகட்டி, அசைக்காமல், ஒரு வாரத்திற்கு மீண்டும் உட்செலுத்த வேண்டும்.
5. காலத்தின் முடிவில், ஒரு அடர்த்தியான வண்டல் உருவாக வேண்டும், வடிகட்டுவது கடினம். அதன் மேல் அடுக்குகளை ஒரு சிறப்பு குழாயைப் பயன்படுத்தி வடிகட்ட வேண்டும், பின்னர் கூடுதலாக பருத்தி வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்ட வேண்டும். வீழ்படிவை வடிகட்டலாம் மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை பிரதானமாக வடிகட்டலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அனைத்து விருப்பங்களிலும் எளிதானது. முடிவில், நீங்கள் விளைந்த ஆல்கஹால் சுவைக்க வேண்டும் மற்றும் தேவைப்பட்டால் அதை இனிமையாக்க வேண்டும்.

ஓட்காவுடன் பூசணி டிஞ்சர்

இந்த பூசணி மதுபானத்தின் வல்லுநர்கள் பிரபலமான பூசணிக்காய் ஸ்மாஷ் மதுபானத்துடன் அதன் ஒற்றுமையைப் பற்றி பேசுகிறார்கள், இது பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான டச்சு ஆல்கஹால் நிறுவனமான போல்சோம் தயாரிக்கிறது. அது உண்மையா இல்லையா, பானம் தயாரித்த பிறகு கண்டுபிடிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

1. பூசணி - 1 கிலோ
2. ஓட்கா - 1 லிட்டர் (அல்லது அதற்கும் குறைவாக, விரும்பிய ஆல்கஹால் வலிமையைப் பொறுத்து)
3. சர்க்கரை - 150 கிராம்
4. தண்ணீர் (பாகு தயாரிப்பதற்கு) - 150 மி.லி
5. இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை
6. வெண்ணிலின் - 10 கிராம்

சமையல் முறை

1. பூசணிக்காயை தோலுரித்து 5x5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. துண்டுகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஓட்காவுடன் நிரப்பவும். இதன் விளைவாக கலவையை 2 வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் உட்செலுத்தவும், அவ்வப்போது குலுக்கவும்.
3. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, விளைந்த திரவத்தை வடிகட்டவும், ஒரு வாரத்திற்கு மீண்டும் உட்செலுத்தவும்;
4. உட்செலுத்தப்பட்ட ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு தடிமனான, வடிகட்ட கடினமான வண்டல் தோன்றும். வைக்கோலைப் பயன்படுத்தி மேல் பின்னங்களை வடிகட்டுகிறோம், பின்னர் அவற்றை பருத்தி வடிகட்டி வழியாக அனுப்புகிறோம். கூடுதலாக, நீங்கள் வளிமண்டலத்தை வடிகட்டி, அதன் விளைவாக வரும் திரவங்களை இணைக்கலாம்.
5. பூசணி மதுபானத்தை உருவாக்குவதற்கு இணையாக, நாங்கள் ஒரு நிலையான ஒன்றை உருவாக்குகிறோம்.
6. முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சர் மற்றும் சிரப்பை கலந்து, பின்னர் பல வாரங்களுக்கு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் காய்ச்சவும்.
7. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, திரவத்தை மேலும் வடிகட்ட வேண்டும்.

இந்த செய்முறையானது வடிகட்டுதல் செயல்முறையை மீண்டும் செய்த பிறகு 2-3 மாதங்களுக்கு டிஞ்சரை உட்செலுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இந்த காலகட்டத்தில், சுவை மிகவும் இணக்கமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஒருங்கிணைந்த பானங்களின் நறுமணம் ஒரு இனிமையான மணம் கொண்ட பூச்செண்டை உருவாக்கும்.

ரம் கொண்ட பூசணி கிரீம் டிஞ்சர்

எளிமையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு மாற்றாக, மிகவும் சிக்கலான மற்றும் விலையுயர்ந்த செய்முறையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம், இது வழக்கமான "பெண்கள்" ஆல்கஹால் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். இது ஒரு செரிமானத்திற்கு ஒரு சிறந்த வழி மற்றும் பல்வேறு காக்டெய்ல்களை உருவாக்குவதற்கும் நல்லது. இல்லத்தரசிகளும் கேக் அடுக்குகளை ஊறவைக்க இந்த பானத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

1. ரம் - 0.5 லி
2. வழக்கமான சர்க்கரை - 1 கப்
3. கரும்பு சர்க்கரை - 1 கப்
4. பூசணி கூழ் - 450 கிராம்
5. இலவங்கப்பட்டை - 6 சிறிய குச்சிகள்
6. கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
7. வெண்ணிலின் - ஒரு சிட்டிகை
8. தண்ணீர் - 0.5 லிட்டர் அல்லது குறைவாக (பானத்தின் தேவையான வலிமையைப் பொறுத்து)

சமையல் முறை

1. சுமார் 1 கிலோ எடையுள்ள பூசணிக்காயை 4 பகுதிகளாக நறுக்கவும். கூழ் இருந்து விடுவிக்கவும்;
2. இதன் விளைவாக வரும் பகுதிகளை அடுப்பில் வைக்கவும், தோலை கீழே வைக்கவும், அதை 170-180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 45-90 நிமிடங்கள் விடவும் (தயாரிப்பு சரிபார்க்கவும்).
3. பூசணி மென்மையாக்கப்பட்டதும், அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, தோலை அகற்றவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, விளைந்த கூழ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாற்றவும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தேவையான கூழ் தயாரிக்கப்பட்டது.
4. கஷாயம் தானே செல்லலாம். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரையை விட்டு வெளியேறவும்.
5. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்த பிறகு, 450 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் மற்றும் நறுமண மசாலாவை சிரப்பில் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.
6. கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை குளிர்வித்து வடிகட்டவும். இரண்டு அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட ஒரு தளர்வான துணி அல்லது துணி இந்த செயல்முறைக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. துணியை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதில் கூழ் ஊற்றவும், திரவத்தை வடிகட்ட சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள். மீதமுள்ளவை விரும்பினால் பிழியலாம், ஆனால் உற்சாகம் இல்லாமல், வண்டல் பானத்தில் சேராது. தேவைப்பட்டால் மீண்டும் வடிகட்டவும். செய்முறையானது 2-2.5 கப் திரவத்தை வழங்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
8. இதன் விளைவாக வரும் இன்னும் சூடான பானத்தில் உடனடியாக ரம் சேர்த்து குளிர்ந்து விடவும்.
9. இதற்குப் பிறகு, பானத்துடன் கொள்கலனை 2-3 வாரங்களுக்கு இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம்.

டிஞ்சர் மேகமூட்டமாகத் தோன்றினால், அதை மீண்டும் பருத்தி வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். ஆனால் பானம் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறாது, அதன் அமைப்பு கிரீமியாக இருப்பதால் மாறக்கூடாது. கூடுதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, கொள்கலன் மீண்டும் ஒரு மாதத்திற்கு அகற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் குளிர்ந்த இடத்தில்.

பிழை கண்டுபிடிக்கப்பட்டதா அல்லது ஏதாவது சேர்க்க வேண்டுமா?உரையைத் தேர்ந்தெடுத்து CTRL + ENTER அல்லது அழுத்தவும். தளத்தின் வளர்ச்சிக்கு உங்கள் பங்களிப்பிற்கு நன்றி!

பூசணி மூன்ஷைன் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

பூசணிக்காய் குழந்தை உணவு மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மூன்ஷைனர்கள் சர்க்கரை கொண்ட மூலப்பொருட்களின் ஆதாரமாக ஆர்வமாக உள்ளனர், அதில் இருந்து ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தரத்தை வடிகட்டலாம். முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி மூன்ஷைன் ஒரு ஒளி பூசணி வாசனை மற்றும் விதைகளின் பின் சுவையுடன் மறக்கமுடியாதது.

பல்வேறு மற்றும் வளர்ச்சியின் பகுதியைப் பொறுத்து, பூசணிக்காயின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மாறுபடும் - 3-15%. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், பழங்கள் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் செய்யலாம், ஆனால் இது விதிக்கு விதிவிலக்கு. பெரும்பாலும் நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் மூன்ஷைன் மகசூல் ஏமாற்றமளிக்கும்.

பூசணிக்காயில் காட்டு ஈஸ்ட் இல்லை, எனவே உலர்ந்த, அழுத்தப்பட்ட அல்லது ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் சேர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது தரத்தை மேம்படுத்தாது, மேலும் நொதித்தல் காலம் பல மடங்கு அதிகரிக்கும் என்பதால், ஈஸ்ட் இல்லாமல் திராட்சை அல்லது பெர்ரி புளிப்பு மாவுடன் பூசணி மூன்ஷைனை உருவாக்குவது விரும்பத்தகாததாக நான் கருதுகிறேன்.

பூசணி - 20 கிலோ;

சர்க்கரை - 4 கிலோ (விரும்பினால்);

ஈஸ்ட் - 300 கிராம் அழுத்தம் அல்லது 60 கிராம் உலர்;

தண்ணீர் - 20-25 லிட்டர்.

பூசணி மாஷ் செய்முறை

1. பழங்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். விதைகளை நீக்கி உரிக்கவும். கூழ் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், 15 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

3. 15-20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பூசணி மென்மையாக இருக்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

4. கூழ் மென்மையான வரை நசுக்கவும். ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் கூழ் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு மாற்று (சமையல் இல்லாமல்) வெளியே கசக்கி உள்ளது மூல பூசணிசாறு, பின்னர் தண்ணீரில் கலக்கவும் (செய்முறையின் படி 2 மடங்கு குறைவாக தேவை), சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட்.

5. மீதமுள்ள 10 லிட்டர் தண்ணீரில் (சர்க்கரை இல்லாமல் 5 லிட்டர்) ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் கிளறி குளிர்விக்கவும். வோர்ட் தடிமனாக இருந்தால், பிசைந்த திரவத்தை உருவாக்க அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

6. ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் (லேபிளில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி முன்கூட்டியே நீர்த்தலாம்). கலக்கவும்.

7. கொள்கலனின் கழுத்தில் விரலில் துளையுடன் தண்ணீர் முத்திரை அல்லது மருத்துவ கையுறை வைக்கவும். 18-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் ஒரு இருண்ட அறைக்கு பூசணி மேஷை மாற்றவும். நொதித்தல் 5-12 நாட்கள் நீடிக்கும். பின்னர் நீர் முத்திரை வாயுவை வெளியிடுவதை நிறுத்துகிறது, மேஷ் சுவையில் கசப்பாக மாறும், இனிப்பு மறைந்துவிடும், மற்றும் வண்டல் ஒரு அடுக்கு கீழே தோன்றும். நீங்கள் வடிகட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.

பூசணிக்காயிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரித்தல்

8. பாலாடைக்கட்டி மூலம் மேஷை வடிகட்டவும் அலெம்பிக்அதனால் மீதமுள்ள கூழ் சூடுபடுத்தும் போது எரியாது.

9. பூசணிக்காய் பிசைந்து காய்ச்சி, மகசூல் வலிமை 30%க்கு கீழே குறையும் வரை காய்ச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சேகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மேகமூட்டமாக இருக்கலாம், இது சாதாரணமானது.

10. மூன்ஷைனை தண்ணீரில் 18-20% வரை நீர்த்துப்போகச் செய்து (பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக) மீண்டும் வடிகட்டவும். முதல் 150 மில்லி வெளியீட்டை (சர்க்கரை 30-50 மில்லி இல்லாமல்) ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும். மீத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களைக் கொண்ட இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பகுதி, தொழில்நுட்ப தேவைகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும்.

11. விளைச்சலின் வலிமை 40%க்குக் கீழே குறையும் போது பூசணி மூன்ஷைனை சேகரிப்பதை முடிக்கவும்.

12. 40-45% வரை தண்ணீரில் காய்ச்சி நீர்த்தவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சுவை மேம்படுத்த 2-3 நாட்கள் காத்திருக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

நம் நாட்டில் டஜன் கணக்கான பூசணி வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த முலாம்பழம் மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் பொருத்தமான காலநிலையில் அது ஒரு களையின் தீவிரம் மற்றும் உறுதியுடன் வளரும். எனவே, பல முலாம்பழம் மற்றும் முலாம்பழம் தோட்டக்காரர்கள் விலைமதிப்பற்ற ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய விநியோக குவிக்க உணவு தயாரிப்பு. இந்த பலனளிக்கும் பழங்கள் நன்கு சேமிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சமையலறையில் உள்ள இல்லத்தரசி அவற்றை பழச்சாறுகள், தானியங்கள், அப்பத்தை மற்றும் சூப்களாக பதப்படுத்த நேரம் இல்லை என்றால், பூசணிக்காயிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பது நியாயமானதாக இருக்கும். மேலும், பல உள்ளன எளிய சமையல்நல்ல விளைச்சலுடன்.

நொதித்தல் செயலாக்கத்தின் அம்சங்கள்

உணவுமுறைக்கு பூசணிக்காயின் மதிப்பு மறுக்க முடியாதது: அதை இங்கே குறிப்பிடாமல் இருக்க முடியாது. இனிமையான சுவை, மற்றும் ஆல்பா மற்றும் பீட்டா கரோட்டின், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் உப்புகளின் உள்ளடக்கம். ஆனால் மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்கு, இந்த குணங்கள் அனைத்தும் நடைமுறை முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை அல்ல.

பூசணிக்காயின் முக்கிய "மூன்ஷைன்" பண்புகளைப் பார்ப்போம்:

• சர்க்கரை உள்ளடக்கம் - 5-20%;
• ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் - 15-20%;
• கூழின் சாறு குறைவாக உள்ளது (சாறு ஒரு கூழ் போன்றது);
• மூன்ஷைனில் உள்ள பின் சுவையானது மங்கலாக உணரக்கூடிய "சுரைக்காய்" ஆகும்.

மூலம்: "வயதான" பூசணி பழங்கள் இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்களுக்கு பிறகு ஸ்டார்ச் அளவு அதிகரிக்கிறது. எனவே மாஷ் அமைக்க சிறந்த நேரம் ஹாலோவீன் சுற்றி உள்ளது.

வெளிப்படையாக, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் இருப்பதால், மொத்த எடை சுமார் 25%, பூசணிக்காயிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பதில் ஒரு புள்ளி உள்ளது என்று அர்த்தம். சர்க்கரையின் அளவை 20% ஆக உயர்த்த, நீங்கள் மேஷில் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

பழங்களில் மாவுச்சத்து இருப்பதால், அதை சாக்ரிஃபை செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது - அதை கொதிக்க வைத்து மால்ட் அல்லது வாங்கிய நொதிகளைச் சேர்க்கவும். இதனால் மது விளைச்சல் அதிகரிக்கும். ஏனெனில் தெளிவுபடுத்தவும், வடிகட்டவும் அல்லது வடிகட்டவும் பூசணி கூழ்இது கடினமாக இருக்கும், கூழ் எரிக்காதபடி தயாரிப்பை வெளியேற்றுவது நல்லது.

முக்கியமானது: பூசணிக்காயின் விதைகள், உட்புறங்கள் மற்றும் தடிமனான தோலை மாஷ் செய்ய பயன்படுத்த தேவையில்லை. கூழ் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும். விதைகளை சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் வகைகள்

• பூசணி கூழ் - 15 லிட்டர்;
• மால்ட் - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 5 கிலோ;
• - 60 கிராம்;
• தண்ணீர் - 25 லிட்டர்.

தண்ணீருடன் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் +65 ° C க்கு குளிர்ந்து சேர்க்கவும்

கொள்கலனை தனிமைப்படுத்தவும், இதனால் வெப்பநிலை மெதுவாக குறைகிறது - இது ஸ்டார்ச் சாக்கரைஃபிகேஷன் அவசியம். ஒரு மணி நேரம் கழித்து சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். வெப்பநிலை +25 ° C க்கு குறையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம் மற்றும் சூடான (+30 ° C) தண்ணீரில் நீர்த்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மேஷ் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (+25 ° C-+30 ° C).

நொதித்தல் சுமார் 5-6 நாட்கள் நீடிக்கும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு காய்ச்சியில் பிசைந்து காய்ச்சி எடுக்கலாம். பூசணி மூன்ஷைனின் சுவை மிகவும் மென்மையானது, இனிமையானது, சீமை சுரைக்காய் மற்றும்/அல்லது ஜாதிக்காயின் (சில வகைகளுக்கு) மிகவும் லேசான பின் சுவையுடன் இருக்கும்.

1. இந்த பதிப்பின் படி, தயாரிப்பு மகசூல் சற்றே குறைவாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் மால்ட் மற்றும் சாக்கரிஃபிகேஷன் மூலம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை (ஸ்டார்ச்சின் ஒரு பகுதி எப்படியும் சர்க்கரையாக மாறும்). நாங்கள் எடுக்கிறோம்:

• உரிக்கப்படுகிற நொறுக்கப்பட்ட பூசணி கூழ் - 50 கிலோ;
• தயாரிக்கப்பட்ட நீர் (குடியேறியது, வேகவைக்கப்படவில்லை) - 75-85 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 5 கிலோ;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 500 கிராம்.

பூசணிக்காய் நிலவொளி

முதல் நீங்கள் சூடான (அறை வெப்பநிலை) தண்ணீர் நொறுக்கப்பட்ட பூசணி ஊற்ற மற்றும் ஒரு நாள் குடியேற விட்டு வேண்டும். இழைகளிலிருந்து ஆக்ஸிஜனை வெளியிட அவ்வப்போது குலுக்கல் - நொதித்தல் போது இது தேவையற்றது. குடியேறிய பிறகு, சர்க்கரை, நீர்த்த ஈஸ்ட் சேர்த்து தோராயமாக ஒரு வாரம் புளிக்க விடவும். அடுத்து, நீங்கள் பூசணிக்காய் கூழ் வடிகட்டலாம் மற்றும் ஒற்றை முறையைப் பயன்படுத்தி அதை காய்ச்சி எடுக்கலாம். தயாரிப்பு மகசூல் சுமார் 15 லிட்டர் இருக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு தொழில்துறை அளவில் பூசணிக்காயிலிருந்து மூன்ஷைன் செய்கிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு கட்டுமான கலவையுடன் அரைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

1. பூசணிக்காயை பல சுவாரஸ்யமான பானங்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஆல். ஆனால் இதற்கு உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், இந்த முலாம்பழத்தின் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், . நாங்கள் எடுக்கிறோம்:

• வலுவான 40° மூன்ஷைன் - 3 லிட்டர்;
• உரிக்கப்படும் பூசணி கூழ் - 300-400 கிராம்.

பூசணிக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, 40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சில்லுகளாக உலர வைக்கிறோம் (பின்னர் பானத்தில் இழைகள் மிதக்காமல் இருக்க இது அவசியம்). இதன் விளைவாக வரும் சில்லுகளை ஆல்கஹால் சேர்த்து ஒரு வாரத்திற்கு உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள். சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை - பானம் ஏற்கனவே சிறிது ஜாதிக்காய் பிந்தைய சுவையுடன் இனிமையாக உள்ளது.

நீங்கள் அக்டோபர் நடுப்பகுதியில் பூசணிக்காயை மூன்ஷைன் செய்கிறீர்கள் என்றால், ஹாலோவீனுக்கான நேரத்தில் அற்புதமான கருப்பொருள் பானத்தை சாப்பிடுவீர்கள். விடுமுறை நாட்களில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக அதை விரும்புவார்கள். உங்களுக்கு போதுமான பொறுமை இருந்தால், மீதமுள்ள வெற்று பூசணிக்காயை பயமுறுத்தும் விளக்குகளை உருவாக்க பயன்படுத்தலாம்.

மற்றவை

வீடியோ: சூப்பர் சுவையான அப்பத்தைபூசணிக்காயிலிருந்து! எலெனா பூசணி ஒயின் செய்முறை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வெற்றிகரமான வகைகளில் ஒன்றாகும்.

பட்டாணி ஒயின் 2.5 கிலோ பச்சை பட்டாணி, 4.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர், 4.5 லிட்டர் சாறு - 6 கப் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். எல். ஈஸ்ட், சாறு 1...

வீடியோ: பூசணிக்காய் சாறு (பூசணிக்காய் சமையல்) எளிய வீடியோ செய்முறை வீட்டு சமையல் ஒயின் சுவையானது மென்மையான நறுமணத்துடன்...

ஹாலோவீன் நீண்ட காலமாகிவிட்டது, ஆனால் கவனமாக செதுக்கப்பட்ட உங்கள் விளக்குகளை தூக்கி எறியத் துணியவில்லையா? அல்லது உங்களால் முடியாது...

வீடியோ: கம்பு மாவு இருந்து Moonshine இந்த செய்முறையை 19 கணக்கிடப்படுகிறது லிட்டர் பாட்டில். 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்...

வீட்டில் பூசணி மதுபானம் உள்ளது காரமான சுவை. இது பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு சிறந்தது. தயார் செய்ய…

பூசணிக்காய் குழந்தைகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மூன்ஷைனர்கள் முதன்மையாக இந்த காய்கறியில் ஒரு ஆதாரமாக ஆர்வமாக உள்ளனர்.

வீடியோ: அறிவிப்பு: வெற்றிடத்தில் பூசணி. குளிர்கால பூசணிக்காய் மாஷ் தயார்

ஸ்டார்ச் இருந்து மூன்ஷைன் ஸ்டார்ச் இருந்து மூன்ஷைன் தயார் செய்ய, முதலில் நீங்கள் சரியாக "நீராவி" வேண்டும் ...

தர்பூசணியிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பது ஏன் லாபம்? இது அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது (மேலும் இது மேஷின் முக்கிய கூறு) மற்றும் பிரகாசமானது...

பொதுவாக பூசணிக்காய் குழந்தைகளுக்கு சமைக்க வளர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த காய்கறி மூன்ஷைனர்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் அதில் சர்க்கரை உள்ளது. பூசணிக்காயிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இந்த பானம் அதன் சுவாரஸ்யமான பூசணி வாசனைக்கு மறக்கமுடியாதது.

மூலப்பொருட்களைப் பற்றி பேசலாம்

பூசணிக்காயில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மாறுபடும் - 3 முதல் 15 சதவீதம் வரை. பூசணி வளரும் பகுதிகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் காரணமாக இது நிகழ்கிறது. காய்கறி வகையும் ஒரு குறிப்பிட்ட பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. பூசணிக்காய் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், நீங்கள் செய்முறையில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை. ஆனால் இது மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கிறது, இது விதியை விட விதிவிலக்காகும். காய்ச்சி விளைச்சல் ஏமாற்றமடையாமல் இருக்க, நாங்கள் இன்னும் சர்க்கரையைச் சேர்ப்போம்.

மூன்ஷைனர்களுக்கு தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் ஒரு நிலையான சிக்கல் உள்ளது - ஈஸ்ட் சேர்க்கலாமா இல்லையா. இந்த வழக்கில், இந்த பிரச்சினை தீர்க்கப்பட வேண்டியதில்லை. பூசணிக்காயில் எந்த காட்டு நுண்ணுயிரிகளும் இல்லை, அவை புளிக்கரைசலுக்கு உதவும். எனவே, இந்த வழக்கில் ஈஸ்ட் பயன்பாடு கட்டாயமாகும். நீங்கள் அழுத்தப்பட்ட, உலர்ந்த அல்லது மதுபானங்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இந்த வழக்கில், பெர்ரி அல்லது திராட்சையும் இருந்து புளிப்பு செய்ய நியாயமற்றதாக இருக்கும். இது பானத்தின் தரத்தை மேம்படுத்தாது, ஆனால் நொதித்தல் காலம் கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 20 கிலோ பூசணி;
• 4 கிலோகிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• 60 கிராம் உலர் அல்லது 300 கிராம் சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்;
• 20-25 லிட்டர் சுத்தமான நீர்.

பூசணி மாஷ் தயார்

1. பூசணிக்காயை 2 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு தீயணைப்பு கொள்கலனில் வைத்து 15 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
2. கடாயை தீயில் வைத்து சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கூழ் முற்றிலும் மென்மையாக மாறும் வரை கலவையை கிளறவும்.
3. இப்போது நீங்கள் பூசணிக்காயை மென்மையான வரை அரைக்க வேண்டும். கலவையை நொதித்தல் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும் - 10 லிட்டர். கலவையை கிளறி, பின்னர் 20-25 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும். பூசணி மாஷ் திரவமாக இருக்க வேண்டும். அது கெட்டியாக மாறினால், அதில் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. ஈஸ்ட் அறிவுறுத்தல்களின்படி நீர்த்தப்பட வேண்டும், பின்னர் வோர்ட்டில் சேர்க்க வேண்டும். முழு வெகுஜனத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
   நீங்கள் சமைக்காமல் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் மூலப்பொருட்களிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, பின்னர் சுத்தமான தண்ணீரில் நகர்த்த வேண்டும் (நீங்கள் செய்முறையை முதலில் பரிந்துரைத்ததை விட 2 மடங்கு குறைவாக எடுக்க வேண்டும்). ஈஸ்ட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதுதான் எஞ்சியிருக்கும்.
6. நொதித்தல் கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, அதன் மீது ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது. ஒரு ரப்பர் கையுறை (ஒரு துளையிடப்பட்ட விரலுடன்) கூட வேலை செய்யும். மேஷ் ஒரு இருண்ட மற்றும் சூடான அறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது (t = 18-25 டிகிரி). பொதுவாக நொதித்தல் 1-2 வாரங்களில் நடைபெறுகிறது. நொதித்தலின் முடிவை நாங்கள் பின்வருமாறு தீர்மானிக்கிறோம்: நீர் முத்திரை "வாழ்க்கையின் அறிகுறிகளை" காட்டுவதை நிறுத்துகிறது, மேஷ் கசப்பாக மாறும், வண்டல் கீழே விழுகிறது, இனிப்பு மறைந்துவிடும். திரவம் இப்போது வடிகட்டுவதற்கு தயாராக உள்ளது.

பூசணி மூன்ஷைன் செய்தல்

1. மேஷ் கவனமாக நெய்யின் ஒரு அடுக்கைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டப்படுகிறது. இந்த வழியில், நீங்கள் சூடாக்கும் போது கூழ் எரிக்க விரும்பத்தகாத சுவை தவிர்க்க முடியும். அலெம்பிக்.
2. அதன் வலிமை 30 டிகிரிக்கு குறைவாக இருக்கும் வரை வடிகட்டுதலை மேற்கொள்ளுங்கள்; பொதுவாக காய்ச்சி மேகமூட்டமாக மாறிவிடும். கவலைப்பட வேண்டாம், இது முற்றிலும் சாதாரணமானது.
3. இப்போது உங்கள் மூல ஆல்கஹாலை 18-20 டிகிரி வலிமைக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். அடுத்து, இரண்டாம் நிலை வடிகட்டுதல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். வடிகட்டலின் "தலையை" துண்டிக்கவும். அளவு தோராயமாக 150 மில்லி. தலை பிரிவு மிகவும் ஆபத்தானதாக கருதப்படுகிறது. அங்குதான் மெத்தில் ஆல்கஹால், பியூசல் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அத்தகைய "தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் பூச்செண்டு" குடிக்கக்கூடாது. இது உயிருக்கு ஆபத்தாக முடியும். இருப்பினும், இது தொழில்நுட்ப தேவைகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
4. ஆல்கஹால் வலிமை 40 டிகிரிக்கு கீழே குறைந்துவிட்டால், சேகரிப்பதை நிறுத்த வேண்டிய நேரம் இது. மீதமுள்ள பகுதி வால் பின்னம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது நுகர்வுக்கும் ஏற்றதல்ல.
5. வெப்பநிலையை 40 ஆக குறைக்க உங்கள் பூசணி மூன்ஷைனை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். பானத்தை மென்மையாக்க, பல நாட்களுக்கு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது. இது சுவையை மிகவும் இனிமையாக்கும்.

ஆல்கஹால், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஈஸ்டுக்கான உணவைக் கொண்டிருக்கும் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது சர்க்கரை அதன் எந்த வடிவத்திலும். வனத் தொழிலில் இருந்து கழிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹைட்ரோலிசிஸ் ஆல்கஹால் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இதனுடன் ஒப்பிடும் போது, ​​பூசணியானது மிகவும் ஆடம்பரமான சர்க்கரை கொண்ட மூலப்பொருளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, மூன்ஷைன் தேவையான வலிமையை மட்டுமல்ல, இனிமையான ஆர்கனோலெப்டிக்ஸையும் உருவாக்குகிறது. நீங்கள் சமைக்க வேண்டும்!